Noel buğday kuti tarifi. Noel için buğdaydan kutya. Bal ve kuru üzüm ile pirinç kutya

Kutia, 6 Ocak'a denk gelen Noel Arifesinin ana yemeğidir. Önceden hazırlamaya başlamanız gerekir. "24" sitesi, bal ve kuru üzümlü buğdaydan ve pirinçten Noel için en popüler kutya tariflerini hazırladı.

Kutya'yı daha da lezzetli hale getirmek için pişirme sırasında suyu kuru meyve kompostosu ile değiştirebilirsiniz. Yani, dikkatinize iki popüler

Bal ve kuru üzüm ile buğday kutya için geleneksel tarif

İçindekiler:

2 su bardağı buğday
3 litre su
1 bardak haşhaş
yarım su bardağı kıyılmış ceviz
150 gr kuru üzüm
1/3 su bardağı bal
1 eksik bardak toz şeker

Klasik buğday kutya tarifi

Buğdaydan kutya pişirme

Buğday tanelerini fırında maksimum sıcaklıkta (200-250 derece) 1 saat kurutun. Fasulyelerin yanmaması için ara sıra karıştırın. Ardından durulayın ve gece boyunca soğuk suda bekletin.

Balı 3/4 su bardağı sıcak suda eritin. Bu arada buğday tanelerinin üzerine 3 litre su dökün ve kaynatın, taneler patlayana kadar en az 3-4 saat kısık ateşte pişirin.

Haşhaşı kısık ateşte haşlayıp süzgeçe alın ve makogonu havanda veya kasede ezip kenara alın.

Kuru üzümleri az miktarda çok sıcak suda 5-10 dakika bekletin.

Her şey soğuduğunda tahılları, haşhaş tohumlarını, kuru üzümleri, balı, şekeri bir kapta karıştırın. Kutya'yı soğuğa koyun.

Pirinç kutya tarifi

İçindekiler:

200 gr pirinç
100 gr haşhaş
50 gr ceviz
50 gr kuru üzüm
120 gr bal (veya şeker)
tatmak için tuz
100-200 ml uzvar veya kaynamış su
600 ml ham su.

Kuru üzümlü buğday kutia- Slav halkları arasında geleneksel bir Noel yemeği. Geleneğe göre kutya çok zengin olmalıdır - ne kadar çeşitli içerik içerirse, gelecekteki hasat o kadar iyi olur. Geleneksel bileşenlerin her biri farklı bir şeyi simgeliyordu. Tahıl - Pazar, bal - sağlık ve zihin gücü, haşhaş - finansal refah ve kuru üzüm ve fındık - aile refahı ve akrabaların uzun ömürlülüğü. Bu yemek, Epifani'ye kadar masada onurlu bir yer işgal etti. Bu tarifi Noel buğday kutyası için pişirdiğinizden emin olun. Ve evinize sağlık, mutluluk ve refah getirsin!

İçindekiler

Noel kutyasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

buğday - 1 bardak;

haşhaş - 100 gr;

kuru üzüm - 100 gr;

şeker - 1-2 yemek kaşığı. l.;

ceviz - 100 gr;

bal - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları

Kuru üzümleri durulayın, kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin. Suyu boşaltın, kuru üzümleri kurutun. Fındıkları soyun, bir tavada kurutun ve ardından ince ince doğrayın.

Bu tarife göre hazırlanan Noel buğday kutyası çok lezzetlidir. Evinize sağlık ve bereket getirsin!

Sevdiklerinize sevinin!

Kutya (Yunanca "tahıl" kelimesinden gelir), Noel'de, Epifani'de ve anma törenlerinde servis edilen eski bir Slav püresidir. Tatiller için hazırlanan bir yemeğe genellikle sochivo veya kolivo ve bir uyanma için - kutya denir. Geleneksel tarif, tam buğday tanelerinin kullanımına dayanmaktadır. Daha az yaygın olan, arpa, pirinç, mercimek ve diğer tahıl türlerinden yapılan yemeklerdir. Geleneğe göre kutya, bal suyuyla tatlandırılır veya üzerine balla dökülürdü.

Hepsini Göster ↓

Klasik tarif

İçindekiler:

• buğday - 1 yemek kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• ceviz taneleri - 100 gr;
• kuru üzüm - 50 gr;
• bal - 1-3 yemek kaşığı. l.;
• haşhaş - 100 gr.

Yemek pişirmek:




pirinçten kutya




İçindekiler:

• pirinç - ½ yemek kaşığı;
• su - 2 yemek kaşığı;
• bal - 3 yemek kaşığı. l.;
• ceviz - 60 gr;
• şekerlenmiş meyveler - 100 gr;
• kuru erik - 100 gr;
• kuru üzüm - 100 gr.

Yemek pişirmek:

1. 1. Pirinci birkaç kez durulayın, tavaya 2: 1 oranında su dökün, tahılları yumuşayana kadar kaynatın.
2. 2. Şekerlenmiş meyveleri ve kuru meyveleri kaynar suda kaynatın ve 1 saat bekletin, ardından parçalara ayırın.
3. 3. Haşhaşı durulayın, beyaz suyu görünene kadar havanda ezin.
4. 4. Cevizleri doğrayın ve tavada 1 dakika kavurun.
5. 5. Pişmiş pirinç kabuğunu bir kevgir içine atın ve soğuk akan suda durulayın.
6. 6. Tüm malzemeleri karıştırın, yemeği süslemek için biraz ceviz, kuru üzüm ve kuru erik kullanın.

Orijinal kılçıksız meyve suyu




İçindekiler:

• yazıldığından - 2 yemek kaşığı;
• su - 6 yemek kaşığı;
• turuncu - 1 adet;
• mandalina - 1 adet;
• kuru erik - 15 adet;
• 1 limon kabuğu rendesi ve;
• bal - 2-4 yemek kaşığı. l.;
• nar - 1 adet.

Yemek pişirmek:

1. 1. Kılçıksız ayıklayın, suyla durulayın ve 8 saat bekletin.
2. 2. Tahılları bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve kaynatın. Su kaynadığında, kapağı kapatmanız ve ısıyı azaltmanız gerekir.
3. 3. Yumuşayana kadar pişirin. Kavuzlu buğday oldukça sert bir tahıldır, bu nedenle periyodik olarak yulaf lapasını denemeniz ve gerekirse su eklemeniz gerekir. Ortalama olarak, hazırlamak yaklaşık 2 saat sürer.
4. 4. Et suyunun geri kalanını boşaltın, soğutun ve içinde balı eritin.
5. 5. Haşlanmış tahılları bir kevgir içinde durulayın, soğutun, bir kaseye koyun.
6. 6. Fındıkları ayırın, soyun ve orta ateşte bir tavada hafifçe kızarana kadar kurutun. Sonra onları bir kıyma makinesinden geçirin.
7. 7. Meyveleri yıkayın, soyun ve soyun.
8. 8. Narı tanelere ayırın ve önceden kaynar suda buğulanmış narenciye ve kuru erikleri parçalara ayırın. Limon kabuğu rendesini öğütün.
9. 9. Hecelenmiş diğer malzemelerle karıştırın ve kaynatma ve baldan oluşan sosu dökün. Nar taneleri ve meyve parçalarıyla süsleyin.

Bademli arpa kutia




İçindekiler:

• inci arpa - ½ yemek kaşığı;
• kuru meyveler (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik) - 100 gr;
• haşhaş - 3 yemek kaşığı. l.;
• badem - 50 gr;
• bal - 100 gr.

Yemek pişirmek:

1. 1. İrmikleri durulayın, 12 saat soğuk suda bekletin.
2. 2. Suyu boşaltın, tatlı su ekleyin ve yulaf lapasını 1 saat (pişene kadar) pişirin.
3. 3. Pişmiş mısır gevreğini soğuk suyla durulayın, tekrar tencereye koyun, biraz su ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.
4. 4. Haşhaşı 15 dakika kaynar suda bekletin, suyunu süzün, çekirdeklerini havanda ezin.
5. 5. Kurutulmuş meyveleri ve bademleri doğrayın, haşhaş tohumlarıyla birlikte tavaya ekleyin, balı ekleyin ve 5-10 dakika ısıtın.

meyve tarifi




İçindekiler:

• buğday taneleri - 100 gr;
• üzüm - 150 gr;
• mandalina - 1 adet;
• elma - 1 adet;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 tutam.

Yemek pişirmek:

1. 1. Buğdayı ana tarifteki gibi pişirin, derin bir kaseye dökün.
2. 2. Üzümleri durulayın, yulaf lapasına koyun.
3. 3. Mandalina ve elmaları durulayın ve soyun.
4. 4. Meyveleri küpler halinde kesin ve bir kaseye dökün.
5. 5. Bal ekleyin ve her şeyi karıştırın. 15 dakika bekletin. yulaf lapasını suyuyla ıslatmak için.

Çimlendirilmiş buğdaydan kolivo




İçindekiler:

• filizlenmiş buğday taneleri - 500 gr;
• kuru üzüm - 200 gr;
• kuru kayısı - 50 gr;
• badem - 100 gr;
• ceviz - 200 gr;
• haşhaş - 3-4 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

1. 1. Çimlendirilmiş buğday tanelerini durulayın.
2. 2. Kuru üzüm ve kuru kayısıların üzerine kaynar su dökün.
3. 3. Haşhaşı 1 saat ılık suda bekletin, suyunu süzün, beyaz suyu çıkana kadar kaşıkla ovun.
4. 4. Kuru kayısı ve bademleri orta büyüklükte doğrayın.
5. 5. Tüm malzemeleri karıştırın, suyu ılık kaynamış su veya şekerli çay ile kalın bir çorba kıvamına gelene kadar seyreltin.

Kutya pişirmenin özellikleri

Geleneğe göre, Noel arifesinde veya Rab'bin Epifani gününde, sadece buğday, bal ve haşhaş tohumu kullandıkları aç veya sulu meyve suyu pişirdiler. Yeni Yıldan önce zengin bir kutya yaptılar, çünkü yemek ne kadar lezzetli olursa gelecek yılın o kadar iyi olacağına inanılıyordu. Noel Arifesinden önce oruç tuttuktan sonra, yulaf lapasına hayvansal ürünler - süt, tereyağı eklenmesine izin verilmedi.

Haşhaş tohumu, ceviz, fındık veya bademden yapılan yağsız süt bu yemeğin yanında servis edilebilir.

Eski zamanlarda gerçek kutya, modern buğdayın atası olan kılçıksız buğdaydan hazırlandı. Her bir tanesi yenmeyen bir saman puluna sarılmış yarı yabani bir buğday çeşididir. Yazılı kutia, kendine özgü ceviz aroması nedeniyle sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır:

• tahıllarda çok fazla protein var (% 27 ila 37);
• tahıllarda neredeyse hiç glüten yoktur;
• Kavuzlu buğday buğdaydan daha fazla demir ve B vitaminleri ile 18 çeşit esansiyel asit içerir.

Mağazalarda 2 tür kılçıksız satın alabilirsiniz: kılçıksız ve kamyut, son tane daha büyük, daha sert ve daha açık renklidir. Sonuç olarak, pişirmek daha uzun sürer.

Sochivo yavaş bir ocakta pişirilebilir. Bunun için 1 kısım buğday için 5 kısım su alınır, tuzlanır ve “Söndürme” moduna alınır. Pişirme süresi 2,5 saattir Tahıllar önceden buharda pişirilirse kutya "Yulaf lapası" (veya "Pirinç", "Karabuğday") modunda 30-40 dakika pişirilebilir.

Buğdayın çimlenmesi için özel seçilmiş, ısıl işlem görmemiş taneler kullanılır. Mağazalardan (ambalajda "filizlenmek için" yazmalıdır) veya pazarlardan satın alınabilirler. Taneler yıkanır, 12-16 saat ıslak gazlı bezle ıslatılır, sığ bir kapta ince bir tabaka halinde serilir. Gıda kullanımı için 1-2 mm uzunluğunda filizler.

Uzvar (veya vzvar) eski günlerde taze doğranmış meyve ve meyvelerden ve sonbaharda - kurutulmuş olanlardan hazırlanırdı. Üretimi için kuru meyveler kullanabilirsiniz. Bu durumda soğuk suya atılır ve 15 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır. Taze malzemeler kaynayan suya atılır, suyun tekrar kaynamasını bekleyin ve altını kapatın. Tatmak için bal veya şeker ekleyin. Sochivo, soğutulmuş bir içecekle tatlandırılır ve masada ayrı olarak servis edilir. Uzvar için kiraz, erik, elma, yaban gülü, alıç, armut, kayısı, kuru üzüm, kuru kayısı, kızılcık, kuru erik ve diğer meyve ve yemişler kullanılır.




Kutya hazırlanırken aşağıdaki püf noktaları vardır:

• Çanağı hızlı bir şekilde hazırlamak için kepekli buğday veya arpa bir akşam önceden ıslatılır. Arpa da kaynar su ile dökülebilir ve 2 saat termosta bekletilebilir.
• Sochivo, et suyu gibi soğuk servis edilir.
• Kolivo kalın çıktıysa, kaynamış su ile seyreltilir.
• Daha hızlı pişirmek için fındık ve haşhaş tohumları bir kahve değirmeni içinde öğütülür. Haşhaş, kuru üzüm gibi kaynar suda buharda pişirilebilir.
• Tam buğday yoksa, yemek buğday kabuğu çıkarılmış taneden (gornovka veya arnautka) hazırlanır. İnce öğütülmüş tanelerin pişirilmesi 1 yemek kaşığı oranında gerçekleştirilir. 2 yemek kaşığı tahıllar. 20-30 dakika su. Kaba taneleri kaynatmak için 4 yemek kaşığı gerekir. su ve daha fazla süre (30-40 dk.).
• Aynı şey kılçıksız kılçık için de geçerlidir - 30-40 dakika ıslatılır, ardından yıkanır ve 1: 2.5 oranında suda kaynatılır. Pişirme süresi 5-10 dakikaya düşürülür, ardından tahılın şişmesi için yulaf lapası sıcak tutulur.
• Kılçıksız haşlanmışsa ve tavada hala jöle gibi biraz su kalmışsa, onu dökmenize gerek yoktur. Kurutulmuş meyvelerin eklenmesi, yulaf lapasının 20-30 dakika "ulaşmasına" izin verilmesi yeterlidir ve fazla nemi emeceklerdir.

Orijinali sulu yapmak ve süslemek için şu malzemeler eklenir: tarçın, vanilya, turunçgiller (mandalina, portakal), reçel, kaju fıstığı, yer fıstığı, nar ve diğer bileşenler.

Arı ürünlerine alerjisi olan kişiler için bal yerine şeker veya akçaağaç şurubu kullanılabilir.

Sulu olanın ufalanması gerekiyorsa, sıvı ve viskoz bir kıvam elde etmek için su ve tahıl oranı 2:1 olmalıdır - 3:1 veya daha fazla.

Buğday tanelerini yumuşatmak ve kabuk kalıntılarını gidermek için havanda dövülürler.

Sochiva'daki buğday, kılçıksız buğday ve diğer tahılların kutsal bir anlamı vardır - tahılın toprakta nasıl filizlendiğine ve bol meyve verdiğine benzetilerek ölen kişinin dirilişini sembolize ederler. Balın tatlılığı, Cennetin Krallığının ebedi nimetlerini işaret eder.

Kutya aile içinde yenir ve komşulara dağıtılır, kilisede ve mezarlıkta giyilir. Genellikle yemeğin başında ve ardından - yemeklerin geri kalanında servis edilir. Tapınakta kutya, mumla birlikte bir anma masasına konur, rahip tarafından kutsanır ve anma masasında yenir. Daha önce, yemek ölüler için bir gecede bırakıldı.

Kutya, bir pagan adak sunmayı reddederek kazıkta yakılan Büyük Şehit Theodore Tyrone'un anısına Büyük Oruç'un ilk Cuma günü masaya servis edilir.

Bu yemek tarihidir, uzun zamandır Ortodoks halkının kültürüne ve dini yaşamına dahil edilmiştir. Geleneksel yemeklerin her durum için kendi sembolik anlamı vardır. Bazı ev hanımları kutya'nın ne olduğunu ve ne zaman masaya servis edilmesinin adet olduğunu bile bilmiyorlar. Makale, tatiller ve anma törenleri için yemek hazırlama kurallarını vurgular, kült yemek tarifinin nasıl farklılaştığını ele alır.

Kutya yemeği

Kutia, Epifani, Noel Arifesi ve ölüleri anmak için hazırlanan Slavların geleneksel bir tören yemeğidir. Yemeğin hazırlanması kolaydır ve karmaşık malzemeler gerektirmez. Kutia'ya yönelik ürünler, soyulmuş tahıllardır (yulaf, arpa, buğday, pirinç, arpa), soslar ve katkı maddeleridir (bal, fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, haşhaş tohumları).

Ritüel yemeğin temeli, haşlanmış kepekli tahıllardan oluşur. Gereksiz her şeyi tahıldan ayırmak için bir havanda ezilerek az miktarda su eklenir. Daha sonra fasulyeler ıslatılır ve haşlanır. Kutya'nın tabanı çok yumuşak olmalıdır. Bunu yapmak için, tahılı ateşten daha erken çıkarmaktansa sindirmek tercih edilir. Buğday, yemeğin geleneksel temelidir, ancak pirinç giderek daha fazla kullanılmaktadır. Bu, klasik versiyondan önemli bir sapmadır, ancak kuru üzüm, bal ve fındık ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Pirinç kutyası daha çok cenaze törenlerinde servis edilir, ancak Noel için de uygundur.

Giyinme, geleneksel kutyanın ikinci bileşenidir. Mütevazı bir yemek için, yağsız - ceviz, haşhaş ve badem suyu için krema, süt, hayvansal tereyağı kullanılır. Tabanın havanda beyaz bir sıvı oluşana kadar öğütülmesiyle hazırlanır. Suluya ek olarak bal, gut, kuru meyve kompostosu veya şeker şurubu kullanabilirsiniz.

Tarih

"Kutia" kelimesinin kendisi Yunanca kukkia - haşlanmış tahıldan gelir. Geleneksel yulaf lapası hazırlığı, Slavlar arasında Hıristiyanlığın ortaya çıkmasından çok önce geldi. Çoğu araştırmacı, yemeğin eski bir pagan yemeği statüsüne sahip olduğunu ve cenaze ve kurban törenleriyle ilişkilendirildiğini belirtiyor. Dini törenlerde ölülere tapınma işareti olarak sofralara lapa ikram edilirdi. Ölen kişinin tüm insan ihtiyaçlarını koruduğuna inanmak, dahil. ve yemekte, eski Slavlar merhum için buğday kutya hazırladılar ve mezarın yanına yerleştirdiler.

Çeşit

Kutia, tahıl bazlı bir kült yemeğin ortak adıdır. Yemeğin amacına bağlı olarak birkaç adı vardır. Noel arifesinde masaya bol miktarda fındık, kuru meyve, kuru üzüm, bal ve tatlılar ile yulaf lapası servis edilir. Büyük dini bayramlarda tereyağı, krema ve süt ilavesiyle cömert bir kutya hazırlanır. Epiphany'de bir mercimek yemeği servis edilir ve minimum miktarda malzemeden (tahıllar ve tatlandırıcılar) vazgeçilir. Kıvama göre kutya, kolivo (ufalanan dik yulaf lapası) ve sochivo (kıvamda yarı sıvı bir kütle) olarak ayrılır.

kutya neyi sembolize eder

Kutia da dahil olmak üzere her kült yemeği, içerdiği bileşenler nedeniyle belirli bir anlama sahiptir. Ana bileşen - haşlanmış veya buharda pişirilmiş tahıl - sonsuz yaşamı veya yeniden doğuşu sembolize eder. Geleneksel bir yemek yiyen kişi, ruhun ölümsüzlüğüne ve sonsuz yaşam döngüsüne inanarak bu parçacık haline gelir. Anma veya tatillerde, özel duruma göre malzemeler eklenir.

uyanışta

Bir buğday tanesi toprağa düştüğünde filizlenerek yeni yaşamı simgeliyor. Sonra tohum, ölen kişinin bedeni gibi çürür. Müminler bunu ölümden dirilme olarak yorumlarlar. Gömüldükten sonra, bir kişinin ruhu bir tahıl gibi filiz vererek yeni bir bedende yeniden doğar. Kuru üzüm ve bal, Cennetin Krallığında refahın, sağlığın ve sonsuz yaşamın mutluluğunun sembolü olarak kabul edilir.

Tatil günlerinde

Geleneksel kutia'nın fındık taneleri ve haşhaş tohumları doğurganlığı sembolize eder. Bu bileşenleri ekleyerek, kişi kendini refah, cömertlik, zenginlik için hazırlar. Bu ürünler birçok tatil için kutyaya konur: düğünler, çocukların doğumları ve vaftizleri. Yiyeceklerdeki bal, sonsuz tatlı yaşamın bir simgesidir, ancak sadece dünyevi değil, öbür dünya da. Cennet nimetlerinin büyük ve güzel olduğuna inanılır.

kutya'yı pişirmek

İkramların hazırlanmasında, tahılın yanmaması ve yemeğin tadını bozmaması için kalın tabanlı tabaklar kullanılır. Koliva yapmanın ideal yolu toprak kapta fırındadır, ancak ocakta yavaş bir tencerede veya bir tencerede pişirilmesine izin verilir. Kutya önceden hazırlanırsa servis yapmadan hemen önce kuru üzüm, kuru meyveler ve bal eklenir çünkü. fermente edebilir.

kutya tarifi

Her dini durum için ritüel yemek, tarifi ile ayırt edilir. Tahıl tabanı çeşitli bileşenlerle desteklenir: fındık, kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler ve hatta tatlılar. Her ürünün aynı zamanda belirli bir inanç sembolü olduğunu unutmayın. Cömert ve yağsız yemeklerin hazırlanışı adım adım resmedilmiş ve daha iyi bir algı için fotoğraflarla desteklenmiştir.

Buğday hatırası

• Süre: 120 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 390 kcal / 100 gr.
• Amaç: hatıra için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Cenaze kutyası, ölen ataları onurlandırmanın geleneksel olduğu Hıristiyan dinindeki geleneksel ikramların ayrılmaz bir parçasıdır. Eski geleneklere göre yemek sadece buğday tanelerinden hazırlanırdı. Modern tarif, pirinçle değiştirilmelerini sağlar. Buğday bazı çok uzun süre pişer, bu nedenle tanelerin geceden soğuk suda bekletilmesi önerilir.

İçindekiler:

• buğday taneleri - 1 yemek kaşığı;
• kuru üzüm - 150 gr;
• şeker - 100 gr;
• haşhaş - 100 gr;
• bal - 100 mi;
• ceviz taneleri - 100-150 gr;
• su - 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Buğdayı en az 6 saat ıslatın. Bunu önceden yapmak daha iyidir, örneğin bir gecede bırakın.
2. Buğdayın ıslatıldığı suyu atın. Yenisini dökün, kapağın altında ara sıra karıştırarak yaklaşık 2,5 saat pişirin.
3. Haşhaş tohumlarını 20 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın, ürünü pürüzsüz olana kadar bir harçla ezin.
4. Kuru üzümleri aynı süre ıslatın, ardından kağıt havluyla kurulayın.
5. Ceviz tanelerini kızartın, bıçakla doğrayın.
6. Bitmiş yulaf lapasını derin bir kaseye aktarın, tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın.
7. Servis yapmadan önce üzerine bal gezdirin.

• Süre: 120 dakika.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 282 kcal / 100 gr.
• Amaç: tatil için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Noel kutyası Noel zamanı için hazırlanır. Hane halkını ve misafirleri tedavi etmeden önce, kutsamak için kiliseye geleneksel yiyecekler getirilir. Şenlikli bir atmosfer vermek için yemeğe cömertçe şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişler eklenir. Tarif, kurutulmuş meyve kompostosu kullanır. Kutya'nın kıvamı miktarına bağlıdır: dik bir kütle (koliva) için biraz ekleyin, daha sıvı bir kütle (sochiva) için - 1-2 bardak dökün.

İçindekiler:

• soyulmuş buğday - 1 yemek kaşığı;
• marmelat tatlıları - tatmak;
• kuru üzüm - 100 gr;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• şekerlenmiş meyveler - 50 gr;
• fındık - dekorasyon için;
• kurutulmuş meyve kompostosu.

Pişirme metodu:

1. Buğdayın üzerine soğuk su dökün, pişene kadar kaynatın.
2. Ortaya çıkan yulaf lapasını kurutulmuş meyve kompostosu ile dökün. İyice karıştırın. Kütle yarı sıvı olmalıdır.
3. Marmelat, şekerlenmiş elma ve armut, kuru üzüm, bal ekleyin.
4. Noel ikramının üstünü bütün veya kıyılmış fındıklarla süsleyin.

zengin

• Süre: 120 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 333 kcal / 100 gr.
• Amaç: tatil için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Zengin kutya Noel tatili için hazırlanıyor. Bir inanç var: yemek ne kadar tatmin edici olursa, hayat o kadar başarılı olur. Cömert kutya, bol miktarda fındık, kuru meyve ve tatlı ile ayırt edilir. Zengin koliva iyidir çünkü tarifte malzeme seçiminde herhangi bir kısıtlama yoktur. Burada hayal gücünüzü serbest bırakabilir ve hatta alışılmadık bir tat için az miktarda konyak ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday kabuğu çıkarılmış tane - 4 yemek kaşığı;
• şeker - 100 gr;
• haşhaş - 0,5 yemek kaşığı;
• kuru kayısı - 0,5 yemek kaşığı;
• kuru erik - 0,5 yemek kaşığı;
• kuru üzüm - 0,5 yemek kaşığı;
• fındık - 0,5 yemek kaşığı;
• bal, konyak - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Buğday tanelerini durulayın, yumuşayana kadar kaynatın.
2. Haşhaş tohumlarını 10 dakika sıcak suyla dökün. Sıvıyı bir elekle boşaltın, beyaz meyve suyu oluşana kadar şekerle öğütün.
3. Kurutulmuş meyveleri 20 dakika sıcak suyla dökün. Kuru erik, kuru kayısı küçük parçalar halinde kesilir.
4. Kurutulmuş meyveleri buğday, fındık, haşhaş tohumu ile karıştırın.
5. Tatmak için bitmiş yemeğe bal ve konyak ekleyin.

pirinçten

• Süre: 60 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 370 kcal / 100 gr.
• Amaç: tatil için, anma.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Pirinç kutya, pişirmesi kolay bir yemektir. Dini bayramlarda ve cenaze sofrasında yemeklerin kaselerde küçük porsiyonlar halinde servis edilmesi adettendir. Darıdan farklı olarak pirinç çabuk pişer, bu da hostesin işini kolaylaştırır. Yağsız yulaf lapası hazırlanıyorsa tarifte tereyağı kullanılmaz. Bu durumda şeker su ile karıştırılarak ufalanan pirinç kutyasına dökülür.

İçindekiler:

• cilalı pirinç - 300 gr;
• kuru üzüm - 100 gr;
• su - 0,5 l;
• tereyağı - 50 gr;
• tuz, şeker.

Pişirme metodu:

1. Pirinci durulayın, tuzlu suda kaynatın. Ufalanan bir yulaf lapası almalısın. Soğumaya bırakın.
2. Kuru üzümleri kaynar suda 15 dakika buğulayın, ardından fazla nemi almak için bir kağıt havlu üzerine koyun.
3. Tereyağlı bir tavada kuru üzümleri şeker ilavesiyle kızartın. Bir kütle karamel rengi almalısın. Yağsız bir yemek hazırlarken bu öğeyi atlayın.
4. Kuru üzümleri pirinçle tavaya koyun, karıştırın.

İnci arpadan

• Süre: 160 dakika.
• Porsiyon: 3 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 350 kcal / 100 gr.
• Amaç: tatil için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Bir arpa tabağı, Epiphany için aç bir kutya anlamına gelir. Bu ikramın hazırlanması daha fazla zaman alıyor çünkü. irmik önce 2 saat ıslatılmalıdır. Geleneğe göre, arpa kutya bir et suyu, kuru meyve kompostosu ile birlikte servis edilir, hatta bazen tadı zenginleştirmek için su yerine yulaf lapası ile tatlandırılır. Refahın sembolizmini unutmayın - istenirse yemeğe şekerlenmiş meyve, kuru kayısı veya kuru erik eklenebilir.

İçindekiler:

• inci arpa - 1 yemek kaşığı;
• kuru üzüm - 2-3 yemek kaşığı;
• haşhaş - 2 yemek kaşığı;
• kıyılmış fındık - 3 yemek kaşığı;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. İrmikleri durulayın, 2 saat sıcak su dökün, ardından bir elekten geçirin.
2. Arpayı bir tencereye koyun, iki bardak su dökün, tuz, sıvı buharlaşana kadar pişirin.
3. Haşhaşı sıcak suyla 15 dakika buharda pişirin. Bir elekten geçirin. Bir havanda şekerle öğütün veya bir kahve değirmeni ile öğütün.
4. Kuru üzümleri küçük bir kasede 10-15 dakika buharda pişirin.
5. Su ve baldan yapılan şurubu sıcak arpa lapasına dökün, böylece tahıl tüm suyu eşit şekilde emer.
6. Kuru üzümleri kurutun, haşhaş tohumu, kıyılmış fındık ile karıştırın. Yulaf lapasına ekleyin.

Kuru meyveler ve ahududu ile

• Süre: 120 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 259 kcal / 100 gr.
• Amaç: tatil için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Kutya'yı kuru meyvelerle birlikte Noel arifesinde vaftiz anne babaya ve ayrı yaşayan akrabalara getirmek adettendir. Temel olarak pirinç ve darı kullanılır. Ahududu yerine başka meyveler kullanabilirsiniz: yaban mersini, böğürtlen, kuş üzümü ve taze meyveler. Çanak hazır olduktan sonra, tüm meyve sularının yulaf lapasını emmesi için yaklaşık bir saat demlenmesine izin vermeniz gerekir.

İçindekiler:

• buğday - 2 yemek kaşığı;
• pirinç - 2 yemek kaşığı;
• kuru meyveler (elma, armut) - 100 gr;
• kuru üzüm - 100 gr;
• ahududu (taze veya kurutulmuş) - 100 gr;
• bal - ½ yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Buğday ve pirinci durulayın, yumuşayana kadar ayrı ayrı pişirin.
2. Kurutulmuş meyveleri yarım saat sıcak suyla dökün, ardından doğrayın. Yulaf lapasına ekleyin.
3. Ahududu ekle tatlım. İyice karıştırın, demlenmesine izin verin. Küçük kaselerde soğutulmuş olarak servis yapın.

Video