Kış için konserve turşu tarifi. Kış için Rassolnik - lezzetli muhafaza için basit ve anlaşılır tarifler. Kavanozlarda kış için inci arpa turşusu

Sonuç oldukça ekonomiktir. Kış için turşu tarifleri oldukça benzer. Genellikle sadece oranlarda ve sırayla farklılık gösterirler. Geleneksel olarak, bu büküm için salatalık, domates, soğan, havuç, inci arpa, ayrıca tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ve su kullanılır. Tüm ürünler ince bir şekilde kıyılabilir veya bir kıyma makinesinden geçirilebilir. İstenildiği gibi baharat eklenir ve bu işlem sırasında veya kavanozları sarmadan hemen önce yapılabilir.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Gelecekteki çorbanın tadı ve kıvamı seçilen pişirme yöntemine bağlıdır, burada herkes en çok sevdiği yöntemi seçer. İşlem sırasında talimatları dikkatlice izlemelisiniz. Isıl işlem süresi ve sıcaklık koşullarının yanı sıra kavanozları ve kapakları uygun şekilde sterilize etmek önemlidir. Bu zor değil, ancak yeni başlayan biri konuyu ele alırsa, konserve ürünün uzun süre yatması ve bozulmaması için kesinlikle tarife göre hareket etmeniz gerekir.

Klasik bir öğle yemeği yemeği, lezzetli bir turşu çorbasıdır. Tuz eklenmeden bile çorbanın tadı tuzlu hale geldiği için turşu yüzünden böyle diyorlar. Kışın vakit kazanmak için arpa ve pirinçle yapılan nefis bir kış turşusu tarifi deneyin. Yazdan beri hazırlanan bir kavanoz turşu, soğuk ve ayaz havalarda harika bir yardımcı olacaktır. Tüm aile için akşam yemeği için gerçekten lezzetli bir yemek pişirmek istediğiniz bir zamanda.

Kavanozda kış için böyle bir turşu tarifi zaman kazandıracak çünkü eti patatesle kaynatmanız, kavanozdan turşuyu eklemeniz ve orta ateşte 20 dakika kaynatmanız yeterli.

İnci arpa ve salatalık ile Rassolnik

arpa ile turşu

Kışlık arpa turşusu tarifi için taze salatalık gerekir.

İçindekiler.

beş yüz gram haşlanmış arpa (yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz);
doğranmış soğan - 1 kilogram;
doğranmış taze salatalık - 3 kilogram;
doğranmış havuç - 1 kilogram;
taze domates - 1,5 kilogram;
100 gr. kokusuz yağlar;
4 yemek kaşığı l. sahra;
2 yemek kaşığı. l. tuz.

Yemek pişirme.

Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domatesleri dikkatlice doğrayın ve bir tencereye koyun.
100 gram su ekleyin.
Kaynattıktan sonra domateslere şeker ve tereyağı ekleyin.
Kaynamaya bırakıyoruz.
Soğan ekleyin.
Küp doğranmış salatalıkları atın.
En son haşlanmış arpa lapasını ekleyin, her şeyi yarım saat pişirin.

Karışım kaynadıktan ve sebze parçaları oturduktan sonra ocağı kısık ateşe alın ve turşu karışımını önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yaymaya başlayın. Her kavanozu doldurduktan hemen sonra kapağı kapatın. Ardından kapağı bir anahtarla sabitliyoruz.

Bu miktarda malzemeden on dört kavanoz 0,5 litrelik boş turşu elde edilir.

Pirinçli turşu kış için orijinal hazırlık

pilavlı turşu

Bu tarifte inci arpa yerine pirinç kullanılıyor, yemek ilginç, orijinal bir tada sahip.

İçindekiler:

taze domates - 2 kilo;
doğranmış taze salatalık - 0,5 kilogram;
doğranmış soğan - 0,5 kilogram;
doğranmış havuç - 0,5 kilogram;
haşlanmış pirinç - bir bardak;
tatlı biber, doğranmış - 200 gram
tuz - bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke% 9 - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım hazırlık:

Sebzeleri küpler halinde kesin, karıştırın ve kaynatın. Yıkanmış haşlanmış pirinci ekleyin ve orta ateşte 40 dakika daha pişirin.
Ardından ısıyı azaltın ve her şeyi yarım litrelik kavanozlara koyun. Her kavanozu bir anahtar kullanarak bir kapakla sarın ve tamamen soğuyana kadar bir havluya sarın.

Bu, akşam yemeği hazırlarken size çok zaman kazandıracak, yapımı kolay bir turşu turşusu tarifi.

Sirkesiz turşu

Çoğu müstahzar için sirke, konserve için gerekli bir bileşendir. Bazı insanlar sirkenin tadının çok ekşi olduğundan şikayet ederler. Ancak turşu için sirkesiz bir karışım hazırlarsanız iş parçasının bozulacağından veya kavanozun “patlayacağından” korkmamalısınız.

Sirkesiz turşu için malzemeler:

salatalık turşusu - 1 kilogram;
havuç - 0,5 kilogram;
soğan - 400 gram;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
inci arpa - 100 gram;
domates salçası - 100 gram;
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - 0,5 çay kaşığı.

Turşu karışımı nasıl hazırlanır:

Akşamları arpayı suyla doldurarak hazırlayın.
Sabahları suyu boşaltın ve arpayı durulayın.
Havuç rendeleyin.
Lek küpler halinde kesin.
Salatalıkları şeritler halinde kesin.
Kalın dipli bir tencerede soğanları ve havuçları fazla pişirin.
Kalan malzemeleri ekleyin, kaynatın ve azaltın.
Sürekli karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Yarım litrelik kavanozları önceden hazırlayın. Karışım ocaktan alınmadan sterilize edilmiş kavanozlara yayılır ve kapakları bir anahtarla sarılır. Havluya sarın ve soğutun. Sirkesiz turşu için karışım hazır.

Kabak ile boş Rassolnik

Erken sonbahar hasat zamanıdır. Kışa turşu hazırlamak için olağan tarifler göz önüne alındığında, oldukça standart olmayan çözümleri hatırlamakta fayda var. Kabak turşusu için bir karışım hazırlamanızı öneririz. Sadece güçlü ve genç meyvelerin uygun olduğu unutulmamalıdır.

Kabak turşusu için malzemeler:

kabak - 1 kilogram;
domates - 0,5 kilogram;
havuç - 0,5 kilogram;
soğan - 0,5 kilogram;
tatlı biber - 0,5 kilo;
inci arpa - 1 bardak;
ayçiçek yağı - 100 gram;
sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Adım adım tarif.

Mısır gevreğini ıslatın ve iki saat bekleyin.
Ardından arpayı yarı pişene kadar pişirin.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı doğra.
Biberleri şeritler halinde doğrayın.
Kabağı küçük küpler halinde kesin.
Kalın tabanlı bir tavada soğan ve havuçları 15 dakika soteleyin.
Soğan ve havuçlara sirke dışındaki malzemeleri ekleyin.
Kaynatın ve ısıyı azaltın, 20 dakika daha pişirin.
Karışıma sirke dökün, ateş ekleyin ve 15 dakika kaynatın.

Isıyı azaltın, karışımı sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yayın ve kapakları bir anahtarla kapatın. Tamamen soğuyana kadar bir havluya sarın. Umarız kış için turşu hazırlama tariflerini beğenirsiniz ve evinizi mis kokulu bir çorba ile sevindirirsiniz.

Bazen ironik bir şekilde multicooker olarak adlandırılan siberpan, ev hanımları arasında giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Nadir onaylamama ünlemleri uzun zamandır bir övgü dolu eleştiri akışında boğuldu - içinde "ruh olmadan" yemek pişiriyorlar ve hızlı değil ve çok fazla yemek bestelenemiyor ... Belki bu böyledir, ama açısından teknoloji deneyleri, Ruslar eşit değil. Diğer ailelerdeki yavaş pişirici, gerçekten tüm mutfak aletlerinin yerini aldı. Aletler, yiyecekleri temizleme ve kesme işini ev hanımlarına bırakıyor. Deneyciler ayrıca Rus mutfağının kutsallarına - kış hazırlıklarına - ulaştılar. Yazın geleneksel telaşının, hasadı korumaya yönelik bu "savaşın", vazgeçilmez kase reçel ve kış salataları, sıcak bir ocaktan gelen ısı ve onlarca olmadan sorunsuz bir şekilde sessiz ölçülü bir eyleme dönüşeceğini asla düşünmezdim. kavanozlar ve kavanozlar sarılır, soğutulur ve şimdilik kutularda saklanır.

Kent yaşamının gerçekleri, büyük miktarlarda sebze ve meyve konservesi yapılmasına izin vermiyor. Ancak iki veya üç kavanoz reçel pişirmek için rustik, "gerçek" meyvelerden bebek püresi hazırlayın veya pancar çorbası için hazırlıklar yapın - bu amaçlar için yavaş pişirici en uygunudur. "Güveç" veya "Güveç" modu, ürünleri gerekli kıvamda kaynatır, ancak aynı zamanda, ocakta pişirirken çoğu zaman olduğu gibi, fazla pişmez ve yemeğin dibine kadar yanmaz.

Bitmiş ürünün oldukça küçük dozlarına ek olarak, yavaş pişiricideki hazırlıklar geleneksel konserve yöntemleriyle hemen hemen aynıdır. Çok pişirici kasenin hassas yapışmaz kaplaması dikkatli bir şekilde ele alınmasını ve bazı pişirme adımlarının ocağa veya fırına aktarılmasını gerektirmiyorsa. Bu nedenle, örneğin reçel veya marmelat pişirirken, başka bir kapta meyvelerin veya meyvelerin suyunda şekerin erimesine izin vermek daha iyidir, kış salatası için ön kızartma bir tavada yapılabilir ve yavaş pişirici kullanılabilir. son aşama - yavaş pişirme. Bununla birlikte, bazı ev hanımları sakince yavaş bir tencerede kızartır veya hiç kızartmadan daha sağlıklı boşluklar yuvarlar.

Boşluk tariflerinde genellikle püre veya doğrama önerisi vardır. Daldırma karıştırıcılı ürünler. Yapışmaz kaplama konusunda endişeleriniz varsa, kasenin içindekileri başka bir kaseye aktarın, yiyeceği doğrayın ve tekrar kaseye koyun. Plastik uçlu bir blenderiniz varsa, bunu doğrudan kasenin içinde yapabilirsiniz, ancak başlığın kasenin kenarlarına çarpmamasına dikkat edin.

Kalın soslar ve reçeller, pişirildiğinde genellikle haşlayıcı damlalarla "tükürür". Buhar valfini çıkarın ve ara sıra kapağın altından buharı yavaşça boşaltın. Bu gibi durumlarda çok pişiricinin avantajı açıktır - etrafındaki masa temiz olacaktır ve kapak pişirildikten sonra her zaman kolayca yıkanabilir.

Çok pişiricideki boşluklar için kavanozlar her zamanki gibi buharda veya fırında sterilize edilir, kapaklar kaynatılır.

Kabak Lecho

İçindekiler:
1,5 kg kabak,
500 gr soğan
500 gr havuç
250 gr çok renkli tatlı biber,
250 gr domates,
150 gr domates salçası,
1 baş sarımsak
1 demet dereotu,
2 yemek kaşığı tuz,
100 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirme:
Tartmadan önce tüm sebzeleri soyun, kabağı kabuğundan çıkarın, yoğunsa çekirdeğini çıkarın, kabuğu domateslerden çıkarın. Tüm sebzeleri doğrayın: soğanları ve havuçları küçük şeritler halinde, kabakları küpler halinde, domatesleri dilimler halinde, tatlı biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. 40 dakika "Buharlama" modunu açın, çok pişirici kaseye 50 ml bitkisel yağ dökün ve içinde havuç, soğan ve tatlı biberleri kapak açıkken 20 dakika kızartın. Sonra ½ yemek kaşığı dökün. tuz, hafifçe karıştırın ve kapağı kapatın. Sebzeleri üstü kapalı olarak kaynatmaya devam edin. Kabağı kalan tuzla karıştırın ve bitiş sinyal alanını kaseye ekleyin. Kabağın üzerine domates, salça koyun, kapağı kapatın ve 2 saat “Güveç” modunu açın. Bu süre zarfında ürünleri 1-2 kez karıştırın. Modun bittiğine dair sinyalden sonra, kaseye doğranmış sarımsak ve otları dökün, "Buharlama" moduna geçin ve leçoyu kaynatın (3-5 dakika). Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Kışlık sebzelerden havyar ("Multipovar" işlevine sahip çok pişiriciler için)

İçindekiler:
2,5 kg domates,
500 gr soğan
500 gr havuç
500 gr elma
500 gr tatlı biber,
300 gr sarımsak
1 bakla acı biber,
1 demet maydanoz
1 demet kereviz
1 yığın sebze yağı,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri hazırlayın, soyun, tohumları ve çekirdeği çıkarın ve serbestçe doğrayın. Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirebilir veya bir karıştırıcıda doğrayabilirsiniz. "Çoklu pişirme" modunu açın, sıcaklığı 120 ° C'ye ve süreyi 3 saate ayarlayın Otlar ve sarımsak dışındaki tüm malzemeleri bir kaseye koyun, bitkisel yağ ekleyin ve kapağın altında pişirin. Ardından yeşillikleri ve sarımsağı ekleyip 15 dakika daha aynı modda pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Kış için turşu hasadı

İçindekiler:
2 kg taze salatalık,
250 gr soğan
250 gr havuç
250 ml domates salçası,
2 yemek kaşığı tuz,
1 yığın inci arpa,
2 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirme:
Yıkanmış inci arpayı gece boyunca soğuk suda ıslatın. Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve suyunun akması için 2-3 saat bekletin. 20 dakika "Pişirme" modunu açın ve doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Ardından sirke hariç diğer malzemeleri ekleyin, yavaş pişiriciyi 1 saat "Güveç" moduna getirin ve birkaç kez karıştırarak kapağın altında pişirin. Modun bitiminden sonra, çok pişirici kaseye sirke dökün, karıştırın ve iş parçasını "Pişirme" veya "Buharlama" modunda kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kilo domates,
2 ekşi elma
2 ampul
3-5 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı (üstsüz) tuz,
1 yığın sahra,
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
10 karanfil,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi,
5-6 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirme:
Hazırlanan ve saflaştırılmış ürünleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Sarımsağı bir presle sıkın. Sebzeleri çok pişirici bir kaseye koyun, tuz, şeker, karabiber ve kırmızı biber ve karanfil ekleyin. "Söndürme" modunu 2,5 saate ayarlayın. Kapağı kapat. Modun bittiğine dair sinyalden sonra, 10 dakika boyunca "Buharlama" moduna geçin, çok pişirici kaseye sirke, tarçın ve hindistan cevizi koyun ve kapak açıkken karıştırarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere aktarın ve kapatın veya vidalayın.

İçindekiler:
2 kg kabak,
300 gr havuç
250 gr soğan
4-5 diş sarımsak,
4 yemek kaşığı salça,
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı sahra,
1 yemek kaşığı maydanoz yeşillikleri,
1 yemek kaşığı kereviz yeşillikleri,
1 yemek kaşığı %9 sirke,
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
½ çay kaşığı yer yenibaharı,
3 yemek kaşığı sebze yağı.

Yemek pişirme:
Sebzeleri herhangi bir şekilde doğrayın. "Pişirme" modunda soğanları ve havuçları bitkisel yağda 15-20 dakika kızartın. Doğranmış kabakları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha soteleyin. Multicooker'ı 1,5 saat "Söndürme" moduna geçirin ve kapağın altında pişirin. Modun başlamasından bir saat sonra kaseye salça, tuz, şeker, karabiber, doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin, karıştırın ve kapağı tekrar kapatın. Bitmiş havyarı bir blender ile püre haline getirin, sirkeyi dökün ve "Pişirme" veya "Buharlama" modunda kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

baharatlı atıştırmalık

İçindekiler:
2,5 kg tatlı biber,
500 gr acı biber,
500 ml domates salçası,
2 yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli,
100 gr sarımsak
1-1,5 yemek kaşığı tuz,
kurutulmuş otlar - tatmak.

Yemek pişirme:
Soyulmuş tatlı ve acı biberleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Çok pişirici bir kaseye koyun ve "Söndürme" modunu 1 saat olarak ayarlayın. Modun bittiğine dair sinyalin ardından presten geçirilen sarımsağı, tuzu ve baharatları kaseye ekleyin, "Pişirme" modunu 20 dakikaya ayarlayın. Rejimin bitiminden sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve soğukta saklayın.

pancar havyarı

İçindekiler:
1,5 kg pancar,
150 gr domates salçası,
2 ampul
2 yemek kaşığı %5 sirke
tuz, şeker, karabiber - tatmak,
bitkisel yağ - kızartma için.

Yemek pişirme:
Pancarları yıkayıp kabuklarını soymadan bir iki veya suda haşlayın. Soğutun, cildi çıkarın ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Çok pişiricinin "Pişirme" modundaki kasesinde, küçük küpler halinde doğranmış soğanı bitkisel yağ ile soteleyin, salçayı ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sonra pancarları kaseye koyun, sirkeyi dökün, tadına bakmak için tuz, şeker ve karabiber ekleyin, her şeyi "Pişirme" modunda 10 dakika birlikte kızartın, ardından çok pişiriciyi 1,5-2 için "Güveç" moduna geçirin saat ve kapağı kapatın. Bitmiş havyarı kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

erik Sos

İçindekiler:
1 kilo erik,
200 gr yeşil kişniş ve fesleğen,
100 ml elma sirkesi
200 gr şeker
1 bakla acı biber,
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Çekirdeksiz erikleri çok pişirici kaseye koyun ve "Pişirme" modunda 10 dakika pişirin. Bir blender ile püre haline getirin. Şeker, tuz, doğranmış acı biber, otlar ve sirke ekleyin. İyice karıştırın, bir blender ile püre haline getirin ve "Söndürme" modunu 1 saate ayarlayın. Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Portakal reçeli

İçindekiler:
1 kilo portakal
1 yığın sahra,
250 ml su
¼ çay kaşığı sitrik asit.

Yemek pişirme:
Soyulmuş ve soyulmuş portakalları küp veya dilimler halinde kesin, üzerine şeker serpin ve 30 dakika bekletin. Karıştırın, çok pişirici bir kaseye koyun, sitrik asit ve su ekleyin, 20 dakika "Buharlama" modunu açın ve kapalı bir kapak altında pişirin. Modun sonuyla ilgili sinyalden sonra, multicooker'ı kapatın ve reçelin tamamen soğumasını bekleyin. Ardından pişirme prosedürünü iki kez tekrarlayın, ardından soğutun, yalnızca son kez sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Yaban mersini kendi suyunda. Bu tarif şeker gerektirmez. Çok pişirici kasenin tabanına bir bez veya silikon mat yerleştirin. Kaseye biraz su dökün, yarım litrelik kavanozlar koyun ve üzerlerini meyvelerle doldurun. "Söndürme" modunu 1,5-2 saate ayarlayın. Kapağı kapatın ve 30 dakika pişirin. Kapağı açın, yaban mersini sarkıyorsa kavanozlara çilek ekleyin ve 30 dakika kapağı kapalı pişirmeye devam edin. Meyve suyu kavanozları doldurana ve meyveleri ekleyecek yer kalmayana kadar pişirmeye devam edin. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla toplayın. Bu şekilde, herhangi bir yumuşak sulu meyveleri - hanımeli, çilek, çilek, kiraz vb.

İçindekiler:
1 kilo kiraz,
500 gr kırmızı kuş üzümü,
1 kilo şeker

Yemek pişirme:
Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Kuş üzümü sıralayın, dalları çıkarın. Çilekleri bir blender ile öğütün, çok pişirici bir kaseye aktarın ve üzerine şeker serpin. Bir süre sonra hafifçe karıştırın ve 1 saat "Söndürme" modunu açın. Kapağı kapatın, buhar valfini çıkarın. Bu süre zarfında reçeli 1-2 kez karıştırın. Modun bitiminden sonra, bitmiş reçeli kuru, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Frenk üzümü reçeli

İçindekiler:
750 gr frenk üzümü meyveleri (siyah frenk üzümü bir kısmını kırmızı ile değiştirebilirsiniz),
900 gr şeker

Yemek pişirme:
Soyulmuş, yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir kasede tahta itici ile ezin ve şeker serpin. 1 saat bekletin, birkaç kez karıştırın. Ardından çok pişirici kaseye aktarın, buhar vanasını çıkarın, kapağı kapatın ve 30-40 dakika "Çorba" veya "Güveç" modunu açın. Reçelin hazneden dışarı akmasını önlemek için ara sıra kapağı açın ve buharı boşaltın. Bitmiş reçeli kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Bebek maması için elma püresi

İçindekiler:
1,5 kg elma,
1 kutu iyi yoğunlaştırılmış süt
¼ bardak su.

Yemek pişirme:
Elmaların kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Elmaları çok pişirici kaseye koyun, 1 saat "Güveç" modunu açın. Modun başlamasından 20 dakika sonra elmaları bir blender ile püre haline getirin, kaseye yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve iyice karıştırın. Modun sonuna kadar kapağın altında pişirin. Bitmiş püreyi sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Merhaba! Bugün size yavaş bir tencerede kış için saklanabilen arpa turşusunun nasıl hazırlandığını anlatacağım. İnci arpa birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir. Bu tür tahıllar daha iyi buharlaşacaktır.

Rassolnik, çok sayıda domates ve salatalıktan hazırlanır. Ve koruma için taze salatalık alınır. Onları öğütmek için büyük bir rende gerekir. Mutfak makinesini kullanabilirsiniz. Tüm ürünler teknoloji kasesine eklenir ve ardından karıştırılır. Sıvı eklenmez, mısır gevreği sebze suyunda pişirilir.

Arpadan turşu hazırlamak 1,5-2 saat sürecektir. Bu, tüm malzemelerin pişmesi için yeterli bir süredir. Kalın kıvamlı bir kütle ortaya çıkıyor. Bu boşluk kış için olduğu için sterilize edilmiş kavanozları önceden hazırlamanız gerekir. Buharla dezenfekte edilmeli ve ardından kurutulmalıdır. Sıcak turşu kavanozlara dizilir, ardından kaplar teneke kapaklarla sarılır.

Turşu yapmak için malzemeler

İnci arpa - 5 yemek kaşığı.
taze salatalık - 300 gr.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Domates - 300 gr.
Bitkisel yağ - 20 ml.
Tuz - 0,5 çay kaşığı
şeker - 0.5 çay kaşığı
Sofra sirkesi - 0,5 yemek kaşığı.

Yavaş bir tencerede kış için inci arpa ve salatalık ile lezzetli bir turşu nasıl pişirilir

Domateslerden püre yapın. Bitkisel yağı yavaş bir tencereye dökün, patates püresini ekleyin. Taze salatalıkları suyla durulayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin, kaseye ekleyin.

Havuçları soyun, büyük şeritler halinde rendeleyin. Rendelenmiş kök mahsulü toplam kütleye ekleyin.

Soğanı kabuğundan soyun, su altında durulayın. Bir bıçak kullanarak, kafayı küçük küpler halinde kesin.

Islatılmış inci arpadan suyu boşaltın, birkaç kez durulayın. Arpayı çok pişirici tavaya dökün. Tahıl suyla doldurulduğunda iki kat daha fazla su almanız gerekir. Bir gece buzdolabında bırakmak uygundur.

Şimdi tuz ve şeker ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın. Kapağı kapatın, 2 saat boyunca "Söndürme" seçeneğini seçin.

Yaklaşık 10-15 dakika sonra sofra sirkesini dökün, karıştırın.

Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, bir havluya sarın. Soğuduktan sonra buzdolabında veya kilerde saklanabilir.

İnci arpa ile kokulu ve lezzetli turşu çıkıyor. Kış için saklanabilir, bu hazırlık zaman kısıtlı olduğunda ev hanımlarının işine yarayacaktır. Afiyet olsun!

Ve ocakta kış için turşu için bir boşluk nasıl hazırlanır, videoyu izleyin:

Rassolnik, 17. yüzyılın başında Rusya'da ortaya çıktı. Yemek, ürünlerin mevcudiyeti ile ayırt edildiği için insanlar arasında çok popülerdi. Salatalık turşusu, tahıl gevrekleri ve kızarmış sebzeler. Eline ne gelirse et suyu pişirilirdi. Tavuk sakatatı, domuz budu veya temiz et olabilir. Bugün, aynı malzemeler hala böyle bir ilk kursun temelini oluşturmaktadır. Bununla birlikte, modern ev hanımları pişirme yöntemini biraz çeşitlendirdi.

İlk olarak çorbaya çeşitli tahıl türleri eklenir. Özellikle beyaz pirinç ve inci arpa rağbet görmektedir. İkincisi, et suyu, etin farklı çeşitlerinden ve kısımlarından pişirilir - domuz eti, tavuk, sığır eti, hindi, ördek. Üçüncüsü, tarif, taze veya tuzlu domateslerin yanı sıra salça, yeşilliklerin varlığıyla desteklenir. Ayrıca böyle bir çorba uzun süredir ocakta bir tencerede veya bunun için "akıllı" mutfak aletleri kullanılarak pişirilir. Örneğin, çok pişiricide arpa ile turşuyu kolayca ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Harika bir ağız sulandıran çorba alabileceğiniz, fotoğraflı adım adım bir tarif sunuyoruz. Ama önce, bazı nüanslara bakalım.

Pişirme özellikleri

Yavaş bir tencerede salatalık ve arpa ile turşu hazırlamanın geleneksel süreci, bir tencerede tariften biraz farklıdır. Çorbayı başarılı kılmak ve bozulmamak için, tüm eylemlerin doğru uygulanmasının bazı özelliklerini ve sırlarını önceden tanımak daha iyidir.

İlk olarak, tahılların hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Yerleşik bir tarifte beyaz yuvarlak pirinç veya arpa kullanılır. Hem biri hem de diğer ürün oldukça uzun süre pişirilir. Bu nedenle, bu süreci hızlandırmaya önceden özen göstermek daha iyidir. Bu iki şekilde yapılabilir. Birincisi, tahılları yarım gün hafif tuzlu suda ıslatmaktır. Tabii pirinç veya arpa bütün gece bu şekilde dursa daha iyi olur. Bununla birlikte, malzemeleri ıslatmayı unuttuysanız veya zamanınız yoksa, en az 2-3 saat dökmeniz önerilir. Tahıl tanesinden sonra, akan soğuk suda iyice durulayın. Kolaylık sağlamak için ince bir elek kullanılması önerilir. İkinci yol, mısır gevreğini yarı pişene kadar kaynatmaktır. Bu, suda bekletmekten daha hızlıdır, ancak pirinci veya arpayı fazla veya az pişirme riski vardır.

İkinci olarak, salatalık turşusunun, konserve işleminin kendisi ve kullanılan bileşenler açısından temelde tuzlu olanlardan farklı olduğunu bilmek önemlidir. Salatalık turşusu mutlaka sirke veya sitrik asit ilavesiyle hazırlanır. Tuzlu sebzeler güçlü salamura ile dökülür. Çorba pişirirken bu önemli nüansları göz önünde bulundurmanız gerekir. Ayrıca salamura gibi konserve salatalıklar çorbalara pişirmenin en son anında eklenir. Aksi takdirde sebzeler ve et sertleşecek ve yemek tatsız olacaktır.

Üçüncüsü, kural olarak, geleneksel turşu, sebze kızartması eklenerek pişirilir. Ayrı bir tavada pişirilebilir. Ancak bu pek uygun değil çünkü o zaman ekstra bulaşıkları yıkamanız gerekiyor. Sebzeleri kızartmanın en kolay ve en hızlı yolu çok pişirici bir kapta. Bunlardan soğan, havuç, domates veya makarna için "Pişirme" / "Kızartma" modunu kullanın. Ayrıca doyurucu bir çorba elde etmek için et suyunda pişirilmesi tavsiye edilir. Çok pişirici kullanırken, et suyunu ayrı olarak kaynatmanız önerilir. Bunu yapmak için eti arıtılmış suyla doldurun, ateşe verin. Pişirmenin sonunda tuz, karabiber, birkaç yaprak maydanoz ekleyin. Bir mutfak aletinde kızartılan ve haşlanmış malzemeler sonra et suyu ile dökülür. Yağsız, diyet turşusu seçeneği elde etmek için istenirse et eklenebilir veya tamamen hariç tutulabilir.

Dördüncüsü, hemen hemen tüm çoklu pişirici modellerinde bir "Isıtma" modu vardır. Bu fonksiyonun çorba hazır olduktan sonra kullanılması tavsiye edilir. Çanağı 20 dakika bu modda bırakın, böylece tüm malzemeler iyice doymuş olur ve aroma ve tatları değiştirir.

Yavaş pişiricide turşu yapmanın hızı, kolaylığı ve kalitesi, kullandığınız mutfak aletinin modeline ve markasına bağlı olacaktır. Ancak pratikte, bu türdeki tüm ev aletleri kusursuz ve profesyonelce çalışır. Herhangi bir çoklu pişiriciyi güvenle seçebilirsiniz - "Redmond", "Panasonic", "Polaris" veya başka bir şey. Böyle bir makinede çorba nasıl pişirilir sorusu kendiliğinden ortadan kalkacaktır, bu cihazların kullanımı çok kolaydır. Yemek pişirmekten uzak olsanız bile, tarife eşlik eden talimatları izleyerek, mümkün olan en kısa sürede aileniz için şık bir akşam yemeği yiyeceksiniz.

Yavaş bir tencerede inci arpa ile et suyunda turşu

İçindekiler

Porsiyon: - + 8

kemik üzerinde sığır eti 300 gram
inci arpa 80 gr
soğan 2 adet
Patates 3-4 adet
havuç 2 adet
tuzlu salatalık 5-6 adet
salatalık turşusu 100 mi
salça 1 çay kaşığı
sebze yağı 20 mi
yeşillikler (maydanoz, dereotu) 1 demet
tatmak için taze ekşi krema

porsiyon başına

kalori: 56 kalori

proteinler: 2,4 gr

yağlar: 2,7 gr

karbonhidratlar: 23 gr

40 dk. Video tarifi Yazdır

İlk önce et suyunu kaynatmanız gerekir. Sığır eti bir tencereye koyun ve arıtılmış suyla kaplayın. Biraz tuz. Ocağı orta ateşe getirin ve yaklaşık bir saat pişirin. Süre dolduktan sonra eti çıkarın. Et suyunu ince bir süzgeçten geçirin. Bu, "shumok" - köpüğün çorbaya girmemesi için yapılır. Etin kendisi, keyfi şekildeki parçalara ayrıldıktan sonra bitmiş yemeğe konulabilir veya tamamen hariç tutulabilir.

İnci arpayı birkaç saat soğuk suda bekletin. Sonra durulayın. Bir kevgir veya elek içine dökün, süzülmeye bırakın

Kabuğu patateslerden çıkarın, yumruları durulayın. Orta büyüklükte çubuklar halinde kesin, küçük değil. Sebzenin çorbada yeterli süre pişmesi gerekecek ve küçük parçalar yulaf lapasına dönüşebilir.

Cildi soğandan çıkarın. Küpler veya ince düzgün yarım halkalar halinde kesin.

Havuçları soyun, kirden durulayın. Rende ile doğrayın veya bıçakla şeritler halinde kesin.

Çorba için salatalık turşusunu damak tadınıza göre rendeleyin. Birisi kaba rendelemeyi tercih ediyor, birinin şeritler veya yarım halkalar halinde kesmesi daha uygun.

Çoklu pişiriciyi "Pişirme" / "Kızartma" modunda açın. Bitkisel yağa dökün. Mutfak aletinin kasesine soğan ve havuç ekleyin, kızarana ve yumuşayana kadar kızartın. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.

Etli çorba pişirmeye karar verirseniz, eklemenin zamanı geldi. 5 dakika kızartın. Modu kapattıktan sonra.

Sonra patates ve arpa koyun. Hafifçe tuz, karabiber. Ancak tarifimizin tuzunu veren salatalıklı olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, asıl şey aşırıya kaçmamaktır.

Domates salçasını yarım bardak ılık suda seyreltin. Malzemelerle kaseye ekleyin. Tüm malzemeleri et suyu ile dökün. "Çorba" programını veya benzerini yükleyin. Kapağı kapat. 60 dakika pişmeye bırakın.

Pişirmenin bitmesine 10 dakika kala salatalıkları ekleyin ve salatalık turşusunu dökün.

Mutfak aleti pişirmenin bittiğine dair karakteristik bir sinyal verdikten sonra ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Karışım. 15 dakika “Sıcak tutma” moduna geçilmesi tavsiye edilir.

Sıcak turşu servis edin, taze ev yapımı ekşi krema ile terbiye edilebilir. Çorbanın tadının daha yumuşak ve daha hoş kokulu olmasını sağlayacaktır.

Yavaş bir tencerede arpa ile turşu nasıl pişirilir

Her şeyden önce, mısır gevreğini hazırlamanız gerekiyor. Yıkanmalı ve yarı pişene kadar kaynatılmalı veya birkaç saat ıslatılmalıdır. Yavaş bir tencerede çorba pişirmeye başladıktan sonra.

Mutfak cihazını açıyoruz, modele bağlı olarak istenen modu - "Kızartma" veya "Pişirme" ayarlıyoruz.
Bitkisel yağı bir kaseye dökün. Önceden hazırlanmış soğanları ve havuçları altın ve yumuşak olana kadar kızartın. Malzemeleri ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Su ile seyreltilmiş domates salçasını dökün.
İsteğe göre doğranmış veya iri rendelenmiş salatalık turşusu kızartmaya eklenir. İyice karıştırın.
Fonksiyonu "Çorba" / "Aşçı" olarak değiştirin. Et suyu veya su ekleyin.
Patatesleri orta büyüklükte doğrayın ve malzemelere ekleyin. Oraya inci arpa da gönderiyoruz.
Biraz tuz ekliyoruz. Biber. İstenirse birkaç yaprak defne yaprağı koyun.
30-40 dakika pişirin.
Biraz demleyelim. Herkesi masaya davet ediyoruz.

Tavsiye:çorbaya salatalık yerine tuzlu mantar koyabilirsiniz ama aynı zamanda tadı daha doygun hale getirmek için tuzlu su ekleyin.

Arpa ve tavuklu turşu tarifi

İştah açıcı turşu, ev yapımı tavuk ilavesiyle hazırlanır. Yemeğin harika bir aroması ve eşsiz bir yağlı ve doyurucu suyu var. Arpa ve tavuklu çorba yapmanın ne kadar kolay olduğunu öğrenmek için fotoğraflı tarifimizi okuyun.

Hazırlanma zamanı: 35-40 dakika

Porsiyon: 7-8

Ürünün enerji değeri

kalori içeriği - 56.8 kcal;
proteinler - 3.6 gr;
yağlar - 4.3 gr;
karbonhidratlar - 3.1 gr.

İçindekiler

tavuk eti (fileto, kanatlar, butlar) - 300-400 gr;
patates - 4 adet;
büyük havuç - 1 adet;
soğan - 2 adet;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
salatalık turşusu - 5 adet;
tuz, karabiber - tatmak;
domates salçası - 1 çay kaşığı;
inci arpa - 80-100 gr;
yeşillikler (maydanoz, dereotu) - 1 demet.

Adım adım pişirme

Arıtılmış suyu derin dipli uygun bir tencereye dökün. Defne yaprağı, karabiber koyun. Tavuk ekleyin. İçeriği olan bulaşıkları orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra altını kısıp kuşbaşını yarım saat kadar pişirin.
Şu anda sebze kızartmasını hazırlayın. Tavaya bitkisel yağ dökün. Bulaşıkları orta ateşte koyun. Kabuğu soğandan çıkarın, küpler veya yarım halkalar halinde kesin. Güzel bir altın rengine kadar kızartın. Soğan kavrulurken havuçları soyun, rendeleyin ve ardından ekleyin. Isıyı düşürmeden 3 dakika pişirin. Domates salçasını belirtilen miktarda koyduktan sonra. Sebzeleri iyice karıştırın. Kapatmak.
Kabuğu patateslerden çıkarın, yıkayın. Küpler halinde kesin.
Hostes için uygun olduğu için salatalık turşusu öğütün. Rende kullanılması tercih edilir.
Sıcak haşlanmış et suyuna, önceden yarı pişmiş hale getirilmesi gereken patatesleri ve inci arpayı koyun. Orta ateşte 5 dakika pişirin.
Kızartmayı dökün. Karışım. 3 dakika daha kaynamaya bırakın.
Son olarak salatalıkları ekleyin. İsterseniz salatalık salamura dökün. Kısık ateşte ağzı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce taze maydanoz ve dereotu doğrayın. Onları turşuya gönder.
Kapatmak. Çorbayı 20 dakika daha demlenmeye bırakın.
Kaselere dökün. Taze ekşi krema veya ev yapımı mayonez, otlar ile servis yapın.

Hangi turşunun daha lezzetli olduğu, etli mi yoksa yağsız mı, arpalı mı yoksa pilavlı mı, fırında mı yoksa tencerede mi pişirildiği uzun zamandır tartışılıyor. Bu harika çorbayı farklı şekillerde pişirmeye çalışın ve ailenizin favorisi olacak tarifinizi seçin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır