Çörekler için kuru kayısı doldurma tarifi. Kuru kayısılı tatlı çörekler. sekizler. Fotoğraflı tarif. Lezzetli kuru kayısı ile Fransız çörekler

Birçok faydalı makro ve mikro element içeren kuru meyveler, kan damarları, kalp, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve çeşitli hastalıkları önlemek için faydalıdır. Ancak bütün olarak yenirse, mide için ağırdır ve çok lezzetli değildir. Başka bir şey de tatlının bir parçası oldukları zamandır. Kuru kayısılı çörekler, böylesine lezzetli ve sağlıklı bir ikramın canlı bir örneğidir. En iyi beş tariften oluşan bir seçim, her zevke uygun hamur işleri yapmanızı sağlar.

Kuru kayısı ile süzme peynirli çörekler

Birleştirmek:

süt - 0,5 l;
süzme peynir - 0,3 kg;
ekşi krema - 50 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
toz şeker - 60 gr;
kuru maya - 15 gr;
kuru kayısı - 0,2 kg;
un - 7 bardak;
bitkisel yağ - 50 mi.

Yemek pişirme:

Sütü 35-38 dereceye kadar ısıtın ve içindeki mayayı seyreltin.
Kuru kayısıları sıcak suda 20 dakika kadar ıslatın. Sıkın ve parçalara ayırın (her kurutulmuş meyve 8-12 parçaya kesilmelidir).
Süzme peynir, ekşi krema, yumurta, şeker ve kuru kayısıyı karıştırın. Sütü dökün ve tekrar karıştırın.
Unu eleyin, elde edilen kütleye ekleyin ve hamuru yoğurun.
Tavayı yağla yağlayın ve hamuru içine koyun. Örtün, bir buçuk saat bekletin.
Hamurun yarısını ayırın, dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın. Katmanı görsel olarak üç parçaya bölün, alt kısmı yukarı sarın, üst kısımla örtün, aşağı indirin.
Tekrar açın ve tüm işlemi tekrarlayın. Hamuru üçüncü kez açın ve dikdörtgenler halinde kesin. 6-8 adet almalısın.
Bir ucunu 180 derece çevirerek her bir dikdörtgeni katlayın. Çörekleri unlanmış bir tabağa alın, üzerini streç filmle kapatın ve 20 dakika dinlendirin.
Bu arada kalan hamura da aynısını yapın.
İlk parti çörekleri önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. İkinci parti çörekler "dinlenirken", birincisi gayet iyi iş görecektir. İkinci pişirme partisini hazırlamak için kalır.

Bitmiş çörekleri fırından çıkarmak için acele etmeyin, aksi takdirde hamur çökebilir. Fırında on dakika bekletildikten sonra börek ihtişamını koruyacaktır.

Kuru kayısılı "Fransız" çörekler

Birleştirmek:

kuru kayısı - 0,2 kg;
tereyağı - bir paket (180-200 gr);
en yüksek dereceli buğday unu - 0,2 kg;
şeker kamışı - 0,2 kg;
krema (tercihen yağlı) - 50 ml;
tavuk yumurtası - 1 adet;
vanilin - 1 gr;
tuz - 2 gr;
soda - 5 gr;
hamur için kabartma tozu - 5 gr.

Yemek pişirme:

Kaynatma su. Kuru kayısıları bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin, su seviyesi en az bir parmak daha yüksek olacak şekilde kaynar su dökün. Yarım saat bekletin.
Şeker ve tereyağını ikiye bölün. Bir parçayı mikserle çırpın, ikinciye krema ekleyin. Tereyağının erimesi ve her şeyin homojen bir kütleye dönüşmesi için ikinci kısım kısık ateşte ısıtılmalıdır.
Eriyen tereyağını soğumaya bırakın. Çırpılmış tereyağına kalan malzemeleri ekleyin ve hepsini birlikte çırpın.
Kuru kayısıları çıkarın, sıkın ama ıslatıldığı sıvıyı dökmeyin.
Kuru kayısıları kuru üzüm büyüklüğünde doğrayın. Hamur ile karıştırın.
Kuru kayısıların altından biraz sıvı döküp karıştırarak hamuru koyu ekşi krema kıvamına getirin.
Eritilmiş tereyağını fırın tepsilerine dökün, ardından hamuru üzerlerine yayın.
Bir fırın tepsisine biraz su dökün, üzerine kalıpları yerleştirin, fırın tepsisini fırına yerleştirin. Çörekleri 25-35 dakika pişirin. Hazır oldukları gerçeği, elde edecekleri hoş kırmızı renk tonundan tahmin edilebilir. Sadece hamur işlerini kalıplardan çıkarmak için kalır.

Sonuç, rom baba şeklinde ağız sulandıran çörekler. En iyi zencefil reçeli ile servis edilirler.

İştah açıcı "Güller"

Birleştirmek:

un - 0,3 kg;
toz şeker - 150 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
kuru kayısı - 0,25 kg;
tereyağı - bir paketin dörtte biri;
süt - çeyrek bardak;
kefir - yarım bardak;
maya (kuru) - 5 gr.

Yemek pişirme:

Mayayı ılık sütle seyreltin, çeyrek saat bekletin.
Bir yumurta, iki yemek kaşığı şeker, tereyağı ve undan, içine mayayı döküp iyice karıştırarak bir hamur yapın. Uyuması için bir saat bekletin.
Kuru kayısıların üzerine sıcak su dökün ve şişmeye bırakın. Bu 20-30 dakika sürecektir.
Kurutulmuş meyveyi sıkın ve mümkün olduğu kadar küçük kesin.
Hamuru 18 parçaya bölün, her birinden bir top yuvarlayın, düzleştirin, kenarlarında 4 kesim yapın. Ortasına bir kaşık dolgu koyun. Kenarları dönüşümlü olarak kaldırın ve ortası açık kalacak şekilde taç yaprakları gibi yukarı doğru bükün.
Kuru kayısı ile doldurulmuş çörekleri bir fırın tepsisine yerleştirin.
Çöreklere kalan yumurtanın sarısını sürün, bolca şeker serpin.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Bu çörekler için tarifin basit olmasına rağmen güzel ve iştah açıcı oluyorlar. Çay, kahve, kakao, sıcak çikolata ile iyi giderler.

Hava üflemeleri

Birleştirmek:

puf böreği (maya) - 0,5 kg;
kuru kayısı - 0,25 kg;
toz şeker - 30 gr;
su - 10 mi;
lezzet - 20 gr.

Yemek pişirme:

Kuru kayısıları bir kıyma makinesinden geçirin. Bu mümkün değilse, ince ince doğrayın. Küçük bir tencereye koyun.
Kurutulmuş meyve ezmesini suyla dökün, şeker ve limon kabuğu rendesini koyun, karıştırın ve kısık ateşte ısıtın. Kuru kayısıları pişirmek sadece birkaç dakikanızı alır.
Doldurma soğurken, hamuru açın. Katmanın kalınlığı yarım santimetreden biraz daha az olmalıdır.
Hamuru kenar uzunluğu 7-8 cm olacak şekilde kareler halinde kesin. Her karenin her iki yanında kenardan 1,5 cm uzaklıkta paralel kesimler yapın. Kesiler sadece içeriden geçmeli, kenarlarda bir buçuk ila iki santimetre boşluk bırakılmalıdır.
Dolguyu her karenin ortasına yerleştirin. Her karenin sağ kenarını kaldırın ve dolguyu üzerine atın. Diğer kenarı karşı tarafa bindirin.
Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun, üzerine yerleştirin.
Fırını 230-240 dereceye ısıtın. İçine puflar olan bir fırın tepsisi koyun. 15 dakika içinde hazır olacaklar.

Bu tarif, bir öncekinden daha da basit çünkü bunun için çörek yapmak için hazır hamur kullanılıyor. Bu bir eksiklik değildir, bu nedenle hostes satın alınan yarı mamul ürünlere güvenmediği sürece hazırlamak için zaman kaybetmenin bir anlamı yoktur.

lezzetli turtalar

Birleştirmek:

buğday unu - 0,5 kg;
süt - 0,25 l;
kuru maya - 5 gr;
tereyağı - 30 gr;
bitkisel yağ - 20 mi;
şeker - 25 gr;
tuz - 2 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
kuru kayısı - 0,35 kg.

Yemek pişirme:

Sütü taze süt sıcaklığına ısıtın, tuz ve bir çorba kaşığı şeker ekleyin.
Bir yumurtayı çırpın, tereyağını çatalla ezin ve çırpma teli ile çırparak sütte eritin.
Mayayı bir kaşık unla karıştırın, sütün içine dökün ve iyice karıştırın. 15 dakika bekletin.
Elenmiş unu azar azar dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın, hamuru yoğurun. Bitmiş hamur yumuşak, elastiktir, ancak avuç içlerine hafifçe yapışır.
Hamuru geçici olarak kendi haline bırakın ve dolguyu yapın. Bunun için kuru kayısıların su ile dökülmesi ve 10 dakika kaynatılması, soğumaya bırakılması, ardından ince ince doğranması ve bir çay kaşığı şekerle karıştırılması gerekir.
Hamurdan parçalar ayırarak top haline getirin, her topu yaklaşık 5 mm genişliğinde yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın.
Dolguyu her dairenin ortasına koyun, kenarlarını her iki taraftan kaldırın ve sıkıştırın.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, turtaları fermuarlı tarafı aşağı gelecek şekilde üzerine yerleştirin.
Turtaları 200 derecede kızarana kadar pişirin. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir.

Kuru kayısılı turtalar için bu tarif bir klasik olarak adlandırılabilir.

Kuru kayısılı çörekler (video)

Kuru kayısılı çörekler, özellikle en basit tarifi seçerse, acemi bir hostes tarafından bile pişirilebilir. Bu tür hamur işleri, alkolsüz sıcak içeceklerle iyi gider: çay, kahve, kakao, sadece ılık süt.

Kuru kayısılı çörekler sadece lezzetli bir incelik değil, aynı zamanda sağlıklıdır! Ülkemizde satın alınabilen kuru kayısılar Tacikistan ve Türkiye'den getirilmektedir.

Ürün, kurutma sürecinden geçmesine rağmen besinleri ve birçok eser elementi tutabilmektedir. Kuru kayısı fosfor, kalsiyum, demir içerir. O kadar faydalıdır ki, taze kayısı onun izine uymaz.

Uzmanlar, göz fonksiyonlarının zayıflaması, kalp ağrısı, kansızlık, hemoglobin azalması, katı tümörlerin ortaya çıkması gibi durumlarda, saçları güçlendirmek ve cildi gençleştirmek için kuru kayısı yemeyi tavsiye ediyor.

Doğru, misafirler için kuru kayısılı çörekler hazırlarken, insanların bu çok faydalı ürüne karşı çok sık alerji geliştirdiği gerçeğini dikkate almakta fayda var.

Bugüne kadar farklı milletlerin mutfaklarında kuru kayısı kullanılmaktadır. Kural olarak, bunlar hamur işleri ve tatlılardır. Çok lezzetli ve orijinaller, fotoğrafa kendiniz bakın.

Kurutulmuş meyve kullanımı

Mağazadan kuru kayısı ilavesiyle yemek hazırlamaya başladığınızda, bunun için ürünü hazırlamanız gerekir. İlk önce 30 dakika sıcak suda ıslatmanız gerekir. Ardından kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın.

Bu arada, kuru kayısıları bir gecede ıslatmak mükemmel bir seçenek olacaktır, bunun için elma suyu kullanmalısınız.

Kuru kayısıyı evinizde bile yapabilirsiniz. Bu amaçla endüstriyel nitelikte özel bir kurutma kullanmak daha iyidir. Bu cihaz sayesinde kayısıdaki tüm mikro, makro elementler, vitaminler, enzimler korunacaktır.

Bu, kurutulmuş meyvenin tadını olumlu yönde etkileyecektir. Ancak evde böyle bir cihaz yoksa kayısıları farklı şekilde kurutabilirsiniz.

Bu amaçlar için kayısının 65 gr'da 6-8 saat kurutulması gereken fırını kullanabilirsiniz. Havada kurutma yöntemi de popülerdir.

Ve şimdi, tüm aile için kahvaltıda kuru kayısı ile lezzetli bir incelik pişirmenin yararlı yollarını öğrenmenin zamanı geldi.

Kuru kayısı ile "güller"

Tarif çekici çünkü hostesten ekstra çaba ve çok zaman gerektirmiyor. Çörekler yapmak için hamuru maya ile yoğurmaya değer. Bu amaçlar için kefire ihtiyacınız olacak.

Fotoğrafa bakın, ne lezzetli sağlıklı çörekler çıkıyor, üstelik tadı da inanılmaz derecede hoş.

Bileşenler: 300 gr. un; 150 gr. Şeker kum; 250 gr. kuru kayısı; 2 adet tavuklar yumurtalar; ¼ st. Süt; ¼ paket sl. yağlar; 0,5 st. kefir; 5 gram maya.

Balı dekorasyon olarak kullanabilirsiniz.

Fotoğraflı pişirme algoritması:

Ilık sütte mayayı eritip 25 dakika dinlendiriyorum.
1 BİLGİSAYAR. tavuklar yumurta, 2 yemek kaşığı şeker vb. Tereyağını karıştırıp unu ekleyip mayayı hamura döküyorum. İyice karıştırın ve hamurun kabarması için 60 dakika bekletin.
Kuru kayısıları suyla doldurup kütlenin şişmesine izin veriyorum. Bu 30 dakika sürecektir. Kuru meyveleri sıkıp küçük küçük doğruyorum. Hamuru 18 parçaya bölün. Topu yuvarlayıp elimle bastırıyorum.
Kenarları boyunca 4 kesim yapıyorum, dolguyu ortasına koyuyorum. Tüm kenarları yukarı kaldırıyorum ve gül yaprakları gibi görünecek şekilde büküyorum. Merkez açık bırakılmalıdır.
Çörekleri bir fırın tepsisine koyuyorum ve tavukları yağlıyorum. sarısı, sah serpiyorum. kum. Fırında kızarana kadar pişiriyorum.

Çörek tarifi hiç de karmaşık değil ama fotoğrafta ne kadar güzel hamur işlerine bakın. Pratikte deneyin, misafirleriniz çay için bu tür şenlikli hamur işlerinden çok memnun kalacak ve doldurma da sağlıklı.

Lezzetli kuru kayısı ile Fransız çörekler

Bileşenler: 200 gr. kuru kayısı, sl. tereyağı, un, şeker; 1 gram vanilin; 1 BİLGİSAYAR. tavuklar yumurtalar; 2 gr. tuz; 5 gram kabartma tozu ve soda; 50 ml krema (yağlı almak daha iyidir).

Pişirme algoritması:

Suyu kaynatıp içine kuru kayısıları koyup tuz serpiyorum. 30 dakika bu şekilde bırakıyorum.
Şeker ve sl miktarını paylaşıyorum. yağlar eşit. Bir kısmı mikserle kesip ikincisini krema ile ekliyorum. Kısık ateşte ısıtıyorum, bir sonraki olması gerekiyor. tereyağı eridi ve kütle homojen hale geldi.
çırpılmış sl'de. Geri kalan malzemeleri de ekleyip karıştırıyorum. Kuru kayısıları çıkarıp sıkıyorum ama suyunu dökmemelisiniz. Kuru kayısıları kestim. hamurun içine koydum. Kurutulmuş meyveden kalan biraz sıvıyı dökmeniz gerekir. Hamur, yağlı ekşi krema gibi kalınlaşana kadar karıştırıyorum.
rast döküyorum. fırın tepsisine sıvı yağ koyup hamurları üzerlerine yayın. Tavaya biraz su ekleyip kalıpları koyuyorum.

Altın kahverengi olana kadar 25-35 dakika pişirin. Çörekler rom baba gibi şekillenecek. Tatlıyı zencefil reçeli ile servis etmeniz en iyisidir.

Süzme peynir ve kuru kayısı ile çörekler

Malzemeler: 500 ml süt; 300 gr. süzme peynir; 50 ml ekşi krema; 2 adet tavuklar yumurtalar; 15 gram kuru maya; 200 gr. kuru kayısı; 7 sanat. un; 50 ml sol. yağlar; 60 gram Şeker kum.

Bu çörek tarifini de seviyorum çünkü piştikten sonra günlerce taze kalıyorlar!

Pişirme algoritması:

Sütü 38 gr.'a ısıtıyorum, içine maya katıyorum.
Kuru kayısıları ılık suda ıslatıp 20 dakika bekletiyorum, sıkıp küçük parçalar halinde kesiyorum.
Ekşi krema, tavukları karıştırırım. yumurta, süzme peynir, kuru kayısı ve şeker. Sütü ekleyip tekrar yoğuruyorum.
Tavayı yağlarım. tereyağı ve hamuru bir kaba koyun. Bir havluyla örtün, 1,5 saat bekletin.
Hamurun yarısını dikdörtgen şeklinde açıyorum, tabakayı 3 parçaya bölüyorum. Aşağı inmesi için üstünü altla kapatıyorum.
Tekrar açıyorum ve yukarıdaki prosedürü tekrar yapıyorum. Yani 3 kez yapmanız ve ardından hamuru dikdörtgen şeklinde kesmeniz gerekiyor. 6-8 adet bir yere çıkacak.
Dikdörtgenleri katlıyorum, bir ucunu 180 gr çeviriyorum. Çörekleri unlanmış masaya koydum. Yiyecekleri kapatıyorum. streç film ve 20 dakika bekletin. Test ile tüm işlemleri tekrar yapıyorum.
Çörekleri fırına gönderiyorum, ikinci partinin dinlenmesini bekliyorum ve bir sonraki partiyi hazırlamaya başlıyorum.
Hamur çökeceği için çörekler fırından çıkarılmamalıdır. Fırında 10 dakika pişirirken, havadarlığını daha uzun süre koruyabilecektir, bu yüzden bu tavsiyeyi dikkate alın!

Puf böreği tarifi

Bileşenler: 500 gr. mağazadan maya puf böreği; 30 gram Şeker kum; 250 gr. kuru kayısı; 10 ml su; 20 gram lezzet.

İstenirse pufları süslemek için şeker kullanılabilir. pudra.

Pişirme algoritması:

Kuru kayısıları bir kıyma makinesinde öğütüyorum veya mümkün olduğunca ince bir bıçakla öğütüyorum. Bir tencereye koydum. Kaynar su dökün, limon kabuğu rendesi, şeker ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak ama sadece birkaç dakika pişirin.
Hamuru 0,5 cm kalınlığında bir yere yuvarlıyorum. 7-8 cm'lik kareler halinde kesiyorum, oluşumun kenarından 1,5 cm mesafede her iki tarafta kesimler yapıyorum. Paralel olmalı ve yalnızca içeriden geçmelidirler. Kenara 2 cm el değmemiş hamur bırakın.
Ortasına soğuyan iç harcı koyuyorum. Sağ kenarı dolgunun üzerine atıyorum, ardından karşı kenarı üstüne bindiriyorum. Bunu her nefeste yapıyorum.
Güverteye parşömen kağıdı seriyorum, pası kapatıyorum. tereyağı ve puf koyun. 230 gr'da pişiriyorum. 15 dakika.

Hamurun pişirilmesi gerekmediğinden tarif çok basit ve hızlıdır, ancak mağazadan satın alabilirsiniz. Ancak aldığınız ürüne güvenmiyorsanız evde kendiniz yapabilirsiniz.

Kuru kayısı ile mide için sağlıklı çörekler

Bileşenler: 500 gr. un; 20 ml sol. yağlar; 30 gram sl. yağlar; 5 gram kuru maya; 250 ml süt; 25 gram sahra; 2 gr. tuz; 350 gr. kuru kayısı; 2 adet tavuklar yumurtalar; 5 gram kuru maya.

Pişirme algoritması:

Sütü ısıtırım, 1 yemek kaşığı ekleyin. içine şeker ve biraz tuz. Tavuk kesiyorum. yumurta, yoğurmak yağ ve sıvı içinde çözün. Bir çırpma teli kullanarak kütleyi yarıda kesiyorum.
Mayayı unla (1 yemek kaşığı) karıştırıp ilk karışıma döküyorum. 15 dakika kenara bırakıyorum.
Unu ekiyorum ve hamura ekliyorum, karıştırıyorum. Gidiyorum.
Kuru kayısıların üzerine kaynar su dökün, ateşte 10 dakika pişirin, kütleyi soğumaya bırakın. Kurutulmuş meyveyi daha küçük doğradım, 1 çay kaşığı ile karıştırın. Sahra. Malzeme zaten hazır. Hamurdan toplar yuvarlıyorum, katmanların genişliği yaklaşık 5 mm olacak. Ortasına iç harcı koyup iki kenarlarını yukarı kaldırıyorum. Onları bağlarım.
Fırın tepsisini yağlayın. yağ, çörekleri üste koyuyorum, sadece dikişin indirilmesi gerekiyor. 200 gr'da çörekler pişiriyorum. Yaklaşık 30 dakika.

videolu tarifim

Kuru kayısı ve kuru elma ile harika çörekler yapalım. Bu çörekler çok yumuşak ve lezzetli.

İhtiyacımız olan yemeği hazırlamak için:

Test için:
Yumurtalar - 2 adet.
Süt - 1 bardak
şeker - 0,5 su bardağı
Tereyağı - 100 gram
Un - ne kadar hamur alacak (yaklaşık 500-600 gr.)
maya - 1 çay kaşığı
Doldurmak için:
kuru kayısı - 250 gram
Kuru elmalar - 250 gram
Şeker

Kuru kayısı ve elmalı çörek tarifi

Öncelikle mayayı hazırlayalım. Yarım su bardağı ılık sütü bir kaba alıp üzerine 1 yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı maya ekleyin. Karıştırın ve yüzeyde bir "kapak" görünene kadar yaklaşık 15-20 dakika bekletin.

Kalan yarım bardak sütü bir kaseye dökün, 0,5 su bardağı şeker ve 2 yumurta ekleyin. İyice karıştırın. Bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.

100 gram tereyağını eritin, biraz soğumaya bırakın ve bir kaseye dökün. karıştırıyoruz.

Maya zaten geldiğinde, onu da bir kaseye dökün ve yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun.

Hamur çok sıkı olmamalı ama ellerinize de yapışmamalı. Hamuru ılık bir yerde yaklaşık 1 saat iki katına çıkana kadar mayalandırın.

Bu arada iç harcı hazırlayalım. Bir paket kuru kayısı ve aynı miktarda kuru elma aldık. Her bir malzemeden kaç tane olduğu gerçekten önemli değil. Örneğin çörekleri sadece kuru kayısı veya tersine sadece elma ile pişirebilirsiniz. Elmalar ve kuru kayısılar 15-20 dakika suda bekletilmelidir. Ve sonra iyice durulayın.

Bitmiş kuru meyveleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Ortaya çıkan kıymayı bir tencereye koyun, yaklaşık 0,5 su bardağı su dökün, gerekirse şeker ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

Hamur yükseldi. Dolgu hazır. Çörekler oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir parça hamur kesin, bir sosis haline getirin ve parçalara ayırın. Kesilen yerleri un içinde yuvarlayın. Her hamur parçasını bir somun haline getirin.

Dolguyu kekin ortasına koyun.

Dolgunun yanlarında kesimler yapıyoruz.

Sonra hamurun bir ucunu kesikten geçirip aşağı doğru büküyoruz. Kuru kayısı ve elmalı çörekler çıkıyor.

Aynı şekilde çöreklerin geri kalanını da oluşturuyoruz. Bir fırın tepsisine yayın. Ayrı bir kapta 1 yumurtanın sarısını 1 tatlı kaşığı su ile karıştırın. Her topuzu karıştırın ve yağlayın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına altın rengi alana kadar koyun.

Burada kuru kayısı ve elmalı çok güzel ve lezzetli çöreklerimiz var! Mutlu çay!

Çörekler uzun zamandır dünya halklarının birçok mutfağının iyi bilinen ve popüler bir yemeği olmuştur. Farklı ülkelerde ve farklı dillerde farklı şekilde adlandırılırlar. Ancak öz aynı kalır: dolgulu veya dolgusuz bir çörek her zaman hem çocuklar hem de yetişkinler için bir inceliktir. Ve dahası - kuru kayısılı çörek! Genel olarak bir yemektir. Ayrıca kuru kayısılı çörekler, insan vücudu için gerekli (dolumda) içerdiğinden çok faydalıdır. Böylece bir şeyler atıştıracak ve aynı zamanda sağlık konusunda endişeleneceksiniz. Ve çay veya kahve ile yenen kuru kayısılı bir çörek, ilk veya yetişkin için iyi ve oldukça tatmin edicidir. Öyleyse neden yemek yapmayı denemiyorsunuz?

Kuru kayısılı çörekler. fotoğraflı tarif

Yumuşak ve hoş kokulu çörek artı lezzetli dolgu kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Üstelik özellikle mutfağında her türlü hamur işine alışkın olan ev hanımları için pişirmesi oldukça basit. Öyleyse, ailenizi veya çay içmeye gelen arkadaşlarınızı memnun etmek için kuru kayısı çörekleri pişirmeye çalışalım (fotoğraflı tarif aşağıda verilmiştir).

Onlar neden yapılma?

Bu soru ne kadar boş görünse de, biraz mantıklı - en azından işbölümü açısından. Kuru kayısı çöreği neyden yapılır? Testten ve doldurmadan net iş. Buna göre hamur farklı olabilir: maya ve değil, tatlı ve çok tatlı değil, kefir veya süt üzerinde. Ve çöreklerin tadı da oldukça farklı olacaktır.

Ve dolgu, onun hakkında ne söyleyebiliriz? Görünüşe göre kuru kayısı kuru kayısı (yani, özel bir şekilde kurutulmuş çekirdeksiz kayısı). Ancak doldurmada bile deneyimli bir mutfak uzmanı, yorulmaz hayal gücünü nasıl göstereceğini bulacaktır. Sonuçta, çeşitli katkı maddeleri var, şeker yerine bal koyabilir, baharat ekleyebilirsiniz: tarçın, hindistan cevizi, vanilya. Veya birkaç damla konyak veya rom kullanarak "hoppy" çörekler pişirebilirsiniz. Dedikleri gibi, her şey bizim elimizde, o zaman kuru kayısı ile lezzetli çörekler elde etmek için pişirmeye başlayalım!

Hamur. Temel seçenek

Temel versiyonda her zamanki gibi hazırlayacağız, bunun için ihtiyacımız olacak: bir bardak orta yağlı süt, yarım iki yüz gramlık tereyağı, bir torba kuru hızlı maya, birkaç yumurta, yarım bardak şeker, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ, yarım kilo un - iyi bilinen, uygun fiyatlı ve ucuz malzemeler.

hamur pişirme

Pişirme için hamur nasıl pişirilir, muhtemelen kendine saygı duyan herhangi bir ev hanımı bilir. Ama her ihtimale karşı tekrarlıyoruz çünkü her işte yeni gelenler var ve bunlar baypas edilemez. Haydi başlayalım.

Ilık, ancak kaynatılmamış sütte, küçük bir paket mayayı topaklanmaması için karıştırarak seyreltiriz. Opara biraz sıcak bir yere yerleşmeli: kelimenin tam anlamıyla yaklaşık beş dakika. Şimdi oraya kırılmış ve bir damla un ekliyoruz, hepsini özel bir çırpma teli ile veya en kötüsü bir çatalla karıştırıyoruz.
Tereyağını bir tavada en küçük ateşte ısıtıyoruz ki yanmasın, sadece erisin. Yağı gelecekteki hamura dökün.
Kalan unu karışıma ekleyin - yavaş yavaş karıştırarak bir damla ve bir tutam tuz. Hamuru iyice yoğurun: önce çırpma teli veya mikser kullanabilir, ardından ellerinizle devam edebilirsiniz. Kuru kayısılı çöreğin lezzetli olması için hamur çok dik yapılmamalıdır. O gelirken kenara alın ve iç harcını yapın.

Dolgu. Temel seçenek

Her şey doğru kuru kayısı seçimi ile başlar. Birçoğu onu piyasada seçmeyi tercih ediyor ve tavsiye ediyor: en azından orada ürünü "hissedebilir" ve taze olup olmadığını belirleyebilir (hatta denemek için bir tat verebilirsiniz). Doğal olmayan bir renge sahip kuru kayısılardan kaçının: büyük olasılıkla, uzun süreli depolama için kötü bir şeyle muamele edilmişlerdir. Deneyimli şefler, ürünü dikkatlice koklamak için de gereklidir. Nitekim bazen kuru meyveler baharatların yanında veya örneğin sarımsakla birlikte saklanabilir ve kokuları oldukça iyi emme eğilimindedirler. Yani kuru kayısılı çörek yerine sarımsak istemiyorsanız koklayın! Bir süpermarkette ürün seçerken üretim süresine dikkat edin. Bazı kuruyemişlerin ömrü epey uzun, daha çıkmadı ama kuru kayısılar geçen yıl gibi erken hasat edilip paketlendi! Genel olarak en önemli seçim kriteri ürünün tazeliğidir ve o zaman her şey yoluna girecektir.

Doldurma yapmak çok kolay!

Özenle seçilen kuru kayısıları iyice şişmesi için kaynar su dökerek ıslatıyoruz (ve bu prosedür dezenfeksiyona müdahale etmeyecek). Daha sonra suyu süzüp kuru meyveleri büyük bir kıyma makinesinden geçiriyoruz (örneğin bir yulaf ezmesi yaparsanız, bir karıştırıcıda paramparça ederseniz, yayılır ve pişirme aşamasında üründen çıkmaya çalışır veya yemek yiyor). Kuru kayısı ile mükemmel çörekler yapmak için kütleye bal ekleyebilir, ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz (doldurma varyasyonları tarifi aşağıda tartışılacaktır). Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve şimdi doldurma hazır!

Hamura dolgu nasıl eklenir?

Her kuru kayısı çöreğinin bütün olmasını ve mutfak ürününün hazırlanması sırasında dolgunun dışarı sızmamasını sağlamak için, dolguyu pişirme için hazırlanan küçük hamur parçalarına doğru şekilde yerleştirmeniz gerekir. Bu prosedürü gerçekleştirmenin birkaç yolu vardır. Onlara daha yakından bakalım.

Seçenek 1. "Sosis"

Artan ve gerekli hacimlere ulaşan hamuru bir sosisle açın (yarı mamulün kalınlığı, pişireceğiniz çöreğin boyutuyla doğru orantılıdır). Deneyimin gösterdiği gibi, orta büyüklükte, küçüğe yaklaşan yapmak en iyisidir. Ancak mini'nin artıları ve eksileri var. Ayrıca, neredeyse anında hazır! Eksi - çok az miktarda dolgu konur (daha fazla koyarsanız dışarı akar). Yani her şey ampirik olarak seçilir.

Ortaya çıkan "sosis" küçük parçalar halinde kesilir. Her birini bir oklava ile bir daireye yuvarlıyoruz (sadece açılan hamurun çok ince olmadığından emin olun - yırtılacak ve dolgu en uygunsuz anda akacaktır). Her dairenin ortasına bir kaşık dolusu dolgu koyuyoruz - aşırıya kaçmamaya ve aynı zamanda çok az koymamaya çalışarak gözle hareket ediyoruz. Daha sonra her bir formu delik kalmayacak şekilde kenarlarından kapatıyoruz. Her bir kuru kayısı çöreğinin mükemmel görünmesi için üstte pürüzsüz bir yüzey oluşturuyoruz.

Bu tür yarı mamul ürünlerle, daha önce mutfak parşömeniyle kaplı bir fırın tepsisini dolduruyoruz. Unutulmamalıdır ki, pişirme sırasında çörekler hacim olarak artacak, daha muhteşem hale gelecektir. Bu yüzden onları çok sıkı paketlemeyin.

Seçenek 2. Rulo

Bu dolguyu tanıtma yöntemi, özellikle her şeyi hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyorsa (örneğin, konukların çay için beklenmedik bir şekilde aniden gelmesi durumunda) mantıklıdır. Önceden hazırlanan hamur, oklava ile daha geniş, beş ila yedi milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açılır. Masaya yapışmaması için üstüne ve altına biraz un serpin. Dolgulu bir kase alıyoruz ve öğütülmüş kuru kayısıları katkılı veya katkısız olarak plakanın tüm düzlemine eşit olarak dağıtıyoruz. Tüberkülsüz olması için dikkatlice düzeltin. Daha sonra hamur katmanını içi dolgulu olarak çevirip dikişi eşit şekilde sıkıştırıyoruz. Ruloyu yaklaşık üç santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. Pişirme ve yemek sırasında dolgunun dışarı sızmaması için, gelecekteki ruloları ellerimizle uçlarından - kelimenin tam anlamıyla birkaç hareketle yapıştırıyoruz. Ardından parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayın.

Varyasyonlar: kuru kayısı ve kuru üzümlü çörekler

Bu tür yemeklerin hazırlanması kolaydır. Hamuru hazırlama ve doldurma yöntemini seçerek her şeyi yukarıda anlatıldığı gibi yapıyoruz. Tek fark, hafifçe buharda pişirilmiş kuru üzümleri dolguya (tercihen çekirdeksiz kuru üzüm) sokmak ve kuru kayısı ve bal ile eşit parçalarda karıştırmaktır. Bu arada, isterseniz karışıma öğütülmüş ceviz ekleyebilirsiniz - tatmak için biraz. Ve bir bıçağın ucundaki tarçın ve hindistan cevizi, ürünlerin tadını artıracaktır.

Doldurma hakkında daha fazlası: bazı ev hanımları kayısı reçeli kullanır! Bu arada, pişirme için kullanılan hamur da çeşitlendirilebilir. Bazıları hamuru kefir veya ekşi sütte pişirmeyi tercih ediyor. Diğerleri - puf sayfası (hazır, bir süpermarkette satın alındı). Tüm bu seçenekler de muhtemelen denemeye değer, ancak hamuru kendi ellerinizle yapmak daha keyifli: daha muhteşem ve daha yumuşak olacak.

nasıl pişirilir

Pişirmeden önce basit bir prosedür uyguluyoruz: her çöreği bir mutfak fırçasıyla çırpılmış yumurta sarısı ile kaplıyoruz. Fırını 180-200 dereceye ısıtıyoruz ve yarı mamul ürünlerle fırın tepsisini oraya gönderiyoruz. Pişirme süresi büyük ölçüde ürünün boyutuna ve fırınınızın özelliklerine bağlıdır. Ancak ortalama olarak, iyi ısındığında 15-20 dakikadır. Bunlar kuru kayısılı kırmızı çörekler (fotoğraf ekli).

Ve yemeğimizin üzerine isteğe bağlı olarak bir parça kuru kayısı ile süsleyebilir, bir damla dolgu yayabilir veya krema ile kaplayabilirsiniz - mutfak hayal gücünüzü gösterin!

Yumuşak, lezzetli, kehribar "gözlü" kuru kayısı... Bu tür çörekler pişirmek kolaydır.

KURU KAYISILI ÇÖREKLER

Buhar için:
30g "canlı" maya veya poşet 11g SAF-moment
1/3 su bardağı ılık süt veya su
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı şeker

Test için:
3 yumurta
150 gr tereyağ veya margarin
3 tepeleme yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı tuz
1 bardak süt
4,5-5,5 su bardağı un
biraz bitkisel yağ

Dolguyu hazırlamak için:
kuru kayısı
tadımlık şeker
su

Kuru kayısıları doldurmak için ayırın, durulayın, su dökün (böylece kuru kayısılar zar zor gizlenir), tadına şeker ekleyin. Kuru kayısının zaten çok tatlı olduğundan eminseniz şeker ekleyemezsiniz. Ocağın üzerine alıp kaynatın, altını kısın ve kuru kayısılar yumuşayıncaya kadar ocakta hafif karıştırarak pişirin. Sakin ol.

Bir bardak sütü tereyağlı (150g), üç yemek kaşığı şeker ve tuzu kaynatın. En az 40 C'ye soğutun.
Ve sonra mayayı bir kasede şeker ve unla öğütün, yavaş yavaş ılık sütle (su) seyreltin. Hamurun bir "kapak" ile yükselmesi için 15 dakika ılık bir yere koyun. Mikrodalgaya koydum, 2 dakika çalıştırdım. minimum güç.

Bu süre zarfında 5,5 su bardağı unu hamurun yoğrulacağı derin bir kaba eleyin ve bu miktardan 1 su bardağı alıp kenara ayırın. Mayalı hamur yaparken bunu hep yaparım. Unun boyutuna, sütün yağ oranına, unun nem oranına bağlı olarak farklı miktarda un gerekebilir. Bugün 5.5 alacak ve bir hafta içinde çok daha az olacak. Maya hamurunda kesin olarak doğrulanmış oranlar yoktur.

Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın.

15 dakika sonra maya karışımı üzerinde bir "kapak" göründüğünde hamuru yoğurun.

Unda bir havuz açın, süt-tereyağı karışımını, yumurtaları ve maya karışımını dökün. Hamuru yoğur. Parmaklarıma yapışmayı bırakana kadar 10 dakika karıştırıyorum. Ama havalı olmak zorunda değil. Hamur çok yapışkansa, bir kenara ayırdığınız bir bardaktan azar azar (istenen kıvamda) un ekleyin.

Yoğurma işlemini bitirdikten sonra sağ avuç içine kokusuz bitkisel yağ dökün, hamuru her taraftan pürüzsüz hale getirin, tabiri caizse "yağ kozası içine alın". En üstünü de yağlamayı unutmayın.

Hamuru bir saat ılık bir yere koyuyoruz. Yaklaşık iki katına çıkması gerekir.

Un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine hamuru boşaltın ve toplar halinde kesin. Parçalar 12-14. 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Her bir boşluğu oval bir pastanın içine yuvarlayın, kenarlardan geri adım atarak kesikler yapın. "Parça" kuru kayısıların ortasına koyun.

Parmaklarınızla her bir aşırı hamur şeridini biraz bükün, çapraz olarak zıt taraflara atın. Bir teknemiz var.

Bitmiş çörekleri bir fırın tepsisine koyun, 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında fırını 230-250 C'ye ısıtın (fırın "önemsiz şey" oldukça yüksek bir sıcaklıkta pişirilir). Hamuru sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar 15 ila 20 dakika pişirin.

Bir fırın tepsisini çıkarın, çörekler soğuyana kadar pamuklu bir havluyla örtün.

***************
***************

diğer tariflerim

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır