Tarif: krema soslu köfte - ikea'daki gibi. İsveç Köftesi: Tarif

Bu köfteler IKEA mağazasında yapılıyor, sırrının ne olduğunu hep merak ederdim ama her şeyin içine haşlanmış patates eklenmesinden ibaret olduğu ortaya çıktı.
Köfteler çok sulu ve lezzetli! Yaban mersini sosu onları tamamlar ve yeni patates ve ekşi krema sosu şeklinde haşlanmış bir garnitür ile birlikte - bu yemeğe karşı koyamazsınız!

Ailenin en genç üyesi oğlum bile çok sevindi)))) daha fazlasını istedi!

Bu yüzden kıymalı köfte için 3 adet orta boy haşlanmış ve soyulmuş patatesi kabuklarıyla birlikte ezin. Hızlı bir şekilde ezilmeyi başardım)

1 tavuk yumurtası ekleyin

Kıyma + sığır eti 500g

Ve her şeyi iyice karıştırın.

Soğanların ince kıyılmış olması gerekir.

Bitkisel yağ ile şeffaf olana kadar kızartın, soğutun

Soğan soğuduktan hemen sonra kıymaya gönderiyoruz.

Herhangi bir katkı maddesi içermeyen hazır galeta unu alın veya kendiniz pişirin, 4-5 adet beyaz somunu fırında kurutun ve öğütün

50 ml süt ekleyin, karıştırın ve bu karışımı hemen kıymaya gönderin.

Değirmende biber karışımımı biberleyin! Ve tatmak için tuz! Tüm! Daha fazla baharat eklemiyoruz çünkü 2 sos olacak ki tadı bozulmasın!

Doldurma, ellerinizle daha iyi yoğurmak için çok iyidir! Böylece plastik olur ve iyi şekillendirilir!

Küçük köfte toplarını ıslak ellerle yuvarlıyoruz ve ekmek kırıntılarında yuvarlıyoruz - katkı maddesi yok!

Köfteleri rulo yapıp tepsiye dizdim. Şimdi kızartabilirsin.

Az miktarda yağda orta ateşte her taraftan kızartın ve tüm fıçıları altın rengi kahverengi olana kadar çevirin. Her şeyi bir kerede göndermeyin, aksi takdirde parçalanabilir!

Köftelerin her tarafı kızarınca biraz kaynar su dökün ve kapağın altında tam anlamıyla 5 dakika pişirin.

Köfteleri bir tabağa alın.
Gelelim ekşi krema sosuna.

Unu köfte suyunda kavurun

Tuz ve ekşi krema ekleyin

Ve hemen ekşi kremayı kızarmış bir kaşık unla çırpma teli ile topak kalmayacak şekilde karıştırmaya başlıyoruz. Sos 1 dakikada hızla koyulaşır. Bitti, tavayı bir kapakla örtün.

İsveç kirazı sosu için yaban mersini alıyoruz, ben 100 gram yeterince dondurdum

50 ml su, toz şeker 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık

Ve biraz öğütülmüş biber, böylece bir nokta olsun ve sıkışmasın ve sos tam anlamıyla 5 dakika olana kadar orta ateşte kaynatın.

Bitmiş yemeği genç haşlanmış patateslerle servis ediyorum, ekşi krema sosu ve köfte ve patatesleri ve yanında bir kaşık İsveç kirazı sosu döküyorum.
Her köfte İsveç kirazı sosuna batırılmalı ve bir buket lezzet kombinasyonunun tadını çıkarmalıdır!
Yemek çok tatmin edici!

Pişirme süresi: PT01H00M 1 saat

Köftelerin köfte akrabalarıyla pek çok ortak noktası vardır: her ikisi de yuvarlak şekildedir ve çeşitli kıyma türlerinden (et, balık ve hatta sebzeler) hazırlanır. Ancak yine de aralarında pek çok fark vardır: köfteler köftelerden daha büyüktür ve ikincisi genellikle ya et suyunda kaynatılır ya da kızartılır ve farklı soslarla servis edilir.

İsveç'te köfte çok popülerdir ve yaşı ne olursa olsun tüm gurmeler tarafından sevilir. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü inanılmaz derecede sulu ve lezzetliler.
Yakınınızda IKEA mağazası yoksa meşhur köftelerini evde pişirin. Ayrıca, hazırlanmaları şaşırtıcı derecede kolaydır.

Domuz etini bir blender ile kıyma haline getirin. Bir kaseye aktarın ve kıyma ile karıştırın.

Dünyaca ünlü bu köfteleri yapmaya başlamadan önce birçok tarif okudum. Ikea kitapçığında yayınlanan tariflerden sadece birinde patates kullanılmış. Bu bana alışılmadık geldi. Bazen pirzolalara rendelenmiş çiğ patates ekliyorum ama haşlanmış olanları hiç eklemedim. Risk almaya karar verdim ve söylemeliyim ki kaybetmedim - sonuç hayal kırıklığına uğratmadı.

Patatesleri soyun, istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin ve kaynatın. Patatesleri çatalla ezin. Patates püresini oda sıcaklığına soğutun.

Sütü ekmek kırıntılarının üzerine dökün ve iyice karıştırın. Sütün tamamen emilmesi için birkaç dakika bekletin.
Bulduğum tarifte bu kadar galeta unu için 200-300 ml süt veya krema gerektiği yazıyordu. Ama bu sıvı miktarı bana çok geldi o yüzden süt miktarını 50 ml'ye düşürdüm. Bunun doğru olduğu ortaya çıktı.

Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavayı tereyağı ile ısıtın ve soğanı altın rengi olana kadar kızartın.

Yumurtayı, galeta ununu, kızarmış soğanı ve patatesi kıymaya ekleyin. Cömertçe tuz ve karabiber. Kıymayı iyice karıştırın.

Eşarbı küçük toplar halinde yuvarlayın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve sosu hazırlarken buzdolabında saklayın.
Bu miktardaki malzemeden çok sayıda köfte elde edilir. Yarısını hemen dondurdum, yarısını harekete geçirdim.

Et suyunu tencereye dökün. Et suyunu kaynatın ve kremaya dökün. Sadece birkaç dakika kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu daha koyu yapmak için mısır nişastası ekleyebilir (un da kullanabilirsiniz) veya kısık ateşte sosu yarı yarıya azaltabilirsiniz.
Orijinal tarifte et suyu deniyordu ama bende sadece tavuk suyu vardı, o yüzden onu kullandım.

Köfteleri buzdolabından çıkarın ve bir tavada ısıtılan bitkisel yağa koyun. Yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar 7-10 dakika kızartın.

Ancak dikkatli olun - köfteler oldukça küçüktür ve kolayca kuruyabilirler. Bunu önlemek için köftelerin olduğu tavaya biraz kaynar su dökün ve kapağı kapatın. Birkaç dakika ateşte tutun. Böylece köftelerinizin sulu ve yumuşak kalması garanti edilir. Köfteleri kızartmadan önce galeta unu veya un içinde yuvarlayabilirsiniz.

Köfteleri bir tabağa dizin, üzerine krema sosu gezdirin ve sıcak haşlanmış patates, turşusu ve İsveç kirazı sosu ile servis edin. Ama benim gibi evde yaban mersini sosu yoksa üzülmeyin. Ve onsuz çok, çok lezzetli çıkıyor!

İçindekiler:
karışık kıyma - 500 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet;
soğan - 1 adet;
krema - 100-150 gr;
patates - 1-2 adet;
galeta unu - 50-100 gr;
bitkisel yağ - kızartma için;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
buğday unu - kemik için

Pişirme metodu:

Ikea mağazasını gerçekten çok seviyorum. Mağazada uzun bir yürüyüşten sonra her zaman restoranlarına giderim. Ve köfte sipariş ediyorum! İlk başta bu yemeği küçümsüyordum ... İsveç kirazı soslu köfte ??? Eşleşmiyor! Nasıl yakışıyor!!! Tatların kombinasyonu alışılmadık: tatlı İsveç kirazı reçeli, tuzlu köftelerle tezat oluşturuyor ve nötr kremalı sos, bunların birbirleriyle "uzlaşmalarına" yardımcı oluyor.
Ve çok da uzun zaman önce bu köftelerin orijinal tarifini bir Ikea tarif kitabında buldum. Ve şimdi onları sık sık yapıyorum!
İlk önce patatesleri haşlayın. Birkaç küçük veya bir büyük patates!
Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengine kadar kızartın

Orijinal tarifte ekmek kırıntısı vardı ama bende yoktu, ben de yaptım. Ekmek küçük küpler halinde kesilir ve kuruması için fırına gönderilir.

Haşlanmış patatesleri ezin

Ve şimdi her şeyi kıymaya ekliyoruz: yumurta, kızarmış soğan, galeta unu, patates. Ve gerekirse krema (süt veya su) ekleyin. Gerekli yoğunlukta homojen bir kıyma elde etmek için tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Bolca tuz ve karabiber serpin (orijinal tarifte beyaz biber kullanılmış ama ben biber karışımı kullandım).

Kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler yapıyoruz. Bu miktardaki kıymadan 33 adet köfte elde ettim.

un batırmak

Kısık ateşte bol yağ ile yumuşayana kadar kavurun.

Köftelerimiz kızarırken kremalı sosu hazırlayın. Bu sosun tarifi de Ikea tarif kitabından.
Bunu yapmak için şunlara ihtiyacımız var: - 100 gr krema (Yağ içeriğim az, bu yüzden sosu koyulaştırmak için daha fazla yoğurt aldım)
- 200 gr su veya et suyu (ben su kullanıyorum)
- soya sosu (orijinal tarifte ne kadar alınacağı yazmıyor, ben 2 yemek kaşığı aldım)
- 1-2 yemek kaşığı. l. un
- tuz ve beyaz biber

Bir tencerede su veya et suyu kaynatın. krema ekleyin. Daha kalın bir sos istiyorsanız, un ekleyin. Ben yoğurt da ekledim. Tuz, soya sosu ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve biraz kaynatın.

Bu yemek İsveç kirazı reçeli ile servis edilmeli (ben İsveç kirazı sosum var)

Köfteleri haşlanmış patates, krema sos, İsveç kirazı reçeli ve turşu veya turşu ile servis edin!

Izgara köfte Koettbullar, genellikle patates, krema ve meyve sosuyla servis edilen geleneksel bir İsveç et yemeğidir. Köfte pişirmek için, ikea'da olduğu gibi, eşit oranlarda kıyılmış domuz eti ve sığır eti gerekir. İhtişam için, süt veya kremaya (veya ekmek kırıntılarına) batırılmış ekmek kırıntıları ve ezilmiş patatesler eklenir. Ayrıca bileşimde, tatlılık ve hoş bir kremsi aroma eklemek için yağda önceden kızartılmış yumurta ve soğan bulunur. Baharatlardan biber olmazsa olmazdır, tadı çeşitlendirmek için bir veya iki tutam öğütülmüş hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.

Sos için kremaya (kesilmemesi için %20 yağ içeriği), ayrıca et suyuna ve muhtemelen her mutfakta bulunan oldukça uygun fiyatlı birkaç ürüne ihtiyacınız olacak. Şeker ilavesiyle yaban mersini veya kızılcıktan meyve reçeli hazırlayacağız. Genel olarak süreç basit, uzun olsa da başlayalım mı?

Toplam pişirme süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Verim: 4 porsiyon

İçindekiler

tarif için

• kıyma (sığır eti + domuz eti) - 600 gr
• büyük soğan - 1 adet.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• somun (kırıntı) - 2 dilim
• süt - 70 mi
• patates "üniformalarında" - 1 adet.
• sarımsak - 1 diş.
• tuz, karabiber - tatmak
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l. + 4 yemek kaşığı. l. kızartma
• tereyağı - derin yağ için 20 gr + 30 gr

krema sosu için

• %20-30 krema - 150 ml
• buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.
• et suyu - 200-300 mi
• tereyağı - 50 gr
• tuz, karabiber, öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak

reçel için

• yaban mersini veya kızılcık - 100 gr
• şeker - 40 gr
• su - 3-4 yemek kaşığı. l.

isveç köftesi nasıl yapılır

Soğanı soyup ince ince doğradım, yumuşayana kadar tereyağında kızarttım. Aynı zamanda somunu süte batırdım (sadece kırıntı, kabukları kestim).

"Üniformalı" haşlanmış ve soğutulmuş (bir orta boy yumru yeterlidir) patatesler soyulur ve bir itici ile ezilir. Kıymalı kaseye ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırın.

Ellerimi suyla ıslatarak küçük toplar-köfteler oluşturdum. 21 adet aldım. Köftelerin şeklini daha iyi koruyabilmeleri için buzdolabında 30-40 dakika bekletmenizi ve ancak ondan sonra kızartmaya başlamanızı öneririm.

Bir tavada tereyağı ve bitkisel yağ karışımını ısıtın. Köfteleri 5-6 parçaya böldü ve yüksek ateşte kızarana kadar kızarttı. Köftelerin hepsini birden kızartmamalısınız yoksa suyunu bırakıp haşlanırlar, ben kızarırım. Bu aşamada görev sadece onları her yönden kızartmaktır, onları hazır hale getirmenize gerek yoktur.

Kızaran köfteleri ısıya dayanıklı bir forma aktarıp önceden 180-190 derecede 15 dakika ısıttığım fırına gönderdim. Bu süre zarfında, içi sulu kalırken tam hazırlığa ulaşacaklar.

Bu arada köfteler için kremalı sosu hazırladım. Bir tavada bir parça tereyağını eritin ve unu topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak kızartın. Yaklaşık bir dakika sonra, un hoş bir ceviz aroması aldığında ve pembemsi bir renk aldığında, suyu tavaya dökün ve topakları kırın.

Karıştırmayı bırakmadan kremayı dökün, kısık ateşte ısıtın. Tat vermek için tuz, karabiber ve hindistan cevizi eklendi. Sosun kıvamı sıvı ekşi krema gibi olmalıdır. Soğudukça koyulaşacağını unutmayın, bu nedenle gerekirse daha fazla et suyu ekleyebilirsiniz.

Geriye İsveç köftesi için reçel hazırlamak kalıyor. Kızılcık döktüm (orijinalinde yaban mersini kullanılıyor ama bulmak zor), üzerlerine şeker serptim, biraz su döktüm ve kaynaması için ateşe verdim. Bir kaynamaya getirin ve bir çatalla ezin. Sosu, koyulaşana kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin. Dilerseniz acı olması için acı biber ekleyebilirsiniz.

İsveç köftelerini krema sosu ve meyve reçeli ile servis edin. Köfteler çok lezzetli ve sulu, önerilen katkı maddeleriyle iyi gidiyorlar. En iyi garnitür patatestir. Afiyet olsun!

• kıyma - 500 gr,
• kıyılmış domuz eti - 500 gr,
• soğan - 1 adet,
• tuz, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kişniş - tatmak,
• bitkisel yağ - 30 mi,
• tavuk yumurtası - 1 adet,
• %10 krema veya %3 süt - 250 ml,
• buğday unu - 1 yemek kaşığı. kaşık,
• tereyağı - 30 gr,
• su 1 bardak.

Pişirme işlemi:

Kıyma ve domuz etini bir kapta birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Soğanı soyun ve ince doğrayın. İyi ısıtılmış bir tavada, doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın. Tavaya çok fazla yağ dökmeyin, böylece soğan yağda yüzmez, eşit şekilde kızarır. Kızaran soğanları başka bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Fazla yağı boşaltmak daha iyidir.

Kıymaya tavuk yumurtası ekleyin. Kıymada yumurta kullanmayı pek sevmem ama bu kıymada galeta unu yok. Bir bağlayıcıya ihtiyacınız var. Yumurta beyazının kullanışlı olduğu yer burasıdır.

Kıymaya tuz ve baharat karışımı ekleyin. Ben öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kişniş kullanıyorum.

Soğuyan soğanı kıymaların üzerine ekleyin. 0,5 su bardağı su dökün ve iyice karıştırın. Homojen, yumuşak bir kıyma elde ediyoruz.

Ellerinizi suya batırın. Islak ellerle az miktarda kıyma alın. Bir köfte oluşturun. Öyleyse biraz köfte yap. Yaklaşık 20 adet aldım.

Kızartma tavasını ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin. Köfteleri her taraftan kızarana kadar kızartın. Köftenin tamamen kızartılması gerekli değildir. Allığa ihtiyacım var.

Kızaran köfteleri bir kaseye alın. Fırını 200 dereceye ısıtın. İsveç köftelerini fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Tereyağını temiz ve kuru bir tavada kızdırın. Bir yemek kaşığı unu eritilmiş tereyağında kavurun. Unun topaklanmaması ve yanmaması için karıştırın.

Hafif bir ceviz aroması göründüğünde ve unun rengi karamele dönüştüğünde, kremayı veya sütü dökün. Karıştırıp topakları kırarken kütleyi sos haline getirin. Kıvamda sıvı ekşi krema gibi olmalıdır. Sosun soğudukça koyulaşacağını unutmayın. Biraz tuz, karabiber ekleyin.

Bir tabağa birkaç köfte koyun, üzerine krema sosu dökün. İsveç kirazı veya kızılcık sosunu ayrı olarak servis edin.

Kendinize yeni bir yemek deneme zevkini inkar etmeyin. Ve her zaman Ikea AVM'ye gitmeye gücünüz yetmese de gerçek İsveç köftesini Ikea'daki gibi mutlaka tadabilirsiniz. Lezzet kıyaslanamaz!

Varvara Sergeevna, İsveç köftesinin nasıl pişirileceğini, tarifini ve yazarın fotoğrafını anlattı.