Malt ile eşleştirilmemiş buğday ekmeği. Malt ve tahıllı tam tahıllı ekmek

İÇİNDEKİLER

maltlı çavdar ekmeği için

• Çavdar unu - 250 gram
• Beyaz buğday unu - 150 gram
• Kuru maya - 2 çay kaşığı
• Arıtılmış su - 250 ml
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı
• Tuz - 1.5 çay kaşığı
• malt - 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ (ayçiçeği) - 2 yemek kaşığı

EV YAPIMI EKMEK FIRINDA NASIL PİŞİRİLİR

Beslenme uzmanlarına göre çavdar ekmeği, beyaz ekmeğe göre çok daha sağlıklıdır. Kendi adıma, çok daha lezzetli olduğunu da eklemek isterim.

Ve evde kendi ellerinizle pişirilen ekmek, satın alınan herhangi birine oran verecektir. Sonuçta, fırında tüm işlemler makineler tarafından gerçekleştirilir ve burada mutfağınızda pişirme işlemine kişisel pozitif enerji harcarsınız ve bu, size söylüyorum, lezzetli bir sonuç elde etmek için önemlidir - kokulu ev yapımı ekmek.

Sizi bilmem ama ben maltlı çavdar ekmeğini çok severim. Bu katkı, unlu mamullere özel bir tat ve mükemmel bir koku verir. Ev sadece bir tür büyülü sıcaklık ve konforla dolu!

Pekala, kısa bir girişten sonra pratik adımlara geçelim.

İlk adımımız ana malzemeyi - unu hazırlamaktır. Sadece çavdar değil, buğdayın bir kısmını da kullanacağız. İkincisi, ekmek pişirmek için gerekli glütene sahiptir. Katılımı olmadan çavdar ekmeği çok yoğun ve tortillaya benzer. Bu yüzden iki çeşit un kullanıyoruz (tarife göre).

Bir sonraki adım hamuru hazırlamaktır. Ev yapımı ekmeği fırında birkaç gün taze ve lezzetli bırakan bu işlemdir.

Derin bir kapta 3-4 yemek kaşığı beyaz un + kuru maya + toz şekeri birleştirin - tüm malzemeleri karıştırın.

Burada ısıtılmış suya (hiçbir durumda sıcak değil) tam hacimde döküyoruz ve homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırıyoruz.

Hamurumuzu ılık bir yerde dolaşmaya bırakıyoruz. Yaklaşık 20 dakika sonra hacmi artacak ve bu şekilde görünecektir.

Çavdar ekmeği yapmak için ilk hamurumuzu karıştırıp üzerine maltı ekliyoruz.

Karıştırın ve un ekleyin (çavdar ve buğday karışımı), tuz ekleyin. Hamuru ekşi krema yoğunluğuna getiriyoruz. Bu ikinci parti olacak.

Ve yine yaklaşması için sıcak bir yere gönderiyoruz. Bu işlem ikinci hamur aşağıdaki formu alana kadar 20-30 dakika sürecektir.

Şimdi nihayet çavdar ekmeği hamurunu malt ile yoğurmanın zamanı geldi. Yavaş yavaş un ekleyerek, hamuru yoğurun, saat yönünde hareket ettirin.

Topak haline gelir gelmez, unlu bir yüzeye dökün. Hemen son malzemeyi ekleyin - bitkisel yağ.

Unun kalanını sürekli ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Prensip olarak, çavdar ekmeği tarifi ortaya çıkar ve geriye kalan tek şey onu pişirmek.

Hamuru somun şeklinde şekillendirip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yayıyoruz. Gelecekteki ev yapımı ekmeklerin biraz daha kabarması için bir süre (20 dakika) bırakıyoruz.

Bu sırada fırını 180 dereceye ısıtın. Ekmeğimizi oraya boş gönderiyoruz (sayfayı ortaya koyuyoruz) ve yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Çıkarıyoruz, üstüne bitkisel yağ ile yağlıyoruz (güzel bir kabuk oluşturmak için) ve 5-7 dakika tekrar fırına koyuyoruz, sıcaklığı 200 dereceye yükseltiyoruz ve fanı açıyoruz.

Bu sırada maltlı çavdar ekmeğinin aroması zaten tüm evinizi dolduracak ve pişirme işleminin tamamlandığını anlayacaksınız.

Fırından çıkarın, somunu tahta bir tahtaya aktarın ve üstünü keten bir havluyla örtün. Soğuması için zaman veriyoruz. Orada bir parçayı kırmaya direnmek çok zor olsa da, acı bir şekilde lezzetli kokuyor!

Böylece fırında nasıl ev yapımı ekmek pişireceğimizi anladık. .

Mutfak aletlerinin gelişimi, modern aşçıların ve ev hanımlarının hayatını büyük ölçüde kolaylaştırdı. Aynı zamanda, özel pişirme teknolojisi ve özel bir tarif gerektiren bu tür cihazlar ortaya çıkmaya başladı. Örneğin fermente malt ilave edilen ekmek makinesi gibi bir cihazda az miktarda içerik değiştirilerek hazırlanır. Bunun nedeni, pişirme işleminin yoğurma ile birlikte otomatik olarak gerçekleşmesidir. Aynı zamanda, normal hamur, istenen kıvamı hızla elde etmesini sağlayan glütene sahiptir. Ancak fermente çavdar maltı ve soyulmuş un kullanan hamur, otomatik olarak yoğurulması çok zor olan tamamen farklı bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, bu tür tariflerin modern ev aletlerine uyarlanarak rafine edilmesi gerekir.

Fırın seçimi

Mutfak aletleri imalatında yer alan her şirketin kendi montaj kriterlerine ve sıcaklık parametrelerine sahip olduğu da unutulmamalıdır. Aynı zamanda, aynı üreticiden farklı cihaz modelleri bile özelliklerinde farklılık gösterebilir. Bu nedenle her cihaz için ayrı ayrı bir reçete seçmelisiniz. Aşağıda açıklanan ekmek, bir Delfa DBM-938 ekmek makinesinde pişirilecektir.

İçindekiler

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Buğday unu (ikinci sınıf) - 500 gram;

Çavdar maltı - 35 gram;

Soyulmuş çavdar unu - 100 gram;

kuru maya - 1 çay kaşığı;

Tuz - 1 çay kaşığı;

Şeker - 1.5 yemek kaşığı;

pekmez - 1 yemek kaşığı;

Su - 300 ml;

kimyon - 3 gram;

Yer imi sırası

Hamur elle yapıldığında, şefler tuz, maya ve çavdar maltı gibi malzemeleri karıştırmamaya çalışsalar da, malzemelerin karıştırılma sırası büyük bir rol oynamaz. Ekmek makinesi gibi bir cihazda, ürünleri belirli bir sıraya koymalısınız, çünkü bu şekilde cihaz, ayrılan sürede hamuru düzgün bir şekilde hazırlayabilecektir. Kontrol edilmesi gerekmez. İlk olarak, tuzun çözüldüğü kaba az miktarda su dökülür. Daha sonra buğday unu eklenir. Üzerine şeker dökülür, biraz karıştırılır. Ardından çavdar maltı, pekmez ve soyulmuş un koyun. Ardından, mayayı ekleyin ve su dökün.

pişirme

Tüm bileşenler cihaza yerleştirildikten sonra, standart pişirmeye yönelik bir numaralı moda ayarlanır. Ayrıca kabuk için bir program seçerler ve ağırlığı 700 gram olarak ayarlarlar. Bundan sonra, "başlat" düğmesine basın.

Belirli bir süre sonra fırın bip sesi çıkaracaktır. Bu noktada içine kimyon koymak gerekiyor. Hamurun rengi çok açıksa, çavdar maltı ekleyebilirsiniz, ancak çok az miktarda. Ardından cihaz kapatılır ve işlemin bitmesini bekler.

Ekmek piştikten hemen sonra çıkarılırsa üzerindeki kabuk sert ve gevrek olur. Ancak, hemen çıkarmazsanız ve en az yirmi dakika bekletin, o zaman havadar ve yumuşak olacaktır.

1. Un elenmelidir.

2. Oda sıcaklığında su kullanılmalıdır.

3. Kimyon ile kişniş kullanılabilir.

Ekmeğin içindeki maltı nasıl kullanacağını bilmek zorundasın. Örneğin, sadece buğday ekmeğine eklerseniz, hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. Malt çok parlak, tadı güçlü bir bileşen ve kendisiyle aynı parlak şirkete ihtiyacı var. Örneğin, çavdar ekmeğinde harika hissediyor. Veya önerilen bu tarifte olduğu gibi tam buğday unu ve tohumları ile birlikte.

Bugün ekşi mayalı, kokulu tam tahıl ve beyaz buğday unu (hamurdaki glüteni arttırmak için) karışımı ile ekmek pişireceğiz. Eldeki ekşi maya - veya buğday, farketmez - kullanmanızı tavsiye ederim. Ekşi mayaya başlamazsanız, 50 gr çavdar unu ve 50 gr su karışımı ile değiştirin.

Böylece ekmeğin temeli seçilir. Parlak bir tat için, daha önce kararlaştırıldığı gibi malt alıyoruz ve şeker yerine bal kullanıyoruz. Ve ekmeğe tahıl eklediğinizden emin olun - soyulmuş ayçiçeği tohumları ve keten gayet iyi yapacaktır. Bu iki tereyağlı fındık aroması, maltın lezzetini ve aromasını dengeler.

Pişirme süresi: yaklaşık 4 saat / Verim: 3 küçük somun

İçindekiler

• beyaz buğday unu 225 gr
• tam buğday unu 180 gr
• su 200 gr
• ekşi maya artıkları 100 gr
• bitkisel yağ 30 ml
• koyu fermente malt 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
• bal 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz 1 çay kaşığı
• kuru maya 1 tatlı kaşığı
• 50 gr soyulmuş ayçiçeği çekirdeği
• keten tohumu 30 gr

Nasıl pişirilir

Tohumları hazırlayın. Ayçiçeği tohumlarını kuru bir tavada ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın, ardından hızlı bir şekilde soğuması için düz bir yüzeye aktarın.

100-120 gram kaynar su ile keten tohumu dökün. Bu sözde ekmek için kase, ancak genellikle soğuk suda hazırlanır ve 6-8 saat bekletilir. Yöntemimiz, tahıl şişme sürecini hızlandırmaya yardımcı olur.

Şimdi herhangi bir uygun şekilde yapılabilen hamuru yoğurmaya devam edin. Bu durumda, “Çörekler için hamur” modunda yoğurmak için bir ekmek makinesi kullanıldı (mod. Binatone BM-2068).

Suyu ve arta kalan mayayı ekmek makinesinin kasesine dökün. Kaseye dökmeden önce suyu marş ile biraz karıştırmak en iyisidir.

Ardından her iki unu da kaseye ekleyin.

Karıştırma kabına malt, tuz, bal ve mayayı ekleyin.

Hamuru yoğurmaya başlayın. İlk başta, hamur kuru, sıkı görünecek.

Yoğurma işlemine başladıktan 3-4 dakika sonra hamur top haline gelince kabın içine sıvı yağı ilave edin ve hamur tamamen emene kadar bekleyin.

Kaynar suyla buğulanmış keten bir elek üzerine koyun ve viskoz sıvının boşalmasına izin verin. Tüm sıvıdan kurtulmaya çalışmayın, ancak çoğu gitmiş olmalıdır.

Keten tohumlarını, kavrulmuş tohumlarla birlikte hamura ekleyin.

Şimdi, tohumları tamamen emene kadar hamuru yoğurmanız gerekiyor. İlk başta, bu işlem oldukça zor olacak, ancak hamura elinizle biraz yardım edebilirsiniz ve kısa sürede ne kadar keyifli ve güzel olduğunu fark edeceksiniz.

Yoğurulan hamuru 1 saat veya topuz hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamurun mayalanmasının sonunda hafifçe yoğurun ve 3 parçaya bölün.

Her bir parçayı elinizle hafifçe düzleştirin ve sağ ve sol kenarları ortaya doğru katlayın.

Ardından üst ve alt tarafı aynı şekilde katlayın.

Bundan sonra, hamuru bir turta ile sıkıştırın.

Şekillendirilmiş ekmeği, bolca un serpilmiş temiz bir havluya, dikiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

Yüzeyde kabuklanmayı önlemek için ekmeği plastik bir torba veya streç film ile örtün.
Ekmeği 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında, somunların boyutu iki katına çıkmalıdır.

Bu arada fırını 250 dereceye ısıtın ve ekmekler fırına girmeye hazır olur olmaz dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın ve dikiş yerlerine koyun. Somunları keskin bir bıçak veya bıçakla kesmeyi unutmayın.

Ekmeği ilk 10 dakika buharla pişirin, ardından sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve ekmek hazır olana kadar 20-25 dakika daha pişirin. Fırının dibine su dökülerek, buz küpleri atılarak veya altına kaynar su dolu bir kap yerleştirerek bir püskürtme tabancası kullanılarak fırında buhar oluşturulabilir.

Bitmiş ekmeği soğutun. Afiyet olsun!

Maltlı çavdar ekmeği, evde pişirilen çavdar ekmeğinden bile daha lezzetlidir. Çavdar ekmeğinin tarihinden, beyaz ekmekten çok daha sonra, ancak 12. yüzyılın başında ortaya çıktığı bilinmektedir. Çavdar unundan yapılan ekmek, özel ekşi maya veya kvas ile hazırlanır, bu nedenle ekmek biraz ekşi olmuştur. Çavdar ekmeğinin ortaya çıkmasıyla daha yumuşak ve daha havadar beyaz ekmek arka plana kayboldu. Bu arada, Rusya'daki ilk ekmek genellikle meşe palamutlarından yapılırdı. Kara ekmek ile ilgili olarak tamamen farklı bir durum o zamanlar Batı Avrupa ülkelerindeydi. Örneğin İngiltere'de, çavdar unundan yapılan ekmek, yoksulların ve yoksulların çoğu olarak kabul edildi, soylu sınıflar sadece beyaz ekmek kullandı.

Bugüne kadar çavdar ekmeği için birkaç düzine popüler tarif var. Bugün, istenirse, her ev hanımı, bir veya başka bir tarif kullanarak evde çavdar ekmeği pişirebilir. Muhallebi, Borodino, Litvanya çavdar ekmeği, ballı fındık çavdar ekmeği olabilir. Tüm çavdar ekmeği türleri iki geniş kategoriye ayrılabilir - bu, ekşi maya veya maya ile yapılan ekmektir. Birinci tür ekmek kesinlikle ikincisinden daha faydalıdır, ancak pişirmesi çok daha uzun sürer.

Maltlı çavdar ekmeği, adım adım tarif Bugün size sunmak istediğim, tadı biraz Borodino ekmeğine benziyor, yani Borodino ekmeğini seviyorsanız, bu tarife göre maltlı çavdar ekmeğini güvenle pişirebilirsiniz. Maltlı çavdar ekmeği mayalı fırında pişirilir.

İçindekiler:

• Yaş maya - 50 gr.,
• malt - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Tuz - 1 çay kaşığı,
• şeker - 1 çay kaşığı,
• Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Çavdar unu - 150 gr.,
• Buğday unu - 150 gr.

Maltlı çavdar ekmeği - tarif

Bir kaseye maltı dökün.

Bir bardak kaynar su ile doldurun. Karıştırmak. soğumaya bırakın.

Başka bir kapta mayayı elinizle ufalayın.

Fermantasyonu hızlandırmak için şeker ekleyin. Mayanın üzerine ılık su dökün.

Bu porsiyon maya için yarım bardak su yeterli olacaktır. Mayayı karıştırın. Suda seyreltilmiş mayanın yüzeyinde çok sayıda kabarcıklar göründüğünde, onlarla çalışmaya başlayabilirsiniz.

Soğutulmuş buğulanmış maltı, malt ile hamur hazırlayacağınız büyük bir kaseye dökün. Mayayı dökün. Karıştırmak.

Ayçiçek yağını dökün ve tuz ekleyin.

Kütleyi karıştırın.

Çavdar unu ekleyin.

Hamuru karıştırın. Gördüğünüz gibi, çavdar unu hamurunun viskoz olduğu ortaya çıktı.

Buğday ununu dökün.

Ekmek hamurunu elinizle yoğurun. Hamuru iyice yoğurun. Hamur, bir top haline getirilecek kadar elastik ve sıkı olmalıdır.

Maltlı çavdar unu hamurunu ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur yükseldikten sonra, bundan bir somun oluşturabilirsiniz. Hamuru, önceden bitkisel yağla yağlanmış ekmek pişirmek için özel bir forma koyabilir veya ellerinizle yuvarlak bir somun oluşturabilirsiniz. Daha sonra 3-4 cm kalınlığında bir keke yuvarlayın ve yuvarlak bir şekil verin. Un serpilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Bıçakla ekmek üzerinde küp şeklinde olacak şekilde dik kesimler yapın.

Maltlı çavdar ekmeği tekrar kabarsın. Bu fotoğrafta ekmeğin neredeyse iki katına çıktığını görebilirsiniz. Şimdi pişirilebilir. 180C'ye ısıtılmış fırına ekmekli bir fırın tepsisi yerleştirin.

Fırının orta rafında 30 dakika pişirin.

Maltlı çavdar ekmeği. Bir fotoğraf

Maltlı güvenli ekmek

Fırında maltlı pişmiş ekmek için kolay bir tarif.

Yumuşak lezzetli kabuk.

Yaklaşık 350 g ağırlığında küçük ekmek.

Yeni başlayan fırıncılar için kolay bir tarif.

Bana göre ekmek ve acele iki uyumsuz şeydir. Ya da hızlı ya da lezzetli ekmek. Yayılmış ekmek her zaman daha lezzetlidir ve daha iyi tutar.

Tüm şüphelerin aksine, bir keresinde maltlı küçük ekmekleri buharsız pişirmeye çalışmıştım. İyi sonuç beni hoş bir şekilde şaşırttı. Şimdi sık sık pişiriyorum.

Bu küçük malt demleme tanıdığım herkes tarafından onaylandı. Bence tadı ve iyi gözenekliliği maltın esası.

Tarif için 250 gram un başına yarım çay kaşığı yüksek hızlı kuru mayadan, yani 1,5 gramdan fazla kullanmamak önemlidir.

Az miktarda mayanın nasıl ölçüleceği okunabilir.

Saf-Moment Hızlı Kuru Maya kullanıyorum, ayrıştırma gerektirmeyen yöntem için çok uygunlar.

Fırında maltlı buğday ekmeği

İçindekiler:

1. Un - 225-250 g - bir buçuk ila iki bardak - 752 kcal (1,5 bardak için)
2. Kuru hızlı etkili maya - 0,5 çay kaşığı -1.5 g - 6 kcal
3. Su - 150-170 ml - ⅔ su bardağı
4. Şeker - 0,5 çay kaşığı - 3 g - 12 kcal
5. Tuz - 0,5 çay kaşığı
6. Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı - 45 kcal
7. Fermente çavdar maltı - 0,5 çay kaşığı - 2 g - 6 kcal

Hamur kalori içeriği: 821 kcal

Bitmiş ekmek ağırlığı: 340 g

100 gram ekmeğin kalori içeriği: 241 kcal

Yemek pişirme:

1. Bir bardağa yaklaşık yarım çay kaşığı malt koyun. 2/3 bardak (150-170 mi) seviyesine kadar kaynar su ile demleyin.

Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklığa soğutun.

2. 250 gram unu tercihen bir terazi ile ölçün. Unun üzerine yarım çay kaşığı kuru mayayı karıştırın. Mayayı deneyin. Medikal kaşık dispenseri ile ölçebilir veya şırınga kullanabilirsiniz.

Hamuru yoğurun, sıvı karışıma yavaş yavaş mayalı un ekleyin. Genelde yoğurduktan sonra 250 gramdan 5-20 gram un kalıyor elimde. Bazen tüm un gitti.

Masanın üzerinde bitirin, yumuşak bir topuz durumuna yoğurun.

Hamur çok yapışkansa un eklemek için acele etmeyin, hamuru 10-15 dakika dinlendirin (bir film veya kase ile örtün) ve ardından yoğurmaya devam edin, hamur daha esnek olacaktır.

3. Hamuru bir kaseye koyun. Bir litrelik tencerem var.

Hamuru yükselmek için ılık bir yere koyun. Yani 2-3 kat arttı. Hamur bir şapka ile yükselecek ve ortada bir oyuk görünecektir. Bu son. Bu 1-2 saat sürebilir. Zaman, mayanın gücüne ve mutfaktaki sıcaklığa bağlıdır.

Hamuru yükseltmek için her zaman tava sistemini kullanırım. Detaylar.

4. Genellikle ocakta bir şey pişirilirse hamur bir buçuk saat sonra yükselir.

5. Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine koyun, bir kasenin altında 10-15 dakika dinlendirin.

6. Hamuru yaklaşık üç dakika yoğurun, top haline getirin, dikişin daha iyi birleşmesi için masanın üzerine yuvarlayın.

7. Topu en az 1 litrelik yuvarlak bir şekle sokun, paslanmaz çelik kulpları olmayan eski bir tencerem var.

Ekmeğin daha kolay çıkmasını sağlamak için tavayı önceden yapışmaz bir karışımla yağlayın. Bu arada, harika şeyler. Daha önce onsuz nasıl yaşadığımı hayal bile edemiyorum. Patates ekmeğinde hazırlanması için reçete.

Hamur şekli vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp pişirebilirsiniz.

Provayı sıcak bir yere koyun, orada bir şeyler hazırlanırken masa üstü gaz sobasının yanına koyarım. Hamurun hava almaması için formu plastik bir kapakla kapatıyorum. Prova süresi 40-50 dakika. Soğuksa, bir saatten fazla olabilir.

Hamurun yeterince kabardığını nasıl anlarsınız?

Parmağınızla nazikçe test edin.

Parmaktaki göçük çok hızlı bir şekilde düzlenirse, hamur yaylı gibi görünür, prova yetersizdir. Yetersiz prova, ekmeğin pişirme sırasında yırtılmasına neden olabilir. Kırıntının kırılacağı olur.

Parmaktaki delik yavaşça hizalanırsa, pişirebilirsiniz.

Aşırı prova ile hamur çok yumuşak ve halsizdir, parmaktan gelen delik hiç dışarı çıkmaz.

Ne yazık ki, pişirmeye hazır olma derecesini anlamak yalnızca deneyimle gelir. Burada ne video ne de açıklama yardımcı olmaz. Sadece deneyim. Ama çabuk gelir. Ve çatlamış ekmek de çatlaksız kadar lezzetli, üzülmeyin.

Ekmeğin pişerken çok yırtıldığı bir dönem geçirdim ve nedenini anlayamadım. Yanlışlıkla ekmeği iki kat daha uzun süre provada tuttuğumda, her şeyin gittiğini düşündüm - kabarmayacaktı. Ve o harika çıktı. Çok soğuk olduğu için ısı yaratmanın veya prova süresini arttırmanın gerekli olduğunu anladım. O zamandan beri, ana kılavuz ekmeğin görünümüdür, bazen 2 saat saklıyorum. Ve örneğin Paskalya kekleri bazen üç saat boyunca gelmek istemez ve beklemeniz gerekir.

Benim düşünceme göre, ekmek geldiğinde aşırı mayalanma olabilir ve onu pişirmek için aceleniz yok. İşte o zaman batmaya başlar.

8. Mayalamanın sonunda, bitkisel yağ ile yağlanmış keskin bir bıçak veya ekmeğin üzerine bir bıçak yardımıyla 1 cm derinliğe kadar kesimler yapın.

9. Önceden ısıtılmış 230°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Üstten üçüncü rafta pişiriyorum. Bir departman tarafından ortalamanın üzerindeyim. Pişirme süresi 40-50 dakika.

Önce 250°C'de yaklaşık 20 dakika pişirebilir, ardından 230°C'ye düşürebilirsiniz. 30-35 dakikada pişirin. Başka bir kırıntı olacak. Daha nazik. Daha kuru ekmekleri severim ve daha düşük sıcaklıkta daha uzun süre pişiririm.

İlk 20 dakika buhar altında pişirin: 100 ml'den fazla olmayan bir fırın tepsisine sabit bir kap veya kaynar su içeren bir tava koyun. 20 dakika sonra, kendinizi yakmamak için kabı kaynar suyla dikkatlice çıkarın.

Başka bir yöntem daha var: 50 ml'nin altındaki suyu dikkatlice bir fırın tepsisine dökün, ardından kupayı almanıza gerek yok.

Ancak tamamen farklı bir pişirme süreniz olabilir, hepsi ocağınızın yapısına bağlıdır. Öğrenmek zorunda.

10. Bitmiş ekmeği bir tel ızgara üzerinde soğutun. Sıcak ekmeğin üstü, kabuğu yumuşatmak için tereyağı veya bitkisel yağ ile bulaşabilir.

Hazır ekmek 8 saatte gerçek lezzete kavuşuyor.

© Taisiya Fevronina, 2015.