Bademli pandispanya tarifi keke muhteşem oluyor. Bademli bisküvi: pişirme kuralları, tarifler ve çeşitleri. Yemek pişirmede iyi şanslar! yorumlarınızı bekliyorum

Oldukça sık kullanılır. Keklere, keklere ve hatta charlotte, clafoutis vb. Gibi meyve güveçlerine özel bir incelik kazandırır. Badem ilaveli Fransız bisküvisinin kendi adı vardır - bademli şifon bisküvi Joconde (fr. Biscuit Joconde).

Gioconda şifon bisküvi hamuru normal bisküviyle aynı malzemelerden oluşur ancak badem tozu ona özellikle hoş bir dokunuş verir. Genellikle bitmiş bisküvinin kalınlığı 3-5 mm'yi geçmez, her türlü şurup ve emprenyeyi emebilen yumuşak ve havadar bir dokuya sahiptir, bu da şekerleme sanatı uzmanlarının başarıyla kullandığı şeydir.

Kek tabanı olarak bademli bisküvi hazırlamak için sadece 40 dakikaya ihtiyacınız var. Tarif, 4-6 kişilik tatlıların daha fazla hazırlanması için tasarlanmıştır. Bisküvi tabakasının boyutu 33,5 * 33,5 cm veya 30 * 40 cm, kalınlığı 3-5 mm olacaktır.

bademli bisküvi malzemeleri

• tavuk yumurtası - 5 adet.
• badem tozu - 125 gr
• pudra şekeri - 125 gr
• un - 35 gr
• eritilmiş tereyağı - 50 gr
• yumurta akı - 4 adet.
• bir tutam tuz

bademli bisküvi tarifi

Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Tavuk yumurtalarını kabuğundan arındırın ve blender kasesine yerleştirin. Oraya badem tozu ve pudra şekeri ekleyin. Karışımı çırpın. Çırpmanın sonunda elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve ardından eritilmiş tereyağını ekleyin.

Başka bir blender kasesinde yumurta aklarını sert zirvelere kadar çırpın. Proteinlerin iyi çırpılabilmesi için soğuk değil oda sıcaklığında olması gerekir. Çırpma sırasında protein kütlesine bir tutam tuz ekleyin, böylece proteinleri havayla doldurma işlemi daha başarılı olacaktır.

Beyazlar küçük porsiyonlar halinde yavaşça çırpılır çırpılmaz, bisküvi hamurunun homojen hale gelmesi için bir spatula ile bir daire içinde karıştırarak yumurta-badem kütlesini içlerine ekleyin.

Bir fırın tepsisi hazırlayın - yağlı kağıt veya cam ile kaplanmalıdır. Elinizde yoksa, kuru bir fırın tepsisi tereyağı ile yağlanabilir ve ardından üzerine un serpilebilir. Yağa yapışmayan kalan unları silkeleyin.

Bisküvi hamurunu fırın tepsisinin yüzeyine bir spatula ile yayın, yüzeyi düzeltin ve +180°C sıcaklıkta 10-12 dakika pişirmek üzere fırına koyun. Bademli bisküvi pişirmek için basınçlı hava konveksiyonlu bir fırın kullanmak en iyisidir, bu şekilde dokuda çok havadar bir şekerleme şaheseri elde edersiniz!

Bitmiş pişmiş bisküviyi fırından çıkarın ve bir fırın tepsisine soğumaya bırakın. Bisküvi soğuduktan sonra kağıttan (tepsiden) arındırın ve amacına uygun olarak kullanın.

Bademli pandispanya kek ve hamur işleri için önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir, kurumaması ve kokulara doymaması için streç filme sarılabilir.

Çikolatalı bademli bisküvi tarifi

Çikolatalı-bademli pandispanyayı seviyorsanız tarifimizde belirttiğimiz gibi 35 gr un yerine sadece 25 gr ekleyin ve eksik olan 10 gr'ı 15 gr kakao ile değiştirin. Diğer tüm malzemeler bademli bisküvi ile aynıdır. Bademli çikolatalı bisküvi yapmak için adım adım tarif, bademli bisküvi ile aynıdır.

Favori okuyucular için kısa ipucu: bademli bisküvi, görkemli klasik Fransız yemekleri için kullanılır

Bu tatlı, başka hiçbir şeye benzemez, şekerlemecinin malzemeleri dikkatlice seçmesini, tarife kesinlikle uymasını ve sıcaklık rejimine dikkat etmesini gerektirir.

Bisküvi türleri

Bu tatlı için birçok tarif var. Çoğu zaman aşağıdaki türlere ayrılırlar:

• Klasik- un, şeker ve yumurtadan yapılır.
• Ceneviz- Hamura biraz tereyağı eklenir, bu da bitmiş pastanın daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar.
• Melek- tarifte sadece proteinler mevcut.

Ancak bisküviler arasındaki farklar bununla bitmiyor. Ballı kek yapmaya karar verirseniz, hamura biraz bal, çikolata ise kakao tozu eklemeyi unutmayın. Bademli bisküvi, tahmin edebileceğiniz gibi, normal unun bir kısmının badem kırıntıları ile değiştirilmesiyle elde edilir.

Pişirme özellikleri

Ünlü şekerci, şovmen ve TV sunucusu Alexander Seleznev mükemmel bisküvi yapmanın sırrını keşfetti. Deneyimsiz aşçıların yaptığı en yaygın hatanın yumurtaların kötü dövülmesi olduğunu iddia ediyor. Görünüşe göre buradaki zorluk nedir? İstenilen sonucu elde etmek için yumurta ve şekerin su banyosunda ısıtılması ve ardından mikser ile en az on dakika çırpılması gerektiği ortaya çıktı. Bitmiş ürün, yüksek kaliteli tıraş köpüğüne benzemelidir. Bu tavsiyeyi kullanmazsanız, bisküvinin önce fırında iyice yükselip sonra "düşeceği" gerçeğine hazır olun.

Bademli bisküvi "La Gioconda"

Bu tatlı rulo yapmak için veya pastanın temeli olarak kullanılabilir. Kek çok ince, elastik ve yumuşaktır. Bu nedenle çatlak ve buruşma oluşturmadan çok kolay bükülür. Ayrıca bitmiş bademli bisküvi ufalanmaz, krema veya şuruptan yumuşamaz. Aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz:

• İki tavuk yumurtasını ve 50 gram pudra şekerini kabarık bir kütlede çırpın.
• Karışıma 50 gram badem ve 20 gram buğday ununu ekleyin. Yiyeceği tekrar çırpın.
• İki yumurta daha alın ve bunları beyazlara ve sarılara ayırın. Sadece ilk malzemeye ihtiyacımız var. Bu nedenle proteinleri köpükte çırpın ve ardından yavaşça hamurun içine katlayın.

Bitmiş karışım sıvı olmalıdır. Kalıba dökün ve pişene kadar fırında pişirin.

Badem dakuaz

Pastanın temeli olarak kullanılabilecek lezzetli bir tatlı hazırlamayı öneriyoruz. Adı "Dacian" olarak çevrilebilecek bu bademli bisküvinin kökeni Fransa'nın güneybatısındaki Dax kentinden geliyor. Tarifini buradan okuyabilirsiniz:

• İlk önce, fırın tepsisinin boyutuna uygun bir parşömen yaprağı kesin. Bundan sonra kalemle bir daire veya kare çizin - bu, iş parçanızın taslağı olacaktır. Sayfayı yüzü aşağı bakacak şekilde çevirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Derin bir kaseye 100 gram badem ununu ve 60 gram pudra şekerini dökün. 30 gram normal buğday unu ekleyin.
• Kuru malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın ve topaklanma bulursanız elek ile eleyin.
• 160 gram proteini mikserle düşük devirde çırpın. Buraya birkaç dozda 60 gram pudra şekeri ekleyin. Karıştırmayı ancak beze stabil hale gelip parlaklık kazandığında bitirin.
• Çırpılmış yumurta aklarını kuru karışımın üzerine koyun ve ardından malzemeleri silikon bir spatula ile yavaşça karıştırın.
• Daha sonra hamuru bir sıkma torbasına aktarın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Örneğin, iş parçasını spiral şeklinde yerleştirirseniz pastaya daire şekli verebilirsiniz.

Adı çok egzotik olan bademli pandispanyanın üzerine pudra şekeri serpilip önceden ısıtılmış fırında pişirilmesi gerekiyor.

Çikolatalı bademli bisküvi

Bu tarife göre hazırlanan kek yumuşak, yumuşak ve çok esnektir. Bu nedenle sıklıkla kek veya rulo yapımında kullanılır. Çikolatalı bademli bisküvi nasıl pişirilir? Tarif çok basit:

• Dört yumurtayı bir kaseye kırın, ardından sarılarını beyazlarıyla bir çatalla hafifçe karıştırın.
• Bir mikser kabında 160 gram badem unu, 130 gram pudra şekeri, 15 gram bal ve yumurta karışımının yarısını birleştirin.
• Ürünleri tam olarak beş dakika çırpın.
• Kalan yumurtaları kaseye ekleyin ve yiyeceği sekiz dakika daha karıştırın.
• Ayrı olarak, iki yumurta beyazını ve 20 gram şekeri sert zirvelere kadar çırpın.
• Badem hamuruna iki yemek kaşığı beze ekleyin ve yavaşça karıştırın. Kütle homojen hale geldiğinde, proteinlerin başka bir kısmını ekleyin ve bitene kadar bu şekilde devam edin.
• 20 gram kakao ve 25 gram unu elekten geçirerek birkaç aşamada hamurla birleştirin.
• Oraya 30 gram eritilmiş ve oda sıcaklığına soğutulmuş tereyağı ekleyin.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve ardından hamurun yarısını ince bir tabaka halinde yayın. Gelecekteki pastayı bir spatula ile düzeltin, önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar pişirin. Hamurun diğer yarısını da aynı şekilde hazırlayın.

Kek "Hassasiyet"

Kremalı bademli kekin adı nedir? Bizim durumumuzda sıradan bir çay partisine veya şenlikli bir masaya hazırlanması kolay bir pasta olacaktır. Tatlı tarifini aşağıda okuyabilirsiniz:

• Dört yumurta sarısını bir kaseye koyun, bir limonun kabuğu rendesi ve 125 gram öğütülmüş bademle karıştırın.
• Altı sarıyı bir karıştırıcıyla çırpın ve yavaş yavaş onlara 100 gram şeker ekleyin.
• Hazırlanan yiyecekleri birleştirin ve üzerlerine 125 gram badem unu daha ekleyin.
• Hamuru çıkarılabilir bir forma dökün ve pastayı 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.
• Muhallebisini hazırlamak için 250 gram sütü 3 yemek kaşığı şekerle bir tencerede kaynatın.
• Bir kaşık dolusu nişastayı iki yumurta sarısı ile karıştırın.
• Hazırlanan ürünleri mikserle çırpın ve tekrar ateşe verin. Karışım kaynayana kadar bekleyin, ardından ocaktan alın ve soğutun.
• Kremayı 150 gram oda sıcaklığındaki tereyağıyla karıştırın.

Pastayı ikiye bölün, bir kat krema yapın ve ardından pastanın yanlarına ve üstüne sürün. Tatlıyı badem gevreği ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

Rulo "Çay için"

Pastamız bitti. Peki kremalı bademli bisküvinin adı nedir, eğer farklı şekilde pişirirseniz? Kendi versiyonumuzu sunuyoruz - lezzetli, fındık aromalı bir rulo.

• 75 gram kıyılmış bademi 60 gram pudra şekeri ile karıştırın.
• Ürünlere bir tavuk yumurtası ve iki yumurta sarısı ekleyin.
• Beş proteini 40 gram şekerle güçlü bir köpük haline getirin ve hazırlanan yiyeceklerle birleştirin.
• Hamurun içine yarım çay kaşığı soda ve 60 gram un koyun.
• Bir fırın tepsisini yağlayın veya fırın kağıdıyla hizalayın. Hamuru dökün ve bitene kadar pişirin.
• Sıcak keki bir peçeteye koyun, rulo ile sarın ve soğuğa koyun.
• 250 ml kremayı kaynatın ve üzerine önceden parçalara ayrılmış 200 gram çikolata ekleyin.
• Ayrı olarak 150 gram mascarpone'u mikserle çırpın ve ardından çikolatalı kremayla karıştırın.
• Bisküviyi elde edilen kremayla yağlayın, rulo şeklini verin, streç filmle sarın ve buzdolabında saklayın.

Birkaç saat sonra tatlı çıkarılıp kesilip servis edilebilir.

Mercimek rulosu

Bademli bisküvi oruçluyken bile hazırlanabilen harika bir ikramdır. Tarifini buradan okuyun:

• Bir limon ve bir portakalın suyunu hazırlayın ve ardından hazırlanan lezzetle karıştırın.
• Hazırlanan malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpın, üzerlerine 80 gram bitkisel yağ ve 15 ml şarap sirkesi ekleyin.
• Yavaş yavaş hamura 100 gram şeker, 90 gram badem ve beyaz un, tuz ve biraz soda ekleyin.
• Pastayı pişirin.
• Krema için vanilya bitkisel yağ tozunu ve hindistancevizi sütünü birlikte çırpın.
• Pandispanyayı badem kremasıyla yağlayın ve rulo halinde yuvarlayın.

Tatlıyı badem yapraklarıyla serpin ve buzdolabında saklayın.

Bisküvi hazırlayın. 3 yumurtayı şeker ve bademle birlikte mikserle 5 dakika çırpın. Çırpmaya devam ederek kalan yumurtaları teker teker ekleyin. Tereyağını eritin, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. elde edilen yumurta karışımını karıştırın ve bir kenara koyun.

Yumurta aklarını pudra şekeri ile çırpın ve yumurta ve badem karışımına katın. Dikkatlice karıştırın.

Elenmiş unu dökün, kalan yumurta ve eritilmiş tereyağı karışımını ekleyin. Karışım.

Fırını 230°C'ye önceden ısıtın. Yuvarlak bir fırın kabını parşömen kağıdıyla kaplayın. Hamurun 1/3'ünü kalıba koyun, yüzeyi düzeltin. 7 dakika pişirin. Aynı şekilde 2 kek daha pişirin.

Krema hazırlayın. Sarıları şekerin yarısıyla ovalayın. Sütü kaynatın ve elde edilen kütleye dökün. Karıştırın, bir elekten geçirin ve soğutun.

Şekerin yarısından ve 300 ml sudan şurubu kaynatın. Kütle soğuyana kadar proteinlerle çırpın.

Ayrı olarak, tereyağını bir karıştırıcıyla çırpın, yavaş yavaş yumurta sarısı ve süt karışımını ekleyin.

Kahveyi dökün, ardından şeker şurubuyla çırpılmış yumurta aklarını yavaşça katlayın. Dikkatlice karıştırın ve soğutun.

Çikolatalı ganajı hazırlayın. Beyaz çikolatayı rendeleyin. Sütü ve kremayı bir tencerede birleştirin, orta ateşte koyun ve kaynatın. Ateşten alıp hemen doğranmış çikolata ve tereyağını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.

2 bisküvi kekini soğutulmuş kremayla yayın.

Bir keki diğerinin üzerine koyun. Kalan bisküvi kabuğuyla üzerini kaplayın.

Çikolatalı ganajın yarısını kekin üzerine yavaşça dökün. Yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Yanları yağlayın. Pastayı 1 saat buzdolabına koyun, pastanın yüzeyini ikinci bir kat ganajla kaplayın, yüzeyi düzeltin ve 2 saat daha buzdolabında saklayın.Pastayı süslemek için taze veya konserve meyveler, ezilmiş süt ve bitter kullanabilirsiniz. kırıntılara ayrılmış çikolataların yanı sıra şeker çiçekleri gibi hazır şekerleme süslemeleri.

Bu tatlı, başka hiçbir şeye benzemez, şekerlemecinin malzemeleri dikkatlice seçmesini, tarife kesinlikle uymasını ve sıcaklık rejimine dikkat etmesini gerektirir.

Bisküvi türleri

Bu tatlı için birçok tarif var. Çoğu zaman aşağıdaki türlere ayrılırlar:

• Klasik- un, şeker ve yumurtadan yapılır.
• Ceneviz- Hamura biraz tereyağı eklenir, bu da bitmiş pastanın daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar.
• Melek- tarifte sadece proteinler mevcut.

Ancak bisküviler arasındaki farklar bununla bitmiyor. Pişirmeye karar verirseniz, hamura biraz bal, çikolata ise kakao tozu eklemeyi unutmayın. Bademli bisküvi, tahmin edebileceğiniz gibi, normal unun bir kısmının badem kırıntıları ile değiştirilmesiyle elde edilir.

Pişirme özellikleri

Ünlü şekerci, şovmen ve TV sunucusu mükemmel bisküvi yapmanın sırrını keşfetti. Deneyimsiz aşçıların yaptığı en yaygın hatanın yumurtaların kötü dövülmesi olduğunu iddia ediyor. Görünüşe göre buradaki zorluk nedir? İstenilen sonucu elde etmek için yumurta ve şekerin su banyosunda ısıtılması ve ardından mikser ile en az on dakika çırpılması gerektiği ortaya çıktı. Bitmiş ürün, yüksek kaliteli tıraş köpüğüne benzemelidir. Bu tavsiyeyi kullanmazsanız, bisküvinin önce fırında iyice yükselip sonra "düşeceği" gerçeğine hazır olun.

Bademli bisküvi "La Gioconda"

Bu tatlı rulo yapmak için veya pastanın temeli olarak kullanılabilir. Kek çok ince, elastik ve yumuşaktır. Bu nedenle çatlak ve buruşma oluşturmadan çok kolay bükülür. Ayrıca bitmiş bademli bisküvi ufalanmaz, krema veya şuruptan yumuşamaz. Aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz:

• İki tavuk yumurtasını ve 50 gram pudra şekerini kabarık bir kütlede çırpın.
• Karışıma 50 gram badem ve 20 gram buğday ununu ekleyin. Yiyeceği tekrar çırpın.
• İki yumurta daha alın ve bunları beyazlara ve sarılara ayırın. Sadece ilk malzemeye ihtiyacımız var. Bu nedenle köpüğün içine koyun ve ardından dikkatlice hamura karıştırın.

Bitmiş karışım sıvı olmalıdır. Kalıba dökün ve pişene kadar fırında pişirin.

Badem dakuaz

Pastanın temeli olarak kullanılabilecek lezzetli bir tatlı hazırlamayı öneriyoruz. Adı "Dacian" olarak çevrilebilecek bu bademli bisküvinin kökeni Fransa'nın güneybatısındaki Dax kentinden geliyor. Tarifini buradan okuyabilirsiniz:

• İlk önce, fırın tepsisinin boyutuna uygun bir parşömen yaprağı kesin. Bundan sonra kalemle bir daire veya kare çizin - bu, iş parçanızın taslağı olacaktır. Sayfayı yüzü aşağı bakacak şekilde çevirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Derin bir kaseye 100 gram badem ununu ve 60 gram pudra şekerini dökün. 30 gram normal buğday unu ekleyin.
• Kuru malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın ve topaklanma bulursanız elek ile eleyin.
• 160 gram proteini mikserle düşük devirde çırpın. Buraya birkaç dozda 60 gram pudra şekeri ekleyin. Karıştırmayı ancak beze stabil hale gelip parlaklık kazandığında bitirin.
• Çırpılmış yumurta aklarını kuru karışımın üzerine koyun ve ardından malzemeleri silikon bir spatula ile yavaşça karıştırın.
• Daha sonra hamuru kaydırıp parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koymalısınız. Örneğin, iş parçasını spiral şeklinde yerleştirirseniz pastaya daire şekli verebilirsiniz.

Adı çok egzotik olan bademli pandispanyanın üzerine pudra şekeri serpilip önceden ısıtılmış fırında pişirilmesi gerekiyor.

Çikolatalı bademli bisküvi

Bu tarife göre hazırlanan kek yumuşak, yumuşak ve çok esnektir. Bu nedenle sıklıkla kek veya rulo yapımında kullanılır. Çikolatalı bademli bisküvi nasıl pişirilir? Tarif çok basit:

• Dört yumurtayı bir kaseye kırın, ardından sarılarını beyazlarıyla bir çatalla hafifçe karıştırın.
• Bir mikser kabında 160 gram badem unu, 130 gram pudra şekeri, 15 gram bal ve yumurta karışımının yarısını birleştirin.
• Ürünleri tam olarak beş dakika çırpın.
• Kalan yumurtaları kaseye ekleyin ve yiyeceği sekiz dakika daha karıştırın.
• Ayrı olarak, iki yumurta beyazını ve 20 gram şekeri sert zirvelere kadar çırpın.
• Badem hamuruna iki yemek kaşığı beze ekleyin ve yavaşça karıştırın. Kütle homojen hale geldiğinde, proteinlerin başka bir kısmını ekleyin ve bitene kadar bu şekilde devam edin.
• 20 gram kakao ve 25 gram unu elekten geçirerek birkaç aşamada hamurla birleştirin.
• Oraya 30 gram eritilmiş ve oda sıcaklığına soğutulmuş tereyağı ekleyin.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve ardından hamurun yarısını ince bir tabaka halinde yayın. Gelecekteki pastayı bir spatula ile düzeltin, önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar pişirin. Hamurun diğer yarısını da aynı şekilde hazırlayın.

Kek "Hassasiyet"

Kremalı bademli kekin adı nedir? Bizim durumumuzda sıradan bir çay partisine veya şenlikli bir masaya hazırlanması kolay bir pasta olacaktır. Tatlı tarifini aşağıda okuyabilirsiniz:

• Dört yumurta sarısını bir kaseye koyun, bir limonun kabuğu rendesi ve 125 gram öğütülmüş bademle karıştırın.
• Altı sarıyı bir karıştırıcıyla çırpın ve yavaş yavaş onlara 100 gram şeker ekleyin.
• Hazırlanan yiyecekleri birleştirin ve üzerlerine 125 gram badem unu daha ekleyin.
• Hamuru çıkarılabilir bir forma dökün ve pastayı 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.
• Muhallebisini hazırlamak için 250 gram sütü 3 yemek kaşığı şekerle bir tencerede kaynatın.
• Bir kaşık dolusu nişastayı iki yumurta sarısı ile karıştırın.
• Hazırlanan ürünleri mikserle çırpın ve tekrar ateşe verin. Karışım kaynayana kadar bekleyin, ardından ocaktan alın ve soğutun.
• Kremayı 150 gram oda sıcaklığındaki tereyağıyla karıştırın.

Pastayı ikiye bölün, bir kat krema yapın ve ardından pastanın yanlarına ve üstüne sürün. Tatlıyı badem gevreği ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

Rulo "Çay için"

Pastamız bitti. Peki kremalı bademli bisküvinin adı nedir, eğer farklı şekilde pişirirseniz? Kendi versiyonumuzu sunuyoruz - lezzetli, fındık aromalı bir rulo.

• 75 gram kıyılmış bademi 60 gram pudra şekeri ile karıştırın.
• Ürünlere bir tavuk yumurtası ve iki yumurta sarısı ekleyin.
• Beş proteini 40 gram şekerle güçlü bir köpük haline getirin ve hazırlanan yiyeceklerle birleştirin.
• Hamurun içine yarım çay kaşığı soda ve 60 gram un koyun.
• Bir fırın tepsisini yağlayın veya fırın kağıdıyla hizalayın. Hamuru dökün ve bitene kadar pişirin.
• Sıcak keki bir peçeteye koyun, rulo ile sarın ve soğuğa koyun.
• 250 ml kremayı kaynatın ve üzerine önceden parçalara ayrılmış 200 gram çikolata ekleyin.
• Ayrı olarak 150 gram mascarpone'u mikserle çırpın ve ardından çikolatalı kremayla karıştırın.
• Bisküviyi elde edilen kremayla yağlayın, rulo şeklini verin, streç filmle sarın ve buzdolabında saklayın.

Birkaç saat sonra tatlı çıkarılıp kesilip servis edilebilir.

Mercimek rulosu

Bademli bisküvi oruçluyken bile hazırlanabilen harika bir ikramdır. Tarifini buradan okuyun:

• Bir limon ve bir portakalın suyunu hazırlayın ve ardından hazırlanan lezzetle karıştırın.
• Hazırlanan malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpın, üzerlerine 80 gram bitkisel yağ ve 15 ml şarap sirkesi ekleyin.
• Yavaş yavaş hamura 100 gram şeker, 90 gram badem ve beyaz un, tuz ve biraz soda ekleyin.
• Pastayı pişirin.
• Krema için vanilya bitkisel yağ tozunu ve hindistancevizi sütünü birlikte çırpın.
• Pandispanyayı badem kremasıyla yağlayın ve rulo halinde yuvarlayın.

Tatlıyı badem yapraklarıyla serpin ve buzdolabında saklayın.

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon: 16 cm çapında 1 kek için

Bademli bisküvi Gioconda nasıl pişirilir, fotoğraflarla adım adım tarif:

Adım 1. Oda sıcaklığındaki 3 yumurtayı, badem ununu, elenmiş pudra şekerini ve buğday ununu karıştırın.

Kendi badem ununuzu hazırlayabilir veya özel bir mağazadan satın alabilirsiniz. Bu tarifi kendim yaptım ve fındıkları kabuklarından soymadan yaptım çünkü unun kendisi oldukça koyu çıktı. Mağazalarda kural olarak ince öğütülmüş un soyulur ve rengi açık altındır.

Adım 2. Orta mikser hızında kütleyi 8-10 dakika çırpın. İlk başta oldukça yoğun ve karanlık olacak.

Adım 3. Daha sonra daha açık bir renk alacaktır. Kütle hacim olarak 2-3 kat arttığında karıştırıcıyı kapatın ve kütleyi oda sıcaklığında bırakın, proteinler üzerinde çalışma zamanı gelmiştir.

Adım 4 Yumurta aklarını (lor tatlısı yapmak için kullanılabilecek) sarılarından dikkatlice ayırın ve mikserin minimum hızında çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş hızı artırın ve şekeri ekleyin. Yumurta aklarını yumuşak zirvelere kadar 5-7 dakika çırpın.

Proteinlerin daha iyi çırpılması için şefler, yumurtaların oda sıcaklığına ısıtılmasını ve maksimumda değil, mikserin orta hızında çırpılmasını önerir.

Adım 5. Yumuşak zirvelere kadar çırpılmış beyazlar böyle görünüyor.

Adım 6. Protein kütlesini parçalar halinde yumurta-fındık karışımına yayın ve proteinlerin hassas havadar yapısını bozmamaya çalışarak Gioconda bisküvisini aşağıdan yukarıya doğru yavaşça yoğurun.

7. Adım. Bu pek klasik bir Gioconda bisküvi tarifi değil, bu yüzden son aşamada 2 yemek kaşığı daha ekliyoruz. Elenmiş kakaoyu yavaşça karışıma ekleyin.

Adım 8. Neredeyse hazır olan bisküviye eritilmiş tereyağını ekleyin ve yavaşça hamurun içine katlayın.

Adım 9. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, bir fırın tepsisini örtün veya parşömen kağıdıyla şekillendirin ve hamuru 3-5 mm kalınlığında bir bisküvi için yerleştirin.

Gioconda bisküvisini önceden ısıtılmış fırında pişene kadar 5-7 dakika pişirin.

Adım 10. Bitmiş Gioconda bisküvisini streç filmle sarın, böylece daha yumuşak ve sulu hale gelecektir. En sevdiğiniz tatlıları hazırlamak ve yorumlarınızı bırakmak için kullanın!

Afiyet olsun!