Ev yapımı elma şarabı yapmak için tarif. Evde yapabileceğiniz en iyi elma şarabı tarifleri

Yerli topraklardan evde kanıtlanmış tariflere göre yapılan gerçek elma şarabı, hoş bir narin tada ve düşük derecede alkole sahiptir. Elma şarabını canlandırıcı tadı ve akşamdan kalma olmamasıyla hatırlayacaksınız ve uzun süre bir aile ziyafetinin önemli bir unsuru haline gelecektir. Evde elma şarabı yapmak, bol miktarda elma hasadını işlemek için bir kazan-kazan seçeneğidir.

elma şarabı nedir

Klasik bir elma şarabına 13-11. Yüzyıllarda Avrupa'da yayılan bir içecek demek adettendir. Üretiminde maya kullanılmaz ve elmanın kabuğunda bulunan laktik asit bakterilerinden dolayı fermantasyon gerçekleşir. Elma şarabı, biranın yanında üstün olduğu çoğu Avrupa barında bulunabilir. İçeceğin doğum yeri olarak adlandırılma hakkı İngiltere, İspanya ve Fransa tarafından tartışılıyor - bu ülkelerde çıktısı tanıdık altın içki olan bir dizi eylem doğdu.

elma şarabı nasıl yapılır

Elma şarabının varlığı sırasında, çeşitlerinin çoğu ortaya çıktı. Çeşitli fermantasyon teknikleri kullanılarak her çeşit ve büyüklükteki elmalardan yapılır. Şarap üreticisinin sabırsızlığına bağlı olarak üretim süresi birkaç haftadan altı aya kadar değişebilmektedir. Elma şarabına diğer meyveleri ve meyveleri eklemek lezzetlidir: sunberry (gece gölgesi ailesinden bir dut), chokeberry, armut, siyah frenk üzümü. Elmanın tamamen armutla değiştirildiği bir içecek, İngilizce konuşulan ülkelerde perry adı altında yaygındır.

Evde herhangi bir elma şarabı tarifi 3 ana adım içerir: yemeklerin ve elmaların hazırlanması, şıranın mayalanması, arıtma. Hazırlık için, elma suyu ile bir kaptan karbondioksitin tek taraflı olarak çıkarılmasını sağlayan bir su contası kullanılır. Fermantasyon proses cihazının bu gerekli bileşeni olmadan, kapak karbondioksit tarafından uçurulabilir veya oksijenin erişimi nedeniyle alkol erken sirkeye dönüşebilir.

En basit su mührü, İnternet'teki bir fotoğraftan bağımsız olarak satın alınabilir veya yapılabilir. Cihazın yaygın bir ikamesi, parmağı delinmiş bir lastik eldivendir. Su sızdırmazlığından veya şişirilmiş bir eldivenin dikey konumundan sızan gaz kabarcıkları, yoğun bir fermantasyon sürecini gösterir. Kabarcıkların veya sarkık bir eldivenin olmaması, fermantasyon işlemlerinin olmadığının işaretleridir.

elma şarabı tarifleri

Elma suyundan

• Hazırlama süresi: 6 ay.
• Miktar: 27-30 lt.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 ml'de 47 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Fransız.

Sunulan içecek tarifi İngiltere ve Fransa'da yaygındır. Yöntem, tarifte şeker ve maya bulunmamasını, uzun süre maruz kalmayı ve hoş bir tadı içerir. Elma suyu, buzdolabında 3 yıla kadar saklandığı için sizi tüm yıl boyunca arkadaş canlısı ve aile sofrasında memnun edecektir. İçeceğin gücü% 6-10'dur ve bu nedenle iyi bir şirkette ruh halini koruyabilir.

İçindekiler:

• elmalar - 75-100 kg

Pişirme metodu:

1. Taze elmanın suyunu hazırlayın ve bir gün bekletin, ardından tortudan çıkarın ve tülbentten süzün.
2. Suyu kavanozlara dökün, su contasıyla kapatın ve 3-5 hafta ılık bir yerde (20-27 ° C) bekletin.
3. Fermantasyon durduğunda, altta oluşan tortuya dokunmamaya dikkat ederek elma şarabını başka bir kaba dikkatlice dökün.
4. İçeceği sıkıca kapatılmış şişelerde 4 ay daha bırakın, ardından süzün, şişeleyin ve mantarlayın.

Mağaza suyundan

• Hazırlama süresi: 30 gün.
• Miktar: 2 l.
• Mutfak: modern.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

En iyi içecekler kendi arsamızdan ev yapımı elmalardan yapılır. Yerleşik bir şehir sakiniyseniz elma şarabını nasıl yaparsınız? Hazır mağaza meyve sularından bir içecek için modern bir tarif kullanırsanız lezzetli olacaktır. Bu elma şarabı tüm yıl boyunca yapılabilir. Lezzetli bir gazlı içecek elde etmek için meyve suyu ve maya seçimine dikkat edin.

İçindekiler:

• arıtılmış elma suyu - 2 l;
• kuru maya - 0,5 çay kaşığı;
• şeker - 1,5 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Fermantasyon tankında 2 litre meyve suyuna maya eklenir. Önce biraz su eklenerek ve aktif bir yükselişin ilk belirtilerine kadar bırakılarak hazırlanmaları gerekir.
2. Kabın boynuna bir su contası yerleştirin.
3. Şıra, oda sıcaklığında 5-8 gün fermente olur. Elma şarabı yaparken çok sıcak günlerden kaçının çünkü aşırı fermantasyon tadın bozulmasına neden olur.
4. Fermente suyu tortudan boşaltın ve şişelere dökün.
5. Gazlı bir içecek için şişelere şeker ekleyin, sıkıca kapatın ve iki hafta daha oda sıcaklığında bırakın. Aktif maya, lezzetli içeceğinizi gazlı hale getirecektir.
6. Elma suyunun fermantasyon sürecini durdurmak için şişeleri 4 gün buzdolabına koyun ve bundan sonra ev yapımı elma şarabınız hazır.

Antonovka'dan

• Miktar: 5 lt.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 ml'de 52 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Fransız.
• Hazırlık zorluğu: zor.

Tatlı ve ekşi elma çeşitleri, bir içecek yapmak için en uygunudur. Olgun meyveler, harika aromalarını olabildiğince elma şarabına verir. Elma şarabı için önerilen tarif, orijinal karakteristik kokuyu veren az miktarda yaz ekşi maya meyveleri kullanır. Şeker eklenmesi güçlü bir fermantasyon oluşturur ve alkol daha güçlüdür.

İçindekiler:

• taze sıkılmış elma suyu - 4 l;
• sıcak su - 1 l;
• şeker - 4 su bardağı.

Ekşi hamur için:

• ahududu - 1 su bardağı;
• su - 100 mi;
• şeker - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu

1. İlk önce bir marş yapmalısın. Bunu yapmak için yıkanmamış ahududuları ezin, yaklaşık yarım bardak ılık su ve 2 çay kaşığı şeker ekleyin, üzerini gazlı bezle örtün ve köpük görünene kadar ılık bir yerde bırakın.
2. Taze sıkılmış meyve suyunu ılık şeker solüsyonuyla (bir bardak şeker ve 1 litre su) karıştırın. Mayayı şişeye ekleyin ve 2-3 gün gazlı bez altında ağzını kapatmadan bekletin.
3. Fermantasyon sürecini daha iyi kontrol etmek için kavanoz su sızdırmazlığı ile kapatılmalı ve ılık bir yere konulmalıdır.
4. 3 gün sonra, 3 bardak daha şeker eklemeniz ve ardından fermantasyonun bitmesini beklemeniz gerekir - yaklaşık 20 gün.
5. Bir sonraki adım, tortuyu boşaltmak ve içeceği 2 hafta daha ılık bir yerde tutmak, ardından litrelik şişelere dökmek ve soğuk bir odaya veya buzdolabına göndermektir.
6. 5 ay sonra mis kokulu geleneksel Fransız içeceği hazır!

Ranetki'den

• Hazırlama süresi: 2 ay.
• Miktar: 1, 3 l.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 ml'de 50 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: yerli.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Klasik bir içecek yapma teknolojisi, tatlı ve ekşi elmaları işlemenizi sağlar. Genellikle yazlık evlerde yetişen yarı yabani ranetki'den elma içeceği nasıl yapılır? Küçük elmalar, zengin bir elma aromasına sahip geleneksel bir elma şarabı yapmak için harikadır. İstenirse onlardan kemikler çıkarılabilir veya bırakılabilir - içeceğe burukluk verirler.

İçindekiler:

• ranetki'yi bir kıyma makinesinden ovuşturdu - 1 l;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• su - 0,5 l.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan ranetki'yi bir kıyma makinesi ile öğütün, su ekleyin. Şırayı ılık bir yerde 3-4 gün mayalanmaya bırakın.
2. Aktif fermantasyon başlayana kadar karışımı düzenli olarak (her 6 saatte bir) karıştırın.
3. Hamur yüzdükten sonra elma posasını ayırın ve şekeri ekleyin.
4. Gelecekteki şarabı, fermantasyon için yeterli alan bırakarak bir cam kaba boşaltın.
5. Fermantasyonun bitiminden sonra, dipteki kalın tortudan sıvıyı mantarlı ve soğuk bir yere gönderilen cam şişelere boşaltın.
6. 2 ay sonra şarap tüketilebilir.

kuru elma şarabı

• Hazırlama süresi: 7 ay.
• Miktar: 3 l.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 ml'de 50 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Fransız.
• Hazırlama zorluğu: basit.

Kuru bir çeşit düşük alkollü içecek nasıl hazırlanır? İçine şeker eklememek ve fermantasyon işlemini sonuna kadar gerçekleştirmek ve ardından olgunlaşmadan 6 ay beklemek gerekiyor. Sonuç olarak, en sabırlı olan, tıpkı fotoğraftaki gibi görünen ve evde lezzetli olan klasik tarife göre baharın sonunda masaya elma şampanyası alacak.

İçindekiler:

• ekşi elmalar - 10 kg.

Pişirme metodu

1. Toplanan 10 kilo elmayı soyun ve bir hafta boyunca tek kat halinde yayarak karanlık bir yerde bırakın.
2. Meyveyi püre haline getirin. Suyu sıkın ve fermantasyon başlayana kadar bırakın.
3. Tortu dibe düştüğünde ve gaz oluşumu başladığında, içeceği bir kaseye dökün, kapağını kapatın ve altı ay boyunca soğumaya bırakın.

Video

Elma şarabı, kendi kendinize yapabileceğiniz lezzetli bir içecektir. Evde elma şarabı için klasik tarif oldukça basittir ve ilk kez denenmesi tavsiye edilir. Bir dahaki sefere malzemeleri, pişirme yöntemlerini ve infüzyon süresini deneyebilirsiniz.

Klasik tarif

Klasik tarife göre, temiz, aromatik bir içecek elde edebileceğiniz minimum ürüne ihtiyacınız var.

İhtiyacımız olacak:

• 1 kg elma;
• 50 gram Kuru üzüm;
• 300 gr. Sahra.

Elma şarabı yapmaya başlayalım. Herhangi bir elma çeşidi uygundur, asıl mesele güzel kokulu olmalarıdır. Tüm elmaları iyice yıkar, çürümüş alanları ve diğer hasarları keser, çekirdeği çıkarırız. Sonra ince ince doğrayıp üç litrelik bir şişeye koyuyoruz. Ürünün yarısını katladıktan sonra şekerin bir kısmını katmanlara ayırıyoruz, meyvenin ikinci yarısını ekleyip şekerin geri kalanını dolduruyoruz. Üzerine kuru üzüm ekleyin - istenen fermantasyon sürecini verecektir. Kaynak (mümkünse) veya 200 ml'lik bir hacimde damıtılmış su ile doldurun.

Kabı sıkıca kapatıyoruz ve içine 60 derecelik kaçak içki veya 40-60 ml votka döktüğümüz özel bir su contası yerleştiriyoruz. 10 günlüğüne ayrılıyoruz. Baloncuklar şişeye girmeye başladığında - fermantasyon başlamıştır, yükselmeyi bıraktıklarında - işlem bitmiştir, filtrelemeye başlayabilirsiniz.

Bir elek ve transfüzyon için bir kap alın. Tortuyu filtrelemek için bir parça pamuk yünü içeren bir huni yerleştirin. İçeceği dökün, sıkıca kapatın. Karanlık bir yerde saklıyoruz.

Bir notta. Su contası yerine, gazın çıkması için bir iğne ile bir delik açtıktan sonra kavanozun üzerine steril bir medikal eldiven koyabilirsiniz. Eldiven şişirildiğinde fermantasyon başlamış, düştüğünde ise bitmiştir.

Yemek yapmanın en kolay ve hızlı yolu

Böyle bir elma şarabı tarifi kış mevsiminde geçerli olacaktır - içecek, örneğin sıcak şarap gibi sıcak içilir. Hızlı elma şarabı, soğukta yürüdükten sonra iyi ısıtır.

Ev yapımı düşük alkollü içecek için:

• elma suyu 1 litre;
• 1 elma ve 1 portakal;
• esmer şeker ¼ su bardağı;
• baharatlar 2 çubuk tarçın, karanfil, küçük hindistan cevizi ve biraz yenibahar bezelye.

Pişirme metodu:

Başlamak için elmayı ikiye böldük, kabuğunu soyup içine karanfil salkımlarını yapıştırdık, portakalı daireler halinde kesip küçük hindistan cevizini ince bir rende üzerine sürüyoruz.

Suyun ısınmasına izin verin. Suyu ısındıktan sonra üzerine esmer şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ardından hazırlanan malzemelerin geri kalanını ekleyin. İçeceği kaynatın ve ¼ saat pişirin. Sonra meyve parçaları yakalarız.

İçecek içmeye hazır. Sıcak servis edilir.

şekersiz meyve suyu tarifi

Basit bir mağaza suyundan lezzetli ev yapımı elma şarabının hızlı bir şekilde hazırlanması için bir seçenek:

• elma suyu 2,5 litre;
• maya.

Kural olarak, mağazadan satın alınan meyve suları çok fazla şeker içerir, bu nedenle fazladan eklemenize gerek yoktur.

Kap olarak sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoz kullanıyoruz. Elma suyunu bir kaba dökün. 50 ml ılık suya bir çay kaşığı eksik kuru maya dökülür ve 15 dakika bekletilir Maya hazır olduğunda bir kavanoz elma suyuna dökün ve su sızdırmazlığının altına koyun. Bir hafta oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Fermente meyve suyu süzülür ve saklanmak üzere temiz şişelere dökülür. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Eklenmiş bal ile

Ev yapımı elma suyundan yapılan bal şarabı çok lezzetli ve ... oldukça alkollü. Hazırlığın başlangıcından tadım ihtimaline kadar oldukça fazla zaman var. Yine de içeceğe değer, denemenizi öneririz:

• sıvı çiçek balı 1,5 litre;
• su 4,5 l;
• bir torba şarap mayası;
• taze hazırlanmış elma suyu 1,5 l.

İlk önce bal bazını hazırlıyoruz - balı suya dökün ve yavaş yavaş kaynamaya başlayın. Su seviyesini hatırlamak önemlidir çünkü pişirme sonunda ballı su çok daha az olacak ve eklenmesi gerekecektir.

Kaynamaya başladığında, toplanması gereken köpük çıkacaktır. Kısık ateşte, köpüğün çıkması durana kadar 1,5-2 saat pişirmeye devam edin. Orijinal seviyesine içme suyu ekleyin ve kaynatın. Bir leğende soğumaya bıraktıktan sonra daha hızlı olacaktır.

Bal bazı pişirilirken suyunu hazırlıyoruz: elmaları temizliyoruz, kesip kıyma makinesinden geçiriyoruz, ardından gazlı bezle suyunu sıkıyoruz.

Bu sırada bal şurubu (dolu) soğuyacak, biraz ılık olacak. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Poşet üzerinde belirtilen doza göre gerekli miktarda mayayı ılık suda seyreltin, 15-20 dakika bekletin.

Bu arada balı dolu olarak sterilize edilmiş bir şişeye dökün, ardından mayayı ekleyin ve bir su contası koyun. Oda sıcaklığında yaklaşık bir ay mayalanmaya bırakın.

Bir ay sonra, içeceği filtreden dikkatlice boşaltın, son çökeltinin düşmesi için 2-3 gün daha bırakın. Bu süre zarfında içecek daha şeffaf hale gelecektir.

Şişeleri karbonasyon için hazırlayın. Bir litrelik şişenin bir çay kaşığı şekere ihtiyacı olacaktır. Karbonizasyon - gaz oluşumu üzerine döküyoruz. Karbonasyon yaklaşık üç hafta sürer.

Bir notta. Elmalar tatlı veya ekşi-tatlı çeşitleri ise, 1,5 litre pişirmeniz gerekecektir. Asidik ise 1 litre yeterlidir. En iyi seçenek, farklı elma türlerinden 1,5 litredir.

ev yapımı elma sirkesi tarifi

Çok hoş kokulu ve sıradışı, elma ve armuttan yapılan karışık bir elma şarabıdır:

• armut 6 adet;
• elma 5 adet;
• şarap mayası;
• şeker (1 litre içecek başına 50 gr.).

Meyveler farklı çeşitlerde alınabilir. İyice yıkayın. Meyvelerdeki hasarlı alanları, kararmış lekeleri çıkarır, çekirdeklerini keser ve bir kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçmeye uygun olacak şekilde küçük parçalar halinde keseriz. Hazırlanan püreyi meyve suyuna çeviriyoruz. Hacim olarak üç litrelik bir şişe elde edilir. Meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak, biraz daha fazla veya daha az çıkabilir.

Ayrı bir bardakta mayayı ılık su ile mayalandırın, 15-20 dakika mayalanmaya bırakın. Sonra onları püreye dökün ve 0.3-0.5 içme suyu ekleyin. Şişenin ağzına kadar küçük bir boşluk bırakılması önemlidir. İçeceğin ortaya çıkan hacmi için hesaplanan miktarda şeker ekliyoruz. Bir su contası koyup 1,5 hafta mayalanmaya bırakıyoruz. Mikropların içeri girmemesi için su contasına biraz votka veya kaçak içki dökülmesi önerilir.

Fermente elma şarabını bir elekten geçirin ve serin ve karanlık bir yerde 1.5-2 ay olgunlaşmak için dezenfekte edilmiş şişelere dökün.

Bir notta. Bir içkideki alkol seviyesini ölçmek için bir hidrometre kullanılır. Elma şarabı için yaklaşık değer yaklaşık 23'tür, bu da 10-11 derece civarındadır.

Çocuklar için meşrubat

Elma suyunu sadece yetişkinler değil, çocuklar da beğenecektir. Ancak olağan hazırlama yöntemiyle elma şarabının alkollü olduğu ortaya çıkıyor. Bu tarifte çocuklar için alkolsüz elma şarabı hakkında konuşacağız:

• elma suyu 3 litre;
• portakal 1 adet;
• öğütülmemiş baharatlar kullanıyoruz: yıldız anason (5 adet), Tarçın (2 çubuk), biber (10 adet), kakule (5-6 kırık kutu), rezene (2 çay kaşığı), karanfil (10 adet);
• çiçek balı

Suyu bir tencereye dökün. Portakalı küçük halkalar halinde kesin, ardından dörde bölün ve meyve suyuna ekleyin. Baharatları hemen uykuya dalıyoruz.

Tencereyi ateşe koyup kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynayınca 10 dakika kaynatıp ocaktan alın ve bir süre (40 dakika) bekletin. Tüm meyveleri ve baharatları tuttuktan sonra tadına bakmak için bal ekleyin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve bardaklara dökün.

Bir notta. Ev yapımı meyve suyu, elma şarabının tadını mağazadan satın alınandan daha iyi yapar.

Elma kuru meyvelerinden

Kurutulmuş elma suyu veya püresi, kışın kurutulmuş mevsim meyvelerinden bir içecek yapmak için iyi bir seçenektir:

• kuru meyveler 2 kg;
• şeker 6 kg;
• maya 300 gr;
• filtrelenmiş su 20 l.

Öncelikle 10 litreyi 80 dereceye ısıtıyoruz. Kurutulmuş meyveleri büyük bir kaba dökün ve suyla doldurun. Bir kapakla örtün ve şıranın demlenmesine izin verin. Sıcaklığının 35 dereceye kadar soğumasını bekliyoruz.

Suyun geri kalanını 50 dereceye kadar ısıtıyoruz ve içindeki şekeri seyreltiyoruz. Bu sırada şıra istenilen kıvama gelir ve şeker şurubu elma şırası ile karıştırılabilir. 35-37 derece olması gereken sıcaklığı karıştırıp ölçüyoruz. Sıcaklık doğruysa, maya ekleyin. Dolaşmaya bırakın. Köpük dışarı çıkmayı bıraktığında - filtreleyin ve şişeleyin.

Elma şarabı karbonatlı nasıl yapılır?

İçeceğin karbonatlaşması, elmanın tatlılığına bağlıdır. Temel olarak, gaz kabarcıkları neredeyse algılanamaz, bu da elma şarabını elma şarabı gibi gösterir.

1. Ev yapımı elma şarabını tortudan filtrelediğinizden emin olun.
2. Plastik veya cam elma şarabı kaplarını iyice yıkayın ve kurulayın.
3. Litrelik şişe başına bir çay kaşığı şeker ekleyin. İkincil fermantasyona katkıda bulunan şekerdir, ancak şişeler sıkıca kapatılacağı için içecek karbonatlı kalacaktır.
4. Elma şarabını şişelere ağzına 3-5 cm eklemeden dökün ve sıkıca kapatın.
5. Işıksız bir yerde iki hafta olgunlaşmaya bırakın.

Elma, hemen hemen her bahçede yetişen tüm meyveler tarafından en sevilen ve sevilen meyvedir. Hasattan sonra, genellikle yerde ev yapımı müstahzarları depolamak ve hazırlamak için uygun olmayan çok sayıda elma kalır ve birçok mal sahibi onları atmak zorunda kalır. Mis kokulu meyveler ziyan olmasın diye ev yapımı elma şırası yapabilirsiniz.

Geleneksel taze elma şarabı tarifi

Bu yöntem oldukça zahmetlidir ancak sonuç sizi kesinlikle hayal kırıklığına uğratmayacak ve harcanan zaman ve emek için pişman olmayacaksınız.

Elmadan elma şarabı yapmadan önce meyveleri çok dikkatli bir şekilde ayırmalısınız. Bu içecek için en uygun olanı kış elmalarıdır. Tüm meyveler, belirgin bir çürüme belirtisi olmadan iyi olgunlaşmış olmalıdır.

Mayşeyi hazırlamak için hazırlanan meyvelerin ezilmesi gerekir. Bunu yapmak için sıradan bir manuel rende, kıyma makinesi, blender veya meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. Bir meyve sıkacağı kullanırken posayı atmayın - elmadan elma şarabı yapmak onunla çok daha hızlı olacaktır.

Meyve suyunu ve posayı karıştırın, biraz şeker ekleyin, karıştırın ve fermantasyon için herhangi bir kaba koyun. Mayşe herhangi bir emaye tencerede, süt kutusunda veya cam kavanozlarda hazırlanabilir. Bu ev yapımı elma şarabı tarifini kullanarak şekersiz yapabilirsiniz, ancak daha sonra fermantasyon süreci çok daha uzun olacak ve elde edilen içeceğin gücü önemli ölçüde daha düşük olacaktır.

Elma sirkesi yapmadan önce mutlaka onu nasıl ve nerede saklayacağınızı düşünün. Çok miktarda içecek hazırlayacaksanız, demlemeyi hazırlayacağınız ve bitmiş elma şarabını yaşlandıracağınız özel bir oda hazırlayın. Ilık bir yerde 3-4 gün bekletilmelidir - sıcaklık oda sıcaklığından düşük olmamalıdır.

Evde elma sirkesinin olmazsa olmazı günlük olarak karıştırılmalı ve fermantasyonun başladığı an dikkatle izlenmelidir. Yüzeyde ilk fermantasyon belirtileri ortaya çıkar çıkmaz, hamurun ince bir elek veya birkaç kat gazlı bezle sıkılması gerekecektir. Elde edilen suyu üç ila beş litrelik kavanozlara dökün, üzerlerine bir su contası takın veya normal lastik eldivenler giyin. Eldiven kullanarak parmaklardan birine küçük bir delik açın - böylece fazla karbondioksit dışarı çıkar.

Zayıf alkollü bir içecek olarak elmadan şeker eklemeden elma şarabı yapmak mümkündür, ancak bu durumda şıra birkaç gün daha uzun süre mayalanır.

Elma şarabı kavanozlarını 1-2 ay dayanacakları serin ve karanlık bir yere koyun. Fermantasyon tamamen durduğunda, içeceğin tortudan boşaltılması gerekecektir. Ortaya çıkan elma şarabını birkaç kat gazlı bezle süzebilirsiniz.

Ev yapımı elma şarabını küçük kaplara dökün - yarım litrelik şişeler kullanmak en iyisidir, kapatın ve soğutun. İçeceği en boyuna dökün ve sıkıca kapatın, aksi takdirde oksijen girişi nedeniyle elma şarabı meyve sirkesine dönüşebilir.

Bu tarife göre hazırlanan elma şarabı üç yıl saklanabilir. İçecek ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar lezzetli ve aromatik olur.

En kolay elma sirkesi tarifi

Çok fazla elmanız yoksa ama lezzetli aromalı bir içecek yapmayı denemek istiyorsanız, bunu yapmanın daha kolay bir yolunu kullanabilirsiniz. Elma şarabı için en kolay tarif, elma suyunu ılık bir yere koyup mayalanmaya bırakmaktır.

Ne yazık ki, meyve suyunun doğal bir şekilde fermantasyonu ancak özel bir elma çeşidi varsa ve teknolojiye sıkı sıkıya bağlı kalınırsa mümkündür. Sıradan elmaları kullanarak pişirme işlemi birkaç ay sürebilir, bu nedenle şeker ve maya eklenmesi tavsiye edilir.

Endüstriyel elma şarabı üretiminde maya kullanılmamasına rağmen, ev yapımı bir içecek yapmak için oldukça kabul edilebilir olacaktır.

Küçük bahçelerin ve ev arazilerinin sahipleri için daha ucuz ve daha uygun fiyatlı bir seçenek, kış için doğal suyu korumak ve küspe kalıntılarından elma şarabı yapmaktır.

Üç litrelik temiz kavanozları meyve suyu posası ile doldurun - yaklaşık üçte biri. Her kavanoza biraz beyaz kuru üzüm veya maya, bir bardak şeker ekleyin ve üzerine soğuk temiz su ekleyin.

Elmadan elma şarabı hazırlamadan önce, bir su contası veya lastik eldiven hazırlayın - bu, içeceğin bulunduğu kapların oksijenden korunması için yapılır.

Kavanozları kapatın ve fermantasyon durana kadar 5-6 gün ılık bir yere koyun.

Gazlı bez yardımıyla, elde edilen içeceği dikkatlice süzmeniz ve cam kavanozlara veya şişelere dökmeniz gerekir. Dibe düşen tortunun yükselmemesi için elma şarabı çok yavaş dökülmelidir.

Kapları ağzına kadar doldurun ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Bu tarife göre hazırlanan elma şarabı hemen içilebilir. İçeceği buzdolabında sadece kapalı şişelerde saklayın, bu nedenle bir litreden büyük olmayan kapların kullanılması tavsiye edilir.

Her şarap üreticisinin ev yapımı elma şarabı için kendi özel tarifi vardır. Ev yapımı elma şarabı kuru ve tatlı olabilir, alkol içeriği çok azdır veya hiç yoktur. Taze elma veya ev yapımı elma suyu kullanabilir, maya, kuru üzüm veya diğer meyvelerin eklenmesiyle içecek yapabilirsiniz. İstenirse, farklı elma çeşitlerini farklı oranlarda karıştırabilir ve her seferinde her damak tadına uygun yeni tatlar ve aromalar elde edebilirsiniz.

Bu içeceği yapmak için özel bir teknoloji yoktur, bu nedenle dünyanın seçkin şarap imalathanelerinde yapılan en ünlü elma şarabı çeşitleriyle bile rekabet edebilecek benzersiz, özel bir içeceğin yazarı olabilirsiniz.

Hızlı ev yapımı elma şarabı - alışılmadık derecede kokulu ve lezzetli güzel kehribar rengi

Evde elma şarabı yapın ve arkadaşlarınızı tatmaya davet edin! Bal notalarının hissedildiği ev yapımı elma şarabının rafine ve narin tadını herkes sever ve bir bardakta buz küpleriyle oynayan baloncuklar iyi bir ruh hali ve rahat bir atmosfer yaratır.

Şenlik masasında, bu hoş kokulu köpüklü düşük alkollü içecek şampanya ile rekabet edebilir. Size ev yapımı elma şarabı yapmak için tariflerden birini anlatmak istiyorum.
Sadece 3 malzeme ve 10 gün sabır gerekiyor.
Ve sonra - sadece gerçek elma keyfi!

Elma şarabı içmek, her yudumun tadını çıkararak serin olmalıdır. Bununla birlikte, bardağı bir içecekle doldurmak doğru olmalıdır - gurmeler, jeti camın duvarlarına çarpacak şekilde elma şarabı dökülmesini tavsiye eder. Jet havada uçarken, şarap oksijenle doyurulur ve içecek köpürmeye başlar, bu da lezzet buketinin maksimum düzeyde açığa çıkmasına katkıda bulunur. Köpüğü uzun süre dayanmadığı için taze elma notaları ve yazın aromasıyla eşsiz lezzetini yaşamak için elma şarabını bir an önce için...

Elmalar - 4 kg.
şeker - 800 gr.
Kaynamış su - 5 litre.

4 litre bitmiş içecek

Maksimum tanen içeriğine sahip, yani ekşi, buruk bir tada sahip elmaların elma şarabı için uygun olduğuna inanılmaktadır. Endüstriyel üretimde, sadece yenmeyen (tıpkı şarap yapımında kullanılan üzümler gibi) özel çeşitler kullanılır. Ancak elma şarabımız ev yapımıdır, bu nedenle onun için özel çeşitler aramamalısınız. Prensip olarak, elmanın kalitesi (ticari anlamda) ne kadar kötüyse, elma şarabı için o kadar iyidir.

Elmaları yıkarız ama çok iyice değil. Yabani mayalar, fermantasyonu desteklemek için derilerinde yaşarlar. Her elmayı 4 parçaya böldük, çekirdeği çıkardık.

Kaynamış suyu büyük bir tencereye dökün, oda sıcaklığına soğutun, şeker ekleyin.

Elma koyuyoruz.

Tavayı birkaç kez katlanmış gazlı bezle kapatıyoruz. 10 gün boyunca nispeten sıcak bir yerde bırakın. Bu süre zarfında müdahalenize gerek yoktur. Gazlı bezin altına ancak periyodik olarak bakabilir ve sürecin devam etmesine sevinebilirsiniz!

10 gün sonra elmaları atın ve elma suyunu tülbentten süzün. Bir kez yeterli, ancak içeceğin daha şeffaf olmasını istiyorsanız birkaç kez süzün.

Servis yapmadan önce, bitmiş elma şarabı soğutulmalıdır. Ve buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelerde saklayabilirsiniz.

Birçoğu, tamamen mantıksız bir şekilde toplumun "alt tabakaları" için bir içki olduğunu düşünerek elma şarabının dikkatini haksız yere atlıyor. Belki de içki, elma aromalı düşük alkollü bir içeceğe sahip ucuz kutular, belirgin bir alkol kokusu ve ne köye ne de şehre Rusya'ya yayılan paketin üzerindeki "Elma şarabı" yazısı nedeniyle ün kazandı. onlarca yıl öncesinden. Hemen bir rezervasyon yapacağım - bunun, açık sözlülüğümü bağışlayın, swill'in elma şarabıyla kesinlikle hiçbir ortak yanı yok.

Orijinal içeceğin anavatanı Fransa'dır ve elma şarabının kendisi de gazlı şarap, esas olarak elmadan yapılır. Ancak, yaygın olarak inanıldığı gibi, Fransızlar iyi alkol hakkında çok şey biliyorlar, değil mi?

Öyleyse aptal klişelere inanmayalım ve bu rahatsız edici yanılgıyı ortadan kaldırmanın, tariflere ve üretim teknolojilerine uygun olarak elma şarabını kendiniz yapmaktan daha etkili bir yolu yoktur. Bu yazıda bu içeceğin nasıl hazırlandığını, nasıl kendiniz yapılacağını inceleyeceğiz ve ayrıca çeşitli pişirme seçenekleri sunacağız.

Gerçek kuru ev yapımı elma şarabı yapmak için sadece elma kullanmalısınız. Onlara hamur haline getirilmesi gerekiyor, şeker içeriği nedeniyle canlı fermantasyon sürecinin gerçekleştiği. Şeker eklemeden elma şarabı yapmak, bir taşla birkaç kuş vurmamızı sağlar:

• Şekerle "tıkanmayan" daha doğal bir tat elde edin. Tüm lezzet yelpazesini daha eksiksiz bir şekilde ortaya çıkarmayı mümkün kılan sek şaraplar olduğu bir sır değil. Ve köpüklü şarap gibi elma şarabı kurudur ve bu durumda buna tam olarak aynı - brut denir (bakınız :).
• Ürünün kalori içeriğini azaltın (kadınların özellikle takdir edeceği).
• Alkol içeriği hafif olan bir ürün alın. Şeker eklenmeden doğal fermantasyonla elde edilen gerçek elma şarabı alışılmadık derecede hafif olabilir - hatta 2,5-3 derece. Zayıf kuru elma şarabının içilmesi kolaydır, susuzluğu mükemmel şekilde giderir ve (makul kullanımla) gereksiz yere "ısınmış" bir duruma sokmaz.

Şekerli elma şarabı nasıl yapılır?

Birçok yurttaş daha tatlı elma şarabını tercih eder, bu nedenle şeker genellikle böyle bir içecek yapmak için kullanılır. Şeker ilavesiyle evde elma şarabı yapmayı bulalım.

Tatlı ev yapımı elma şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak 10 kilo elma ve 1,5 kilo şeker. Bazı durumlarda, az miktarda su (1 litreye kadar) eklemeye başvurmanız gerekecektir. En basit tarif şöyle görünür:

1. elma toplamak. İdeal olarak, yemek pişirmek için elmalar zaten düşmüş olarak hasat edilmelidir. Çok faydalı sakinler, fermantasyon sürecini mümkün kılan kabuklu vahşi mayalarda yaşarlar. Bu nedenle toplanan elmalar asla yıkanmamalı, mümkün olan maksimum meyveleri kuru bir bezle silmektir.
2. Şimdi almamız gerekiyor elma püresi. Bu, yaprakları ve sapları çıkardıktan sonra bir kıyma makinesi, mutfak robotu veya hatta geleneksel bir blender kullanılarak yapılabilir.
3. Sonra, dökün elma püresi, fermantasyonun gerçekleşeceği iyice yıkanmış (ve daha az niteliksel olarak kurutulmamış) kaplarda. Aynı zamanda hacmin üçte biri boş bırakılmalıdır - bu boşluk köpük ve karbondioksit için gereklidir.
4. Şeker ekle. Her bir kilogram püre için 100-150 gram gerekli olacaktır, kesin miktar tada göre belirlenir - püre bıktırıcı hale gelmemelidir.
5. Boynu gazlı bezle sarıyoruz, kabı karanlık bir yere koyun. Üç ila dört gün arasında, gelecekteki elma şarabımız oda sıcaklığında karanlık bir yerde olmalıdır. Her gün mayşeyi karıştırmanız ve köpüğü elma suyunda boğduğunuzdan emin olmanız gerekir.
6. Suyu sıkın, dökün Fermantasyon işleminin 1-2 ay devam edeceği tamamen temiz kuru bir kaba koyun. Varsa kabın üzerine takın, yoksa parmağı delikli bir medikal eldiven işinizi görecektir.
7. Geri kalanından boşaltma elde edilen sıvı, birkaç kat gazlı bezden süzün. Sonra şişeliyoruz ve üç ay boyunca serin bir odaya gönderiyoruz.
8. eğlence harika bir gerçek elma şarabı olduğu ortaya çıktı!

Ev yapımı elma şarabı tarifinin sizin tarafınızdan özelleştirilebileceğini unutmayın, denemekten çekinmeyin!

Elma şarabı

Elma şarabı, bu harika içeceği şeker eklemeden yapmanın başka bir yoludur. Evde meyve suyundan elma şarabı yapmak için, suyu sıkmak ("patates püresinden" ayırarak), bir gün bekletmek, ardından kalıntıdan akıtmak, su contaları ile donatılmış kaplara dökmek gerekir ( veya aynı eldivenle).

Fermantasyonu hızlandırmak için şırayı 27 dereceye kadar daha sıcak bir odaya koyabilirsiniz. Bu durumda, süreç yaklaşık bir ay sürecektir. Prensip olarak içecek bir ayda tüketilebilir ancak önceki tarifte olduğu gibi karanlık bir odada 3-4 ay bekletmek daha iyidir.

İçeceği fermantasyon tankından elma şarabının yaşlandırılacağı şişelere dökerken tortuya dokunmamak önemlidir, bu bir kamışla şişelenerek yapılabilir.

Yaşlandıktan sonra süzülmeli ve saklanacağı kaplara dökülmelidir. Buzdolabında böyle bir içecek üç yılda bile bozulmaz. Bu tarife göre yapılan elma şarabı oldukça güçlü olacak - 6 ila 10 derece elmanın şeker içeriğine ve fermantasyon süresine bağlıdır.

karbonasyon

evde elma sirkesi nasıl yapılır gazlı. Bunu yapmak için, doldurmadan önce her şişenin dibine biraz şeker koyun - içeceğin litresi başına yaklaşık 10 gram. Şekerin varlığı, fermantasyonun başlamasına ve salınan karbondioksit nedeniyle içeceğin karbonatlaşmasına neden olacaktır.

Gazlama yapılırken, içecek şişeleri iki hafta boyunca karanlık ve serin bir odaya yerleştirilir ve basıncın periyodik olarak değerlendirilmesi önemlidir. Bu durumda en kolay yol plastik bir kap kullanmaktır - şişeyi periyodik olarak parmaklarınızla itmeye çalışmak yeterlidir.

Ev yapımı elma şarabı yapmaya karar verirseniz, kendinizi tek bir tarifle sınırlamamanızı öneririz. Deney yapabilirsiniz - partinin bir kısmı için en basit tarifi kullanın ve örneğin diğer kısım için şeker eklememeye çalışın.

Birçok kişi çeşitli baharatlar ve katkı maddeleri kullanmayı sever, örneğin, tarçın, bu da elma şarabına alışılmadık bir tat verir. Denemekten korkmazsanız, ev yapımı elma şarabı tarifiniz sürekli olarak geliştirilecektir.

Bir süre sonra bu asil hafif içeceğin diyetinize kesin olarak yerleşeceğine eminim!