Sütlü pofuduk bisküvi. Ekşi krema ve yoğurt krema ile sıcak sütte bisküvi nasıl pişirilir, fotoğraflı adım adım tarif. Ek yumurta yok
Yuvarlak form
Form verilerinizi girin
Yuvarlak Kare Dikdörtgen
- Kategori 1 yumurta - 3 adet.
- Şeker - 160 gr
- Vanilya şekeri - 10 gr
- Süt - 120 gr
- Tereyağı - 60 gr
- Un - 165 gr
- Kabartma tozu - 6 gr
- Bir tutam tuz
kapat bileşen baskısı
- havadar, narin, çok lezzetli ve güzel! Bir fotoğraf ve pişirme teknolojisinin ayrıntılı bir açıklaması ile adım adım tarif. Talimatlar o kadar ayrıntılı ve net ki, yeni başlayanlar bile başarılı olacak!
Merhaba! Tori Pteat sizlerle! Bugün sıcak sütlü bisküvimiz var! Tarifin yazarının kim olduğunu bilmiyorum ama onun sayesinde: tarif harika! Bisküvi uzun, kabarık, havadar, yumuşak, lezzetli ve güzel çıkıyor ki bu önemli! Pastalarınız için harika bir altlık olacak. Hadi birlikte yapalım!
Öncelikle tüm ürünleri hazırlayalım. Bu, elek veya kabartma tozu aramak için mutfakta koşturmaktan daha uygundur)
Büyük bir kapta 3 yumurta kırın (benim kategori 1'im var).
Daha sonra 120 gr sütü bir tencereye dökün ve 60 gr lezzetli tereyağını %82,5 koyun (sürülmeyecek!).
165 gr un, 6 gr kabartma tozu ve bir tutam tuzu ayrı bir kuru kaba eleyin.
Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Yumurtalara 160 gr şeker ve 10 gr vanilya şekeri ekleyin.
Yumurtaları şekerle yüksek devirde mikserle çırpın. Yenmek uzun zaman alıyor. Kesin süre, mikserinizin gücüne bağlıdır. Standart, basit bir 450W ev mikserim var ve onu en az 10 dakika dövüyorum. Kütle gür, hafif, kremsi hale gelmelidir. Taçlardan üzerinde izler kalır, ancak uzun sürmez)
Taçlarda yumurta şekeri kütlesi oyalanmaz, onlardan çok ince bir şerit halinde düşer.
Yaklaşık olarak çırpma işleminin ortasında sütümüzü ve tereyağımızı ateşe veriyoruz. Sütün kaynaması ve yağın içinde erimesi gerekiyor.
Yumurta-şeker kütlesi hazır olur olmaz içine unu parçalar halinde dökün.
Nazikçe, ama aynı zamanda oldukça aktif ve hızlı bir şekilde, sanki kütleyi aşağıdan kaldırıyor ve yukarı kaydırıyormuş gibi, silikon bir spatula ile karıştırın. Yoğurmada olduğu gibi.
Tereyağı ile biraz sıcak süt dökün.
Kaseyi saat yönünün tersine çevirerek aynı dikkatli katlama hareketleriyle hafifçe karıştırın. Hareketlerin düzgün olması gerektiğini ve hamuru aşağıdan hassas bir şekilde kaldırması gerektiğini vurguluyorum, hamuru rastgele veya gergin dairesel hareketlerle karıştırmanıza gerek yok: bu şekilde yumurtaları çırparken oluşan hava kabarcıklarını kıracaksınız ve bisküvi çıkabilir. yere serilmek, taban gibi yoğun olmak.
Tekrar unun bir kısmını ekleyin ve hızlıca karıştırın. Uzun süre değil!
Yine Sıcak Tereyağlı Süt!
Ve unun geri kalanı. Hamur hazır. Klasik bisküviden biraz daha sıvı çıkıyor.
Parşömenle kaplı bir kalıba dökün. Ve önceden 165-170 dereceye ısıtılmış fırına 40-50 dakika gönderiyoruz. Bir saat sürebilir. Ancak, her zaman olduğu gibi, tam sıcaklık ve pişirme süresi fırınınızın özelliklerine bağlıdır. Deneyimli aşçılar, tüm fırınların farklı olduğunu ve her birine uyum sağlamanız gerektiğini bilir.
Genel olarak, bisküvileri genellikle dipsiz bir şekerleme halkasında pişiririm, bisküviler eşit ve uzun olur. Ama burada her zamanki kayan formu kullanmaya karar verdim: daha önce pişirmiş olanların güvencelerine göre hamur sulu ve dışarı sızacağından korktum. Bisküvi düzgün, güzel ve uzun çıktı, ama bana öyle geliyor ki halkadaki her şey mümkün olan en iyi şekilde olacak. Bir yüzüğünüz varsa, içinde pişirebilirsiniz, sadece doğaçlama bir folyo tabanı yapın.
Her zamanki gibi hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz - kuru bir meşale ile: ortasına yerleştirildiğinde, hamur izi bırakmadan kuru çıkmalıdır. Bisküvinin kendisi biraz esnektir.
Dikkat 18 cm çapında 6.5 cm yüksekliğinde bir kalıbım var Bisküvi neredeyse tepeye ulaşıyor. Kalıbınız aynı çapta ancak daha düşükse, hamurun akmamasına dikkat edin)
Her zaman olduğu gibi bisküvinin üstü çok sıcaksa ve içi henüz hazır değilse folyoyu parlak tarafı yukarı gelecek şekilde üzerine yerleştirin. Aksine, alttan çok sıcaksa, ısıya dayanıklı bir su kabı bir seviye daha aşağıya yerleştirin.
Bitmiş bisküviyi biraz soğumaya bırakın ve kalıbın duvarları ile bisküvinin kenarları arasında bir bıçakla geçin.
Ve ilerisi. Görüyor musun, ortası patlamış? Bunun nedeni, sıcaklığın oldukça yüksek olmasıdır: Bu bisküviyi ilk kez pişirdim ve fırınımda hangi sıcaklıkta en iyi sonucu vereceğini henüz tam olarak bilmiyordum. Ama hiç de korkutucu değil! İlk olarak, biraz patlayın! Onu bir tel rafa çevirdiler, bıraktılar - ve bisküvi düz bir silindir haline geldi!) Ve ikincisi, zaten her zaman tüm kapakları kestim: Düzgün kesimleri severim!
Biten bisküviyi streç filme sarıp en az 8 saat dinlendiriyoruz. Yapabilirsin - masanın üzerine, buzdolabına koyabilirsin. Bundan sonra onunla çalışmak çok daha uygun olacak.
Yıllanmış bisküviyi kek haline getirdik ve çok lezzetli bir kek yaptık!)
Hangi kekleri görün! Yemyeşil, gözenekli, havadar! süngerimsi) İngilizce'deki bisküvi pastasının pandispanya olmasına şaşmamalı) Orada tamamen farklı bisküvileri olmasına rağmen)))
Dikkat: kekler çok hassastır, kırılgandır, birleştirirken dikkatli olun. Bileşiminde tereyağı ve süt bulunmasına rağmen bisküvi kendi başına çok ıslak değil, bu yüzden ıslatmanızı tavsiye ederim.
biz de öyle yaptık sıcak sütlü bisküvi! İşinize yarayacak başka bir harika tarif!
Sizin için lezzetli ve güzel pastalar!
9,080
Bu bisküvi inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşaktır. Bileşiminde bulunan yağ nedeniyle herhangi bir emprenye gerektirmez. Tabii ki, herhangi bir bisküvi gibi, hala sıcakken folyoya sarılmalı ve tercihen bir gecede olgunlaşması için buzdolabına gönderilmelidir. Bu işlemden sonra bisküvi mükemmel doku ve tat olacaktır. Bisküviler 2 hafta dondurulabilir.Genelde bisküvi dondurmak ev ve profesyonel şekerlemeciler için son derece pratiktir. Bir pastayı her zaman dakikalar içinde hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler (22cm kalıp başına):
- Süt - 120 mi;
- Tereyağı %82,5 - 60 gr;
- Yumurtalar - 3 adet;
- Şeker - 165 gr;
- buğday unu - 165 gr;
- Kabartma tozu - 6 gr;
- Tuz - bir bıçağın ucunda;
- vanilya özü - 1 çay kaşığı.
Sütlü bisküvi nasıl pişirilir:
Aşama 1. Süt ve tereyağını bir tencerede ısıtın. Tereyağı eridikten sonra ocaktan alın.
Adım 2 Yumurtaları ve şekeri mikserle gür bir köpükte çırpın, 5-7 dakika sürecek, kütle beyaza dönecek ve 3 kat artacaktır.
Aşama 3 Unu eleyin, kabartma tozu ve tuzla karıştırın. Parçalar halinde yumurta karışımına ekleyin, hafifçe karıştırın.
Adım 4 Sütü tekrar ısıtın, ancak kaynatmayın. Hamurun içine parçalar halinde sıcak süt dökün. Bir kısmına döktüler - karıştırdılar, çünkü başka bir kısım - tekrar karıştırdılar.
Adım 5 Hamuru kalıba dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika (kuru kibrit atana kadar) pişirin.
Adım 6 Tel ızgara üzerinde hafifçe soğutun, streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin.
Sıcak keki folyoya sarmak neden gerekli? Soğutma sürecinde kek nemi kaybeder, bu da sululuk ve doku anlamına gelir. Bu nedenle, bir an önce bir filme sarmanız ve buharlaşmayı önlemeniz gerekir.
Yumurtaları ve şekeri mikserle 5-10 dakika çok kabarık ve hafif olana kadar çırpın.
Bu arada küçük bir sos tenceresine sütü tereyağ ve vanilya çekirdekleriyle birlikte kısık ateşte koyun, kaynama noktasına getirin ve kapatın.
Çırpılmış yumurtalara elenmiş unu, bir tutam tuzu ve kabartma tozunu ekleyin. Spatula ile iyice karıştırın, mikser kullanmayın.
Ardından hemen sıcak sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar bir spatula ile iyice karıştırın.
Şimdi bitmiş hamuru hemen önceden yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba dökün. Önceden 175-180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin. İlk 15-20 dakika fırının kapağını açmayın.
Bisküvili kekimiz hazır ve üzerine pudra şekeri ve kakao serperek veya zevkinize göre krema sürerek servis edebilirsiniz. Bisküvi, özel bir pişirme prosedürü izlendiği için çok kabarık ve yumuşaktır.
-Gevşek malzemeler sıvı malzemelerle birleştirildiğinde yalnızca bir spatula kullanılması gerektiğini unutmamak önemlidir.
- Bisküvi, folyoya sarılarak birkaç gün iyi saklanır.
- Pişirirken hamura rendelenmiş portakal veya limon kabuğu rendesi, hatta tadına bakmak için biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
Bu bisküviyi narin bir bulutun yapısı için seviyorum. O kadar güzel ve iştah açıcı çıkıyor ki, geriye sadece eşit şekilde kesmek, pudra şekeri serpmek ve taze reçel veya reçel ile çay ile servis yapmak kalıyor! Sıcak sütlü bisküvi eskisi kadar kuru olmadığı için hem keklerde hem de bağımsız çay böreklerinde hoşuma gidiyor.
Malzemeler (18 cm çapında bir kalıp için):
- Süt (herhangi bir yağ içeriği) - 140 g
- Tereyağı - 50 gr
- Un - 160 gr
- Kabartma tozu - 5 gr
- Şeker - 150 gr
- Yumurtalar (c0) - 3 adet
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı (10 g vanilya şekeri ile değiştirilebilir)
- Tuz - bir tutam
Tüm malzemeler (süt hariç) oda sıcaklığında olmalıdır.
Bisküvi hamuru çok hızlı yoğrulur, bu nedenle ısıtmak için hemen fırını açmalısınız (170-180 C).
Uygun bir kapta 3 yumurtayı kırın ve mikser ile çırpmaya başlayın. Yumurtaların kademeli olarak havaya doymasını seviyorum, bu yüzden mikserin hızını her zaman kademeli olarak arttırıyorum.
Düşük hızlardan başlayarak maksimuma getiriyorum. Bu durumda, yumurta kütlesi önce sabunlu bir çözeltiye benzer bir köpüğe dönüşür, sonra daha hafif ve daha hafif hale gelir. Sık sık pandispanya için yumurtaları bir karıştırıcıda çırpıp çırpamayacağınızı soruyorsunuz. Bıçak değil, nozul kullanırsanız, elbette bir çırpma teli mümkündür. Neyi ve nasıl yendiğiniz önemli değil, en önemlisi sonucun son fotoğrafımdaki ile aynı olması. Yani yumurta kütlesi beyazı şekerle çırpılır.
5 dakika çırptıktan sonra ince bir akışta toz şeker (150 gr) eklemeye başlıyoruz. Aynı zamanda mikseri kapatmıyoruz, görevimiz şekeri kasenin dibine düşmeyecek şekilde karıştırmaktır. Klasik bir bisküvide olduğu gibi sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırpmanıza gerek olmadığı için bu tarifi seviyorum, işlem daha hızlı ve daha rahat).
Çırpmaya başladıktan 8-10 dakika sonra yumurta-şeker kütlesi kalın beyaz bir köpüğe dönüşür, yüzeyde belirgin çırpma izleri kalır. Bu, yumurtaların ihtiyacımız olan kıvama gelene kadar çırpıldığı anlamına gelir, işleme devam edebiliriz.
Şekerle çırpılmış yumurtalara 1 çay kaşığı ekleyin. vanilya özü. Vanilya şekerini değiştirmeye karar verirseniz, 1 standart poşet (10 g) ekleyin.
Bisküvinin fırında eşit şekilde kabarması için kuru malzemeleri karıştırın (bir tutam tuz, un - 160 gr, kabartma tozu - 5 gr). Kabartma tozu parçacıkları unun her yerine dağılırsa, kek tepelerde ve tümseklerde değil, tüm yüzeyde eşit şekilde kabaracaktır.
Karıştırmak için geleneksel bir el çırpıcısı kullanmak uygundur.
Küçük parçalar halinde (her biri yaklaşık 1/3), kuru malzemeleri çırpılmış yumurtalara ekleyin. Mikser ile değil spatula/kaşık veya el çırpıcısı ile karıştırıyoruz. Bu aşamada çırpma sırasında biriken havanın dışarı atılmaması çok önemlidir. Aşağıdan yukarıya doğru yumuşak hareketlerle karıştırın, böylece hamur kabarık ve havadar kalır.
Unu ekledikten sonra, hamur görsel olarak hava ile dolu, gür kalmalıdır. Aniden yerleşir ve hacmi azalırsa, bu, bisküvinin yoğun ve yapışkan olabileceği anlamına gelir.
Bir tencerede sütü (140 gr) ve tereyağını (50 gr) ısıtın. Yağın tamamen erimesini bekliyoruz, neredeyse kaynama noktasına getiriyoruz ama kaynatmıyoruz. Sütün çok sıcak olması, kaynamaması önemlidir!
Tereyağlı sıcak sütü sürekli (!) Karıştırarak hamurun içine dökün. Mikseri en düşük hızda çalıştırıyorum ve kasenin kenarı boyunca ince bir akıntıya döküyorum.
Bu andan itibaren hamur size çok sıvı gelebilir ama öyle olmalı. Özel olarak hazırlanmış bir forma dökün ve pişirmek için fırına gönderin. 18 cm çapında çıkarılabilir bir kalıbım var, altını pişirme kağıdı ile kapatıyorum, kenarlarını hiçbir şeyle yağlamıyorum. Kenarları yağlamaya karar verirseniz, üstüne un serptiğinizden ve fazlalığı silkelediğinizden emin olun. Kalıbın duvarları kaymaz olmalıdır, aksi takdirde fırında yükselmeye çalıştığınızda bisküvi hamuru aşağı doğru kayar.
Bisküvi t 170 °C'de 30-35 dakika pişirilir. Bisküvi çökebileceğinden ilk 20 dakika dolap kapağını açmayın. 20-25 dakikalık pişirme işleminden sonra, genellikle daireye hoş bir pişirme kokusu yayılmaya başlar ve hazır olup olmadığını kontrol etmek için kapıyı açabilirsiniz. Pastayı en yüksek yerinden uzun tahta bir çubukla deliyoruz - kıymık ıslak hamur yapışmadan kuru çıkarsa bisküvi hazırdır, çıkarabilirsiniz.
Sıcak süt üzerine bisküvi orta derecede nemli, gözenekli ve çok yumuşak çıkıyor. Birkaç kat halinde kesilerek kek yapımında kullanılabilir (18 cm çapında bir formda, bisküvinin yüksekliği 5,5 cm'dir). Bisküvinin yüksekliği güvenli bir şekilde üç kek için yeterli!Bu bisküviye dayalı bir kek yapmak istiyorsanız, önce kekin mayalanmasına izin verin: streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bırakın. Bundan sonra bisküvi daha kolay kesilecek, daha az parçalanacak, tadı daha zengin ve parlak hale gelecektir.
Bisküvinin üzerine pudra şekeri serpip sadece çayın yanında servis edebilirsiniz!
YouTube kanalında sıcak sütlü bisküvi tarifi var, iyi seyirler:
Sıcak sütlü çikolatalı bisküvi
Sadece 20 gr unu kakao ile değiştirin, geri kalanı tarife göre yapılmalıdır. Sonuç, vanilya kadar iyi kabaran ve zengin bir çikolata aromasına sahip lezzetli bir çikolatalı bisküvidir. Ancak en lezzetli çikolatalı bisküvinin tarifini arıyorsanız odur.
Afiyet olsun! Tarifle ilgili görüşlerinizi duymak isterim. Bisküvilerinizin fotoğraflarını paylaştığınızdan emin olun (bir yoruma kolayca fotoğraf ekleyebilirsiniz). Neye sahip olduğunu görmekle çok ilgileniyorum. Yemek pişirirken veya tarifi okurken herhangi bir sorunuz varsa sorun.
Instagram'a bir fotoğraf eklerken, fotoğraflarınızı ağda bulabilmem için lütfen #pirogeevo veya #pirogeevo etiketini belirtin. Teşekkürler!
Temas halinde