Sirke ile marine edilmiş dana şiş tarifi. En yumuşak, en aromatik, en sulu dana şişleri için lezzetli soslar

Geleneksel olarak kuzu etinden barbekü yapılır. Bununla birlikte, giderek daha fazla tavuk, domuz eti ve hatta sığır eti ızgarada yer almaktadır.

Uygun hazırlık ile sığır eti şişleri domuz etinden daha az lezzetli değildir. Düşük yağ içeriği nedeniyle, kalorisi düşüktür. Et şişleri, diyetlerini izleyen ve kalori sayan kişiler için oldukça uygundur.

Yemek pişirmede en önemli şey, onu bonfileden daha iyi değil, doğru şekilde taze almaktır. Parça yıkanır ve her biri yaklaşık 3-4 santimetre küpler halinde kesilir ve derin bir tencereye konur. Kalın halkalar halinde kesilmiş soğan da buraya eklenir. Etin üzerine soğanla birlikte öğütülmüş karabiber serpin, tuzlayın, bir tutam kekik ekleyin ve elinizle hafifçe ezerek karıştırın. Sığır eti birkaç saat bekletin, şişlere geçirin ve pişirmeye başlayın. 1 kg sığır eti için 2 orta boy soğan alın.

Baharatlı barbekü hayranları, aşağıdaki tarife göre eti pişirebilir.

Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki bir parça dana eti 4 santimetrelik parçalar halinde kesilerek bir kaseye konur. Ayrı olarak 1 yemek kaşığı karıştırın. bir kaşık dolusu sebze sosu ve acı sos. Elde edilen turşusu et parçalarının üzerine dökülür, biberlenir, tuzlanır, soğan halkaları ile karıştırılır ve bir saat bekletilir. İstenirse, tamamen aynı sosta sebze parçalarını ıslatabilirsiniz: domates, patlıcan veya kabak. Pişirirken et parçalarının arasına sebze parçaları konur.

Yumuşak ve sulu bir dana kebabı pişirmek için yaklaşık bir kilogram ağırlığında bir et parçası alıp 3 cm'lik katmanlar halinde kesmeniz ve iyice dövmeniz gerekir. Küçük parçalara ayırın. Üç büyük soğan soyulur, halkalar halinde kesilir, suyunun çıkması için ezilir, tuzlanır ve etle karıştırılır. Bir tutam kişniş, dereotu ve maydanoz doğrayın, kişniş ekleyin ve dana eti serpin. Parçalar tuzlanır, biberlenir, karıştırılır ve yarım gün marine edilmeye bırakılır. Bitmiş et şişlere dizilir ve kömürlerde pişirilir.

Aynı zamanda yumuşak ve baharatlı olması için sığır etinden mi?

Yaklaşık bir kilogram ağırlığındaki sulu genç et küçük parçalara bölünmelidir. Sonra soğanı halkalar halinde kesmeniz ve tavanın dibine koymanız gerekir. Bir düzine karabiber atın, ardından soğanın üzerine bir kat et koyun. Sığır eti kırmızı biber ve tuzla doldurun ve başka bir soğan tabakasıyla örtün. Daha sonra dana eti tekrar konur, biberlenir ve tekrar tuzlanır. Et bitene kadar değiştirin. Son katman soğandır. Her şey 0,5 su bardağı sirke ile sulanır, bir kat salça ile kaplanır, 4-5 defne yaprağı eklenir. Eti bir tabak veya kapakla bastırın, üzerine bir yük koyun ve bir gün marine etmeye bırakın. Ertesi gün çöken sıvı süzülür, etin üzerine beyaz şarap dökülür (yaklaşık 100 ml alınır), bir limondan etin üzerine limon suyu sıkılır ve karıştırılır. Sığır eti üç saat daha bekletin ve ardından pişirmeye başlayın.

Domatesli dana şiş, basit bir tarif.

Orta büyüklükte parçalara ayırıp derin bir kaseye alın. Tuz, biraz karabiber serpin, üzerine bir çorba kaşığı sirke dökün, üzerine soğan halkaları serpin ve her bir parçayı ıslatmaya çalışarak ellerinizle karıştırın. Domatesler yıkanır ve kalın halkalar halinde kesilir. Üç saat sonra, et ıslandığında, dana şişleri bir şişe konur ve et parçaları ile domates dilimleri değiştirilir.

Barbekü, sıcak kömürlerin üzerinde ızgarada pişirilir. Etin yanmaması için şiş sürekli döndürülür ve kurumaması için üzerine su dökülür. Kömürlerin ısısı iyiyse bu harika yemek 20-30 dakikada hazır olur. Şaşlık, her zaman sebze garnitürü ve taze otlar ile sıcak olarak servis edilir.

Sığır eti şişleri nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir? Sığır eti şişleri - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri. Her türlü et yemeği, dünyadaki tüm ulusal mutfakların ayrılmaz bir parçasıdır.

Eski zamanlardan beri et ürünleri, herhangi bir nedenle eti gönüllü olarak reddedenler dışında, herhangi bir kişinin günlük diyetine dahil edilmiştir. Eti çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Evet, pek çok et türü var. Ama muhtemelen çoğumuz için en sevilen et yemeklerinden biri mangaldır.

Şiş kebap, kare parçalar halinde kesilmiş, önceden marine edilmiş ve açık ateşte veya kömürlerde kızartılmış ettir. Şiş kebabın ayırt edici özelliği tarifsiz aromasıdır çünkü kömürde pişen et her zaman duman kokar. Barbekü kesinlikle herhangi bir etten yapılabilir, ancak çoğu zaman domuz eti, tavuk ve sığır etinden yapılır. Bu makalede ele alınacak olan dana kebabı ve hazırlanışının sırları hakkındadır.
Sığır eti sadece lezzetli değil, aynı zamanda pişirme sırasında çok hoş kokulu kokan sağlıklı et olarak kabul edilir. Sığır etinin tadı oldukça orijinaldir ve diğer etlerin tadından farklıdır. Çoğu durumda, her türlü çorbanın hazırlanmasında sığır eti kullanmaya alışkınız. Bunun nedeni, sığır etinin kendisinin biraz sert olması ve yumuşaması için uzun bir ısıl işlem gerektirmesidir. Bununla birlikte, birkaç püf noktası ve küçük sır biliyorsanız, o zaman mükemmel sulu ve yumuşak bir sığır eti barbeküsü pişirebilirsiniz.
Öncelikle dana bonfile mangal yapmak için uygundur yani etin kemiksiz, filmsiz ve damarsız olması gerekir. İkincisi, genç bir hayvanın taze eti olmalıdır. Eski sığır eti en iyi pilav yapmak veya çorba yapmak için bırakılır. Üçüncüsü, barbeküyü pişirmeden önce et iyice marine edilmelidir. Prensip olarak, lezzetli dana şişleri pişirmenize yardımcı olacak tüm bilgelik budur.
Marine hakkında konuşursak, eti sulu ve yumuşak hale getirmeyi garanti eden özel bir tarif yoktur. Barbekü turşusu için sayısız tarif var ve her biri kesinlikle ilgiyi hak ediyor. Marine, baharatlı, tatlı veya baharatlı olabilir. Sirke, limon suyu, baharatlar ve güzel kokulu otlar ilavesiyle hazırlanır. Eti kefir, mayonez, bira, şarap veya domates sosunda marine edebilirsiniz. Genel olarak, buradaki her şey yalnızca kişisel gastronomik tercihlerinize bağlı olacaktır.

Sığır eti kebabı - yemek hazırlama

Barbekü için sığır eti seçerken, sığır filetosunu tercih edin. Kemiksiz ve damarsız et olmalı ama biraz yağ olmalı, ancak o zaman sulu ve yumuşak bir kebap pişirebilirsiniz. İdeal kebap, mermer sığır etinden gelir, ancak onu bulmak kolay bir iş değildir, özellikle de donmuş değil taze etten bahsediyorsak.
Dana bonfile soğuk suyla iyice yıkanır, orta büyüklükte kare parçalar halinde kesilir ve marine edilir. Eti birkaç saatten birkaç güne kadar marine edebilirsiniz, çünkü ne kadar uzun süre ıslatılırsa kebap o kadar sulu ve yumuşak olur.

Sığır eti şişleri - yemeklerin hazırlanması

Geleneksel olarak barbekü ızgarada pişirilir. Bu, demonte taşlardan, tuğlalardan veya ısıya dayanıklı metalden yapılmış çok özel bir tasarımdır. Buradaki en önemli şey ateş yakmak ve közlerin ve odunların için için yanmaya başladığı anı beklemektir. En iyi ve en lezzetli kebap, örneğin kiraz veya elma gibi bazı meyve ağaçlarının kömürlerinde pişirilir. Daha sonra et, özel bir tatlı aroma kazanır. Önceden marine edilmiş et parçaları şişlere takılır. Şişler yüksek kaliteli metalden yapılmış olmalıdır. Izgaraya mümkün olduğunca yakın yerleştirilmelidirler - o zaman barbekü çok daha sulu olur. Etin yanmaması için periyodik olarak şişler ters çevrilmeli ve bükülmelidir. Etin kızartma derecesini zevkinize göre bağımsız olarak ayarlayabilirsiniz ancak en önemli şey eti fazla pişirmemek, aksi takdirde tatsız ve kuru olabilir.
Etin marine edilmesi en iyi cam, emaye veya toprak kapta yapılır. Düşük kaliteli alüminyumdan yapılmış tabaklar, gelecekteki mangalın tadını önemli ölçüde bozabilir.
Sığır kebabı - en iyi tarifler

1 numaralı tarif. Mayonezli dana eti şişleri

Mayonezle marine edilmiş şiş kebap özellikle erkekler arasında popülerdir. Ve en iyi aşçılar olarak bilinirler. Mayonez ve limon suyuyla marine edilmiş lezzetli sulu kebabın nasıl pişirileceğini size anlatacağız. Sarımsak ve hoş kokulu baharatlar da ona özel bir ekşi tat verecektir.
Mayonezli dana şişleri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Dana bonfile - 1 kg.
2. Mayonez - 400 gram.
3. Limon - 2 adet.
4. Sarımsak - 5 diş.
Pişirme talimatları:
1. Limonları akan su altında durulayın ve üzerine kaynar su dökün. Limonların kabuğunu soyun ve suyunu sıkın. Derin bir cam kapta limon suyunu, kabuğu rendesini ve mayonezi birleştirin. Sarımsağı kabuğundan temizleyip sarımsak presinden geçiriyoruz. Doğranmış sarımsağı bir kaseye gönderip tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyip homojen bir kıvama gelene kadar her şeyi iyice karıştırıyoruz. Barbekü turşusu hazır.
2. Dana bonfileyi akan su altında yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük kare parçalar halinde kesin. Eti marine edilmiş bir kaseye koyup üzerini bir kapak veya streç filmle kapatıp buzdolabında marine etmesi için gönderiyoruz. Et en az on saat marine edilmelidir, bu nedenle gece boyunca bırakmak en iyisidir. Ve sabahları doğaya gidebilir ve doğrudan mangal yapmaya başlayabilirsiniz.
3. Eti şişlere geçirin ve sıcak kömürlerin üzerinde altın kahverengi iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kızartın. Periyodik olarak şişler ters çevrilmelidir, aksi takdirde kebap yanabilir. Bitmiş kebabı bir mutfak bıçağıyla şişlerden dikkatlice çıkarın, büyük ve güzel bir tabağa koyun ve ince kıyılmış taze dereotu veya maydanozla süsleyin. Mangalı taze sebzelerle, ekmekle ya da sadece ketçapla yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

2 numaralı tarif. Maden suyunda dana şiş

Lezzetli ve sulu dana şişleri yapmak için zaman içinde test edilmiş başka bir tarifi dikkatinize sunuyoruz. Burada marine olarak limonlu maden suyu kullanılacak, bu nedenle figürüne uyan ve diyet yapanlar bile bu barbeküyü beğenecek.
Maden suyunda barbekü hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Dana bonfile - 2 kg.
2. Gazlı maden suyu - 1 litre.
4. Limon - 1 adet.
5. Tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar ve tatmak için çeşniler.
Pişirme talimatları:
1. Dana bonfileyi akan su altında iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı kabuktan temizler, durular ve yarım halkalar halinde keseriz. Doğranmış et ve soğanı derin bir cam veya emaye kaseye koyup tuz, karabiber, baharat ve baharatları ekleyip eti maden suyu ile dolduruyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kapakla kaplı kaseyi buzdolabına 8 saat ve hatta geceleri daha iyi gönderin.
2. Limonu durulayın, kaynar suyla haşlayın ve suyunu sıkın. Belirtilen sürenin sonunda buzdolabından bir kase et çıkarıp limon suyunu ekleyip karıştırıp dört saat daha marine ediyoruz.
3. Marine edilmiş eti şişlere dizip kızgın kömürlerin üzerinde kızartıyoruz. Şişlerin ters çevrilmesi gerekiyor. Kebabın hazır olma derecesini kontrol etmek için bir parçayı dikkatlice bıçakla kesin. Etin içi kırmızımsı ise kebabı on dakika daha kızartmaya devam edin. Bitmiş kebabı şişlerden alıp bir bardak sek kırmızı şarapla sıcak olarak servis ediyoruz.

3 numaralı tarif. Kefirde dana eti şişleri

Çok uzun bir süredir deneyimli mutfak ustaları, kefirin eti önemli ölçüde yumuşattığını ve onu çok yumuşak ve lezzetli hale getirdiğini fark ettiler. Kefir ete baharatlı bir ekşilik verir ve kefirde marine edilmiş şiş kebap tek kelimeyle harika olur.
Kefirde dana şiş hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Dana bonfile - 1 kg.
2. Kefir - 1 l.
3. Soğan - 2 orta boy baş.
4. Yarım limon.
5. Taze dereotu ve fesleğen - 50 gram.
6. Tuz, karabiber, baharatlar ve tatmak için çeşniler.
Pişirme talimatları:
1. Dana bonfileyi akan su altında iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Her bir et parçasını her taraftan tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla ovun.
2. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Limonu kaynar suyla haşlayın ve suyunu sıkın. Taze dereotu ve fesleğeni akan su altında durulayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Derin bir cam kapta kefir, limon suyu, doğranmış otlar ve baharatları birleştirin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
3. Et parçalarını elde edilen turşunun içine koyun, kaseyi birkaç saat veya gece boyunca serin bir yere koyun.
4. Et iyice marine edildikten sonra soğanla birlikte şişlerin üzerine koyup sıcak kömürlerin üzerinde periyodik olarak çevirerek kızartıyoruz. Kızartma sırasında kalan turşuyu etin üzerine gezdirin.
Şiş kebabı taze sebzeler ve ince kıyılmış yeşilliklerle servis edin. Afiyet olsun!

4 numaralı tarif. Evde dana şiş kebap

Elbette her birimiz, aniden mangalın tadına bakmak için dayanılmaz bir istek duyduğunuz duruma aşinayız, ancak doğaya çıkmanın bir yolu yok. Gürcü mutfağının şefleri bu durumdan harika bir çıkış yolu bulmuşlar. Barbekü pişirmek için ateş yakmanın ve barbekü kurmanın hiç gerekli olmadığı ortaya çıktı. Evinizden çıkmadan lezzetli sulu kebabı kolayca pişirebilirsiniz. Ve sıradan bir tavada dana şişleri pişireceğiz.
Evde dana şiş hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Dana bonfile - 1 kg.
2. Soğan - 5 orta boy baş.
3. Kuru beyaz şarap - 1 bardak.
4. Bitkisel yağ - 100 ml.
5. Tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar ve tatmak için çeşniler.
Pişirme talimatları:
1. Sığır eti akan su altında yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı kabuktan temizler, durular ve yarım halkalar halinde keseriz.
2. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın, doğranmış eti yayın ve suyunu verene kadar kapağın altında pişirin. Isıyı azaltın ve sığır eti on dakika pişirin. Sonra tekrar maksimum ateşi yakıyoruz ve tüm fazla sıvı buharlaşana kadar bekliyoruz. Eti ara sıra karıştırmayı unutmayın.
3. Etin üzerinde iştah açıcı kırmızı bir kabuk oluştuktan sonra tavaya sek beyaz şarap dökün. Isıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve eti şarapta on dakika pişirin. Tüm şarap buharlaştığında, tavaya soğan yarım halkaları, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, karıştırın ve soğan altın rengi alana kadar kızartın.
Bitmiş barbeküyü soğan ve en sevdiğiniz garnitür ile birlikte masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

1. Yemek pişirmek için sirke veya limon suyu kullanarak, tarifte belirtilen oranlara kesinlikle uyun. Aşırıya kaçarsanız, kebap çok ekşi olur.
2. Sığır etini mangalda en az sekiz saat pişirmeden önce marine edin.
3. Mangal pişirirken kömürlerin etli şişlere olan mesafesinin en az yirmi santimetre olmasına dikkat edin. Et kömürlere çok yakınsa, kaçınılmaz olarak yanmaya başlayacaktır.
4. Marinata eklenen az miktarda bitkisel yağ, sığır etinin yumuşamasına yardımcı olacaktır.

Bu yazıda, en lezzetli dana şişlerinin nasıl pişirileceğine dair her şeyi bir araya getirdik - pişirme sırları ve şeften tarifler.

Dünyanın her yerindeki insanların en sevdiği yiyecekleri sıralarsanız ekmek önde gelir, et ise hemen arkasında yer alır.

Ekmek elbette temeldir; onsuz hiçbir yer yoktur. Ve etten bahsetmişken, hangi çağda olursanız olun, yemek pişirme anlamında, lezzetli bir barbekü için her yerde bir yer var.

Izgara et olmadan hiçbir yemek kitabı tamamlanmış sayılmaz.

İsim elbette değişebilir, ancak anlamı kalır - yüzlerce farklı şekilde marine edilmiş, kömürlerde pişirilmiş sığır eti parçaları.

Dana şiş nasıl pişirilir?

Sığır kebabı için tariflerin sayısı gerçekten çok fazla.

Tarif, limon suyu ve baharatlarla, domates sosu veya mayonez sosunda, kefir veya soğan suyunda baharatlı olabilir - hepsi tat tercihlerine bağlıdır.

Sığır eti çok lezzetlidir ancak içinde neredeyse hiç yağ olmadığı için özel bir şekilde marine edilmesi gerekir.

Dana şiş için et nasıl seçilir?

Sığır eti oldukça sert bir ettir, bu nedenle titizlikle seçilmesi gerekir - barbekü için yağ veya örneğin arka bacağın içi ile bonfile satın almak doğrudur.

Bonfile (sığırın vertebral kolonu boyunca kas dokusundan kemiksiz bir sığır eti parçası) çok yumuşaktır.

Sağrı hem barbekü hem de biftek için uygundur.

Kebaplar için, etin ince bir yağ ağının altında olduğu "mermer" sığır eti satın almak en iyisidir. Bu görünümü elde etmek için boğalar yetiştirirken özel koşullar, günlük rutin ve diyet oluştururlar. Besi yapılırken boğalara masaj yapılır.

Bu tür etlerden Şaşlık elde edilir:

kokulu;
en hassas;
lezzetli.

Bir boyun ve iyi bir bonfile en az 1 güne ihtiyaç duyar. Ana şey, kömürde pişirirken fazla kurutmamak, böylece kebabın sert ve tatsız olmaması.

Sığır şişleri nasıl pişirilir - özellikler

Kızartma için bir ürün barbekü, katlanabilir taşlar veya tuğla bir yapı üzerinde yapılabilir, bazen bir "mangal" metal bir yapıyı tercih eder.

Temel ilke: Açık sıcak kömürlerde alevsiz kızartın.

Uygulamanın gösterdiği gibi en iyi kömürler:

elma;
Erik;
Kiraz.

Bu tür kömürler, et parçalarına özgün bir meyvemsi tat verir.

Şişleri hatırlamak gerekir. Etin lezzetli ve sulu olması için mümkün olduğunca yakın (arka arkaya) koyun.

Ürünü cam eşya, kil veya emaye kaplarda marine etmek gerekir. Metal kaplar oksitlenerek tadını bozabilir.

Sirke içinde sığır eti şişleri

Bu tarife göre barbekü hazırladıktan sonra, doğru marine sosunun herhangi bir eti daha yumuşak hale getirebileceği anlaşılacaktır.

Dana bonfileyi uzun süre, en az 24 saat marine etmeniz gerekiyor ama çıkışta aşçı sulu bir yemek bekliyor olacak, parçalar tam anlamıyla ağzınızda eriyecek.

Yemek pişirmek için şunları hazırlamanız gerekir:

sığır eti - 3 kg;
soğan şalgamı - 1,5 kg;
sofra sirkesi - 150 mi;
Limon;
karabiber ve lavrushka, kırmızı toz biber, tuz.

Pişirme işlemi oldukça basittir:

Eti 50 mm'lik parçalar halinde kesmek gerekir.
Büyük bir tencerenin dibine bol miktarda karabiber ve bir kat maydanoz koymanız gerekir.
Halkalar maydanozun üzerine soğan halkaları ve ancak o zaman etin üzerine konulmalıdır.
Tatlandırmak için tuz ve karabiber, soğan tabakasını ve et parçalarını tekrar döşeyin.
Bu yüzden et bitene kadar devam etmek gerekiyor. Tekrar tuz ve karabiber ekleyin. Son katman soğan halkaları ve lavrushka.
Daha sonra sirke dökülür, kase kapatılır ve üzerine baskı yapılır. Bir gün buzdolabında marine edilmelidir.
Marine edilmiş sığır eti, turşudan ayrılmalıdır.
Her şey hazır olduğunda parçaları şişlere dizip kızartabilirsiniz.
Domates sosu, otlar, taze ekmek ve sebzelerle servis yapın.

Izgarada dana kufta

Kufta (Kafta), marine edilmiş kıyma şişlerinden oluşan geleneksel bir Lübnan yemeğidir.

Bu tarif, şimdiye kadar kufta deneyen herkes tarafından talep edilmektedir.

Kıyma pişirmek için tam anlamıyla 20 dakikada et yapabilirsiniz ve 10 dakika daha kızartmaya gidecektir.

Kufta için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

yağsız kıyma - 0,75 kg;
soğan şalgamı - 1 adet;
maydanoz - yarım bardak;
tuz, yenibahar, toz karabiber, kırmızı biber.

Barbekü hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır:

Geniş bir kapta kıyma taze dana eti, baharatlar, doğranmış şalgam ve yeşillikleri karıştırmak gerekir.
Karışım 6 parçaya bölünmeli ve şişin etrafına sarılmalıdır.
Çevresi 3 cm olan 6 adet sosis elde edeceksiniz.
Sıcak kömürlerde ara sıra dönerek kızarana kadar kızartmak gerekir.
Bir tabak marine edilmiş kıyma harika bir atıştırmalık, çiğnemenize bile gerek yok, ağzınızda eriyor.

Ananaslı dana şiş

Lezzetli bir ürün için basit bir tarif için minimum ürün gereklidir. Et parçalarını şişlere dizerseniz, çocuklar ve yetişkinler için mükemmel bir yemek elde edersiniz.

Çocuklar ananası sever, sığır eti ve egzotik meyvenin birleşimi eşsiz bir tada sahiptir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

dana bonfile - 0,5 kg;
sarımsak başı;
soya sosu;
kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
ananas parçaları - 2 su bardağı

Yemeğin hazırlanması çok basit:

Sarımsak ve soya sosu karıştırın.
Eti kesin ve iyice çırpın, yarım saat marine edin.
Biber ve ananasla karıştırılmış et parçalarını dizmek gerekir, toplamda 10 şiş alırsınız. 10 dakika ızgara veya barbekü
Pirinç garnitürü veya salata ile yenebilen lezzetli kebap porsiyonları elde edilir. Genel olarak, her gün veya tatil için harika bir yemek.

Soya soslu bal turşusunda dana şiş

Kafkas dana şişlerinin unutulmaz bir tadı, Kafkasya'nın neşesinin ve gücünün bir örneği olan orijinal bir versiyonu var.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

sığır eti - 0,5 kg;
bal - 1 kaşık;
soya sosu - 80 mi;
Susam yağı;
rendelenmiş zencefil - 2 yemek kaşığı;
Sarımsak;
tuz.

Aşağıdaki gibi hazırlamanız gerekir:

Sığır eti porsiyonlar halinde kesilmeli ve tuzlanmalıdır.
Daha sonra balı bir kasede eritmeniz, zencefili rendelemeniz, sarımsakları sarımsak presinden geçirmeniz gerekir.
Her şeyi karıştırın, et parçalarını 4 saat marine ile dökün.
Mangal ile birlikte garnitür olarak sebzeleri de pişirebilirsiniz, etin lezzetini emeceklerdir.

Mayonezli dana şiş

Genellikle, sığır eti şişleri için marine tarifinde mayonez gibi bir ürün bulunur. Mayonezli sığır eti zengin, lezzetli ve kuru değil.

Böyle bir turşusu yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

sığır eti - 2 kg;
iyi mayonez - 0,8 kg;
büyük limon - 2 adet;
sarımsak başı - 1 adet;
tercihinize göre karabiber, lavrushka ve tuz.

Yemek pişirme:

Limon yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Rende üzerinde limon kabuğunu silmeniz, bir kenara koymanız gerekir. Limon suyu yapın, sarımsakları doğrayın.
Sığır eti porsiyonlar halinde kesilmeli, marine edilmek üzere bir kaseye gönderilmelidir. Ayrı olarak mayonezi biber, limon suyu ve lezzet ile pürüzsüz olana kadar karıştırmak gerekir.
Turşuyu et parçalarına ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, önceden tuzlayın.
Daha sonra kap bir kapakla kapatılmalı ve 12 saat buzdolabına konulmalıdır.

Kırmızı şarapta marine edilmiş dana şiş

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

sığır eti - 2 kg;
soğan şalgamı - 3 adet;
Provence otları - 3 tutam;
sofra kırmızı şarabı - yaklaşık 1/4 l;
favori baharatlar ve tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Yıkanmış dana eti porsiyonlar halinde kesilmeli, şalgam yarım halkalar halinde doğranmalı, ete eklenmelidir.
Soğan suyunun görünmesi için ellerinizle yoğurarak her şeyi karıştırın.
Sonra tuz, karabiber tadın, Provence otları serpin, karıştırın, her şeyi şarapla dökün.
Kabı yaklaşık 10 saat buzdolabına gönderiyoruz.

Sirke yerine limon suyu kullanılıyorsa dikkatli olunmalıdır: meyve suyunun hacmi biraz daha azdır, aksi takdirde yemeğin ekşime riski vardır.
Kefir, sığır etini daha yumuşak hale getirecektir.
Mümkün olduğu kadar uzun süre, en az 8 saat marine etmek daha iyidir.
Ürünü daha yumuşak hale getirmek için biraz ayçiçek yağı eklemeniz gerekir.
Şiş ile sıcak kömürlere olan mesafe en az 15 cm olmalıdır.

Sığır eti şiş kebabı domuz etinden daha kötü değildir ve farklı soslar kullanarak kendinizi ve sevdiklerinizi her seferinde kömürde lezzetli etlerle memnun edebilirsiniz.

Merhaba! Bugün lezzetli bir dana şiş pişireceğiz. Marine sayesinde sulu et pişirmenizi sağlayan sırları dikkatinize ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağım.

Barbekü hazırlamak için en çok domuz eti, kuzu eti, tavuk ve sığır eti kullanılır. Et önceden küçük parçalar halinde kesilir, marine edilir ve ardından ızgarada kızartılır. Yemeğin ayırt edici bir özelliği, ona eşsiz bir tat veren duman gibi kokmasıdır.

Sığır eti hangi şekillerde marine edebileceğinizi analiz edeceğiz. Bu etin hoş kokulu bir kokusu vardır. Kebabı yeterince kokulu ve sulu yapmak için tüm pişirme adımlarını kendiniz yapmak daha iyidir.

Eti marine etmenin birkaç yolu vardır. Ancak yeni ürünlerin ortaya çıkmasıyla birlikte başka tarifler de ortaya çıktı. En sık kullanılanları soğan, kefir, mayonez, sirke, limon suyu, çeşitli baharatlar ve bitkilerdir.

Lezzetli bir barbekü pişirmek için, hayvanın kesilmesinden en fazla üç saat sonra tezgaha düşen et satın alınması önerilir. Bu kadar taze et bulmanın zor olacağı açık... Bu nedenle kesimden sonraki ilk gün taze et seçmeye çalışın. Piyasadaki satıcıdan öğrenebilir veya görünüşe göre belirleyebilirsiniz. Ürünün kalitesinden emin olmak için tek bir satıcıdan et satın almak en iyisidir.

Fileto, küçük bir yağ tabakası ile damarsız ve kemiksiz olmalıdır. İyice yıkanmış, ardından kesilmiş ve emaye, cam veya seramik kaplarda 8-12 saat marine edilmiş soğutulmuş (dondurulmamış) sırt eti almak daha iyidir. Gelecekteki mangalın tadı bozulacağı için alüminyum kaplar kullanmamak daha iyidir.

Soğutulmuş fileto orta parçalara kesilmelidir. Küçüklerse, et kuru veya fazla pişmiş olur. Ve büyük parçalar içi çiğ olabilir. Aşağıdaki resimde yaklaşık boyut.

Sığır etinin oldukça sert bir et olduğuna dikkat etmek önemlidir, bu nedenle turşunun ona sadece lezzet vermesi değil, aynı zamanda yumuşatması da gerekir.

Ancak her şey filetonun hazırlanmasına bağlı değildir. Barbeküyü ciddiye almalısın. Kızartma derecesi bağımsız olarak düzenlenir, bu nedenle ızgarayı bırakmanız önerilmez, aksi takdirde et lezzetli ve kuru olmayabilir. Etin kuruması ve kebabın sululuğunu kaybetmesi ihtimali vardır.

Aşağıda, sulu ve yumuşak et parçalarını pişirebileceğiniz en popüler turşu tariflerini ele alacağız. Sığır eti akşamları marine etmek daha iyidir, böylece sabahları lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Öyleyse, farklı tariflere göz atın, bunlardan birini seçin veya farklı seçenekler deneyin ve hangisinin baharatlı bir tada sahip lezzetli bir barbekü hazırlamanıza yardımcı olacağını görün.

Sirke turşusu tarifi. Sirke ve soğan ile dana şişleri nasıl marine edilir?

Sığır eti şişleri için eti daha yumuşak hale getireceği için sirke turşusu kullanabilirsiniz. Ayrıca pişirme sırasında etin kurumaması için biraz bitkisel yağ eklenmesi önerilir.

İçindekiler:

1 kg. taze sığır eti
3 parça. kırmızı veya beyaz soğan. Bu sebzeyi sevmiyorsanız 2 adet kullanabilirsiniz.
2 çay kaşığı sirke özü.
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.
İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı ekleyin. biber karışımları.

dekapaj işlemi

Filetoyu orta parçalara kesin ve bir cam tabağa koyun.
Biber ve tuz serpin.
Soğanı doğrayın ve et parçalarına ekleyin. İnce ince doğrayabilir, rendeleyebilir veya halkalar halinde kesebilir ve ardından dana eti ile birlikte şişin üzerine koyabilirsiniz.
Sirke özünü 0,5 su bardağı filtrelenmiş suyla seyreltin, ardından etin üzerine dökün.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve az miktarda bitkisel yağ ekleyin.
12 saat sonra mangal yapabilirsiniz ama dana eti kullandıysanız eti buzdolabında 2-3 saat bekletmeniz yeterli olacaktır.

Sığır eti, hemen hemen her insanın mutfakta sahip olduğu minimum miktarda malzemeyle sirke içinde marine edebilirsiniz. Bu kadar basit bir tarif, ete hafif bir ekşilik ve hassas bir tat verir. Yumuşaklık için bazı insanlar biraz şeker ekler.

limon turşusu tarifi

Sert et aldıysanız, limon suyunda marine etmek daha iyidir. Sonuç olarak, barbekü daha yumuşak hale gelecektir. Asidik ortamın fileto suyunu kaybetmesine katkıda bulunduğunu belirtmek önemlidir, bu nedenle 1 kg sığır eti için 1 limon kullanılması önerilir.

İçindekiler

1 kg. tendon ve kemiksiz sığır eti.
2 adet soğan.
Tatmak için biber ve tuz.
1 BİLGİSAYAR. Limon.
Defne yaprağı.
Karabiber.

Pişirme işlemi

Filetoyu porsiyonlara ayırın, ardından emaye veya plastik bir kaba koyun.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, dana eti ekleyin.
Biber, tuz ve karabiber serpin ve birkaç defne yaprağı ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Orta boy bir limonu 4 parçaya kesin ve suyunu turşunun içine sıkın. Bazı insanlar deriyi de eklemeyi tercih eder, ancak bu durumda marine etme süresi 4 saati geçmemelidir, aksi takdirde fileto zengin tadını kaybeder.
Limon kabuğu rendesi kullanmadıysanız et buzdolabında en az 6 saat bekletilmelidir. Pişirmeden önce etin oda sıcaklığında olması için yaklaşık 30 dakika beklemeniz gerekir.

Sebzeleri şişlere dizmeyi düşünüyorsanız, önce onları birkaç dakika suda tutmalısınız. Pişmiş mangalın mis kokulu tadı tüm konuklarınızın beğenisini kazanacak.

kivi turşusu tarifi

Sert sığır etini marine etmek için çok az zamanınız varsa, ancak lezzetli ve sulu bir kebap pişirmek istiyorsanız, turşuyu kivi gibi egzotik bir meyveden yapmanız önerilir. Meyvenin, hayvansal proteini hızla parçalayabilen bir protein enzimi içerdiğine dikkat edilmelidir, bu nedenle turşunun hazırlanma süreci fazla zaman almaz.

Eti uzun süre kivi turşusunda tutarsanız veya çok miktarda meyve eklerseniz, et parçaları yerine gerçek bir ezme alırsınız. Bu nedenle dikkatli olun. Ayrıca sirke eklemeyin. Aksi takdirde, sığır eti yakarsınız.

İçindekiler

2 kilo sığır filetosu.
2-3 adet soğan tadı. Tercihinize göre az ya da çok ekleyebilirsiniz.
Birkaç defne yaprağı.
5 parça. karabiber.
Tatmak için tuz.
1 bardak karbonatlı maden suyu.
2 adet kivi.

Pişirme işlemi

Dekapajdan önce et damarlardan ve filmlerden temizlenmeli, durulanmalı ve ardından kurutulmalıdır. 3-4 cm'lik küpler halinde kesin.
Soğanı soyun, büyük halkalar halinde kesin.
Hazırlanan malzemeleri emaye bir kapta karıştırın, biber, defne yaprağı ve tuz ekleyin.
Bir sonraki aşamada, lapa gibi bir kütle elde etmek için kivi soyulmalı, rende üzerinde veya bir karıştırıcıda doğranmalıdır. Sonra et parçalarına ekleyin ve su dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
Kabı bir kapakla örtün ve en fazla iki saat buzdolabında saklayın. Bu, eti turşunun tadıyla ıslatmak için yeterli olacaktır.

Bu tür kuralların yalnızca sığır eti için geçerli olduğuna dikkat edilmelidir, daha yumuşak etler (kuzu veya domuz eti) kullanılıyorsa, yarım saatten fazla marine edilmesi önerilmez.

Barbeküyü her zamanki gibi marine etmek - çok lezzetli bir tarif

Eti marine etmek için egzotik veya bilinmeyen tarifler kullanmak istemiyorsanız, bunu çoğu insanın kullandığı şekilde yapabilirsiniz. Sığır eti oldukça yoğun bir et olduğundan, turşuya kırmızı şarap, sirke veya sitrik asit olabilen agresif koruyucular eklenmelidir. Bu koruyucular fileto liflerine nüfuz eder, bunun sonucunda fileto yumuşar ve gelecekteki kebap sulu olur.

İçindekiler

2 kilo sığır eti kesimleri.
2 yemek kaşığı %9 sirke.
2-3 adet soğan.
1 yemek kaşığı çeşitli baharatlar

Yemek pişirme

Eti orta parçalara kesin, emaye veya cam bir kaseye koyun.
Soğanı doğrayın ve et parçalarına baharat ve sirke ile birlikte ekleyin.
Ellerinizle iyice karıştırın.
Üzerini kapatıp buzdolabında 3-5 saat bekletin.

Herhangi bir nedenle sirkeli barbeküyü sevmiyorsanız, bunun yerine konyak veya sek kırmızı şarap kullanabilirsiniz. Bir bardak yapmak için alkolü 1: 1 oranında suyla seyreltin.

Et parçalarını şarap, sarımsak, soğan ve biber karışımıyla ovun. Buzdolabına 8-12 saat koyun.

Sığır eti marine etmenin olağan yolu bu olmasına rağmen, kebap çok lezzetli ve oldukça sulu çıkıyor. Fazla sos kalırsa, onu bir şişeye dökmek ve pişirme işlemi sırasında et parçalarının üzerine dökmek daha iyidir.

Hızlı ve lezzetli - eti yumuşak tutmak için en hızlı ve en lezzetli marine

Bir başka klasik turşusu tarifi de soğan ve biber kullanmaktır. Ve bu kadar. Çoğu eti marine etmenin klasik yolunun, soğanın ete oranının tam olarak aynı olduğuna inanılıyor. Ve çoğu durumda - bu yöntemi kullanarak etin tadını bozmazsınız. Daha fazla soğan eklenebilir. Kötü bir şey olmayacak. Ayrıca soğanın bir kısmını halkalar halinde kesebilir, diğer kısmını rende üzerine sürüp tamamını etle birlikte hareket ettirebilirsiniz. Gelecekte, dönüşümlü olarak et parçalarının arasına küçük soğan halkaları bir şişin üzerine konulabilir. Ama bu zaten bir amatör! Soğan halkası parçaları büyük değilse parçaların çoğunu kaplarsınız ve yanmaz.

Başlıkta bahsedilen bu hızlı soğan kebabı pişirme yönteminin sadece taze et için uygun olduğunu lütfen unutmayın. Kesimin ilk gününde. Et, kesimden sonra daha uzun süre saklanırsa, marine etme süresi bir güne çıkar!

Parçaları hazırlamadan önce varsa damarlardan ve filmden kurtulmanız gerekir. Filetoyu lifler boyunca ağırlığı yaklaşık 100 gram ve genişliği yaklaşık 5 cm olması gereken parçalar halinde kesmeniz gerekiyor, bundan sonra turşuyu hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Vakit kalmamışsa ekspres yöntemi (soğan, biber, baharat) kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Su.
Tuz. Bazı insanlar tuzun sadece sığır etini sertleştirdiğini düşünür, bu yüzden turşuya eklemezler. Ancak uzmanlar, aksine, et parçalarının iyice ıslanmasının bir sonucu olarak gözenekleri açtığını belirtiyor.
Biber.
Seçtiğiniz baharat. Bugün mağazalarda kebaplara lezzet katan çeşitli çeşniler satılıyor.

Yemek pişirme:

Her parçayı malzemelerle kaplayın.
Sonra eti biber ve baharat serpin.
Soğan halkaları ekleyin.
Sululuk eklemek için biraz su eklemeniz gerekir.
Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Bunu yapmak için büyük bir kap kullanılması tavsiye edilir.
Kâseyi streç filmle örtün ve 30-60 dakika buzdolabında bekletin.

Bu süre zarfında ateş yakabilir ve kömürleri bekleyebilirsiniz. Bundan sonra lezzetli bir barbekü pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu tarif, minimum zaman harcamanıza izin verir.

kırmızı şarap turşusu tarifi

Birçok kişi bu dekapaj yöntemini kullanmayı tercih eder. Sığır eti kebabı da sulu ve yumuşak çıkıyor. Şarap işini yapıyor! Aşağıdaki tarifi servise alabilirsiniz...

Önce filetoyu yıkamanız, ardından kurutmanız gerekir, bunun için kağıt peçete kullanabilirsiniz. Gelecekteki barbekü ihalesini yapmak için, marine etmeden önce sığır eti parçalarını çırpmanız önerilir.

Pahalı çeşitler satın almanıza gerek yok, hem sofralık hem de ev yapımı şarap yapacak.

İçindekiler

0,5 yemek kaşığı şarap sirkesi.
2 çay kaşığı Sahra.
200 ml. kırmızı şarap.
1 BİLGİSAYAR. soğan.
Lavrushka.
0,25 çay kaşığı hardal tozu.

Pişirme işlemi

Şarap ve sirkeyi emaye bir kapta karıştırın.
Şeker ve hardal tozu ekleyin, ardından iyice karıştırın.
Defne yapraklarını ve isteğe bağlı olarak biberiye ve karanfilleri atın.
Soğanı ikiye bölün. Bir yarısını rendeleyin ve diğer yarısını büyük yarım halkalar halinde kesin. Malzemelerin geri kalanına ekleyin.
Karışımı ateşe verin, kaynatın, sonra soğutun.
Marine et parçalarını tamamen örtmeli, kapağı kapatmalı ve buzdolabında 3-7 saat bekletilmelidir. Bazı aşçılar, daha iyi ıslanması için sığır etini basınç altında bırakır.

Evet, yöntem öncekilerden biraz daha pahalı ama bu tarifle hafta sonu veya tatilde kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabilirsiniz.

Mayonezli dana şişleri için et nasıl marine edilir?

Domuz eti veya tavuk için marine, yumuşak etler olduğu için kısa sürede hazırlanabilir. Ancak dana şişleri pişirmeye karar verirseniz, bitmiş yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda yumuşak ve sulu olması için mayonez kullanılması önerilir. Ve baharat ve sarımsak eklenmesi, ekşi bir tat elde etmenizi sağlar.

İçindekiler:

1 kg. küçük bir yağ tabakası ile kemiksiz sığır eti.
2 adet orta boy limonlar.
400 ml. mayonez.
5 diş sarımsak.
Biber, tuz ve isteğe bağlı otlar.

Pişirme işlemi

Limonları iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Kabuğu rendeleyin ve ayrı bir tabağa aktarın. Limonu ikiye bölün ve suyunu sıkın.
Sarımsakları yıkayın ve bir sarımsak presi ile kıyın.
Eti yıkayın, gerekirse filmi çıkarın, kurutun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Hazırlanan tüm malzemeleri mayonez ile emaye bir kapta karıştırın ve istenirse karabiber ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için bir kaşıkla karıştırın.
Et parçalarını tuzlayın, karıştırın ve ardından marine ile baharatlayın. Sığır eti tarafından iyi emilmesi için tekrar iyice karıştırın.
Kaseyi bir kapakla kapatın ve 10 saat buzdolabına koyun.
Soğanları gerçekten seviyorsanız, onları turşuya da ekleyebilirsiniz.

Sovyet döneminde mayonez pratik olarak yemek pişirmek için kullanılmıyordu. Ancak geniş bir ürün yelpazesi ortaya çıktığında, çok yüksek kalorili olmasına rağmen hemen hemen tüm yemeklere eklemeye başladılar.

Şimdi mayonez turşusu en popüler olanıdır. Ancak sıcak günlerde dışarıda yemek yerseniz, mobil buzdolabında taşınması gerekir, aksi takdirde gıda zehirlenmesi yaşayabilirsiniz. Dikkat olmak!

Kefirde barbekü için adım adım tarif

Kefir, sert sığır etine sululuk ve yumuşaklık katmanıza izin veren bileşendir. Sadece sığır eti değil, domuz eti ve tavuğu da marine ederken sık sık kefir kullanırım.

İçindekiler:

1 kg. sığır filetosu.
1 BİLGİSAYAR. Limon.
1 bardak kefir.
5 diş sarımsak.
Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

Öncelikle limonun kabuğunu soymanız ve rende üzerinde doğramanız gerekir.

Limonu ikiye bölün ve suyunu elinizle sıkın veya bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz.

Sarımsakları rende veya sarımsak ezici ile öğütün.

Emaye bir kapta hazırlanan malzemeleri karıştırın ve kefir ve karabiber ekleyin. Her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın.

Sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve her birine tuz serpin.

Eti hazırlanan turşuyla dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra üzerini kapatıp buzdolabında 10-12 saat bekletin.

Bir sonraki adımda ateş yakın ve kömürleri bekleyin. Daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış et parçalarını bir şişin üzerine dizmeniz gerekir. Şişleri ızgaraya sıkıca dizin. Eti pişirme sırasında sulayıp sulamayacağına herkes kendisi karar verir.

Afiyet olsun!

Şiş kebabı kavrulmuş veya taze sebzelerle servis edebilirsiniz. Ayrıca yeşillikleri de unutmayın - domates, salatalık, soğan, dereotu, maydanoz ...

Maden suyu turşusu tarifi

Bazıları, en hassas barbekünün sıradan maden suyu kullanılarak elde edildiğini söylüyor. Bu tariflerden birini düşünün. Ayrıca böyle bir barbekü, daha az kalorili olduğu ortaya çıktığı için figürünü takip edenler tarafından yenebilir.

İçindekiler:

2 kilo biftek.
2 adet orta boy soğan.
1 litre mineral köpüklü su.
1 BİLGİSAYAR. Limon.
Tatmak için baharatlar, biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

Dana bonfileyi yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın.
Soğanı soyun, ardından yarım halkalar halinde kesin.
Malzemeleri emaye veya cam bir kapta karıştırın.
Otları, biberi, baharatları ve tuzu ekleyin.
Maden suyu ile doldurun.
Her şeyi derin bir kapta iyice karıştırın.
Üzerini kapatıp buzdolabında 8-12 saat bekletin.
Limonu yıkayın, kaynar su ile haşlayın ve ardından suyunu sıkın. Mangalı pişirmeden 1 saat önce marineye ekleyin.

Bu, en kolay marine tariflerinden biridir. Kızartmadan önce akşamları pişirmek daha iyidir.

Sığır eti şişleri nasıl marine edilir ve pişirilir

Sığır eti için limon suyu, sirke, şarap veya köpüklü maden suyu işe yarar. Aşçılar, turşuyu hazırlarken limon suyu kullanmanızı önerir.

Barbekü için soğutulmuş bir but veya bonfile seçmek daha iyidir. Taze veya donmuş et tavsiye edilmez. Üstelik mağazalarda zaten marine edilmiş dana eti almamalısınız, bu hazımsızlığa neden olabilir çünkü hangi ürünlerin kullanıldığını bilmiyorsunuz.

Ayrıca, pek çok şey bu aşamaya bağlı olduğundan, turşunun hazırlanmasına karşı sorumlu bir tavır almanız gerekir. Çok az zaman varsa ve uzun süre uğraşmak istemiyorsanız, basit seçeneği kullanabilirsiniz. Kesilen parçaları seramik bir tabağa koyun. Eti biber karışımıyla ovun. Sonra soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve bir orta boy limonun suyunu ekleyin. Üzerine küçük bir yük koyularak 4 saat buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir.

Barbeküyü daha yumuşak hale getirmek için turşunun kırmızı şaraba göre yapılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı karıştırın. biber, tuz, kıyılmış sarımsak ve soğan ile şarap. Bu durumda et buzdolabında 5 saat basınç altında bekletilmelidir.

Maden suyu veya kefir kullanabilirsiniz, ancak bu durumda işlem daha uzun sürer (12 saatten itibaren).

Etin iyi kızarması ve yanmaması için 3-5 santimetrelik parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Uzmanlar, üzüm asmalarından yakacak odun kullanılmasını tavsiye ediyor. Bu mümkün değilse, herhangi bir meyvenin veya yaprak döken ağaçların kuru dallarını kullanabilirsiniz. Ancak iğne yapraklı ağaçlar bu amaç için uygun değildir. Ama elbette en kolay yol, özellikle barbekü için mağazada kömür satın almaktır.

Eti lifler boyunca dizmeniz gerekirken, şiş önce bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Parçalar sarkmamalıdır.

Şişler ızgaraya sıkıca yerleştirilmelidir. Yükseklik nasıl seçilir? Bunu yapmak için, kömürlerin üzerine, levhanın kömürleşmeye başladığı yükseklikte bir kağıt levha tutmanız gerekir ve et pişirmeye başlayabilirsiniz.

Sığır eti sulu yapmak için bir kabuk elde etmeniz gerekir. Bunu yapmak için, yaklaşık ilk beş dakika boyunca şişleri sürekli ters çevirirken birkaç santimetre daha alçaltmanız gerekir. Yangın alevlenmeye başlarsa, su ile nemlendirilebilir.

Kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmek için birkaç parçayı bıçakla biraz kesmeniz gerekiyor. Açık renkli meyve suyu öne çıkıyorsa, şiş masaya servis edilebilir. Pembe bir renge sahipse, bu etin hala çiğ olduğunu gösterir. Ve meyve suyunun olmaması, sığır etinin fazla kurutulduğunu gösterir. Bu nedenle, pişirme sürecini sorumlu bir şekilde ele almanız ve barbeküden uzaklaşmamanız gerekir.

Daha önceki yazılarımda, çeşitli malzemelerden olabildiğince kendi başıma yazdım. Uygun şekilde donatılırsa ve turşusu yüksek kalitede yapılırsa, sulu bir kebabın pişirilmesi 30 dakikadan fazla sürmez. Afiyet olsun!

En sık kullandığınız marine tarifini yorumlara yazın.

Yumuşak ve lezzetli bir dana kebabı elde etmek kolay değil - doğru eti seçip ıslatmanız gerekiyor. Bonfile, fileto veya hayvanın diğer hassas kısımlarından elde edilen kömürlerde sulu bir yemek pişirebilirsiniz. Sığır eti mangal için uygun şekilde marine edin, çok fazla asit içeren bazı ürünler eti yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Birkaç basit yönergeyi izleyerek misafirlerin ve aile üyelerinin seveceği lezzetli bir yemeğiniz olacak.

Dana şiş nasıl pişirilir

Ürün sert olabileceğinden, barbekü için nadiren sığır eti kullanın. Ancak, bu çeşidi seçerseniz, takip etmeniz gereken birkaç yönerge vardır:

Et kabaca eşit parçalara kesilmelidir. Boyutları 3 ila 5 cm arasında değişmeli, ardından ürün yumuşak ve sulu olacaktır.
Böyle bir yemek için, genç boğaların bonfile daha yumuşak olduğu için dana eti en iyi seçenek olacaktır.
Turşunun yardımıyla sadece lezzet verilmez. Limon, kivi, sirke, kefir veya şarap kullanarak uygun şekilde dökmek, sert et liflerini yumuşatmaya yardımcı olur.
Sığır eti şişlerini ızgara yapmak için asma odunu kullanın. Bu mümkün değilse, yaprak döken veya meyve ağaçlarının kütükleri ve dalları yapacaktır.
Şişleri bitkisel yağ ile yağladıktan sonra et parçaları lifler boyunca dizilmelidir.
Pişirme sırasında kömürlerin sıcaklığını ve dana etinin pişme derecesini izlemek gerektiğinden ızgaradan ayrılmayın, şişleri periyodik olarak çevirin.
Bitmiş ürün bir kabuğa sahip olmalıdır, bu nedenle ilk 5 dakika kömürlere daha yakın indirilmelidir. Sığır etinin yanmasını önlemek için ateşi izleyin. Alevlenirse, aleve biraz su püskürtün.
Parçaları bir bıçakla keserek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Aferin, sulu sığır eti, berrak meyve suları salacaktır.

Barbekü sığır etinin hangi kısmından yapılır?

Sığır eti sert bir yemek olabileceğinden, uygun şekilde hazırlanmasının ana koşulu et seçimidir. Bonfile, fileto, but içi, rozbif etleri kalın kenarlarından mermer kat kat yağlı almak en iyisidir. Kesimden sonraki ilk gün tezgahta duran soğutulmuş (dondurulmamış) eti seçin. Marine etmeden önce filetodaki damarları, kemikleri ve filmleri çıkarın.

Sığır eti nasıl marine edilir

Lezzetli ve sulu bir yemeğin sırrı, marine tariflerinde yatmaktadır. Düzgün seçilmiş malzemeler etin yumuşak ve baharatlı olmasına yardımcı olacaktır. Sığır eti marine etmek için limon, kivi, gazlı maden suyu, sirke, kefir, şarap uygundur. Bu bileşenler, yumuşamaya katkıda bulunan çok miktarda asit içerir. Seçilen tabana bağlı olarak, dekapaj süresi belirlenir, bu nedenle fotoğraflı tariflerdeki talimatları dikkatlice okumanız gerekir. Et bileşeninin baharatlarla daha iyi doyurulması için bulaşıkların üzerine baskı uygulayın.

dana kebap tarifleri

Mangalın tadı, seçilen etin kalitesine ve marine tarifine bağlıdır. Mutfak uzmanlarına göre, soğan ve limon suyu karışımı sığır eti için çok uygundur. Daha hızlı sonuç için dolguya kivi ekleyin. Hassasiyet ve eşsiz lezzet için şiş kebabı kırmızı veya beyaz şaraba batırın. Kefir, ürünün kalori içeriğini azaltmaya yardımcı olacaktır. Parçaların baharatlarla iyice doyurulması için eti gece boyunca marine etmek daha iyidir.

sirke içinde

Süre: 2 saat.
Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Sığır filetosunu sirke ile marine etmek, klasik barbekü seçeneklerinden biridir. Bu bileşen ilginç bir ekşi tat verir, yemeğin sululuğunu ve yumuşaklığını artırmaya yardımcı olur. Bitmiş ürünü barbekü ketçapı veya diğer soslarla servis edebilirsiniz. İdeal bir ilave, dilimler halinde kesilmiş taze sebzeler veya bir salata olacaktır..

İçindekiler:

soğan - 3 kafa;
tuz - 2-3 tutam;
sığır eti - 1 kg;
üzüm sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 2 adet;
öğütülmüş karabiber - 2 tutam;
barbekü için baharat - 2 tutam.

Pişirme metodu:

Et iyice yıkanmalı, filmlerden ve damarlardan arındırılmalıdır. Hazırlanan ürünü küçük parçalar halinde kesin.
Cildi soğandan çıkarın. Sebzeyi halkalar halinde kesin, üzerine tuz serpin ve meyve suyu görünene kadar hatırlayın.
Dana etini derin bir kaba alıp üzerine yemeklik doğranmış soğanı, sirkeyi, baharatları ve yağı ekleyin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın, turşuyu şiş kebap parçalarına sürün. Hazırlanan yemeği buzdolabına koyun, 3 saat bekletin, üzerini örtün ve baskıyı ayarlayın.
Şiş kebap şişlere çok sıkı dizilmez. Çanağı, küçük bir mesafe olacak şekilde ızgaraya yerleştirin. Hazır olma derecesini belirlemek için sığır eti şişlerini kızartmanız, sürekli çevirmeniz, periyodik olarak bir bıçakla delmeniz gerekir.

Fırının içinde

Süre: 2 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 162 kcal.
Amaç: akşam yemeği / tatil için.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Fırında dana şiş, herhangi bir nedenle mangalı kullanamayanlar için idealdir. Ayrıca böyle bir yemeğin kalori içeriği daha düşüktür ve bu, figürü takip eden insanlar için önemlidir. Servis yaparken eti porsiyonlara ayırabilir veya taze sebze ve otlar ekleyerek güzelce geniş bir tabağa koyabilirsiniz. Yemekler şenlikli bir masa veya aile yemeği için uygundur.

İçindekiler:

kefir - 100 mi;
soya sosu - 30 mi;
sığır eti - 0,5 kg;
acı biber - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti soğuk akan su altında durulayın, filmleri çıkarın ve porsiyonlu küpler halinde kesin.
Ortaya çıkan kesim, soya sosu ve kefir turşusu ile dökülmeli, üzerine biber serpilmelidir. Kebap buzdolabında 1 saat baskı altında marine edilmeye bırakılır.
Bir fırın tepsisi alın, folyo ile örtün. Et parçalarını uzun şişlere geçirin. Ortaya çıkan kebap boşluklarını kalıbın kenarlarına yerleştirin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında et yemeği pişirmek gerekir. Şişleri ara sıra çevirerek pişirmek yaklaşık 30 dakika sürer.

kivi ile

Süre: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal.
Amaç: doğa.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Kivinin barbekü turşusuna dahil edilmesi, sert eti bile yumuşak ve sulu hale getirecektir, bu nedenle meyveyi sığır eti için kullanmak uygundur. Meyvenin bir parçası olan asit, ana bileşenin liflerini çözebilir, bu nedenle yemek uzun süre ıslatılmamalıdır. Çabuk yumuşaması için kivi meyvesini ezmeyi deneyin. Bu durumda bekletme süresi yaklaşık yarım saat azaltılmalıdır.

İçindekiler:

kivi - 1 adet;
barbekü için baharat - 1 yemek kaşığı. l.;
sığır eti - 3 kg;
soğan - 6 adet;
tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
domates - 2 adet.

Pişirme metodu:

Filmleri 3 kilo sığır etinden çıkarın, eti iyice durulayın, küplere bölün.
Soğanlar soyulur ve halkalar halinde kesilir. Domates dilimlere bölünmelidir. Kivi meyveleri soyulmalı, çok ince doğranmamalıdır.
Meyve ve taze sebze parçalarını doğranmış dana bonfile ile derin bir tencereye koyun. Bulaşıkların içindekileri baharat ve tuzla serpin.
Yemeğin tüm malzemelerini iyice karıştırın, bir tabakla örtün, üstüne baskı koyun.
İş parçasını dekapaj için buzdolabına koyun, 4 saat bekletin. Bu süreden sonra et şişlere dizilebilir ve yumuşayana kadar kızartılabilir.

soğanlı

Süre: 7 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal.
Amaç: doğa.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Şiş kebabı pişirmek için en yaygın mutfak seçeneği, onu soğanla ıslatmaktır. Sebze, ana bileşene sululuk ve benzersiz bir tat tonu verir. Bu tarife göre et sert çıkabilir, bu nedenle genç sığır eti kullanmalısınız. Şiş üzerinde kızartılmış biber ve soğan, lezzetli bir barbeküye harika bir katkı olacaktır.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 2 adet;
limon suyu - ½ yemek kaşığı;
sığır eti - 850 gram;
soğan - 1-2 kafa;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
kuru dereotu - 2 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 2 adet;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 4 diş.

Pişirme metodu:

İlk önce dana şişleri için turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için bir kapta zeytinyağını limon suyu, rendelenmiş sarımsak, dereotu, tuz, defne yaprağı ve karabiberle karıştırın.
Yıkanmış eti damarsız porsiyonlar halinde kesin. Turşuyu ürünün üzerine dökün, yarım halkalar halinde doğranmış soğanın yarısını ekleyin, buzdolabında 6 saat baskı altında bırakın.
Taze sebzeleri büyük küpler halinde kesin. İp hazırlanan malzemeler, dönüşümlü et, soğan ve biber. Her zamanki gibi ızgara yapın, ara sıra marine ile tatlandırın.

limonlu

Süre: 1 saat 20 dakika.
Porsiyon: 3-4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal.
Amaç: doğa.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Limona dayalı barbekü için bir turşusu yaparsanız en lezzetli yemek ortaya çıkacaktır. Bu meyvenin suyu, et liflerini yumuşatmaya yardımcı olan ve ana malzemeyi yumuşatan asit içerir. Yemeğe daha fazla lezzet katmak istiyorsanız, kebap için beğeninize göre baharat ekleyin. Soğan halkaları, et ile dönüşümlü olarak bir şiş üzerine asılabilir.

İçindekiler:

limon - 1 adet;
defne yaprağı - 4 adet;
soğan - 2 kafa;
tuz - tatmak;
karabiber - 2 tutam;
barbekü için baharat - tatmak;
sığır eti - 1 kg.

Pişirme metodu:

Hazırlanan eti porsiyonlara bölün, emaye veya plastik bir kaba koyun.
Soğan başlarını yarım halkalar halinde kesin, dana etine ekleyin.
Kabın içindekileri baharat karışımı olan tuzla serpin. Defne yaprağını ve biberi bir kaba koyun. Malzemeleri iyice karıştırın.
Orta boy bir limonu 4 parçaya bölün, suyunu etin içine sıkın. Çanağı önceden bir kapakla kapatılmış olarak 6 saat buzdolabına koyun.
Kızartmadan önce tabağı çıkarın, oda sıcaklığına getirin.

şarap ile

Süre: 2 saat.
Porsiyon: 5-6 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal.
Amaç: doğa / tatil için.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Şarapla marine ederek sulu bir kebap pişirebilirsiniz. İçecek, yemeğe eşsiz bir aroma ve tat verecektir. Sığır eti sertleşebilir, bu nedenle turşuya sirke ve limon suyu eklenmeli, bu da lifleri yumuşatmaya ve ürüne yumuşaklık kazandırmaya yardımcı olacaktır. Yemeğin müstehcenliğini artırmak için bileşenler arasında kırmızı biber sunulur - dilerseniz eklemeniz gerekir.

İçindekiler:

karabiber - 20 gr;
kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 5-6 adet;
sofra sirkesi (%6) - 5 yemek kaşığı. l.;
sek beyaz şarap - ½ yemek kaşığı;
domates salçası - 200 gr;
sığır eti - 2000;
soğan - 7-8 adet;
limon - 1 adet;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sığır etini küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun. Soğanı soyun. Sebzeyi halkalar halinde kesin, dana eti ekleyin.
Biber karışımını, defne yaprağını ve salçayı bir tabağa koyun. Malzemeleri sirke, tuz ile dökün, iyice karıştırın, buzdolabında 6 saat baskı altında bırakın.
Ardından turşuyu boşaltın, defne yaprağını ve karabiberi çıkarın. Eti başka bir kaba koyun, şarap ve limon suyu ekleyin. Ürünleri karıştırın, marine etmek için 2 saat daha bırakın.
Ortaya çıkan kebabı şişlerin üzerine koyun ve her zamanki gibi kömürlerin üzerinde kızartın.

kefirde

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 2-3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 230 kcal.
Amaç: açık havada / akşam yemeği.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Kefir üzerindeki dana şiş tarifi, azaltılmış kalori içeriği ile ayırt edilir. Çanak yumuşak, sulu ve lezzetli çıkıyor. Doğru marine, eti yumuşatmaya, iyice kızartmaya yardımcı olur. Sığır eti ek malzemelerle iyice ıslatmak uzun zaman aldığından, daha rahat hale getirmek için kebabı bir gece buzdolabına koyun. Yemeği ızgarada veya ızgarada pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

kefir - 0,2 litre;
limon - 1 adet;
tuz - 0.5 çay kaşığı;
sığır eti - 1000 gr;
sarımsak - 5 diş;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Kabuğu limondan soyun, ince bir rendeden geçirin. Meyvenin kendisinden suyu sıkın.
Sarımsakları soyun, küçük delikli bir rende ile ovalayın. Elde edilen kütleyi limon kabuğu rendesi ve suyu, biber ve kefir ile karıştırın.
Dana bonfileyi uygun parçalara bölün, tuz. Eti önceden elde edilen kefir turşusu ile dökün. 10 saat bekletin.
Hazırlanan kebabı şişlere geçirin, pişene kadar ızgarada kızartın.

Video

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır