Ringa balığından sözde havyar. İşlenmiş peynir ve havuçlu "sahte" ringa balığı havyarı. Ringa havyarı (ringa balığı yağı, lor peyniri, tereyağı ve havuç)

Bugün tarifini detaylı olarak ele alacağımız sahte havyarın tadı kırmızı havyarla çok benzer. Bu, günlük ve tatil masalarına sandviç hazırlamak için mükemmel bir seçenektir.

Sahte havyar: işlenmiş peynirli tarif

Bu pate'yi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 adet miktarında büyük (yağlı) ringa balığı;
• yarım (yaklaşık 100 veya 150 g) bir parça tereyağı;
• işlenmiş peynir - 2 adet;
• küçük havuç - 3 adet.

Yanlış havyar: adım adım pişirme talimatları

Tariften de görebileceğiniz gibi, tüm malzemeler uygun fiyatlı olmaktan çok daha fazlasıdır ve küçük miktarlarda ihtiyaç duyulur. Çok az zamanınızı alacaktır, ancak sonuç en seçici gurmeleri bile şaşırtacak ve memnun edecektir.

1 adım

Büyük, yağlı ringa balığını ve tercihen havyarlı olanı seçin. Derisinden ve bağırsaklarından soyun. Kafaları kesin, yüzgeçleri çıkarın ve eti kemiklerden ayırın. Artık bir balık filetonuz olmalı.

Adım 2

Havuçları yıkayın ve yumuşayana kadar kaynatın.

Aşama 3

Bir kıyma makinesi kullanarak tüm malzemeleri kıyılana kadar öğütün. Bir blender kullanabilirsiniz. Ne biri ne de diğeri mevcut değilse malzemeleri ince ince doğrayın ve eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Peynir ince bir rende üzerine rendelenebilir.

4. Adım

Kıymayı iyice yoğurun ve tadına bakın. Biraz biber ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı). Ringada havyar varsa sandviçleri süslemek için kullanılabilir. Aksi takdirde ezmenin üzerine haşlanmış havuç parçaları ve yeşil yapraklar koyun.

Sahte havyar, yemek tariflerini tamamlamak için mükemmeldir. Örneğin, basit haşlanmış patatesler ikiye bölünür ve pate ile yayılırsa yeni bir orijinal tat kazanacaktır. Yukarıda tarifini verdiğimiz sahte havyar dolmaya uygundur. Yumurtalar, domatesler ve hatta salatalıklar çok lezzetlidir. Sahte havyarlı sandviç deneyenler gerçekten şaşıracaklar çünkü tadı gerçek kırmızı havyarla çok benzer.

Yanlış havyar: irmik tarifi

Ezme hazırlamanın bir başka ilginç yolu da aşağıdaki malzemeleri içerir:

• bir bardak (yaklaşık 200 ml) domates suyu;
• bir bardak (yaklaşık 200 g) irmik;
• bir bardak (hacim 200 ml) bitkisel (ayçiçek) yağı;
• 2 adet miktarında büyük (yağlı) ringa balığı. veya 500 g ağırlığında fileto;
• orta boy soğan;
• yeşillikler (istenirse ve tadına bakılırsa, örneğin dereotu ekleyebilirsiniz).

Pişirme teknolojisi

Kalın tabanlı bir tencerede veya tencerede bir bardak ayçiçek yağını bir bardak domates suyuyla karıştırın. Karışımın kaynamasını bekleyin, ardından dikkatlice ince bir akış halinde sürekli karıştırarak irmiği ekleyin. Karışım koyulaşana kadar karıştırın. Rengi turuncuya dönecek ve kısa sürede tavanın duvarlarından kolayca ayrılacaktır. Ringayı kesin: yüzgeçleri çıkarın, derisini çıkarın, baş ve kuyruğu kesin. İç kısımlarını çıkarın ve eti kemiklerden dikkatlice ayırın. Bitmiş filetoyu bir kıyma makinesinde öğütün veya bir bıçakla ince ince doğrayın. Bir soğanı soyun ve herhangi bir şekilde (tercihen kıyma makinesinde) doğrayın. Kıyılmış soğanı ve ringa balığını irmik karışımıyla karıştırın. İstenirse dereotu ekleyin. Her şeyi karıştırın. Havyarı demlemek üzere buzdolabına koyun. İrmik balık aromasıyla doyurulmalıdır. Bu yemeğe tuz eklemenize gerek yok. Bitmiş havyarı ekmeğin üzerine sürün ve afiyetle yiyin! Afiyet olsun!

Ringa balığı en uygun fiyatlı ve lezzetli balıklardan biri olarak kabul edilir. Birçok kişi bu balığı tuzlu yemeyi tercih ediyor. Tereyağı ve otlarla tatlandırılmış, aromatik ringa balığı ile birleştirilmiş haşlanmış patateslerden daha lezzetli ne olabilir? Ringa havyarı da geleneksel olarak tuzlanır. Sıradan ringa balığı havyarını ve balığın kendisini lüks bir lezzete dönüştürmenin birçok yolu vardır.

Ringa balığı kemiklerinden soymak kolaydır

Ringa balığını servise hazırlamanın en tatsız kısmı onu kemiklerden temizlemektir. Bir balığı nasıl lapa haline getirebileceğini bilmeyen bir kişi, içindeki gereksiz her şeyden kurtulmaya çalışır. Ringa balığı şeklini korumak için kemiklerden nasıl temizlenir? Elbette en küçük ve en ince kemiklerden kurtulmak imkansızdır ancak balığa limon suyu veya zayıf bir sirke çözeltisi serperseniz kemikler yumuşar ve hiç hissedilmez.

Ana tohumlardan kurtuluyoruz. Öncelikle keskin, ince bir bıçak, kesme tahtası veya kağıt peçete almanız gerekir. Ringa balığını tahtaya koyuyoruz, kuyruğundan ve başından kurtuluyoruz. İç kısımları çıkarmak için yüzgeçleri kesmeniz ve havyara zarar vermemek için çok dikkatli bir şekilde karnı bir bıçakla yırtmanız gerekir. Ringa havyarı bir sonraki yemeğin hazırlanmasında faydalı olacaktır.

İç kısımları çıkardıktan sonra karkası soğuk suyla durulayın ve fazla suyun akması için bir peçete üzerine koyun. Sırtta üst yüzgeçten kalan bir çentik var, onu kullanarak ringa balığını sırt boyunca dikkatlice ikiye bölüp derisini alıp çıkarıyoruz. Balık ikiye bölündüğünde kılçıklarını alabilirsiniz. Sırtı kavrayın ve kuyruğun ucunu yavaşça yukarı doğru çekin. Kemikler filetoya zarar vermeden düşmeye başlayacaktır. Balığın ikinci kısmını da aynı şekilde temizleyin. Kalan çıkıntılı tohumları elle çıkarın. Geriye kalan tek şey balığı kesmek, gerekirse baharatlamak ve servis yapmak.

Sahte ringa balığı havyarı

Tatil masasında sandviçler asla kötü bir fikir değildir. Bunları yapmak için pek çok tarif var! En popülerleri olarak kabul edilirler, ancak bu çok pahalı bir zevktir. Bu tarife göre pate hazırlayarak misafirlerinizi yeni bir ürünle şaşırtacaksınız. Kırmızı ringa balığı havyarının tadı gerçek kırmızı havyardan neredeyse ayırt edilemez.

Bu inceliği hazırlamak için, hafif tuzlu bir ringa balığı filetosuna, tereyağına - yaklaşık yüz gram, birkaç işlenmiş peynir ("Druzhba", "Orbita" veya seçtiğiniz başka biri, sadece yumuşatılmamış), üç orta boy- ihtiyacınız olacak. büyüklüğünde havuç. Ringa balığının kemiklerden nasıl temizleneceği makalenin başında anlatılmaktadır. Havuçları haşlayıp soğutun. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz (yağı kaydırırken diğer ürünlerle değiştiriyoruz). Kıvamı çok sıvı olacağından blender kullanılması önerilmez. Tuz eklemenize gerek yok; peynir lorları ve ringa balığı yeterince tuz içerdiğinden tadı bozabilir. Karıştırın ve masanın üzerine yerleştirin. İstenirse otlar - dereotu ve maydanoz ekleyin.

Ringa salamurasından havyar hazırlanması

Balık yenildiğinde içine salamura dökülür. Ancak deneyimli ev hanımları, görünüşte tamamen gereksiz bir ürünün kullanımını biliyor. Birçok kişi mağazadan havyar satın alır (baharatlı, tereyağlı veya domatesli pollock havyarı). Böyle bir kavanoz havyar ucuz değildir. Satın almak için para harcamadan ve ringa balığının salamurasını (turşusunu) dökmeden, tamamen aynısını evde yapalım. Bu yayılmaya “ringa irmiği havyarı” denir.

Bir bardak salamura, yarım bardak bitkisel yağ (tatsız), bir bardak su, bir bardağın üçte ikisi irmik, iki yemek kaşığı salça veya domates ketçapı (baharatsız ve kaymaksız), bir küçük soğan alın. , birkaç haşlanmış yumurta, tatmak için otlar (onsuz da yapabilirsiniz). Tüm sıvı malzemeler bir tencereye dökülür, kaynatılır, salça ilave edilir ve iyice karıştırılır. Isıyı azaltın, yavaşça karıştırarak tahıl ekleyin.

İrmik yeterince kabarınca ocaktan alıp soğutun. Soğanı ve yumurtayı ince ince doğrayın ve elde edilen havyara ekleyin. Bu tarifte soğana gerek yok, yeşillik yeterli olacaktır.

İrmik ilavesiyle ringa balığından yapılan havyar

Uygun fiyatlı balıklardan yapılan bir diğer lezzetli tarif ise ringa havyarıdır. Bu yemeği hazırlamak için hafif tuzlu ringa balığı (iki adet), bir bardak domates suyu, bir bardak bitkisel yağ, bir bardak irmik ve soğan turşusuna ihtiyacınız olacak. Suyu ve tereyağını kaynatın, irmiği bu sıvıda pişirin. Ringa balığı ve soğanı kıyma makinesinden geçirin ve irmikle karıştırın. Malzemelerin sayısı büyük bir şirket için tasarlanmıştır. Bu havyarı ev sofrasına hazırlamak için malzemeleri üçe indirmelisiniz. Ringa balığı yerine ondan havyar kullanabilirsiniz.

“Sahte” havyar TARİFİ:

2 adet haşlanmış havuç

2 adet işlenmiş peynir

100-150 gr tereyağı (ben eklemedim)

"Sahte" ringa balığı havyarı nasıl hazırlanır:

1. Havuçları herhangi bir şekilde önceden kaynatın: ocakta üniformalı suda veya buharda pişirilmiş yavaş tencerede. Cildi soyun ve parçalara ayırın.

2. Ringayı soyun, kemiklerini çıkarın ve doğrayın. Ayrıca işlenmiş peyniri parçalara ayırın.

3. Her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün (bir karıştırıcıda değil - çirkin çiğnenmiş bir kütle olacaktır). Havyarın ezme kadar yumuşak çıkması için iki kez öğütüyorum.

4. Sorun: Petrol nerede? Evet, geleneksel olarak bu harika atıştırmalıkların diğer malzemeleriyle birlikte hemen öğütülmesi gerekir. Dürüst olmak gerekirse, yumuşak tereyağını neden bir kıyma makinesine yayarak öğüttüğünü anlamıyorum, onu zaten öğütülmüş havyar kütlesine karıştırmanız yeterli.

AMA hiç yağ eklemedim ve eklediğime çok sevindim. Neden bu ekstra kaloriler ve karaciğerdeki ek stres? Her ne kadar ben hazırlasam da bu tarifte yer alması kader değildi.

Yağsız bile inanılmaz lezzetli ve çok doyurucu oldu!.. Önce yağsız pişirmeyi denemenizi şiddetle tavsiye ederim, damak tadınıza göre deneyin, her şey size uygunsa öyle bırakın. Eğer yağı çok seviyorsanız lütfen 50 ila 150 gr arası ekleyin.

5. Bu havyar ezmesi ekmeğin üzerine sürülebilir (bir dilimlenmiş somun için yeterli) veya benim gibi tüm kütleyi ağızlıklı bir torbaya koyup bir krakerin üzerine sıkabilirsiniz (bu arada, ben bu krakerleri fotoğrafta bulundurun - atıştırmalık barlar, soğanlı, çok lezzetli) veya salatalık halkalarında. Ancak farklı kraker türleri vardır: hem kare hem de yuvarlak. Yuvarlak krakerlerin hepsi küçüktür, bu nedenle Napolyon veya kroket gibi daha büyük kraker kurabiyelerini deneyebilirsiniz.

Bu atıştırmalıkları salatalıktan çok krakerlerle sevdim.

6. Ve çok önemli bir nokta daha depolama hesabı için. Kurabiyelerin veya salatalıkların üzerinde değil (sadece ıslanır) buzdolabında bir kavanozda saklayın. Sor: Ne kadar süre saklanmalı? 5 güne kadar sürdüğünü okudum ama henüz 3'ten fazlasını denemedim. Çekici görünümünü kaybetmeden soğukta mükemmel bir şekilde korunduğunu söylemeliyim.

7.Dekorasyon hakkında: Somon aromalı kremalı protein havyarıyla süslenmiş havyar güzel ama lezzetli değil, süpermarketten sırf dekorasyon için aldım, çok pahalı değil, başka bir promosyon vardı. Aşağıdaki video bu kavanozu göstermektedir.

“Sahte” ringa balığı havyarı yeni bir şekilde hazır!

Afiyet olsun!

Sevgili okuyucular, yorum bırakın. yazar memnun olacak, makul eleştiri duyulacak. Siteyi daha iyi hale getirmeye yardımcı olun!

Kısa bir video izleyin:

BİZİMLE BİRLİKTE OLDUĞUN İÇİN TEŞEKKÜR EDERİZ!

TEKRAR GÖRÜŞÜRÜZ!

Malzemeyi kaybetmemek için kaydettiğinizden emin olun.

Sahte havyar tarifini kimin ve ne zaman bulduğunu bilmiyorum ama birçok ev hanımı arasında kesinlikle talep görüyor. Peki, en basit ve en uygun fiyatlı ürünlerden, aslında balık havyarının tadına benzeyen lezzetli bir soğuk meze çıkıyorsa neden şaşırasınız ki?

Aslında atıştırmalık tuzlu ringa balığı içeriyorsa neden benzer olmasın? Elbette yemeğimiz gerçek kırmızı havyardan çok uzak, ancak bu oldukça ekonomik seçenek rahat bir aile yemeği için mükemmel. Ayrıca tatil masasında sahte havyar da servis edebilirsiniz (kesinlikle utanç verici olmayacaktır!) - sadece buna göre servis yapın.

Kural olarak, kırmızı havyarlı sandviçler genellikle tereyağla hazırlanır (ev yapımı bir tarifim var) - bu da içindekiler listesinde yer alıyor. Kırmızı havyarın rengini bize... haşlanmış havuç verecek! Doldurmak için işlenmiş peyniri de ekleyeceğiz - kesinlikle lezzetli olacak.

Şahsen ben sahte havyarı en çok bir dilim kızarmış baget veya kızarmış ekmek üzerinde ve kesinlikle bir fincan tatlı siyah çayla severim. Ama bugün bu harika lezzetin açık büfe versiyonunu sunuyorum. Hadi onu Profiterol şeklinde servis edelim - neden Yeni Yıl için şenlikli bir atıştırmalık olmasın?

İçindekiler:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Bu basit ve lezzetli atıştırmayı hazırlamak için sadece 4 malzemeye ihtiyacımız var: tuzlu ringa balığı (mmm, buna bayıldım!), tereyağı (herhangi bir yağ içeriği, margarin veya ezmeler almayın - onu yiyeceksiniz), işlenmiş peynir ve havuçlar. Neredeyse tüm tariflerde, fıçıda tuzlanmış ringa balığını bütün karkas olarak kullanmanızı öneririm (daha lezzetli ve daha aromatiktir), ancak bu durumda hazır filetolar en uygunudur (daha hafif, daha yumuşak ve tamamen kemiksizdir).

Havuçları önceden haşlarsanız sahte havyarı hazırlamak için yaklaşık 15 dakikaya ihtiyacınız olacaktır (Havucu kaynatıp hemen havyar yaparsanız yemeğin pişme süresini 40 dakika olarak yazdım). Şahsen ben akşamları havuç kaynatıyorum ve ertesi gün birkaç dakika içinde atıştırmalık hazırlıyorum. Haşlanmış havuçların tamamen soğumasını bekleyin, ardından ince kabuğunu çıkarın.

Geriye kalan tek şey, tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirmek. Ekleme sırası özel bir rol oynamıyor ama yaptığım ilk şey tereyağını karıştırmaktır. Ne sert ne de çok yumuşak olmalıdır - orta yoğunlukta (doğrudan buzdolabından yapabilirsiniz).

Sırada tuzlanmış ringa balığı filetosu var. Hala bütün bir karkas kullanmaya karar verirseniz, derisini soyun, iç kısımlarını ve kemiklerini çıkarın.

Havuçlu ve eritilmiş peynirli ringa havyarı (sahte havyar da denir) yemek pişirmenin püf noktalarından biridir. Hatta bunun bir tür numara olduğunu bile söyleyebilirsin.

Görünüşü ve tadı ona çok benzese de aslında bu kırmızı havyar değildir. Kırmızı rengi havuçtan gelir ve balığın hafif tuzluluğu, narin tereyağı ve peynirle birleşerek çok özgün bir tat verir. Ringa havyarına havyar yağı veya yayılması, öğrenci havyarı ve hatta forshmak da denir.

Aslında ringa balığı, havuç ve eritilmiş peynirden yapılan sahte kırmızı havyar bir yemektir. Ancak geleneksel Yahudi forshmak'ı tamamen farklı bir mutfak hikayesidir. Ancak böyle bir havyar, öğrenci havyarı olarak adlandırılabilir - bu, herhangi bir öğrencinin karşılayabileceği mükemmel bir bütçe seçeneğidir.

Kendinize hazırlaması kolay, hızlı ve her türlü içeceğin yanına yakışacak yeni bir yemek ısmarlamak istiyorsanız, sahte ringa balığı havyarı hazırlayın.

Sahte ringa balığı havyarı harika bir mezedir

Havuç ve eritilmiş peynirle ringa balığı havyarı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

• tuzlanmış ringa balığı – 1 orta boy balık (veya bir kavanozda hazır ringa balığı filetosu);
• havuç – 2 orta boy parça;
• işlenmiş peynir – 2 adet (100 gr'lık paket);
• tereyağı – 1 küçük paket (100 g).

Havuç, ringa balığı ve peynirden kırmızı havyar hazırlamak için bu şekilde ilerliyoruz.

Adım adım tarif: sahte havyar nasıl hazırlanır

Aşama 1.İlk önce havuçları pişirin (tercihen kabuklarıyla birlikte): kök sebzeyi soğuk suyla doldurun ve ateşe verin. Su kaynadığı anda ateşi biraz azaltın ve havuçlar tamamen pişip soğuyup kabukları soyuluncaya kadar 15-20 dakika pişirin.

Havuçlar çok büyük değilse 3 parça almak daha iyidir. Ayrıca bitmiş yemeği süslemek için birkaç parça kullanılacaktır.

Adım 2. Bu arada işlenmiş peyniri kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca rendeleyebilirsiniz - lorları önce kısa bir süre dondurucuda tutmak daha iyi olur. Sonra rendeye yapışmayacaklar ve daha kolay sürtecekler. Rendelenmiş peynirleri, tüm malzemelerin karıştırılmasının uygun olacağı derin bir kaseye koyun.

Aşama 3. Ringayı bağırsaklardan, deriden ve kemiklerden kesip temizliyoruz. Filetoyu iyice yıkayıp parçalara ayırıyoruz ve ayrıca kıyma makinesinden geçiyoruz. Tabii ki, bir kutudan hazır ringa balığı filetosu önemli ölçüde zaman kazandıracak - hemen doğrayabilirsiniz.

Adım 4. Peynire ve ringa balığına yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Tereyağını aynı şekilde öğütebilirsiniz - rende, blender veya kıyma makinesi. Ve tabi ki tereyağını önceden bir süre buzlukta bekletseniz iyi olur.

Adım 5. Son olarak havuçları kıyma makinesinde öğütün. Neden bu sırayla? Sadece havuç, kıyma makinesini ringa balığı ve yağdan mükemmel şekilde temizleyecektir.

Adım 6. Her şeyi derin bir kapta iyice karıştırın. Dilerseniz toz karabiber de ekleyebilirsiniz. Havuçlu ve eritilmiş peynirli ringa havyarımız hazır - en az 30 dakika buzdolabına koymanız yeterli.

Adım 7 Bu arada tostu hazırlayın - ekmeği fırında biraz kurutabilirsiniz. Geriye kalan tek şey havyarı buzdolabından çıkarıp hazırlanan ekmeğin üzerine yaymak. Ayrıca özel bir mutfak robotu veya kıvırcık bıçakla kesilmiş havuç ve otlarla süsleyin.

Sonuç, sandviçler için lezzetli ve yumuşak bir ringa balığı ezmesidir. Beyaz, gri veya çavdar ekmeğinin üzerinde servis edebilirsiniz.

Fotoğraftaki gibi kabak parçaları üzerinde ringa balığı havyarı servis etmek de çok güzel olacak. Daha gerçekçi hale getirmek için, biraz gerçek kırmızı havyar alıp tanelerini yüzeye dağıtabilirsiniz. Bu bir zevk meselesi.

Havuçlu ve eritilmiş peynirli ringa havyarı sandviçler için iyidir

Bu yemek biraz kürk manto altındaki ringa balığını andırıyor. Tereyağı ve eritilmiş peynirin hassas kremsi tadı, tuzlu ringa balığı ve tatlı havuçla mükemmel uyum sağlar.

Elbette her gün bu tür havyarın tadını çıkaramayacaksınız. Bu tarifi kullanarak oldukça hızlı bir şekilde (20-30 dakika içinde) hazırlanabilse de, ringa balığı atıştırmalıklarının kalori içeriği öğle yemeğini (100 g başına 730 kcal) aşmaktadır. Ancak bazen kendinizi memnun edebilir ve böyle bir yemeği ev masanıza servis edebilirsiniz.

Havuçlu ve eritilmiş peynirli ringa havyarı hem tatillerde hem de hafta içi hazırlanabilecek mükemmel bir besindir. Göze hoş gelir ve moralinizi yükseltmesi garantilidir.

Afiyet olsun!