Şekerlenmiş balın doğallığını kontrol edin. Satın alınan balı nasıl kontrol edeceğinizi öğrenin ve sahteleri gözden kaçmayacaktır! Doğal bal: olgunluk nasıl kontrol edilir

14 Ağustos'ta Rusya, Bal Günü olarak da adlandırılan İlk Kurtarıcı'yı kutladı.Bu güne kadar peteklerin doldurulması ve arıcıların içindekileri çıkarmaya başlaması gerekir. O günden itibaren kiliselerde yemeye izin verildi - ballı zencefilli kurabiye, haşhaş tohumu ve ballı krep, zencefilli kurabiye ve diğer unlu mamuller yapıldı. Rusya'daki bal fuarları, arıcıların ilk balı çıkarmaya başladığı Mayıs ayında başlıyor. Çeşitli kavanozların sıralandığı güzel tezgahlarda, en zorlu tatlara bile uygun bal bulabilirsiniz. Doğru, bazen alıcılar çok para karşılığında "doğal bir ürün" değil, doğal bir ürün satın aldıkları gerçeğiyle karşı karşıya kalırlar ve yalnızca bu balın sağlığa zararlı olmadığını umabilirler.

Vicdansız bir üretici için en önemli şey, ürünün kütlesini arttırmak, hatta mümkün olduğunca bala benzemesi gereken bir maddeyi karıştırmaktır. Çoğu zaman bala şeker şurubu eklenir. Bu sayede kütleyi arttırabilir ve olgunlaşmamış balı tatlı hale getirebilirsiniz. Ayrıca hayal gücünüzün izin verdiği ölçüde nişasta, pancar veya nişasta şurubu, invert şeker, sakaroz ekleyebilirsiniz. Gerçek balı evde sahte baldan nasıl ayırt edebileceğinize dair ipuçları topladık.

1) Süneklik testi Doğal bal hiçbir şekilde sulu değildir. Viskoz olmalıdır. Balı bir kaşıkla karıştırarak yaklaşık 20 dereceye kadar ısıtın. Daha sonra kaşığı çıkarın ve döndürmeye başlayın; eğer normal bir kıvamdaysa, kaşığın üzerine kıvrılmalı ve akmamalıdır. Ardından balın kaba nasıl geri aktığını izleyin - yavaş yavaş bir kayma oluşturmalı ve yüzeyde kabarcıklar oluşturmalıdır.

2) Bir gazeteye danışın Bir parça kağıdın (bir parça gazete veya tuvalet kağıdı) üzerine biraz bal damlatın - kağıt kuru kalmalıdır. Bal yayılıp ıslak bir iz oluşturuyorsa içinde su var demektir.

3) Ekmek üzerinde test yapın Olmaması gereken suyun varlığına ilişkin başka bir test, bir parça ekmek kullanılarak yapılabilir. Sadece 10 dakika boyunca balın içine batırmanız ve ardından çıkarmanız yeterlidir. Doğal yüksek kaliteli balda ekmeğin sertleşmesi gerekir, ancak sahte balda yumuşayacaktır.

4) İyot testi Baldaki yabancı maddeleri tespit etmek için basit bir deney yapmanız gerekecektir. Biraz balı suyla seyreltin ve bir damla iyot ekleyin. Sıvı maviye dönerse nişasta veya un içerir.

5) Sirke esansı ile kontrol edin Bunu yapmak için ayrıca ılık su kullanarak bal solüsyonu hazırlamanız gerekir. Sirke esansı eklenirken çözelti cızırdıyorsa içinde tebeşir var demektir.

6) Lapis kalemle kontrol etmek Bir sonraki deney için eczaneden 150 rubleden daha düşük bir fiyata satın alınabilecek bir lapis kalemine ihtiyacınız olacak. % 5-10'luk bir bal çözeltisi yapın ve içine bir kalem batırın. Beyaz bir çökelti oluşursa bala şeker eklenmiştir.

7) Kimyasal kalemle kontrol edin Balda yabancı sıvı olup olmadığını belirlemek için fuara giderken yanınıza kimya kalemi ve kağıdı alın. Kağıdın üzerine az miktarda bal sürün ve bal tabakasının üzerine kalemle bir şeyler yazmaya çalışın. Birkaç saniye sonra mavi-mor renkli bir yazı veya çizgiler görürseniz, bu, tedaviye su veya şurup eklendiği anlamına gelir.

8) Tel testi Paslanmaz çelik bir tel alın, ateşte ısıtın (normal bir çakmak kullanabilirsiniz) ve balın içine batırın. Yapışkan kütle tele yapışıyorsa sahtedir. Bal doğal ise tel temiz kalacaktır. Ve genel olarak, St.Petersburg'daki yanıcı süzme peynirle ilgili sansasyonel durumda olduğu gibi (gazeteciler bir mağazadan satın alınan "doğal" süzme peynirin kalitesini kontrol ettiler ve 10 dakikadan fazla yanabileceğini buldular), balın tadına bakılabilir ve ateşe verildi; neyden yapıldığını asla bilemezsiniz. İyi bal yanmaz. Sahte ürünler kahverengileşme, erime veya karamel veya kimyasal koku yayma gibi renk değiştirebilir.

8) Tortu olup olmadığını kontrol edin Bir bardak ılık çaya bir kaşık dolusu bal karıştırın ve bir saat bekletin. Bundan sonra camın dibinde veya yüzeyinde tortu kalırsa, satın alma işleminizin kalitesi arzu edilenden çok uzaktır.

9) Amonyakla kontrol edin Bire iki oranında biraz balı suyla karıştırın. Daha sonra birkaç damla amonyak ekleyin ve elde edilen çözeltiyi çalkalayın. Kahverengiye dönerse balın içine nişasta şurubu karışmış demektir.

10) Koku testi Doğal bal her zaman çok hoş kokuludur. Kokusu yoksa büyük olasılıkla doğal değildir.

Tüm yıl boyunca bal için alışverişe çıkmadan önce, bir dakikanızı ayırıp hangi çeşitlerin bulunduğunu ve hangi renklerin farklı olduğunu öğrenin; bu aynı zamanda doğal bal arayışınızda da işinize yarayabilir. Örneğin karabuğday balı kahverengi, çiçek balı altın sarısı, ıhlamur balı amber, hardal balı ise krem ​​sarısı renkte olmalıdır. Balın doğal olmayan beyaz rengi endişe kaynağıdır, çünkü bazı üreticiler nektar toplamak için arıları dışarı çıkarmaz, talihsiz yaratıkları sadece şekerle besler. Ortaya çıkan balın elbette hiçbir değerli özelliği yoktur.

BAL NASIL BOZULMAZ

Alışveriş yaparken balın metal kaplarda saklanmaması gerektiğini unutmayın. Gerçek şu ki, balın içerdiği asitler oksitlenebilir ve değerli ürünün bazı faydalı özelliklerini kaybetmesine ve hatta zehirlenmeye neden olabilir.

Çayı ballı içmeyi seviyorsanız kaynar suya bal eklemeyin. Zaten 60 derecede balın yapısı bozulur ve özelliğini kaybeder. Zamanla bal kaçınılmaz olarak kalınlaşır ve bulanıklaşır, bu nedenle yazın satın alınan bal kışa kadar sıvı ve şeffaf kalırsa doğal değildir. Balın alt kısmı kalınlaşıyor ancak üst kısmı sıvı kalıyorsa bu, balın olgunlaşmamış olarak toplandığı anlamına gelir ve bu tür ballar yalnızca birkaç ay saklanabilir.

FARKLI BALIN İYİLEŞTİRİCİ ÖZELLİKLERİ

Ihlamur balı Ateş düşürücü olarak kullanıldığında terletici özelliklere sahiptir. Ayrıca bakteri yok edicidir ve balgamın çıkmasını kolaylaştırır.

Karabuğday balıÖzellikle hipo ve avitaminozlu aneminin tedavisinde ve önlenmesinde değerlidir ve kardiyovasküler hastalıklara yatkın kişiler için faydalıdır. Bu balın kan kalitesi üzerinde olumlu etkisi vardır ve kan kaybından sonra vücudu iyi bir şekilde onarır.

Kestane balı sindirim sistemi bozukluklarına ve karabuğday gibi kalp-damar sistemi sorunlarına iyi gelir. Ayrıca antimikrobiyal etkiye sahiptir.

Ateş otu balı Soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisinde faydalıdır. Çok miktarda C vitamini içerir.

Çiçek balı Kadınların yemek yemesi gerekiyor. Kadın üreme sistemi için faydalıdır ve jinekolojik hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde kullanılır. Erozyon için kadınların kullanması tavsiye edilir korunga balı. Emzirme döneminde de emzirmek faydalıdır tatlı yonca balı Süt üretimini teşvik eden. Bu tür balın aynı zamanda antiinflamatuar, yatıştırıcı ve analjezik etkileri de vardır.

Kestane balı potens sorunu olan erkekler için faydalıdır. Genel olarak erkeklere koyu ve acı bal çeşitlerini satın almaları tavsiye edilir, örneğin: karabuğday.

Arı ekmeği ile bal (arılar tarafından sıkıştırılan polen) belirgin bir immün sistemi uyarıcı etkiye sahiptir. Hastalıklar ve ameliyatlar sonrası da dahil olmak üzere bağışıklığı iyi bir şekilde geri kazandırır.

Çayır otu balı uykusuzluğa ve baş ağrısına yardımcı olur.

Maria Al-Salkhani

Fuarlarda görünüme göre balın doğallığı nasıl kontrol edilir? Evde balın kalitesini belirlemek için hangi yöntemler kullanılabilir? Deneyimli arıcıların ve bal nektarı severlerin tavsiyelerine kulak verin.

Balın faydalarından kimsenin şüphesi bile yok. Tam tersine, uzun kış akşamlarında bir kaşık, hatta bir kaşık kokulu amber balı ve biraz çay ile kendilerini şımartabilmek için herkes kış için tatlı bir doğal ürün stoklamaya çalışıyor.

Çocukluğumuzdan beri onun iyileştirici özelliklerini biliyoruz - soğuk algınlığı veya iyi, dinlendirici bir uyku için büyükannesi veya annesi ballı ılık süt içmemiş olan var mı?

Ayrıca herkes balın arılar tarafından üretildiğini, arıların kovanlarına hiçbir şey almayacağını ve ballarının tamamen kimyasal içermeyen bir ürün olduğunu bilir. Ancak kurnaz kimya endüstrimiz, gerçeğinden ayırt edilemeyen bal yapmayı öğrendi. Veya kurnaz piyasa satıcıları, düşük kaliteli veya seyreltilmiş bal satarak deneyimsiz alıcılardan kâr elde etmeye çalışıyor. Bu nedenle, bir ürünün kalitesini kontrol etme yeteneği faydalı bir kalitedir.

Farklı bal türlerinin farklı faydalara sahip olduğu ortaya çıktı. İyileştirici nitelikleri bal bitkisi tarafından belirlenir. Herkes ıhlamur veya karabuğdayın faydalarını duymuştur, ancak bazı durumlarda meliferöz özellikleri daha az faydalı olmayan birçok bitki vardır.

Bal, toplandığı bitkiye göre veya toplandığı yere göre (örneğin çayır, orman, dağ) sınıflandırılır. Çeşitliliği çok büyüktür; en temel tür ve çeşitleri ele alalım.

1. Kireç. Soluk sarı. Bileşimindeki mineraller insan kanındakiyle aynı konsantrasyona sahiptir, bu nedenle metabolizmayı ve hormonal aktiviteyi normalleştirir. Soğuk algınlığı ve sindirim sistemi hastalıklarına faydalıdır. İyi bir ateş düşürücü.
2. Karabuğday. Rengi çok koyu. Çok fazla demir ve protein içerir. Antiinflamatuar özelliklere sahiptir ve anemi, vitamin eksikliği, kalp problemleri ve potens için endikedir.
3. Yonca. Neredeyse beyaz, kremsi. Hafif bir sakinleştirici görevi görür. Kadın hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.
4. Ayçiçeği ve forbs. Zengin sarı renk. En yaygın türlerden biri. Mükemmel bir ateş düşürücü ve soğuk algınlığı ilacı. Çabuk kristalleşir.
5. Akasya. Şeffaf, soluk. Fruktoz oranı yüksek, glikoz oranı düşüktür. Uzun süre sıvı halde kalır. Şeker hastaları ve bebek maması için uygundur. Hipertansiyon, görme bozukluğu ve sinir bozuklukları için faydalıdır.
6. Heather. Koyu kahverengi, çabuk kristalleşir, bol miktarda tuz ve protein içerir. İdrar söktürücü, romatizma ve böbrek taşlarını tedavi eder, hemostatik ve antiseptik olarak kullanılır.
7. Mayıs. Açık renk. Esas olarak iyileşmek için arıların emrinde kalır. Sadece güney bölgelerde pompalanır. Bu nedenle özel bir çeşit olarak kabul edilir. Belirgin antibakteriyel özelliklere sahiptir ve viral hastalıklar için faydalıdır.
8. Orman. Sıcak kahverengi renk. Çabuk kalınlaşır. Arılar ağaçlardan, çiçek açan ahududu çalılarından ve böğürtlenlerden tatlı özsu karışımı toplarlar. Çiçek çeşitlerine göre daha faydalı mineraller ve enzimler içerir. Soğuk algınlığı için tavsiye edilir.
9. Donnikovy. Rengi açık, vanilya kokuyor. Ateroskleroz, karaciğer, böbrek ve kalp hastalıkları için endikedir.

Ürünü harici işaretlerle kontrol etme

Marketlerde ve mağazalarda genellikle doğal arı ürünü olarak tanıtılan sentetik bir ürün satılmaktadır. Nektarı toplayan arılar, en az bir hafta boyunca bunun üzerinde çalışırlar - suyu uzaklaştırırlar, karmaşık şekerleri parçalarlar, enzimlerle zenginleştirirler ve petekleri balmumu kapaklarıyla kapatırlar. Bir süre tarakta olgunlaşması gerekiyor.

Vicdansız arıcılar bazen erken olgunlaşmaya vakti olmayan nektarı dışarı pompalarlar ve daha fazla ağırlık ve viskozite elde etmek için arı balına tebeşir, nişasta veya şeker şurubu ekleyebilirler.

Özel bilgi ve tecrübeye sahip olmayan sıradan bir tüketici balın kalitesini nasıl kontrol edebilir? Koklamaktan, tatmaktan, viskoziteyi ve tutarlılığı değerlendirmekten çekinmeyin.

Tatmak

Balın tadı ekşi ve tatlıdır, ekşi bir tat veya acılık hissetmemelisiniz. Bu üründe hafif bir boğaz ağrısı var.

Şeker eklendiğinde tadı mide bulandırıcı tatlı suya benzer. Karamel tadı ürünün ısıtıldığını gösterir.

Renk ve gölge

Balın rengi çeşide bağlıdır. Beyaz, sarı, kahverengi ve hatta neredeyse siyah olabilir. Ama her zaman şeffaflığı ve saflığı korur. Katkı maddeleri içeren bal bulanık ve tortulu olacaktır. Beyaz taneler eklenir ve çözünmemiş tebeşir veya nişasta eklenir. Çok açık tonlar ilave şekerin göstergesi olabilir.

Bunun bir istisnası akasya balıdır, çok uzun süre kristalleştiği için bir miktar bulanıklık ile karakterize edilir ve yonca balı neredeyse beyaz bir renge sahiptir.

Tutarlılık

Doğal balın hassas, kremsi ve homojen bir kıvamı vardır. Sürüldüğünde cilt tarafından kolayca emilirken, sahtesi topaklar ve tanecikler oluşturur.

Sıcak mevsimde bal sıvıdır, ancak kışın çoktan şekerlenmiştir. Kışın bal satın alırsanız ve sıvı kıvamındaysa, büyük olasılıkla pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için önceden eritilmiştir.

İyi olgun bal, bir kaşığa yuvarlandığında kalın, viskoz bir spiral oluşturacaktır. Çok sıvı nektarın olgunlaşmak için zamanı olmadı ve hızla bozulabilir.

Viskozite

Gerçek bal bir kaşıktan elastik bir akıntı halinde akar ve yüzeyde yavaşça yayılan bir kayma oluşturur. Dere koptuğunda bir yay etkisi ortaya çıkar, nektar kaşığa döner, bir damla halinde toplanır ve tekrar aşağı akar. Şeker balı damlayacak ve sıçrayacak.

Aroma

Gerçek bal çok hoş kokulu ve hoş kokuludur ancak güçlü bir aroma değildir. Sahte olanın neredeyse hiç kokusu yoktur. Balın içine katkı maddeleri eklendiğinde aroması bozulur.

Bazı bal çeşitlerinin hafif bir kokuya sahip olduğu akılda tutulmalıdır, bu nedenle belirli bir çeşidi satın almadan önce onun hakkında mümkün olduğunca çok şey öğrenmeniz gerekir.

Evde doğallık açısından bal nasıl test edilir

Balın doğallığını evde birkaç basit yöntemle kontrol edebilirsiniz.

İyotlu

Bir kaşık balı yüz gram ılık suda eritin, homojen bir çözelti elde edilinceye kadar iyice karıştırın ve içine iyot damlatın. Ürüne nişasta veya un eklenirse bardağın içindekiler maviye döner.

Ekmek ile

Ballı bir tabağa bir parça ekmek koyun. Yarım saat sonra doğal bal kırıntıların gözeneklerine emilecek ancak parça sağlam kalacak ve hatta biraz sertleşecektir. Nektar suyla seyreltilirse ekmek yumuşar ve lapa haline gelir.

Kimyasal kalem kullanmak

Kağıdın üzerine bir damla bal sürün ve üzerine kimyasal bir kalem sürün, tabii ki bu kadar nadir bulabilirseniz. Nişasta veya tebeşir yabancı maddeleri varsa mavi lekeler görünecektir.

Sovyet bilim adamı V.G. Chudakov, 1972 yılında araştırma yaptı ve yarısında katkı maddesi bulunan otuz altı bal çeşidi üzerinde geleneksel yöntemleri test etti. Deneyleri bu yöntemin güvenilir olmadığını gösterdi.

Sirke kullanmak

Bir kaşık balı ılık suya (yarım bardak) koyun, iyice karıştırın ve bir kaşık sirke ekleyin. Tebeşir varsa sirke onunla reaksiyona girecek ve tıslayacaktır.

Su kullanmak

Bir kaşık balı sıcak suya koyun. Çabuk eriyorsa kalitesinden şüphe yoktur, ancak yığın halinde yatmaya devam ederse sahtedir.

diğer yöntemler

Arıcıların arıları şeker şurubu ile beslediği görülür. Arılar her halükarda bal nektarı üretirler ancak bundan hiçbir faydası yoktur. Şeker için balın kalitesi nasıl kontrol edilir?

1. Bir gazete kağıdına, kurutma kağıdına veya peçeteye bir damla bal koyun. Yarım saat sonra etrafında ıslak bir nokta oluşmuşsa bu düşük kaliteli bir üründür. Bilim adamı Chudakov, bu yöntemin sahteliği yüzde yüz tespit ettiğini doğruladı, ancak bazı doğal bal çeşitleri de listeye dahil edildi.
2. Doğal bal yanmaz ancak şeker ilavesiyle kaşığın kenarlarında siyah is oluşur. Paslanmaz çelik tel kullanarak da kontrol edebilirsiniz: ısıtın ve bir kavanoza indirin. Katkı maddeleri varsa tel koyu, yapışkan bir kütle ile kaplanacaktır. Saf bir ürün tel üzerinde iz bırakmaz.
3. Bir bal çözeltisi yapın ve içine bir lapis kalemi batırın (herhangi bir eczaneden satın alabilirsiniz), şeker ürünü beyaz pullar oluşturur.
4. Bir kısım nektarı iki kısım suda eritin ve amonyak ekleyin. Çözelti karıştırıldıktan sonra kahverengiye dönerse nişasta şurubu içeriyor demektir.
5. Ilık, zayıf çaya bir miktar bal ekleyin; gerçek çay koyulaşıp bulanıklaşacak ve dibinde tortu kalmayacaktır.

Bu arada sıcak süte kalitesiz bal eklenirse kesilir.

1. Bal uzun süre saklanabilir, en fazla altı ay sonra şekerlenir ve kristalleşir. Bu olmazsa ürün doğal değildir. Balı karanlık bir yerde, cam veya emaye kaplarda saklayın. Metal kaplarda saklayamazsınız, aksi takdirde oksitlenir ve hatta zehirlenebilirsiniz.
2. Yalnızca bir arı kovanından taze bal satın aldıysanız ve üzerinde köpük bulduysanız, bu olgunlaşmamışlığın bir işaretidir - fermente olma olasılığı yüksektir. Nektarın petek içerisinde bir süre beklemesi gerekir, daha sonra doğal antibiyotiklerle doyurulur ve fermantasyon süreci bastırılır.
3. Karayolu üzerinde bulunan arı kovanlarından bal satın almayın, içinde egzoz gazları yoluyla çiçekli bitkilere ulaşan kurşun gibi zararlı maddeler içerecektir.
4. Bir süre sonra kavanozun içeriği tabakalaşırsa - alt kısım şekerlenir ve üstte sıvı bir madde kalırsa, bu olgunlaşmamış balın bir işaretidir. Olgunlaşmamış bal yalnızca birkaç ay saklanıp daha sonra fermente olmaya başladığından, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın ve hemen yiyin.
5. Bal alırken bal konuşan satıcıları dinlemeyin, her çulluk kendi bataklığını övür. Sadece gözlerinize, tat ve kokunuza güvenin.
6. Tatlı ürünler litreyle değil kilogramla ölçülür. Bir litrelik kavanoz yaklaşık bir buçuk kilogram ağırlığında olacaktır, eğer ağırlık belirgin şekilde daha azsa, bal ile seyreltilir.
7. Çay veya ballı sütü seviyorsanız, 60 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda faydalı özelliklerini kaybettiğini unutmayın.
8. Erkeklerin sağlık sorunlarını çözmek için erkeklerin koyu renkli bal almaları önerilir.

Çözüm

Tatlı arı ürününün kalitesine ve doğallığına güvenebilmek için tanınmış, güvenilir bir arıcıdan satın alınması gerekmektedir. Marketlerden ve fuarlardan elle toplanan veya mağazadan satın alınan bal, kalitesi şüpheli bir üründür.

Ancak vicdanlı bir arıcı bulmak her zaman mümkün olmadığından deneme yanılma yoluyla ilerlemeniz gerekir. 100-200 gramlık küçük bir kavanoz satın alın ve evde balın doğallığının daha ayrıntılı bir şekilde belirlenmesini sağlayın. Her şey yolundaysa ve üründen memnunsanız, büyük miktarda almaktan çekinmeyin ve satıcının iletişim bilgilerini almaya özen gösterin.

Tatlı, aromatik, güzel bir amber rengine sahip - tatlım. Bu, Doğa Ana'nın bize verdiği en faydalı doğal ürünlerden biridir. Birçok alanda kullanılır ve bu nedenle kullanışlılığı ve çok yönlülüğü nedeniyle oldukça değerlidir. Ancak günümüzde pek çok üretici, kâr peşinde koşarak kötü niyetle hareket ederek kalitesini tahrif ediyor. Bu bağlamda birçok insanın aklına şu soru geliyor: Satın alınan balın doğal olduğunu nasıl anlayabilirler? Makalemiz buna cevap vermenize yardımcı olacaktır.

Doğal bal - nasıl anlaşılır

Önünüzdeki ürünün doğal mı yoksa vücuda kesinlikle hiçbir fayda sağlamayacak sahte mi olduğunu aşağıdaki işaretlerden anlayabilirsiniz:

• Koku duyunuzu kullanın - gerçek balın kokusu hoş kokuludur ancak sert değildir; toplandığı bitkilerin aroması hissedilmelidir.
• Gerçek olgun bal, kaşığı çevirdiğinizde “kıvrımlar” gibi sarar ve sürekli bir iplik halinde akıp bir süre sonra toplam kütle ile tamamen birleşir. Sahte ürün farklı davranacak ve suyla seyreltildiğinde kaşıktan hızla akacaktır.
• Aynı zamanda ağırlığı da ağırdır: Bir litrelik bal kavanozu rahatlıkla bir buçuk kilo ağırlığında olabilir.
• Kaliteli bir ürün fazla köpürmemelidir, aksi takdirde olgunlaşmamış veya fermente edilmiş bal olur.
• Çoğu zaman, vicdansız satıcılar kötü bala otantik bir görünüm kazandırmak için petek veya polen parçaları eklerler, bu nedenle bu gerçeklere güvenmemelisiniz.
• İyi bir ürün asla ayrılmaz, bu nedenle bir kavanozun içinde iki katman (alt kısmı kalın, üst kısmı sıvı) gördüğünüzde bu sahtedir.
• Sonbaharın başlamasıyla birlikte, bir yıl boyunca orijinal haliyle kalan akasya ve kestane balı hariç, doğal bal şekerlenir.
• Görünüşte çok şeffafsa ve parlak bir parlaklığa sahipse, balın kaynatıldığını ve tüm faydalı maddelerin ondan buharlaştığını bilirsiniz.

Evde balın doğallığı nasıl kontrol edilir

Balın kalitesini kendi başınıza kolayca kontrol edebileceğiniz birkaç yol vardır:

• Tadına bakın, doğal olan dil üzerinde tamamen çözülmeli ve aynı zamanda boğazı da biraz "karınlaştıracaktır".
• Bir bardak temiz sıcak suya az miktarda karıştırın; dibinde tortu bulursanız, içinde olmaması gereken ilave katkı maddeleri var demektir.
• Bir tutam nişasta ile bir damla bal serpin - orijinal üründe yüzeyde kalacaktır.
• Bir kavanoza yaklaşık 50 gr bal dökün, kapağı kapatın ve su sıcaklığı 45 derece iken su banyosunda 10 dakika ısıtın. Kapağı açın - doğal bal kokusunun olmaması sahte olduğunu gösterir;
• 40 derecede 1 saat ısıtın - doğal ürün ayrılmaya başlayacaktır.
• Cilde biraz bal sürebilirsiniz, bundan sonra üzerinde şeker benzeri tanecikler hissederseniz bu düşük kaliteli bir üründür. İyi bal tamamen emilir.

Bal iyotla nasıl test edilir

Balın doğallığını belirlemenin en ünlü ve en basit yollarından biri iyot testidir. Uygulamada en etkili olduğu kabul edilir.

Bu prosedür için ihtiyacınız olacak:

• arıtılmış su;
• cam kap;
• sofra sirkesi.

Öyleyse başlayalım. Bir bardağı ortasına kadar ılık suyla doldurun, içerisine bir kaşık balı seyreltin ve iyice karıştırın. Çözeltinin tam homojenliğini sağlamak zorunludur, pıhtı veya topak kalmamalıdır. Oraya 3-4 damla iyot ekleyin ve kaptaki reaksiyonu izleyin:

• sıvının rengi değişmeden kalırsa, satın alınan ürünün kalitesinden şüphe yoktur;
• bardaktaki su maviye döndü - bu, koyulaştırıcı olarak bala nişasta veya unun eklendiği anlamına gelir.

şekerlenmiş bal

Kristalleşme süreci veya halk arasında "şekerleşme" olarak adlandırılan bu ürün için kesinlikle doğaldır. Ve ne kadar çok glikoz içerirse, bu durum o kadar çabuk gerçekleşir. Bu fenomenin ortalama zaman dilimi 2 ila 11 hafta arasında değişmektedir. Ancak balın fiziksel durumunu değiştirmenin onun kullanışlılığını ve tadını hiçbir şekilde etkilemediğini hatırlamakta fayda var.

Sadece su banyosunda ısıtılarak kolayca sıvı forma döndürülebilir, asıl önemli olan bunu düşük sıcaklıkta yapmaktır. Bu şekilde tüm değerli maddeleri koruyacaktır.

Şekerlenmiş bal yapay olarak yapılabilir - sıvı bala biraz şekerli bal ekleyin ve bir hafta boyunca her gün karıştırın.

Ve unutmayın, sağlığınıza iyi gelecek doğal ve kaliteli bir ürün elde etmek için güvenilir arıcılardan satın alın. Bir fuarda satın alırsanız satıcıdan kalite belgesi göstermesini isteyin.

Sahte değil, gerçekten yüksek kaliteli bir arı ürünü satın almak için balın doğallık açısından nasıl test edileceğini bilmek önemlidir. Bu hem laboratuvarda hem de evde eşit başarı ile yapılabilir. Kurnaz halk yöntemleri arasında iyot, kimyasal kalem, su, sirke, süt ve diğer doğaçlama yöntemlerle yapılan testler yer alır.

Sahte nedir

Doğal bal genellikle şeker şurubu, pancar veya nişasta şurubu, sakarin, tebeşir, un ve diğer yabancı maddelerle karıştırılır.

Dikkat! Kışın satılan sıvı bal şunları gösterir:

• ürün sahteciliği hakkında;
• ısıtma yoluyla kristalize bir durumdan kasıtlı olarak çıkarılması hakkında, bu da onu tüm iyileştirici özelliklerden mahrum bırakır.

Yaz aylarında şekerli bala karşı da dikkatli olmalısınız, çünkü bu geçen yıla ait.

Balın doğallığı nasıl kontrol edilir

Bir arı ürününün kalitesi ve doğallığı iki şekilde belirlenebilir: “gözle” ve özel yöntemlerle. İlk yönteme daha ayrıntılı olarak bakalım.

Balı gözle kontrol etmek

Tatmak

Balın evde test edilmesi, ürünün tadına bakmakla başlar. Doğal kehribar tatlısının tadı hoş, ekşi, çiçek veya bitkisel bir tada sahiptir. Dilin üzerinde erimeli, karıncalanma, hafif yanıcı bir tat bırakmalıdır. Arkasında hiçbir kalıntı, katı veya kristal bırakmaz. Isıtılmış baldan hafif bir karamel tonu gelir ve şeker karışımından mide bulandırıcı bir tatlılık gelir.

Renge göre

Bal türlerini bilmek sahtelerini kolayca tanımlamanıza yardımcı olacaktır. Bildiğiniz gibi her arı ürünü çeşidinin kendine has karakteristik tonu vardır. Örneğin ıhlamur çeşidi amber renginde, çiçek çeşidi altın sarısı, hardal çeşidi krem ​​sarısı, kestane çeşidi ise koyu kahverengidir. Ancak rengi ne olursa olsun hepsi şeffaf ve temizdir. Sahte bal biraz bulanık ve tortuludur.

Kokuyla

Balın kalitesi aromasına göre kolaylıkla belirlenebilir. Doğal bir ürün çiçek veya bitkisel notalarla hoş kokuluyken, şeker, nişasta veya unla karıştırılmış bir tatlının kokusu yoktur; ne hoş ne de keskindir.

Kalınlığa ve viskoziteye göre

İnce bir tahta çubuğu balın içine batırın ve yavaşça dışarı çekin. Gerçek bal onu uzun bir iplik gibi takip edecektir. İplik kırıldıktan sonra yüzeyinde bir kule oluşturur ve bu daha sonra ürün tarafından yavaşça emilir. Bal tutkal gibi hale gelirse ve çubuktan küçük sıçramalar halinde damlarsa, bu bir vekildir.

Tutarlılığa göre

Balın kalitesine ilişkin taleplerde bulunurken kıvamına dikkat edin. Bu doğal arıcılık ürünü ince, viskoz ve hassas bir yapıya sahiptir. Parmaklar arasında iyice sürülür, erir ve cilt tarafından emilirken, sahtesi ellerde pürüzlü bir doku ile karakterize edilen topaklar bırakır.

Doğaçlama yöntemler kullanıyoruz

Dikkat! Balın içine yabancı maddeler üç nedenden dolayı karışır:

• hasarlı malların işaretlerini gizlemek;
• doğal ve iştah açıcı bir görünüm kazandırmak;
• ağırlık eklemek için.

Ancak vicdansız satıcıları ifşa etmek oldukça kolaydır. Bal, iyot, kimyasal kalem, sirke, alkol, kağıt, hidroklorik asit ve diğer nesnelerle test edilebilir.

Melas karışımının belirlenmesi

Bir ölçü balı 2 ölçü damıtılmış suyla karıştırın ve birkaç damla amonyak ekleyin. Karışımı çalkalayın. Çözelti kahverengiye dönüp aynı renkte çöküyorsa ürün nişasta şurubu ile karıştırılmış demektir.

Varlığını başka bir şekilde belirleyebilirsiniz: Balı iki kısım suda eritin ve karışıma 2-3 damla hidroklorik asit ve 20-30 gr şarap alkolü ekleyin. Çözeltinin bulanık olması melas varlığını gösterir.

Un veya nişasta varlığının tespit edilmesi

Un veya nişastanın varlığı açısından balın iyotla nasıl test edileceğine bakalım. Ürünü damıtılmış suyla seyreltin ve çözeltiye birkaç damla normal iyot damlatın. Kompozisyonun maviliği, kehribar tatlısına un veya nişastanın karıştırıldığının açık bir işaretidir.

Dikkat! Renk ne kadar koyu olursa arı ürünü o kadar fazla nişasta içerir.

Tebeşir kontrolü yapılıyor

Balı suda eritin ve karışıma birkaç damla asetik asit (esans) ekleyin. Çözelti kaynarsa, karakteristik bir tıslama çıkarır ve karbondioksit kabarcıkları çıkarırsa, tatlınız tebeşirle "doldurulur".

Şekeri “açığa çıkarmak”

Arı ürünlerinde artan sahtecilik vakalarıyla bağlantılı olarak birçok kişi şu soruyla ilgileniyor: Balın şeker açısından nasıl test edileceği? Bunu birkaç yolla yapabilirsiniz:

• Şeker ürünü, şüphe uyandıracak kadar beyaz rengi, tatlı suyu anımsatan tadı, burukluğu olmaması ve hafif kokusuyla açıkça ayırt edilir.
• Sıcak süte ekleyin ve eğer kesilirse, yanmış şeker katkılı bir sahteniz olur.
• 1 çay kaşığı balı bir fincan açık çay içinde eritin ve ardından sıvıyı inceleyin. Fincanın dibindeki tortu, balın kalitesinin arzu edilenden çok uzak olduğunun bir işaretidir.
• Ekmek kırıntısını tatlıya batırın ve 10 dakika bekletin. Daha sonra çıkarıp inceleyin. Yumuşatılmış ekmek şeker şurubunun varlığını, sertleşmiş ekmek ise kaliteli bir ürünü gösterir.
• Nemi iyi emen bir kağıt parçasının (gazete veya tuvalet kağıdı) üzerine biraz kehribar tatlısı koyun. Kağıdın üzerinde "bulaşıyorsa", ıslak izler bırakıyorsa veya kağıdın içinden sızıyorsa, şeker şurubu veya suyla karıştırılmış bir taşıyıcı anne satın almışsınız demektir.

Kimyasal Kalem Kullanarak Bal Nasıl Test Edilir?

Kimyasal kalem, pazara veya arıcılık fuarına giderken mutlaka yanınızda götürmeniz gereken etkili bir araçtır. Özelliği nemle temas ettiğinde renk değiştirmesidir. Balı satın almadan önce aletinizi içine batırın. Renk değiştiriyorsa size doğal markası altında suyla seyreltilmiş bir ürün satmaya çalışıyorlar demektir. Şeker şurubundaki yabancı maddeleri belirlemek için balın kimyasal kalemle test edilmesi de yapılır.

Kaliteyi kontrol etmenin en kolay yolu

1. 1 çay kaşığı balı bir bardak ılık suda eritin ve karışımı 1 saat bekletin. Camın dibinde oluşan tortu veya yüzeye çıkan pullar, arı ürününün doğal olmadığını gösterir.
2. Kağıdın üzerine bal damlatın ve ateşe verin. Ürün yüksek kalitedeyse, yalnızca kağıt yanar ve bal bozulmadan kalır - kömürleşmez, yanmaz veya kararmaz. Sahte ürün kahverengileşecek ve hafifçe eriyecek ve havada karakteristik bir yanık şeker kokusu bırakacaktır.

Bal bazen doğallığının açık kanıtlarını içerir - polen veya balmumu parçacıkları, arı kanatları. Ancak bu gerçek %100 garanti olamaz. Satın alırken bal kalitesinin ana göstergelerine (renk, koku, viskozite ve kıvam) dikkat edin. Yukarıdaki test yöntemlerinin tümüne tabi tutun ve doğal bir ürünün harika tadının tadını çıkarın.

Kilo vermek isteyenlerin imdadına yetişiyor. Aşırı kilo sorunlarından rahatsız olmayanlar, kendilerine bir parça ballı kek ikram edebilirler. Sadece doğal balın en değerli özelliklere sahip olduğu unutulmamalıdır. Ne yazık ki şu anda bazı arıcılar ürünün kalitesinin değil hacminin peşinde. Sahtekarlık sonucunda sahtesine rastlamak ve bal kokusu bile olmayan bir şeyi bal kisvesi altında satın almak oldukça kolay hale geldi. Bugün evde balın kalitesini nasıl belirleyeceğinizi öğreneceksiniz.

İdeal seçenek, satın alma sırasında balın kalitesini belirlemek olacaktır, o zaman kendinizi yalnızca para israfından değil, aynı zamanda size herhangi bir fayda getirmeyecek bir satın alma işleminden de koruyabilirsiniz. biliniyor ki Bazı insanlar balın hacmini arttırmak için arıları şekerle beslerler.. Bu tür balların tadı çiçek balından neredeyse hiç farklı değildir, ancak faydalı özellikleri açısından açıkça geride kalmaktadır. Bal seçimiyle ilgili birkaç öneri var, onları zaten tanıtmıştık ama bunları tekrarlamak yanlış olmaz. Böylece bir arıcılık ürününün kalitesini aşağıdaki kriterlere göre belirleyebilirsiniz:

Renk

Balın rengi çeşidine göre değişir ve açık sarıdan kahverengiye kadar değişebilir. Çiçek çeşitleri genellikle açık renkte, ıhlamur balı amber renginde, karabuğday balı ise kahverengi renktedir. Bu durumda balın şeffaf, tortusuz olması gerekir, eğer ürün bulanıksa bu onun katkı maddesi içerdiğini gösterir. Bal genellikle arıcılık ürünleri içerir - arılar, petek parçaları, bu sizi endişelendirmemelidir, çünkü bu yüksek kaliteli balın kesin bir işaretidir.

Aroma

Doğal balın başka hiçbir balla karıştırılmayacak kadar kendine özgü bir kokusu vardır. Balın hafif bir aroması varsa, büyük olasılıkla bu şeker ilaveli bir üründür.

Viskozite

Balın kalitesi aynı zamanda viskozitesine göre de belirlenebilir. Balı bir kaşıkla alın ve yüzeyin üzerine kaldırın; doğal bal, sürekli bir iplik gibi uzayacak ve balın yüzeyinde yavaş yavaş yayılan bir tepe oluşturacaktır.

Tutarlılık

Doğal balı en az bir kez tadan herkes, ürünün hassas bir kıvama sahip olduğunu doğrulayacaktır. Bir damla bal alın ve parmaklarınızın arasına sürmeyi deneyin. Ürün emilirse, bu onun yüksek kalitesinin kesin bir işaretidir, bu tür bir manipülasyon sırasında sahte bal topaklar halinde yuvarlanacaktır.

Tatmak

Ve tabii ki ürünün doğallığı balın tadına bakılarak da belirlenebiliyor. Gerçek balın mayhoş-tatlı bir tadı vardır. Balı biraz tadın, doğal bir ürünle tedavi edilirseniz mutlaka boğaz ağrınız olur.

Duyularınıza güvenmiyorsanız ve yalnızca araştırma sonuçlarına güvenmeye alışkınsanız o zaman evde balın kalitesini deneysel olarak belirleyebilirsiniz.

Balın doğallığı su ile nasıl kontrol edilir

Isıtılmış suya bir kaşık bal koyun. Arı nektarı kısa sürede eriyip bardağın dibinde topaklar halinde kalmıyorsa ürünün kalitesinden şüphe duyamazsınız.

Ballı çay sadece lezzetli bir içecek değil aynı zamanda balın kalitesini belirlemek için de mükemmel bir yöntemdir.
Çayın içine bir kaşık bal koyarsanız doğal ürün hemen kararır.

Ballı süt öksürüğe yardımcı olacak ve düşük kaliteli bir ürünün belirlenmesine yardımcı olacaktır

Süt ve bal ile tedavi görürseniz öksürükten kurtulabileceğiniz bilinmektedir. Ancak bu sadece hastalığı iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda balın kalitesini de belirlemeye yardımcı olacaktır. Yani süte doğal olmayan bal eklerseniz kesilecektir.

Balın doğallığı kurutma kağıdı ile nasıl kontrol edilir

Bir parça kurutma kağıdı veya peçete alın ve üzerine biraz bal sürün. Birkaç dakika sonra kağıdın arkasına bakın. Sulu bir nokta tespit edilirse balın kalitesinin düşük olduğunu belirtmeniz gerekecektir.

İyot ve sirke bal kalitesinin göstergeleridir

Bir bardağı ılık suyla doldurun ve içinde bir çay kaşığı bal eritin. Bundan sonra sıvıya birkaç damla iyot ekleyin. Birkaç dakika sonra bardaktaki su maviye dönerse bu, balın nişasta içerdiğini gösterir.

İyot yerine ballı suya sirke ekleyebilirsiniz. Bu, ürünün tebeşir içerip içermediğini belirlemenizi sağlayacaktır. Kural olarak, yabancı yabancı maddeler varsa, bardaktaki su tıslamaya ve köpürmeye başlar.

Ekmek kullanarak balın kalitesi nasıl kontrol edilir

Balın ve bir parça bayat ekmeğin kalitesini belirleyebilir. Ekmeği ballı bir kaba koyun. Birkaç dakika sonra ekmek yumuşarsa balın doğal olmadığını kabul etmek zorunda kalacaksınız.
Balın kalitesini bir parça ekmeğin üzerine sürerek anlayabilirsiniz. Kural olarak, doğal ürün eşit bir tabaka halinde yayılır, kenarlardan damlamaz ve yumuşak ekmeği oldukça hızlı bir şekilde sert ekmeğe dönüştürür.

Isıtma bal kalitesini belirlemek için etkili bir yöntemdir

Bir çorba kaşığı bal ile doldurun ve ateşte ısıtın. Doğal ürün kömürleşecek ve bal içeren yabancı maddeler tutuşacaktır.

Düşük kaliteli balın belirlenmesine kimyasal bir kalem yardımcı olacaktır.

Çok kalın olmayan bir kağıt parçasına bir damla bal sürün ve üzerine kimyasal bir kalem sürün. Mavi lekelerin görülmesi balın un veya nişasta içerdiğini gösterir.

Zaman her şeyi yerli yerine koyacak

Denemek istemiyorsanız balı birkaç ay yalnız bırakabilirsiniz. Zaman sizin için her şeyi yapacak! Yani birkaç ay sonra bal kalınlaşmaya ve kristalleşmeye başlarsa bu, ürünün doğal olduğunu gösterir. Bal, altı ay sonra bile sıvı halde kalıyorsa, içinde bol miktarda fruktoz var demektir. Bal kalınlaşmamış ancak sıvı ve kalın olmak üzere iki katmana ayrılmışsa, olgunlaşmamış bir ürün satın aldığınızdan emin olun. Elbette sağlık açısından tehlike oluşturmaz ancak raf ömrü kısadır.

Tüm söylenenlerden sonra balın kalitesini belirlemenin sizin için zor olmayacağına ve gerekirse satıcı-arıcıyı temiz suya kolayca getirebileceğinize eminiz.