Tarif: Bir tavada patates kızartması. Evde gerçek patates kızartması

Patates yemekleri çok yönlüdür ve birçok büfe masasında servis edilir. Doyurucu, lezzetli ve besleyicidirler ve garnitür ve atıştırmalık olarak da kullanılabilirler. Böyle bir sebze, et malzemelerini, mantar lezzetlerini ve hatta salataları mükemmel bir şekilde tamamlar. Pek çok yemek tarifi biliniyor, ancak evde patates kızartmasının nasıl kızartılacağı birçokları için bir sır olarak kalıyor.

Bu Amerikan yemeğini hazırlamanın temel kurallarını anlamalı ve özel aletler olmadan nasıl pişireceğinizi anlamalısınız.

dilimleme

Hem fritözde kızartılmış patates kızartması için hem de diğer herhangi bir yöntem için dilim dilimlerinin oranlarına dikkat etmek gerekir. Uzunluğun ortalamanın üzerine çıkarılması tavsiye edilmez, çünkü bu durumda şeritlerin kızartma sırasında kırılma ve bunun sonucunda görünümün bozulma riski vardır.

Tavsiye! Kızartılmaları ve aynı zamanda sulu kalmaları için çapları 1,5 cm'yi geçmemelidir.

Patatesleri çıtır çıtır yapmak için bazı nüansları bilmeniz gerekir:

• • parçalanabileceği için taze mahsul sebze kullanmayın;

• işleme başlamadan önce yumrular soyulmalı, yıkanmalı ve bir kağıt havluyla kurutulmalıdır;
• kesmek için keskin bir bıçak kullanın;
• bir süre salinle ıslatın;
• İşlemden önce buzdolabındaki çubukları dondurun.

Evde patates kızartması en iyi nasıl kızartılır, patates atıştırmalığı olarak hazırlanır, size hosteslerin tavsiyelerinin yanı sıra deneyimli şeflerin tavsiyelerini de söyleyecektir.

bir tavada

Bir Amerikan atıştırmalığının pişirilmesi, kök mahsulün çeşidine, amacına ve seçilen cihazlara bağlı olarak farklı bir zaman alabilir. Patates kızartmasının ne kadar sürede kızartılacağını tam olarak söylemek mümkün değil ancak işlem yaklaşık 15 dakika sürüyor. Burada hazırlığı etkileyen tüm gerçekleri dikkate almak gerekir.

Dilimlenmiş şeritleri bol ayçiçek yağında kızartın, bu faktör patates kızartması tavada nasıl kızartılır sorusunu cevaplarken en önemli faktörlerden biridir. Hayvansal yağ kullanabilir veya bitkisel yağ ile karıştırabilirsiniz.

Ancak atıştırmalık yanabileceği için margarin ve tereyağı önerilmez. Ürünü pişirme sırasında birkaç kez iyice karıştırın. Altın bir kabuk göründükten sonra dilimleri çıkarın, kağıda koyun ve ardından tuzlayın.

Fırında

Birçoğu, örneğin fırında patatesli kıyma pişirdi, ancak evde patates kızartmasının nasıl kızartılacağı çoğunlukla bilinmiyor. Bu yöntem nadirdir, ancak düşük kalorili içeriği nedeniyle değerlidir, çünkü pişirme yağ ilavesini gerektirmez. Şeritleri istediğiniz boyutta kesin, bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine baharat serpin. Prosedürün başında tatmak için tuz kullanın. Fırın önceden 200 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Bu süreçte çubukların yanmaması için sık sık karıştırılması önerilir. Pişirme yarım saatten fazla sürmez.

Yavaş bir tencerede

İlginç bir soru, kırmızı patates kızartmasının yavaş bir tencerede nasıl kızartılacağıdır. Bu cihazla, patates aperatiflerinin istisna olmadığı çeşitli yemekleri pişirebilirsiniz.

"Pişirme" modunu açtıktan sonra iki dakika bekleyin ve bitmiş parçaları yağ dolu bir kaba indirin. On dakika pişirdikten sonra dilimleri çıkarın, kurulayın ve beş dakika daha yavaş pişiriciye geri dönün. Bir sonraki adım, bitmiş ürünü bir kağıt hasır üzerine koymak, tuzlamak ve karabiber eklemektir.

mikrodalgada

Ürünün kızartılması ve kaynatılmaması için patates kızartmalarının ne kadar lezzetli olduğunu mikrodalga kullanarak söyleyebilirsiniz. Bu durumda doğranmış sebzelerden hazır dondurma daha uygundur. Bu yöntem, içine kıyılmış kök bitkileri şeritlerinin yerleştirildiği özel bir formun kullanılmasını içerir. Çiğ bir yemek alma riski olduğu için patates porsiyonu çok büyük olmamalıdır. Maksimum güçte yedi dakika, altın rengi ve gevrek bir kabuk sağlayacaktır.

Dondurulmuş kızartma

Çıtır patates kızartması elde etmek sadece pişirme prosedürünün kendisine değil, aynı zamanda sebzenin durumuna da bağlıdır. Taze kök mahsul, soğuma aşamasından geçmiş olandan biraz daha hızlı pişer. Dondurulmuş patates kızartmasının bir tavada nasıl kızartılacağı, herhangi bir hostes için ilginçtir. Bunun için hazır çubuklu paketin beş dakika ılık suda bekletilmesi, ardından paketin açılması, nişasta parçalarının kağıt üzerinde kurutulması ve tavada pişirilmesi tavsiye edilir.

kızarmış

Doğru şekilde kızarttıktan sonra, patates kızartması, belirli beceriler kazanmaya başlarsınız. En yaygın yöntem, özel bir mutfak aleti ile yemek pişirmektir. Patates kızartmasının fritözde kızartılması ve kaynatılmaması için nasıl kızartılacağı birkaç ipucu izlenerek anlaşılabilir. Dilimler, nişasta tabakasını çıkarmak için iyice yıkanmalı, havlu veya kağıt peçete ile kurutulmalı ve kızgın yağa batırılmalıdır.

Patatesleri ne kadar süre kızartacağınızı biliyorsanız derin kızartma hızlı ve kolaydır. Çanak yedi dakika kaynatıldıktan sonra hazır kabul edilecektir. Dondurulmuş bir ürün için prosedür biraz artırılmalıdır.

soslar

Patates kızartması damak tadınıza uygun çeşitli soslarla servis edilebilir. Domates ketçapları yemeğe lezzetli bir tat verir ve yağsızdır. Baharatlı katkı maddelerinin hayranları, Acıka veya sarımsak-ekşi krema sosu gibi olabilir. Hassas kremsi bir karışım için yeşilliklere ve ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. Mayonez ayrıca patates kızartmasıyla da iyi gider.

Bağımsız patates atıştırmalıkları ve bu malzemeyle yapılan diğer yemekler sadece ev yemeklerinde değil, restoran menülerinde de yer almaktadır. Patates kızartması, Amerikan mutfağından çıkmıştır ve özel tadı ve ilginç görünümü nedeniyle diğer ülkelerde de yerini almıştır. Evde fazla çaba harcamadan pişirebilirsiniz. Ancak sürecin doğru şekilde yürütülmesi için altın parçaları kızartmanın nüansları hakkında biraz bilgiye ihtiyacınız olacak.

Sağlıklı bir diyetin hayranları, kızartma yağında kızartıldıktan sonra herhangi bir yiyeceğin sağlıksız hale geldiğini bilir. Kanserojenler ve oluşan her şey gibi. Aynı zamanda, patates kızartması sevenler, çok sevdikleri yemek uğruna her türlü yasağı kırmaya hazırdır. Evde patates kızartması nasıl pişirilir? Her mutfağın özel yemekleri yoktur ama bu gerçek bilenler için aşılmaz bir engel olmamalıdır. Evde fritöz olmadan patates kızartması nasıl pişirilir? Derin bir kızartma tavası, kalın duvarlı bir tava ile değiştirilebilir, yavaş pişirici veya mikrodalga fırın kullanılabilir.

patates hazırlama

Evde patates kızartması nasıl pişirilir? Bir sebzeyi kızartmaya başlamadan önce, onu işleme uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Ve eylem sırası, seçilen pişirme yöntemine bağlı değildir. Patatesler, yumrular yaklaşık olarak aynı boyutta olacak şekilde sıralanmalı ve sıralanmalıdır. Seçilen sebzeler iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Bundan sonra, patatesler bir santimetreden kalın olmayan uzun çubuklar halinde kesilir - aşırı kalın parçalar kızartılamaz. Lütfen çok ince dilimlenmiş sebzelerin kuru olacağını unutmayın. Kıyılmış ürün, koyulaşmasını önlemek için soğuk, hafif tuzlu su içeren bir kaba katlanır. Kızartmadan hemen önce su boşaltılır ve hazırlanan patatesler temiz bir bez havlu veya peçete ile kurutulur.

kızartma yağı

Evde patates kızartması nasıl doğru pişirilir? İlk olarak, kızartmak için iyi bir yağ alın. Yemek pişirmek için bitkisel yağ seçerken, derin kızartmaya uygunluğuna dikkat etmelisiniz: rafine edilmiş, yüksek sıcaklıklara daha dayanıklıdır. En iyisi donmuş ayçiçeğidir.

Bir tavada evde patates kızartması nasıl pişirilir

Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün, domuz yağı varsa küçük bir parça ekleyin. Kızartma için yağın kalınlığı en az 4 santimetre olmalıdır.

Yağ iyice ısıtılmalıdır. Doğru sıcaklığın işareti, tava üzerinde hafif bir dumandır. Yeterince sıcak olmayan yağ, patateslerin altın bir kabuk almasını ve fazla yağla doyurulmasını engeller. Patates dilimlerini serbestçe yüzebilmeleri için tek bir gevşek tabaka halinde yerleştiriyoruz. Eşit şekilde pişirmek için oluklu bir kaşıkla düzenli olarak çevirin. Bir porsiyon için pişirme süresi orta ateşte yaklaşık 8 dakikadır.

Evde fırında patates kızartması nasıl yapılır?

İki yumurta akını tuzla iyice çırpın ve yukarıda açıklandığı gibi önceden hazırlanmış patates dilimleri ile karıştırın. Fırın tepsisini fırın kağıdı veya parşömenle kaplıyoruz, patatesleri yayıyoruz, üstüne kırmızı biber serpiyoruz. İş parçasını 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına taşıyıp orada kızarana kadar pişiriyoruz.

mikrodalgada

Mikrodalgada evde patates kızartması nasıl pişirilir? Önceden hazırlanmış veya dondurulmuş, mağazadan satın alınan patatesler, mikrodalgada kızartmak için özel bir forma yüklenir veya bir tabağa tek kat halinde dizilir, tadına göre tuzlanır, üzerine hafifçe yağ serpilir, sebzelere uygun baharatlar serpilir. Mikrodalganın tam gücünde yaklaşık yedi dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede

Bu yemeği yavaş bir ocakta pişirme işlemi, birçok yönden fritöz, kızartma tavası veya tenceredeki işleme benzer. Sadece birkaç not ve uyarı var. Çok pişiricideki bu tür patatesler, yalnızca özel bir mod varsa pişirilir, aksi takdirde kase kaplamasına zarar verir. Sebzenin bunun için özel olarak tasarlanmış bir sepet içinde kızartılması tavsiye edilir. Hiçbiri yoksa, küçük porsiyonlarda pişirin. Kızartmalar için yağı ısıtmadan önce tuzlamaya değer - bu durumda çok daha az sıçrama oluşur.

Masada patates kızartması nasıl servis edilir

Kızartmanın klasik şekilde pişirilmesinde çok miktarda rafine yağ veya eritilmiş yağ kullanılır, bu nedenle kızartılan parçalar oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve bir kevgir içine konur. Sonra hafifçe tuzlanır. Fazla yağdan kurtulmak için birkaç kez sallamanız önerilir. Bitmiş patatesleri kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun (kalan yağı emecektir).

Pişirme yöntemi ne olursa olsun, patates kızartması sıcak, çok sıcak servis edilir. Soğudukça kurur ve tatsız hale gelir. İstenirse bitmiş ürün baharatlarla serpilebilir, çeşitli soslarla servis edilebilir. Basit bir Amerikan tarzı ketçap iyidir. Domates sosunu otlar, hardal, tercihen Fransız, tatlı ve acı olmayan kullanabilirsiniz. Bir bardak soğuk köpüklü bira (hafif, hafif) ile servis edilebilir. Herkese afiyet olsun!

Garnitür için ne pişirilir

evde patates kızartması

2 saat

170 kalori

5 /5 (1 )

Kırmızı çıtır patates kızartmasını reddedebilecek en az bir kişi tanıyor musunuz? Var olduklarına bile inanamıyorum! Patates kızartması, ailemin en sevdiği atıştırmalık yiyeceklerden biridir.

Evde patates kızartması nasıl yapılır?

mutfak eşyaları

• sebzeleri soymak ve patatesleri dilimlemek için bir bıçağa ve tahta bir tahtaya ihtiyacınız olacak;
• patatesleri çubuklar halinde kesmek için özel bir cihaz - patates doğrayıcı. Hiçbiri yoksa, patatesleri eski "eski moda" şekilde - keskin bir bıçakla doğrarız;
• patates küplerini kızartmak için bir güveç gereklidir, ayrıca yüksek kenarlı bir tencere veya tava da uygundur;

• tabii ki mutlaka kağıt veya havluya ihtiyacımız olacak;
• patatesleri ıslatmak için derin tabaklara ihtiyaç duyulacaktır;
• patatesleri kızartırken çevirmek için tahta kaşık veya spatula kullanışlıdır;
• Ayrıca patates kızartması servis etmek için önceden bir tabak hazırlamanızı tavsiye ederim çünkü bu yemek sadece sıcak yenmelidir.

Bu malzemelere ihtiyacımız var

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Patates seçerken sertliğine çok dikkat edin - yemeğimiz için orta veya büyük boy yoğun, sert bir sebzeye ihtiyacınız var. Gerçek şu ki, yumuşak ve gevşek patateslerin yumruları kızartıldığında çok fazla bitkisel yağ emer, bu da gevrek olmadan yağlı ve tatsız bir yemekle sonuçlanır. Ayrıca, küçük yumrular kullanırsanız, kızartma sırasında patates kızartması çubukları parçalanabilir ve lapa dönüşebilir.

Bitkisel yağ seçimi konusunda ciddi olun. Gerçekten lezzetli patates kızartması yapmak için, zararlı safsızlıklardan tamamen arındırıldığı ve ısıtıldığında hoş olmayan bir koku yaymadığı için rafine edilmiş ve kokusu giderilmiş bitkisel yağ satın alın. Patates kızartması için ideal seçenek - zeytinyağı, ancak onunla birlikte yemek "güzel bir kuruşa" çıkacak.

Adım adım patates kızartması

Patates kızartması için patates nasıl hazırlanır

1. Öncelikle soyulmamış patatesleri akan su altında dikkatlice yıkayın. Bundan sonra yumruları biraz kuruturuz ve ancak o zaman meyvenin kabuğunu kesmeye başlarız.
   
   
2. Şimdi patatesleri düzgün bir şekilde çubuk şeklinde kesmek önemlidir: ideal kalınlık 1 cm, uzunluk 5-9 cm olmalıdır Yukarıdaki boyutlara uymayan parçaları bir kenara koyun ve ardından başka yemeklerde kullanın. .
   
   
3. Patateslere daha zengin bir tat vermek için şu şekilde marine edin: derin bir kaseye su dökün.
   
   
4. Daha sonra aynı yere şeker, tuz ekleyin ve taneler tamamen eriyene kadar sıvıyı iyice karıştırın.
   
   
5. Ardından doğranmış patatesleri oraya koyun ve 15-20 dakika marine etmeye bırakın.
   
   
6. Turşu ürünü kağıt havluların üzerine yayın ve tamamen kurulayın.
   
   
7. Daha sonra kuru patatesleri plastik bir poşete veya bir kaba koyup 60-90 dakika dondurucuya gönderiyoruz.
   
   

Evde patates kızartması nasıl yapılır?

son aşama

patates kızartması ne ile servis edilir

• ketçaplı;
• domates sosu ile;
• ekşi krema soslu;
• taze sebze salatası ile;

• biftek veya tavuk kanadı için mükemmel;
• en ince peynir dilimleri ile;
• ev yapımı hamburger ile.

Video tarifi: McDonald's'ta patates kızartması nasıl yapılır

Fritöz olmadan gerçek patates kızartması yapmayı ve evde donmuş yumruları nasıl pişireceğinizi öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin. Ayrıca yukarıda açıklanan tarife göre hazırlanan patateslerin gerçekten McDonald's'taki kadar lezzetli olmasını sağlamak için harika bir fırsatınız var.

Evde derin yağda kızartılmış patates kızartması tarifi

Mmm ... Patates kızartması - muhtemelen çoğunluğun en sevdiği yemek! Her fast food restoranının menüsünde olmasına şaşmamalı ve neredeyse tüm sıradan restoranlarda bu lezzetli ve çıtır patates çubuklarını bulabilirsiniz.

Bu videoda size evde derin yağda kızartılmış lezzetli patates kızartması yapmayı göstereceğiz. Ve derin yağda kızartılır, çünkü fırında veya başka şekillerde pişirilen patateslere kesinlikle patates kızartması denemez!

Patates kızartması hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
● Patates - 1 kg;
● Su — 1 l;
● Şeker - 2 çay kaşığı;
● Tuz - 1 çay kaşığı;
● Rafine yağ.

Ayrıca patates kızartması hazırlamak için şu mutfak gereçlerine sahip olmanız gerekir: bir kase, bir tencere, bir soyma bıçağı, bir patates doğrayıcı.

Ve unutmayın, evde mükemmel patates kızartması için uzun ve sert patatesler almanız gerekir!

Web sitemizde evde patates kızartması fotoğrafı ile adım adım ayrıntılı bir tarif görün: https://webspoon.ru/receipt/kartofel-fri

Webspoon.ru sosyal ağlarda:
Vkontakte: https://vk.com/webspoonru
Facebook: https://www.facebook.com/webspoon
Sınıf arkadaşları: http://ok.ru/webspoon.ru
Twitter: https://twitter.com/webspoonru
Instagram: https://www.instagram.com/webspoon.ru/
Google+: https://plus.google.com/+WebspoonRu

https://i.ytimg.com/vi/X7iK56CoieI/sddefault.jpg

https://youtu.be/X7iK56CoieI

2016-11-10T08:06:02.000Z

Evde tavada patates kızartması yapmak artık sizin için sorun değil. Şimdi nasıl pişirileceğini öğrenmeyi öneriyorum - bu yemeğin eşsiz bir tadı, lezzetli aroması ve çekici görünümü var. Sevdiklerinizi neden böyle orijinal bir patatesle memnun etmiyorsunuz? Her zaman bir yerde aceleniz varsa veya uzun süre mutfakta olma arzunuz yoksa, doyurucu bir atıştırmalık veya lezzetli bir garnitür hazırlamak için bu sizin seçeneğinizdir.

Harika bir tatla birleşen çekici bir görünümü takdir edenler kesinlikle beğeneceklerdir. Nefis tadı ve unutulmayacak harika aroması ile ünlü yemek yaptığınızdan emin olun.

Bu lezzetli nota üzerine sohbetimizi sonlandırıyoruz. Söylesene, kendine ne tür patates yemekleri pişiriyorsun? Belki patates kızartması pişirmenin başka bir yolunu biliyorsundur? Tüm bunları yorumlarda yazın ve konuşarak mükemmel patates yemeğinin tarifini bulacağız! Mutfakta iyi şanslar!

Patates kızartması, fast food kafelerinde ve ötesinde her zaman popüler olmuştur. Ziyaretçiler çok sık böyle bir yemek sipariş ettiğinden, restoranlar bile bu tür patatesleri hazırlar. Sıcacık, çıtır çıtır patates iştahınızı en iyi şekilde giderecek, sadece patates kızartmasının değil, gerçek patates kızartmasının tadına varmaktan mutluluk duyacaksınız. Bu tür patatesler derin yağda kızartılır ve çoğu, yoklukları nedeniyle onları nasıl pişireceğini bilmez. Ama bu büyük bir hata, patates kızartmasını evde bir tavada pişirmek çok kolay ki bu tarifte bir fotoğrafla tartışılacak. Sıradan bitkisel yağdan derin yağda kızartılmış yemek pişireceğiz ve patateslerin iyi kızartılması için bu çok derin kızartmadan çok fazla olması gerekiyor. Aksi takdirde, patates kızartması birkaç dakikalık bir yemektir ve maksimum zevk alırsınız. Sevdiğiniz aileniz için lezzetli patates kızartması hazırlayın ve bu yemekle sevdiklerinizi şaşırtın. Artık böylesine lezzetli bir atıştırmalık almak için kafelere ve diğer işletmelere gitmenize gerek yok, çünkü evinizde hemen sofranızda olacak.

Gerekli ürünler:
- 300 gram patates,
- zevkinize göre tuz, karabiber,
- 350 gram bitkisel yağ.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Patatesleri temizleyip patates kızartması gibi görünmesi için orta boy parçalar halinde kesiyoruz. Çubuklar yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır.




Şimdi önemli aşama - patatesleri yaklaşık 20 dakika dinlendirmek için soğuk suyla dökmeniz gerekiyor, fazla patates nişastasının tamamı dışarı çıkacak ve bu da patatesleri yumuşatacak. Böylece patatesleri pişirme işlemi sırasında elastik ve çıtır hale getireceğiz.




Şimdi yapılması gereken bir adım daha var. Patateslerin suyu boşaltıldıktan sonra çubuklar bir peçete üzerine serilmeli ve her taraftan lekelenmelidir. Böylece, patatesleri kaynar yağa koyarken aynı yağ mutfağınızın her yerine sıçramayacaktır.




Yağı bir tavada ısıtıyoruz. Yağ, tavanın altından yaklaşık 7-8 cm olmalıdır. Patatesleri bir tencerede kızartmak da uygundur, ancak her ev hanımının bir tane yoktur, bu yüzden bir tavada duralım. Yağ kızınca küp küp doğranmış patatesleri dizin ve patatesler kızarınca hafif karıştırarak kızartın.






Kızarmış patatesleri tekrar peçetelerin üzerine koyuyoruz ki tüm yağ damlaları kağıda emilsin. Patatesleri ince tuzla tuzlayın. Kimsenin yanmaması için biraz soğumaya bırakın.




Hazır patates kızartmasını geleneksel soslarla masaya servis ediyoruz. Hazırlaması da bir o kadar kolay ve eğer varsa tarifimize göre pişirmeyi denediğinizden emin olun. Afiyet olsun!

Patates kızartması, bira ve votka için harika bir atıştırmalıktır. Düzgün pişirilmiş patates kızartması, yumuşak, yumuşak bir çekirdeğe ve oldukça sert bir altın kabuğa sahiptir. Birkaç sır bilmeden evde böyle bir etki elde etmek kolay değil, çok denemeniz gerekiyor. Kartofan web sitesinin yazarları en uygun tarifi geliştirdiler ve size McDonald's'ta satılanlardan daha düşük lezzette patates kızartması yapmayı anlatmaya hazırlar.

İçindekiler:

• patates - 3-4 adet;
• bitkisel yağ - 300-500 ml;
• su - 1 litre;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• zevkinize biber.

Patates kızartması pişirme teknolojisi

1. Malzemelerin seçimi. Büyük ve orta büyüklükteki en sert yoğun patatesleri kullanın. Çok fazla nem kaybetmiş yumuşak, gevşek patatesler kızartırken çok fazla yağ emer ve sonuç olarak patates kızartması yağlı ve tatsız hale gelir. Küçük yumruların istenen kalınlıkta dilimler halinde kesilmesi zordur.

Sadece rafine edilmiş (zararlı safsızlıklardan arındırılmış) ve tercihen kokusu giderilmiş (ısıtıldığında hoş olmayan bir koku yaymayan) bitkisel yağ kızartma için uygundur. İdeal seçenek, ayçiçeğinden biraz daha kötü olan zeytindir.

McDonald's fast food restoranlarının patates kızartmak için hayvansal yağ kullandığına inanılıyor, ancak durum böyle değil. Uzun yıllardır şirket, sığır donyağı ve pamuk tohumu yağı karışımından trans yağ içermeyen analoglara geçmiştir. ABD ve Kanada'da kolza tohumu, mısır ve soya yağı karışımı, Rusya ve Beyaz Rusya'da özel olarak geliştirilmiş rafine ayçiçek yağıdır.

2. Temizleme ve kesme.İlk olarak, patatesler yıkanmalı ve soyulmalıdır. Ardından düzgün bir şekilde kesin.

Boşlukların kalınlığındaki (çapındaki) fark 2 mm'yi aşarsa, kızartırken küçük parçalar fazla pişecek, büyük parçalar henüz hazır olmayacaktır. Patates kızartması için en uygun çubuk kalınlığı 5-6 mm, uzunluğu 3-9 cm'dir.

Patates kızartmasını hızlı bir şekilde kesmek için özel mutfak aletleri var, ancak bu cihazların maliyeti hoş olmayan bir şekilde şaşırtıcı. Her zaman ev yapımı patates kızartması yapıyorsanız satın almanız önerilir. Başka bir durumda, el kesme alıştırması yapmanızı tavsiye ederim. Birkaç denemeden sonra her şey yoluna girecek.

3. Islatma. Bazı tariflerin yazarları, fazla nişastayı çıkarmak için boşlukların ıslatılmasını önerir. Aslında derin kızartma için bu gerekli değildir, aksine çoğu zaman nişasta bile eklenir. Bizim durumumuzda, ıslatma lezzeti arttırır ve kızartmaları bir sonraki önemli adım olan dondurmaya hazırlar.

1 litre suya 1 yemek kaşığı şeker ve yarım yemek kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Su nötr hale gelmelidir: ne tatlı ne de tuzlu. Gerekirse oranları ayarlayın. Patates kızartmasını 15-20 dakika suda bekletin, bu tadı belirgin şekilde artıracaktır. Parçaları bir havluda kurutmanıza gerek yoktur.

4. Donma. Patates kızartmasını dondurmadan kızartırsanız, yüzeyde çıtır bir kabuk oluşana kadar kalıbın içi kurur ve eti sertleşir. Donduktan sonra oluşan buz kabuğu, çekirdeğin çabuk kurumasına izin vermeyecek ve yağın yüksek sıcaklığı 10-15 saniye içinde yüzeydeki nemi buharlaştıracaktır.

Boşlukları dondurucuya 60-90 dakika koyun, böylece parçalar donar ve sertleşir.

Ön dondurma lezzeti artırır

5. Kızartma. Herhangi bir derin yemek yapacaktır: bir tencere, büyük bir kızartma tavası, çok pişirici bir kase.

Bulaşıkları kurulayın, böylece içinde bir damla nem kalmasın, ısıtıldığında buhara dönüşecek ve sıcak yağ yüzünüze sıçrayacaktır.

Yağı seçtiğiniz kapta ısıtın. Bitkisel yağ 200°C'de kaynar ve duman çıkarmaya başlar, ama bu aşırıya kaçar. Patates kızartmak için optimum yağ sıcaklığı 168°C'dir. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için yağa bir parça patates veya kabuğunu indirmeniz yeterlidir, kaynama başladıysa kızartmaya başlayabilirsiniz.

Yarı mamulleri küçük porsiyonlar halinde fritöze koyun ve kızgın yağa batırın. Kızartma yapmadan kızartabilirsiniz, sadece parçalara ayırabilir ve ardından oluklu bir kaşıkla çıkarabilirsiniz. Temel bir fark yoktur, ancak derin kızartma daha uygundur.

Patatesler altın rengini alana kadar ortalama 5-8 dakika kızartın. Aşırıya kaçmanızı tavsiye etmiyorum, patatesler ne kadar uzun süre kızartılırsa o kadar fazla yağ emer.