Ocakta, yavaş tencerede ve açık ateşte kazanda ufalanan domuz pilavı için üç tarif. Bir kazanda domuz pilavı - adım adım yemek tarifi

Aromatik pilav pişirmek, hemen anlaşılmayan mutfak sanatının bir parçasıdır. Bileşenlerin inceliklerini incelemek, domuz pilavının pirinci ufalanacak şekilde nasıl pişirileceği konusundaki gizlilik perdesini kaldıracaktır. Pirinç "yulaf lapası" sonsuza kadar geçmişte kalacak ve yemeğin tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Her ev hanımı kendini gerçek bir şef gibi hissedebilir, sadece basit önerileri takip edin.

Lezzetli ve ufalanan pilavın sırları

En iyi oryantal geleneklere göre bir yemek pişirmek 3 aşamadan oluşur:

Etin kalsinasyonu;
Zirvak'ın baharatlarla, et ve sebze karışımıyla kızartılması;
Pirinç döşemek.

Yemekler önemli bir rol oynamaktadır. Kural olarak bir kazan kullanılır. Evde bunun yerini bir tencere veya ördek tenceresi alır. Önemli olan, ısının eşit şekilde dağıldığı kalın duvarlar ve yuvarlak tabandır ve yemek tam anlamıyla "taneden taneye" ortaya çıkar.

Ufalanan pilavın nasıl pişirileceğinin bir başka sırrı da ana malzemenin - pirinç - seçimidir. Çeşitler tercih edilir:

Uzun taneli pirinç (Tacik veya Özbek);
İtalyan pirinci.

Tahılları iyice yıkadıktan sonra ıslatmayı ihmal etmeyin. Şefler iki yol sunar:

Ilık suda (yarım saat veya bir saat);
Soğuk suda (1 ila 2 saat).

Pirincin karıştırılmasına izin verilir. "Tam ıslatma" derecesi, tanelerin gölgesindeki değişiklikle belirlenir - süt beyazı olurlar. Bundan sonra pirinci çıkarmalısınız: Uzun süre suya maruz kalmak pilavın kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir.

Zirvak– gerçek pilavın ana malzemesi. Tadını ve aromasını ortaya çıkarabilmesi için yüksek ateşte pişirilmesi gerekmektedir. Yağ kaynadıktan sonra ateşi azaltın ve zirvakı kızartmaya devam edin. Yarım saat sonra üzerine kızamık, safran, biber ve diğer baharatlar eklenir. Bu formda karışım pilavın içine dökülür - birbirine yapışmaz ve tabağı eşit şekilde doldurur.

Pilavın hoş altın rengini baharatlar (kukurma) ve soğanların yüksek derecede kavrulması verir. Yani Türkmenistan'da yemeğin hafif bir gölgesi var çünkü soğanlar pratikte bunun için kızartılmıyor. Ve gerçek Özbek pilavında soğanlar parlak havuç rengine gelinceye kadar kızartılır, böylece bütün yemek kehribar rengine döner.

Pilavı lapa haline getirmeden pirinci ufalamak için havuçları kesmeye dikkat edin. Sadece şeritler halinde doğranır.

Son olarak seriden birkaç ipucu daha "Asla":

Yemek pişirirken yemeği karıştırmayın. Bu sadece servis yapmadan önce yapılır.
Çok fazla su eklemeyin. Pişirme sırasında sıvı tabağı 1,5 cm kadar kaplamalıdır.
Kaynama sırasında kabın üzerini pilavla kapatmayın. Kazan ancak sıvı buharlaştıktan sonra kapatılır. Nasıl öğrenilir? Oluklu bir kaşık alın ve tabağın yüzeyine 2-3 kez vurun. Ses donuksa, kapağı kullanmanın zamanı gelmiştir.

Pilavda pirincin nasıl ufalanacağına dair asırlık soru artık sizi endişelendirmeyecek. Yemeğin hazırlanmasının basit sırlarını takip etmek yeterlidir.

Ufalanan domuz pilavı tarifi

Hangi pirincin kullanılacağı ve pilav için hangi etin en iyi olduğu konusunda pek çok tartışma var. Klasik tarif bir kuzu yemeği hazırlamayı içerir. İzin verilir - tavuk, sığır eti. Geleneklere uymazsanız, domuz eti de pilavın yanına çok yakışır: Hazırlanması kolay ve hızlıdır ve tadı muhtemelen aile üyeleriniz tarafından iyi bilinmektedir.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Domuz eti (800 gr);
Pirinç (3 ölçü kabı);
Havuç (3-4 adet);
Soğan (4-5 kafa);
Sarımsak (2 kafa);
Sebze yağı;
Domuz yağı (60 gr);
Zerdeçal veya safran (1,5 çay kaşığı);
Kızamık (10-15 çilek);
Tuz (tatmak için);
Baharatlar (biber, kırmızı biber, zirvak) (her biri 1 çay kaşığı).

	Öncelikle pirinci iyice durulayın ve su (soğuk veya ılık) ekleyin. Tahıllar "beyazlaştıktan" sonra (30 dakikadan 1-2 saate kadar), onları bir kevgir içinde süzün ve kurumasını bekleyin.
	Bu sırada soğanı tane boyunca kabaca doğrayın. Yarım halkalar halinde keserseniz neredeyse tamamen pirinçte çözülür.
	Havuçları eşit küpler halinde kesin.

Bu yemek, iyi mutfağın uzmanları arasında çok popüler. Gerçek pilav hazırlamak için başka etlerin (sığır eti ve/veya kuzu eti) kullanılması gerektiğine inanılsa da, birçok ev aşçısı, meslektaşlarından lezzetli domuz pilavı için yeni bir tarif almaktan ve menülerini bu et ürünlerine dayalı olarak oluşturulan gastronomik yemeklerle zenginleştirmekten mutluluk duyar. bir başyapıt. Zanaatkarların temin ettiği gibi, bu doyurucu ve aromatik ikramı evinizin mutfağında pişirmek hiç de zor değil. Lezzetli domuz pilavı nasıl pişirilir? Bu konuyu yazımızda konuşalım.

Genel bilgi

Evde lezzetli domuz pilavı hazırlamak etin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Uzmanlar bunun için posa veya kaburga kullanılmasını öneriyor. Lezzetli pilav hazırlama süreci, kızarmış etin baharatlar, sebzeler ve pilavla haşlanmasını içerir.

Yemekler hakkında

Lezzetli ev yapımı pilavı nasıl bir kapta pişirmelisiniz? Ustalar bunun için kalın dipli bir tava, kazan, ördek tenceresi veya fırın tepsisi kullanılmasını tavsiye ediyor. Yemek ayrıca tencerelerde, tavada ve yavaş tencerede hazırlanır.

Tarif çeşitliliği hakkında

Lezzetli pilav hazırlamak için çok sayıda farklı tarif var. Mutfak ustaları yemek yaratmak için birçok ilginç seçenek buldular. Farklı şekillerde hazırlanan leziz pilavların fotoğraflarını bu yazımızda bulabilirsiniz. Tarife uygun olarak, domuz etinin yanı sıra malzemeler arasında çeşitli baharatlar, balık, mantar, kuru üzüm ve hatta mandalina yer alıyor. Pirinç her zaman lezzetli domuz pilavının önemli bir bileşeni değildir. Karabuğdayla da hazırlandığı biliniyor. Yine de ünlü Özbek pilavı haklı olarak en ustaca mutfak icatlarından biri olarak kabul ediliyor. Bugün Özbeklerin lezzetli pilav hazırlarken (fotoğraflı tarif makalede sunulmuştur) domuz eti de kullandıkları ortaya çıktı.

Efsanevi yemeğin özellikleri

Bu ikram eski çağlardan beri bilinmektedir. Hazırlanmasının tarifi basittir ve yemeğin kendisi özel, eşsiz bir tada sahiptir. Ayrıca uzmanların dediği gibi Özbek pilavı gerçekten şifalıdır.

Beslenme uzmanlarına göre ürün, özel bir ürün kombinasyonunun varlığıyla elde edilen yüksek oranda sindirilebilir (% 98). Bu nedenle, yüksek yağ içeriğine rağmen, birçok doktor lezzetli pilavı hafif bir yiyecek olarak görmektedir. Sindirimi zorlaştırmadığı için Özbeklerin günün her saatinde, hatta yatmadan önce bile tükettiği biliniyor.

Domuz etiyle (Özbek) en lezzetli pilav nasıl pişirilir?

Bu yemeğin 12 porsiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

650 gr uzun taneli pirinç;
650 gr domuz eti hamuru;
300 gr havuç;
650 gr soğan;
tatmak: baharatlar ve tuz (zerdeçal, kimyon);
250 ml yağ (ayçiçeği);
650 ml su.

Pişirme özellikleri

Özbekistan'da tek bir önemli olay bu harika ikram olmadan tamamlanmış sayılmaz. Hazırlanmasının ana özelliği hazırlanan zirvak (özel sos) ve tahılın birleşimidir. Geleneksel tarife göre süreç birkaç aşamadan oluşuyor.

Zirvak'ın hazırlanması

Öncelikle zirvak (Özbek pilavına özgü özel bir sos) hazırlanır. Bunu şu şekilde yapıyorlar:

Domuz eti (küspe) küçük parçalar halinde kesilir.
Yağ (ayçiçeği) (sıcak) bir tavaya dökülür. Isındıktan sonra içine et konur ve yüksek ateşte kızarana kadar kızartılır.
Soğanı soyup doğrayın, ete ekleyin, ısıyı orta seviyeye indirin. Soğan şeffaf olana kadar kızartılır. Daha sonra havuçlar yıkanır, soyulur, şeritler halinde doğranır, diğer malzemelere eklenir ve yumuşayana kadar kızartılır.
Daha sonra su kaynatılır ve tavaya dökülür. Ateş tekrar azaltılır (en düşük seviyeye). Daha sonra tadına göre baharat ve tuz ekleyin ve kapağın altında 40-60 dakika pişmeye bırakın.

Pirinç ekle

Yemeğin hazırlanmasında bir sonraki önemli adım pirinç eklemektir:

Taneler ayıklanır, yıkanır ve suyla doldurulduktan sonra 40-60 dakika bekletilir. Daha sonra pirincin suyu boşaltılır ve hazırlanan zirvak üzerine mısır gevreği bir tavaya dökülür. Pilav tamamen hazır olana kadar pirinci sosla karıştırmanız önerilmez.
Pilavı orta ateşte pişirin. Daha sonra su kısmen emilip buharlaştığında pirinçte birkaç delik açılır. Isıyı en aza indirin, pilavı bir kapakla örtün ve yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Bu sürenin sonunda yemek hazır olacak ve karıştırılabilecek.

Sert

Özbek mutfak geleneklerine göre yemek, birkaç kişi için tasarlanmış, alçak kenarlı büyük bir tabakta (kil, toprak veya porselen) servis edilir. Servis yapmadan önce pilavın, tüm malzemelerinin eşit şekilde dağılması için karıştırılması gerekir. Yemeğin sıcaklığı 70-75°C olmalıdır. Pilav tepesinin üzerine köfteleri, ayvayı, sarımsağı, eti koyun ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.

Domuz yemeği, büyük çorba tabakları veya kaseler gibi kasalarda porsiyonlar halinde servis edilir. Eskiden düğün kutlamalarında pilav, ortası ince, kenarları kabarık, tabak şeklindeki özel pidelerde misafirlere ikram edilirdi. Özbek geleneklerine göre bu milli yemek çayın yanında yıkanır, salata ve pidelerle yenir.

İkramlar yaratmanın temel ilkeleri

Özbek pilavını hazırlarken, hostes tarafından bu yemeğin tarifinin hangi versiyonunun seçildiğine bakılmaksızın birkaç genel kurala uymanız gerekir:

Zirvak, yağ kızdıktan hemen sonra hazırlanır.
Uzmanlar, zirvak ne kadar uzun süre haşlanırsa pilavın tadının o kadar güzel olacağına inanıyor.
Pirinç eklenmesi şu şekilde gerçekleştirilir: Yıkanmış tahıl zirvakta eşit bir tabaka halinde yerleştirilir ve suyla doldurulur, ardından alevin arttırılması gerekir. İşin sırrı şudur: Tavanın dibinde yağ kaynayacak ve su, pirinç tabakasının yüzeyine yükselecektir. Su seviyesi tavanın içeriğinin 1,5-2 cm üzerine çıkmalı, Özbek domuz pilavı (düzgün pişirilmiş) mutlaka ufalanmış olmalı, içindeki taneler birbirine yapışmamalıdır. Bu amaçla yemeğin üzerini bir havluyla örterek pişirmeyi bitirin. kendi buharında. Sadece sert pirinç çeşitleri kullanılmaktadır.
Pişirme kapları (tencere, kazan, su ısıtıcısı) kalın duvarlı, bakır, dökme demir veya alüminyum olmalıdır.
Yemek pişirirken yemeğin kaynaması gereken minimum ısıyı kullanmak önemlidir.
Su miktarı pirinç miktarına uygun olmalıdır. Pilavın üzerine soğuk su değil kaynar su dökün ki hemen kaynasın.
Pilav için et yağlı olmalıdır.
Çok fazla yağ olmalı. Geleneksel tarife göre yemeğin hazırlanmasında pamuk tohumu, susam ve ayçiçek yağları kullanılmalıdır. Tek tip yağ kullanılacaksa en uygunu ayçiçeğidir. Özbek pilavının önemli malzemelerinden biri de hayvansal yağlardır (kuzu veya keçi).

Lezzetli pilav (ev yapımı) nasıl pişirilir?

Özbek, Fergana, Taşkent pilavı ve diğer ünlü yemeklerin hazırlanmasını üstlenmeyenler için ev hanımları bu tarifi kullanmayı öneriyor.

Evde lezzetli domuz pilavı nasıl pişirilir? Bunun için bir pişirme kılıfı kullanabileceğiniz ortaya çıktı.

Kullanmak:

350 gram domuz eti;
bir bardak pirinç;
iki bardak et suyu;
kişniş, dereotu, maydanoz;
tuz;
pilav için baharat;
et için baharat;
zerdeçal;
iki orta boy soğan;
bir havuç;
bir yemek kaşığı yağ (margarin, tereyağı, domuz yağı).

Adım adım hazırlık

Bu şekilde hazırlanın:

Domuz etini öğütün (çok ince değil, aksi takdirde et kuru olacaktır).
Et suyuna bir çay kaşığı pilav baharatı, tuz ve yarım çay kaşığı zerdeçal ekleyin. Bulyon küpü kullanırken tuzu dikkatli bir şekilde ekleyin.
Pirinç iyice yıkanır.
Havuçlar parçalara ayrılır. Et tuzlanır, baharatlanır ve yağda kızartılır. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar birkaç dakika sürekli karıştırarak kızartın.
Mutfak manşonu bir tarafa bağlanır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine baharatlı et suyu dökülür, üzerine pirinç, havuç, et ve soğan konur.
Kol diğer tarafa bağlanır ve üst kısmı bir iğne ile iki veya üç kez delinir. Fırın tepsisini önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yarım saat kadar yerleştirin.
Fırın kapatılır ancak tabak yaklaşık 15 dakika kadar içinde tutulabilir. Manşonun üst kısmı kesilir ve doğranmış otlar serpilir.

Hızlı pilav nasıl pişirilir (bir tavada)?

Yemeğin altı porsiyonunu hazırlamak için şunları kullanın:

350 gram pirinç;
350 gram domuz eti;
iki veya üç havuç;
iki soğan;
30 ml domates (istenirse);
iki diş sarımsak;
75 ml bitkisel yağ;
tatmak: tuz;
biber (öğütülmüş siyah).

Hazırlık

Pirinç, havuç (şeritler halinde kesilmiş) ve et eşit hacimlerde alınır. Kolaylık sağlamak için gerekli miktarda yağı (bitkisel) önceden bir bardağa dökün. İstenirse pilavın içine domates eklenir. Pirinç yaklaşık beş kez önceden yıkanır, üzerine kaynamış su dökülür ve en az üç saat (veya gece boyunca) bekletilir. Pişirmeden hemen önce pirincin suyunu boşaltın ve mısır gevreğini tekrar yıkayın. Et küpler halinde kesilir (orta boy). Havuçlar şeritler halinde kesilir. Soğan doğranmış. Sarımsakları (iki diş) soyun ve yemeği hazırlamaya başlayın.

Pişirme adımları

Yemek şu şekilde hazırlanır:

Sıkı oturan bir kapağı olan bir tavaya biraz yağ dökün. Eti kapağın altında altın bir kabuk görünene kadar 5-6 dakika kızartın, ardından et tuzlanıp biberlenir. Daha sonra ete yağ (sebze) ekleyin ve soğanı (doğranmış) ekleyin. İyice karıştırın, örtün ve birkaç dakika kızartın.
Daha sonra kapağı açmalı, eti soğanla karıştırmalı, yağ eklemeli ve havuçları şeritler halinde kesmelisiniz. Her şeyi iyice karıştırın, biraz daha tuz ve karabiber ekleyin. Bir kapakla örtün ve iki dakika kızartın.
Daha sonra su kaynatılır (bir buçuk bardak) ve dökülür.
Birkaç dakika sonra kapağı açın ve havuçları karıştırın. Geri kalan yağı dökün ve çöktükten sonra yıkanmış pirinci ekleyin. Sosumuz pirincin içine dökülür. Her şeyi iyice düzleştirin ve pirincin 1 cm kalınlığında su ile kaplanması için su (kaynatılmış) ekleyin.
Sarımsak (iki diş), tuz ekleyin ve tekrar karıştırın. Çanağı bir kapakla kapatın ve sıcaklığı üç kat azaltın.
Pirinçler suyunu çektikten sonra (10 dakika sonra) ocağı kapatın. Pilav tekrar karıştırılır, bir kapakla sıkıca kapatılır ve tavada yirmi dakika demlenmeye bırakılır.

Yangzhou tarzında pilav pişirme

Kullanmak:

800 gram pirinç lapası;
100 gram domuz eti;
50 gram füme jambon;
50 gram porçini mantarı;
50 gram tavuk fileto;
25 ml şeri (veya konyak);
30 gram bambu filizi;
bir soğan;
üç yumurta;
iki yemek kaşığı yeşil bezelye (konserve);
dört yemek kaşığı domuz yağı;
bir yemek kaşığı soya sosu;
tatmak - biber ve tuz.

Pişirme yönteminin açıklaması

Şu şekilde ilerlemelisiniz:

Domuz eti ve tavuk etini haşlayıp küçük parçalar halinde kesin.
Soğanları (soyulmuş), mantarları, jambonu, bambu filizlerini küp küp doğrayın.
Yumurtaları çırpın, yağın yarısını (domuz eti) bir tavada eritin, yumurtaları (dövülmüş) ekleyin, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve düz bir tabağa aktarın.
Kalan domuz yağını ısıtılmış tavaya ekleyin, domuz eti ve soğanları kızartın, bambu filizlerini, yeşil bezelyeyi, mantarları ve tavuk filetoyu ekleyin.
Her şeyin üzerine şeri ve soya sosunu, biberi ve tuzu dökün. Pirinç lapasını ve yumurtaları (kızarmış) bir tavaya koyun, her şeyi iyice karıştırın ve tamamen pişene kadar kızartın.

Pilav, geniş, düz bir tabak üzerine yığın halinde konularak servis edilir. Afiyet olsun!

Domuz eti ile pilav inanılmaz lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Pek çok ev hanımı pilavın hazırlanmasının zor olduğunu düşünüyor ve hiç pişirmemeyi tercih ediyor. Ama bu doğru değil! Pilav hızlı ve basit bir yemektir. Bugün Hızlı Tarifler web sitesi, kazanda, yavaş tencerede ve tavada pişirilmiş domuz eti ile pilav tarifleri sunuyor.

Pilav, Orta Asya'da çok yaygın bir yemektir. Hazırlanmasının ana malzemeleri öncelikle pirinç, kuzu eti ve zirvak denilen et, soğan ve aşırı ısıtılmış yağda kızartılmış havuçtur.

Ancak tat tercihlerine bağlı olarak bileşenlerin bileşimi değiştirilebilir. Örneğin kuzu eti yerine domuz eti kullanın. Bildiğiniz gibi bu tür etlerin hassas bir dokusu ve tadı var ve bu nedenle domuz pilavı çok zengin, aromatik ve inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Pilavın eklenebileceği çok çeşitli içeriklere rağmen (sebzeler, tadı iyileştirmek için çeşitli baharatlar ve altın rengi), hazırlanma teknolojisi yaklaşık olarak aynıdır ve genellikle üç aşama içerir:

aşırı ısınan yağ veya yağ karışımı
zirvak hazırlanıyor
pirinç ekleyerek yemeği hazır hale getiriyoruz.

Yiyecekler aşırı ısınmış yağa sıkı bir sırayla yerleştirilmelidir: önce et, sonra soğan ve zirvak hazırlamanın son aşaması havuçtur. Daha sonra baharatları ekleyin, pirinci kızartmaya karıştırmadan eşit bir tabaka halinde koyun ve 125-130 gr oranında suyla doldurun. 500 gr başına su. pirinç Pirinç yaklaşık 1,5 cm kadar örtülmeli, eğer çok kuruysa biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Pilav kaynadığında üzerinin kapakla kapatılması tavsiye edilmez. Ancak nem neredeyse buharlaştığı anda, pirincin dinlenmesi için birkaç yere delindikten sonra tabak sıkıca kapatılmalıdır. Daha sonra pirinci pürüzsüz hale gelinceye kadar alt katmanla iyice karıştırın.

Domuz eti ile pilav - klasik bir tarif

İçindekiler:

Domuz eti – 1 kg (boyun)
Pirinç – 1 kg
Soğan – 1 kg
Havuç – 1 kg
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Sarımsak - 1 kafa
Pilav için baharatlar - tatmak
Tuz - tatmak

Hazırlık:

Eti kesin. Havuçları şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağı duman çıkana kadar ısıtın. Kapağı sol elinizde tutarak, eti her seferinde sıçramalara karşı koruyarak dikkatlice porsiyonlar halinde ekleyin. Kapağını kapatın ve yağ berraklaşana kadar pişirin. Daha sonra sebzeleri ekleyin. Sebzeler biraz pişince baharatları ekleyin. Pirinci birkaç su ile durulayın. Sebzelere ve etlere karıştırmadan ekleyin. Pirinçlerin 1,5 parmak üstüne kaynar su ekleyin. Ve en büyük ateşi açın. Suyun tamamı kaynayıp pirinç kuruduğunda, soyulmuş sarımsağı bütün olarak içine koyun. Ateşi en düşük ayara getirin, bazen tahta bir çubukla delip pilavın yanmaması için altına biraz su ilave edin. Pirinç hazır olana kadar 30 dakika pişirin.

Tavada pilav nasıl pişirilir?

İçindekiler:

550 mi su;
450 domuz eti;
4 adet sarımsak;
1 soğan;
8 kızamık;
280 gr pirinç;
2 havuç;
90 mi yağ.
Süre - 1 saat 35 dakika.

Hazırlık:

Eti yıkayın, temizleyin ve ardından çubuklar halinde kesin. Dökme demir tavayı çıkarın, ardından eti içine koyun ve gaza koyun. Düşük ısıyı açın ve sıvının yağsız üründen buharlaşmasına izin verin. Su çekilince biraz yağ ekleyin ve ardından domuz etini altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra etin tamamen kaplanmaması için su ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatıp ara sıra kontrol ederek yarım saat pişirin. Bu süre zarfında havuçları soyun ve durulayın. Daha sonra şeritler halinde kesin ve bir kenara koyun. Su berraklaşana kadar pirinci durulayın. Soğanı ince ince doğrayın, yıkayın ve soyun. Etin içindeki suyun tamamı kaynayınca kalan yağı dökün, havuç ve soğanı ekleyin.

Beş dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin. Baharatları, pirinci ekleyin, yarım litreden biraz fazla su dökün. Gelecekteki yemeği baharatlayın ve yarım saat boyunca örtün. Sarımsakları soyun ve pilavın üzerine dizin. Aynısını kızamık için de yapın. On dakika daha pişirin, ardından yemeği servis etmeden önce bekletin.

Kazanda lezzetli pilav pişirmek

İçindekiler:

Domuz eti (küspe) - 500 gr
Pirinç (yuvarlak) - 400 gr
Havuç (büyük) - 3 adet.
Soğan (büyük) - 2 adet.
Sarımsak – 4-5 diş
Bitkisel yağ - 5-10 yemek kaşığı. kaşıklar
Karabiber, öğütülmüş

Pişirme metodu:

Domuz eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Pirinci yıkayıp su ekleyin. Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve soğanı kızartın. Soğanların serbestçe kızarabilmesi için yeterli yağ olmalıdır. Soğan kızarana kadar kızartıldığında eti ekleyin ve yüksek ateşte her tarafını kızartın. Havuç ekleyin. 10 dakika daha kızartın. Tuz, karabiber, üzerini kapatacak kadar kaynar su dökün, kapağın altında kısık ateşte 20 dakika pişirin. Sarımsak dişlerini etin üzerine eşit şekilde yerleştirin. Pirincin suyunu süzüp etin üzerine dökün. Karıştırmayın. Pirincin üzerini kaplayacak kadar kaynar su ekleyin. Pirinç pişene kadar (yaklaşık bir saat) kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Gerekirse biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.

Fırında domuz eti ile pilav

İçindekiler:

domuz eti - 1 kilogram;
haşlanmış pirinç - 500 gram;
su - 750 mi;
havuç - 2 adet;
soğan - 2 adet;
tatmak için tuz;
zerdeçal - 4 gram;
öğütülmüş kırmızı biber - 2 gram;
kimyon - 3 gram.

Hazırlık:

Pirinci yıkayın. Domuz eti 2-3 cm'lik küpler halinde kesin, havuç ve soğanları ince ince doğrayın. Eti altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sebzeleri ete ekleyin ve 7-8 dakika kızartın. Tuz, zerdeçal, kimyon ve kırmızı biber ekleyin. Karışım. Et ve sebzeleri bir fırın tepsisine veya kızartma tavasına yerleştirin. Üzerine mısır gevreğini dökün ve üzerine kaynar su dökün. Fırın tepsisinin üstünü folyoyla (veya ördek kızartması kullanıyorsanız bir kapakla) kapatın. Fırına yerleştirin (190 derece; 55 dakika).

Yavaş bir tencerede domuz pilavı nasıl pişirilir

Pilav, zengin, zengin tadı ve muhteşem aromasıyla sevilir. Yumuşak pirinç ve sebzelerle birleştirilen et, her sofranın en dikkat çekici kısmı olacaktır.

Seçenek 1

İçindekiler:

3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
400−500 gr domuz eti;
2 orta boy havuç;
2 orta boy soğan;
2 ölçü bardağı pirinç;
4 ölçü kabı su;
tuz, tatmak için baharatlar.

Ürün hazırlığı:

Eti yıkayıp küpler halinde kesin, sebzeleri yıkayıp soyun. Havuçları ve soğanları ince ince doğrayın. Temizlenene kadar pirinci durulayın.

Pişirme metodu:

Malzemeleri bir kaseye şu sırayla yerleştirin: bitkisel yağ, domuz eti, havuç, soğan, pirinç, tuz, baharatlar. Suyla doldurmak için. ~pilav~ modunda pişirin.

Seçenek No.2

Bu yemeğin özellikle erkeklerin takdir edeceği baharatlı bir versiyonunu hazırlamanızı öneriyoruz.

İçindekiler:

350 mi su
300 gr domuz eti (boyun)
150 gr soğan
150 gr havuç
150 gr basmati pirinci
50 ml bitkisel yağ
1 pul biber
1 baş sarımsak
3 gr anason
tuz - tatmak

Göndermek için:

maydanoz (dereotu) - tatmak

Pişirme metodu:

Domuz eti orta parçalara bölün. Soğanı soyun ve ardından dilimler halinde kesin. Havuçları soyun, ardından küpler halinde kesin. Biberleri bıçağın arkasıyla hafifçe dövün. Sarımsak başının altını kesin. Eti bir kapta yağda 1-2 dakika kızartın. Soğan ve havuçları ekleyip 1-2 dakika kavurun. Tuz ekle. Anason, pul biber ekleyin. Pirinç ekleyin. Suyu dökün, üstüne bir baş sarımsak koyun ve ardından 30 kPa basınçta veya "Tahıl" veya "Pirinç" modunda 9 dakika pişirin. Pilavı bir tabağa koyun, otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Seçenek No.3

İçindekiler:

Domuz eti (jambon, omuz, boyun) 500 gr
Soğan 250 gr
Havuç 250 gr
Pilav baharatları 2 gr
Bitkisel yağ 200 gr
sarımsak 100 gr
Buharda pişmiş pirinç 300 gr
Su 500 ml
İri tuz 20 gr

Pişirme metodu:

Çok pişirici kaseye yağı dökün, domuz eti parçalarını ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Kapağı kapatın ve 15 dakika boyunca “Kızartma” programını çalıştırın. Programın sonunda kapağı açın, pirinci eşit bir tabaka halinde dökün, baharat ekleyin ve ardından her şeyi suyla doldurun. Kapağı kapatın ve “Pilav” programını başlatın. Programın sonunda her şeyi iyice karıştırın.

Seçenek No.4

İçindekiler:

500 gr domuz eti;
4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
3 ölçü bardağı pirinç;
tatmak için baharatlar, tuz, domates salçası;
2 diş sarımsak;
6 ölçü kabı su;
3 orta boy havuç;
2 küçük soğan.

Ürün hazırlığı:

Eti yıkayıp küpler halinde kesin, pirinci durulayın ve baharatlı ve tuzlu suya batırın. Sebzeleri yıkayıp soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın.

Pişirme metodu:

Eti bitkisel yağla yağlanmış çok pişirici bir kaseye koyun. 40 dakika boyunca “Pişirme” modunu açın. Daha sonra ete soğan ve havuç ekleyin. Sonunda sarımsak ve bir kaşık dolusu salça ekleyin. Hazırlanan pirinci üstüne yerleştirin. Kaynar su dökün ve “Pilav” modunu açın.

Domuz eti ile pilav, neredeyse hiç ilave gerektirmeyen bağımsız ve doyurucu bir yemektir. Pilavı taze sebze salatası veya salatalık turşusu ve domates ile servis edebilirsiniz. Domuz pilavını tariflerimize göre pişirmeyi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!

Afiyet olsun!

Pilav, Orta Asya'da çok yaygın bir yemektir. Hazırlanmasının ana malzemeleri öncelikle pirinç, kuzu eti ve aşırı ısıtılmış yağda kızartılmış havuçlu zirvak - et ve soğandır.

- yağın veya katı yağ karışımının aşırı ısınması;
- zirvak'ın hazırlanması;
- pilavın eklenmesi, yemeğin hazır hale getirilmesi.

Domuz pilavı - yemek hazırlama

Pilavın temelini pirinç oluşturduğundan, ortaya çıkan yemeğin kalitesi doğrudan seçimine bağlı olacaktır. Peki doğru tahıl nasıl seçilir?

Zarif bir yemek hazırlamak için buharda pişirilmiş pirincin hiç de ihtiyacımız olan şey olmadığını hemen belirtmekte fayda var. Pilav amaçlı özel çeşitleri seçmek daha iyidir. Neyse ki günümüzde mağaza raflarında neredeyse her şeyi bulabilirsiniz.

Pembemsi bir renk tonuna sahip büyük aromatik pirinç olan "devzira", "yasemin", "indica", "sadri" veya iyi uzun taneli çeşitler gibi çeşitleri kullanmanızı öneririz. Domuz pilavı hazırlamadan önce uzmanlar, tahılların birkaç saat tuzlu suda bekletilmesini tavsiye ediyor - bu, yemeğin daha lezzetli ve zengin olmasını sağlayacaktır.

Pek çok ev hanımı, rendelenmiş havuçları pilavın içine fazla pişirir - bu yaygın bir hatadır. Gerçek zirvak, şeritler halinde kesilmiş havuçlar kullanılarak hazırlanır. Soğan da oldukça büyük küpler veya yarım halkalar halinde kesilmelidir. Domuz eti ise, daha önce oda sıcaklığında çözülmüş ve akan suda yıkanmış, lifler boyunca küçük parçalar halinde doğranır.

Domuz pilavı - yemek hazırlama

Yağın yeniden ısıtılması için, hiçbir durumda emaye olmayan, kalın duvarlı ve oval yuvarlak tabanlı bir yüzeye ihtiyacınız vardır. Dökme demir kazanlar bu rol için mükemmeldir. Bulaşıklar önce ısıtılır, ardından içine yağ (veya tereyağı dışında bir yağ karışımı) dökülür, kısık ateşte çıtırdayana kadar ısıtılır ve hazırlanan malzemeler eklenir. Alüminyum bir kazan kullanabilirsiniz, ancak bir şartla: duvarları ve tabanı bir santimetreden daha ince olmamalıdır.

Tarif 1: Domuz pilavı - klasik versiyon

Klasik pilav hazırlamanın birkaç çeşidi vardır. Tipik olarak yemeğin ana unsurları pirinç ve kuzu etidir, ancak biz domuz eti kullanacağız. Emin olun, yemeği hiç bozmaz, aksine daha yumuşak ve biraz daha yağlı hale getirir. Aşağıda listelenen otlar ve baharatlar yerine mağazadan hazır “pilav baharatları” satın alabilirsiniz.

İçindekiler:

- pirinç 200 gr.,
- domuz boynu 300 gr.
- havuç 1 adet.
- bir soğan başı
- birkaç diş sarımsak
- defne yaprağı, kızamık 2 çay kaşığı, öğütülmüş kişniş 1 çay kaşığı, öğütülmüş kırmızı ve karabiber, tuz, bitkisel yağ

Pişirme metodu:

1. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı ve eti küp küp doğrayın, sarımsakları ince ince doğrayın.

2. Bulaşıkları ısıtın, yağı ekleyin ve ısıtın. Daha sonra eti ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika yüksek ateşte kızartın.

4. Kızartmaya pirinç ekleyin, su ekleyin, kaynatın ve üzerini örtün. Pilavı kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Hazır olmadan 10 dakika önce birkaç defne yaprağı atın.

Sıvı buharlaştıktan sonra pirinç sert kalırsa biraz daha su ekleyin. Bitmiş yemeği iyice karıştırın.

Tarif 2: Yavaş Tencerede Domuz Pilavı

Bildiğiniz gibi, çok pişiricide pişirilen yemekler tüm faydalı özelliklerini korur, bu nedenle çok pişiricideki pilav çok aromatik, sulu ve en önemlisi sağlıklı olacaktır.

İçindekiler:

- pirinç 2,5 ölçü kabı
- domuz filetosu 400 gr.
- 1 soğan
- bir havuç
- bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. l-ki
- 30 gr. boşaltmak yağlar
- sarımsak, karabiber, pilav için baharatlar, tadına göre tuz

Pişirme metodu:

1. Domuz eti küpler halinde kesin, önce bir tavada kızartın. Şeritler halinde kesilmiş soğanları ve havuçları ekleyin. Her şeyi 10 dakika kızartın.

2. Ortaya çıkan kızartmayı çoklu pişirici kabının tabanına yerleştirin. Üzerine pirinci yerleştirin, üzerine sarımsak, tuz ve baharatları serpin. Suyla doldurun (yaklaşık 4-5 ölçü kabı). “Pilav” modunu ayarlayın, yoksa “güveç” modunu kullanın.

3. Pilav piştikten sonra pirincin yapışmaması için sıcak tutma ayarında bırakmayın.

Tarif 3: Fırında domatesli domuz pilavı

Muhteşem yemek! Bu tarif için kiraz domates kullanılması tavsiye edilir. Bir tabak olarak seramik bir kalıp uygundur, aşırı durumlarda bir güveç kabı kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

- domuz eti 300 gr.
- bir bardak pirinç
- 2 bardak su
- soğan büyük kafa
- 2 havuç
- sarımsak 4 diş
- tatlı biber 1 adet
- 4 domates
- boşaltmak. tereyağı 30 gr.
- yükseltir. yağ 3 yemek kaşığı. l.
- biber, pilav baharatları, defne yaprağı, tuz

Pişirme metodu:

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Isıtma sırasında et ve sebzeleri hazırlayın.

1. Eti kesin, havuçları, soğanları ve sarımsakları iri dilimler halinde doğrayın. Daha sonra zirvak'ı yukarıda anlatılan geleneksel şekilde hazırlayın, sonunda doğranmış domatesleri ve sarımsakları kızartmaya ekleyin ve 5-7 dakika daha kızartın.

2. Kızartmayı yağlanmış bir kazanın dibine yerleştirin, pirinci ekleyin, baharatlarla tatlandırın, kaynar su dökün ve kapağını kapatmadan 20 dakika fırına koyun. Bu sürenin sonunda pilavı çıkarın ve süzgeci ekleyin. tereyağı, iyice karıştırın ve 15-20 dakika daha fırına koyun.

Pilavınıza damak zevkinize göre kızamık, kuru erik, kuru üzüm ve diğer sevdiğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Domuz pilavı için genç bir hayvanın etini seçmeniz gerekir. Yemeğin en iyi tadına ulaşmanın tek yolu budur.

Deneyimli aşçılar, ısıtma için çeşitli yağ türlerinin kullanılmasını tavsiye eder: ayçiçeği, keten tohumu, zeytin, susam ve fındık. Bunları domuz yağıyla karıştırabilirsiniz.

Pişirmeden önce küçük pirinci (Pakistan, Han) şu şekilde hazırlamanız tavsiye edilir: masanın etrafına bir bez sarın. yemek kaşığı kaba tuz, tabağın dibine koyun, pirinci ekleyin ve her şeyi 8-10 saat soğuk suyla doldurun. Daha sonra pirinç geleneksel şekilde iyice yıkanır ve pişirilir.

Pilav hazırlamak için pirincin üzerine sıcak su dökmek daha iyidir. Doğu'da mısır gevreğinin kaynadığı andan itibaren tam olarak on iki dakika piştiği kabul edilir: üç dakika yüksek ateşte, yedi dakika orta ateşte ve son iki dakika kısık ateşte.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır