Protein kremalı ve meyveli kısa hamurlu pasta tarifi. Protein kremalı pasta sepetleri
İlk önce sepetler için hamur yapmanız gerekir. Yağı bir buçuk saat buzdolabından çıkarın, kalan malzemeleri hazırlayın.
Unu bir kaseye eleyin, şeker, yumurta, vanilya şekeri ve parçalar halinde kesilmiş yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
Tereyağı tamamen yumuşak olmalı ve erimemelidir, aksi takdirde hamur sulu görünecektir, un eklemenin cazibesi harikadır, ancak yapamazsınız! Kurabiye hamuru un ile “dövülürse”, bitmiş haliyle yumuşak, ufalanan, yoğun, sert olmayacaktır.
Yumuşak homojen bir plastik kütle yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp 5-10 dakika masanın üzerinde dinlendirin. Daha uzun sürerse, protein kremalı kurabiye hamur sepetleri çok hassas olmaz.
Muffin kalıplarını veya cupcake kalıplarını tereyağ ile yağlayın. Bu adım, yalnızca güvenli tarafta olmak için isteğe bağlıdır. Ve silikon kalıplarınız varsa, hiç yağlayamazsınız.
Hamuru 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve kalıptan biraz daha büyük daireler kesin. Kalıbın üzerine bir daire hamur koyun, bastırın ve kenarlarını düzeltin. Hamur kalıplarını fırın tepsisine dizin.
Fırın tepsisini önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 12-15 dakika pişirin.
Kurabiye sepetlerini pişirmeden önce, bir daire folyo ile kaplayabilir, içine biraz fasulye veya bezelye dökebilir ve ancak daha sonra fırına gönderebilirsiniz. Bu durumda sepetlerin dibi kesinlikle yükselmeyecek yani kekin içine daha fazla dolgu sığacaktır.
Biten sepetleri ıslak soğuk bir havlu üzerinde 5 dakika (keklerin daha kolay çıkarılması için) kalıplara koyun ve ardından sallayarak kalıplardan çıkarın, ters çevirin ve soğutun.
Sepetler pişirilirken, önce doldurma için gerekli tüm malzemeleri hazırladıktan sonra kremaya bakalım.
Amacımız çocukluk çağındaki gibi kek yapmak olduğu için GOST'a göre protein kremalı yani muhallebi proteinli sepetler hazırlayacağız. Bu kremin hazırlanması kolay bir işlem değildir. Asıl zorluk şurubu pişirmek. Soğuk suda kaynayan bir damla şurubun plastik top şeklini aldığı, karamel haline gelmediği veya yayılmadığı anı yakalamak önemlidir.
Küçük bir tencereye şekeri alın ve suyu ekleyin. Şurubu orta ateşte karıştırarak pişirin. Ortalama olarak, kaynatıldıktan sonra yaklaşık 8-10 dakika sürer.
Soğutulmuş proteinleri köpükte çırpın ve ardından çırpmaya devam ederek sıcak şurubu ince bir akış halinde verin.
Bu aşamada, şurubun mümkün olduğunca sıcak olduğundan (ideal olarak doğrudan ateşten) ve proteinlerin “kırmak” için zamanları olmadığından emin olmak çok önemlidir. Yeni başlayanlara, bitmiş şurubu kaynar suya koymalarını tavsiye ederim, böylece proteinler köpüğe dönüşürken soğumaya vakti olmaz. Tecrübe ile zamanı tahmin etmeyi ve her iki süreci birleştirmeyi öğreneceksiniz.
Bu arada, bu krem çok benzer.
Güzel bir renk vermek için protein kremasına biraz gıda boyası ekleyebilirsiniz. Sadece kurulayın, böylece yanlışlıkla tutarlılığı etkilemez.
Şimdi turta oluşturuyoruz. Her sepete bir kaşık reçel veya reçel koyarız.
Ellerinizi kullanarak tereyağını kuru malzemelerle (un, şeker, tuz ve kabartma tozu) kırıntılara öğütün.
Bir yumurta ekleyin.
Yumuşak kurabiye hamurunu hızlı hareketlerle yoğurun, top haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabına gönderin.
Hamurdan, kalıpların çapından birkaç santimetre daha büyük daireler kesin. Hamuru, tabana ve duvarlara bastırarak kalıplara koyun. Metal kalıplarda pişirdim, önceden hiçbir şeyle yağlamadım ve üzerini kapatmadım. Hamuru (kalıpların hem yanlarından hem de altlarından) çatalla delin.
Her sepeti (bu miktardaki malzemeden 5 parça aldım) hamurun üzerine folyo ile örtün ve örneğin bezelye veya fasulye gibi bir yük dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kurabiye hamur sepetleri pişirin. Ardından folyoyu ağırlıklarla çıkarın ve 8-10 dakika daha pişirin (güzel bir altın rengi olana kadar).
Kum sepetlerini kalıplardan çıkarın ve soğutun. Çok kolay çıkıyorlar, kalıbı ters çevirmeniz ve altına hafifçe vurmanız yeterli.
Soğutulmuş sepetlere bir çay kaşığı elma (veya başka herhangi bir) reçel koyun.
Protein kremalı lezzetli, ağız sulandıran kekler "Sepet" hazır. Bir fincan aromalı çay veya kahve ile servis yapın.
Afiyet olsun!
Protein kremalı parlak kum sepetleri, sadece çocukların tatlı masası için değil, aynı zamanda herhangi bir tatil için de harika bir dekorasyon olacaktır. Bu tür kekler, gelen tüm misafirlere tatlılarla muamele etmenin geleneksel olduğu durumlarda özellikle Paskalya için geçerlidir. Bir tatlı hazırlamak zor değil - tek dezavantajı, pişirildikten sonra tabanın soğutulması gerektiğidir! Ve bu çok zaman alıyor.
Ancak bu süslü tatlı pasta masaya servis edildiğinde misafirlerin beğenisinin sınırı yoktur ve yemeğin hazırlanma süresi bir anda unutulur. Herkes bu kısa hamur tatlısını çocukken nasıl sevdiğini hatırlar ve sepetli yemek hızla boşalır.
Tarif Bilgileri
Pişirme metodu: unlu Mamüller .
Toplam pişirme süresi: 1 saat 30 dak.
Porsiyon: 6 .
İçindekiler:
Hamur:
- un - 100 gr
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- tereyağı - 50-60 gr
- tuz - 2 tutam
- toz şeker - 50 gr
krem:
- protein - 1 adet.
- toz şeker - 50 gr
- gıda boyası - 1 tutam
dekorasyon için:
- çikolata - 20 gr
- figürinler, sprinkles - seçim için.
Nasıl pişirilir:
Derin bir kaseye yumurtayı kırın. Hemen şeker ve tuz ekleyin. Kütleyi bir çırpma teli ile çırpın. Bu arada, sadece sarısını kullanabilir, ardından beyazı sır için alabilirsiniz. Kısa hamur işi hazırlama hakkında daha fazla bilgi için bkz.
Tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada hafifçe eritin, ancak kaynatmayın! Yumurta kütlesi ile kaba dökün. Karıştırmak. Tereyağı yerine kaliteli bir sürülebilir margarin kullanabilirsiniz.
Buğday unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Kütlenin elinize yapışmaması için yeterli una ihtiyacınız olacak. Hamur topunu buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Sepetler için kalıplar hazırlayın ve içlerine yufkayı elinizle esneterek kenarlar oluşturacak şekilde yerleştirin. Şişmemesi için her parçayı çatalla birkaç yerinden hafifçe delin. Sepet boşluklu kalıpları fırına koyun ve 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Çıkarın ve en azından oda sıcaklığına soğutduğunuzdan emin olun. Baz sıcaksa, protein kremi basitçe akacaktır.
Tatlının tabanı pişerken kremaya dikkat edin. Soğutulmuş yumurta akını bir tutam tuzla 3 dakika çırpın. Daha sonra şekeri ekleyin ve krem şanti kıvamına gelene kadar 5-7 dakika daha çırpmaya devam edin.
Renge göre (tarifte yeşil) seçtiğiniz boyadan bir tutam ekleyin. Kremin daha doygun bir rengini elde etmek istiyorsanız, biraz daha boya ekleyin. Kremayı karıştırın.
Kremayı bir hamur torbasına veya şırıngaya koyun ve soğuyan kum tabanları bununla süsleyin.- Çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin ve hazırladığınız tatlının üzerine serpin. Kremanın üzerine herhangi bir süs koyun ve birkaç yaprak taze nane ekleyin.
- Kekleri bir fincan aromalı kahve veya çay ile servis edin. Hamur işleri tatlı olduğu için içeceğe şeker ekleyemezsiniz!
Sahibine not:
- Kurabiye hamurunun daha havadar ve gözenekli olmasını istiyorsanız, biraz kabartma tozu ekleyin. Tarifteki bir porsiyon için 1/3 çay kaşığı yeterli olacaktır.
- Kekler çok tatlıdır, bu nedenle ekşilik gereksiz olmayacaktır. İlk önce, her sepete yarım çay kaşığı kalın reçel koyun ve ancak o zaman kremayı ekleyin - tadı daha ilginç hale gelecektir.
Kurabiye hamur sepetleri, çocuk menüsünü tatlı keklerle veya orijinal atıştırmalıklarla büfe masasını tamamlamak için iyi bir çözümdür. Farklı türde krema, meyve ve çilek, jöle ile doldurulurlar. Lezzetli ve güzel incelik kesinlikle herkesi memnun edecektir.
Kum sepetleri, karmaşık beceriler veya mutfak bilgisi gerektirmeyen basit bir reçetedir. Hamurun hazırlanmasının ana özellikleri göz önüne alındığında, her şey en üst düzeyde ortaya çıkacaktır. Sepetlerin ufalanmış ve hafif katmanlı çıkması için ürünlerin soğuk olması gerekir, bitmiş hamur da pişirmeden en az bir saat önce soğutulur.
İçindekiler:
- dondurulmuş tereyağı - 100 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- şeker - ½ yemek kaşığı;
- kabartma tozu;
- vanilya;
- un - 2-3 yemek kaşığı.
Yemek pişirme
- Unu kabartma tozu ile bir kaseye eleyin ve içine donmuş tereyağı sürün.
- Kuru kırıntılar oluşana kadar karıştırın, gerekirse un ekleyin.
- Yumurtaları hamura girin, bir filmde bir parça toplayın ve bir saat soğukta gönderin.
- Hamuru bir tabaka halinde açın, daireler kesin ve kalıplara koyun.
- Kalıpları parşömen kağıdıyla hizalayın ve fasulye veya bezelye ile doldurun.
- Kurabiye hamur sepetlerini 190 derecede 10 dakika pişirin.
Çocukluğundan beri herkese tanıdık gelen klasik bir pasta -. Onları kendin yapmak zor değil, asıl şey beze doğru bir şekilde yenmektir. Krema mükemmel çıktıysa ilginç ve güzel figürler ekebilir, sulu çıktıysa sepetlere dağıtıp 2 dakika ızgaranın altına gönderebilir veya brülörle kızartabilirsiniz.
İçindekiler:
- kum sepetleri - 12 adet;
- sincaplar - 2 adet;
- pudra şekeri - 200 gr;
- kalın reçel - 12 çay kaşığı
Yemek pişirme
- Yumurta aklarını sert zirvelere çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.
- Her sepetin dibine bir kaşık reçel koyun.
- Protein kremasını bir pasta poşeti ile sıkın.
- Shortcrust pasta kremalı turtalar servis yapmadan önce 30 dakika soğumalıdır.
Meyveli kısa hamurlu pasta sepetleri
Lezzetli kekler sadece krema ile değil meyvelerle de doldurulabilir. Herkes bu orijinalleri sevecek. Kurabiye meyve sepetleri hafif bir krema ile tamamlanır, basit bir muhallebi, narenciye peyniri veya hafif mascarpone krem peynir olabilir. Hassas katman, meyve suyunun geçmesine izin vermez ve sepetler uzun süre gevrek kalır.
İçindekiler:
- kum sepetleri - 12 adet;
- kivi, şeftali, çilek;
- mascarpone - 200 gr;
- pudra şekeri - 70 gr;
- limon suyu - 50 ml.
Yemek pişirme
- Mascarpone'u tozla çırpın ve sepetleri kremayla doldurun.
- Meyveleri dilimler halinde kesin, limon suyu serpin.
- Meyveleri ve meyveleri güzelce yerleştirin ve servis yapın.
Farklı dolgulu kurabiye hamur sepetleri tarifi çok basit ve neredeyse sorunsuz. Basit malzemelerden bile olağanüstü bir lezzet yaratabilirsiniz ve lor kreması ile de sağlıklıdır. Seçici bir bebeği süzme peynirle nasıl besleyeceğinizi bilmiyorsanız, onun için lezzetli bir pasta yapın ve onu meyvelerle tamamlayın.
İçindekiler:
- kum sepetleri - 6 adet;
- süzme peynir% 9 - 200 gr;
- pudra şekeri - 150 gr;
- krem - 100 ml;
- vanilya şekeri;
- kalın reçel - 6 çay kaşığı.
Yemek pişirme
- Süzme peyniri pudra şekeri ile bir blender ile delin.
- Kremayı dökün, çırpmaya devam edin, ancak bir karıştırıcı ile.
- Vanilya şekeri ekleyin, karıştırın. kurabiye hamur sepetleri için hazır, 30 dakika soğuğa gönderin.
- Sepetlere bir kaşık reçel koyun, lor kremasıyla doldurun ve çileklerle süsleyin.
Bir bütçe tarifine göre kremalı lezzetli kum sepetleri hazırlanabilir. Bu pasta, kutlama için pasta hazırlamakla uğraşmak istemeyen ev hanımları için gerçek bir keşif olacak. Krem, alkol ilavesiyle hazırlanır, ancak bir çocuk partisi planlıyorsanız, onu kompozisyondan hariç tutun.
İçindekiler:
- kum sepetleri - 12 adet;
- süt - 1 yemek kaşığı;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- tereyağı - 100 gr;
- şeker - 150 gr;
- çikolata likörü - 100 ml.
Yemek pişirme
- Sarıları şekerle karıştırın.
- Sütü ısıtın ve yavaş yavaş yumurta sarısı kütlesini tanıtın.
- Kremayı koyulaşana kadar pişirin, sürekli karıştırın.
- Yağı girin ve likörü dökün, kremayı soğutun.
- Kısa hamurlu kek kaplarını krema ile doldurun ve hemen servis yapın.
Muhallebi ve çilek ile kum sepetleri
Çilek ve klasik muhallebi ile lezzetli ve gerçekten şenlikli kurabiye sepetleri çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Ahududu, çilek veya vişnenin ekşi tadı, krema dolgusunun tatlılığını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Bu durumda sepetler şeker miktarını azaltarak pişirilebilir.
İçindekiler:
- kum sepetleri - 12 adet;
- süt - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 200 gr;
- vanilya;
- un - 1 yemek kaşığı. l.;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- tereyağı - 150 gr;
- çilek.
Yemek pişirme
- Sarıları şeker, vanilya ve unla ovalayın.
- Sütü dökün, iyice karıştırın, koyulaşana kadar ısıtın, sürekli karıştırın.
- Yağ ekleyin, karıştırın, soğutun, bir karıştırıcı ile çırpın.
- Krema ile doldurun, çileklerle süsleyin ve servis yapın.
Kurabiye hamur sepetlerini aynı anda dolgulu pişirebilirsiniz. Elmaların önceden bal ve şekerle karamelize edilmesi, boşlukları doldurması ve her şeyi birlikte pişirmesi gerekir. Sonuç, bütçe bileşimi ve olağanüstü bir tada sahip harika bir pastadır. İnceliği fındık ve tarçınla tamamlayabilir ve hamurun geri kalanıyla küçük figürler keserek süsleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- kurabiye hamuru - 0,5 kg;
- elmalar - 3 adet;
- bal - 2 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı - 50 gr;
- tarçın;
- ceviz - ½ yemek kaşığı.
Yemek pişirme
- Elmaların soyulması, orta küpler halinde kesilmesi gerekir.
- Tereyağını bir tavada eritin, elmaları atın, balın üzerine dökün ve 15 dakika pişirin.
- Tarçın ekleyin, karıştırın, soğutun.
- Hamuru açın, daireler kesin, kalıba yerleştirin.
- Dolguyu yerleştirin, hamurun geri kalanıyla süsleyin.
- Kum kekler 190 derecede 20 dakika pişirilir.
Kısa hamur işlerinden kirazlı turtalar
Sürprizli gerçek bir pasta - kiraz ve çikolatalı kum sepetleri. Meyveler, yoğun bir ganaj tabakasının altında bir tartlette gizlenir ve ezilmiş fındıklar kompozisyonu tamamlar. Bu nefis lezzet, büfe masasında bir sıçrama yapacak ve hazırlanması delicesine kolay. Sepetleri önceden pişirin, çikolatalı krema yapın ve kirazların çekirdeklerini çıkarın ve kurutun.
İçindekiler:
- kum sepetleri - 12 adet.
- kiraz - 200 gr;
- bitter çikolata - 200 gr;
- krem %35 - 200 ml;
- pudra şekeri - 100 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- dekorasyon için ezilmiş fındık.
Yemek pişirme
- Bir su banyosunda, kremayı kaynatmadan tozla ısıtın.
- Çikolatayı kırın, sıcak kremayı dökün, parçalar eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın.
- Yağı dökün ve kremayı soğutun.
- 3-4 adet çekirdeksiz vişneyi tartletlerin içine koyun.
- Üzerini çikolatalı ganajla kaplayın ve fındıkla süsleyin.
Jöle meyveli kum sepetleri
Bu kısa hamur işi meyve sepetleri çocuklar tarafından beğenilecek. Sepetler alçak kenarlı pişirilebilir, mağazadan satın alınan jöle de uygundur veya jelatin ve meyve suyundan veya tatlı püreden kendiniz yapabilirsiniz. Ayrıca meyveleri ve meyveleri, meyve suyunun içeri girmesine izin vermemeleri ve sarmadan uzun süre güzel kalmaları için jelleştirmek daha iyidir.
İçindekiler:
- sepetler - 10 adet;
- kishmish üzümleri - 1 kg;
- jelatin - 30 gr;
- dekorasyon için meyveler ve meyveler.
Yemek pişirme
- Kişmi bir blender ile delin ve bir elekten geçirin, homojen bir püre elde etmelisiniz.
- Jelatini sıcak suyla dökün, şişene kadar bekleyin.
- Püreyi biraz ısıtın, jelatini dökün, karıştırın.
- Sepetleri jöle ile doldurun, meyvelerle süsleyin, buzdolabında 2-3 saat bekletin.
Bu meze açık büfe organizasyonlarda kendini kanıtlamıştır. Salatalar için tuzlu hamur işleri yapmayı deneyin. Bu, sıkılmış ikramların orijinal porsiyon servisi için iyi bir çözümdür. Basit bir yengeç veya Olivier, bu kadar ilginç bir şekilde servis edilirse yeni bir tatla parlayacak.
Protein kreminin kalitesi sadece yumurtaların tazeliğinden etkilenir. Piyasadaki yumurta akları anında yoğun bir kremaya dönüşür ve mağazadan satın alınan paketler sizi şaşırtabilir: “yaşlı” yumurtalar çırpıldığında asla sabit bir köpük oluşturmaz.
Margarin önceden buzdolabından çıkarılır, ardından yumuşak çubuk küpler halinde kesilir.
Margarini şekerli dökün, kütleden bir çatalla geçin. Şekerin çözünmesini sağlamak gerekli değildir, sadece malzemeleri karıştırmanız gerekir.
Taze büyük yumurtaları ekleyin.
Un dökülür, soda sirke ile söndürülür.
Hamur yoğrulur, sarılır, bir film ile sıkılır. “Olgunlaşma” için bir buçuk saat ayrılır, şu anda kekler için kurabiye hamuru buzdolabında olmalıdır. Buzdolabında iki gün saklanabilir, sepetlerin kalitesi bozulmaz.
Kek kalıpları ayçiçek yağı veya margarin ile yağlanır. Bitmiş kek sepetlerinin kırılmaması veya parçalanmaması için kalıbın her şişkinliğini kaplamak gerekir. Hamuru açın, tabakanın kalınlığı 5 milimetredir. Bir bardak yardımıyla hamurdan halkalar açın ve bir kalıba yerleştirin. Gelecekteki kurabiye hamuru keklerinin dipleri delinir.
Sepetler önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir, sıcaklık 180 derecedir. 30 dakika sonra altın olacaklar ve duvar kalınlığı bir buçuk ila iki santimetreye çıkacak. Kurabiye hamur sepetleri kalıplardan çıkarılır ve sütunlara istiflenir.
Üç soğutulmuş protein bir kaseye yerleştirilir ve bir blender ile maksimum hızda dövülür.
Protein kütlesi kalınlaştığında, sitrik asit ve birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Tatlı kristaller tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin, ardından iki yemek kaşığı şeker daha dökün, protein kremini tekrar çırpın. Kalan şekerle de aynısını yapın.
Krem, çentikli bir ağızlığa sahip bir mutfak çantası ile doldurulur. Kekin üzerine protein kremasını spiral şeklinde sıkın.
Kivi soyulur, halkalar ve yarım halkalar halinde kesilir. Filmler mandalina dilimlerinden çıkarılır, önce makasla bir kesi yapılır.
Protein kremalı pasta sepetleri meyvelerle süslenir ve hemen servis edilir. Bu tür kekler uzun süre saklanamaz, çünkü uzun süreli depolama, meyve dilimlerinin bir jelleştirici bileşik ile zorunlu olarak yağlanmasını gerektirir.