Somon olarak tuzlu somon tarifi. Tuzlu pembe somon: Evde en iyi pişirme seçenekleri - somon için pembe somon turşusu nasıl yapılır

Kırmızı balık, birçok ülkede günlük diyete dahil edilen ve tatillerde servis edilen popüler bir inceliktir. Kırmızı balık pişirmenin çok yaygın bir yolu tuzlamaktır ve yazımızda pembe somonu evde nasıl tuzlayacağınızdan bahsedeceğiz.

Pembe somonu evde tuzlamak, nihai ürünün buzdolabında bir süre saklanabilmesi ve çeşitli şekillerde sunulabilmesi sayesinde balık hazırlamanın hızlı ve ekonomik bir yöntemidir. Örneğin, tuzlu pembe somon, sandviçlerde, kanepelerde, meze rulolarında, kreplerde, salatalarda bir bileşen olarak kullanılabilir veya sadece meze ve garnitür olarak servis edilebilir. Bu nedenle, tuzlu pembe somonlu sandviçler, beklenmedik misafirlerin veya iştahsız kaprisli çocukların açlığını gidermenin harika bir yoludur. Ayrıca pembe somonu tuzlamak için birçok tarif var ve bunların hepsi uygulamada temel. Evde balık tuzlamak, zorluklarla ve zaman alıcılarla ilişkili değildir. Tek yapmanız gereken kaliteli balık satın almak ve aşağıdaki önerilerimize uymak.

Tabii ki, en lezzetli tuzlu pembe somon taze balıktan elde edilir, ancak satın almak mümkün değilse, dondurulmuş da uygundur. Taze balık alırsanız, kokusuna ve görünümüne dikkat edin. Taze pembe somon oldukça hoş kokar ve eti biraz salatalık etine benzer. Taze balık çok yoğundur ve parmaklarınızla bastırırsanız hızla orijinal şekline döner. Kaliteli bir balığın derisi de pürüzsüz ve esnektir. Dondurulmuş bir ürün kullanıyorsanız, pişirmeden önce buzu çözülmelidir. Balığı buzdolabının alt rafına yerleştirmek en iyisidir, ancak bunun için asla mikrodalga veya sıcak su kullanmayın.

Pembe somonu tuzlamak için hem bütün bir balığı hem de bireysel fileto parçalarını kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, balık çok ince dilimler halinde kesilebilir. Bu yöntemle pembe somon çok çabuk tuzlanır (kelimenin tam anlamıyla birkaç saat içinde) ve kesilmesi gerekmediği için, örneğin sandviçler gibi atıştırmalıklar yapmak için balık kullanmak çok uygundur. Tuzlamadan önce balıklar iyice yıkanmalı, pullardan, kuyruktan, yüzgeçlerden ve kafadan temizlenmeli, içi boşaltılmalı (gerekirse), kesilmeli ve kemikleri çıkarılmalıdır. Hazırlanan balığın içini ve dışını tekrar yıkayın, kağıt havluyla iyice kurulayın ve gerekirse porsiyonlara bölün. Balık, tercihe bağlı olarak deri üzerinde bırakılabilir veya çıkarılabilir. Pembe somonun tuzlanması iki şekilde gerçekleşebilir - tuz ve baharatların kullanıldığı kuru ve çeşitli marinatların ve tuzlu suların kullanıldığı ıslak.

Klasik kuru tuzlama için, balığın her tarafına sürülen bir tuz ve şeker karışımı kullanılır. Ortalama olarak bir kilo balık için 2 yemek kaşığı tuz ve bunun yarısı kadar şeker gerekir. Dilerseniz karabiber, kişniş, hardal tohumu, öğütülmüş biberiye, defne yaprağı ve taze dereotu veya maydanoz gibi baharat ve baharatları da kullanabilirsiniz. Bundan sonra balıklar bir kaba veya başka bir kaba konulmalı, kapatılmalı ve yaklaşık bir gün buzdolabında saklanmalıdır. Pembe somonu ıslak bir şekilde pişirmek için baharat ilavesiyle salamura ile doldurmanız, ardından 24 saat boyunca üzerini kapatıp buzdolabında bekletmeniz gerekir. Bitmiş ürün buzdolabında yaklaşık 4 gün saklanır, bundan sonra tuzlu balığı dondurucuya koymak daha iyidir. Tuzlanmış pembe somon balığını bozmak son derece zordur - balık tam olarak gerektiği kadar tuz emer. Balığı plastik bir kapta, cam kapta veya emaye kapta tuzlamak en iyisidir. Balık metalin tadını alabileceğinden metal kapları reddetmek daha iyidir.

Artık evde pembe somonun nasıl tuzlanacağı hakkında sorularınız olmaması için, lezzetli bir balık mezesi hazırlayabileceğiniz çeşitli tarifleri dikkatinize sunuyoruz.

Tuzlu somon ev yapımı

İçindekiler:
1 kg pembe somon,
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker.

Yemek pişirme:
İki fileto yapmak için hazırlanan balığı kesin. Şeker ve tuzu bir kapta karıştırın ve balığın her iki tarafına eşit şekilde sürün. İki yarıyı birleştirin, plastik sargıyla sarın ve buzdolabına gönderin. 24 saat sonra pembe somon kullanıma hazırdır. Servis yapmadan önce pembe somon bitkisel yağ ile dökülebilir.

Tuzlu pembe somon

İçindekiler:
1 pembe somon (yaklaşık 1,5 kg),
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
100 ml bitkisel yağ,
tatmak için kaba karabiber
tatmak için kişniş.

Yemek pişirme:
Hazırlanan balıkları küçük parçalar halinde kesin. Küçük bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. İlk balık tabakasını bir kaba koyun, hafifçe yağlayın, tuz ve şeker, karabiber ve kişniş karışımı serpin. Balık bitene kadar katmanları tekrarlayın. Kabı kapatın ve en az 5 saat soğutun.

Dereotu ile tuzlu pembe somon

İçindekiler:
1 kg pembe somon,
3 yemek kaşığı kaba tuz,
3 yemek kaşığı şeker
200 gr taze dereotu.

Yemek pişirme:
Balığı durulayın, kurulayın, ikiye bölün, kemikleri çıkarın ve cildi çıkarın. Tuz ve şekeri karıştırın ve bu karışımı her iki taraftaki balık filetosuna dikkatlice sürün. Dereotu iyice durulayın ve kurulayın. Dereotu üçte birini balığın tuzlanacağı bir kaba koyun. Üzerine bir balık filetosu, ardından bir kat dereotu, ikinci balık filetosu ve kalan dereotu koyun. Kabı örtün ve üstüne bir yük koyun, örneğin doldurulmuş üç litrelik bir kavanoz. Oda sıcaklığında 8 saat saklayın, ardından 2 gün buzdolabında saklayın. 2 gün sonra dereotu çıkarın, balıkları dilimler halinde kesin ve servis yapın.

Acele tuzlu pembe somon

İçindekiler:
1 kg pembe somon,
2-3 yemek kaşığı tuz,
6-8 tane karabiber,
1 yemek kaşığı sirke
50 ml bitkisel yağ,
1 soğan
Defne yaprağı.

Yemek pişirme:
Hazırlanan filetoyu parçalara ayırın ve tuzlamak için bir kaba koyun. Ayrı bir kapta tuzu 500 ml su ile iyice karıştırarak salamurayı hazırlayın. Salamurayı balığın üzerine dökün ve üstüne baskı uygulayın. 1,5 ila 2 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından tuzlu suyu boşaltın ve 1 bardak su ve bir kaşık sirkeden yeni tuzlu su dökün. Balıkları 5 dakika içinde bırakın. Salamurayı boşaltın, balıklara doğranmış soğan, defne yaprağı, biber, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. 15-20 dakika sonra balık yemeye hazırdır.

Marinada tuzlu pembe somonde

İçindekiler:
5 pembe somon bifteği,
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
0,5 litre su,
3-4 defne yaprağı,
5 tane karabiber,
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirme:
Biftekleri bir kaseye koyun ve baharatları ekleyin. Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatın ve ardından oda sıcaklığına soğutun ve tamamen eriyene kadar tuz ve şekerle karıştırın. Marine sosu bifteklerin üzerine dökün. Su, balığı tamamen örtmelidir. Kabı kapatın ve bir gün soğutun, ardından balığı marine etinden çıkarın, bir kaba aktarın ve yumuşaklık için bitkisel yağ dökün.

Artık pembe somonu evde nasıl basit ve hızlı bir şekilde tuzlayacağınızı çok net bir şekilde anladığınızı umuyoruz. Tariflerimiz, en basit malzemeleri kullanarak balıkları tuzlamanızı ve hem tek başına hem de çeşitli atıştırmalıkların bir parçası olarak kullanılabilecek lezzetli bir ürün elde etmenizi sağlayacaktır.

Ringa tuzlama sanatında ustalaştınız mı? Balığa "daha asil" geçmenin zamanı geldi! Chum somon ve alabalık pahalı mı? Sorun değil! Evde tuzlanmış pembe somonu nasıl seversiniz? Çok lezzetli ve sağlıklı, hazırlaması hiç de zor değil. Ve bilirsiniz, konukların herhangi birinin balığınızdaki pembe somonu tanıması pek olası değildir - hem dışarıdan hem de tat olarak, gök yüksek pahalı somonundan neredeyse ayırt edilemez! Doğru, harika: pembe somonu tuzlamak - harika somon mu alıyoruz? Deneyelim mi?

Tuzlama için pembe somon seçimi

Somon ailesinin balıkları, mükemmel lezzetleri ve vücuda paha biçilmez faydaları nedeniyle her zaman özellikle değerli olmuştur. Pembe somon da somona aittir.

Pembe somon, yumuşak kırmızı ete sahip olması bakımından benzersizdir. Kadın sağlığı ve güzelliği için çok önemli olan Omega 3 başta olmak üzere çok miktarda çoklu doymamış yağ asidi içerir. Onlar sayesinde vücut gençleşir, çevrenin zararlı etkilerinin ürünlerinden kurtulur. Sağlıklı, güzel, elastik bir cilt, güçlü tırnaklar ve parlak saçlar isteyin - pembe somon balığına yaslanın!

Tuzlu pembe somon gerçek bir inceliktir. Bazıları pişirme veya haşlama sırasında etin kuruluğuna dikkat ederse, tuzlu et bu niteliklere sahip değildir. Evde pembe somonun tuzlanmasının ilk kez bir patlama ile sönmesi için doğru balığın seçilmesi önemlidir.

Tabii ki, Uzak Doğu'nun sakini veya en azından misafiri değilseniz, ne yazık ki, taze yakalanmış pembe somon balığı göremezsiniz. Bu nedenle, mağazaların sunduklarından birini seçiyoruz. Ve orada, kural olarak, pembe somon sadece dondurulur.

Kafası olan veya olmayan, içi temizlenmiş ve içi temizlenmemiş balıkları bulabilirsiniz. Tabii ki, yok edilmemek daha ucuzdur, ancak boşa giden iç kısımlar için fazla ödeme yapmak kârsızdır. Ancak bir nüans var - havyar şeklinde olası hoş bir bonus. Pembe somon havyarı iri taneli, besleyici ve çok lezzetlidir. Ama havyarlı bir balık nasıl seçilir?

Tavsiye! Erkek somon dişiden daha "kambur"dur. Gorbushka - kızın pürüzsüz ve pürüzsüz vücut hatları var. Erkek daha "akıllı" - pulları gümüşi bir parlaklıkla pembemsi. Dişiler dışa doğru daha mütevazı - gri. Erkeğin burnu sivri, dişinin burnu yuvarlaktır. Kuyrukla, hikaye farklıdır: dişide, sonunda erkekten daha uzun ve daha çatallıdır.

Pembe somonu evde hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlamak için balığın tazeliğine dikkat etmelisiniz. Kırmızı solungaçlar size bundan bahsedecek. Sarı veya kahverengi (gri) tonlardaki solungaçlar, balığın uzun süre saklandığını gösterir.

Yüzgeçlerin bütünlüğü ve esnekliği, tazeliğin bir başka ipucudur: kırık ve kuru yüzgeçler bayat balık verir.Deri soyulmamalı veya vücuttan kolayca ayrılmamalı ve sarımsı bir kaplama ve kahverengi lekeler olmamalıdır.

Koku başka bir ipucudur: Taze balıktan küflenmemelidir.

Genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Evde pembe somon nasıl tuzlanır? Burada birkaç zorluk var. Kaliteli balık alıyoruz. Soğutulmuş pembe somon almayı başarırsanız inanılmaz derecede şanslısınız! Ama donmuş da iyidir. Doğal koşullarda - mikrodalga olmadan çözüyoruz!

Daha sonra pembe somonun içiyle birlikte satın alınmışsa içinin çıkarılması gerekir. Sonra sırt boyunca kesin ve filetoyu ayırın. Kemikler oldukça kolay ayrılıyor, bu yüzden hepsini seçiyoruz: bu şekilde balık daha hızlı tuzlanacak ve onu yemek daha uygun olacak.

Bazen evde pembe somonu tuzlamak için tarif tuzlu su gerektirir, önceden hazırlanmalı, balık dökülürken iyi soğutulmalıdır. Kuru tuzlama yöntemi ile tuzlu su gerekli değildir.

Somon filetosunu tuzlamak, kapaklı cam veya emaye kap gerektirir.

Evde tuzlu pembe somon - çok lezzetli: yemek tarifleri

Öyleyse, en eğlenceli olana geçelim: Evde pembe somon nasıl tuzlanır, lezzetli ve kolay mı?

Somon için tuzlu pembe somon

Gurme sandviçlerin ve orijinal salataların önemli bir bileşeni olan herhangi bir masanın dekorasyonu elbette tuzlu pembe somon olacaktır. Fotoğraflı tarif, 12 saatten fazla sürmeyen tuzlama işleminin tüm inceliklerini anlamanıza yardımcı olacak!

Yani, ihtiyacimiz var:

derisiz fileto - kilogram;

su - 2 litre;

tuz - 8 yemek kaşığı;

rafine aromasız yağ - ½ su bardağı.

Somon için pembe somonu tuzlamadan önce fileto hafifçe soğutulmalıdır: daha kolay ve daha eşit bir şekilde kesilecektir.

Her şeyden önce, suyu kaynatın, tüm tuzu kaynar suda çözün. Salamura soğumaya bırakın.

Hadi balık için gidelim. Kağıt havlularla kurulayın. Keskin bir bıçakla bir buçuk santimetre kalınlığa kadar parçalar halinde kesin. Onları 30-45 dakika tuzlu suya batırın.

Daha sonra tuzlu sudan çıkarın, soğuk suyla durulayın, bir dekapaj kabına koyun ve yağ dökün.

10 saat sonra, evde somon için pembe somonun tuzlanması tamamlandı: buzdolabından çıkarıyoruz ve yağlı ve sulu a la somonun tadını çıkarıyoruz.

Tuzlu pembe somon parçaları

İçindekiler:

bir balıktan pembe somon eti;

toz şeker - bir yemek kaşığı;

tuz - 3 yemek kaşığı;

rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Filetoyu tamamen tuzlayabilir veya orta parçalara bölebilirsiniz.
Şeker ve tuzu karıştırdıktan sonra, önceden kuruladığınız filetoları kağıt havluyla karışımla ovalayın.

Tuzlama kabının altını bol yağ ile yağlayın ve üzerine balık parçalarını koyun. Kalan tuz-şeker karışımını üstüne serpin. Bir kapakla örtün, 2,5 saat oda sıcaklığında tutun ve en az bir gün buzdolabına koyun. Her şey, balık hazır.

Şefe sorun!

Yemek pişiremediniz mi? Bana kişisel olarak sormaktan çekinmeyin.

Tuzlu pembe somon salamura

Bu tarife göre mükemmel hafif tuzlu pembe somon çıkıyor.

İçindekiler:

su - 1,5 litre;

pembe somon karkas filetosu;

tuz - 4 yemek kaşığı;

lavrushka - 3 yaprak;

karabiber - 10 adet.

Önce salamura yapıyoruz: Kaynar suya normuna göre tuz atıyoruz, çözülmesini bekliyoruz. Biberi dökün, lavrushkayı atın ve salamurayı soğumaya bırakın.

Somon filetoyu tuzlu suyla doldurun ve bir gün buzdolabına gönderin.

Yağda tuzlanmış pembe somon

Alışılmadık derecede yumuşak ve yağlı, hafif tuzlu pembe somon, yağ dolgusunda evde çıkıyor. Aşağıdaki ürünlerden yapılır:

kilogram somon filetosu;

aromasız bitkisel yağ - 2/3 su bardağı;

tuz - 5 çay kaşığı;

toz şeker - 2 çay kaşığı;

birkaç küçük karabiber ve bir defne yaprağı.

Derisiz filetoyu parmak kalınlığında dilimler halinde kesin. Baharat serpin. karıştırıyoruz. Lavrushka ekleyin ve yağ dökün.

Kapağı kapattıktan sonra, balıkları buzdolabında 12 saat boyunca bir kenara koyduk. Yani, yarım gün içinde kabuk hazır.

Limonlu tuzlu pembe somon

Mükemmel balık veren bir diğer tarif ise limonlu tuzlanmış pembe somondur. Fileto parçaları hızla marine edilir, gerçekçi olmayan hassas bir tat ve hassas aroma kazanır.

Bir karkas için malzemeler:

• tuz -2 yemek kaşığı;

  şeker - kum - bir yemek kaşığı;

  belirgin bir aroması olmayan ayçiçek yağı - yarım bardak.

Filetoyu parçalara ayırın - ne kadar ince olursa o kadar iyi. Onlara şeker serpin, tuz ekleyin.

Limonu iyice durulayın ve kabuğuyla birlikte yarım halkalar halinde kesin.

Tuzlama için bir kaba bir kat pembe somon koyuyoruz, üstüne - bir limon tabakası, sonra tekrar balık ve limon ve böylece tüm malzemeleri limonlar üstte olacak şekilde yerleştiriyoruz.

Balıkları eşit şekilde yağla doldurun. Kabı bir kapakla kapatıp bir gün buzdolabına koyuyoruz. Fileto mükemmel tuzlanmış. Parçalar ayrı bir yemek olarak yenebilir veya sandviçler, kanepeler, mezeler ve salatalar için kullanılabilir.

Kavanozda tuzlu pembe somon

Bir cam kavanoz, balıkları tuzlayabileceğiniz mükemmel bir yemektir. Kullanışlı, az yer kaplar, sağlamlığı ve sıkı kapağı sayesinde salamura akışını ortadan kaldırır. Bir kavanozda evde lezzetli hafif tuzlu pembe somon elde edersiniz. Tarif basit. Bir litrelik kavanoz alıyoruz:

derisiz balık filetosu - 500 gram;

iyotsuz tuz - 4 çay kaşığı;

toz şeker - slaytlı bir çay kaşığı;

soğan - kafa;

Lavrushki - birkaç sayfa;

zeytinyağı - ¼ bardak;

karabiber - bezelye 5.

Balık filetosu 1 cm'den fazla olmayan ince dilimler halinde kesilmelidir.

Soğan - yarım halkalar halinde kesin. Şekeri tuz ve karabiberle karıştırın. Balığa baharat ekleyin, karıştırın.

Kavanozun dibine bir kat pembe somon koyun, ardından yarım soğan halkaları koyun. Bu yüzden, yaklaşık olarak ortaya bir lavrushka koymayı unutmadan, kavanozları üste koyuyoruz.

Votka ile tuzlu pembe somon

Hafif tuzlu lezzetli pembe somon balığı için başka bir basit tarif votka ile tuzlamaktır. Balık parçalarının kıvamı sağlam, tadı orta derecede tuzlu.

Aşağıdaki ürünlerden pişiriyoruz:

• aslında pembe somon (fileto) - 1 - 1,2 kilogram;

  iyotsuz tuz - 2 tepeleme yemek kaşığı;

  toz şeker - bir yemek kaşığı (kahverengi değil!);

  votka %40 50 ml.

Ayrı bir kapta şeker ve tuzu karıştırın.

Balığın kendisini çok küçük öğütmek gerekli değildir: avuç içi büyüklüğünde parçalar tam olarak uygundur. Parçaları tuz ve şeker karışımıyla cömertçe ovalayın.

Balıkları tuzlamak için bir tabağa tek bir tabaka halinde koyuyoruz ve votka ile iyice döküyoruz. Ne alkol ne de konyak burada yapmaz - sadece votka!

12-16 saat sonra nefis yemeğin tadını çıkarabilirsiniz - balık hazır!

Aslında, burada karmaşık bir şey yok. Diğer kırmızı tuzlu balıklar gibi pembe somon balığı servis ediyoruz. İnce dilimler halinde kesebilir ve dilimlenmiş limon ve taze ot dallarıyla bir tabağa koyabilirsiniz. Zeytinleri seviyorsanız - ve tuzlu pembe somonla mükemmel bir uyum içindedirler.

Pembe somon - makarna - kremalı veya tatlı hardallı yaban turpu kremasına lezzetli bir katkı.

İnce plastikleri rulo ile sarabilir, sandviçlerin üzerine koyabilirsiniz. Böyle bir balık hem şenlikli masa hem de bira ile dostane toplantılar için iyidir.

Her zamanki ringa balığı yerine mükemmel ve basit, cömertçe yeşil dereotu serpilmiş haşlanmış patates ile servis yapın. Genel olarak, herhangi bir kısıtlama yoktur. Kendi tuzlu balığınızı istediğiniz gibi yiyin!

Videoyu izleyin: Evde tuzlu somon çok lezzetlidir.

Doğru ve sağlıklı beslenmeye adanmış sitemi beğendiyseniz destek olabilirsiniz. Para sadece kaynağın geliştirilmesine gidecek.

Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır?

Bir mağazadan balık satın alırken görünümüne dikkat edin. Taze pembe somon, karkas boyunca dağılmış olan hafif karınlara ve gümüşi pullara sahiptir.

Balık soğutulmamış, ancak donmuşsa, tuzlanmadan önce tamamen çözülür.

Bir sonraki adım, balığı katmanlar halinde kesmek, kemiklerden kurtarmak ve ayrıca cildi çıkarmaktır. Bilmiyorsanız, kesmek için ana sınıfımı kullanın.

Pembe somonun kemiksiz katmanlarını 4-4,5 cm genişliğinde porsiyonlara ayırdık.

Şimdi salamurayı hazırlayalım. Bunu yapmak için, 1 litre soğuk suda kaymadan 5 yemek kaşığı normal sofra tuzu eritin. Tuzlu balıklarda ağartıcı tadı olmaması için su arıtılmış olarak alınmalıdır.

Hazırlanan pembe somon parçaları salamuraya atılır. Balık tamamen tuzlu suya batırılmalıdır. Dilerseniz çok ağır olmayan bir yük kullanabilirsiniz ama ben genelde pembe somonu sıkmadan tuzlarım.

Zamanı işaretliyoruz. Balıklar 30-40 dakika tuzlanır.

Yaşlandıktan sonra balık parçalarını sıvıdan dikkatlice çıkarın ve kağıt havlularla hafifçe kurulayın.

Somonu tuzlamak için bir kaba yaydık. Örneğin, yüksek kenarları olan sıradan bir plastik kap olabilir. Parçaları iki katman halinde yerleştirdim, ancak kap daha küçükse, birkaç katman olabilir.

Balıkları bitkisel yağla doldurun, böylece üst parçalar en az yarısı yağa batırılır. Somon için tuzlanmış pembe somonun sırrı yağdadır, sakın kaçırmayın.

Kabı bir kapakla kapatıp buzdolabına gönderiyoruz. Soğukta maruz kalma süresi 8-10 saattir. Genellikle akşamları pembe somonu tuzlarım ve sabahları kahvaltıda yumuşak ve lezzetli balıklar sunarım.

Bu tarife göre pişirilmiş tuzlu pembe somon inanılmaz derecede yumuşaktır.

Tatmak için, gerçekten somona çok benziyor. Bu tür balıkların fiyatları çarpıcı şekilde farklı olduğundan, evde bağımsız olarak tuzlanan pembe somon balığı açık bir avantaj elde eder.

Somon için pembe somon nasıl hazırlanır, bugün evde tuzlama tarifini ele alacağız. Bu kırmızı balık nispeten ucuzdur, vücudumuz için çok faydalıdır. İnsan vücudu için çeşitli faydalı elementler içerir, özellikle iyot (tiroid bezinin aktivitesini normalleştirir), ayrıca kalsiyum, kükürt ve flor içerir.

Pembe somon eti protein açısından zengindir, oldukça kolay sindirilir ve vücudumuzun sözde yapı ihtiyaçlarını giderir. Varlığı kas-iskelet dokusunu olumlu yönde etkiler. Ayrıca bu balıkta nikotinik asit bulunur, sindirim sisteminin aktivitesini iyileştirmeye yardımcı olur.

Evde tuzlanmış balık, üreticinin genellikle raf ömrünü uzatmak için eklediği koruyucuları içermediği için daha sağlıklıdır. Bildiğiniz gibi, herhangi bir şenlik masasında kırmızı balığın varlığı incelikli bir ürünü gösterecektir.

Somon, pembe somondan çok daha pahalıdır, ayrıca, genetiği değiştirilmiş bileşiklerin yem olarak kullanılabileceği özel çiftliklerde yetiştirilir, ki bu çok iyi değildir. Ancak çok az insan yapay olarak pembe somon yetiştirir, bu nedenle doğal bir ortamda yetiştirilen gerçek haliyle, tabiri caizse satın almak için daha fazla şans vardır.

Evde somon için pembe somon tuzlama

Tuzlama için pembe somon hazırlanması

Her şeyden önce, evde pembe somon, fazla sıvının tamamının çıkarılması için doğal olarak çözülmelidir. Bundan sonra, balık karkasının içi temizlenir, iyice yıkanır, ardından yüzgeçler, baş ve kuyruk kesilir. Sonra cildi dikkatlice çıkarırlar (böyle bir tekniğe hakim olmanız gerekir), tüm görünür kemikleri çıkarın, yani farklı şekillerde tuzlanabilen fileto denilen şeyi hazırlayın.

Bitmiş fileto tabakası hafifçe dondurulabilir, bu nedenle gerekli kalınlıkta parçalar halinde kesmek daha kolay olacaktır. Pembe somonu tuzlamanın tüm yöntemleri, daha pahalı ve lezzetli bir balık - somon balığına benzeyecektir ve hepsi uygun hazırlık sayesinde. Öyleyse, bazı tariflerle tanışalım.

Pembe somon balığı - somon tarifi

Bu nedenle, tuzlu pembe somon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Pembe somon filetosu - 1 kilogram;
Tuz - 3 yemek kaşığı;
şeker - 3 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ - 100 gram.

Evde somon için pembe somonu tuzlamak için pembe somon filetosunu dilimler halinde kesin. Daha sonra şekeri tuzla karıştırıyoruz ve balığın tuzlanacağı bir kap seçiyoruz. Kabın dibine, üstüne şeker ve tuz karışımı dökün, birkaç parça sığır filetosu koyun ve tekrar bir tuz ve şeker tabakası koyun. Bu yüzden tüm kırmızı balıklar tabağa yerleştirilene kadar tekrarlıyoruz.

Buzdolabı bölmesinde yaklaşık üç saat boyunca pembe somonlu bir kap gönderiyoruz. Daha sonra kabı çıkarıyoruz. Pembe somon artık tuzlu ve bu nedenle fileto parçalarını fazla tuz ve salamuradan bir peçete ile ıslatıyoruz. Sonra bir kaseye koyup üzerine bitkisel yağ döküyoruz, balığın ayçiçeği kokusu almaması için bu ürünün koku giderilmiş versiyonunu almak daha iyidir.

Balık yemeye hazır, çok hızlı ve lezzetli. Üstüne taze dereotu dallarıyla süslenmiş bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya filetoyu ekmeğin üzerine koyabilir, lezzetli bir sandviç elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Limonlu tuzlu pembe somon

Belki de limonlu pembe somon en popüler tariftir, ancak hazırlanması bir öncekinden biraz daha uzun sürer. Bu inceliği kendiniz pişirebilirsiniz, sadece malzemeleri stoklamanız ve evde böyle bir tuzlama yapmanız gerekir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacı olacak:

Pembe somon filetosu - 1 kilogram;
Tuz - 1.5 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
öğütülmüş karabiber - bir tutam;
Taze limon - 2 adet;
Bitkisel (koku giderilmiş) yağ - 100 mililitre.

Hazırlanan pembe somon filetoyu, hemen bağımsız bir yemek olarak veya diğer mutfak buluşlarına ek ve dekorasyon olarak kullanılabilecek ince parçalar halinde kestik. Böyle bir anı hesaba katmak gerekir, dilim ne kadar büyükse, tuzlanması o kadar uzun olacaktır.

Ardından kuru malzemeleri, özellikle tuz, şeker ve öğütülmüş karabiberi karıştırın. Tüm fileto parçalarını bu karışımla serpin. Ardından limonu ince dilimler halinde kesin. Daha sonra hazırlanan kabın içine limon dilimleri ile birlikte pembe somonu katmanlar halinde koyun. Bu formda, tuzlamak için en az on saat uzanmalıdır.

Ardından, bitmiş ürünü 100 mililitre miktarında bitkisel yağ ile dökün. Sonra kırmızı balığı tuz eklemek için üç saat daha bırakıyoruz. Bu süreden sonra bağımsız bir yemek olarak tadabilir veya bir mutfak planı hayal edebilir ve kızarmış ekmek üzerinde yeşil soğanlı rulolar şeklinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bazı Faydalı İpuçları

Pembe somonu bütün halde, yani yakalandığı ve bağırsakları olmadığı şekilde satın almak daha iyidir. Kırmızı balığın tuzlanmasını hızlandırmak için tarifteki toz şeker dozunu artırabilirsiniz, ayrıca pres altına konulursa daha hızlı hazır olur.

Pembe somonu fileto yapmadan parçalara ayırmaya karar verirseniz, donmuş halde kesmeniz gerekir, o zaman dilimler daha düzgün ve güzel olacaktır. Pembe somon ne kadar uzun süre tuzlanırsa, tuzun tadı o kadar güçlü ifade edilir. Üç günden fazla tuzlama yapılması önerilmez. Buzdolabının serin olduğu koşullarda pembe somon, sıcaktan daha uzun süre tuzlanır.

Balığın daha iyi ıslanması için periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir. Zamanı takip etmediyseniz ve balıklar çok tuzlu çıktıysa, ancak hafifçe tuzlanmış kırmızı balıkları denemek istiyorsanız, tuzladıktan sonra soğutulmuş kaynamış suda iyice durulamanız önerilir.

Bu tariflerden sıkıldıysanız somon balığını fırında pişirmelisiniz. Farklı bir tat, hayatınıza yeni hisler getirecek.

Sadece tuz serpilip buzdolabına konmaz, kanıtlanmış bir tarife göre tuzlanırsa, sıradan pembe somonun ne kadar iştah açıcı ve yumuşak olacağına şaşıracaksınız. Bu tariflerden birkaç tane var. Bir kaç tanesi misafirler bir tuğla kararlılığı ile başlarının üzerine düştüğünde ortaya çıkıyor ve sizin de kararlı ve hızlı hareket etmeniz gerekiyor. Balık sadece bir saat içinde hazır olacak! Yöntemlerin geri kalanı daha fazla erkeklik gerektirir, tadıma kadar beklemek biraz daha uzun sürer - 1 ila 2-3 gün. Ancak bu, beklentinin lezzetli tarafından tamamen haklı çıkarıldığı durumdur - balık, ağızda eriyen, yumuşak, yağlı, "elit" somon veya alabalıktan daha kötü değildir. Evde basit, lezzetli ve hızlı bir şekilde pembe somon turşusu yapmayı bilmek isteyenler için birkaç temel öneri ve 4 tarif incelemenizi öneririm.

Başarılı tuzlu kırmızı balık yapmak için temel kurallar

1. Tuzlama için tuzlu su veya kuru karışım hazırlamak için temel oran 3 kısım tuz ve 1 kısım şekerdir.
2. İstenilen tada tuzlanmış hammaddeleri bir kavanoza katlayın ve rafine ayçiçek yağı ile doldurun. Sonra somon için pembe somon elde edersiniz - ne tadı, ne dokusu.
3. Karkasların buzunu tamamen çözmeyin. Daha sonra cilt kolayca çıkarılır ve dilimlenmiş parçalar düzgün ve düzgündür. Evet ve kemiklerin hamurdan uzaklaşması daha kolaydır.
4. Tuzlama süresini kısaltmak için balıkları ince dilimler halinde kesin.
5. Hazır balık, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta 4-7 günden fazla saklanmaz.
6. Baharatlı tuzlama için kullanılır: biberiye, kekik, kaba öğütülmüş biber, defne yaprağı, fesleğen, dereotu, sarımsak ve keyfi oranlarda diğer baharatlar.
7. Turşuya asit (sirke, limon suyu) konulması önerilmez, çünkü. görünüm bundan zarar görecektir (beyazımsı iştah açıcı olmayan bir kaplama görünecektir) ve kısmen yemeğin tadı. İstenirse önceden hazırlanmış bir atıştırmalık üzerine limon suyu dökülür.

"Somon gibi" tereyağlı hızlı tuzlanmış pembe somon

"Somon? Evet mi?" Kocam akıllıca sordu, çıtır çıtır bir ekmeği bir parça parlak pembemsi balıkla çiğneyerek. "Hayır, ama daha çok bir alabalık gibi görünüyor," dedi düşünceli bir şekilde ve etkileyici büyüklükteki üçüncü sandviçle uğraştı. Ve onu ikna etmedim. Yine de ticari Uzak Doğu balıklarını tadıyla “kullandığına” inanmayacaktır. Evet, kuru bir balık kolayca yumuşar ve iştah açar. Bir uzman bile onu daha şişman ve "asil" somondan ayırt edemez.

Gerekli Malzemeler:

Evde tuzlu pembe somon nasıl hazırlanır (iyi, çok lezzetli):

Balıkları güzelce yıkayın. Ölçeği çıkarmak gerekli değildir. 10-15 dakika soğuk tuzlu suya koyun. Daha sonra karkası uzunlamasına ortadan ikiye keserek derisini ve omurgasını çıkarın. Bu balıkta neredeyse hiç küçük kemik yoktur. Filetoyu ince kısımlar halinde kesin.
Bir su-tuz çözeltisi hazırlayın - tuzlu su. Sıvı, kaynatılmış ve 28-25 dereceye soğutulmuş kullanmak daha iyidir. Tuz deniz, kaba öğütme almak için arzu edilir. Suya ekleyin. Çözülene kadar karıştırın.
Tuzlu su konsantre olmalıdır. İçine çiğ bir yumurta batırın. Yüzüyorsa, her şeyi doğru yaptınız.
Balıkları tuzlu suyla doldurun. İstenilen tuzlama derecesine (zayıf veya güçlü) bağlı olarak 15-40 dakika oda sıcaklığında bırakın. Yaklaşık yarım saat bekledim.
Filetoları tuzdan durulayın. Bir kevgir içine atın. Suyun tamamen boşalmasına izin verin. Hava geçirmez bir kaba aktarın - bir kase veya kavanoz. Yağ ile doldurun. Bir kapakla örtün. Soğuk bir yere koyun.
Yarım saat sonra ara öğün hazır. Bu şekilde tuzlanan balık inanılmaz lezzetli ve yumuşaktır. Somon veya alabalıktan bile daha iyi. Bununla beraber sandviç ve kanepeler pişirebilir, tartlets veya ince krepler için dolgu olarak kullanabilirsiniz. Salatalar olağanüstü lezzetli. Servis yapmadan önce balıklara limon suyu serpilebilir ve taze dereotu serpilebilir.

Baharatlı hardal tuzlu su içinde pembe somon

Salamurada tuzlanan balıklar, kuru tuzlamaya göre daha sulu ve aromatiktir. Orta derecede baharat, doğal tadını ve hassas dokusunu vurgular. Hardal mezeyi hiç bozmaz - ona keskin bir not ve iştah açıcı bir aroma verir. İstenirse, tuzlu dilimleri bir soğanla değiştirin ve rafine bitkisel yağ ile doldurun. Çok başarılı, ev tarzı "rahat" bir kombinasyon.

Gerekli ürünler:

Pişirme metodu:

Baş ve kuyruk tuzlama için kullanılmaz. Terazileri temizlemek daha iyidir. Balığı 3-4 cm kalınlığında kabaca eşit parçalara kesin, bu tuzlu suda bütün balığı tuzlayabilirsiniz, ancak küçük parçalar çok daha hızlı yemeye hazır olacaktır. Onları derin bir kaba koyun.
Salamurayı hazırlayın. Bir tencerede tuz, şeker ve baharatları karıştırın.
Su ile doldurun. Kaynamaya getirin. Kuru malzemelerin çözünmesini hızlandırmak için karıştırın. Sıvı kaynadığında, ısıdan çıkarın. 25-30 derecelik bir sıcaklığa soğutun.
Salamurayı balığın üzerine dökün. Düz bir tabak veya kapakla örtün. Baskıyı yukarıdan yükleyin. Atıştırmayı mutfakta 30-40 dakika bekletin. Buzdolabına 6-12 saat koyun.
Lezzetli somon neredeyse hazır. Üzerine yağ dökülerek hemen servis edilebilir. Ben soğanla da marine ettim. Deri ve kemiklerden ayrılır. İnce dilimlenmiş bir soğanla dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir kavanoza koydum.
Balık böyle koşullarda birkaç saat geçirdiğinde denedik - lezzetli, basit, iştah açıcı, nispeten hızlı!

Tuzlu pembe somon kuru ev tuzlu

Ambassador sıvı kullanmadan hızlı, basit ve sürekli olarak başarılıdır. Bu pişirme seçeneği ile balığı tuzlamak çok zordur. Salamura ile oynamanıza gerek yok, soğuyana kadar bekleyin ve hammaddeleri buzdolabında tuzlamak ve saklamak için uygun bir kap arayın. Bütün karkasları, filetoları ve küçük parçaları bu şekilde pişirebilirsiniz.

Alışveriş listesi:

Ayrıntılı tarif:

Çözülmüş balığın içini ve dışını yıkayın. Cildi çıkarın. Yarıdan kes. Omurgayı ve büyük kemikleri çıkarın. Orta boy dilimler halinde kesin.
Tuz (tercihen deniz) ve şekeri karıştırın.
Kabın dibine biraz dekapaj karışımı dökün.
Bir balık tabakası yerleştirin. Parçaları mümkün olduğunca sıkı paketlemeye çalışın.
Kuru malzemelerle serpin.
Yiyecekler bitene veya kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın. Üstüne bir ağırlık koyun. 1-2 gün soğuk bir yerde saklayın. Tuz ve baskının etkisiyle balıktan sıvı çıkacaktır. Drenaj yapılmalıdır. Tuzlama işlemini durdurmak için parçalar yıkanmalıdır.
Bitmiş mezeyi isterseniz yağ ile baharatlayın, otlar veya soğan serpin.

"Şok" koşullarda hafif tuzlu baharatlı pembe somon filetosu - lezzetli, basit ve hızlı

Çok az insan evde bu somon tuzlama yöntemini kullanır. Ve tamamen boşuna. Birçok avantajı vardır. Örneğin, minimum aktif pişirme. Karkasları kestim, baharat serptim ve dondurucuya gönderdim. Çözüldükten sonra meze tamamen yemeye hazır! Bu tür balıkların dondurucudaki raf ömrü oldukça büyüktür - 1 aya kadar. Davetsiz misafirler artık korkutucu değil! Genel olarak, çok uygun ve elbette lezzetli. denemenizi tavsiye ederim. Baharatlarla yapılan deneylere açığız, ancak şeker-tuz karışımı ile başlamanızı tavsiye ederim.

Şunlara ihtiyaç duyar:

Tuzlama işlemi:

Filetoyu deri ile tuzladım. Ancak bu yöntem aynı zamanda küçük bir balığın pişirilmesi için de çok uygundur. Karkası pullardan temizleyin. Sırt boyunca 2 yarıya bölün. Tüm kemikleri çıkarın. Yüzgeçleri ve filmi içeriden çıkarın. Nemi kağıt havlularla silin.
Tuza dereotu ekleyin. Karıştırmak. Karışımın yarısını balık hamurunun üzerine yayın. Tahıl hardalı ile de lezzetlidir. Bir kilo hammadde yaklaşık 2 çay kaşığı gerektirecektir. baharatlı, orta derecede baharatlı bir tat elde etmek için.
Terbiyeli yarıları kesimlerle birbirine bağlayın. Kalan tuz bileşimi ile cildi her iki taraftan ovalayın.
Birkaç kat streç film ile sıkıca sarın. Balıkları 6-8 saat dondurucuya koyun.
Kısmi buz çözme işleminden sonra cildi filetodan çıkarın. Kesmek. Çanak tadım için hazır. Ancak pembe somon parçalarını ince doğranmış soğanla değiştirir ve ev yapımı veya kokusu giderilmiş yağ dökerseniz daha lezzetli olur. Meze bitkisel yağda ne kadar fazla demlenirse, o kadar yumuşak ve lezzetli olur.