Sterilizasyon olmadan biber turşusu tarifi. Salamura tatlı dolmalık biber. Biber hazırlığı. adım adım tarif

Birkaç yıl önce biber turşusu denedim. Kışa hazırlıktı. Şaşırtıcı bir şekilde, daha önce tatlı biberi bağımsız bir yemek olarak denemedim. Kışın biber dolması ve dondurulması şeklinde, lecho şeklinde, kış salatalarında tereyağlı ve domatesli olarak yedim.

Ama yağsız marine edilmiş biberleri ayrı ayrı denemedim. Her nasılsa, ayrı ayrı turşu yapabileceğin hiç aklıma gelmedi. Ve kesinlikle boşuna! Çünkü kış için tatlı biber turşusu çok lezzetli bir yemektir. Herhangi bir yemeğe ek olarak servis edilir, dekapaj herhangi bir masayı süsleyecek ve çeşitlendirecektir: şenlikli veya her gün.

Şimdi, dolgu için biber turşusu kullanarak kışın sık sık tuzlu turtalar pişiriyorum. Peynir ve biber turşusu ile doldurulmuş ufalanmış hamurdan yapılan bir börek çok lezzetlidir.

Ayrıca, tatlı biber turşusu peynir ve süzme peynirli güveç veya omlet için mükemmel bir dolgu olacaktır. Bu nedenle, tatlı konserve biber kullanmak için çok sayıda seçenek vardır.

Yani mesele küçük kalıyor - kış için birkaç kavanoz lezzetli hazırlık yapmak. Tatlı biberleri litre veya yarım litrelik kavanozlarda turşu yapmak uygundur.

Kış için biber turşusu: sterilizasyon olmadan basit bir tarif

Kış için tatlı biber hasadı için klasik bir tarifi sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Bileşenlerin miktarı 2 kavanoz 0,5 litre için hesaplanır. Çok renkli biber dilimleri koyarsanız, çok iştah açıcı ve güzel olur.

İçindekiler:

tatlı biber - 750 gr;
tuz - 30 gr;
şeker - 30 gr;
karabiber - 10 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
karanfil - 4 adet;
sirke% 9 - 30 ml;
soğan - 50 gr;
hardal tohumu - 2 çay kaşığı;
su - 500 ml.

Kış için biber turşusu nasıl yapılır - fotoğraflı adım adım tarif:

Boşluğu hazırlamak için yeşil, kırmızı, sarı ve turuncu tatlı biberlere ihtiyacınız olacak. Su, tuz, şeker, soğan, karanfil, karabiber, maydanoz, hardal tohumu ve sirkeden marine yapacağım.

Biberleri dikkatlice yıkadım, içindeki sapı, tohumları ve bölmeleri çıkardım. Biberleri şeritler halinde kestim (genişlik yaklaşık 1-1.5 cm).

Kavanozları ve kapakları boşluklar için önceden sterilize ediyorum. Bu herhangi bir uygun şekilde yapılabilir.

Dilimlenmiş tatlı biber şeritleri, dik konumda bir kavanoza sıkıca istiflenir.

Ayrı olarak su kaynatırım (bu, marine için tasarlanmış su değildir). Tatlı biberleri kaynar suyla bir kavanoza döküyorum, 7 dakika bekletin.

Kavanoza özel bir ağızlık kullanarak suyu döküyorum. Ve bir kez daha kaynar su döküyorum. Tekrar 7 dakika bırakıyorum.

Ben de bu suyu boşaltıyorum. Hardal tohumlarını kavanozlara dökün.

Marine yapıyorum. Potaya 0,5 litre su dökün, soğanı ekleyin, halka veya dilimler halinde kesin. Baharat atıyorum, karıştırıyorum.

Kepçeyi ateşe koydum, marine kaynayana kadar bekliyorum. Sirkeyi döküyorum, karıştırıyorum ve kapatıyorum.

Kaynayan turşuyu ağzına kadar biber kavanozlarına döküyorum (Marinadan defne yaprağı koymuyorum).

Üstüne, sığarlarsa, turşudan soğan parçaları koyabilirsiniz. Kapaklarla örtüyorum ve hemen yuvarlanıyorum.

Soğan ve hardal tohumu ile kış için tatlı biber turşusu bir ay içinde hazır olacak.

Kavanozları soğutup karanlık, serin bir yerde saklamak için kaldırıyorum.

Tereyağlı biber turşusu - kış için bir tarif

Yunan mutfağı dünyanın en sağlıklılarından biri olarak kabul edilir. Ve hepsi, içindeki pişirme yöntemleri, ürünlerin faydalarını en üst düzeye çıkaracak şekilde seçildiği için.

Sebzelerin korunması bile bu konuda düşünülmüştür. Bu nedenle, Yunanlılar arasında ızgarada pişmiş tatlı biber hasadı için bir tarif popülerdir.

Yağın içine konur, biraz daha fesleğen ve sarımsak eklenir. Kış için bankalarda toplanın. İnanılmaz lezzetli ve sağlıklı çıkıyor! İşte çok basit bir tarif.

2 litrelik kavanozlar için gerekenler:

tatlı biber - 2 kg;
sarımsak - 2 küçük kafa;
baklalarda acı biber - birkaç parça;
fesleğen - 1 demet daha;
sirke %6 - 1/3 su bardağı;
bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) - 1 su bardağı;
tuz veya deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Tereyağı dilimleri ile kış için biber turşusu nasıl pişirilir:

Biberleri yıkayın, soymayın. Kurutun, bolca yağ ile fırçalayın ve ızgarada veya sadece fırın tepsisinde fırında pişirin.
Biberli ızgarayı çıkarın, soğumaya bırakın, buruşmuş cildi soyun ve tohumları kazıyın.

Sarımsakları çok ince doğrayın ve fesleğen - daha büyük, bundan önce yıkayın.

Bankalar sterilize edilmelidir: suya koyun ve 7 dakika kaynatın. Kapakları da kaynatın - aynı süre.

Kavanozların arasına közlenmiş biberleri, fesleğenleri ve sarımsağı dağıtın. Yoğun katmanlar halinde sıkıştırın.

Bir tencereye yağ ve sirke dökün, tuz ekleyin, kabarcıklar görünene kadar yavaşça ısıtın. Marinayı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Baş aşağı tutun ve 12 saat boyunca sarın. Daha sonra közlenmiş biberi yağda serin bir yerde saklayın.

Yağ doldurmadan kış için biber turşusu

Pek çok dolmalık biber seven var - sağlıklı ve lezzetli bir sebze, ancak hepsi bu ürünün tadı ve aroması ile onları sadece mevsiminde taze veya diğer sebzelerle haşlanmış olarak memnun edemeyeceğini bilmiyor.

Bulgar biberi de kış için tuzlanabilir. Ve şimdi doldurma için tüm kış için basit bir biber turşusu tarifi sunacağız.

Bir notta! Tarifimize göre kış için biber turşusu çok zaman almaz ve güç almaz. Çanak gevrek, inanılmaz kokulu, tuzlu-tatlı bir tada çıkıyor.

Ürün:% s:

Kalın tenli Bulgar biberi, tatlı (miktar olarak, üç litrelik bir kavanoz alın, bu yaklaşık 6 adettir).
litre damıtılmış veya kaynamış su.
tatmak için tuz - 1-2 çay kaşığı.

Çıtır çıtır olması için bütün kış için dolmalık biber turşusu nasıl yapılır:

Tuzlama için hazırlanan kavanozu sterilize edin. Bunu feribotta yapmak daha iyi. Bir kavanozu 10-15 dakika sterilize etmek için yeterlidir.

Suyu kaynatın ve dikiş kapağını 2 dakika orada bırakın. Kutu vidası veya dikiş kullanabilirsiniz. Hangi kavanoz ve kapakları kullanırsanız kullanın, önceden sterilize ettiğinizden emin olun.

Tatlı biber alın. Çok renkli olması daha iyidir, bu nedenle bir kavanozda yemek daha iştah açıcı, muhteşem, güzel görünüyor.

Sebzeleri yıkayın ve kabuklarını bölmeler de dahil olmak üzere tüm iç kısımlardan keserek soyun. Temizledikten sonra ürünü hem dışını hem de içini tekrar iyice yıkayın.

Bir notta! Tuzlanan biberler soyulduktan sonra bozulmadan kalmalıdır, ikiye veya birkaç parçaya kesmenize gerek yoktur. Sadece sapı kesin ve mevcut delikten tohumları ve bölmeleri çıkarın.

Soyulmuş bütün biberleri sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin ve mümkün olduğunca birbirine yakın (sıkı) sıkıştırın. Aynı anda şekillerini biraz kaybederlerse, korkutucu değildir.

Zevkinize göre tuz. Kural olarak, üç litrelik bir kavanoz için bir veya iki çay kaşığı tuz yeterlidir. Daha fazla veya daha azına ihtiyacınız olabilir.

Soğuk damıtılmış veya kaynamış su ile doldurun, yuvarlayın veya bir vidalı kapakla sıkıca kapatın. Kabı birkaç kez sallayın. Odada iki veya üç gün bırakın, ancak üçten fazla değil.

Bu süre zarfında bir kavanoz biber turşusu birkaç kez çevrilmeli, çalkalanmalı, ancak açılmamalıdır. Servis yapmadan önce sadece gerektiğinde açılması tavsiye edilir.

Bir notta! Sebzeleri kaynatıp sıcak su ile dökmek gerekli değildir, bu durumda biber turşusu kıvamını kaybeder ve çıtır olmaz.

Hazır olduğunda, fermantasyon sürecini durdurmak için, buzdolabından üç gün sonra turşuyu çıkarın. Ürünü 3 gün tuzladıktan sonra yiyebilirsiniz, buzdolabında servis yapmadan önce biberi biraz soğutmanız yeterlidir.

Kış için biber turşusu yaparsanız, kavanozları sadece buzdolabında 1 yıldan fazla saklamamalısınız. Mağazayı yaklaşık 36 saat soğuk bir yerde ve 10 saat bir odada açın.

Video: Ballı biber turşusu

Her ev hanımı yaz sonu ve sonbahar başında kışa biberden hazırlık yapacaktır. Sonuçta, konserve dolmalık biber delicesine lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı!

Kış için biber boşlukları çok çeşitli olabilir, bu popüler bir lecho, biber havyarı, çeşitli salatalar, ballı biberler, sebzelerle doldurulmuş biberlerdir.

Genel olarak, biber çok yönlü bir sebzedir ve kış için dolmalık biber, zevk tercihlerinize bağlı olarak çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

Annemin ve büyükannemin defterinden biber boşlukları için kanıtlanmış tarifleri dikkatinize getiriyorum. Arkadaşlarımdan ve eski iş arkadaşlarımdan kışa dolmalık biber hazırlamanın bazı yollarını gözetledim. Kış için en sevdiğiniz ve kanıtlanmış biber hazırlıklarınız varsa - yorumları yazın veya sosyal ağ VKontakte ve Odnoklassniki'deki Home Restaurant grubuna yazın!

Sirke ve yağsız kadife lecho

Basit ve zahmetli değil seviyorsanız, sirkesiz lecho tarifim sizi kesinlikle memnun edecektir. Sirke ve yağ olmadan lecho pişireceğiz, bu da diyet yapıyorsanız bu korumayı vazgeçilmez kılıyor. Ayrıca, tarifte verilen tüm saklama önerilerine uyulması koşuluyla çocuklara sirkesiz lecho güvenle verilebilir. Fotoğraflı tarif bkz.

Biber Acıka, domates suyu ve Krasnodar sos ile

Sizi geçen yılki keşfimle tanıştırmak istiyorum - Krasnodar sos ilavesiyle çok lezzetli bir Acıka. Çıktı, makarna, karabuğday, et için uygun evrensel bir kalın Acıka sosudur, ben pizza sosu ve lazanya sosu olarak da kullandım. Ve barbekü için baharat eklerseniz, özel olarak hazırlanması gerekmeyen, sadece kavanozu açan lezzetli bir ızgara sosu elde edersiniz, o kadar. Fotoğraflı tarif.

"Gurmeler için" kış için pişmiş biber

Bugün size, bu müstahzarın salatalarda ve atıştırmalıklarda daha fazla kullanılması için kış için kendi suyunuzda közlenmiş biberleri nasıl pişireceğinizi anlatmak istiyorum. Kış için pişmiş biberler sirke yerine limon suyu ile hazırlanır, turşuda bir damla su yoktur (sadece biberlerden kendi suyunuz) ve tüm bunlar zeytinyağı ilavesiyle yapılır. Tuz ve şeker için, kış için konserve fırınlanmış biberlerin de dengeli olduğu ortaya çıktı. Fotoğraflı tarif.

Ermenice kış için Bulgar biberi

Bir arkadaşım bu tarifi benimle paylaştı: lezzetli konserve yapmayı sevdiğimi biliyor ve eğer yapması kolaysa daha da fazla. Ermenice kış için dolmalık biber tarifi aynen şöyle: minimum zamanla, malzemelerin işlenmesinde minimum güçlükle, kış için mükemmel bir atıştırmalık elde edersiniz: orta derecede baharatlı, iştah açıcı, hoş kokulu ve lezzetli. Fotoğraflı tarif bkz.

Sırp sosu Aivar

Aivar, közlenmiş biber ve patlıcandan sarımsak, acı biber ve baharat ilavesiyle yapılan bir sostur. Aynen böyle hazırlanabilir veya konserve edilebilir. Bu sosun hazırlanmasıyla ilgili ve bugün size anlatmak istiyorum. Kural olarak, lecho, sote ve benzerleri kış için biber ve patlıcanlardan kapatılır. Ancak bu sebzelerin sosu da dikkatinizi hak ediyor. Fotoğraflı tarif.

dolmalık biber havyarı

Daha önce fırında pişirilen Bulgar biber havyarı inanılmaz lezzetli ve kokulu. Bu konserveyi her yıl hazırlıyorum, her zaman diğerlerinden daha hızlı bitiyor. Belirtilen ürün miktarından 3 yarım litrelik kavanoz elde edilir, bu nedenle porsiyonu birkaç kez artırmaktan çekinmeyin. Fotoğraflarla tarifi görün.

Havuçlu kış için Bulgar biber salatası

Basit korumayı gerçekten seviyorum - malzemeler mevcut olduğunda ve pişirme işleminin kendisi oldukça kolay, ancak sonunda lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor. Size anlatmak istediğim havuçlu kış için dolmalık biber salatası tarifi tam da bu. Onu pişirmek gerçekten bir zevk - sterilizasyon olmadan, basit ve hızlı. Fotoğraflı tarif bkz.

Kış için lahana dolması biber

Kış için lahana dolması nasıl yapılır, yazdım.

Bir armut ile kış için dolmalık biber aperatif

Bu mezede biber, kış için armutla kapatılır. Evet, doğru, armutla. Başka bileşenler de var - soğan ve lahana: anladığınız gibi, lezzet bileşimi söz konusu olduğunda da önemli bir rol oynuyorlar. Ama en çok turşusu beni etkiledi. Bileşenlerinin olağan sırasına göre (sarımsak, sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker) girdi ... Kim düşünürdünüz? Tarçın! İlginç? Fotoğraflı tarif.

Bulgarca lecho: bir koruma klasiği!

Gerçek bir Bulgar leçosunu nasıl pişireceğinizi görebilirsiniz.

Kış için biber salatası "Elmada!"

Kış için alışılmadık ve lezzetli biber boşluklarını sever misiniz? Bu salataya bakın! Kış için biber salatası tarifi "Elmada!" Görebilirsiniz.

Kış için dolmalık biberden Lecho "Parmaklarını yala"

Parmaklarınızı biber lecho yalayın - tıpkı bir kavanozdaki güneş gibi lezzetli ve çok hoş kokulu koruma. Bizim ailemizde lecho basitçe tapılır ve domates sosuyla yenir, çok lezzetlidir. Bu nedenle, genellikle bu tarife göre kış için lecho'yu büyük partiler halinde kapatırız, böylece bütün kış için yeterli olur. Fotoğraflı tarifi görün.

Bir sürü tatlı biber doğdu ve onunla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Kış için dolmalık biber saralım. Fotoğraflı tariflerimiz böyle lezzetli biberleri sarmanıza yardımcı olacak, parmaklarınızı doğru yalayacaksınız!

Boşluklar hazırlamak için çeşitli seçenekleri ele alacağız, ancak sırayla tarife kendiniz karar vereceksiniz ve ardından tat duyumlarınızı paylaşacaksınız.

Ev yapımı yumuşak tatlı biberleri seviyorsanız, bu konserve tarifi tam size göre. Kavurma, biberleri daha yumuşak ve sulu yapar.

Litre kavanoz başına malzemeler

sarımsak - 3 diş;
sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - kızartma için;
orta boy dolmalık biber - 1,6 kg.

Yemek pişirme

1. İş parçasını çok renkli yapmak için kırmızı, sarı ve yeşil biber alıyoruz. Tohumları temizleriz, sapları çıkarırız, durular, ikiye böleriz ve sonra tekrar ikiye böleriz.

2. Hazırlanan biberi bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın.

3. Biber pişirilirken kaynar su hazırlayın.

4. Toz şeker ve tuzu sterilize edilmiş bir kavanoza dökün, bir kaşık sirke dökün, yumuşak biberi kaydırın ve üstüne ince doğranmış sarımsak serpin. Kalan sirkeyi dökün.

5. Kavanozun kenarlarına kaynar su dökün ve kapaklı mantar.

6. Dikiş yerini bir battaniye ile örtün ve soğuması için birkaç saat kendi haline bırakın.

Hızlı Biber Turşusu Tarifi

Bu yöntem, yaz günlerinde Bulgar biberini sararak birkaç saat ocakta durmak istemeyenler için uygundur.

4 litrelik kavanozlar için malzemeler

Bulgar biberi - 3,7 kg;
su - 800 ml;
sirke %9 - 160 ml;
ayçiçek yağı - 160 mi;
toz şeker - 150 gr;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
karanfil - 3 tomurcuk;
karabiber - 5 bezelye;
defne yaprağı - 3 adet;
yenibahar - 3 bezelye.

Yemek pişirme

1. Biberleri çekirdeklerinden ayırıp güzelce yıkıyoruz.

2. Biber büyükse 4 parçaya bölün, ardından 6 parçaya kesin.

3. Hazırlanan biberi kaynar suya batırın ve birkaç dakika haşlayın.

4. Marine için ayrı bir tencereye 800 ml süzülmüş su dökün, tuz, toz şeker, karanfil, yenibahar ve karabiber, lavrushka ve yağ ekleyin. Karışımı kaynatın, alevi azaltın, ancak sadece suyun biraz kaynaması için.

5. Turşuyu 5 dakika pişirin, ardından sirkeyi dökün.

6. Tatlı biberi bir kevgir içine kaydırıyoruz ve 6-8 dakika marine ete batırıyoruz.

7. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, sıcak turşusu döküyoruz. Kapaklarla kapatın.

Dikkat

Kavanozları dolmalık biberle tıkamanıza gerek yok, ilk seferde bu kadar gidecek, o yüzden rulo yapın.

8. Şimdi rulolar soğuyana kadar bekleyip saklamaya alıyoruz.

Kendi suyunda közlenmiş biber

Sirke ve su ilavesi olmadan kendi suyunda çok lezzetli bir közlenmiş biber tarifi sunuyoruz. Bu tat ve aroma o kadar çok çağırıyor ki direnmek imkansız...

2 litrelik kavanozlar için malzemeler

dolmalık biber -1.6 kg;
zeytinyağı - 70 mi;
taze sıkılmış limon suyu - 50 ml;
tuz - slaytlı 1 çay kaşığı;
karabiber - 7 bezelye;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
toz şeker - bir slayt ile 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

1. Biberleri yıkayıp önceden yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 45 dakika fırına gönderiyoruz. 210 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz.

2. Acı biberi bir kaba koyun, soğumaya bırakın.

3. Gerekli hacimdeki kavanozları ve ilgili kapakları sterilize ediyoruz.

4. Pişmiş biberlerin kabuklarını soyun, saplarını ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.

5. Serbest kalan suyu ayrı bir kaba boşaltın.

6. Biberleri istediğimiz gibi kesip, kurcalamadan hazırlanmış kavanozlara aktarın. Birkaç bezelye karabiber ekleyin (yenibahar bezelye ekleyebilirsiniz).

7. Şimdi limon suyunu biberlerin suyuna dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve toz şeker ve tuz tanelerinin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın.

8. Bitmiş turşuyu ağzına 1 cm eklemeden biber kavanozlarına dökün.

9. Derin bir tava alıp altını bir bezle örtüyoruz ve kavanozları yerleştiriyoruz. Kavanozların omuzlarına kadar bir kaba soğuk musluk suyu dökün. Haşlanmış kapaklarla örtüyoruz ve tencerenin içeriğini kaynatıyoruz, alevi azaltıyoruz, yaklaşık 20 dakika kaynatıyoruz.

10. Sterilizasyon aşaması geçti, şimdi kapakları sıkıca büküp soğutuyoruz.

Lahana ile doldurulmuş biber

Kışın sebze atıştırması her zaman faydalıdır. Dolma biber çeşitli sebzelerle doldurulabilir, ancak en uygun seçenek lahanadır. Çıtır lahana turşusunu gizleyen yumuşak tatlı biberi hayal edin. Nefis!

İçindekiler

orta boy tatlı biber - 45 adet;
acı biber kabuğu - 1 adet;
ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
beyaz lahana - 2,7 kg;
sarımsak - 13 diş;
maydanoz, dereotu - bir demet halinde;
filtrelenmiş su - 1 litre;
sirke% 9 - 0,5 su bardağı;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
orta boy havuç - 2 adet.

Yemek pişirme

1. Tatlı biberi çekirdeklerinden temizliyoruz, yaklaşık 5 dakika kaynar suda haşlıyoruz, çıkarıyoruz, soğutuyoruz.

2. Lahanayı ince ince doğrayın, rendelenmiş havuç, tuz, biraz jambon ekleyin ve karıştırın.

3. Yeşillikleri, sarımsakları ve acı biberi öğütün, lahanaya ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

4. Bu süre zarfında biberlerimiz soğumuştur. Elde edilen dolgu ile doldurup kavanozlara koyuyoruz.

5. Marine sosu hazırlamaya başlayalım. Suya tuz, toz şeker dökün, bitkisel yağ dökün, 5 dakika kaynatın. Sirke ekleyin.

6. Marinayı cam kavanozlara dökün ve bir kapakla kapatın.

7. Biber dolmasını bir tencerede suyla şu şekilde sterilize edin: 1 litre - 30 dakika, 2 litre - 40 dakika.

8. Hızlı bir el hareketi ile kapaklı kavanozları vidalıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar bir battaniye veya battaniyeye sarıyoruz.

Domates suyunda Bulgar biberi

Ev yapımı domates suyu ve tatlı, gevrek biber sevenler için, en sevdiğiniz ürünleri içeren ilginç bir dikiş hazırlamanızı öneriyoruz.

İçindekiler

kırmızı dolmalık biber - 2,7 kg;
ev yapımı domates suyu - 1,7 litre;
zeytin veya bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
şeker - 200 gr;
kaya tuzu - 75 gr;
sirke - 0.6 su bardağı.

Yemek pişirme

1. Öncelikle kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz.

2. Kalın dipli derin bir tencereye domates suyu, yağ, sirke dökün, şeker ve kaya tuzu dökün. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın, alevi azaltın ve 8-10 dakika pişirin.

3. Biberleri tohumlardan temizliyoruz, saplarını kesiyoruz ve 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.

4. Biberleri marine edilmiş bir tencereye kaydırıyoruz, 20-25 dakika kapalı bir kapağın altında kaynatıyoruz. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

5. Bitmiş biberleri oluklu bir kaşıkla kavanozlara kaydırıyoruz, ağzına 1 cm eklemeden kaynar turşuyu döküyoruz, kapaklarla örtüyoruz, kavanozları bir fırın tepsisine koyuyoruz ve 20 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

6. Bitmiş kavanozları kapaklı olarak kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve masanın üzerinde soğumaya bırakıyoruz.

7. Kilerde veya kilerde saklıyoruz.

Herhangi bir kış gününde, dolmalık biber ile lezzetli bir müstahzar açabilir ve sıra dışı lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Bulgar biberini bal ile pişirmek ister misiniz? Ardından adım adım video tarifini izleyin

Sterilizasyon içermeyen reçeteler caziptir, ancak endişeye neden olur. Birçok ev hanımı, sterilizasyon yapılmayan boşlukların uzun sürmeyeceğine inanmaktadır. Ancak, bazı basit kurallara uyarsanız her şey mümkündür.

Sizin için kanıtlanmış bir düzine tarif seçtik ve uzman ipuçları ve püf noktaları hazırladık.

- bitmiş yemeği sterilize etme işlemine başvurmadan, kalite ve lezzet kaybetmeden yapılabilecek kaprisli bir sebze değil.

Dolmalık biber hazırlamak için en iyi 10 adım adım tarifi dikkatinize sunuyoruz. Herkesin beğenisine göre bir tarif bulacağından eminiz. Baharatlı, tatlı, sarımsaklı, doldurulmuş, bal turşusunda, bütün veya dörde bölünmüş - bu size tanıtacağımız tam bir çeşitlilik listesi değil.

Süper hızlı yay seçeneği

İçindekiler:

4-5 adet biber;
2 orta boy soğan;
4-5 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
0,5 çay kaşığı Sahra;
1 inci. ben. tuz;
1.5 st. ben. sirke;
tadına göre yeşillikler, dereotu ve maydanoz tercih edilir.

Pişirme metodu:

Biberleri yıkayıp kurulayın.
Kök, septa ve tohumları çıkarın.
Biberlerin içini ve dışını hafifçe yağlayın.
Normal bir tavada 5-7 dakika pişirin veya aynı anda fırında pişirin.
Soğanı yarım halkalara ve sarımsağı ince tabaklara kesin.
Doğranmış soğanı tuzlayın, şeker ekleyin. Karıştırmak. 0,5 yemek kaşığı ekleyin. ben. sirke ve bir saat bekletin.
Yeşillikleri ince doğrayın.
Yeşillikleri doğranmış sarımsakla karıştırın. Karıştırmak.
Soğandan fazla suyu boşaltın.
Soğan, sarımsak ve otları karıştırın.
1 yemek kaşığı ayrı ayrı karıştırın. ben. sirke ve bitkisel yağ.
Biberleri sarımsak, soğan ve ot karışımıyla doldurun. Ayrıca sirke ve yağ sosuna biraz yeşillik ekleyebilirsiniz.
Sebzeleri bir kaba koyun.
Yağ ve sirke karışımı ile doldurun.
2-3 saat buzdolabında bekletin.

Bu dekapaj tarifi, özellikle bir ziyafet planlıyorsanız uygundur. Hızlı hazırlanır ve sonuç her zaman tahmin edilebilir. Et ve patates yemeklerinin olduğu masaya böyle bir biber servis etmenizi tavsiye ederiz. Servis yapmadan hemen önce sebzelere kraker eklerseniz tadı iyileşir (ekmek dilimlerini önceden yağ, tuz ve karabiberle yuvarlayın, fırında 7 dakika pişirin). Gerçek bir salata alın.

Kafkas tarzında yağda biber turşusu

İçindekiler:

1 kg dolmalık biber;
1 küçük bakla acı biber;
120 ml bitkisel yağ;
1 litre su;
2,5 sokak. ben. tuz;
4 yemek kaşığı. ben. Sahra;
1 inci. ben. sirke (%70);
5 diş sarımsak;
tatmak için karabiber.

Turşu nasıl yapılır:

Biberleri durulayın.
Her sebzede sap bölgesinde bir kürdan ile bir delik açın.
Acı biber kabuğunu da güzelce yıkayın.
Bankalar temiz ve kuru olmalıdır. Boynu dikkatlice inceleyin, çatlak izi olmamalıdır.
Bir tencereye su doldurun ve sebzeleri ekleyin.
Kaynama.
Acı biberi ince tabaklar halinde kesin ve kabın en dibine yerleştirin.
Sarımsakları doğrayın ve alttaki acı bibere ekleyin.
Sebzeler kaynadıktan 7 dakika sonra bir kavanoza aktarın.
Suyu tuz, şeker ve yağ ile kaynatın.
Marinayı iyice karıştırın.
Su kaynar kaynamaz sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın.
1 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Kaynayan marine sosunu sebzelerin üzerine dökün.
Bankaları kapatın.
Yere baş aşağı yerleştirin.
Bir battaniye veya eski sıcak ceketlerle sarın.
İş parçasının ilk iki günü doğal olarak yavaş yavaş soğumalıdır.

Ballı en lezzetli biber turşusu

İçindekiler:

1 kg tatlı dolmalık biber (çok renkli olabilir);
200 ml su;
0,5 st. ben. tuz;
3 sanat. ben. Sahra;
4 diş sarımsak;
80 ml sirke (%9);
1.5 st. ben. bal.
80 ml bitkisel yağ;
2 defne yaprağı;
karabiber ve yenibahar tadı.

Nasıl marine edilir:

Biber durulayın.
Membranları ve tohumları çıkararak şeritler halinde kesin.
Sarımsakları ince tabaklar halinde kesin veya ince bir rende üzerine rendeleyin.
Suyu bir tencereye alın.
Yağ ve bal dökün.
Tuz, şeker, karabiber ve yenibahar ekleyin.
Sarımsak ve defne yaprağı ekleyin. Karıştırın ve ateşi açın.
Turşu kaynar kaynamaz sirkeyi dökün ve biberleri yayın.
Yarı pişene kadar pişirin. Biber sert kalmalıdır.
Ocağı kapatır kapatmaz sebzeleri marine ile birlikte kavanozlara yerleştirin. kapat.
İlk gün için sarın ve baş aşağı saklayın.

Not! Bulutlu bir marine, şımarık bir ürünün göstergesi değildir. Rengini baldan alır.

Turşu Biber Çeyrek

İçindekiler:

2 kg sebze;
1 orta boy havuç;
3 diş sarımsak;
2 defne yaprağı;
tatmak için yenibahar;
tatmak için karabiber;
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
4 yemek kaşığı. ben. tuz;
4.5 sanat. ben. Sahra;
250 ml sirke (%9);
2.5 litre su.

Koruma yöntemi:

Biberi yıkayıp kurulayın.
Bölmeleri ve tahılları çıkararak sebzeleri dörde bölün.
Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
Sarımsakları ince ince doğrayın veya rendeleyin.
Temiz ve kuru bir kavanozun dibine defne yaprağı, yenibahar, sarımsak koyun.
Kavanozu sebzelerle doldurun. Biberli alternatif havuç.
Bitkisel yağa dökün.
Ateşe su koyun.
Kaynar suya tuz, şeker ve karabiber dökün. Karıştırın ve kaynatın.
Marinat kaynar kaynamaz sirkeyi dökün. Karıştırmak. 3 dakika kaynatın.
Ateşten alın ve kavanozları marine ile doldurun. Sıvıyı yavaş yavaş dökmek daha iyidir.
Bankaları topla. Sterilizasyon gerekli değildir.
Ters çevirin ve sıcak bir şeyle sarın. Eski bir battaniye veya dış giyim yapacaktır.
Uzun süreli saklama yerinde 48 saat sonra çıkarın.

Tavsiye. Tarifte lezzet yok gibi görünüyorsa, turşuya bir çay kaşığı hardal tohumu ekleyin.

Ermenice "Um ye" biber

İçindekiler:

1 kg sebze;
0,5 litre su;
100 ml sirke (%9);
150 ml bitkisel yağ;
1 inci. ben. tuz (slayt yok);
3.5 sokak. ben. Sahra;
5 diş sarımsak;
3 defne yaprağı;
tatmak için yeşillikler: dereotu veya maydanoz;
1 acı biber;
karabiber ve yenibahar.

Nasıl pişirilir:

Biberleri bir havlu üzerinde yıkayıp kurulayın.
Sebzeleri şeritler halinde kesin. Tohumları ve bölümleri çıkarın.
Bir tencerede su, yağ, sirke, tuz, defne yaprağı, karabiber ve yenibaharı karıştırın.
Ateşe ver.
Acı biberi ince tabaklara kesin.
Yeşilleri doğrayın.
Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin.
Biberleri kaynayan turşunun içine koyun. Çok fazla varsa, toplu olarak ekleyin. Bazı sebzeler yumuşar yumuşamaz, bir kevgir içine koyun, tavayı diğer meyvelerle doldurun.
Biberleri temiz, kuru kavanozlara koyun, meyvelerin arasına doğranmış sarımsak, acı biber ve otlar koyun.
Hermetik olarak kapatın. Yarım saat sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Ermeni mezeleri barbekü ve patates yemeklerine iyi gelir.

Domates ve Sarımsak ile Doldurulmuş Biber Turşusu

6 litreye dayalı malzemeler:

3 kg dolmalık biber;
1,3–1,5 kg sert kabuklu domates;
2 baş sarımsak;
tatmak için karabiber;
4 defne yaprağı;
4 yemek kaşığı. ben. tuz;
8 sanat. ben. Sahra;
300 ml sirke (%7);
2.5 litre su:
tatmak için dereotu veya maydanoz.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri güzelce yıkayın.
Keskin bir bıçak kullanarak, biberlerden zarları ve tohumları dikkatlice kesin. Gerekirse, kalan tohumları çıkarmak için meyveyi akan su altında durulayın.
Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Domatesle doldurmayı kolaylaştırmak için biberlerin boyutunu düşünün.
Sarımsakları kesin.
Sarımsak ve domatesleri bir kapta karıştırın. 0,5 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz, karıştırın.
Temiz ve kuru kavanozların dibine yenibahar, defne yaprağı, karabiber koyun.
Boş biberleri domates ve sarımsak dolgusu ile doldurun.
Sebzeleri bir kavanoza koyun.
Yeşillikleri üstüne yerleştirin.
Ateşe su koyun.
Kaynar suya tuz ve şeker dökün. Karıştırmak.
Marinat tekrar kaynar kaynamaz sirkeyi dökün.
Ateşten uzaklaştırın.
Kavanozları marine ile doldurun.
Hermetik olarak kapatın. Ters çevirin ve 30 saat sarın.

Domates suyu ile dolmalık biber lecho

İçindekiler:

4.5-5 kg dolmalık biber;
litre domates suyu;
250 ml bitkisel yağ;
1.5 st. ben. tuz;
250 gr şeker;
125 ml sirke (%9);
3 diş sarımsak;
tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayıp kurulayın.
Biberleri şeritler halinde kesin, tohumları ve bölümleri çıkarın.
Suyu büyük bir tencereye dökün.
Tuz, şeker, karabiber ekleyin.
Ateşi aç.
Kaynayan marine sosuna yağı ve sirkeyi dökün. Karıştırmak. Tekrar kaynatın.
Sarımsakları ince doğrayın.
Doğranmış biberi tekrar haşlanmış marine içine koyun.
12 dakika kaynatın.
Pişirmeden 2 dakika önce, yemeğe sarımsak ekleyin.
İyice karıştırın, ısıyı kapatın.
Sıcak lecho'yu temiz ve kuru kavanozlara koyun ve hemen kapatın.
Ters çevirin ve 38 saat sarın.

Tavsiye. Burada bitmiş yemeğin sterilizasyonu gerekli değildir, ancak başlangıçta kavanozları sterilize etmek gereksiz olmayacaktır.

dolmalık biber turşusu nasıl yapılır

Sterilizasyon olmadan en basit tarifi dikkatinize sunuyoruz.

İçindekiler:

1,5 kg biber;
3 diş sarımsak;
Dereotu;
maydanoz;
120 ml sirke (%7);
kokulu önce;
Defne yaprağı;
karabiber;
1 inci. ben. tuz;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
litre su.

Pişirme metodu:

Kavanozları durulayın ve kurulayın. Zaman izin verirse, onları sterilize edebilirsiniz. Bitmiş yemeğin sterilizasyona ihtiyacı yoktur.
Biberleri durulayın, bölmeleri ve tohumları çıkarın.
Herhangi bir şekilde kesin: küpler, şeritler. Biber küçükse bütün bırakabilirsiniz. Bu durumda, her sebzede bir kürdan ile bir delik açmayı unutmayın.
Kavanozun dibine bir diş sarımsak, defne yaprağı, yeşilliklerin bir kısmını koyun.
Ardından, kalan sarımsak ve otları sebzelerin arasına yerleştirerek biberi yayın.
Kaynatma su.
Kavanozları kaynar suyla doldurun. 25 dakika bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın.
Kavanozları kaynar suyla doldurun. 10 dakika bekletin.
Tuz, şeker, karabiber ve yenibahar ekleyerek suyu tekrar boşaltın.
Kaynatın, sirkeyi dökün. Karıştırmak. Ateşten uzaklaştırın.
Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine en üste kadar dökün.
Kavanozları sıkıca kapatın. Ters çevirin ve sarın. İlk gün böyle kalsın.

Not! Kokusu hoşunuza gitmiyorsa defne yaprağı tarifinden çıkarılabilir. Tamamen göze batmayan bir tat bırakmak istiyorsanız kavanozun dibine defne yaprağı koymayın. Biberle birlikte üçüncü dolguya ekleyin. Sebzelerin üzerine marine sosu dökerken defne yaprağını çıkarın.

Domates soslu Bulgar biberi

İçindekiler:

2,8 kg biber;
0,5 l domates sosu;
1 inci. ben. tuz;
4.5 sanat. ben. Sahra;
250 ml su;
250 ml sirke (%9).

Pişirme metodu:

Kavanozları soda ile yıkayın, iyice durulayın ve kurulayın.
Sebzeleri büyük şeritler halinde kesin. Tohumları, sapı ve septaları çıkardığınızdan emin olun.
Biberleri bir tencereye koyun, domates sosuyla doldurun.
Ateşi aç.
Hemen su ve sirke ekleyin.
Karıştırmak.
Şeker ve köstebek dökün. Tekrar karıştırın.
Bir kapakla örtün.
Kaynattıktan sonra, ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
Acı biberleri hemen kapatarak kavanozlara yerleştirin.

Dolmalık biber ve domates ile kış için pancar çorbası için hazırlık

İçindekiler:

1 kg biber;
1,5 kg pancar;
1 kg domates;
1 kg havuç;
1,5 kg lahana;
1 kg soğan;
2,5 sokak. ben. tuz;
6 sanat. ben. Sahra;
5 defne yaprağı;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
200 ml su;
200 ml bitkisel yağ;
100 ml sirke (%9).

Nasıl pişirilir:

Tüm malzemeleri güzelce durulayın.
Biberlerden tohumları ve zarları çıkarın.
Biberleri küp şeklinde kesin.
Domatesleri de aynı şekilde kesin.
Lahanayı parçalayın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince doğrayın (alıştığınız gibi).
Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı ince doğrayın.
Soğanı ve havucu bir tavada altın sarısı olana kadar kızartın.
Bir tencerede karıştırın: su, biber, domates, lahana, pancar.
Tuz ve şekere dökün.
Karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
İyice karıştırın ve ateşi açın.
Karışım kaynar kaynamaz defne yaprağını çıkarın, ısıyı azaltın.
Bir kapakla örtün ve 40 dakika pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra sirkeyi dökün.
İyice karıştırın.
Pansumanı bankaların üzerine yayın, hemen kapatın.
Bankaları çevirin. Sarma gerekli değildir, ancak önerilir.

Önemli! Pişirme işlemi sırasında yemeği periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Sterilizasyon olmadan boşluklar nasıl kapatılır

Sterilizasyon, karmaşıklığı ile birçok aşçıyı lezzetli yemekler hazırlamaktan korkutan bir işlemdir. Ama bir çıkış yolu var. Ana şey birkaç kurala uymaktır:

Sirke, sterilizasyonlu tariflerden daha fazla olmalıdır.
Bankalar deterjanla değil soda ile yıkanmalıdır.
Daha uzun süre saklamak için 1 litreye 1 tablet oranında ezilmiş aspirin tableti ekleyebilirsiniz.
Sebzeler marine edilecekse, üçlü döküm gerekli olacaktır. Dökme malzemeler, kural olarak, son dolguya eklenir.
Sirkeye bir alternatif sitrik asittir. Turşuya değil, doğrudan kavanoza dökmek daha iyidir.

Hasat sürecinin zevk getirmesini ve sonucun ailenizi ve misafirlerinizi memnun etmesini ister misiniz? Çok kolay: sizin için topladık kesinlikle işe yarayacak deneyimli ev kadınlarından ipuçları:

sarı biberleri yeşil olanlarla birleştirin ve kırmızı olanları ayrı ayrı toplayın;
tohumlar çıkarılmayabilir, ancak yemek acı bir şekilde ortaya çıkacaktır;
Kış hazırlıkları için bütün biber kullanıyorsanız, sap bölgesinde yaklaşık 1 cm derinliğinde bir delik açmayı unutmayın;
genç biberler marine edilmeye en duyarlıdır, bu da tatlarının daha doygun olacağı anlamına gelir;
"sıkıcı" tariflere hardal tohumu ekleyin.

Özetliyor

Sterilizasyon olmadan kış için biber turşusu basit bir meseledir ve sonuç şaşırtıcıdır. Yoğun ve temiz bir cilde sahip genç meyveleri seçin. Bölmeleri ve tohumları çıkardığınızdan emin olun - istenirse.

Kavanozların temiz ve sağlam olduğundan emin olun, sterilizasyon içermeyen tarifler için bu çok önemlidir. Sebzeler soğan, sarımsak, domates, hardal, bal ile iyi gider. Deneyimli ev hanımlarının kumbara önerilerini kendi ipuçlarınızla denemenizi ve yenilemenizi öneririz!

Biber turşusu, özellikle tuzlu atıştırmalıkların tüm hayranlarına hitap edecek, kış için lezzetli bir hazırlıktır. En basit tarife göre hazırlanan kokulu ve baharatlı bir turşuda çok renkli sebze parçaları, gevrek hale gelir ve sterilizasyon olmadan bile şekillerini mükemmel bir şekilde korur.

Yağda biber turşusu - basit bir tarif

Evde, kış için yağda hızlı ve lezzetli biber turşusu hazırlayabilirsiniz. Sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarif, kesinlikle beğeneceğiniz iştah açıcı ve baharatlı bir tarif elde etmenizi sağlayacaktır.

İçindekiler:

1,5 kg tatlı biber;
1 inci. ben. kaba tuz;
80 gr şeker;
125 ml bitkisel yağ;
125 ml sirke (%9);
600 ml su;
8 tane karabiber;
3 bezelye yenibahar;
5 karanfil.

Yemek pişirme:

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde kesin. Farklı renklerde sebzeler almak daha iyidir, o zaman meze parlak ve iştah açıcı olur.

Şimdi ateşe tüm baharatların, tuzun, yağın ve asidin eklenmesiyle birlikte bir tencereye su koyduk.
Marine kaynar kaynamaz, içine biber koyun ve kelimenin tam anlamıyla 1-2 dakika kaynatın.

Daha sonra sebzeler kavanozlara konur, marine ile dökülür, kapaklarla sarılır ve 3 kavanoz 500 ml lezzetli atıştırmalık alırız.

Sarımsak ve maydanoz ile tarifi

Maydanoz aromalı yağda biber turşusu, kışa lezzetli bir hazırlık için başka bir basit tarif. Böyle bir meze, şenlikli masada bile güzel ve iştah açıcı görünüyor ve anında ondan saçılıyor.

İçindekiler:

1 kg tatlı biber;
100 ml bitkisel yağ;
50 ml elma sirkesi;
1 baş sarımsak;
küçük bir demet maydanoz;
0,5 çay kaşığı Sahra;
1 çay kaşığı tuz;
bir tutam karabiber.

Yemek pişirme:

Olgun biber meyvelerini bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C sıcaklıkta 20-30 dakika fırına koyun. Kızartma işlemi sırasında sebzeleri birkaç kez çevirin.

Biberler tavaya aktarıldıktan sonra bir kapakla örtün ve 30-40 dakika buharlaşıp hafifçe soğumaya bırakın.

Bu sırada maydanozu doğrayın ve turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için yağa tuz, şeker, biraz karabiber dökün, ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin ve meyve sirkesini dökün, her şeyi iyice karıştırın.

Biberlere dönüyoruz ve cildi onlardan soyuyoruz. Meyveler bütün olarak bırakılabilir veya meyveler üzerinde küçük bir kesim yapabilir, sebzelerin suyunu bir kaseye dökebilirsiniz. Ortadan ikiye böldükten sonra tohumları temizleyip yine ortadan ikiye ya da tekrar ikiye kesiyoruz.

Şimdi yağ karışımını biberlerden kalan suyun içine dökün ve maydanozu ekleyin, karıştırın.

Biberleri ortaya çıkan turşuya koyun ve karıştırın.
Meze ertesi gün masaya servis edilebilir, bir gün buzdolabında saklanabilir veya kavanozlara yerleştirebilir, sterilize edebilir ve kış için biber turşusu yapabilirsiniz.

Doldurma için kış için biber

Tatlı biber yıl boyunca mağazalarda satılmaktadır, ancak tüm ev hanımları bu tür ürünlere güvenmemektedir. Ve bu durumda, dondurucuda dondurarak veya en basit tarife göre doldurma için biber turşusunu koruyarak kış için yarı mamul bir ürün hazırlamak daha iyidir.

İçindekiler:

3 kg dolmalık biber;
3 sanat. ben. tuz;
3 sanat. ben. Sahra;
asetik asit (%70).

Yemek pişirme:

Tohumlardan ve saplardan soyulmuş tatlı biber meyveleri, önceden kaynamış su ile bir tencereye konur. Kaynattıktan sonra sebzeleri 5 dakika haşlayın.

Sonra başka bir tencereye su koyup içine tuz ve şekeri koyuyoruz ve kaynattıktan sonra 5-7 dakika pişiriyoruz.

Şimdi biberleri dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu içine dökün ve 2-3 dakika bekletin.
Daha sonra gerekirse marineyi tamamlayın ve şu oranlarda asetik asit ekleyin: 0,7 ml - 0,5 çay kaşığı, 1 l - ¾ çay kaşığı, 1,5 l - 1 çay kaşığı, 2 l - 1,5 çay kaşığı kaşık ve 3 l - 1 tatlı kaşığı .

Hepsi bu, şimdi sebze kavanozlarını sarıyoruz ve soğuduktan sonra serin bir yerde depoya aktarıyoruz.

Ballı biber turşusu

Ballı kış için basit bir biber turşusu tarifi, hazırlama kolaylığı ve mükemmel tadı ile sizi memnun edecek. Sebzeler yumuşak, sulu ve çok lezzetlidir.

İçindekiler:

1 kg dolmalık biber;
3 sanat. ben. bal;
6 diş sarımsak;
40 ml sirke (%9);
1.5 çay kaşığı kaba tuz;
40 ml bitkisel yağ;
750 ml su;
0,5 çay kaşığı karabiber (bezelye);
2/3 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
3 defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Çok renkli tatlı biberlerin meyvelerini çekirdeklerinden temizliyoruz, uzunlamasına kesiyoruz, farklı uçlarla katlıyoruz ve sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.

Sarımsakları uzunlamasına kesin ve sebzelere ekleyin.
Kavanozların içindekileri kaynar suyla dökün, örtün ve 5 dakika sonra suyu boşaltın.

Sonra tekrar kaynar su dökün, ancak 15 dakika sonra suyu ikinci kez boşaltın.
Sobaya filtrelenmiş su içeren bir tencere koyduk, kaba tuz ekledik, yağ ve sirke döktük. Ardından bal, kırmızı biber, karabiber ve defne yaprağı gönderiyoruz.
Turşuyu 2 dakika kaynatın ve hemen tatlı biberle doldurun.

Kavanozları kapaklı bir bal turşusuna sarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, bir battaniyeye sarıyoruz ve sonra depolamak için kaldırıyoruz.

Yağsız kış için lezzetli biber

Biber turşusu yağ ilave edilmeden kışa hazırlanabilir. Böyle basit bir tarif, sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda oryantal salatalar yapmak için mükemmel bir bileşen elde etmenizi sağlayacaktır.

İçindekiler:

5 kg tatlı biber;
500 gr şeker;
100 gr kaba tuz;
500 ml şarap sirkesi;
kereviz yaprağı (taze);
1 inci. ben. karabiber;
1 inci. ben. hardal tohumu;
3-4 cm yaban turpu kökü.

Yemek pişirme:

Etli dolmalık biberin meyvelerini ikiye bölün, tüm tohumları ve bölmeleri çıkarın. Ve sonra sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.
Sirkeli bir tencerede, tüm tahıllar tamamen eriyene kadar tuzu ve şekeri karıştırın. Marine ettikten sonra sebzeleri dökün, örtün ve mümkün olduğunca fazla meyve suyu vermeleri için bütün gün bekletin.
Biberleri, altına bir parça yaban turpu, kereviz yaprağı ve hardal tohumu koyduğumuz sterilize edilmiş kavanozlara kaydırdıktan sonra.
Kalan suyu sebzelere dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve depoya koyun.
Atıştırmalıkların uzun süre saklanabilmesi için muhafaza için sadece kaba tuz ve %9 sirke kullanıyoruz.

Domates soslu biber turşusu

Bugün kış için tatlı biber turşusu için farklı seçenekler var. Yani, domates soslu sebzeler için basit bir tarif var. Meze, aynı derecede lezzetli, iştah açıcı ve parlak çıkıyor.

İçindekiler:

3 kg tatlı biber;
0,5 l domates sosu;
1 bardak su;
0,5 su bardağı sirke (%9);
0,5 su bardağı şeker;
1 inci. ben. tuz.

Yemek pişirme:

Koruma için etli, kokulu ve sulu tatlı biber meyvelerini seçiyoruz. Tohumları onlardan temizliyoruz ve sebzeleri 4 parçaya ayırıyoruz.
Şimdi biberleri bir tencereye koyuyoruz, içine makarna veya kalın meyve suyu ile değiştirilebilecek domates sosu döküyoruz. Sonra sirkeli suya dökün, şeker ve tuz ekleyin.
Tencerenin içeriğini karıştırın ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.

Biberleri sosla birlikte kavanozlara koyuyoruz, rulo yapıyoruz. Basit, hızlı ve kışın çok lezzetli olacak.

Sarımsaklı Közlenmiş Biber Turşusu

Biber turşusunu kış için sarımsaklı yağda korumanın bir başka ilginç yolu da sebzeleri önceden kızartmayı içerir. Böyle bir tarif, koruma için biraz daha zaman gerektirecektir, ancak aynı zamanda çok basittir ve mezenin kendisi lezzetli ve daha hassas hale gelir.

Kış için biber turşusu mu pişiriyorsunuz?
Oy

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):

Dolmalık biber;
1 çay kaşığı tuz;
40 gr şeker;
40 ml sirke (%9);
2 diş sarımsak;
kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Hazırlanan tatlı biber meyvelerini yağda kapağın altında kızarana kadar her taraftan kızartın ve hemen doğrudan steril kavanozlara ortasına koyun.
İnce kıyılmış sarımsak uykuya dalıyoruz ve kavanozu zaten en üste kızarmış biberle dolduruyoruz, tekrar baharatlı sebzeler serpin.
Şimdi bir kavanoz sebzeye şeker, tuz döküyoruz, sirke, yağ ve kaynamış su döküyoruz.

Kavanoz bir kapakla sarıldıktan sonra, baharatların ve sirkenin suyla iyice karışması için birkaç kez çeviriyoruz.

Kafkas tarzında biber turşusu

Kafkas yağında kış için başka bir basit biber turşusu tarifi sunuyoruz. Öğle yemeği inanılmaz lezzetli. Belki de en çok sebzeleri bu şekilde muhafaza etmeyi seveceksiniz.

İçindekiler:

5 kg tatlı biber;
0,5 l bitkisel yağ;
1,5 su bardağı elma sirkesi;
1.5 bardak su;
3 sanat. ben. tuz;
3 sanat. ben. Sahra;
kereviz, dereotu;
Sarımsak;
Defne yaprağı;
karabiber.

Yemek pişirme:

Biberleri tohumlardan temizliyoruz, kerevizi çok ince doğramıyoruz ve sarımsak dişlerini parçalara ayırıyoruz.
Ateşe bir tencereye su koyuyoruz, karabiberleri, tuzu koyuyoruz, defne yaprağını koyuyoruz ve yağı döküyoruz.
Marinat kaynar kaynamaz biberleri koyun ve 5 dakika pişirin.
Sebzeleri süzgeçten geçirdikten sonra yağı süzülür ve marinede biraz kereviz ve sarımsak kaynatıyoruz.
Şimdi kavanozun dibine biber koyuyoruz, üstüne marine edilmiş sarımsak ve kerevizi koyuyoruz. Daha sonra biberleri tekrar koyuyoruz ve yeşillikleri sarımsakla kaplıyoruz.
Sirkeyi marine sosuna dökün, kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.
Şimdi kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, 20 dakika sterilize ediyoruz ve sarıyoruz, soğuduktan sonra saklamaya alıyoruz.

Biber turşusu, her yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak harika bir kış mezesidir. Ancak sterilizasyon olmadan sadece tatlı değil, aynı zamanda acı biberleri de yağda marine edebilirsiniz.

Ayrıca bütün sebzeleri saklayabilir veya doldurulmuş bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Örneğin, lahana ve havuçlu biber için basit bir tarif var.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır