Kalıplarda yoğunlaştırılmış sütlü fındık tarifi. Yoğunlaştırılmış sütle "Fındık" için hamur nasıl yapılır, böylece ev yapımı bir incelik mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli olur

En sevilen çocuk inceliği - özel kalıplarda pişmiş fındık, fındık, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt veya başka herhangi bir lezzetli krema ile doldurulmuş. Onları pişirmek kolay ve eğlencelidir. Peki ya mutfak cephaneliğinizin fındık pişirmek için özel bir formu yoksa?

Evde yemek pişirmek veya fındıksız yoğunlaştırılmış sütle fındık nasıl pişirilir

Hamur için gerekli malzemeler:

250 gr tereyağı veya margarin.
2 yumurta.
1.2 - 1.4 su bardağı şeker
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı sirke %6
0,5 çay kaşığı soda

Aşama 1. Margarini veya tereyağını kısık ateşte eritin, üzerine biraz tuz ilave edin, kaynatmayın.

Adım 2 Yumurtaları şekerle ayrı bir kapta iyice çırpın.

Aşama 3 Tüm malzemeleri soğutulmuş tereyağı ile karıştırın, sirke ve un ile söndürülmüş soda ekleyin. Hamuru elinize yapışmayacak hale gelene kadar iyice yoğurun. Yoğunlaştırılmış sütlü fındıksız fındık hazırlamak için kalın bir plastik hamur kıvamı elde etmeniz gerekir, böylece toplar oluşturulabilir ve yuvarlanabilir.

4. Adım Küçük toplar, hoş bir altın rengi olana kadar 180-200 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirilmelidir.

Adım 5 Soğuyan yarımlar için içini kaşıkla çıkarın, kaynamış yoğunlaştırılmış sütle doldurun, doğranmış cevizleri ekleyip birbirine yapıştırabilirsiniz. Bu kadar kolay hazırlanabilen kuruyemişleri özel bir formunuz olmasa da yoğunlaştırılmış süt ile pişirebilirsiniz.

2 numaralı tarif veya fındıkta yoğunlaştırılmış süt ile fındık nasıl pişirilir

Test için:

100 gr tereyağ veya margarin
2 yumurta
1/3 su bardağı toz şeker
100 gr ekşi krema, yağlı mayonez ile değiştirilebilir
1/3 su bardağı nişasta
1 çay kaşığı %6 sirke
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı un

Krema için:

1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
1 paket tereyağı

Nasıl pişirilir:

1. Yumurtaları toz şeker ile bir çırpma teli ile iyice çırpın.

2. Yumurta karışımına nişasta, ekşi krema veya mayonez, yumuşatılmış margarin veya tereyağı, sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.

3. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, her seferinde hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yoğurma işleminin sonunda hamur yumuşak olmalıdır.

4. İçeriden fındığın bitkisel yağ ile yağlanması, formun tüm düzensizliklerini ve şişkinliklerini kaplaması gerekir.

5. Yuvarlanan topları, delikten üç kat daha küçük olması gereken her deliğe yerleştirin.

6. Kalıbı bek üzerine yerleştirerek somunları pişirin. Oraya bak ve fındığı ters çevir. Hoş bir altın rengi ile çerezlerin hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz.

Kremanın Hazırlanışı: Kaynayan yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile mikser ile çırpın. İstenirse kıyılmış fındık, kurabiye kırıntıları, rendelenmiş çikolata veya kakao tozu ekleyin. Bir çay kaşığı kullanarak kurabiyeleri krema ile doldurun ve somunun yarısını birleştirin. Pastayı pudra şekeri serpmek için kalır

Fotoğraflarla adım adım talimatlar içeren en iyi kurabiye tarifleri

çerez fındık

40 dakika

395 kalori

5 /5 (1 )

Yeniden yapılanmadan önce, tüm donanım mağazalarının rafları, ev yapımı kurabiyeler - fındık, mantar, üçgenler - pişirmek için bir dizi "döküm" kalıbından tam anlamıyla patlamaya başladı. Formlara eklenen basit tarifler özenle saklandı, bazen geliştirildi, ancak yerli gıda teknologları tarafından geliştirilen klasik versiyon tercih edildi. Açılır formu gaz sobası brülöründe iyice ısıtmak, boşlukları özel hamurla doldurmak, kulpları sıkmak yeterliydi ve birkaç dakika içinde hacimli kurabiyelerin iki yarısı hazırdı.

Bu yöntemin tek dezavantajı küçük bir ayrıntıydı - hamura normdan daha fazla margarin eklendiğinde, yağ kalıptan dışarı akmaya başladı ve aşındırıcı yanık "aroma" dairede uzun süre kaldı. Ama kurabiyeler alışılmadık derecede lezzetliydi, annenin, ev yapımı. Evet, o zamanlar hala satışta haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yoktu ve bitmiş pişirme kepçelerini doldurmak ve yapıştırmak için "şekerleme" bir gün önce kendi kendine pişirilmesi gerekiyordu.

Ocakta kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü kurabiye "Fındık" için klasik tarif

Mutfak aletleri

salıncak formu "Fındık";
yüksek kenarlı karıştırma kabı - 2 adet;
beher;
karıştırmak için spatula;

yemek kaşığı ve çatal;
çay kaşığı;
çırpma veya karıştırıcı;
Keskin bıçak.

İçindekiler

İsim	Miktar
Un	400 gr
Şeker	70 gr
Tereyağı	70 gr
Patates nişastası	70 gr
tavuk yumurtaları	2 adet
Kabartma tozu	10 gr
Vanilya şekeri	1 inci. ben.
mayonez	100 gram
Tuz	¼ çay kaşığı
Ceviz, fıstık veya kaju (isteğe bağlı)	100 gram
Yoğunlaştırılmış süt veya "Taffy"	1 can
marmelat	3-4 st. ben.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Eski tarifte yağ bileşeni için sadece margarin belirtilmişti. Sadece sıradan margarin halka açıktı, ancak tereyağı kıt bir ürün olarak kabul edildi. Hazır haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yoktu ve ev hanımları yoğunlaştırılmış sütten sözde şekerlemeyi pişirmek zorunda kaldılar.

İstenirse, bir kutu yoğunlaştırılmış sütü sıcak su altında etiketini çıkardıktan sonra kaynatabilirsiniz. Kavanoz bir tencereye konur, tamamen su ile doldurulur ve en az üç saat kaynatılır. Soğuduktan sonra açın.

"Fındık" çerezlerinin adım adım hazırlanması

Klasik yemek tarifi çok basittir ve kurabiyeler yeterince çabuk pişirilir.

Yumurtalar derin bir kaba alınır ve şekerle iyice karıştırılır. Ürünleri karıştırmak için bir mutfak çırpma teli veya normal bir sofra çatalı kullanın. İşlemi hızlandırmak için bir mikser kullanabilirsiniz.
Karışıma mayonez ve yumuşatılmış tereyağı eklenir ve her şey tekrar karıştırılır.
Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeler karıştırılır ve kuru karışım hamurun sıvı kısmına küçük porsiyonlar halinde ilave edilir.
Yine, kütle tabağın duvarlarının gerisinde kalana kadar her şey bir spatula ile iyice karıştırılır.
Bitmiş hamur buzdolabında 15 dakika gönderilir ve bu sırada formu ısıtmak için yavaş ateşe koyun. İlk kısmı pişirmeden önce, kalıbın içi bitkisel yağ ile yağlanmalıdır, böylece "kabuklar" pişerken yapışmaz ve geride kalmaz.
Hamur hemen porsiyonlu toplara bölünebilir. Her topun hacmi yaklaşık olarak iki santimetre küptür. Pişirmeden hemen önce, hamuru bir çay kaşığı ile kepçe yapabilirsiniz. Hamurlu form kapatılır, kulplar sıkılır ve her iki tarafta pişirilir.
Hazır fındıkların yarısı ayrı bir kaba dökülür. Her şey piştikten sonra kabukların kenarları eşit oluyor. Fırının kenarından gelen kırıntılar, kıyılmış fındık ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile karıştırılır.
Somunların her bir yarısını karışımla doldurun, kenarları dikkatlice yağlayın, böylece kabuklar birbirine yapışır. Bir yarısını şekerleme, diğerini kalın reçel ile doldurabilirsiniz.
Bitmiş kurabiyeler bir vazoya konur, pudra şekeri serpilir ve çay ile servis edilir.

Çerezler için video tarifi "Fındık"

"Fındık" çerezlerinin adım adım hazırlanmasının bir videosunu sunuyoruz. Lütfen pişirme için tereyağının eritilmemesi, yumuşatılması gerektiğini unutmayın:

Yoğunlaştırılmış süt ile fındık. Yemek tarifi

Yoğunlaştırılmış sütlü fındık, çocukluktan beri en lezzetli ikramlardan biridir. Evde fındığınız varsa çok kolay ve en önemlisi çok lezzetli pişirmeye çalışın!
⬇⬇⬇⬇⬇ HAMUR HAZIRLIK TARİFİ (TAM SERVİS)⬇⬇⬇⬇⬇
1. Un - 400 gr
2. Şeker - 70 gr
3. Tereyağı - 70 gr
4. Patates nişastası - 70 gr
5. Yumurta - 2 adet.
6. Mayonez - 100 gr
7. Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
8. Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı
Afiyet olsun!

https://i.ytimg.com/vi/4ORwD2peoW4/sddefault.jpg

https://youtu.be/4ORwD2peoW4

2016-04-22T19:47:35.000Z

Yol boyunca, özellikle bileşen seti neredeyse aynı olduğu için nasıl pişirileceğini öğrenebilir ve onu pişirmeye çalışabilirsiniz.

Temel ortak gerçekler

"Fındık" için herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz: cevizleri kuru üzüm ve kuru kayısı ile öğütün, yoğunlaştırılmış sütü kalın reçelle değiştirin, şekerlemeye kakao veya çikolata ekleyin, portakallı kivi gibi ince doğranmış taze meyvelerle doldurun, ancak tadı çarpıcı biçimde değişecektir.
Yağ bileşeni miktarını artırmak son derece istenmeyen bir durumdur.çerezler ve eritilmiş tereyağı ile değiştirin - fazla yağ mutlaka kalıbın kenarından akacaktır.
Kurabiye pişirilebilir hamura yumurta eklemeden ve tereyağını normal margarinle değiştirmeden.

Elektrikli ocakta şeklinde yağsız kurabiye "Mantar" tarifi

Hazırlanma zamanı- 30 dakika.
Porsiyon- 16-20 adet.

Ekipman ve mutfak eşyaları

salıncak formu "Mantar";
kase - 2 adet;
bardak - 3 adet;
çırpma aparatlı karıştırıcı;

karıştırmak için spatula;
yemek kaşığı ve çay kaşığı;
beher.

İçindekiler

Adım adım "Mantar" tarifi

Yağsız kurabiyeler pişirilirse, yumurtalar tariften çıkarılır ve şeker bir parça margarin ile öğütülür.

Klasik tarifi tanımanızı ve ocakta formda pişirmeye çalışmanızı öneririz. "Fındık" gibi, "Mantar" da her türlü dolgu ile doldurulabilir. Kurabiyeler pudra şekeri ile süslenir, şapkalar çikolataya veya şeker-süt sırına batırılır. Çay ile servis edilir.

Çerezler için video tarifi "Mantar"

Görüntülemek için önerilen videoda, elektrikli ocakta ev yapımı kurabiye yapmak için klasik bir tarif verilmiştir:

video tarifi: kurabiye fındık ve mantar | fırında mantar tarifi

Ev yapımı şekerleme için bir Oscar adaylığı olsaydı, kesinlikle fıstıklı bisküvilere giderdi. Bu hamur işi, görünüşü, tadı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle böyle bir tanınma kazanmıştır. Fındıkların iç dolgusu hakkında yemek pişirirseniz, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt tartışmasız favoridir, ancak fındık hamuru farklı ama eşit derecede lezzetli tariflere göre hazırlanabilir.

Klasik fındıklı hamur tarifi

Bu pişirme yöntemi genellikle gazlı kuruyemiş pişirmek için kullanılan tavalara uygulandı, bu nedenle bir klasik olarak kabul edilir, ancak elektrikli fındıklar ve fırında kurabiyelerin pişirildiği kabuk şeklindeki kalıplar için de kullanılabilir.

Klasik testin bileşimi aşağıdaki gibidir:

250 gr margarin;
2 yumurta;
100 gr şeker;
3-4 g söndürülmüş soda;
390-420 gr un.

Hamur nasıl doğru şekilde yoğurulur:

Margarini ateşe dayanıklı bir kapta sıvı olana kadar eritin. Sonra biraz soğumaya bırakın. Bu arada yumurtaları ve şekeri iyice çırpın.
Yumurta karışımını sıvı margarin ve söndürülmüş soda ile birleştirin, bileşimi mümkün olduğunca homojen olana kadar karıştırın. Daha sonra unu azar azar ekleyerek karıştırın.
Sonuç, yağlı ve çok yumuşak bir hamur olmalıdır. Çalışmayı kolaylaştırmak için elde edilen kütle yaklaşık yarım saat buzdolabına konabilir.

Önemli bir nokta, kabuğun bir yarısı için gerekli hamur miktarının belirlenmesidir. Bu sadece ampirik olarak yapılabilir, ancak hamur minyatür "kabın" kenarlarının ötesine geçerse üzülmeyin. Bitmiş yarılardan bir bıçakla dikkatlice kesilir ve daha sonra fındıklarla birlikte kremaya eklenir.

Fındıklı kurabiyelerin klasik dolgusu, doğranmış fındık (ceviz, yer fıstığı veya diğerleri), yarım kurabiye kırıntıları ve hatta kuru meyveler (kuru kayısı, kuru erik ve kuru üzüm) eklenerek hafifçe çeşitlendirilebilen haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremasıdır. .

Elektrikli fındık tarifi

Elektrik şebekesinden güç alan bir fındık için, hamurları hacminin yaklaşık 2 / 3'ü kadar fındık kabukları için girintilerle doldurarak kullanabilirsiniz.

Sıvı bir parti yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

200 gr yumuşak tereyağı;
200 gr toz şeker;
5 yumurta;
3.5 gr tuz;
130-150 gr un.

Eylemlerin sırası:

Yumuşak tereyağını şekerle birkaç dakika çırpın. Daha sonra çırpıcının hızını en aza indirin ve tavuk yumurtalarını yağ karışımına teker teker ilave edin.
Unu tuzlayın ve hamurun sıvı bileşenleri ile karıştırın. Bunu minimum hızda bir mikser ile de yapabilirsiniz. Ortaya çıkan hamurun 20 dakika beklemesine izin verilmelidir, ardından hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bu tarife göre fındıklar çok lezzetli ve çıtır çıtır ama krema ile doldurulup bir süre dinlenmeye bırakıldıktan sonra çok daha yumuşak ve daha yumuşak oluyorlar. Kurabiyelerin fazla yumuşamaması için çok sıvı krema kullanmanıza gerek yok. İdeal seçenek, tereyağlı haşlanmış yoğunlaştırılmış süttür.

Pişirme için kum tabanı

Çerezler için, fındıklar esas olarak bir veya diğer varyasyonlarında kurabiye hamuru kullanılır.

Hassas bir bal aroması ile çok lezzetli, yoğrulmuş kurabiye hamuru elde edilir:

1 yumurta;
60 gr şeker;
30 gr bal;
150 gr eritilmiş margarin;
4 gr soda, sirke ile söndürüldü;
350 gr un.

Fındık için ballı hamur nasıl yoğurulur:

Bal, gerekirse sıvı hale gelene kadar ısıtın ve şeker ve taze yumurta ile birlikte çırpın. Bu tatlı kütleye sıvı margarini dökün ve buraya sönmüş soda gönderin. Tüm malzemeleri hızlıca karıştırın.
Ardından, hamuru birkaç parçaya eleyin ve unu karıştırın. Ortaya çıkan kütle çok plastik ve yumuşak olmalı, ancak ellerin çok arkasında olmalıdır.

Bu tarife göre fındık kabukları tam anlamıyla bir buçuk dakika pişirilir, soğuduktan sonra yumuşaklıklarını ve bal aromasını korurlar. Çerezlerin bitmiş yarısı krema ile doldurulur ve çiftler halinde bağlanır.

Fındık için muhallebi hamuru nasıl yapılır

Mutfak aletleriniz arasında fındık pişirmek için bir form olmadan, ev yapımı tatlı dişinizi muhallebi hamurundan tatlılar ile tedavi edebilirsiniz. Bu durumda, ürünler suya batırılmış sıradan bir çay kaşığı ile oluşturulur.

30 choux pastane fındık porsiyonu için ihtiyacınız olacak:

180 ml su;
100 gr tereyağı;
2 gr tuz;
200 gr un;
5 büyük yumurta.

Hamur yoğurma algoritması:

Tereyağını küçük küpler halinde kesin, kalın tabanlı ve duvarlı bir tencereye koyun, tuzlayın ve su dökün. Ardından kabı ateşe gönderin ve içeriğini kaynatın.
Elenmiş unu tek adımda aktif olarak akan sıvıya sokun. Her şeyi sürekli karıştırarak, hamuru bir topak halinde toplanana kadar demleyin ve kabın duvarlarında ince bir un filmi belirir.
Demlenmiş tabanın 60 dereceye kadar soğumasını bekleyin, ardından tavuk yumurtalarını birer birer karıştırın. Bundan sonra, fındık oluşumuna ve pişirilmesine devam edebilirsiniz. Fırın sıcaklığı 220 derece olmalı ve ısıl işlem süresi 30-35 dakika olmalıdır.

Hazır fındıklar bir şekerleme şırıngasından bir delikten krema ile doldurulur, sıcak şekerli şekere batırılır ve doğranmış fındıklarda yuvarlanır. Dolgu olarak, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt veya başka herhangi bir krema alabilirsiniz.

Mayonezli yemek pişirme

Sovyet çocukluğundan kalma hamur tarifinde ana bileşen olarak margarin kullanılır. Bu, o dönemde geçerli olan toplam açıktan kaynaklanmaktadır. Bu gerçek, mayonez üzerinde hamurun ortaya çıkmasına neden olan ana faktördü.

Bu arada, işte gerçekten iyi bir tane:

1 yumurta;
100 gr şeker;
200 gr mayonez;
5 gr vanilya şekeri;
3.5 kabartma tozu;
3 gr tuz;
120-130 gr un.

Hamur yoğurma:

Yumurtayı şekerle (vanilya dahil) pürüzsüz olana kadar öğütün, bu karışıma mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Unu tuz ve kabartma tozu ile birlikte eleyin. Bu toplu bileşenler sıvı bir tabana yerleştirilir. Hamur kreplerden biraz daha kalın olmalı ve kaşıktan yavaşça damlamalıdır.

Bitmiş ürün de bir süre bekletilmelidir (20-25 dakika içinde) ve ardından fındığı ısıtıp pişirmeye başlayabilirsiniz.

Eklenen yumurta yok

Lezzetli fındık yemek istiyorsanız, ancak buzdolabında yumurta yoksa, yumurtasız pişirmek için lezzetli bir hamur işi tarifi yardımcı olacaktır:

120 gr tereyağı (margarin);
Herhangi bir yağ içeriğinden 50 g ekşi krema;
50 gr beyaz kristal şeker;
3.5 gr soda;
240 gr un.

Yumurtasız fındık için hamur nasıl yapılır:

Tüm malzemeler buzdolabından önceden çıkarılmalı ve sakince oda sıcaklığına ısınmalarına izin verilmelidir. İlk olarak, ekşi kremayı soda ile karıştırın, böylece reaksiyonun başlaması için zaman olur. Kremsi yumuşaklığa ısıtılmış tereyağı, şekerle öğütülür.
Bundan sonra, sadece tereyağı, ekşi krema ve unu dönüşümlü olarak birleştirmek kalır. Tüm manipülasyonların sonunda, klasik tarife göre hazırlanandan hiçbir şekilde daha düşük olmayan normal yumuşak kurabiye hamuru elde edersiniz.

Hazır hamur işi fındıklarını daha çıtır yapmak için tarifteki unun bir kısmı mısır veya patates nişastası ile değiştirilebilir. Nişastanın una göre oranı, toplam bileşimin yaklaşık 1/5'i kadar olmalıdır.

Gazlı bir fındık makinesinde fındık hamuru

Gaz sobası için bir kalıp veya tava kullanarak yoğunlaştırılmış sütlü lezzetli kurabiyeler yapmak için klasik hamur tarifini uygulayabilir veya ekşi krema üzerinde yoğurabilirsiniz.

Test için alırsanız çerezler daha yumuşaktır:

2 yumurta;
50-100 gr şeker;
100 gr ekşi krema;
100 gr tereyağı;
5 gr sönmüş kabartma tozu;
325-390 gr un.

İlerlemek:

Yumurtaları sarısını ve beyazını ayırmadan şekerle köpürtün, ekşi krema koyun ve çırpmaya devam edin. Daha sonra eritilmiş tereyağı ve limon suyuyla nötralize edilmiş sodayı hamura ekleyin.
Tüm bileşenler iyice karıştırıldığında, geriye sadece unu üç veya dört adımda karıştırmak kalır. Kütle çok dik olmamalıdır - ondan bir parça koparmak ve ondan bir top oluşturmak mümkün olacaktır.

Hamur yeterli miktarda yağ içermesine rağmen, ilk kabuk partisinden önceki tava şekli, tüm şişkinliklerden ve çöküntülerden iyi geçecek şekilde yine de yağ ile muamele edilmelidir.

Son olarak, dolgu hakkında birkaç söz söylemeye değer. Hostes, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kremasına ceviz eklemeye karar verdiyse, kuru bir tavada biraz kızartılması ve bir kıyma makinesinde öğütülmeleri gerekir. Her bir somunun ortasına bir bütün fıstık veya fındık çekirdeği yapıştırabilirsiniz. Elde yoğunlaştırılmış süt yoksa, fındıkları herhangi bir meyve reçeli ile doldurabilirsiniz. Hafif sıvı bir ürün, fındık kırıntıları veya pürüzlü kabuk kenarlarının kıyılmış artıkları ile kalınlaştırmak kolaydır.

Bu kurabiyeler çocukluktan geliyor. Herhangi bir reklama ve sunuma ihtiyacı yok - lezzetli kısa hamur işi ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt içeren kurabiyeleri hatırlıyoruz. Geleneksel bir gaz sobasında özel bir tavada pişirildiler. Daha sonra waffle ütüler gibi elektrikli fırınlar şeklinde daha gelişmiş cihazlar üretmeye başladılar. İki tür kurabiye pişirmek için uyarlandılar - krema veya diğer dolgularla daha fazla doldurmak için içi boş ve tam gövdeli. Tabii ki en iyi seçenekler dolgulu bisküvilerdi.

Eski bir tarifle yemek pişirmek

Hemen teste başlayalım. Kurabiye somunları için hamur kısa veya yarı kumlu yapılır. Fırın tepsisine her zaman bir tarif eklenmiştir - zamanla sararmış ve çok sayıda margarin lekesi olan bu broşür, hamurun doğrulanmış Gost oranlarını içerdiğinden bugüne kadar birçok kişi tarafından korunmaktadır.

İşte bugün en yaygın kullanılanı. Hadi pişirelim:

birkaç bardak buğday, kaliteli un;
bir paket kremalı margarin;
birkaç orta boy yumurta;
yarım bardak şeker;
bir tutam tuz;
biraz soda, kelimenin tam anlamıyla küçük bir kaşığın çeyreği;
vanilin.

Yemek pişirme:

Margarini eritin.
Tuz, şeker, vanilin karıştırın ve yumurta ile öğütün.
Yumurta karışımını eritilmiş margarine ekleyin ve orada bir çay kaşığı sirke ile söndürülmüş sodayı ekleyin.
Elenmiş unu küçük parçalar halinde karışıma ekleyin ve hamuru yoğurun.

Önemli! Bu hamura kurabiye denir, ancak bileşimine erimiş margarin eklenmesiyle klasik tariften farklıdır.

Malzemeleri rendelenmiş margarin ile karıştırırsanız, daha az un gidecek, ürünler daha az dayanıklı ve ufalanacak. Fındık içi doldurulduğu için daha yoğun hale getirilir, bu nedenle önceden eritilmiş margarin kullanılır.

Formda, hamurun üçte birine koyun, pişirme sırasında tepsinin yarısına iyice bastırın. Bu, kurabiyeleri formda tutacaktır ve fazlalık bir bıçakla çıkarılabilir.

Somunların yarısını çıkarın, soğutun ve reçel, kaynamış yoğunlaştırılmış süt veya herhangi bir krema ile doldurun.

Klasik tarif

Ve işte, yoğunlaştırılmış sütlü ünlü fındıkların klasik tarifi böyle görünüyor.

Yukarıdaki ürün grubundan 60 ürün veya 120 yarı yarıya fındık alacaksınız. alıyoruz:
un - 400 gr;
tereyağı (veya margarin) - 260 gr;
bir paket vanilya şekeri;
toz şeker - 100 gr;
2 yumurta;
kabartma tozu - çeyrek çay kaşığı;
krema için, bir kavanoz haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve bir avuç kıyılmış fındık.

İlerlemek:

Sarıları beyazlardan ayırın.
Sarısı ile kaseye şeker ekleyin, iyice karıştırın.
Elenmiş unu şeker ve vanilya ile karıştırın, kabartma tozu ekleyin, tekrar karıştırın ve doğranmış yumuşak tereyağı ekleyerek hamuru yoğurun.
Protein içeren bir kapta köpüğü çırpın.
Hamura şekerli çırpılmış sarısı ekleyin. Karışım.
Son olarak hamura protein eklenir, böylece sonunda hafif yapışkan ve pişmemiş bir hamur elde edilir.
Bu zamana kadar elektrikli fındığın veya ocakta pişen fındığın iyice ısınması gerekir. Kalıpların bitkisel yağ ile hafifçe yağlanması gerekir, bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Elinizi suda ıslatarak hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın ve kalıba koyun.
Formun parçalarını kapatın ve sıkıca bastırın. Her bir tarafın ısıtma süresi ampirik olarak belirlenir. İş parçasını pişirmek için genellikle üç dakika yeterlidir.
Ürünü çıkardıktan sonra tahtaya koyun ve kenarlarındaki fazlalıkları kesin. Bu parçaları atmayın, öğütün ve yoğunlaştırılmış süte ekleyin. Oraya bir avuç ceviz veya başka fındık ekleyin.
Fındıkları dolgu ile doldurun, yarımları birleştirin - yoğunlaştırılmış sütlü fındıklı kurabiyeleriniz hazır!

Bir elada nasıl incelik pişirileceği hakkında konuştuk. Elektrikli olabilir, ancak gaz şeklinde pişirme daha da yaygın hale geldi. Ama ya hazır bir form yoksa?

Fırının içinde

Bir fındık içindeki fındıklar, doldurma için uygun olan içi boş olarak hazırlanır. Ancak form yoksa, geleneksel bir fırında oldukça lezzetli kurabiyeler pişirilebilir. Bunu yapmak için, hamur küçük, ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlanır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve fırınlanır. Daha sonra toplar alınır, ortadan ikiye kesilir, ortasından bir kısmı dikkatlice çıkarılır ve içi doldurulur.

Fırında özel oval kalıplarda fındık pişirebilirsiniz. Özel bir hamur gerektirirler:

1 paket yağ;
yarım bardak toz şeker;
3 su bardağı buğday unu;
1 yumurta;
çay kaşığı kabartma tozu;
yoğunlaştırılmış süt.

Şeker ve yumurtayı mikserle iyice çırpın, un ve kabartma tozu karışımını ekleyin. Parçaları sıkıştıran ve dikkatlice, ancak sıkı bir şekilde yumuşak hamur yoğurun, ellerinizle kalıplara koyun. Ortası doldurulmamalıdır. On dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta fındık pişirmeniz gerekir. Daha sonra boşluklar krema ile yağlanır ve bağlanır.

Gaz şeklinde kurabiye fındık

Gazlı ocakta yemek pişirmek için başka bir hamur tarifi. Bu aynı inceliktir, ancak içindeki hamur kalın ve çok yoğun değildir - üründe çok fazla sos ve az hamur sevenler için.

Ürün:% s:

birkaç yumurta;
100 gr krema olmak üzere 350 gr tereyağı girecek;
toz şeker - 200 gr;
yarım çay kaşığı soda;
bir tutam tuz;
un - 3 su bardağı;
yarım çay kaşığı sofra sirkesi;
krema ve 150 gr fındık için bir kavanoz bitmiş haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

İlerlemek:

Tereyağını eritin (250 gr).
İçine şeker dökün.
Soğuyunca tuz ve yumurtaları ekleyin. Karışım.
Birkaç aşamada unu dökün. Bu sırada sodayı sirke ile söndürün ve unla birlikte ekleyin.
Hamur çok serin çıkmıyor ve hiç elinize yapışmıyor.
Daha sonra yukarıda anlatıldığı gibi pişirin.
Krema için, fındıkları bir blender ile öğütün, fındıklardan arta kalanları, tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.
Yarımları krema ile doldurun ve birleştirin. Biraz pudra şekeri serpin.

Yoğunlaştırılmış sütlü fındık için hassas tarif

Aşağıdaki hamuru alırsanız, nazikçe ve ufalanır:

yarım bardak şeker;
200 gr tereyağı;
üç sarısı;
çeyrek çay kaşığı soda (bir çay kaşığı seyreltilmiş sirke ile söndürün);
3 su bardağı un (normalden bir yemek kaşığı un alıp yerine aynı miktarda patates nişastası koyarsanız).

Tereyağını ısıda yumuşatın ama eritmeyin! Üzerine şeker ekleyin ve öğüttükten sonra sarıları ekleyin. Ardından sönmüş soda ve un gelir. Hamuru yoğurduktan sonra, 20 dakika buzdolabına koyun ve daha sonra sadece bir tabaka halinde yuvarlamak ve bardakları bir bardakla kesmek için kalır. Şekillere ayırın ve fazlalıkları bıçakla kesin. Fırında kalıplarda pişirin. Ardından, herhangi bir krema veya yoğunlaştırılmış süt ile doldurun.

Ceviz şeklindeki tatlı büyükannenin kurabiyelerinden asla zevk almayacak biriyle tanışmak zordur. Bugün, mağazalar çok çeşitli tatlılar ve tatlılar sunduğu için tarifi unutuldu. Adaletsizliği düzeltmeyi ve aynı fındıkların yoğunlaştırılmış sütle nasıl pişirileceğini hatırlamayı öneriyoruz.

Klasik tarif

2 yumurta,
250 gr tereyağı,
0,5 st. Sahra,
600 gr un
0,5 çay kaşığı soda
0,5 çay kaşığı sofra sirkesi,
tuz,
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Yoğunlaştırılmış sütü kendiniz pişirmek için kavanozu bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 3 saat pişirin. Bundan sonra, her şeyin soğutulması gerekiyor. Ertesi gün her şeyin hazır olması için bunu akşam yapmanız önerilir;
Hadi teste geçelim. Tereyağını buhar banyosunda eritin. İşlemi hızlandırmak için önce doğramanız önerilir. Ardından sirke ve şekerli soda ekleyin ve ardından topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın;
Ayrı olarak yumurtaları köpürene kadar çırpın ve karışıma ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamurun topaklanmaması ve homojen, ancak aynı zamanda kalın olması için porsiyonlar halinde un ekleyin.
Kurabiyelerin yapışmaması için fındık hücrelerini ayçiçek yağı ile yağlayın;
Hamurun toplam kütlesinden, hücreleri 2/3 oranında doldurması gereken küçük parçalar almanız, onlardan toplar yapmanız gerekir. Daha sonra fındığın üzerini kapatın ve hamur kenarlarından dışarı çıkmışsa mutlaka keserek yanacaktır.
Her şey piştikten sonra fındıkların yarısı bir kaseye katlanıp bir süre bekletilmelidir. Hazırlanan "kabukları" yoğunlaştırılmış sütle doldurun ve birbirine bağlayın.

yumurtasız hamur tarifi

Yumurta olmaması nedeniyle fındıklar daha sert ve gevrektir.

250 gr margarin,

0,5 çay kaşığı soda.

Margarini buhar banyosunda eritin;
Şeker, soda ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın;
Unu porsiyonlara dökün ve hamuru yoğurun;
Ela hücrelerini yağla yağlayın ve hamuru küçük parçalara bölerek “kabukları” pişirin.

Yoğunlaştırılmış süt ve mayonezli fındık

2 yumurta
1/4 su bardağı şeker
0,5 su bardağı mayonez
3 sanat. un ve
1 çay kaşığı soda
400 gr yoğunlaştırılmış süt ve
100 gr tereyağı.

Test için yumurtalar mikserle şekerle birlikte çırpılmalıdır;
Buhar banyosunda eritilmiş tereyağını ekleyin;
Oraya mayonez ve sönmüş soda da gönderiyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve yumuşak olması, ancak çok dik olmaması gereken hamuru değiştirmek için kısımlar halinde un ekleyin;
Pişirmeden önce fındığı yağlayın;
Dökme bir fındık tavasında kurabiye pişiriyorsanız, kırmızı bir renk göründüğünde ters çevirmeniz gerekir;
Böylece tüm "kabukları" hazırlayın ve soğumaya bırakın;
Yoğunlaştırılmış süt yarımlarıyla başlayın ve sabitleyin.

Fırında yoğunlaştırılmış süt ile fındık

Pek çok insanın evde özel bir fındığı yoktur, ancak bu, ikram hazırlamayı reddetmeniz gerektiği anlamına gelmez. Fırında, fındıklar şekil olarak o kadar mükemmel olmayacak, ancak tadı da üstte olacak.

Bir karıştırıcı kullanarak yumurtayı şekerle çırpın;
Kısmen un ve kabartma tozu ekleyerek hamuru yoğurun;
Oval bir şekle sahip özel kalıplarda pişireceğiz. Yağ ile yağlanmaları, hamuru yerleştirmeleri ve duvarlara sıkıca bastırarak parmaklarınızla dikkatlice dağıtmaları gerekir. Merkezde boş alan olmalıdır;
180 derece fırında 10 dakika pişirin;
Süre geçtikten sonra kurabiyeleri çıkarın, soğutun ve kalıplardan çıkarın;
Her parçayı yoğunlaştırılmış sütle kaplayın ve çiftler halinde bağlayın.

muhallebi ile fındık

test için: 100 gr tereyağı, ancak margarin, 2 yumurta, 4 yemek kaşığı da alabilirsiniz. kaşık şeker ve aynı miktarda ekşi krema, 0,5 çay kaşığı soda, 0,5 yemek kaşığı. nişasta ve 2 yemek kaşığı. un;
krema için: 250 gr süt, 2 yumurta, 100 gr şeker, 20 gr un ve 50 gr tereyağı, ayrıca bir torba vanilya şekeri ve bir tutam vanilin.

Aşağıdaki algoritmaya göre hazırlayacağız:

Yapılacak ilk şey, beyaz bir köpük oluşana kadar yumurtaları şekerle çırpmaktır. Yumuşatılmış margarini ve diğer malzemeleri oraya gönderin. Bir hava kütlesi oluşana kadar her şeyi karıştırın;
Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın ve fındıkları yukarıda anlatılan esaslara göre pişirin;
Şimdi yumurta ve şekeri birleştirdiğimiz kremaya dönüyoruz. Oraya un ve vanilya şekeri gönderin;
Bitmiş karışımı soğuk sütle seyreltin ve kıvamın homojen olması için iyice karıştırın;
Her şeyi orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın;
Daha sonra soğutun ve yağ ekleyerek kremayı hazırlayın. "Kabukları" başlatırlar ve onları birbirine bağlarlar.

Doldurma seçenekleri

"Kabukları" sadece yoğunlaştırılmış sütle dolduramazsınız.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır