Fırında harika bir dana yahnisi tarifi: cam kavanozda pişirin. Evde güveç - fotoğraflı tariflere göre sığır eti, domuz eti, hindi ve tavuktan nasıl pişirilir

Herkes mağazadan güveç almaya alışkındır ama bunu kendiniz yapabilirsiniz. Üstelik evde çok daha lezzetli oluyor. Ve kaliteyi düşünmeyeceksiniz çünkü her şeyin taze hammaddelerden yapıldığından emin olacaksınız.

Satın alırken kavanozun içeriğinden emin olmak her zaman mümkün değildir, bazen et yerine sadece çizgiler ve su olabilir. Ancak ev yapımı güveçte kesinlikle bu tür sıkıntılar olmayacak.

Domuz güvecini kendi elinizle nasıl yapacağınızı hızlıca öğrenelim.

İncelikler ve püf noktaları

Domuz güveç pişirmeye başlamadan önce eti doğru seçip hazırlamanız gerekir. Güvecin tüm tadı doğru seçilmiş ete bağlı olacaktır.

Güveç pişirmek için domuz eti seçimi ve hazırlanması için kurallar:

  1. Uyluğun, boynun bir kısmından et seçmek daha iyidir;
  2. Domuz eti taze ve yağlı olmalıdır. Renk parlak kırmızı olmalı, sarılı olmamalıdır;
  3. Çok az yağ varsa, biraz iç yağ ekleyebilirsiniz;
  4. Kemikler varsa kesilmeleri gerekir;
  5. Daha sonra bir parça et yıkanır, orta boy parçalar halinde kesilir;
  6. Tercihen pilav yapmadan önce parçaları kızarana kadar kızartın. Bu, etin pişirilmesinden sonra iştah açıcı görünümünü koruması için gereklidir;
  7. Et yaklaşık 5 saat haşlanmalıdır. Tüm pişirme işlemi düşük ısıda yapılmalıdır.

Güvecin gelecekte uzun süre saklanabilmesi için sterilize edilmesi ve hava geçirmez şekilde kapatılması gerekir. Tuz eklediğinizden emin olun, baharatlar güvecin tadını koruyan doğal koruyuculardır.

Yahniyi 500 ml ila 3 litre hacimli kavanozlarda saklayabilirsiniz. Yukarıdan, kutular metal kapaklarla sarılır.

adım adım tarif

Evde domuz yahnisi pişirmeye başlayalım:


Fırında domuz güveç nasıl pişirilir

12 yarım litrelik kavanoz için hangi bileşenler gereklidir:

  • 3 kilogram kürek kemiğinden et;
  • 2,5 kilo domuz jambonu;
  • kilogram domuz eti;
  • 60 karabiber;
  • 12 yaprak lavrushka;
  • 12 bezelye yenibahar;
  • 6 büyük kaşık sofra tuzu;
  • biraz karabiber.

Pişirme süresi - 5 saat.

Kalori içeriği - 489 kcal.

Fırında ev yapımı güveç pişirmeye başlayalım:

  1. Öncelikle domuz etini soğuk su altında durulamanız ve kağıt havluyla silmeniz gerekir;
  2. Etin üzerinde bir film veya deri varsa, onu kesmek daha iyidir;
  3. Eti büyük parçalar halinde kesin, genişlikleri yaklaşık 6-7 cm olmalıdır;
  4. Tüm domuz parçalarını büyük bir kaba yayıyoruz;
  5. Biber ve domuz eti tuzlayın. Tüm parçaları iyice karıştırın;
  6. Kabı bir kapakla kapatın ve bir saat bekletin;
  7. Bu arada kavanozları sterilize etmeniz gerekiyor. Buharla sterilize edilebilirler;
  8. Ayrı bir kapta kapakları 5 dakika kaynatın;
  9. Her kavanoza bir yaprak lavrushka, bir bezelye yenibahar, 5 bezelye karabiber koyuyoruz;
  10. Sonra eti kavanozlara koyun, her kavanozun üzerine bir parça yan koyun;
  11. Kabı kapaklarla kapatıyoruz ama çok sıkı çevirmiyoruz;
  12. Fırın tepsisinin yüzeyine bir kilo tuz dökün ve eşit bir tabaka halinde dağıtın;
  13. Kavanozları tuzlu bir fırın tepsisine koyuyoruz, altlarının fırın tepsisinin metal yüzeyine temas etmemesi önemlidir;
  14. Fırın tepsisini kavanozlarla birlikte fırının alt katına çıkarıp 200 derecede pişmeye bırakıyoruz;
  15. Yağ eriyip kaynamaya başlar başlamaz sıcaklık 140 dereceye düşürülmeli ve 4 saat pişmeye bırakılmalıdır;
  16. Bundan sonra yahniyi fırından çıkarıyoruz, tüm yağların kaynaması için yaklaşık 15 dakika bekletiyoruz;
  17. Daha sonra kavanozları ılık bir havluyla sarın ve 1-2 gün bekletin;
  18. Depolama serin bir odada saklanabilir. Bu güveç 1 yıl saklanabilir.

Yavaş bir tencerede et müstahzarlarının pişirilmesi

Yemek pişirmek için hangi malzemelere ihtiyaç vardır:

  • 4 kilo domuz eti;
  • defne yaprağı - 4 adet;
  • 4 büyük kaşık sofra tuzu;
  • 15 karabiber;
  • 1 küçük kaşık mercanköşk.

Pişirme süresi - 5 saat;

Kalori içeriği - 495 kcal.

Yavaş bir tencerede ev yapımı domuz güveci nasıl pişirilir:

  1. Öncelikle eti soğuk su altında iyice durulamanız ve bir kağıt havluyla silmeniz gerekir;
  2. Domuzun yüzeyinde bir film, damarlar varsa kesilmelidir;
  3. Eti orta parçalar halinde kesin. Her dilimin boyutu 5 cm genişliğinde ve uzunluğunda olmalı;
  4. Ardından, çok pişiricinin kapasitesine domuz parçalarını yerleştirin;
  5. "Söndürme" modunu seçiyoruz ve süre 5 saat. Sadece eti haşlayın, üzerine su, tuz, karabiber eklemenize gerek yok. Güveç sürecinde, etin kurumasına izin vermeyecek olan domuz etinden gerekli tüm yağlar salınacaktır;
  6. Hazırlıktan yaklaşık bir saat önce, çok pişirici kabı açmanız ve ete tuz, defne yaprağı, karabiber ve diğer baharatları eklemeniz gerekir;
  7. Tuz çok fazla olmamalı, çok az da olmamalıdır. Bu bileşen sayesinde raf ömrü sağlanır;
  8. Çok pişiriciyi kapatın ve kaynatmaya devam edin;
  9. Bu arada kavanozları yıkayıp buharda veya fırında sterilize ediyoruz;
  10. Kavanozları fırında sterilize etmeye karar verirseniz, kabı boynu aşağıya gelecek şekilde oraya koyun, 150 derecelik bir sıcaklık seçin ve 15 dakika sterilize olmaya bırakın;
  11. Kapaklar 5 dakika kaynatılmalıdır;
  12. Sonra eti kavanozlara koyun, kalan yağı dökün;
  13. Kapaklarla kapatıyoruz ama çok sıkı kapatmıyoruz;
  14. Kabı fırına koyup 200 derecede 20 dakika demlenmeye bırakıyoruz;
  15. Sonra her şeyi çıkarırız, kapakları açarız;
  16. Güveç soğuduktan hemen sonra buzdolabında veya mahzende saklanmak üzere çıkarılmalıdır. Balkona çıkarılabilir;
  17. Bu tür et güveci 6 ay saklanır.

Evde domuz yahnisi yumuşak, sulu ve hoş kokuludur. Bir değişiklik için içine yeşillikler, çeşitli baharatlar, güzel kokulu otlar ekleyebilirsiniz. Çorbalar, tahıllar, patatesler, makarnalar gibi her türlü yemeği hazırlamak için kullanılabilir.

Ayrıca uzun süre depolanır, bu nedenle kış için güvenle hasat edilebilir. Balkonda, kilerde, kilerde, buzdolabında serin bir yerde saklayabilirsiniz. Ortalama olarak, et 3 aydan bir yıla kadar saklanır.

Zaman tükeniyorsa veya ocakta uzun süre durmak istemiyorsanız, şu soru ortaya çıkıyor: aileniz için lezzetli ve besleyici bir yemeği nasıl hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz? Gelecek için özenle hazırlanmış ev yapımı domuz yahnisi bu gibi durumlarda imdada yetişecektir.

Hem lezzet hem de kalite açısından mağazadan satın alınan seçeneklerle olumlu bir şekilde karşılaştırır. Bu bir "dürtmedeki domuz" değil, neyden yapıldığından her zaman emin olabilirsiniz. Ve öğrencilere, bekarlara ve sadece genç ailelere nasıl yardım edecek! Çocuklarının "büyük bir yolculuğa" çıkmasına izin veren ana babalar, genellikle iyi beslenip beslenmedikleri ve ev yapımı müstahzarlardan onlara en iyi ne geçebileceği konusunda endişelenirler. Birkaç kavanoz konserve et burada işe yarayacak. Kış için evde domuz yahnisi tarifleri, doyurucu bir doğal ürün stoklamak için bir fırsattır.

Başlamak için, hazırlığı lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için birkaç sır açalım.

et seçimi

Güveç için sadece taze et satın alın, en iyisi - pazarda ve özel mağazalarda değil. Yağlı bir boyun, bel veya omuz kısmı tercih edilmesi tercih edilir.

domuz yağı veya yağ

Et kuru ise, biraz daha yağ veya iç yağ alınması tavsiye edilir. Özellikle hassas bir tat için, ev yapımı domuz yahnisine bacaktan (boğum) et eklemek iyi olur. Bu kısımda bulunan doğal kollajen, ısıl işlem sırasında, biraz sonra sertleşerek jöle haline gelecek bir sıvı verecektir. Ve yarı saydam bir jöle içinde lezzetli bir güveç elde edersiniz.

Bu yüzden et ürünlerini stokluyoruz ve yıllar boyunca kanıtlanmış klasik tarifi temel alıyoruz.

En kolay domuz güveç tarifi


İçindekiler:

  • 5 kg domuz eti (boyun, omuz, jambon, boğum);
  • 2 veya 2,5 kg domuz yağı (iç yağ kullanabilirsiniz);
  • 1 paket defne yaprağı;
  • 1 paket karabiber;
  • 1 paket yenibahar bezelye;
  • Tuz - tatmak (daha iyi - iyotlu değil).

Et hazırlama:

  1. İlk önce eti soğuk akan su ile durulayın. Bir kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın.
  2. Ardından domuz eti filmlerden, damarlardan, derilerden (varsa) temizleyin.
  3. Eti keskin bir bıçakla büyük parçalar halinde (yaklaşık 3-4 cm) kesin, derin bir kaseye koyun.

Bu domuz yahnisi tarifi, özel ekipman gerektirmediği için en kolay olanıdır.

Yemek pişirme

Büyükannelerimiz ve annelerimiz tarafından kanıtlanmış geleneksel pişirme yöntemini düşünün. Fırında et kavurmayı içerir. Otoklav veya düdüklü tencereniz varsa, bu pişirme süresini önemli ölçüde azaltacaktır. Ancak geleneksel yöntemle bile sürekli mutfakta durmanıza gerek yok. Ana şey, tüm malzemeleri iyi hazırlamak, fırına koymak ve ardından yemek zaten hazırlanıyor.

  1. Eti haşlayacağınız büyük bir kap seçin. Duvarlarını domuz yağı veya iç yağ ile yağlayın.
  2. Fırını açın, sıcaklığı 120-150 dereceye ayarlayın, yaklaşık 10 dakika ısınmasına izin verin.
  3. Bu arada, et ve domuz yağı hazırlanan kaba kat kat koyun. Her katmana tuz, karabiber serpin, bir defne yaprağı koyun. Soğan veya diğer sebzelerin yanı sıra su eklememelisiniz, aksi takdirde bitmiş ürünün raf ömrü önemli ölçüde azalır.
  4. Şimdi etli yemeği önceden ısıtılmış fırına koyun, üzerini sıkıca kapatın ve her şeyin yaklaşık 3 veya 4 saat pişmesine izin verin. Ara sıra etin yanmadığını ve kapağın altından sıvı sızmadığını kontrol edin.
  5. Et haşlanırken kavanozları ve kapakları sterilize edin.
  6. Bitmiş güveci fırından çıkarın, dikkatlice kavanozlara koyun, kapakları sarın.
  7. Her kavanozu ters çevirin, bir havluya koyun, ılık bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
  8. Artık serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
  9. Daha diyet bir seçenek tercih ederseniz, yahniyi benmari usulü pişirebilirsiniz. Bunun için:
  10. Hazırlanan eti baharatlarla serpiştirerek aparatın uygun seviyelerine dizin.
  11. 5 veya 6 saat için bir zamanlayıcı ayarlayın. Yine de ete su ve sebze eklemiyoruz.
  12. Kavanozları, kapakları sterilize edin, bitmiş ürünü içlerine koyun.

Bu güveç daha yumuşak, ağzınızda eriyor. Buharlama, kolayca sindirilirken ve midede ağırlık hissi bırakmazken, ette maksimum besin tasarrufu yapmanızı sağlar.

Tembel insanlar için güveç - video

güveç ile ne pişirilir

Sonuç olarak, ev yapımı güveç kullanan bazı basit ve hızlı tarifler.

Suda herhangi bir çorba veya pancar çorbası pişirin. Hazırlıktan birkaç dakika önce birkaç yemek kaşığı güveç ekleyin, kaynatın, doğranmış otlar ile baharatlayın ve kapatın.

Veya suda herhangi bir yulaf lapası pişirin - karabuğday, arpa, pirinç. Ayrı olarak soğanı bir tavada kızartın, tadına bakmak için havuç ve diğer sebzeleri ekleyebilir, ardından biraz güveç koyabilirsiniz. Yulaf lapasını tavaya koyun, karıştırın ve ısıtın, tadına bakmak için otlar ekleyin.

patates

Aynı şekilde birçok öğrencinin çok sevdiği patatesleri de pişirebilirsiniz. Doğranmış patatesleri ayrı ayrı haşlayın, soğan ve havucu bir tavada kavurun, yahniyi ekleyin. Patatesli tencereden suyu biraz altta bırakarak boşaltın, ardından kavrulmuş sebzeleri güveçle birlikte buraya koyun. Tavayı küçük bir ateşe koyun, her şeyi iyice ısıtın, tadına bakmak için baharat ve otlar ekleyin.

Bir tencerede evde domuz güveç

Güveç, uzun süreli saklama sağlayan özel bir teknolojiye göre hazırlanır. Evde bir tencerede domuz güvecinin nasıl pişirileceğine dair bir seçenek sunuyoruz. Böyle bir boşluk, oda sıcaklığında ve hatta daha uzun süre mükemmel bir şekilde saklanır - buzdolabında: yaklaşık üç yıl. Ama o kadar lezzetli çıkıyor ki, bu dönemden çok daha erken yiyorlar.

Güveç pişirmek için malzemeler (3 yarım litrelik kavanoz için):

  • 1,2 kg domuz eti;
  • 150-200 gr yağ veya 150 gr domuz yağı;
  • 15 karabiber;
  • 6 adet Defne yaprağı;
  • 2 yemek kaşığı. jelatin kaşığı (isteğe bağlı)

Yemek pişirme:

  1. Eti durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Daha zengin bir güveç seviyorsanız yağı açık bırakabilirsiniz.
  2. Eti tuzlayın ve biberleyin. Jöleli güveç seviyorsanız ete jelatin ekleyin ve karıştırın. Jelleşme özelliklerini koruyarak uzun ısıl işlemi iyi tolere eder.
  3. Yarım litrelik üç kavanoz alın, iyice durulayın, kurutun. Sterilize edemezsiniz - o zaman bir tencerede uzun bir ısıl işlem sırasında kendileri sterilize edilirler.
  4. Her kavanozun dibine bir defne yaprağı ve karabiber koyun.
  5. Eti, yağsız parçaları yağlı olanlarla değiştirerek kavanozlara yerleştirin. Bastırmayın ve kavanozların üzerinde 2-3 cm boşluk bırakın.
  6. İçme suyunu kavanozlara dökün, bir kaşıkla karıştırın ve sıvıyı et parçaları arasında eşit olarak dağıtın.
  7. Kapaklarla örtün (bükülebilir) ve altına bir havlu koyarak büyük bir tencereye koyun.
  8. Tavaya kavanozların omuzlarına kadar su dökün, ocağa koyun.
  9. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
  10. Eti periyodik olarak sıcak su ekleyerek yaklaşık 4 saat haşlayın.
  11. Bu sırada sıvıyağı küçük küçük doğrayıp tavada eritin.
  12. Elde edilen yağ biraz soğuduktan sonra ayrı bir kavanoza süzülür.
  13. 4 saat sonra güveç kavanozlarını bir havluyla dikkatlice çıkarın, tahta bir tahtanın üzerine koyun.
  14. Kapakları dikkatlice çıkarın ve eritilmiş domuz yağı etin üzerine dökün. Güveç uzun süreli saklama amaçlı değilse, domuz yağı ile dolduramazsınız.
  15. Kapakları kuvvetlice sıkın veya bir anahtarla sarın.
  16. Kavanozları ters çevirin, sızıntı olup olmadığını kontrol edin, ardından orijinal konumlarına geri getirin. Et suyu altta, domuz yağı kenarı üstte olmalıdır.

Kavanozları sarın ve tamamen soğuduktan sonra saklamak için kaldırın. Lezzetli domuz yahnisi hazır.

Bir cam kavanozda fırında domuz güveç


Lezzetli ve hoş kokulu domuz yahnisini doğrudan bir cam kavanozda pişirmeye çalışın (işlem fırında gerçekleşecektir). Tarif basit, fazla çaba harcamanıza gerek kalmayacak çünkü çoğu zaman yemek kendi kendine pişecek. Bir kavanoz hazırlayarak pratik yapabilir ve ardından kazanılan deneyime dayalı olarak stratejik bir ürünü daha cesurca stoklayabilirsiniz.

Bir litrelik kavanoz başına malzemeler:

  • 800 gr domuz eti;
  • 100 gr domuz yağı veya domuz yağı (domuz yağı);
  • 1 çay kaşığı bir slayt sofra tuzu ile;
  • 6 bezelye yenibahar veya karabiber;
  • 2 adet Defne yaprağı.

Yemek pişirme:

  1. Güveç için cam kavanozlar hazırlayın. Hava geçirmez olmalıdırlar - dikiş için vidalı kapaklar veya teneke anahtar ile.
  2. İyice yıkayın, sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Vicdanınızı sakinleştirmek için kavanozları ve kapakları kaynar suyla haşlayabilirsiniz.
  3. Domuz etini durulayın, yağı ve damarları kesin. Eti orta büyüklükte parçalar halinde ve yağı daha küçük parçalar halinde kesin.
  4. Eti büyük bir tencereye aktarın, tuzlayın, karıştırın.
  5. Daha sonra kavanozları doldurun, karabiber ve defne yaprağı serpin. Üzerine domuz yağı (veya domuz yağı) koyun. Kavanozları tamamen doldurmayın, üstte yaklaşık 2 parmak kalınlığında boşluk kalmalıdır.
  6. Küçük kenarları olan bir fırın tepsisi alın ve biraz soğuk su dökün.
  7. Hazırlanan et kavanozlarını bir fırın tepsisine koyun. Lastik bantları çıkardıktan sonra kavanozları teneke kapaklarla kapatın.
  8. Fırını 200 derecede açın ve içine kavanozların olduğu bir fırın tepsisini yerleştirin.
  9. Kavanozlardaki içerikler kaynamaya başladıktan sonra ısıyı 150 dereceye düşürün ve eti yaklaşık 3 saat hafif kaynatarak pişirin.
  10. Artık her zaman mutfakta olmanıza gerek yok, ancak süreci periyodik olarak kontrol edin çünkü tavadan gelen su yavaş yavaş buharlaşacaktır. Tavaya gerektiği kadar sıcak su ekleyin. Bunu yapmanın en uygun yolu, her zaman ocakta hazır olması gereken bir su ısıtıcısıdır.
  11. Ardından ocağı kapatın, bitmiş güveçle birlikte sıcak kavanozları fırından dikkatlice çıkarın.
  12. Kapakları onlardan çıkarın, içlerine elastik bantlar yerleştirin - ve onları yuvarlayabilirsiniz. Veya vidalı kapaklar.
  13. Güveç kutularını ılık bir battaniyeyle sarın, tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

Kış için evde pişirilen iştah açıcı domuz yahnisi hazır. Üç yıla kadar uzun süre saklayabilirsiniz. Doğru, nadiren belirtilen süreyi karşılar çünkü çok lezzetlidir!

Evde pişirilen domuz yahnisi, tüm durumlar için mükemmel bir et yemeğidir. Piknik için yanınıza domuz yahnisi alabilir, haşlanmış sebzelere, makarnaya veya tahıllara ekleyebilirsiniz ... ve sadece bir parça siyah ekmek ve yeşil soğan - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Bugün size otoklavınız yoksa veya fırınla ​​uğraşmak istemiyorsanız domuz güvecini nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Eti büyük bir tencereye yerleştirip suyla dolduracağımız cam kavanozlarda ocakta pişireceğiz. Uzun süreli ısıl işlemin bir sonucu olarak domuz eti, domuz yağı, tuz, yenibahar ve defne yaprağı ilavesiyle alışılmadık derecede yumuşak, sulu ve hoş kokulu olacaktır.

Ev yapımı güveç hazırlamak için karkasın yağsız, yeterli kollajen içeriğine sahip bir kısmını seçmek önemlidir. Bir omuz bıçağı (benim durumumda tam da buydu) veya bir jambon mükemmeldir. Domuz güvecinin bileşimindeki yağ miktarı, yağ eklenerek veya azaltılarak (isteğe bağlı olarak domuz yağı) güvenli bir şekilde ayarlanabilir.

İçindekiler:

Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:



Domuz etini yıkayın, kurutun ve kayısı büyüklüğünde oldukça büyük parçalar halinde kesin. Uygun büyüklükte bir kaseye koyun.


İkincisi özellikle yağlı değilse, ete domuz yağı eklenmelidir. Domuz eti oldukça yağlı olduğu için 2 kilo et için sadece 100 gram yağım var. Derisiz yağı mümkün olduğu kadar küçük kesin. Alternatif olarak, ete hemen ekleyemezsiniz, ancak daha sonra bitmiş domuz yahnisini döken yağı eritin. İlk yöntem bana daha yakın, yağ ince ince doğranıp hemen ete eklendiğinde.


Eti tuzluyoruz. Böyle bir et bileşeni için kural olarak 20 gram tuz eklenmesi önerilir, ancak bunu 5 gram artırmanızı tavsiye ederim - daha da lezzetli olacaktır.



Şimdi ev yapımı domuz güvecinin saklanacağı kapla ilgilenmenin zamanı geldi - sterilize edilmesi gerekiyor. 500 mililitre kapasiteli cam kavanoz kullanmanızı tavsiye ederim. Otoklavım olmadığı ve fırında güveç yapmadığım için (aynı ölçekte değil), benim için en uygun yol kavanozları mikrodalgada buharda pişirmek ve kapakları ocakta kaynatmak (5 dakika) kaynattıktan sonra yeterlidir). Kavanozları soda solüsyonunda yıkar, durular ve her birine yaklaşık 100 mililitre soğuk su dökeriz. Mikrodalgada her biri 5 dakika en yüksek güçte buhar yapıyoruz. Aynı anda dört tane 10 dakika için yeterlidir. Hazırlanan her kavanozun dibine bir defne yaprağı (büyük olanlar yarısına yeter) ve 2 bezelye yenibahar koyuyoruz.


Domuzu kavanozlara yerleştirip, boşluk kalmaması için parçaları sıkıca bastırıyoruz. Tüm etler sadece 4 kavanoza mükemmel şekilde sığar.


Büyük bir tencere alıyoruz (5 litre hacmim var), altına bir parça bez veya havlu koyuyoruz (böylece cam daha sonra patlamaz). Etli kavanozlar koyarız.



Vidalı kapaklarla (tamamen değil) büküyoruz veya teneke kapaklarla (anahtarla kapatılmış) kapatıyoruz. Tencereyi ocağa koyun ve suyu orta ateşte kaynatın.


Bundan sonra, ısıtma kuvvetini, tavadaki su aktif olarak kaynamayacak, ancak yalnızca sessizce gürleyecek (ama elbette kaynar) olacak şekilde yapıyoruz. Bulaşıkları bir kapakla kapatıp 5-5,5 saat ocakta bırakıyoruz. Zaman zaman su seviyesini (gerekirse kaynar su ekleyin) ve kaynama gücünü kontrol etmeyi unutmayın.


5,5 saat pişirdikten sonra (hatta güveç diyebilirim), ev yapımı domuz yahnisi hazır olacak.

VE . Sonra su banyosunda pişirdim. Bugün size kavanozda fırında güveç pişirmeyi anlatacağım ve domuz etinden yapacağım. Böyle bir yemekte aynı anda hem yağ hem de et bulunur ki bu bence patates püresi (yağ ekleyemezsiniz), makarna için (kızartma için yağ da ekleyemezsiniz). Yağlı güveç tahıllarla iyi gider ve örneğin kocam onu ​​bezelye püresiyle sever. Tek kelimeyle, uygulama alanı geniştir, güveç olur ve herkes onu nasıl yiyeceğini bulur.

Bir kavanozda fırında ev yapımı güveç pişirmenin kendine has nüansları vardır. Bir fırın tepsisine bir kat tuz dökün ve etin yanmaması için üzerine cam kavanozlar koyun. Ancak fırında, su banyosunda pişirirken olduğundan daha fazla kavanoz sığdırabilirsiniz. Tüm kavanozlar farklı boyutlarda olsa bile fırında güveç yapmak uygundur (su banyosunda pişirirken bu rahatsızlık yaratır). Tek kelimeyle, web sitemizde sunulan tüm tariflere göz atın ve size en uygun olanı seçin.

Etimize bakalım. Üzerinde geniş bir yağ tabakası vardır. Eti yağdan ayırın.

Eti kavanozlara doldurmak için kullanıyoruz ve domuz yağı eritip daha sonra kavanoza ekliyoruz. Ete biber ve tuz ekleyin. karıştıralım.

Sterilize edilmiş kavanozları, kenara birkaç santimetre ulaşmayacak şekilde etle doldurun. Her kavanoza bir defne yaprağı, karabiber (3-5 adet) ve yenibahar (3 adet) koyun.

Fırında domuz yahnisi yaptığımızda, daha sonra metal kapaklı kavanozları sarmayı planlıyorsak, pişirme süresi boyunca içlerindeki sakızı çıkarmamız gerekir. Kapatma zamanı geldiğinde, kaynayan sakızın tekrar jantın altına konması gerekecektir. Yahninin benimki gibi döner kapaklı olarak sarılması planlanıyorsa, içinde kauçuk bir yüzey olduğu için fırına koymuyoruz. Kavanozları lastik bantsız veya folyolu mantarsız sıradan metal kapaklarla kapatıyoruz. Bitmiş yahniyi haşlanmış vidalı kapaklarla yuvarlıyoruz.

Bir fırın tepsisine bir kat tuz serpin ve bu yastığın üzerine kavanozları koyun. Kavanozları soğuk bir fırına koyup ısıtıyoruz, ateşi kısıyoruz ve yahniyi 4 saat pişiriyoruz. Zayıf kaynama işleminin bankalarda gerçekleşmesini sağlıyoruz. Gürleme çok aktif hale gelirse ateşi küçültürüz, tamamen durursa arttırırız.

Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce, önceden kesilmiş domuz yağı yağa eritin.

Güveci fırından çıkardıktan hemen sonra hazırlanan yahninin üzerine kızgın yağ dökün ve rulo şeklinde sarın. Ters çevirin ve soğutun. Ertesi gün yağ sertleşecek ve güvecimizde böyle bir kar başlığı oluşacak.

Fırında kavanozda pişirilen güveç, makarna, patates, tahıllar, sebze püreleri ile kullanılabilir veya sadece bir sandviçin üzerine sürülebilir.

Buzdolabında en fazla altı ay saklamak daha iyidir.

Ev yapımı domuz güveç

5 (%100) 2 oy

Hazır olun: Evde domuz yahnisi kapsamlı bir yaklaşım gerektirdiğinden ve yemek pişirmek de terbiyeli bir şekilde yapıldığından, çok fazla fotoğraf, çok fazla metin olacak. Yarım litrelik kavanozlarda fırında domuz yahnisi yaptım. Tecrübelerime göre, otoklavınız yoksa bu en güvenilir pişirme yöntemidir. Et, baharat aroması, lavrushka ile en yumuşak olanıdır - ve ne kadar uzun bir hikaye, ev yapımı domuz yahnisi, endüstriyel üretim ürünüyle karşılaştırılamaz. Uzun süreli pilavdan elde edilen etin kurumaması için, pişirmenin sonunda her kavanoza biraz konsantre et suyu döktüm. Nasıl yapılacağı da ayrıntılı olarak yazılacaktır. Et suyu, eti ıslatır ve soğuduğunda çok lezzetli bir et jölesine dönüşür. Ve başka bir soru - güveçte daha lezzetli olan şey: et mi yoksa jöle mi?

Yağlı ev yapımı güveç pişirmek için domuz eti almanız veya domuz yağı parçaları eklemeniz önerilir. Ön bacağı ve kürek kemiğini aldım, boyun, karkasın arkası da yapacak. Prensip olarak, güveç artıklardan bile herhangi bir etten lezzetli olacaktır.

İçindekiler

Fırında domuz eti pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • domuz eti (küspe) - 2 kg;
  • taze yağ - 150 gr;
  • tuz - her biri 1 çay kaşığı 1 kg kaydırak ile. et (20 gr koyun);
  • karabiber - 3-5 adet. 0,5 litrelik bir kavanoz için;
  • Lavrushka - kavanoz başına 1-2 yaprak;
  • su - 0,5 litre (eti 3-5 cm örtün);
  • deri, kemikler;
  • tuz - 0.5 çay kaşığı;
  • biber, karanfil, lavrushka - tatmak;

Evde domuz güveç nasıl pişirilir. Yemek tarifi

Fotoğrafta domuz yahnisi pişirmek için ihtiyacım olan ürünler: 1,8 kg ağırlığında bir ön bacak ve 800 gram kürek kemiği. Bütün bunlardan, kesildikten sonra, yarım litrelik dört kavanoza yetecek kadar iki kilo hamur elde edildi.

Eti kesmeden önce bacak iyice yıkanmalıdır. İlk olarak, tüm kiri temizleyerek bir bıçakla kazıdım. Özellikle cilt kıvrımlarında kahverengi çizgiler bırakmadan iyice temizlemeniz gerekir. Bununla birlikte, cildi kullanmayacaksanız, böyle bir titizlik gerekli değildir ve et suyu için pişirirseniz, o zaman düzgün bir şekilde temizlemeniz gerekir.

Kir ve kurumdan arındırılmış bacak, yanmış kılların keskin kokusu olmadan hafifleşecektir. Birkaç suda duruladığınızdan ve bir havluyla kuruladığınızdan emin olun.

Şimdi kesmeye başlayabilirsiniz. Kemik ve deri, yahniyi doldurmak için kullanacağım zengin bir et suyu veya "yushka" (gelecekteki jöle) yapmak için kullanılacak. Deriyi ve eti kemiğe kadar kestim, parçayı bir kitap gibi açtım, kemiği kestim. Sonra posayı kestim, deriden ayırdım. Kesme işlemini göstermeyeceğim, zor değil - benim ipuçlarım olmadan yapabilirsiniz.

Kestikten sonra 1 kg'dan biraz fazla çıktı. hamur (yağı da kestim, cilt neredeyse temiz kaldı).

Kesilen tüm eti ve kürek kemiğimi bir kağıt havluyla kurularım, fazla neme gerek yoktur. Bir kibrit kutusu büyüklüğünde veya biraz daha büyük büyük parçalar halinde kestim. Ev yapımı güveç için et büyük parçalar halinde kesilir. Uzun süreli pilavlı küçük parçalar liflere bölünecek ve güveç yerine et ezmesi alacaksınız.

Et parçalarını derin bir kaseye kaydırıyorum. Domuz yağı da orada bir katmanla kestim, çok büyük olmayan parçalar yapıyorum. Az ya da çok yağ alabilirsiniz, etim oldukça yağlıydı, 150 gram yeterliydi. Yağsız et için, birkaç kilo için 250-300 gram civarında daha fazla alın, aksi takdirde kuru olur.

tuz ekliyorum Kış için domuz yahnisi hazırlıyorduk, bu yüzden kaba sofra tuzu kullanıyorum. Bir kilo et için, slaytlı bir çay kaşığı. Daha kesin olmak gerekirse, iki kilo için 20 gram aldı. İstenirse domuz yahnisi tarifine biraz karabiber ekleyebilirsiniz.

Sanki et parçalarına tuz sürüyormuş gibi ellerimle karıştırıyorum. Birkaç dakikalığına bırakıyorum.

Ev yapımı güveç için, birinci ve ikinciyi pişirmek için yeterli olan 0,5 litre kapasiteli teneke kutular kullanmak daha uygundur. Kapları sterilize etmiyorum - İçlerine yüklenen ürünler ısıl işlem görmediği için bu noktayı anlamıyorum. Kaynar suyla haşlanmış sodalı maden, aynısını kapaklarla yapın. Ters çevirip kurumaya bırakıyorum. Camın metalle temastan patlamaması için tavanın dibine bir kat tuz döküyorum. Her kavanoza karabiber ve kırık bir defne yaprağı koydum.

Kavanozların dibine et parçalarını domuz yağıyla yaydım ve daha fazla yağ olan tarafa lavrushka koydum. Lavrushka etle temas ederse, bu parçanın ağızda keskin bir tadı vardır ve yağ onu emmez.

Kavanozları neredeyse tepeye, daralmaya başladığı yerin hemen üstüne kadar domuz eti ile dolduruyorum. Et parçalarını aralarında boşluk kalmayacak şekilde hafifçe sıkıştırıyorum. Her halükarda yağ ısıtıldığında eriyecek, et oturacaktır, bu yüzden daha sıkı koyun, aksi takdirde kavanozlar yarı boş kalır. Lastik bantları kapaklardan çıkarıyorum (yüksek sıcaklıktan kuruyacaklar), yahniyi kapaklarla kapatıyorum. Domuz kavanozlarını bir tuz yastığının üzerine yeniden yerleştirip soğuk bir fırına koyuyorum. Ateşi ortalamadan daha güçlü açıp içindeki meyve suyu ve yağ kaynamaya başlayana kadar 30-40 dakika bekletiyorum. Sonra derecelerin ateşini 130-140'a boğuyorum. 3-3,5 saat bu sıcaklıkta bırakıyorum. Kutuların içindeki sıvının kaynama yoğunluğuna odaklanmanız gerekir - kabarcıklar yavaşça yükselmeli ve sıvının kendisi fazla kaynamamalıdır. Güçlü bir şekilde kaynarsa, tüm et suyu kaynar ve yağ taşar.

Dökmek için dik, zengin bir et suyu pişiriyorum. Kemiklerin ve derilerin yarısını jöle için bıraktım (yakında bir tarif olacak) ve diğer yarısını düdüklü tencereye aktardım. Kabuğu kullanmazsanız, suyu sadece kemiklerden pişirin, ancak kabukta çok fazla jelleştirici madde vardır, et suyu mükemmel şekilde donar.

Kemiklerin birkaç cm yukarısına su doldurulur. Biraz tuz ekledim, yaklaşık yarım çay kaşığı.

Yüksek ateşte kaynatılır. Oluklu bir kaşıkla köpük topladı. İçine birkaç karabiber, birkaç karanfil ve bir defne yaprağı attım. Düdüklü tencereyi kapattım, bir buçuk saat pişmesi için kısık ateşte bıraktım. Normal bir tencerede pişiriyorsanız, yaklaşık üç saat daha uzun pişirin.

Şeffaf, zengin bir et suyunun ortaya çıktığına bakın. O kadar konsantredir ki, sıcakken bile viskozmuş gibi kalındır. Ondan jöle asil olacak ve et sulu olacak!

Et suyunu ince bir elekten geçiriyorum, böylece kemik veya deri parçacıkları güveç içine girmiyor.

3.5 saat oldu. Kapalı kapakların altında bile et sarktı, üstü biraz kızardı. Doğal olarak bu süre zarfında et suyunun bir kısmı buharlaştı ve etin kurumaması için suyu her kavanoza dökerek neredeyse üstüne kadar dolduruyorum. Çıkarılan lastik bantları aynı kapaklara takıyorum, yahniyi kapatıyorum. Yuvarlamıyorum, sadece üstüne koyuyorum. Tekrar fırına veriyorum ve et suyu kaynamaya başladığı andan itibaren eti 30-40 dakika daha kaynatıyorum.

Kutuları birer birer çıkarıyorum. Kapakları makine ile vidalıyorum. Bence bu tür boşluklar için dikiş makineleri için kapak kullanmak daha iyidir - bunlar daha güvenilirdir, kutunun kenarına daha sıkı otururlar. Döndürdükten sonra altını ısıtmak için ters çevirip yarım saat bu şekilde bırakıyorum. Ardından, etin dibe çökmesi ve yağın yükselmesi için normal konumuna getirdiğinizden emin olun. Yoğun bir yağ tabakası ek bir koruyucu olacak ve boşlukların raf ömrünü uzatacaktır.

Ev yapımı domuz yahnisi neredeyse bir gün soğur, ertesi gün akşama kadar kavanozlar zar zor ısınırdı. Güvenli tarafta olmak ve evde domuz yahnisi tarifinin ucuz ve emek yoğun olmadığı göz önüne alındığında, konserve yiyecekleri buzdolabında saklamak daha iyidir. Veya serin bir bodruma, mahzene götürün.

İşte elimdekiler: yarım litrelik dört kutu lezzetli ev yapımı güveç. Konsantre et jölesi ve ince bir baharat aroması ile çok yumuşak, sulu et. Üstteki donmuş yağ çıkarılabilir ve kızartmak için kullanılabilir, haşlanmış patateslere, etli karabuğdaya eklenir. Pekala, ev yapımı domuz yahnisi hem dünya atıştırmalıkları hem de patateslere, pancar çorbası çorbalarına - genel olarak tüm durumlar için bir katkı maddesidir. Herhangi bir sorunuz varsa - yorumlarda sorun, kesinlikle herkese cevap vereceğim. Peluşkin.

Video formatında domuz yahnisi için ayrıntılı bir tarif

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe