Kış için yaban turpu tarifi. Kış için marine edilmiş ev yapımı yaban turpu

Önsöz

Sonbahar, kış için yaban turpu toplamak ve hasat etmek için ideal bir dönemdir. Bu amaçlar için, her tarafta ve iç kısımda en az 3 yaşında olan hafif, hatta rizomları seçin. Daha sonra, yaban turpu evde nasıl saklanacağını anlatacağız, böylece kışa ve daha uzun süre kalır. Kendiniz için en uygun olanı seçebileceğiniz oldukça geniş bir yol yelpazesi vardır.

Yaban turpunu kış için taze tutmak için, fazla üstleri keserek, zarar görmeden yüksek kaliteli kökleri seçin. Rizomları toprak kalıntılarından temizliyoruz ve sokakta gölgede 1-2 saat kurumaya bırakıyoruz. Daha sonra hazırlanan kökleri depolama için bir kaba koymaya devam ediyoruz. Ahşap veya plastik bir kutu idealdir. İlk kum tabakasının en az 7 cm olduğundan emin oluyoruz, dönüşümlü olarak birbirinden rahat bir mesafede yerleştirilmiş rizomlar, cömertçe kuru bir kum tabakası ile serpilir. Depolama sırasında, kumu haftada bir kez suyla hafifçe nemlendirmeyi unutmayın, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde rizomlar çürümeye ve küflenmeye başlar.

rendelenmiş yaban turpu

Taze yaban turpu bodrum katında yaklaşık sıfır sıcaklıkta saklamak en iyisidir. Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız, en iyi seçenek ısıtmasız camlı bir balkon olacaktır. Şiddetli donlarda, kutuyu yaban turpu ile ılık malzeme ile kapladığınızdan emin olun. Bu basit kurallara uyarak, bir sonraki sezona kadar taze kök bitkileri tutacaksınız. Ve rizomlu bir kap koyacak hiçbir yer yoksa, kökleri kuru halde saklayabilirsiniz. Bunu yapmak oldukça basittir. Kökleri durulamanız ve bol güneş ışığı alan sıcak bir yerde kurumaya göndermeniz gerekir. Kökler kuruduğunda, bir harç ve harçla toz haline getirin.

Daha hızlı bir tarif, fırında kurutulmuş yaban turpu. Bu durumda, kökleri soğuk suda iyice durulamanız, soymanız ve ince şeritler halinde kesmeniz gerekecektir. Bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirilmiş çubukları, kök mahsullerdeki fazla nemin daha hızlı buharlaşması için fırın kapağını her zaman açık tutarken 60 dereceye kadar ısıtılmış fırına göndeririz. Kuruyana kadar bekleriz, bunun için genellikle 40 dakika yeterlidir. Hafifçe soğutulmuş kökleri bir havanda ve en iyisi bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen kuru karışım, üstü bir kapakla kapatılmış bir cam veya plastik kapta saklanmalıdır.

Turşu, sos, birinci ve ikinci yemeklere katkı maddesi olarak kurutulmuş yaban turpu kullanabilirsiniz. Ek olarak, yaban turpu tozunun küçük porsiyonlarda ılık suyla ıslatılmasında fayda vardır. Bir saat içinde, sirke veya ekşi krema ile tatlandırılabilen şişmiş bir yulaf ezmesi elde edeceksiniz. Bu yöntemin tek dezavantajı, kurutma sırasında kısmen besin ve vitamin kaybıdır.

Kış için yaban turpu yapmak için ilk ve en kolay tarif, şeker, tuz,% 9 sofra sirkesi veya limon suyu ilavesiyle rendelenmiş kök sebzedir. Bu tarif, yaklaşık 30 cm uzunluğunda ve 10-12 cm çapında oldukça büyük bir kök için tasarlanmıştır.İlk olarak, bir fırça kullanılarak toprak kalıntılarından iyice yıkanmalı ve soğuk suya batırıldığından emin olunmalıdır. Sebzenin olgunluğuna ve sertliğine bağlı olarak bu işlem 1 ile 4 gün arasında sürebilir. Böylece kök mahsul daha yumuşak hale gelecek ve onunla çalışmak daha kolay olacaktır. Islattıktan sonra hazırlanan kökü temizliyoruz ve orta rende üzerine sürüyoruz. Birçok kişi bu durumda blender kullanmayı tercih eder ancak lezzetin kaybolacağını belirtmekte fayda var.

yaban turpu rendeleyin

Dikkat - ezilmiş yaban turpu kökü, gözlerin ve burnun mukoza zarının yırtılmasına ve yanmasına neden olabilir. Bir solunum cihazı ve gözlük takın!

Kök ezildiğinde, ilk önce 1 yemek kaşığı erittiğimiz soğuk tuzlu suyla doldurun. ben. %9 sofra sirkesi veya taze sıkılmış limon suyu, 2-3 çay kaşığı. şeker ve 1 çay kaşığı. tuz. Bu miktarda malzeme için 150 ml kaynamış suya ihtiyacınız olacak. Biraz kuru görünüyorsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Renk konusunda yetersizseniz ve kış turpu tarifinizi renklendirmek istiyorsanız, ihtiyacınız olan tek şey biraz pancar suyu. 300 gr taze kök için 150 ml su, 80-100 ml %9 sirke, 1 yemek kaşığı alın. ben. şeker ve tuzun yanı sıra 2 yemek kaşığı. ben. taze sıkılmış pancar suyu. Yıkanmış kökleri soğuk suda yumuşayana kadar bekletiyoruz, sonra kabuklarını soyup ince veya orta boy bir rende üzerine dilediğiniz gibi ovuyoruz.

Bu durumda, birçoğu, gözlerin ve burnun mukoza zarını korumak için zilin üzerine plastik bir torba koymayı unutmadan, ince ağlı bir kıyma makinesi kullanmanızı önerir. Elde edilen bulamacın üzerine kaynar su dökün ve belirtilen miktarda tuz ve şeker ekleyin. Kütle soğuduğunda, sadece haşlanmış pancardan kolayca hazırlayabileceğiniz sirke ve pancar suyu eklemek gerekli olacaktır. Hazır yaban turpu steril kavanozlara ayrıştırılmalı ve buzdolabında veya mahzende saklanmalıdır. Kış için böyle harika bir şey, en sevdiğiniz baharatları ilkbaharın sonlarına kadar saklamanıza izin verecektir.

Daha da basit olan ikinci pişirme yöntemi, bir kıyma makinesinden geçirilmiş yaban turpu tarifidir. 0,5 kg taze kök bitkileri suda iyice ıslatıp kabuklarını soyarak hazırlayın. İnce bir ağdan bükülmüş köklere 1 yemek kaşığı koyun. ben. tuz ve 3 yemek kaşığı. ben. şeker ekleyin, ardından yulaf ezmesine kaynar su ekleyin ve karışımı kalın bir macun benzeri kütleye getirin. Hepsi bu kadar, tüm malzemeleri iyice karıştırmak ve kış için bitmiş baharatı steril kavanozlara yaymak ve sonunda her birine birkaç damla limon suyu eklemek kalır. Böyle bir mezeyi buzdolabında 3-5 ay saklamanız gerekir. En iyi pişmiş balık veya et ile tek başına veya ekşi krema veya mayonez ile birlikte servis edilir.

Bir karıştırıcıda doğranmış yaban turpu

Aperatifleri daha baharatlı ve daha baharatlı sevenler için aşağıdaki tarifi sunuyoruz. Tatmak için 3 büyük yaban turpu kökü, 1 kg domates, 3 diş sarımsak, tuz ve şekere ihtiyacınız olacak. Hazırlanan ve soyulan sebzeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, zilin üzerine plastik bir torba koyuyoruz, tat tercihlerimize göre bitmiş yulaf ezmesine gerekli miktarda tuz ve şeker ekliyoruz. Kokulu baharatlı kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve buzdolabına gönderin.

Yaban turpu minimum sürede hazırlamak istiyorsanız, taze kökleri buzdolabında saklayın. Bunu yapmak için, yaklaşık 30 cm uzunluğunda genç kökleri almanız, yerden iyice temizlemeniz, kurutmanız ve çubuklara kesmeden plastik bir torbaya aktarmanız ve buzdolabına koymanız gerekir. Bu yöntem, sebzeleri en fazla 3 hafta taze tutmanıza yardımcı olacaktır.

Depolama için hazırlanan yaban turpu

Ancak kış için hasat için dondurucuyu kullanın. Yaban turpu yıkanır, soyulur, oda sıcaklığında iyice kurutulur ve 3-5 cm kalınlığında çubuklar halinde kesilir, elde edilen boşlukları plastik torbalara yerleştirir ve havanın içeri girmesini önlemek için sıkıca bağlarız. Kökleri gerektiği gibi dondurucudan çıkarıyoruz, rende üzerine sürüyoruz veya salata, çorba ve ana yemeklerin temel malzemelerinden biri olarak bütün olarak ekliyoruz. Çözüldükten sonra köklerin tazeliğini koruması için derin dondurucuda saklanması tavsiye edilir.

Yaban turpu faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Bu sebze sadece masada özel bir yemek değil, aynı zamanda geleneksel tıbbın bir unsuru haline geldi. Bu yüzden evde çok aktif olarak hasat edilir.

Yaban turpu kökü, içerdiği uçucu yağlardan dolayı karakteristik güçlü bir aromaya sahip olduğundan, bu ürünün muhafazası özel hazırlık gerektiren özel bir işlemdir.

Konserve yapan her ev hanımı, sürecin inceliklerini ve sırlarını bilir, ancak bu işe yeni başlayanlar için zordur. Yaban turpu da kozmetik amaçlar için hasat edilir, bu nedenle kumbara tariflerinin çeşitli durumlarda faydalı olabilecek birkaç seçeneği olmalıdır.

Horseradish en çok yemek pişirmede kullanıldığından, pişirme ve konserve sırasında ürünün tadı ve estetik özelliklerine büyük önem verilir. Az miktarda sebzeyle bile odadaki kalıcı koku uzun süre devam ettiğinden, işleme yeterli zaman gerektirir.

Bitkisel özellikler

Yaban turpu, yani kökü, eser elementlerin bir parçası olarak uçucu yağlar ve fitokitler içerir. Bitmiş yemeğe karakteristik bir baharatlı tat ve hiçbir şeyden farklı olarak tuhaf bir aroma verirler.

Uçucu yağlar ve fitocidler hızla yok olduğundan, ürünün keskinliğinin zamanla kaybolduğunu hatırlamak önemlidir. Korumazsanız, yemeğin hazırlanması 1-2 gün hızında yapılır, böylece tadı korunur. Konserve, bütün kış boyunca kalmasına yardımcı olacaktır.

Yaban turpu kökü sonbaharda (kış hazırlıkları için) veya ilkbaharın başlarında - sıcak mevsimde günlük kullanım için baharat ve sosların hazırlanması için hasat edilir. Rendelenmiş kökün yanı sıra domates, sirke, limon, sarımsak ve pancar içerdiğinden, çeşitli tarifler gerçek mutfak şaheserleri yaratmanıza izin verir.

Yaban turpu tarifi özellikle popülerdir, çünkü bu sos, tat tomurcuklarını heyecanlandıran parlak tatlar ve aromalar içerir. Bu nedenle, buna dayalı yemekler, ana yemekler için baharat olarak servis edilir. Birçoğu onu bağımsız bir yemek olarak kullanır, sandviç yapar ve ana yemeklerden önce meze olarak kullanır.

Temel konserve tarifleri ve özellikleri

Yaban turpu tariflerini kullanarak veya rizomlar için özel koşullar sağlayarak hazırlayabilirsiniz.

İlk seçenek, kentsel alanlarda bile uygulanabileceğinden daha popüler. Hazırlık konserve içermiyorsa, sebzeyi aşağıdaki şekilde kaydedebilirsiniz:

ahşap kutular hazırlayın;
onlara kum dökün;
yaban turpu kökleri koyun;
serin bir yere koyun.

İdeal olarak, bu bir mahzen veya bodrum olmalıdır, ancak dairelerde bu amaç için bir balkon veya sundurma kullanabilirsiniz. Bazen yaban turpu kökleri buzdolabında saklanır. Bunun için rizomlar temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Daha sonra kurutun ve torbalara ayırın. Sıcaklık düşük olmamalıdır.

Yaban turpu koruma yöntemiyle her koşulda muhafaza edilebilir.

Popüler ev yapımı tariflerden biri Horseradish:

taze yaban turpu kökleri - 1 kg;
su - 20 ml;
sofra sirkesi (standart% 9) - 20 ml;
tuz ve şeker - her biri 30 gr.

Pişirme şu şekilde yapılacaktır:

Yaban turpu kökleri iyice yıkanmalıdır, ılık akan su kullanmak en iyisidir, ancak bunları bir su havzasına da koyabilirsiniz.
daha sonra sebzeleri temizlemek için bir bıçak veya özel bir alet kullanarak kiri temizleyin.
hazırlanan yaban turpu köklerinin ezilmesi gerekecektir. Rendelenmiş - boşluklar için en popüler seçenek, bu nedenle rende gereklidir.
Ürünü tüm kış boyunca korumak için marine edilmelidir. Doldurma şu şekilde hazırlanır - su ısıtılır, içine sirke, tuz ve şeker konur. Her şey karıştırılmalı ve kaynatılmalı ve ardından rendelenmiş yaban turpu elde edilen turşuyla dökülmelidir.
Ürünü küçük hacimli hazırlanmış kavanozlarda kapatın.

Evde kış için yaban turpu hazırlamak için başka bir tarif de hazırlamak çok zor değil, sadece kendinizi ana bileşenin karakteristik aromasından korumanız gerekiyor.

Yaban turpu limonlu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

taze yaban turpu (kökler);
tuz - tatmak;
tadımlık şeker;
taze limon - 0,5 - 1 adet. (yaban turpu miktarına bağlı olarak);
Salamura yapmak için su.

Pişirme işlemi:

yaban turpu, bir kıyma makinesi kullanılarak temizlenmeli, doğranmalıdır;

Tavsiye: havadaki uçucu yağların konsantrasyonunu azaltmak için cihazın boynuna plastik bir torba çekilmelidir.

tüm yaban turpu bir kıyma makinesinden geçirilir, buna tuz ve şeker eklenir;
su ısıtılmalıdır, miktarı ana bileşenin hacmine bağlıdır. Sonuç olarak, yaban turpu kalın ekşi krema konsantrasyonuna seyreltilir;
tuzlu su hoş bir tat verecektir. Yemeğe ekstra bir keskinlik vermek için limon suyu ekleyin. Yaban turpunu önce kavanozlara koyabilir, her birine yukarıdan limon suyu damlatabilirsiniz, bu durumda karıştırmanıza gerek yoktur.

Pişirme Hileleri

Konserve yaban turpu nasıl hazırlanırsa hazırlansın, ürün sadece sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklanır.

yabanturpu;
domates;
Sarımsak.

Hazırlamak zor değil - tüm malzemelerin bir kıyma makinesinden geçirilmesi ve ardından tadına tuz ve şeker eklenmesi gerekecek. Elde edilen sos, ikinci yemeklere eklenir, ulusal çorbalara konur, marine sosu olarak kullanılır.

Bilmek önemlidir: yaban turpu içeren yemekler mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından büyük bir özenle yenmelidir. Ayrıca büyük miktarlarda çocuklar için önerilmez.

Alışılmadık bir renk vermek için, çoğu klasik tarifte pancar kullanır ve keskinliği hafifçe kaldırmak ve yemeği yumuşatmak için ekşi krema kullanırlar.

Bu nedenle yaban turpu pişirmek, pişirmenin özel bir yönüdür. Herhangi bir ev hanımı bu konuda yeteneklerini gösterebilecektir, ancak ilk başta karakteristik zorluklardan kaçınmak zor olacaktır.

Not: yaban turpunu kışa saklamak için, baharat katan uçucu yağlar hızla kaybolduğu için ürünün birkaç gün içinde tüketilebilmesi için küçük hacimli cam kaplar kullanılır.

Yaban turpu geleneksel tıpta kullanılacaksa, küçük kaplarda da saklanmalıdır. Üründe çok fazla ek bileşen olmaması en iyisidir.

Ev yapımı yaban turpu nasıl pişirilir, aşağıdaki videodaki tarife bakın:

Yaban turpu kökü eski zamanlardan beri bilinmektedir. Antibakteriyel özelliklere sahip bir baharat olarak yetiştirilmiş ve kullanılmıştır. Parlak, karakteristik aroma, yanan tat - bitkiye baharatların, tüm et, balık ve sebze yemekleri için çeşitli sosların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmasını sağladı. Kış için yaban turpu hazırlamanın ne kadar lezzetli olduğuna dair tarifleri düşünün.

Sitrik asitli geleneksel versiyon

Pişirme işlemi basittir. Koruyucu olarak sitrik asit kullanılır. Ana şey, bileşenle aşırıya kaçmamaktır. Aksi takdirde, klasik şekilde kabul edilemez olan baharatlı bir atıştırmalık ekşi olacaktır. Kış için yaban turpu baharatının nasıl yapıldığını öğreneceğiz.

Ürün:% s:

filtrelenmiş su - 500 ml;
yaban turpu kökü - 2 kg;
kaya tuzu - 1.5 yemek kaşığı;
toz şeker - 45 gr;
sitrik asit - 1.5 çay kaşığı

Şu şekilde davranıyoruz:

Ana malzemeyi durulayın, kabuğu ince bir tabaka ile soyun. Kolay taşlama için birkaç parçaya bölün. Bir kıyma makinesinde ilerleyin. Sonuç olarak, ızgaradan küçük parçalar içeren yumuşak bir püre çıkması önemlidir. Keskin bir kokuya karşı korunmak için, mutfak cihazının üzerine plastik bir torba koymanız ve elastik bir bantla sıkıca sabitlemeniz önerilir.
Bitmiş kütleyi derin bir kaba koyun, tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. Bir tencereye gerekli miktarda su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Yaban turpu ve sitrik asit ile iyice karıştırarak birleştirin.
Mezeleri steril kavanozlara yerleştirin. Sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Raf ömrü 4 aydan fazla değildir.

Sirke ile klasik versiyon

Sterilizasyon olmadan kış için yaban turpu hasadı için bu yöntem, baharatları uzun süre saklamanıza izin verecektir. Sos, birinci ve ikinci kurslar için mükemmeldir.

Ürün:% s:

yaban turpu - 1 kg;
karanfil - 4 çiçek;
tarçın - 2/3 çubuk;
toz şeker - 50 gr;
kaya tuzu - 1.5 yemek kaşığı;
öz - 2 yemek kaşığı;
filtrelenmiş su - 400 ml.

Gerekli miktarda sıvıyı bir tencereye dökün, tuz, şeker ve diğer baharatları ekleyin. Kaynatın, soğutun ve asidi dökün. Örtün, 24 saat bekletin.
Kökü durulayın, soyun ve yönetilebilir parçalar halinde kesin. Bir mutfak robotunda öğütün. Uygun bir kaseye koyun ve bitmiş marine ile birleştirin.
Steril kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Yaban turpu "Masa"

Sıcak bir atıştırmalık sever misiniz? Kendinizinkini yapabilecekken neden bir mağazadan satın alasınız. Kış için sofra yaban turpu pişirmek için adım adım bir tarif düşünmenizi öneriyoruz.

Ürün:% s:

yaban turpu kökü - 1.8 kg;
kaya tuzu - 30 gr;
toz şeker - 100 gr;
limon - 1 meyve.

Biz bunu yaparız:

Kökü iyice durulayın, kabuğu ince bir tabaka ile kesin. Bir kıyma makinesinden ayrı bir kaseye kaydırın.
Tuz, şeker dökün ve yulaf lapası kıvamına gelene kadar kaynar su dökün. Karıştırın, sosu steril kavanozlara yayın. Kapatmadan önce, her birine 0,5 çay kaşığı dökün. limon suyu. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuduktan sonra mahzene koyun.
Kullanmadan önce et suyu, ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile karıştırılmasına izin verilir.

Atıştırmalık "Hrenovina"

Depolama sırasındaki koşullara ve sıcaklığa bağlı olarak iş parçasının farklı bir raf ömrü vardır. Mahzende - 2-3 ay, buzdolabında - 9. Sos baharatlı, sulu, sağlıklı. Bir kavanozda kış için domatesli yaban turpu nasıl hazırlanacağını düşünün.

Ürün:% s:

domates - 1,5 kg;
sarımsak - 7 diş;
toz şeker - 2.5 yemek kaşığı;
kaya tuzu - 1.5 yemek kaşığı;
yaban turpu kökü - 1,5 kg.

Domatesleri yıkayıp tencereye alın ve üzerine kaynar su dökün. Çıkarın, soğutun ve kabuğu çıkarın. Birkaç parçaya kesin.
Kökü durulayın ve 1.5-2 saat bekletin. Uygun bir şekilde temizleyin ve doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince ince rendeleyin.
Yaban turpu ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Ayrı bir kapta karıştırın, sarımsak, tuz, toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Steril kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın ve hemen soğuk bir yere koyun.

ceviz ile baharat

Ürün:% s:

yaban turpu kökü - 600 gr;
kaynamış ılık su - 200 ml;
elma sirkesi - 200 ml;
kaya tuzu - 1.5 çay kaşığı;
toz şeker - 1.5 çay kaşığı;
ceviz - 100 gr.

Aşağıdaki gibi ilerliyoruz:

Yaban turpu durulayın, uygun bir kaba koyun ve buz gibi soğuk sıvı dökün. Bu formda 1,5 saat bekletin. Cildi ince bir tabaka halinde çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin ve bir mutfak robotunda öğütün.
Fındıkları ayırın, sıcak, kuru bir tavaya koyun ve biraz kızartın. Böylece, yenmeyen bölümlerin kaldırılması daha kolay olacaktır. Temizledikten sonra birkaç parçaya kesin, bir blender ile toz haline getirin.
Uygun bir kapta sıvı, asit, tuz ve toz şekeri birleştirin. Toplu bileşenlerin tamamen çözünmesine kadar karıştırın. Kıyılmış yaban turpu ve cevizi koyun, karıştırın.
Bitmiş sosu steril kavanozlara yerleştirin, kapatın ve buzdolabına koyun.

Kış için turp turşusu: 2 yol

Sıcak ve baharatlı kök turşusu için iki yöntem vardır. Kış için rendelenmiş konserve yaban turpu tariflerini düşünmeyi öneriyoruz. Bunlar basit ve anlaşılması kolaydır.

1 seçenek

Ürün:% s:

taze yaban turpu kökü - 0,75 kg;
toz şeker - 45 gr;
kaya tuzu - 45 gr;
sofra sirkesi - 300 ml;
kaynamış soğutulmuş su - 600 ml.

Eylemler şu şekilde olacaktır:

Kök, pişirmeden hemen önce kazılırsa, soğuk suya batırmak gerekli değildir. Diğer tüm durumlarda, yıkanmış yaban turpu bir kaba konur ve 1.5-2 saat boyunca buzlu su ile dökülür. Kabuğu ince bir tabaka halinde kesin ve ince rendeleyin.
Temiz sıvıyı bir tencereye dökün, tuz ve toz şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın. Ocaktan alın ve sirke ile birleştirin. Ana malzemeyi koyun, iyice karıştırın.
Bankalar önceden hazırlanır: yıkayın ve sterilize edin. Hazırlanan atıştırmayı yerleştirin, örtün ve sterilize edin. Isınma süresi kabın hacmine bağlıdır: 0,5 l - 10 dakika ve 1 l - 20 dakika.

seçenek 2

Ürün:% s:

yaban turpu - 1,5 kg;
sofra sirkesi - 300 ml;
kaya tuzu - 40 gr.

Kökü durulayın, cildi çıkarın. İnce bir rende üzerinde öğütün. Büyük bir tencerede sirke ve tuzu birleştirin. Tamamen çözülene kadar karıştırın. Ana bileşenle karıştırın.

Ocağa koyun, 5 dakika ısıtın ve steril kavanozlara yerleştirin. Kapları kapatın, sterilize edin. Hermetik olarak toplayın, masanın üzerine serin ve mahzene koyun.

mayonezli

Artık yanan kök sadece taze değil, aynı zamanda sos olarak da korunabilir. Et, balık ve sebzelerle iyi uyum sağlar. Kış için lezzetli bir tarife göre mayonezli yaban turpu nasıl hazırlanır.

Ürün:% s:

taze yaban turpu kökü - 0,4 kg;
mayonez "Provence" - 800 gr.

Kış için yaban turpu nasıl yapılır:

Ana malzemeyi iyice yıkayın. Kabuğu ince bir tabaka halinde kesin ve rende üzerine öğütün.
Bir kaseye koyun ve mayonez sosuyla karıştırın. İyice karıştırmak için. Örtün ve çeyrek saat masanın üzerinde bırakın.
Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Lezzetli sosu yayın, sıkıca kapatın. Buzdolabına çıkarın.

Boşluk kısa bir süre saklanır - en fazla 3-4 ay.

bir elma ile

Kış için elmalı yaban turpu tarifi birkaç gün ve küçük miktarlarda hazırlanır. Baharatlı sosun raf ömrü 48 saatten fazla değildir. Makarnanın yumuşak ve hoş kokulu dokusu et, köfte, balık veya basit sebzeleri mükemmel şekilde tamamlar. Acı baharat sevenler özellikle sosu takdir edeceklerdir.

Ürün:% s:

yağ - 60 ml;
et suyu - 200 ml;
taze yaban turpu - 0,2 kg;
elmalar - 0,5 kg;
elma sirkesi - 60 ml;
tatmak için kaya tuzu;
maydanoz, kişniş - 100 gr.

Ana malzemeyi temizleyin, iyice durulayın. Uygun dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince bir rende üzerine doğrayın. Taze otları yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Hazırlanan tüm malzemeleri yaban turpu ile bir kapta birleştirin.
Et suyunu hafifçe ısıtın, sirke, yağ ve tuzu tatmak için dökün. Toplu bileşen tamamen çözünene kadar karıştırın.
Yaban turpu-elma kütlesini salamura ile karıştırın. Karıştırın, örtün ve buzdolabında 2 saat bekletin. Zaman geçtikten sonra masaya servis edebilir veya steril kavanozlara yerleştirip ağzını sıkıca kapatıp soğuğa koyabilirsiniz.

elma ve havuç ile

Daha uzun süre saklamak için elmalı ve havuçlu bir salata düşünmenizi öneririz. Horseradish'in kışa nasıl uygun şekilde hazırlanacağı aşağıda açıklanacaktır.

Ürün:% s:

yaban turpu kökü - 700 gr;
yeşil elmalar - 700 gr;
havuç - 0,7 kg;
filtrelenmiş su - 1 l;
kaya tuzu - 40 gr;
toz şeker - 80 gr.

Eylem algoritması:

Sebzeleri kabuğundan ve tohum kutusundan temizleyin. Havuçları, elmaları ince bir rende üzerine doğrayın. Kökü bir mutfak robotunda öğütün.
Ayrı büyük bir kapta, tüm malzemeleri birleştirin. Baharatlı ve baharatlı karışımı steril kavanozlara yerleştirin, kapatın.
Bir tencereye süzülmüş su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve kuru malzemeler tamamen eriyene kadar pişirin.
Kabı sebzelerle doldurun, yarım saat sterilize edin. Kabı içindekilerle çevirdikten sonra hermetik olarak kapatın, sarın.
Bu lezzetli tarife göre hazırlanan kış için yaban turpu kökü bir mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır.

Yanan bitkisel içerik sadece korunamaz, aynı zamanda dondurulabilir veya kurutulabilir. Her şey, saklamanın en uygun olduğu forma bağlıdır.

Kökleri veya yaprakları kurutmak. Kış için parlak ve hoş kokulu bir baharat hazırlamak hiç de zor değil. İyice durulayın, temizleyin. Yaprakları doğrayın ve kökü rendeleyin. Kuru bir fırın tepsisine yerleştirin, fırına koyun, önceden 45 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Kapının kapatılmasına gerek yoktur. Bir cam kaba aktarın ve karanlık ve kuru bir odaya koyun. Gerekirse dilimler bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve belirtildiği gibi eklenir.
Dondurucuda çok fazla alan varsa, kış için yaban turpu dondurma tarifini kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için ana ürünün temizlenmesi, yıkanması gerekir. Bir bıçakla kesin veya rende üzerine doğrayın. Bitmiş kütleyi plastik torbalara veya plastik kaplara koyun, dondurucuya koyun. Bir değişiklik olarak, ev kadınları malzemeyi bir elma ile dondurur veya limon suyu ile birleştirir.

Yaban turpu insan vücudu için faydalı bir köktür. Bu nedenle birçok ev hanımı, çeşitli hasat yöntemlerini kullanarak tüm olumlu nitelikleri korumaya çalışır.

Önsöz

Baharatlı ve baharatlı yemeklerin uzmanları, kökünden lezzetli atıştırmalıklar, soslar ve hazırlıklar yapılan yaban turpu görmezden gelemezler. Bu sebzenin yemeklere verdiği tuhaf tadın yanı sıra çok faydalıdır. Kış için yaban turpu turşusunun nasıl pişirileceğini bulalım.

Kış için turp turşusu - 1 numaralı tarif

Bu nedenle, kışın hastalanmamaya ve aynı zamanda lezzetli yemek yemeye karar verirseniz, bu faydalı kökü stoklayın. Bu arada, havuç ve diğer sebzelerde uzun süre taze olarak saklanabilir. Maksimum faydayı korumak için sterilizasyona gerek kalmadan küçük porsiyonlarda hazırlayarak hemen tüketebilirsiniz.

Horseradish, soğuk algınlığına ve ayrıca çeşitli solunum yolu hastalıklarına karşı harika bir halk önleyicidir.

Kış için turp turşusu tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

yaban turpu kökleri - 0,5 kilogram;
1 bardak sirke;
40 gr şeker;
30 gr tuz;
2 bardak saf su.

İlk önce sebzeleri iyice yıkamanız ve soymanız gerekir. Daha sonra gece boyunca veya hatta gece boyunca suya batırılmaları gerekir. Belirtilen süre geçtikten sonra, bunları kaptan çıkarın ve bir rende kullanarak öğütün. Yaban turpu ovaladıktan sonra turşunun hazırlanmasına geçiyoruz. Bunu yapmak için, tavayı suyla doldurun ve kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra belirtilen miktarlarda tuz ve şeker dökün. Çözelti berrak hale gelene kadar iyice karıştırın.

Bundan sonra, tavayı ateşten çıkarın. Sirkeyi turşuya dökün ve içine rendelenmiş yaban turpu dökün. Ortaya çıkan baharatı iyice karıştırdıktan sonra, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Boşlukları, başka bir makalede hazırladığımız c kavanozlarının yanında, soğuk bir odada raflarda saklamak daha iyidir.

Havuç ve elma ile kış için yaban turpu turşusu nasıl

Alışılmadık bir baharatla konukları şaşırtmak için bu tarife dikkat etmenizi öneririz. Bu hazırlık çok iştah açıcı çıkıyor ve uzun süre kavanozlarda saklanıyor. Hazırlamak için ihtiyacımız var:

1 kilogram havuç;
1 kilo yeşil elma;
0,5 kilogram soyulmuş yaban turpu kökü;
1 litre su;
5 sokak. ben. şeker ve 4 yemek kaşığı. ben. tuz.

Her şeyden önce, yaban turpu köklerini temizliyoruz, derilerini onlardan alıyoruz ve ince bir rende veya blender ile öğütüyoruz. Ardından havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Aynı basit işlemi elmalar için de yapıyoruz.

Yukarıdaki tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve karışım kabın 4/5'ini kaplayacak şekilde kavanozlara yerleştirin. Salamurayı kaynatma zamanı: suyu kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Hemen kapaklarla sardığımız kavanozlara döküyoruz. Bir mahzende veya başka bir bodrum katında saklanmalıdırlar.

Kış için baharatlarla yaban turpu marine etme

Bu baharat baharat severlere hitap edecek. Baharatlı ve çok lezzetlidir. Hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var: 0,5 litre pancar suyu, 40 gr sirke özü, 1 kilo yaban turpu kökü, 70 gr şeker ve 50 gr tuz, 1 gr karanfil ve 0,5 gr tarçın. Yaban turpu köklerim, temiz.

Horseradish, Cabbage familyasından Horseradish cinsine ait çok yıllık otsu bir bitkidir. En büyük amacını çeşniler, soslar, lahana turşusu sırasında koruyucu katkı maddeleri, turşular ve ev yapımı reçeller olarak yemeklerin hazırlanmasında buldu. Keskinliği arttırmak için hardal, sarımsak, biber ile birleştirilir.

Yaban turpu faydalı özellikleri

Bitki, insan vücudu için gerekli olan yüksek madde içeriğine sahiptir:

Birkaç çeşit uçucu yağ.
fitokitler
Lif.
Vitamin bileşimi C, B1, B2, B3, B6, E.
Folik asit.

Ayrıca makro, mikro elementler potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir, manganez, bakır, arsenik içerir. Bitkinin rizomları şeker, amino asitler, organik bileşikler, yaban turpu bakterisidal özellikler veren protein maddesi lizozim içerir.

Not! Uçucu maddeler - fitokitler sayesinde, bitki bakterisit aktiviteye, hastalıklara neden olan mikropları yok etme kabiliyetine sahiptir.

Bugüne kadar bitkinin faydalı ve iyileştirici kalitesi resmi tıp tarafından kanıtlanmıştır.

Kış için yaban turpu hasadı ve korunması için kurallar

Bitkiyi ağustos ayından eylül ayına kadar hasat etmeye başlarlar, kökler ilkbaharda stoklarda hazırlanabilir, bu kaliteyi etkilemez.

Bir miktar yaban turpu yaprağı toplandıktan sonra iyice yıkanır, güneşten kurutulur, ince ince kesilir. Sıkı kapaklı bir cam kavanozda saklayın.

Bitkinin alt kısmını hasat etmek ve kurutmak için iki yöntem kullanılır:

ilk. Bir kutu kuru kum hazırlanır, ardından yaban turpu kökleri içine dökülür. Böylece tazeliğini ve kalitesini kaybetmeden uzun süre saklanır;
ikinci. Bir kahve değirmeni içinde bir rende üzerinde öğütün, ılık bir fırında kurutun. Sıkı kapaklı cam kavanozlar saklamaya uygundur.

Yaban turpu kökleri de korunabilir. Bir kilogram ürün alırlar, soyunlar, kıyma makinesinde öğütürler. Marinat hazırlığı:

su 400 gr.;
sirke %9 200g. (istenirse sitrik asit ile değiştirilebilir);
şeker 1 yemek kaşığı. ben. bir slayt ile;
tuz 1 yemek kaşığı. ben. bir tepe ile.

Salamura, tuz ve şeker kaynar suda çözülecek şekilde hazırlanır, ardından sirke dökülür ve tencere hemen ocaktan alınır. Hazırlanan cam kaplar sterilize edilmelidir.

Not! Ayrı bir kapta, bitmiş tuzlu suyu yaban turpu ile karıştırın, ardından kavanozlara koyun, 20 dakika pastörizasyona koyun, mantar.

Yaban turpu kökleri evde nasıl rendelenir?

Genellikle, onu pişirenler "yırtılmayı" azaltmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanırlar. Rende kullanırsanız, açığa çıkan buharlar işleme müdahale edecektir. Etkinliği yarıda bitirmemek için iyi bir dayanıklılık gerektirecektir.

Kıyma makinesine, rendelenmiş kütlenin çıkacağı yerden bir polietilen torba koyun, elastik bir bantla sabitleyin ve ürünü hızlı bir şekilde işlemeye başlayın. Yaban turpu tadını, keskinliğini kaybetmemesi için hıza ihtiyaç vardır.

Rendelenmiş ürün için vidalı kapaklı küçük bir cam kap, plastik kaplar kullanılır.

Daha fazla ürün nasıl yetiştirilir?

Herhangi bir bahçıvan ve yaz sakini, büyük meyvelerle büyük bir hasat almaktan memnuniyet duyar. Ne yazık ki, istenen sonucu elde etmek her zaman mümkün değildir.

Genellikle bitkiler besin ve faydalı minerallerden yoksundur.

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

izin verir verimi %50 artırmak sadece birkaç haftalık kullanımda.
iyi alabilirsin düşük verimli topraklarda bile hasat ve olumsuz iklim koşullarında
kesinlikle güvenli

Kış için yaban turpu - yemek tarifleri

Tuzlu baharatları sevenler için, kışlık olarak hazırlanan yaban turpu kökü turşusu, et ve balık yemeklerinin lezzetini artıracaktır.

Ürünü hazırlamak için hosteslerin ihtiyacı olacak:

Yaban turpu kökleri - 1 kg.
Su - 200 gr.
Tuz 1 yemek kaşığı. ben.
Şeker 1 yemek kaşığı. ben.
Limon 1 adet. (Meyve suyu).
1 tutam tarçın ve kıyılmış hindistan cevizi.
Karanfil çubukları - 2 adet.
Hardal tohumu çeyrek çay kaşığı.

Pişirmeye başlayalım:

tüm kök bitkileri deriden soyun, üzerine soğuk su dökün, 30 dakika bekletin;
ürünü öğütmek için erişilebilir bir yöntem kullanılır, bir blender, bir kıyma makinesi, bir rende;
turşusu bir tencerede hazırlanır, su kaynatılır, tüm malzemeleri içine dökün, sonunda limon suyunu dökün. Elde edilen sıvı hafifçe soğutulur;
rendelenmiş ürün ve tuzlu su ayrı bir kapta karıştırılır, daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara konur;
kavanozlar kapaklarla kapatılır, hazırlanmış bir leğene yerleştirilir, sterilizasyon için ılık su ile 20 dakika dökülür.

Not! Daha sonra kavanozlar tıkanır, ılık bir battaniye ile örtülür ve birkaç gün sonra soğuyan mantar kilere alınır. Ev kadınları deneyebilir, malzeme ekleyebilir veya çıkarabilir.

Klasik tarif

Herkes mağazada görmeye ve satın almaya alıştığı için en sıradan yaban turpu baharatını hazırlamak çok kolaydır. Sadece ev yemekleri yüz kat daha lezzetli olacak. Renge karar vermek gerekiyor, baharat beyaz mı yoksa kırmızı mı olacak? Klasik tarif, pancar ve sirke ile bir karışımın hazırlanmasıdır.

alıyoruz:

Yaban turpu kökü 1 kg.
Pancar 1 adet. (istek üzerine eklendi)
Tuz 40 gr.
80 gr şeker
Su 800 gr.
Sirke 100 gr. (uzun süreli müstehcenlik için eklendi).

Yemek pişirme: kökler temizlenir, ezilir. Turşu hazırlanır, malzemeler kaynar suya dökülür, kütleye hafifçe soğutulmuş tuzlu su dökülür, karıştırılır, kavanozlara dağıtılır, bir gün ısrar edilir.

baharat yaban turpu

Hemen hemen tüm yemekler için uygun çok lezzetli bir çeşni. Herhangi birini hazırlayan hostes, yalnızca aile üyelerinden değil, davetli misafirlerden de onay alacaktır.

Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

1 kg. domates;
100 gr. yabanturpu;
100 gr. Sarımsak;
şeker 1 yemek kaşığı. l.;
tuz 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirmeye başlayalım:

Domatesleri yıkayın, kurulayın, ikiye bölün ve saplarını çıkarın.
Kökler temizlenir, bir kıyma makinesinden geçirilir.
Sarımsak soyulur.
Öğütülmüş bitkili bir torba kenara konulur, domates ve sarımsak geçirilir.
Elde edilen kütleye yaban turpu, şeker, tuz eklenir, karıştırılır.

Not! Baharat, kışlık stoklar için hazırlanmışsa sterilize edilen hazırlanmış kavanozlara aktarılır. Baharat bir gün boyunca demlenir, daha sonra kullanıma hazır hale gelir, sarılmış kavanozların altı aydan fazla saklanmaması tavsiye edilir, aksi takdirde tat kaybolur.

Okurlarımızdan hikayeler!
"Uzun yıllara dayanan deneyime sahip bir yaz sakiniyim ve bu gübreyi ancak geçen yıl kullanmaya başladım. Bahçemdeki en kaprisli sebze - domates üzerinde test ettim. Çalılar birlikte büyüdü ve çiçek açtı, hasat normalden daha fazlaydı. Ve geç yanıklıktan hastalanmadılar, asıl mesele bu.

Gübre gerçekten bahçe bitkilerinin daha yoğun büyümesini sağlar ve çok daha iyi meyve verirler. Artık gübresiz normal bir mahsul yetiştiremezsiniz ve bu pansuman sebze sayısını artırıyor, bu yüzden sonuçtan çok memnunum."

Cevizli yaban turpu baharatı

Bu tarife göre hazırlanan baharatlar uzun süre saklanmaz ve daha çok soslara atfedilebilir.

Gerekli ürünler:

orta yaban turpu kökü;
1 inci. ben. Sahra;
1 inci. ben. sirke;
50 gr. krem;
fındık çekirdekleri 5 - 6 adet.

Pişirme adımları:

Omurga temizlenir ve ovulur.
Fındık ezilir.

Not! Rendelenmiş yaban turpu kütlesine şeker, krema, sirke eklenir, köpüklü homojen bir kütle elde edilene kadar her şey çok iyi karıştırılır, çöktükten sonra kıyılmış ceviz eklenir. Bu çeşni tüketimden önce hazırlanır.

Tatlı biber ile yaban turpu

Bu baharatı bir kez denedikten sonra asla unutamayacaksınız, kim “baharatlı” sever, bundan memnun kalacak ve her zaman yapacaktır.

Gerekli Malzemeler:

taze domates - 3 kg;
yaban turpu kökü - 150 gr;
tatlı biber - 1 kg;
orta acı - 3 adet;
sarımsak - 3 orta boy kafa;
tuz, şeker, öğütülmüş karabiber tadı.

Not! Bu ürünler yıkanır, temizlenir ve sırayla bir blender veya kıyma makinesinden geçirilir, büyük bir kapta iyice karıştırılır. Kavanozlara konur ve bir gün boyunca demlenirler. Baharat buzdolabında saklanır.

Sarımsak ve domates ile yaban turpu

Acıka'yı andıran iyi bir tarif, ancak yaban turpu ilavesi nedeniyle özellikle lezzetli çıkıyor. Gerekli ürünler:

olgun domates - 1 kg;
büyük sarımsak - 1 kafa;
yaban turpu kökleri - 100 gr;
sirke - 30 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Nasıl pişirilir: kök temizlenir, ezilir. Sarımsak havanda ezilir. Domatesler soyulur, bir karıştırıcıda bükülür.

Bir tencerede tüm malzemeler karıştırılır, bir limonun suyu eklenir, ardından ateşe verilir, kaynatılır. Sıcak karışım, mantarlı sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Pancar suyu ile yaban turpu baharatı

Bu tarifi hazırlamak için şunları alıyoruz:

400 gr. temizlenmiş, yıkanmış, öğütülmüş, kökler.
Pancar 2 - 3 adet.
Tuz 1 yemek kaşığı. ben.
Şeker 1 yemek kaşığı. ben.
Limon 1 adet.

Pişirme metodu:

ilk önce pancar suyu yapılır, bunun için bir kıyma makinesinde öğütülür, rende üzerine sürülür, bir meyve sıkacağı ile mümkündür;
elde edilen sıvı 20 dakika süreyle korunur;
öğütülmüş yaban turpu litrelik bir kavanoza konur, şeker, tuz, limon, pancar suyu eklenir ve her şey iyice karıştırılır.

Baharat kalın olduğu ortaya çıktıysa, kaynamış su ile seyreltilir, soğuk bir yerde veya buzdolabında saklanır.

Yaban turpu kış için nasıl dondurulur?

Ürünü doğal haliyle tercih edenler için dondurma seçeneği uygundur. Depolamanın bir bütün olarak mı yoksa yıpranmış bir biçimde mi olacağına herkes kendisi karar verir.

Ancak yine de, ürünün her zaman kullanıma hazır olması daha iyidir, o zaman kullanmak için “çözülmesini” beklemeniz gerekmez.

Rendelenmiş ürünü, poşetlere veya gıda kaplarına konabilecek şekilde dondurucuya gönderiyoruz.

Not! Yaban turpu bazlı veya ilaveli pişmiş baharatlar, herhangi bir masayı süsleyecek ve yemeklere özel bir tat katacaktır. Kurutulmuş ürün ayrıca muhafazanın hazırlanmasına da katkıda bulunur.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır