Lahana turşusu tarifi. Lahanayı plastik bir kovada fermente etmek mümkün mü? Plastik bir kovada lahana turşusu tarifi

Sonbahar mevsimi. Zaten oldukça soğuk. Lahanayla dolu mutfakta, ustaca bir bıçak kullanabilen ailenin tüm üyeleri, lahanaları topluyor ve özenle kesiyor. Tanıdık durum? Evet, evet, bu doğru - kış için lahana turşusu hasat zamanı. Dürüst olmak gerekirse, bu durum bana tatsız görünüyor, ancak ailede kabul ediliyor, bu yüzden özellikle protesto etmiyorum ve sürece herkesle birlikte katılmıyorum - kış için lahana turşusuna hala ihtiyaç var. Kocamın tarifine göre lahana ekiyoruz, ya büyükanne ya da büyük-büyük-büyükanne .. ama mesele bu değil. Ana şey, lahananın harika çıkması. Çok lezzetli. Sulu, gevrek. Ve kışın almak uygundur - lahana kavanozlarda fermente edilir.

İçindekiler:

(ortalama olarak, bir adet 3 litrelik hazır lahana turşusu kavanozu için hesaplanır):

• lahana - 1 çatal, yaklaşık 2 kg,
• havuç (küçük) - 1-2 adet, yaklaşık 200 g, biraz daha fazla olabilir
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. ben.,
• şeker - 1-2 çay kaşığı

Kış için lahana turşusu tarifi

Başlamak için, her bir lahana kafasını kapsamlı bir temizliğe tabi tutuyoruz - tüm kirli ve yeşil yapraklardan, çürümüş ve donmuş kısımlardan, kütüklerden kurtuluyoruz. Ayrıca, daha fazla kolaylık sağlamak için, çatalları kural olarak 2-3, parçalara ayırdık ve üçlü bıçaklı özel bir bıçakla ince doğradık (böyle bir bıçağı işlemek için bence olağanüstü bir güç gerekiyor, bu yüzden benim kocam bununla başa çıkmama yardım ediyor) veya rende.

Ondan sonra, önce soyduğumuz, sonra şık olan havuçları alıyoruz - sadece kaba bir rende var, benim için seçenek yok, ancak birçoğunun el ile ince şeritler halinde kesmeyi tercih ettiğini biliyorum, ki bence , oldukça zahmetli ve buna değmez.

Devam et. Doğranmış sebzeleri büyük bir tencereye (emaye) koyup karıştırıyoruz, lahana ve havuç kendi aralarında az çok eşit olarak dağıtılıyor. Daha sonra sebzelere tuz ekleyin ve tekrar karıştırın. Önemli: sebzelerin yoğun bir şekilde ezilmesine veya öğütülmesine gerek yoktur, sadece iyice karıştırın; ve özellikle konserve için tasarlanmış kaba tuzun alınması çok arzu edilir, bu sadece lahana için değil, genel olarak turşu toplamak için daha iyidir.

Sebzeleri sıkıca karıştırdıktan sonra, ancak fanatizm olmadan, bir tencereye sıkıştırırız, düz bir plaka ile bastırırız (böylece plaka doğrudan preslenir ve sadece koyup örtmekle kalmaz) ve genellikle kullandığım rolünde baskı uygularız. bir kavanoz su. Bu formda lahana 2-3 güne mal olur. Bu günlerde, lahana suyunu salmaya başladığında (preslenmiş plakanın etrafında birikecek), lahananın fermantasyonu sırasında oluşan gazları periyodik olarak çıkarıyorum ve birkaç yerinden delip çıkıyorum. Delme ne kadar derin olursa o kadar iyi, bu yüzden bu amaç için teleskopik bir çatalım var - çok kullanışlı küçük bir şey.

Birkaç gün sonra lahana turşusunu sıkıyoruz ve sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Kalan salamura şeker ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün. Kavanozları temiz, ayrıca sterilize edilmiş naylon kapaklarla kapatıyoruz ve serin ve 3 litrelik kavanozlar için yer olan bir depoya gönderiyoruz - kışlık bir buzdolabında veya kapalı balkondaki bir dolapta.

Lahana turşusunun çok faydalı olduğuna inanılıyor, yani:

Lahana turşusu yapmak için kurallar

Orta-geç kullanım eksikliği nedeniyle geç çeşitlerin lahanasının seçilmesi arzu edilir. Erken lahana, gevşek başları ve parlak, yeşil bir renge sahip yaprakları olduğu için tüm kurallara göre fermente edilemez. Bu tür lahanalarda yeterli şeker yoktur, bu nedenle fermantasyon süreçleri önemli ölçüde yavaşlar.

Hostes lahanaya havuç eklemeye karar verirse, kuralı izlemeniz gerekir: havuç, yemeğin tüm bileşenlerinin yaklaşık% 3'ü olmalıdır.

1 kg lahanayı fermente etmeniz gerekiyorsa, sadece 30 gr havuç gerekecektir, tuz kaba olmalıdır. İyotlunun uygun olmadığı unutulmamalıdır.

Yemeğin daha sağlıklı olması için deniz tuzu kullanabilirsiniz ancak iyotlu olmadığını kontrol etmelisiniz.

Bu bilgi ambalaj üzerinde görülebilir.

Birçoğu, tat ve fayda sağlayan çeşitli katkı maddelerinin kullanımını uygular: kimyon, pancar, lahanaya özel kokulu bir aroma veren defne yaprağı kullanın.

Kış için lahana turşusu tarifi

Bu tarif lahana turşusu çıtır pişirmek için tasarlanmıştır.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• beyaz lahana - genellikle büyük bir çatal 3-4 kg ağırlığındadır;
• havuç - orta büyüklükte ise 4-5 adet. Genellikle sulu seçin;
• tuz - üç dolu, ancak üst yemek kaşığı olmadan;
• dereotu tohumları - 1-2 yemek kaşığı, tadına ekleyin. Kış için kapaklar oluşturmak için yeterli olan şemsiyeli dereotuna ihtiyacınız olacak.

Lahana iyice yıkanır ve üst, kirli veya çürümüş yapraklardan dikkatlice temizlenir. Sıradan bir bıçakla parçalayabilirsiniz, mümkünse özel bir parçalayıcı kullanın.

Bazı ev hanımları, bir Berner rendesi ile ovalamayı tercih eder, bu durumda, gelecekteki lahana turşusunun genişliğini ayarlayarak kalın, orta veya çok ince yapmak mümkündür.

Doğradıktan sonra, lahana önceden hazırlanmış, temiz, emaye bir leğene düzgünce katlanır, büyük bir tencere de uygundur.

Unutulmamalıdır ki lahana tuzlamak için alüminyum kapların kullanılması yasaktır. Kapta, küçük porsiyonlarda yavaş yavaş tuz ekleyerek elleriyle yoğurmaya başlarlar. Yakında lahana suyunu salmaya başlamalı, sonra 1-2 saat tuzsuz bırakmanız gerekir.

Dereotu tohumları iyice yıkanmalı, ince doğranmış ve ayrıca lahana serpilmelidir. Tüm malzemeler öğütme hareketleriyle karıştırılır.

Tüm bileşenlerin yeterince iyi karıştırıldığından emin olduktan sonra, hostes lahanayı kavanozlara koyabilir.

Her seferinde, lahananın kavanozun omuzlarından daha yüksek olmaması için sıkıca sıkıştırmanız gerekir. Hızlı bir şekilde öne çıkmaya başlayacak olan tuzlu su için yer bırakmak gerekiyor.

Tüm malzemeleri kavanozlara koyduktan sonra, mümkünse bunları düz değil, girintili bulaşıkların üzerine koymak gerekir.

Tuzlu su sızıntısı riski varsa bu tür eylemler gereklidir. Kavanoz 2-3 gün mayalanmaya bırakılır.

Lezzet açısından en uygun lahanayı pişirmek için gereken tam süre, dairedeki genel sıcaklığa bağlı olarak hesaplanır. Kavanozları fermantasyon için bırakarak, bir kapakla kapatmayın.

Lahananın hazır olup olmadığı, gözle görülür şekilde beyaza döndüyse ve meyve suyu öne çıkmayı bıraktıysa belirlenebilir. Tuzlu lahana kavanozları plastik kapaklarla kapatılır.

Buzdolabına ve mahzene yerleştirilebilirler. Birçok kişi kapaktan örnek almak için ilk kavanozu hemen yemeyi tercih eder.

Kış için bütün lahana başları

Lahana sadece küçük dilimler halinde kesilerek değil, aynı zamanda bütün lahana başlarıyla da fermente edilebilir.

Özellikle büyük olanlar, çapı 18 cm'yi geçenler birkaç parçaya kesilir.

Bu tür lahana için büyük çaplı tabaklara ihtiyaç vardır. Ürün, ince kıyılmış lahana ile büyük parçalar değiştirerek katmanlar halinde serilir. Tüm katmanlar yüksek kalitede sıkıştırılmalıdır. 10 kg lahana için 300 gr tuza ihtiyacınız var.

Bazıları, küçük lahana eklemeden büyük lahana başlarını hasat etmeyi tercih eder. Yemek pişirmek için, altına lahana yapraklarının boşluksuz yerleştirildiği geniş bir fıçıya ihtiyacınız var. Lahana başları üst üste istiflenmez, büyük yapraklarla kaplıdır.

Lahana başları, en üst tabakayı kaplayacak şekilde tuzlu su ile sulanmalıdır. Standart tuzlu su tarifi basittir: 10 litre suyu 800 gram tuzla karıştırın.

Tuzsuz lahana turşusu

Çiğ yemekçiler yemeklerini mümkün olduğunca sağlıklı yapmayı tercih ederler, bu yüzden kapaklara tuz eklememeye çalışırlar. 2 baş lahana hazırlamak için 700-800 gr havuç gerekir.

Yemeğe ½ çay kaşığı eklenmesi tavsiye edilir. öğütülmüş biber, Korece veya acı biber en uygun olarak kabul edilir. Kuru öğütülmüş kırmızı bibere ihtiyacınız olacak, 60g yeterli.

Lahana iri kıyılır, havuçlar genellikle daireler halinde kesilir. Malzemeler bir kaba konur, baharatlar eklenir, yoğurmaya gerek yoktur.

Üç litrelik kavanozları alıp, içlerine lahana koymak ve sertleşene kadar tahta bir itici ile ezmek gerekir. Boyuna 10 cm kalmalıdır Lahana, yapraklar tamamen kaplanana kadar temiz su ile dökülür.

Lahananın üzerine plastik su şişeleri şeklinde bir yük konur. Her iki saatte bir ürün, fazla karbondioksit salınana kadar bir yükle aşağı bastırılır. 2 gün sonra lahana, mahzende veya buzdolabında kullanıma veya kuruluma hazırdır.

Herhangi bir şekilde hasat edilen lahana turşusu sadece fayda sağlayabilir. Tüm malzemelerin miktarını doğru bir şekilde ölçerseniz, pişirme teknolojisini takip edin, o zaman bu yemek tüm kış aileyi memnun edecektir.

Kışa yaklaştıkça tüm ev hanımları en lezzetli lahana turşusu tarifini aramaya başlar. Kışın, bu yemek faydalı eser elementlerle doyurulduğu için çok popülerdir. C vitamini sıradan bir lahana başında ve 2 kat daha fazla lahana turşusunda bulunur. Pişirme işleminin kendisi oldukça basittir, asıl şey biraz sabır ve arzuya sahip olmaktır.

Sonbaharın sonları, birçok ev hanımının kış için lahana toplamaya başladığı zamandır. Ekşi mayanın özel bir tadını elde etmek için, bir lahana başı seçerken şunları yapmalısınız: kış çeşitlerini tercih edin. Tabii ki, bir sebzeyi az miktarda fermente edebilirsiniz, ancak istatistiklerin gösterdiği gibi, çoğu insan bütün kış boyunca dayanacak kadar büyük miktarlarda müstahzarlar üretme eğilimindedir.

Yüksek kaliteli lahana nasıl seçilir?

Bu salatası fermente etmeye başladıklarında, yapı olarak daha yoğun olduğu için geç çeşitlerden bir sebze seçerler. Beyaz kafayı tercih etmek son derece önemlidir, çünkü diğer sebze türleri dişlerde gevrekleşmeyecektir. Özel aşktan hoşlanır derece "şan". Bir lahana başı seçerken, basıldığında çatlama yetenekleri ile ayırt edilenlere odaklanmalısınız.

Birçok kişiye, özellikle sonbaharın sonlarında bu lezzetli sebzeyi seçerken, lahana başının donmamasına özellikle dikkat etmesi önerilir. Çok sayıda parlak yeşil yaprağın varlığı ürünün kalitesini gösterir ve bunların yokluğu doğrudan yaprakların donmuş ve kesilmiş olduğunu gösterir.

Beyaz “kız kardeşin” ekşi mayasının uzun bir geçmişi olması nedeniyle, sebzenin en iyi nerede ve nasıl tuzlanacağı konusunda kesin bir görüş yoktur. Lahanayı fermente etmek için biri tahta fıçıları kullanırken, biri modern emaye kovaları kullanmayı tercih ediyor. En önemlisi asla kaplarda fermente etmeyin, çeşitli polimerlerden ve paslanmaz çelikten yapılmıştır, ancak yaygın inanışa göre emaye en iyi seçenek olarak kabul edilir.

Pres olarak, daha önce yıkanmış büyük bir taş veya ağırlığa uygun başka bir nesne kullanabilirsiniz. Halter, ağırlık ve metalden yapılmış diğer eşyalara gelince, uzmanların tavsiyesi üzerine onları kullanmaktan kaçınılmalıdır. Beyaz bir sebzeyi fermente etmek için kullanılması uygun olan temel element iri kaya tuzudur.

İyotlu ekşi maya tuzu kullanmak birçok ev hanımının yaptığı yaygın bir hatadır. Uygulaması, nihai ürünün son derece yumuşak hale gelmesine neden olur.

Kullanılan tuz miktarı gastronomik tercihlere bağlıdır. Bazı ev kadınları alır 1.5 st. ben. 1 kg sulu lahana başına kaya tuzu. Ancak her kişinin tat özelliklerine göre daha az miktarda tuz kullanabilirsiniz.

Kış için lahana turşusu katkı maddeleri

Beyaz sebzenin yanı sıra salamura lezzetinin temel bileşeni tuz ve havuçtur. 9,5 kg beyaz lahana başına aşağıdaki 250 g tuz oranında ürün dengesinin korunması arzu edilir.

Bu oran, birçok nesil gerçek ekşi hamur uzmanları tarafından test edilmiştir.

Bu sebzenin hazırlanmasında ek bileşenler olarak, birçok ev hanımı şunları eklemenizi tavsiye eder:

• bütün elmalar veya büyük parçalar halinde kesilmiş;
• Erik;
• kızılcık veya yaban mersini;
• dolmalık biber;
• Dereotu tohumu.

Ancak, tüm bu bileşenlerin ön hazırlık gerektirdiğini hatırlamakta fayda var. Her şeyden önce, akan su altında iyice yıkanmalı ve sonra kesilmelidir. Birçok gurmenin tavsiyelerine göre, çıtır bir ürün elde etmek için, önceden rendelenmiş lahanaya (çok sayıda eczanede bulunur) veya yaban turpuna biraz meşe kabuğu eklenir.

Yukarıdaki bileşenlerin şu oranda eklenmesi arzu edilir: 1 çay kaşığı 1 kg beyaz sebze başına yaban turpu. Bu bileşenleri kullanma ihtiyacı, çok miktarda tanen içermelerinden kaynaklanmaktadır. Lahananın karakteristik gevrekliğini ele veren, ekşi hamurdaki varlıklarıdır, ancak meşe karamel ve yaban turpu turşusunun inceliğine enfes ve rafine bir tada ihanet edeceğini unutmamak gerekir.

Marş motorunu 1 ila 5 derece arasında bir sıcaklıkta saklamak en iyisidir. Tabii ki, sığarsa, büyük bir lahana turşusu kabı buzdolabına gönderilebilir.

Kış için lahana turşusu olan kap büyükse, burada biraz daha zor olacaktır. Bunu büyükannelerimiz yaptı. Emaye kasede hazır salata, çift ​​torbalarda paketlenmiş, üstüne başka bir paket atılır ve her şey balkona veya kilere gönderilir. Lahanaya hiçbir şey olmayacak ve bütün kış boyunca orada sessizce duracak. Bu incelik, şiddetli donları mükemmel şekilde tolere eder ve aynı zamanda tüm faydalı maddelerini korur.

Lahana ne kadar fermente edilir?

Kış için lahana turşusu oldukça uzun bir süre için hazırlanır. Lahanayı alıp ekşi mayaya hazırladıktan sonra, 20-21 derece sıcaklıkta 4-8 gün ekşitilmelidir, eğer sıcaklık bu işaretin altındaysa ekşi maya daha uzun sürer ve lahananın tadı bozulabilir. ekşilik elde edin. İşlemin doğru gittiğini anlamak için lahananın yüzeyinde kabarcık ve köpük oluşup oluşmadığını kontrol etmek yeterlidir. Köpüğü lahanadan sıyırmak buna değmez.

Her gün, her zaman, tahta şiş, biriken gazların çıkması için salatası en alta delin. Bu işlemleri günlük yapmak mümkün değilse gün aşırı yapabilirsiniz. Bu prosedürü kış için zaman kaybı olarak görenler ekşi ve hatta acı ekşi maya alacaklar.

Fermantasyon sırasında salınan meyve suyu miktarı azalır, neredeyse hiç meyve suyu olmadığını gördüğünüzde lahananın kışa hazır olduğundan emin olabilirsiniz. Ekşi mayayı denemeniz tavsiye edilir, kış için lahana turşusu hoş bir tada sahipse, orada durabilirsiniz. Salata yetersiz asit içeriyorsa, ekşi mayanın 1 gün daha bırakılması tavsiye edilir. Kış için pişmiş lahana turşusunun rengi soluk turuncu renkte olmalıdır.

Kış için lahana turşusu tarifi

Kış için lahana turşusu hazırlamanın en yaygın yöntemlerinden birine dikkat etmek istiyorum. Tarif oldukça basittir ve avantajları açıktır. Minimum çabayla sonuç inanılmaz lezzetli, sulu, gevrek incelik. Yani, bir kova lahana turşusu yapmak için ihtiyacınız olan:

Çoğu ev hanımı, lahananın kış için fermente edilmesini tavsiye eder. belirli bir sıcaklık rejimine uygunluk hangi 2 derece. Tabii ki, bitmiş ürünün kendisi için uygun koşulların yaratıldığı bir mahzende saklanması tercih edilir. Bir alternatif, buzdolabında cam kavanozlarda saklamak olabilir.

Ekstra Malzemelerle Lahana Turşu Tarifi

Kışın vücudun vitaminlere ihtiyacı vardır ve kış için lahana hasadı için aşağıdaki tarif çok faydalı olacaktır. bağışıklık sistemini güçlendirmek için:

10 gün sonra kış için vitamin inceliği yemeye hazır olacak.

Kışın soğuk algınlığıyla savaşmanın ve bağışıklığı korumanın en kolay yollarından biri yeterli mineral ve vitaminle doğru beslenmedir. Bunu çok iyi bilen atalarımız, bahçelerinden ve bahçelerinden çeşitli hazırlıklar yaparak kışa özenle hazırlarlardı. Uzun süre mükemmel bir şekilde saklanan ve vazgeçilmez bir C vitamini kaynağı olan lahana da dahil olmak üzere fıçılarda lahana turşusu stoklarına özellikle dikkat edildi. Bugün bile birçok ev hanımı, büyükannelerinin imzalı tariflerini kullanarak lahana turşusu pişirmeye devam ediyor. Örneğin, kış için gevrek ve çok lezzetli lahana sirke, kızılcık, bal, elma, pancar, çeşitli baharatlar ve baharatlar olmadan salamura ile elde edilir. Doğru, günümüzün ev kadınları, tamamen meşe fıçılarda değil, tencere, kova veya 3 litrelik kavanozlarda parçalar halinde gevrek ve lezzetli lahana turşusu pişiriyor. Bununla birlikte, bu hamur mayası yöntemleri, daha az iştah açıcı gevrek lahana vermez. Ardından, evde fotoğraf ve videolarla kış için en lezzetli lahana turşusu için en iyi adım adım tarifleri bulacaksınız.

Bir tencerede kış için lezzetli lahana turşusu - fotoğraflı adım adım basit bir tarif

Evde kış için çok lezzetli ve çıtır lahana turşusu büyük bir tencerede pişirilebilir. Fermantasyon işlemi sırasında oksitlenebileceğinden, alüminyum hariç herhangi bir hacimsel tava uygun olduğunu hemen not ediyoruz. Aşağıdaki basit adım adım tarifte kış için bir tencerede çok lezzetli lahana turşusunun nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edinin.

Bir tencerede kış için çok lezzetli bir lahana turşusu için gerekli malzemeler

• orta boy beyaz lahana - 2 adet.
• havuç -4 adet.
• şeker - 2.5 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 2, 5 yemek kaşığı. ben.
• sirke %5 - 2/3 su bardağı
• defne yaprağı - 4 adet.
• sarımsak -4-5 diş
• zeytinyağı -1/2 su bardağı
• su - 4 bardak
• karanfil -3-4 adet.
• tatmak için karabiber

Kış için bir tencerede lezzetli lahana turşusu için adım adım talimatlar

Bir kavanozda tuzlu su ve kızılcık ile kış için lezzetli lahana turşusu - adım adım tarif

Çok lezzetli ve mega-faydalı, tuzlu su ve kızılcık ile kış için bir kavanozda lahana turşusu. Herkes, özellikle soğuk mevsimde kızılcıkların faydalı özelliklerinin farkındadır. Bu nedenle, bir kavanozda tuzlu su ve kızılcık ile kış için lezzetli lahana turşusu, en uygun fiyatlı ve zengin vitamin kaynaklarından biridir.

Kış için bir kavanozda tuzlu su ve kızılcık ile çok lezzetli bir lahana için gerekli malzemeler

• lahana - 4 kg
• kızılcık - 300 gr.
• havuç - 300 gr.
• defne yaprağı -4-5 adet.
• şeker -3-4 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
• su - 5 bardak

Kış için bir kavanozda kızılcık ile lezzetli lahana turşusu tarifi için adım adım talimatlar

1. Lahananın üst yumuşak yapraklarını çıkarın ve ikiye bölün. Havuçları soyun.
2. Sapını çıkarın ve lahanayı şeritler halinde ince dilimleyin. Orta rende üzerinde Tremna havuç.
3. Sebzelerin suyunu salması için iyice bastırırken lahana ve havuçları karıştırıyoruz.
4. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve 2-3 dakika ateşte tutun. Salamurayı çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
5. Lahananın yarısını bir kavanoza koyuyoruz ve ardından kızılcıkların yarısını ekliyoruz.
6. Çileklerin üzerine tekrar lahanayı ve sonra kızılcıkları koyun.
7. Salamura doldurun ve lahanayı birkaç yerde delin. Salamuranın meyveleri tamamen kapladığından emin oluyoruz.
8. Fermantasyon işlemi sırasında fazla tuzlu su döküleceğinden, plastik bir kapakla kapatıp kavanozu bir kaseye koyuyoruz. 3-4 gün sonra lahana yemeye hazır olacaktır.

Sirkesiz çok gevrek ve en lezzetli lahana turşusu - kış için adım adım bir tarif

Muhtemelen her ev hanımı, sirke ilavesi de dahil olmak üzere, en çıtır, çok sulu ve lezzetli lahana turşusu için kendi tarifine sahiptir. Bu boşluğun bir sonraki versiyonu klasik tariflere atfedilebilir. Aynı zamanda, bu tarife göre minimum ürün seti, sirkesiz lahana turşusunu çok gevrek ve en lezzetli hale getirir.

Çıtır ve Lezzetli Sirkesiz Lahana Turşusu için Temel Malzemeler

• lahana - 3 kg
• havuç - 0,5 kg
• tuz - 70-80 gr.

Sirke eklemeden çıtır lahana turşusu için lezzetli bir tarif için adım adım talimatlar

1. Öncelikle, tüm lahana çeşitlerinin ekşi maya için uygun olmadığını belirtelim. Aksine, her çeşit çıtır lahana turşusu ile sonuçlanmayacaktır. Sulu kış çeşitleri bu amaç için idealdir. Lahanayı sap ve üst yapraklar olmadan ince ince doğrayın.
2. Havuçları üst tabakadan ve üçünden temizliyoruz.
3. Derin bir kapta lahana ve havuçları karıştırın, tuz serpin.
4. İyice karıştırın ve temiz bir kavanoza veya kaseye aktarın. Aynı zamanda, sebzelerin mümkün olduğunca fazla meyve suyu vermesi için bir oklava ile sıkıştırıyoruz.
5. Üzerine baskı koyup 4-5 gün oda sıcaklığında bekletiyoruz.Zaman zaman fazla gazı çıkarmak için lahanayı deliyoruz.

Elmalı ve ballı bir kovada kış için lezzetli lahana turşusu - adım adım basit bir tarif

Bu tarifte emaye bir kovada hazırlanması önerilen kış için elmalı ve ballı orijinal lahana turşusu da inanılmaz lezzetli. Bu tarif için elmalar, yalnızca ekşi yeşil çeşitlerden, örneğin Semirinka'dan alınmalıdır. Aşağıdaki basit tarifte kış için bir kovada elma ve bal ile lezzetli lahana turşusu pişirmenin detayları.

Bir kova bal ve elma ile lezzetli lahana turşusu için gerekli malzemeler

• lahana - 3 kg
• büyük elma - 1 adet.
• havuç - 2 adet.
• sıvı doğal bal -3 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 2-3 yemek kaşığı. ben.
• defne yaprağı - 2 adet.
• tatmak için karabiber

Kış için elma ve ballı bir kova lezzetli lahana turşusu tarifi için adım adım talimatlar

1. İnce şeritler halinde kesilmiş sapsız lahana. Orta rende üzerine havuç rendeleyin. Elmanın çekirdeğini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Lahana, havuç ve elmaları büyük bir kaba yayıyoruz. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
3. Bal ekleyin ve hafifçe karıştırın. Yarım saat bu şekilde bırakın.
4. Yaklaşık 30 dakika sonra lahana ıslanır ve bir kovaya aktarılabilir. Döşeme sürecinde lahanaya biraz bastırıyoruz ve ardından baskı uyguluyoruz.
5. Günde bir veya iki kez lahanayı tahta bir çubukla delin. 3 gün sonra lahana turşusu yemeye hazır olacaktır.

Pancarlı kış için çok lezzetli ve güzel lahana turşusu - evde nasıl pişirilir

Kış için pancarlı lahana turşusu sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda evde güzel bir atıştırmalık seçeneği olarak da adlandırılabilir. Genellikle bu tarife Kore lahanası da denir, çünkü ilgili mutfak bölümünde benzer bir hazırlık satın alınabilir. Evde kış için pancar ile çok lezzetli ve güzel lahana turşusu nasıl pişirilir, okumaya devam edin.

Kış için pancarlı lezzetli ve güzel lahana turşusu için gerekli malzemeler

• lahana - 3 kg
• havuç -3 adet.
• pancar-2 adet.
• tuz - 2, 5 yemek kaşığı. ben.
• sarımsak - 3-4 diş
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• biber
• Defne yaprağı

Evde pancarlı lezzetli lahana turşusu tarifi için talimatlar

1. Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, havuçları ve pancarları orta rende üzerine rendeleyin.
2. Marine edip su, tuz, şeker ve karabiber ile defne yaprağını kaynatın. Biraz soğutun.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın, sebzelere ekleyin ve karıştırın.
4. Elde edilen kütle temiz kavanozlara ayrıştırılır ve hafifçe sıkıştırılır.
5. Lahana üzerine sıcak tuzlu su dökün ve örtün. Buzdolabında bir gün bekletin.
6. Ertesi gün lahanayı çıkarın, fazla havasını alın ve bir gün buzdolabına koyun. İki gün sonra lahana kullanıma hazır olacaktır.

3 litrelik kavanozlarda çok basit, gevrek ve lezzetli lahana turşusu - kış için bir tarif, video

Hazırlanması kolay, ancak aynı zamanda 3 litrelik bir kavanoz için bir video tarifinden kış için gevrek ve çok lezzetli lahana turşusu kimseyi kayıtsız bırakmayacak. İstenirse bal, elma, sirkeli acı turşu, hatta pancar bile tarife eklenebilir. Ek olarak, bu lahanayı sadece kavanozlarda değil, aynı zamanda bir tencerede veya bütün olarak bir kovada parçalar halinde de fermente edebilirsiniz. 3 litrelik kavanozlarda çok basit, çıtır çıtır ve lezzetli lahana turşusu yapmanın tüm detayları aşağıdaki videoda.