Sterilizasyon olmadan pancar turşusu tarifi. Kış için salamura ve konserve pancar en iyi tariflerdir. Salata sosu, pancar çorbası, çiğ, haşlanmış, haşlanmış, kavanozlarda kış için sterilizasyon olmadan pancar turşusu nasıl yapılır

Pancar, kış için çok sayıda boşluk yapılabilen bir sebzedir.

Pancar turşusu özellikle lezzetlidir.

Bu haliyle her türlü yemek için uygundur, et, balık, patates ve diğer sebzeler için atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Yani? Bu lezzetli hazırlık nasıl yapılır? En iyi tarifleri ve hazırlanmalarının nüanslarını düşünün.

Kış için pancar turşusu - iyi, çok sulu ve lezzetli!

Klasik tarif

Aşağıdakileri hazırlayalım:

5-6 adet pancar;
Yarım bardak şeker;
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
1/3 bardak sirke;
yenibahar - 5-6 bezelye;
karanfil - 2-3 tomurcuk;
2 yaprak lavrushka.

Klasik pancar turşusu nasıl hazırlanır:

Korece yemek yapmak

Ne hazırlayacağız:

Pancar kökleri - 700 gram;
Sarımsak - 3-4 diş;
Havanda öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
Biraz şeker - 2-3 çay kaşığı;
Bitkisel yağ - 2/3 su bardağı;
Sofra sirkesi - 1.5-2 büyük kaşık.

Kış için Korece pancar turşusu hazırlama prosedürü:

Pancar köklerinin yıkanması, soyulması ve kuyruğunun kesilmesi gerekir;
Daha sonra, kök bitkileri ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerinde öğütün;
Sarımsağın kabuğunu soyun, küçük parçalar halinde kesin;
Pancar püresine doğranmış sarımsak, öğütülmüş kişniş ve biraz şeker dökün;
Sirke ile dökün ve karıştırın;
Sonra tavaya bitkisel yağ dökün, ateşe verin ve kaynatın;
Baharatlarla birlikte doğranmış pancarlara kaynar yağ dökün;
Her şeyi soğutmak için bir süre bırakın;
Pancarları Korece bir cam kaba yayıyoruz, kapakları kapatıyoruz;
Kök mahsulün sonuna kadar marine edilmesi için her şey 6 saat buzdolabına konulabilir;
Bundan sonra, Kore usulü pancar turşusu tatmak için masaya servis edilebilir veya kapaklarla sarılıp karanlık bir yerde saklanabilir.

bulgarca marine etmek

Pişirme Malzemeleri:

1 kilo pancar;
1 kilo soğan;
Karabiber - 1 küçük kaşık;
200 gram bitkisel yağ;
50 ml sofra sirkesi;
Bir bardak su;
1 büyük kaşık tuz.

Kış için Bulgar usulü pancar turşusu nasıl pişirilir:

Pancar kökleri kirden iyice yıkanmalı, bir kaba konulmalı, su dökülmeli ve kaynatılması için ocağa konulmalıdır;
Pancarları pişene kadar pişiriyoruz. Pişirin yaklaşık 60-80 dakika olmalı ve mutlaka örtün. Hazır olup olmadığını çatalla kontrol ediyoruz, sebze kolayca deliniyorsa hazır demektir;
Bitmiş kök bitkileri deriden temizleriz, kuyrukları keseriz;
Soyulmuş pancarları şeritler veya küpler halinde kesin;
Soğanı kabuğundan temizliyoruz. Soğanları ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesiyoruz;
Bundan sonra pancar ve soğanları bir bardağa koyun, üzerine karabiber serpin. Her şey iyi karışır;
Dekapaj kabı iyice yıkanmalı, sterilize ettiğinizden emin olun;
Biber terli pancar parçaları bir cam kaba sığar;
Sirkeyi bir kaba dökün, su ekleyin, ocağa koyun ve kaynatın;
Sirkeye tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın;
Pancarları sıcak sirke ve tuzla doldurun, kapağı bir merdane ile sıkın;
Tam soğutma için kavanozu ılık malzemenin altına alıyoruz;
Depolama için kilere veya kilere koyabilirsiniz.

Ayrıca öğrenin, Baharatlı lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor.

Ve kış için domateslerden ketçap yapmak için tarifleri okuyun "Parmaklarınızı yalayacaksınız."

Kışın tatlı bir şeyler yemeyi sever misiniz? O zaman kış için pişirmeden şekerli yaban mersini kesinlikle ilginizi çekecek!

Horseradish ile pancar turşusu nasıl

Pişirme Malzemeleri:

400 gram yaban turpu kökü;
pancar - 200 gram;
Yarım bardak su;
1 büyük kaşık sofra sirkesi %9;
1 büyük kaşık toz şeker;
Tuz - 1 küçük kaşık.

Yaban turpu ile baharatlı pancar turşusu pişirme prosedürü:

Başlamak için kökleri temizliyoruz. Pancarın derisini, kuyruğunu çıkarıyoruz. Yaban turpu kökünü de temizliyoruz, uçlarından kesiyoruz;
Kök bitkileri soğuk su altında duruladığınızdan ve kuruması için bir süre beklettiğinizden emin olun;
Yaban turpunu kendi başınıza doğramak oldukça zor bir iş olduğundan, bunu bir blender ile yapmak daha iyidir. Özel bir nozül yardımıyla bu birkaç dakika içinde yapılabilir;
Ardından pancar köklerini 4 parçaya ayırıyoruz. Pancar parçalarını bir blender kasesine yayıyoruz ve yaban turpu gibi küçük parçalara ayırıyoruz;
Bundan sonra öğütülmüş yaban turpu, pancarları karıştırıcıya döküp her şeyi tekrar öğütüyoruz. Öğütme işleminde tüm bileşenler homojen bir karışım olana kadar karıştırılır;
Bundan sonra, tüm karışımı orta boy bir bardağa koyun, tuz, toz şeker, yemek kaşığı ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz;
Karışım oldukça kuru olacaktır, bu nedenle suyla seyreltilebilir. Her şeyi iyi karıştırıyoruz;
İş parçasını saklamak için kavanozlar yıkanmalı, sterilize edilmelidir;
Kapakların da sterilize edilmesi gerekir. 15 dakika suda kaynatılmaları gerekir;
Sebze karışımını kavanozlara en üste yayıyoruz, vidalı kapakları çeviriyoruz;
Bu pancarı yaban turpu ile buzdolabında saklayın.

Kışa hızlı hazırlık

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

800 gram pancar;
Soğan - 1-2 adet orta boy;
tamamlanmamış bir bardak sofra sirkesi;
Tuz - 50 gram;
şeker - 150 gram;
2 defne yaprağı;
10-12 adet yenibahar;
Yarım litre su.

"Hızlı" pancar turşusu pişirmeye başlayalım:

Pancar köklerini kirden yıkayıp bir kaba koyuyoruz;
Kabın içine su dökün, ocağa koyun ve kaynatın;
Sebzeler 60-80 dakika pişirilmelidir. Bu süre zarfında yumuşayacaklar;
Hazırlanan sebzeleri sudan çıkarıyoruz, soyuyoruz, kuyruklarını çıkarıyoruz;
Pancarı küp veya payet şeklinde doğruyoruz;
Cildi soğandan çıkarın, ince halkalar halinde doğrayın. Halkaları 4 parçaya ayırıyoruz;
Kavanozlar hazırlanır - yıkanır ve sterilize edilir;
Sonra, sebzeleri kavanozlara koyun, bezelyeye yenibahar koyun;
Orta boy bir kaba su dökün, sirke ekleyin, biraz tuz, toz şeker dökün, lavrushka koyun ve gazı koyun. Kaynayana kadar ısıtın;
Marine solüsyonunu gazdan çıkarıyoruz, tamamen soğuyana kadar ısrar ediyoruz;
Sebzeleri turşuyla dökün, plastik kapaklarla kapatın;
Her şeyi buzdolabına koyuyoruz;
İş parçası ikinci gün yenebilir veya karanlık bir yerde saklanabilir.

Bir başka "hızlı" hazırlık, lahana ile tandemdir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

taze beyaz lahana - 2 kilogram;
500 gram pancar;
200 gram şeker;
50 gram tuz;
İki defne;
5-6 diş sarımsak;
Bitkisel yağ - 180 gram;
Sofra sirkesi - 150 gram;
bezelye içinde yenibahar - 5-6 adet;
havuç - 2 adet.

Hazır pancarla lahana turşusu şu şekilde yapıyoruz:

Lahanayı yıkar, eski ve şımarık yapraklardan temizleriz;
Hazırlanan lahanayı kenarları yaklaşık 3-4 cm olan küçük kareler halinde kesin;
Havuç ve pancar köklerini suda yıkar, kir ve kabuklarından arındırırız;
Soyulmuş kök bitkileri büyük dişlerle rende üzerinde öğütürüz;
Sarımsakları soyun, küçük parçalar halinde kesin;
Sebzeleri bir kaseye yayıyoruz, sarımsak, bitkisel yağ ekleyip iyice karıştırıyoruz;
1 litre suyu kaba dökün, tuz, toz şeker, yenibahar bezelye, defne yaprağı, sirke ekleyin ve ocağa koyun;
Turşuyu kaynatın;
Bundan sonra sebzeleri turşuyla dökün ve bir gün buzdolabına koyun;
Ardından kavanozları hazırlayıp sterilize ediyoruz;
Sebzeleri turşuyla birlikte kavanozlara yayıyoruz, kapakları çeviriyoruz;
Kış için karanlık bir yerde saklıyoruz.

Pancar bir bütün olarak marine edilirse, küçük kök bitkileri almak en iyisidir;
Bu sebzeyi havuç, dolmalık biber, soğan veya lahana ile turşu yapabilirsiniz;
Hazır konserve pancar çorbası sosu için kullanılabilir veya salatalara, örneğin salata sosuna eklenebilir.

Pancar turşusu kışın pek çok yemek ve salata hazırlamak için kullanışlı olacaktır.

Ayrıca turşu sürecinde sebze faydalı özelliklerini kaybetmez, tüm vitamin ve besinlerini korur. Ancak kışın vitamin kullanımı günlük menünün ayrılmaz bir parçasıdır.

Bu yüzden bu tarifleri atlamayın, ancak kış için pancar boşlukları hazırladığınızdan emin olun.

Eski zamanlardan beri herkes pancarın faydalı özelliklerini biliyor. Hangi şekillerde kullanılmaz! Ancak çiğ, haşlanmış, fırınlanmış veya salamura edilmiş olsun, pancar hala iyileştirici niteliklerin deposu olmaya devam ediyor. Isıl işlem sırasında depolanan vitamin miktarı değişebilir. Ancak bu sadece pancar hazırlama yöntemine ve zamanına bağlıdır.

Kış için pancar turşusu tarifi

Çiğ olduğu gibi ilk yemeklere (pancar çorbası, pancar çorbası, soğuk içecekler), çeşitli salatalara, soslara, ana yemeklere pancar turşusu eklenir. Otlar ve baharatlarla birincil haliyle servis edilen bağımsız atıştırmalıklar, garnitürler hazırlamak için kullanılır.

Salamura pancar için ihtiyacınız olacak:

5 orta köklü bitki;
1 büyük soğan;
100 gr toz şeker;
100 gr kaba tuz;
0,5 litre su (turşusu için);
100 ml %9 sirke;
2 defne yaprağı;
3 karanfil;
kokulu bezelye.

Pişirme işlemi:

Marinat hazırlığı:

Bir tencereye 500 ml su dökün.
Baharat ekleyin, şekeri ve tuzu çözün.
Marine edip baharatlarla kaynatın. İyice karıştırın ve sirke dökün.

Sebzeleri böyle bir turşuyla döküp 1-2 gün serin bir yerde ısrar etmelerine izin verirseniz, sterilizasyon olmadan kullanıma hazır pancar turşusu elde edersiniz, bu da maksimum faydayı ve vitaminleri koruyacaktır. Bu hazırlık buzdolabında saklanmalıdır.

Hazır pancar, salata sosu yapmak, soslar ve salçalar için öğütmek için kullanılan bir dilim balıkla sandviçlerde servis edilebilir. Pancarları bitkisel yağ, şekersiz yoğurt, ekşi krema veya ev yapımı mayonez ile baharatlarsanız ve üzerine otlar, susam veya keten tohumu serperseniz, tam bir atıştırmalık için kolay, hızlı ve sağlıklı bir salata elde edersiniz.

Kış için pancar turşusu nasıl yapılır?

Pancar turşusunun kışın depolanması için sebzeler, soda ile temizlenmiş ve sterilize edilmiş bir kaba konulmalıdır.

Sterilizasyon için ihtiyacınız olan:

Dökülen suyun sıcaklığı, kavanozlardaki içeriğin sıcaklığı ile pratik olarak aynı olmalıdır. Aksi takdirde, bankalar keskin bir sıcaklık düşüşünden patlayabilir.

Böylece bir bütün olarak kış için pancar turşusu yapabilirsiniz. Bunun için kavanozların ve şişelerin dar boyunlarına rahatlıkla yerleştirilecek olan küçük kök bitkileri kullanılır. Derilerinde de kaynatılırlar ama daha uzun süre sonra soyulur ve turşuyla dökülürler. Bütün pancar turşusu kullanımı uygundur. Kendi takdirinize bağlı olarak herhangi bir şekilde kesilebilir - küpler, dilimler, halkalar, dilimler, payetler.

Kavanozlarda kış için marine edilen pancar, beklenmedik misafirlerin ağırlanmasında, hızlı lezzetli bir atıştırmalık olarak ve diğer çeşitli yemeklerin hazırlanması sürecinde cankurtarandır.

turşusunda baharatlı, tatlı, ekşi, baharatlı ve hatta sıcak olabilir. Şeker, sirke ve baharat ilavesiyle denemeye değer ve sonuç tamamen yeni bir yemek olacak. Tatlı pancar turşusu hazırlamak için turşuya şeker yerine bal, tarçın, kakule, limon veya portakal kabuğu rendesi eklemek daha iyidir. Daha ekşi ama hafif bir tat için limon suyu, pirinç veya elma sirkesi kullanın. Müstehcenlik için kişisel tercihinize göre zencefil, sarımsak, kırmızı biber veya hardal eklemeyi deneyin. Daha baharatlı bir aroma istiyorsanız biberiye, kişniş, kimyon, fesleğen, dereotu yardımcı olacaktır.

Hızlı pancar turşusu

Pancar turşusu yapmanın çeşitli yöntemleri ve yolları vardır. Ancak hayatın yoğun ritminde her zaman uzun, kapsamlı ve enerji yoğun bir süreç için zaman yoktur.

Hızlı pancar turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg pancar başına;
4-5 diş sarımsak;
150 ml rafine bitkisel yağ;
60 ml sirke;
bir tutam kişniş, siyah ve yenibahar (isteğe bağlı);
40 gram tuz;
80 gram şeker.

Pişirme işlemi:

Çiğ pancarları soyun ve bir parçalayıcıda rendeleyin (veya ince şeritler halinde kesin).
Bitkisel yağı baharatlarla ısıtın.
Rendelenmiş pancarları bir preste preslenmiş sarımsak, tuz ve şekerle karıştırın.
Sıcak baharatlı yağa dökün.
Sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
Pancarları bir gece oda sıcaklığında demlenmeye bırakın. Sonra - 5-6 saat demlenmesi için buzdolabına koyun.

Buzdolabında saklamak için kış için pancar turşusu

Pancar turşusu hazırlamak için genellikle önceden kaynatılırlar. Ancak, kök mahsulün faydalı özelliklerini maksimum düzeyde koruyacak başka bir ısıl işlem yöntemi vardır. Bu fırıncılık. Sebze soyulur ve ince halkalar halinde kesilir. Şu anda fırını 200 dereceye ısıtmanız gerekiyor. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve hazırlanan dilimleri yerleştirin. Üst - hafifçe bitkisel yağ serpin ve baharatları (biber, biberiye, kekik) serpin. tuzlamayın! Aksi takdirde, tuz tüm nemi çekerek pancar parçalarına neden olur. 15 dakika pişirin, fırından çıkarın, soğutun.

Böyle bir ürünü limon suyu (0,5 limon) kabuğu rendesi (1 limon), 100 ml ılık bitkisel yağ, 50 ml pirinç veya elma sirkesi karışımı ile turşu yapmak daha iyidir. Buzdolabında naylon bir kapağın altında soda ile temizlenmiş kavanozlarda saklayın.

Gürcü usulü pancar turşusu

"Karabiberli" daha zengin baharatlı bir tat istiyorsanız, hazırlanması için en uygun tarif Gürcü pancarı olacaktır. Bunun için sebze de kaynatılır, soyulur ve dilimler halinde kesilir. Turşu için çok miktarda ince kıyılmış yeşillik (maydanoz, dereotu, kişniş ve tabii ki kişniş) ve 1-2 kırmızı soğan birkaç diş sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve 3 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. Gürcü tkemali sosu. Tüm malzemeleri karıştırın, istenirse tuz ekleyin, bitkisel yağ dökün. Pancarları elde edilen karışımla karıştırın ve yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin. Sonra - bitmiş yemeği masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Önsöz

Yaz sonu, bahçeden sebze toplama zamanıdır. Ve tüm ev hanımları onları olabildiğince uzun süre tutmak ister. Bu aynı zamanda en sevilen kök bitkilerden biri olan pancar için de geçerlidir. Tarifleri basit ve anlaşılır olan pancar müstahzarlarından bahsedeceğiz.

Pancar, tüketimi bağırsaklar için mükemmel olan özel bir sebzedir. Pancarın diğer faydaları arasında, çok miktarda lif içermesi yer alır, bu nedenle bu kök sebze, diyet yaparken veya fazla kiloluyken tüketmek için yararlı bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Pancarın, beyin işlevi üzerinde olumlu etkisi olan ve kan bileşimini iyileştiren B vitamini ve demir içerdiğini de dikkate almak gerekir. Bu nedenle doktorlar bu sebzeyi diyetinize dahil etmenizi tavsiye ediyor.

Ve sonra soru ortaya çıkıyor - pancarların en iyi nasıl kurtarılacağı. En iyi seçenek, mümkün olmasına rağmen tarifleri basit ve fazla zaman gerektirmeyen pancarlı kış için boşlukların hazırlanmasıdır. Bu sayede kesinlikle her ev hanımı, mutfak yeteneklerinden bağımsız olarak konserve sebzeleri pişirebilecek. Aynı zamanda konserve pancar, sebzenin hemen hemen tüm özelliklerini korur. Pişmiş kök mahsulün maksimum miktarda vitamin ve faydalı iz elementleri muhafaza etmesi için kış için pancarların nasıl sarılacağı hakkında konuşacağız.

Kışlık pancar hazırlıkları için pek çok tarif var ama mutfakta çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmaması için size hazırlaması en hızlı ve en kolay olanından bahsedeceğiz. Özellikle lezzetli de olsa normalden bıkmış olanlara hitap edecekler. Bu nedenle, daha sonra salata veya pancar çorbası hazırlamak için sebzeleri sarmak istiyorsanız, aşağıdaki tarif size uyacaktır.

İçindekiler:

pancar;
Şeker;
tuz;
karanfil;
limon asidi.

Yapılacak ilk şey, cilde zarar vermemek veya soymamak için çalışmaya çalışırken sebzeleri yıkayıp soymaktır. Bundan sonra kök sebzeleri yumuşayana kadar kaynatın. Bu arada, bugün sebzeler genellikle mikrodalgada kaynatılır, ancak bu seçenek bizim için işe yaramayacaktır, çünkü dikişlerin hazırlanmasında meyve suyu kaynatma da yararlıdır.

Haşlanan pancarları soğuk suya atıp 20-30 dakika orada bırakıyoruz. Şimdi gazlı bez kullanmanız gereken turşuyu hazırlamaya başlıyoruz. Kaynatma suyunu bezle süzdük ve her litre turşusu için karışıma 3 yemek kaşığı şeker ve bir kaşık tuz ekliyoruz. Et suyuna ekşilik katmak için biraz sitrik asit ekleyin ama bu size kalmış.

Artık pancarlara başlayabilirsiniz: cildi dikkatlice çıkarın (kökler soğuk suya girdikten sonra, bu çok daha kolay yapılabilir) ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Pancar parçalar halinde kesilebilir veya bütün olarak kavanozlara yerleştirilebilir. Kavanozları yuvarlıyoruz ve suyla dolu bir kaba koyuyoruz, kaynatıyoruz ve yarım saat bekliyoruz - bu sterilizasyon için gerekli. Herşey hazır! Gördüğünüz gibi, kış için pancar konservesi için benzer bir tarif basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır! Artık daha az lezzetli ve sağlıklı olmayan diğer tariflere geçebilirsiniz.

Şimdi size kış mevsiminde vücudunuzu bu dönemde çok ihtiyaç duyduğu vitaminlerle dolduracak en lezzetli pancar salatalarından birini hazırlamanın tarifinden bahsedeceğiz. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri alıyoruz:

pancar - 4 kg;
soğan - 2 kg;
biber ve domates - her biri birkaç;
acı biber - 50 gr;
sıvı yağ;
tuz.

Kışlık kırmızı pancar hasadı için tüm sebzeler iyice yıkanmalı, soyulmalı, doğranmış biber ve soğan 10 dakika kızartılmalıdır. Bundan sonra pancarları ovuyoruz ve domatesleri büküyoruz veya bir blender varsa içinde öğütüyoruz. Kök bitkileri ile birlikte acı biber koymayı unutmayın. Hazırlanan pancar ve acı biber karışımını birkaç kez karıştırarak 60 dakika haşlayın. Bir saat sonra soğan, biber, tuz ekleyin ve tavada yaklaşık 10 dakika bekletin. Her şey, tarifi de zor olmayan kışlık pancar konservesi hazır! Sadece sebzeleri kavanozlara yuvarlamak için kalır!

Borsch, Rus mutfağının en popüler yemeğidir. İlk kursu hazırlamanın ana zorluğu, taze kök mahsullerin çok uzun süre - birkaç saate kadar - pişirilmesi gerektiğidir. Kendi ellerinizle yapılmış pancar çorbası için pancar boşluklarından yemek pişirmek çok daha kolay ve hızlı. Pancar çorbası için bir karışım hazırlamak için ihtiyacımız var:

çiğ pancar - 1 kg;
toz şeker - 50 gr;
kaba tuz - 20 gr;
su - 450 mi;
%9 sirke - 75 ml;
biber, karanfil.

Pişirme işlemi oldukça basittir: kök bitkileri yumuşayana kadar kaynatın, suda soğutun ve sıvıdan çıkarmadan temizleyin. Daha sonra pancarları küçük dilimler halinde kesip sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. 0,5 litre hacimli bir kap almak en iyisidir. Ayrıca turşunun hazırlanmasını da unutmayın - suyu (450 ml) baharatlarla birlikte kaynatın, tuz, şeker ve sirke ekleyin ve tekrar kaynatın.

Pancar, birçok yemek ve atıştırmalıkların temelidir, ancak daha da sıklıkla ürün kış için salamura edilir. Soğuk mevsimde tüm ailenin gurme atıştırmalıkların tadını çıkarmasını garanti eden bu harekettir. Pancarın yararları ve zararları etraflıca araştırılmıştır, bu nedenle değeri hakkında hiçbir şüphe yoktur.

Klasik teknolojiye göre marine edilmiş pancar

defne - 2-3 adet.
pancar - 0,75 kg.
toz şeker - 135 gr.
soğan - 1 adet.
tuz - 25-30 gr.
sirke %6 - 0,2 l.
bezelye biberi - 11 adet.
arıtılmış su - 0,45 l.

Doğru boyuttaki pancarları seçin, sert bir süngerle yıkayın ve pişene kadar kaynatın. Sonra sebzeyi soğumaya bırakın, üst tabakayı çıkarın, posayı küpler halinde doğrayın.
Soğanı kabuğundan soyun. Sebzeyi yarım halkalar halinde öğütün, ardından her parçayı 2 parçaya daha bölün. Toplamda, dörde bölünmüş bir soğan alacaksınız.
Ambalaj için kapları ve kapakları önceden sterilize edin. Dibe birkaç karabiber gönderin.
Bir tencere hazırlayın. İçine su ile sirke dökün, defne, tuz, şeker ekleyin. İçeriği kaynatın, ocaktan alın. Marinanın oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
Şimdi soğutulmuş pancarları kavanozlara koyun, kabın kenarlarına dolgu ekleyin. Uygun bir şekilde mantarlayın, soğukta 24 saat gönderin. Ardından amacına uygun kullanın veya kilere koyun.

Lahana ile kombine pancar

diş sarımsak - 6 adet.
defne - 2 adet.
tuz - 45 gr.
toz şeker - 175 gr.
pancar - 0,5 kg.
beyaz lahana - 1,4 kg.
bitkisel yağ - 0,15 l.
havuç - 120 gr.
% 6 - 145 ml konsantrasyonda sirke.

Yaprakları lahanadan ayırın, yıkayın ve kurumaya bırakın. Daha sonra her yaprağı bir kenarı 3-4 cm olan kare şeklinde tabaklara kesin.
Pancarları havuçla yıkayın, sebzeleri sert bir fırçayla (tercihen ütüyle) temizleyin. Üst katmanı çıkarın, kök bitkileri kaba bir rendeden geçirin.
Bükümün gerçekleştirileceği kabın hazırlanmasına katılın. Kapaklı steril kavanozları kurumaya bırakın, ayrı bir kap alın.
İçine pancar, bitkisel yağ, doğranmış sarımsak ile havuç gönderin. Her şeyi karıştırın ve bırakın. Turşuyu hazırlayın: tavaya su ve sirke dökün, tuz ve şeker, karabiber ve defne ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.
Elde edilen dolgu ile sebzeleri baharatlayın, bir gün soğukta tutun. Ardından bitmiş ikramı kavanozlara paketleyin, kapatın ve uzun süreli saklama için kaldırın.

Marine edilmiş sebzeli pancar

orta boy pancar - 5 adet.
küçük salatalık - 9-10 adet.
yeşil domates - 5 adet.
genç kabak - 1 adet.
karnabahar (kafa) - 1 adet.
kereviz - 3 sap
havuç - 4 adet.
ampul - 1 adet.
tuz - 0,1 kg.
arıtılmış su - 2 litre.
%6 - 225 ml konsantrasyonda sirke.
toz şeker - 65 gr.
karanfil - tatmak
bezelye biberi - 12 adet.
defne - 6 adet.

Sebzelere dikkat edin. Yıkanmalı ve yenmeyen kısımlardan temizlenmelidir. Havuçları küp şeklinde doğrayın, pancar, kabak ve salatalık için de aynısını yapın.
Domatesleri dilimler halinde ve kerevizi halkalar halinde kesin. Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Doğru boyutta pişirmek için bir tencere seçin, sebzeleri ona gönderin.
Kabuğundan soyarak buraya bütün bir soğan ekleyin. Ayrı ayrı, tarife göre miktarda su kaynatın. İçindekilerle doldurun ve 6 dakika haşlayın.
Defne, bezelye, karanfili istediğiniz gibi bulaşıklara gönderin. Şekeri tuzla dökün, sirke ekleyin. Tüm içeriği karıştırın, 5 dakika daha çürümeye devam edin.
Kapaklı kapları önceden sterilize edin. Önce sebzeleri paketleyin, ardından marine ile tatlandırın. Fırında çeyrek saat süreyle sterilizasyona devam edin. Soğuduktan sonra kapatın ve soğutun.

Kişniş ile pancar turşusu

pancar - 1 kg.
sarımsak başı - 1 adet.
bitkisel yağ - 75 mi.
öğütülmüş kişniş - 16 gr.
% 6 - 60 ml konsantrasyonda sirke.
tuz - 40 gr.
ezilmiş kırmızı biber - 18 gr.
toz şeker - 0,1 kg.

Pancarları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Aynısını havuç ile yapın veya şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları soyun, bir pres kırıcıdan geçirin.
Rendelenmiş pancarları şeker, sarımsak, kişniş, tuz, karabiber ve havuçla karıştırın. Bitkisel yağ ile sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
Ürünü birkaç saat oda sıcaklığında bırakın. Bu sürenin sonunda soğuğa aktarın ve 7 saat daha bekleyin. Ardından kullanmaya veya yuvarlamaya devam edin.

soğanlı pancar

pancar - 0,5 kg.
elma sirkesi - 115 ml.
arpacık - 4 adet.
şeker - 55 gr.
tuz - 35 gr.
filtrelenmiş su - 430 ml.
karabiber - aslında.

Uygun büyüklükte bir tencere alın, içine su dökün. Kabı ocağa koyun, kaynatın. Ocak gücünü ortalamanın altına düşürün. Tencereye şeker, sirke, tuz ve karabiber ekleyin. Bileşenleri 5-7 dakika buharlayın.
Bu arada kök sebzeyi yıkayıp temizleyin. Ürünü ince şeritler halinde doğrayın. Sıvıyı tekrar kaynatın, ısıyı biraz azaltın. Sebzeyi marine ile tavaya gönderin. Yemeklere doğranmış soğan ekleyin.
Tekrar kaynattıktan sonra tava ocaktan alınmalıdır. Kabı bir kapakla örtün, yiyeceği doğal olarak soğumaya bırakın. Kaseyi 2 gün buzdolabına koyun. Bundan sonra, bileşimi bir kavanoza sıkıştırın ve klasik teknolojiye göre yuvarlayın.

sirke - 65 ml.
pancar - 1,4 kg.
defne - 3 adet.
bezelye biberi - 4 adet.
toz şeker - 35 gr.
tuz - 40 gr.
sofra suyu - 1 l.
karanfil tomurcukları - 3 adet.

Önce pancarları hazırlayın. Bir fırça ile yıkanmalı, ardından hazır olana kadar kaynatılmalıdır. Bundan sonra kök bitkileri musluğun altında soğutulabilir ve temizlenebilir. Sonunda sebzeyi eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın.
Yaklaşık 800-900 ml hacme sahip steril bir kap hazırlayın. (litre olabilir). Pancar küplerini içeriye gönderin, tarifin üzerine kaynar su dökün. Kapakları sterilize edin ve kavanozlara yerleştirin, çeyrek saat bekleyin.
Daha fazla yemek pişirmek için bir tencereye dönüşen infüzyonu boşaltın. Ateşe dayanıklı bir kaba tuz ve toz şeker içeren baharatları dökün. Turşuyu 6 dakika kaynatın, sonunda sirkeyi dökün.
Dolguyu doğranmış kök sebzelerin kavanozuna ekleyin. Beklemeyin, hemen kabı mantarlayın ve ters çevirin. Bir sweatshirt ile örtün, oda sıcaklığına getirin, ardından soğuğa aktarın.

Erikli pancar

taze erik - 500 gr.
tuz - 30 gr.
su - 1 l.
şeker - 120 gr.
pancar - 2 kg.
pembe radiola kökleri - aslında
karanfil - 4 tomurcuk

Kök mahsulü temizleyin ve yıkayın. Pancarı uygun büyüklükte bir tencereye aktarın. Gerekli miktarda su dökün. Kabı ocağa koyun, sebzeyi yumuşayana kadar kaynatın.
Haşlanmış kök mahsulü ince dilimler halinde doğrayın. Buna paralel olarak eriği durulayın ve tohumları çıkarın. Meyveyi ayrı bir tavada birkaç dakika kaynatın. Eriklerin zaten kaynayan suya atılması gerektiğini unutmayın.
Daha sonra ürünler tek tek steril kavanozlara ayrıştırılmalıdır. Karanfil ve kök eklemeyi unutmayın. Bileşenleri önceden pişirilmiş su, şeker ve tuz turşusu ile dökün. Kavanozları sarın, soğuduktan sonra uzun süreli saklama için çıkarın.

Marine edilmiş baharatlı pancar

sofra sirkesi - 125 ml.
pancar - 2,9 kg.
sarımsak - 1 kafa
kişniş - 30 gr.
bitkisel yağ - 240 gr.
karabiber - tatmak
tuz - 90 gr.
su - 3 l.
şeker - 480 gr.

Kökleri iyice yıkayın ve soyulmadan pişene kadar açın. Aslında tariften değil su alın. Kök mahsulü soğutun, küçük çubuklar halinde doğrayın. Sebzeyi küçük bir kaba gönderin.
Ardından, turşuyu hazırlamaya başlayın. Temiz bir tencerede 1 litre kaynatın. Arıtılmış su. İlk kabarcıklar göründükten sonra sıvıya sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
Daha sonra et suyuna ince kıyılmış kişniş, bezelye, doğranmış sarımsak, tuz ve şeker ekleyin. Malzemeleri 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Turşuyu soğutun, ardından pancarları et suyuyla dökün.
Ürünü marine kasesinde oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Ayrılan süreden sonra, kök mahsul steril kavanozlara sarılabilir veya salatalar için bir bileşen olarak kullanılabilir.

Gürcüce pancar

sarımsak - 4 diş
öğütülmüş safran - 9 gr.
pancar - 1,3 kg.
defne yaprağı - 6 adet.
yeşil kişniş - tatmak
bezelye biberi - aslında
şeker - 110 gr.
taze çekilmiş acı biber - 6 gr.
tuz - 40 gr.
su - 1,6 l.
elma sirkesi - 80 ml.

Marinayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için süzülmüş suyu bir tencereye dökün, üzerine bezelye ve defne yaprağı ekleyin. Malzemeleri kaynatın. Ardından, sıvıya şeker, sirke ve tuz ekleyin.
Alevi kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin. Her şeyden ayrı olarak, yıkanmış pancarları üniformalarında kaynatın. Soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Kök sebzeyi kıyılmış sarımsak, kişniş, safran ve biberle birleştirin.
Marinayı pancarlara dökün ve karıştırın. İş parçasını 3 gün buzdolabına gönderin. Ayrılan sürenin sonunda ürünü porsiyonlu kavanozlara yayın, klasik teknolojiye göre yuvarlayın. Serin bir yerde saklayın.

Geleneksel olarak, salamura ikramına soğan, lahana ve diğer eşit derecede sağlıklı sebzeler eklenir. Sizi kayıtsız bırakmayacak en lezzetli tarifleri inceledik. Beğendiğiniz teknolojiyi seçin ve misafirlerinizi memnun edin!

Video: kış için pancar turşusu

Çok lezzetli pancar turşusu tarifleri sunuyoruz. Sirke içermeyenleri almak daha iyidir. Farklı seçenekleri denemeye, uygun seçeneği bulmaya ve korumaya değer. Bu tür kış kıvrımları, ürünün kalitesini daha uzun süre korumakla kalmaz, aynı zamanda bir kadının yemek yapmasını da kolaylaştırır.

nasıl marine edilir

Birçok seçenek var. Çok az insan kış için pancar turşusunu doğru bir şekilde bilir. Kök bitkilerini yıkamak ve önceden tuz ve sirke ile karıştırılmış suya koymak gerekir. Oranlar, hostesin bireysel tercihlerine göre seçilir. Ortalama olarak 2-3 yemek kaşığı. l. bu bileşenler. Turşunda sebze yaklaşık bir saat kaynatılır, ardından soğutularak derisinden çıkarılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Pek çok insan, boşlukları sterilize edilmiş kavanozlarda saklamak için pancar turşusu tarifini beğenecek. Pancar yemek odasındaki gibi çıkıyor. Pancar turşusu süzülür, kaynatılır ve kavanozlara dökülür. Bitmiş büküm bir kapakla kapatılır ve soğuduktan sonra uygun herhangi bir yere konur. Koruma için, küçük bir kök mahsul kullanmak daha iyidir, çünkü büyük olanın daha uzun süre pişirilmesi gerekecek ve pişirdikten sonra bir kavanoza sığacak şekilde kesin.

Sterilizasyon için kavanozlar metal kapaklarla kapatılır ve su dolu bir tencereye konur. 0,5 litre hacimli kaplar kaynatıldıktan sonra 10 dakika sterilize edildikten sonra mantarlanarak ters çevrilir. Kışlık pancar turşusu kavanozlarda uzun süre saklanır.

Pancar turşusunu sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Bunun için birkaç küçük kök bitki seçilir, kaynatılır ve temizlenir. Marine için 1 yemek kaşığı. l. 1 litre suya kaba tuz eklenir ve kaynatılır, ardından sebze dökülür ve kış için sarılır. Ön ısıl işlem yapılmaması nedeniyle, sterilizasyon yapılmamış konserve pancarlar neredeyse tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Hazırlama seçeneği: soğan, tuz, şeker, defne yaprağı ve sirkeden bir turşusu yapın. O zaman her şeyi zaten bilinen şemaya göre yapın. Sirkeli pancar sterilizasyon yapılmadan hazırlanır, bu nedenle bu tür kıvrımları buzdolabında saklamak daha iyidir.

Küçük bir kök mahsul, bir tencerede sirke ve toz şeker ile birlikte taneler tamamen eriyene kadar kaynatılır, kalan pancarları (1,5 kg) üzerlerine dökün. Yaklaşık bir saat pişirin. Pişirmenin sonunda sebzeyi soyun, turşuyu süzün ve tekrar kaynatın. Kendi suyunuzda pancar turşusu yapmak için birçok tarif bulabilirsiniz. Hepsi sebzenin faydalı özelliklerini korur.

çeşitli tarifler

Klasik pancar:

sebze - tatmak;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
sirke - 70 mi;
karanfil - tatmak;
karabiber - tatmak;
tarçın - tatmak.

Tüm malzemeleri (ana malzeme hariç) karıştırın ve 1 litre su dökün, kaynatın. Haşlanmış kök mahsulü uygun bir şekilde soyun ve kesin, kavanozlara koyun. Sebzeyi turşuyla (mutlaka kaynar) dökün ve yuvarlayın. Bu çabuk pişen pancar turşusu birçok yemeğin temeli olacak ve ayrı bir yemek olarak da başarıyla kullanılabilir.

Kış için Korece pancar özellikle keskindir:

pancar - 1 kg;
sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
kişniş - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
karabiber ve acı biber - her biri 0,5 çay kaşığı;
sarımsak - 6 adet.

Pancar turşusu (tarif): Sebzeyi iyice durulayın, kökünü ve yapraklarını bırakın. Meyveleri soğuk suyla dökün ve kaynatın. Pişirdikten sonra fazla suyunu süzün, derisini soyun. Haşlanmış pancar rendelenir, şeker, tuz ve sirke ile karıştırılır. Önceden hazırlanmış kavanozları bir kütle ile dökün ve meyve suyunun görünmesini bekleyin. Önceden ezilmiş sarımsakları baharatlarla karıştırın, yaklaşık 10 saniye ateşte tutun. Bankalar toplanır ve depoya konur. Bu pancar kütüğü herhangi bir tatil masasını süsleyecek.

Sıradışı Tarifler

Bu sebze birçok ülkenin mutfağında popülerdir. Kafkasya yemekleri ile ünlüdür. Orada icat edilen boşluklar için birkaç tarif kullanabilirsiniz.

Oset pancarı. İhtiyacın olacak:

sebze - 2 kg;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
fesleğen - 1 çay kaşığı;
tuzlu - 1 çay kaşığı;
kişniş - 1 çay kaşığı;
ucho-sunel - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 2 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
acı biber - 2 adet;
sirke %9 - 150 ml.

Şeker ve baharatlarla tuz su ile dökülür, yaklaşık 2 dakika kaynatılır. Hazırlanan ve demlenen pancar turşusunu dökün, kavanozları önceden kaynatılmış ve doğranmış pancarlarla sirke ile çevirin, kavanozlara koyun, sırayla sarımsak ve acı biberle değiştirin

Gürcüce pancar turşusu:

sebze - 1 kg;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
elma sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.
ucho-sunel - 1 yemek kaşığı. l.;
kişniş - 1 yemek kaşığı. l.;
safran - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 5 adet;
sarımsak - 4 adet;
siyah ve kırmızı biber - tatmak.

Kışlık kavanozlarda marine edilen pancarlar şu şekilde hazırlanır: defne ve karabiberi bir tencereye koyun, 0,5 litre su dökün ve 5 dakika kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin, 2 dakika kaynatın, sirkeyi ekledikten sonra ocaktan alın. Sebzeyi kaynatın, sarımsağı doğrayın ve yeşillikleri doğrayın. Bir kasede tüm baharatları karıştırın, marine edilmiş defne yaprağını ve biberi bir kavanoza koyun. Yeni pancar, sarımsak, otlar ve baharat katmanları uygulayın. Kavanoz dolana kadar katmanlamaya devam edin. Her şeyi ılık turşuyla dökün ve çevirin.

Salamura kök tarifi. İhtiyacın olacak:

sebze - tatmak;
su - 10 l;
tuz - 500 gr.

Koruma için istediğiniz miktarda sebze ve su alabilirsiniz, tuz oranları da su hacmine göre seçilecektir. Bu pancar turşusu ayrıca herhangi bir baharat veya malzeme gerektirmez. Kavanozlara serilen kök mahsul, meyveleri yaklaşık 5 cm kaplayacak şekilde turşuyla dökülmeli, bir şeyle bastırılmalı ve bir hafta ılık bir yere konulmalıdır.

Karışım mayalanmaya başladığında, üzerinde çıkarılması gereken bir köpük oluşacaktır. Bundan sonra iş parçası, işlemin biraz yavaşlayacağı soğuk bir yere çıkarılır. Soğuk bir yer yoksa, iş parçası sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılarak fermantasyon yavaşlatılabilir.

Evde pancar turşusu farklı tariflere göre gerçekleşebilir. Hepsi kök mahsulün rengini ve faydalı özelliklerini korur, pişirmeyi kolaylaştırır ve sofraların vazgeçilmezi olan bu sebzenin tadını değiştirmez.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır