Soğuk tuzlu porcini mantarı tarifi. Kış için tuzlu mantar

Fransız yemeği geleneğinin ve Akdeniz diyetinin son zamanlarda Dünya Somut Olmayan Miras Listesi'ne dahil edildiğini biliyor muydunuz? Bana öyle geliyor ki mutfağımızda UNESCO'nun - Rus atıştırmalık masasının - yakından ilgilenmesini hak eden bir şey var. Bütün bu turşular, lahana turşusu, idrar ve diğer müstahzarlar bir zamanlar diyetin bilinen bir parçasıydı, ancak şimdi açıkça zor zamanlar geçiriyorlar. Peki, ortalama bir şehirli ev hanımı porcini mantarı veya lahana turşusu turşusu yapmayı nereden biliyor? Herkesin sahip olmadığı, tarifleri olan o eski püskü defterden başka. Bu yüzden benim için asıl keşif, porcini mantarlarını tuzlamanın son derece basit olduğuydu. Tabii ki, sadece beyaz olanları değil, tuzlamak da mümkün ve gerekli - uygun şekilde tuzlanmış süt mantarları veya mantarları hakkında efsaneler var. Ama bana gelince, sadece porcini mantarları kızartılmış, haşlanmış ve tuzlanmış halde eşit derecede iyidir.

Tuzlu porcini mantarı

Orta

20 dakika + 8 gün

İçindekiler

500 gr beyaz mantar

1.5 yemek kaşığı kristal deniz tuzu

3-4 yenibahar bezelye

3-4 ardıç meyveleri

2-3 karanfil

2-3 defne yaprağı

5-6 diş sarımsak

birçok frenk üzümü yaprağı ve yaban turpu

birçok şemsiye ile dereotu dal

Mantarları temizleyip ceviz büyüklüğünde doğrayın. Mantarları 30 saniye kaynar suya batırın, ardından süzün ve soğuk suyla durulayın: mantarlar yoğun bir doku tutmalı ve gevrek kalmalıdır.

Mantarları bir cam veya emaye kaseye katmanlar halinde yerleştirin, aralarına baharat serpin ve tuz serpin ve üzerlerini frenk üzümü yapraklarıyla kaplayın. Su ilave edilmesine gerek yoktur, mantarların içinde yeterli miktarda bulunur. Mantarları tahta bir daire veya tabakla örtün, üstüne keten bir peçete veya bir yaprak pişirme kağıdı koyun, bastırarak bastırın ve soğutun.

1-2 gün sonra mantarlar tamamen tuzlu suyla kaplandığında sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Tuzlu porcini mantarlarını isteğe göre bir hafta içinde, fazla tuzluluğu gidermek için soğuk su ile durulayarak ve kokulu ayçiçek yağı serperek yiyebilirsiniz.

Her yıl sonbaharın başlamasıyla birlikte mantar toplayıcıları lezzetli ve sağlıklı mantarlar için ormanlara yönelirler. Gerçek kral, herhangi bir biçimde mükemmel bir tada ve aromaya sahip olan beyaz mantardır (aka boletus), kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış, fırınlanmış, salamura, kurutulmuş ve tabii ki tuzlanmış. Kışın porcini mantarlarını lezzetli bir şekilde lezzetli hale getirmek için nasıl tuzlayacağınızla ilgileniyorsanız, sevdiklerinizi kesinlikle memnun edebileceğiniz birkaç başarılı tarif sunuyoruz.

Ağız sulandıran, çıtır çıtır ve mis kokulu porcini mantarını denemek ister misiniz? Porcini mantarlarını kış için kavanozlarda tuzlamak harika bir çözüm. Festival masasının birçok yemeğine ve dekorasyonuna baharatlı bir katkı olacaklar. Onları evde toplayabilirsiniz, ancak bu önemli ve sorumlu sürece başlayarak ürün uygun şekilde hazırlanmalıdır:

  1. dikkatlice ayırın;
  2. Boyuta göre sırala;
  3. enkaz ve toprak yığınlarından arındırılmış;
  4. soğuk suda durulayın.

Porcini mantarlarının evde tuzlanmasını içeren bir sonraki önemli adım, bunların tehlikeli radyonüklidlerden arındırılmasıdır. Bu amaçlar için, büyük bir tencereye almanız ve içinde 1 litre suya 3 g tuz oranlarında basit bir tuzlu su çözeltisi hazırlamanız gerekir. Mantarlar bu çözeltiye yerleştirilmeli ve on dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra, sıvı tamamen boşaltılmalı ve mantarlar akan soğuk suyla yıkanmalıdır.

Sonra bir kez daha taze tuz çözeltisi ile dökün ve daha uzun kaynatın - zaten yirmi dakika. Bundan sonra, prosedür tekrarlanmalıdır. Böyle dikkatli bir işlemin bir sonucu olarak, fetüsün bileşimindeki radyonüklidlerin konsantrasyonu önemli ölçüde azalır. Şimdi mantarları istediğiniz gibi tuzlayabilirsiniz - sıcak veya soğuk.

sıcak tuzlama

Birçok ev hanımı, önceden ıslatmadan kış için porcini mantarlarının tuzlanıp tuzlanmayacağını merak ediyor. Bu durumda, porcini mantarlarını sıcak bir şekilde tuzlama tarifi idealdir.

Az miktarda meyvenin basit sıcak turşusu

Porcini mantarlarını kış için kavanozlarda tuzlamak basit bir işlemdir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • 2 kg mantar;
  • 2-3 defne yaprağı;
  • 2-3 karanfil;
  • 1 baş sarımsak;
  • 5 yemek kaşığı tuz;
  • 10-12 bezelye siyah ve yenibahar;
  • 1 çay kaşığı kişniş taneleri.

Porcini mantarlarını sıcak bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı düşünün. Hazırlık sırası aşağıdaki gibidir:

  1. Mantarları iyice temizleyin ve kurulayın.
  2. Yaklaşık olarak aynı boyutta parçalara dikkatlice kesin.
  3. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin.
  4. Uygun büyüklükte bir kaba 2 litre su dökün, kaynatın ve tuzlayın.
  5. İki dakika sonra mantarları ekleyin.
  6. Kaynayana kadar bekleyin ve oluşan köpüğü çıkarın.
  7. Isıyı en düşük seviyeye düşürün ve 10-15 dakika pişirin. Sıvı tamamen şeffaf hale gelene kadar köpüğü çıkarmaya devam edin.
  8. Berrak bir et suyuna baharat ve baharat ekleyin.
  9. 5-7 dakika sonra tavayı ocaktan alın.
  10. Mantarları sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın, sıkıca istifleyin ve ince sarımsak dişleriyle değiştirin.
  11. Mantarları önceden süzülmüş et suyu ile dökün ve doğal olarak soğutun.
  12. Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın ve karanlık ve serin bir yere koyun.

Sadece iki hafta içinde, bu tür tuzlu mantarlar tamamen kullanıma hazır olacak.

Emaye bir kapta tuzlama

Porcini mantarlarının tuzlu olup olmadığı sorusuyla ilgileniyorsanız, bu amaçla başka tür yemekler kullanarak, cam kavanozlara ek olarak başka bir tarif kullanabilirsiniz.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Mantarlar iyice yıkanmalı ve az miktarda tuz ilave edilmiş suda 10 dakika kaynatılmalıdır. Ardından, bir kevgir içine atarak, akan soğuk su altında iyice durulayın. Ardından mantarları bir emaye kaseye alın ve tuz serpin. Bir sonraki aşamada, önceden soyulmuş ve yıkanmış dereotu, sarımsak ve yaban turpu ekleyin. Üzerine yük olan bir tabak koyun ve serin ve kuru bir yere koyun. 7 gün sonra mantarlar hazır olacak.

Çok sayıda meyvenin sıcak turşusu

Ve şimdi kış için porcini mantarlarının tuzlanmasının büyük miktarlarda sıcak bir şekilde nasıl yapıldığına bakalım. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 10 kg mantar;
  • 600-700 gr tuz;
  • 10 defne yaprağı;
  • 30-50 karabiber;
  • 25-30 karanfil;
  • 30 yaprak frenk üzümü.

Özenle seçilen mantarlar temizlenip yıkandıktan sonra haşlama için tasarlanmış özel kaplara yerleştirilir. Hafif tuzlu suda on dakika kaynatın, görünen köpüğü düzenli olarak çıkarın. Suyu tamamen camlamak için mantarları bir kevgir içinde atın. Daha sonra onları az miktarda tuz dökerek büyük bir emaye kaseye koyun.

Kaseyi doldurduktan sonra yaban turpu, sarımsak, karanfil ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin. Bir tabak yerleştirin ve önceki tarifte olduğu gibi üstüne yükleyin. Onları çok lezzetli ve kokulu hale getirmenin birçok benzer yolu var.

soğuk tuzlama

Soğuk yöntemi kullanarak kış için mantarları tuzlamak iyidir, çünkü bu durumda üründe bulunan tüm vitaminler tam olarak depolanır.

Porcini mantarlarını soğuk bir şekilde tuzlamakla ilgileniyorsanız, her şeyden önce, en uygun yemekleri seçmeniz gerekir - bunlar küvetler, fıçılar, cam kavanozlar, emaye tavalar ve hatta plastik kovalar olabilir.

Lezzetli ve kokulu porcini mantarı

Şaşırtıcı derecede kokulu ve lezzetli tuzlu mantarları pişirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

  • 1 kg beyaz mantar;
  • 1 yemek kaşığı bir kaşık kaya tuzu;
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş dereotu tohumları;
  • 10 parça. kiraz ve meşe yaprağı.

Özenle seçilmiş meyveler soğuk su ile dökülmeli ve porcini mantarları tuzlanmadan önce üç gün daha bu durumda bırakılmalıdır. Bu ıslatma süresi boyunca, acı, kostik suyu tamamen atmalıdırlar. Hava çok sıcaksa mantarları iki gün suda bekletebilirsiniz. Suyu günde iki kez değiştirmek ve meyveleri düzenli olarak karıştırmak gerekir - bu küflenmeyi önleyecektir.

Belirtilen süreden sonra su boşaltılmalı, mantarlar ve diğer tüm malzemeler kaynar su ile haşlanmalı ve tabağın dibine yerleştirilmelidir. Önce yapraklar serilir, sonra mantarlar tabaklarla birlikte serilir. Her mantar tabakası bol miktarda tuz serpilir. Kap dolduğunda, üstüne özel bir ağırlık konulmalı ve ardından serin bir yere konulmalıdır. 40-45 gün sonra ne kadar lezzetli olduğunu kendiniz göreceksiniz!

Zencefilli soğuk turşu

Beğeneceğiniz eşit derecede ilginç başka tarifler de var. Zencefil ve diğer tuzlu malzemelerle porcini mantarlarını nasıl soğuk turşu haline getireceğinizi düşünün.

Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 2 kg beyaz mantar;
  • 1 taze orta boy zencefil kökü;
  • 3-5 diş sarımsak;
  • 20-25 frenk üzümü yaprağı;
  • 10-15 kiraz yaprağı;
  • 3-5 yaban turpu yaprağı;
  • 2-3 defne yaprağı;
  • Dereotu;
  • 100-150 gr tuz;
  • 2 yemek kaşığı Karabiber.

Porcini mantarlarını soğuk bir şekilde dekapaj yapmadan önce, onları temizlemeniz ve bir peçete ile kurutmanız gerekir. Sonra orta boy dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun ve üzerine soğuk su ve biraz tuz dökün. Bu durumda, suyu günde iki kez değiştirerek 1-3 gün tutulmaları gerekir.

Zencefili ince dilimler halinde kesin ve sarımsağı hafifçe ezin. Tuzlama için emaye veya ahşap tabaklar kullanmak daha iyidir. Altta, bileşenler aşağıdaki sırayla döşenmelidir:

  1. yarım kuş üzümü ve kiraz yaprağı;
  2. biraz yaban turpu yaprağı ve bir dereotu şemsiyesi;
  3. bir mantar tabakası;
  4. zencefil, sarımsak, biber, defne yaprağı;
  5. bir sonraki mantar tabakası;
  6. bir sonraki zencefil, sarımsak, biber ve defne yaprağı tabakası;
  7. kap dolduğunda kalan yaprakları üstüne koyun.

Tüm katmanları döşedikten sonra bulaşıkları temiz bir bez veya gazlı bezle örtün, üstüne tahta bir tahta koyun ve üzerine bir yük koyun. Örtmek için kullanılan bez günlük olarak durulanmalıdır. Kap soğuk bir yerde olmalıdır. 35-45 gün sonra, tuzlu porcini mantarları için bu tarifin gösterdiği gibi, mantarlar tamamen tüketime hazır olacaktır.

Diyelim ki büyük miktarda toplanmış mantar kaynağı olan "sessiz bir avdan" geldiniz. Mantarlardan birçok yemek hazırlanabilir, ayrıca bunları gelecekteki kullanım için hazırlamak gereksiz olmayacaktır. Nasıl yapılır? Mantar nasıl tuzlanır sorusunun cevabını aşağıda bulacaksınız.

Başlamak için, mantarların nasıl tuzlanacağının ilk yolunu tanıyalım. Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • mantarlar - 10 l,
  • tuz - 435 gr.
  1. Tuzlamak için genç küçük mantarları kullanmak daha iyidir, daha yumuşak, etlidir ve sonuç olarak daha lezzetli olur.
  2. Mantarları temizlemek, onlardan büyük kalıntıları çıkarmak, akan su altında durulamak gerekir. Bundan sonra mantarları kaynar suyla dökün ve kısık ateşte koyun. Suyun ne zaman kaynadığını izleyin. Bundan hemen sonra, kuvvetlice karıştırmaya başlayın. Karıştırmayı bıraktığınızda, su tekrar kaynar. Şimdi mantarları çıkarıyoruz ve daha hızlı soğumaları için soğuk suyla döküyoruz. Mantarlar tuza soğuduğunda, kurutulmaları gerekir.
  3. Şimdi mantarları dikkatlice kapakları yukarı gelecek şekilde bir kavanoza koyun. Üzerine tuz serpin ve tekrar bir sıra mantar koyun. Yani kavanozu mantarlarla doldurana kadar yapmanız gerekiyor. Bundan sonra, tahta bir daire koyun ve küçük bir ağırlıkla bastırın.
  4. 3-4 gün sonra, bir kavanoz mantarın içine bitkisel yağ dökün. Bu tür mantarlar serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Ve işte kış için mantar pişirmenin ikinci yolu. Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • mantarlar,
  • tuz,
  1. Her zaman olduğu gibi, tuzlamak için mantarların temizlenmesi ve yıkanması gerekir. Bundan sonra, seramik veya cam bir tabağa koyun. Metal çalışmayacak. Mantarlar gözle tuzlanmalıdır. Mantarları 24 saat tutun, saatte bir defadan fazla karıştırmayın.
  2. Mantarlar suyunu salacaktır. İnce bir elekten süzülmeli ve hafifçe ısıtılmalıdır. Bundan sonra, ılık suyu mantarlara geri dökün. 24 saat daha bırakın.
  3. Suyu tekrar boşaltın ve tekrar ısıtın. Bu sefer sıcaklık önceki zamandan daha yüksek olmalıdır. Mantarları tekrar dökün ve bir gün bekletin.
  4. Şimdi süzülmüş meyve suyunun çok sıcak olması için ısıtılması gerekiyor, üzerine mantar dökün. Ve mantarları tuzlamaya karar verdiğiniz kap kapatılmalı ve 3 gün saklanmalıdır.
  5. Şimdi mantarları ateşe verin. Meyve suyunun boşaltılmasına gerek yoktur. Ve kaynatın. Mantarlar kaynadığında, soğutulmaları ve kavanozlara konmaları gerekir. Tekrar meyve suyuna dökün. Üzerine ılık yağ dökün ve yemek kağıdı ile bağlayın.
  6. Mantarları masaya servis etmeden önce, ıslatılmaları ve soğuk suda birkaç saat bekletilmeleri, ardından hafifçe ısınmaları gerekir. Fazla tuzdan kurtulmak için mantarları akan su altında birkaç kez durulayın. Artık tuzlu mantarlar masaya servis edilebilir.

Kavanozlarda turşu porcini mantarlarının adım adım hazırlanması:

  1. Mantarları yıkayın, temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin.
  2. Onları bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve 15 dakika pişirin.
  3. Suyu boşaltın, akan su altında durulayın ve bir kevgir içinde boşaltın.
  4. Marine için 2 yemek kaşığı dökün. su, tuz, şeker, defne yaprağı, karanfil, karabiber ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Sirkeyi dökün.
  5. Mantarları kavanozlara yerleştirin ve marine sosu üzerine dökün.
  6. Uzun süreli saklama için kavanozları 15 dakika pastörize edin ve yuvarlayın. Buzdolabında saklamak için - normal kapaklarla kapatın ve birkaç gün sonra atıştırmalık yemeye hazır olacaktır.

kavanozlar nasıl sterilize edilir

  • Kapaklı kavanozları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve 10-15 dakika kaynatın.
  • Onları bir süre sıcak suda bırakın.
  • Kavanozları fırına koyun ve 140°C'ye kadar ısıtın. Sıcak bir fırına koymayın, aksi takdirde sıcaklık değişikliklerinden dolayı patlarlar.
  • 10 dakika tutun. Fırını kapatın, kapıyı açın, ancak kavanozları çıkarmayın. Dolu olana kadar onları orada bırakın.
Ayrıca kapaklı kavanozları buharla sterilize edebilirsiniz. Onları kabartma tozu ile yıkayın ve buharın üzerine baş aşağı yerleştirin. 15 dakika işleyin ve kurutun.

Boşluklarla kavanozlar nasıl sterilize edilir

  • Tencerenin altını bir mutfak havlusu ile örtün, böylece kavanozlar “çarpmasın”.
  • Kavanozları mantarlarla doldurun ve bir tencereye sıcak suya indirin. Su bankaların omuzlarında olmalıdır.
  • Kavanozları kapaklarla kapatın, ancak yuvarlamayın ve kaynar suda 10 dakika sterilize etmeyin. Ancak özel sterilizasyon süresi iş parçasına bağlıdır, bu nedenle tarifteki tavsiyelere uyun.
  • Boşlukları kapaklarla bükün, ılık bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar oda sıcaklığında saklayın.

Gerçekten lezzetli kraliyet porcini mantarları, herhangi bir masa için harika bir dekorasyon olacak ve her kavanoz, ağırlığınca altın değerinde olacak.

İçindekiler:

  • Beyaz mantar - 1 kg
  • Tuz - 2 yemek kaşığı.
  • şeker - 1 yemek kaşığı
  • Defne yaprağı - 5 adet.
  • Tarçın - 1 çubuk
  • Karanfil - 5 adet.
  • Kakule - 5 bakla
  • hardal - 1 yemek kaşığı
  • Sirke %9 - 70 ml
Kış için turşu porcini mantarlarının adım adım hazırlanması:
  1. Mantarları yıkayın ve gerekirse kesin.
  2. Suyu kaynatın ve üzerine mantarları ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Suyu boşaltın ve mantarları akan su altında yıkayın.
  3. Tuzlu su hazırlayın (1 litre su için - 150-200 gr tuz), kaynatın ve mantarları ekleyin. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve 20 dakika pişirin. Mantarları bir kevgir içine atın ve durulayın.
  4. Marine için suya tuz, şeker, defne yaprağı, tarçın, hardal, kakule, biber, karanfil koyun. Kaynatın ve 5-7 dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve 7-10 dakika pişirin.
  5. Pişirmenin bitiminden 3 dakika önce sirkeyi dökün.
  6. Mantarları kapağın altındaki turşuda 10 saat bekletin. Sonra biraz daha sirke dökün, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
  7. Kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve bir gün bekletin.
  8. Mantarları karanlık ve kuru bir yerde saklayın.


Haşlanmış patatesli porcini mantarı turşusu ve Noel masasında bir bardak güçlü alkollü içki. Peki, daha iyi ne olabilir? Üstelik hazırlık süreci çok basit.

İçindekiler:

  • Beyaz mantar - 1,5 kg
  • Su - 1 l
  • Tuz - 2 yemek kaşığı.
  • Şeker - 2 yemek kaşığı
  • Defne yaprağı - 3 adet.
  • Yenibahar - 6 bezelye
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
  • Sirke özü - 4 çay kaşığı
Turşu porcini mantarlarını adım adım pişirme:
  1. Bacakları mantarlardan kesin. Şapkaları orman enkazından yıkayın.
  2. Bir tencerede su kaynatın ve porcini mantarlarını koyun. Orta ateşte yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
  3. Mantarlar dibe çöktüğünde hazırdır: kaynattıktan yaklaşık 15 dakika sonra.
  4. Marine için 1 litre suyu kaynatın, tuz, şeker, yenibahar, karanfil, tarçın, defne yaprağı ekleyin. 15 dakika kaynatın ve sirke ekleyin.
  5. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, turşuyu kapağın altına dökün ve ayçiçek yağını dökün.
  6. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sıcak suya koyun. Kaynatın ve ocakta 30 dakika bekletin.
  7. Kapakları yuvarlayın.


Turşu porcini mantarları sadece atıştırmalık olarak yenebilir. Bununla birlikte, diğer yemekler için mükemmel bir temel olabilirler: çorbalar, ana yemekler, pizzalar, salatalar, hamur işleri, soslar ... Genellikle pişirmeden önce soğuk akan suyla yıkanır ve kurutulur. Mantar turşusu ile en lezzetli tarifleri denemenizi öneriyoruz.
  • Tavuk, peynir ve bezelye salatası. 250 gr kuşbaşı doğranmış tavuk. 200 gr peyniri rendeleyin. 100 gr mantarı yıkayın, kurutun ve kesin. Ürünleri birleştirin, 200 gr yeşil bezelye ekleyin. Ekşi kremaya dökün, rendelenmiş yaban turpu, tuz ekleyin ve karıştırın.
  • Pate. 200 gr mantar doğranır ve yıkanır. 2 adet soğanı doğrayın ve yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanları mantarlarla birleştirin, doğranmış otlar, baharatlar ekleyin ve her şeyi bir blender ile doğrayın.
  • Mantar dolması domates. 4 adet domatesin üst kısımlarını kesin, içini kaşık, tuz ve karabiberle çıkarın. 100 gr mantar yıkayın, kurutun ve kesin. Dereotu ve yeşil soğanı doğrayın. Mantarları, otları ve ekşi kremayı karıştırın. Domatesleri doldurun.

Tuzlu porcini mantarları mükemmel bir atıştırmalık olarak kabul edilir, bu nedenle genellikle şenlik masasında servis edilir. Bu mantarlara, parlak tadı ve aroması nedeniyle bazen kral mantar denir. Porcini mantarlarını çeşitli baharatlar kullanarak tuzlamak için birçok tarif var. Mevsiminde yüzlerce kilo mantar toplayan pek çok köylü kadını, turşu satıyor. Şehir sakinleri arasında büyük talep görüyorlar.

Teknoloji özellikleri

Porcini mantarı için onlarca tarif bulabilirsiniz ancak hepsi çok detaylı değil. Deneyimli ev kadınları, bir yemeği gerçekten lezzetli yapan bazı incelikler olduğunu bilirler.

Bitmiş yemeğin tadı her zaman hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Mantarlar zararlı maddeleri emebilir, bu nedenle yolların veya endüstriyel tesislerin yakınında toplanmamalıdırlar. Ayrıca zehirlenebileceğiniz için onları yabancılardan satın almayın.

Köylerde porçini mantarlarının turşusu için tahta fıçılar kullanılır. ve özel küvetler. Bakterileri yok etmek için önceden kaynar su ile doldurulurlar. Vatandaşlar en çok emaye kova ve lavaboları seçerler. İlk önce içlerinde su kaynatılır ve ancak o zaman mantarlarla doldurulur. Ayrıca turşuların hazırlanması için 2 ila 5 litre hacimli cam kavanozlar uygundur. Önce sterilize edilmeleri gerekir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe