Yemyeşil ev yapımı verguns. Fotoğraflı yağda kızartılmış kefir üzerinde fındık tarifi
Bazen çay için lezzetli bir şeyler istersiniz. Size verguns pişirmek için bir tarif sunuyoruz. Çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde tatlı olarak kullanıma uygundur. Ve çocuklarınız da buna bayılacak.
Kefir üzerinde verguns için malzemeler
google reklamları- 250 ml kefir veya peynir altı suyu
- 3 yemek kaşığı. un
- bir yumurta
- 100 gr şeker
- tatmak için pudra şekeri
- 1 inci. ben. ayçiçek yağı
- 0,5 çay kaşığı söndürülmüş sirke soda
- 1 çay kaşığı tuz
Yemyeşil verguns pişirme
Aşama 1. Büyük bir kase alın ve yukarıdaki tüm malzemeleri birlikte karıştırın. Unu eklediğimizde üzerine soda (sönmüş) sirke serpin. Sadece pudra şekerini sonraya bırakıyoruz.
Adım 2. Hamuru yoğuruyoruz. Yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Yaklaşık 15 dakika hamurun kabarmasını sağlayın.
Aşama 3. Hamurumuzu yaklaşık 1 cm kalınlığında açıyoruz. Aşağıdaki videoda gösterildiği gibi eşkenar dörtgenleri kesin ve verguns yapın.
4. Adım. Bir tavaya veya dökme demir tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün. Sıcak olduğunda, vergunları altın kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş, sıcak vergunları pudra şekeri serpin.
Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Turtalar gibi, vergunlar farklı hamurlardan yapılır: her ikisi de eşleştirilmemiş, suya dayalı, yumurta ve süt bakımından zengin, ancak en hızlı seçenek mayasız hamurdan, kabartma tozu veya sodalı, kefirle yoğrulmuş vergunlardır. Ayrıca kefir ne kadar asidik olursa hamur o kadar iyi kabarır. Yani bu aynı zamanda bayat bir kefir paketi eklemek için de bir fırsat. Kızartırken hamur iyi kabarır, vergunlar neredeyse çörek gibi yumuşak ve havadar olur. Onlar için hamur yumuşak yapılmalı ve çok ince olmayacak şekilde yuvarlanmalıdır. Herhangi bir şekil verilebilir - şeritler halinde kesilmiş, turnike şeklinde bükülmüş, sekiz rakamı şeklinde yapılmış ... Bugünkü fotoğraflı tarifimizde, köşeleri içe sararak kefir üzerinde vergunların nasıl pişirileceğini anlatacağız. Muhteşem ve güzel vergunlar elde etmek için bizden sonra izleyin ve tekrarlayın.
İçindekiler:
- kefir - 1 bardak;
- un - 350-400 gr;
- yumurta - 1 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- soda - 0,5 çay kaşığı;
- vanilin - 0,5 çay kaşığı;
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 0,5-2 / 3 su bardağı.
Adım adım fotoğraflı tarif:
350 gram buğday unu eleyin. Unun geri kalanını gerekirse hamura karıştırın.
Şeker ekleyin, vanilin veya vanilya şekeri ekleyin. Kuru malzemeleri karıştırın. Vergunların tadı neredeyse şekersiz olacaktır, eğer tatlı bir diş için yemek yapıyorsanız, bir veya iki yemek kaşığı şeker daha ekleyin.
Kefir dökün, yumurtayı ekleyin. Sodayı sirke ile söndürüyoruz, kefir üzerine döküyoruz ve karışımın köpürmesi için birkaç dakika bekliyoruz. Ondan sonra her şeyi karıştırıyoruz.
Hamuru ellerimizle yoğuruyoruz gerekirse ertelediğimiz 50 gramdan un ekleyerek yoğuruyoruz. Hamur yumuşak, biraz yapışkan olacak, ancak aynı zamanda tahta üzerinde yuvarlanabilecek şekilde olacaktır. Üzerini örtüp 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Hamuru yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açıyoruz, keskin bir bıçakla 6-7 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde dikdörtgen boşluklar halinde kesin, böylece bıçağın hamura yapışmaması için bıçağı una batırın veya kullanın. pizza kesmek için özel bir bıçak.
Sonra her şeridi ortasından kesiyoruz. Bir tarafı yarığa uzatıyoruz, dışa doğru çeviriyoruz.
Derin bir tencereye, güveç içine yeterince yağ dökün, böylece verguns içinde yüzer. Orta ateşte ısıtın. Birkaç vergun yaydık, her iki tarafta 1.5-2 dakika kızarttık. Yağı aşırı ısıtmamak için ateşi izlediğinizden emin olun. Sıcaklık çok yüksekse, vergunların içeride pişecek zamanı olmayacak ve yanmış kabuk hoş olmayan bir tat bırakacaktır.
Kızarmış vergunları oluklu bir kaşıkla kaldırıyoruz, kağıt havluya koyuyoruz. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Afiyet olsun!
Ayrıca lezzetli deneyin
Kefir üzerinde yemyeşil verguns
5 (%100) 1 oyYemek pişirirken düşünüyordum - bu inanılmaz lezzetli bukleler nasıl denir? Brushwood, verguns? Sonuncusunda durdu. Çünkü çalı çıtır çıtır olmalı ve burada kırıntı ince, yumuşak bir kabukla yumuşak, kabarık. Kefir üzerinde yemyeşil vergunlar pişirmenizi şiddetle tavsiye ediyorum, tarifi fotoğraflı detaylı ve basit bir şekilde yaptım, böylece hamur yoğurmayı ve boşlukları nasıl yapacağınızı anlamanız kolay olur. Acele ev tarzı rahat, kusursuz hamur işleri. Verguns bitkisel yağda her iki tarafta birer dakika kızartılır, bu nedenle yarım saatte iyi bir porsiyon hazırlayın.
Kefirin üzerini süsleyen yemyeşil vergun tarifine vanilya şekeri veya bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz. Ve kabartma tozunu da unutmayın - hamuru gözenekli hale getirecek, kızartırken iyice kabaracak ve yükselecektir.
İçindekiler
Kefir üzerine vergun hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- un - 380-400 gr;
- az yağlı kefir 1% - 200 ml;
- şeker - 4 yemek kaşığı. ben;
- vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı küçük bir slayt ile;
- yumurta - 1 adet;
- sofra tuzu - bir tutam;
- rafine bitkisel yağ (ayçiçeği) - 0,5 su bardağı.
Kefir üzerinde verguns nasıl pişirilir. Yemek tarifi
Kuru ve sıvı malzemeleri karıştırmak için iki kase alıyorum. Birinde daha zengin bir tat elde etmek için normal şeker, vanilya ve biraz tuzu birleştiriyorum. Bitmiş fırında tuz hissedilmez, ancak onsuz hamur yavan tatlı olur.
Hafifçe ısıtılmış kefiri diğerine döküyorum (biraz ısıtıyorum, oda sıcaklığına kadar) ve bir yumurtayı kırıyorum. çırpma teli ile çırptım.
Kefir-yumurta karışımına şeker döküyorum, karıştırıyorum. Çözülmesi gerekli değildir, hamur yoğurulurken kristaller dağılacaktır.
Yaklaşık 300 gram unu sıvı malzemelerle dolu bir kaba eliyorum. Kalanını da eleyip elimde tutuyorum, biraz sonra lazım olacak.
Un tepesinde bir delik açıyorum. Kabartma tozunu ekleyip hepsini karıştırıyorum.
İlk aşamada, bir kaşıkla verguns hamurunu yoğuruyorum. Oldukça yapışkan, gevşek, yumuşak bir yumru ortaya çıkacaktır.
Unun geri kalanını, hamurun yoğun ve sert olmaması için çok dozda ekliyorum. Tahtaya biraz dökün, hamuru yayın ve unun üzerinde yuvarlayın. İkiye üçe katlarım, karıştırırım. Tekrar un ekleyip tekrar yoğuruyorum.
Yaklaşık beş dakika içinde şekilsiz gevşek bir yumru pürüzsüz, çok yumuşak bir topuz haline gelecektir. Biraz cıvık olsun daha sonra yuvarlarken ve şekil verirken biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 15 dakika bir kapta dinlenmeye bırakın.
Yuvarlanmadan önce tahtayı unla tozlayın. Kolobok'un yarısını kestim, 1.5-2 cm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın, böylece hamur oklavaya yapışmaz, üstüne de un serpin, ama biraz ve elimle düzleştirin. avuç içi.
Keskin bir bıçak veya pizza kesme diski ile önce tabakayı 3 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kestim, sonra üzerinden geçiyorum. 3x6-7 cm boşluklar alacaksınız.
Şimdi her bir boşluğun ortasında bir kesi yapıyorum, her iki tarafta kenara 2 cm ulaşmadan.
Bir kenarı bir kesiğe sarıyorum ve gerip ters çeviriyorum. Bir dönüş yapabilir veya kenarları farklı yönlere sarabilirsiniz (sağdaki fotoğrafta bir kez sıkışmış, solda iki dönüşlü boşluklar var).
İlk partiyi bulduğumda, kazanı orta ateşte yağla koydum. Sıcaklığı kontrol etmek için küçük bir parça hamur atıyorum. İyi ısıtılmış yağda, parçanın çevresinde hemen birçok kabarcık oluşur. Yağ henüz sıcak değilse hamur dibe çöker, kabarcıklar olmaz. İki veya üç boşluk yaydım, altını bir veya iki dakika kahverengileştirin (açık altın kahverengiye kadar).
Bir çatal kullanarak ters çevirin ve diğer tarafı kızarmaya bırakın.
Kazanda ne kadar fazla boş alan olursa, vergunların o kadar fazla şiştiğini belirtmek isterim. Bu hem iyi hem de çok iyi değil. Kabarık olacaklar, ancak bükülüp şekillerini kaybedebilirler. Birbirlerine müdahale etmeden tüm yüzeyi tek bir katmanda kaplayacak kadar kızartmak en uygunudur.
İşte bu kadar! Kefir vergünlerinin yumuşak, gevrek bir kabukla yemyeşil, altın-kırmızıya dönüştüğüne bakın. Onları sıcak, pudra şekeri serpilmiş olarak yemeyi severiz ve genellikle bir veya iki saat sonra tabak boşalır. Sağlığınıza pişirin arkadaşlar, umarım ailece vergun tarifimiz işinize yarar! Peluşkin.
Tarifin video formatında benzer versiyonu
Verguny aynı çalı ağacıdır, ancak gevrek değildir.
Ürünler yemyeşil, yumuşak, delicesine lezzetli ve kokulu.
Tatlı çay için mükemmeldirler ve anında masadan uçarlar.
Kefir üzerindeki Verguns - genel hazırlama prensipleri
Hamur için kefir ılık veya oda sıcaklığında kullanılır. Soğuk fermente bir süt içeceği diğer malzemelerle iyi karışmaz, hamurun daha uzun süre dinlenmesi gerekir. Tarif mayalıysa, sıvı her zaman 40-45 dereceye kadar ısıtılır.
Başka ne konur:
buğday unu;
Şeker, tuz;
Tereyağı, margarin.
Kalın çalılar için hamur haddeleme için yapılır, ancak dik değildir. Masanın üzerine hafifçe yayılmalı ve biraz elinize yapışmalıdır. Keserken ek un kullanın.
Verguns nasıl şekillendirilir ve kızartılır
Vergunlar, sıradan fırçalarla aynı şekilde kalıplanır, fark sadece hamurun kalınlığındadır. Ayrıca, yağın yapışkanlığından dolayı zorluklar ortaya çıkar, bu nedenle oklava düzenli olarak un serpilmelidir.
Verguns nasıl kalıplanır:
1. Hamur masanın üzerine serilir, 1 santimetre kalınlığında açılır.
2. Keskin bir bıçakla, üç ila beş santimetre genişliğinde şeritler kesilir.
3. Her şerit 5 santimetreden parçalar halinde kesilir. Vergunların uzunluğu keyfi olabilir.
4. Her parçanın ortasından bıçakla bir kesim yapılır.
5. Uç kesimin içine itilir, çalılık dışarı çıkar.
Verguns her zaman bir tavada kızartılır. Ürünler serbestçe yüzmeli ve birbirine değmemelidir. Ukrayna geleneklerine göre eritilmiş domuz yağı kullanılır - domuz yağı. Ancak bitkisel yağ ile daha da kötü değil. Lezzet için, yağa biraz ghee veya tereyağı ekleyebilirsiniz.
Çalıların her iki tarafı da kızartıldıktan sonra bir tabağa alınır. Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir, genellikle pudra şekeri serpilir, reçel, bal ile desteklenir.
Sodalı kefirde sıradan verguns
Çok çabuk yoğrulabilen ve yapılabilen sade kefir köftesi tarifi. Aileniz için lezzetli bir şeyler yemek veya beslemek için acil bir ısırmaya ihtiyacınız varsa harika bir seçenek.
İçindekiler
2 buçuk su bardağı un;
Kefir 0,5 su bardağı;
Üç yumurta;
1 çay kaşığı soda;
Şeker üç kaşık;
Biraz tuz;
2 yemek kaşığı sıvı yağ artı kızartmak için.
Yemek pişirme
1. Yumurtaları kırın, bir kaseye atın.
2. Onlara reçeteli şeker dökün, tuzlayın, bir çırpma teli ile çabucak çırpın. Yemyeşil bir köpük yapmak gerekli değildir, taneleri biraz eritmek ve kütleye tekdüzelik kazandırmak yeterlidir.
3. Reçeteli kefir içine soda atın, karıştırın. Reaksiyon geçtikten sonra yumurta kütlesine dökün.
4. Bitkisel veya eritilmiş tereyağı ekleyin, karıştırın.
5. Unu dökün, hepsini birden eklememelisiniz. Hamurun yoğunluğunu ayarlayın. Kefir sıvıysa veya yumurtalar büyükse biraz daha un gerekebilir.
6. Zaman varsa, testi on dakika bekletin.
7. Zaman yoksa, hemen un serperek masaya koyun.
8. Vergunları kesip büküyoruz. Bunu nasıl yapacağınızı, biraz daha yüksek görebilirsiniz.
9. Her zamanki gibi kızartın, hamuru iyi ısıtılmış yağa koyun.
Maya ile kefir üzerinde yemyeşil verguns
Yemyeşil vergunların kefir üzerindeki mayalı versiyonu. Bu ürünler çabuk yoğrulamaz ve pişirilemez. Maya hamurunun hazır duruma gelmesi için zaman verilmesi gerekir, ancak beklemenin sonucu etkileyici olacaktır.
İçindekiler
un 300 gram;
100 ml kefir;
7 gram maya;
40 gram tereyağı;
Şeker 2 yemek kaşığı;
Tuzlar 0.3 çay kaşığı;
Üç kaşık toz;
Bir yumurta;
Kızartmak için yağ, sıvı yağ.
Yemek pişirme
1. Tereyağını hemen eritin ve sıcak olmaması için bekletin.
2. Mayayı ılık kefirde yetiştiriyoruz.
3. Mayaya şekeri atın, karıştırın ve beş dakika bekletin.
4. Eritilmiş tereyağı, tuz ekleyin. Yumurtayı atıyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. Bir çırpma teli ile hafifçe çırpabilirsiniz.
5. Unu ilave edin, orta kıvamda bir hamur yapın.
6. Büyük bir kaba aktarın, bir bez havluyla örtün.
7. 1.5 saat unutun.
8. Çıkarırız, sıradan vergunları şekillendiririz, bir tavada kızartırız. Bitmiş ürünleri toz serpin.
Süzme peynirli kefir üzerinde Verguny
Kefir üzerine lor verguns tarifi. Çok yumuşak, tatlıdırlar ve ağzınızda erirler. Herhangi bir lor kullanılabilir. Süt ürünlerinin yağ içeriği ve kıvamı farklı olabileceğinden, un miktarı hamurun yoğunluğuna göre ayarlanabilir.
İçindekiler
0.12 ml kefir;
0.1 kg süzme peynir;
3 kaşık şeker;
0,5 çay kaşığı yırtıcı;
2 kaşık toz;
8-12 yemek kaşığı un;
Yemek pişirme
1. Süzme peyniri karıştırın. İçinde çok fazla topak varsa ve ürün kuru ise, bir elek ile öğütülmesi veya ürünü bir birleştirmede öldürmesi tavsiye edilir.
2. Bir yumurta ekleyin, kefir dökün. Lor ile karıştırın.
3. Ardından şekeri ve tuzu atıyoruz, iyice karıştırıyoruz.
4. Unu çırpıcı ile ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Riper yoksa soda kullanabilirsiniz. Biraz daha az atıyoruz, 0,3 çay kaşığı yeterli.
5. Filmin altındaki yumruyu yarım saat çıkarın. Masanın üzerinde bırakabilirsiniz, ancak kabuğun hamur üzerinde kurumaması için bir şeyle örtün.
6. Oklava ile bir tabaka açıyoruz, ürünler oluşturuyoruz.
7. Derin yağda kızartın, ürünleri yerleştirmeden önce yağı iyice ısıtın.
8. Servis yapmadan önce bitmiş yemeği tozla serpin.
Kefir üzerinde yemyeşil verguns (votka ile)
Hamura alkol eklenmesi, kırıntıya ek gözenekler ekleyerek hamuru daha yumuşak ve daha havadar hale getirir. Kefirdeki yemyeşil vergunlar için rom, konyak, kaçak içki kullanabilirsiniz. Ancak en basit ve en uygun fiyatlı içecek votkadır, bu nedenle tarif özellikle onun için hazırlanmıştır.
İçindekiler
500 ml kefir;
Şeker 3 yemek kaşığı;
0.4 yemek kaşığı soda;
2 kaşık votka;
Tuz, vanilya;
0,8 kg un (artı hamur kesmek için);
Yağ (kızartma için ne kadar sürer).
Yemek pişirme
1. Şekeri bir kaseye dökün, içine yumurtaları kırın.
2. Çırpıcıyı daldırın, karışımı beyaz bir köpük haline getirin.
3. Bir tutam tuz ekleyin. Çözülene kadar karıştırın.
4. Kefiri soda ile karıştırın, birkaç dakika bekleyin ve hamurun içine dökün.
5. Votka ekleyin, hızlıca karıştırın.
6. Unu eleyin. Üçte ikisini bir kerede dökün, ardından kalanını küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
7. Yumuşak bir topuz oluşturuyoruz, hamur şeklini korumayacak.
8. Hamuru yarım saat dinlendirin.
9. Küçük parçalar koparıyoruz, boyutu cevizden biraz daha büyük. Kek haline getirin, orta kısımda bir delik açın ve kenarlarını dışarı çekin.
10. Derin yağda kızartın, soğutun, tozla süsleyin.
Margarin (yağ) ile kefir üzerinde hızlı verguns
İstenirse domuz eti veya yemeklik yağ ile değiştirilebilen margarinli bir hamur çeşidi.
İçindekiler
50 gram şeker;
2.5 su bardağı un;
70 gram margarin (yağ);
200 gram kefir;
200 ml yağ;
Tuz, toz, 0,5 çay kaşığı. soda.
Yemek pişirme
1. Şeker, yumurta ve tuzu birleştirin, hafifçe çırpın.
2. Eritilmesi ve ılık bir duruma soğutulması gereken margarini ekleyin.
3. Sodayı ılık kefir içine atıyoruz, genel teste gönderiyoruz.
4. Her şeyi karıştırın, un ekleyin. Turta gibi serin hamur yaparız. Gerekirse, tarifte belirtilenden daha fazla un serilebilir.
5. Gluteni şişirmek için pişmiş hamuru yirmi dakika bekletin.
6. Derin yağı bir tavada ısıtın.
7. Her boyutta sıradan bir çalı ağacı oluştururuz. Kızarana kadar kızartın. Soğuduktan sonra şeker serpin.
Kefir üzerinde yemyeşil verguns (ekşi krema ile)
Hamura ekşi krema eklenmiş yemyeşil kefir vergünleri için başka bir seçenek. Brushwood hoş, kremsi bir tada sahiptir, zengin ve kırmızıdır.
İçindekiler
Kefir 250 ml;
Üç kaşık şeker;
Ekşi krema 250 ml;
5 gram vanilya;
Yaklaşık 1 kg un;
İki yumurta;
5 gram soda;
Yemek pişirme
1. Sodayı kefir içine atıyoruz, karıştırıyoruz ve söndürmek için kenara alıyoruz.
2. Yumurtaları şekerle çırpın, karışıma bir tutam tuz atın.
3. Ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
4. Kefiri hamura dökün, karışımı pürüzsüz olana kadar iyice sallayın.
5. Vanilyayı atıyoruz ve un dökebilirsiniz.
6. Hamur kek kıvamında olacak. Yarım saat kadar bırakıyoruz.
7. Masanın üzerine koyun. Sıradan orta büyüklükte bir çalı ağacını açıp oluşturuyoruz. Sıcak bir fritözde kızartıyoruz.
8. Bitmiş ürünleri soğutun, servis yapmadan önce tozla süsleyin.
Kabartma tozu ile kefir üzerine bal verguns
Arı balı ile hazırlanan kefir bazlı çok kokulu ve tatlı vergunların bir çeşididir. Ürün hamura ilave edilerek yüzey dekorasyonunda kullanılır.
İçindekiler
200 ml kefir;
Yaklaşık üç bardak un;
2 kaşık bal;
7 gram kabartma tozu;
Hamurda 30 ml tereyağı;
Kızartmak için sıvı veya katı yağ;
Şurup için 150 ml bal.
Yemek pişirme
1. Herhangi bir kaseye bir yumurta atıyoruz, üzerine biraz tuz ve sıvı bal ekliyoruz. Ürün şekerli ise, biraz eritebilirsiniz.
2. Yumurtayı katkı maddeleriyle çırpın.
3. Oda sıcaklığında kefir dökün, karıştırın.
4. Unu hemen kabartma tozu ile ekin, böylece toz kütleye eşit olarak dağılır ve topaklar halinde kalmaz.
5. Bal hamurunu yoğurun, yirmi dakika dinlendirin.
6. Herhangi bir sıvı veya katı yağdan derin yağda kızartarak çalı odunu oluştururuz.
7. Çalı soğurken şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için balı 70 ml su ile eriyene kadar ısıtın, kaynatmaya gerek yoktur.
8. Hazırlanan ürünleri şuruplu bir tabağa dökün ve masaya gönderin.
Kefir üzerindeki vergunlar yumurtasız yemyeşil
Yumurta yok mu? Peki, gerekli değil! Her şey doğru ve tarife göre yapılırsa, yemyeşil çalılar hala işe yarayacaktır.
İçindekiler
250 ml kefir;
3 su bardağı un;
30 gram şeker;
5 gram tuz;
30 ml bitkisel yağ;
5 gram soda;
4 kaşık toz;
Vanilya poşeti.
Yemek pişirme
1. Reçeteli sodayı ılık kefir içine atıyoruz, karıştırıyoruz.
2. Bitkisel yağ, şeker, hemen tuz tanıtıyoruz.
3. Bir karıştırıcı alıyoruz, her şeyi yaklaşık üç dakika boyunca çırpıyoruz. Veya çırpıcıyı daldırın ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
4. Un ile hemen karıştırılabilen vanilin ekleyin.
5. Hamuru yaklaşık 30 dakika boyunca uzanması için masanın üzerinde bırakın.
6. Katmanı açın, parçalara ayırın, çalı ağacını şekillendirin.
7. Servis yapmadan önce yağda kızartın, soğutun, toz serpin.
Pudra şekeri, kızarmış ürünlerin sık kullanılan bir dekorasyonudur. Biraz vanilya veya tarçın eklerseniz, yemekten eşsiz bir aroma çıkacaktır. Ürünlerin ancak soğuduktan sonra serpildiği unutulmamalıdır.
Kağıt peçeteler aşırı yağ için en iyi çözümdür. Ürünleri sadece kızarttıktan hemen sonra üzerlerine sürmek gerekir ve kağıt hızla yağı emecektir.
Kefir üzerindeki hamura soda eklenirse, toz ayrı ayrı söndürülemez. Reaksiyon için laktik asit yeterlidir.
Vergunların tatlı olması şart değil, tatlılığını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz. O zaman, evde ekmek aniden biterse, çalı odunu yardımcı olacaktır. Tuzlu vergunlar sarımsakla ovulur, otlar ve biber serpilir.
Mayasız kefir hamuru buzdolabında saklamayı tolere eder, ancak orada bir günden fazla bırakmamalısınız. Yüzeyde kabuk oluşmaması için üst kısım bir damla yağ ile yağlanmalı, kabı örtün.
Verguns için hamuru yumurtalardan başlayarak yoğuruyorum. 250 ml kefir için 1 yumurta alıyorum. Bu yüzden bir kaseye bir yumurta kırıyorum. Yarım bardak toz şeker döküyorum. Şimdi, bir çırpma teli ile yumurtayı şekerli hafif bir köpük haline getirin.
Yumurta köpüğüne oda sıcaklığında kefir ekliyorum. Kefir yumurta köpüğü ile karıştırılmasa da kefiri bir kaseye dökün.
Test için hazırlanan sodayı kefir içine döküyorum. Soda hemen köpürür, çünkü verguns için genellikle oldukça taze değil, biraz ekşi kefir alırım.
Şimdi un alıyorum (buğday, premium). Unu hamur yoğurmak için kullanmadan önce mutlaka elekten geçiririm.
Sebzeler için yumuşak, unsuz bir hamur yoğuruyorum. Fotoğrafta hamurun topun içinde tutmadığı, yayıldığı dikkat çekiyor. Benim hamurum biraz elime bile yapışıyor. Hamuru yoğurduktan sonra kaseyi bir havluyla örterek 1 saat dinlenmeye bıraktım.
Hamur hazır olduğunda, temiz bir masayı un ile ovaladıktan sonra hamuru kaseden masaya aktarıyorum, hamuru çok fazla bastırmadan merdane ile açıyorum. Hamur ince ve biraz yapışkan olduğu için oklava ve ellere un serpiyorum. Vergunları gür yapmak için, tabakayı çalılar kadar ince değil, daha kalın açıyorum. Katmanın kalınlığı yaklaşık 1,5 cm, şimdi hamur katmanını 3,5 cm genişliğinde şeritler halinde kestim.
Sırayla, şeritleri yaklaşık 8 cm uzunluğunda eşkenar dörtgenler halinde kestim, yapışkan hamurla çalışmanın rahatlığı için bıçağı una batırdım. Eşkenar dörtgenlerin ortasında kesikler yapıyorum.
Eşkenar dörtgenin kısa bir tarafında 4 kısa kesim yapıyorum. Bu kesikler fotoğrafta açıkça görülüyor.
Şimdi eşkenar dörtgenin kesilerin karşısındaki ucunu eşkenar dörtgen ortasındaki delikten geçirip çevirerek ucu geri veriyorum.
Vergunlar hazırlanırken derin bir tavada rafine bitkisel yağ ısıtılır. Yağ yeterince ısındığında, vergunların boşluklarını içine indiriyorum. Tavaya yeteri kadar sıvı yağ koyuyorum ki vergünler yağda serbestçe yüzsün. Çalı odununu altın kahverengi olana kadar kızartırım. Bitmiş sebzeleri bir kağıt havlu üzerinde birkaç dakika yaydım ve sonra soğumaları için bir tabağa aktardım. Pudra şekeri serpmeden önce biraz soğumaya bıraktım ki pudra şekeri erimesin. Hafif soğuyan mercimekleri üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!