Kek için Kremalı Plombir tarifi - önemli incelikler. Kek için krema "Plombir" - tadı! Kek ve diğer tatlılar için hafif, havadar dondurma tarifleri

Merhaba sevgili okuyucular. Herhangi bir hostes, en basit keklerden bile dünyanın en lezzetli pastasını yaratabileceğinizi bilir. Tadı herkesin en sevdiği dondurma gibi olacak ama kıvamı bambaşka zengin bir krema hazırlamak işte bu kadar kolay. Tamamen bir protein kremasından oluşan ve doğallığından şüphe duyulan, mağazadan satın alınan kekleri hatırlayın. Aynı zamanda, böyle bir şekerleme ürününün fiyatı sizi hızlı bir şekilde kendi başınıza bir pasta pişirmeye veya en azından mağaza kekleri için bir krema pişirmeye "zorlayacaktır". Hepimiz ev yapımı kekleri severiz ama onu pişirmek için her zaman yeterli zaman yoktur. Ancak her zaman bir alternatif vardır ve mağazadan alınan pastalardan bahsetmiyoruz. Gerçek bir şekerleme şaheserine dönüştürülebilen, süpermarkette satın alınmış keklerden bahsediyoruz.

Ayrıca böyle bir kütle, keklerin üstü için ideal bir dekorasyon olabilir. Siz geriye dönüp bakmaya zaman bulamadan, pişmiş hamur işlerinden gelen tüm "şapkalar" çocuğunuz tarafından başarıyla çıkarılacak ve diğer aile üyeleri de isteyerek ona katılacak.

Ve kremalı dondurma bu konuda bize yardımcı olacak - havadar ve lezzetli. Yemek yapmak zor olmayacak ve ayrıca bu ders sizden çok zaman almayacak.

En sevdiğiniz dondurmanın tadıyla gerçekten gerçek bir kremsi kütle elde etmek için tarifi kesinlikle takip etmek önemlidir.

Pasta için kremalı dondurma nasıl yapılır - pişirme sırları

İlk bakışta, pişirmenin kendisi neredeyse her ev hanımında belirli bir korkuya neden olur, çünkü bu süreçte her şey olabilir: krema çok sıvı veya çok tatlı olabilir, hatta yanabilir vb.

Ancak, çok fazla endişelenmeyin, çünkü bozulmaması imkansız olan en basit seçeneği bulabileceğiniz birçok tarif var.

Elbette ilk kez böyle bir şey hazırlıyorsanız pişirme sürecinde bazı zorluklar ortaya çıkabilir ancak bunun bitmiş ürünün tadını büyük ölçüde bozması pek olası değildir.

Tüm pişirme türleri değişmeyen bileşenlere sahiptir ve bunlar olmadan beklenen sonuç işe yaramaz.

Herhangi bir kremanın temeli, süt, pudra şekeri, nişasta ve az miktarda undan oluşan muhallebidir.

Pekala, aşağıdaki bileşenler karakteristik bir tat verebilir: tereyağı, kakao, yoğunlaştırılmış süt, çırpılmış krema.

Böyle bir ürün, kıvamı bozulmazken kesinlikle herhangi bir tat verilebilmesi açısından iyidir. Ve bu, herhangi bir hamur işi servisine hazırlanmak için önemli bir koşuldur.

krema için krema nasıl çırpılır

Erimiş dondurma şeklinde kremsi bir kütle elde etmek için ek bileşen olarak çırpılmış krema kullanın.

Ancak her ev hanımı, krema şeklinde gerçek bir dondurma alamaz çünkü kremayı çırpma sürecindeki herhangi bir büyük hata, kıvamı tamamen değiştirebilir. Çırpma, bu ürünün hazırlanmasındaki en önemli adımdır!

Bitmiş ürünün maksimum havadarlığını elde etmek için şunları yapmalısınız:

✔ Yağ içeriği en az% 30 olan krema kullanın, bu nedenle bir diyet seçeneği hazırlayamazsınız. Daha düşük yağ içeriğine sahip bir ürün, sıvının kremaya dönüşmesine izin vermez ve bu seçenek pastayı sürmek için uygun değildir.

✔ Ürün sadece soğutulmuş olarak kullanılır. Pişirmeye başlamadan önce buzdolabında birkaç saat bekletin.

✔ Çırpmadan önce, homojenliği sağlamak için ürünle birlikte paketi iyice çalkalayın.

✔ Hem elle hem de bir mikser veya blender ile yenebilirsiniz. Elbette mutfak aletlerinin yardımıyla görevle hızla başa çıkacaksınız.

✔ Çırpma işlemi önce minimum hızda yapılmalıdır, ardından biraz hızlandırabilirsiniz.

Dondurma neden pul pul dökülür?

Her şeyi tarife göre yaptığınızda ve kremanın sonunda topaklar halinde toplandığı hissini bilirsiniz, yoksa tamamen iki farklı kıvama mı bölünür?

Bu durumda, yalnızca iki neden olabilir - bileşenlerin farklı sıcaklıkları ve tarife yanlış bağlılık.

Krem aşağıdaki durumlarda yapısını tamamen değiştirebilir:

✔ Ana bileşenleri pişirirken sıvıyı karıştırmayın.

✔ Soğutulmuş tereyağını ana kütleye dökün. Bu nedenle öncelikle ürünü buzdolabından çıkarıp sıcaklığının oda sıcaklığına gelmesini beklemek ve ardından bir kaşıkla yumuşatmak daha iyidir.

✔ Dondurulmuş krema kullanın, bu nedenle sadece topaklar görünebilir.

✔ Ilık muhallebi karışımına çok soğuk krema ekleyin. Yapının bozulacağı için farklı sıcaklıklarda keskin bir "çarpışma" olacaktır.

✔ Hazırladığınız krema miktarının tamamını bir kerede hazırlanan tabana dökün. Bitmiş ürün, her seferinde yaklaşık bir kaşık olmak üzere kademeli olarak tanıtılmalıdır. Her porsiyonda karışımı iyice karıştırın.

Kek için kremalı dondurma - lezzetli tarifler

Her biri kekleri ıslatmak veya ev yapımı kekleri süslemek için ideal olacak çok sayıda tarif var.

Bazı seçenekler, en titiz konukları bile şaşırtabilecek tam teşekküllü bir tatlı olarak sunulabilir.

Dondurmalı kek için hava kremi

Dondurma gibi tadı olan kremsi bir kütle yapmak için klasik tarif, kekleri sürmek için çok uygundur. Sadece bisküvi keklerinden değil, puf ve baldan da bahsediyoruz.

Bu seçenek, keklerin tamamen ıslanmasına katkıda bulunur ve keki inanılmaz derecede yumuşak hale getirir. İşin sırrı, nişastanın ana bileşen olarak kullanılmasıdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 600 ml orta yağlı süt

• 5 yemek kaşığı pudra şekeri

• 30 gr vanilya şekeri

• 1 kaşık buğday unu

• 125 gr tereyağı

• 180 ml ağır krema

• bir kaşık nişasta

Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur

1. Ayrı bir tencerede sütü kaynatın.

1. Başka bir kapta nişasta, pudra şekeri ve unu önceden karıştırın.

1. Ilık sütü yavaşça ana malzemelere dökün, ardından ısınmasını sağladık.

1. Karışımı sürekli karıştırarak kıvam koyulaşana kadar kaynatın, böylece içinde topaklar oluşmaz.

1. Yumuşatılmış ılık tereyağını muhallebi tabanıyla karıştırın.

1. Soğuk kremayı bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın. İstenilen sonucu elde ettikten sonra, bunları küçük porsiyonlar halinde genel karışıma ekleyin.

Ekşi krema üzerine kremalı dondurma

Yüksek kalorili hamur işleri sevenler için ekşi krema ilavesiyle bir seçenek sunuyoruz. Bu nedenle, karışım oldukça yağlı çıkıyor ve kıvamı gereği kendisi yoğun olacak, bu nedenle çeşitli kekler ve kekler için dekor rolü oynamak için idealdir.

Kıvamı gerçek bir ev yapımı ürüne bile yakın olmayan, mağazadan satın alınan ekşi krema kullanırsanız ayrılma olasılığı oldukça yüksektir.

Ve elbette, yalnızca ılık yumuşatılmış tereyağı, bitmiş ürünün orijinal bileşenlerine ayrılmamasına yardımcı olacaktır.

Dondurmanın ekşi krema versiyonunu hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• 2 su bardağı ev yapımı ekşi krema

• 3 tavuk yumurtası (tercihen ev yapımı)

• 2 kaşık şeker

• 2,5 yemek kaşığı un

• bir paket vanilya

• 300 gr tereyağı

• limon kabuğu

• pudra şekeri (yarım su bardağı)

Krema kütlesini hazırlamak oldukça basittir

1. Normal bir tencerede yumurtaları şeker ve unla birlikte çırpın.

1. Elde edilen karışıma ekşi krema, vanilya ve taze limon kabuğu rendesi ekleyin, ardından tüm kütleyi bir blender ile hemen çırpmaya başlayabilirsiniz.

1. Bulaşıkları sıvı ile ateşe koyun, biraz kaynatın. Aynı zamanda karışımın topaklanmaması için sürekli karıştırılması gerekir. Böylece krema tamamen koyulaşmalıdır.

1. Tereyağı, pudra şekeri ile birlikte az çok homojen bir kıvam elde edinceye kadar çırpılmalıdır.

1. Küçük porsiyonlarda hazırlanan ekşi kremayı çırpılmış tereyağına karıştırın.

Kek için kremalı dondurma

Bu seçenek, tüm tatlı dişlere hitap edecek, çünkü tat zenginliğinden sorumlu içeriği yoğunlaştırılmış süt.

Ortaya çıkan karışım inanılmaz derecede lezzetli olacak, ancak kıvamı oldukça sıvı olacak, bu da bu seçeneğin dekorasyon için uygun olmadığı anlamına geliyor.

Jelatin ile yoğunluğu artırma seçeneği olsa da, ev yapımı kekleri kolayca süsleyebilirsiniz. Ayrıca böyle bir krema tam teşekküllü bir tatlı olarak servis edilebilir.

Bu kadar basit ürünler yardımıyla hazırlayabilirsiniz:

• orta yağlı krema (yarım litre)

• 150 ml yoğunlaştırılmış süt

• 140 gr pudra şekeri

• jelatin (2 çay kaşığı)

• 500 ml su

Yoğunlaştırılmış süt ile kremsi karışımın birkaç adımda hazırlanması

1. Belirtilen miktarda jelatini saf soğuk suda eritin. Kristaller şişene ve homojen bir kütleye dönüşene kadar bekleyin.

1. Krema, tamamen eriyene kadar yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek çırpın. Böylece tatlı bir hava kütlesi elde edeceğiz.

1. Islatılmış jelatini su banyosu ile ısıtıyoruz, böylece homojen bir jelatin karışımı elde ediyoruz.

1. Çırpmaya devam ederken jelatini krema karışımına ekleyin.

1. Yoğunlaştırılmış sütü toplam kütleye karıştırıyoruz.

Cupcakes için kremalı dondurma

Bu kremsi versiyon, kap kekleri süslemek için idealdir çünkü yoğun bir yapı elde etmek için özel bir krema koyulaştırıcı kullanmanız gerekir.

Doku, şeklini değiştirmesine ve muffinin üzerine yayılmasına izin vermeyecek kadar yoğun olacaktır.

Asıl amacı dekorasyon olan mükemmel kıvamda bir krem ​​​​elde etmek.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 4 yumurta sarısı

• yarım bardak şeker

• 50 gr nişasta

• bir buçuk su bardağı süt

• bir bardak ağır krema

• 100 gr tereyağı

Pişirme işlemi adım adım gerçekleştirilir.

1. Sarıları, belirtilen miktarda nişastanın eklendiği şekerle öğütürüz.

1. Sütü dökün ve elde edilen karışımı brülöre gönderin.

1. Kombine malzemeleri, şekerin yanmaması için sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan sonra - karışımın biraz soğuması için bir süre bırakın.

1. Kıvam arttırıcıyı soğuk kremaya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

1. Tereyağını kremadan ayrı çırpın.

1. Ayrı ayrı hazırlanmış karışımları yavaş yavaş birleştirin. Ve son olarak krem ​​şantiyi ekleyin.

muhallebi dondurma

Her tarif, muhallebi bazının zorunlu kullanımını ima eder, ancak görüyorsunuz, bu çok zaman alıyor.

Bu nedenle, hazırlanması için kuru muhallebi bazını kullanabileceğiniz bir krem ​​​​versiyonu sunuyoruz. Ve herhangi bir süpermarkette böyle bir "uygun ürün" satın alabilirsiniz.

Bu, pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracak ve ayrıca çok zaman kazanmanıza yardımcı olacaktır. Evet ve böyle bir kuru konsantre, size geleneksel bir muhallebi kütlesinin tüm bileşenlerini satın almaktan birkaç kat daha ucuza mal olacak.

Buradaki en önemli şey, gerçekten yüksek kaliteli bir ürün bulmaktır, çünkü aksi takdirde, en ucuz olmaktan uzak olan tüm malzemeleri mahvedebilirsiniz.

Böylesine basit bir seçenek hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• 1 paket kuru muhallebi

• 140 gr tereyağı

• 2 yemek kaşığı şeker

• 350 ml krema

• 1 paket vanilya

İşlem sadece üç basit adımda yapılır

1. Ürün ambalajında ​​​​belirtilen tarife göre muhallebi kütlesini hazırlayın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.

1. Pürüzsüz bir kıvam oluşana kadar kremayı çırpın. Tereyağı ve şeker ayrı ayrı çırpılmalıdır.

1. Çırpılmış tereyağını muhallebi karışımına ekleyin, ardından kremayı ekleyin. Her türlü karışım tek bir tavada iyice karıştırılır.

çikolata kremalı dondurma

Bu versiyon, tüm çikolata hayranlarını memnun edecek çünkü hazırlanması, bu ürünün önemli bir miktarını gerektirecektir.

Parlak tadına rağmen, böyle bir kütle, çikolatalı dondurmaya benzeyen yumuşak olacaktır.

Orijinal tarif, bitter çikolata gerektirir, ancak en sevdiğiniz çikolata türünü ekleyebilirsiniz. Ayrıca kakao tozu da bu kadar hafif bir kıvama mükemmel uyum sağlar.

Çikolatalı nefis hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• 3 yumurta

• 140 gr pudra şekeri

• 250 gr tereyağı

• 45 gr nişasta

• yarım litre süt

• iki bar çikolata

• 150 ml krema

Adım adım takip ederek tatlı hazırlamak kolaydır

1. Ayrı bir tencerede sütü kaynatın. Aynı zamanda yumurtaları şeker ve nişasta ile öğütmek gerekir.

1. İçine yavaş yavaş sıcak süt dökerken rendelenmiş yumurtalı tavayı ateşe veriyoruz. Karışımın yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.

1. Karışım tamamen koyulaşana kadar pişirin, ardından ocaktan alın ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Karıştırırken çikolata parçaları erimeye başlayacak ve kremaya karakteristik koyu rengini verecektir.

1. Tereyağı ve kremayı ayrı ayrı çırpın.

1. Çırpmaya devam ederken çırpılmış tereyağı ve kremayı ekleyin.

Meyveli kremalı dondurma

Bu kremsi kütle, çilek seçimine bağlı olarak değişebilen karakteristik bir parlak renge sahiptir.

Bu durumda kremaya biraz meyveli tazelik verecek olan çilekleri kullanacağız.

Çilekli dondurma hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 200 gr taze çilek

• 2 yumurta

• bir bardak süt

• 100 gr şeker

• 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri

• 1,5 yemek kaşığı un

• 35 gr tereyağı

• yarım çay kaşığı vanilya

• bir yemek kaşığı jelatin

Tatlı birkaç basit adımda hazırlanır

1. Jelatini soğuk suyla dökün ve bir süre bekletin, şişmesine izin verin.

1. Sarıları beyazlardan ayırın. Proteinleri buzdolabına koyuyoruz, protein kreması için onlara ihtiyacımız olacak.

1. Sarıları un ve toz şekerle öğütün, ardından içlerine süt dökün ve iyice karıştırın.

1. Brülörün ateşinde elde edilen karışımı ısıtın.

1. Tereyağı ekleyin.

1. Çilekleri yıkarız ve meyveleri homojen bir püre haline getirmek için bir blender kullanırız.

1. Proteinleri buzdolabından alıp pudra şekeri ile havadar bir protein kreması elde edene kadar çırpıyoruz.

1. Jelatini çözün.

1. Çırpılmış çilekleri proteinlerle birleştirip krema bazına ekliyoruz, ardından jelatini ekliyoruz.

Basit tariflere bağlı kalarak, nasıl pişirileceğini bildiğiniz lezzetli bir ev yapımı kremalı dondurma hazırlayın. Bir mağaza pastasının tek bir kreması bu kremayla karşılaştırılamaz, o kadar da zor değil.

Kremalı dondurma tarifleri kek ve kekler için uygundur. Ne de olsa, sadece doğal ürünlerden pişiriyoruz, birleştirirsek, ev yapımı hamur işlerine en iyi katkı olacak mükemmel kütleyi elde edeceğiz.

Kek için krema "Plombir", çocukluğundan beri herkes tarafından sevilen dondurma tadıyla harika, narin, kremsi bir emprenyedir.

Bu dondurmalı kek, en sıradan standart bisküviyi özel bir tatlı yapacak. Önerilen seçeneklerden birini deneyin.

Krem "Plombir" hazırlamak için nasıl ve hangi malzemelerden

Dondurmanın belirgin dondurma aroması ve kadifemsi dokusu çırpılmış krema ile vurgulanır. Yumuşak krem ​​​​peynir, yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema kullanarak kremayı göz ardı etmeyin.

Birkaç seçenek vardır ve kremalı dondurmalı bir pasta için her tarif, mutfak becerilerini hazırlamak ve uygulamak için kendi teknolojisini içerir.

Çoğu zaman, tabanda muhallebi bulabilirsiniz.

Daha kalın bir kıvam için krem, jelatin veya agar-agar ile jelleştirilebilir.

Bileşenlerin kullanımının hazırlanması ve özellikleri

Krem. Genellikle yüksek yağ içeriği ile alınırlar, şeklini koruyan güçlü, yoğun bir köpük haline getirilirler.

Kremin hazır olup olmadığını, kaşığı yanlarında çevirerek veya kıvrımı aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirerek kontrol edebilirsiniz, kütle şeklini korumalıdır.

Hayvansal kaynaklı doğal kremin bir özelliği vardır: çok uzun süre çırpılırsa tabakalara ayrılır.

Bitkisel ikameler kullanıldığında bu etki; Şeker. Hangi tarifin seçildiğine bağlı olarak kremaya toz şeker veya pudra şekeri eklenir.

Tarifin tavsiye ettiği miktara, tadına ve dokusuna bağlı olmasına dikkat edin; Süt.

Yağ içeriği gerçekten önemli değil, ancak kaloriyi azaltmak için yağsız kullanın.

Muhallebi yoğunlaştırılmış veya süt tozu için uygundur; Tereyağı. Daha pürüzsüz, narin ve havadar bir doku için kremaya önceden yumuşatılmış ve çırpılmış tereyağı enjekte edilir.

Bileşenleri birbirine bağlar; aromatik katkı maddeleri. En yaygın olanları vanilya şekeri veya taze vanilya baklaları veya daha doğrusu tohumlardır.

Narenciye kabuğu rendesi, çeşitli şekerleme şurupları, çikolata parçaları, kakao tozu, espresso kahve mükemmeldir ve keskin bir tat katar.

Kek için hava kremi "Plombir"

Hafifçe erimiş dondurma ile tatlandırılmış klasik bir krema tarifi.

Süper dondurma kreması, vanilyalı bisküvili kekler ve çikolatalı kekler için uygundur, bu kombinasyon size popsicle'ı hatırlatacaktır. Tarifte önerilen patates nişastası mısır nişastası ile değiştirilebilir.

Yemek pişirmek için şunları alın:

2 su bardağı süt; şeker 1 su bardağı; Buğday unu 2 yemek kaşığı; 1 yemek kaşığı nişasta; Tereyağı 110 gr; %30-35 yağ içeriğine sahip krema 160 ml; tatmak için vanilya;

Pişirme adımları:

1. Kuru malzemeler (şeker, un, nişasta) bir kapta topaksız homojen bir kütleye kadar karıştırılır.
2. Elde edilen karışıma bir çırpma teli ile karıştırarak sütü dökün. Kek için gelecekteki kremayı ocakta orta ateşte koyup koyulaşana kadar karıştırıyoruz. Kütle kaynamaya başladığında, çıkarın ve soğutun.
3. Krem, kalın ve yoğun bir kıvamda çırpılır, tabakalara ayrılma olasılığını unutmayın ve aşırıya kaçmayın.
4. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı da çırpılmalıdır.
5. Tüm bileşenleri bağlamaya başlıyoruz. Muhallebi tabanının olduğu kapta, çırpılmış tereyağını küçük porsiyonlar halinde bir kaşık yardımıyla, mikser veya çırpıcı ile karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Vanilya veya vanilya şekeri ile tatlandırılmış.
6. Çırpmadan kremayı hafifçe karıştırın, krema yumuşak ve havadar olmalıdır.
7. Şimdi önceden hazırlanmış kekleri kaplayıp buzdolabında ıslanmaya bırakıyoruz, krema koyulaşacak ve biraz erimiş dondurma gibi olacak.

Sarısı ile krema aromalı dondurma

Bu seçenek, tavuk yumurtası sarısının kullanılmasını içerir, eğer çiftlik veya ev yapımı yumurta satın almak mümkünse, sonuç özellikle başarılı olacaktır. Krem% 30'dan yağ alınır.

Gerçek kremalı dondurma gibi kremalı bir tatlı oldukça yüksek kalorilidir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Sarısı 4 adet; Nişasta patates veya mısır 1,5 yemek kaşığı; şeker 130 gram; 1 su bardağı krema; Süt 1 ¼ su bardağı; Tereyağı 110 gram; Vanilya şekeri

Kremanın hazırlanışı:

1. Ayrılan yumurta sarıları, nişasta ve toz şeker bir kapta çırpıcı ile karıştırılır ve çırpılır.
2. Sütü orta ateşte kaynatın.
3. muhallebi yapıyoruz. İnce bir akışta, sürekli karıştırarak, şekerli sarılara sıcak süt katıyoruz.
4. Karışımı tekrar ateşe atıp kaynamasına izin vermeden ve topaklanmaması için karıştırarak tekrar kaynatıyoruz. Krema, tabağın kenarlarından uzaklaştığında hazırdır. Şimdi soğutmanız gerekiyor.
5. Yumuşak tereyağının çırpılması gerekiyor.
6. Krema da yoğun bir kıvamda çırpılır.
7. Bu tarifte muhallebi, ancak o krema tanıtıldıktan sonra hafifçe tereyağına biraz eklenir.
8. Vanilya şekeri (vanilya veya esans) ile tatlandırın.

Mascarpone ilavesiyle krem ​​"Plombir"

Sadece kek katmanlarını ıslatmak için uygun olmayan, aynı zamanda çilek ve meyve eklerseniz bağımsız bir tatlı olarak avantajlı görünecek muhteşem, sulu bir krema. Tarif çok basit.

Bileşenler minimum bir miktar gerektirecektir:

Pudra şekeri 80 gr (bir kahve değirmeni kullanın veya şekerleme bölümünden satın alın); Yağlı krema 220 gr; Krem peynir "Mascarpone" 220 gr; Vanilya

Bu kremin hazırlanması çok kolaydır:

1. Krem, elastik, yoğun bir köpük haline getirilmelidir.
2. Mascarpone peynirini ve pudra şekerini başka bir kapta kısa bir süre pürüzsüz olana kadar çırpın. Vanilya aroması ekleyin.
3. Nazik hareketlerle krema ve peynir kütlelerini birleştiriyoruz. Çırpmanıza gerek yok, krema havadar ve hafif kalmalıdır.
4. Dondurma tadındaki bu kremayı pastayı ıslatmadan veya servis yapmadan hemen önce hazırlamak ve uzun süre saklamamak daha iyidir.

Ekşi krema üzerine krema "Plombir"

Birçok klasik muhallebinin aksine bu tarifte süt yerine tam yağlı ekşi krema kullanılıyor.

Aşağıdaki bileşenleri kullanıyoruz:

Ekşi krema %25 yağlı 600 gr; Tereyağı 280 gr; Yumurtalar 3 adet; Un 20 gr; Şeker 250 gr; Biraz limon kabuğu rendesi ve vanilya;

Ekşi krema "Plombir" hazırlama aşamaları:

1. Bir kapta, reçetede belirtilen miktarda ekşi krema, yumurta ve toz şekeri karıştırın. Un ve vanilyayı ekleyin, karıştırın ve mikser ile çırpın. Sonunda lezzet ekleyin.
2. Bu tarifte kremayı hazırlamak için su banyosu kullanacağız. Sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar kaynatın. Kaynamasına izin vermeyin, yoksa yumurtalar donabilir.
3. Krema kütlesini soğutun.
4. Tereyağını rengi açılana ve hacmi biraz artana kadar çırpın.
5. Kaynatılmış kütleye bir kaşıkla ekşi krema ekleyerek kremanın homojenliğini ve pürüzsüzlüğünü sağlıyoruz.

Jelatinli krema "Plombir"

Bu krem ​​​​daha kalın bir kıvama sahiptir. Hazırlık için toz veya tabaka halinde jelatin kullanılır.

Bu malzemeleri ele alalım:

Jelatin tozu 1 ½ çay kaşığı; yoğunlaştırılmış süt 3 yemek kaşığı; Yağlı krema 500 ml; Su 1/5 su bardağı; Pudra şekeri 150 gr; tatmak için vanilya;

Yemek pişirme:

1. Jelatini oda sıcaklığında suyla dökün, şişmeli ve dağılmalıdır.
2. Kremayı pudra şekeri ve vanilya ile katılaşana kadar çırpın. Plombir aromasını aldatabilir ve satın alabilirsiniz.
3. Suda çözünen jelatin, bir su banyosunda veya bir mikrodalga fırında ısıtılır.
4. Yavaş yavaş kremaya dökün, kütleyi paralel olarak çırpın.
5. Çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü tanıtıyoruz.
6. Kremayı saklamaya değmez, soğukta koyulaşır ve istenilen şekli vermesi zor olur, hazırladıktan hemen sonra kullanın.

Mascarpone ile krema "Çilek Plombir"

Tatlı kremsi yumuşak peynire dayalı narin, rafine meyve kreması. Süzme peynir denemeye ve almaya çalışın, çilekleri ahududu veya çileklerle değiştirin.

Krema, dondurma gibi havadar, ferahlatıcı, hafif ekşi olacak.

Kullanacağız:

Yağlı krema 200 ml; Krema veya lor peyniri 200 gr; Çilek 150 gr; tatmak için vanilin; Tereyağı 120 gr; Pudra şekeri 170 gr; Nişasta patates veya mısır 1 çay kaşığı;

Pişirme adımları:

1. Çilekleri yıkar ve bir blender ile öğütürüz (sık dişli bir çatalla yoğurabilirsiniz). Elde edilen püreye nişasta eklenmelidir.
2. Berry kütlesini bir su banyosunda ısıtıyoruz. Sonra soğuturuz.
3. Yumuşatılmış tereyağını çırpın, çilek püresi ile karıştırın ve yavaş yavaş krem ​​​​peynir ekleyin. Uzun süre yenmene gerek yok.
4. Ayrı bir kapta, kremayı sertleşene kadar çırpın. Pudra şekerini, vanilyayı homojen bir duruma getiriyoruz.
5. Krem şanti ve çilek püresini yumuşak hareketlerle karıştırın. Pasta için kremalı dondurma hazır!

Gerçek bir dondurma kreması hazırlamak için şu ipuçlarını kullanmanızı tavsiye ederim:

• Önceden soğutursanız ve temiz, kuru ve ayrıca soğutulmuş bir tabak alırsanız krema daha hızlı ve daha iyi çırpılır;
• Bir blender, bir mikser veya çırpıcı kadar iyi çırpmaz;
• Kremanın daha iyi demlenmesi için toz şeker yerine daha hızlı ve daha eşit çözünen pudra şekeri alın, oranlarını kontrol edin;
• Tereyağı, oda sıcaklığında yaklaşık bir saat kadar doğal olarak yumuşamalıdır, daha yüksek sıcaklıklarda pul pul dökülecektir;
• Ekşi kremanın yağ içeriği, fazla peynir altı suyundan kurtularak artırılabilir. Bunun için ürünün konulduğu ve bir süre bekletildiği bir gazlı bez torba kullanılır;
• Kremanın homojen bir kıvamı için malzemeler her kaşıktan sonra çırpılarak yağa azar azar ilave edilir.

videolu tarifim

Kremanın kıvamı homojen ve pürüzsüz, tadı hafif ekşi krema ile hassastır. Şeklini iyi korur, stabildir, havada süzülmez ve uzun süre savrulmaz. Kek katmanlarının yanı sıra kek ve kekleri süslemek için uygundur. Tarifin bir başka artısı, krema veya krem ​​​​peynirden daha düşük bir maliyetle ekşi krema üzerine dondurma. Evet ve basit bir şekilde hazırlanmış, onu bozmak neredeyse imkansız.

Kremanın hazırlanması iki aşamaya ayrılır: önce ekşi krema, yumurta, şeker ve unun tabanını demlemeniz ve ardından çırpılmış tereyağı ile birleştirmeniz gerekir. Bir paket iyi ekşi kremaya ihtiyacınız olacak - mağazadan satın alınmış veya rustik kullanabilirsiniz, asıl mesele, tahılsız,% 20 veya daha fazla yağ içeriğine sahip, tadı güzel olmasıdır. Ve bitkisel yağlar içermeyen yüksek kaliteli tereyağı seçin, ardından krema mükemmel bir şekilde sertleşecek ve şeklini mükemmel şekilde koruyacaktır.

Toplam pişirme süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Verim: 600 gr

İçindekiler

• %20 ekşi krema - 350 gr
• büyük tavuk yumurtası - 1 adet.
• şeker - 110 gr
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
• un - 3 yemek kaşığı. l.
• yumuşak tereyağı - 120 gr

Kremalı Plombir nasıl yapılır?

Ekşi kremayı derin (ısıya dayanıklı) bir kaseye dökün, şeker ve vanilya şekeri ekleyin, büyük bir yumurtayı çırpın ve hemen unu ekleyin. Ürünler buzdolabından hemen alınabilir. Tatlı düşkünü, toz şeker miktarını 130-150 gr'a çıkarabilir, 110 gr kullanırsanız kremin tadı orta derecede tatlı olur.

Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Bu aşamada mikser veya çırpma teli kullanabilirsiniz, asıl mesele topak olmamasıdır.

Kaseyi bir su banyosuna - kaynar suyla dolu bir tencereye koyuyoruz, böylece su kasenin tabanıyla temas etmiyor.

Ekşi krema kütlesini bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak bir su banyosunda kaynatıyoruz. Yaklaşık 15-20 dakika sonra kremanın koyulaştığını göreceksiniz.

Kremin hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Alt kısımda bir kaşık gezdirin, fotoğraftaki gibi net bir çizgi olmalıdır. Muhallebi kütlesini oda sıcaklığına soğutun. Sarılmaması için ya sık sık karıştırmanız ya da “temas halinde” streç film ile sıkmanız gerekir. Kâseyi buz dolu bir kâsenin üzerine koyarak işlemi hızlandırabilirsiniz.

Daha sonra, bir mikser kasesinde 120 gr tereyağını çırpın - oda sıcaklığına kadar yumuşaması için buzdolabından önceden çıkarmanız gerekir. Tereyağını asla eritmeyin! Doğal olarak yumuşamalıdır.

Tereyağını kabarana kadar 3-4 dakika çırpın. Daha sonra soğumuş olan kaseye 1 yemek kaşığı muhallebi ekşi krema ekleyin. Mikser ile sürekli çırpın.

Muhallebi kütlesinin tamamına girdiğinizde, krema gür ve homojen hale gelecektir. Kaseyi 1 saat buzdolabına gönderiyoruz. Soğudukça krema daha kararlı hale gelecek ve üzerinde çalışılması daha kolay olacaktır.

Dondurmayı bir manşonun içine kaydırıyoruz ve bir kat kek ve şekerleme süslemek için kullanıyoruz. Oldukça yoğundur, şeklini mükemmel şekilde tutar. Ana bileşen olarak kullanıldığı için kremanın hafif bir ekşi krema tadına sahip olduğunu unutmayın, bu yüzden doğru şekilde birleştirin. Kekleri ve diğer unlu mamulleri süslemek için kekleri katmanlamak ve düzleştirmek için uygundur. Kremaya çikolata parçaları, kirazlar, ahududu ve diğer meyveleri ekleyebilir, boyalarla renklendirebilirsiniz. Mutlu mutfak deneyleri!

Tüm kek ve bisküvi tariflerinde ustalaşıldığında, mutfak uzmanı daha karmaşık tatlı tatlılara - keklere geçer. Keklerden bir araya getirilenlerin bir katmana ihtiyacı vardır ve en çok yönlü olanı pasta için dondurmadır: narin, tadı kremalı dondurma gibi. Nasıl hazırlanır, özellikleri nelerdir ve kaç çeşidi vardır?

kek için dondurma nasıl yapılır

Bu kadar güzel bir ismin - "Plombir" - nedeni tadında yatmaktadır: krema, bileşim tarafından belirlenen dondurmaya çok benzer. Temel, bazen girişimci ev hanımlarının yemeğin kalori içeriğini ve maliyetini azaltan ekşi krema ile değiştirdiği kremadır. Tatlı soğuk servis edilirse kremanın tadı ve görüntüsü dondurmaya olabildiğince yakın olacaktır. Demleme teknolojisine göre hazırlanır:

1. Yağ dışındaki tüm ürünler, kütle kalınlaşmaya başlayana kadar su banyosunda çürür.
2. Karışım doğal olarak soğur.
3. Yumuşatılmış tereyağı çırpılır ve kütleye enjekte edilir.
4. Bir mikser ile yoğun bir kıvama getirin ve soğutun.

Pişirme ilkeleri

Kek için Plombir kremasının bileşimi, amacına ve kek tarifine göre değişebilir, bu nedenle işin bazı yönleri yalnızca belirli bir bileşen seti için geçerlidir. Bir mutfak önlüğü bağlamadan önce aşağıdaki önerileri inceleyin:

• Karışımın su banyosunda bekletme süresi, ekşi krema / kremanın yağ içeriğine göre belirlenir - ne kadar düşükse, o kadar uzun süre beklemeniz gerekir.
• Dondurma soğurken bir film veya kapakla kapatılmalıdır - aksi takdirde hava ile temastan bir kabuk oluşur.
• Soğuk bir tabakta ısıtmadan önce tüm ürünleri karıştırmak gerekir, ısıtmanın eşit şekilde gerçekleşmesi için aynı soğuk su banyosuna konulacaktır.
• Yağı eklemeden önce muhallebi tabanının tamamen soğumasını bekleyin.

Gıda hazırlamak

Herhangi bir muhallebi için - ister kekleri onunla ıslatmayı planlayın, ister sadece pastayı üstüne süsleyin - tüm bileşenleri oda sıcaklığında ısınmaları için önceden masaya koymanız gerekir. Bu özellikle tereyağı ve krema için geçerlidir (gerekirse ekşi krema ve yumurtalar da): bu nedenle su banyosunda sonraki ısıtma daha yumuşak olacaktır. Ürünleri seçerken ve hazırlarken birkaç noktayı daha bilmeniz gerekir:

• Krema, bitki ve hayvan kökenli olabilir - bu, tadı neredeyse hiç etkilemez ve yalnızca çırpma işlemini etkileyebilir. Yağ içeriği% 30'dan az olmamalı ve ürünün tazeliğini izlediğinizden emin olun.
• Tatlandırıcı - pudra şekeri kullanılması tavsiye edilir: ince öğütme nedeniyle sıvı madde ile mükemmel bir şekilde karışır ve içinde çözünür ve rafine şeker kristalleri yoğun kalabilir ve dişlerde hissedilebilir.
• Yağ içeriği% 82,5 olan tereyağı gereklidir - bu ürünün bileşimi bitkisel safsızlıklardan yoksundur, bu nedenle kek için ideal bir katman elde edilir: havadar, narin, hafif bir tada sahip.

pasta için kremalı dondurma tarifi

Böyle bir tatlının temeli bile değişebilir: geleneksel teknolojiye göre, dondurmalı pasta kreması kremaya dayanır, ancak bazı şefler onlarsız ve ekşi kremasız seçenekler bulmuşlardır - tadı aynı seviyede kalmıştır. Aşağıdaki fotoğraflı adım adım tarifler size 10 farklı Dondurma yapmayı ve her hostes için en iyisini bulmayı gösterecek.

Ekşi krema üzerinde

• Süre: 4 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2516 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Ekşi krema, kekler için dondurma için ekonomik bir seçenek olarak kabul edilir: kremadan daha az hassastır, ancak aynı derecede lezzetlidir ve herhangi bir tatlıyla iyi gider. Fondan krema uygulamadan, kum sepetlerini doldurmadan, kekleri süslemeden önce kek yüzeyini düzeltmek için kullanılır. Toz şeker, vanilya yerine pudra şekeri ile değiştirilebilir, özü alın.

İçindekiler:

• ekşi krema %20 - 370 gr;
• Yumurta;
• un - 105 gr;
• tereyağı - 120 gr;
• toz şeker - 100 gr;
• vanilin - 1/4 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Minimum hızda çalışan bir karıştırıcı ile ekşi kremayı bir yumurta ile karıştırın, dönen bıçakların altına ince bir akış halinde toz şeker, vanilin, un ekleyin.
2. Karışımı içeren kaseyi soğuk su banyosuna yerleştirin.
3. 20 dakika sonra. kütle kalınlaşmalı - yaklaşık olarak jöle kıvamına gelmeli ve hafifçe koyulaşmalıdır.
4. Kaseyi ocaktan alın, soğumaya bırakın.
5. Doğranmış tereyağını bir mikser ile çırpın, gelecekteki kremanın tabanına küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
6. Karıştırın, 4 saat buzdolabında saklayın.

süt üzerinde

• Süre: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 3061 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Dondurmayı sütlü bir pasta için hazırlarsanız, ekşi kremadan daha yumuşak ve daha hafif olur, eklerleri ve profiterolleri doldurmak, kekleri, sepetleri ve herhangi bir soğuk tatlıyı süslemek için mükemmeldir. Tatlandırma amacıyla likör veya konyak ile desteklenebilir: belirtilen miktarda içerik için 1 yemek kaşığı alın. yağ kısmı ile son aşamada tanıtılan l.

İçindekiler:

• süt - 250 mi;
• un - 70 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 150 gr;
• tereyağı - 250 gr;
• vanilin - 1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Unu şekerle karıştırın, yumurta ekleyin, 50 ml süt. Pıhtıları gidermek için birkaç dakika çırpma teli ile çırpın.
2. Sütü (bardağı) küçük kabarcıklar çıkmaya başlayana kadar getirin, ancak aktif kaynama süreci başlamaz.
3. Ana karışımla ocakta birleştirin, sürekli karıştırarak 2 dakika ısıtın. Brülörden çıkarın.
4. Yumuşak tereyağını vanilya ile çırpın.
5. Çırpmaya devam ederek soğutulmuş krema kütlesine dökün.

Muhallebi Diplomat

• Süre: 2 saat 25 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2003 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: orta.

Bu bileşim, ağır kekleri üst üste koymak için uygun değildir, ancak Napolyon veya Millefeuil yapmayı düşünüyorsanız veya kekleri ıslatmak için bir karışım arıyorsanız, bu, hassas bir tatlı krema için mükemmel bir seçimdir. Kremayı buradan çıkarın ve kekler için klasik bir muhallebi dolgusu elde edin. Herhangi bir nişastanın kullanılmasına izin verilir, vanilya kabuğunun yerini sıvı öz alır.

İçindekiler:

• süt - 500 mi;
• şeker - 100 gr;
• nişasta - 35 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• krema %33 - 200 ml;
• yumurtalar - 2 adet;
• vanilya çubuğu.

Pişirme metodu:

1. Vanilya kabuğunu soyun, sütü ekleyin, bir tencerede ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
2. Nişasta, şeker ve yumurtaları(!) çırpıcı ile karıştırın.
3. Onları karıştırmaya devam ederek, bir elekten süt dökün. Tekrar ocağa koyun.
4. 3 dakika kaynatın. orta güçte kaynattıktan sonra karışımın koyulaşması bekleniyor.
5. Kıyılmış tereyağı ekleyin, dağılmasına izin verin. Ocaktan alın.
6. Streç film ile sıktıktan sonra buzdolabında 2 saat bekletin.
7. Kremayı çırptıktan sonra kremsi kütleye ekleyin, karıştırın.

kremalı dondurma

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4372 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: yazarın.
• Zorluk: kolay.

Evde bir çocuğun bile yapabileceği lezzetli ama basit bir dondurmalı pasta tarifi arıyorsanız, burada verilen seçeneği deneyin. Böyle bir krem, çeşitli katkı maddeleri ile birleştirilebilir, ancak yalnızca son aşamada: rendelenmiş limon kabuğu rendesi, acı çikolata talaşı, ezilmiş fındık, kuru meyve parçaları koyun veya içine biraz likör dökün.

İçindekiler:

• beyaz çikolata - 50 gr;
• krema - 400 gr;
• şeker - 400 gr;
• krem peynir - 400 gr;
• kremalı dondurma - 200 gr.

Pişirme metodu:

1. Kremayı sert zirvelere kadar bir mikser ile çırpın.
2. Krem peyniri kırık çikolata ile karıştırın, eriyene kadar ısıtın. Ocaktan alın.
3. Şeker ekleyin, soğumaya bırakın.
4. Yavaş yavaş krema ve dondurmayı ekleyin.

krem yok

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1896 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Sadece krema veya ekşi krema kullanma ihtiyacı sizi pasta için krem ​​​​plombir yapmaktan alıkoyuyorsa, bu ürünleri içermeyen bu tarifi deneyin. Karışımın yumuşaklığını ayrı ayrı çırpılan ve en son eklenen yumurta akı verir. İstenirse göz kamaştırıcı beyazlık ve aroma için çırpma sırasında içlerine bir damla limon suyu eklenebilir.

İçindekiler:

• şeker - 300 gr;
• süt - 200 mi;
• un - 35 gr;
• mısır nişastası - 40 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• vanilya şekeri - 10 gr;
• su - 50 ml.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları sarıya ve beyaza bölün, ikincisini soğuğa koyun.
2. Sarıları şekerle karıştırın (hacimin yarısı).
3. Nişasta ile birlikte elenmiş unu azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin.
4. Sütü ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtın, ince bir akıntıyla sarılara dökün.
5. Kısık ateşte ısıtmaya devam ederek koyulaşmasını bekleyin.
6. Ocaktan alın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
7. Şekeri suyla karıştırın ve ayrı ayrı ısıtın, kabarcıklar görünene kadar kaynatın.
8. Soğutulmuş proteinleri vanilya şekeri ile çırpın. Şeker şurubunu çırpıcının altına ince bir akıntı halinde dökün.
9. Her iki kütleyi de bir spatula ile birleştirin, soğuğa koyun.

Çikolatalı dondurma

• Süre: 2 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2793 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Tatlı düşkünü olanlar için en lezzetli krema çikolatalı dondurmadır: klasik tarife göre kakao kullanılarak yapılır ancak eritilmiş sütlü çikolata da kullanabilirsiniz. Kek için Plombir'i ekşi krema ile değil, sadece krem ​​​​peynir veya krema ile yapmayı planlıyorsanız, daha az pudra şekeri alın: miktarı, süt bileşeninin tuzluluk derecesine göre belirlenir.

İçindekiler:

• ekşi krema %20 - 300 gr;
• krema %33 - 300 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• pudra şekeri - 175 gr;
• kakao - 3 yemek kaşığı. l.;
• un - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Ayrı yumurta sarısı ve beyazı, ikincisini güçlü bir köpük olana kadar ayrı ayrı çırpın.
2. Pudra şekeri ile birleştirilmiş çırpılmış sarılar (2 dakika mikser ile çalışın) kakao, un ve ekşi krema ile karıştırın.
3. Bir su banyosuna koyun, karışım koyulaşana kadar ısıtın (7-10 dakika sürer).
4. Soğuduğunda, protein köpüğünü yavaşça katlayın.
5. Kremayı mikserle çırpıp kaşıkla ekleyin.
6. Karıştırın, 2 saat soğutun.

peynirli dondurma

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1939 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: kolay.

Muhallebi tabanı yapmaktan korkuyorsanız, kurabiye cheesecake için dolgu veya klasik pandispanya için bir katman olarak kullanmaya değer alternatif bir Sundae yapmayı deneyin. Tarifin avantajı, ısıtmaya gerek olmamasıdır: tüm malzemeleri karıştırırsınız, soğutursunuz ve lezzetli ve çok kremsi bir krema elde edersiniz. Tam olarak kullanımdan önce hazırlandığını unutmayın.

İçindekiler:

• pudra şekeri - 85 gr;
• mascarpone - 220 gr;
• krema %33 - 220 gr;
• vanilya özü - 1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Bir mikser ile kremayı yoğun zirvelere çırpın, yapılarını dikkatlice izleyin - tabakalaşmaya izin vermeyin.
2. Ayrı ayrı, pudra şekeri ve mascarpone peynirini birleştirin, yine düşük hızda çırpın, ancak bunu bir dakikadan fazla yapmayın.
3. Vanilya özünü peynir-şeker kütlesine bırakın, 10 saniye daha çırpın.
4. Krema ve peynir-şeker kütlesini spatula hareketiyle aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırın. Sallama!

meyveli

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2641 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

İstenirse, böyle bir krema bağımsız bir incelik haline gelebilir: çilek veya meyvelerle karıştırın (ince kesin, çok sulu olmayan türleri kullanın), birkaç saat dondurucuda bekletin ve klasik bir dondurmalı pastanız olacak. Herhangi bir mağaza veya ev yapımı sos, sütle karıştırılmış eritilmiş çikolata bile olabilen bir dekorasyon haline gelecektir.

İçindekiler:

• krem peynir - 200 gr;
• krema %33 - 200 gr;
• çilek - 50 gr;
• konserve şeftali - 100 gr;
• tereyağı - 120 gr;
• pudra şekeri - 150 gr;
• mısır nişastası - 1 çay kaşığı;
• vanilin - 1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Peçeteler ile yıkanmış ve kurutulmuş meyveler ve şeftalilerin yarısı, bir karıştırıcıda çırpın.
2. Nişasta ile karıştırın, su banyosunda ısıtın ve koyulaşmasını bekleyin.
3. Soğumaya bırakın, çırpılmış tereyağı ile karıştırın.
4. Krem peynir ekleyin, karıştırın.
5. Ayrı ayrı, kremayı vanilya ve pudra şekeri ile çırpın.
6. Kremalı şeker ve meyve peynir kütlelerini bir spatula ile karıştırın, soğutun.

vanilyalı dondurma

• Süre: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2756 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Tatlıda erimiş dondurmanın lezzet etkisini elde etmek istiyorsanız, pasta için dondurma yapmayı bu tarife göre deneyin. Kütle, mısır nişastası ile koyulaştırılır - patates nişastası istenmez, tamamen unla da değiştirilmez. Krema mutlaka yağlı, süt - taze, klasik (% 3,2) yağ içeriği ile alınır. Uzmanlar, bu "Plombir" i kekler için geleneksel bir bisküvi üzerinde pişirmeyi tavsiye ediyor.

İçindekiler:

• süt - 400 mi;
• şeker - 200 gr;
• tereyağı - 110 gr;
• un - 70 gr;
• mısır nişastası - 35 gr;
• krema - 160 mi;
• vanilya - 1/2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Küçük bir tencerede şeker, un ve mısır nişastasını karıştırın.
2. Sütü dökün, su banyosuna koyun.
3. Düşük ısıda yavaşça ısıtın, şeker tanelerini eritmek ve topaklar oluşturmamak için karıştırın.
4. Muhallebi tabanı kalınlaşmaya başladığında, tavayı su banyosundan çıkarın.
5. Üzerine streç film çekerek soğumaya bırakın.
6. Mikser / çırpma teli ile ayrı kaplarda kremayı, yumuşak tereyağını çırpın.
7. Alternatif olarak, çalışan bir karıştırıcının bıçaklarının daldırıldığı soğutulmuş karışıma tereyağı, vanilin, krema ekleyin.
8. Kremayı ekledikten sonra kütleyi uzun süre çırpmayın: 2 saat soğumaya gönderin ve kek üzerinde kullanın.

Jelatinli kremalı dondurma

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2102 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Şeklini koruyacak bir pasta için güçlü bir dondurmaya ihtiyacınız varsa jelatin ekleyin. Tariflerin çoğu toz gerektirir, ancak yaprak da işe yarayabilir, yalnızca ıslatılmadan önce parçalanır ve gereken su miktarı daha fazla olacaktır. Kek üzerinde kullanmadan önce jelatin üzerine kremalı dondurma soğutulmaz, aksi takdirde daha fazla çalışmaya uygun olmaz.

İçindekiler:

• yoğunlaştırılmış süt - 3 yemek kaşığı. l.;
• jelatin tozu - 15 gr;
• krema %30 - 400 gr;
• soğuk su - 45 mi;
• vanilin - 1/4 çay kaşığı;
• pudra şekeri - 125 gr.

Pişirme metodu:

1. Jelatini suyla dökün, 15 dakika unutun.
2. Kremsi kütleyi, sert zirvelere kadar pudra şekeri ile çırpın. vanilin ekleyin.
3. Şişmiş jelatini ısıtın ama kaynatmayın.
4. Topaklar çözüldüğünde kremsi kütleye dökün,
5. Yoğunlaştırılmış sütü tanıtın, tekrar çırpın, homojenlik ve yumuşaklık elde edin.

Bu tatlı için tüm tariflerde tatlandırıcı kullanılabilir, ancak sütlü bir kek için dondurma hazırlarsanız, ısıtmanın ilk aşamasında ve diğer durumlarda finalde krema eklendiğinde eklenir. Profesyonellerden birkaç ipucu daha:

• Çalışma kütlesini çırparken kıvamına dikkat edin: hayvansal krema kullanılırsa, mikser uzun süre çalıştırıldığında katmanlara ayrılmaya başlayabilir. Sebzeler bu konuda daha az "kaprisli".
• Tereyağını hızlı bir şekilde yumuşatmak için ovalayın veya bir bıçakla çok ince doğrayın.
• Düşük yağ içeriğine sahip (%20'ye kadar) ekşi krema, peynir altı suyunun süzülebilmesi için bir gazlı bez torbaya aktarılmalıdır (6 kez katlayın).
• Soğuk bir kapta dondurmalı kekler için krem ​​şanti - bu onlara özel bir ihtişam verecektir.

Video

Lezzetli, parlak ve orijinal bir tatlının anahtarı, gerçek bir mutfak yaratımı yaratabilen iyi bir kremadır. Böyle bir örnek, eşsiz dondurmadır. Rulo ve kekler için katman olarak kullanılan muffin ve kekleri, musları süslemek için güvenle kullanılabilir. Ayrıca, onun yardımıyla herhangi bir tatlı daha zengin, sulu, yumuşak, tadı hoş ve çok havadar hale gelir. İlahi lezzet ise hafif erimiş dondurmaya benzer. Her şeyin ayrıntılı olarak anlatıldığı adım adım tarifler sayesinde, krema, acemi aşçılar için bile hızlı ve mükemmel bir şekilde ortaya çıkacaktır.

Pasta süslemek için krema yapma kuralları

Bir şekerleme ürününün gerçek dondurma lezzetine kavuşması için mutlaka tarife uymalı, en kaliteli ve en taze ürünleri kullanmalı, orantılardan sapmamalısınız. Dondurma yapmak için çok sayıda seçenek göz önüne alındığında, tariflerin muhallebi kullanmayı önerdiğine dikkat edilmelidir. Bu karışıma yoğunlaştırılmış süt, kakao tozu ve yumuşak tereyağı, protein veya krema, meyve püresi eklenir.

Krem kullanımına gelince, bağımsız ve doğru bir şekilde çırpılmalıdır. Bazıları için, krem ​​​​şanti teknolojisi bozulduğu için katman olması gerektiği gibi havadar, hafif ve yumuşak olmuyor.

Krema için krema nasıl çırpılır:

• yağ içeriği en az yüzde otuz olan, yalnızca taze süt ürünü kullanın. Eğer kremanın yağ oranı az ise krema istenilen şekli koruyamayacaktır. Çok yağlı bir ürün alamazsınız, aksi takdirde çırpma işlemi sırasında yağ çıkma riski vardır;
• pişirmeye başlamadan önce iyice soğutun, buzdolabında birkaç saat bekletmek yeterlidir;
• kremayı bir kaba dökmeden önce paketi iyice çalkalamak önemlidir;
• sadece bir çırpma teli ile değil, aynı zamanda bir mikser, blender ile de çırpabilirsiniz;
• kremayı dayanıklı, havadar hale getirmek için minimum hızda çırpmaya başlamalısınız, yumuşak bir şekilde ortama geçmelisiniz. Maksimum hız seviyesine geçmek kesinlikle yasaktır, aksi takdirde tatlı çalışmayacaktır.

Bazı durumlarda çırpma işlemi bozulur, bu nedenle bitmiş krema tabakalanır, kütle sıvı ve yağlı madde olmak üzere iki kısma ayrılır. Ayrıca istenmeyen topakların ortaya çıktığını fark edebilirsiniz. Bu fenomenin sebeplerine gelince, birçoğu var, ancak çoğu zaman yanlış bir tarif ve malzemelerin sıcaklığındaki bir uyumsuzluk. Dolgu kreminin pul pul dökülmesi aşağıdaki durumlarda gerçekleşir:

• kütlenin demlenmesi sırasında sürekli karıştırma gözlenmez;
• muhallebinin içine soğuk yağ konur. Bu nedenle buhar banyosunda eritilmeli veya oda sıcaklığında yumuşatılmalıdır;
• kremayı buzdolabında değil dondurucuda soğutursanız, taneler oluşacaktır;
• muhallebi kütlesine soğuk krema eklenmesi, aynı sıcaklığa sahip olmaları gerekir;
• tüm kremayı bir kerede giremezsiniz, çünkü yavaş yavaş, yani her seferinde bir kaşık, her seferinde karıştırarak eklenmesi gerekir.

Basit kurallara ve tavsiyelere uyarak pişirme sürecinde herhangi bir zorluk ve istenmeyen olay yaşanmayacaktır. İnanılmaz sayıda dondurma tarifi olduğunu düşünürsek, pişirmeden önce en lezzetli, basit ve kanıtlanmış olanı seçmeniz gerekiyor. Seçeneklerin her birinin çok yumuşak, hafif ve havadar olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle bitmiş krema, kekleri düzleştirmek veya emprenye etmek için güvenle kullanılabilir.

Bazı hostesler ekşi krema üzerinde dondurma yapmayı tercih ediyor, bu seçenek daha yüksek kalorili, yağlı ve yoğun, şekerlemeleri süslemek için mükemmel. Yüksek kaliteli, gür, yoğun kremanın anahtarı, yüksek yağ içeriğine sahip ev yapımı ekşi kremadır.

Tereyağı ise oda sıcaklığında ve erimiş kıvamda olmalıdır. Kremayı hazırlamak yaklaşık on beş dakika sürecektir. Yüz gram bitmiş tatlı en az 374 kilokalori içerir.

Dondurma için gerekli bileşenler:

• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• buğday unu - 2,5 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 3 adet;
• ekşi krema - 2 su bardağı;
• tereyağı - 30 gram;
• limon kabuğu rendesi - 50 gram;
• pudra şekeri - ½ su bardağı;
• vanilin - 1 poşet.

Adım adım tatlı:

1. Tarifi ve teknolojik süreci öğrenin, gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.
2. Derin bir kap alın, içinde tavuk yumurtasını şeker ve unla dövmeniz gerekir.
3. Bundan sonra vanilya, limon kabuğu rendesi ve ekşi krema ekleyebilir, ardından kütleyi bir el çırpma teli veya karıştırıcı ile yenebilirsiniz.
4. Karışımı buhar banyosuna gönderin, sürekli karıştırmayı unutmayın. Krem koyulaşmalı, sonra soğutulmalıdır.
5. Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile hava karışımına çırpın.
6. Yağlı kıvama gelen kremaya yavaş yavaş ilave edilir.

Gördüğünüz gibi, önerilen dondurmayı hazırlama sürecinde karmaşık bir şey yok.

Yoğunlaştırılmış süt içeren eşsiz bir krema her zaman daha hafif ve daha lezzetli olur. Daha sıvı kıvamı nedeniyle dekorasyon amaçlı kullanılamaz. Jelatin bu nüansın düzeltilmesine yardımcı olacaktır, böylece soğutma işlemi sırasında krem ​​uygun kıvamı alacaktır.

Ortaya çıkan kremalı dondurma, bağımsız bir ikramın yanı sıra kek yapmak için kullanılır. Bu tarifi pişirme süresi on iki dakikadan fazla değildir. 100 gram şekerlemenin kalori içeriği 430 kilokalori olacaktır.

Pişirme malzemelerinin listesi:

• yoğunlaştırılmış süt - 150 mililitre;
• krema %30 - 500 mililitre;
• su - 50 mililitre;
• pudra şekeri - 120 gram;
• jelatin - 2 çay kaşığı;
• vanilin - 3 gram.

Adım adım özellikler:

1. Tarifi okuyarak gerekli tüm ürünleri hazırlayın.
2. Öncelikle jelatin ile uğraşmanız gerekiyor, yeterli miktarda soğuk su ile doldurup şişmesini sağlamalısınız.
3. Kremayı pudra şekeri ile kabarık ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Jelatini buhar banyosuna gönderin, ardından düşük hızda sürekli çırpılan kremsi karışıma dikkatlice ekleyin.
5. Bundan sonra yoğunlaştırılmış süt ekleyebilir ve karıştırabilirsiniz.

Tereyağlı krema hazır, inanılmaz lezzetli, yumuşak çıkıyor. Ana avantajı, hazırlamanın minimum zaman almasıdır.

Lezzetli tatlıları sevenler ve bilenler için efsanevi dondurmanın çikolata yorumu uygundur. Orijinal katmanın yardımıyla herhangi bir tatlı, zengin, parlak, harika bir çikolata tadına sahip olacaktır. Krem şanti sayesinde erimiş dondurmanın dokusu, yumuşaklığı ve hafifliği ortaya çıkar.

Klasik tarif, yalnızca bitter, ekstra bitter çikolata kullanılmasını önerir. Eğer durum böyle değilse, kakao tozu veya beyaz, sütlü çikolata kullanabilirsiniz. Yüz gram hazır ikram en az 280 kilokalori içerir.

Malzemeler:

• tereyağı - 250 gram;
• pudra şekeri - 145 gram;
• süt - 500 mililitre;
• patates nişastası - 50 gram;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• krema - 160 mililitre;
• vanilya özü - 1 yemek kaşığı;
• bitter çikolata - yaklaşık 200 gram.

Tatlı tarifi talimatları:

1. Tarifi inceleyin, tüm ürünleri hazırlayın, taze ve kaliteli olmalı, kremanın katmanlar ve topaklar olmadan çıkması için uygun sıcaklığa sahip olmalıdır.
2. Sütü kaynatın, ardından nişastayı pudra şekeri ve yumurta ile öğütün.
3. Karışım minimum ateşte ocağa gönderilir, içine süt dökülür ve karıştırılır. Karışımı koyulaşana kadar pişirin.
4. Tavayı ocaktan alın, önceden doğranmış ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Yumuşak tereyağını krema ve vanilya özü ile çırpın.
6. Tereyağı ve krema karışımını soğutulmuş muhallebi kütlesine bir mikser ile minimum hızda çırparak ekleyin.

Kremayı önerilen tarife göre hazırladıktan sonra, sadece kendinizi değil, ev yapımı bir tatlıyla tamamen sevinecek olan evinizi, misafirlerinizi de şaşırtabilirsiniz.

Meyve kreması oldukça orijinal, renkli ve taze görünüyor. Cesurca sadece bir rulo ve kek tabakası için değil, aynı zamanda kekleri, kekleri, kurabiyeleri süslemek için de kullanılır. Bu, kekler ve gofret ruloları için mükemmel bir dolgudur.

Kremin ana avantajı, minimum miktarda ürün kullanılarak hızlı bir şekilde hazırlanabilmesidir. Farklı meyvelerin kullanımı sayesinde, hayal gücünüzü ve yaratıcılığınızı göstermenizi sağlayan lezzet notalarını değiştirebilirsiniz.

Kremalı dondurma ile en uygun kombinasyon çilek ve ahudududur, bu yüzden tariflerinize eklemelisiniz. Yüz gram tatlı yaklaşık 360 kilokalori içerir. Pişirmek yirmi dakikadan fazla sürmez. Belirtilen ürün miktarından dört tam porsiyon elde edilir.

Ev yapımı dondurma için malzeme listesi:

• süt - 220 mililitre;
• taze çilek - 200 gram;
• yumurtalar - 2 adet;
• tereyağı - 40 gram;
• jelatin - 1 yemek kaşığı;
• vanilin - 2 gram;
• pudra şekeri - 1,5 yemek kaşığı;
• toz şeker - 100 gram;
• buğday unu - 1,5 yemek kaşığı.

Enfes kremanın adım adım hazırlanması teknolojisi:

1. Zorluklardan ve ek sorulardan kaçınmak için tarife aşina olmanız, gerekli tüm bileşenleri hazırlamanız gerekir. Bütün bunlar, pişirme süresi boyunca süreyi önemli ölçüde azaltacaktır.
2. Öncelikle jelatinin hazırlanmasını yapmanız, az miktarda su dökmeniz, soğuk olması gerekir. İyice şişmesi için bir süre bırakın.
3. Daha sonra tavuk yumurtası ile ilgilenmelisiniz, bunun için proteini yumurta sarısından ayırmanız gerekir. Proteinlere gelince, buzdolabında çıkarılmaları gerekir.
4. Toz şekeri un ve yumurta sarısı ile birleştirin, ardından sütü ekleyin ve karıştırın.
5. Süt kütlesini minimum ısıda kaynatın, bu, çilekli dondurma için yüksek kaliteli ve güvenilir bir temel olacaktır.
6. Ortaya çıkan maddeye yumuşak tereyağını karıştırın, soğutun.
7. Çilek ise yıkanmalı, kurutulmalı ve bir blender kullanılarak püre haline getirilmelidir.
8. Proteinler aktif olarak vanilya, pudra şekeri ile çırpılır.
9. Jelatini bir banyoda eritin, muhallebi kütlesine gönderin. Bundan sonra her şeyi çilek püresi ve proteinlerle birleştirebilirsiniz.

Çilekli dondurmayı önerilen tarife göre pişirmek çok basit ve hızlı.

Lezzetli dondurmanın sırları ve püf noktaları

Sunulan tatlı inanılmaz derecede hafif, yumuşak, sulu, lezzetli ve zengin çıkıyor, ancak pişirme sürecinde bazı zorluklar ve sorular ortaya çıkabilir. Kremin sadece lezzetli değil, aynı zamanda doğru olması için birkaç noktaya dikkat etmek önemlidir:

1. Krem şanti yapmadan önce süt ürünü soğutulmalıdır. Ek olarak, bu tür bir manipülasyon, bir alet ve bir çırpma kabı ile gerçekleştirilir.
2. Muhallebi tabanının doğru çıkması için pişirme sırasında sürekli karıştırılması gerekir, bu topaklanmayı önleyecektir. Bu olursa, umutsuzluğa kapılmaya gerek yok, kütleyi bir elekten ovmak yeterli.
3. Sadece taze ve kaliteli ürünler kullanmak önemlidir.
4. Tarif ve pişirme teknolojisinin oranlarına dikkat edin.
5. Şeker yerine pudra kullanmak daha iyidir, böyle bir krem ​​\u200b\u200bdaha gür ve havadar olacaktır.

Bu nedenle dondurma, yalnızca şekerlemeleri süslemek için değil, aynı zamanda bağımsız bir incelik olarak da kullanılabilecek en iyi tatlılardan biridir. Herkese afiyet olsun!