Mükemmel bir demleme tarifi. Moonshine için hammadde hazırlama zamanı. maya ne olmalı

Mağaza rafları her zevke ve bütçeye uygun alkollü içeceklerle doludur. Bununla birlikte, alkol fiyatları sürekli artıyor ve satın almak korkutucu, çünkü çoğu zaman birileri satın alınan bir vekil tarafından zehirleniyor. Ayrıca, herhangi bir güçte lezzetli sarhoş edici içeceklerin evde hazırlanması kolaydır, çünkü püre için hammaddeler herhangi bir evde bulunabilir.

Ek olarak, kendi kendine hazırlık ile içeceğin bileşiminin olduğundan emin olabilirsiniz. Sadece yüksek kaliteli doğal maddeler içerir.

Moonshine, şarap yapımı gibi Hammaddelerin teknolojik olarak işlenmesi süreci. İlk aşama, birçok inceliğin dikkate alınması gereken fermantasyondur.

Düzgün hazırlanmış püre bağımsız bir sarhoş edici içecek olarak içilebilir, ancak kural olarak daha fazla damıtma için kullanılır.

İyi kaçak içki yapmak için, püreyi nasıl koyacağınızı bilmeniz gerekir. Nasıl doğru bir şekilde geçileceği hakkında, bu makalede anlatacağız.

Evde püre yapmadan önce mutlaka yapın. yemek seçimine karar verin.
Hem cam, alüminyum, emaye ve plastik kaplarda hem de paslanmaz çelik veya gıdaya uygun plastik kaplarda pişirebilirsiniz.

Cam ve plastik kaplar çoğunlukla 10-30 litre, emaye kutular - 40 litreye kadar kullanılır.

Önemli nüans: Fermantasyon için kabın sızdırmazlığının sağlanması gereklidir.

Sızdırmazlık için kullanılır, kapağa monte edilir. Ya da normal bir lastik eldiven boynuna çekilir.

Evde demleme bileşenleri

Ana bileşenler şeker içeren hammaddeler, su ve maya. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım:

Maya. Her birinin özelliklerini dikkate alarak birkaç tür kullanabilirsiniz. En yaygın olanları fırın (ekmek) maya. Ana avantajları ucuzluktur. Bununla birlikte, %10'dan fazla olmayan bir ürün mukavemeti sağlayabilirler ve ayrıca birçok zararlı madde oluşturabilirler.
Meyve ve dut hammaddeleri en iyi şekilde fermente edilir. şarap maya. Birkaç zararlı ürün yayarlar, daha yüksek bir kale elde etmenizi sağlar. Minimum zararlı kirlilik içeren en güçlü ürün kullanılarak yapılabilir. alkol maya. Zorunluluğun gücü% 18'e ulaşabilir.
Şeker veya şeker içeren hammaddeler.
su sadece içme, saflaştırılmış kullanmanız gerekir. Sadece musluk suyunu filtreleyebilirsiniz. Kaynatmak imkansızdır, çünkü kaynatıldıktan sonra oksijen içeriği fermantasyon için yetersiz kalır. Klorlu sudan kaçınılmalıdır, filtrasyon veya çökeltme de burada yardımcı olabilir.

Şeker püresi üretim mekanizması

şıra pürenin temelidir, maya eklenmeden önce başlatılmalıdır. Wort bileşimi su ve hammaddeleri (şeker, meyveler, meyveler, çimlenmiş tahıllar, reçel vb.) içerir. Teknolojik olarak, farklı hammaddelerden şıra fermantasyonunun mekanizması hemen hemen aynıdır. Şekerden nasıl püre yapılacağını düşünün.

Maya aktivasyonu. Püreyi koymaya başlamadan önce mayayı uyandırmanız gerekir. Şekeri ılık suda (30-35ºС) eritin. 0,5 litre su için 50-100 gr şeker gereklidir. Sonra maya eklemeniz gerekir. Karışımı 2 saat sıcak bırakın.
şıra hazırlama. Şeker şurubu, oda sıcaklığında 4 ölçü su ve 1 ölçü şekerden yapılır. Şeker seviyesi aşılırsa fermantasyon süreci başlamayabilir. Su normu aşılırsa, damıtma daha uzun sürer.
Birleştirmek bir fermantasyon tankında wort ile aktifleştirilmiş maya. Maya çözeltisi, wort ile karıştırılmalı ve 23-28ºС sıcaklıkta bırakılmalıdır.
fermantasyon. Fermantasyon sırasında glikoz, karbondioksit ve etanole parçalanır.Püre sıcaklığını kontrol etmek çok önemlidir. 40ºС'nin üzerinde maya ölür. Bu durumda, sadece wort'u çıkarmak ve canlı maya eklemek kalır. 20ºС'nin altında, süreç çok yavaştır veya tamamen durur (okuyun:).
Ayrıca önemli tanka oksijen girmesini önlemek. Bunu yapmak için bir su contası veya lastik eldiven kullanın. Doğru akışla fermantasyona köpürme ve keskin bir koku eşlik eder. Fermantasyon devam ediyor 3 ila 15 gün.
Çoğu tarifte sıcaklığa ve sıkılığa bağlı olarak 7 gün sonra damıtma yapılmasına izin verilir. Sürecin tamamlandığını birkaç işaretle belirleyebilirsiniz: gazın evrimi durdu, tortu dibe battı, üst tabaka şeffaf hale geldi, tadı tatlı olmadan ekşi-acı.
Tortudan çıkarma. Pişirdikten sonra, pürenin tortudan çıkarılması, yani saf sıvının mayadan ve dibe batmış hammadde parçacıklarından ayrılması önerilir. Bu aşama isteğe bağlıdır (özellikle ham madde saf şeker ise), ancak deneyimli kaçak içkiciler her zaman tortudan çıkarmayı önerir. Açıklama için (yani, kirliliklerin maksimum tortulaşması), çoğu zaman kullanırlar bentonit(doğal beyaz kil). Yerleştikten sonra, mayşe esnek bir tüp kullanılarak fermantasyon tankından dökülür.

Evde şeker püresinin hazırlanması tamamlandı.

Braga tarifleri: çeşitli hammaddelerden yemek pişirme

Yukarıda, klasik şeker püresinin hazırlanmasını fermantasyon teknolojisinin bir örneği olarak ele aldık. Diğer hammaddeleri kullanarak pürenin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını düşünün:

elma püresi. Meyveler yıkanmalı ve kabuk ve çekirdekten soyulmalı, dilimler halinde kesilmeli ve doğranmalıdır. 20 litre su için 20 kg elma ve 4-4,5 kg şeker alınır. Fermantasyon süreci yaklaşık 10 gün sürer. Teknolojinin geri kalanı yukarıdaki yöntemle aynıdır.

Brazhka reçelden. 3 litre reçel için 1,5 - 2 kg şeker, 15 litre su, 100 gr pres maya veya 18-20 gr kuruya ihtiyacınız var. Tüm bileşenler büyük bir kapta şeker ve maya eriyene kadar karıştırılır. Fermantasyon yaklaşık 5 gün sürer. O zaman tortuyu çıkarmanız ve süzmeniz gerekir.

Buğday ezmesi. 4 kg buğdayı öğütün, 1 kg şeker, 100 gr maya (preslenmiş) ve 13 litre su ekleyin. Kütleyi karıştırın ve 7 gün bekletin. Tortudan çıkarın ve süzün. İçmek için böyle bir püre kullanmaya değmez, sollamak daha iyidir.

Püre pişirmenin sırları

Her deneyimli kaçak avcının kendi sırları vardır, demleme nasıl doğru yapılır, nasıl püre yapılır en lezzetli ve sağlıklı püre nasıl yüksek kaliteli ve güçlü hale getirilir. Bazı hilelere bakalım:

Çavdar unu püre hazırlanması için mayanın yerini alabilir.
Üzüm püresinin hazırlanması için maya ilavesi ayrıca gerekli değil. Bu, fermantasyon yöntemini niteliksel olarak farklı kılmaz, sadece meyvelerin yüzeyinde üzüm mayası yaşar. Bu nedenle üzümleri yıkamak gerekli değildir, sadece üzüm püresi üretiminin pestisitlerle işlem görmemiş meyvelerden gelmesini sağlamak gerekir.
fermantasyon tankı üste doldurulamazÇünkü fermantasyon sırasında hacim artar.
Su sızdırmazlığı kolaydır kendin Yap.
Aydınlatmak için kullanılabilir ebegümeci veya jelatin kaynatma(üzüm püresi için önerilir).

Püre yapma konusunda kendi sırlarınız, etkili arıtma veya damıtma yöntemleri, ilginç tarifler varsa, teknik bilginizi yorumlarda paylaşın. Gerçekten de, pek çoğu, bu konuda yeterince yararlı ve doğru bilgiye sahip olmadıkları için demlemeyi kendi başlarına yapamayacaklarına inanıyor.

(1 oylar, ortalama: 5,00 5 üzerinden)

Braga, maya ve şekerin sulu kıvamda mayalanması sonucu elde edilen bir üründür. Püreyi ay ışığına koymadan önce, müşterinin bitmiş içeceğin tam olarak ne kadarını almak istediğini seçmelisiniz.

Uygulamada, 1 kg şekerden 40 derece ile 1.2 litre moonshine yapılabileceği doğrulandı. Şekere ek olarak 3 litre suya ve 20 gr kuru veya 100 gr pres mayaya ihtiyacınız var.

Bu hesaplama teorik olarak kabul edilir ve bazen dış faktörler dikkate alınarak ana bileşenlerin %10 oranında arttırılması gerekir.

Ters püre

Ters çevirme, şeker şurubu yapma işlemidir. Bu işlem sırasında, bitmiş ürüne girmemesi gereken şekerden tüm zararlı mikroorganizmalar elimine edilir. İçeri girerlerse, bu, ürünün nihai tadını olumsuz etkileyebilir. İsteyen kişiler acil olarak kaçak içki içmeye ihtiyaç duyarlarsa bu süreci atlayabilirler. Moonshine'ı en iyi sonuçla yapmak için insan yapımı süreç çok dikkatli takip edilmelidir.

Tersine çevirmenin büyük malzeme maliyetleri yoktur. Önceden seçilmiş bir su hacmi 80 dereceye kadar ısıtılır ve daha sonra kabın içine şeker dökülür. Elde edilen kütle iyice karıştırılır ve kaynatılır. Şeker 10 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra ateş yakılmalı ve bir saat daha pişirmeye devam edilmelidir. Bu süreden sonra şurup daha fazla işlem için tamamen hazırdır.

Su, pürenin ana bileşenlerinden biridir.

Püre hazırlanması sırasında önemli bir rol oynayan sudur. Ne kadar iyi olursa, manzara o kadar güzel ve içecek o kadar lezzetli olur. Kaynak suyu iyi bir seçimdir, ancak herkes onu satın alamaz. Musluk suyuyla değil, farklı firmalar tarafından çok uygun fiyata satılan arıtılmış su ile pişirmek daha iyidir.

Düzgün püre yapmak için suyun kaynamaması gerekir. Sonuçta bu, fermantasyon sırasında çok gerekli olan oksijen kaybına yol açabilir.

fermantasyon süreci

Şurup yapıldığında önce özel bir kaba dökülür. İlk olarak, oraya hesaplanan bir miktar su dökülür. Kabın kendisi sadece dörtte üçü doldurulmalıdır, çünkü fermantasyon sırasında köpük görünecektir.. Kap bu göstergeden daha fazla doldurulursa, köpük dışarı akacak ve tüm süreci yavaşlatacaktır.

Püre yapmak için mayayı su ve şeker içeren bir kaba koymanız gerekir. Elle yumuşatılmalı veya az miktarda şeker şurubunda çözülmelidir. Bu ayrı bir derin tavada yapılır.

Köpük oluşumundan sonra karışım ortak bir kaba dökülür. Sadece tüm malzemeler bir arada olduğunda kabın üzerine bir su contası konur ve daha sonra 26-31 derece sıcaklıkta saklanır.

Püreyi doğru pişirmeli ve mayanın aktifleşmesi için çok önemli olan sıcaklık rejimine uymalısınız. Eski battaniyeler, yastıklar ve diğer sıcak tutan giysiler, sıcaklığı düşük tutmak için harikadır. Ortalama olarak, mayalı mayalı püre 5 gün sürer. Tüm bu günler boyunca, fermantasyonu engelleyen fazla karbondioksitten kurtulmak için karışımın bulunduğu kap periyodik olarak çalkalanmalıdır.

Püre hazırlığının ana belirtileri

Pürenin hazır olduğunu gösteren bir dizi işaret:

alkol kokusunun varlığı;
kabın dibinde tortu var ve üst kısım hafif;
ortaya çıkan içeceğin şekerin tamamen çözüldüğünü gösteren acı bir tadı vardır;
içecek karbondioksit salmayı bıraktı;
bir kibrit getirirseniz, püre yanar.

Pürenin hazır olduğu, yukarıdaki işaretlerden ikisi ile bile doğrulanabilir..

Braga aydınlatma

Moonshine yapma sürecinin sonunda yapmanız gerekir. Bu işlem olmadan yapabilirsiniz. Ancak sonuç olarak, bulutlu bir renk tonu olan bir içecek oluşabilir. Çökeltmeden berrak renkli bir püre yapmak için biraz beklemeniz ve bir pipetten bir tencereye dökmeniz gerekir. Ardından, tavayı 50 dereceye ısıtın. Bu yöntemle kalan karbondioksit içecekten salınacak ve şeffaf bir renk haline gelecektir.

Açıklama için önceden bentonit - doğal beyaz kil hazırlamak gerekir. 10 litre içeceği netleştirmek için iki büyük kaşık bentonit alın.

İlk önce bentoniti 125 ml su içinde çözmeniz gerekir. 10 dakika sonra bu karışım ekşi krema kıvamında olacaktır. Daha sonra püre ile birlikte kaba ilave edilir.

Braga tarifi

Bu tarif, 5 litre moonshine üretmek ve 6 kg şeker kullanmak için tasarlanmıştır.

İlk adım 6 kg şeker almaktır. Böylece 3 litre su 80 dereceye kadar ısıtılmalı ve içine yavaş yavaş şeker dökülmelidir.. Pişirme sırasında, tutarlılık bir saat boyunca periyodik olarak karıştırılmalıdır. Bunun sonucunda, bir kaba dökülmesi ve oraya 15 litre su ve 600 gr pres maya eklenmesi gereken bir şeker şurubu elde edilecektir.

Ardından, kaba bir su sızdırmazlığı takmanız ve kabı beş gün boyunca ılık bir yere koymanız gerekir. Fermantasyon sırasında sıcaklığı aynı tutmak için eski battaniyeler veya başka kalın giysilerle geri ödemelisiniz. Ardından, içeceğin hazır olup olmadığı kontrol edilir ve netleştirilir. Bundan sonra, püre damıtma için hazırdır. Her şey bu tarife göre yapılırsa 5 litre kaçak içki elde edersiniz.

İlgili videolar

Bu alkollü içeceğin adı, hazırlanma sürecinden gelmektedir.

Brazhka, alkolün bulunması gereken içecekleri hazırlamak için kullanılır.

Köpek yüzünü yaladığında ne olur?

muzun yararları ve zararları nelerdir

Braga (bu sarhoş edici içeceğin ikinci adıdır) ay ışığı yapmak için de kullanılır.

Kahve İçmenin Faydaları

Bir Melek Tarafından Ziyaret Edildiğinizin 10 İşareti

Antik dünyanın en korkunç 9 işkencesi

Eski günlerde püre elde etmenin yolları

Huş ağacı veya akçaağaç sapını, mayalanıp püre haline gelmesi için ılık bir yerde demlenmeye bırakın.
Bal hazırlandığında fermente edilmiş şıra toplanır ve demlenmeye bırakılır.

Bu yöntemler damıtma icat edilmeden çok önce biliniyordu.

Modern dünyada evde püre yapmak için çavdar ve arpa maltı, bal, şerbetçiotu ve şeker kullanmanız gerekir.

Şimdi püre yapmak için temel tarifleri düşünün.

Klasik

Her şey kesinlikle tarife göre yapılırsa, sonuç olarak yaklaşık beş litre püre yapabilirsiniz.

Ürün:% s

Bir kilo şeker.
Yüz gram taze maya.
Beş litre su.

Yemek pişirme

Az miktarda suyu yaklaşık otuz dereceye ısıtın ve içindeki mayayı seyreltin.
Ayrı bir kapta ılık suda, hazırlanan tüm şekeri eritin ve her iki sıvıyı da karıştırın, ardından hepsini beş litre suyla doldurun.
Ortaya çıkan çözünmüş kütleyi sıkıca kapatın ve daha sıcak olduğu yere koyun.
Pürenin hazırlandığı yemeklerin sıkılığına özellikle dikkat edin. Çok fazla karbondioksit üretildiği için sıvı dışarı sızabilir veya kap sıkıca kapatılmazsa oksijen içeri girerek karışımla reaksiyona girer ve bu vücudunuza zarar verebilecek birçok yabancı maddenin oluşumuyla doludur.
Bu durumdan kaçınmak için kabı kapatırken su kilitleme yöntemini kullanın. Bunu yapmak için, şişenin boynuna, bundan önce bir iğne ile delinmesi gereken sıradan bir lastik eldiven takın.
Sıvıyı beş ila on gün mayalanmaya bırakın ve ardından dikkatlice, alt kısımdaki kalınlığı etkilemeyecek şekilde, bitmiş püreyi sıkıca tıkadığınız diğer şişelere dökün.

Genç şarap renginde lezzetli püre

Bu içeceğin tadı çok hoş, ama dikkatli olun - çok sarhoş edici.

Ürün:% s

Bir kilo şeker.
Yirmi beş gram kuru maya.
Dört yüz gram kaliteli yuvarlak pirinç.
Üç yemek kaşığı taze kırmızı kuş üzümü.
Üç litre su.

nasıl ısrar edilir

Tüm şekeri ılık suda eritin, ardından mayayı ekleyin ve şeker ve maya eriyene kadar karıştırın.
Elde edilen sıvı ile pirinci dökün (bundan önce yıkamanız gerekmez!) Ve kabı on gün boyunca ılık bir yere koyun.
On gün sonra, meyveleri ekleyin ve demlemeyi tekrar on gün demlenmeye bırakın.
Bu süre dolduğunda, bu lezzetli içeceği sizin için uygun kaplara koyabilir ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz - eminiz çabalarınızı takdir edeceklerdir!

Brazhka reçelden

Neye ihtiyacın var

Herhangi bir reçelden üç litre.
Yüz gram taze maya.
On beş litre su.
Bir buçuk kilo şeker.

Yemek pişirme

Gördüğünüz gibi, çok fazla sıvı kullanılıyor, bu yüzden geniş bir yemek hazırlayın.
Üç litre reçeli de içine koyun, bir buçuk kilo şeker ekleyin ve hepsini kaynamış ılık suyla dökün, ardından mayayı ekleyin. Tüm içeriği şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
İçindekileri içeren kabı dört ila beş gün boyunca ışığın olmadığı kuru ve sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında, fermantasyon kütlede başlayacaktır.
Beş gün sonra fermente edilmiş karışımı çıkarıp damıtıyorsunuz. Tüm kurallara tabi olarak, çıktıda yaklaşık üç litre püre elde etmelisiniz (bitmiş ürünün litresi başına bir litre reçel temelinde).
Kaliteyi ve tadı iyileştirmek için püreyi tekrar damıtın.
Bundan sonra, içeceğin tadını iyileştirecek ve içeceğe lezzet katacak katkı maddeleri ve ürünler ekleyin. Bunu yapmak için bir limon ve portakalın kabuklarını alın, dilimler halinde kesin ve kurutun. Zaten bitmiş iki kez damıtılmış ürüne kurutulmuş deriler eklenir. Daha fazla kavrulmuş kahve çekirdeği, bütün kırmızı biber, karanfil ve diğer aromatik baharatları ekleyebilirsiniz.
Tekrar püreyi birkaç gün ısrar edin, süzün, şişeleyin ve buzdolabına koyun.

dut gelen Braga

Ürün:% s

On kilo taze dut.
On litre su.
Üç kilo şeker.

Yemek pişirme

Dut, buna uygun herhangi bir kapta yıkamadan elinizle kırıştırın. Bu durumda, ilk katmanda yabani maya oluşur, hiçbir durumda yıkamayın, aksi takdirde fermantasyon sürecinin başlamasını beklemezsiniz.
Hazırlanan suyu otuz derecelik bir sıcaklığa ısıtın ve dutlarla doldurun. Şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Kütleyi uygun bir şişeye dökün ve boynuna bir lastik eldiven çekin, önce parmaklarınızda bir iğne ile delikler açın.
Şişeyi ılık ve karanlık bir yere koyun ve kapağı yüzeyden çıkarmak için içeriği günde bir kez karıştırmayı hatırlayarak on ila on beş gün bekletin.
On ila yirmi beş gün sonra sıvı daha hafif hale gelecek, acı bir tat alacak, bir tortu tabakası görünecek ve ardından damıtma işlemine başlayabilirsiniz.
Tortuyu tutmamaya çalışarak püreyi boşaltın ve bir elekten süzün, ardından bu sıvıyı bir damıtma küpüne dökün.
Ay ışığında hala meyve özü olmadığından emin olun, çünkü ısıtıldığında yanacak ve bu, tüm sıvının tadını bozacaktır.
Dut püresini yavaşça damıtın. Damıtılmış sıvının ilk yüz elli mililitresi sağlıksız olduğu için toplanır ve dökülür. Damıtmanın kalan ürünü şişelenir ve buzdolabında soğutulur.

video dersleri

Braga, Slavlar tarafından bilinen en eski sarhoş edici içeceklerden biridir. Votka veya kaçak içki gibi güçlü alkolün ortaya çıkmasından önce bile kullanıldı. Güneşin ve üzüm bağlarının bol olduğu daha güney bölgelerde şarap yapımının tercih edildiğine ve kuzey enlemlerinde bunun püre tarifinin yerini aldığına inanılıyor.

Damıtıcılarda sıklıkla olduğu gibi, kaçak içki için evde demleme tarifleri belirli koşullar altında ortaya çıktı. Bunun için birçok deney ve deney yapıldı, sonuç olarak, güçlü alkolün çoğu ev sevgilisi, klasik hale gelen bileşenlerin kombinasyonunu seçiyor.

Her şey nasıl başladı

Oksijen varlığında kaliteli fermantasyon mümkün değildir. Ancak bu gaz çıkarıldığında, her şeker molekülünün karbon dioksit ve etil alkol gibi yan ürünlere ayrıldığı kimyasal bir reaksiyon gerçekleştirmek mümkündür.

Bu süreç Fransız bilim adamı Lavoisier tarafından incelenmiştir. Yaşamsal ürünleri reaksiyonun son maddeleri olan sürece canlı organizmaların (maya) dahil olduğunu kanıtlayanlardan biriydi - metil ve etil alkol, formik ve asetik asit, aldehitler ve birlikte diğer kimyasal elementler. damıtılmaya hazır ürün oluşturun.

hazırlık işlemleri

Püre üretimi üç ana unsur kullanılarak gerçekleştirilir:

su;
Şeker;
maya.

Bitmiş ürünün özellikleri büyük ölçüde her birinin kalitesine bağlıdır. Şekerin hoş olmayan bir aroması olduğunda, mutlaka fermantasyon çözeltisine aktarılır. Ancak, tatları denemenize izin verir.

Su temiz ve içilebilir. Moonshine için evde demlemek için kaynatılmış sıvı kullanmak imkansızdır, çünkü içinde oksijenin çözülmesi gerekir, bu da sonucu yumuşatır.

Yurtiçi raflarda birçok farklı maya kültürü bulunmaktadır. Moonshine için püre yapma tarifi, her bir boşluk türü için çeşitlerden birinin kullanılmasını içerir:

Alkollü maya türü. Şekerin tamamen işlenmesinden sonra pürede %18'e kadar alkol sağlar. Dezavantajı, önemli miktarda safsızlığın varlığıdır.

Pişirme için. Bu tür kültürler, önemli ölçüde daha düşük olan %10'dan fazla alkol sağlamayacaktır. Etanol yüzdesindeki bir artışla ölürler.
Viski yapmak için. Bu tip, tahıl bazlı şıra hasadı sırasında talep görmektedir.
Şarap türü. Meyve bazında evde moonshine için püre hazırlanması sırasında kullanışlı olacaklar. Avantaj, minimum miktarda kontaminasyon ile yüksek bir alkol yüzdesidir.

Ek olarak, taze veya granül maya ile şekere başka maddeler eklenebilir, böylece bakteriler bunları işleyebilir. Ön iyi pişmiş tahıl veya siyah ekmek krutonları kullanılır. Moonshine için her 10 litre demleme için yaklaşık bir kilogram katkı maddesi eklenir.

Operasyon için iyi bir kap seçmek önemlidir. Aşağıdaki kriterleri karşılamalıdır:

derin ol;
sadece temiz bulaşıklar yapacak;
kapalı bir kapağa sahip olduğunuzdan emin olun.

Yemek pişirmek için en uygun kap

Aşırı basıncı tahliye etmek için su contaları kullanılır.

Damıtma için hazır olma durumu nasıl belirlenir

Damıtmaya başlama zamanının gelip gelmediğini tam olarak anlamak için, aşağıdakiler dahil en az 3 işaret eşleşmelidir:

Açık ve görünür tortu ayrımı

Hangi bileşenin ana madde olduğuna bakılmaksızın (tahıllar, şeker, meyveler vb.), Fermantasyonun sonunda, yoğun bir tortudan daha hafif bir sıvıya geçiş görünür olacaktır.

sıvı parlar

Zaman boyunca, wort bulutlu ve koyu renkli olacaktır. Mantarlar çoğalmayı bıraktıktan sonra şıra hafifleyecektir.

Karbondioksit salınımını durdurdu

Bunun için işlemin başında kabın üzerine bir su contası takılır veya parmaklarda minyatür delikli bir eldiven giyilir. Gaz kaçmayı bıraktığında, su contası guruldamaz ve eldiven düşer. Emin olmak için bir gün bekleyin.

Bir kap üzerinde yanan kibrit sönmez

CO2'nin artık üretilmediğinin bir başka kanıtı.

İçeceğin acı tadı

Fermantasyon sırasında maya (mantar) tüm şekeri işler, böylece sıvı acı olur.

aydınlatma

Şekerli kaçak şeker için klasik püre tarifi

Deneyimli kaçak içki üreticilerine sorarak, popüler malzemeleri içeren en yaygın tarifi bulabilirsiniz. Varyasyonlar kendi takdirine bağlı olarak kullanır.

Aşağıdaki bileşimi alan bir maya başlatıcı hazırlanıyor: preslenmiş alkol mayası - 0,4 kg, ayrıca 0,5 litre su ve 0,1 kg şeker. Standart, ürünün gelecekteki oranına göre hesaplanır, 1 kg şeker, 0.1 kg sıkıştırılmış maya kültürüne karşılık gelir. Kültürler bir pakette gevşekse, 6 kg tatlılık başına 0,1 kg döküyoruz. Şıra hazırlamak için pınardan 4 litre getirilip 4 kg tatlı kum alınması gerekir.

Hazırlama yöntemi sıralı eylemlerden oluşur. Ilık suya (500 mi) şeker (önceden tamamen eriyene kadar iyice yoğurun) ve maya eklenir, her şeyi birkaç saat ılık bir köşeye koyun. Kapağın aktif görünümü ile karışımı iyice karıştırılmış ve tamamen çözülmüş şeker ve su ile ana kaba dökün. Tatlılık, ocakta ters çevrilerek yarım saat şerbet şeklinde önceden ısıtılabilir.

Sıvı oda sıcaklığında olmalıdır. Malzemeleri birleştirdikten sonra 25-35 °C aralığında sabit bir sıcaklık rejimi sağlıyoruz.

Püre kalitesi için tehlikeli olan sadece soğuması değil, aynı zamanda aktif faz sırasında önemli miktarda ısı açığa çıktığında aşırı ısınmasıdır. Bu her zaman olumlu değildir - aşırı ısındığında yaşayan kültürler hızla ölür. Süreç kontrol altında olmalıdır.

Fermantasyon sırasında büyük bir köpük başlığı yükselebilir, bu nedenle kabı en üste kadar doldurmamanız ve yaklaşık %20-25'lik yeterli boş alan bırakmanız önerilir. Gerekirse, ufalanmış kuru kurabiyeler veya kuru ezilmiş krakerlerle köpüğü söndürebilirsiniz.

İşlem 4-14 gün sürer, ancak genellikle 7-8 gün yeterlidir. Soğutma, 20 litre pişmiş pürenin büyük miktarda istenmeyen yabancı maddeler almasıyla tehdit eder.

Evde, hazır olma durumu, bileşimden karbon dioksit olmaması ile belirlenir. Ölü kültürlerin hafif bir doğal netleşmesi ve çökelmesi var.

Bazı yeni başlayanlar, sıvıyı hiç dokunmadan dikkatlice boşaltır. Bu çok ihtiyatlı bir davranıştır - tortuda yeterli miktarda alkol kalır, bu nedenle tüm püreyi süzmek daha iyidir.

VİDEO: Şeker püresi yapmanın sırları

Olası zorluklar

Yemek tariflerini tam olarak takip etmezseniz, zorluklar ortaya çıkabilir:

artan fermantasyon süresi;
kalan tatlılık;
permütasyon ekşileşmekle tehdit ediyor.

Sıcaklık rejimine uyulmaması durumunda daha fazla zaman harcamanız gerekir. Düşük kaliteli malzemeler de başarısız olabilir.

Oranlara uyulmaması nedeniyle bileşimde fazla miktarda şeker kalır. Maya ekleyerek durumu düzeltebilirsiniz.

1 kg tatlı kumdan 1.2 litre elli derecelik ham alkolün elde edilebileceği sonuca odaklanmak önemlidir.

Diğer tarifler

Deneyimli kaçak avcılar hemen hemen her üründen püre yapabilirler. Tahıllar, reçel, üzüm, çilek ve meyveler vb. İşte yeni başlayanların bile kesinlikle alacağı bazı şeyler.

Buğday ezmesi tarifi

Buğday püresi koyabilirsiniz. Sonuç, uyumlu bir tada sahip hafif ve hoş bir içecektir. Fermantasyon için doğal malt kullanılır. Yaklaşık bir yıldır depolanmış kuru, bozulmamış tahılların alınması önemlidir.

Oran oldukça basit: 4 kg tahıl için kaynaktan 30 litre temiz su alıyoruz ve 4 kg tatlı kumla dolduruyoruz. Hazırlık biraz farklı.

Tahılın dörtte biri alınır ve 5-6 cm daha yüksek suyla ayrı bir kaba doldurulur, bir iki gün karanlık bir köşeye koyulur, bir kapakla kapatılır. Fideleri belirledikten sonra kum ekleyin (yarım kilogram). Gerekirse biraz su ekleyin ve elinizle karıştırın. Üstünü gazlı bezle sarın ve bir buçuk hafta boyunca ılık bir yere koyun.

Belirtilen süreden sonra buğday ve şeker kalıntılarıyla karıştırın, oda sıcaklığının hemen üzerinde hafifçe ısıtılmış su ekleyin. Kütleyi 18-25 ° C koşullarında 10 gün daha su sızdırmazlığı altına koyduk.

Püre hazır olduğunda, buğdayı ayırarak her zamanki gibi damıtılır. Katı parçacıklar üç kez daha kullanılabilir. Ayın tadını bozmayacaklar.

elma püresi tarifi

Böyle bir püreden yüksek kaliteli bir Calvados elde edersiniz. Hem iyi elmalar hem de yabani av hayvanları ve hatta leş kullanılır. Sadece çürük ve aşırı şımarık meyveler kullanmamalısınız, böylece gelecekte distilatın tadı acı olmaz.

Elmalar pişirmeden önce yıkanmaz, aşırı durumlarda tozdan kuru bir bezle ovulur. Bunu yabani mayayı yok etmemek için yaparlar - fermantasyon sürecinin gerçekleşmesi onların yardımıyla gerçekleşir. Saplardan ve tohum kutusundan temizlenirler, ardından ezilir ve taban yapılır.

İçindekiler:

elmalar - 30 kg;
su - 20 l;
şeker - ekşi elmalar için 4 kg, 3 kg - tatlı ve ekşi, 1.5-2 kg - tatlı.

Pişirme metodu:

Meyveler ayıklanır, çürük ve çürük yerler ayıklanır, sapları ve çekirdekleri ayıklanır ve ezilerek püre haline getirilir. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanmak uygundur.
Püre, şeker ve suyu bir cam veya plastik kapta karıştırın, parmaklarda küçük delikler olan bir su sızdırmazlığı veya eldivenle kapatın ve demlenmesi için ılık, karanlık bir yere gönderin. Tüm süre boyunca sıcaklık 20-29°C aralığında tutulur.
Yabani suşların sayısına ve yoğunluğuna bağlı olarak, fermantasyon üç haftadan bir buçuk aya kadar sürebilir. Hazırlık, açıkça ayrılmış beyazımsı tortu, sıvının acı tadı ve karbondioksit emisyonunun olmaması ile değerlendirilebilir - su sızdırmazlığı bir günden fazla sürmez ve eldiven tamamen düşer.

Üzüm püresi tarifi - chacha, grappa veya üzüm moonshine

Hemen diyelim ki, üzüm suyundan kaçak içki sürmek suçtur. Mükemmel şarap yapabilir. Posadan püre yapmak en iyisidir, ancak ondan önce yabani mayayı yıkamamak için meyveleri yıkayamazsınız.

İçindekiler:

üzümlü kek - 20 litre;
su 30-35°C - 60 litre;
şeker - 2,5 kg

Pişirme metodu:

Kek, 0,5 hacim şeker ve su karıştırılır, iyice karıştırılır. İçeriği günde iki kez karıştırarak 3-4 gün bekletin, böylece posa oksijen erişimini engellemez.
4-5 gün sonra şekerin geri kalanı eklenir, tekrar ılık ve karanlık bir yere gönderilir (sıcaklık 20-29 ° C), posayı günde 2-3 kez karıştırmayı unutma.
2-4 hafta sonra, püre "kalkar" - su contası gurgle veya opal eldiveni yapmaz, ardından püre süzülür ve damıtılır.
Damıtma, baş ve kuyrukların zorunlu olarak ayrılmasıyla sadece iki katına çıkar. İkinci damıtmanın gücü, su ile istenen değere seyreltilmiş 63-65 ° 'dir.

Böyle bir distilat saf haliyle tüketilebilir veya 50 gr oranında meşe cipslerinde ısrar etmek için gönderebilirsiniz. litre başına cips, 3 litreye birkaç kuru üzüm ve badem ekleyin. 3 ay ve üzeri ısrar. Bir yıl içinde, bir Avrupa ürünü için rekabete değer, harika bir brendi alacaksınız.

İster püre içelim

Bu şekilde hazırlanan püreyi yiyebilirsiniz. Ancak, bu çoğu tadımcıya böyle bir zevk getirmeyecek. Bileşim, hala en ucuz kaçak içki yardımı ile bile ortadan kaldırılabilen, sindirime zararlı safsızlıklar içerir. Damıtma, ürünün kalitesini büyük ölçüde artıracaktır.

Püre hazırlanması hakkında verilen bilgiler tam olmaktan uzaktır. Her aşamanın ayrıntılı bir açıklaması "Moonshine Brewing" bölümünün diğer materyallerinde bulunabilir.

VİDEO: İnvert şekerle nasıl pişirilir

Ev yapımı moonshine'ın şeker püresinden popülaritesini abartmak zordur - fabrika veya ev yapımı üniteye sahip herkes tarafından yönlendirilir. Bunun tamamen mantıklı bir açıklaması var - şeker mevcuttur, kolay ve hızlı bir şekilde fermente edilir, bitmiş ürün saftır. Tüm süreç 2 haftadan fazla sürmez. Tariflerin çoğu, yalnızca ana bileşenlerin oranlarında farklılık gösterir, bu nedenle, hem deneyimli armatürlerin hem de acemi damıtıcıların bir içecek hazırlayabileceğine göre, ters şeker üzerine bir klasik vereceğiz.

hazırlık süreci

Şeker ve kokusuz mayadan elde edilen kaçak içki tarifinin, püre kabından ünitenin kendisine kadar yalnızca temiz bulaşıkların kullanılmasını gerektirdiğini hemen not ediyoruz.

İdeal olarak, tüm kaplar, şişeler ve kaplar sıcak suyla (60°C'nin üzerinde) durulanmalı ve silinerek kurutulmalıdır. Ancak bu durumda, bitmiş üründe üçüncü taraf yabancı maddelerin kokusunun olmayacağını ve püre damıtılmadan önce bile ekşi olmayacağını garanti etmek mümkündür.

Fermantasyon için geniş boyunlu 15-20 litre hacimli şeffaf bir şişeye ihtiyacınız var.

Bir akvaryum ısıtıcısına ihtiyacınız olacak - yardımı ile fermantasyon sıcaklığı 27-30 ° C civarında tutulur.

Ayrıca ihtiyacınız olacak:

filtreleme için gazlı bez;
evde kaçak içkiyi plastik bir kap ve kömürden filtrelemek için kömür sütunu;
bitmiş içecek için mantar şişeleri.

İçindekiler

Sakince ve acele etmeden kaliteli bir ürünü ancak gerekli tüm öğeler ve ürünler elinizin altında olduğunda pişirebilirsiniz.

Toz şeker - 6 kg

Şeker - klasik moonshine tarifinin hazırlanması için en yaygın toz şeker kullanılır

Normal, herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Kamış, kahverengi ve diğer analoglardan moonshine için püre yapılması tavsiye edilmez, çünkü her durumda sonuç tat, koku ve güçte aynı olacaktır. Ancak fermantasyon aşamasında sorunlar ortaya çıkabilir.

Su - 24 litre

Mantarların fermantasyonu suyun kalitesine bağlıdır, bu nedenle seçimi çok dikkatli yapılmalıdır. Kökene bağlı olarak şunları kullanabilirsiniz (azalan kullanışlılık sırasına göre):

artezyen;
bahar;
saflaştırılmış;
şişelenmiş;
Musluk suyu 2-3 gün dinlendirilir.

Preslenmiş maya - 600 gr. veya kuru 120 gr.

Kuru maya miktarı dehidrasyon derecesine bağlı olarak değişebilir. Ambalaj genellikle preslenmiş oranlara göre oranlar ve hacim önerileri hakkında bilgi içerir.

daha az köpük;
fermantasyon daha hızlıdır - 10-12 yerine 3-6 gün;
yüksek bir alkol konsantrasyonunda ölmeyin (18 ° 'ye kadar canlı);
kabuk kırıldığında (ısıtıldığında), daha az fusel yağı salınır.

"" Makalesinde seçim kuralları hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

sitrik asit - 25g.

Bu ürün, invert şekerin hazırlanması için gereklidir. Limon suyunu değiştirmek gerekli değildir, kuru toz kullanmak yeterlidir.

Bentonit - 4 yemek kaşığı

Bu beyaz kilden yapılmış doğal bir üründür. Pişirmeden hemen önce pürenin emilmesi ve berraklaştırılması için gereklidir. Şeker ve mayadan elde edilen klasik moonshine, püre önce açıklığa kavuşturulmazsa çalışmaz - bu, gelecekte tadı ve aromayı etkileyecektir.

İnternette kedi kumu kullanımı için öneriler bulabilirsiniz (üretimleri için bentonit de kullanılır). Ancak deneyime dayanarak, şarap yapımı için tasarlanmış olanı satın almanın daha iyi olduğunu söylüyoruz - üçüncü taraf tatlar içermiyor.

Ters şurup hazırlama teknolojisi

Sıradan kumdan değil, invert şekerden püre yapmanın daha iyi olduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır. Gerçek şu ki, fermantasyonun hızı ve kalitesi, bu ürünün bölünmesi için harcanan zamana bağlıdır. Mantarlar invert şurubu tüketirse, basit monosakkaritlere - fruktozlu glikoz - bölünme sırasıyla daha hızlı gerçekleşir, mayalanması daha az zaman alır. Ek olarak, ısıtıldığında, şıranın ekşimesine yol açabilecek zararlı mikroorganizmalar öldürülür.

Püre yapmak için invert şurup yapmak şart değil ama şeker ve mayadan kokusuz bir ayran tarifi almak istiyorsak bu işlemi göz ardı etmememizde fayda var.

Ne yapmalıyız:

Ocakta 3 litre suyu neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın - yüzeyden beyaz duman çıkacaktır.
6 kg şeker dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kütlenin yanmaması için karıştırmayı bırakmamaya çalışın.
Şurubu kaynatın ve ısıyı en aza indirin, köpüğü her zaman yüzeyden çıkarın.
Şurup 10 dakika kaynatılmalı, ardından sitrik asit çok dikkatli bir şekilde dökülmelidir. Dikkatli olun - çok fazla köpük olacak.
Tencerenin kapağını kapatıp bir saat pişirin. Soğuk su dolu bir kapta soğutun.

Damıtma için püre nasıl hazırlanır

Şurup tamamen soğuduktan sonra bu aşamaya geçiyoruz - çok kalın olmayacak, daha çok bal kıvamında.

Şeker ve mayadan kokusuz kaçak içki tarifine göre belirttiğimiz ürünlerden toplamda yaklaşık 30 litre püre elde edilecektir. Fermantasyon için büyük bir kap yoksa, tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve sahip olduğunuz şişelere dikkatlice dökün.

İlk olarak, invert şurubu biraz ılık suyla seyreltin, böylece çözülür.
Bu sırada, 0,5 kg şeker ve tüm mayayı bir litre suda erittiğimiz maya marşını yapıyoruz. Fermantasyon başlayana ve yüzeyde köpük bir kapak görünene kadar beklemeniz gerekir.
Suyun geri kalanını 26-28 ° C'ye ısıtıyoruz, içinde önceden seyreltilmiş ters çevrilmiş şurubu ve maya marşını çözüyoruz. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve patlıcanlara dökülür veya aynı kapta bırakılır.
Şişeler, bir veya iki parmağında küçük delikler açılmış, su contalı veya lastik eldivenli bir kapakla kapatılır. Bu, mantarların aktivitesi sırasında oluşan karbondioksiti çıkarmak için gereklidir.

Reaksiyon için şişelerde yer olmalıdır - püre hacminin sadece ¾'ü dökülür.

Tüm kabı sıcak, karanlık bir odaya aktarırlar ve akvaryum ısıtıcılarını yaklaşık 26-31 ° C'de açarlar - bu, mantarların büyümesi ve gelişmesi için en uygun moddur. Mayanın türüne bağlı olarak, moonshine için püre hazırlamak genellikle 4-12 gün sürer.
Bu süre zarfında, fazla karbondioksiti çıkarmak ve dibe çökenler de dahil olmak üzere tüm ürünleri bağlamak için püre günde iki kez karıştırılır.

VİDEO: Şeker, maya ve sudan Braga - şeker kaçak içki tarifi

hazırlık kontrolü

Deneyimle, püre damıtma için hazır olduğunda “gözle” belirlemeyi öğreneceksiniz, ancak önce onu aşağıdaki işaretlerle ilişkilendirmeniz gerekecek:

acı tat - maya iyi çalıştıysa, kütlede şeker kalmayacak ve sıvı tatlı olmadan acı bir tat alacaktır;
karbon dioksit kokusu yayılmıyor - eldiven düştü veya su contası gurglamayı durdurdu;
katmanlara belirgin şekilde net ayrılma - üst kısım çok hafif ve çökeltiyi görebilirsiniz;
karıştırırken bile hafif bir tıslama duyulmuyor;
doğrudan yüzeyin üzerinde bir kibrit yakarsanız, sönmez;
alkollü aroma açıkça algılanabilir.

1-2 işaretin tesadüfi yeterli değildir, bir sonraki aşamaya güvenle ilerleyebilmeniz için hepsinin çakışması gerekir.

VİDEO: Kokusuz şeker ve mayadan yapılmış klasik bir kaçak içki tarifi

Gazdan arındırma ve arıtma

Bu aşamada, mümkün olduğunca fazla karbondioksit çıkarmanız gerekir - konsantrasyonu, bitmiş içeceğin organoleptik özelliklerini büyük ölçüde etkiler. Gazdan arındırma çok basit bir şekilde gerçekleştirilir - ısıtma ve karıştırma ile.

Öncelikle, tortuyu etkilemeden fermente bileşimi dikkatlice boşaltmanız gerekir. Bunun için ince bir hortum kullanmak en iyisidir - bir kaba indirin, diğer taraftan emdirin ve temiz katmanların birleşmesini bekleyin.

Ardından, tavayı ateşe koyun ve 50 ° C'ye kadar ısıtın - daha yüksek değil, böylece alkol içeren buharların salınımı başlamaz. Isıtıldığında CO2 aktif olarak çıkmaya başlar ve bu işlem karıştırılarak hızlandırılabilir. 10 dakika sonra tavayı ocaktan alıp durulamaya başlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için önce bentoniti ve çok sıcak suda rustik ekşi krema kıvamında yoğun bir kütle elde edene kadar ezin.

1 litre püre için 15 gr. bentonit.

Bentoniti püreye dökün, kuvvetlice çalkalayın veya karıştırın ve bir buçuk gün bekletin. Bundan sonra, damıtma küpüne dikkatlice dökülür ve tortu çöp kutusuna atılır.

Bentonitli kütleyi kanalizasyona dökmeyin - kendisiyle reaksiyona girerek boruları tıkayan çimento parçalarını toplar.

VİDEO: Püreyi hafifletmenin klasik yolunun açıklaması

Moonshine'ın ilk damıtılması

Bu aşamada görev, kaçak içki gövdesini, füzel ve diğer toksik safsızlıkların yoğunlaştığı baş ve kuyruklardan mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde ayırmaktır.

Başların ve kuyrukların ne olduğunu ve bunların nasıl doğru şekilde kesileceğini defalarca anlattık ("" okuyun), şimdi uygulamaya geçelim.

Şeker ve mayadan klasik kaçak içki yapıyoruz, bu nedenle ara saflaştırma ile çift damıtma yapıyoruz.

İlk damıtmada küpü 86 ° 'ye ısıtıyoruz - ilk 15 dakikada yüksek ateşte 65-68 ° 'ye getiriyoruz, sonra yangını minimuma indirip 86-88 ° С'ye yükseltiyoruz. Isıtma ikinci aşamada ne kadar yavaş olursa, o kadar fazla kirlilik bırakacaktır.

Buzdolabından çıkan ilk sıvı kafalardır. Onları 180-200 ml (her bir kilogram şeker için 30 ml) miktarında alıyoruz, ancak periyodik olarak damlacıklar alıp bileğe sürtüyoruz. Keskin aseton kokusu hissedilene kadar kafalar kesilir.

Kafaları kestikten sonra sukhoparnik yıkanır ve alıcı kap değiştirilir.

Sıradaki ham alkol - kaçak içkinin vücudu veya kalbi. Zaten kalede topluyoruz. Ortalama olarak, bir kilogram şeker, sırasıyla 0.9-1.0 litre alkol üretir, vücudun yaklaşık 6 litresini almalıyız. Gücünü bir alkol ölçer ile periyodik olarak ölçün. 40 ° 'ye düştüğü anda kuyrukları kesmeye devam ediyoruz. Onları da ayrı bir kavanozda topluyoruz. Kafa sayısı kadar kuyruk yoktur, ancak yeniden damıtma işlemine geçmeden önce onları seçmek önemlidir.

Damıtmalar arasında temizlik

Evde Moonshine, birkaç temizlik aşamasını içerir:

pişmiş püre;
birinci ve ikinci damıtma arasında;
damıtmanın bitiminden sonra.

Bu durumda, üçüncü taraf unsurları ortadan kaldırmak için ara temizlikten bahsediyoruz. Bunun için sıradan bir kömür sütunu uygundur, bir şişede alt kısım kesildiğinde, kömür parçaları sıkıca dökülür, bu huni başka bir kaba yerleştirilir ve içinden alkol geçirilir. Hızlı, kullanışlı ve çok verimli. Diğer temizlik tariflerini biliyorsanız ve kullanıyorsanız, istediğiniz gibi yapabilirsiniz.

yeniden damıtma

Damıtma küpüne ham alkol dökmeden önce, 20 ° 'ye kadar suyla seyreltilir - tüm bunlar, füzel yağlarının ve safsızlıkların giderilmesini en üst düzeye çıkarmak için yapılır.

Ayrıca, tüm süreç tamamen aynıdır - sıvı yavaş yavaş ısıtılır, kafalar, gövde ve kuyruklar toplanır. Kafaların hacmi tamamen aynıdır - pürenin hazırlandığı 6 kilogram şekerden 200 ml kuyruk toplanır.

Vücudun hacmi, buzdolabının yoğunluğuna bağlı olarak yaklaşık 6 litredir (içindeki su ne kadar soğuk olursa, verimlilik o kadar yüksek olur).

Kuyruk budama isteğe bağlı bir adımdır. Vücudun gücü 40 ° 'ye düşer düşmez damıtmayı durdurabilirsiniz.

İkinci damıtmada, içeceğe hafif bir tat vermek için buharlı pişiriciye aromatik otlar ve baharatlar eklenebilir.

İçeceğin iyileştirilmesi

Her moonshine, moonshine temizliği için kendi tariflerine sahiptir. Eski güzel karbon filtrasyonu uyguluyoruz. Bir seçenek olarak - aktif karbon, ancak ahşap kullanmak daha iyidir. Bu yeterince hızlı ve çok etkilidir, ancak potasyum permanganat, süt, bitkisel yağ vb. de kullanabilirsiniz.

Moonshine su ile üreme

Bu, aşağıdakiler için gereklidir:

damıtma sırasında elde edilen bitmiş içeceğin gücünü 80-88 ° 'den vücut tarafından algılanan 40 ° 'ye düşürmek;
moleküler bağların kopması ve zararlı safsızlıklardan daha eksiksiz arınma.

Aşağıdaki formüle göre suyla seyreltin:

(A / B) x C - C \u003d D

A - bitmiş içeceğin gücü;
B - üreme sonrası gerekli güç;
C, elde edilen ürünün hacmidir;
V - gerekli su hacmi

75 ° gücünde 6 litre kaçak içkimiz varsa, 40 ° 'ye seyreltme için 5,25 litre arıtılmış veya artezyen suya ihtiyacımız var.

Bu, moonshine'ın son aşamasıdır. Bundan sonra içecek basitçe şişelenir, kapatılır ve bir hafta demlenmesine izin verilir.

Bundan sonra, efsanevi İtalyan veya güçlü - farklı türevler yapabilir veya karakteristik füzel kokusu olmadan sadece hoş kaçak içkinin tadını çıkarabilirsiniz.

VİDEO: Şeker ve mayadan moonshine nasıl pişirilir

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır