Acıka ile kabak havyarı tarifi. Kış için kabaktan Acıka - En iyi tarifleri parmaklarınızı yalayacaksınız

Kış için kabaktan Acıka, çok çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır. Ve bu mezenin klasik versiyonunun kabak kullanımını içermemesine rağmen, modern mutfak yine de kendi ayarlamalarını yaptı ve baharatlı sosu bu yumuşak ürünle tamamladı. Deneyelim, ne oldu?

Kabak Acıka, eşsiz bir tada sahip hoş kokulu bir kış hazırlığıdır.

Klasik yemek tarifi

Kış için kabaktan Acıka yapmak için tarifler listesine belki de klasiklerle başlayacağız. Bu yemek için almanız gerekenler:

kabak - 2 kg;
domates - 1 kg;
havuç - 0,35 kg;
tatlı biber - 0,35 kg;
sarımsak - 2 kafa;
kırmızı biber - 2 bakla;
yağ (kokusuz) - 150 ml;
şeker - 110 gr;
sirke - 35 mi;
tuz - 45 gr.

Adım adım pişirme

Sebzeleri iyice yıkayın ve kurutun. Domatesleri kaynar suyla işleyip kabuğunu alıyoruz. Kabak, domates, havuç ve tatlı biberleri bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün. Belirtilen tüm baharatları ekleyin, ateşe verin ve ürünleri kaynatın. Her şeyi 45 dakika pişirin.

Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Sarımsak kütlesini bir tencereye yayıyoruz ve Acıka'yı yaklaşık dörtte bir saat pişiriyoruz.

Sebze atıştırmalığını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip bir veya iki gün battaniyenin altında bırakıyoruz. Soğutulmuş Acıka'yı mahzende saklamak için çıkarıyoruz.

Yavaş bir ocakta

Yavaş bir tencerede kabaktan baharatlı Acıka pişirmek oldukça mümkün. Tarif için şunları alın:

bir kilo kabak;
biber kabuğu;
3 baş sarımsak;
yarım kilo domates;
iki havuç kökü;
55 gr şeker;
30 gr tuz;
birkaç defne yaprağı;
15 ml yağ (kokusuz);
55 ml sirke.

Adım adım pişirme

İlk önce ana ürünleri işlemeniz gerekir. Kabağı iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve dilimler halinde kesin.

Bir notta! Kabak eskiyse soyulmalı ve tüm çekirdekleri çıkarılmalıdır!

Domatesleri kaynar suda 30 saniye haşladıktan sonra kabuğunu çıkarıp soyuyoruz. Sapları çıkarır ve her birini dört parçaya böleriz. Sarımsak başlarını söküyoruz, her bir karanfili kabuktan arındırıyoruz ve bir bıçak, havan veya presle kesiyoruz. Havuçları rende üzerine sürüyoruz. Acı biberi iki eşit parçaya kesin, tüm tohumları çıkarın ve bir bıçakla ince ince doğrayın.

Çok pişirici kaseye domates, kabak ve havuç koyuyoruz, belirtilen miktarda yağ döküyoruz, tuz ve baharatlarla tatlandırıyoruz. "Pişirme" programını ayarlayıp kapağı kapatıp 40 dakika pişiriyoruz. Bip sesinden sonra ezilmiş sarımsak ekleyin, sirke dökün, biber ve defne yaprağı ekleyin. Kapak açıkken on dakika daha pişirin.

Hazır Acıka hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve mantarlanır. Ters çevirip bir battaniyeye sarıp tamamen soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra bodrum veya kilerdeki depoya aktarıyoruz.

Baharatlı kabak Acıka

Çok baharatlı yemekleri sevenler için aşağıdaki pişirme seçeneğini sunuyoruz. Bu nedenle, kış için kabaktan baharatlı Acıka aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

kabak - 2,7 kg;
tatlı biber - 0,4 gr;
havuç kökü - 0,4 kg;
sarımsak başı - 3 adet;
domates - 1,5 kg;
yağ (kokusuz) - 225 ml;
tuz - 55 gr;
şeker - 110 gr;
biber tozu - 2,5 masa. kaşıklar.

Adım adım pişirme

Kabağı yıkarız ve gerekirse kabuğunu onlardan çıkarırız. Domatesleri kaynar suda 30 saniye haşlayın, çıkarın ve soyun. Dolmalık biberi yıkayıp kağıt havluyla kurutup her birini ikiye bölüp tüm çekirdeklerini çıkarıp sapını kesiyoruz. Biberleri rastgele doğruyoruz. Havuç büyük parçalar halinde kesilir. Kabuğu sarımsaktan çıkarın.

Sebzeleri bir mutfak robotunun kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Yağı dökün, tuz ve şekerle tatlandırın. Her şeyi karıştırıyoruz.

Ateşe geniş bir tencere koyup içine sebze kütlesini döküyoruz. 40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda acı biber ekleyin ve altı ila yedi dakika daha pişirin.

Bitmiş Acıka'yı kış için sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara dökün.

Domates salçası ile

Kabaktan bu tür Acıka için aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

kabak - 5 kg;
yağ (kokusuz) - 210 ml;
şeker - 210 gr;
tuz - 65 gr;
acı biber - 30 gr;
domates salçası - 0,5 l;
sirke - 0,15 mi;
sarımsak okları - 150 gr.

Adım adım pişirme

Kabağı yıkar, keyfi parçalara ayırır ve bir kıyma makinesinde kaydırırız. Elde edilen kütleye tuz, şeker, yağ ekleyin. Biberleri temizliyoruz ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçiyoruz. Biber püresini kabak kütlesi ile karıştırın, salçayı yayın ve her şeyi iyice yoğurun.

Bir tavayı ocağa alıp, içine burulmuş sebzeleri döküp ara sıra karıştırmayı unutmadan bir saat kadar pişiriyoruz. Doğranmış sarımsak oklarını, sirkeyi tanıtıyoruz ve yaklaşık dörtte bir saat pişiriyoruz. Sıcak acıkayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara ve temiz kapaklı mantarlara dağıtın. Koruma, bir gün boyunca dairede bir battaniyenin altında olmalı, ardından depolama için mahzene indirilebilir.

bir elma ile

Elmalı kabaktan Acıka, oldukça basit bir tarife göre kış için kapalıdır. Onun için al:

kabak - 2,7 kg;
elmalar - 5 adet;
tuz - 5-6 gr;
şeker - 10 gr;
karabiber tozu - bir tutam;
domates - 5 adet;
tatlı biber - 4 bakla;
havuç kökü - 1 adet;
soğan - 2 adet.

Adım adım pişirme

Bu tarif için kabakların net ağırlığının, yani soyulmuş ve çekirdeksiz alınması gerektiğini hemen belirtmek isterim. Aksi takdirde tadı aynı olmayacaktır. Diğer bileşenler listede belirtilen miktarda alınabilir.

Dolmalık biber kabuklarını ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve saplarını kesiyoruz. Hamuru ince şeritler halinde kesiyoruz. Biber ayrıca tüm tohumları ve beyaz bölümleri temizleyerek iyice temizlenir. Kabuğu soğan başlarından çıkarın ve birkaç parçaya kesin.

Kabak, dolmalık biber, acı biber ve soğanı bir karıştırıcıda öğütün. Havuçları kabuğundan kurtarıp rende üzerine sürüyoruz. Sebzelerle karıştırın. Gelelim elmaya. Keskin bir bıçakla cildi soyun, çekirdeği çıkarın, eti kaba bir rende üzerine sürün. Aynısını domatesle de yapıyoruz.

Bir notta! Domatesleri kabuklarını çıkarmadan rendelemek çok daha uygundur. Her birini iki parçaya bölün ve doğrayın - kabuk elinizde kalacak, ardından atıyoruz!

İşlenmiş tüm sebze ve meyveleri büyük bir tencereye yayıyoruz, ateşe veriyoruz ve orta gaz kaynağı ile kaynatıyoruz. Sürekli karıştırarak kırk dakika pişirin. Kütle kaynayıp yumuşadıktan sonra, bir daldırma blender kullanarak homojen bir püre haline getiriyoruz. Mutfak makinesini ancak ürünler biraz soğumadan önce kullanabilirsiniz. Acıkayı ateşe geri veriyoruz, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ekleyip yaklaşık bir dakika pişiriyoruz. Ocaktan alın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.

Yukarıdaki tariflere göre hazırlanan Acıka, herhangi bir et yemeği ile servis edilebilir. Ama özellikle mangal eti ve mangal yanına çok yakışıyor.
Soyulmaları ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekmediğinden genç kabakları kullanmak çok daha uygundur. Ayrıca etin daha yumuşak olduğu ve kabuğun o kadar sert olmadığı kabak ile değiştirilebilirler.
Acı biberleri çok dikkatli kullanın ve işlem sırasında ellerinizle gözlerinize ve burnunuza dokunmayın. Aksi takdirde, mukoza zarlarında güçlü bir tahriş kazanabilirsiniz. Ayrıca bu ürün ile el derisini koruyacak eldivenlerde çalışılması arzu edilir.
Herhangi bir tarifte, taze acı biber tozla değiştirilebilir ve bunun tersi de geçerlidir - bir acı biber kabuğu bir çorba kaşığı tozun yerini alır.
Tüm kurallara tabi olarak, kabaktan hazır Acıka'yı bir apartman dairesinde saklayabilirsiniz, ancak 2 yıldan fazla olamaz.
Pişirmenin bitiminden beş dakika önce sebze kütlesine herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz: dereotu, maydanoz, fesleğen vb.
Bitmiş yemeğin klasik Acıkaya özgü çekici bir kırmızı renge sahip olması için, toz ve domateslere biraz daha fazla acı biber koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Geleneksel olarak Acıka, çeşniler, baharatlar ve bazı sebzelerin eklenmesiyle domateslerden yapılır. Ama şimdi kış için kabaktan Acıka popülerlik kazanıyor - tariflerde parmaklarınızı yalayacaksınız. Büyükannem benimle bazı tarifler paylaştı.

Kış için salçalı kabaktan Acıka: "Parmaklarınızı yalayın" tarifleri

Bu atıştırmalık oldukça baharatlı bir tada sahiptir, havuçsuz hazırlanır. Biz çok sevdik, bence siz de seveceksiniz.

Domates salçası ile bir dikiş hazırlamak için şunları alıyoruz:

kabak - 2 kilogram;
Domates salçası - 400 gram;
Tuz - küçük bir slaytla 3 tatlı kaşığı;
şeker - bir bardak;
Sirke - 100 mililitre;
Sarımsak - büyük bir baş veya 2 orta boy;
acı biber - bir bakla;
Yağsız yağ - bir bardak;
maydanoz - bir demet.

Nasıl pişirilir:

Sebzeler gerektiğinde yıkanmalı - temizlenmeli, hasar giderilmelidir. İş parçamızın hazırlanacağı yemeklerde kabağı rendeleyin. Tuz, şeker, tereyağı, domates ekleyin. Karıştırın, ara sıra karıştırarak orta ateşte 25 dakika pişirin.
Başka bir kapta, ürünlerin geri kalanını bükün. Ayrılan süreden sonra içeriği kaynayan bir kütleye gönderilir. Oraya sirke ekliyoruz. Yedi dakika pişirin.
Ortaya çıkan sıcak kütle temiz, kuru kavanozlara konur. Hermetik olarak kapatın. Hava soğutması için bırakın. Boşlukların geri kalanıyla birlikte saklıyoruz.

Bir notta! Belirtilen ağırlık zaten hazırlanmış sebzelerdir.

Elmalı ve acı biberli kabaktan baharatlı Acıka

Kış için kabaktan Acıka tarifini tavsiye ederim - parmaklarınızı yalayacaksınız. Elmalı bu baharatlı Acıka, infüzyondan sonra daha da lezzetli hale gelir. Bu nedenle soğuğa yakın masaya servis etmek daha iyidir. Bu tarifte 5 kg kabak için bir bardak sarımsak alabilirsiniz.

kabak tarifi malzemeler:

kabak - 2,6 kilogram;
Havuç - 3 adet. büyük;
Bulgar biberi - 7 büyük, kırmızı;
Elmalar - 700 gram;
acı biber - 5 bakla;
Sarımsak - 3 büyük baş;
Sirke - 100 mililitre;
Yağsız yağ - bir bardak;
şeker - yarım bardak;
Tuz - kaydıraklı 3 tatlı kaşığı;
Dereotu, maydanoz - küçük bir demet.

Her zamanki gibi elmalı Acıka için kavanozlar hazırlayacağız. Kuru olmalılar.

Evde nasıl pişirilir:

Sebzeleri, otları, meyveleri birkaç suda iyice yıkarız.
Havuçları kazıyın, kabakları deriden ve tohumlardan soyun. Sebze gençse kabuğunu soyamazsınız.
Elmaları tohum kutusundan kurtarıyoruz.
Biberleri saplarından ve çekirdeklerinden arındırıyoruz.
Her şeyi bir karıştırıcıda karıştırıyoruz.
Büyük bir tencerede karışımı kaynatın, tuz, şeker ekleyin, karıştırın, bir saat pişirin.
Kaynayan kütleye sıkılmış sarımsak, ince kıyılmış yeşillikler ekleyin. 5 dakika sonra yağı ekleyin.
Beş dakika sonra sirke dökün, karıştırın, birkaç dakika kaynatın.
Lezzetli bir müstahzarı kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz. Kapakların üzerine koyuyoruz, tamamen soğuyana kadar üzerini kapatıyoruz.

Acıka'nın biberle baharatlı olduğu ortaya çıktı, bodrumda veya mahzende mükemmel bir şekilde saklanıyor.

Kış için mayonezli kabaktan Acıka: bir kıyma makinesinden basit bir tarif

Mayonezli hazırlık yumuşak, zengin bir tada sahip ve çok baharatlı değil. Evde kış için kabaktan Acıka'yı uğraşmadan nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

Gerekli:

kabak - kilogram;
Soğan - 170 gram;
Domates salçası - 120 gram;
sarımsak - orta baş;
mayonez - 170 gram;
şeker - 25 gram;
Tuz - bir tatlı kaşığı;
Biber siyah ve kırmızı öğütülmüş - bir çay kaşığı;
sirke - bir yemek kaşığı;
Ayçiçek yağı - 50 mililitre.

Nasıl yapılır:

Yıkanmış kabakları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Suyunu çıkarmak için bekletin.
Soğanları küpler halinde kesin, hafifçe kızartın. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin.
Rendelenmiş kabağı, soğanı, sarımsağı, tuzu, şekeri tavaya kaydırıyoruz. Karıştırın, hafif bir kaynama ile yarım saat pişirin.
Bundan sonra salçalı mayonez ekleyin, iyice karıştırın, 10 dakika pişirin. Sonra biber, sarımsak, sirke ekleyin. Sekiz dakika kaynatın.
Sıcak iş parçasını sterilizasyon olmadan sterilize edilmiş kavanozlara, mantarlara yerleştiriyoruz.

Örtülerin altında soğutuyoruz, sonra depoya gönderiyoruz.

Domates salçası ve dolmalık biber ile kabak Acıka

Kış için salçalı ve dolmalık biberli kabaktan harika bir Acıka tarifi paylaşacağım.

İhtiyacımız olacak:

Bulgar biberi - yarım kilo;
kabak - 2 kilo;
havuç - 3 orta boy;
Domates salçası - 250 gram;
Sarımsak - 3 diş;
öğütülmüş biber - bir çay kaşığı;
Tuz - bir bardağın üçte biri;
şeker - 35 gram;
Ayçiçek yağı - 200 mililitre.

Nasıl yapılır:

Sebzeleri yıkayın, temizleyin, tohumları çıkarın. Bir kıyma makinesi veya mutfak robotu ile öğütün.
Sarımsak ve biber hariç tüm ürünleri ekleyin. Tamamen pişmeden çeyrek saat önce onları ekleyeceğiz. Toplamda, kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
Sıcak kütüğü hazırlanmış kavanozlara yerleştiriyoruz. Soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altına baş aşağı koyarız.

Bitmiş korumayı kilerde saklıyoruz.

Yavaş bir tencerede tarif

Yavaş bir tencerede kabaktan nasıl Acıka yapılacağını anlatmak istiyorum. Mucize bir tencerede kabak ve domatesli Acıka çok lezzetli çıkıyor ve oldukça çabuk yapılıyor.

bir kilo kabak;
400 gram tatlı biber;
Büyük havuç;
Kilogram domates;
Yarım baş sarımsak;
1 acı biber;
2 çay kaşığı tuz;
Çeyrek bardak şeker;
350 mililitre bitkisel yağ;
yemek kaşığı sirke.

Nasıl yapılır:

Tüm ürünler hazırlanmalıdır. Yıkanmış kabakları soyup uzun çubuklar halinde kesiyoruz.
Havuçlu domatesler dört parçaya bölünür. Biberleri temizleriz, ikiye böleriz.
Hazırlanan sebzeleri bir kıyma makinesinde büküyoruz.
Sebze karışımını karıştırma kabına aktarın.
Tuz, şeker, ezilmiş acı biber koyuyoruz, yağa döküyoruz, sirke. karıştırıyoruz.
"Söndürme" programını bir saatliğine ayarladık. Pişirme sırasında kapağı kapatmayın.
Yarım saat sonra sebze karışımını karıştırmanız gerekir.
Hazırlanan atıştırmalıkları steril kavanozlara yerleştiriyoruz.
Hermetik olarak kapatın.

Gürcüce Acıka'da kabak

Bu Acıka'yı kış için acı biberle Gürcüce pişireceğiz.

Acıka'da kabak için gerekli olanlar:

1 kilo kabak;
Küçük bir acı biber;
3 büyük tatlı biber;
2 büyük domates;
5 diş sarımsak;
1 baş soğan;
30 mililitre sirke;
tatlı kaşığı tuz;
şeker kaşığı;
50 mililitre bitkisel yağ;
Bir demet maydanoz.

Nasıl pişirilir:

Yıkanmış kabakları 0,5 cm genişliğinde halkalar halinde kesiyoruz. Onları biraz yağda kızartın. Sebzeleri soğumaya bırakın.
Şimdi biberleri, soğanları, domatesleri, sarımsakları, maydanozları bir blender ile yulaf ezmesi haline getirmemiz gerekiyor.
Elde edilen karışımı ısıtıyoruz, tuz, şeker, sirke, yağ ekliyoruz. Beş dakika pişiriyoruz.
Sonra steril kavanozları, değişen katmanları sos ve kabakla dolduruyoruz.
Atıştırmalıklarla dolu kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, yirmi dakika sterilize ediyoruz. Topla.

Soğuduktan sonra bodruma alıyoruz.

Kabak ile Acıka "Teschin dili"

Bu kış tarifine göre Acıka'daki kabak alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor.

Tarife göre hazırlamak gerekir:

Bir kilogram olgunlaşmamış kabak;
Kilogram domates;
1 tatlı biber;
sarımsak başı;
1 yemek kaşığı tuz;
Yarım bardak şeker;
Bir bardak sirkenin üçte biri;
70 mililitre bitkisel yağ;
Bir çorba kaşığı öğütülmüş biberin üçte biri.

Nasıl pişirilir:

Bir kıyma makinesinden domatesleri, biberleri tohumsuz geçiriyoruz. Ortaya çıkan sebze karışımını bir kaseye aktarın.
Tereyağı, şeker, tuz ekleyin. Karıştırın, on beş dakika yavaş kaynatın.
Kabağı çubuklar halinde kesin, domates sosuna koyun. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yirmi dakika pişirin.
Kaynadıktan sonra üzerine sıkılmış sarımsak, kırmızı biber koyun. Atıştırmalığı beş dakika kaynatın. Sirkeyi dökün, sosu kapak kapalıyken iki dakika daha pişirin.

Hazırlanan meze "Teshin'in dilini" kavanozlara koyuyoruz. Hermetik olarak kapatın.

Kabak ve patlıcandan Acıka

Bu hazırlık çok lezzetli ve oldukça baharatlı. Patlıcan ve kabaktan pişireceğiz.

6 kilo patlıcan;
3 kilo kabak;
3 kilo domates;
bir bardak soyulmuş sarımsak;
3 kilo tatlı biber;
5 bakla acı biber;
bir bardak bitkisel yağ;
Bir bardak tuzun üçte biri;
bir bardak şeker;
Bir bardak sirke.

Tüm sebzeleri yıkayın, suyun süzülmesine izin verin. Biberleri tohumlardan temizliyoruz, domateslerle birlikte büküyoruz.
Sebze karışımını emaye bir kaba aktarıyoruz. Sirke, yağ dökün, tuz ve şeker ekleyin. Sosu kaynatın.
Mavi ve kabak soyulur, iri parçalar halinde kesilir. Kaynayan sosa ekleyin. Yirmi dakika pişiriyoruz.
Hazırlanan Acıka'yı steril kavanozlara koyuyoruz, üzerini haşlanmış kapaklarla kapatıyoruz.
İş parçamızı on beş dakika sterilize ediyoruz. Tıkanırız.

Kış için kabaktan Acıka için uygun tarifleri seçtiğinizden emin olun - parmaklarınızı yalayacaksınız, çok lezzetli müstahzarlar elde ediliyor! Ardından arkadaşlarınıza en iyi tarifleri sunun.

Kabaktan yapılan Acıka inanılmaz lezzetli bir atıştırmalıktır. Baharatlı tadını yılın herhangi bir zamanında tadabilirsiniz. Kış için böyle bir hazırlık, her türlü kızarmış ete ve diğer çeşitli yemeklere harika bir katkı olacaktır.

Ev yapımı Acıka, çeşitli sandviçler için macun olarak bile kullanılabilir. 4 seçeneği olan kabaktan baharatlı Acıka için anlaşılır bir tarifi dikkatinize sunuyorum.

Kış için kabaktan baharatlı Acıka: tarif numarası 1

İçindekiler :

üç kg. kabak;
bir buçuk kg. olgun domates;
yarım kilo kırmızı dolmalık biber;
yarım kilo havuçlar;
yüz gr. sahra;
iki yüz ml. sebze yağı;
dört ila beş baş sarımsak;
iki buçuk st. güzellik kaşığı öğütülmüş biber;
iki st. tuz kaşığı.

Yemek tarifi:

Kabağı soyun ve bir kıyma makinesinde kaydırarak doğrayın. İnce kabuklu genç kabak kullanıyorsanız, kabuğunu soyamazsınız, asıl mesele kabakları doğramadan önce iyice yıkamaktır.
Temiz ve kuru domateslerin de bir kıyma makinesinde kaydırılması gerekir.
Bundan sonra havuçları ve tatlı biberleri bir kıyma makinesinde kaydırın.
Soyulmuş sarımsakları özel bir presten geçirin. Kıyılmış sebzelerle kaseye kıyılmış sarımsak ekleyin.
Aynı kapta rafine bitkisel yağın yanı sıra tuz ve şeker ekleyin.
Hazırlanan malzemeleri uygun bir kaba koyun ve karışımı ara sıra karıştırarak kırk dakika pişirin.
Süre dolduktan sonra kırmızı toz biberi ekleyin ve on dakika daha pişirin.
Bitmiş Acıka'yı kabaktan yayın ve yuvarlayın veya vidalı kapaklarla sıkıca kapatın (dişli kavanozlar kullanıyorsanız). Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle sıkıca örtün ve on ila on iki saat bekletin.

Kış için kabaktan baharatlı Acıka: 2 numaralı tarif

İçindekiler:

bir kilo domates;
iki tahıl. squash;
bir mısır gevreği. havuç;
on diş. Sarımsak;
bir veya iki st. yemek kaşığı rafine bitkisel yağ;
küçük bir parça acı biber (taze);
tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek tarifi:

Domates, kabak ve havuçları yıkayıp kurulayın. Sebzeleri soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan sebze kütlesini geniş bir tencereye aktarın. Tencerenin içeriğini yaklaşık otuz beş veya kırk dakika (fazla sıvı buharlaşana kadar) pişirin.
Sebze karışımı buğulanırken acı biberi ve diş sarımsağı mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Fazla sıvı buharlaştıktan sonra doğranmış biberleri ve sarımsakları tavaya atın.
Orada ayrıca tuz, karabiber, rafine yağ ve şeker eklemeniz gerekir. Sık sık karıştırın ve on dakika daha pişirin.
Bitmiş Acıka'yı önceden sterilize edilmiş ve kuru kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
Damak zevkinize göre ve dilerseniz doğranmış taze otları ekleyebilirsiniz. Örneğin dereotu, fesleğen veya maydanoz. Bir tür yeşillik veya birkaç tane ekleyebilirsiniz. Yeşillik eklemeye karar verirseniz, bunu Acıka hazır olmadan birkaç dakika önce yapmanız gerekir.

Kış için kabaktan baharatlı Acıka: tarif numarası 3

İçindekiler:

iki kilo kabak;
üç yüz elli gr. salça;
iki yüz gr. toz şeker;
elli gr. tuz;
üçte ikisi veya bir yemek kaşığı. rafine bitkisel yağ;
yarım st. %6 sirke;
beş veya altı diş. Sarımsak;
bir çay kaşığı öğütülmüş kırmızı. biber;
tuz.

Yemek tarifi:

Kabak iyice yıkanmalı ve tohumlardan ve kabuklardan arındırılmalıdır. Bundan sonra, bir kıyma makinesinde aralarında gezinin. Rulo kabakları uygun bir tencereye alın.
Aynı tavaya, özel bir presten geçirilen sarımsak, şeker, tuz, rafine bitkisel yağ ve salça koymanız gerekir.
İyice karıştırın. Hazırlanan malzemelerle birlikte tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Ateşi en aza indirin ve ara sıra karıştırarak Acıka'yı otuz dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda kırmızı toz biberi tavaya dökün ve sirkeyi dökün. İyice karıştırın ve iki ila üç dakika daha pişirin.
Kabaktan hazırlanan Acıka'yı önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun ve çevirin.
Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde koyun, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Acıka kavanozlarını kabaktan serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kış için kabaktan baharatlı Acıka: tarif numarası 4

İçindekiler:

iki buçuk kg. kabak;
yarım kilo havuçlar;
altı ila yedi kırmızı dolmalık biber;
beş ila altı sulu tatlı ve ekşi elma;
beş veya altı acı biber;
üç tahıl. sarımsak başları;
yüz ml. %9 sirke;
iki yüz elli ml. sebze yağı;
dört st. kaşık toz şeker;
iki st. bir tutam tuz içeren kaşıklar;
küçük bir demet taze dereotu ve maydanoz.

Yemek tarifi:

Acıka saracağınız kavanozları ve kapaklarını soda ile iyice durulayın ve sterilize edin.
Sebze ve meyveleri güzelce yıkayın.
Havuç ve kabağı soyun.
Elmaları dörde bölün ve tüm tohumları ve zarları çıkarın.
Biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın.
Biberlerin saplarını kesin, aralarını ve çekirdeklerini bırakın.
Hazırlanan malzemeleri bir kıyma makinesi ile öğütün.
Ortaya çıkan kütleyi uygun bir büyük tencereye dökün.
Maksimum gaza ayarlayın, hafif kaynatın, gazı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak altmış dakika pişirin.
Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presi ile ezin. Yeşillikleri bir bıçakla ince ince doğrayın. Ölçülen süre çıkar çıkmaz hazırlanan sarımsak ve otları tavaya dökün ve sekiz on dakika daha pişirin.
Şimdi rafine bitkisel yağ ve sirke dökmeniz, ayrıca tuz ve toz şeker eklemeniz gerekiyor. İyice karıştırın.
İki üç dakika daha kaynatın ve altını kapatın. Hazırlanan kuru kavanozlara yerleştirin ve çevirin. Kavanozları kapaklarla dibe koyun, dikkatlice büyük bir battaniyeyle sarın ve kavanozlar tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Hazır baharatlı Acıka'yı karanlık, kuru ve serin bir yerde saklayın.

Yukarıda sunulan tüm tariflere göre, soğuk havalar başlamadan önce kabaktan pişmiş Acıka tüketilmesi tavsiye edilir. Elbette daha erken yiyebilirsiniz, ancak ancak dışarıda hava soğuk olduğunda gerçekten lezzetli hale gelecektir.

Kış için Acıka kabak, domates ve sarımsaktan en iyi Acıka tarifleri. Yaz güneşi ile dolu olgun sebzelerden taze, hoş kokulu baharatlarla tüm kış ailenizi şımartmak için en lezzetli ev yapımı Acıka nasıl pişirilir. Fotoğraflı adım adım tarifler kullanılarak kış için baharatlı, baharatlı Acıka, evde hem deneyimli bir hostes hem de acemi bir ocak bekçisi tarafından hazırlanabilir.

Kış için Acıka, farklı Acıka türleri için en iyi tarifler

Çeşitli tariflere göre kış için rafine ve tanınabilir bir domates ve / veya biber tadı ile gerçek bir Abhaz veya Gürcü baharatlı ve hoş kokulu baharat hazırlanabilir. Baharat ve otların eklenmesiyle böyle sıra dışı bir makarna, birçok yemeğin tadını daha etkileyici ve ilginç hale getirecek. Acıka domates pişirmenin çok sayıda yolu var. Tarifler, hostesin beceri düzeyine bağlı olarak hem oldukça basit hem de daha karmaşık olarak seçilebilir.

Kışa en lezzetli domates Acıka nasıl hazırlanır? En iyi tarifler makalemizde toplanmıştır. Ancak, her birimizin farklı tat tercihlerine sahip olduğunu belirtmek isterim. Bu nedenle en lezzetli olanın belli bir tarife göre hazırlanan iş parçası olduğunu tartışmaya gerek yok. Hepsi bir dereceye kadar "en lezzetli". Ve seçim senin. Keskinlik ve keskinlik ile karakterize edilen, genellikle kırmızı renkli, hoş kokulu macun benzeri bir sosa genellikle adjika denir.

Kış için Acıka en iyi yemek tarifleri

Acıka, Abhaz mutfağının ulusal bir çeşnisidir. Bu çok eski ve ünlü, Kafkas mutfak geleneklerinin bize sunduğu en iyi yemeklerden biri. Klasik tarife göre Acıka, tuz, sarımsak ve kişniş tohumları ile rendelenmiş kurutulmuş acı biberlerden hazırlandı.

Ve Gürcü mutfağı, kişniş kullanımıyla karakterizedir. Günümüzde Acıka'nın klasik bileşimi birçok değişikliğe uğramıştır. Eklenmeyenler: domates, patlıcan, havuç, kabak, elma, ceviz.

En iyi Acıka tarifleri - kışa hazırlık

Bazı Acıka tariflerinde kabak, pancar, mantar, erik, bektaşi üzümü, chokeberry meyveleri bulabilirsiniz. Her hostes kendine göre bir şeyler ekler. Acıka'da değişmeyen bir şey var - baharatlı tadı. Acı biberlerin domates ve diğer malzemelerle kombinasyonu, hafif ekşi veya hafif tatlı olabilen alışılmadık bir Acıka yaratmanıza olanak tanır.

Aşağıdaki en iyi tarifler, her zevke uygun orijinal Acıka hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Fotoğraflı ve videolu basit talimatlar, kışa lezzetli atıştırmalıklar hazırlamak için faydalı olacaktır. Abhazcadan tercüme edilen "acika", "tuz" anlamına gelir.

Acıka evi -
en lezzetli ev yapımı Acıka tarifi

Efsaneye göre Acıka, dağ vadilerinde çok sayıda koyun sürüsünü gezdiren Abhaz çobanlar tarafından "icat edildi". Koyunlara iştahlarını artırmak için tuz verildi - sonuç olarak hayvanlar daha fazla yem tüketti ve daha iyi kilo aldı. Ancak o günlerde tuzun maliyeti çok yüksekti ve idareli kullanmaya çalıştılar.

Çobanlara bu "mucizevi" çareyi veren koyun sahipleri bir numaraya gittiler - tuza biber karıştırdılar. Doğru, becerikli çobanlar "biber tuzunu" çeşitli baharatlar ve bitkilerle karıştırmaya başladılar ve günlük yiyecekleri için sıcak bir baharat olan Acıka elde ettiler.

Domates ve sarımsaktan Acıka - klasik bir tarif

İçindekiler:

kırmızı dolmalık biber - 1 kg;
Sarımsak - 1 orta boy baş;
havuç - 3 adet;
Domates - 1 kg;
acı biber - 3 adet;
elma - 1 adet;
soğan - 1 büyük baş;
Tuz - tatmak (veya 2 çay kaşığı);
İsteğe göre baharatlar - dereotu, kişniş, maydanoz.

Pişirme metodu:

Sebzeleri iyice yıkayın ve soyun;
Her şeyi bir kıyma makinesinde çevirin. Domatesleri kabuğuyla birlikte çevirin (soymayın);
Sebzeler büküldüğünde, derin bir tavaya aktarın. Böyle bir derin kızartma tavası yoksa, bir tencerede veya kazanda pişirebilirsiniz;
Tüm kütleyi iyice karıştırın ve kaynatın;
Acıka kaynadığı anda, tavanın altındaki ısıyı azaltın ve kütle kalınlaşana kadar yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin;
Kütle kalınlaştıkça Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapağı sıkın. Kış için Acıka hazırlığımız en iyi tarifler hazır. Afiyet olsun!

Bugün ev yapımı Acıka, domates ve tatlı biberden yapılır ve sosa elma, havuç, sarımsak, acı biber ve yeşillik gibi malzemeler eklenir. Aslında pek çok acıka çeşidi var, kabaktan bile pişirebilirsiniz.

Acıka tarifindeki değişikliklerin çoğu, tadı çeşitlendirme arzusundan ve baharatlı Acıka'yı evde saklama ihtiyacından kaynaklanmaktadır. Baharatlı ev yapımı Acıka, et için en iyi baharat olarak kabul edilir.

Acıka - evde Acıka tarifleri

Böyle bir mezeyi, tadı bağlı olacak şekilde farklı şekillerde ve farklı malzemelerle pişirebilirsiniz. Örneğin taze ve baharatlı Acıka pişirilmeden elde edilir. Hazırlanması için genellikle domates, dolmalık biber ve elma kullanılır. Fındık ile klasik Acıka'yı hoş bir aroma ile pişirebilirsiniz.

Ancak yemek pişirirken, her ev hanımı mümkün olduğu kadar uzun süre saklanacak bir mezeyi kolayca hazırlayabilecektir. Kış için böylesine lezzetli Acıka en iyi tarifler aşağıdaki tariflerden birine göre hazırlanabilir. Bu ev yapımı Acıka tarifi en lezzetlisidir çünkü ev yapımı Acıka yumuşak, güzel ve çok sağlıklıdır.

Dikiş için küçük kavanozlar almak daha iyidir, çünkü bu daha çok acı sostur ve fazla yemezsiniz. Toplamda hazır Acıka yaklaşık 1,5 litredir. Ve kışın tatlı bir ruh için gider! Karabuğday, pirinç, makarna için çok iyi baharatlı Acıka. Pirzola ile servis edilebilir veya sadece ekmeğin üzerine sürülebilir.

Video tarifi "Kış için Ajika"

Pişirmeden domates ve sarımsaktan Acıka

Bu yemeğin sırrı, pişirme olmamasında yatıyor. Bu nedenle tadı inanılmaz derecede zengin ve baharatlıdır. Böyle Acıka'yı dondursanız bile sonuç mükemmel olacaktır. Bu tarife göre yaklaşık 2 litre Acıka elde ediyorsunuz.

İçindekiler:

tatlı biber - 2 adet;
Yaban turpu kökü - tadına göre miktar;
Acıka kuru - 1 yemek kaşığı;
Domates - 1,5 kg;
acı biber - 2 bakla;
Sarımsak - 3 kafa;
Sirke - 1/4 su bardağı;
Şeker - 100 gr;
Tuz - 50 gr.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri hazırlayın: durulayın, soyun, tohumları ve sapları çıkarın, işlemeye uygun porsiyonlar halinde kesin;
Tüm ürünleri bir kıyma makinesinden geçirin;
İnanılmaz derecede sıcak Acıka almak istiyorsanız, acı biberin tohumlarını çıkarmayın ve onlarla işlem yapmayın;
Baharat, şeker, kuru Acıka ekleyin ve iyice karıştırın;
Şeker ve tuzun tamamen çözülmesi için 15-20 dakika bekletin;
Önceden hazırlanmış kavanozlara dökün;
Daha fazla saklama için serin bir yere koyun. "Kış için Acıka en iyi tarifler" makalemizin bu harika yemeği hazırlamanıza yardımcı olduğunu düşünüyoruz. Afiyet olsun!

İstenirse sirke ilavesi yapılmayabilir. Bu durumda Acıka dondurucuda saklanmalıdır.

Kış için Acıka tariflerinin, klasik tarife göre domatessiz, çiğ meze olarak, havuçla haşlanmış Ermeni kırmızı biberinden, yaban turpu ile biberden, sarımsak ve hatta dahil olmak üzere çeşitli şekillerde hazırlandığını herkes bilmiyor. fındık ile Ve pişirmeyi kolay ve basit hale getirmek için tüm ipuçlarını ve püf noktaları içeren makaleyi okuyun. Kış için basit ev yapımı Acıka, domates, sarımsak ve biberden yapılır.

Kış için kabaktan Acıka - en iyi yemek tarifleri

Daha karmaşık hasat tarifleri arasında elma, yaban turpu, havuç, soğan ve hatta patlıcan bulunur. Lezzeti arttırmak için tuz ve şekerin yanı sıra sirke ve bitkisel yağ kullanılır ve Gürcü baharatları, öğütülmüş kırmızı biber veya toz kırmızı biber ile belirgin keskinlik ve sıcaklık eklenir.

Çanak iki şekilde hazırlanır: çiğ (pişirilmeden) ve geleneksel (ürünün uzun süreli kaynatılmasıyla). Her iki versiyonda da Acıka sulu, zengin, hoş kokulu çıkıyor, kış soğuğa kadar mükemmel bir şekilde saklanıyor ve deneyen herkese "Parmaklarını yalayacaksın" dedirtiyor, bu nedenle kış için en iyi Acıka tarifleri her zaman seninle

Abhazca'da kış için Acıka - en iyi tarif

Acıka'nın Abhazya'da icat edildiği bir versiyonu var, bu yüzden lezzetli bir sos yapmak için tariflerini paylaşıyoruz.

İçindekiler:

Sarımsak - 1,5 kafa;
Acı biber - 30 adet orta boy;
Zira - 2 yemek kaşığı;
Kişniş tohumları - 4 yemek kaşığı;
Utskho-suneli - 2 yemek kaşığı;
dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Biberlerden sapları ve tohumları çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin. Sarımsak hazırlayın;
Her şeyi bir karıştırıcıya veya kıyma makinesine koyun ve macun benzeri bir kütleye öğütün;
Kuru bir tavayı ocağa alıp ılıtın ve içine önce kişniş tohumlarını, ardından kimyonu ekleyin. Yanmadıklarından emin olun, sürekli karıştırın. Hoş, zengin bir aroma ortaya çıkar çıkmaz ocaktan alın ve başka bir kaba dökün;
Soğuduktan sonra dereotu ve utskho-suneli tohumlarını bir kahve değirmeni (10-15 saniye) veya havanda öğütün. Elde edilen karışımı doğranmış biber ve sarımsağa dökün, tuzlayın ve iyice karıştırın. Afiyet olsun ve "Kış için Acıka en iyi tarifler" başlıklı makaleyi okuduğunuz için teşekkür ederiz!

Taze Acıka birkaç gün özellikle baharatlı olacak, ama merak etmeyin, o zaman biraz daha yumuşak hale gelecektir. En sevdiğiniz yemekleri baharatlı Acıka ile doldurun, çünkü kışın Acıka için en iyi tarifler artık her zaman parmaklarınızın ucunda.

Klasik tarife göre Acıka, domatesin yanı sıra havuç, sarımsak, tatlı ve acı biber içerir. Sadece şeker, tuz ve sirke lezzet arttırıcı görevi görür ve bitkisel yağ kıvama hoş bir yoğunluk ve yoğunluk verir.

Acıka, öğütülmüş kırmızı biber, kişniş, otlar, dereotu, sarımsak, rendelenmiş ceviz taneleri ve tuz içeren kalın macun kıvamına sahip Abhaz ve Gürcü baharatlı bir çeşnidir.

Kış için elmalı kabaktan Acıka

İçindekiler:

Havuç - 0,5 kg;
kabak - 2,5 kg;
Sarımsak - 3 büyük baş;
Bulgar tatlı biberi, tercihen kırmızı - 7 adet.
Tatlı ve ekşi elmalar - 6 adet;
Bitkisel yağ - 1 bardak;
şeker - 4 yemek kaşığı;
dereotu - küçük bir demet;
Sarımsak - 3 kafa;
maydanoz - küçük bir demet;
Sirke %9 - 100 ml;
acı biber - 6 adet;
Tuz - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Cam kavanozları ve metal kapakları soda ile durulayın ve sterilize edin;
2. Sebzeleri türlerine göre iyice durulayın ve soyun. Elmaları 4 dilime kesin ve çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Biberlerin saplarını kesin ve çekirdeklerini iç bölmelerle birlikte bırakın. Gerçek şu ki, tadın parlaklığını ve keskinliğini veren biberlerdeki tohumlar ve iç kısımlardır;
3. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesi ile öğütün ve elde edilen hacmin tamamını büyük bir tencereye dökün. Hafif bir kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin;
4. Sarımsağın kabuğunu ve koruyucu kabuğunu çıkarın, presten geçirin, dereotu ve maydanozu bıçakla ince ince doğrayın ve haşlanmış sebze karışımına ekleyin, 10 dakika daha kaynamaya devam edin;
5. Kaynatma işlemi sırasında tüm malzemelerin tadı ve aroması niteliksel olarak karıştığında, şeker, bitkisel yağ, tuz ve sirke ekleyebilirsiniz. Karıştırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. Acıka ile kabakları doğrudan kaynayan bir tavadan hazırlanmış kavanozlara yerleştirin. Kapakları toplayın;
6. Kabaktan baharatlı Acıka kavanozlarını ters çevirin, ılık bir battaniyeyle sıkıca sarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Kışlık boşlukları serin, karanlık ve kuru olması gereken saklama yerlerine aktarın. Afiyet olsun!

Kış için tamamen kullanıma hazır kabaktan Acıka, gerçek soğuk havalar için tam zamanında hazırdır. Soğuk mevsimde, mantarlı patateslerin buharda pişirildiği bir tavadan ve masanın ortasında - kış için kabaktan baharatlı Acıka'dan daha iyi bir akşam yemeği yoktur.

Kabaktan Acıka - yemek tarifi

Baharatlı kokulu Acıka, sadece klasik şekilde değil - acı ve tatlı biber, domates ve sarımsaktan değil, aynı zamanda sıradan kabak temelinde de hazırlanabilir. Bu sebze benzersizdir: faydalı özelliklere sahip harika bir bukete sahip olması, nötr bir tadı ve kokusu vardır, bu da neredeyse tüm sebzeler, baharatlar, otlar ve hatta meyvelerle kolayca birleştirilebileceği anlamına gelir.

Kabaktan lezzetli, hoş kokulu Acıka pişirmek her hostesin yetkisi dahilindedir. Özel bir beceri gerektirmez: rende, tencere ve bu sos için en basit malzemeler her mutfakta bulunur. Acıka hazırlamak için belirli bir tarifteki tüm sebzeler ve otlar doğranmalı, karıştırılmalı, tuz, sarımsak, şeker ile tatlandırılmalı, yağ, sirke ile tatlandırılmalı ve kaynatılmalıdır.

Klasik video tarifi "Domates ve sarımsaktan Ajika"

Kabak, domates ve sarımsağın ana tarifine farklı malzemeler eklerseniz farklı tatlar elde edebilirsiniz. Acıka'yı kabaktan daha yumuşak veya daha baharatlı yapabilir, ona klasik veya baharatlı bir tat verebilir, kıvam ve renkle deneyler yapabilirsiniz.

Kabaktan Acıka, bağımsız bir sebze atıştırması olabilir veya et, kümes hayvanları, tahıllar, sebzelerle servis edilebilir. Acı sosun bu versiyonu giderek daha fazla popülerlik kazanıyor ve klasik tariflerle rekabet edebiliyor.

Kabaktan Acıka "Orijinal"

Kabaktan Acıka "Orijinal" alışılmadık bir tat ve aromaya sahiptir. Bu sosun özelliği, geleneksel sarımsağın yerini soğanın almasıdır. Elmalar, soğan aromasını daha az parlak hale getirir ve Acıka'ya hafif bir ekşilik verir.

İçindekiler:

Soğan - 1 kg;
Bulgar biberi - 0,5 kg;
Kabak - 3 kg;
ekşi elmalar - 1 kg;
Domates - 1,5 kg;
havuç - 0,5 kg;
Ayçiçek yağı - 1 bardak;
Tuz - 3 yemek kaşığı;
Soyulmuş sarımsak - 1 su bardağı;
kırmızı toz biber - 1 yemek kaşığı;
Sirke %9 - 100 ml;
Şeker - 0,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

Yıkanmış sebzeleri ve elmaları soyun, kabuğu kesin ve çekirdeği çıkarın, bir kıyma makinesinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin;
Sebze karışımını bir tencereye aktarın, tereyağını, ardından şekeri ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve kaynayana kadar orta ateşte gönderin. Sos kaynayınca ateşi en aza indirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin;
Sosa sarımsak ve biber ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin;
Sirkeyi dökün, tamamen karıştırın ve hemen kavanozlara koyun;
Yukarıda açıklandığı gibi soğutun: sıcak kalın bir battaniyenin altında, boyun aşağı. Afiyet olsun!

Acıka'nın klasik versiyonu domateslerin varlığını sağlamaz, ancak zamanla bu "acı" sos için domates, elma, soğan, yaban turpu ile farklı tarifler ortaya çıktı. Yani et, balık, baklagiller, pirinç, yumurta, sebzelerden yapılan yemekler Acıka ile mükemmel bir uyum içindedir.

Baharatın iştahı "ateşlemeye", kan dolaşımını hızlandırmaya, kan damarlarını kolesterol plaklarından temizlemeye yardımcı olduğu ve ayrıca erkeklerde güç üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu bilinmektedir. Ek olarak, bu "evrensel" ürünün kalorisi düşüktür - 100 gramda yaklaşık 50 kcal! Kış için en iyi tarifler için ev yapımı Acıka nasıl hazırlanır?

Domates ve sarımsak Acıka - en iyi tarifler

Bugün Acıka'nın fotoğrafları ve videoları ile en iyi adım adım tarifleri inceledik - pişirmeli ve ısıl işlemsiz, sirkesiz ve onunla, çeşitli baharatların eklenmesiyle.

Özellikle meşgul ev hanımları için, pişirilmesi gerekmeyen basit bir Acıka tarifi size hitap edecek ve kileriniz yeni orijinal boşluklarla doldurulacaktır. Tarife bağlı kalarak, kendi ellerinizle son derece lezzetli, hoş kokulu ve Kafkas sıcak baharatı pişirebilirsiniz - sadece parmaklarınızı yalayın!

Domatesli kabaktan Acıka - klasik bir tarif

İçindekiler:

farklı renklerde Bulgar biberi - 500 gr;
Toz acı kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. bir slayt ile;
Rafine bitkisel yağ - 1 su bardağı;
şeker - 5 yemek kaşığı;
Kabak - 3 kg;
Sofra sirkesi %9 - 100 ml;
Domates - 1,5 kg;
Sarımsak - 6 kafa;
havuç - 500 gr;
Tuz - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri (sarımsak hariç) akan su altında durulayın, soyun, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesi ile doğrayın. Elde edilen karışımı büyük bir kaseye dökün, tuz, acı biber ve şeker ekleyin, ardından bitkisel yağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Orta ısıyı 100 dereceye getirin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin;
Sarımsağı soyun, preste ezin, kaynayan sebze karışımıyla bir kaseye ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin;
En son dönüşte Acıka'ya sirke ekleyin, karışımın tekrar kaynamasını bekleyin ve 2-3 dakika yavaş kaynamaya bırakın;
Sebze karışımını steril kavanozlara dökün, kapaklarla sıkıca sarın (steril de) ve kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde sert bir yüzeye yerleştirin. Sonraki pastörizasyon için Acıka'yı sıcak bir battaniyeyle sarın. Soğumalarını bekledikten sonra kışlık boşluklarımızı kalıcı depolarının yerine aktarıyoruz. Afiyet olsun!

Acıka'nın kabaktan gerçek tadı ancak birkaç hafta sonra "açılacak", ayrıca keskinlik daha yumuşak hale gelecektir.

Bugün pek çok Acıka tarifi var ve her millet bunu kendi yöntemiyle hazırlıyor. En iyi baharatlı baharat tarifi nedir? Birçok ev hanımı kış için Acıka'yı domates ve baharatlarla pişirmeyi tercih ediyor. “Kışın en iyi tarifleri için Acıka” makalesindeki tavsiyeleri izleyerek, popüler “yerli” Acıka tarifini bir fotoğrafla denemenizi öneririz ve şüphesiz en sevdiğiniz et ve balık yemekleri için mükemmel bir baharatlı sos alacaksınız.

Ev yapımı Acıka, kümes hayvanları, et, balık ve sebzelere lezzetli bir ektir. Baharatlı, hoş kokulu bu baharat, her yemeğe keskin bir müstehcenlik verebilir. Birçok ev hanımı kış için Acıka'dan hazırlıklar yapar.

Domatesten Acıka - kış için en lezzetli tarif

Acıka'nın faydalı özellikleri

Acıka sindirimi normalleştirir, iştahı artırır, mide suyunun salgılanmasını ve metabolizmayı iyileştirir. Baharatlı baharat, birlikte insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan sarımsak, acı biber, dereotu ve diğer bitkileri birleştirir.

Acı biber, gıda zehirlenmesine neden olabilecek patojenik bakterileri kolayca yok eden özel maddeler içerir. Sarımsak da paha biçilmez faydalar sağlar ve "Kışın en iyi tarifleri için Acıka" başlıklı bu makaleden de yararlanacaksınız.

Tüberküloz ve difteri basili dahil olmak üzere tehlikeli patojenleri öldüren çok miktarda uçucu madde ve fitocid içerdiği bilinmektedir. Acıka, viral nitelikte olanlar da dahil olmak üzere solunum yolu hastalıklarını önlemek için düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Bu ürün vücudun koruyucu özelliklerini artıracak ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir.

Akut Acıka kan damarlarını tonlar, kişinin enerji aktivitesini artırır ve doğal bir afrodizyak görevi görür. Acıka'nın küçük çocuklar, hamile ve emziren kadınlar ile sindirim sorunları olan kişiler (gastrit, ülser) için tavsiye edilmemesine dikkat edilmelidir. Baharatlı baharat, karaciğer ve böbrek hastalıklarından muzdarip olanlar için uygun değildir.

Bazı tarifler kaynatma ve sterilizasyonu içerir, diğerlerinde bitmiş baharat ısıl işleme tabi tutulmaz. Acıka'yı evde hiç pişirmediyseniz, bu harika baharatın tariflerini bizimle öğrenin.

Olağanüstü çeşitliliği, mutfak günlüğünüz için özel bir şey bulmanızı sağlayacaktır. Ve kış için lezzetli Acıka'nın nasıl pişirileceğine dair faydalı ipuçları, kendinizi harika baharatlara sahip değerli kavanozlarla sonuçlanacak olan heyecan verici bir mutfak yolculuğuna kaptırmanıza yardımcı olacaktır.

Acıka için domatesler olgun ve etli olanı seçer. Sosun parlak rengi daha da iştah açıcı! Aynı amaçla yeşil veya sarı değil kırmızı dolmalık biber kullanın;
Kabak, tat kaybı olmadan kabak ile değiştirilebilir, sadece kabuğunu soyun. Kabağın kabuğunun kalınlığından şüpheniz varsa, kabuğunu da çıkarabilirsiniz;
Bileşenleri öğütmek için bir blender kullanmayın - sos çok sıvı olacak ve klasik Acıka gibi olmayacak. tavsiye etmiyoruz! Kıyma makinesi ve yine kıyma makinesi!;
Kabak, iri çekirdekli, fazla olgunlaşmışsa, bu iç kısmı çıkarın, ancak kabağın toplam ağırlığını tarifte tutmaya özen gösterin;
Sosu kavanozlara aktarmadan önce tadına bakın. Kışın tatmak istediğiniz lezzete ulaşın. Tuz, asit ve şeker miktarını değiştirin - sonuçta sirke ve acı biber ekleyerek daha ekşi veya daha baharatlı yapabilirsiniz.

Video "Kış için Ajika en iyi tarifler"

Hostesler, kış için hazırlanan nefis yiyeceklerle ev halkını şaşırtmak için ne bulurlarsa bulsunlar!

Tabii ki salatalık turşusu, domates veya leçoya olan talep azalmıyor ama bazen kanı dağıtan baharatlı bir baharat istiyorsunuz ve bu da soğuk kış akşamlarında çok daha sıcak olmasını sağlıyor.

Bu "sıcak" atıştırmalıklardan biri Acıka'dır. Neyden yapılmadı! Domates, biber, sarımsak, elma, patlıcan ve hatta kabak kullanılır.

Kış için kabaktan Acıka: yemek pişirmenin incelikleri

Görünüşte, kabaktan Acıka, hem renkli hem de kıvamda kabak havyarına benzer. Ancak bir kez denediğinizde, bu mezenin her yiyen için olmadığı anlaşılıyor. Baharatlı, tuzlu ve kırmızı biberden dolayı çok baharatlıdır.
Her tarifte biber miktarı belirtilse de ev hanımları onu beğenilerine göre koyabilir. Ancak meze baharatlı kalmalıdır, aksi takdirde tamamen farklı bir yemek olacaktır.
Acıka'nın ana malzemeleri kabaktır. Acıka'nın sulu olmasını önlemek için, meyve uzunluğu 20 cm'den fazla olmayan genç elastik yeşillikler almanız gerekir, bu tür kabakların ince bir kabuğu vardır ve neredeyse hiç çekirdeği yoktur.
Kırmızı acı biber Acıka'ya müstehcenlik katar, olgun domatesler renk katar ve sarımsak ve otlar sayesinde Acıka çok güzel kokulu ve baharatlı olur.
Acıka için tüm sebzeler bir kıyma makinesinde öğütülür ve ardından bir tencerede en az bir saat kaynatılır. Acıka ancak o zaman kalın ve düzgün bir kıvam alacaktır.

Kış için havuçlu kabaktan Acıka

İçindekiler:

kabak - 1,5 kg;
Bulgar kırmızı biberi - 0,3 kg;
havuç - 0,3 kg;
acı kırmızı biber - 3 adet;
domates - 1 kg;
sarımsak - 2 kafa;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
sirke yüzde 9 - 70 ml;
bitkisel yağ - 100 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın. Acıka dökülürken tamamen kuru ve ısıtılmış olmalıdır. Bu fırında yapılabilir: temiz kavanozları soğuk bir fırına koyun, 150 ° C'de açın ve 30 dakika ısıtın. Kapakları suda kaynatın.
Kabakların saplarını kesin. Meyveleri yıkayın. Cilt pürüzlüyse, kestiğinizden emin olun. Kabağı uzunlamasına ikiye bölün ve ardından dilimler halinde kesin.
Her iki biber türünü de yıkayın, kuyruklarını kesin, çekirdeklerini çıkarın. Parçalara ayırın. Acı biberleri tutarken, tek kullanımlık lastik eldiven giydiğinizden emin olun.
Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun, yıkayın. Bir karıştırıcıda öğütün veya bir sarımsak presinden geçirin.
Havuçları soyun, yıkayın, geniş halkalar halinde kesin.
Tüm sebzeleri (sarımsak hariç) ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan püreyi bir tencereye boşaltın. Tuz, şeker koyun, yağ dökün. Orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın. Sebze karışımını yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.
Sarımsak ekleyin, sirke dökün. 10-15 dakika daha pişirin.
Steril kavanozlara sıcak dökün, kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, düz bir yüzeye koyun, bir battaniyeyle sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kış için salçalı kabaktan Acıka

İçindekiler:

kabak - 1,5 kg;
domates salçası - 100 gr;
sarımsak - 2 kafa;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
acı kırmızı biber - 2 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
sirke yüzde 9 - 50 ml;
bitkisel yağ - 50 mi.

Pişirme metodu

Kapaklı kavanozları iyice yıkayın, sterilize edin.
Kabağı yıkayın, saplarını çıkarın, kabuğunu kesin. Yarıdan kes. Meyvenin tohumları varsa, posanın bir kısmı ile birlikte bir kaşıkla çıkarın. Kabağı büyük parçalar halinde kesin.
Biberleri yıkayın, saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve yıkayın.
Bir kıyma makinesinde kabak ve biberleri öğütün. Püreyi geniş bir tencereye aktarın, tuz, şeker, bitkisel yağ ve salça ekleyin. İyice karıştırın ve ateşe verin. Düşük kaynama ile Acıka'yı 40 dakika pişirin.
Sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün ve sebze kütlesine ekleyin. 15 dakika daha pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
Sıcak Acıka'yı kuru kavanozlara koyun ve hemen steril kapaklarla hava geçirmez şekilde sarın.

Kış için domates ve salça ile kabaktan Acıka

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
domates - 0,5 kg;
domates salçası - 100 gr;
Bulgar biberi - 0,5 kg;
acı biber - 2 adet;
sarımsak - 2 kafa;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 50 mi;
sirke yüzde 9 - 50 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı önceden sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın.
Kabağı yıkayın, saplarını kesin, keyfi şekilde küçük parçalar halinde kesin.
Her iki biber türünü de yıkayın, saplarını ve tohumlarını çıkarın. Birkaç parçaya kesin.
Domatesleri yıkayın, saplarını kesin, dört parçaya bölün.
Sarımsakları dişlere ayırın, soyun, yıkayın.
Domatesleri ve dolmalık biberi bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kütleyi bir tencereye dökün, orta ateşte koyun. 40-50 dakika kaynatın.
Salça, şeker, tuz, yağ koyun. Karıştırmak.
Acı biber ve sarımsağı mikserde veya kıyma makinesinde öğütün, sebzelere ekleyin ve 15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün.
Bitmiş Acıka'yı kuru kavanozlara koyun ve hermetik olarak teneke kapaklarla sarın.

Havuçsuz kış için kabaktan Acıka

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
domates - 0,5 kg;
kırmızı dolmalık biber - 0,5 kg;
acı kırmızı biber - 2 bakla;
öğütülmüş kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 2 kafa;
bitkisel yağ - 50 mi;
kurutulmuş kişniş - 2 çay kaşığı;
kuru fesleğen - 2 çay kaşığı;
sirke yüzde 9 - 50 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
Kabağı yıkayın. Sapları kesin, cildi çıkarın. Birkaç parçaya kesin.
Biber yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın. Dört parçaya kesin.
Sarımsakları soyun, soğuk suda yıkayın.
Domatesleri yıkayın, kaynar su dökün, 2 dakika bekletin. Cildi çıkarın. Ortadan ikiye kesin, sapları çıkarın. Biber, sarımsak ve kabak ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Püreyi bir tencereye dökün. Ateşe verin.
Kütle kaynadığı anda ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin. Ardından kırmızı biber, kişniş, fesleğen, tuz ve yağı ekleyin. 30 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün ve karıştırın.
Acıka sıcakken kavanozlara koyun ve steril kapaklarla sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın, tamamen soğumaya bırakın.

sahibine not

Domates salçasını sevmiyorsanız, taze domates ile değiştirin. 100 gr makarna yerine 1 kg olgun domates alın, kıyma makinesinde çevirin, orta ateşte koyun ve iki kez kaynatın.

Acıkaya kabaktan daha parlak bir renk vermek için 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. öğütülmüş kırmızı biber

Hemen hemen tüm tarifler şeker içerir. Ama tatlı Acıka'yı sevmiyorsan, onsuz da yapabilirsin.

Herhangi bir tarife göre hazırlanan Acıka'ya lezzet için baharatlı otlar ekleyin: maydanoz, fesleğen, kişniş ve suneli şerbetçiotu, kişniş veya çemen otu.

Düzgün pişmiş Acıka'yı kaynar halde steril kavanozlara döktüyseniz, karanlık, serin bir yerde veya buzdolabında iyi saklanacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır