Kuru ve normal maya arasındaki fark. Hangi maya daha iyi

Yaş (ham) ve kuru maya bu ürünün sadece farklı türleridir. Bazı ev hanımları için kuru bir alt türle baş etmek daha kolaydır, diğerleri için ıslak olan vazgeçilmezdir. Ve yine de kuru ve çiğ maya nedir, farkları nelerdir ve ortak özellikleri var mı?

Bu ürün aracılığıyla elde edilir yaş maya kurutma, yanı sıra diğer bazı manipülasyonlar. Dıştan, küçük granüller gibi görünüyorlar. Ve çok uzun bir raf ömrüne sahiptirler. İstenirse, buzdolabında bile değil, sadece odada bir yıldan iki yıla kadar saklanabilirler. Ana şey, havanın neminin yüksek olmaması gerektiğidir.

İyi çalışması ve hamur işleri gür olması için yarım saat ılık suda ıslatılır ve daha sonra elde edilen kütle hamura eklenir. Ancak iki tür kuru maya vardır. Bazıları sadece aktif, diğerleri hızlı hareket ediyor. İkinci türün önceden ıslatılması gerekmez, önceden az miktarda un ile karıştırılarak diğer bileşenlere dökülürler.

çiğ maya

Ham, canlı, ıslak veya ne denirse, preslenmiş maya küçük dikdörtgen veya kare bloklar halinde satılır. Agresif bir dış ortamdan korunmak için, bloklar üretim sırasında kağıda sarılır, ancak nefes alabilmeleri için çok fazla değildir. Bloklar farklı ebat ve ağırlıklarda satılmaktadır. En yaygın olanı 50, 100 gram ve kilogramdır.

Dokunmak için ıslak, yumuşak, basıldığında bir delik belirir veya blok basitçe kırılır. Çok kısa bir raf ömrüne sahiptirler. Oda koşullarında bir günü geçmez ve buzdolabında daha uzun süre saklanabilir, 12 ila 30 gün, üreticiye bağlı olarak. Aynı zamanda, preslenmiş mayanın raf ömrünü uzatmak için basitçe dondurucuya konabilecekleri hostesler tarafından kabul edilir ve onaylanır. Orada donarlar, ancak çözüldükten sonra özelliklerini kaybetmezler ve ayrıca hamurun yükseltilmesinde iyi bir etkiye sahiptirler. Aynı zamanda, kötü bir koku görünmez ve kıvamda donmadan öncekiyle aynıdır.

Kullanım için, erken ufalanır ve yarım saat ılık suda ıslatılır.

Ne yaygın?

• Her iki tür de maya. Yani, belirli koşullar altında aktif olarak çoğalan ve fermantasyona katkıda bulunan özel bir mantar kültürü.
• Ürünlerin raf ömrü farklıdır, ancak canlı mayayı dondurucuda saklarsanız, uzun süre bozulmazlar.
• Kuru olanların hamurun daha hızlı kabarmasını sağladığına inanılsa da, onlarla çalışabilmeniz gerekir. Pratik olmazsa hamur hiç kabarmaz. Hostes ası kuru analogu sevenin karşısına çiğ mayaya koyarsanız, büyük olasılıkla hamurları aynı anda yaklaşık olarak aynı boyutta olacaktır.
• Alt türlerin yararları ve zararları aynıdır. Hem kuru hem de çiğ olarak çok miktarda tüketilmemeli, ancak küçük miktarlarda tüketilmelidir, hatta faydalı olabilirler. Bu nedenle, bileşimde maya ile mağazadan satın alınmayan, yalnızca ev yapımı kekler yemeniz önerilir.
• Her iki ürün türü de fırıncılıkta kullanılabilir. Üstelik tarifte kuru maya yazıyorsa, çiğ ile değiştirilebilirler, ancak doğru oranda. 1 tatlı kaşığı kuru mayanın 10 gram çiğ mayaya tekabül ettiğine inanılmaktadır. Ve tam tersi. Tarif çiğ maya gerektiriyorsa, bunun yerine kuru maya kullanılabilir. 3 gram ham ürün, 1 gram kuru ürüne tekabül etmektedir. Ancak emin ve doğru olmak için kuru ürünün ambalajlarındaki oranı kontrol etmek daha iyidir. Sonuçta, farklı üreticilerin kendi özellikleri vardır.
• Onlar için fiyat aşağı yukarı aynı. Ham olanlar biraz daha ucuzdur, ancak yalnızca üretilmeleri daha kolay olduğu ve daha az depolandıkları için.
• Ne yazık ki, her iki ürünün de kalitesi düşük olabilir. Tüm canlı mayalar iyi çimlenmez. Bu nedenle, kanıtlanmış bir marka satın almanız ve her zaman son kullanma tarihini kontrol etmeniz gerekir. Ayrıca paketi koklayabilirsiniz, güçlü, hafif kötü bir koku, ürünün taze olmadığı anlamına gelir. Aynısı kuru analog için de geçerlidir. Ancak bu durumda evlilik her zaman üretim sırasında ortaya çıkar. Ve bu durumda, tüm parti kötü olacak. Burada yine favori markanızı seçip ona bağlı kalmak daha iyidir.

farklılıklar

1. Onların görünüşü farklı. Kuru olanlar granül, daha az sıklıkla erişte şeklindedir ve kapalı kağıt veya torbalarda paketlenir. Canlı maya ise yumuşak, homojen, küçük ve büyük bloklar halinde sıkıştırılmış ve ürünün bulaşmaması veya bozulmaması için düz kağıda sarılmıştır.
2. Üreticinin tavsiyelerine göre kuru mayanın raf ömrü daha yüksektir.
3. Fark kokuda yatmaktadır, ancak bu her zaman böyle değildir. Kuru mayanın dezavantajı, kalitesiz veya kusurlu hammaddelerden dolayı oluşabilecek hafif bir tıbbi kokudur. Ne yazık ki, bu nadir bir istisna değil, birçok kişinin karşılaştığı ortak bir sorun. Çiğ maya genellikle güzel kokar ve aşırıya kaçılmadığı sürece pişmiş ürünlerde duyulmaz.
4. Birçok kuru maya çeşidi. Bu sadece granül tipi değil, aynı zamanda konsantrasyon, kullanım türü, çeşitli katkı maddelerinin varlığı gibi diğer özelliklerdir. Örneğin, şimdi hamuru tatlı yapan bir alt tür satıyorlar. Bu nedenle, satın almadan önce, kullanım yöntemini ve ne için tasarlandıklarını netleştirmek önemlidir. Sonuçta, tatlı ekmek veya tuzlu hamur işleri her zaman iyi değildir.

Ham ve kuru maya birçok özelliği ve dezavantajı paylaşır. Ama aynı zamanda birçok yönden farklılık gösterirler. Ham görünümü kullandıktan sonra kuru olanlar “zayıf” görünebilir, ancak onlarla çalışmaya alışırsanız, etki kısa sürede sizi şaşırtacak!

Maya, binlerce yıldır insanlık tarafından bilinmektedir. Bu tek hücreli mantarlar alkollü içeceklerin ve ekmeğin hazırlanmasında kullanılmıştır. Daha sonra, bugün modern yemek pişirmeyi hayal etmek zor olan preslenmiş maya ortaya çıktı.

maya nedir?

Mayalar, mantar krallığına ait yaşayan tek hücreli organizmalardır. Oksijenle yaşar ve çoğalırlar, ancak sınırlı hava içeren ortamlarda yaşamaya da uyum sağlayabilirler.

Bu mikroorganizmaların yaşamsal aktivitesini aktive etmek için şekerden aldıkları enerjiye ihtiyaçları vardır. Yani mayanın harekete geçmesi için sadece iki koşul gereklidir. Birincisi oksijene erişim, ikincisi ise tatlı bir ortam. Bu iki bileşenin etkileşimi sonucunda karbondioksit oluşur ve enerji açığa çıkar. Bundan dolayı birada hava kabarcıkları oluşur ve hamur yükselir.

maya türleri

Maya:

• preslenmiş;
• aktif kuru;
• hızlı etkili kuru;
• bira;
• şarap.

Maya, saklama ve kullanım için herhangi bir benzersiz koşul gerektirmez. Herhangi bir duruma getirilebilirler: ezilmiş, kurutulmuş, dondurulmuş. Onlara zarar verebilecek tek şey, maya mantarlarının aktivitesini ve ayrıca yüksek sıcaklığı engelleyen diğer bakterilerdir.

Fırıncı preslenmiş maya

Bu mayanın diğer adı şekerlemedir. Unlu mamüllerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılırlar. Preslenmiş mayanın üçte biri kuru maddeden ve üçte ikisi ham maddeden oluşur. Bu tür tek hücreli mikroorganizmaları kullanmanın avantajları ve dezavantajları vardır.

Başlıca avantajları, zaten aktif bir durumda olmalarıdır. Ana dezavantaj, kısa raf ömrüdür. Preslenmiş maya çabuk bozulur, bu nedenle dondurucuda saklanmalıdır. Bu şartlar altında preslenmiş briketler yaklaşık iki ay saklanabilir. Oda sıcaklığında 3 gün sonra kullanılamaz hale gelirler. Mayanın kendine has özelliklerini tam olarak gösterebilmesi için mümkün olduğunca çabuk taze halde kullanmanız gerekir. Her gün gaz oluşturma yetenekleri azalır.

Kuru maya

Kuru aktif maya, kurutulmuş mantar mikroorganizmalarıdır. Onları aktif bir duruma getirmek için belirli koşullara ihtiyaç vardır.

Hızlı etkili aktif maya, yeni nesil kuru mayadır. Bu tür kurutulmuş mantarların ana avantajı, önceden etkinleştirmeden doğrudan un ile hamura eklenebilmeleridir.

Tüm kuru mayalar açılmamış ambalajında ​​iki yıla kadar, açık - 4 ay buzdolabında saklanır. Sıcaklık düşüşlerinin durumları üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Yetersiz depolama koşulları nedeniyle, kuru mayanın gaz oluşturma yeteneği birkaç kez azalır.

Fark ne

Maya farklı durumlarda olabilir: sıvı, kuru ve katı (preslenmiş). Her türün kendi kapsamı vardır. Sıvı formda maya, endüstriyel üretimde ve kuru ve preslenmiş formda - şekerleme ve unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılır. Evde pişirme için mağazadan satın alınabilecek son iki türdür.

Preslenmiş ve kuru maya, hamuru eşit derecede iyi kaldırın. Fiziksel durum dışındaki tek fark, kuru olanların aktifleşmesinin zaman almasıdır. Bir ürün seçiminde önemli bir rol, raf ömrü ve kişisel tercihler tarafından oynanır.

Maya aktivasyonu

Briketlerdeki tek hücreli mantarlar canlı bir durumdadır. Ancak hamurun pişirme sırasında iyi kabarması için, ona zaman vermeniz ve mantarların çoğalması için gerekli koşulları yaratmanız gerekir.

Preslenmiş mayayı etkinleştirmek için, +40 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa sahip normal su kullanılır. Sıcaklık rejimini gözlemlemek, ölmemeleri için önemlidir. Yaş maya (pişmiş pres) ılık su veya süt içine ince ufalanır, şeker ve biraz un eklenir. 15-20 dakika içinde aktif olarak çoğalırlar. Ve birkaç dakika sonra mayalı ekşi maya (hamur) hazır olacaktır. Şimdi hamurun daha sonra yoğurulması için kullanılması gerekiyor.

Kuru mayayı aktif hale getirmek için gerekli miktarda ılık suya dökülmeli ve 10 dakika karıştırılmadan bırakılmalıdır. Bu süre zarfında, hacim olarak birkaç kez artacaklar. Bundan sonra, marş karıştırılmalıdır ve kullanım amacı için daha fazla kullanabilirsiniz.

Preslenmiş maya nasıl seçilir?

Fırıncılıkta yüksek kaliteli taze maya zaten başarının yarısıdır. Depolama koşullarına uyulmamışsa veya son kullanma tarihi başlangıçta kaçırılmışsa, preslenmiş maya beklenen sonucu getiremez. Hamur kabarmayacak ve yiyecek parası boşa gidecek.

Pres maya alırken nelere dikkat etmeliyim? Hoş olmayan bir yabancı kokuya sahip olmamalı ve ellerde kolayca parçalanmamalıdır. Ayrıca briketin yüzeyinde küf olmamalı, hoş bir mayalı hamur kokusu ile pürüzsüz ve yumuşak olmalıdır.

GOST'a göre preslenmiş maya hazırlama teknolojisi

Mayalar zaten canlı organizmalar oldukları için belirli koşullar altında kendi kendilerine çoğalabilirler. Ancak onlar için bu koşulları yaratmak için elverişli toprağa ihtiyaç vardır.

Preslenmiş maya (GOST), karbon (melas şekeri), azot içeren tuzlar (amonyum hidroksit), fosfatlar veya fosforik asit, vitaminler ve bazı yardımcı bileşenlerden üretilir. Tüm bu maddeler bakterilerin üremesi için en uygun koşulları yaratır. Onların yardımıyla patojenik mikroflora yok edilir ve gerekli bakteriler hızla büyümeye başlar.

Mayanın endüstriyel üretiminde, tek hücreli mantarlar sıvı bir ortamda çoğalır. Ve ancak işletmelerde olgunlaştıktan sonra katı (pres) veya kuru bir forma dönüştürülürler.

Kuru mayanın preslenmiş maya oranı

Kuru aktif maya ve preslenmiş maya birbirinin yerine kullanılabilir. Pişirmede tek hücreli mikroorganizmaların hangi durumda kullanıldığına bakılmaksızın sonuç aynıdır.

Çoğu zaman, tariflerde içerik olarak sadece kuru maya belirtilir. Ne kadar preslenmiş mayaya ihtiyaç duyulur, bu durumda belirlenmesi kolaydır. Belli bir orantı var: 1 gram kuru maya için 3 gram preslenmiş maya var. Buna bağlı kalırsanız, sonuç her durumda eşit derecede iyi olacaktır.

Kuru mayanın preslenmişe oranı, eğer tarifte 10 gram kuru maya almanız gerektiğini söylüyorsa, ardından preslenmiş 30 gram gerekli olacaktır.

Kolaylık sağlamak için, hemen hemen tüm üreticiler, kuru maya torbalarında gerekli oranları belirtir. Örneğin, 10 gramlık bir torba 25 gram preslenmiş mayanın yerini alıyor.

Preslenmiş maya: gece hamuru tarifi

Böyle tatlı bir hamur işi yapmanın tüm avantajı, akşamları hazırlanabilmesi ve sabahları ürünlerin kalıplanmasını yapabilmenizdir. Yavaş yaklaşacağı için çörekler alışılmadık derecede yumuşak ve çok lezzetli.

Bu nedenle, oda sıcaklığında 250 ml sütte, 25 gr preslenmiş mayayı ezdikten sonra çözmeniz gerekir. Bu tarife göre Opara hazırlanmaz ve hamur “kanca” ağızlı bir karıştırıcı ile yoğrulur. Eller hamura değmeyecek.

2 yumurtayı sütle mayayla çırpın. Bir "kanca" ile bir karıştırıcı ile karıştırın. 500 gram un, 80 gram şeker ekleyin ve hamuru 5 dakika yavaş hızda yoğurun. Sonra yavaş yavaş 75 gram tereyağı ekleyin, parçalar halinde kesin. Hamur kancanın etrafında toplanmaya başlayana kadar 5 dakika yoğurun. Sonunda bir tutam tuz ekleyin ve bir dakika sonra karıştırıcıyı kapatın. Kaseyi streç film ile örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.

Sabah soğuyan hamur hazır. Çok esnektir ve yuvarlanması kolaydır. Hamurdan ürünler oluşturmak, bir fırın tepsisine koymak ve hamur iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında yaklaşmaya bırakmak gerekir. Bundan sonra ürünler 180 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilebilir.

Bir gece hamuru hazırlarken, sadece bu oranlara uymak önemlidir. Aksi takdirde daha az tereyağı eklerseniz hamur yumuşak olmaz ama yoğurmanın başında değil de sonunda tuz eklerseniz yaklaşım çok hızlı olur ve istenilen yapı elde edilemez.

Preslenmiş mayalı ekmek

Evde, GOST'a göre daha kötü olmayacak çok lezzetli ekmek yapabilirsiniz. Hazırlanmasında kullanılan preslenmiş ekmek mayası taze olmalıdır. Bu en önemli koşuldur.

Ev yapımı ekmek pişirmek için preslenmiş maya, süt, şeker, bitkisel yağ, tuz ve un almanız gerekir.

1. Süt (300 ml) hafifçe ısıtılmalıdır. Biraz ılık olması önemlidir, sıcak değil, aksi takdirde maya böyle bir sıvıda ölecektir.
2. Mayayı iyice ezin ve süte ekleyin. Onları sütte çözün.
3. 2 çay kaşığı şeker ekleyin. Karışım.
4. Süt, maya ve şeker, 100 gram un ile bir kaseye eleyin. Karışım.
5. Kaseyi 15-20 dakika ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında mayanın şeker ve oksijen ile etkileşimi sonucunda, hamuru yükseltecek olan karbondioksit oluşur.
6. Belirtilen süreden sonra, mayalı maya (hamur) iki katına çıkacak ve yüzeyinde çok sayıda hava kabarcığı olan bir köpük kapak görünecektir.
7. Hamura 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
8. Yavaş yavaş un ekleyin (yaklaşık 300-350 gram daha fazla).
9. Hamur yumuşak olmalı ve elinize hafif yapışmalıdır.
10. Kaseyi hamurla örtün ve en az 1 saat ılık bir yerde bırakın.
11. Ekmek pişirmek için 20X15X5 cm ebadında dikdörtgen bir şekil uygundur, yağ ile yağlanmalı ve önce yoğrulması gereken hamurlar serilmelidir.
12. 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.
13. Bir kürdan ile ürünün hazır olup olmadığını kontrol edin: kuru olmalıdır.
14. Ekmeği kalıptan çıkarın. Serin ve ancak o zaman kesebilirsin. Aksi takdirde, çok parçalanır ve kırılır.

Bu tarif lezzetli ev yapımı ekmek yapar. Preslenmiş maya, bileşimindeki hamurun iyi kabarmasını sağlar ve bitmiş ürüne yumuşaklık ve ihtişam verir.

Birkaç nedenden dolayı, sadece uzun bir süre fırıncının mayası. Artık müşterilerimizin fırsatı var alkol mayası satın al. Alkollü maya ihtiyacı, moonshine'ın püreden damıtılması ve püre hazırlanması için mayaya ihtiyaç duyulması ile açıklanır, bu sayede çözünmüş şekerler alkole işlenir. Alkol içeren bir içecek (braga, bira veya şarap) elde etmek için toksik etanole dayanıklı maya kullanılır.
Ancak bu mayalar henüz alkollü olarak adlandırılamaz, maya hücrelerini “besleyen” besin tuzları ile beslendikten sonra, çoğalmaya ve hızla büyümeye başladıkları için öyle olurlar. Tuzla doyurulmuş maya aktif olarak çalışmaya başlar ve şekeri hızla alkole dönüştürür. Alkollü maya kullanımı, sadece birkaç gün içinde yüksek alkol içeriğine sahip ev yapımı bira hazırlamayı mümkün kılarken, fırıncı mayası sadece 1-2 hafta sonra evde bira hazırlamanın sonucunu verecektir.
Alkollü kuru maya, geleneksel mayadan farklı olarak daha kaliteli bir alkol elde etmenizi sağlar. Bitmiş püre içindeki zararlı maddelerin (aseton, füzel yağları) içeriği, sıradan ekmek mayası kullanıldığında olduğundan önemli ölçüde daha düşük olacaktır.
Alkollü mayalar genellikle bileşim ve maya büyümesi için eklenen ek besin miktarı bakımından birbirinden farklıdır, bu da alkol içeriğini ve fermantasyon süresini etkiler.
Turbo Maya, kural olarak, daha hızlı ve daha kararlı fermantasyon için bir maya ve besin karışımından oluşur. Temiz bir lezzet profili sizin için önemliyse turbo maya yerine normal ispirto mayayı seçmelisiniz. Fermantasyonları daha uzundur, ancak temizdir.

Geleneksel mayadan farklı olarak, alkol mayasının bir takım avantajları vardır:
1. Braga sadece 5-6 gün içinde damıtılmaya hazırdır. Turbo maya - 2-4 gün
2. Köpük oluşmaz ve bu nedenle köpük kesici gerekmez.
3. Artan canlılık (alkol mayası, mayşe içindeki %16-18'lik bir alkol konsantrasyonunda ölür). Bu rakam, diğer maya türlerinden çok daha yüksektir (ay ışığının verimi daha fazla olacaktır).
4. Zararlı kirliliklerin minimum içeriği.
5. Alkol mayası mineral takviyesi gerektirmediğinden fermantasyon süresinden önemli ölçüde tasarruf edilir.

Alkol mayası için öneriler:
1. Kap, güneş ışığından korunan karanlık bir odada saklanmalıdır.
2. Maya talimatlarında belirtilen fermantasyon sıcaklığını koruyun.
3. Fermente ederken, karbondioksiti serbest bırakmak için bir su sızdırmazlığı kullanın.
4. Alkol mayasının kaliteli suya ihtiyacı vardır. Klorlu, musluk suyu veya kaynamış su kullanmayın. Moonshine, kaynak veya şişelenmiş su gerektirir.
5. Pürenin her gün karıştırılması tavsiye edilir.
6. Talimatları aynen uygulayarak mayayı etkinleştirin.

Web sitemizden satın alabilirsiniz.

Bu tavsiyeyi yazmaya karar verdim, çünkü kuru maya giderek ev şekerlemecilerinin günlük yaşamının bir parçası haline geliyor. Ve sık sık unlu mamuller ve ekmek incelemelerinde böyle bir ifade vardır: “Her şeyi tarifinize göre yaptım. Ama hamur pek kabarmadı. Bu gibi durumlarda ilk sorulan soru “Nasıl bir maya kullandınız?” oluyor. Ve sonra mayanın "kuru olan" ilkesine göre kullanıldığı ortaya çıktı. Ve birçoğu, tüm kuru mayaların aynı olmadığına çok şaşırıyor. Ayrıca, bunları doğru bir şekilde saklayabilmek gerekir. Pişirmeye başladığımda bu sorunla kendim karşılaştım. Yeni başlayan şekerlemeciler için kuru maya üreten bir firmadan küçük bir püf noktası seçkisi hazırladım.

Kuru ve preslenmiş maya arasındaki fark nedir?
Kuru aktif maya "Saf-Levure" ve kuru hızlı etkili maya "Saf-Moment", geleneksel pres mayanın da hazırlandığı, özel bir şekilde kurutulan maya sütüdür. Böylece, kuru maya aynı preslenmiş mayadır, onlardan nemin sadece önemli bir kısmı uzaklaştırılmıştır.
En çok ne tür kuru maya satılır?
Maya aktif

Maya

Maya "pişirme için"

Maya "pizza için"

Hızlı etkili maya ile kuru aktif maya arasındaki fark nedir?
Her iki maya da maya sütünün kurutulmasıyla üretilir, ancak farklı şekillerde. Böylece, aralarındaki farklar aşağıdaki gibidir:
Görünüm: kuru aktif maya "Saf-Levure", farklı çaplarda granüllerdir, yani canlı maya hücreleri, inaktive edilmiş maya hücrelerinin bir kabuğu ile kaplanmıştır; hızlı etkili maya, küçük "erişte"ye benzer ve benzersiz vakumlu paketleme sayesinde özelliklerini koruyan canlı maya hücreleridir.
Nasıl kullanılır: kuru aktif maya "Saf-Levur" kullanımdan önce ılık suda çözülmeli ve hızlı etkili maya "Saf-Moment" hemen kuru bir şekilde una dökülmelidir.
Maya "Saf-Moment" ve "Saf-Moment for pişirme", "Saf-Moment for pizza" arasındaki fark nedir?
Maya "Saf-Moment" yüksek hızlı klasik olarak kabul edilir, katkı maddesi içermez ve her türlü hamur işi yapmak için uygundur. Özellikle otomatik ekmek makinelerinde, özellikle “gecikmeli pişirme” modunu kullanırken, ön aktivasyon gerektirmediğinden hızlı etkili maya idealdir.
Maya "Pişirme için Saf-Moment" şekerleme vanilin, doğal beta-karoten (provitamin A) ve pastacılık için özel maya içerir. Maya, fırınlanmış ürünlere narin bir vanilya aroması ve kırıntılara altın rengi verir.
Maya "Pizza için Saf-Moment", soğan suyundan yapılmış doğal soğan tozu ve pizza için özel maya içerir. Pişirme, baharatlı bir soğan aroması alır.
Maya nasıl saklanmalı?
Maya "Saf-Moment", "Pişirme için Saf-Moment" ve "Pizza için Saf-Moment" ve ayrıca maya "Saf-Levur" özel saklama koşulları gerektirmez. Buzdolabında saklanmaları gerekmez - sadece oda sıcaklığında kuru bir yerde. Ana şey, nemin onlara girmemesidir.
Preslenmiş maya "Lux" buzdolabında 0° ila +4°C sıcaklıkta saklanmalıdır.

İki tür maya vardır: doğal (preslenmiş) ve kuru.

doğal maya ve şimdi herhangi bir süpermarkette bulabilirsiniz, barlarda satılıyorlar, her biri 10 rubleye mal oluyor. Bunları sadece buzdolabında ve en fazla 2 hafta saklayabilirsiniz. Bu maya ekmek pişirmek, kvas yapmak ve hatta evde bira yapmak istiyorsanız bira yapmak için kullanılabilir! Büyükannelerimizin kullandığı bu mayaydı, yaşıyorlar, gerçek!

Seçim aynı kuru maya mağazaya daha fazla! Çabuk hareket ediyorlar, bir saat ve hamur hazır! Ama ne kadar faydalılar? Ve hiç faydalılar mı?

Arka planla başlayacağım. Gastrointestinal sistemimi (gastrointestinal sistem) uzun süredir yani 5 yıldır tedavi ediyorum. Her gün zehirleniyordum, bağırsak enfeksiyonlarına yakalandım, gastrit, pankreatit ve diğer talihsizlikler beni rahatsız etti! Allopatik tıp bana yardımcı olamadı, ayrıca alınan ilaçlardan kaynaklanan yan etkiler. Sonra bir naturopatik doktor buldum. Bir natüropatın da tıp eğitimi vardır ve benim durumumda, tıp bilimleri adayıydı, sadece kullandığı tedavi yöntemleri nazik, doğal, olabildiğince doğal. Naturopatım önce diyetime baktı. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde ne yemem ve ne kadar yemem gerektiği bana reçete edildi. Yani maya ve mayalı ekmek bu listeden çıkarıldı!

Şimdi yazının konusuna dönmek ve kuru maya yemenin tehlikeleri hakkında biraz daha konuşmak istiyorum.

Vücuda giren maya mantarları mide ve bağırsaklardaki faydalı mikroflorayı yok etmeye başlar ve bu da sindirim sisteminin bozulmasına yol açar. Ayrıca kuru mayanın vücutta başlattığı fermantasyon süreçleri beynin ve vücudun hızlı yorgunluğuna neden olur, uykuyu bozar, bağışıklık sisteminin işleyişini azaltır, bu da bulaşıcı hastalıkların gelişmesine yol açar.

Bazı bilim adamları genellikle fermantasyon süreçlerinin kanser hücrelerinin ve diğer tümörlerin gelişimini olumlu yönde etkileyebileceğine inanırlar!

Maya fermantasyonu nedeniyle vücutta ne olur?

Şişkinliğin ne olduğunu biliyor musun? Bu, diyaframın doğal işlevlerini yerine getiremediği, akciğerlerin alt loblarını etkileyen “sıkıştırılmış” bir konumdadır. Fermantasyon, safra kesesinin şeklini değiştirebileceği ve bir bükülme oluşturabileceği aşırı gaz oluşumunun oluşumuna katkıda bulunur. Bunu kendimden biliyorum, safra kesemi ultrasonda gördüm.

Ayrıca maya fermantasyonu varisli damarlara, kan pıhtılarına, alt ekstremitelerde, pelviste ve kafada tıkanıklığa neden olabilir!

Peki ya sağlığını korumak isteyen bir insan?

İçinde maya olduğu için ekmek yemeyeceğimizi kocama söylediğimde kocam hemen bir çıkış yolu buldu. Mayasız ekmek aldı! Yakından bakarsanız, çok çeşitli mayasız ekmek bulabilirsiniz. Böyle bir örnek hakkında bir inceleme yazdım.

Ayrıca kendi hazırlayabileceğiniz canlı pres maya veya ekşi maya kullanarak kendiniz de ekmek yapabilirsiniz. Ama bu ayrı bir yazının konusu.