Kavanozlarda soğuk salamura domates tarifi. Soğuk salamura domates

• Daha önce olduğu gibi, bir yemek hazırlamadan önce kap sterilize edilmelidir.
• Malzemeleri önceki yöntemde olduğu gibi koyun. Kavanozu doldurduktan sonra bir sonraki adım olan tuzlu suya geçin.
• Yaklaşık 2 litre suyu kaynatın, tuzlayın ve kaynayan suya şeker dökün. Şeker ve tuz tamamen çözülmelidir. Ardından kaynayan salamurayı kavanoza dökün.
• Bundan sonra salamura boşaltılmalı ve ardından tekrar kaynatılmalı ve bir kavanoza dökülmelidir.
• Daha sonra, domatesli kase kaynar su içeren bir kaba (sıcaktan çıkarmadan) yerleştirilmeli ve yaklaşık beş dakika beklenmelidir. Sirke ekleyin, kavanozları demir veya naylon (plastik) kapaklarla kapatın.
• Ardından, litrelik kavanozları yere koyup ters çevirmeniz ve bir battaniyeyle örtmeniz gerekir. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın. Domatesler hazır!

Tuzlama için bir fıçı veya kova kullanılması da çok tercih edilir çünkü bunlar, üç litrelik kavanozlarda tuzlama yaparken olduğu gibi aynı sayıda domates için daha az yer kaplar. Ek olarak, bir kova veya salamura varili kullanıldığında tuzlu domatesler çok daha lezzetli çıkacaktır. Saklamak için bir kase de kullanabilirsiniz.

Artık asetilsalisilik asit (aspirin) olmadan domatesleri hızlı bir şekilde tuzlama yöntemini biliyorsunuz. İnternetteki videoda olduğu gibi sulu ve güzel olacaklar.

Bu yemek uzun zamandır kış için favori bir incelik olmuştur ve hala geçerlidir, çünkü herkes tarifi çeşitlendirebilir ve domatesleri çeşitli kombinasyonlarda servis edebilir. Servis yapmadan önce domatesleri soğutun. Hardal gibi çok sayıda yemek, sos ile birleştirilecekler. Konuklar iyi pişmiş domatesleri tatmaktan mutluluk duyacaktır!

Kış için tuzlu domates, "Parmaklarınızı yalayın" fotoğraflı tarif

Kış için kavanozlarda soğuk bir şekilde domates turşusu yapmak için ihtiyacınız olan şey:

Kusursuz dokuda elastik kırmızı domatesler - 1,5-2 kg (yaklaşık olarak ne kadar girecek)

Katkısız kaba tuz - 2 litre suya / kavanoz başına 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar

şeker - 1 çay kaşığı

Sarımsak - 1-2 kafa.

Baharatlar ve otlar:

şemsiyeler ve dereotu dalları,

maydanoz veya kereviz birkaç dal veya kök parçası,

3-4 bezelye yenibahar,

2 adet karanfiller,

2 adet karabiber.

Mümkünse birkaç yaprak: kiraz, frenk üzümü, 2 defne yaprağı

İstenirse daha iyi saklama ve lezzet için 2 saat. yemek kaşığı hardal tohumu. Acılı domates müstahzarlarını sevenler için 1-2 acı biber.

Üç litrelik kavanoz, plastik düz kapak.

Kış için bir kavanozda domatesleri soğuk bir şekilde nasıl turşu yapılır, fotoğraflı bir tarifle parmaklarınızı yalayacaksınız:

Tavaya 2 litre su dökün (belki biraz daha fazla + 50-100 gram) ve ateşe verin, kaynatın.

Kavanozu yıkayıp sterilize etmek için yaklaşık 10 dakika buharın üzerine veya fırına koyuyoruz.

Bu sırada.

Domatesleri akan su altında iyice yıkayın. Sebzeleri onlarla ovalayarak plak, bakteri ve özel kirletici maddeleri tuz veya soda ile temizleyebilir ve çıkarmalısınız.

Yıkandı, durulandı, üzerine kaynar su dökün, temiz bir havlu veya kevgir içinde hafifçe kurumasını bekleyin.

Ayrıca yeşillikleri ve yaprakları durulayıp kavanoza koymadan önce kaynar su ile haşlıyoruz.

Sarımsakları temizleriz, durularız, karanfillerin bir kısmı plakalara veya ikiye kesilebilir.

Kavanozu masaya koyuyoruz (dikkatli olun). Altına dereotu, baharat ve sarımsağın bir kısmını koyuyoruz.

Biber bütün olarak konulabilir, sadece birkaç yerden çatalla delin veya halkalar halinde kesin. Üstüne yine baharatlar ve yine sarımsakla değişen domatesler. Kavanozun ağzına geldiğinizde kalan hardalı dökün (bu adım isteğe bağlıdır).

Kaynar suda tuz ve şeker ekleyin, defne yaprağını karıştırın. Baharatların bir kısmı da kaynar suya atılabilir, böylece salamura daha güzel kokulu olur. 5 dakika kaynatırken kaynatın.

Tuzlu suyu ocaktan alın, ılık bir duruma soğumaya bırakın ve ancak o zaman kavanozun kenarından 1-2 cm uzağa ulaşmayacak şekilde üzerine domatesleri dökün.

Bir kavanoza yaklaşık 2 litre tuzlu su dökülür.

Not: Hardalsız yaparsak 2-3 aspirin tableti ekleyebilirsiniz.

Plastik kapaklarla kapatın.

Ve kırmızı domatesleri nispeten serin bir yerde (kiler) soğuk bir şekilde demlemeye, tuzlamaya başladık. Hazır olana kadar balkonda gölgede saklıyorum (masanın altında ama Eylül'de ısımız yok).

Yazın ya da sonbaharda hazırlanan konserveyi bir kış gününde açıp yahni ya da patates kızartmasıyla sofraya servis etmek ne güzel! Salamura için en popüler ve en sevilen sebzelerden biri, yine normal bir üç litrelik kavanozda pişirilen domatestir. Kavanozlarda domates nasıl tuzlanır? Salamuranın hazırlanması için reçeteye tam olarak uyulması önemlidir. Bu nedenle, sizinle domates turşusu yapmanın birkaç yolunu paylaşacağız.

Sirkesiz tuzlama tarifi

Bu tuzlama yöntemi iyidir çünkü sirke kullanmanıza gerek yoktur yani mide sorunu olanlar sebze de yiyebilir. Bankaya daha kompakt bir yerleşim için küçük domateslere ihtiyacımız olacak. Ayrıca kaynak malzeme miktarını da doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir.

Bu nedenle, üç litrelik bir kap için yaklaşık bir kilogram küçük, taze kırmızı kenarlı sebzelere ihtiyacınız var. Domateslerin kavanozlara nasıl tuzlanacağı sorusunu ele almaya başlıyoruz. Bir kilogram domates için şu malzemelere ihtiyacımız var: sarımsak - 5-6 diş, su - 2,5 litre, frenk üzümü ve yaban turpu - her biri birkaç yaprak, dereotu - 3-4 dal, tuz - üç yemek kaşığı, baharatlar - yaban turpu kökü ve karabiber . Kolaylık sağlamak için ihtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlayacağız. Tüm yeşillikleri akan su altında iyice yıkar, kuruması için bir havluya koyarız. Sonra bunun yaklaşık yarısını önceden sterilize edilmiş kavanozlara dibe doğru yayıyoruz. Geri kalanına daha sonra ihtiyaç duyulacak.

Domates nasıl tuzlanır: yemek tarifi

İyi yıkanmış domatesleri, serilmiş yeşilliklerin üzerine yoğun katmanlar halinde yayıyoruz ve üstünü başka bir dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı dalıyla kaplıyoruz. Vakit kaybetmeden, kesilmesi gerekmeyen birkaç diş sarımsak ekleyin. En zor element olan tuzlu suyun hazırlanmasına başlıyoruz. Çok basit, ancak yine de dikkatli olmanız ve tarifi kesinlikle uygulamanız gerekiyor.

Biraz ılık su tuzu, üç yemek kaşığı karıştırın. Sıcak suyun neredeyse hazır olan iş parçanızı tamamen bozacağını unutmayın. Tuzlu suyu, sıvı kavanozun boynunun kenarına ulaşacak şekilde dökün ve yeni başlayanlar için plastik olan kapakları kapatın. Oda sıcaklığında iki veya üç gün beklettikten sonra domateslerin bütün kış boyunca teneke kapaklarla sarılması gerekiyor. Salamura domates kavanozlarını sadece serin bir yerde saklayın.

Sıcak salamura domates

Üç ana yöntem vardır: sıcak tuzlama, soğuk ve kuru. Şimdi her biri hakkında bazı bilgiler paylaşalım. Burada zaten bir sıcak tuzlama tarifi yayınladık, şimdi bir başkasından bahsedeceğiz. Hepsi çeşitli baharatlarda ve tuzlu suyun bileşiminde farklılık gösterir. Bu, aroma ve tattaki değişikliklere katkıda bulunur. Başlayalım. Üç litre hacimli kavanozları iyice yıkayıp sterilize ediyoruz. Her birinin altına bir tutam tarçın koyduk, sarımsak - iki soyulmuş karanfil, bütün ve dereotu - 30 gram.

Domatesleri yıkayın ve kavanozu üstüne kadar doldurun. Bir buçuk litre suyu kaynattığımız salamurayı hazırlıyoruz, sırasıyla bir buçuk ve iki yemek kaşığı tuz ve toz şeker ekliyoruz. Malzemeler eriyene kadar pişirin, ardından domateslerimizi kaynar tuzlu suyla dökün. Bazı ev hanımları bunu iki kez yapar: salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve bir kavanoza koyun. Kavanozları kapaklarla kapatıp kaynar suda beş dakika sterilize ediyoruz. Her kavanoza bir çay kaşığı sirke özü dökün ve steril metal kapaklarla sarın. Onları baş aşağı koyuyoruz, bir battaniyeyle sarıyoruz. Soğuduktan sonra, saklamak için serin bir yere gönderin. Kavanozlarda domates nasıl tuzlanır? Sıcak yöntemde ustalaştık.

Domateslerin soğuk turşusunda ustalaşmak

Bu hem küvetlerde hem de bankalarda yapılabilir. Kavanozları kullanmak için domatesle dolu, yıkanmış ve sapın yakınında delinmiş üç litrelik temiz bir kavanoza ihtiyacınız var. Bu işlem sırasında frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, kiraz, soyulmuş sarımsak ve dereotu ile kaydırılır. Üstüne iri tuz, üç yemek kaşığı ve bir yemek kaşığı toz şeker ekleyin, soğuk su dökün ve %9 sirke ekleyin.

Kavanozu plastik bir kapakla kapatıp kilere veya buzdolabına koyuyoruz. Bir kavanozda domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamayı öğrendik. Şimdi küvet tarifi. Altına pişmiş baharatların yarısını, ardından yıkanmış domatesleri ve kalan baharatları koyuyoruz. Soğuk tuzlu su dökün (on litre suya 700 gram tuz). Yukarıda - ahşap bir daire ve baskı. Birkaç gün sonra, oda sıcaklığından soğuk bir yere geçiyoruz, gerekirse şu oranda hazırlanan tuzlu su ekliyoruz: bir litre su için - 9 gram sitrik asit ve 20 gram tuz. Büyük olasılıkla, kış için domateslerin nasıl tuzlanacağına dair hiçbir sorunuz kalmadı.

Domateslerin kuru turşusu

Domatesleri yıkayın ve uygun bir kaba koyun. Aynı zamanda, her katmana kaba tuz serpin. 10 kg domates için bir kilogramdan biraz fazla tuz hazırlayın. Küveti bir daire ile örtün, baskı yapın. Kabı soğuk bir yere koyun ve tüm kış boyunca saklayabilirsiniz. Domatesleri kavanozlara tuzlamanın daha az bilinen başka yolları da var.

Örneğin, başka bir seçenek, domateslerin saklanması amaçlanmadığından hemen yenilmesi gereken kuru dekapajdır. Yıkanmış domateslerin diplerini kesin, her birine bir çay kaşığı tuz dökün ve birer parça sarımsak koyun. Yavaşça bir kavanoza veya başka bir uygun kaba koyun, birkaç gün demlenmeye bırakın ve - buzdolabında.

Kışın en popüler turşusu domatestir. Ayrı bir atıştırmalık olarak veya bir tabakta masaya gidebilirler.Ayrıca harika ketçabı değiştir veya domates salçası. Tuzlama için iyi ve hızlı bir seçenek soğuk bir yöntemdir.

Bu yöntem idealdir acemi ev kadınları ailelerini şaşırtmak ve onları lezzetli kış yemekleri ile memnun etmek isteyenler. Yine de sıcak yöntemle en azından biraz deneyim sahibi olmak gerekir. Soğuk yöntemin birçok avantajı ve sadece bir dezavantajı vardır. Dezavantajı saklama koşullarıdır - bu, güzel mekan aksi takdirde her şey mahvolur. Şans eseri, kışın serin bir yer bulmak kolaydır. Soğuk tuzlamanın avantajları:

İlk önce domatesleri seçmelisin. Eşit derecede olgun seçilmeleri gerekir, yeşil ve kırmızı domatesler bir kavanoza sığmaz, pembe ve kırmızıyı bile bir arada kullanmamak daha iyidir. Çürümüş değil taze olmalılar. Kesik veya ezik olmamalıdır. Seçimden sonra domatesler yıkanmalı ve saptan ayrılarak bir havluyla kurutulmalıdır. Aynı büyüklükte olmaları iyidir, ancak biterse farklı boyutlarda domates kullanabilirsiniz. Sapın yanında küçük bir delik açılmalıdır, ardından salamuradaki domatesler çatlamaz.

O zaman tuzlama için bir kap hazırlamanız gerekir. Kavanozların iyice durulanması ve kavanoz kaynar su üzerinde yaklaşık beş dakika tutularak sterilize edilmesi gerekecektir. Diğer kaplar deterjanlarla yıkanmalıdır. Ayrıca domates turşusu için kullanılan kapta küçük kusurlar olabilir ancak turşular böyle bir kapta yuvarlanmamalıdır.

Sonra ihtiyacın var tuz seç. Örneğin siyah - insan vücudu için faydalıdır. Deniz birçok eser element içerir. Ancak bileşimde magnezyum yoksa, o zaman basit sofra tuzudur. Hiponosodyum tuzu, hipertansiyondan mustarip insanlar için normal tuzun gerekli bir ikamesidir. İyotlu tuz, iyot içeriği nedeniyle yararlıdır, ancak bu tür tuzlar bazen acı olabilir. Herhangi bir tuzu kullanabilirsiniz, ancak en iyisi büyükse, o zaman domates turşusu çok daha lezzetli olur.

Soğuk dekapaj için malzemeler:

Önce kabı, ardından yeşil değil domatesleri hazırlayın. Kabın dibine, dibi görünmeyecek şekilde yaban turpu yaprakları koymanız gerekir. Üzerine biraz dereotu koyun (1-2 şemsiye). Ardından, domatesleri kırışmamaları için birbirine yakın yerleştirin. Aralarına yaban turpu yaprakları ve kaba kıyılmış sarımsak koymanız gerekir. Kabı sonuna kadar doldurmayın, yaklaşık beş santimetre bırakmak daha iyidir. Kalan malzemeleri ekleyin. Sonra suyu kaynatın, soğutun ve domatesleri sonuna kadar dökün.

Bir kovada tuzlama

Artık kış için gittikçe daha fazla orijinal turşu tarifleri var ve bunlarla sadece eski nesil değil, aynı zamanda ailelerini şaşırtmak isteyen genç kızlar ve kadınlar, örneğin bir kovada domates turşusu var. Turşu daha lezzetli fermantasyon nedeniyle fıçılarda veya kovalarda bulunur ve domatesler pişirmenin herhangi bir aşamasında yenebilir. İlk başta domatesler hafifçe tuzlanır, sonra giderek daha fazla tat alır ve pişirme sonunda çok baharatlı hale gelir. Ayrıca, bir kova veya fıçı gibi büyük kaplarda, tüm büyük bir aile veya birçok arkadaş için aynı anda çok sayıda domates turşusu yapabileceğinizi unutmayın. Evde çok sayıda kavanoz depolamaktan daha az yer kaplar.

Turşu Malzemeler:

Kıyılmış yeşillikleri karıştırın, görünmeyecek şekilde dibe koyun. Pul biberi halka halka doğrayıp pul biberle birlikte ekleyin. Domates ekleyin. Daha sonra, tuz suda tamamen çözülmelidir, bu, kovayı ağzına kadar doldurmanız gereken bir tuzlu su olacaktır. Ardından kovayı küçük bir tahta daire ile kapatın, hafifçe bastırın. Kovanın bulunduğu bir odaya yerleştirilmesi daha iyi olacaktır. oda sıcaklığı. Önemli olan 2 gün sonra kovayı soğuk bir yerde yeniden düzenlemeyi unutmamak. İki hafta sonra, hazır olmayı deneyebilirsiniz.

Bir tencerede tuzlama

Yeşil domates turşusu için bir tencere de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Önce domatesleri koyun, frenk üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu, sarımsak ekleyin ve iki kat halinde tuz ve şeker serpin. Sonra üstüne lahana, dereotu ve süzme peynir koyun. Bir gün sonra, meyve suyu çıkmazsa, daha fazla tuzlu su ekleyebilirsiniz. Tavayı odada bırakın, ardından serin bir yere taşıyın. Eğer bir kiraz dalı ekle, o zaman turşular daha uzun süre, hatta bir kıştan fazla saklanabilir. Tadı bozmaz aksine yeni, eşsiz bir aroma katar.

Yeşil domatesler uzun süredir turşu yapımında kullanılmaktadır.

Olgunlaşmamış domateslerin turşusu daha kolaydır ve salamurada daha iyi tutulur. Ayrıca alışılmadık bir tada sahiptirler.

İçindekiler:

Tatmak için başka otlar da ekleyebilirsiniz. Domatesler, tuz ve otlar eklenerek katmanlara yerleştirilmelidir. Ardından her şeyi musluktan soğuk suyla doldurun.

hardallı turşu

İçindekiler:

Domatesleri koyun, üzerlerine frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu ve defne yaprağı ekleyin. Salamura başka bir kapta hazırlanmalıdır, bunun için su dökmeniz, biber eklemeniz ve şekeri ve tuzu tamamen çözmeniz gerekir. Hardal tozunu kaynattıktan sonra onu da suya ekleyin. O zamanlar soğutulmuş tuzlu suyu domateslerin üzerine dökün, her şeyi kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.

domates tuzlama

Dürüst olun, kış için domatesleri nasıl tuzlayacağınızı biliyor musunuz? Kış için domates tuzlamak çok basit ve zahmetli olmayan bir işlemdir, ancak tüm hostesler kış için lezzetli tuzlu domatesler almaz. Ve bugün sevgili dostlar, size anneannemin 50 yılı aşkın süredir kullandığı kışlık kavanozlarda tuzlu domates tarifinden bahsetmek istiyorum.

Kış için çeşitli tuzlu domatesleri soğuk bir şekilde denedim: marketten, süpermarketten, diğer hostesleri ziyaret ederek ama büyükannemin kış için naylon bir örtü altında tuzlu domatesleri benim için kalite standardı olmaya devam ediyor. Büyükannenin kış için lezzetli salamura domates tarifi, belirli bir baharat ve kök setinin yanı sıra ideal tuz ve su oranını kullanmaktır.

Dünyada kış için kavanozlarda tuzlanmış kırmızı domateslerden, patates püresi ve zengin domuz gulaşından daha lezzetli bir şey yok ... Sanki dün küçük bir kızdım ve büyükannem bana kışın kavanozlarda domatesleri nasıl tuzlayacağımı söyledi. . Ona ilgiyle yardım ettim ve bana söylenen maksimum şey sarımsağı soymak ve domates için kavanozları yıkamaktı.

Bugün küçük kızım, kışlık tuzlu domatesleri kavanozlarda soğuk bir şekilde pişirmeme yardım etti. Kavanozları domatesle doldurmak ve baharatları yaymakla delicesine ilgileniyordu. Ama en önemlisi, Lego'yu neden domatesle tuzlayamayacağınızı bilmek istedi.

Umarım sizi kış için lezzetli domates turşusu pişirmeye ikna etmişimdir? O zaman mutfağıma hoş geldiniz, burada size kış için nasıl basit ve lezzetli domates turşusu yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağım.

Domates turşusu için malzemeler:

• domates
• maydanoz kökü
• yaban turpu kökü
• havuç
• Sarımsak
• Karabiber
• bakla içinde acı biber

Salamura:

• 1 litre soğuk su
• 1 yemek kaşığı kaydıraklı tuz

Kavanozlarda kış için domates nasıl tuzlanır:

Kışlık tuzlu domatesleri kavanozlarda hazırlamanın en çok zaman alan kısmı, tuzlama için malzemelerin hazırlanmasıdır. Bir seferde beş litrelik kavanozları tuzladım, bu yüzden çok çalışmam gerekiyordu. Sarımsakları 3 litrelik kavanoz başına 5-6 küçük diş oranında temizliyoruz. Ayrıca havuç, maydanoz kökü, yaban turpu kökü temizleyip kesiyoruz. Acı biber, karabiber ve maydanoz hazırlamayı unutmayın.

Ardından, hazırlanan malzemeleri temiz kavanozlara koyun. Tüm baharatları “gözle” ekledim ama ilk kez soğuk bir şekilde kavanozlarda kışa tuzlu domates hazırlıyorsanız, altın ortalamayı takip etmek ve kullanmak daha iyidir. üç litrelik kavanoz başına aşağıdaki oranlar:

• 5-6 diş sarımsak
• 5 karabiber
• 50 gram maydanoz kökü
• 50 gram havuç
• 3-4 adet yaban turpu kökü
• 2-3 dal maydanoz
• 1-1,5 bakla (küçük) acı biber

Baharatların ardından kavanozları yıkanmış domateslerle doldurun. Döşeme sürecinde, domatesin mümkün olduğu kadar sığması için kavanozların çalkalanması gerekir. Büyük domatesleri tenekelerin dibine, küçük domatesleri boyuna daha yakın koyuyoruz. Turşu için domates çeşitlerini tavsiye etmeyeceğim çünkü onlar hakkında çok az şey biliyorum. Önemli olan, domateslerin küçük, etli ve kalın kabuklu olmasıdır.

Daha sonra, gelecekteki tuzlu domateslerimiz için kavanozlarda bir tuzlu su hazırlayacağız: bir çorba kaşığı tuzu bir litre soğuk akan suda bir slaytla seyreltiyoruz. Tuz kayaya ihtiyaç duyar ve hiçbir durumda iyotlu değildir.

Kavanozları şeritlerin hizasına kadar boyuna kadar salamura ile domatesle doldurun.

Domatesin tuzlanmasının bir sonraki aşamasında, kavanozları naylon kapaklarla kapatıyoruz ve domatesli kavanozları karanlık, serin bir yerde - mahzende veya buzdolabında - saklamak için çıkarıyoruz. 10 gün sonra domates kavanozlarındaki tuzlu su bulanıklaşacak ve fermantasyon neredeyse bitecek.

Bu aşamada, beyaz bir kabuk oluşmaması için her domates kavanozuna bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Kavanozlarda kışlık tamamen tuzlanmış domatesler 40-45 gün içinde yemeye hazır hale gelir.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için tuzlu domateslerin önemli bir dezavantajı vardır: tuzlu domatesli kavanozlar mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Tuzlu domatesler sirkesiz ve sterilizasyon yapılmadan kışa hazırlanır, bu nedenle oda sıcaklığında depolanmadan hayatta kalamazlar. Ancak mahzeniniz olmasa bile bu lezzetli salamura domateslerden en az bir kavanoz hazırlayıp buzdolabında saklamanızı şiddetle tavsiye ederim.

Bu tuzlu domateslerin ne kadar çabuk dağıldığına kendiniz şaşıracaksınız. Ayrıca kış için soğuk domates turşusu tarifimi beğendiyseniz, eylül ayının sonunda, artık ısının olmadığı bir zamanda domates turşusu yapabilir ve ilk sert donlara kadar camlı bir balkonda kavanozlarca salamura domates saklayabilirsiniz. .

Anneannem kışa tuzlu domatesleri fıçıda veya kovada değil kavanozlarda hazırlar. Yine de meşe fıçılarda tuzlu domateslerin tek kelimeyle mükemmel olduğunu duydum. Domatesleri kavanozlara tuzlamak, bir varil, kova veya büyük tencereye göre daha az zahmetlidir, çünkü domateslerin yüzmemesi ve tamamen tuzlu suyla kaplanması için basınç ayarlamaya gerek yoktur. Ayrıca kış için kavanozlarda tuzlanmış domatesler bir tür sigortadır, domateslerin bir kavanozda olması gerektiği gibi "mayalanması" durumunda (bu olur!), O zaman bu domateslerin geri kalanını etkilemeyecektir.