Ailem farklı yemeklere ketçap eklemeyi sever. Hem et hem sebze. Ve mağazadan satın alınan ketçap hiç de sağlıklı değil, bu yüzden bir alternatif bulduk - 40 dakikada neredeyse yarım kilo yapılabilecek hızlı ev yapımı ketçap yapmak için basit bir tarif. Eminim bu tarifi seveceksiniz ve ailem gibi siz de zararlı ticari ve pahalı ketçapları reddedeceksiniz.

İçindekiler:

• domates püresi - 450 gram;
• su - 150-200 gram;
• soğan - 50 gram;
• sarımsak - 2 diş;
• şeker - 80 gram veya tatmak;
• limon suyu - 20 gram veya tadı;
• tuz - 3 gram veya tatmak;
• tarçın - bir tutam;
• karanfil - 2-3 adet;
• karabiber - 8-10 adet;
• yenibahar - 4-5 adet.

Hızlı ev yapımı ketçap. Adım adım pişirme

1. Kalın tabanlı bir tava alıp rendelenmiş domatesleri içine aktarıyoruz. Domatesler bir mutfak robotu veya meyve sıkacağı ile püre haline getirilebilir. Domatesleri püre haline getirmek için bir blender kullanabilir ve bir elekle süzebilirsiniz. Domates yoksa domates suyu veya salça alabilirsiniz.
2. Salça veya domates püresi kullanıyorsanız, domates suyu kıvamına gelene kadar suyla seyreltin.
3. Şimdi soğanı ve sarımsağı hazırlamanız gerekiyor. Soğanı temizliyoruz. Kuru kuyruğu kesmezseniz soğan gözleri kısmaz. Küçük parçalar halinde kesmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için önce ortadan ikiye kesin, sonra tekrar ortadan ikiye kesin, sonra uzun parçalara, bu parçaları da küçük karelere ayırın.
4. Sarımsağı bir tahta üzerine alıp geniş bir bıçak alıp bıçağın yan tarafıyla dişe bastırırsanız soymak daha kolay olacaktır. Ezecek, üstünü kesecek ve kabuğu kolayca çıkaracaktır. Ayrıca sarımsakları küp şeklinde kesmeniz gerekir. Bunu yapmak için dört parçaya bölün ve bunlardan küpler yapın.
5. Soğan ve sarımsağı domateslerin olduğu tencereye ekleyin.
6. Şimdi domates karışımına karanfil, sadece birkaç dal, yenibahar ve karabiber ekleyin. Bu baharatlara ek olarak, daha çok sevdiğiniz başkalarını da ekleyebilir veya tam tersine hiçbir şey eklemeyebilirsiniz.
7. Gelecekteki ketçabı iyice karıştırın.
8. Şimdi ocağı açın ve kütlenin ısınması ve kaynaması için üzerine bir tencere koyun. Ketçap koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirmek gerekir. Bu genellikle 20-25 dakika sürer.
9. Koyulaştırılmış kütleye limon suyu dökün veya yoksa% 6 veya% 9 sirke kullanabilirsiniz. Miktarı değiştirebilirsiniz. Ekşi seviyorsanız, daha fazlasını ekleyin.
10. Tavaya bir tutam tarçın, tuz ve şeker ekleyin. Burada da tat tercihlerinize güvenebilir ve miktarı değiştirebilirsiniz.
11. İyice karıştırmayı unutmayın.
12. Ara sıra karıştırarak iki ila üç dakika pişirmeye devam edin.
13. Şimdi boş bir kap ve bir elek alıyoruz. çıkarmak için ketçabı silmek gerekir, bunun için ketçapı bir elek içine koyun ve bir kaşıkla ovalayın, böylece saf kütle tavada ve ihtiyaç duyulmayan her şey elek içindedir. Uğraşmak istemiyorsan farklı yapabilirsin. Baharatlı ketçap pişirirken, onları küçük bir gazlı beze koyabilir ve sonra çekip atabilirsiniz, böylece öğütmek zorunda kalmazsınız.
14. Hazır ketçap sterilize edilmiş bir kavanoza aktarılmalıdır. Kavanozların sterilizasyonu farklıdır ama bu elbette evde yapılabilir. Sterilize etmenin ilk yolu, kavanozu buharın üzerinde tutmaktır. Suyu kaynatırız, tavaya bir ızgara koyarız ve üstüne temizleriz, soda ile yıkanırız, bir kavanoz. Birkaç dakika bu şekilde tutun ve çıkarın. Sadece ketçap dökülmeden önce kavanoz kurumalıdır. Mikrodalgada da sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için bir kavanoza yaklaşık 2 santimetre su dökün ve 800-900 watt güçte 2-3 dakika mikrodalgaya koyun. Ve kavanozun kapağının kaynatılması gerekiyor.
15. Ketçabı bir kavanoza aktarın ve çevirin. Buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Bu ketçap kış için de sarılabilir. Bunu yapmak için süzgeçten geçirdikten sonra tekrar yaklaşık 3-5 dakika kaynatın ve kaynayan ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Artık hızlı ev yapımı ketçap yapmayı biliyorsunuz. Tarif çok basit ve bugün kendi hazırladığınız lezzetli ev yapımı domates sosunu masaya servis edebilirsiniz. Artık çocuklara ketçap vermekten korkamazsınız çünkü içinde zararlı hiçbir şey olmadığını kesin olarak biliyorsunuz. Bizi "Çok lezzetli" de ziyaret edin, her zaman bir sürü harika tarifimiz var! Afiyet olsun!

Yaz bize iyi domates mahsulleri verdi. Lezzetli atıştırmalıklar, çeşniler ve soslar pişirmenizi sağlayan sakin bir sonbahar zamanı geliyor. Bugün farklı malzemelerle orijinal bir ketçap hazırlıyoruz. Tariflerin temeli en sevdiğimiz domatesler olacak.

Ketçap, baharat, tuz ve şeker eklenmiş veya eklenmemiş taze domateslerden yapılan bir domates sosu veya çeşnidir. Çok çeşitli sıcak ve soğuk yemeklerle birlikte kullanılır: spagetti, hamburger, sandviç, pizza.

Son 50 yılda uluslararası dağıtım ve tanınma kazandı. "Ketçap" kavramını özetliyoruz - bu, balık yemeklerinde baharat olarak kullanılan kalın bir domates sosudur.

Bugünün makalesi:

"Avrupa tarzı" kış için ketçap

İçindekiler:

• 1,5 kg - domates
• 2 çay kaşığı - tuz
• 2 yemek kaşığı. kaşık - sirke% 3
• 1 çay kaşığı - hardal
• 1/2 çay kaşığı - tarçın
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
• 2 adet - karanfiller
• Küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda

Yemek pişirmek:

1. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, eti küçük dilimler halinde kesin. Tuz, emaye bir kaseye koyun ve 30 dakika kısık ateşte ısıtın.
2. Domates kütlesini metal bir elekle ovalayın, sirke ve baharatlarla birleştirin ve üzerini örtmeden 40 dakika daha ısıtın.
3. Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kaynamış kapaklarla sarın.

Kışlık ketçap "Başarılı ekleme"

İçindekiler:

• Domates - 1 kg
• Elmalar - 500 gr
• tatlı biber - 2 adet.
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bitkisel yağ - 1/4 su bardağı
• Sirke %9 - 1/4 su bardağı
• Tuz - 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Zencefil - 1/2 çay kaşığı
• Karabiber - 5 adet.
• Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Elmaların çekirdeğini, tohumlarını ve kabuğunu çıkarması ve posayı doğraması gerekir.
2. Tatlı biberi yıkayın, saplarını ve tohumlarını çıkarın, eti ince ince doğrayın.
3. Domatesleri de doğrayın ve biber, elma, bitkisel yağ, tuz, şekerle birleştirin. Her şeyi karıştırın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
4. Zencefili toz haline getirin ve diğer baharatlarla birlikte hazırlanan kütleye ekleyin. Elde edilen kütleyi 3 dakika daha ısıtın ve hemen sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yayın.
5. 85°C'de 30 dakika pastörize edin, sonra rulo yapın ve ters çevirerek soğutun.

"Bulgar usulü" kış için lezzetli domates ketçapı

İçindekiler:

• 1 kg - domates
• 500 gr - tatlı biber
• 1/4 su bardağı - bitkisel yağ
• 5 diş - sarımsak
• 2 adet - Defne yaprağı
• Maydanoz ve dereotu, tuz, karabiber

Yemek pişirmek:

1. Sarımsağın ezilmesi gerekiyor.
2. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve posayı bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Biberin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, eti küçük parçalar halinde kesin.
4. Domatesleri biberle birleştirin. Sarımsak, bitkisel yağ, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyip kaynamaya bırakın, altını kısın ve sürekli karıştırarak 1 saat pişirin.
5. Yeşillikleri durulayın, doğrayın, ketçapa ekleyin - tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Buzdolabında saklayın.

Kış için ketçap "Optimal tat" - domates ve soğan ile

Domates ve soğan ile ketçap

İçindekiler:

• 5 kg - domates
• 1 su bardağı - doğranmış soğan
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı - şeker
• 1/2 bardak - tuz
• 1 bardak - sirke %9
• 1 çay kaşığı: karabiber, karanfil, hardal tohumu, bir parça tarçın, 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu

Yemek pişirmek:

1. Domatesleri yıkayın.
2. Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
3. Domatesleri soğanla birleştirin ve birlikte buharlayın. Hepsini bir elekten geçirin.
4. Ortaya çıkan karışımı yarı yarıya azaltın. Baharatları bir torbaya koyun ve kaynayan kütleye daldırın. Tuz, şeker, sirke ekleyin ve 7 dakika daha pişirin.
5. Baharatları çıkarın ve bitmiş ketçabı şişelere ve mantarlara dökün.

Yeşil domateslerden kış için ketçap

Tarif hazırlığı:

1. Yıkayın ve parçalara ayırın: 1,4 kg yeşil domates ve 500 gr elma.
2. 2 küçük soğanı dilimler halinde kesin.
3. Doğranmış yeşil domatesleri ve soğanları karıştırın. Her şeyi kaynatıyoruz. Elde edilen karışımı bir elekten geçirin. Ortaya çıkan püre, kremsi bir kıvamda kalınlaştırılır.
4. Baharatlarla sirke turşusu yapıyoruz: 1 çay kaşığı biber ilavesiyle 1 su bardağı sirke% 8. öğütülmemiş hardal ve yenibahar ve 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz - kaynatın ve 2 saat ısrar edin.
5. Sonra sirke turşusunu filtreliyoruz, yoğunlaştırılmış püreye döküyoruz. Ortaya çıkan karışım tekrar biraz kaynatılır ve önceden ısıtılmış 1 litrelik kavanozlara sıcak olarak doldurulur.
6. Mantarlı kavanozları 90 derece C - 45 dakikada sterilize ediyoruz.

Pek çok insan, patates cipsinde gerçek patates olduğu gibi, mağazadan satın alınan ketçapta da aynı miktarda doğal domates olduğunu tahmin ediyor. Bununla birlikte, baharatlı tarçın ve karanfil notaları içeren kalın domates sosu, ülkemizde en çok satan soslardan biri olmaya devam ediyor. Ülkede ne var - dünyada. Kızarmış etten makarnaya kadar her şeyi olabildiğince iştah açıcı yapabiliyor. Seni bilmiyorum, kullanmayı bırakmak benim için oldukça zor. Bu nedenle taze sebze mevsimi tüm hızıyla devam ederken, kış için ev yapımı domates ketçapı hazırlamanızı öneririm. Parmaklarını yalayacaksın - çok lezzetli çıkıyor. Mantarlı bir biçimde, baharat 1 yıldan fazla saklanır, ancak açık - 2-3 haftadan fazla yememeniz tavsiye edilir. Sentetik katkı maddesi içermeyen doğal içerikler daha hızlı bozulur. Ama merak etmeyin, yarım litrelik bir kavanoz birkaç gün içinde "kaybolur".

Gelecek için en kolay ve en lezzetli ev yapımı ketçap

Et, patates, pizza ve hatta bir parça sıradan ekmek bile bu sosla çok daha lezzetli! Dene! Parmaklarınızı yalayıp daha fazlasını isteyeceğinizi garanti ederim. Taze domatesler + klasik baharatlar = mükemmel sonuçlar.

Tarif için çok teşekkürler Larisa anne!

İçindekiler:

Çıktı: yaklaşık 1,25 litre bitmiş sos.

Kış için lezzetli ev yapımı domates ketçapı nasıl hazırlanır (parmaklarınızı yalayacaksınız):

Bol miktarda koyu sos yapmak için sadece iyi olgunlaşmış, etli, sulu olmayan domatesleri kullanın. Olgunlaşmamış olanlardan, pişirme sırasında buharlaşacak olan yalnızca büyük miktarda meyve suyu elde edilecektir. Ve bitmiş ketçap biraz çıkacak. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin. Bir kaseye (büyük tencere) koyun. Soğanı temizleyin. Küçük bir küp halinde doğrayın. Domates dilimlerini koyun, karıştırın. Bir kapakla örtün.
Küçük bir ateş yak. Yumuşak olana kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika). Sebzeler hemen suyunu salacak, böylece yanmayacaklar.
Domates tabanını homojenliğe getirmek için metal bir elek kullanın. Yumuşak sebzeleri ovalayın. Çekirdeği ve kabuğu olmayan pürüzsüz bir püre çıkacaktır. Mümkün olduğu kadar iyice silin - kasede daha fazla posa olacaktır.
Sebze kütlesini tekrar kaseye (güveç) dökün. Bir kapakla kapatmayın. kaynatın. Ketçap 2-2,5 kat azalana kadar kısık ateşte pişirin.
Birkaç kez katlanmış tülbent üzerine öğütülmüş tarçın ve biberin yanı sıra bütün karanfil ve kişniş tohumlarını yerleştirin. Uçları bağlayın, bir çanta yapın. Kaynayan püreye batırın. Baharatlar aromalarını yayarlar, ancak onları bitmiş üründen çıkarmak oldukça kolay olacaktır.
Şeker, tuz ve sirke ekleyin. Karıştırmak. 5-7 dakika daha pişirin. Sos daha da koyulaşacaktır. Belirtilen süreden sonra baharat torbasını çıkarın.
Kavanozları (özel şişeler) hazırlayın. 250 ml'lik çok sayıda kapaklı krema şişesi biriktirdim. Ketçap ve diğer domates soslarını hem kışa kadar hem de mevcut kullanım için içlerinde saklamak çok uygundur. Sıradan litrelik (yarım litrelik) kavanozlar da uygundur. Kavanozları (şişeleri) sterilize edin. Kapakları kaynatın. Sıcak stoğu yerleştirin. Topla. Ters çevirin, muhafazanın sızdırıp sızdırmadığını kontrol edin. Bu pozisyonda kavanozları sarın.
Soğuduktan sonra, kış için karanlık bir kilerde, mahzende saklayın. Açılmış ketçabı buzdolabında saklayın. Ancak açıldıktan sonra 2-3 hafta içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Sadece doğal koruyucular içerir ve mağazadan alınan ürünlere göre daha kısa raf ömrüne sahiptir.

Kışa domates ve elmadan mis kokulu ketçap hazırlıyoruz

Ham formda elma ve domates kombinasyonunu hayal etmek zor. Ama bu sosta mükemmel bir şekilde "anlaşıyorlar". Elmalar sadece tattan değil, aynı zamanda mükemmel kalın kıvamdan da sorumludur. denemenizi tavsiye ederim.

Gerekli ürünler:

Çıktı: yaklaşık 1,5 litre iş parçası.

Domates ve elmadan ketçap yapmayı planlayın, gelecek için hasat yapın (kış için):

Domatesler olgun, yumuşak ve lezzetli olmalıdır. Elmaları ekşi almanız tavsiye edilir, o zaman baharat daha lezzetli olur. Soğanı soyun. Her soğanı 6-8 parçaya bölün. Domateslerin kaba kısımlarını kesin. Dilimlere böl. Elmalardan tohumları ve sapları çıkarın. Cildin çıkarılması gerekmez. Kısa sürede mükemmel kıvamı elde etmenizi sağlayacak doğal bir koyulaştırıcı olan pektin içerir.
Doğranmış tüm bileşenleri bir blender (kıyma makinesi) ile öğütün. Kütle tamamen homojen değil mi? Üzülmeyin. Pişirdikten sonra, küçük sebze parçaları yumuşar ve bir elekle kolayca ovulur.
Isıya dayanıklı derin bir kaba dökün. Orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın. Her 10-15 dakikada bir karıştırarak kapağı kapalı olarak yaklaşık 1 saat pişirin.
Kapağı çıkar. 30-45 dakika daha pişirin. Sıvının çoğu kaynayarak uzaklaşacaktır.
En zor aşama, homojen bir kıvam elde etmek için kaynamış kütleyi bir elek ile ovalamaktır. Ancak harcanan zamanın her dakikası buna değer: ev yapımı domates ve elma ketçapı çok iştah açıcı çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz. Kaşığı denedikten sonra kışa kavanozlarda değil kovalarda hazırlanması gerektiğine karar verdim. Rendelenmiş sosu tekrar tencereye alın.
Şeker, tuz, sirke, karabiber ekleyin. Bezelye öğütmek kişisel olarak arzu edilir. Torbalarda satılanlar çok fazla küçük döküntü içerir ve özel bir aroması yoktur. Ayrıca normal kırmızı domates sosunu gerçek bir ketçap yapan baharatları da ekleyin. Karanfil ve tarçın. Bütün bir karanfili koyabilir ve pişirmenin sonunda çıkarabilirsiniz. Aksi takdirde, lezzet çok konsantre olacaktır. Veya sadece 2-3 karanfil alın ve biberle öğütün. Karıştırmak. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. İstenirse başka baharatlar koyun - acı biber, kişniş.
Kavanozları (şişeleri) yıkayın. Birkaç kez kaynar su ile sterilize edin veya dökün. Suyunu süzmek için bir mutfak havlusunun üzerine koyun. Konteyneri doldurun. Steril kuru kapaklarla sarın. Gereksiz bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.
Soğuduktan sonra kilerde, kilerde, buzdolabında saklamak için saklayın. Kışın böyle gerçek bir ketçap kavanozu açarsınız ve domates ve baharatların doğal kokusunun tadını çıkarırsınız. Ve tadı - sallanacaksınız - sadece parmaklarınızı yalamak istemezsiniz, aynı zamanda zevkten dilinizi de ısırırsınız.

Sarımsaklı baharatlı kalın ketçap

Önünüzde hoş, baharatlı, baharatlı bir tada sahip bir kavanoz dolusu lezzetli ev yapımı sos varken parmaklarınızı yalamaya karşı koymak zordur. Bulgar biberi özel bir dokunuş, sarımsak - hafif bir keskinlik ve Provence otları - bir Akdeniz aroması katıyor.

Gerekenler:

Çıktı: yaklaşık 1.75-2 litre.

Nasıl pişirilir:

Sos bileşenlerini bir elekten geçirmek kolay veya hoş bir iş değildir. Özellikle büyük miktarda koruma hazırlamayı planladığınızda. Mutfak robotu için özel bir eklenti var mı? Çok şanslısın. Böyle bir ağzım yok, bu yüzden kendim için kolaylaştırmaya ve bir deney yapmaya karar verdim. Domates kabuğu, ana pektin miktarını içerir - bir koyulaştırıcı. Çıkarırsanız ketçap koyulaşmaz. Ama yine de kontrol etmeye karar verdim ve cildi soydum. Domates posasını silmek daha hızlı ve daha kolaydır. Bu arada sos iyice koyulaştı. Etleri deriden ayırmak için sebzeleri beyazlatın. Çapraz kesim yapın. Kaynar suya bırakın. 3-4 dakika haşlayın. Soğutma süresini kısaltmak için buza aktarın (buzlu suya daldırın). Cilt kolayca çıkarılabilir. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.
Ayrıca dolmalık biberi filmden temizlemeye karar verdim. Bu nedenle ısıya dayanıklı poşette pişirdim. Bu arada ham podlar koyabilir ve bu paragrafta yazdıklarımı görmezden gelebilirsiniz. Sebzeyi yıkayın. Fırın poşetine koyun. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 15-20 dakika gönderin. Mikrodalga fırında (900 W, 7-10 dakika) pişirildiğinde de aynı sonuç elde edilecektir. Torbanın patlamasını önlemek için bıçakla birkaç yerinden kesikler atın. Bölmeleri biraz soğumaya bırakın. Sapları ve tohumları çıkarın. Cildi çıkarın. Rastgele kesin.
Ben tatlı marul kullandım. Ancak normal, sarı, beyaz da uygundur. Ampulleri temizleyin. Her birini 4-8 parçaya bölün.
Malzemeleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
Yemek pişirmek için, kütlenin yanmaması için kalın tabanlı tabaklar kullanın. Orta ateşte ocağa gönderin. Sos kaynayınca ocağı açın. Kütle klasik yoğunluğa gelene kadar 1,5-2 saat pişirin.
Doğranmış sebzeleri metal bir elekten geçirerek tohumları çıkarın. İş parçasını ateşe geri verin. Bir daldırma blenderi, mükemmel pürüzsüz bir tutarlılık elde etmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca taşlamadan sonra kullanın (isteğe bağlı).
Kalan malzemeleri - tuz, şeker, sirke, kuru ve taze baharatları koyun. Sarımsağı bir bıçakla ince ince doğrayın (presle ezin). Karıştırmak. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha pişirin.
Hazırlanan kapta düzenleyin. Muhafaza sterilize edilmediğinden steril, kuru kavanozlar, şişeler, kapaklar kullanın. Sızıntı olup olmadığını görmek için ketçap kaplarını kapakların üzerine yerleştirin. Kontrol ettikten sonra iş parçasını gereksiz bir battaniyeyle sarın. Soğutulmuş sosu karanlık ve serin bir yere (buzdolabı, kiler, kiler) çıkarın.
Ama kışı beklemeden hemen tadını çıkarabilirsiniz. Ketçap, olgun domates meyveleri, taze sarımsak, Provence otlarının kullanılması nedeniyle kokulu, baharatlı çıkıyor. Kapalı muhafazanın raf ömrü 1 yıldan fazladır. Çok hasat etmenizi tavsiye ederim - çok çabuk kaybolur.

İştah açıcı, doğal ev yapımı müstahzarlar! Mutlu, başarılı sonuçlar!

Makarna, güveç, patates, pilav ile en iyi hangi sos servis edilir? Tabii ki ketçap.

Ayrıca sandviç, pizza, tuzlu hamur işleri ve çok daha fazlasını yapmak için kullanılabilir. Ve kendi hazırladığınız ev yapımı sosu kullanmak iki kat daha lezzetli olacaktır. Böyle nefis yemek yemek daha da keyifli ve sağlıklı. Sonuçta, ürünlerin ve üretimin kalitesini garanti edebilirsiniz ve en önemlisi, ev yapımı ketçap önemli ve yeri doldurulamaz bir bileşen içerir - sevgi ve ruhunuzun bir parçası. Ve buna değer.

Birçok kişi, mağazalardan ketçap alıp yerken evde pişirmenin zor ve genel olarak imkansız olduğunu düşünür. Aslında bu hiç de doğru değil.

Kompozisyon, elbette domatesleri ve diğer basit ürünleri içerir. Çoğu zaman bunlar elma, soğan, dolmalık biber ve diğer sebze ve meyvelerdir. Baharatları, tuzu ve şekeri ayarlayarak mükemmel domates sosunuzu oluşturabilirsiniz.

Onu hazırlamak zor değil. Bunun için bir kıyma makinesi veya blender, bir tencereye ve listeye göre malzemelere sahip olmanız yeterli. Artık bahçe mahsullerle dolu olduğuna göre, size kışa ketçap hazırlamanın en lezzetli ve en kolay üç yolunu tanıtacağım.

Kış için domateslerden evde ketçap nasıl yapılır?

Bu ketçap baharatlı sevenler için bir rüya. Çok zengin ve baharatlı çıkıyor. İçindekiler listesinde yer alan baharat ve acı biberleri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tüm malzemeleri ekledikten sonra, tadı hakkında sonuçlar çıkarmaya çalıştığınızdan emin olun. O zaman sosunuz en iyisi olacak.

İçindekiler:

• taze domates - 4 kilo;
• 1-3 acı biber;
• 600 gram soğan;
• 10 karanfil;
• 2 çay kaşığı tarçın;
• bir bardak şeker;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• yarım bardak yüzde dokuz sirke;
• 5 defne.

Pişirme adımları:

1. Domatesleri iyice yıkayın. Ketçap için en "çirkin" bile olsa herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz. Ana şey, olgun olmaları ve bozulmamış olmalarıdır. Yıkadıktan sonra bir kıyma makinesinde bükülmeleri gerekir.

2. Soğanı büyük yarım halkalar veya çubuklar halinde kesin. Doğruluk parçalama burada gerekli değildir. Pişirme işlemi sırasında, pişirildikten sonra soğan püre benzeri bir duruma işlenecektir.

3. Domates kütlesini yemek pişirmek için bir tencereye dökün, soğanı ve sirke hariç tüm baharatları listeden koyun. Acı biberin soyulmasına gerek yoktur. Hemen kuyruğu ile kaynamaya gönderebilirsiniz. Önemli olan iyi durulamaktır. Her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Kitle gürlemesinden sonra, gücü ortalamanın biraz altına düşürmeniz ve 1 saat kaynatmanız gerekir. Bu durumda, içeriğin yanmaması için ara sıra karıştırdığınızdan emin olun.

4. Yüksek bir plaka üzerine bir elek yerleştirin ve pişmiş kütleyi oraya atın. Suyunu bir kenara ayırın ve sebzeleri doğrudan süzgeçte bir kaşıkla ovalayın. Kek atılabilir ve ezilmiş kütle ateşe verilerek istenen yoğunluğa kadar yaklaşık 30-50 dakika kaynatılabilir. Karışım ilk aşamada çok koyu görünüyorsa, bir tabaktan meyve suyu ekleyebilirsiniz.

5. Ocaktan almadan bir dakika önce sirkeyi ekleyip karıştırın. Bitmiş sosu steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Uzun süreli ve kaliteli muhafaza için kavanoz ve kapakların sterilize edilmesi gerekmektedir. Ek işlem, kavanozlarda ketçap için bir tür banyo olacaktır. Dikişten sonra kapakların üzerine çevrilmeleri ve ılık bir battaniyeye sarılmaları gerekir. Ertesi sabah sos tamamen soğumuştur ve mahzene aktarılabilir.

Ketçap tüm kış boyunca serin ve kuru bir yerde saklanabilir.

Erikli domateslerden ev yapımı ketçap - parmaklarınızı yalayacaksınız

Şimdi çok lezzetli bir ketçap hazırlayacağız. Kompozisyonda tatlı biber ve erik bulunması sayesinde, sadece harika çıkıyor. Domates ve soğan bu ürünlerle aynı tencerede piştiğinde bu birlikteliği hayal edin!

Dolmalık biber eşsiz bir tat verir, erik tatlı ve ekşi bir ton verir ve çeşniler resmi tamamlar. Dene!

İçindekiler:

• erik - 1 kilogram;
• tatmak için acı biber;
• 2 kilo domates;
• 5 adet orta boy tatlı biber;
• 300 gram soğan;
• bir baş sarımsak;
• bir çorba kaşığı sirke;
• bir bardak şeker;
• zevkinize göre karabiber ve karanfil;
• 2 yemek kaşığı tuz

Pişirme adımları:

1. Tatlı biberin iç kısımlarını soyun. Çukuru erikten çıkarın. Sapı domatesten kesin. Soğanı soyun. Acı biberler tohumlardan temizlenemez. Tüm bu ürünleri bir kıyma makinesinde bükmeye uygun parçalar halinde kesin.

2. Kıyma makinesinin ince ızgarasından geçirip ocağa koyun. İlk önce, ateşi kaynayana kadar yükseğe ayarlayın ve ardından minimuma yakın orta seviyeye indirin.

3. Kütle 1,5-2 saat kaynatılmalıdır. Sonra bir elekten geçirin. Pastayı atın ve sosu kalınlaşana kadar bir saat daha kaynatın. Listedeki diğer tüm ürünleri ekleyin ve tekrar ocakta yarım saat terleyin.

4. Kütle istenen kıvama ulaştıktan sonra ocaktan alın ve steril kavanozlara dökün. Bundan hemen sonra mantarlanmalı ve kapakların üzerine çevrilmelidir. "Kürk manto" altına koyun ve gece boyunca bırakın. Ketçapı soğuduktan sonra deneyebilir veya kışa saklayabilirsiniz.

Kış için lezzetli domates ve elma ketçapı nasıl pişirilir

İçindekiler:

• 2 kilo domates;
• 600 gram soğan;
• kilogram elma;
• 5 acı biber;
• zevkinize göre tuz ve toz şeker;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı sirke %9.

Pişirme adımları:

1. Domatesleri yıkayın ve 3-5 dakika kaynar su dökün. Bu işlemden sonra temizlenmesi kolaydır. Kabuğu soyun ve domatesleri rastgele doğrayın. Elmaları da aynı şekilde soyup dilimleyin. Aynı şeyi soğan ve acı biber ile yapın.

2. Yağı bir tencereye dökün, domatesleri, elmaları ve soğanları koyun. Bir sonraki adım için bir domates bırakılmalıdır. Acı biber ve bir çorba kaşığı tuz ile birlikte bir karıştırıcıda öğütülmeli ve bir kenara bırakılmalıdır.

3. Elmalar yumuşayana kadar kütleyi orta ateşte kaynatın. Yumuşadıkları anda ezilmiş biberi domatesle dökmeniz gerekir. 3-4 yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve karıştırın. Fazla nem buharlaşana kadar 40-60 dakika pişirin.

4. Hafifçe soğutun ve sosu bir blender ile öğütün. Ketçapı saklama amacı dışında kullanmayı planlıyorsanız, yoğunluğundan memnunsanız hemen başlayabilirsiniz.

5. Size sıvı geliyorsa yumuşayana kadar kaynatın. Kış için saklamak için ezilmiş kütle 20-40 dakika daha istenilen yoğunluğa kadar kaynatılmalı, sirke eklenmeli ve temiz kavanozlara dökülmelidir.

6. Kapakları ters çevirin ve sıcakken ılık bir battaniyeyle örtün. Ertesi gün bodrumdaki depoya aktarabilirsiniz.

Bugün evde yapabileceğiniz çeşitli ketçap türlerine baktık. Lezzetleri denemekten çekinmeyin, en sevdiğiniz otları ve baharatları sosa ekleyin. Ancak bu şekilde hiçbir mağazada bulamayacağınız mükemmel ketçapı hazırlayabilirsiniz.

Domates sosu nasıl hazırlanır? En çok hangi tadı ve dokuyu seviyorsunuz? Deneyimlerinizi ve dileklerinizi yorumlarda paylaşın, her görüşü duymaktan memnuniyet duyarız. Yakında görüşürüz!

Ev yapımı ketçap yaparsanız, tat ve doku bakımından herhangi bir mağaza ürünüyle kıyaslanamaz. Ve ana özelliği, böyle bir sosa kesinlikle her türlü baharat ve baharat ekleyerek onu benzersiz bir şekilde lezzetli ve kendiniz için zengin hale getirebilmenizdir. Burada kendimiz istediğimiz gibi, bu tür malzemeleri ekleyeceğiz.

Kış için herhangi bir hazırlıktan bahsedecek olursak. sitede bir çok tarif var. Nasıl yapıldığını ve nasıl yapıldığını görmenizi tavsiye ederim. Kaçırmayın, mutlaka kontrol edin.

Ev yapımı domates ketçapı nasıl pişirilir ve bunu yapmak için neye ihtiyacınız var? Şimdi, kış için 6 lezzetli ve kolay domates sosu tarifi.

Ketçap için gerekli malzemeler

• Etli olgun domatesler, yumuşak - 3 kg.
• Kalın cidarlı kırmızı biber, tatlı - 3 adet.
• soğan - 500 gr.
• 6 diş sarımsak.
• Bir kaşık tuz.
• 150 ml. sirke (klasik sofra sirkesi alınır) yüzde dokuz.
• Tarçın - 1⁄2 çay kaşığı.
• Karabiber - 10 bezelye.
• Öğütülmüş yenibahar - 1⁄2 çay kaşığı.
• Tomurcuklarda kurutulmuş karanfil - 4 adet.
• Rendelenmiş hindistan cevizi - yarım çay kaşığı.
• Şeker kumu - 180-200 gr.

Ev yapımı ketçap yapma süreci

Her domatesi dikkatlice yıkarız, meyvelerde kum ve kir kalmamalı, kuyruk bölgesini kesip her sebzeyi ikiye veya 4 parçaya bölelim.

Bulgar biberi çekirdeklerinden ve iç damarlarından temizlenir, iri iri doğranır ve domateslerle birlikte bir kaseye gönderilir.

Soğanı temizleriz, soğuk suyla yıkarız, böylece bu ürün kesildiğinde daha küçük olur, gözleri "keser" ve yarım halkalar halinde doğrarız. Mevcut malzemelere gönderiyoruz.

Soyulmuş sarımsağı sarımsağın içinden veya üç ince ince rendeden geçirip sebzelere ekliyoruz.

Hazırlanan malzemeleri bir tencereye aktarıyoruz, tuzlıyoruz, karıştırıyoruz, örtüyoruz ve minimum ısı seviyesini ayarlayarak ocağa geçiyoruz. Ketçapı yaklaşık üç saat, ancak iki buçuktan az olmamak üzere pişiriyoruz, periyodik olarak bulaşıkları açıp kompozisyonumuzu karıştırıyoruz.

Tavaya su eklenmemeli, pişirme sırasında sadece yukarıdaki ürünler bulunmalıdır. Aynı zamanda pişirme sırasında hacimde kütle olması gerektiği gibi bir yerde yarı yarıya azalacaktır.

Domates bileşimi pişirilirken baharatları hazırlayın. Bir kahve değirmeni içinde birleştirilip homojen bir kütleye öğütülmeleri gerekir.

Sebzeleri biraz soğutun ve ardından bir daldırma blenderi ile homojen bir kıvama gelene kadar öğütün.

Makarnayı öğütülmüş baharatlarla baharatlıyoruz, karıştırıyoruz, tekrar ateşe gönderiyoruz ve şimdi yarım saatten fazla pişirmiyoruz.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi dökün, kütlenizi tekrar iyice karıştırın ve ocağı kapatabilirsiniz.

Herhangi bir şekilde doğrudan ateşten sterilize edilmiş kavanozlara, yani sıcak domates ketçapına dökün. Kapaklarla örtüyoruz, büküyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz, ortaya çıkan tüm güzelliği bir battaniyeyle örtüyoruz ve tam olarak bir günlüğüne bırakıyoruz, daha az değil.

Her şey hazır! Lezzetli ev yapımı Heinz ketçap soğuduktan hemen sonra yenebilir. Serin bir yerde saklanabilir ve gerektiğinde çıkarılabilir.

Bu tür votka etini sadece sosis ve et ürünleri ile değil, lahana çorbası, pancar çorbası, sebze güveç vb.

Lezzetli bir sos yapmak kolay ve ucuzdur.

Yemek pişirmek için şunları alıyoruz:

• 2,5 kilo domates.
• 350 gr. herhangi bir elmanın tatlı ve ekşi çeşidi.
• 350 gr. klasik soğan (dilerseniz salata kullanabilirsiniz ama normal daha iyi).
• yemek kaşığı kaba tuz.
• Yarım bardak şeker.
• Öğütülmüş biber karışımından kaymayan bir çay kaşığı.
• 4 karanfil
• 140 ml. elma sirkesi (%6).
• Yarım çay kaşığı tarçın.

Kış için lezzetli salçayı nasıl yapacağız?

Sebzeleri ve elmaları yıkayın, birinciden sapın yerini kesin, ikinciden çekirdekleri çıkarın, ürünleri orta büyüklükte parçalar - dilimler halinde kesin.

Elmanın kabuğunu çıkarmak gerekli değildir, doğal bir koyulaştırıcı pektin içerdiğinden istediğiniz kıvamı oluşturmanıza olanak sağlar ancak istenirse domateslerin kabuğu çıkarılabilir ama bu gerekli değildir.

Sosun tüm bileşenlerini bir blender kasesine veya derin bir kaseye / tavaya daldırın, homojen bir yulaf ezmesi haline getirin.

Evde mutfak robotu veya blender yoksa domates ve elmalar kıyma makinesinde bükülebilir ancak bu durumda ürünleri tekrar basmadan geçirmek en iyisidir.

Elde edilen bileşimi bir kazan, tencereye veya derin kızartma tavasına gönderin, ateşe verin, kaynatın. Örtün ve karıştırarak on beş dakika pişirin.

Karışımı tuzlayın, bir buçuk saat daha pişirmeye devam edin. Belirtilen süreden sonra kütle hala sıvı ise, kapağı çıkarın ve bileşim kalınlaşana kadar pişirin.

Şimdi baharatları ve şekeri kabın içine dökün, önce karanfillerin toz haline getirilmesi gerekecek. Sirkeyi dökün, malzemeleri karıştırın.

Örtün ve ocakta 5 dakika bekletin, ardından çıkarın ve hazırlanmış kavanozlara dökün.

Kış için ketçabı kapatın, kavanozların tamamen doldurulması gerektiğini, içinde boş yer kalmaması gerektiğini unutmayın.

Sarılmış kapları ters çevirin ve gece boyunca ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Sabah sos hazır olacak, buzdolabında veya kilerde saklanmak üzere çıkarılabilir.

Fesleğenli aromatik ketçap

Şunları hazırlamanız gerekecek:

• Bir kilo domates.
• Bir demet taze maydanoz ve fesleğen.
• 2,5 yemek kaşığı şeker.
• 1 kaşık tuz
• 3 diş sarımsak.
• Yarım bardak soğuk su.
• 2,5 yemek kaşığı nişasta.
• Kendi zevkinize göre baharatlar ve çeşniler.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibi olacaktır

Domatesleri yıkayın, her meyveyi kabuğundan soyun, küçük parçalar halinde kesin, tavaya ve ocağa gönderin.

Haşlanmış domateslere doğranmış yeşillikleri ekleyin (çok ince öğütün), 40 dakika kaynatın.

Şekeri dökün, karıştırın, ardından tuzlayın ve tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın, 40 dakika daha pişirmeye devam edin.

Sarımsak karanfillerini bir sarımsak yapıcıya sıkın, domatesli bir tencereye gönderin.

Karıştırın ve her 20 dakikada bir kapağı açarak ve bileşiminizi karıştırarak 3 saat daha pişirmeye devam edin.

Nişastayı soğuk suda eritin, pişirmenin sonunda yavaşça ketçapa ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha kaynatın ve kütleyi kavanozlara dökün.

Kapları kapaklarla kapatın, sosu bir gün odada bekletin ve ardından buzdolabına koyun. Ev yapımı ketçap hazır!

Nişasta ilave edildikten sonra istenirse kütle bir mutfak blenderi ile daha sıvı hale getirilebilir. Bir elekten de süzebilirsiniz, bu, ketçapta küçük domates veya yeşillik parçalarının ortaya çıkmasından hoşlanmayan biri tarafından yapılmalıdır.

Şarap sirkesi ve tarhun ile domates ketçap için orijinal tarifi

Şunları hazırlamanız gerekecek:

• Kırmızı (sarı uygun değildir) olgun domatesler - 2-2,5 kg.
• Bir ampul.
• 700 ml. (belki biraz daha az) şarap sirkesi.
• 30 gram tuz.
• 60 gram Sahra.
• 1/3 çay kaşığı kuru tarhun.
• Bir tutam öğütülmüş siyah ve aynı miktarda öğütülmüş kırmızı biber.
• 3 karanfil
• Zencefil kökü - 2-3 gr.
• Bir tutam tarçın ve hindistan cevizinin aynı kısmı.
• Yarım acı pul biber.
• 2 tutam öğütülmüş kırmızı biber.
• 2 tutam köri baharatı.

Orijinal ketçap nasıl yapılır

Beyazlatarak (bir kesi yapın, üzerine kaynar su dökün ve ardından soğuk suya daldırın), her bir domatesi deriden temizleriz.

Domatesleri 6 parçaya bölün, orta ateşte kapağın altında iki saat pişirin. Aynı zamanda periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Bitmiş domatesleri ince bir elek veya blender kullanarak homojen bir kütleye öğütüyoruz, sirke hariç tarifte belirtilen tüm baharatları ekliyoruz (öğütülmeleri gerekiyor), karıştırıyoruz.

Rendelenmiş üç soğan, ketçapa bulaşır, hepsini ateşe verir ve 25 dakika pişirmeye devam eder.

Sirkeyi dökün, ocakta beş dakika daha pişirin, ocaktan alın ve steril kavanozlara koyun.

Sos çok inceyse içine biraz patates nişastası ekleyebilirsiniz ama istenirse buna gerek yoktur.

Yemek pişirmek için ürünlerin listesi:

• Çürük olmayan olgun domatesler - 3 kilogram.
• Klasik soğan - 0,5 kg.
• şeker - 400 gr.
• Kuru hardal - 2 yemek kaşığı.
• Sirke (%9) - 400 ml.
• Lavrusha - 3 sayfa.
• Ardıç (meyveler) - 5 adet.
• Tuz - 2 yemek kaşığı (biraz daha fazla veya tersine daha az kullanabilirsiniz, kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz).
• Karabiber - slaytsız bir çay kaşığı.

Eylemlerimiz - kışa ketçap hazırlamak

Domatesleri yıkayın, her birinin kabuğunu çıkarın, kesin, kazana gönderin.

Soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin ve sebzelere gönderin, orta ateşte 3 saat yemek pişirin.

Bitmiş kütleyi bir elekten geçirin, kazana geri gönderin, şimdi tüm baharatları ve baharatları ekleyin, karıştırın, 15 dakika daha pişirin, sirkeyi dökün, püreyi kaynamaya bırakın ve kavanozlara dağıtılabilir. Kapların sterilize edilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var.

Sosu yuvarlıyoruz, kavanozları boyunların üzerine çeviriyoruz, üstüne havlu veya herhangi bir battaniye örterek gece boyunca bırakıyoruz.

Narin ev yapımı hızlı ketçap (vido)

Basit ve hızlı tarif, karışıklık yok. Ev yapımı ketçap, et, makarna, kümes hayvanları vb.

Ev yapımı ketçabı buzdolabında veya mahzende, daima karanlık ve serin bir yerde saklayın. Hermetik olarak kapatılmış bir ürünün raf ömrü, kapatıldığı tarihten itibaren 1 yıldır.

Ev yapımı ketçapı kendiniz yapmaya çalışın, farkı hissedeceksiniz. Tarifler test edildi, devam etmekten çekinmeyin, domates mevsimi geldi!

İyi şanslar ve en iyisi!