Ev yapımı elma şarabı tarifi. Elma şarabı nasıl yapılır? Evde elma şarabı yapmak: tarifler

Bu heyecan verici ve ilginç mutfak web sitesinde en mükemmel güvenilir ev yapımı elma şarabı tariflerini bulun. Sadece elmadan değil, armut, kiraz ve diğer meyvelerden de içecek seçeneklerini deneyin. Gazlı içecekler ve klasik şaraplar yapmayı öğrenin. Kendi ellerinizle zevk yaratın!

Elma şarabı aslen Fransa'dan gelen bir içecektir. Klasik elma şarabı, elma suyunun "yabani" maya ile fermente edilmesiyle elde edilir. Ancak diğer meyvelerden ve çeşitli meyve kombinasyonlarından da oluşturulabilir. Klasik elma şarabı tarifindeki ideal oran, bir ölçü ekşi meyveye (elma gibi) iki ölçü tatlıdır. İlginç bir nüans, elma şarabı yapılmadan önce meyvelerin asla yıkanmaması gerektiğidir! Bu teknik, meyve suyunun mayalanmasına yardımcı olacak sözde doğal "yabani" mayayı yüzeyde tutmak için kullanılır.

Ev yapımı elma şarabı tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

İlginç tarif:
1. İçeceğin hazırlanacağı kapları iyice yıkayın ve kurulayın.
2. Elmalardan yaprakları ve kesikleri çıkarın, silin, kabuk ve tohumlarla pürüzsüz olana kadar doğrayın.
3. Kapları 2/3 oranında doldurun. şeker dökün. Karışım.
4. Boyunları bir bezle (veya gazlı bezle) örtün. Doğal fermantasyon için 3-4 gün ılık, taslak olmayan bir yere koyun.
5. Meyve püresini günde bir kez karıştırdığınızdan emin olun.
6. Karakteristik bir maya kokusu, köpük ve tıslama göründüğünde, kütleyi süzün.
7. Fermente suyu temiz bir kaba boşaltın. Karanlık bir yerde 45-70 gün su contası altında bırakın.
8. Sıvı berraklaştığında, artık gaz kabarcıkları salınmayacak ve dipte tortu oluşacaktır.Elma şarabını süzün.
9. Şişeleme.
10. Sıkıca kapatın.
11. Serin (10-12°) karanlık bir yerde 11-12 hafta olgunlaşmaya bırakın.

En hızlı ev yapımı elma şarabı tariflerinden beşi:

Yardımcı ipuçları :
. Elma şarabı için, içinde çok fazla şeker ve tanen bulunan geç ve kış çeşitleri mükemmeldir.
. Yeşil veya olgunlaşmış meyveleri kullanamazsınız: olgunlaşmamış olanlar çok ekşidir ve olgunlaşmış olanlar gerekli sululuğu kaybetmiştir.

"İyi Yıllar" filminden çekildi

Kral Charlemagne'nin bir zamanlar bir torba dolusu olgunlaşmış elmanın üzerine oturduğunda elma şarabını icat ettiğine dair bir efsane vardır. Sizi hayal kırıklığına uğratmak için acele ediyoruz: artık bu şekilde elma alkolü yapmak alışılmış bir şey değil.

Önemli keşif olan elma şarabı yapımından bu yana geçen bin yılı aşkın sürede, ev koşullarına uygun en basit tarifi bulmaya karar verdik.

Ve "herhangi bir çamurla sulamadığınız" "kendi yerli" elmalarınız olmasa bile, önemli değil - satın alınanları alacağız.

İçindekiler:

10 kilo elma

1,5 kilo şeker

Teçhizat:

üç litrelik kavanozlar

tıbbi eldivenler

meyve sıkacağı

damlalık için tıbbi tüpler (eczanede satılır)

Adım 1: Elmaları Hazırlamak

Elmaları kuru bir bezle silin. Yıkanamazlar çünkü fermantasyon için gerekli olan meyvenin yüzeyinde yabani maya yaşar. Yaprakları ve sapları çıkarın.

2. Adım: Elmaları Meyve Sıkacağına Gönderin

Bundan önce elmaları soymanıza gerek yok - kabukları ve tohumlarıyla birlikte işleyin.

Adım 3: Şekeri Kavanozlara Dökün

Önce kabı sterilize etmeyi unutmayın. Her kavanoza dört yemek kaşığı şeker dökün.

Adım 4: suyu dökün

Kavanozları hacminin 2 / 3'ünden fazla doldurmayın, köpük ve karbondioksit için boş alan gerekir. karıştırmayı unutmayınız.

Adım 5: Deklanşörü Kutunun Üzerine Yerleştirin

Patlamaması için bir eldiven ve boynuna küçük bir delik takıyoruz.

6. Adım: Birkaç gün bekleyin

Gelecekteki elma şarabımızı yaklaşık bir hafta boyunca karanlık ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Bunu yapmaktan vazgeçtiğini anlayacaksınız çünkü eldiven dikey konumdan yatay konuma geçecektir.

Adım 7: Sedimenti süzün

Bunu yapmak için kavanozdaki suyu tülbentten tavaya dökün. Ve sonra temiz bir kavanoza.

8. Adım: 4, 5 ve 6. adımları tekrarlayın

Bu sefer yarısı kadar bekliyoruz - dört gün yeter.

Adım 9: Tortuyu tekrar süzün

Ama şimdi bunu tüpler yardımıyla yapıyoruz. Bir ucunu kavanozun ortasına, diğerini - tavanın üstüne yerleştiriyoruz. İşlemi başlatmak için, sanki elma şarabınızı içecekmişsiniz gibi tüpün serbest ucundan havayı içinize çekin. Gazlı bez neden tekrar kullanılamıyor? Çünkü artık dipteki zararlı tortuları rahatsız etmeden daha hassas davranmamız gerekiyor. Süreç yavaş ama gerekli.

10. Adım: Son itme

Kavanozu bir kapakla kapatın, on gün daha bekletin. Ardından 9. noktayı ve bitiş çizgisini tekrarlayın!

Adım 11: Elma Şarabı Şişeleyin

Şişeleri kapaklarla kapatın. Bu kadar.

Elma şarabı karbonatlı nasıl yapılır

Yukarıdaki tarife göre, “hala” bir elma şarabımız var, ancak gaziki istiyorsanız, iki basit adımı daha izlerseniz onları da ekleyebilirsiniz.

Her şişenin dibine şeker (1 litre başına 10 gram) ekleyin ve boyundan 5-6 cm boşluk bırakın. Salla.

Daha sonra kapları 10-14 gün oda sıcaklığında karanlık bir odaya aktarın. Günde bir kez gaz basıncını kontrol edin şişeniz patlamasın aksi takdirde elmaya ve emeğinize yazık olur.

Burada evde elma şarabının nasıl yapılacağından bahsedeceğiz - lezzetli bir elma suyu, sadece gazlı ve alkollü. Elmalar için daha iyi bir kullanım var mı? Onlardan güvercinler için kuş evleri yapmak mümkün mü?

elma şarabı nereden geldi

İspanya, Fransa ve İngiltere, elma içeceğinin gerçek anavatanının hangisi olduğu konusunda tartışıyorlar. Bir sürü efsane uydurma zahmetine bile girmediler. Örneğin, bir torba çürük elmanın üzerine oturan ve böylece ilk elma şarabını sıkan Charlemagne hakkında. Ya da uzun yolculuklarda su yerine elma suyu içen, yolculuğun ortasında mayalanan ve gemi mürettebatına pek çok neşe getiren denizciler hakkında. Aslında, elma şarabı birkaç bin yıllıktır. İçeceğin ilk sözü, yazılarında fermente elma suyunun MÖ 15.-13. yüzyıllarda küçümsenmediğini belirten Pliny'ye atfedilir. e. Nil Nehri vadisinin sakinleri. Yavaş yavaş, üzümler elmaları güney topraklarından uzaklara, yani kuzeye ve MS 8.-9. e. Avrupa'da o kadar çok meyve ağacı vardı ki, orada elma şarabı yapmaya başladılar. Rahipler bile, ondalıkların bir kısmını, alkollü meyve suyu hazırladıkları elmalarla topladılar. Şu anda, içecek, bugüne kadar ayakta kalan, genel kabul görmüş bir üretim şeması kazanıyor. Gerçek elma şarabı hala özel elmalardan yapılır, maya eklenmez ve pastörizasyon yapılmaz. Değişiklikler yalnızca ekipmanı etkiledi: elektrikli kırıcılar mekanik olanların yerini aldı, metal fıçılar (içlerinde istenen sıcaklığı korumak daha kolaydır) tahta fıçıların yerini aldı vb. Bu nedenle, klasik elma şarabı eski Mısır değil, Avrupa olarak kabul edilir.

elma şarabı nasıl yapılır

Blog yazarı Alexander Klimov'dan bize elma şarabı yapmayı öğretmesini istedik. İçeceği yıllardır evde yapıyor ve bazen blogunda bu deneyimlerinden bahsediyor. En basit ve en hızlı elma şarabı üretim şemasını seçtik. Bir tane daha var - doğru ve neredeyse kanonik. Bunun hakkında ayrı ayrı yazdık (arayın).

Farklı çeşitlerdeki elmaları ince ince doğrayın (bunları bir mutfak robotu kullanarak hamur haline getirebilirsiniz). Çekirdekleri önceden kesin ve atın - tüm bunlar yenildiğinde bir saplama olur. Meyveler çürüksüz ve karartmasız, sulu ve farklı çeşitte olmalıdır. İsimleri ezberlemenize gerek yok, sadece mağazadaki komşulardan yeşil, sarı ve kırmızı elmalar alın veya komşulardan çalın.

Elmalar çok kirliyse, suyla durulayın. Ancak iyice yıkamamak daha iyidir: Fermantasyona dahil olan bakteriler kabukta yaşar. Üç litrelik kavanozları veya geniş boyunlu diğer kapları alın ve kabın üçte birini (belki biraz daha fazla) dolduracak şekilde doğranmış meyveleri dökün. İstenirse oraya bir avuç kuru üzüm ve 100 gr şeker ekleyin. Evet, tartışmalı. Ancak bu şekilde elma şarabı daha hızlı ve daha yoğun bir şekilde mayalanır (bu, bitmiş içeceği çok kısa sürede içebileceğiniz anlamına gelir). Meyveyi ısırırken (deneyin), meyve suyu her yöne sıçramazsa, elmalar yeterince sulu değildir. Bir litre şişelenmiş doğal suyu bir kavanoza dökerek durumdan çıkın.

Şişenin boynuna lastik bir eldiven koyun. Öncelikle oksijen akışını engelleyecektir (fermantasyon onunla çalışmaz: elmalar oksitlenir, küflenir ve çürür). İkincisi, eldiven fermantasyon aşamasının bir göstergesi olacaktır, ancak daha sonra bunun hakkında daha fazla bilgi verilecektir. Ve evet, kavanozu bir kapakla kapatmayın, aksi takdirde ortaya çıkan karbondioksitin basıncına dayanamayan kavanoz dışarı fırlar.

Önceki üç işlemi birkaç kez daha yapın (bir kavanoz bir buçuk litreden fazla elma şarabı vermez). Boşlukları ılık ve karanlık bir yere koyun ve 22-30 ºC sıcaklıkta 5-7 gün bekletin. Bunu yapmak için bir elektrikli ısıtıcı kullanabilirsiniz. Kavanozun içindekilerin aşırı ısınmasını önlemek için yakın bir yere bir termometre koyun ve sıcaklığı kontrol edin.

Fotoğrafımızdaki gibi eldiven şişirildiğinde fermantasyon durdurulabilir (bunu yapmak için bir adım ileri gidin). Oh, ve sıvının koyu ve bulanık olmasına aldırmayın: elma şarabınızın rengi fabrikadan farklı olacaktır, bu tamamen normaldir. Ve Ötesi. Kauçuk kubbe bir hafta geçmesine rağmen gazla dolmaya başlamazsa, suyu boşaltın ve tekrar elma şarabı yapmayı deneyin.

Tülbent kullanarak, yarım elma suyunu bir tencereye süzün. Pastayı (doğranmış elmalar) aynı gazlı beze sarın, iyice sıkın ve atın. Tebrikler! En pis işi yaptınız ve bu nedenle haklı olarak kendinizle gurur duyabilir, bu konuda tweet atabilir ve tadım için misafirleri davet etmeye başlayabilirsiniz. Önce kendi mutfak şaheserinizi denemeyeceksiniz, değil mi?

Sıvıyı temiz bir kavanoza dökün ve 3-4 gün buzdolabında saklayın. Tortunun tabağın dibinde yoğunlaşması için içecek çalkalanmamalıdır. Bir hortum bulun ve elma şarabının üst kısmını şişeye pompalayın, kutunun dibinde tortu bırakın. Kabı tamamen doldurun (aksi takdirde kalan hava oksidasyona neden olur ve içecek bozulur) ve tıpayı sıkın. Hazır! Bu elma şarabını buzdolabında yaklaşık bir yıl saklayabilirsiniz.

İçme kuralları

Elma şarabı, koklama, renk değerlendirmeleri, saatlik tat alma ve diğer nüanslar olmadan bir içecektir. Ancak bu içeceğin tüm erkeksi küstahlığına rağmen, onu içmenin hala kuralları var.

1

Elma şarabı genellikle köpüklü bir içecek olarak adlandırılır. Ancak bardağı normal şekilde doldurursanız köpük vermez. St.Petersburg'u üreten şirketin CEO'su Vsevolod Datsevich, "Şişeyi alın ve camın bir metre yukarısına kaldırın" diyor. Anton, yani "Apple Kaplıcaları". - Elma şarabını, jet camın duvarlarına çarpacak ve her yöne sıçrayacak şekilde dökmeniz gerekir. İçecek köpürmeye başlayacak, şu anda içmeniz gerekiyor. Uçuş sırasında özlenen şişede kaybolan nem oksijenle doldurulur, bu da biriken karbondioksiti serbest bırakmanıza ve tadı maksimumda ortaya çıkarmanıza olanak tanır.

2

Köpük göz açıp kapayıncaya kadar kaybolduğu için, elma alkolünü hızlıca, neredeyse bir yudumda içmeniz gerekir.

3

Bir önceki paragrafa dayanarak, bir seferde bir bardağın 1/4 - 1/3'ünden fazlasını dökmenin değmeyeceği sonucuna vardık (bira camları elma şarabı için uygundur). Ayrıca İspanya ve Fransa'nın bazı bölgelerinde, bir şişe içeceği aynı anda altı bardağa dökme geleneği korunmuştur. Doğru, bu girişim için tekrar ve aynı anda beş arkadaş edinmen gerekecek.

4

Elma şarabını soğutulmuş olarak servis edin. Uzman, "En uygun sıcaklık artı 12-14 derece aralığındadır" diyor. "Bu soğutma, içeceğin lezzetini ve aromasını vurguluyor."

sıcak şarap öldürücü

Ormanda kaybolursanız ayının ininde ısınabilirsiniz. Ancak buzdolabından bir şişe elma şarabı çıkarmak, bir mikrodalga fırın bulmak ve sıcak şaraba layık bir alternatif pişirmek çok daha kolay.

Çeyrek portakalın kabuğunu çıkarın. 1/5 orta boy elmayı küp küp doğrayın. Zencefilden küçük bir dilim kesin (soymayı unutmayın). Karışımı yarım litrelik bir bardağa dökün, karabiber, karanfil ve tarçınla tatlandırın. Ortaya çıkan yarı mamul ürünü elma şarabı ile dökün ve 5-7 dakika mikrodalgaya koyun (sıvı 80 ºС'ye kadar ısınmalıdır). Misafirleri kıskandırmak için küçük yudumlarla içinizi ısıtacak bir içecek için.

Gerçek ve mitler ve elma şarabı

Elma şarabı elma şarabıdır

“Popüler inanışın aksine elma şarabı şarabı demek yanlıştır, aksi takdirde en başından öyle anılırdı. Diyelim ki erik şarabı veya meyve ve meyve şarabı satıyorlar, ”diyor size zaten tanıdık olan Vsevolod Datsevich ve bir elma içeceğinin şaraba dönüşmesi için izin verilenden daha uzun süre mayalanması gerektiğini açıklıyor. Şarap, 7 dereceden fazla alkol içeren herhangi bir şeydir. Elma şarabında derece seviyesi bir buçuk ile altı arasında değişir.

GOST, içeceğin doğal olduğunu garanti eder

Başka bir ülkede, belki. Uzman, "Rus standardına göre, konsantre sulandırılmış meyve suyundan yapılmış ve ardından şeker eklenmiş ve yapay olarak karbonatlanmış olsa bile, üreticilerin etiketlere" doğal elma şarabı "yazma hakkı vardır" diye açıklıyor. Bu nedenle etiket üzerindeki “kompozisyon” sütununu okumak çok önemlidir.

Elma şarabı herhangi bir elmadan yapılabilir.

Buna evde izin verilir. Ciddi üreticiler ise sadece elma şarabı üretimine uygun özel teknik elma çeşitleri geliştirirler. Dört çeşidi vardır: tatlı, ekşi, acı tatlı ve acı ekşi. Danışmanımız, "Bu tür meyvelerin tadı yabani olanlara benzer: keskin, genellikle acı tadı nedeniyle yenemezler" diyor.

Uzun süreli depolama için elma şarabı pastörize edilmelidir.

Vsevolod Datsevich, "Uygun şekilde hazırlanmış bir içecek, pastörizasyon yapılmadan üç yıl saklanır" diye garanti veriyor. Yani, şişenin üzerinde "pastörize edilmiş" yazısını bulduğunuzda, içeriğin gerçekten elma şarabı olarak adlandırılıp adlandırılamayacağını düşünün.

elma şarabı ve yemek

Uzmanlarımızdan bir yemek eşleştirme tablosu hazırlamalarını istedik. İki kombinasyon kategorisi vardır:

Klasik

orijinal

Düşük kaliteli elma şarabını görerek tanımak

Vsevolod Datsevich, "Etiketi okuyarak başlayın," diye talimat veriyor. "Gerçek elma şarabı konsantre şıradan yapılmaz, asla şeker, boya, tat ve hatta daha fazla maya eklemez." Uygun bir elma şarabının tadı "fermente elma suyu" olarak tanımlanabilir ve ancak böyledir. Bu nedenle, elma için alışılmadık bir tat hissederseniz, zehri içmesi için başka birine verin. Bu arada, sadece kimyasal katkı maddelerini değil, aynı zamanda yabancı tatlar olarak mayayı da dahil ediyoruz. Elma şarabına şeker eklemek adetten olmadığı için doğal olmayan tatlılıkta olmamalıdır. Gerçek alkollü içki susuzluğu giderir, neden olmaz (tatlı bir içecek er ya da geç garsondan su istemenize neden olur).

Kurallara saygı duyanlar için, Vsevolod Datsevich'ten bir apartman dairesinde elma şarabı üretimi için tamamen doğru bir plan yayınlıyoruz. Unutmayın, bu elma şarabı yaklaşık altı ay boyunca hazırlanır.

Uzman, "Elmanın tadı ne kadar kötüyse, gelecekteki içeceğin tadı o kadar iyidir" diyor. Bu nedenle, mağaza tarafını atlayın ve en yakın parka gidin. Özel elma şarabı bulamayacağınız için aramanızı yabani elma ağaçlarıyla sınırlandırın. Hala dalda asılı duran ancak düşmek üzere olan meyveleri toplayın.

Meyve sıkacağı içindeki suyu sıkın. Aynı zamanda posayı hemen atın, artık ona ihtiyacımız olmayacak. Suyu kavanoza dökün ve bir su contası takın (hırdavatçılarda bulunur) - kaptan karbondioksit salan ancak havanın içeri girmesine izin vermeyen bir cihaz. Aşırı durumlarda, kendinizi son tariften bir eldivenle sınırlayabilirsiniz. 20 derecelik bir sıcaklık rejimi, karanlık ve huzur sağlayarak kabı 3-4 hafta meyve suyuyla bırakın. Danışmanımız, "Bir ay sonra, boşaltmak gerekir: sıvıyı, çökene kadar temiz bir kaba boşaltmak için bir hortum kullanın," talimatını veriyor. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 3-4 ay boyunca karanlık bir odaya koyun (bu sefer sabit sıcaklık +10 ºС olmalıdır). Bu sürenin sonunda elma şarabını şişelere (hatırladığınız gibi boynun altına) dökün ve alkollü meyve suyunun 3 yıl saklanabileceği buzdolabına koyun.

Elma şarabı, hafif bir ağızda kalan tada sahip hafif bir elma şarabıdır. Fransa'dan bize hafif bir içecek geldi. Elma şarabı yapmak için birkaç seçenek vardır: elma bazlı ve armut ilaveli. Çoğu durumda, alkollü yiyecekler, meyvenin maya ile fermente edilmesi ve ardından gaz haline getirilmesiyle hazırlanır.

elma şarabı nasıl yapılır

Bir elma çeşidini tercih etmek, birbirleriyle birleştirmek, deney yapmak gerekli değildir. Pratikte görüldüğü gibi, iki kısım tatlı meyveden ve bir kısım ekşiden elma şarabının hazırlanmasını içeren ideal oran hesaplanır.

• elmalar - 8 kg.
• toz şeker - 1 kg.

1. Elmaları toplayın, bir havluyla kurulayın ve bir kese kağıdına koyun. Ilık bir dolapta 3 gün gönderin. Elma şarabı ciltte yaşayan yabani mayadan yapıldığı için meyve yıkanmamalıdır.
2. Son kullanma tarihinden sonra elmaları dallardan ve yapraklardan soyun. Küçük küpler halinde kesin, bir blender, mutfak robotu veya kıyma makinesi ile ezin.
3. Bileşimi aşılamak için uygun bir kap seçin, içindeki suyu kaynatarak sterilize edin. İyice kurulayın, silin, elma püresini tavaya taşıyın. Önemli! Elmaların tamamen doldurmaması için bir kap seçin (yaklaşık 2/3). Sıradan üç litrelik cam kavanozları kullanabilirsiniz. Bu durumda püreyi birkaç kaba ayrıştırmak ve gaz ve köpük oluşumu için yer bırakmak gerekir.
4. Püreyi kavanozlara paketledikten sonra, her bileşime şeker (tercihen kamış) ekleyin. 1 kg başına hesaplamaya göre. kütle 125 gr'dır. kum. Bu durumda, orijinal elma çeşitlerini hesaba katmak gerekir: ne kadar tatlılarsa, o kadar az şeker eklenir. Sonunda tatlı, aşırı şekerli olmayan bir mayşe elde etmelisiniz.
5. Karışımı her kapta karıştırın, boynunuza bir gazlı bez veya bandaj çekin. Kompozisyonu karanlık bir yerde (kiler, dolap) demlenmeye gönderin, maruz kalma süresi 4-5 gündür. Keskin sıcaklık farkı olan yerlerden (kiler, balkon vb.) kaçının.
6. Şırayı her sabah ve akşam tahta kaşıkla karıştırın. Karışım, yoğun bir tabaka halinde çırpılacak ve bileşimin yüzeyinde güçlenecektir. Onu sürekli "boğmanız" gerekir. Çırpılmış bir tabaka oluştuktan 10-15 saat sonra karakteristik bir tıslama ve köpük ortaya çıkacak, bu fermantasyonun başlamasının sonucu olacaktır.
7. Şimdi başka bir kap alın, ancak ısrar etmek için değil, şırayı fermente etmek için. Kaynatın, kurulayın. Elma karışımındaki tüm suyu bir kavanoza sıkın, boynunuza lastik bir eldiven koyun. Orta parmağınıza iğne ile 2 delik açın.
8. Bileşimi, 20 ila 26 derecelik bir sıcaklık rejimi ile karanlık ve kuru bir yere koyun. Fermantasyon süresi bir ila iki ay arasında değişir. Bu süreden sonra eldiven bir tarafa düşecek, kavanozun dibinde karakteristik bir tortu görünecek, elma şarabı hafifleşecektir. Bütün bu işaretler fermantasyonun sona erdiğini gösterir. Önemli! Fermantasyonun iki aydan fazla sürdüğü durumlar vardır. Elma şarabının "olgunlaşmak üzere" olduğu umuduyla daha fazla beklemeyin. Silikon bir tüp kullanarak bileşimi başka bir kavanoza dökün, aynı koşullar altında mayalanmaya bırakın.
9. Fermantasyonun bitiminden sonra elma suyunu dikkatlice boşaltın, tortuyu yükseltmemeye çalışın. Süzmek için bir filtre hazırlayın: gazlı bezi 4 kat halinde katlayın, aralarına pamuk koyun. İçeceği atlayın, koyu şişelere dökün, mantarlayın (yuvarlayın). Önemli! Elma şarabını daha fazla karbonatlamayı planlamıyorsanız, şişeleri boyuna kadar doldurun. Aksi takdirde, fazladan boşluk bırakın.
10. Bileşimi tıkadıktan sonra, elma şarabını 3-3,5 ay boyunca karanlık, serin bir yerde (önerilen sıcaklık 8-10 derece, damla olmadan) olgunlaşması için gönderin. Bu süreden sonra içecek hazır kabul edilir.

Sonunda, tatlı bir tada ve hafif aromaya sahip,% 8-12'lik bir kuvvete sahip, narin altın renkli bir elma şarabı alacaksınız. Küçük miktarlarda bir içki içerken akşamdan kalma olmaz.

Geleneksel elma şarabı tarifi sadece elmaları içerir, ancak deneyimli ev hanımları armut ilavesiyle içeceğin orijinal bir varyasyonunu buldular. Sonuç sizi memnun edecek, ürün orta derecede tatlı, içmesi kolay, bağımlılık yapmıyor.

• armut - 5 kg.
• yeşil elmalar - 3 kg.
• kırmızı elmalar - 2 kg.
• toz şeker kamışı - 700 gr.
• betonit (isteğe bağlı)

Elma şarabını berraklaştırmak için betona ihtiyaç vardır, isteğe göre eklenir. Yukarıdaki bileşenlere ek olarak, ayrıca bir infüzyon kabına, bir fermantasyon kabına, bir tencereye, koyu renkli şişelere (cam veya plastik) ihtiyacınız olacaktır.

1. Kendiniz belirleyin: bileşimi nasıl fermente edeceksiniz. Kültürel ekmek mayasının kullanıldığı durumlarda meyve yıkanmalıdır. Vahşi fermantasyon yöntemini kullanmaya karar verirseniz, armut ve elmalar kuru bir havluyla silinmelidir.
2. Ardından, suyu meyveden çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için dalları ve yaprakları çıkarın, meyveyi parçalara ayırın, bir kıyma makinesinden, mutfak robotundan, blenderden veya meyve sıkacağından geçirin.
3. Kompozisyon yulaf lapasına dönüştükten sonra, birkaç kat halinde katlayarak bir torba gazlı bez hazırlayın. Ardından sıvıyı temiz bir cam kavanoza (önceden sterilize edilmiş) sıkın.
4. Bileşimi yabani maya ile fermente etmeye karar verirseniz, sabit sıcaklıkta karanlık bir yere gönderin. Besin mayası ile fermente ederken, üreticinin talimatlarına göre ekleyin. İsteğe bağlı olarak, elma ve armutların tadı yeterli değilse, toz şeker (bileşimin 1 litresi başına 50-70 g) ekleyebilirsiniz.
5. Karışım karışınca enseye medikal eldiven geçirilir, orta veya işaret parmağına iğne ile bir delik açılır. Kural olarak, fermantasyon 1-2 ay sonra tamamlanır.
6. Bu süreden sonra, içeceğe hassas bir bej tonu veren elma şarabına betonit eklenebilir. İlacı düzgün bir şekilde karıştırmak için az miktarda saf suda 40-50 gr çözün. gelecekteki içeceğin 10 litresine dayalı kompozisyon. Elma şarabına dökün, kristallerin tamamen çözülmesi ve çökmemesi için kavanozu sallayın. 3 gün bekleyin, ardından tortudan çıkarın.
7. Bileşimi plastik şişelere dökerek pişirmeyi bitirin. Onları mantarlayın, buzdolabına veya mahzene 1 ay koyun. Bu süreden sonra, gerekirse yeniden süzün, tatmaya devam edin.

Herkes gazsız içecekleri sevmez, bazıları baloncuklu kompozisyon içmeyi tercih eder. Bu amaçlar için, daha ayrıntılı olarak ele alacağımız karbondioksit doygunluğu icat edildi.

1. Fermantasyonun sonunda içeceği tortudan çıkardığınızdan emin olun. 6 kat gazlı bezden oluşan bir filtre ve aralarında dikdörtgen bir pamuk parçası bu konuda size yardımcı olacaktır. Karışım bir çeşit elekten birkaç kez geçirilmelidir.
2. Gerilmiş bileşim, plastik veya cam şişelerde şişelenmelidir. Bu durumda, kaplar önceden sterilize edilmelidir. Elma şarabı sadece kuru kavanozlara dökülür, çünkü işlenmemiş bir damla su bile ürünü bozar.
3. Dikkatli bir şekilde hazırlandıktan sonra şişelerin dibine şeker (pancar veya kamış) koyun. 1 litre bileşim için 12 gr. kum. Şeker, yeniden fermantasyonu tetikleyecek ve bunun sonucunda karbondioksit salınmaya başlayacak.
4. Bundan sonra elma şarabını şişelere dökün, köpüğe yer bırakmak için boyundan yaklaşık 7 cm geri çekilin. Kapakları vidalayın, karanlık bir dolaba veya kilere götürün, 2 hafta bekletin. Önemli! Tanklardaki gaz basıncı günde iki kez kontrol edilmelidir. Yüksek oranlarda, şişeler patlayacak veya şişecektir, bu nedenle gazı serbest bırakarak mantarları periyodik olarak sökün.
5. Oda sıcaklığında infüzyondan sonra, bitmiş elma şarabını buzdolabına taşıyın, bu koşullar altında kalıcı olarak saklayın.

Enfes bir Fransız içeceği, düzenli bir meblağ harcamadan bağımsız olarak hazırlanabilir. İstediğiniz elma veya armut çeşitlerini seçin, meyveleri püre haline getirin, suyunu sıkın ve şırayı demleyin. Elma şarabının bıktırmaması için ölçülü olarak şeker ekleyin.

Video: ev yapımı elma şarabı tarifi

Birçoğu, tamamen mantıksız bir şekilde toplumun "alt tabakaları" için bir içki olduğunu düşünerek elma şarabının dikkatini haksız yere atlıyor. Belki de içki, elma aromalı düşük alkollü bir içeceğe sahip ucuz kutular, belirgin bir alkol kokusu ve ne köye ne de şehre Rusya'ya yayılan paketin üzerindeki "Elma şarabı" yazısı nedeniyle ün kazandı. onlarca yıl öncesinden. Hemen bir rezervasyon yapacağım - bunun, açık sözlülüğümü bağışlayın, swill'in elma şarabıyla kesinlikle hiçbir ortak yanı yok.

Orijinal içeceğin anavatanı Fransa'dır ve elma şarabının kendisi de gazlı şarap, esas olarak elmadan yapılır. Ancak, yaygın olarak inanıldığı gibi, Fransızlar iyi alkol hakkında çok şey biliyorlar, değil mi?

Öyleyse aptal klişelere inanmayalım ve bu rahatsız edici yanılgıyı ortadan kaldırmanın, tariflere ve üretim teknolojilerine uygun olarak elma şarabını kendiniz yapmaktan daha etkili bir yolu yoktur. Bu yazıda bu içeceğin nasıl hazırlandığını, nasıl kendiniz yapılacağını inceleyeceğiz ve ayrıca çeşitli pişirme seçenekleri sunacağız.

Gerçek kuru ev yapımı elma şarabı yapmak için sadece elma kullanmalısınız. Onlara hamur haline getirilmesi gerekiyor, şeker içeriği nedeniyle canlı fermantasyon sürecinin gerçekleştiği. Şeker eklemeden elma şarabı yapmak, bir taşla birkaç kuş vurmamızı sağlar:

• Şekerle "tıkanmayan" daha doğal bir tat elde edin. Tüm lezzet yelpazesini daha eksiksiz bir şekilde ortaya çıkarmayı mümkün kılan sek şaraplar olduğu bir sır değil. Ve köpüklü şarap gibi elma şarabı kurudur ve bu durumda buna tam olarak aynı - brut denir (bakınız :).
• Ürünün kalori içeriğini azaltın (kadınların özellikle takdir edeceği).
• Alkol içeriği hafif olan bir ürün alın. Şeker eklenmeden doğal fermantasyonla elde edilen gerçek elma şarabı alışılmadık derecede hafif olabilir - hatta 2,5-3 derece. Zayıf kuru elma şarabının içilmesi kolaydır, susuzluğu mükemmel şekilde giderir ve (makul kullanımla) gereksiz yere "ısınmış" bir duruma sokmaz.

Şekerli elma şarabı nasıl yapılır?

Birçok yurttaş daha tatlı elma şarabını tercih eder, bu nedenle şeker genellikle böyle bir içecek yapmak için kullanılır. Şeker ilavesiyle evde elma şarabı yapmayı bulalım.

Tatlı ev yapımı elma şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak 10 kilo elma ve 1,5 kilo şeker. Bazı durumlarda, az miktarda su (1 litreye kadar) eklemeye başvurmanız gerekecektir. En basit tarif şöyle görünür:

1. elma toplamak. İdeal olarak, yemek pişirmek için elmalar zaten düşmüş olarak hasat edilmelidir. Çok faydalı sakinler, fermantasyon sürecini mümkün kılan kabuklu vahşi mayalarda yaşarlar. Bu nedenle toplanan elmalar asla yıkanmamalı, mümkün olan maksimum meyveleri kuru bir bezle silmektir.
2. Şimdi almamız gerekiyor elma püresi. Bu, yaprakları ve sapları çıkardıktan sonra bir kıyma makinesi, mutfak robotu veya hatta geleneksel bir blender kullanılarak yapılabilir.
3. Sonra, dökün elma püresi, fermantasyonun gerçekleşeceği iyice yıkanmış (ve daha az niteliksel olarak kurutulmamış) kaplarda. Aynı zamanda hacmin üçte biri boş bırakılmalıdır - bu boşluk köpük ve karbondioksit için gereklidir.
4. Şeker ekle. Her bir kilogram püre için 100-150 gram gerekli olacaktır, kesin miktar tada göre belirlenir - püre bıktırıcı hale gelmemelidir.
5. Boynu gazlı bezle sarıyoruz, kabı karanlık bir yere koyun. Üç ila dört gün arasında, gelecekteki elma şarabımız oda sıcaklığında karanlık bir yerde olmalıdır. Her gün mayşeyi karıştırmanız ve köpüğü elma suyunda boğduğunuzdan emin olmanız gerekir.
6. Suyu sıkın, dökün Fermantasyon işleminin 1-2 ay devam edeceği tamamen temiz kuru bir kaba koyun. Varsa kabın üzerine takın, yoksa parmağı delikli bir medikal eldiven işinizi görecektir.
7. Geri kalanından boşaltma elde edilen sıvı, birkaç kat gazlı bezden süzün. Sonra şişeliyoruz ve üç ay boyunca serin bir odaya gönderiyoruz.
8. eğlence harika bir gerçek elma şarabı olduğu ortaya çıktı!

Ev yapımı elma şarabı tarifinin sizin tarafınızdan özelleştirilebileceğini unutmayın, denemekten çekinmeyin!

Elma şarabı

Elma şarabı, bu harika içeceği şeker eklemeden yapmanın başka bir yoludur. Evde meyve suyundan elma şarabı yapmak için, suyu sıkmak ("patates püresinden" ayırarak), bir gün bekletmek, ardından kalıntıdan akıtmak, su contaları ile donatılmış kaplara dökmek gerekir ( veya aynı eldivenle).

Fermantasyonu hızlandırmak için şırayı 27 dereceye kadar daha sıcak bir odaya koyabilirsiniz. Bu durumda, süreç yaklaşık bir ay sürecektir. Prensip olarak içecek bir ayda tüketilebilir ancak önceki tarifte olduğu gibi karanlık bir odada 3-4 ay bekletmek daha iyidir.

İçeceği fermantasyon tankından elma şarabının yaşlandırılacağı şişelere dökerken tortuya dokunmamak önemlidir, bu bir kamışla şişelenerek yapılabilir.

Yaşlandıktan sonra süzülmeli ve saklanacağı kaplara dökülmelidir. Buzdolabında böyle bir içecek üç yılda bile bozulmaz. Bu tarife göre yapılan elma şarabı oldukça güçlü olacak - 6 ila 10 derece elmanın şeker içeriğine ve fermantasyon süresine bağlıdır.

karbonasyon

evde elma sirkesi nasıl yapılır gazlı. Bunu yapmak için, doldurmadan önce her şişenin dibine biraz şeker koyun - içeceğin litresi başına yaklaşık 10 gram. Şekerin varlığı, fermantasyonun başlamasına ve salınan karbondioksit nedeniyle içeceğin karbonatlaşmasına neden olacaktır.

Gazlama yapılırken, içecek şişeleri iki hafta boyunca karanlık ve serin bir odaya yerleştirilir ve basıncın periyodik olarak değerlendirilmesi önemlidir. Bu durumda en kolay yol plastik bir kap kullanmaktır - şişeyi periyodik olarak parmaklarınızla itmeye çalışmak yeterlidir.

Ev yapımı elma şarabı yapmaya karar verirseniz, kendinizi tek bir tarifle sınırlamamanızı öneririz. Deney yapabilirsiniz - partinin bir kısmı için en basit tarifi kullanın ve örneğin diğer kısım için şeker eklememeye çalışın.

Birçok kişi çeşitli baharatlar ve katkı maddeleri kullanmayı sever, örneğin, tarçın, bu da elma şarabına alışılmadık bir aroma verir. Denemekten korkmazsanız, ev yapımı elma şarabı tarifiniz sürekli olarak geliştirilecektir.

Bir süre sonra bu asil hafif içeceğin diyetinize kesin olarak yerleşeceğine eminim!