İçindekiler:

• küçük domatesler;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 4 karanfil;
• 4 bezelye yenibahar;
• Acı biber kabuğundan 2 dilim;
• Defne yaprağı;
• çeyrek bakla dolmalık biber;
• bir diş sarımsak;
• 30 gr tuz;
• 270 gr şeker;
• 18 gr sirke özü.

Yemek tarifi:

1. Üç litrelik steril bir kavanozun dibine dereotu şemsiyeleri, karanfil tomurcukları, karabiberler yerleştirilir.
2. Şişle delinmiş domatesler, acı biber halkaları ve bir dilim tatlı, baharatın üzerine sıkıca istiflenir.
3. Kavanozun içindekiler kaynar su ile dökülür ve kapalı bir kapak altında soğumaya bırakılır.
4. Soğuyan su dikkatlice süzülür, doğranmış sarımsak, tuz, toz şeker ilave edilir. Her şey tekrar kaynar su ile doldurulur ve sirke dökülür.
5. Kavanoz yuvarlanır ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı sarılır.

Frenk üzümü yaprağı ile konserve yumuşak domates

İçindekiler:

• orta boy domatesler;
• 4 frenk üzümü yaprağı;
• 2 kiraz yaprağı;
• çeyrek bakla acı biber;
• yaban turpu yaprağı;
• yaklaşık iki santimetre yaban turpu kökü;
• yarım baş orta boy sarımsak;
• Defne yaprağı;
• 50 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 80 miligram sirke %9;
• aspirin tableti.

Yemek tarifi:

1. Frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu yaprakları üç litrelik steril bir kavanozun dibine yerleştirilir.
2. Kap, yıkanmış ve doğranmış domateslerle ortasına kadar doldurulur.
3. Üzerine yaban turpu, defne, kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış acı biber konur.
4. Kap domatesle ağzına kadar doldurulur, tuz ve şeker eklenir, aspirin eklenir.
5. İçindekiler kaynar su ile dökülür, sirke dökülür. Banka toplanır, ters çevrilir ve sarılır.

Kavanozdaki domateslerin güzel görünmesi için farklı renkleri birleştirebilirsiniz: sarı, kırmızı, pembe çeşitleri alın. Bu tarife göre konserve meyveler asitsizdir ve çok yumuşaktır.

Sirkesiz Kırmızı Domates Konservesi

Diyetine önem verenler bu tarifi hemen not alacak. Sirkesiz sebzeler çok lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tür bir koruma için yumuşak domates almayın, ancak olgun olmaları önemlidir. Meyvenin büyüklüğü önemli değil.

Sterilizasyon olmadan lezzetli konserve kabak

İçindekiler:

• olgun, elastik domatesler - 2,7 kg;
• dereotu yeşillikleri - 3 dal;
• tuz - bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar;
• biber - 4 bezelye;
• filtrelenmiş su - 500 mi;
• diş sarımsak - 3-4 adet;
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kuş üzümü ve kiraz yaprakları - 3 adet.

Pişirme adımları:

1. Domatesleri akan su altında yıkayın.
2. Sarımsakları temizleyip aynı şekilde yıkıyoruz.
3. Yaprakların üzerine kaynar su dökün ve dereotu.
4. Dereotu, yapraklar, sarımsak ve domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
5. Tuzlu kaynar suya dökün ve 15 dakika bekleyin.
6. Tuzlu suyu tekrar tavaya dökün, tekrar kaynamasını bekleyin. (Bunu iki kez yapıyoruz.)
7. Suyu kavanoza geri dökün ve kapatın.
8. Ters çevirin ve soğuyana kadar bu şekilde tutun.

Karanfil ile korunmuş sarı domates

Bu tarife göre domatesler, acı biber ve sulu et nedeniyle baharatlı bir acıya sahiptir. Ve bir tabakta sarı meyveler çok çekici görünüyor. Sarı domates kullanmanız gerekiyor. Küçük veya orta boy almak daha iyidir.

İçindekiler:

• sarı domates - 1,3 kg;
• orta boy sarımsak - 4-5 diş;
• yaban turpu yeşillikleri - 2 yaprak;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• dereotu ve maydanoz - her biri 1 dal;
• acı biber - 1 adet;
• Bulgar tatlı biberi - 800 gr;
• arıtılmış su - 2,5 l;
• sirke - 50 mi;
• tuz - bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
• karanfil - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri ve otları yıkarız.
2. Sarımsakları temizleyip yıkayın.
3. Acı ve tatlı biberleri suda yıkayıp ortasını temizliyoruz.
4. Acı biber halkalar halinde kesilir.
5. Tatlı uzunlamasına kesin.
6. Kavanozun dibine sarımsak, biber, karanfil, otlar, defne, domates, acı ve ortasına doğranmış dolmalık biber koyuyoruz.
7. On beş dakika kaynar suya dökün.
8. Marine edip süzün ve hazırlayın. Suya şeker ve tuz koyun.
9. Kavanozlara marine, sirke esansı ekleyin.
10. Yuvarlıyoruz, bankaları baş aşağı koyuyoruz, sarıyoruz.

Küçük domateslerin korunması

Sitrik asitli küçük domatesler kokulu, tatlı ve ekşi çıkıyor. Sarımsağın yanı sıra tüm baharatlar kendi takdirinize bağlı olarak konulabilir. Bu tarifi bir kez hazırladıktan sonra, gelecek yıl karşı koyamayacaksınız.

Kış için pişirmeden şekerli kızılcık ve harika bir meyveyi korumak için diğer tarifler

İçindekiler:

• küçük domatesler - 1,8 kg;
• yaban turpu yaprakları - 1-2 adet;
• küçük dereotu şemsiyeleri - 1-2 adet;
• orta boy havuç - 1-1,5 adet;
• biber - 8-10 adet. bezelye;
• diş sarımsak - 3-5 adet;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı;
• pudra şekeri veya şeker - 3 yemek kaşığı;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.
• arıtılmış su - 800 ml.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri, yeşillikleri yıkarız.
2. Kavanozun dibine otlar ve baharatlar koyuyoruz.
3. Havuçları temizler, yıkar ve dilimler halinde keseriz, baharatlarla uykuya dalarız.
4. Üzerine domatesleri koyun.
5. Kaynar suya dökün, 20 dakika bekletin.
6. Tuzlu suyu boşaltın ve hazırlayın. (Tuz, şeker ve limon.)
7. Domatesleri içine dökün ve kapatın.

Klasik tarif

İçindekiler:

• taze domatesler (kavanoza girecek kadar);
• bir bakla dolmalık biber;
• bir bakla acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• bir çift dereotu şemsiyesi;
• küçük bir demet maydanoz;
• orta boy ampul.

Marine:

• litre arıtılmış su;
• 50 gr toz şeker;
• 30 gr tuz;
• 3 defne yaprağı;
• 6 bezelye yenibahar;
• 50 gr sirke %9.

Yemek tarifi:

1. İşlenmiş üç litrelik kavanozun dibine maydanoz, ikiye bölünmüş diş sarımsak, bir kabuk soyulmuş acı biber, yarım tatlı biber ve yarım soğan konur.
2. Domatesler sebzelerin üzerine sıkıca dizilir. Boş bir yere, boyuna soğanın kalan yarısını ve tatlı biberi koyun.
3. Kabın içeriğine kaynar su dökülür, üzeri kapatılır ve ılık bir havlu ile yarım saat bekletilir.
4. Su bir tencereye dökülür ve kaynatılır. Kaynayan turşuya sirke hariç her şey baharatlar eklenir. Şeker ve tuz eriyene kadar pişirin.
5. Kaynayan formdaki bitmiş turşusu, sirkenin eklendiği bir kavanoz domatese dökülür.
6. Kap yuvarlanır ve soğuması için ters çevrilir.

nane tarifi

İçindekiler:

• olgun domates;
• birkaç dal nane;
• küçük bir demet maydanoz;
• küçük bir demet dereotu;
• 10 gr şeker ve tuz;
• yarım çay kaşığı sirke özü.

Yemek tarifi:

1. Yarım litrelik buğulanmış bir kavanozun dibinde bir tutam nane, yarım demet maydanoz ve yarım demet dereotu bulunur.
2. Büyük domatesler dört parçaya, küçük olanlar ikiye bölünür.
3. Dilimlenmiş domatesler, kabı üste doldurarak dikkatlice yerleştirilir.
4. Kalan otlar üstüne serilir, tuz ve şeker dökülür, sirke dökülür.
5. İçerikler kaynar su ile dökülür ve yaklaşık 7 dakika sterilize edilir.
6. Banka yuvarlanır ve siper alır, baş aşağı olur.

Herkes orijinal bükme yöntemini beğenmeyebilir, bu nedenle test için birden fazla kavanoz yapmamak daha iyidir.

Alışılmadık hazırlık - jelatinde

İçindekiler:

• yeşil domates;
• bir buçuk yemek kaşığı jelatin;
• 80 gram şeker;
• 50 miligram sirke %6;
• 30 gr tuz;
• bir diş sarımsak;
• acı biber kabuğu;
• Defne yaprağı.

Botulizm: Konserve Gıda Hakkında Bilmedikleriniz

Yemek tarifi:

1. Domatesler yıkanır ve kuruması için peçete üzerinde bırakılır.
2. Hazırlanan kabın dibine kıyılmış sarımsak, soyulmuş acı biber kabuğu, defne yaprağı yerleştirilir.
3. Baharatların üzerine doğranmış domates dilimleri yerleştirilir.
4. Jelatin bir bardak ılık suda çözülür.
5. Bir litre arıtılmış su doldurmak için tuz ve şeker eritilir ve 15 dakika kaynatılır. Turşunun içine sirke dökülür, ateş kapatılır. Çözünmüş jelatin, soğutulmuş sıvıya dökülür.
6. Sıcak doldurma, domatesli bir kaba dökülür. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 20 dakikaya kadar sterilize edilir.
7. İçeriği olan sterilize edilmiş kaplar sarılır ve soğuyana kadar kapatılır.

Soğutma sürecindeki bankalar ters çevrilmelidir.

Kış için turplu çeşitli sebzeler

İçindekiler:

• çeri domatesler;
• salatalıklar;
• turp;
• dolmalık biber;
• soğan;
• birkaç defne yaprağı;
• 5 karanfil;
• 4 karabiber;
• 5 bezelye yenibahar.

Bir litre marine için:

• 60 gr tuz;
• 75 gr toz şeker;
• 60 gr sirke %9.

Yemek tarifi:

1. Hazırlanan kavanozların dibine biberli karanfil koyun.
2. Dilimlenmiş sebzeler baharatların üzerine katmanlar halinde dizilir.
3. İçindekiler kaynar su ile dökülür, 20 dakika bekletilir, sonra süzülür. Bu prosedür bir kez daha tekrarlanır.
4. Turşuyu hazırlamak için bir litre suya doğru miktarda tuz ve şeker dökülür. Su kaynadıktan sonra içine sirke dökülür ve 2-3 dakika kaynatılır.
5. Haşlanmış sebzeler hazır kaynar turşuyla dökülür, sarılır ve tamamen soğuyana kadar sarılır, baş aşağı yerleştirilir.

Çeşitli sebzeler, bir sebze dekoratör soyucu ile soyulduğunda veya spiral waffle kesici ile dilimlendiğinde en iyi şekilde görünür. Özel cihazlar olmasa bile sert sebzelerden kesilen en basit çiçekler yemeğe iştah açıcı ve güzel bir görünüm kazandırabilir.

Büyük olgunlaşmış domatesler parçalar halinde kesilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Daha sonra elekten geçirilerek keksiz domates püresi elde edilir.

Püre ateşe verilir ve kaynatılır (bunca zaman karıştırılması gerekir), ardından ateş en aza indirilir. Üzerine domates püresini karıştırmaya devam ederek şeker, tuz, karabiber, karanfil ilave edilir. Yarım saat kaynattıktan sonra salçaya sirke eklenir ve ardından ateş kapatılır.

İçeriği olan kavanozlara sıcak domates suyu dökülür, kapaklarla kapatılır ve yarım saat sterilize edilir.

Boşluklar yuvarlanır ve tamamen soğuyana kadar örtülür, baş aşağı yerleştirilir.

En narin tuzlu domateslere ek olarak, ilk yemekleri baharatlamak için kullanılabilen ve çeşitli spagetti soslarına eklenebilen lezzetli ve sağlıklı bir salça elde edilir.

sahibine not

Tuzlu su neden bulanıklaşır ve kapak şişer?

Kapak sıkıca kapatılmamış ve soğutma sürecinde kavanoza hava girmiştir. Çanağı kurtarmak için kavanozun mantarını açmanız, içindekileri çıkarmanız, bozulmuş domatesleri çıkarmanız, kalanını steril bir kaba koymanız, taze turşuyu dökmeniz ve döndürmeden önce sterilize etmeniz gerekir.

Domateslerin kabukları pişerken neden patlar?

Muhafaza ederken, daha kalın bir kabuğa sahip salamura çeşitleri daha sık kullanılır. Domatesleri dökerken sıcaklıkta keskin bir değişiklikten kaçınılmalıdır, bunun için küçük porsiyonlar halinde kademeli olarak kaynar su dökülür. Kabuğu sağlam tutmanın en iyi ve en doğru yolu domatesin dibine (sapın olduğu yere) şiş veya kürdanla birkaç sığ delik açmaktır.

Domates konservesi (video)

Afiyet olsun!

Belki de domatesten yapılan müstahzarlar bence en lezzetli olanıdır. Kışın ise otlar ve sarımsakla kaplı kırmızı domateslerin baharatlı aroması mutfağa yayılarak aşıkların iştahını hızla kabartır.

Her zevke uygun kışa domates hazırlamak için mükemmel tarifler dikkatinize sunulmuştur. Dikkatlice hazırlamaya değer, biraz zaman ve kışın kavanozlardan lezzetli domateslerin tadını çıkaracaksınız.

Elbette domatesler, kapaklara gelince, kendilerine dikkat etmeyi gerektirir. Onlara kıyasla daha kaprisli bir sebze olduğunu düşündüğüm için bu gerekli.

Domatesler olgun ve taze olmalıdır - içi kaliteli ve dışı zarar görmemiş olmalıdır. Kavanozlara konulmadan önce iyice yıkanmalıdır, hatta birkaç saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir.

Her domateste, temiz bir tahta kürdan ile sapın dibinde bir delik açın. Bu adım, kabuğun kaynar suda sağlam kalmasına yardımcı olacaktır.

Tercihimize göre silindirlere yeşillikler ekliyoruz. Dereotu baharatlı favori bir aroma verecektir, daha parlak bir tat için şemsiye kullanmak daha iyidir. Maydanoz yeşillikleri, kavanozdaki domateslerle dostluk için harika bir seçenektir, yapraklar ve saplar işe yarar. Taze bir tada ve güzel bir aromaya sahiptir, baharatlara eklenirken gözden kaçırılmamalıdır. İçindeki turşunun ve sebzelerin orijinal tadını sevenler için tarhun. Kereviz, parlak kokuları ve cesur tatları sevenler için bir yeşildir, ancak bunun kırmızı sebzeler için en sevdiğim arkadaş olduğunu itiraf etmeliyim.

Kırmızı sebzeler için mükemmel baharatlar bezelyede karabiber, yenibahar ve defne yaprağıdır. Kişniş tohumları ve hardal tohumları, tatlarıyla domates hazırlığını süsleyecek, taze veya kuru sarımsak mükemmel bir kombinasyon oluşturacaktır. Bazı ev hanımları kırmızı bir baklaya birkaç parça acı biber ekler - bu, daha keskin kavanozlarda sebze sevenler içindir.

Zorunlu bir bileşen, sitrik asit, sirke veya sirke özünün yanı sıra yeterli miktarda tuz ve şeker olacaktır. Kışlık domates hasadı yapılırken, koruyucular bir zorunluluktur. Birçok ev hanımı, dikişler için ek bir koruma olarak, turşuya ek olarak asetilsalisilik asit (aspirin) ekler.

Litre kavanoz başına sitrik asitli domates tarifi

İşte tadı ev yapımı müstahzarların birçok sevgilisi tarafından takdir edilecek olan kış için harika bir domates tarifi. Pişirmeye çalışın ve başaracaksınız.

Tarhun, domateslere orijinal bir tat ve ilginç bir aroma verecek baharatlı bir bitkidir. Silindirlere ekleyin veya eklemeyin, size kalmış. Yokluğunda klasikleri - dereotu şemsiyeleri veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

1 litrelik kavanoza 600 gr domates

1 litrelik kavanoz başına baharatlar:

• 2 adet karanfil
• 2 dağ yenibahar
• 2 dağ karabiber
• 1 veteriner tarhun (tarhun)

1 litre suda marine etmek için:

• 1 inci. l. slaytsız tuz
• 5 st. l. bir yığın şekerle
• 1/3 çay kaşığı sitrik asit

Pişirme metodu:

Domatesleri hazırlayın - iyice yıkayın, ayırın

Kavanozları ve kapakları sterilize edin

Bu tarifi kullanarak kavanozlar sterilize edilemez, sadece iyice yıkanır

Her kavanoza tarife göre karabiber, karanfil, yenibahar, tarhun koyun

Her bir domatesi, sıcaktan patlamamaları için tabana çapraz olarak keskin bir çatalla deliyoruz.

Silindirleri omuzlarına kadar domatesle doldurun, boyunlarına kadar doldurmanıza gerek yok

Suyu bir tencereye boşaltın, elde edilen sıvı hacmini ölçün, tarife göre tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin, karıştırın, kaynatın

Sıcak turşuyu silindirlere dökün ve hemen kapaklarla kapatın.

Kavanozların kapaklarını bir konserve anahtarıyla kapatın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın

Afiyet olsun!

Havuç ve soğan ile kış için domates

Domates, havuç ve soğanın dostluğu her ev hanımı tarafından bilinir ve bu nedenle bu tarife göre sarımsaklı ve otlu sebzeler çok lezzetli ve güzeldir. Kendi ellerinizle hazırladığınız kaliteli dikişlerle kışın tadını çıkarın. Yaz işi iki kat daha keyifli!

0,5 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:

• 150 gr domates
• 1 BİLGİSAYAR. havuçlar
• 1 BİLGİSAYAR. soğan
• 2-3 rüzgar. kereviz
• 5-6 dağ. karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı. l. %9 sirke
• 1,5 yemek kaşığı l. sebze yağı
• 200 ml sıcak su
• 2 diş Sarımsak
• 1 sekme aspirin (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri akan suda durulayın, temiz kavanozlara koyun. Derileri zarar görmemelidir.
2. Soğanları ve havuçları soyun, durulayın ve doğrayın, soğanları yarım halka ve havuçları büyük küpler halinde doğrayın. Sebzeleri kereviz saplarıyla birlikte kavanozlara domateslerin arasındaki boşlukları dolduracak şekilde yerleştirin. Sarımsakları küp küp doğrayın.
3. Suyu kaynatın, sebze kavanozlarına dökün, bir bıçak veya bir çorba kaşığı üzerine dökün, böylece cam sıcaklık değişikliklerinden çatlamaz. Kavanozları temiz kapaklarla kapatın ve domatesleri 20-25 dakika kaynar suda ısıtın.
4. Ardından, tahliye kapağını kullanarak her kavanozdaki sıvıyı bir tencereye veya tencereye boşaltın. Sirke ve bitkisel yağ hariç tüm baharatları tarife göre turşuya ekleyin. Tencereyi turşuyla birlikte ocağa koyun, kaynatın.
5. Her kavanoza yağ, sirke dökün, arzuya göre aspirin koyun. Daha sonra sebzeleri sıcak turşuyla kavanozlara dökün, silindirleri kapaklarla kapatın, bir anahtarla kapatın.
6. Kapatmanın sağlamlığını, kavanozları kapakların üzerine çevirerek kontrol edin, sıcak bir battaniyeye sarın ve ruloları tamamen soğuyana kadar içinde bırakın.
7. Boşlukları güneş ışığından uzak tutun!

Afiyet olsun!

Kış için sarımsaklı domates hasadı

Bu basit tarife göre, sanki kardaymış gibi şaşırtıcı derecede güzel domatesler elde ediliyor. Bir karıştırıcıda ezilmiş sarımsak çok hafiftir, turşunun içinde serbestçe hareket eder, sebzelerin üzerine güzelce yerleşir, onları çok parlak bir tat ve aroma ile doyurmak arasında.

Bu domates tarifini mutlaka deneyin! İyi şanlar!

1 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:

• 500-600 gr domates
• 0,5 çay kaşığı hardal tohumu
• 1 çay kaşığı Sarımsak
• 0,5 çay kaşığı sirke esansı %70
• 3 sanat. l. 1 litre suya şeker
• 1 inci. l. 1 litre suya tuz
• 2-3 dağ yenibahar

Pişirme metodu:

Kavanozları ve kapakları buharda veya sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin

Domatesleri iyice durulayın ve ayırın

Her domatesi tabanda bir kürdan ile deliyoruz.

Domatesleri kaynar suyla kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, 20 dakika ısınmaya bırakın

Ayrı olarak 2 litre suyu kaynatın, tarife göre tuz, şeker ekleyin, turşuyu ateşte kaynatın

Sarımsakları soyun, iyice yıkayın

Bir karıştırıcıda öğütün

Silindirlerden sıcak suyu boşaltın, artık ihtiyacımız olmayacak

Sıcak turşuyu domateslerin üzerine dökün

Her bir kavanoza sirke özünü dökün:

• 1 l - 1/2 çay kaşığı
• 0,5 l - 1/4 çay kaşığı

Balonları hemen kapaklarla kapatın, bir konserve anahtarıyla kapatın

Sıcak domates kutularını ters çevirin, sarın, bir battaniyede tamamen soğumalarını sağlayın

İlk başta, sarımsakları bir karıştırıcıda ezdiğimiz için şişelerdeki turşusu biraz bulanık olacak.

Ancak kavanozlar soğuduğunda tortu sakinleşecek - turşusu, kıyılmış sarımsaktan beyaz "kar" ile şeffaf hale gelecektir.

Afiyet olsun!

Kerevizli en lezzetli kış domatesi tarifi

Bu tarifte, parlak bir tat ve aromaya sahip olan kereviz, domateslere özel bir keskinlik ve keskinlik verir. Aynen bu şekilde kışa domates hazırlamaya değer.

Bu benim en sevdiğim tarif, çok sık sevdiklerim için ev yapımı hazırlıklarımda kullanırım. Domatesleri kerevizle pişirdiğinizden emin olun! Bu lezzetli!

İhtiyacın olacak:

• 3 kilo domates
• 500 gr kereviz
• 30 gr hardal tohumu
• 6 diş Sarımsak
• 4-6 dereotu şemsiyesi
• 50 gr tuz
• 55 gr toz şeker
• 15 ml sirke esansı %80
• 2 litre su
• 20 gr kişniş tohumu
• 4 şey. Defne yaprağı

Pişirme metodu:

1. Tüm silindirleri ve kapakları sizin için uygun bir şekilde sterilize edin
2. Kişniş ve hardal tohumlarını kurutmak, kuru sıcak bir tavada birkaç dakika ısıtmak, defne yaprağını 60 saniye kaynar suda tutmak gerekir.
3. Daha sonra kavanozların dibine kişniş ve hardal taneleri koyun, baharatlara defne yaprağı, iri kıyılmış sarımsak, dereotu şemsiyeleri ekleyin ama önce dallardan ayrılıp üzerine kaynar su dökülmelidir.
4. Kereviz saplarını ve yeşilliklerini soğuk suda 10-15 dakika bekletin, sonra kurutun, ardından sapları küpler halinde doğrayın ve yeşillikleri bütün bırakın, her şeyi cam şişelere koyun
5. Küçük domatesleri soğuk suda durulayın, sapı çıkarın, her birini tabanda bir kürdan ile delin, kavanozlara sıkıca yerleştirin, üstüne dereotu şemsiyeleri, biraz yeşil kereviz ekleyin
6. Önce sebzeli boşlukları 20 dakika kaynar suyla dökün, ardından silindirlerden suyu uygun bir tencereye dökün, hacmi ölçün, 2 litreye su ekleyin, tarife göre şekeri, tuzu eritin
7. Marinat 5 dakika kaynatılmalı, ocaktan alınmalı, üzerine sirke özü eklenmelidir.
8. Bitmiş marine ile, silindirleri en üste kadar sebzelerle doldurun, bir koruma anahtarıyla dikkatlice sarın veya dişli camlar için vidalı kapaklar kullanın
9. Kapalı kavanozlar hemen yere ters çevrilmeli, tamamen soğuyana kadar bir battaniye ile örtülmelidir.
10. Günün sonunda kavanozlardaki sebzeleri saklamak için serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

3 litrelik kavanozda dolmalık biberli kışlık domates

Bu tarifte büyük bir artı, kavanozdaki soğan ve dolmalık biber miktarını kendiniz ayarlamanızdır. Tatlı biberler, cömert domates ve turşunun inanılmaz baharatlı aromasıyla doyurulur, çok lezzetli olur.

Daha büyük bir kavanoza konulmalı çünkü ziyafet çekmek isteyenler çok olacaktır. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

3 litrelik bir şişeye ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo domates
• 15-20 gr maydanoz
• 1 BİLGİSAYAR. soğan
• 1 BİLGİSAYAR. tatlı dolmalık biber
• 3 parça. yenibahar bezelye
• 10 adet. Karabiber
• 2 diş Sarımsak
• 2 adet Defne yaprağı
• 35 gr tuz
• 70 gr şeker
• 70 ml sirke %9

Pişirme metodu:

Hazırlanan 3 litrelik şişenin dibine maydanoz, kıyılmış sarımsak, karabiber, yenibahar, defne yaprağı konur.

Soğanı halkalar halinde kesin, dolmalık biberi tohumlardan soyun, parçalara ayırın

Her domatesi tabanda bir kürdan ile delin.

Domatesleri bir balonun içine koyup boşlukları dolmalık biber dilimleri, soğan halkaları ile dolduruyoruz.

Balonu kaynar suyla doldurup camın patlamaması için çorba kaşığının dışına döküyoruz.

Şişeyi temiz bir kapakla kapatın, domateslerin 20-25 dakika ısınmasını bekleyin.

Üzerine tuz, şeker ekleyin, sıvıyı kaynatın

Domatesleri sıcak turşuyla bir balona dökün, kapağı hemen bir anahtarla sıkıca kapatın.

Kavanozu ters çevirin, tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.

Afiyet olsun!

Kışlık domates için video tarifi parmaklarınızı yalayın

Domatesleri kış için saklayan çok lezzetli sebzeler, farklı tariflere göre hazırlanabilir. Bu tür konservelerin klasik versiyonu, bu domatesle doldurulmuş üç litrelik kavanozlarda turşunun ve bütün domateslerin ayrı bir şekilde hazırlanmasıdır.

Bu yazıda sadece domatesleri korumanın klasik yollarını değil, aynı zamanda kurutulmuş sebzeleri ve diğer ilginç yorumları da sunuyoruz. Çok sayıda pişirme yöntemi, kilerde kışı lezzetli ve sağlıklı hale getirecek çok çeşitli ürünler elde etmenizi sağlar. Daha fazlası yapılabilir.

sirkesiz

En sağlıklı beslenmeyi önemseyen sahipler için, kış için çok lezzetli, sirkesiz domates konservesi tarifi faydalı olacaktır. Bu tür domatesler, yüksek asitlik olmadan inanılmaz derecede faydalı olacaktır. Ancak koruma için sadece olgun, yumuşak olmayan meyveler seçilir. Sarı domatesler bu şekilde mükemmel bir şekilde korunur.

Ne istiyorsun:
3 kg domates;
dört diş sarımsak;
Üç dal dereotu;
Altı yaprak kiraz ve kuş üzümü;
yedi bezelye biber;
Bir buçuk yemek kaşığı tuzlar;
Yerden iki. St.l. sahra;
Su (kavanoza ne kadar dahil edilir);

Sebzelerin olabildiğince sağlıklı ve uygun fiyatlı olduğu olgunlaşma mevsiminde bu şekilde domates konservesine başlayabilirsiniz. Önce kavanozları ve kapakları durulayın, ardından sterilize edin ve kurutun. Yıkanması gereken domatesleri yapabilirsiniz. Sarımsakları soyun, otları ve baharatları ayrı ayrı hazırlayın.

Hazırlanan her bir kavanoza yeşillikleri ve sarımsağı koyun, ardından domatesleri kavanozun en üstüne bastırın ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve çeyrek saat bekletin. Bu sürenin sonunda suyu bir tencereye boşaltın ve domatesleri taze kaynar suyla dökün. Suyu kaynatın ve su ikinci kez boşaltıldığında bu tuzlu suyu dökün.

Sadece unutmayın, önce şeker ve tuzu salamurada çözün. Dikişi çeyrek saat daha bırakın, ardından tavayı tekrar dökün. Salamurayı birkaç dakika kaynatın ve bir kavanoza dökün, hemen sarın ve tamamen soğuması için ters çevirin. Kavanozlar soğuduğunda serin bir yerde saklayın.

Tavsiye! Böyle bir dikişe sahip kavanozları yalnızca oda sıcaklığında saklayabiliyorsanız, bloke etmeden önce her kavanoza birkaç sitrik asit kristali atılmalıdır. Domateslerin en az 30 santigrat derece sıcaklıkta saklanmasına izin veren böyle bir numara.

Klasik tarif

Domateslerin kış için korunması söz konusu olduğunda, birkaç kavanoz klasik dikiş yapmak istiyorum. Bu nedenle çocukluktan beri sevilen böylesine geleneksel bir yöntem göz ardı edilemez.

İhtiyacınız olan şey (3 litrelik bir kavanoz için):
Kavanozu ağzına kadar dolduracak kadar kırmızı domates;
Birkaç frenk üzümü yaprağı;
Bir parça yaban turpu;
Birkaç kiraz yaprağı;
Üç dereotu şemsiyesi;
İki defne;
Bir düzine karabiber;

Tuzlu su için (litre su başına):
Bir çorba kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker;
%9 oranında bir yemek kaşığı sirke;

Sebzeleri ve otları iyice durulayın, kurumaya bırakın. Bu sırada kavanozları durulayın ve sterilize edin. Altına doğranmış sarımsak ve otlar, baharatlar koyun. Domatesleri üstüne koyun ve kaynar su dökün. 15 dakika bekletin. Sonra suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın ve tekrar domateslerin üzerine dökün. Üçüncü kez suyu boşaltarak hazırlanan salamurayı domateslerin üzerine dökün. Mantar kavanozları baş aşağı soğumaya bırakın ve ardından kalıcı bir saklama yerine aktarın.

kurutulmuş domates

Domatesleri kış için saklamak için harika bir seçeneğe ihtiyacınız varsa, sterilizasyon olmadan çok lezzetli, o zaman harika ve şu anda çok popüler olan güneşte kurutulmuş domatesleri düşünmenizi öneririz.

Ne istiyorsun:
Domates;
Üç ölçü biber, üç ölçü tuz ve beş ölçü şeker;
Taze sarımsak;
taze fesleğen;
doğal zeytinyağı;
Balzamik sirke;

Minimum meyve suyu içeriğine sahip domatesleri alın. Onları iki yarıya veya daha küçük kesin. Ayrı ayrı biber ve tuzu, şekeri karıştırın. Domatesleri bir fırın tepsisine yayın, gevşek karışımla cömertçe serpin. Sıcaklığı 125 dereceye ayarlayarak domatesleri fırında beş saat gönderin.

Bu sırada sarımsak ve fesleğeni ince ince doğrayın. Sebzeleri taze zeytinyağı ile gezdirin. Beş saat sonra domatesleri fırından çıkarın, sarımsak ve fesleğen karışımı ile karıştırın, kavanozlara yerleştirin. Her kavanoza birkaç yemek kaşığı balzamik sirke damlatın. Depolama için buzdolabına gönderin.

sitrik asit ile

Kış için domatesleri korumak için başka bir seçenek, sitrik asitle lezzetli. Sitrik asit, sirke için mükemmel bir alternatiftir ve bu dikiş, gastrointestinal sistemle ilgili çeşitli sorunlardan muzdarip olanlar için daha faydalı kabul edilir.

Ne istiyorsun:
İki kilo kırmızı domates;
Üç dereotu şemsiyesi;
birkaç defne yaprağı;
bezelye yenibaharı;
Bir yaban turpu yaprağı;
Üç kuru karanfil;
Yarım baş sarımsak;
Yarım tutam acı biber;
3 litrelik bir kavanoz için bir çorba kaşığı tuz;
Küçük bir kaşık sitrik asit;

Bankalar önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuştur. Domatesleri durulayın, kuyruklarını çıkarın. Otları ve baharatları kavanozlara yerleştirin. Doğal haliyle doldurmak için suyu kaynatın ve kavanozlara dökün. Domatesleri 20 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın ve ikinci kez kaynatın. İkinci seferde domatesleri 20 dakika bekletin, suyu tekrar tavaya dökün.

Sonra suyu boşaltın ve tekrar kaynatın ama bu sefer üzerine tuz ve şeker, sitrik asit ekleyin. Bu zaten körfezi domates olan bir turşusu olacak, sebzeleri yuvarlamak mümkün olacak. Ana ürünlere sitrik asitin sadece korumadan önce eklenmesi önemlidir, böylece işe yaramaz hale gelmez.

domates konservesi

Bu tarifler, bahçelerinde şık bir domates mahsulü yetiştiren ve onu kurtarmak isteyen gayretli hostesler içindir.

Domates müstahzarları için çok sayıda tarif var, bunlar doğal domatesler, ketçaplar ve salçalar, salamura ve salamura domatesler, salatalar ve çeşitler ve hatta yeşil domates reçeli ... Dedikleri gibi - tatmayı seçin!

sizin için bir seçim en lezzetli ve en sıra dışı tarifler:

Biberli Konserve Soyulmuş Domates

İçindekiler 3 litrelik kavanoz için:
2,5 kg domates, 1 bakla acı biber, 1 adet. tatlı biber, 10 adet karabiber, 5 adet yenibahar, 1 adet maydanoz kökü, 1 adet havuç, 2 litre su, 30 gr tuz, 60 gr şeker, 4 çay kaşığı. %80 sirke.

Yemek pişirme:
Domatesleri çapraz şekilde kesin, kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, buzlu suya batırın, kabuğunu çıkarın. Tatlı biberi soyun, geniş şeritler halinde kesin. Acı biberin kabuğunu yıkayın, havuçları dilimleyin, maydanoz kökünü de dilimler halinde kesin, yeşillikleri iri doğrayın. Domatesleri ve sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kaynar salamura dökün. Kavanozları ılık suyla bir tencereye koyun, kaynatın, 20 dakika sterilize edin. Ardından sirke ekleyin ve yuvarlayın.

Eski bir tarife göre tuzlu domates

Bu tarife göre domatesler bir fıçı, kova veya tavada pişirilir. Frenk üzümü yapraklarını kabın dibine koyun, sert, hafif olgunlaşmamış domatesleri koyun ve üzerlerine frenk üzümü yaprağı serpin. (salatalık ekleyebilirsiniz)

Salamurayı hazırlayın:
12 litre su için - 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı tuz, 15 defne yaprağı, 1 çay kaşığı. karabiber, 1 çay kaşığı Yenibaharı bezelye ile kaynatın, soğumaya bırakın, 100 gr kuru hardal ekleyin, karıştırın ve bekletin.

Salamura şeffaf hale gelir gelmez üzerine domates dökün, üstüne temiz bir bez koyun ve bastırın. Soğuğa çıkarın.

Hızlı turşu torbasında tuzlu domates

Bu, plastik bir torbada domates turşusu yapmak için orijinal reçetedir.

Orta olgun domatesleri durulayın, kiraz, frenk üzümü, kereviz ve dereotu yapraklarını hazırlayın. Şeker pancarı bulabilirseniz - iyi, oksidatif süreçleri geciktirir.
Torbaya bir kat yeşillik koyun, ardından bir kat domates, bir kat daha yeşillik, doğranmış şeker pancarı ve yine domates, üstüne bir kat yeşillik koyun.
Torbayı sıkıca bağlayın ve bir varil veya kutuya koyun. İki gün sonra domates ve ot karışımını salamura ile dökün.

turşu hazırlanıyor yani: çantanın kapasitesinin yarısına eşit miktarda su alın, tuz, dereotu, sıcak ve yenibahar, defne yaprağı ekleyin ve her şeyi kaynatın (1,5 litre su için - 100 gr tuz, baharat ve otların tadına bakın). Soğutun, süzün ve bir torbaya dökün. Torbayı sıkıca bağlayın, bir gün bekletin ve bir tencereye veya kavanoza aktarılıp soğuğa konulabilir.

Üzümlü konserve domates (tarif 1)

İçindekiler 3 litrelik kavanoz için:
1 tatlı biber, 1 biber, 3 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 5 frenk üzümü yaprağı, 4 kiraz yaprağı, 10 karabiber, 1 yaban turpu yaprağı, 2 dal dereotu, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 salkım üzüm, domates.

Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayın, birkaç yerde doğrayın. Baharatları, domatesleri, üzümleri, tuzu, şekeri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın, kaynatın, tekrar kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Elma suyunda tatlı domates

Küçük domatesleri birkaç yerinden delin, kaynar suda yarım dakika haşlayın. Elma suyunu tuz ve şekerle kaynatın (1 litre meyve suyu için - 30 gr tuz, 30 gr şeker). Hazırlanan domatesleri sterilize edilmiş 3 litrelik kavanozlara koyun, 8-10 yaprak limon otu ekleyin, 5 dakika kaynayan dolguyu dökün. Sonra dolguyu boşaltın, tekrar kaynatın, domatesleri dökün. Bu prosedürü bir kez daha tekrarlayın. Topla.

Frenk üzümü suyu ile lezzetli domates

Domatesleri tahta bir kürdan ile birkaç yerinden delin, kaynar suda yarım dakika haşlayın.

Doldurma hazırla: 1 litre su için - 300 ml frenk üzümü suyu, 50 gr bal, 50 gr tuz kaynatın.

Hazırlanan domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, 30 gr melisa yaprağı ve tarhun ekleyin, kaynayan dolguyu dökün, 5 dakika sonra süzün ve tekrar kaynatın. Tekrar dökün, süzün, kaynatın, işlemi bir kez daha tekrarlayın, sarın.

kiraz aromalı domates

İçindekiler:
2 kg domates, 5 yaprak kiraz dalı, 1 litre su, 100 gr şeker, 50 gr tuz, 3 gr sitrik asit.

Yemek pişirme:
Olgun domatesleri yıkayın, sapın yanından doğrayın ve kiraz dallarıyla birlikte bir kavanoza koyun ve dalları domateslerle bastırarak kavanozun duvarları boyunca dikey olarak yerleştirin. Tuz, şeker, sitrik asidi suda eritin, kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. 10 dakika pastörize edin, sarın.

jelatin içinde domates

tuzlu su için 4 litre su, 100 gr tuz, 500 gr şeker, baharatlar (yenibahar, tarçın, defne yaprağı, dereotu, karanfil - tatmak için), 200 gr su ve 11 yemek kaşığı jelatine ihtiyacınız olacak. Belirtilen miktar, dört adet 3 litrelik kavanoz için yeterli olmalıdır.
Jelatini 200 gr suda eritin, 2-4 saat şişmesini bekleyin. Büyük, sert domatesleri 4-6 parçaya kesin. Soğanı halkalar halinde kesin (her kavanozun 2-3 büyük soğana ihtiyacı olacaktır).
Salamurayı hazırlayın: su, tuz, şeker ve baharatları 5 dakika kaynatın, şişmiş jelatini ekleyin, karıştırın.
Domates ve soğanları kavanozlara koyun, kavanozlara dökün. 3 litrelik kavanozları 20-30 dakika sterilize edin. Yuvarlanmadan önce her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke özü.

Bektaşi üzümü ile domates

Her 3 litrelik kavanoz için yaklaşık 1 litre doldurma gerekecektir: 1 litre su için - 50 gr tuz, 50 şeker. Domatesleri tahta bir kürdan ile delin, kaynar suda yarım dakika haşlayın. Bektaşi üzümlerini ayırın, kuyruklarını kesin, tahta bir kürdan ile doğrayın. Hazırlanan domatesleri kavanozlara koyun, üzerine bektaşi üzümü dökün, kaynayan dolguyu dökün. 5 dakika sonra dolguyu boşaltın, kaynatın, tekrar dökün, bir kez daha tekrarlayın, yuvarlayın.

Elma suyunda sarımsaklı domates

3 litrelik bir kavanoz yaklaşık 1 litre doldurma gerektirecektir: 1 litre elma suyu için - 50 gr tuz, 50 gr şeker.

Domatesleri doğrayın, kaynar suda yarım dakika haşlayın. Sarımsağı soyun ama kesmeyin! Domatesleri kavanozlara koyun, üzerine sarımsak serpin, kaynayan dolguyu dökün. Yuvarlayın, ters çevirin, soğutun.
Elma suyunda soğanlı domatesler önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır, tek fark 1 litre elma suyunun 30 gr tuz ve 30 gr şeker gerektirmesidir. Soğanı büyük halkalar halinde kesin, domateslerle birlikte kavanozlara koyun, kaynayan dolguyu dökün, yuvarlayın.

Yaban turpu ve meşe yapraklı domates "Çantalarda tuzlanmış"

İçindekiler:
Güçlü kırmızı veya kahverengi domatesler, yaban turpu yaprakları, meşe yaprakları, frenk üzümü veya kiraz yaprakları, dereotu, sarımsak, kırmızı acı biber - tatmak için. Tuzlu su için (1 litre suya): 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri her biri 1-2 kg olacak şekilde plastik torbalara koyun. Oraya baharat ekleyin, tuzlu suyla doldurun ve torbaları sıkıca bağlayarak içlerindeki tüm havayı boşaltın. Domates ve baharat içeren paketleri bir fıçıya veya başka bir büyük kaba koyun ve üzerlerini 4-5 cm kaplayacak şekilde salamura dökün, paketleri yüzmemeleri için hafifçe bastırın. Küfü salamuradan çıkarın (torbalarda hava yoksa küf olmayacağına dikkat edilmelidir). Tuzlu domatesler 25-30 gün içinde hazır olur.

Yaprakları ve mısır sapları ile tuzlu domates

İçindekiler:
10 kg domates (sert, hatta biraz yeşilimsi olabilir), 5 kg genç mısır sapları ve yaprakları, 200 gr dereotu, 100 gr maydanoz, 100 gr frenk üzümü yaprağı, 1-8 adet karabiber, 500-600 gr tuzun.

Yemek pişirme:
Hazırlanan varilin (veya şişenin) dibine, önceden kaynar su ile haşlanmış frenk üzümü yapraklarını koyun. Domatesleri, baharatları, genç sapları ve mısır yapraklarını soğuk suda durulayın. Ardından, namlunun dibine bir kat mısır yaprağı, ardından sıra sıra domates ve baharat koyun. Genç mısır saplarını şu şekilde hazırlayın: 1-2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve her meyve sırasına koyun. Domatesleri mısır yapraklarıyla doldurun ve suyla kaplayın. Mısır yapraklarının üzerine konulan temiz bir gazlı bez torbaya tuzu su içinde kalacak şekilde dökün. Kabı tahta bir daire ile örtün, üstüne baskı uygulayın.

Hardal ve sarımsaklı tuzlanmış domates "Ülkede Bir Ay"

İçindekiler:
Orta boy olgunlaşmamış domatesler - tatmak için, 30 gr sarımsak, 200 gr dereotu, 30 gr yaban turpu kökü, 25 gr tarhun, 100 gr kiraz yaprağı, 100 gr frenk üzümü yaprağı, 50 gr kuru hardal, 20 gr yenibahar bezelye.
tuzlu su için 10 litre su için: 300 gr tuz.

Yemek pişirme:
Baharatların bir kısmını emaye tavanın dibine koyun ve eşit bir kuru hardal tabakası serpin. Domatesleri yıkayın ve dereotu, sarımsak, yaban turpu, biber, tarhun, kiraz ve siyah frenk üzümü yapraklarıyla kaydırarak üst tabaka için biraz boşluk bırakarak hazırlanan tabağa koyun. Kalan baharatları domateslerin üzerine yayın ve her şeyi kalın bir peçeteyle örtün. Salamurayı domateslerin üzerine dökün, tahta bir daire ile örtün ve ağırlığı yerleştirin. Salamura için, suyu tuz ekleyerek kaynatın. Salamuradan 6-7 gün sonra domatesleri 30 gün soğuk bir yere koyun.

Demet kırmızı üvez ile domates

İçindekiler:
2 kg domates, 500 salkım üvez. Dökmek için: 1 litre su, 100 gr şeker, 30 gr tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayın, sapın yanından bir çatalla delin ve yıkanmış üvez demetleriyle birlikte sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Suyu kaynatın, şeker ve tuzu suda çözün. Kavanozu üç kez kaynayan solüsyonla doldurun ve kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla sarın.

Muskat üzümlü domates, sarımsak ve acı biber "Yemek dekorasyonu"

İçindekiler:
1,5-2 kg kremalı domates, 1 demet muskat üzümü, 1 baş sarımsak, 1 acı biber, 5-6 frenk üzümü yaprağı, 2 defne yaprağı, karabiber, yaban turpu yaprağı, dereotu ve maydanoz - tatmak için. Marine için (1-1,2 litre su için): 2 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz, 3 yemek kaşığı. %9 sirke.

Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayın ve saplarının yanında bir kürdan ile delin. Sarımsakları soyun ve dişlere bölün. Diğer tüm meyveleri, yaban turpu yapraklarını ve kuş üzümünü yıkayın. Acı biberi halkalar halinde kesin. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara baharat, domates, sarımsak ve üzüm koyun. Her şeyi 20 dakika kaynar suyla dökün, ardından suyu boşaltın ve hemen turşuyu dökün. Marine için suyu şeker ve tuzla kaynatın ve kapatarak sirke ekleyin. Dolu kavanozları 15-20 dakika sterilize edin, sarın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Közlenmiş Biber Domates

İçindekiler 3 litrelik kavanoz için:
900 gr domates, 500 gr tatlı biber, 5 diş sarımsak, 1 havuç, 2 soğan, bir parça taze acı biber, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. tuz, 1,6 litre su.

Yemek pişirme:
Orta boy domatesleri alın, saplarını çıkarın ve durulayın. Biberleri de soğuk suda yıkayın. Peçete ile silin, bitkisel yağda her taraftan hafifçe kızartın ve tohumları bırakmadan uzunlamasına ikiye bölün. Sarımsakları ince ince doğrayın, havuçları dilimler halinde, soğanları halkalar halinde kesin. Ardından, tüm bileşenleri kavanozlara katmanlar halinde koyun ve tuzlu suyla doldurun. Dolu kavanozları bir gün bekletin. Süre geçtikten sonra kavanozları sterilize edin: 1 litre - 12 dakika, 3 litre - 20 dakika. Rulo yapıp oda sıcaklığında soğutun.

Soğanlı dilimlenmiş domates "Çok-çok"

İçindekiler:
Küçük olgun domatesler - tatmak için miktar. 1 litrelik kavanoz için: 1 büyük soğan, 1 yemek kaşığı. sebze yağı. biber, defne yaprağı, karanfil - tatmak. tuzlu su için(1 litre su için): 3 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz.

Yemek pişirme:
Küçük kırmızı domatesleri 2 parçaya kesin. Kavanozun dibine dilimlenmiş soğanı yerleştirin. Salamura için: kaynayan suya şeker, tuz ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Kavanozu domates ve baharatlarla sıkıca doldurun, üzerine bitkisel yağ dökün ve üzerine kaynar tuzlu su dökün. Kavanozu 15 dakika sterilize edin ve sarın.

Pirinç "Uralochka" ile domates meze

İçindekiler:
3 kg kırmızı domates, 1 kg soğan, 1 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 400 gr pirinç, 1 yemek kaşığı. şeker, 400 gr bitkisel yağ, tadına göre tuz.

Yemek pişirme:
Domates ve soğanları kıyma makinesinden geçirin, havuç ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 1 saat pişirin. Bitmiş kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Soğuk bir yerde saklayın.

Domatesli katmanlı salata "Sonbahar havası"

İçindekiler:
3 kg domates. 1 kg tatlı biber, 1 kg soğan, 300 gr bitkisel yağ, 200 gr şeker, 3-4 yemek kaşığı. tuz, 200 gr %9 sirke.

Yemek pişirme:
Biberleri şeritler halinde, soğanları ve domatesleri yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin. Bir tencereye katmanlar halinde koyun: havuç - soğan - biber - domates. Bitkisel yağ, şeker, tuz ve sirkeden bir turşusu hazırlayın. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve 8 saat bekletin. Süre dolduktan sonra sebzeleri ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 40 dakika karıştırmadan pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce her şeyi karıştırın, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Salata "Değnek"

İçindekiler:
7 adet orta boy domates, 2 adet soğan, 2 adet havuç (orta boy), 4 adet tatlı biber, 300 gr beyaz lahana, ½ yığın. bitkisel yağ, 2 defne yaprağı, tuz, şeker ve karabiber - tatmak için.

Yemek pişirme:
Domatesleri 6 parçaya, soğanı yarım halkaya, biberi şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, lahanayı doğrayın. Sebzeleri karıştırın, bitkisel yağ, baharat ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve 5 dakika sterilize edin.

Kendi suyunda domates

Bu konservelerin hazırlanması için 3-4 cm çapında küçük yuvarlak veya oval domatesler uygundur.Domatesleri yıkayıp enlemesine kesip kaynar suda 1-2 dakika haşladıktan sonra buzlu suya batırın. Cilt kolayca çıkarılır.

Domates suyu hazırlayın: aşırı olgunlaşmış domatesleri kısık ateşte buharda pişirin, bir elekten geçirin. Elde edilen meyve suyuna 1 litre başına 50-60 gr oranında tuz ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Seçtiğiniz baharatları ekleyin. Karabiberleri unutma. Soyulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, domateslerin daha yoğun olması için sallayın, kaynar suyu dökün ve sterilizasyona koyun. Yarım litrelik kavanozları sterilize edin - 5-8 dakika, litre - 10-12 dakika. Topla.

Domates sosunda "Piquant" domates

İçindekiler:
2,5 litre domates püresi suyu için: 250 gr tatlı biber, ¼ yığın. ince kıyılmış sarımsak, ¼ fincan rendelenmiş yaban turpu, 4 yemek kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. tuz.

Yemek pişirme:
Orta olgunluktaki domatesleri seçin ve üç litrelik bir kavanoza koyun. Olgunlaşmış domatesleri bir tencereye koyun ve kaynatın. Domatesler iyice yumuşayınca süzgeçten geçirelim. Elde edilen meyve suyu püresine şeker, tuz koyun, karışımı karıştırın ve ateşe verin. Kaynayınca sarımsak, yaban turpu ve tatlı biberi 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Bu sıcak karışımla seçilen domateslerin kavanozlarını doldurun. Kavanozları bitmiş ürünlerle sterilize edin: 1 litre - 15 dakika, 3 litre - 20 dakika ve hemen sarın.

Kiraz domatesi

İçindekiler:
domates, erik - eşit miktarlarda. Dökmek için: 100 gr şeker, 15 gr tuz, 1 litre su.

Yemek pişirme:
Domatesleri ve erikleri yıkayın, domateslerin sap kısmından çatalla delin. Domatesleri ve erikleri kavanoza eşit şekilde dağıtarak kavanoza yerleştirin. Şekeri ve tuzu suda eritin, çözeltiyi kaynatın ve üç kez dökün. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla sarın.

Tarçınlı domates "Şehrazat Düşleri"

İçindekiler:
domates, sarımsak, dereotu, maydanoz - takdirinize bağlı olarak. Marine için: 4 litre su, 4 defne yaprağı, 0,5 çay kaşığı. karabiber, 0.5 çay kaşığı karanfil, 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, ⅔ yığın. tuz, 3 yemek kaşığı. şeker, 50 gr %70 asetik asit.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri (sirke hariç) karıştırarak turşuyu hazırlayın, kaynatın ve 15 dakika pişirin, soğumaya bırakın. Bundan sonra asetik asit dökün. Karıştırın ve bekletin. Steril kavanozlar sarımsak, dereotu ve maydanozla karıştırılmış domateslerle doldurulur. Üzerine turşuyu dökün (tarçın nedeniyle viskoz olması gerekir) ve haşlanmış naylon kapaklarla kapatın. Soğuk bir yerde saklayın.

Domates "Kokulu Cheryomushka"

İçindekiler:
Domates - miktar sizin takdirinize göre, 1 yaprak yaban turpu, 1 dereotu şemsiyesi, 2 yaprak kuş kirazı, 5 yaprak frenk üzümü, 2-3 diş sarımsak, 3 defne yaprağı, 8 adet. karabiber, 15 adet. karanfil, 1 yemek kaşığı kaydıraklı tuz, 4 yemek kaşığı. tepeleme şeker, 0.5 çay kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirme:
Üç litrelik bir kavanozun dibine yaban turpu, kuş kirazı, kuş üzümü, dereotu, sarımsak, defne yaprağı, biber ve karanfilin haşlanmış yapraklarını koyun. Üzerine domatesleri dizin. Üzerlerine 2 kez kaynar su dökün ve her seferinde 10-15 dakika bekletin. Kavanoza tuz, şeker dökün, üçüncü kez kaynar su dökün, sirke özünü kavanoza dökün ve yuvarlayın.

Ketçap "Kış Bahçesi"

İçindekiler:
2 kg olgun domates, 500 gr soğan, 500 gr tatlı biber, 1 yığın. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. kuru hardal, 1 yemek kaşığı. kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı Kişniş.

Yemek pişirme:
Domates, soğan ve biberleri kıyma makinesinden geçirip 1,5-2 saat pişirin. Daha sonra sebze karışımına şeker, tuz, hardal, toz kırmızı biber ve kişniş ekleyin ve biraz kaynatın. Sıcak ketçapı steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Sos

İçindekiler:
3 kg kırmızı domates, 1 kg soğan, 2 yığın. bitkisel yağ, ½ yemek kaşığı. şeker, 4 yemek kaşığı. tuz, ½ çay kaşığı kırmızı toz biber.

Yemek pişirme:
Domatesleri dilimler halinde, soğanları şeritler halinde kesin. Soğanları sıvı yağda yarım saat haşlayın, ardından domatesleri, şekeri, tuzu, karabiberi ekleyip 15 dakika pişirin. Ortaya çıkan kütleyi sıcak halde sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Baharat "Yaşam sevinci"

İçindekiler:
1 kg olgun domates, 300 gr sarımsak, 200 gr yaban turpu kökü, ½ yığın. bitkisel yağ, ½ yığın. şeker, ½ yemek kaşığı. tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve soyulmuş sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Yaban turpunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve domates ve sarımsakla karıştırın. Şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Bitmiş baharatı küçük kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Yeşil elmalı domates çeşnisi "Tsitsibeli"

İçindekiler:
6 kg domates, 3 kg dolmalık biber, 1 kg yeşil elma, 1 kg havuç, 1 kg sarımsak, 2 demet maydanoz, 2 demet dereotu, 1 demet fesleğen, 1 demet kişniş, acı biber, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve 1 saat pişirin. O zamanlar
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Sarımsaklı yeşil domates turşusu "Kıyamet!"

İçindekiler:
Küçük yeşil domates ve sarımsak - seçtiğiniz miktar. Marine için: 2 yemek kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı tuz, 100 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Sarımsak karanfillerini ince dilimler halinde kesin. Kuru domatesleri durulayın ve hafifçe vurun. Yaklaşık 5 dakika kadar domateslerin üzerine kaynar su dökün. Sonra suyu boşaltın, her meyveyi birkaç yerden kesin ve her kesime bir dilim sarımsak koyun. Turşuyu hazırlamak için suya şeker, tuz, sirke ekleyin ve kaynatın. Bu şekilde doldurulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine kaynar turşuyu dökün. Topla.

Çıplak Stil Domates Turşusu

Soğuk salamura domates… Çok lezzetli! Domatesler taze ve güçlü kalır, ancak aynı zamanda tatlı-baharatlı bir tat kazanır ve marine edilir.
Ne kadar uzun süre marine edilirlerse o kadar lezzetli olur. Beşinci günde sona erdiler, maalesef alışılmadık derecede lezzetliydiler! Damak tadınıza göre daha fazla tuz gerekebilir.

Ürün:% s: domates (kabuğu olmadan) 1500 gr bal 100 gr limon suyu 100 ml deniz tuzu 1 çk. genç sarımsak (demet) veya 3-4 diş kişniş yeşilliği fesleğen 1 dal kırmızı biber 0,5 pod zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme: Domateslerin kabuklarını sizin için uygun olan herhangi bir şekilde soyun. Kaba tuz serpin ve tuzun erimesi ve domateslerin suyunu vermesi için oda sıcaklığında bekletin.

Sarımsak ve kişniş doğrayın. Sarımsak karanfil ise, ince doğrayın.

Balı limon suyunda eritin, yarım acı biberi doğrayın. Fesleğen yapraklarını çıkarın ve doğrayın.

Domatesleri derin bir kaseye (kavanoza) koyun, üzerine otlar, sarımsak ve pul biber serpin. Ayrılan suyu bal-limon solüsyonu ile karıştırın, zeytinyağı ekleyin ve domateslerin üzerine dökün.

2 saat oda sıcaklığında bırakın, ardından bir gün veya daha fazla buzdolabında bekletin. Bazen kavanozu çıkarmanız ve tüm domateslerin salamura batırılması için döndürmeniz gerekir.

Nazik bir kişi (onun sayesinde!) domatesi haşlamadan "kabuğunun kabuklarını soymanın" bir yolunu benimle paylaştı. Bıçağın künt tarafıyla domatesin tüm yüzeyini "kazımak", yüzeye bastırmak gerekir ki salgılanan (iç) meyve suyundan cilt altında koyulaşma oluşur. Deri, olduğu gibi, hamurdan "ayrılır" ve bir bıçağın ucuyla hafifçe kaldırarak çıkarılması kolaylaşır. Bıçağı hafifçe düz tutarak, yeni bir patatesi soyarken olduğu gibi, keskin tarafla başarılı bir şekilde kazıdım. Oldukça uygun bir yol. İlk bakışta biraz uzun ama alışırsanız, domatesleri haşlamadan oldukça hızlı bir şekilde soyabilirsiniz. (Tarif sosyal ağdan alınmıştır - Yazara teşekkürler)

Mikrodalga Kurutulmuş Domates

İçindekiler:
Domates (domates) kırmızı - 8 adet
Tuz - tatmak
Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
Baharatlar - tatmak
Sarımsak - 3 diş

Yemek pişirme:
1. Domateslerim ve 2 parçaya bölün.
2. Mikrodalgaya uygun derin bir kapta domatesleri katlayın, üzerlerine baharat ve zeytinyağı ekleyin.
3. Domatesleri mikrodalgada kurumaya gönderiyoruz. Maksimum güç modunu ayarlayın. Süre - 7 dakika.
4. Program bittikten sonra domatesleri 10 dakika daha içeride bırakın.
5. Domatesleri çıkarıp içindeki tüm sıvıyı ayrı bir kaseye boşaltıyoruz. Domatesleri tuzlayın.
6. Şimdi 3 dakikalığına tekrar mv'ye gönderelim.
7. Mikrodalgada kurutulmuş domatesleri hazırlanan temiz kavanoza koyun, üzerine sarımsak ekleyin. Önceden süzülmüş suyu üstüne dökün.
8. Kapağı kapatın ve domatesleri soğuğa koyun. Kurutulmuş domatesler kışa kadar mikrodalgada saklanabilir.

Ketçap, Jamie Oliver

İçindekiler:
Domates (domates) kırmızı - 450 gram
Domates salçası - 350 gram
soğan - 1 adet
rezene - 5 gram
Kişniş - 1 çay kaşığı
öğütülmüş karanfil - 1/3 çay kaşığı
acı biber - 0,5 adet
Zencefil (kök) - 1 adet
Sarımsak - 2 diş
Kırmızı şarap sirkesi - 100 ml
şeker - 80 gram
Tuz - tatmak
Öğütülmüş karabiber - tatmak
taze fesleğen - tatmak

Yemek pişirme:
1. Soğanı doğrayın ve kızartın.
2. Soğanı baharatlarla karıştırın. Tuz ekle. Kısık ateşte kızartmaya devam edin.
3. Zencefil kökünü ince ince doğrayın ve soğana ekleyin.
4. Domatesleri rendeleyin ve fesleğeni elimizle yırtın. Karışımın geri kalanına ekleyin.
5. Sıra domates salçasına geldi. Tüm karışımı kaynatmak yaklaşık 15 dakikanızı alacaktır.
6. Sirke ekleyin ve şekeri ekleyin. Kalınlaşana kadar yaklaşık yarım saat boyunca Jamie Oliver'dan gelen ketçapı güveçleyin.
7. Bir blender kullanarak ketçabımızı homojen bir kütleye çevirin.
8. Kavanozlara dökün ve kapatın.

Kendi suyunda sirkesiz konserve domates

İçindekiler:

Tuz - 1 çay kaşığı
Su - tatmak

Yemek pişirme:
1. Kapaklı kavanozları herhangi bir uygun yöntemle sterilize ediyoruz.
2. Domateslerim, küçük ve olgunlaşmamış meyveleri seçin.
3. Bir tencerede suyu kaynatın. Oluklu bir kaşık kullanarak domatesleri kaynar suya koyun, 2 dakika haşlayın.
4. Domatesleri bir kaseye aktarın ve soyun.
5. Soyulmuş domatesleri hazırlanan kavanozlara gönderin, tuz ekleyin.
6. Bir tencereye su dökün, kavanozları içine koyun ve Domatesleri sirkesiz konserve edilmiş kendi suyunda 40 dakika sterilize edin.
7. Domates kavanozlarını tavadan çıkarın ve yuvarlayın.
Kendi suyunda sirke olmadan konserve edilmiş domatesleri serin bir kilerde saklayın.

Yaban turpu domatesli kış için baharat

İçindekiler:
Domates (domates) kırmızı - 3 kilogram
Yaban turpu - 300 gram
Sarımsak - 200 gram
Tuz - 3 yemek kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı

Yemek pişirme:
1. Yaban turpunu temizleyin ve 30 dakika bekletin. soğuk su ile doldurulur.
2. Yaban turpunu parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütebilirsiniz.
3. Domatesleri yıkayın ve ayrıca diş sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinde kaydırın.
4. Hazırlanan tüm yiyecekleri karıştırın, şeker ve tuz ekleyin.
5. Yaban turpu baharatını domatesli steril kavanozlara yayıyoruz.
6. Normal bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Soğanlı domates dilimleri

İçindekiler:
Domates (domates) kırmızı - 1 kilogram
Soğan - 500 gram
Su - 1 l
şeker - 3 yemek kaşığı
elma sirkesi - 1 yemek kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı
yenibahar - tatmak
Defne yaprağı - 1 adet

Yemek pişirme:
1. Domateslerim ve domatesler büyükse 4 parçaya bölün - 6'ya.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Alt kısımdaki steril kavanozlara bir defne yaprağı ve birkaç karabiber koyun.
4. Şimdi domatesleri ve soğanları katmanlar halinde bir kavanoza koyun.
5. Su, şeker, sirke ve tuzu kaynatın.
6. Domatesleri sıcak turşuyla doldurun.
7. Soğanlı domates dilimlerinin kavanozlarını temiz kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin.
8. Kavanozları kapatın, ters çevirin ve sarın.

Biber ve otlar ile yeşil domates

İçindekiler:
Domates (domates) yeşil - 1 kilogram
kereviz - 200 gram
Maydanoz (yeşillikler) - 150 gram
Dereotu - 150 gram
Sarımsak - 50 gram
Su - 3 bardak
acı biber - 1 adet
Tuz - 1 yemek kaşığı

Yemek pişirme:
1. Çok büyük olmayan sert domatesler soğuk suyla yıkayın ve kurumaya bırakın.
2. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kaynadıktan sonra kerevizi, maydanozu suya atıp 5 dakika pişireceğiz.
3. Yeşillikleri alırız ve et suyunu tuzlarız.
4. Soyulmuş sarımsak dişlerini 4 parçaya bölün.
5. Biberleri soyun ve halkalar halinde kesin.
6. Kavanozları hazırlayın ve domatesleri sıkıca içlerine koyun.
7. Domateslerin aralarını yeşilliklerimiz, sarımsak ve biberlerimizle dolduruyoruz. Baharatları da ekliyoruz.
8. Kavanozları yeşilliklerin altından haşlanmış et suyu ile doldurun ve yeşil domatesleri biber ve otlar ile kapatın.
9. Kavanozları serin ve kuru bir yerde saklamaya gönderin.

Üzümlü konserve domates (tarif 2)

İçindekiler:
Domates (domates) kırmızı - 2,5 kilogram
Bulgar biberi - 1 adet
üzüm - 200 gram
Sarımsak - 3 diş
Defne yaprağı - 3 adet
Frenk üzümü yaprağı - 3 adet
kiraz yaprakları - 3 adet
yaban turpu - 1 adet
Karabiber - tatmak
karanfil - tatmak
dereotu - tatmak
Tuz - 30 gram
şeker - 20 gram

Yemek pişirme:
1. Domatesleri, tatlı biberleri, üzümleri güzelce yıkayın. Tatlı ve acı biberleri çekirdeksiz uzun parçalar halinde kesin.
2. Üzümleri dalından ayırın. İstenirse üzüm salkımının tamamını koruyabilirsiniz, bu durumda salkımı dikkatlice inceleyin ve şımarık meyveleri çıkarın. Sarımsakları soyun ve yıkayın.
3. Yaban turpu, frenk üzümü ve vişne yapraklarını yıkayın.
4. Ürünleri baharat ve otlarla istiflemeye başlayın, ardından acı biberleri koyun. Domatesleri üstüne koyun, üzerlerine üzüm ve tatlı biber dilimleri serpin (kavanozun ortasına bir salkım üzüm koyun).
5. Kaynar suyu kavanoza dökün, bir kapakla kapatın ve 20 dakika ısınmasını bekleyin.
6. Suyu bir tencereye boşaltın, şeker ve tuz ekleyin. Tuzlu suyu kaynatın, kavanoza ağzına kadar dökün ve hava geçirmez şekilde kapatın.
7. Ters çevirin ve soğuyana kadar bu formda tutun.

Sarımsaklı ve biberli domatesler korunmadan

İçindekiler:
- yaklaşık olarak aynı boyutta ve aynı olgunluk derecesinde domatesler;
- maydanoz yeşillikleri;
- dereotu yeşillikleri;
- kereviz yeşillikleri;
- Şili;
- Sarımsak;
- tuz - 5 yemek kaşığı (bağımlılıklardan);
- şeker - 10 yemek kaşığı (bağımlılıklardan);

Yemek pişirme:
Yaklaşık aynı büyüklükte olgun, sıkı domatesleri seçip soğuk akan su altında iyice yıkayıp kurutuyoruz.
Maydanoz, dereotu ve kerevizi de yıkayıp kurutuyoruz, önceden hazırlanmış her kavanozun dibine birkaç dal koyuyoruz.
Sarımsakları dişlere ayırıp soyuyoruz, ardından her kavanozun dibine bir veya iki diş de koyuyoruz.
Pişen domateslerden bir çay kaşığı (bıçak) ile biraz posa alıp boş yere bir diş sarımsak yerleştiriyoruz.
Salamurayı hazırlayalım, bunun için 5 litre suyu, kalan domates posasını kaynatıp +/- 5 yemek kaşığı tuz, +/- 10 yemek kaşığı şeker ekleyip tamamen eritiyoruz.
Kavanozun içindekileri hazırlanan tuzlu su ile dökün ve kavanozu hemen sıradan bir naylon kapakla kapatın.
Kavanozları oda sıcaklığında beklettikten sonra üç gün buzdolabına koyuyoruz.
Dördüncü gün tuzlanmış domatesler hazır olacaktır. Taze Acıka gibi bir iş parçasını buzdolabında saklamak gerekir.

Kabak halkalı domates

Orijinal domates sarma tarifi, tatil sofranızı "sulandırır".

İçindekiler:
Küçük domatesler - 2 kg
Kabak - 1,5 kg

3 litrelik kavanoz için(tüm baharatlar ve çeşniler sizin takdirinize bağlı olarak)
Su - 1 l
şeker - 50 gr
Kaya tuzu - 50 gr
Sirke %6 - 50 gr, %9 biraz daha fazla
Yaban turpu - 1 sayfa
Defne yaprağı - 2 adet.
Sarımsak - 4 diş
Acı biber - 1-2 adet (bağımlılıklar için)
yenibahar - 3-4 adet.
tatlı biber - 1 adet.
Kiraz yaprakları, dereotu - tatmak

Yemek pişirme:
1. Kabak, yeşillik ve domatesleri durulayın ve kurulayın. Kabağı halkalar halinde kesin ve halkanın ortasını keskin bir bıçakla kesin. Her "halkaya" bir domates yerleştiriyoruz, bu nedenle, satın alırken önceden kendinizi ekleyin - ya domates büyüklüğünde bir kabak ya da kabak için domates.
2. Kavanozları sterilize ediyoruz, yeşillikleri tabana yerleştiriyoruz ve ardından domatesleri ve kabakları sıkıca diziyoruz.
3. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve 15 dakika sonra suyu boşaltın. Prosedürü iki kez tekrarlıyoruz.
4. Üçüncü kez tuz ve şekerli salamura yapıyoruz, kaynatıyoruz ve sonunda sirkeyi döküp bu salamura ile domatesleri döküyoruz. Bankayı toplayıp ters çeviriyoruz.

Güneşte kurutulmuş domatesler

Güneşte kurutulmuş domatesler, sıra dışı baharatlı tatları nedeniyle çok popüler hale geldi. Alışılmış yemeklere çeşitlilik katmışlar çünkü güneşte kurutulmuş domates salatalara, etlere, makarnalara ve balıklara çok yakışıyor. Pizza ve mis kokulu ekmek yapımında kullanılabilirler. Tek kelimeyle - çok lezzetli!

İçindekiler 1 kavanoz 200 gr için:
Orta boy domates veya çeri domates - 600 gr
Provence otlar;
kuru fesleğen - 5 çay kaşığı;
Granül sarımsak - 2 çay kaşığı;
İyotlu olmayan tuz - 2 çay kaşığı. ;
taze sarımsak - 2 diş;
taze fesleğen yaprağı - 6-7 adet;
Zeytinyağı veya herhangi bir rafine edilmemiş bitkisel yağ (salatalara daha sonra eklemek isterseniz, o zaman elbette domates hazır olduğunda daha iyidir. Zeytinyağı ve hatta daha iyisi mısır yağı ile dökün)

Yemek pişirme:
1. Fırını 130C'ye ısıtın.
2. Önceden yıkanmış domatesleri uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
3. Domates yarımlarından posayı (posa domates sosu için kullanılabilir) bir bıçak veya çay kaşığı ile çıkarıyoruz.
4. Fırın tepsisine bitkisel yağ püskürtün. Bir kapta tuz ve sarımsağı karıştırın. Domatesleri kesik tarafları yukarı gelecek şekilde kısa bir mesafede yerleştirin. Tuz ve sarımsak karışımı ile eşit olarak serpin. Zeytinyağı ile püskürtün. Üzerine biraz ot serpin (tercihen taze) - kekik, fesleğen, biberiye. Önceden ısıtılmış 140-150g fırına 1 saat gönderiyoruz, ardından altını kısıp bir saat daha tutuyoruz.(Domateslerin yanmamasına dikkat ediyoruz)
5. Domatesler piştikten sonra sıkıca bir kavanoza koyun, katmanları doğranmış taze sarımsak dilimleri ve taze fesleğen yaprakları (kekik veya biberiye) ile kaydırın.
6. İçeriği zeytinyağı ile dökün. Baharat için üstüne birkaç acı biber koyabilirsiniz.
7. Kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabında birkaç gün demlenmesine izin verin. Güneşte kurutulmuş domatesler altı aya kadar saklanabilir.

***************************************************************

Domates konservesi ve sadece onlar değil, büyüleyici bir aktivitedir. Kış uzun olacak ve yaz başarınızın sonuçlarını içeren değerli kavanozlar, kavanozlar, şişeler ve fıçılar onu çeşitlendirmeye yardımcı olacak. Zevkle koruyun ve işinizin sonuçlarının tadını iştahla çıkarın!

İyi şanslar!

Muhtemelen yabancılar için "tatlı domates" ifadesi "karbonatlı kaynar su" veya "dikdörtgen daire" kadar saçma görünüyor. Ancak radyoaktif atıklardan sarımsak atıcılarına kadar neredeyse her şeyi nasıl koruyacaklarını bildikleri bir ülkede, bu popüler hazırlığın ne olduğunu çok iyi biliyorlar. Küçük domatesler, baharat ve nispeten büyük miktarda şeker ilavesiyle baharatlı bir turşuyla dökülür, tıkanır ve atılır. Uzun bir infüzyondan sonra, kış için tatlı salamura domateslerin nasıl elde edildiğini tarif etmek zordur - orta derecede baharatlı, sulu, hafif tuzlu, hafif ekşi (peki, yine saçma çıktı). Sadece şahsen denemelisin! Bir oturuşta, üç litrelik kavanozun yarısını mahkûm edebilirsiniz! Ve şaka yapmıyorum! Genel olarak adından korkmayın, meze harika çıkıyor. Ve en önemlisi - pişirme ve depolama ile ilgili sorun yok.

Sorunsuz ve sterilizasyon olmadan kış için tatlı salamura domates

Ruh deneyler isterse, dans edilmesi gereken bir ocak. Sirke kullanan ve sterilizasyondan kaçınan temel bir tarif. Onunla başlamayı teklif ediyorum. Kendi takdirinize bağlı olarak ek baharatlar kullanın. Ama uyarmak benim görevim: ve böylece kıyaslanamaz bir şekilde çıkıyor!

Gerekli listesi:

Yalnızca isteğe bağlı:

1. dereotu (yeşillikler veya şemsiyeler)
2. Sarımsak
3. karanfil

Çıkış: 1 3 litrelik kavanoz.

Kış için tatlı konserve lezzetli domatesler nasıl kapatılır:

Kavanozlardaki boş alanı doldurmanın faydasını en üst düzeye çıkarmak için sadece küçük ve orta boy meyveler olabilir. Aynı zamanda, tabana daha fazla domates koyun. Ve küçük olanları boynu doldurmaya bırakın. Sebzeyi ayırın. Patlama, buruşma, çürümeye başlama olmamalıdır. Sapın takıldığı yeri özellikle dikkatlice inceleyin. Küf genellikle önce orada belirir. Bu önemlidir çünkü iş parçası sterilizasyon yapılmadan yapılmıştır. Ana malzemeyi yıkayın. Ben 3 litre için oranlar verdim ama siz daha küçük kaplar da kullanabilirsiniz. 1 litre için sırasıyla üç kat daha az bileşen gerekecektir. Kavanozları güzelce yıkayın. Kabartma tozu ile daha iyi temizleyin. İstenirse sterilize edin, ancak gerekli değildir. Kuru. Baharatları koyun - defne yaprağı ve karabiber. Gerisi kişisel tercihe kalmış.
Domatesleri mümkün olduğunca sıkı düzenleyin. Ancak kırışmamaları için sert bastırmayın. Kaynatma su. Bankalara dökün. Sebzeleri kapaklarla örtün (yuvarlamayın). Su ısınana kadar bekletin (bu yaklaşık yarım saat sürecektir). Meyveler iyi ısınacak ve bu da saklama sırasında iş parçasının ekşimesini önleyecektir. Büyük domatesleri konserve ederken, birkaç yerde kürdan ile delmek daha iyidir. Böylece sıcak turşunun ortasına ulaşması garanti edilir.
Delikli kapaktan suyu tencereye boşaltın. Sirkeyi kavanozlara dökün.
Süzülen sıvıya şeker ve tuz ekleyin. kaynatın. Kristallerin çözünmesini hızlandırmak için karıştırın. 2-3 dakika kaynatın. Kaynayan tatlı turşuyu domateslerin üzerine dökün. Temiz kaynamış kapaklarla kapatın. çevir. Sıcak malzeme ile sıkıca sarın. Sadece soğuduktan sonra saklayın.
Hasat 12 ve hatta 18 ay için mükemmeldir. Ancak kışı beklemeden tatlı salamura domates denemek istiyorsanız muhafazayı en geç 2 hafta sonra açın. Ve zengin tadı ancak bir ay sonra hissedebileceksiniz.

Sitrik asitle konserve soğan halkalı tatlı domates

Sulu domateslerin ve soğan halkalarının korumadaki kombinasyonu ideal değilse de çok başarılıdır. Ve turşunun tatlılığı onu hiç bozmaz. Güvenilir, defalarca kanıtlanmış koruma yöntemi.

İçindekiler:

Anlaşıldı: 3 litre

Nasıl pişirilir:

Küçük kavanozlarda (0,75-1 l) küçük domatesleri korumak daha iyidir. Üç litrelik şişelerde orta büyüklükteki meyveler kompakt bir şekilde yerleştirilebilir. Sebzeleri soğuk suda yıkayın. Zaman izin verirse, 30-60 dakika bekletebilirsiniz. Her domateste, sapın yakınında ince bir kürdan ile 2-3 delik açın. Büyük sebzeleriniz varsa, bunları dilimler halinde kesebilirsiniz.
Konserve için bir cam kap hazırlayın. Kavanozların sterilizasyonu gerekli değildir. Ancak soda ile kapsamlı bir yıkama şarttır. Yıkanmış kavanozları kurutun. Altları yukarı gelecek şekilde su cam olacak şekilde koyun. Soğanı orta derecede ince halkalar veya halkaların yarısı halinde kesin. Altta yatırın. Baharat ekleyin - iyice yıkanmış dereotu şemsiyesi, soyulmuş diş sarımsak, karanfil, karabiber.
Kapları domatesle doldurun. Daha az boş alan olacak şekilde yeterince sıkı bir şekilde paketleyin. Ancak meyveye zarar vermemeye dikkat edin. Bu arada, cilt patlarsa fazla endişelenme. Böyle bir domates hızla turşunun içinde ıslanacak ve daha lezzetli olacaktır. Bu iş parçasının güvenliğini etkilemeyecek, kışa kadar dayanacaktır.
Suda (1,5 l), tuz ve şeker ekleyin. Kaynama. Yaklaşık 2-3 dakika kaynatın. Bir limon ekleyin. Eridikten sonra ocaktan alın.
Bankalara dökün. Kabartma tozu ile temizlenmiş kapaklarla üzerlerini kapatın. 3 litrelik şişeleri 12 dakika, 2 litrelik şişeleri 10 dakika, 1 litrelik şişeleri 7 dakika sterilize edin.Teneke kapaklarla sarın. Contanın sıkı olduğundan emin olmak için ters çevirin. Sızıntı yok mu? İş parçasını birkaç kat sıcak malzemeye sarın. Soğumaya bırakın.
24-36 saat sonra kilerde veya karanlık bir mahzende kışa kadar saklayın. Domatesler tatlı, tuzlu, soğan - gevrek ve hoş kokulu. Ayrıca dilimlenmiş domateslerden de çok memnunum, tariflerine bakabilirsiniz. Çok lezzetli ve kolay!

Sarımsaklı doldurulmuş konserve tatlı ve tuzlu domatesler

En ilginç tarifi en sona bırakmaya karar verdim. Öğle yemeği harika görünüyor! Uzun bir turşuluktan sonra sarımsak, keskinliğini kısmen kaybeder, bu yüzden heyecandan korkmayın!

Almak:

Sonuç: 1 litre

Hareket planı:

Olgun domatesleri güzelce yıkayın. İnce bir bıçakla, yaklaşık yarı derinlikte bir delik açmak için saptan dikkatlice bir "yama" kesin. Sarımsağı soyun. Karanfilleri 3-4 parçaya kesin. Her domatese bir parça sarımsak koyun.
Temiz cam kavanozlara sıkıca paketleyin. Kaynar su ile doldurun. Kapaklarla örtün. İş parçasını yaklaşık yarım saat bekletin. Bir notta: Bu tür domatesleri üç litrelik bir kapta korumak için, tarifteki tüm malzemelerin miktarını üç katına çıkarın.
Sıvıyı bir kaseye (tencereye) boşaltın. Listeye baharat ekleyin. Şeker ve tuzu dökün. Orta ateşte kaynatın. 2-4 dakika sonra sirke dökün. ateşten çıkarın. Kavanozlara ağzına kadar dökün.
Kapakları vidalayın. Altları yukarı koy. Marinat akmıyorsa üzerini bir örtü ile örtün. Sızıntı varsa iş parçasını açın. Tuzlu suyu kaynatın ve yeniden kapatın. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra domatesleri karanlık ve soğuk bir yerde (kilerde) saklayın.
Domatesler harika! Salamuranın tatlı tadı baharatlarla başarılı bir şekilde birleştirilir, baharatlı, orta derecede baharatlı ve sulu olur.