Adım adım fotoğraflarla mantar çorbası tarifi - kremalı taze mantarlardan lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir. Mantarlı çorba - klasik tarifler. Lezzetli mantar çorbası nasıl pişirilir

Krema, krem peynir, kıyma, fasulyeli yağsız çorba çeşidi ve sarımsaklı köfte ile taze mantarlardan besleyici mantar çorbaları yapmak için adım adım tarifler

2017-12-21 Marina Danko

Seviye
reçete

10694

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

1 gr.

2 gr.

karbonhidratlar

2 gr.

25 kcal.

Seçenek 1: Patatesli taze mantar çorbası - klasik bir tarif

Çorbanın tadı büyük ölçüde mantar çeşitliliğine bağlıdır. Kuşkusuz porcini mantarından daha lezzetli bir çorba yoktur. Mantarlar, et suyuna, baharat ve baharatlarla tatlandırılması gerekmeyen zengin bir lezzet verir. Patatesli klasik mantar çorbası tarifi çok yönlü ve basittir. Bunu kullanarak, sadece orman olanlardan değil, herhangi bir taze mantardan yemek yapabilirsiniz. Tüm yıl boyunca mevcut olan taze petrol ve istiridye mantarları yapacaktır.

İçindekiler:

taze mantar - 400 gr;
iki büyük patates;
30 gr. tereyağı "Geleneksel" tereyağı;
yarım küçük havuç;
küçük ampul;
5 gr. taze dereotu veya maydanoz.

Patatesli taze mantarlardan mantar çorbası için adım adım tarif

Mantarların bacaklarını ve kapaklarını kirden temizler, durularız. Dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, iki litre su dökün.

Yoğun ateşe alıyoruz. Kaynamayı beklerken köpüğü sistematik olarak toplayın. Ardından sıcaklığı biraz azaltın ve bir kapakla kapalı olarak pişmeye bırakın.

Patatesleri soyduktan sonra yumruları iyice yıkayın. İnce orta boy çubuklar halinde kestikten sonra, patatesleri kaynattıktan çeyrek saat sonra mantar suyuna indiriyoruz.

Havuçları orta rende üzerine öğüterek, soğanları ince ince doğrayarak kızartmayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, bir tavaya bir dilim tereyağı koyun ve kısık ateşte tamamen eritin. Önce soğanı bir tavada hafifçe kızartın, ardından havuçları kızarana kadar ekleyin. Sebzeleri, altın kahverengi olana kadar düzenli olarak karıştırarak pişirin.

Kızartmayı bir tencerede neredeyse hazır patateslerin üzerine yayıyoruz ve tamamen yumuşayana kadar yoğun kaynatmadan pişirmeye devam ediyoruz. Sonunda çorbayı beğeninize ekleyin, genç yeşilliklerle baharatlayın. Bir dakika sonra ocaktan alın.

Seçenek 2: Şarap ve Kremalı Lezzetli Taze Mantar Çorbası için Hızlı Tarif

Taze mantarlı çorba oldukça hızlı hazırlanır, ancak biraz daha zaman kazanmanız gerekiyorsa, patatesleri hariç tutabilirsiniz. Krema ve süt onu yumuşatacak ve şarap baharat katacak. Bu miktardaki üründen dört porsiyon doyurucu, düşük kalorili mantar çorbası çıkacaktır.

İçindekiler:

genç, açılmamış petrol - 200 gr;
yarım bardak süt;
200 ml düşük yüzdeli krem;
bir bardak ince doğranmış taze dereotu üçte biri;
küçük hindistan cevizi;
beyaz üzümlerden 200 ml kuru şarap;
Sarımsak;
üç soğan;
150 ml filtrelenmiş içme suyu;
çeyrek bardak yağ;
tatlandırıcı katkı maddesi içermeyen beyaz krakerler.

Taze mantarlardan mantar çorbası nasıl hızlı pişirilir

Çok katmanlı bir tabana sahip bir tavaya ihtiyacınız olacak. Bu tür yemeklerin yokluğunda küçük bir tencere ile yapabilirsiniz. Emaye ve ince duvarlı alüminyum tavalar çalışmayacak, içlerinde kızartmak çabucak yanacaktır.

İki diş sarımsak ve petrolü ince dilimler halinde kesin. Soğan, orta boy dilimler veya çeyrek halkalar halinde kesin.

Biraz yağı kızdırın, önce soğanı ve sarımsağı üzerinde kavurun. Soğanın kararmasına izin vermemeye çalışarak sık sık karıştırın.

Soğan dilimleri hoş bir altın rengi alır almaz mantarları ekleyin. Tuzladıktan sonra bolca karabiber serpin, küçük bir tutam hindistan cevizi ekleyin, karıştırın.

Mantarlardan bir dakika sonra şarabı dökün, kaynamasını bekleyin. Sıcak su (150 mi) dökün, bir kapakla kapatın ve çeyrek saat boyunca hafif bir kaynama ile pişirmeye devam edin.

Sütle karıştırılmış kremayı çorbaya ince bir akışla dökün ve kaynatın, ocaktan alın. Dereotu ekledikten sonra tadına bakarız gerekirse ilave ederiz.

Mantar çorbasını sıcak olarak servis edin, kokulu ilk yemeğin kısımlarını krakerlerle tamamlayın.

Seçenek 3: Taze mantarlardan yapılan en lezzetli mantar çorbası (püresi çorba)

Patates püresi şeklindeki çorbalar, mantar lezzetlerini sevenler için yaratılmış gibi görünüyor. Hangi mantar kullanılırsa kullanılsın, yemek her durumda o kadar zengin olacak ki direnmek kolay olmayacak. Tereyağının yalnızca doğal ve yüksek oranda yağ içermesi gerektiğini lütfen unutmayın.

İçindekiler:

taze petrol - 700 gr;
bir bardak yüzde 12 krema;
kilogram patates;
büyük soğan başı;
bir buçuk litre su;
beyaz ve karabiber - her biri küçük bir tutam;
bir paket "Çiftçi" yağının üçte biri;
Şeker.

Nasıl pişirilir

Kalın duvarlı bir tavayı küçük bir ateşin üzerine koyuyoruz ve hemen içine tereyağını koyuyoruz. Eridikten sonra ince doğranmış soğanı ilave edin. Dilimleri geçirin, şeffaf hale gelene kadar karıştırın. Güçlü kızartma gerekli değildir, sadece soğandan gelen aromaya ihtiyaç vardır.

Mantarları yıkayalım. İyice kuruduktan sonra tepsinin hemen üzerinde orta boy dilimler halinde kesin. İki küçük mantar bıraktığınızdan emin olun, tabaklara kesilmeleri ve geçici olarak bir kenara bırakılmaları gerekir.

Soğanlı mantarları beş dakikaya kadar haşlayın, küçük patates dilimleri ekleyin ve kaynar su dökün. Kaynamaya başlayınca orta ateşte patatesler pişene kadar pişirin.

Bir tavada az yağ ilave ederek önceden ayırdığınız mantar tabaklarını altın rengi olana kadar kızartın.

Patatesler yumuşayınca, karıştırırken yavaş yavaş kremayı çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber ve beyaz biber ekleyin, tadı arttırmak için bir tutam şeker ekleyin. Kaynatın ve hemen bir kenara koyun. Kaynatmıyoruz!

Bitmiş mantar çorbasını pürüzsüz olana kadar bir blender ile kesiyoruz. Kaselere dökün ve her porsiyonun üzerine kızarmış mantar dilimleri koyun.

Seçenek 4: Kıyılmış etli taze mantarlardan mantar çorbası - "Roket"

İlk kurs için alışılmadık bir isim, ancak uygun şekilde belirtildiği gibi. Çorba çabuk hazırlanır, yıldırım gibi yenir. Herhangi bir taze mantar yapacak, dondurulmuş olanları da kullanabilirsiniz. Tarife göre ev yapımı kıyma alınması tavsiye edilir, karışık et gereklidir, ancak kalın tavuk kıyma da uygundur.

İçindekiler:

karışık ev yapımı kıyma - 400 gr;
150 gram taze mantar;
soğan başı;
üç küçük patates;
100 gr. krem peynir;
taze maydanoz, dereotu;
50 gram kremalı "Köylü" tereyağı;
Sarımsak;
baharat karışımı "Provence otları" - tatmak;
küçük bir tutam öğütülmüş kişniş;
iki küçük defne yaprağı.

Adım adım tarif

Kirleri temizledikten ve iyice yıkadıktan sonra mantarları keyfi olarak keseriz: büyük dilimler, küçük dilimler veya erişteler halinde. Soğanı ince doğrayın.

Brülörlerden birinin üzerine bir kızartma tavası koyuyoruz ve içine tereyağını batırıyoruz. Aynı zamanda, yoğun bir ateşe üç litrelik, tamamlanmamış bir su kabı yerleştiriyoruz.

Soğanı eritilmiş tereyağı ile tavaya koyun. Şeffaf olana kadar kızartın, kıyma ve mantar ekleyin. Baharatlarla tatlandırılır, hafifçe eklenir. Et parçalarını periyodik olarak karıştırıp iyice yoğurun, kıyma yarı pişene kadar pişirin.

Kızartmayı tavadan kaynar suya yayarız, ısıyı düşürürüz.

Soyulmuş ve yarım patatesler halinde kesilmiş, suyla durulayın ve kaba bir rende üzerine sürün. Bu, kızartma hazır olduğunda yapılmalıdır, daha önce rendelenirse patatesler kararabilir.

Krem peyniri kaseye dökün ve karıştırmaya başlayın. Peynir tamamen dağılır dağılmaz rendelenmiş patatesleri ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat patateslerin yumuşamasını izleyerek pişiriyoruz.

Hazırlanmadan bir dakika önce çorbaya defne yaprağı koyun, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı olarak on dakika bekletin.

Çorba sıcak servis edilir. Bir tabağa dökmeden önce, bir presle içine küçük bir diş sarımsak sıkın. Ayrı bir kapta ince kıyılmış maydanoz servis edilir.

Seçenek 5: Taze Mantar, Fasulye ve Sarımsaklı Köfte ile Yağsız Mantar Çorbası

Karmaşık bir isim, bir sürü ürün, ama aslında tarif son derece basit. Her durumda, ortaya çıkan çorba, üzerinde harcanan zamana oldukça layık olacaktır. Patates ve fasulyenin kalitesi, mantarların lezzetinden daha az önemli değildir. Beyaz sosta sadece yumuşak "şeker" fasulye kullanın, domates iştah açıcı görünse de bu çorba için uygun değildir.

İçindekiler:

taze mantar - 120 gr;
küçük bir tatlı havuç;
çeyrek kilogram patates;
küçük ampul;
Sarımsak;
iki yemek kaşığı soya konsantresi ve aynı miktarda rafine yağ;
1,2 litre su;
yarım litre konserve fasulyenin üçte biri.
Köfte için
küçük bir diş sarımsak;
30 ml su;
buğday unu - 60 gr;
bir kaşık rafine yağ.

Nasıl pişirilir

Sebzeleri inceliyoruz, şımarık olanları ayıklıyoruz, soyup soyuyoruz ve mantarları kirden alıyoruz. Her şeyi akan su altında iyice durulayın, ardından kurutun.

Mantarları küçük dilimler veya dilimler halinde kestik ve bir kaseye koyarak geçici olarak bir kenara koyduk. Patates yumruları ince çubuklar halinde kesilir, soğuk su dökülür.

Soğanı ince doğrayın, havucu doğrudan küçük küpler halinde kesin, yağ ile bir tavaya aktarın. Düzenli olarak karıştırarak hızlıca kızartın.

Sebzelere soya sosu ekleyin. Bir kaşık doğranmış sarımsak ekleyin, mantarları yayın. Bir kapakla gevşek bir şekilde örtün ve beş dakikaya kadar pişirin.

Köfte pişirme. Suyu küçük bir kaseye boşalttıktan sonra içinde küçük bir tutam tuz eritin. Yağ ekledikten sonra sarımsakları orada ezin, iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş karıştırarak yumuşak, hafif yapışkan bir hamur hazırlıyoruz, hemen yaklaşık otuz santimetre uzunluğunda bir demet halinde yuvarlayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Tencerenin içeriğini kaynar suya dökün. Patatesleri ilave edip tekrar kaynattıktan sonra yumuşayıncaya kadar haşlayın. Fasulyeleri tavaya koyarak çorbayı hazır hale getirin - yavaşça on dakika daha pişirin.

Sarımsaklı köfteleri mantar çorbasına indiriyoruz, kapağı kapalı olarak beş dakika kaynatıyoruz. Tuz için bir numune aldıktan sonra tavayı ocaktan alın, yaklaşık çeyrek saat demlenmesine izin verin.

Taze mantar çorbası (2) Soyulmuş, yıkanmış, doğranmış mantarları suyla dökün ve 15-20 dakika pişirin. Daha sonra pirinç ve yağda kavrulur, ince doğranmış soğan ilave edilir ve 15 dakika daha kavrulur. Çorbayı ekşi krema ile baharatlayın. Gönderirken...İhtiyacınız olacak: su - 3 su bardağı, taze mantar - 4-6 adet, soğan - 1 adet, ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, pirinç - 2 yemek kaşığı. kaşık, maydanoz veya dereotu, tuz

Taze mantarlı patates çorbası Taze mantarları temizleyip yıkayın. Bacakları doğrayın ve tereyağı, doğranmış soğan ve havuç ile güveç yapın, ayrı ayrı pişirin. Mantar kapaklarını dilimler halinde kesin, haşlayın, bir elek üzerine koyun ve su boşaldığında & nb'ye aktarın...İhtiyacınız olacak: beyaz mantarlar (boletus, çörek) - 250 gr, patates - 300 gr, havuç - 50 gr, soğan - 50 gr, tereyağı - 17 gr, defne yaprağı - 2 adet, ekşi krema - 20 gr, yeşil soğan - 10 gr, dereotu yeşillikleri - 10 gr, su - 400 ml, tuz

Kabak ile taze mantar çorbası Patatesleri ve kabakları dilimler halinde kesin. Soğanı şeritler halinde kesin, yağda 2-3 dakika kızartın, ardından şeritler halinde kesilmiş havuçları ekleyin ve hep birlikte 5 dakika daha kızartın. Mantarları ince ince doğrayın. 4 bardak kaynatın...İhtiyacınız olacak: beyaz mantarlar - 200-300 gr, kabak - 1 adet, patates - 2-3 adet, havuç - 1 adet, domates - 1 adet, soğan - 1 kafa, tereyağı - 40 gr, ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşık, tuz - tatmak

Taze mantar çorbası Soyulmuş ve yıkanmış mantarları doğrayın, sıcak su dökün ve 20 dakika pişirin. Havuçları dilimler halinde kesin, yağda kızartın. Kızarmış havuç ve küp doğranmış patatesleri kaynayan mantar suyunun içine atın. 10 dakika önce...İhtiyacınız olacak: taze mantar - 400 gr, kabak - 400 gr, patates - 2 adet, havuç - 1 adet, domates - 1 adet, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, su - 1 1/2 l, yeşil soğan - 50 gr, tuz

Soya soslu mantar çorbası Mantarları ve lahanayı doğrayın ve yarı pişene kadar yağda kızartın. Soya sosuyla tatlandırın. Et suyu, tuz dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Çorbaya patates, soğan, beyaz lahana ekleyebilirsiniz. Servis yaparken üzerine ruble serpin...Gerekli: soya sosu - 40 gr, bitkisel yağ - 40 gr, et suyu - 1,5 l, yosun turşusu - 130 gr, taze mantar - 250 gr, yeşil soğan - 50 gr, tuz

Taze mantar ve ekşi krema ile çorba Mantarları durulayın, küpler halinde kesin. 2 soğanı halka halka doğrayın, yağda kızartın, mantarları ekleyin ve 20-25 dakika daha kızartın. 2 litre sıcak su, tuz dökün, kaynatın ve 5-10 dakika pişirin. Ekle...İhtiyacınız olacak: taze mantar - 1 kg, soğan - 4 kafa, pırasa - 100 gr, ekşi krema - 100 gr, tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık, maydanoz, kereviz, tuz

Kurutulmuş mantar çorbası Kuru mantarları 2-3 saat bekletin. Bundan sonra durulayın, suyu boşaltın ve kaynatın. Suyu tekrar boşaltın. Bitmiş mantarları tavuk suyuna koyuyoruz, dilerseniz mantarları daha önce küçük parçalara ayırabilir, patatesleri ve tuzu mantarlarla aynı anda koyabilirsiniz. 10-15 dakika pişirin. T...İhtiyacınız olacak: 1. Kuru mantar (ben çörek kullandım), 2. Tavuk suyu (ev yapımı daha iyidir), 3. Patates (2-3 orta boy), 4. Soğan (bir küçük), 5. İşlenmiş krem peynir (200 gr.), 6. Taze otlar (maydanoz, dereotu)

Ekmek içinde eski Çek patates çorbası Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, su ekleyin ve bir bütün soğanla birlikte yarı pişene kadar pişirin. Bu arada kuru mantarları yumuşaması için suya dökün veya taze mantar kullanıyorsanız ince ince doğrayın. Patateslere mantar ekleyin, tuz ...İhtiyacınız olacak: 1 kg patates, 1 litre su, 1 orta boy kase kuru veya taze mantar, 1 büyük soğan, 50 gr un, 200 gr ekşi krema, bir demet dereotu, tuz, karabiber, yuvarlak kara ekmek, bir adet hizmet etmek

Sütlü mantar çorbası 1. Taze mantarları yıkar, küçük parçalar halinde keser, bir tencereye koyar ve suyla doldururuz (su, mantarların kendisinden 2-3 parmak daha yüksek olmalıdır). Tat vermek için tuz ekleyin ve orta ateşte 20 dakika pişirin. 2. Soğanları, havuçları tereyağında soteleyin. Ekleme...İhtiyacınız olacak: Taze mantar (çörek, porcini) 400 gr, Büyük patatesler 2 - 3 adet, Havuç - 1 adet, Soğan - 1 adet, Süt - %6 veya daha fazla, Yumurta - 1 adet, Tereyağı - 1 Sanat. kaşık, Dereotu, Su, Tuz, Karabiber

Mantarlı şehriye çorbası Mantarları yarım saat bekletin. Mantarların suyunu süzün, ~ 1.5-2 litre soğuk su dökün, kaynatın (kaynattıktan sonra orta ateşte 15-20 dakika pişirin). Mantarları çıkarın. Doğranmış soğanı ve havucu, açık altın rengi kahverengi olana kadar kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mantarlar ince...İhtiyacınız olacak: - kurutulmuş porcini mantarı 30-40 gr, -1 orta boy havuç, -1 küçük soğan, - erişte (tercihen İtalyan) gözle ~ 150-200 gr, -1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, yeşillik: dereotu, taze veya kuru maydanoz

Daha da lezzetli pişiriyoruz
Baharat olarak mantar çorbası pişirirken sarımsak, kereviz, maydanoz kökü, suneli şerbetçiotu, tarhun kullanabilirsiniz. Ayçiçek yağını (kısmen veya tamamen) tereyağı veya zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz, ancak yağ eklerken mantarların kendilerinin "yağlı" tadı olduğunu düşünmek önemlidir.
Mantar çorbası pişirirken daha kadifemsi bir kıvam için peynir (sert veya eritilmiş), süt veya krema ekleyebilirsiniz. Patates şalgam, arpa veya pirinç ile değiştirilebilir.

Lezzetli ve zengin bir çorba için tereyağı, beyaz, çörek, boletus uygundur ve katı oruçlar ve diyet çorbaları için yağmurluk, russula, petrol ve istiridye mantarı kullanın. Kural olarak, orman mantarları çiftliklerden getirilen mantarlarla karıştırılmaz.

Mantar çorbası nasıl servis edilir
Mantar çorbası en taze beyaz ekmek, yeşil soğan ve ekşi krema ile, kremalı mantar çorbası ise kruton veya kraker ile servis edilir.

Çorba için kurutulmuş mantar almak ne kadar
Kurutulmuş yabani mantarlardan 4 litre çorba hazırlamak için 5 büyük avuç kuru mantarı 1 saat suyla dökmeniz, ardından suyu 10 dakika kaynatmanız gerekir.

Yağsız mantar çorbası nasıl pişirilir
Mantar toplayıcı yağsız bir çorba olarak kabul edilir, ancak katı bir yağsız yemeğe ihtiyacınız varsa - soğan kızartırken (ancak petrolden değil) bitkisel yağ mantar suyu ile değiştirilebilir - örneğin yağlı bir yüzeye sahip herhangi bir mantar yapacaktır. mantarlar.

Mantar Çorbası Nasıl Kalınlaştırılır
Patatesleri et suyundan ayrı olarak kaynatın, püre haline getirin ve bu formda pişirme bitiminden 5 dakika önce mantar çorbasına gönderin. Benzer şekilde, doğranmış haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz.

Mantar çorbası ne kadar dayanır?
3-4 gün buzdolabında.

Mantar çorbası acı ise
Mantar çorbasının acılığı, çorbada yenmeyen mantarların olduğu anlamına gelmez. Örneğin, mantarlar dikkatli bir şekilde temizlenmezse, çorbaya çam iğneleri ve yosunlar girebilir ve bu da yemeğin tadını bozabilir. Russula, amansız bir sıcaklıkta kurutulmuş kurutulmuş mantarların yanı sıra çok eski mantarlar acı olabilir. Acıyı gidermek için yumuşatma için ekşi krema ve baharat için karabiber ekleyebilirsiniz.

Kış için mantar çorbası hazırlama

Ürün:% s
Mantarlar (porcini, çörek, çörek ve benzerleri) - 400 gram
Sarımsak - 3 diş
havuç - 1 adet
soğan - 1 adet
Sitrik asit - 4 gram
Lavrushka - 1 yaprak
Karabiber - 3 adet
Su - 0,5 litre
Dereotu ve maydanoz - tatmak

Kış için mantar çorbası nasıl hazırlanır
1. Mantarlar temizlenir, durulanır, bir tencereye konur.
2. Mantarları suyla dökün, doğranmış otlar ve rendelenmiş havuçla birlikte kaba bir rende üzerine pişirin.
3. Yarım saat pişirdikten sonra suyu süzün, tuzlayın, tatlandırın, sitrik asit ekleyin ve karıştırın.
4. Mantarları biraz soğutun, küçük parçalar halinde kesin, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, maydanoz ve biberi, soyulmuş sarımsakları koyun ve et suyunun üzerine dökün.
5. Derin bir tencereye (kavanoz sığacak şekilde) bir havlu serin, suyla doldurun ve ateşe verin.
6. Tenceredeki su kavanozların sıcaklığına ulaştığında mantar çorbası kavanozunu tencereye koyun.
7. Suyu kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, çorba kavanozunu 1 saat sterilize edin.

Sonbaharın başlangıcı, doğanın bize hem ormandan hem de bahçeden armağanlarını sunduğu muhtemelen en zengin zamandır. Ve bugün taze mantarlardan çok lezzetli bir mantar çorbası ve ardından fotoğraflı adım adım klasik bir tarif hazırlamayı öneriyorum. Neyse ki, orman artık çok lezzetli şeyler yapabileceğiniz chanterelles, bal mantarları, domuzlar, mantarlarla dolu.

Çorbayı hazırlamak için bulabildiğiniz veya daha çok sevdiğiniz yenilebilir mantarları alabilirsiniz. Benim durumumda klasik bir kabarık mantar çorbası tarifi hazırlıyorum. Ürünlerle birlikte fotoğrafta ne kadar büyük bir mantarım olduğunu göreceksiniz. Bu arada, hepsini çorba için kullanmayacağım, sadece bir kısmını kullanacağım. Geri kalanını belki patatesle kızartırım. Bu benim bugünkü mantar yemeğim

Taze mantar klasik tarifinden mantar çorbası nasıl pişirilir

Ürün:% s:

Su - 1 litre
Patates - 2-3 büyük
Mantar - 400 gram
soğan - 1 küçük baş
Tuz, tatmak için baharatlar

Taze mantar çorbası için adım adım tarif

Bu nedenle, önce mantarları hazırlamanız, soymanız, kesmeniz ve yıkamanız gerekir.

Bundan sonra mantarları tavaya aktarır, suyla doldurur ve bir saat pişiririz.

Mantarlardan suyu boşaltın.

Patatesleri yıkayın, soyun ve başka bir tencereye koyun ve suyla kaplayın.

Hemen mantar ekleyip ateşe verebilirsiniz. Patatesler hazır olana kadar pişirin. Pişmiş patatesleri tavadan çıkarın, ezin ve tekrar tavaya aktarın. Patateslere gelince, onları bu rendelenmiş halde çorbada seviyorum. Birisi patatesleri hemen küçük küpler halinde kesip kaynatıyor. En çok sevdiğin şeyi yaparsın.

Soğan küçük parçalar halinde kesilir.

Soğanı mantar ve patatesle suya yayarız, tadına tuz ekleriz, baharatlar. Çorbayı kaynatın, 5 dakika daha pişirin ve ısıyı kapatın.

Soğan gelince, bir tavada önceden kızartılabilir. Ancak klasik tarifte hemen çorbaya eklenir. Bu arada mantar çorbasına tereyağlı bir tavada kızartılmış havuç da ekleyebilirsiniz. Mantarın kokusunu ve tadını sevdiğim için yapmadım. Ve kızarmış soğan, havuç bu kokuyu kesiyor.

İşte taze mantar çorbası yapmak için klasik tarifim, umarım beğenmişsinizdir. Biraz ekşi krema ile sıcak servis yapın. Genel olarak, mantar çorbası yapmak için epeyce tarif var ve bir şekilde her biri hakkında ayrı bir makale yazacağım. Afiyet olsun!

Mantar çorbası, en azından her gün pişirebileceğiniz en basit ve en lezzetli yemeklerden biridir. Et veya sebze suyunda ve ayrıca suda çeşitli malzemeler eklenerek kaynatılır. Taze ve güzel kokulu mantarlardan yapılan mantar çorbası, özellikle porçini mantarı, süt mantarı, safranlı süt mantarı ve tereyağı mevsiminin geldiği sonbaharda önemlidir.

Bu mantar çorbası tarifi bir klasik olarak kabul edilir ve birçok ailede geleneksel yemeklerden biridir. Hazırlamak için, gerekli tüm sebzeler genellikle buzdolabında olduğundan, özellikle malzeme aramanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

taze mantarlar - 100-150 gram;
havuç - 1 adet orta boy;
patates - 2-3 büyük parça;
soğan - 1 adet;
su - yaklaşık 3 litre;
tereyağı - 15-20 gram;
bitkisel yağ - 25 ml;
tuz ve baharatlar.

İlk önce suyla iyice durulamanız ve taze mantarları temizlemeniz, camdaki fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koymanız gerekir. Bundan sonra, onları büyük parçalara ayırabilirsiniz. Mantarları bir tencereye koyarak, tatmak için üç litre su ve tuzla dökmeniz gerekir. Tüm parçalar tencerenin dibine çökene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Şu anda kızartmayı pişirebilirsiniz: taze havuç rendeleyin ve soğanı ince doğrayın. Sebzeler karıştırılmalı ve altın kahverengi olana kadar kızartmak için bir tavaya konulmalıdır. Ana şey, biraz bitkisel yağ eklemeyi unutmamaktır, aksi takdirde yiyecek yanar.

Tencerenin içeriği mantarlara eklenmeli ve çorbayı pişirmeye devam edilmelidir. Yemeği daha doyurucu hale getirmek için patateslere ihtiyacınız var. Küp veya payet halinde kesilmeli ve ayrıca bir tavaya konulmalıdır. Tamamen hazır olduğunda (yumuşak ve ufalanan hale geldiğinde), yangın söndürülebilir.

Özellikle bu tarifi kullanırsanız, taze mantar çorbası pişirmek çok kolaydır. Tavaya damak tadınıza göre baharat ve otlar ekleyebilir, bir parça tereyağı da koyabilirsiniz. Tarif doğru yapılırsa, çok lezzetli olacak.

Erişte ve patates ile mantar çorbası

Öğle yemeği için hazırlanabilen porcini mantarından yapılan hassas çorba. Kesinlikle hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Tarif, kolay ve ekonomik olduğu için en az her gün hazırlanabilir.

İçindekiler:

taze porcini mantarı - 180-200 gram;
havuç - 1 adet orta boy;
soğan - 1 adet;
saf su veya tavuk suyu - 1 litre;
tereyağı - 1 yemek kaşığı;
patates - 2 büyük parça;
erişte - 50-70 gram;
maydanoz veya dereotu ve tuz.

Mantarlar iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğanları, patatesleri ve havuçları da doğramalı ve ardından bir tencerede et suyu veya su ile kaynatmalısınız. Malzemeler neredeyse hazır olduğunda, tüm mantarları eklemeniz ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Eriştelerin ayrı olarak kaynatılması ve içindekiler hazır olduğunda tabakla birlikte tavaya konulması gerekir. Porcini mantarından elde edilen çorbanın tatsız çıkmaması için tadına tuz ve maydanoz eklemeniz gerekir. Servis yapmadan önce her tabağa ekşi krema veya bir parça tereyağı koyun.

Domatesli mantar çorbası

Bu tarif, oldukça sıra dışı, ekşi bir tada sahip bir çorba hazırlamaya yardımcı olacaktır. Yemeğin olması gerektiği gibi çıkması için belirtilen oranlara kesinlikle uymak gerekir.

İçindekiler:

orman mantarları - 200-250 gram;
soğan - 1 küçük parça;
domates - 2 adet;
turşu;
yarım elma;
bir kaşık margarin veya yağ;
ekşi krema veya krema - 1-2 yemek kaşığı;
su - 1 litre;
tuz, dereotu, yeşil soğan.

Çorbayı pişirmeye başlamadan önce mantarları orta parçalara ayırmanız ve margarin veya yağda sotelemeniz gerekir. Orada ayrıca un ve doğranmış soğan eklemeniz ve ardından içeriği bir tavada kızartmanız gerekir. Bundan sonra, her şeyi bir tencereye koymanız ve yaklaşık bir litre temiz su veya tavuk suyu eklemeniz gerekir. Yaklaşık 15 dakika pişirmeniz gerekiyor ve birkaç dakika ateşi kapatmadan önce doğranmış domatesleri, rendelenmiş elmaları ve turşuları tavaya koyun.

Bu noktada taze mantar çorbası hazır olacak ve masaya servis edilebilir. Tarifi daha lezzetli hale getirmek için ekşi krema ve otlar ile tuzun eklenmesi önerilir.

İştah açıcı porcini mantar çorbası

Porcini mantarları herhangi bir çorbayı lezzetli ve kokulu yapacaktır. Bu tarif bir istisna değildir - yemek, her şeye ek olarak güzel göründüğü ve sağlıklı olduğu için kesinlikle tüm aileye aşık olacaktır.

İçindekiler:

beyaz mantarlar - 250-300 gram;
soğan - 1 büyük parça;
patates - 2 adet;
havuç - 1 adet;
sarımsak - 1-2 diş;
un - 1 yemek kaşığı;
krema veya kalın ekşi krema - 200 ml;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
yeşillik, defne yaprağı, biber ve tuz.

Her şeyden önce, mantarlar kum veya topraktan temizlenmelidir. Daha sonra iyice yıkanmaları ve orta parçalar halinde kesilmeleri gerekir. Ara sıra köpüğünü alarak, yaklaşık 40 dakika soğuk tuzlu suda kaynatın. Bu sırada patatesleri soyup doğrayıp tavaya ekleyebilirsiniz. Baharat (biber ve defne yaprağı) koymalısınız, ancak aşırıya kaçmayın.

Bundan sonra, soğanı doğramanız ve önceden soyulmuş havuçları rende üzerine rendelemeniz gerekir. Altın kahverengi olana kadar karıştırılıp zeytinyağında kızartılmalı ve ardından çorbaya eklenmelidir.

Bundan sonra, tavaya ekşi krema veya krema dökmeniz gerekir. Ekşi kremanın kesilmemesi için önce onlara birkaç yemek kaşığı sıcak et suyu eklemeniz önerilir.

Un, açık kahverengi olana kadar bir tavada kızartılmalıdır. Sessiz ateşte pişirmek en iyisidir. Bundan sonra, sıcak kütleyi iyice karıştırarak tavaya dökülmelidir.

Sonunda, sarımsakları ezmeniz ve yeşillikleri ince doğramanız gerekecek. Bu malzemeler, pişirmeye gerek olmadığı için pişirmeden birkaç dakika önce eklenmelidir. Tarifi sıkı bir şekilde uygularsanız, kokulu ve lezzetli bir çorba pişirebileceksiniz. Ekşi krema ve kruton ile servis yapın.

Pirinçli mantar çorbası

Bu tarif, öğle yemeği sırasında ilk yemek ve akşam yemeği olarak uygundur. Pirinç sayesinde daha besleyici oluyor ve sadece bir tabak doldurmaya yetiyor.

İçindekiler:

petrol - 400-500 gram;
soğan - 1 adet;
patates - 2-3 adet;
tavuk suyu veya su - 2 litre;
havuç - 1 adet;
pirinç - 150 gram;
krema - 3-4 yemek kaşığı;
sebze yağı;
limon - 2 daire;
otlar, tuz ve karabiber, sarımsak.

Patatesler soyulmalı ve büyük küpler halinde kesilmelidir. Bundan sonra, önce tuzlanması gereken 2 litre su veya et suyunda yaklaşık 15 dakika kaynatılmalıdır. Bu arada soğanları ve havuçları soyup ince ince doğrayın. Sebzelerin altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda karıştırılması ve kızartılması gerekecektir. Bu genellikle yaklaşık 3 dakika sürer.

Mantarlar yıkanmalı, soyulmalı ve dilimler veya dilimler halinde kesilmelidir. Tavadaki sebzelere mantar eklenmeli ve yaklaşık 5 dakika kızartılmalıdır. Tatmak için tuzlanabilir ve biberlenebilirler.

Bu tarif neredeyse bitiyor. Mantarlar çorbalı bir tencereye alınmalı, rendelenmiş sarımsak (1 diş) ilave edilmeli ve 5 dakika pişirilmelidir. Bundan sonra, kremayı dökmeniz ve yaklaşık 5 dakika pişirmeniz gerekir. Sonunda, herhangi bir yeşillik (yeşil soğan, maydanoz, dereotu) koymanız ve 2 daire limon eklemeniz gerekir. Çorba kaynayınca altını kapatıp tabağı masaya servis edebilirsiniz.

Çeşitli mantar çorbası

Taze ve kokulu mantarlardan yapılan bu mantar çorbası en iyi, ormanda kavak mantarları, fareler ve huş çörekleri için bir hasat olduğunda sonbaharda pişirilir. Yemeğin tadını daha doygun hale getirmek için aynı anda birkaç çeşit mantar pişirmeniz önerilir.

İçindekiler:

çeşitli orman mantarları - 500 gram;
soğan - 1 büyük parça;
patates - 300 gram;
tuz.

Mantarlar ormandan yeni getirildiyse, iyice temizlenmeleri gerekir: şapkalardan çimen yapraklarını ve bıçaklarını çıkarın, bacakların tabanındaki toprağı ve kumu çıkarın ve solucanları atın. Mantarlar iyice yıkanmalı ve orta parçalar halinde çorbaya kesilmelidir. Daha sonra bir tencereye suya konmaları ve kaynayana kadar orta ateşte tutulmaları gerekir. Köpük belirirse, çıkarılmalı ve ısıyı azaltmalıdır. Mantarları yaklaşık 20 dakika pişirmeniz gerekiyor - bu, tamamen kullanıma hazır hale gelmeleri için gereken süre. Tuzlanmaları gerekir.

Mantarlar haşlanırken vakit kaybetmemek için patatesleri soyup iri küpler halinde kesebileceğiniz gibi soğanı da küçük küçük doğrayabilirsiniz. Bu malzemeler et suyuna konulmalı ve 10 ila 20 dakika arasında beklenmelidir. Süre, patateslerin ne kadar çabuk piştiğine bağlıdır. Eğer gençse, 5-7 dakika bile yeterlidir.

İstenirse, çorbaya bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz, böylece yemeğin tadı daha yumuşak olur ve et suyu altın rengi alır. Çorbaya yeşillik, baharat, defne yaprağı ve tat vermek için biber de koyabilirsiniz.

İpucu: Farklı çeşitlerdeki mantarların alınması tavsiye edilir. Chanterelles, porcini mantarı, bal mantarı, çörek ve çörek mükemmeldir. Onları ormanda kendiniz toplayabilir veya bir mağazadan satın alabilirsiniz. Ayrıca yemeğin daha kokulu olmasını sağlayacak kurutulmuş mantarları da ekleyebilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır