mayasız şekersiz buğday ayranı tarifi. Ekşi mayasız tahıl ayçiçeği hazırlama yöntemi. Şekersiz püre pişirme

Tahıl püresinden elde edilen Moonshine, en yüksek kalitede bir üründür ve her zaman mükemmel bir tada sahiptir. Yumuşak, hoş, göze batmayan ve hangi tahıl ürününün kullanıldığına bağlı olarak farklılık gösterir. Buğday tatlı bir içecek, çavdar ise güçlü ve hoş kokulu bir içecek verir. Pişirilirse, viski tadında alkol elde ederiz. Tahıl ezmesi nasıl hazırlanır?

Tahıl moonshine üretmek için fermente eden ana ürün sakarozdur. Tahıl içeren nişastanın önce ona dönüştürülmesi gerekir. Bu yapılmazsa, şeker ve maya eklemeniz gerekecektir.

Tahıldan püre hazırlanması

Fermente edecek gerekli ürünü elde etmek için önce malt yapılır. Malt nasıl yapılır? Bunu yapmak için kültür filizlenir. Bu durumda, taneler, tabakaları üç cm'yi geçmeyecek şekilde paletler üzerine serilmeli ve hafifçe kaplanacak şekilde ılık su dökülmelidir. Bu durumda odadaki sıcaklık 18-22 derece aralığında olmalıdır.

Günde birkaç kez tahılı karıştırmak gerekir. Filizler en az iki cm'lik bir boyuta ulaştığında daha fazla işlem gerçekleştirilir, tahılın kurutulması ve kurutulmuş filizlerin ve köklerin ayrılmasından oluşur. Soda sütü elde etmek için taneler ezilir. Bunun için özel değirmenler kullanılır. Bundan sonra nişastayı parçalamak için kaynatılırlar.

Bu işlem oldukça zordur ve çok zaman alır, bu nedenle hazır maltı öğütülmüş halde satın almak mantıklıdır. Aynı zamanda, alkol veya moonshine verimi, hammaddelerin kalitesine, püre yapma tarifine ve damıtma yöntemine bağlıdır.

Braga: mayasız tarif

Gerçekten yüksek kaliteli bir ürün elde etmek istiyorsanız, tahıl püresi için maya kullanmamak daha iyidir. Böyle bir işlem, püre içinde kültürlenmemiş mayanın varlığını içerir. Tarif, yukarıda açıklanan tarife göre hazırlanabilen malt gerektirecektir, o zaman basit kabul edilecektir. Veya hazırlanmasında tahılın kurutma işleminden geçmediği sözde yeşil maltı tercih edebilirsiniz.

Ayrıca filizlenmiş tahıldan tahıl kaçak içkisi yapabilirsiniz, ayrıca malttan çok daha kolay olacaktır.

Yemek pişirmek için altı kg şeker alın ve 15 litre ılık suda eritin, sıcaklık yaklaşık 20-24 derece olmalıdır. Ardından, daha önce bir cam kaba yerleştirilmiş beş kg hammadde bu şurupla dökülür. Başlangıçta, püre üç ila dört gün fermente edilmelidir, daha sonra kap hidrolik modüllü bir kapakla kapatılır veya üzerine lastik bir eldivenin giyildiği dar boyunlu bir kaba dökülür.

Daha sonra fermantasyon sürecinin ikinci aşaması gelir. Sıcak ve karanlık bir odadayken yaklaşık iki hafta sürer. Şarabın mayalanması için geçen süre değişir ve ürünün kalitesine ve sıcaklık rejimine bağlıdır. Su contasından baloncuklar çıkmıyorsa veya eldivenin havası iniyorsa fermantasyon süreci bitti diyebiliriz. Bu tarife göre şıra yapımında kullanılan tahıl dört defaya kadar yeniden kullanılabilir. İşlemin daha hızlı ilerlemesini sağlamak için ilk aşamada 1–1,5 litre malt sütü ekleyebilirsiniz.

Şeker eklememesi bakımından farklılık gösteren benzer bir tarif var. Haşlanmış tahıl içeren kaba malt ve su eklenir. Ürünler şu oranda alınır: 1 kg tahıl için 0,5 litre su ve 80 gram malt sütü.

Daha sonra karışım 60 dereceye ısıtılır ve yaklaşık olarak bu sıcaklık korunarak yaklaşık yedi ila sekiz saat demlenir. Bundan sonra nişasta varlığını test etmek gerekir. Hazır olduğunda, oda sıcaklığına soğuduktan sonra geniş ağızlı bir kaba dökün. İlk fermantasyon süreci başlar.

Şekerin alkole dönüştürülmesi işlemi başladıktan sonra şıra mayalanacağı bir kaba boşaltılır ve su sızdırmazlığı takılır. Karanlık, sıcak bir yerde iki ila üç hafta sonra işlem tamamlanmalıdır. Fermantasyon sırasında sıcaklığın artabileceğini unutmayın. İşlemin verimini olumsuz yönde etkileyebileceği için çok fazla artmaması önemlidir.

Maya ile Braga

Fermantasyon sürecini hızlandırmak için genellikle maya kullanırım. Ayrıca süreç çok yavaş başladıysa veya hiç başlamadıysa eklenirler. Eklenmesi gereken maya miktarı bir dizi faktöre bağlıdır, ancak bu oran daha sık alınır: 10 litre suya 100 g.

Aynı zamanda, püre kalitesi bozuluyor, ancak neredeyse farkedilmiyor. Ve eğer doğru bir şekilde sollarsanız, mayanın fermantasyon için kullanıldığını yalnızca çok deneyimli bir kaçak avcı belirleyebilir. Tahıl püresi elde etmek için, beş kg filizlenmiş tahıl, içinde çözülmüş altı kg şeker ve 200 gr pres maya ile 15 litre suya dökülür. Ayrıca, standart tarifte olduğu gibi, püre dar boyunlu bir kaba dökülür ve fermantasyona tabi tutulur.

Enzimlerde kaçak içki için Braga

Püre hazırlanmasındaki varyasyonlardan biri enzimlerle "sakkarifikasyon"dur. Bunu yapmak için tahıl lapası hazırlıyoruz. Gerekli kültürlerin tahıllarını veya unlarını karıştırıp kaynatıyoruz. Ardından, ılık bir battaniyeyle örtün ve birkaç saat buharda bırakın. Tarifin bu versiyonunda tahıllar kaynatılmadığından, un kendi kendine dağılması için çok ince öğütülmüş kullanılmalıdır.

İki saat sonra kabı açıp çıkan ürünü değerlendiriyoruz. Yulaf lapası çok kalın olmalı, oraya bir kaşık koyarsanız ayakta kalmalıdır. Ardından, bir kg nişasta başına üç ml oranında alfa-amilaz enzimini ekleyin.

Her şeyi homojen bir kıvama gelene kadar iyice karıştırıyoruz ve 65-66 derecelik bir sıcaklığa soğutuyoruz, ardından ikinci enzimi - gluko-amilazı ekliyoruz. Hesaplama öncekinden üç kat daha az alınır. Yine yulaf lapasını karıştırın, sarın ve ılık bir yerde bir saat bekletin. Bu saat boyunca iki veya üç kez karıştırılmalıdır.

Bir saat geçtikten sonra kabı açın ve içeriği 30 dereceye kadar soğutun, maya ekleyin. Maya, özellikle tahıl püresi için tasarlanmışsa, önceden suyla doldurulmalı ve etkinleşmesi için 20 dakika bekletilmelidir.

Preslenmiş ekmek mayası doğrudan püreye gönderilebilir. hangi donanıma sahip olduğunuza bağlıdır. Bir buhar jeneratörü varsa, bunu yapmak kolaydır. Braga dökülür ve ham alkol için damıtma için konur. Buhar jeneratörü yoksa, püre sıkılmalı ve ısıtıldığında yanmaması için filtrelenmelidir, bunun için örneğin tülden dikilmiş bir örgü çanta kullanmak uygundur. Torbayı bir kovaya koyuyoruz, püreyi içine döküyoruz, sonra tüm gücümüzle sıkıyoruz, ardından damıtmaya başlayabilirsiniz.

Hazır kaçak içki, çeşitli amaçlar için, tentürler ve diğerleri yapmak için kullanılabilir. Sadece istenen kuvvette su ile seyreltilmesi ve bir karbon filtre ile süzülmesi gerekir.

Braga tarifi

Buğday üzerinde tahıl püresi, yıllardır denenmiş, çok karmaşık olmayan bir tarife sahiptir, bu nedenle yeni başlayanlar bile onu takip edebilir. Bu nedenle püre çok popüler, çoğu onu tercih ediyor.

Hazırlanması için beş kg buğday alınır ve akan suda yıkanır, yüzeye çıkan taneler çıkarılır. Daha sonra, tahıl bir şişeye dökülür ve üç ila beş cm kaplanacak şekilde soğuk su ile dökülür, ardından kap bir gün boyunca serin bir odada bırakılır. Buğday bir gün bekletildikten sonra oraya 1,5 kg şeker döküp şişenin içindekilerle karıştırdıktan sonra ılık bir odaya aktarıyoruz.

Bu koşullar altında, tahıl filizlenmeye başlar, doğru sıcaklık rejiminde genellikle tam teşekküllü bir fermantasyon işlemi için yeterli olan yabani maya oluşur. Koşullara uymak önemlidir: püre en az yedi gün fermente edilmelidir, bu süre zarfında miktarları oluştuğundan maya eklenmesi gerekmez.

Braga, fermantasyon için ılık bir yere yerleştirilir, sıcaklığın 25-28 derece arasında tutulması tercih edilir. Püre, fermantasyon koşullarına ve mayanın kalitesine bağlı olarak yaklaşık iki ila altı gün arasında fermente olacaktır.

Damıtma, istediğiniz gibi standart bir şekilde yapılır. Tahılların büyük hacimlerde kesme başları ve kuyrukları ile yapılması tercih edilir. Distilat kokusu ile gezinebilirsiniz. Isıtma yavaş yapılmalıdır.

Ardından, wort'u hazırlayın. Büyük bir kapta, soğuk suyu 24-26 dereceye kadar ısıtıyoruz ve şekeri 3.5 litre su başına bir kg oranında seyreltiyoruz. Bu kombinasyon %100 şeker fermantasyonu için idealdir. Şıra, karışım, starter ile birlikte kabın omuzlarına ulaşacak, ancak daha yüksek olmayacak şekilde şişeye dökülür, çünkü ilk günlerde fermantasyon ve köpürme çok etkili olacaktır ve bu nedenle önemlidir. köpük dışarı çıkmaz.

Fazla şıra beş litrelik şişelere dökülür ve üç veya dört gün sonra şişe bunlarla boyuna doldurulur. Bir hafta sonra fermantasyon süreci tamamen durur ve şu anda pürenin tadı kuru şarap gibi olur. Bundan sonra standart şekilde damıtılır, önce sıkılıp süzülmelidir.

Daha sonra enzimlerin kullanıldığı farklı tahıl türlerinden başka bir püre tarifi. Bu durumda, bileşenler tahıl veya tercihen un şeklinde alınır. Oranlar aşağıdaki gibi olacaktır:

mısır toplam unun %80'ini alır;
arpa - %12;
çavdar - %8;
su, un kullanılırken 1:4 ve tahıllar için 1:3 kullanılır;
tahıllar için maya - 1 kg un başına 25 gram.

Bu nedenle, tahıl püresinin hazırlanması daha zordur ve normal şeker püresine kıyasla belirli bir beceri gerektirir. Ancak tahıldan mükemmel tat ve kalite ile çıkıyor. Ana şey, fermantasyon için ne kullanacağınıza kendiniz karar vermektir. En kaliteli ve lezzetli ürün, yabani maya ile püre hazırlanarak elde edilir.

Moonshine'ın en basit ve en ünlü tarifi su, şeker ve mayadan yapılan şeker moonshine, klasik bir moonshine çıkıyor, tarif basit ve güzel ama en yumuşak ve en lezzetli moonshine buğdaydan elde ediliyor. Bunu yapmak daha zor, ancak çıktı daha yumuşak ve daha hoş bir alkollü içecek. Ana şey, yüksek kaliteli hammaddeleri seçmektir. Buğdaydan ev yapımı moonshine, önemli avantajlardan birine sahiptir - klasik şeker tarifine kıyasla daha düşük bir maliyettir, çünkü buğdayın maliyeti şekerden beş kat daha düşüktür.

Doğru hammadde nasıl seçilir?

Buğdaydan moonshine yapmadan önce, tahıl seçmeniz gerekir, alkolün tadı ve kalitesi buna bağlı olacaktır.

Tahıl sadece hasat edilmemeli, depolama başlangıcından itibaren iki aydan fazla olmalıdır.
Tahıl bütün olmalı
Buğday taneleri kuru, temiz, küf ve zararlılardan arındırılmış olmalıdır.
Diğer bitkilerin tohumlarından kirlilik olmamalıdır, bunların varlığı ürünün son tadını bozabilir.

Tarifler

Buğday püresi yapmak için birçok tarif var, teknoloji, fiyat ve lezzet açısından sizin için en kabul edilebilir olanda durmak için her şeyi deneyebilirsiniz.

Ayçiçeği için kültürel mayalı buğdayın üzerine veya yabani buğday mayasının üzerine püre koyabilirsiniz. Buğday moonshine, mağazadan satın alınan buğday maltından veya ev yapımı, daha fazlası ile yapılabilir. Bütün bunlar, ayın son tadını etkiler.

Öyleyse, buğday püresinin nasıl yapıldığını bulalım ve en popüler tariflerden bazılarına bakalım.

Buğday ve malt püresi tarifi

Buğdayın üzerine uygun tahıl püresi şeker eklenmeden hazırlanır, buğdayın içerdiği nişastayı şekerlemek için malt kullanılır, satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Tahıl yerine, buğday unundan veya kabuğu çıkarılmış tanelerden kaçak içki elde etmek için un kullanabilirsiniz, bu nedenle buğday kabuğu çıkarılmış tanelerden kaçak içki elde edin.

İçindekiler:

Buğday - 5 kg.
malt - 1 kg.
Kuru maya - 30 gr.
Su - 24 litre.

Yemek pişirme:

Suyu kaynatın ve ısıtmayı durdurun
İyi öğütülmüş buğdayı dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Yulaf lapasını iyice kaynaması için 1-2 saat buharda bırakın.
Yulaf lapası 64-65 dereceye kadar soğuyana kadar bekleyin
Tüm öğütülmüş maltı ekleyin, iyice karıştırın, ezme sıcaklığı 62 derece olmalıdır (bu sıcaklığa düşmediyse karıştırmaya devam edin)
Kabı bir battaniyeyle yalıtın ve 1 saat bekletin, sıcaklığı sürekli olarak 62 derece tutmak önemlidir.
Yarım saat sonra açıp karıştırıp sıcaklığının kontrol edilmesi, eğer düşmüşse istenilen değere getirilmesi tavsiye edilir.
1 saat geçtiğinde, püre sıcaklığını 72 dereceye çıkarmanız ve yarım saat dayanmanız gerekir.
İyot testi yapın, bir çay kaşığı sıvı şıra alın ve içine iyot damlatın, eğer renk değişmediyse şekerleme başarılı olmuştur.
Wort hızlı bir şekilde 25-30 dereceye kadar soğutulmalıdır.
Soğutulmuş wort'u, ortaya çıkan köpük için bir marj ile uygun boyutta bir fermantasyon tankına dökün.
Mayayı talimatlara göre seyreltin ve buğday moonshine için gelecekteki püre ekleyin
Bir su contası takın
Yaklaşık 25-29 derece sıcaklıktaki karanlık bir odada buğdayın üzerine püre koyun, 5-7 gün boyunca dolaşır.
Buğday püresinin kaçak içki için hazır olduğundan emin olmak
Bir buhar kazanında damıtıyorsanız, mayayı birkaç kat gazlı bezden süzerek damıtma için hazırlamanız gerekir, o zaman mayşeyi filtrelemenize gerek yoktur.
İki kez sür

Sadece buğday maltından yapılan Braga tarifi

Buğday püresi için bu tarifte sadece malt kullanılıyor, boyamayacağız, ancak bir link vereceğiz, ayrıca yemek tarifine aşina olmanızı öneririz. Bu makaleler, malttan püre ve kaçak içki yapma sürecini ayrıntılı olarak açıklamaktadır.

Filizlenmiş Buğday Braga Tarifi

Bu tarife göre buğday püresi, kendiliğinden filizlenmiş tahıldan yapılır, bunun nasıl yapıldığını bu makalede açıklamayacağız ve daha önce yazılmış bilgileri çoğaltmanın bir anlamı yok.

Yabani maya ile mayasız püre

Yabani buğday mayası üzerinde Braga, ekşi maya kullanılarak hazırlanır, bkz. detaylı veya.

Püre nasıl geçilir?

Hangi buğday kaçak içki tarifini kullanırsanız kullanın, saf bir ürün elde etmek için çift damıtma işlemine ihtiyacınız olacak.

Moonshine'ı sürmeden önce, pürenin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Demlemedeki şeker içeriği %0-1 ise damıtılabilirse, bir vinometre şeker ölçere ihtiyacınız olacaktır.

İlk damıtma

Hazır süzme buğday püresi, hala hacminin 2 / 3'ü oranında moonshine'ın damıtma küpüne dökülür. Daha fazla doldurursanız, püre kütlesi dışarı fırlayacak ve seçime düşecektir.
Ham alkol seçimine başlayın ve küp içindeki sıcaklık 99 dereceye ulaşana ve ekstrüde edilmiş ham maddenin gücü alkol içeriğinin %5-10'undan az olana kadar seçin.

Arıtma ve yeniden damıtma

Bu noktada buğday damıtığı henüz hazır değildir, saflaştırılıp yeniden damıtılması gerekir. İlgili makalelerde kaçak içki temizleme yöntemleri hakkında daha fazla bilgi edinin: veya. Ancak ne yaparsanız yapın, çift damıtma olmadan zararlı safsızlıklardan tamamen kurtulamayacaksınız.

Dışarı atılan ham alkolün toplam gücünü ölçün
Mutlak alkol miktarını hesaplayın
20-30 dereceye kadar su ile seyreltin
Baş fraksiyonların mutlak alkolünün %10'unu seçin
Daha sonra vücudu 92-95 derecelik bir küpte bir sıcaklığa getirin ve çıkan ürünün aromasına odaklanın.
Daha fazla işlem için kalan kuyruk fraksiyonlarını ayrı ayrı toplayın.

su ile seyreltme

Elde edilen gövdeyi suyla 40 derecelik bir kuvvete kadar seyreltin
Seyreltirken, alkolü suya dökün ve bunun tersi değil, istenen gücü elde etmek için gerekli su miktarını ölçün ve içine distilat dökün.
Bardaklara dökün ve dinlenmeye bırakın, 7 gün sonra buğday üzerine ayran tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Artık üretimi çok zaman alsa da, püreyi nasıl koyacağınızı ve buğdaydan moonshine yapmayı biliyorsunuz, ancak sonuç tüm beklentileri ve zorlukları haklı çıkarıyor.

buğday üzerinde.

Moonshine hazırlanması birkaç aşama içerir. Püre ilk hazırlık.

Tahıl püresi yapmak için iyi bir tarif biliyorum. Uzun yıllardır kullanıyorum ve beni hiç yarı yolda bırakmadı.

Günlük yaşamda en yaygın kap olan 38 litrelik bir şişeye dayanarak alıntı yapıyorum.

5 kg alıyoruz. buğdayı birkaç kez soğuk suyla durulayın, açılan içi boş taneleri çıkarın.

Tahılı bir kaba koyuyoruz, tane seviyesinin 3-5 cm üzerinde soğuk su ile dolduruyoruz ve buğdayın ıslanması için bir gün boyunca tahıl içeren şişeyi serin bir yere koyuyoruz. Bir gün sonra 1,5 kg buğdayın üzerinde uykuya dalıyoruz. şeker, hafifçe karıştırın ve balonu 22-24 santigrat derece sıcaklıktaki ılık bir odaya koyun. Tahıl çimlendiğinde vahşi titreme oluşur ve karışımda şeker varsa ve doğru sıcaklık varsa, şekerlenmiş damıtmanın daha fazla fermantasyonu için maya miktarı yeterlidir.

Önemli - Ekşi hamur en az bir hafta fermente edilmelidir. Maya gerekmez - endişelenmeyin. Bir hafta sonra, maya doğru miktarda mayaya sahip olacaktır. 7 gün sonra wort'u hazırlıyoruz.

Büyük bir tencerede veya tankta, soğuk suyu 24-26 santigrat dereceye kadar ısıtın. 1 kg hesabında şeker üretiyoruz. şeker - 3.5 litre su.

Wort'u, mayalı şişeye, daha yüksek olmayan, şişe askılarının seviyesine dökün.

İlk günlerde, fermantasyon ve köpürme özellikle yoğun olduğunda, mayşeyi şişenin omuzlarının üzerine dökerseniz, tek tip bir rezalet olabilir - köpük şişenin tepesinden geçer ve sonra ovalamak için işkence görürsünüz. kapalı. Fazla şırayı 5 litrelik plastik şişelere 3-4 gün dökmek şıraya bir şey olmaz.

Ve 3-4 gün sonra, fermantasyon yoğunluğu azaldığında, şişeyi bu wort ile boyun seviyesine kadar tamamlayın, insanlar bu işlemi püreyi gençleştirmek için çağırıyorlar. 7 gün sonra, maksimum 10 gün sonra, fermantasyon pratik olarak durur. Braga sek şarap tadındadır, tatlılık neredeyse hissedilmez.

Tüm püre hazır, bir sonraki aşamaya geçme zamanı - pürenin damıtılması. Ben de dikkatinizi çekmek istiyorum.

Bu tarif iyidir çünkü ekşi mayalı buğday 4 kez kullanılabilir ve hatta kullanılması gerekir.

Püre damıtıldıktan sonra, kalan sözde damıtma suyuna su ekleyin, moonshine ile aynı miktarda, soğutun, 3.5 litre damıtma başına 1 kg şeker oranında şeker seyreltin. Tüm süreç yeniden başladı. Tahıl püresinin bir sonraki kısmı, en fazla 10 gün boyunca bir hafta içinde hazır olacaktır.

Ve böylece 4 kez, ikinci ve üçüncü partilerden en kaliteli kaçak içki elde edilir.

Ana koşul, wort için sürekli olarak bard kullanmaktır.

Bu işlem atıksızdır, 4 kez tahılın evcil hayvana verilmesi gerekir, iyi bir protein-maya takviyesidir.

Tavuklarını kontrol eden horozlar kavga etmedi. Onurlu davran

bir simit reçete etmediler, belki sadece tavuklar daha aktif bir şekilde çiğnendi ve daha sık bağırdı.

Püre için kap 50 litredir, 7 kg tahıl, 2 kg şeker gerekir.

Tahıl püresinden atılan Moonshine, klasik tarife göre 3 litre su için 1 kg şeker ve 100 g bir paket ekmek mayası ile elde edilenden belirgin şekilde daha iyidir. Evet mayada sorun yok.

Nereden alacağınızı aramaya gerek yok ve sonra bu mayayı saklama sorunu var. Ve burada sorun yok, buğdayı suyla doldurdum, üstüne şekerle kapladım. Bir hafta bekleyin ve uzun süredir devam eden fermantasyon sürecini başlatın. Dört kez çok fazla kaçak içki sürebilirsin.

Bu tahıl püresi tarifine göre en az bir kez kaçak içki yapanlar, asla klasik püre tariflerine geri dönmeyecek, kefilim.

Moonshine, eski Rusya zamanlarından kaynaklanmaktadır. O günlerde, bu alkollü içecek olmadan tek bir ciddi ziyafet tamamlanmadı. Bu şaşırtıcı değil, çünkü kaçak içki her zaman en iyi doğal alkol olarak kabul edildi.

Bugünlerde herkesin evde kendi başına pişirmesi nadir olsa da, yine de eski yemek tariflerini unutma. Moonshine herhangi bir doğal malzemeden yapılabilir - meyveler, meyveler ve hatta sebzeler!

Ama en kalitelisi ve en safı buğdaydan elde edilir. Ancak evde kaçak içki içmeye başlamadan önce buğdayı uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Buğday hazırlamanın özellikleri

Moonshine için kaliteli ve kuru buğday kullanmanız gerekir. Küflü çürük taneler kullanılamaz. Buğday kullanılmadan önce kabuğu soyulmalı ve elenmelidir. Yüksek kaliteli püre elde etmek için taze hasat edilmiş buğday kullanamazsınız.

Toplamadan sonra birkaç ay uzanması arzu edilir. Hammadde satın alırken dikkatli olmalısınız. Buğday yetiştirme sürecinde birçok üretici gübre ve kimyasal madde kullanır. Moonshine için iyi hammaddeler temiz ve kimyasal kirliliklerden arındırılmış olmalıdır.

Mayasız buğdaydan moonshine tarifi

Yemek pişirme:

İlk önce şurubu hazırlamanız gerekir. 200 gram toz şekeri bir litre suda seyreltiyoruz;
Buğdayı hazırlıyoruz, kabuğundan, yabancı kalıntılardan temizliyoruz ve iyice eliyoruz;
Buğday tanelerini geniş bir kaba dökün ve şeker şurubu ile dökün. Geniş tabakların kullanılması tavsiye edilir, çünkü dar boyunlu bir kapta fermantasyon süreci gecikecek ve hammaddeler kalitesiz olacaktır;
3-4 gün ayrılıyoruz. Bu süre zarfında buğday mayalanacak ve köpük oluşacaktır;
Daha sonra 1,3 kg toz şeker ekleyin, 6 litre su dökün ve her şeyi bir su contasıyla kapatın. Periyodik olarak karışım karıştırılmalıdır;
10 gün içinde, püre tamamen tekrarlanmalıdır. Bu süre geçtikten sonra tüm buğday taneleri çözeltiden çıkarılmalıdır. Çözelti tamamen berrak olmalıdır, bu nedenle tülbentten süzmek en iyisidir;
Daha sonra, püreyi hala ay ışığından damıtıyoruz. 2-3 kez damıtılmalıdır;
Sonuç, iyi bir güce sahip, saf, doğal ve yüksek kaliteli bir alkollü ürün olmalıdır.

Moonshine için mayasız buğdaydan Braga

Püre için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

30 litre su;
Buğday - 4 kg;
Şeker - 4 kg.

Yemek pişirme:

Hammaddeler için temel hazırlıyoruz. Buğday tanelerini kabuğundan, yabancı kalıntılardan temizliyoruz ve dikkatlice eliyoruz;
Yaklaşık 1 kg buğdayın dörtte birini plastik veya metal bir kaba dökün. Düzgün bir tabaka elde etmek için taneler düzleştirilmelidir;
Buğdayı 4-5 cm yukarıdan kaplayacak şekilde suyla doldurun;
Kabı gazlı bez veya waffle havlu ile kapatıp serin bir yere koyuyoruz. 1-2 gün için ayrılıyoruz, bu süre zarfında buğdayın filizlenmesi gerekiyor;
Bundan sonra, çimlenmiş tanelerin bulunduğu bir kaba bir kilo toz şeker ekleyin ve her şeyi elinizle iyice karıştırın. Kütlenin çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, oraya biraz su eklenmelidir;
Sonra her şeyi gazlı bezle kapatıyoruz, ılık bir yere koyuyoruz ve 10 gün bırakıyoruz. Bu süre zarfında, tüm karışım demlenecek ve püre için mayanın yerini alacak bir ekşi maya alacaksınız;
Bitmiş maya bir cam şişeye dökülmeli, oraya 3,5 kg toz şeker ve 3 kg buğday eklenmelidir. Elde edilen karışımda ılık su (20 dereceye kadar) dökmeniz gerekir;
Şişenin boynuna işaret parmağında delik olan bir lastik eldiven konur veya bir su contası takılır;
Daha sonra şişe, 18-24 derece sıcaklıktaki bir odaya yerleştirilmelidir. Fermantasyon yaklaşık 7-10 gün sürecek;
Eldiven söndükten veya su sızdırmazlığı köpürmeyi bıraktıktan sonra, mayşe tortu bırakmadan boşalır. Ve yine de bir kaçak içki ile damıtılabilir;
Tortu 2-3 porsiyon püre hazırlamak için kullanılabilir. Bunu yapmak için oraya 4 kg toz şeker dökün ve su dökün. En iyi moonshine 2-3 kez elde edilir, ardından kalite bozulur.

Mayasız ve şekersiz buğdaydan moonshine

Toz şeker ve maya yerine zaparka ve malt kullanılmaktadır.

Köfte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

2 litre su;
Taze şerbetçiotu - 1 avuç, kuru şerbetçiotu kullanılıyorsa, 2 avuç daha iyidir;
Bir avuç buğday unu.

Ana hammadde:

Buğday - 3 kg;
Su - 6 litre.

Yemek pişirme:

1. İlk önce buğdayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, soyulmuş taneler geniş bir kaba konur ve 2-3 cm tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurulur;

1. Kabı kapatıyoruz, serin bir yere koyuyoruz ve 3-4 gün bırakıyoruz. Bu süre zarfında maya mayalanmaya başlayacak ve köpük görünecektir;

1. Parkı yapıyoruz. Bunu yapmak için şerbetçiotu ve buğday ununu suyla doldurun. Birkaç gün demlenmeye bırakıyoruz;
2. Bu yöntem şeker ilavesini sağlamadığından, ana ürün olarak patates, pancar, armut, elma ve çilek kullanılabilir. Bu bileşenlerden herhangi birini bir cam şişeye koyuyoruz, onlara ekşi maya ve zaparka ekliyoruz;
3. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve 5 litre ılık su ekliyoruz;
4. Kabı bir su contası ile kapatıyoruz ve 8-12 gün boyunca bırakıyoruz. Periyodik olarak karıştırılması gerekir;

1. Püre geri kazandıktan sonra, kaçak içki damıtmaya başlayabilirsiniz;
2. Buğdaydan yapılan moonshine'ın maya ve toz şekerle yapılan moonshine'dan çok daha lezzetli ve daha hoş olduğunu belirtmekte fayda var.

Mayasız çimlenmiş buğdaydan moonshine

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

5 kilo buğday;
Şeker - 6,5 kg;
15 litre su.

Buğdayın çimlenmesi:

Buğdayı geniş bir plastik veya metal kaba dökün. Düz bir katmanda yer alacak şekilde düzleştiririz;
Üzerine 1 kg toz şeker ekleyin;
Buğday içeren bir kaba su dökün. 2-3 cm örtmesi arzu edilir;
Yukarıdan, gemi gazlı bezle örtülmeli, gazlı bez birkaç kez katlanmalıdır;
Kabı sıcak bir yerde temizliyoruz. Yerin güneş tarafından iyi ısıtılması arzu edilir;
İlk filizlerin ortaya çıkmasından sonra kaba az miktarda su ilave edilmelidir. Filizlerin kurumaması için sürekli su eklemeniz gerekir. Ancak buğday tohumlarının aşırı sudan çürüyebileceğini hatırlamakta fayda var. Yani tüm iyi şeyler ölçülü olmalıdır;
Filizler 5 ila 7 mm büyüklüğe ulaşana kadar tohumları çimlendirmek gerekir. Çimlenme yaklaşık 7-10 gün sürer. Yaklaşık olarak bu süreden sonra çimlenmiş buğday veya başka bir deyişle püre infüzyonu için malt hazır olacaktır. Artık ana hammaddeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Ayın püre hazırlanması ve damıtılması:

Çimlenmiş buğdayı bir cam şişeye koyun ve suyla (7,5 litre) doldurun;
Oraya 1,5 kilo şeker ekleyin. 3-4 gün ayrılıyoruz;
Marş hazır olduktan sonra kalan suyu oraya ekleyin, kalan toz şekeri dökün ve işaret parmağında delik olan lastik bir eldivenle kapatın;
Şişeyi 18-24 derece sıcaklıktaki ılık bir odaya koyduk ve 7-10 gün bıraktık;
Lastik eldiven tamamen indirildiğinde kaçak içkiyi damıtmaya başlayabilirsiniz;
Ardından, özel bir kaçak içki ile ay ışığının damıtılmasına geçiyoruz. Çimlendirilmiş buğdaydan elde edilen kaçak içki, yüksek kalitede, doğal, hoş bir tada ve en önemlisi iyi bir güce sahiptir.

Buğday yoksa mısır, bezelye, arpa veya çavdar kullanabilirsiniz. Bu hammaddeye dayanarak, alkollü bir içecek buğdaydan daha kötü olmayacak. Kaliteli ve yüksek mukavemetli olacaktır;
Buğday tanelerini suda bekletirken ekşi olmamasına dikkat edin. Ekşi hamur periyodik olarak karıştırılmalıdır;
Filtrelemeden sonra kalan kalın, hiçbir durumda atmayın. Üzerine su, toz şeker ekleyip püre haline getirebilirsiniz. Moonshine ikinci kez daha da iyi ve çok daha lezzetli olacak;
Pürenin damıtılmaya hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir numara kullanabilirsiniz - bir kibrit yakıp püre haline getiririz, eğer yanarsa, o zaman bu kadar, hammadde kaçak içki damıtma için hazırdır;
Bitmiş ayın temizlenmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için birkaç tablet aktif kömür kullanabilirsiniz. Tabletler bir toz oluşturmak için ezilmeli ve bir kavanoz moonshine dökülmelidir. 1 litre için 50 mg aktif karbon gereklidir. Kavanozu bir hafta boyunca karanlık bir yerde çıkarıyoruz. Ayrıca aktif karbona ek olarak potasyum permanganat da kullanılabilir. Ancak az miktarda dökülmelidir.

Moonshine yapmak, çok sabır gerektiren zaman alıcı bir süreçtir. Başlamak için, tüm süreci incelemeye, pişirmenin tüm nüanslarını anlamaya, püre ısrar etmeye ve ondan ay ışığını damıtmaya değer. Çünkü sadece tarifin tamamına tam olarak uyarak en yüksek kalitede alkollü bir içecek alabilirsiniz.

Sevgili dostlar, deneyimli damıtıcılar, tahıl mahsullerinden elde edilen kaçak içkinin, şeker ve mayalı normal püreden çok daha iyi olduğunu biliyor. Hammadde hazırlama süreci daha uzun sürse de, sonuç buna değer. Başlangıç malzemelerinin seçimine bağlı olarak, farklı tat özelliklerine sahip alkol elde edilir. Bugün analiz edeceğizbuğdaydan ay ışığı, püre tarifinin bileşimi ve ürünün damıtılmasının özellikleri.

Buğdaydan gelen ay ışığıyumuşak ve lezzetli çıkıyor. Sovyet döneminde, böyle bir içecek yüksek talep görüyordu. Bu, malzemelerin mevcudiyeti kadar kaliteden dolayı değildi. Bununla birlikte, güçlü alkolün tat özellikleri birçok kişinin beğenisine gelecektir.

Tarifi incelemeye ve püre hazırlamaya başlamadan önce doğru tahılı seçmelisiniz. Lezzetli bir kaçak içki için sadece yüksek kaliteli bir tahıl ürününün gerekli olduğunu anlamak önemlidir. Bayat, kirli ve küflü buğdaylar asla hazırlanmış şıra ile fıçıya düşmemelidir.

Moonshine için tahıllar kuru, temiz, zararlılardan ve bebek bezi döküntülerinden arındırılmış olmalıdır. Tahıl amacına uygun olarak kullanılmadan önce, taneler toz, fazla kirlilik, kabuk ve diğer gereksiz maddelerden arındırılmalıdır. Buğdayın sadece hasat edilmiş olmasına değil, en az 2 ay depoda kalmış yani olgunlaşmış ve kurumuş olmasına dikkat etmek önemlidir. Aynı zamanda tahıl canlı olmalı ve filizlenme yeteneğine sahip olmalıdır, aksi takdirde püre çalışmayacaktır.

Buğdaydan gelen ay ışığı:güncel tarifler

Bugün, buğday ayçiçeği için püre yapmak için birkaç seçenek var. Bunlar arasında maya ve maya olmayanlar bulunur. Hiçbirini görmezden gelmeyeceğiz.

Klasik tarif

Bu yöntem en yaygın olanıdır, bu nedenle klasik unvanını talep etme hakkı vardır. Malzemelerin miktarı ve listesi aşağıdaki gibidir:

buğday - 2,5 kg;
su - 25 litre;
toz şeker - 6 kg;
maya, preslenmiş - 0,5 kg, kuru - 100 gr;
ryazhenka - 0,5 litre.

Doğru tahılın nasıl seçileceği yukarıda zaten söylendi, tüm önerilere hatasız uyulmalıdır.

malt hazırlama

Yüksek kaliteli buğday ayçiçeği yapma sürecindeki ilk adım, maltın hazırlanması olacaktır. Bunu yapmak için, düz ve geniş fırın tepsisi gibi bir kap seçmeniz gerekir. Üzerine 2 santimetreden fazla olmayan bir tabaka ile tahıllar serilir ve ılık su ile dökülür. Taneleri zar zor gizleyecek kadar az su olmalıdır. Buğdayı birkaç gün ılık ve karanlık bir yerde bırakıyoruz. Tahılın filizlenmesi için bu gereklidir.

İlk filizler, suda beklettikten sonra üçüncü, maksimum dördüncü günde ortaya çıkar. Bu olmazsa, moonshine için seçilen tahıllar kalitesizdir ve prosedürü diğer hammaddelerle tekrarlamanız gerekecektir. Tahıl çimlenirken, küf oluşumunu önlemek için buğdayı düzenli olarak çevirmek gerekir. Filizlere zarar vermemek önemlidir. 1.5-2 santimetre çimlenmelerini ve iç içe geçmelerini beklemek gerekir, bu, tahılı sudan çıkarmanın ve bir sonraki aşamaya geçmenin zamanının geldiğinin bir işaretidir.

Braga pişirme

Bir sonraki adım, püre hazırlamaktır. Bileşen sayısına bağlı olarak, hacmi en az 40 litre olan bir kaba ihtiyacınız olacaktır. Alkolle reaksiyona girmeyen ve oksitlenmeyen cam, paslanmaz çelik ve diğer malzemelerden yapılmış tabaklar olması önemlidir, aksi takdirde tadıbuğdaydan ay ışığı bozuk olacak.

Kabın içine su dökülür ve 60 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa önceden ısıtılır. İçine şekeri dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Sıvı 30 dereceye kadar soğur soğumaz, içine filizlenmiş buğday ve seyreltilmiş maya dökülebilir. Bu noktada su sıcaksa maya ölür ve fermantasyon başlamaz.

Braga bir su contası ile karıştırılır ve kapatılır, parmağınızda delinmiş bir tıbbi eldiven kullanabilirsiniz. Braga'yı karanlık, ılık bir yere koyuyoruz (ortam sıcaklığı en az 20 derece) ve fermantasyonun bitmesini bekliyoruz. Eldiven düşecek ve püre acılaşacak ve çökecek, genellikle işlem iki hafta sürer.

Üçüncü aşama: damıtma

Püreyi damıtıcıya yerleştirmeden önce, süzmeniz ve kullanılmış tahılı çıkarmanız gerekir. Maltın birkaç kez daha uygulanabileceğini belirtmekte fayda var, bu alkolün tadını bozmaz. Füzel yağlarını ayırmak ve adsorbe etmek için mayayı fermente pişmiş süt veya yüksek yağlı kefir ile karıştırın. Süt ürünü pıhtılaşıp çökeldiğinde, püre boşaltılır ve içine yerleştirilir.

Püreyi sadece bir kez sollamak yeterlidir. Birincil damıtma sırasında, hemen fraksiyonları ayırmanız ve yalnızca moonshine "gövdesini" seçmeniz gerekir. Verilen alkolün gücü 35 derecenin altına düşer düşmez distilasyon işlemini tamamlayabilirsiniz. Bundan sonra, herhangi bir uygun şekilde ek maliyeti vardır. Ortaya çıkan alkolü 20 dereceye kadar seyreltebilir ve kalitesini daha da artırmak için yeniden damıtabilirsiniz.

Elde edilen moonshine su ile istenen güce seyreltilir ve en az 2-3 gün dinlenmeye gönderilir. Bu bileşenlerden yaklaşık 6 litre bitmiş ürün elde edilir.

Mayasız tarif

Bu pişirme seçeneğibuğdaydan ay ışığıöncekinden daha az popüler değil. Bu da çıkışta en doğal ürünü almanızı sağlar. Süreci yapay olarak hızlandırmadan.

Birleştirmek:

buğday - 5 kg;
şeker - 6,5 kg;
su - 15 litre.

Yukarıda açıklanan şekilde, seçilen tahılı hazırlamanız gerekir. Yani eleyin, kir, toz ve kabuklardan arındırın ve çimlenmeye gönderin. Az miktarda oda suyu ile buğday dökülür ve oraya 1,5 kilo şeker ilave edilir. Tatlı suda çim filizi.

Aktif büyüme süreci fark edilir hale gelir gelmez, taneler püre için daha uygun bir kaba taşınır, kalan şeker ve su eklenir. Ve 10 gün daha bırakın. Kap bir su sızdırmazlığı ile kapatılmalı ve sıcak bir oda sağlamak mümkün değilse, sarın ve pilin üzerine koyun. Birkaç hafta sonra fermantasyon tamamlanacak, bu ayrıca su sızdırmazlığında kabarcık olmaması veya düşen bir eldiven ile bildirilecektir. Braga da tatlı tadını kaybedecek ve parlayacak.

Elde edilen sıvıyı filtreleyip damıtma için gönderiyoruz. Dilerseniz distilasyon işlemini iki kez tekrarlayabilirsiniz. Moonshine'ı yeniden damıtmak istemiyorsanız, füzel yağlarından dikkatlice kurtarmanız gerekir. Bunu yapmak için ihtiyacınız var ve ardından bir karbon filtresinden süzün. İçeceğin daha iyi saflaştırılması için yine de tekrarlanan damıtma önerilir.

Moonshine çok güçlüyse, her zaman su ile istenen konsantrasyona seyreltilebilir. Bu durumda, temiz, filtrelenmiş su kullanmak önemlidir. Musluktan gelen sıvı çalışmayacaktır. İlk bileşen miktarı 3-4 litre nihai ürün verir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır