Petit fours - bu nedir? tarifler Çikolatalı Petit Fours - Fransız Tatlısı Tarifi

Fındık ve çikolata ile şekersiz hamur işlerinden Petit fours. Yıldız şeklinde tek lokmalık küçük bir kurabiye.

Petit fours'un hazırlanması 90 dakika sürer ve tarifte belirtilen malzemeler 8 kişiliktir.

İçindekiler.

Test için:

buğday unu - 150 gr

tereyağı - 70 gr

su - 20 mi

Doldurmak için:

fındık - 50 gr

şeker - 15 gr

Dekore etmek:

tavuk yumurtası (protein) - 1 adet.

sitrik asit - 1 gr

pudra şekeri - 100 gr

çikolata - 20 gr

votka - 10 gr

petit fours nasıl pişirilir

Soğuk tereyağı, tuz ve elenmiş buğday ununu bıçakla hızlıca doğrayın. Su ekleyin ve doğranmış kütleyi bir hamur kabına yoğurun, 20 dakika soğukta bırakın.

Hamur kolobunu 1/2 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Bunu iki yağlı kağıt arasında yapmanız daha uygun olur.

Kurabiyelerden yıldız şeklinde kesin. Küf yoksa, yıldızları bir bambu çubuk veya kürdan ile çizin ve kontur boyunca bir bıçakla kesin.

Fındıkları kırıntılara öğütün. Sıradan bir patates ezici bu konuda çok yardımcı olur. Herhangi bir fındık kullanabiliriz: yer fıstığı, badem veya fındık.

Dolguyu karıştırın: öğütülmüş fındık ve şeker. Yıldızların üstünü suyla hafifçe nemlendirin ve bir tarafını dolguya daldırın. Bu aşamada 150 santigrat dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.

Süslemek için beze hazırlayın: yumurta akını bir mikser ile zirveler oluşana kadar çırpın, bir parça sitrik asit ekleyin, yavaş yavaş pudra şekerini dökün.

Son dekorasyon için sıvı çikolata hazırlıyoruz: Bitter çikolatayı katkı maddesi olmadan su banyosunda 40 santigrat dereceye ısıtın, votka dökün ve pürüzsüz olana kadar hızla karıştırın.

Yıldızın ortasına bir kahve kaşığı çırpılmış proteini fındıkla yayıyoruz. Fırın tepsisini yağla yağlayın. Petit four'ları yaklaşık 25 dakika fırına gönderiyoruz, altın rengi aldıklarında fırın tepsisini fırından çıkarıp kekleri soğutup üzerlerine sıvı çikolata döküyoruz.

küçük dörtlü) - genellikle aynı hamurdan yapılan, ancak tasarım ve katkı maddeleri bakımından farklılık gösteren çeşitli küçük kurabiyeler (veya kekler). Daha sıklıkla petit four'lar bisküvi ve hamur işlerinden yapılır, çeşitli dolgularla doldurulur ve krema veya krema ile süslenir.
Bu tatlılarla ilgili en iyi şey, kurabiye kalıplarını süslemedeki yaratıcılıktır.

Petit fours için krema:
Şeker ve 150 ml suyu karıştırın. Şurubu kaynatın ve 120 ° C'de "yumuşak top" aşamasına gelene kadar pişirin. Bunu kontrol etmek için soğuk suya biraz şurup damlatmanız gerekir. Bir damla şurup yumuşak kalıp şeklini koruyorsa, şurup belirlenen aşamaya gelmiş kabul edilir ve bu nedenle sır yapımına oldukça uygundur. Daha sonra, sır eşit parçalara bölünür ve gıda boyası veya pancar, havuç, kiraz suyu ile renklendirilir.

6 küçük dört tarif
1. Petit fours "Napolyon" u puflayın
Tarif için ihtiyacınız olacak:

test için:
- tereyağı - 150 gr
- un - 1 su bardağı
- su - 1 bardak
- tuz - 1 çay kaşığı.

krema için:
- süt - 3/4 su bardağı
- patates nişastası - 1/2 yemek kaşığı.
- un - 1/2 yemek kaşığı.
- yumurta (sarısı) - 1 adet.
- şeker - 1/2 su bardağı
- tereyağı - 100 gr
- vanilya şekeri - 1 poşet

Unu eleyin, bir kaseye dökün, unda bir girinti yapın ve içine tuzlu su dökün; unu ekşi krema kıvamına gelene kadar suyla karıştırın (bunu bıçakla yapmak daha iyidir). Hamuru pürüzsüz hale getirmek için ellerinizle iyice yoğurun, buzdolabına bir havluyla örtün. Dondurulmuş hamuru yarım parmak kalınlığında bir tabaka halinde açın, üzerine tereyağı sürün, rulo hamur şeklini verin, ancak çok daha küçük. Hamuru her tarafı yağlanacak şekilde sıkın ve biraz un serperek inceltin: Üçe katlayın ve 20-25 dakika buzdolabında bekletin, kenarlarını oklava ile düzeltin.

Hamuru çıkarın ve açın, 2 kez uzunlamasına katlayın, yuvarlarken her zaman koyulan kenarın sağda olduğundan emin olun. Hamuru tekrar 20-25 dakika buzdolabına koyun ve tekrar merdane ile açıp 2 kez uzunlamasına katlayın. Tekrar 20 dakika soğutun, tekrar açın ve 2 kez katlayın ve 20 dakika buzdolabında bekletin. Ardından son kez yarım parmak kalınlığında açın.

Katmanı bir fırın tepsisine koyun ve altın sarısı olana kadar pişirin, ardından soğutun, yatay olarak ikiye bölün, krema ile kaplayın, tekrar katlayın, uzunlamasına ikiye bölün, bir kesilen katmanı yayın, ikincisini üzerine koyun. Üstü krema ile yağlanır, kenarlarından kesilen puf kırıntıları serpilir, üstüne pudra şekeri serpilir ve küçük kekler halinde kesilir.

2. Petit fours ceviz
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- soyulmuş fındık - 500 gr
- yumurta (sincap) - 8 adet.
- şeker - 2 su bardağı

Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, şekeri ekleyin ve köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edin. Dövülmüş protein kütlesinden 1 bardak ayırın, bir kıyma makinesinden geçirilen fındıkları proteinlerin geri kalanına dökün. Ortaya çıkan hamurdan 4 cm çapında bir sosis yuvarlayın, 2 cm'lik parçalar halinde kesin, her parçayı parmağınızla ortasındaki kesime bastırarak bir girinti yapın. Kalan protein kütlesini, desenli bir tüp aracılığıyla hamur torbasından içine bırakın.

Petit four'ları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve orta ateşte fırında pişirin. Kahverengileşmeye başlarlarsa, ısıyı düşürün ve kısık ateşte pişirin.

3. Petit fours badem
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- tereyağı - 200 gr
- un - 1,5 su bardağı
- şeker - 1/2 su bardağı
- yumurta - 3 adet.

badem ezmesi için:
- soyulmuş badem - 200 gr
- şeker - 2 su bardağı
- un - 1/2 su bardağı
- yumurta (protein) - 4 adet.

Tereyağını şekerle öğütün, yumurta sarılarını birer birer ekleyin, un, vanilya şekeri ekleyin ve hamuru hızlıca yoğurun. Hamuru bir top haline getirin ve soğutun (yaklaşık 15 dakika). Daha sonra hamuru bir tabaka halinde açın ve yağlanmış bir tabaka üzerinde sıcak bir fırında yarı pişene kadar pişirin. Bu sırada beyazları çırpın, şeker ve ezilmiş bademleri iri kırıntılara ekleyin. Ateşe verin ve karıştırarak, parmağa alınan kütlenin zaten hoş olmayan bir şekilde onu yaktığı sıcaklığa kadar tutun. Ateşten alın, soğutun, un ile karıştırın ve bir kum tabakası üzerine yayın. Masaya aktarın ve kütlenin üzerinde kırılgan bir film göründüğünde, tabakayı 1x3 cm boyutlarında dikdörtgen küçük kekler halinde kesin, aralarında 2 parmak mesafe olacak şekilde bir kağıda koyun ve içine koyun. keklerin badem kütlesi üzerinde iyice kuruması için kısık ateşte fırınlayın.

4. Taze meyveli kurabiye petit fours

Tarif için ihtiyacınız olacak:
- un - 3/4 su bardağı
- tereyağı - 100 gr
- yumurta - 1 adet.
- şeker - 2-3 yemek kaşığı.
- mandalina - 5 adet.
- muz - 4 adet.

sır için:
- pudra şekeri - 1/2 su bardağı
- limon suyu - 1 yemek kaşığı.
- yumurta (protein) - 2 adet.

Tereyağını şekerle öğütün, yumurta sarılarını birer birer ekleyin, un, vanilya şekeri ekleyin ve hamuru hızlıca yoğurun. Hamuru bir top haline getirin ve soğutun (yaklaşık 15 dakika), ardından 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve 2 parmak genişliğinde 3 özdeş şerit halinde kesin. İkişer yufkayı yağlanmış tepsiye dizip, üçüncü yufkayı uzunlamasına 4 ince şerit halinde kesin ve protein bulanmış geniş şeritlerin kenarlarına dizin. Her iki şeridin çift kenarlarını yaprağa bastırarak bir çatalla kesin. Açık altın kahverengi olana kadar sıcak bir fırında pişirin.

Mandalinaları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Her dilimi dilimlere ayırın ve bu dilimleri fırınlanmış şeritler üzerinde çift kenarın yakınında yapılan girinti boyunca yerleştirin. Ayrıca soyulmuş ve boyuna ikiye bölünmüş muzları da doldurabilirsiniz. Yukarıdan, tüm kurabiyeleri meyvelerle birlikte ince bir tüpten (kornet) salınan bir krema ızgarasıyla kaplayın. Her şey iyice sertleştiğinde keskin bir bıçakla tabakayı küçük kekler halinde kesin. Sır için, soğutulmuş proteinleri yavaş yavaş limon suyu ekleyerek şekerle öğütün.

5. Petit fours çikolata
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- yumurtalar - 5 adet.
- şeker - 3/4 su bardağı
- un - 1/2 su bardağı
- iri kıyılmış fındık - 3 yemek kaşığı.
- rendelenmiş çikolata - 3-4 yemek kaşığı.
- sirke - 1/2 yemek kaşığı.
- şeker - 2 yemek kaşığı.

petit fours parçalarını bağlamak için:
- çikolata - 100 gr
- tereyağı - 1 çay kaşığı
- vanilin - tatmak

Soğutulmuş sarıları şekerle iyice öğütün, biraz sirke ekleyin, ardından fındık, rendelenmiş çikolata ve çırpılmış beyazlarla karıştırılmış unu sarıların üzerine sert bir köpük haline getirin. Hamuru dikkatlice yoğurun, sıkma torbasına koyun ve yağlı kağıt üzerine küçük kekler sıkın. Üzerine şeker serpip orta ısılı fırında 15-20 dakika pişirin. Bitmiş petit four'ları tabakadan çıkarın, soğutun ve alt tarafı çiftler halinde çikolata ile yapıştırın. Bunu yapmak için çikolatayı buhar banyosunda ısıtın, tereyağı ile öğütün ve tadına vanilin ekleyin.

6. Kayısılı petit fours
Tarif için ihtiyacınız olacak:

test için:
- tereyağı - 200 gr
- un - 1,5 su bardağı
- şeker - 1/2 su bardağı
- yumurta - 3 adet.
- vanilya şekeri - 1 poşet
- konserve kayısı - 1 kutu (yaklaşık 1 kg)

krema için:
- tereyağı - 200 gr
- şeker - 1,5 su bardağı
- yumurta - 2 adet.
- limon - 1 adet.

Tereyağını şekerle öğütün, yumurta sarılarını birer birer ekleyin, un, vanilya şekeri ekleyin ve hamuru hızlıca yoğurun. Bir top haline getirin ve 15 dakika buzdolabında saklayın. Daha sonra 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve çentikli 4 cm çapında küçük daireler kesin, dairelerin yarısını sayın ve bir halka yapmak için içlerine daha küçük çaplı daireler kesin. Bütün dairelerin kenarlarını hafifçe çırpılmış proteinle yağlayın, üzerlerine kesilmiş halkalar koyun. Hazırlanan ürünleri suyla nemlendirilmiş bir tepsiye dizin ve kızarana kadar pişirin.

Bitmiş kurabiyeleri soğutun, girintiye her birinin ortasına biraz krema koyun, kremanın üzerine yarım kayısı koyun ve bir kornet kullanarak kayısıyı halkanın etrafına krema ile süsleyin.

Krema için tereyağını şekerle öğütün, 1 limonun kabuğunu ekleyin, suyunu dökün ve kremayı tüm şeker eriyene kadar ovarak her seferinde bir yumurta ekleyerek yavaş yavaş ekleyin.

küçük dörtlü temel özelliği küçük boyutları olan, kurabiye ve keke benzeyen bir unlu mamul çeşididir. Tek bir ısırık için tasarlanmıştır.

Genellikle bu tür hamur işleri için hamur aynı şekilde kullanılır, ancak katkı maddeleri, dolgular, dekorasyon farklıdır. Dış form da farklı olabilir. Sonuç, lezzetli bir çeşittir.

Çoğu zaman imalatta küçük dörtlü bisküvi veya kurabiye hamuru ve dekorasyon için - krema, hindistancevizi, pudra şekeri, çilek, meyve, fındık, çikolata kullanırlar.

Bu tür tatlı mutfak ürünleri genellikle çay, kahve, likörler, tatlı şaraplarla servis edilir; tuzlu - kokteyller ve aperatifler için.

Toplu isim "petit fours", "küçük soba" olarak tercüme edilen Fransızca "petits fours" ifadesinden türetilmiştir.

Bunlar, 18. yüzyılın ortalarında Fransa'da bir yerlerde ortaya çıktı. O zamanlar bu ülkede yemek, bütün bir boğanın bile kolayca yerleştirilebildiği devasa fırınlarda pişirilirdi. Kömür onlar için yakıt olduğundan, onları ısıtmak çok zaman, çaba ve para gerektirdi.

Ancak bu tür sobalar uzun süre soğudu. Isıyı rasyonel kullanmak ve yeniden tutuşmamak için ana yemekleri pişirdikten sonra aynı anda birçok küçük ürünü pişirmeye başladılar, bu da büyük olanlardan çok daha hızlı ve daha düşük bir sıcaklıkta hazır hale geldi.

Modern Fransa'da, birçok ailede Noel ve Yeni Yıl için akşam yemeğinin sonunda masada petit fours servis edilir.

Petit four tarifleri

bademli pötifur tarifi

Gerekenler:

test için:

• 300 gr un
• 200 gr tereyağı,
• 100 gr toz şeker,
• 3 yumurta;

badem ezmesi için:

• 400 gr toz şeker,
• 200 gr soyulmuş badem
• 100 gr un
• 4 sincap.

Yemek pişirme:

1. Kurabiye hamuru belirtilen sayıda yumurta, şeker, tereyağı ve undan hazırlanmalıdır.
2. 10-15 dakika soğuk bir yerde tutun ve ardından bir tabaka halinde yuvarlayın.
3. Yarı pişene kadar yağlanmış bir fırın tepsisine fırına gönderin.
4. Yumurta akları mutlaka çırpılmalıdır.
5. Daha sonra üzerlerine şeker ve kıyılmış bademleri ekleyin.
6. Bu karışımı sürekli karıştırarak bir süre ateşte tutun.
7. Sakin ol. Unu dökün. Karışım.
8. Ortaya çıkan kütleyi kum tabakasının üzerine yayın.
9. Badem kaplamanın yüzeyinde kırılgan bir film göründüğünde küçük parçalar halinde kesin.
10. küçük dörtlü Aralarında boş alan olacak şekilde bir fırın tepsisine koymanız ve badem kütlesini (düşük sıcaklıkta) kurutmak için fırına koymanız gerekir.

Çatlak petit fours tarifi

Gerekenler:

• 500 gr soyulmuş fındık
• 200 gr toz şeker,
• 8 protein,
• biraz sıvı yağ (fırın tepsisini yağlamak için).

Yemek pişirme:

1. Proteinler köpürene kadar çırpılmalı, şeker eklenmeli ve her şey yemyeşil bir kütleye öğütülmelidir.
2. Ondan 1 bardak ayırın ve bir kıyma makinesinde önceden bükülmüş fındıkları geri kalanına dökün.
3. Karışım.
4. Yaklaşık 4 santimetre çapında bir "sosis" oluşturun, 2 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin.
5. Ortadaki her üründe, bir girinti yapmak ve içine daha önce bırakılan protein kütlesini bir şekerleme şırıngasından (desenli bir tüp aracılığıyla) bir slayt koymak gerekir.
6. Petit four'ları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında orta sıcaklıkta pişirin.

Çıtır bisküvi şeklinde Petit fours tarifi

Gerekenler:

Kurabiyeler için:

• 300 gr un
• 125 gr toz şeker
• 120 gr tereyağı,
• 90 gr eritilmiş tereyağı
• 60 gr öğütülmüş badem
• 50 gr şekerlenmiş portakal kabuğu, küçük küpler halinde kesilmiş
• 4 yemek kaşığı krema
• 1 limon (kabuğu)
• 1 paket vanilin
• 1 tutam tuz
• biraz kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısı;

dekorasyon için:

• 200 gr beyaz (sütlü) çikolata sosu,
• 200 gr bitter çikolata sosu,
• renkli şeker serpilir.

Yemek pişirme:

1. İlk önce tereyağını köpük oluşana kadar dövmeniz, tuz, toz şeker ve vanilya ile şeker tamamen eriyene kadar karıştırmanız ve kütle kremsi bir kıvama gelmesi gerekir.
2. Sonra krema ekleyin ve her şeyi karıştırın.
3. Un, çekilmiş badem, limon kabuğu rendesi ekleyin ve tüm malzemeleri tekrar karıştırarak hamur elde edin.
4. İki kısma ayrılmalıdır.
5. Bir - bir oklava ile bir katman halinde açın ve her türlü figürü kesin.
6. Başka bir yerde - yoğurun, önceden küçük parçalar halinde kesin ve kuru üzüm ve şekerlenmiş portakal küpleri, kuru kayısı ve kuru erik ile birlikte yuvarlayın.
7. İkinci tip hamurdan bir "sosis" oluşturun ve yaklaşık 3 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin.
8. Tüm ürünler bir fırın tepsisine dizilmeli ve 180 derecede 15 dakika fırında pişirilmelidir.
9. Pişmiş kurabiyeler buzdolabında saklanmalıdır.
10. Yassı figürler halindeki petit fourların bir kısmını eritilmiş beyaz kremaya, diğer yarısını koyu kremaya batırın.
11. Her ikisinin üzerine de renkli şeker serpin.

Petit four'u her haliyle seviyorum. Kremaya batırılmış, krema ile kaplanmış dolgulu minik kek çeşitleri - bir incelik, masa dekorasyonu, harika bir hediye. Zayıflık konusunda endişelenmenize gerek yok - bir porsiyon daha iyi olmak için çok küçük, ancak tadın tadını çıkarmak için her türlü şans var.

Kuşları sever misin? Fransa bize alışılmadık, komik bir kelime verdi: petits fours, çeşitli minyatür kurabiyeler, kekler anlamına gelir. Hamur basit bir kurabiye veya bisküvidir. Tam teşekküllü bir ürün yelpazesi yapmak için, aynı hamurdan petit fours farklı dolgularla doldurulur, farklı kremlerle süslenir, çok renkli sır ile boyanır. Katkı maddeleri ve tasarım ne kadar çeşitli olursa, set o kadar ilginç ve parlak olur.

Petit fours ne kadar çeşitli olabilir!

Güzellik ve nefis bu petit fours!

Yanımda birden fazla hediye olarak petit four getirdim, onları güzelce sardım. Her zaman mutlu ve lezzetli! Not almanızı tavsiye ederim. Petit fours, resepsiyonlarda, ziyafetlerde, sayısız ziyafetlerde yardımcı olur - uygun tatlı... Özellikle pasta yapmak için zaman veya fırsat olmadığında petit fours pişirebilirsiniz. Misafirleriniz çok memnun kalacak buna hiç şüpheniz olmasın.

Bu incelik için pek çok tarif var, hatta diyet, düşük kalorili pötifurlar var, böylece tatlı diş ikramsız kalmasın. Zaten bir şeyler denedim, yeni tarifler öğreniyorum. Şimdi Katıl!

Meyve pötifurları

Petit fours'u neyden yapıyoruz:

• mandalina - 6 adet. (birkaç büyük portakal alabilirsin);
• un - 250 gr;
• tereyağı - 100 gr;
• muz - 2 adet;
• yumurta - 3 adet;
• şeker - 30 gr;
• pudra şekeri - 80 gr.
• limon suyu - 20 gr;
• soda - biraz, bir bıçağın ucunda.

Meyve pötifurları nasıl hazırlanır:

Harika bir meyve tabağı alacaksınız - farklı tasarımlara sahip düşük kalorili hamur işleri.

Bademli Petit fours düşük kalorili ahududu

Ne pişiriyoruz (yaklaşık 25 kek-kurabiye için ürünlerin hesaplanması):

• un - 350 gr;
• tereyağı - 200 gr'lık bir paket;
• pudra şekeri - 60 gr;
• vanilin - 15 gr;
• yumurta - 3 adet;
• şeker - 1 su bardağı;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı.

Petit fours için krema için:

• ahududu reçeli - ½ su bardağı;
• ahududu - birkaç çilek (taze, dondurulmuş uygundur);
• badem (doğranmış) - 125 gr;

Petit fours nasıl pişirilir:

• Unu kabartma tozu, badem ile karıştırın.
• Yumurtaları, şekeri, vanilyayı çırpın, hepsini yavaş yavaş un karışımına ekleyin.
• Elde edilen kütleyi bıçakla doğranmış soğuk tereyağı ile karıştırın, hamuru elinizle yoğurun veya karıştırmak için bir ekmek makinesine koyun (mod - "hamur hazırlama").
• Bitmiş hamuru buzdolabında çıkarıyoruz, fırını 200 dereceye ısıtıyoruz.
• Yarım saat sonra, hamuru 4 mm'lik bir tabaka halinde açın, kalıplı daireler veya küçük bir bardak daire (tercihen çapı 3-4 mm'den fazla olmayan) kesin.
• Fırın tepsisini özel pişirme kağıdı ile örtüyoruz, üzerine gelecekteki petit four'ları koyuyoruz, bu 10 dakika içinde tamamen hazır olacak (fırından uzun süre çıkmayın, hamur işlerinin yanmaması için daha sık kontrol edin).
• Kurabiye tabanını bir çatal veya bıçakla fırın tepsisinden çıkarın, soğutun, her birine 2 kurabiye ahududu reçeli ile yapıştırın.

Sırları hazırlıyoruz: taze veya donmuş ahududu suyunu sıkın, üzerine pudra şekeri ekleyin, her şeyi bir çırpma teli ile iyice çırpın. Ortaya çıkan karışımla fırının üstünü yağlayın - ahududulu petit fours bademli hazır! Kaloriye gelince, bir porsiyon yaklaşık 140 kcal içerir.

Çikolatalı küçük dörtlü

Petit fours'u neyden yapıyoruz:

Fındık ve çikolata sosu ile Petit fours

Temel için ihtiyacınız olan:

• yumurtalar - 5 adet;
• şeker - ¾ su bardağı;
• un - 2/3 su bardağı;
• ezilmiş fındık - 50 gr;
• rendelenmiş çikolata - 80-100 gr;
• sirke - ½ yemek kaşığı.

Petit four kreması için ihtiyacınız olan:

• tereyağı - 20 gr;
• çikolata - 1 yüz gram bar;
• şeker - 30 gr;
• vanilin - ½ poşet.

Çikolatalı petit four nasıl yapılır?

Pişirme işlemi son derece basittir:

Beyazları sarılardan ayırın. Bisküvi hamuru için 6 beyaza ve 5 sarıya ihtiyacımız var. Beyazları 50 gram şekerle stabil, havadar bir köpük oluşana kadar çırpın. Nişastayı eleyin ve çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş protein kütlesine ekleyin.

Şimdi ayrılan 5 sarısını alıp yaklaşık 20 gram şekerle öğütüyoruz. Limon kabuğu rendesi ve bir tutam tuz ekleyin. Yendik. Sarıları beyazlara kaydırıyoruz. Unu eleyin ve karışıma ekleyin. Spatula ile dikkatlice karıştırın.

Böylece en hassas, oldukça sıvı bisküvi hamurunu elde ettik. Şimdi dikkatlice parşömen kağıdına yerleştirilmelidir. Bu amaçlar için özel bir pasta çantam var. İçine hamuru koyup kağıt serili fırın tepsisine kurabiyelerin arasına mesafe bırakarak sıkıyorum.

Kurabiyeli fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 10 dakika koyuyoruz. Bu arada kremayı hazırlayın. Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alın. Poşetten rendelenmiş vanilya veya vanilyayı dökün. Tereyağını mikserle çırpın. 2 yumurtayı kırın ve kalan iki yumurta sarısıyla birleştirin. Kaseyi su banyosuna koyuyoruz. Yumurtaları 180 gram şekerle 5 dakika çırpın. Ocaktan alıp 2 dakika daha çırpın. Daha sonra çırpılmış yumurtaları çırpılmış tereyağı ile birleştirip tekrar mikser ile çırpıyoruz.

Bitmiş bisküvi kurabiyelerini kağıttan ayırıyoruz. Soğuyan kremayı sıkma torbasına alın. Bir kurabiyenin üzerine kremayı sıkın ve diğerini kapatın. Soğuması için buzdolabına koyun.

Configure yapıyoruz. Kayısı reçeli alıp sıvı hale getirdim. Biraz rom ekledim ve ihtiyacım olanı aldım. Bir fırça kullanarak her pastaya reçel sürdüm. Bundan sonra pasta krema ile kaplanmalıdır. Kendin yapabilirsin. Bunu yapmak için pudra şekerini kalan proteinlerle karıştırın ve bir karıştırıcı ile çırpın. İsterseniz limon suyu ekleyebilirsiniz. Pastalarımızı krema ile doldurun.