Soğuk domates çorbası tarifi. Bir domates mucizesi pişirmek: domates püresi çorbası. Fesleğenli İtalyan taze domates çorbası
Domates püresi çorbası kocamın en sevdiği çorbadır. Ben ne kadar pişirirsem o da yiyebilir. Neyse ki, kendi suyunda kutularda taze domatesler artık süpermarketlerde satılıyor ve bu çorbalar tüm yıl boyunca bu çorbayı yapmak için harika. Ama tabii ki taze olgun domateslerden alacağınız en lezzetli domates püresi çorbası, çorba için tercih etmeniz gereken domatesler bunlar.
Bugün size klasik bir domates püresi çorbası pişirmenizi öneriyorum. Domates, fesleğen, zeytinyağı ve soğanın varlığı çorbanın klasik bileşimidir. Farklı baharatlar, krema, peynir ekleyebilirsiniz, ancak bu zaten klasik versiyona bir bonus.
O halde tüm ürünleri listeye göre hazırlayalım ve klasik domates püresi çorbasını pişirmeye başlayalım.
Öncelikle bu çorbanın klasik versiyonunda domatesler fırında önceden pişirilir ve ancak daha sonra çorbaya gönderilir.
Domatesleri yıkayın, ikiye veya dörde bölün. Doğranmış domatesleri fırın tepsisine dizin. Fırın tepsisini daha sonra yıkamamak için folyo ile örtün. Domates dilimlerini kuru sarımsak ve kuru fesleğen ile serpin. Fırın tepsisini önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz, ızgarayı 20 dakika açabilirsiniz.
Domatesler pişerken diğer çorba malzemelerini hazırlayın. Soğanı bir bıçak veya doğrayıcı ile ince ince doğrayın.
Önce zeytinyağını kalın tabanlı bir tavada ısıtın, ardından tereyağını ekleyin ve yağın ısınmasını sağlayın, ardından soğanı yağda 10 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Domateslerin olduğu fırın tepsisini fırından alın. Cildi domateslerden çıkarabilir veya bırakabilirsiniz. Domatesleri soğanlarla birlikte kaseye aktarın. Muskat, tuz ve karabiber ekleyin.
Tavaya 200 ml kaynar su dökün. Çorbayı orta ateşte 15 dakika domatesler neredeyse tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Çorba tenceresini ateşten alın. Çorbayı pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın.
ÖNEMLİ: Domatesleriniz yeterince tatlı değilse ve çorba ekşiyse tadına bakmak için biraz şeker ekleyin.
Klasik domates püresi çorbası hazır! Çorbayı servis kaselerine paylaştırın. İsteğe göre kızarmış domuz pastırması, krema, peynir veya sadece kruton parçaları ekleyin.
Afiyet olsun!
Çok uzun zaman önce ve beklenmedik bir şekilde, servis yapmadan hemen önce taze domates ilavesiyle ilk yemekleri keşfettim. Bizim için biraz alışılmadık bir yaklaşım. Domates çorbası, sıradan çorbadan farklı olarak daha lezzetli ve göze hoş geliyor. Dünya mutfaklarında hazır çorbalara taze domates eklenmesinin alışılmadık bir durum olmadığı ortaya çıktı.
Her zaman domates çorbasının domates salçası veya olgun domates püresi ilavesiyle hazırlanması gerektiğine ve ideal olarak çorbanın temeli domates olduğuna inandım. Yaz aylarında, yaygın İspanyol versiyonuna dayalı olarak sık sık serinletici bir domates çorbası hazırlarız. Ve domates salçası ilavesiyle, kırmızıyı pişirmek uygundur, çünkü bir arkadaşımın dediği gibi, taze domates püresinin sonucunu gerçekten sevmiyorum - sürüş yok.
Ancak sıcak mevsimde bile, birkaç kişi kahvaltıda bir kase sıcak çorbayı reddeder. Açıkçası kahvaltıda çorbayı pek sevmem ama mutlaka erişteli tavuk çorbası yiyeceğim. Çoğu zaman evde kahvaltıda çeşitli basit soslarla makarna pişiririz. Bu tür sabah yemekleri akşam yemeğine kadar doyurur, çok çabuk hazırlanır. En kolay seçenek . Taze domateslerden ısıl işlem görmeden domates parçaları ilavesiyle yapılan domates sosu.
Kahvaltıda kalın bir domates çorbası ve küçük erişte çorbası pişirmek idealdir. Tüm üreticiler tarafından üretilen çorbaya özel makarna küçüktür ve çok çabuk pişer. Genellikle satılan çorba makarna türleri - erişte, apelli, filini vb. Şekil ve boyut olarak farklılık gösterirler, ancak özü aynı kalır. Bu taze kuru hamur, yüksek kaliteli durum buğday unundan yapılır.
Sebze ilavesiyle domates çorbası ve küçük erişte çorbası herhangi bir olgun domatesten hazırlanabilir. Boyut önemli değil. Ancak domatesler büyükse, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarmaya değer.
İlk tabak domatesi pişirecekseniz, olgun ama fazla olgunlaşmamış ve yumuşak domatesler hazırlamanız gerekir. Domatesler fazla olgunlaşmışsa ev yapımı güzel olur ama çorbaya eklememelisiniz. Çorbanın temeli olarak sebze suyunu kaynatıp domatesle kızartılmış soğanla doldurmanız gerekiyor. Küçük erişteleri domatesli çorba kalın olacak şekilde kaynatın. Ve en sonunda taze domates ve bol yeşillik ekleyin.
Domates çorbası. adım adım tarif
Malzemeler (2 porsiyon)
- Küçük çorba şehriye 100 gram
- Küçük kırmızı veya çeri domatesler 200 gr
- Büyük olgun domates 1 bilgisayar
- Maydanoz 5-6 dal
- soğan 1 adet
- Sarımsak 1-2 diş
- havuç 1 adet
- zeytinyağı 1 yemek kaşığı. l.
- Tuz, karabiber, kuru acı biber, kişniş, yenibahar, akdeniz otlarının kuru karışımı baharat
- Erişte kaynatmak ve domates çorbası pişirmek için sebze suyu hazırlamanız gerekir. Standart bir çorba sebze ve kök setini yarım saate kadar kaynatmak yeterlidir. Basit bir versiyonda, bir tencerede 1 litre suyu kaynatın, içine soyulmuş ve ikiye bölünmüş bir havuç, 1-2 diş soyulmuş sarımsak ve bir bütün soyulmuş soğan atın. İsteğe bağlı olarak yaban havucu kökü, maydanoz ve kereviz ekleyebilirsiniz.
Çorba için basit sebze suyunu kaynatın
- Sebze suyu baharatlarla kaynatılmalıdır. Baharatların et suyunda yüzmemesi için, et suyuna koymadan önce bir poşet torbaya veya nadir bir naylon kumaşa bir düğümle bağlanmış olarak koymak daha iyidir. Daha sonra baharatlar suyu tatlandırır, doğru zamanda çıkarılabilir ve atılabilir. 1-2 kuru acı biber kullanmanızı tavsiye ederim - domates çorbasının müstehcenliğini fazla artırmazlar. 1/4 çay kaşığı kişniş bezelye ve siyah (renkli) biber ekleyin. Yanı sıra birkaç bezelye yenibahar ve 0,5 çay kaşığı. Akdeniz mutfağına özgü kuru aromatik otlar - kekik, tuzlu, fesleğen vb.
Çorba için baharatlar en iyi şekilde bir bez veya poşet içinde pişirilir.
- Sebzeleri baharatlarla yarım saat kadar kaynatın, ardından baharatları ve soğanı atın ve haşlanmış havuç ve sarımsağı yemeğe bırakın.
Çorba için sebze ve otlar
- Et suyu pişerken zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Orta boy bir soğanı soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Sürekli karıştırarak soğanı kızarana kadar kızartın. Bu arada, büyük bir olgun domatesin kabuğunu ve tohumlarını soyun ve etini bir bıçakla ince ince doğrayın.
Soğanı zeytinyağında kavurun
- Kızarmış soğana domates ekleyin, bir tutam tuz ile tuzlayın. İsteğe bağlı olarak, özellikle domates en olgun değilse, bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Soğan ve domatesi 3-4 dakika kavurun, ardından ayrı olarak hazırlanan et suyundan çeyrek su bardağı ekleyin. Soğanı domatesle birlikte kapağın altında 10 dakikadan fazla kısık ateşte pişirin. Domates çorbası sosu yeterince kalın ve soğan tamamen yumuşak olmalıdır.
Soğana domates ve et suyu ekleyin, kapağın altında pişirin
- Et suyu pişip domates sosu hazır olduğunda bir tencerede karıştırın ve ince bir salça ekleyin. Kaynağı bilinmeyen macun kullanmayın. Büyük olasılıkla, bilinmeyen bir üreticiden ucuz erişte yumuşak undan yapılır. Böyle bir macun çok çabuk kaynar ve şişer.
Küçük çorba şehriye
- İlk yemek için durum buğday unundan yapılmış yüksek kaliteli bir makarnaya ihtiyacınız var. Kısa teller şeklindeki ince erişte çok uygundur - filini, küçük anelli halkaları, stelline yıldızları ve diğerleri.
Çorbaya erişte ekleyin
- Çorbadaki küçük makarna çok çabuk pişirilir - genellikle 3-4 dakika. Karıştırarak, çorbadaki erişteleri yumuşayana kadar pişirin. Makarnanın pişirme süresi her zaman ambalajın üzerinde belirtilir ve üretici bu süre içinde hazır olma derecesini garanti eder. Erişteyi fazla pişirmeye gerek yok. Ayrıca çorba ısıtılmamalı, sıcakken hemen tüketilmelidir. Makarna soğurken şişecek ve çorba neredeyse sıvısız kalacak - sadece et suyunda kaynatılmış makarna.
Domates çorbası yapmak için basit ilginç tarifler yardımıyla ilk yemeklerin menüsünü çeşitlendirebilirsiniz.
Görünüşe göre herhangi bir çorba için rostoya bir domates eklemiş ve bitirdiniz. Ancak belirli bir teknolojiyi kullanarak domatesli çorba yapmak için birçok tarif var. Bunların arasında - muhtemelen hiç denemediğiniz sıra dışı olanlar var.
Her ülkede domates çorbaları kendi özgün tariflerine göre hazırlanır. Domatesli çorba yapmanın genel ilkelerini düşünün.
Domates çorbası - genel pişirme ilkeleri
Tarif ne olursa olsun, aşağıdaki ürünler kullanılır:
Tatmak için et: domuz eti, kuzu eti, sığır eti, tavuk;
taze domates;
Kuru soğan;
Havuç;
Patates;
Sebze yağı;
Tuz yaygındır;
Baharat.
Domates Çorbası nasıl yapılır:
1. Et yıkanır, kesilir ve suyu pişirmek için soğuk su dolu bir tencereye konur.
2. Patatesler soyulur, şeritler halinde kesilir.
3. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve sebzeleri bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
4. Kabuğu çıkarmak için domateslerin üzerine kaynar su dökülür. Daha sonra bir karıştırıcıda veya karıştırıcıda homojen bir kütleye öğütün. Domatesleri kabuklu olarak küp şeklinde doğrayıp rostoya ekleyebilirsiniz. Her şey tarife bağlıdır.
5. Et suyu kaynayınca içine hazırlanan sebzeler, baharatlar ve tuz eklenir. Pişirmenin bitiminden önce çorbayı küçük erişte, erişte veya köfte ile baharatlayabilirsiniz. Ayrıca zevkinize, arzunuza ve kullanılan tarife bağlıdır.
domates ve tavuk çorbası
Bu şimdiye kadarki en kolay Tavuk Domates Çorbası tarifi. Bir karıştırıcıda doğranmış domates nedeniyle yemeğin oldukça kalın olduğu ortaya çıkıyor. Pişirmenin sonunda hafif ekşi bir tat elde etmek için limon eklenmesi önerilir. Baharatlardan - defne yaprağı ve karabiber eklediğinizden emin olun.
İçindekiler:
İki tavuk göğsü.
Dört domates.
Sarımsak.
Kızartma için bitkisel yağ.
Yüz gram küçük erişte (örümcek ağları).
İki ampul.
Taze yeşillikler.
İki veya üç dilim limon.
Pişirme metodu:
1. Tavuk fileto yıkanır ve doymuş et suyu kaynatılır. Çorbada "yüzen" soğanları sevmiyorsanız - bütün bir soğan ekleyin, tuz.
2. Bu arada domatesler üzerine kaynar su dökülür, kabuklarından arındırılır ve blenderden geçirilir.
3. Sarımsak presten geçirilir ve kısık ateşte kızartılır.
4. Ortaya çıkan domates kütlesi sarımsağa eklenir ve altı ila yedi dakika daha terlemeye bırakılır.
5. Pişen tavuk eti parçalara ayrılır.
6. Sarımsaklı domatesleri ayrı bir tencereye aktarın, pişen suyu ekleyin ve kaynatın.
7. Küçük erişte ve tavuk parçaları çorbaya atılır.
8. Bitmiş yemeği limon ve taze kesilmiş yeşilliklerle süslüyorum.
Domates çorbası "Kıdemli Domates"
Bu tarif özellikle yaz mevsiminde hostesler tarafından sevilir. Et yerine güveç kullanıldığı için pişirme süresini kısaltır. Ve taze domatesler her bahçede zengindir.
İçindekiler:
6-7 domates.
250 gram herhangi bir güveç.
Bir kereviz kökü veya maydanoz.
3-4 patates.
Bir ampul.
Beş yemek kaşığı rendelenmiş peynir.
Kimyon, karabiber, tuz - tatmak
Pişirme metodu:
1. Bir tencerede suyu kaynatın. Bu arada patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin.
2. Güveç, doğranmış sebzeleri kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Soğanı doğrayın, iki veya üç domatesi küp şeklinde doğrayın ve bir tavada yağda kızartın.
4. Kızaran sebze karışımı kimyon ve biberle birlikte çorbaya ilave edilir. kaynatın.
5. Servis yaparken her tabağa birkaç daire domates koyun ve çorbanın üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Domates ve domuz eti çorbası
Domuz eti suyu daha doymuş ve yağ açısından zengin olacaktır. Taze domatesler çorbaya yazlık taze bir lezzet ve ekşilik katar.
İçindekiler:
400 gram domuz eti.
Beş parça patates.
bir havuç
Bir ampul.
Bir adet kırmızı dolmalık biber.
Dört taze domates.
Maydanoz yeşillikleri.
Karabiber.
Pişirme metodu:
1. Domuz etini yıkar, damarlarından ve fazla yağından ayırır, orta porsiyonlar halinde keseriz.
2. Tavaya soğuk su dökün, eti koyun ve fazla köpüğü çıkarmayı unutmadan suyu kaynatın.
3. Kaynattıktan sonra ince doğranmış soğanları, doğranmış patatesleri, rendelenmiş havuçları koyun. Yavaş gazla gidiyoruz.
4. Çekirdeği biberden çıkarın, ince doğrayın.
5. Domatesleri küp veya halka şeklinde kesin.
6. Kalan sebzeleri çorbaya ekleyin.
7. Yavaş gazda on dakika erimeye bırakın.
8. Pişirmenin sonunda taze doğranmış yeşillikleri atıyoruz.
9. Kaynamaya bırakın ve sıcak olarak tabaklara dökün.
Domatesli çorba "Bay Domates"
Buzdolabında çok fazla domates varsa, salça veya meyve suyuna koymak için acele etmeyin. Bu lezzetli çorba tarifine bir göz atın. Et suyu için bir parça ete ihtiyacınız olacak, kemik üzerinde veya kıyma olabilir.
İçindekiler:
500 gram kıyma veya et.
Dört veya beş çeri domates veya iki normal domates.
Üç orta boy patates.
İki ampul.
bir havuç
50 gram pirinç.
Kızartmak için ayçiçek yağı.
Tuz, karabiber - tatmak.
İki defne yaprağı.
Taze otlar (dereotu, maydanoz).
Pişirme metodu:
1. Et suyunu hazırlamak için sığır eti, domuz eti veya kıyma kullanın. Zevk ve arzuya göre - tavuk fileto da uygundur.
2. Et kullanırken - yıkanır, porsiyonlar halinde kesilir ve et suyu kaynatılır. Köfteli çorba hazırlanırken önce kıymadan bir iki santim büyüklüğünde toplar yapılır, sonra kaynayan suya atılır.
3. Pirinç kabuğu çıkarılmış tane akan su ile birkaç kez yıkanır ve kaynayan et suyuna eklenir.
4. Patatesler soyulur, küp şeklinde doğranır, çorbaya ilave edilir.
5. Havuç rendeden geçirilir, soğanlar soyulur ve ince ince doğranır.
6. Hazırlanan sebzeler yağlanmış bir tavada orta gazda on dakika sotelenir.
7. Domatesleri yıkayın, küpler halinde kesin ve sotelenmiş havuç ve soğanlara ekleyin. Beş veya altı dakika daha kaynatın.
8. Hazırlanan rosto et suyuna atılır, on beş dakika daha yavaş gazda pişmeye bırakılır.
9. Pişirmenin sonunda tadına bakmak için defne yaprağı, tuz ve karabiber atılır.
10. Taze yeşillikler yıkanır, ince kıyılır.
11. Çorba kaselere dökülür ve otlar ile süslenir.
Domates çorbası "Vitamin"
Bu kolay domates çorbası tarifi için biraz olgunlaşmamış domateslere ihtiyacınız olacak. Ve ceviz, yemeğe incelik ve kalori içeriği katacak. Çorba soğuk servis edilir, bu nedenle sıcak havalarda akşam yemeği için mükemmel olacaktır.
İçindekiler:
Bir kilo domates.
Üç diş sarımsak.
Bir tatlı kırmızı biber.
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz.
Tuz, taze otlar.
Pişirme metodu:
1. Tavaya temiz su dökün ve kaynamaya bırakın.
2. Domatesler küçük dilimler halinde kesilir.
3. Fındıklar ezilir ve sarımsakla karıştırılır, presten geçirilir.
4. Kaynar suyu tuzlayın, doğranmış biberleri, domatesleri ve sarımsak-ceviz karışımını ekleyin.
5. Kaynatın ve soğutun.
6. Servis yaparken otlar ve doğranmış tatlı biberle süsleyin.
Taze domatesli çorba "İtalyan"
Farklı ülkeler ilk kursların hazırlanmasında domates kullanmaz. İtalyanlar çorba için domateslerin üzerine kaynar su dökmezler ve kızartmazlar. Bitmiş yemeğe taze eklenirler.
İçindekiler:
Altı patates.
¼ orta boy karnabahar.
24 fasulye ve bezelye (eşit ağırlıkta).
Bir bakla biber.
Sebze yağı.
İki veya üç taze domates.
bir havuç
Bir sap yeşil soğan, otlar, tuz, baharatlar.
Pişirme metodu:
1. Havuçları, soğanları, yeşillikleri soyun, yıkayın ve ince şeritler halinde kesin.
2. Sebzeler yağ ve suda sotelenir.
3. Fasulye ve bezelye kabukları yıkanır ve kesilir.
4. Patatesler soyulur, yıkanır, dilimler halinde kesilir ve on dakika kaynar tuzlu suya batırılır.
5. Doğranmış baklalar, “pasivasyon” ve küçük parçalara ayrılan lahanalar tavaya eklenir.
6. Kapağın altında kısık ateşte on dakika kaynatın.
7. Pişirmenin sonunda dilimlenmiş domatesleri ve tuzu koyun.
8. Servis yaparken üzerine taze otlar ve doğranmış biber serpin.
Domates çorbası "Chegemsky"
Domatesli en ilginç ve sıra dışı çorba tariflerinden biri de mercimek fasulyesi ve patlıcanın eklenmesidir. İlk yemekle birlikte sarımsaklı kruton veya kızarmış ekmek servis edin.
İçindekiler:
100 gram kuru mercimek.
200 gram patlıcan.
60 gram kuru soğan.
Bir kırmızı biber.
İki diş sarımsak.
İki büyük domates.
Sebze yağı.
Tuz - tatmak.
Beyaz ekmek.
Pişirme metodu:
1. Mercimek ayıklanır, iki litre soğuk su ile dökülür ve ateşe verilir.
2. Bir saat sonra soyulmuş soğanları ekleyin.
3. Patlıcanlar soyulur, uzunlamasına ince dilimlenir ve çorbaya ilave edilir.
4. Soyulmuş, ince doğranmış domatesler sotelenir ve çorbaya batırılır.
5. Kısık ateşte on beş dakika pişirin.
6. Bitmiş çorba, ezilmiş sarımsak ve soyulmuş ince kıyılmış biber ile tatlandırılır.
7. Ekmek istenirse bitkisel yağda kızartılır, sarımsakla ovulur ve çorba ile servis edilir.
Domatesli çorba "Pyrenean"
Bu enfes tarife göre hazırlanan ilk yemeği gözlerinizin önünde Pirene manzarası eşliğinde yiyin. Dağ havası ve hafif esinti iştahınızı kabartacak.
İçindekiler:
Bir patlıcan.
Bir bakla kırmızı, yeşil ve sarı tatlı biber.
İki bakla kırmızı acı biber.
Üç taze domates.
İki diş sarımsak.
Sebze yağı.
Tuz, baharat.
Kuru yeşillikler.
Pireneler ile dergi renkli kırpma.
Pişirme metodu:
1. Patlıcanı dilimler halinde kesin ve tuzlayın.
2. Çekirdeği tatlı biberden çıkarın ve kesin.
3. Acı biber kesilir, çekirdeklerinden arındırılır ve halkalar halinde kesilir.
4. Domatesler küp şeklinde kesilir.
5. Soğan ve sarımsakların kabukları soyulur ve ince ince kıyılır. Acı biberle yağda kızartılır.
6. Patlıcan, tatlı biber ekleyin ve karıştırarak biraz daha güveç yapın.
7. Daha sonra tavadaki sebzeler sıcak su ile dökülür ve tuzlanır.
9. Burun deliklerini gıdıklayan “aydınlatıcı” bir aroma için çorbaya hazır olmadan üç dakika önce baharat konur.
Domates çorbası "Domates"
Bu kremalı çorba, özellikle arka bahçede yetişen domates ve fesleğen yeşilliklerinin gerçekten sulu olduğu yaz-sonbahar döneminde geçerlidir. Tarifin öne çıkan özelliği, çorba için domateslerin fırında pişirilmiş olmasıdır.
İçindekiler:
Bir kilogram olgun domates.
Üç yemek kaşığı bitkisel yağ.
4 diş soyulmamış sarımsak.
Yarım litre tavuk suyu.
Yüz gram taze fesleğen.
Yarım yemek kaşığı balzamik sirke veya salça.
Tuz biber.
Pişirme metodu:
1. Domatesler yıkanır ve ortadan ikiye kesilir.
2. Parşömen veya folyo kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Domateslerin arasına soyulmamış diş sarımsakları koyun.
3. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin ve pişene kadar (bir saat) fırına koyun.
4. Pişen sarımsağın uçlarını kesin ve suyunu sıkın. Pişmiş domates, asetik asit veya salça ekleyin.
5. Et suyunu dökün ve tüm karışımı kremsi bir kütle elde edilene kadar mutfak robotunda çevirin.
6. Bu sırada et suyu, tuz ve karabiberi ekleyin.
7. Püre çorbası, krakerlerle hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilir. Fesleğen serpin.
Domates Çorbası - Püf Noktaları ve Yararlı İpuçları
1. Çorbayı hafif yapmak için et üzerinde pişirilen ilk et suyunun süzülmesi tavsiye edilir. Et soğuk temiz su ile dökülür ve kaynatılır.
2. Çorbadaki pirinç kabuğu çıkarılmış tane lapa haline gelmemesi için en az beş kez soğuk akan suda yıkanır.
3. Patates veya havuç yakalamak - çorba hazır olup olmadığı kontrol edilir. Sebzeler yumuşamış ve pişmişse ateşi kapatabilirsiniz.
4. Hazırlanan et suyunun tamamını kullanmak gerekli değildir. Et suyunun bir kısmının kaynatılması sürecinde kademeli olarak hazırlanan ilk kursa eklenebilir. Ya da ilk iki tabak yendikten sonra tavaya dökün. Daha sonra çorba tekrar kaynatılmalıdır.
Domates püresi çorbası için, her boyutta olgun ve hoş kokulu domatesleri seçin, çünkü. pişirme işlemi sırasında yine de ezilmeleri gerekecektir. İlkbahar veya kış aylarında konserve domatesleri kendi suyunda kullanabilirsiniz, çorbanın tadı ise pek değişmeyecektir.
ekmek ile İtalyan domates çorbası
Gerekli:
900 gr domates;
1 adet - soğan;
3 diş - sarımsak;
250 gr ekmek (bayat veya kuru);
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
3 sanat. herhangi bir et suyunun kaşığı;
1 dal - fesleğen;
¼ çay kaşığı şeker;
tuz, karabiber - tatmak.
Nasıl pişirilir:
Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
Bu arada domatesleri hazırlayın: yıkayın, kurutun ve alt kısmından çapraz bir kesim yapın. Domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırın ve ardından çentikli kısımdan çekerek derisini çıkarın. Domateslerin hamurunu büyük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinde ezin. Fesleğeni durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
Ekmek en iyi bayat ve tuzsuz alınır. Ekmeği fırında veya tavada kendiniz kurutabilirsiniz. Siyahı 1 cm'lik küpler halinde kesin.
Düşük asitli zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın, ardından soğanı ve biraz tuzu ekleyin. Soğan yumuşak ve kahverengi olana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Şimdi doğranmış domatesleri ekleyebilirsiniz. Domatesleri suyunu bırakmaya başlayana kadar yaklaşık 2-3 dakika kaynatın. Fesleğen, ½ çay kaşığı tuz ve et suyu ekleyebilirsiniz.
Çorba çok ekşiyse, az miktarda şeker ekleyin.
Çorbayı orta ateşte kaynatın, ardından altını kısın ve 10 dakika pişirin.
Pişirmenin en sonunda çorbaya ekmek parçaları ekleyin, ardından kapatın ve 15 dakika demlenmesini sağlayın.
Domates püresi çorbasını masaya servis etmeden önce karıştırılmalı, ekmek yoğrulmalı, tadına baharat eklenmeli, üzerine karabiber serpilmeli ve üzerine zeytinyağı dökülmelidir. Dilerseniz çorbanın üzerine rendelenmiş parmesan peyniri de serpebilirsiniz.
Toskana domates püresi çorbası, ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yaz aylarında çorba harika bir şekilde canlandırıcıdır.
Domates püresi çorbaları tüm dünyada popülerdir. Bu nedenle Endülüs (İspanya), ünlü domates çorbası - gazpacho'nun anavatanı olarak kabul edilir. Bu çorba için pek çok tarif var ama gazpaçonun temeli her zaman domates.
Endülüs gazpaço çorbası
Gerekli(5 porsiyona göre):
500 gr domates;
300 gr dolmalık biber;
150 gr soğan;
300 gr salatalık;
2 diş - sarımsak;
1 BİLGİSAYAR. - limon (meyve suyu için);
100 ml zeytinyağı;
tuz, karabiber - tatmak;
yeşillikler - isteğe bağlı.
Nasıl pişirilir:
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve 4 parçaya bölün.
Salatalıkları soyun, kabuğunu kesin ve halkalar halinde kesin.
Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, kesin.
Hazırlanan tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve öğütün, ardından limon suyunu ekleyin. Tatmak için zeytinyağı, tuz ve karabiber dökün, ardından çorbayı tekrar çırpın.
Hazır çorba 3 saat buzdolabına konulmalıdır. Gazpacho'yu doğranmış otlar ile serpin ve kruton ile soğuk servis yapın.
Teknolojiyi ve önerileri dikkatlice takip etmeniz gerekirken, yemek yapmak oldukça basittir. Domates çorbası tarifleri o kadar çeşitlidir ki herkes en sevdiği yolu bulacaktır. Geleneksel olarak, hazırlanmaları için çok fazla domatese ihtiyaç duyarlar, ancak kışın domates salçası ile değiştirilebilirler. Bazı tariflerde bu iki ürünün birleştirilmesi önerilmiştir. Bunlara genellikle patates, dolmalık biber, fasulye, mantar, pirinç, yeşillik, et ürünleri ve deniz ürünleri eklenir.
Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:
Çorba, tadına ve et suyuna bağlı olarak sıcak veya soğuk olarak servis edilir. İstenirse üzerine mayonez, ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz. Çok fazla baharat ve baharat koydukları için çeşitli pişirme yöntemleri birleşiyor. Bu lezzetli yemekler genellikle Doğu ve Asya mutfaklarında bulunur. Baharatlı sevmeyenler için, teknolojiye göre ancak baharatları hariç tutarak veya miktarlarını azaltarak pişirebilirsiniz. Bunun tadı hiç bozulmayacak ve mutlaka herkes beğenecektir.