Evde turşu tarifi. Korece'de marine edilmiş en lezzetli mantarlar. Hızlı bir şekilde tekrar turşu tarifi

Bu tarife göre hazırlanan konserve mantarlar oldukça sıra dışı. Lezzetlerini korurlar, ancak daha rafinedirler. Yoğun bacaklar bile gereksiz olmaz. Aksine onlarsız böyle bir sonuca ulaşmak mümkün olmazdı. Bu harika mantarları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 kg bal mantarı;
15 gram tuz;
3 defne yaprağı;
15 gram karabiber;
1 litre su;
10 gram sahra;
3 diş sarımsak;
5 gram karanfiller;
15 gram asetik asit %70.

Konserve birkaç aşama içerir:

Tüm dallardan, yapraklardan ve küçük çöplerden kurtulmak için bal mantarlarının kısa bir süre suya batırılması gerekir.
Islatıldıktan sonra sade suda yaklaşık on dakika kaynatılmalı ve bir kevgirden geçirilmelidir.
Mantarları tekrar 10 dakika suda kaynatın.
Bundan sonra suya şeker ve tuz, karabiber, karanfil ve defne yaprağı eklemeniz, 5 dakika daha kaynatmanız gerekir.
Bu süre dolduğunda asetik asit ekleyip 3 dakika daha pişirmeniz gerekiyor.
Bir sonraki aşamada kavanozları sterilize etmeniz ve kapakların üzerine kaynar su dökmeniz gerekiyor.

Hala sıcak olan mantarlar kavanozlara konulmalı, her birine sarımsak eklenmeli ve yuvarlanmalıdır.

Evde mantar turşusu (video)

Evde kış için ne kadar lezzetli tuz mantarları

Kavanozlara asit eklenmemesi asitlemeden farklıdır. Bu nedenle, tatları kökten farklıdır ve hazırlığın kendisi mümkün olduğu kadar basitleştirilmiştir. Sadece gerekli ürünleri hazırlamak yeterlidir ve kutuları yuvarlamaya başlayabilirsiniz:

1 kg mantar;
50 gram tuz;
3 gr. karabiber;
10 gram dereotu şemsiyeleri;
2 diş sarımsak;
15 gram frenk üzümü yaprağı

Hazırlık aşağıdaki gibidir:

Yıkanmış mantarlar derin bir tencereye konulmalıdır.
Mantarlar hemen bol tuzlanmalı, biber ve dereotu eklenmelidir.
Sarımsak birkaç parçaya kesilmeli ve ayrıca mantarlara eklenmelidir.
Bal mantarlarının üzerine kuş üzümü yaprakları ile örtmek gerekir.
Bu kadar hızlı bir hazırlık sürecinden sonra tuzlama baskı altında devam eder ve iki hafta sürer.

Mantarları turşu haline getirmek zaten mümkün olduğunda, geriye kalan tek şey onları kavanozlara yerleştirmek ve kapaklarla kapatmaktır.

Kavanozlarda mantar pişirmek için sonbahar tarifi

Sonbaharda bir orman temizliğinde toplanan bal mantarlarının harika bir tadı ve aroması vardır, yaz ve ilkbahar muadillerinden farklı olarak daha dayanıklıdırlar. Bu mantarlar konserve yapmak için idealdir. Resimli bir tarif, onları doğru şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır.

Kendinizi ihtiyacınız olan her şeyle donatmanız yeterlidir:

5 kilo ballı agarik;
15 gram karabiber;
15 gram frenk üzümü yaprağı;
15 gram kiraz yaprakları;
5 gram Defne yaprakları;
10 gram dereotu şemsiyeleri;
5 gram tuz;
400 gr. sebze yağı;
10 gram sirke özü;
2 diş sarımsak.

Tüm ürünler hazır olduğunda, çalışmaya başlayabilirsiniz:

Bal mantarları önce yıkanmalı, çöp ve dallardan kurtulmalıdır.
Bundan sonra bir tencereye konulmalı ve su, tuz dökülmeli ve üçte bir saat pişirilmelidir.
Daha sonra mantarlar bir kevgir içine atılmalı, ancak et suyunun bir kısmı bırakılmalıdır.
Yine mantarları bir tencereye koyun, üzerine et suyu ve yağ ekleyin, sarımsak ve sirke özü hariç tarifte belirtilen diğer tüm ürünleri ekleyin.
Bu bileşimde mantarları bir saatin üçte biri daha kaynatmak gerekir.
En sonunda sirke esansı eklenir ve karışım kaynatılır.
Şimdi tencerenin tüm içeriğinin kavanozlara konması ve çeyrek saat kaynatılması gerekiyor.

Zaten steril kavanozlar sadece sarılabilir.

Soğuk ve sıcak bir şekilde bal mantarı turşusu için adım adım bir tarif

Mantarları ve sadece mantarları değil, sadece klasik sıcak şekilde değil, aynı zamanda soğukta da turşu yapabilirsiniz.İkinci pişirme seçeneği, mantarların çok elastik ve gevrek kalmasını sağlar. Bu nedenle bu yöntem giderek daha fazla kullanılmaktadır.

Soğuk dekapaj

Bu tür mantarları kışa hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamak gerekir:

3 kg. ballı agarik;
50 gram tuz;
10 gram sitrik asit;
15 gram sahra;
40 gr. serum.

Tüm mantar toplama süreci aşağıdaki adımlara iner:

Yıkanmış mantarlar suyla bir tencereye konulmalı, sitrik asit ve tarifte belirtilen tuzun yarısı eklenmeli, bu bileşimde bir saatin üçte biri kaynatılmalıdır.
Haşlanmış mantarlar bir kevgir içine taşınmalı ve durulanmalı, ardından hazırlanmış kavanozlara yayılmalıdır.
Ardından, dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için şekeri ve kalan tuzu bir litre suda karıştırın, karışımı kaynatın ve soğutun.
Şimdi peynir altı suyunu ve soğutulmuş dolguyu kavanozlara dökmeye devam ediyor, dört gün ılık bir yerde bırakıyoruz.
Bu süreden sonra kavanozlar sterilize edilmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır.

sıcak dekapaj

Sıcak mantar turşusu yöntemi, mantarların kavanozlarda birkaç yıl saklanacağının garantisidir. Bunları hazırlamak biraz zaman ve minimum ürün alacaktır:

2 kilo ballı agarik;
15 gram karabiber;
10 gram karanfiller;
3 çubuk tarçın;
2 defne yaprağı;
20 gram sahra;
40 gr. tuz;
30 gram sirke özü.

Hazırlık birkaç aşamada gerçekleştirilir:

Bal mantarları yıkanmalı ve bir saatin üçte biri suda kaynatılmalıdır.
Pişirdikten sonra mantarlar bir kevgir içine atılmalı ve hazırlanan kavanozlara aktarılmalıdır.
Şimdi bir tencerede suya tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyerek turşuyu hazırlamanız gerekiyor.
Karışımı kaynatın ve son dakika içine sirke esansını dökün.
Kavanozlardaki mantarların üzerine sıcak turşusu dökülmeli, hemen sarılmalıdır.

Konserve için mantar nasıl hazırlanır

Kış için mantar hasadı ile ilgili tüm çalışmalara başlamadan önce bile ana bileşeni hazırlamak gerekir. Ormandan getirilen mantarlar ayıklanmalı, bozulmuş ve çürümüş olarak atılmalıdır.

Bal mantarları en iyi boyuta göre sıralanır. Beş yaşındaki bir oğul bile bu görevin üstesinden gelmeye yardımcı olacak, onun için heyecan verici bir oyun olacak. Bundan sonra, mantarları yıkamak ve yapışan orman kalıntılarını onlardan çıkarmak, çok uzun bacakları biraz kesmek zaten gerekli.

Ancak böyle bir hazırlıktan sonra, diğer tüm işlemlere devam edilebilir. Soğuk bir şekilde hasat edilen mantarların hazırlanmasına özellikle dikkat edilmelidir.

Depolama kuralları

Mağazadan satın alınan mantarlar üç yıl boyunca saklanır, ancak kendi kendine hasat edilen mantarların ömrü daha kısadır - yalnızca bir yıl ve ardından bir buzdolabında veya mahzende saklanmaları şartıyla. Oda sıcaklığında saklanan mantarların raf ömrü dört aya düşer.

Kavanozları güneş ışınlarının düşmediği karanlık bir yerde saklamak gerekir, bu da herhangi bir iş parçasını olumsuz etkiler. Mantarların kaybolmaması için, yalnızca sterilize edilmiş kavanozlara konmaları gerekir, aksi takdirde küf oluşabilir.

Kış için mantar turşusu (video)

Mantar turşusu mükemmel bir mezedir ve onsuz herhangi bir tatil hayal etmek imkansızdır. Basit garnitürlerle bile bu mantarlar iyi gider. Genellikle salatalara eklenirler. Bu ürün, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılabileceği için güvenli bir şekilde evrensel olarak adlandırılabilir.

Mantar turşusu, ev yapımı atıştırmalıkların hazırlanmasında büyük rol oynar. Sonuçta, bu mantarların tadı tamamen onlar için hangi tuzlu suyu kullandığınıza bağlıdır. Bu nedenle, eklenen baharatlar ve çeşniler ürüne özel bir aroma, keskinlik, hassasiyet vb. Bu nedenle mantar turşusunu uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir.

Bugün size kendi başınıza çok lezzetli ve güzel kokulu bir atıştırmalık yapabileceğiniz birkaç tarif sunacağız. Bu arada, bu tür mantarlar özellikle güçlü alkollü içeceklerle şenlikli bir ziyafette popülerdir.

Genel bilgi

Kış için mantar turşusu, çeşitli malzemeler kullanılarak yapılabilir. Bu nedenle, belirli bir salamura kullanımı sayesinde mantarlar tatlı, ekşi, baharatlı, tuzlu, tatlı ve ekşi vb. Bu yüzden böyle bir ürünü hazırlamaya başlamadan önce, sonunda ne tür bir atıştırmalık almak istediğinize karar vermelisiniz. Bir dizi baharat ve çeşni seçimi tamamen sizin kararınıza bağlıdır.

Mantarlar için klasik turşusu: yemek tarifi

Mantarlar için tuzlu su hazırlamanın bu yöntemi en yaygın olanıdır. Ancak aşağıdaki tarifin genel şemasından uzaklaşarak yapabilirsiniz. Bu nedenle, mantar turşusunun sırasıyla daha fazla şeker veya sitrik asit ekleyerek biraz daha tatlı veya ekşi hale getirilmesi oldukça kolaydır.

Bu nedenle, böyle bir salamura yapmak için klasik tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:

Pişirme işlemi

Mantar turşusu yapmak kolaydır. Ancak böyle bir mezenin olabildiğince lezzetli ve hoş kokulu olması için aşağıda açıklanan tarifin tüm gerekliliklerine kesinlikle uyulması gerekir.

Bu nedenle, filtrelenmiş içme suyunu bir tencereye dökmek ve hızlı bir şekilde kaynatmak gerekir. Daha sonra temiz ve işlenmiş mantarlar sıvıya konmalıdır. Bunları orta ateşte, tercihen yaklaşık 12 dakika kaynatın ve ardından tüm suyu lavaboya boşaltın.

Tabakta sadece bir mantar kaldıktan sonra, gelecekte bize turşusu olarak hizmet edecek olan temiz, süzülmüş bir sıvı ile tekrar dökülmelidirler.

Tencerenin içeriğini kaynattıktan sonra, içine ince dilimler halinde kesilmiş soyulmuş sarımsak karanfillerini indirmek gerekir. Ayrıca mantarlara sofra tuzu, güzel kokulu karanfil, şeker ve siyah yenibahar (doğranmış ve bezelye) eklenmelidir. Bu bileşimde, ürünlerin yaklaşık ¼ saat daha pişirilmesi gerekir. Ve 10-13 dakika sonra içlerine biraz sofra sirkesi dökmeniz gerekiyor.

dikiş işlemi

Tarifini yukarıda anlattığımız klasik mantar turşusu gördüğünüz gibi çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Açıklanan tüm işlemlerden sonra, bulaşıkların içeriği sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılmalı ve sıkıca sarılmalıdır. Bu durumda mantarlar yaklaşık bir gün sıcak tutulmalı ve ardından buzdolabına, kilere veya yer altına (mümkünse) yerleştirilmelidir.

Kış için mantarlar için baharatlı bir turşusu yapıyoruz

Tarçınlı mantar turşusu, ev yapımı müstahzarları hazırlamanın oldukça alışılmadık bir yoludur. Ne de olsa, her ev hanımı bahsedilen baharatı mantarlara eklemeye karar vermeyecektir. Ancak, bal mantarları için böyle bir turşunun çok baharatlı ve lezzetli olduğu unutulmamalıdır. Bundan emin olmak için bu mezeyi kendiniz yapmanızı öneririz. Onun için ihtiyacımız var:

ince kum şekeri - 2,5 büyük kaşık;
tarçın - küçük bir çubuk (küçük bir kaşık ½ miktarında öğütülmüş kullanabilirsiniz);
lavrushka - 2 yaprak;
ince sofra tuzu - 4 tatlı kaşığı;
yenibahar bezelye - 6 adet;
kokulu karanfil - 3 tomurcuk;
sofra sirkesi - 3 tatlı kaşığı.

Pişirme metodu

Tarifini düşündüğümüz mantarlar için baharatlı turşusu (bal mantarları) ana ürünle birlikte değil, ayrı olarak hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için içme suyunu bir tencereye dökün ve ardından kaynatın. Daha sonra sıvıya tarçın, kokulu karanfil, karabiber, maydanoz, tuz ve şeker ekleyin. Tüm bileşenler, dökme bileşenler tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirilmelidir. En sonunda biraz sofra sirkesi dökmeleri gerekiyor. Bu, marine hazırlama sürecini tamamlar.

Nasıl başvurulur?

Mantar turşusu hazır olduktan sonra ana ürünü işlemeye başlamalısınız. Temizlenmeli, yıkanmalı, temiz suda yaklaşık 7 dakika kaynatılmalı ve ardından bir kevgir içine atılmalı, iyice durulanmalı ve tüm sıvıdan arındırılmalıdır. Daha sonra, mantarların sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılması ve önceden hazırlanmış salamura ile doldurulması gerekir. Kapları sardıktan sonra, yaklaşık bir gün oda sıcaklığında tutulmalı ve ardından kilere veya kilere kaldırılmalıdır.

Dereotu ile salamura mantar pişirme

Mantarlar için lezzetli bir turşunun mutlaka otlar ve baharatlar içermesi gerekir. Sonuçta, sadece onlar sayesinde atıştırmalıklarınızın çok lezzetli ve hoş kokulu olmasını sağlayabilirsiniz. Herhangi bir tatil veya sıradan bir aile ziyafeti için güvenle servis edilebilir.

Bu nedenle, mantar turşusunu hazırlamadan önce şunları satın almalısınız:

taze orman mantarları - yaklaşık 2 kg;
filtrelenmiş içme suyu - 1 l;
yenibahar bezelye - 5 adet;
ince kum şekeri - 3 büyük kaşık;
ince sofra tuzu - 60 gr;
taze dereotu - yoğun bir demet;
sofra sirkesi (% 6 alın) - 100 ml.

turşu pişirme

Kışa böyle bir hazırlık yapmadan önce turşuyu hazırlamak gerekir. Bunun için büyük bir tencerede süzülmüş içme suyunu kaynatın ve içine ince toz şeker, orta boy sofra tuzu ve yenibahar bezelye ekleyin.

Tüm malzemeler, gevşek baharatlar eriyene kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bundan sonra, yoğun bir gazlı bez, elek veya pazen ile filtrelenmeleri ve ardından onlara sofra sirkesi ve kıyılmış taze dereotu eklenmesi gerekir (kurutulmuş kullanabilirsiniz). Bu bileşimde, bileşenler tekrar kaynatılmalı, ancak 4 dakika kaynatılmalıdır.

Mantarları marine etmek

Marine hazır olduktan sonra hazırlanan mantarları ayrı ayrı temizlemeli, yıkamalı ve kaynatmalısınız. Daha sonra, sterilize edilmiş kaplara dağıtılmaları ve hemen sıcak tuzlu su ile doldurulmaları gerekir. Aynı zamanda, her kavanoza yeterli miktarda yeşillik düşmesini sağlamak gerekir. Sonuçta, tüm atıştırmalığa özel bir aroma ve eşsiz bir tat verecek olan bu üründür.

Salamura ile defne mantarları, hemen metal kapaklarla sarılmalıdır. Cam kavanozlar yaklaşık bir gün sıcak tutulduktan sonra buzdolabına, kilere veya herhangi bir serin odaya konulmalıdır. Bu atıştırmayı sadece birkaç hafta sonra kullanmanız önerilir.

Marine edilmiş baharatlı mantar yapmak

Sunulan tarif, gerçek baharatlı atıştırmalıkların tadını gerçekten sevenler tarafından oldukça sık kullanılır. Bu müstahzarın keskin tadı, acı biber ve yaban turpu kökü tarafından verilir. İstenirse, böyle bir turşuya başka baharatlar da eklenebilir.

Yani, ihtiyacimiz var:

Kış için baharatlı bir aperatif pişirmek

Hazırlamak için baharatlı bir turşusu oldukça basittir. Aynı zamanda ana şey, baharat ve baharatlarla aşırıya kaçmamaktır.

Öncelikle toplanan tüm mantarları ayırmanız, temizlemeniz ve iyice durulamanız gerekir. Bundan sonra büyük bir kaseye konulmalı, filtrelenmiş su dökülmeli ve orta ateşte yaklaşık 12 dakika pişirilmelidir. Mantarları hazırladıktan sonra bir elek üzerine atılmalı, durulanmalı ve tüm nemden arındırılmalıdır.

Açıklanan tüm eylemleri gerçekleştirdikten sonra, turşunun doğrudan hazırlanmasına güvenle devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için haşlanmış mantarlar tekrar boş bir tavaya konulmalı, su dökülmeli ve ardından kaynatılmalı, şeker ve tuz eklenmelidir. Bileşenleri karıştırdıktan sonra yaklaşık 5 dakika kaynatılmalı, ardından doğranmış yaban turpu kökü, doğranmış kırmızı biber ve ayrıca bezelye eklenmelidir. Malzemeleri bir dakika daha kaynattıktan sonra biraz sofra sirkesi dökmeleri gerekir. Bundan sonra, kış hasadı oluşumuna güvenle devam edebilirsiniz.

mantarlı rulo börek

Sonbahar mantarlarından kokulu bir meze yaptıktan sonra cam kavanozları sterilize etmeli ve ardından tavanın tüm içeriğini üzerlerine dağıtmalısınız. Bundan sonra, kaplar yaklaşık bir buçuk gün oda sıcaklığında tutularak kapatılmalı ve soğutulmalıdır.

Belirtilen sürenin sonunda baharatlı mantarlar buzdolabından çıkarılmalı ve siz onları yemek isteyene kadar saklanmalıdır.

Lezzetli düzgün servis nasıl yapılır

Artık baharatlı, baharatlı ve aromatik bir mantar turşusunun nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Ancak bu, misafirlerinizin mantarlı mezeyi beğenmesi için yeterli değil. Sonuçta, doğru bir şekilde sunmak çok önemlidir. Bunu yapmak için, salamura mantarlar soğuk suda yıkanmalı ve ardından rafine edilmemiş ayçiçek yağı ve yarım halka kırmızı tatlı soğan ile tatlandırılmış derin bir kaseye konulmalıdır. Adı geçen tüm bileşenleri bir kaşıkla karıştırarak, lezzetli ve baharatlı bir atıştırmalık olarak bayram ziyafeti için güvenle servis edilebilirler. Afiyet olsun!

Salamura mantarlar çok yönlü bir üründür. Hem ayrı bir yemek hem de içeriği olabilirler. Çok popüler olan ve birçok kişi tarafından sevilen mantar turşusu harika bir tada sahiptir ve bunları hazırlamak hiç de zor olmayacaktır. Gerçekten de, toplama mevsiminde bazen o kadar çok olur ki, kaç tane olursa olsun her şeyi bir kerede yiyemezsiniz. Çıkış - kışa hazırlanın.

Çoğu zaman, salatalarda salamura mantarlar kullanılır, ancak turşu, omlet, pişmiş doldurulmuş et, çeşitli rulolar gibi mantar ilavesiyle başka tarifler de vardır. Doğrudan bal mantarlarına gelince, koleksiyonları dikkatle ele alınmalıdır, çünkü Gifoloma cinsinin dışa dönük zehirli mantarları çok benzerdir. Mantarların gövde üzerinde, tehlikeli muadillerinde bulunmayan karakteristik bir halkası olduğunu hatırlamak önemlidir.

Evde sıcak salamura mantar

Kışın mahzenden masaya bir kavanoz turşu mantar almak özellikle keyiflidir. Bu nedenle, mantarları sıcak bir şekilde marine etmek için bu basit tarifi dikkate almaya değer. Ürünü işleme sürecinden önce, bu durumda teneke kutular hazırlamak gerekir. Önce köpüklü bulaşık deterjanı ile gıcırtılı olacak şekilde yıkayın ve birkaç kez soğuk suyla durulayın.

Ardından sterilizasyon işlemine geçin. Bunu herhangi bir şekilde yapabilirsiniz, ancak suda kaynatmak en etkili olanıdır. Tüm kavanozları ve kapakları birlikte veya parçalar halinde koyacağınız büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Onları oraya yerleştirmeden önce talaş ve çatlak olup olmadığını kontrol edin. Hasarlı kaplar kullanılmamalıdır. Tüm kavanozlar kompakt bir şekilde görüntülendikten sonra, tamamen suyla doldurun ve kaynamasını bekleyin. Tam olarak 5 dakika kaynatmaları gerekir. Kendinizi yakmamak için sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları dikkatlice çıkarın. Tercihen ütülenmiş temiz gazlı beze koyun.

Kaplar hazır olduğunda mantarları kendiniz işlemeye başlayabilirsiniz. Onları dikkatlice ayırın, şımarık mantarları atın, yıkayın ve bacağın yer altında kalan kısmını kesin. Artık tüm bileşenlerin varlığını kontrol edebilirsiniz:

3 kg mantar;
150 gr tuz;
500 ml saf su;
5 yaprak defne;
7 karabiber;
7 adet beyaz biber.

Her şey hazır olduğunda mantarları yaklaşık 20 dakika kaynatın, bir elek veya kevgir içine koyun, kurumaya bırakın. Bu arada salamurasını hazırlayın: tuzu, 2 çeşit biberi, maydanozu, suyu birleştirin ve kaynayana kadar kaynatın, kapatın ve sirkeyi ekleyin. Bal mantarlarını kavanozların üzerine eşit olarak dağıtın, elde edilen tuzlu su ile üstüne kadar doldurun.

Şimdi mantarlı kapları kapaklarla örtün, çevirin ve ters çevirin. Bu pozisyonda soğuyana kadar kalmaları gerekir ancak bu işlemin kavanozları ılık bir havlu veya battaniyeye sararak biraz gerdirilmesi gerekir.

Tamamen soğuduktan sonra, spinleri soğuk bir yere koyun. Böyle bir ürün sirke sayesinde aylarca saklanabilir çünkü bu durumda koruyucu görevi görür.

Sterilizasyonla uğraşma arzunuz veya zamanınız yoksa - sorun değil. Bu zahmetli süreci atlayarak mantar turşusu pişirmenizi sağlayan bir yöntem var. Ancak yine de kavanozların ve kapakların tamamen temiz olması gerektiğini unutmayın. Bir diğer önemli nokta - sterilizasyon olmadan pişirme, ürünün daha kısa bir raf ömrü anlamına gelir, bu nedenle sıcaklık rejimini +5 ila +10 Cº arasında kesinlikle gözlemlemelisiniz. Bu durumda mantarlar birkaç hafta saklanabilir.

Aksi takdirde, pişirme hazırlığı benzerdir - mantarları kirden ve orman kabuklarından temizleyin, bacağın kenarını ve (varsa) şımarık tarafları kesin. Mantarları daha kapsamlı bir şekilde temizlemek için soğuk akan suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Bu aşamada içlerinden böcek larvaları ve kum çıkacaktır. Malzemelerin tam bir listesini hazırlayın:

2 kilo mantar (bal mantarı);
100 ml sofra asetik asidi (%9);
2 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker;
1-2 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
1 litre arıtılmış su;
3 yaprak defne;
7 karabiber.

Islatılmış mantarları boşaltın ve üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde temiz suyla doldurun. Mantarları ateşe verin, orta ateşte 20 dakika kaynatın. Daha uzun ısıl işlem, tadı bozabilir, mantarın bütünlüğünü bozabilir ve çok yumuşak hale getirebilir. Ayrıca suyun yüzeyindeki köpüğe de dikkat edin - sürekli olarak çıkarılması gerekir.

Haşlanmış mantarları bir elek veya kevgir üzerinde çıkardıktan sonra turşusuna dikkat edin. Bunu yapmak için tuz, şeker ve sirkeyi 1 litre suda eritin. Karışımı mantarların üzerine dökün ve tekrar ateşe verin. 50 dakika kaynatın, ancak ateşin küçük olduğundan emin olun.

Pişirdikten hemen sonra mantarları ve turşuyu eşit şekilde kavanozlara dağıtın, üstlerine kadar doldurun, plastik kapaklarla kapatın ve soğukta saklamaya bırakın.

Sitrik asitle sirkesiz marine edilmiş ballı mantarlar

Sindirim hassasiyeti veya mide ekşimesi nedeniyle bazı insanlar sirke tüketmez. Bu nedenle, böyle bir mantar tarifi mutfak cephaneliğinizde olmalıdır. Endişelenmeyin, sirke gibi bir bileşenin olmaması mantar turşusunun tadını olumsuz etkilemez. Bunun için değerli bir ikame, sitrik asit veya limon suyu olacaktır ve bol miktarda baharat, yalnızca mantarların tadının benzersizliğini vurgulayacaktır. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

2 kg mantar (bal mantarı);
Slaytsız 1 çay kaşığı sitrik asit (1 yemek kaşığı limon suyunu değiştirebilirsiniz);
5-6 defne yaprağı;
2 yemek kaşığı. kaşık toz şeker;
1,5 yemek kaşığı tuz kaşığı;
karanfil (yaklaşık 7-8 adet);
6 karabiber.

İştah açıcıyı daha keskin hale getirmek için, bileşime başka bir soğan, doğranmış veya yarım halka veya doğranmış sarımsak ekleyin.

Ürün hazırlama işlemi saflaştırmadan oluşur. Bunu yapmak için mantarları çürümüş olanları attıktan sonra 2-3 kez durulayın. Mantarın küçük bir alanı hasar görmüşse, bir bıçakla dikkatlice kesebilir ve gerisini kullanabilirsiniz. Yıkadıktan sonra ürünü 15-20 dakika tuzlu suda bekletmek gereksiz olmayacaktır.

Şimdi pişirmeye başlayabilirsiniz. Mantarlar ıslatıldıkları süre kadar kaynatılmalıdır: yani yaklaşık 15 dakika. Bundan sonra, onları bir elek üzerine atın ve kurumaya bırakın. Kuru malzemeleri bir litre suda eritin. Mantarları da salamuraya koyun ve pişirmeye başlayın. Bu işlem 30 dakika sürer ancak bunca zaman ocaktan ayrılmamak daha iyidir. Ateşi izleyin - küçük olmalı ve ortaya çıkan köpüğü çıkarmalıdır.

Bir diğer önemli nokta - tavayı yarım saat kapatmayın. Bu, sıcaklığı düşük tutmaya yardımcı olur ve mantarlar kaynamaz. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, kapakları kapatın ve soğuğa koyun. Bu tarife göre yemek hemen ertesi gün kullanıma hazırdır.

Tarçınlı mantar turşusu hazırlama seçeneği çok değerli ve orijinaldir. Yemeğe ilginç bir gölge ve iştah açıcı bir aroma verir. Tatlılarda sıklıkla kullanılan öğütülmüş tarçın değil, tarçın çubukları kullanmanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Bu tarife göre mantarlar, herhangi bir biçimde patatesle iyi gider ve ayrıca ayrı bir yemek olarak var olmayı hak eder. Optimum tat dengesi, aşağıdaki ürün oranlarıyla elde edilebilir:

1 kg mantar (bal mantarı);
1 kaşık tuz;
6-6.5 st. yemek kaşığı malik asit (%6);
1 inci. kaşık toz şeker;
3 pay sarımsak;
4 defne yaprağı;
1 tarçın kabuğu;
7 karabiber;
1 masa. bir kaşık hardal tohumu;
1 çay kaşığı dereotu (tohumlar).

Öncelikle ürünün, kavanozların ve kapakların temizliğine özen gösteriniz. Bunu yapmak için kapları birkaç dakika kuvvetli kaynar suyla doldurun ve mantarları titizlikle durulayın. Ayrıca ürün üzerinde bozuk varil, kavanozlarda çatlak ve talaş olmadığından emin olun. Mantarın sapının bir kısmı her zaman kesilir. Hangi payı kendiniz çıkaracağınızı belirleyin: Rengin daha koyu hale geldiği yerde kesmeniz gerekir.

Şimdi suyu ateşe koyun ve kaynadıktan sonra mantarları dikkatlice oraya indirin. Bir kez daha her şeyi kaynatın ve yaklaşık 20-30 dakika kaynatın. Suyun yüzeyinde beyaz bir köpük oluşabilir - temiz bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Sonunda mantarları bir kevgir içinde çıkarın, süzülmelerine izin verin.

Şimdi turşuyu şu şekilde hazırlıyoruz: iki bardak suyu tuz, sirke, şeker, ezilmiş sarımsak, defne yaprağı, tarçın, biber, hardal ve dereotu ile birleştirin. Karışımı ateşe koyun ve 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Şimdi oraya mantar ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Bitmiş mantarları sıkıca kavanozlara koyun, turşuyla doldurun ve metal kapaklarla koruyun.

Son aşama ise ürünün sterilizasyonudur. Bunu yapmak için kapalı kavanozları sıcak suya koyun ve kaynama anından itibaren 25 dakika pişirin. Ateşi düşük tut. Bitmiş korumayı çok dikkatli bir şekilde çıkarın, mümkün olduğunca sıcak bir bezle sarın ve soğumaya bırakın. Kilerde veya buzdolabında böyle bir ürün bir yıl bile saklanabilir. Salamura mantarlar tatlarını ve tazeliklerini hiç kaybetmezler.

Tereyağı ile marine edilmiş mantar tarifi

Tereyağlı mantar turşusu tarifi, öncekilerden kökten farklıdır. Bu yemek daha tatmin edici ve yumuşak olacak. Hatta kızartılabilirler ve sadece soğuk olarak tüketilemezler. Patatesleri mantarlı güveç yapmak ister misiniz? Kolayca! Tereyağlı bir mantar kavanozu açın ve lezzetli bir rosto pişirin. Mis kokulu mantar çorbasını özlediniz mi? Ve bu durumda, tereyağlı mantar turşusu tam olarak gelecek. Deneyimli ev hanımları, böylesine eşsiz bir ürünle eşsiz yazar yemekleri yaratabilirler. Bu tür evrensel mantarları hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın:

2 kg bal mantarı;
600 ml soğuk temiz su;
1,5 yemek kaşığı kaşık toz şeker;
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
8 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sofra asetik asidi (%9);
410 ml sıvı yağ (rafine sebze);
1 tomurcuk karanfil;
2 karabiber;
2 adet beyaz biber.

Diğer tariflerde olduğu gibi mantarlar iyice kirden arındırılır, bacağın alt kısmı ve şımarık tarafları kesilir. Hazırlanan mantarları kaynar tuzlu suya batırın ve 20 dakika kaynatın. Bundan sonra, onları bir elek veya kevgir içine atın. Bu şekilde tabaktaki fazla nemden kurtulacaksınız.

Mantarları koyacağınız kavanozlar temiz ve kuru olmalıdır. Orada mantarları ve sarımsak dilimlerini sıkıştırdıktan sonra, marine etmeye devam edin. Başlangıçta üç malzemeyi karıştırın: su, tuz, şeker ve karışımı ateşe verin. Sadece kaynattıktan sonra baharat ekleyin: karanfil ve biber.

5 dakika sonra turşuya sirke ve yağ ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın. Mantarları hazırlanan sıcak turşuyla kavanozlara dökün, böylece neredeyse hiç boş alan kalmaz.

Ürünü sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, sıcak suya koyun. Su dolu kabın dibine önce iki kez mutfak havlusu sermelisiniz. Yangının yoğunluğunu izleyerek tüm bu yapıyı 40 dakikaya kadar sterilize edin - minimum düzeyde olmalıdır.

Sterilize edilmiş bükülmüş kavanozları baş aşağı çevirin, birkaç kat ılık battaniyeye veya havluya sarın ve soğumaya bırakın. Salamura mantarlar birkaç gün sonra hazır olacak, ancak tüm kış boyunca iyi durumda kalacak.

Hemen bugün misafirlerinizi veya sevdiklerinizi enfes mantar turşusu ile şaşırtmaya karar verdiyseniz bu tarif tam size göre. Bu pişirme yöntemi, mantarları 4 saat sonra masaya servis etmenizi sağlar. Hızlı yemek pişirmek için küçük örnekler kullanmak en iyisidir - marine edilmeleri daha olasıdır ve tadı hayal kırıklığına uğratmaz. Yaklaşık 7-8 saatiniz varsa, büyük mantarları alabilirsiniz. Ayrıca bu yemekle çalışmanız sterilizasyonda olduğu gibi bir buçuk saat değil, sadece 40-50 dakika sürecektir.

İyi ıslatılmış ve marine edilmiş mantarları yapmak için aşağıdaki ürün hacmini alın:

1 kg mantar (bu durumda mantar);
1 çay kaşığı tuz;
1 saat toz şeker;
20 ml sofra asetik asidi (%9);
5 karabiber;
2 karanfil;
2 pay sarımsak;
1 küçük soğan;
2 defne yaprağı.

Tarif evrensel olduğundan, kişisel tercihlere göre şu veya bu bileşenin kısımlarını biraz değiştirebilirsiniz. Mantarları dikkatlice kesip duruladıktan sonra suya koyun ve kaynatın. Uzun bir süre, yaklaşık 30 dakika pişirmeniz gerekir çünkü marine etme süresi nispeten kısadır.

Turşuyu hazırlamak için yarım litre suyu kaynatın, tuz, şeker, karanfil, biber, soğan, sirke ve sarımsakla karıştırın. Tekrar kaynatın ve 2 dakika sonra altını kapatın.

Karışımı mantarların üzerine dökün. Sadece teneke kutular değil, sizin için uygun olan kaseler veya tepsiler de hızlı dekapaj için kaplar haline gelebilir çünkü böyle bir ürünün soğuk bir yerde raf ömrü 72 saati geçmez.

Karanfil ve sarımsaklı mantar turşusu - video tarifi

Atıştırmalık olarak da pişirme sürecini içeren çok detaylı ve görsel bir video. İnceledikten sonra mantar turşusunun doğru pişirildiğinden ve kışa kadar güvende kalacağından ve sonucun lezzetli ve hoş kokulu olacağından kesinlikle emin olacaksınız.

Mantarları toplayın ve kış için hasat ettiğinizden emin olun. Enfes mantar turşusu sofranızdayken harcadığınız zamandan bir dakika bile pişman olmayacaksınız.

Bal mantarı, bana göre en lezzetli mantar türlerinden biridir. Ana hasat sonbaharın başlangıcına ve ortasına düşer. Bir aile gibi büyüyorlar ve onları toplamak bir zevk, birkaç dakika içinde bir sepet alabilirsiniz ve yürümenize, eğilmenize, her yaprağı çevirmenize hiç gerek yok, değil mi? Zevk?

Ve mantar turşusundan ne meze çıkıyor - zevkle çarpılan zevk! Misafirleri ikram etmek için şenlik masasına koymak ve sadece hafta içi akrabaları ve arkadaşları memnun etmek utanç verici değil. Ayrıca salatalar için harika bir temeldir! Her şeye eziyet etmeyeceğim, yemek yapmaya başlamayı öneriyorum ...

Kavanozlarda kış için mantar turşusu nasıl yapılır (basit bir tarif)

Mantar turşusu için özel beceri ve yetenekler gerekli değildir, basit tariflerin ardından kesinlikle harika, çıtır çıtır ve elastik mantarlar elde edeceksiniz.

İçindekiler:

Bal mantarları - 1 kg
Su - 1 l.
Tuz -1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Defne yaprağı - 2 adet.
Yenibahar bezelye - 2 adet.
Dereotu (şemsiye) - 1 adet.
Hardal tohumları - 2 çay kaşığı
Sirke %9 - 1 çay kaşığı
Sarımsak - 2-3 diş

Malzemeler 1 litrelik kavanoz için listelenmiştir.

Pişirme işlemi:

Öncelikle mantarları soğuk suda iyice durulamamız gerekiyor. Sonra üzerlerine kaynar su dökün.

Mantarları tavaya kaydırıyoruz, mantarların kaybolması için su döküp ocağa gönderiyoruz.

Tencereye tuz ekleyin ve karıştırın. Su kaynayınca mantarları 1-1,5 saat pişirin, ara sıra köpüğü alın.

Bir süre sonra tavayı ocaktan alın ve üzerine baharat ekleyin - biber, hardal tohumu, defne yaprağı ve dereotu. Mantarları tamamen soğuyana kadar turşunun içinde bırakıyoruz ve en iyisi gece boyunca serin bir yerde bırakmak.

Sarımsakları iri iri doğrayın ve sirke ile birlikte salamura mantarlara ekleyin.

Önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara mantarları turşuyla birlikte koyun ve kapağı hava geçirmez şekilde kapatıp soğuk bir yere koyun.

Tarçınlı kış için mantar turşusu

Kural olarak, marine için temel bir baharat seti kullanılır - karabiber ve yenibahar, defne yaprağı ve karanfil. Ancak bu listeye biraz tarçın eklerseniz, kelimenin tam anlamıyla tadı harika çıkacaktır.

İçindekiler:

Bal mantarı - 700 gr.
Su -1 l.
Sirke %6 - 3 çay kaşığı
şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 4 çay kaşığı
Defne yaprağı - 3 adet.
Yenibahar bezelye - 6 adet.
Karanfil - 4 adet.
Öğütülmüş tarçın - ½ çay kaşığı

Pişirme işlemi:

Sıralanan ve soğuk suda yıkanan mantarlar bir tencereye aktarılır, mantarlar tamamen gizlenecek şekilde su ile dökülür. 20 dakika pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarın, ardından bir kevgir içine koyun.

Turşuyu hazırlamaya başlıyoruz: temiz bir tencereye bir litre sıcak su dökün, tarçın dahil şeker, tuz, baharat ekleyin. Marinayı kaynatın ve mantarları ekleyin. Marine mantarlarla birlikte kaynayınca sirke özünü dökün ve 5 dakika daha pişirin.

Daha sonra mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip hava geçirmez şekilde metal bir kapakla kapatıyoruz. Kavanozları ters çevirip ılık bir battaniyeyle örtüp tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Bu kadar! Tarçınlı ballı mantar turşusu yapılır.

Afiyet olsun!

Mantar pişirmek için lezzetli ve basit bir tarif

Bu tarif, çok zaman kazandıran sterilizasyon içermez. Verilen tarifi marine etmek çok basit, belli bir beceri ve baharat gerekmiyor, acemi aşçılar tarafından bile lezzetli mantarlar elde edilebiliyor. O zaman pişirmeye başlayalım...

İçindekiler:

Bal mantarı - 500 gr.
şeker - 4 çay kaşığı
Tuz - 2 çay kaşığı
Sirke - 3 çay kaşığı
Defne yaprağı - 4 adet.
yenibahar - 6 adet.
Karanfil - 6 adet.
Su - 1 litre
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.

Malzemeler üç 0,5 kutu için listelenmiştir.

Pişirme işlemi:

Mantarlarımızı hazırlıyoruz, seçip temizliyoruz, akan suda orman kalıntılarından ve yapraklardan duruluyoruz. Küçük boyutlu genç mantarları turşu haline getiriyorum. Ve iri ve kırık mantarlardan, bir sonraki makalede kesinlikle yazacağım bir tarif olan havyar pişiriyorum.

Yıkanan mantarları bir tencereye koyup mantarları tıkayacak şekilde suyla dolduruyoruz.

Tencereyi ateşe koyun ve bir kapakla örtün. Mantarlar kaynadığında, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.

Bu süre zarfında turşuyu hazırlamamız gerekiyor. 1 litre suya baharat ekleyin - yenibahar, defne yaprağı, karanfil, ayrıca tuz, şeker ve sirke. Turşusu kaynadığında yarı mamul mantarları turşulu bir tencereye aktarıp 20 dakika daha pişiriyoruz.

Mantarları ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

Mantarları temiz steril kavanozlara kaydırıyoruz ve biraz ısınana kadar tamamen soğumaları için zaman veriyoruz.

Daha sonra her kavanoza 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve metal kapaklarla çevirin veya naylonla kapatın. Bir hafta sonra, çoktan çıkarılıp yenebilirler!

Mantar boşluklarını serin bir yerde saklamanız gerekiyor, kilerim olmadığı için buzdolabının üst rafında saklıyorum.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Marine edilmiş hazır mantarlar

Akşam yemeği veya şenlikli bir masa için harika bir meze. Ayrıca bu tarife göre mantarlar piştikten 4 saat sonra hazır.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

Bal mantarları - 1 kg.
Tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
Defne yaprağı - 1 adet.
karanfil - 2 adet.
Yenibahar bezelye - 5 adet.
Tatmak için sarımsak veya soğan
Sirke %6 - 30 ml.

Yemek pişirme:

Ayıklanmış, kalıntılarından arındırılmış ve akan soğuk su altında yıkanmış mantarlar, bir tencerede 30 dakika kaynatılarak ara sıra köpüğü giderilir. Orta ateşte pişirin çünkü mantarlar çok kaynatılırsa şekillerini kaybedebilirler. Küçük mantarlarınız varsa 25 dakika yeterli olacaktır. Süre geçtikten sonra tüm sıvıyı boşaltın.

Turşuyu hazırlamaya başlıyoruz: Tavaya 0,5 litre su dökün, defne yaprağı hariç tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyin, turşuyu 2 dakika kaynattıktan sonra ekleyeceğiz ve hemen ocağı kapatacağız. .

Mantarları bir kavanoza kaydırıyoruz, turşuyu döküyoruz, kapağı kapatıyoruz ve mantarların soğumasını sağlıyoruz.

Kavanoz biraz ısınır ısınmaz salamura mantarları buzdolabında veya soğuk bir yerde çıkarır ve kışı dört gözle bekleriz.

Afiyet olsun!

Sirke ile kavanozlarda turşu mantar tarifi

Sirke ile salamura edilen mantarların raf ömrü uzundur ve yeni bir mantar hasadına kadar etinde 12 ay dayanır.

İçindekiler:

Bal mantarları - 2 kg
Su - 1,5 l.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.
Biber siyah beyaz bezelye - 5 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.
Karanfil - 4 adet.

Pişirme işlemi:

Her şeyden önce, mantarlar enkazdan temizlenir ve ayıklanır. Dekapaj için bütün ve güzel olanlar seçilir ve eğer böyle bir fırsat varsa aynı büyüklükteki mantarlar. Daha sonra akan su altında iyice durulamanız ve 30 dakika kaynatmanız gerekir.

Tüm sıvının cam olması için mantarları bir kevgir içinde yatırıyoruz.

Mantarları tavaya kaydırıyoruz, 1,5 litre su döküp tuz, şeker, karabiber, karanfil ve defne yaprağını ekleyip kaynatıyoruz ve ara sıra köpüğü alarak 20 dakika kaynatıyoruz.

Ardından, turşunun köpürmemesi için dikkatlice sirke ekleyin ve 15 dakika daha kaynatın. Sirkeyi porsiyonlar halinde döküyorum ve aşırıya kaçmamaya çalışıyorum.

İş parçasını steril kavanozlara dağıtıyoruz ve kapağı çeviriyoruz. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Salamura mantarları bodrumda veya serin bir yerde çıkardıktan sonra.

Bu kadar! Lezzetli mantar turşusu hazır!

Video tarifi: Evde sirke olmadan kış için mantar turşusu

Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!

Bu mantarlar için ormana gitmeye değer, onları toplamak bir zevk ve büyük olasılıkla tüm mantar toplayıcılar kış için mantar turşusu yapmayı biliyor. Ama henüz bilmiyorsanız, o zaman burada size her şeyi anlatmaya çalışacağım.

Bal mantarları bir kerede toplanabilir, genellikle bütün ailelerde düşmüş ağaçların kütüklerinde büyürler. Ancak toplarken dikkatli olmalısınız, çok benzer ikizler var, kolayca karıştırılabilen sahte mantarlar var, ikincisi çok zehirli, önünüzde hangi mantarların olduğu konusunda şüpheleriniz varsa, şapkayı kırın, gerçek bal agaric molada beyaz ete sahip olacak ve sahte olan sarı olacaktır.

Aynı zamanda en faydalı mantarlardan biridir, tiroid bezinin işleyişini ve vücuttaki tüm hematopoietik süreçleri olumlu yönde etkilediğini söylerler. Çok kullanışlı olmasalar bile, onları sadece tadı için severdik. Bu mantarlar kızartılabilir ve salatalarda ve ne tür bir mantar havyarı çıkıyor, nefis basit.

Bu lezzetli mantarların şüphesiz bir başka avantajı da, hazırlanmalarında tereyağı veya benzeri mantarlara göre çok daha az zahmetli olmasıdır. Onları soymanıza gerek yok, sadece tüm kalıntıların yüzebilmesi için ıslatın ve durulayın.

Kış için turşu mantarları

Konserve için aynı büyüklükte küçük mantarlar almak en iyisidir, o zaman özellikle güzel görünürler. Ancak mümkün değilse, onları parçalara ayırabilirsiniz. Öncelikle şapkaları hep ayırırım, konservelik için kullanılırlar, ayaklarını da kavurma, havyar ya da kuru toprak kış çorbaları için kullanırım.

Mantarları sorunsuz yıkamak için, bir litre çorba kaşığı başına tuz ilavesiyle su ile doldurmanız yeterlidir, tüm çöp yaprakları ve tüm canlılar hızla ortaya çıkar.

Konserve yapmadan önce, tuzlama veya mantarlar genellikle bir saat kaynatılır, ancak bazen bir turşuda da kaynatılır. Genel olarak tarifleri okuyun, en iyisini seçin.

Mantar turşusu, yemek tarifleri

Birisi için bir başka önemli not da mantarların taze turşu yapılmasına gerek olmadığı, hatta dondurulmuş ve hatta paketlenmiş yarı mamul ürünleri mağazadan alabileceğinizdir.

Hızlı bir şekilde tekrar turşu tarifi

Bunun için ihtiyacımız olacak:

Taze veya dondurulmuş mantarlar
Bir bardak su
Bir buçuk yemek kaşığı tuz
Bir buçuk yemek kaşığı sirke %9
Üç karabiber
üç karanfil

Mantarları nasıl turşu yapacağız:

Mantarları temizledikten sonra durulayın ve suyunun iyice süzülmesine izin verin. Onları bir tencereye dökün, sadece gizlemek için su dökün. On dakika kaynatın ve ilk suyu dökün, tekrar musluğun altında durulayın.

Bir kez daha su dökün ve mantarlar yemeğin dibine batmaya başlayana kadar kaynatın. Sonra onları oluklu bir kaşıkla temiz kavanozlara koyarız ve suya tuzlu baharatlar atarız. Bitmiş marine ile kavanozları boynunuza kadar dökün.

Kavanozlarda kış için turşu tarifi

Turşu için neye ihtiyacımız olacak:

bal mantarı
litre su
160 ml sirke %9
iki defne yaprağı
Beş bezelye karabiber
üç karanfil
Beş bezelye yenibahar
iki kaşık tuz
Üç yemek kaşığı sofra şekeri

Kış için mantar turşusu nasıl yapılır:

Mantarları temizleyip yıkarız, uygun bir kaseye soğuk su döküp tuz ekleriz, köpüğü mutlaka çıkarmadan yaklaşık yirmi dakika pişiririz. Sonra onları bir kevgir içine atıp iyice süzülmelerine izin veriyoruz.

Daha sonra, yarım litrelik kavanozlara ihtiyacımız olacak ve naylon kapaklar, girintili, sıkı. Her şeyi sterilize ediyoruz, kavanozları kurutmanız, içlerine biber, lavrushka ve karanfil koymanız tavsiye edilir. Yukarıdan çok haşlanmış olmayan mantarları kurcalıyoruz.

Turşuyu sudan tuz ve şekerle pişiriyoruz, sonunda sirkeyi döküyoruz ve kaynattıktan sonra hemen mantarlı kavanozlara döküyoruz. Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatıp yirmi dakika sterilize ediyoruz, kapaktan sonra daha yumuşak olmaları için kaynar su döküp kavanozların üzerine çekiyoruz.

Sirke ile kış için mantar turşusu nasıl yapılır, tarif

Tarif için almamız gerekecek:

Herhangi bir mantar, taze olanlar daha iyidir
Bir buçuk litre su
iki diş sarımsak
Altı bezelye yenibahar
iki defne
İki kaşık sirke %9
iki kaşık tuz
yemek kaşığı şeker

Kış için mantarları marine etmek ne kadar lezzetli:

Zaten soyulmuş mantarları yıkayıp on dakika kaynatıyoruz, ardından tekrar yıkanmaları gerekiyor, bir kevgir içinde daha uygun ve suyun iyice süzülmesine izin veriyoruz.

Haşlanmış ve temiz mantarları suyla birlikte turşunun içine dökün, yarım saat pişirin, mantarları çıkarın ve hemen steril kavanozlara koyun. Ve suyu temiz bir gazlı bezle süzeriz, tüm baharatları ekleyip on dakika kaynatırız. Sonunda sirke ekleyin ve ocağı kapatın. turşuyu kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Sadece mantarlar değil, sıcak turşuyla doldurulmuş mantarlar da oda sıcaklığında soğumalıdır.

Sterilizasyon olmadan kış için mantar turşusu nasıl yapılır

Tarif için neye ihtiyacınız var:

Kilo taze mantar
Marine için litre su
140 ml sirke %9
defne yaprağı
Altı karabiber
tuz kaşığı
iki kaşık şeker

Mantar turşusu nasıl yapılır:

Mantarları ayırıyoruz, sadece temiz suyla dolduruyoruz, bir kovaya koyabilirsiniz. Çok kirliyse biraz bekletin. Sonra musluğun altında yıkayıp kesiyoruz, bacakları çıkarıyoruz, şapkaları dekapaj için bırakıyoruz.

Mantarları uygun bir kaseye dökün, suyla doldurun ve yerleşene kadar yavaş yavaş yarım saat kaynatın, daima köpüğü çıkarın. Suyunu süzdükten ve mantarları tekrar duruladıktan sonra süzülmeye bırakın. Şu anda, turşuyu tüm baharatlarla pişirin.

Bitmiş turşunun içine mantarları dökün ve on beş dakika kaynatın, sonunda sirke ekleyin. Hemen kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Mantarlar metal kapakları sevmezler, zararlı botulizm virüsü genellikle altlarında birikir. Asitleme için sıkı naylon kapaklar kullanın.

Büyükanneden mantar turşusu tarifi

Elinizde olması gerekenler:

Beş kilo taze toplanmış mantar
Bir bardak bitkisel yağ
sekiz bezelye yenibahar
Beş defne yaprağı
Beş frenk üzümü yaprağı
İki şemsiye dereotu
Bir litre suya 2 yemek kaşığı sofra tuzu ve bir şeker
Bir çorba kaşığı sirke esansı %70
beş diş sarımsak

Bu şekilde mantar turşusu nasıl yapılır:

Mantarlar su ile bir leğene veya banyoya atılır ve enkazdan yıkanır, temizlenmesini kolaylaştırmak için bir saat bekletebilirsiniz. Sonra onları akan suda durulamamız gerekiyor, küçük porsiyonlarda bir kevgir içinde yapabilir ve aynı zamanda fazla suyun akmasına izin verebilirsiniz.

Sonra onları suyla doldurmanız, biraz tuz eklemeniz ve yirmi dakika kaynatmanız gerekir. Tüm bu suyu boşaltın ve mantarları tekrar akan su altında durulayın. Tekrar dökün, bu sefer su miktarını ölçmeliyiz çünkü turşuyu hemen pişireceğiz.

Su ile doldurulmuş mantarlarda hemen tüm baharatları, sarımsakları, uzunlamasına kesilmiş tabakları, bitkisel yağı ekliyoruz. Yirmi dakika bu şekilde pişirin. Sonunda sirkeyi dökün ve mantarları sıvı ile birlikte steril kavanozlara koyun. Kapakları çekin ve örtülerin altında kapalı bırakın.

Lezzetli marine tarifi

Onun için alacağız:

Ormandan bal mantarı
litre su
Bir yemek kaşığı tuz ve sirke esansı
Yarım su bardağı şeker
beş diş sarımsak
sekiz karabiber
İki yaprak lavrushka
Tomurcuklarda üç karanfil

Mantarlar lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir:

Mantarları temizler ve yıkarız, hafif tuzlu suda on dakika kaynatırız. İlk suyu boşaltın ve mantarları iyice yıkayın. Tekrar su dökün ve bu sefer yarım saat kaynatın ve suyu tekrar boşaltın.

Şimdi marine için gereken miktarda suyu alıp tüm baharatları bir kerede döküyoruz, kaynadıktan sonra sirkeyi döküp mantarları oraya koyuyoruz, beş dakika kaynatıp kavanozlara turşunun omuzlara gelmesi için koyuyoruz. . Gerisi bir bitkisel yağ tabakası olacak, hemen kapakları kapatın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır