Evde hatmi sakızı tarifi. hatmi sakızı

Birçoğu hatmi sakızının çok basit bir şekilde hazırlandığını bile bilmiyor.

Ayrıntılı fotoğraflara sahip adım adım yemek tarifimiz, pastanızı kendiniz pişirmenize ve pastanızı gerçek bir pastanedeki gibi süslemenize yardımcı olacak!!!

Hepimiz dükkanlarda, restoranlarda ve kafelerde harika pastalara hayran kaldık. Bu mutfak ürünleri gerçek birer sanat eseridir.

Sevdiklerinizi memnun etmek için evde benzer bir şeyi nasıl çoğaltmak istersiniz!

Bir şekercinin becerisi birkaç günde gelmez. Bunun uzmanlaşmış kurumlarda öğrenilmesi ve ardından yıllarca pratik yapılması gerekiyor.

Ancak acemi ev kadınları, ev yapımı bir pastayı sakızla da süsleyebilir ve kendiniz de yapabilirsiniz.

Hazır sakız satın almaktan çok daha ucuz olacak çünkü en basit malzemelere ihtiyacımız var.

Mastik, hamur veya hamuru gibi yumuşak bir plastik kütledir.

Ondan, çiçekler, hayvan figürleri, çizgi film ve masal karakterleri vb.

Bunu daha da kolaylaştırabilir ve çeşitli kesimler kullanarak sakızlı kek süslemeleri yapabilirsiniz.

Oldukça basit olacak ve sonuç gerçek şekerlemecilerinkinden daha kötü olmayacak. Pasta şenlikli, güzel ve zarif görünecek.

Bugün çiğneme marshmallow - marshmallow'dan sakız hazırlayacağız. Marshmallow'a ek olarak, pudra şekeri ve küçük bir parça tereyağına ihtiyacımız var. Ayrıca doğru tonlarda ve renklerde gıda boyalarına da ihtiyacınız olacak.

hatmi sakızı

İçindekiler

60 gr çiğneme marshmallow (marshmallow),
100 gr pudra şekeri,
25 gr tereyağı,
Gıda boyası.

Pişirme sırası

Mastikimizi boyayacağımız renklere karar verin. Mastik renklerini elde etmek için erimiş kütleyi istediğimiz kadar parçaya böleceğiz. İstenilen tonu elde etmek için boyayı azar azar ekliyoruz.

Kütleyi karıştırıyoruz ve elimizde ne olduğunu görüyoruz. Daha doygun bir gölgeye ihtiyacınız varsa, daha fazla boya ekleyin.

Daha sonra tozu bir kesme tahtası üzerine yayın, tozun üzerine viskoz bir kütle koyun ve sakızı hamur gibi elle yoğurun.

Mastik artık yapışkan olmayana kadar yoğurun. Pastayı kaplamak için sakıza ihtiyacımız varsa, kıvamda yumuşak olmalı ve figürleri şekillendirmek için daha yoğun olmalıdır.

Marshmallow sakızı hazır!

Fondan ile süslenmiş kekler genellikle sanat eseri gibi görünür. Bir zamanlar sadece profesyonel bir şekerlemecinin onları pişirebileceği görülüyordu. Ancak bu dekorasyonun sırrı ortaya çıkıyor: basit bir ürün setinden çalışmak için hoş bir plastik mastik. Ve zarif bir şekilde dekore edilmiş bir pasta elde etmek için sadece sabra, beceriye ve ilhama ihtiyacınız var. Damla sakızından güllere, heykellere canınız ne isterse onu yapabilirsiniz. Arzu ve fantezi olurdu. Elinizde böyle bir sakız varken, en beklenmedik ve neşeli hediye olacak eşsiz bir pasta hazırlayacaksınız.

mastik için malzemeler

Sakızın ana maddesi hatmidir. Bu kelimeye aşina olmayabilirsiniz ama muhtemelen hafif şekerlemeleri (sufle) parlak ambalajlarda indirimde görmüşsünüzdür. Farklı görünüyor: beyaz veya çok renkli, parçalara ayrılmış veya örgülü olabilir. Normal bir lokum gibi görünmüyor. Bu yabancı incelik elastiktir ve çok parlak değil, hoş tatlı bir tada sahiptir. Marshmallowlar genellikle açık pastel renklerde (sarı, mavi, pembe) boyanır. Mastik üretiminde renkler doğal olarak korunur. Bu nedenle, her parçanın iki veya daha fazla renkte boyandığı bir ürün satın almanızı önermiyoruz, büyük olasılıkla sonunda çok fazla belirsiz ve hoş olmayan gölge elde edeceksiniz. Kendi elinizle sakız yapmak için kar beyazı marshmallow bulmak daha iyidir: o zaman ürün mükemmel beyaz olur. Böyle bir sakıza herhangi bir gıda boyası eklenir ve çıktıda istenen saf renk elde edilir.

Marshmallow türlerinin fotoğraf galerisi

Marshmallow, Belçika Marshmallow, Rusya Marshmallow, ABD Marshmallow, Rusya

İhtiyacımız olacak:

Hatmi - 100 gr.
Pudra şekeri - 200 gr.
Nişasta - 100 gr.
Tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
Gıda boyaları.

Mastiğin plastisiteyi koruması ve çalışma sırasında parçalanmaması için tereyağı gereklidir. Belki biraz daha az pudra şekeri sakızın içine girecek.

Evde adım adım tarifler

Beyaz / renkli sakız yapma işlemi

Toz şekeri nişasta ile karıştırın, topaklanmaları önlemek için bir elekten eleyin.
Marshmallow'ları sakız haline getirmek için onları ısıtmanız gerekir. Bunun için hem mikrodalga fırın hem de su banyosu uygundur. Mikrodalga fırın için bir cam kase, su banyosu için metal bir kase kullanılır.
Marshmallowları bir kaseye koyun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve 15 saniye mikrodalgada pişirin. Fırının gücüne bağlı olarak işlem daha fazla veya daha az zaman alabilir. Marshmallow'un boyutu artmalı ve erimeye başlamalıdır.
Erimiş kütleye yaklaşık 100 gram nişasta-şeker karışımı dökün, bir kaşıkla karıştırın. Kalın bir bulamaç almalısınız.
Renk eklemeniz gerekiyorsa, bunu bu aşamada yapın. Sıvı boya damla damla eklenir, önce kuru boya çözülmelidir.
Mastiği yoğurmaya devam ederek tozu dökün. Kütle yeterince kalınlaştığında, toz serpilmiş bir masanın üzerine fincandan çıkarın.
Şimdi mastiği tereyağı ile yağladıktan sonra elinizle yoğurmaya başlayın. Tozla aşırıya kaçmayın, kütleyi elastik ve elastik hale getirmeye çalışın.
Pürüzsüz, yoğun mastik kullanıma hazırdır. Süslemeye daha sonra başlayacaksanız, fondanı buzdolabına koyabilirsiniz. Bunu yapmak için, birkaç kat streç film ile sarın veya sıkıca bağlayarak bir torbaya koyun. Mastik çabuk kurur ve elastikiyetini kaybeder, bu nedenle hava ile uzun süreli temastan kaçının.

Adım adım sakız (fotoğraf galerisi)

Marshmallowları bir kaseye alın ve ısıtın Şişmiş ve hafif erimiş lokumlar servise hazır. Küçük porsiyonlarda toz ekleyin, iyice karıştırın Bu aşamada gerekirse renk ekleyin. Toz ekleyin ve kütleyi istenen yoğunluğa ve yoğunluğa yoğurun. Kurumasını önlemek için bitmiş sakızı sarılmak film ile örtün.

Önemli: Bitmiş sakız buzdolabında 1,5 ay saklanabilir. Soğutulmuş sakızı kullanmak için, şekillendirmeden bir saat önce çıkarın, ısınmasına izin verin. Paketi açmaya gerek yoktur.

Kendi elinizle çikolatalı sakız nasıl yapılır

Parlak bir elastik çikolata sakızı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Hatmi - 180 gr.
Pudra şekeri -150 gr.
Bitter çikolata - 200 gr.
Tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
Krem - 3 yemek kaşığı. ben.
likör - 1 yemek kaşığı. ben.

Çikolatayı bir su banyosunda eritin.
Marshmallowları mikrodalgada veya su banyosunda yumuşatın.
Marshmallow, çikolata, tereyağı, krema ve likörü birleştirin. Tekdüzelik elde etmek için bir karıştırıcı kullanın.
Porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin ve kalın bir hamur kıvamına gelene kadar çikolata kütlesini yoğurun. Saklamak için mastik kullanın veya buzdolabında saklayın.

Çikolatalı sakız yapımının fotoğraf galerisi

Çikolatayı su banyosunda eritin Marshmallowları ısıtın Pudra şekeri hariç tüm malzemeleri karıştırın Tekdüzelik elde edin Toz ekleyin ve bir karıştırıcı ile karıştırın Yoğun, homojen bir kütle almalısınız. Mastik kullanıma hazır

Yaygın hatalar

Kaba pudra şekeri kullanımı. Mastik yuvarlanırken kırılırsa ve içinde şeker kristalleri görünürse, bu çok kaba bir toz seçildiği anlamına gelir. Böyle bir hatadan kaçınmak için tozu ince bir elekten geçirmeyi unutmayın. Tozu ayrıca bir kahve değirmeni içinde birkaç saniye öğütebilirsiniz. Unutmayın: pudra şekerinin doğru öğütülmesi sakız yapmak için vazgeçilmez bir koşuldur.
Erime sırasında aşırı ısınma marshmallow. Onları sadece şişip erimeye başlayana kadar ateşte veya mikrodalgada tutun. Aşırı maruz kalan mastik genellikle parçalanır.
Çok fazla pudra şekeri. Kütlenin yoğunluğunu kontrol etmek için tozu küçük porsiyonlarda serpmeye çalışın. Aksi takdirde, mastik çok yoğun, kuru ve kırılgan olacaktır. Plastisiteyi kütleye geri kazandırmak için mikrodalgada birkaç saniye ısıtın. Aşırı yoğun bir kütlede bir damla su ekleyip yoğurmaya devam edebilirsiniz.

Sakızla süslenmiş pastalar (fotoğraf galerisi)

çaydanlık kek Narin düğün pastası dekorasyonu sakızdan güller Üç katlı zarif pasta sakızdan papatyalar çocuk pastası Sade ve şirin bir sakız süsleme seçeneği

Mastikten mücevher yapmak, küçük ayrıntılara dikkat gerektiren özenli ve zaman alıcı bir iştir. Bu nedenle, mevcut iş için mastiğin sadece küçük bir kısmını ayırın ve kurumayı ve kabuklanmayı önlemek için kalan kütleyi sıkıca kapatın.
Mastik ile çalışırken ellerinizi tereyağı ile yağlayın.
Servis yapmadan kısa bir süre önce pastayı fondanla süsleyin. Hiçbir durumda sakızla kaplanmış ürün buzdolabında saklanmamalıdır - yoğuşma ile kaplanacak ve yayılmaya başlayacaktır.
Mastik için en iyi baz, sertleştirilmiş bir yağ kremidir. Islatılmış kekler veya ekşi krema, sakızı çözecek ve tüm işi bozacaktır.
Mastiği, bitkisel yağ bulaşmış iki plastik film tabakası arasında yuvarlamak uygundur: mastik eşit, pürüzsüz olur ve kek için ideal bir kaplama haline gelir.

Marshmallow sakızlı video tarifi

Fondan ile süslenmiş ev yapımı kekler, şenlikli masanın en önemli özelliği haline gelir. Cesur yaratıcı planları gerçekleştirebilmeniz için sabırlı olmanız ve tarifte verilen talimatları ve ipuçlarını kesinlikle uygulamanız yeterlidir. Ve ilk denemede süslemeler mükemmel olmasa da, zamanla şekerleme harikalarıyla şaşırtmayı öğreneceksiniz.

İçerik

Son zamanlarda, şenlik masasında giderek daha sık sakızlı bir pasta görebilirsiniz. Pişirmenin özel bir şenlikli görünüm kazanması onun sayesinde. Pasta için tatlı kütle yapmak için birçok farklı tarif var. Bu yazıda kendi hatmi sakızınızı nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz.

Marshmallow...

İlk olarak, marshmallow'un ne olduğunu bulalım. Bu egzotik kelime, normal çiğneme hatmi veya şekerden başka bir şey ifade etmez. Bunları herhangi bir marketin raflarında bulabilirsiniz. Bu tatlıların renk şeması çeşitlidir. Pembe, sarı, yeşil ve tabii ki beyaz renkte gelirler. Şeker şeklinde, silindirler veya örgülerdir. Bu tür marshmallow üreten en popüler şirket Bon Pari'dir. Şenlikli bir pasta için sakız oluşturmanın temeli bu tatlılardır.

Şeker kütlesinin hazırlanması için tarifler

Sakız yapmak için birkaç tarif var. Çoğu ev hanımı arasında en popüler olanlardan birkaçını düşünün.

Mastiği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ve malzemelere ihtiyacımız var:

mikrodalga;
mikrodalgaya konabilen hamur için derin bir kap veya kase;
tatlı kütleyi karıştırmak için spatula;

Gıda bileşenlerinden ihtiyacımız olan:

pudra şekeri - bir buçuk bardak;
şekerleme kendileri - yaklaşık 100 gram;
kaynamış su - 1 yemek kaşığı;
limon suyu - 1 yemek kaşığı;
nişasta - yarım bardak;
önceden eritilmiş tereyağı - 1 çay kaşığı;
gıda boyaları;
tatlandırıcılar (isteğe bağlı).

Mastik yapmak için adım adım tarif:

Seçenek bir

Adım 1. Marshmallowları biraz su ile ısıtıyoruz.

Adım 2 Hamur homojen bir kütleye dönüşene kadar erimiş kütleyi bir kaşıkla iyice karıştırın.

Adım 3. Gerekirse gıda boyası ve istenirse tatlar ekleyin.

Adım 4. Elde edilen kütleye pudra şekeri dökün.

Adım 5. Kütleyi kalın ve elastik hale gelene kadar yoğurun.

Dikkat! Düzgün karıştırılmış hatmi sakızı, hamuru kıvamında olmalıdır.

Kek için marshmallow şeker hamuru hazır. Şimdi kısa bir süre soğuk bir yere yerleştirilmesi gerekiyor, bundan sonra pastayı güvenle kaplamaya devam edebilir veya süslemek için dekoratif öğeler oluşturabilirsiniz.

İkinci Seçenek

İkinci seçenekte, su yerine kütleye limon suyu ekleyin. Sonra üzerine önceden pişirilmiş ve eritilmiş bir kaşık tereyağı ekleyin. Ayrıca pudra şekerini nişasta ile ikiye bir oranında önceden karıştırabilirsiniz.

Bu videodan hatmi sakızı yapmayı öğreneceksiniz:

nasıl boğulur

Sufleyi eritmenin iki yolu vardır:

mikrodalga kullanmak
bir su banyosunda.

İlk durumda, tatlıları derin bir kaseye koymanız gerekir. Ardından tarife göre limon suyu veya su ekleyin. Tüm malzemeleri mikrodalgaya yüksek güçte koyun. Marshmallowların erime süresi 10 saniyeyi geçmemelidir.

Belirtilen süre geçtikten sonra, kütle mikrodalgadan çıkarılmalı ve bir kaşıkla karıştırılmalıdır. Karıştırırsanız, ortaya çıkan kütle başarılı olur, o zaman hazırdır.

İkinci durumda, sufleyi buhar kullanarak eritmek gerekir. Bunu yapmak için marshmallowları delikli ayrı bir kaba koyun. İkinci kaba su dökün. Su kaynayıp buharlaştıkça, buhar şekerleri etkileyecek ve böylece sıvı bir kütleye dönüşeceklerdir. Bu yöntemin avantajı, şeker kütlesini eritme sürecinin tamamını açıkça görebilmeniz ve kontrol edebilmenizdir.

Doğru yoğurmak nasıl

Marshmallowları daha önce önerilen iki yöntemden birinde erittikten sonra, macun kıvamına gelene kadar kütleyi yoğurmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, eritilmiş marshmallowlara küçük porsiyonlarda pudra şekeri ekleyin. Şeker ilavesine paralel olarak hamuru yoğurmanız gerekir.

Tavsiye! Hamuru yoğururken kütlenin kuruluğu sorunuyla karşılaşırsanız, üzerine az miktarda su eklemeniz gerekir.

Mastik hamuru kıvamını alır almaz yoğurma işlemini bitirebilirsiniz.

Depolama yöntemi

Pişmiş şeker kütlesi serin bir yerde saklanmalıdır. Bunun için soğuk mevsimde bir buzdolabı veya balkon çok uygundur.

Mastiğin raf ömrü sıcaklık rejimine bağlıdır. Böylece buzdolabında 2 ila 4 ay arasında saklanabilir. Bitmiş kütle hemen dondurucuya konursa, bu tür sakız altı aya kadar saklanabilir.

Sevgili dostlar, sizlere hatmi sakızının evde nasıl yapıldığını göstermek istiyorum. Onunla, en basit pasta bile renkli ve sıradışı olacak. Çocuklar özellikle doğum günlerinde onları severler. Ayrıca sakızdan çeşitli figürler, çizgi film karakterleri veya çiçekler yapabilirsiniz.

Bu tarifte, yeni başlayanların bile ilk defa yapabileceği bir kek için fondan yapmayı en kolay şekilde öğreneceksiniz. Pastayı onunla kaplamak çok uygundur ve aynı zamanda bir şeker resminin temeli olarak da uygundur.

Marshmallow sakızının gerçekten lezzetli olduğu ve üzerinde bulunduğu lezzetli krema ile birlikte daha da lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bu pastayı bir yıllığına küçük bir çocuğa sipariş vermek için yaptım, bana söylendiği gibi misafirler çok beğendi. Mastik özellikle övüldü, bu yüzden size tavsiyem bu hazırlama yöntemini denemeniz.

İçindekiler:

Krema için:

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 300 g
Tereyağı - 150 gr

mastik için:

Hatmi - 200 gr
Pudra şekeri - 300 gr
Gıda boyası - kırmızı, mavi, camgöbeği

Bir pasta nasıl dekore edilir

Pastanın kendisi zaten hazır ve tamamen monte edilmiş, onu süslemeye devam ediyor. Nasıl yapılacağını bilmek istiyorsanız, bir göz atın. Ve daha ileri işlemlere geçiyorum, bir başlangıç için sakız için bir krem yapıyorum, çünkü sadece keklerin üzerinde hiçbir şey olmadan uzanmıyor. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını bir kaba alıp mikserle 2 dakika çırpın.

Bu işlem de yaklaşık 2 dakika sürer ve kremamız hazırdır. Yemyeşil, yumuşak ve aynı zamanda çok yağlı değil, özellikle pasta çocuklar için hazırlanmışsa çok iyi.

Bu krem, tümsekleri ve kusurları gizlemek için pastayı yumuşatmak için kullanılır. Hazırlanan kremanın yarısını kekin üzerine yaydım ve özel bir uzun spatula veya pasta spatulası kullanarak tüm yüzeye eşit şekilde dağıtmaya başladım.

Kremin ilk kısmı bittiğinde, kalanını ekliyorum. Kenarları yağlamak da önemlidir, böylece dikiş olmaz ve pasta her taraftan mümkün olduğunca eşit görünür. Böyle bir kremin tabakası büyük değil, bu da çok iyi.

Şimdi buzdolabına koydum ve sakız yapmaya başladım. Marshmallowları herhangi bir forma, bardağa veya demire döküyorum ve 110 derecelik bir sıcaklıkta 5 dakika boyunca ısıtılmış bir fırına koyuyorum, böylece yumuşasınlar ve hacim olarak biraz büyürler. Formu hiçbir şeyle yağlamıyorum, çünkü daha sonra çok iyi çıkarıldılar.

Daha sonra bol pudra şekeri serpilmiş bir yüzeye döküp yaklaşık 10 dakika hamur gibi yoğuruyorum. Bunca zaman gerekirse, hala toz ekliyorum. Sonuç, kek için artık ellere yapışmayan ve kolayca işlenebilen oldukça elastik bir mastiktir.

Sonra masaya bol miktarda toz serpip büyük bir sakız çemberi açmaya başlıyorum. Çok ince açıyorum ve yapışıp yapışmadığını kontrol etmek için sürekli hareket ettiriyorum. İyi yoğrulmuş sakız yapışmaz ve yuvarlanması kolaydır. Hangi büyüklükte daire gerektiğini anlamak için pastanın genişliğini ve yüksekliğini ölçüyorum. Diyelim ki: genişlik 22 cm, yükseklik 12 cm çarpı 2, artı her iki tarafta 5 - 10 cm'lik bir kenar boşluğu. Böylece böyle bir dairenin çapının yaklaşık 60 cm olduğu ortaya çıkıyor.

Sonra ellerimi dairenin altına kaydırıyorum ve pastasını nazikçe hareket ettiriyorum. Daha sonra, aşağıdan minimum sayıda kıvrım olması için yukarıdan hafifçe düzeltirim ve yanlara doğru düzeltirim.

Daha sonra mutfak makasıyla fazlalıkları kestim. Gördüğünüz gibi, evde bir pasta için sakız, onunla çalışmak gibi zor değil. Yine pastayı buzdolabına koydum ve dekorasyonunu kendim hazırlayacağım.

Artıkları atmıyorum, hala ihtiyaç var. Birkaçını alıp tekrar yoğuruyorum, ardından birkaç damla jel gıda boyası ekliyorum. Kuru boyalar da alabilirsiniz, ancak kullanmadan önce birkaç damla su ile seyreltilmeleri gerekir.

Daha sonra homojen bir renk elde etmek için boya ile birlikte yoğuruyorum. Yoğurma sırasında daha fazla pudra şekerine de ihtiyacınız olacak, ancak daha küçük miktarlarda.

Sonra açıyorum ve pistonların yardımıyla gerekli rakamları kesiyorum. Benim de büyük yıldızlara ihtiyacım vardı ama benim böyle bir pistonum yoktu, bu yüzden bir yaprağa istenilen şekli çizdim, kestim ve sakıza uyguladıktan sonra bir bıçakla dikkatlice kestim.

Sonuç olarak, üç boyutta ve üç renkte çok sayıda yıldız aldım.

Mastiğin üzerine yıldız işareti yapıştırmak için arka taraftaki şekli bir damla su ile yağlayıp pastaya yapıştırıyorum. Böylece geri kalanına tutunuyorum.

Ayrıca altını tam bir yıldız sırası ile süslemek istedim. Endişelenmeyin, dikey konumda figürler de sıkıca yapıştırılır ve düşmez. Yeni başlayanlar için kendin yap sakızlı kek harika çıktı, şimdi sıramı beklemek için buzdolabına gönderiyorum.

Hatmi sakızı evde bu şekilde yapılır. Bu sayede herhangi bir doğum günü pastasını kolayca süsleyebilirsiniz. Her çocuk tatil için böyle renkli bir tatlıdan kesinlikle memnun kalacak.

Bu yöntemleri kullanırsanız ve her şeyi rahatlıkla tekrarlayabilirseniz sevinirim. Afiyet olsun!

Artık kakao yağı ve badem unundan vanilyalı baklalara kadar herhangi bir şekerleme malzemesi satın almak sorun değil. Çeşitli sakız türleri (kekleri işlemek, şeker çiçek buketleri oluşturmak veya heykelcikleri şekillendirmek için) kolayca mevcuttur, ancak ev yapımı hatmi sakızı hala birçok şekerlemeci için bir önceliktir, çünkü ürünün kalitesini ve bileşimini kontrol edebilmelerinin tek yolu budur.

Bu incelik Amerika'da ve ötesinde son derece popüler. Görünüş ve kıvam olarak hatmi ve hatmi arası bir şeye benzer, ancak onlardan farklı olarak herhangi bir protein veya meyve püresi içermez. Tatlının yumuşaklığı ve havadarlığı, belirli bir teknolojiye göre hazırlanmış kabarık bir şeker şurubu kütlesine çırpılarak elde edilir.

Bu tatlılığı nasıl yerler ve ondan ne hazırlanabilir:

marshmallowlar sıradan çiğneme tatlıları, şekerlemeler olarak kullanılır veya bir şiş üzerine konur ve ateşte kavrulur;
küçük "marmyshki" sıcak kakao veya çikolataya konabilir;
hatmi çiğneme - "Marshmallow-çikolata sosu" inceliğinin ana bileşenlerinden biri;
Bu ürün, hamur işlerinde tatlı bir dekor oluşturmak için kek fondanı yapmak için kullanılabilir.

Ürünün uygun şekilde çıralanması

Hatmi sakızı yapmak için (hangi tarif seçilirse seçilsin), eritilmesi ve sıvı viskoz bir kütleye dönüştürülmesi gerekir. Yanlış yaparsanız veya hatmi aşırı ısıtırsanız, bitmiş formda elastik olmayacak, parçalanacaktır.

Ürünü yakmanın iki yolu vardır:

mikrodalgada;
bir su banyosunda.

İlk yöntem, basitliği ve hızı nedeniyle popüler oldu. Marshmallowlar istenilen hacimde derin bir şekilde katlanır ve mikrodalga fırına yerleştirilir. Önce 30 saniye boyunca maksimum güçte açın. Şekerler erimezse, işleme devam etmeniz gerekir. Bileşimin aşırı ısınmasına veya kaynamasına izin vermeyin. Hatmi "yüzer" olur olmaz mikrodalgadan çıkarılır.

Su banyosunda marshmallow daha uzun süre erir ve yanabilir, bu nedenle kabın dibine biraz su (limon suyu) dökün veya bir parça tereyağı koyun. Bu, ürünün yanmasını önleyecektir. Daha hızlı erimesi için marshmallow'u küçük parçalar halinde kesin. Eritilmiş çiğneme hatmi homojen ve topaksızdır.

Klasik hatmi sakızı tarifi

Klasik marshmallow sakızı tarifinde birçok malzeme var, ancak hepsi mevcut ve her mutfakta bulunabilir. Bu çok bileşenli kütle sayesinde hem pasta işleme hem de modelleme için uygundur.

Kullanılan ürünlerin oranları:

95 gr şekerleme;
24 ml taze süt veya limon suyu;
180 gr pudra şekeri;
80 gr mısır nişastası;
14 gr tereyağı.

Adım adım marshmallow fondan nasıl yapılır:

Tozu nişasta ile karıştırın ve ince bir elekten geçirin. Bu adım zorunludur, çünkü sakız, tozdaki tanelerden kopacaktır.
Oldukça büyük bir kapta (marşmelovlar ısıtıldığında genişler), süt, tereyağı ve şekerlemeleri birleştirin. Bütün bunları bir buhar banyosunda veya mikrodalga fırında eritin.
Gevşek karışımı küçük porsiyonlar halinde mastik bazının homojen akan kıvamına dökün, avuç içine ve masaya yapışmayan tatlı ve plastik bir hamur yoğurun.

Mastik ile çalışmaya başlamadan önce, buzdolabında 30 dakikadan bir güne kadar filmin altında kalmasına izin verilmelidir. Daha sonra kütle, pasta için süslemeler oluşturmak için kullanılabilmesi için iki saat boyunca oda sıcaklığında olmalıdır.

Renk ekleme

Chewy marshmallow'lar elbette genellikle beyazdır. Bununla birlikte, bazen satışta açık, pembe, sarı veya diğer pastel tonlarda tatlılar bulabilirsiniz. Yenilebilir bir dekor (figürler, yazıtlar veya çiçekler) oluşturmak için farklı renklerde sakızlara ihtiyacınız var. Bu durumda şeker hamuru renklendirilir.

Mastiğe parlaklık eklemek için şunları kullanabilirsiniz:

gıda boyası (kuru veya jel);
doğal bileşikler (meyve ve meyve suları veya baharatlar).

En popüler doğal içerikler aşağıdaki bileşenlerden elde edilir:

kırmızı - pancar, kiraz, ahududu veya kırmızı biber suyu:
sarı - havuçtan, zerdeçaldan, safrandan;
yeşil - ıspanak, kuzukulağı kullanılır;
mavi ve mor - yaban mersini, böğürtlen, kırmızı lahana suyu;
kahverengi - güçlü kahve, kakao tozu, yanmış şekerden.

Jel boyalar mastiğe doğrudan bir şişe veya tüpten eklenir ve kuru toz boyalar önce az miktarda su veya votka ile seyreltilmelidir.

Örneğin bir pastayı süslemek için belirli bir renkte çok fazla şeker hamuruna ihtiyacınız varsa, eritilmiş marshmallow kütlesine boyalar eklenir. Aynı anda birkaç renk gerektiğinde, beyaz sakız hazırlanır, parçalara ayrılır, her birine istenen renklendirici bileşimden birkaç damla eklenir, karışımın eşit renkte olması için özenle hamur gibi yoğrulur.

Basit teknoloji ile pişirme

Evde hatmi sakızı almak kesinlikle kolaydır. Tüm tarifler, marshmallow ve pudra şekeri ile birlikte eklenen bileşenlerde yalnızca küçük farklılıklar gösterir.

Bu nedenle, en basit tariflerden biri aşağıdaki malzemeleri içerir:

200 gr şekerleme;
500 gr pudra şekeri;
15 gr tereyağı.

Pişirme teknolojisi:

Tereyağlı marshmallowlar mümkün olan her şekilde eritilmelidir (mikrodalgada veya buhar banyosunda).
Elastik hamuru yoğurun, viskoz hatmiye toz ekleyin. Kütlenin filmin altında soğukta stabilize olmasına izin verin, ardından çalışmaya başlayın.

Bu tarifte tereyağı yerine herhangi bir katı yağ kullanabilirsiniz: margarin, hindistancevizi yağı, kombine yağ vb. Sadece bir nokta dikkate alınmalıdır - böyle bir bileşen nötr bir tada sahip olmalıdır.

pudra şekeri ile nasıl yapılır

Pudra şekeri, hemen hemen her tür tatlı "hamuru" için kuru bazdır, ancak çoğu zaman çeşitli ilaveler gerektirir.

Ürünlerin bileşimi:

100 gr çiğneme hatmi;
285 gr pudra şekeri;
20 ml limon suyu.

Pişirme metodu:

Cam veya seramik bir kaseye tarifte belirtilen miktarda marshmallow koyun. Narenciye suyunu dökün, karışımı mikrodalgada 10 saniye gönderin. Bu süre zarfında hatmi hacmi artacak, çok yumuşak ve viskoz hale gelecektir.
Ardından, tatlı tozu, kütleyi bir kaşıkla birleştirerek küçük porsiyonlarda bulaşıklara eleyin. Bunu yapmak zorlaştığında, aynı ürünü masaya serpin, üzerine şeker kütlesini koyun, sakızın ellerinize yapışması durana kadar yoğurmaya devam edin.

Bitmiş makarnanın “olgunlaşması” için biraz zamana ihtiyacı vardır, bu nedenle streç filme sarılmalı ve buzdolabında yarım saat bekletilmelidir.

Bu tatlılık veya çikolata sakızı beyaz, sütlü veya bitter çikolatadan yapılabilir. Bitmiş ürünün rengi seçilen çikolata bazına bağlı olarak değişecektir ve hazırlama teknolojisi ve bileşenlerin oranları her durumda aynı olacaktır:

100 gr hatmi marshmallow;
200 gr çikolata (tatmak için);
30 gr tereyağı;
45 ml taze süt/krema (isteğe bağlı)
150 gr pudra şekeri.

İlerlemek:

Bir tencere kaynar su üzerine sakız yapmak için bir kap koyarak bir buhar banyosu yapın. Çikolatayı krema ve tereyağı ile sıvı hale getirin.
Ürünlerin ısınmasını durdurmadan marshmallowları bir kaba koyun. Karıştırarak, her şeyi sıvı ve homojen bir kıvama getirin.
Tozu elde edilen sıvı karışımına eleyin, dikkatlice yoğurun, bileşimi bir torbaya taşıyın, buzdolabına gönderin.

Toz ekledikten sonra, bu sakız çok yumuşak görünebilir, ancak sabaha kadar durum değişecek - şeker-çikolata kütlesi oldukça plastik olacak, onunla çalışmak kolay ve keyifli olacak.

Mastik ne kadar ve nasıl saklanır

Hatmi sakızı sadece hızlı bir şekilde hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda uzun süre saklanır. Buzdolabının rafında, ürün bir buçuk ila üç ay boyunca özelliklerini veya tadını kaybetmez. Tek koşul, en ufak bir hava girişinden dikkatli bir izolasyondur. Sıradan sarılmak film bu görevle kolayca başa çıkabilir, ancak kütlenin plastik bir torbada saklanması önerilmez. Güvenilirlik için, filme sarılmış tatlı, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba konabilir.

Bitmiş sakızı altı ay boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz. Ürünü, buzdolabının alt rafında veya oda sıcaklığında yumuşak koşullarda çözmek daha iyidir. Bunu hızlı bir şekilde yapmak istiyorsanız mikrodalgayı kullanabilirsiniz, ancak kokulu kütleyi eritmemek için çok dikkatli davranmalısınız.

İlgili içerik yok

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır