Kalıplarda kek yapmak için tarif. Kağıt kalıplarda kekler. Evde kekler için basit tarifler

Bazen sevdiklerinizi gerçekten lezzetli ve tatlı bir şeyle memnun etmek istersiniz. Örneğin, küçük kekler pişirin, aksi takdirde bunlara kek veya kek de denir. Hazırlamak için silikon veya kağıt kalıplara, mayasız hamura ve bir çeşit dolguya (haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, reçel veya marmelat) ihtiyacımız var.

Kefirli mini kek tarifi

Hamur için malzemeler:

• Margarin veya biraz tereyağı – 150 gr.,
• Yumurta – 3 – 4 adet,
• Şeker – 0,5 su bardağı,
• Soda – 1 çay kaşığı (veya hamur için kabartma tozu – 2 çay kaşığı),
• Kefir - 1 bardak,
• Tatmak için vanilin
• Un - 2,5 - 3 su bardağı.

Doldurmak için:

• Reçel veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Tereyağını derin bir tabağa alıp erimesini sağlayın. Mikrodalgada eritmek çok uygundur.

Tereyağı sıcakken şekeri ekleyip karıştırın. Daha sonra yumurtaları kırın ve her şeyi birlikte çırpın. Daha sonra tadına kefir, soda ve vanilin ekleyin (yaklaşık bir tutam ekliyorum), her şeyi bir karıştırıcıyla çırpın.

Son adım, yaklaşık 3 bardak un eklemektir. Aşağıdaki fotoğrafta hamurun kıvamının ne olması gerektiğini görebilirsiniz - ev yapımı ekşi krema gibi oldukça kalın. Tüm topaklar bitene kadar hamuru çırpın.

Silikon kalıplar ve bir fırın tepsisi hazırlayın. Hamuru kalıplara dökmeye başlamadan önce fırını açarak ısınmasını sağlayın.

Kalıbın yarısına kadar bir miktar hamur koyun. Daha sonra bir çay kaşığı reçel veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Üzerine biraz daha hamur koyun. Bu yüzden tüm formları doldurun. Kalan hamuru ikinci parti mini kekler için kullanıyoruz (ben her biri 12 keklik 2 parti yaptım).

Muffinleri fırına verip 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.

Ekşi kremalı muffin tarifi

Elbette buzdolabındaki bazı ürünlerin uzun süre sahipsiz kalması ve raf ömrünün sona ermesi herkesin başına gelir. Aynen öyle, ekşi krema birikmişti ve onu atmak yazık oldu, ben de onunla çörek hamuru yapmayı denemeye karar verdim. Ve çok lezzetli çıktı!

İçindekiler:

• ekşi krema - 350 gram (1 paket),
• şeker - 0,5 su bardağı,
• 3-4 yumurta,
• un - 2 - 2,5 su bardağı,
• vanilin tadı,
• 2 çay kaşığı kabartma tozu (veya soda - 1 çay kaşığı),
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Yumurtaları kırın, şekeri, vanilin ve sodayı ekleyin (son fotoğrafta bir çay kaşığı içinde)

Yumurtaları şekerle çırpın, vanilin ve soda ekleyin ve ardından ekşi krema ekleyin. Karıştırın, un ekleyin ve tekrar karıştırın (veya çırpın). Hamur kalın olmalıdır. Ayrıca kurutulmuş meyve parçaları da ekleyebilirsiniz.

İlk durumda olduğu gibi, muffin kalıplarına biraz hamur koyuyoruz, ardından bir çay kaşığı dolgu koyuyoruz, benim durumumda yoğunlaştırılmış süt kaynatılıyor. Doldurmanın üzerine biraz daha hamur koyun. Süslemek için keklerin üzerine pudra şekeri serptim. 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

Ekşi kremalı mini kekler hazır!

Bunlar silikon kalıplara aldığınız keklerdir. Gür ve çok lezzetli! Bu arada muffinlerin ertesi gün yumuşak kalması için tabi ki soğuduktan sonra poşete koymanız tavsiye edilir.

Kekler için bir başka harika ürün de ekşi süttür, özellikle de ev yapımı sütten yapılmışsa. Tarif yukarıdakiyle aynıdır.

İçindekiler:

• tereyağı veya margarin - 100 gram,
• Şeker - yarım bardak
• Yumurtalar - 3 adet,
• Kıyılmış süt - 1 bardak,
• Vanilin - 0,5 çay kaşığı,
• Soda - 1 çay kaşığı,
• Un - 2 - 3 su bardağı.

Doldurmak için- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt veya reçel.

Tereyağını eritmeniz gerekiyor, bunu mikrodalgada yapabilirsiniz. Sıcakken şekeri ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra ayrı bir kapta çırpılmış yumurtaları ekleyin.

Şimdi yoğurdu dökün, vanilin ve soda ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Yumurta, vanilin, soda ve yoğurt ekleyin

Son olarak yaklaşık iki su bardağı kadar un ekleyin. Hamur yoğunlaştırılmış süt kıvamında olmalı, hatta biraz daha kalın olmalıdır. Biraz cıvık olursa biraz daha un ekleyin. Hamuru iyice çırpın.

Hamuru, yoğunlaştırılmış sütü ve hamuru tekrar yerleştirin

Kalıpları hazırlayın ve fırını açın. Kalıplara bir miktar hamur, ardından yoğunlaştırılmış süt ve ardından tekrar hamur koyun. 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

Muffin nasıl dekore edilir

Hazır kekler krema veya krema ile süslenebilir; özellikle bir pasta şırıngası kullanarak süslerseniz harika görünürler. Eğer yoksa, delik çok küçük olacak şekilde küçük bir köşeyi keserek normal bir çanta kullanabilirsiniz. Veya elbette oynamadan büyük bir tıbbi şırınga kullanın.

İşte krema ve sır için en basit tarifler.

Sır:

• Yumurta akı,
• Toz şeker,
• Limon asidi.

Yumurtanın beyazını ayırın, birkaç yemek kaşığı ekleyin. kaşık pudra şekeri ve bir tutam sitrik asit (veya birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz) köpük oluşana kadar karıştırıcı ile çırpın. Kremanın sıkıcı olmaması için gıda boyası ekleyin.

Çikolata kreması

Hazırlamak için eritilmiş tereyağı (yarım çubuk), kakao (4 yemek kaşığı), şeker (tatmak için), süt ve biraz un (1 - 2 yemek kaşığı) karıştırmanız gerektiğini hatırlatmama izin verin. Kalınlaşana kadar pişirin.

Yağ kremi (türün klasiği):

• Tereyağı,
• Toz şeker.

Tereyağı ve pudra şekerini 1:1 oranında kullanıyoruz, örneğin 100 gram tereyağı için 100 gram şekere ihtiyacınız var. Yağın yumuşaması için bir saat kadar masada bekletilmesi tavsiye edilir. Daha sonra kremsi bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı kullanarak şekerle birlikte çırpın. Süslemeyi daha etkileyici hale getirmek için, kremada olduğu gibi, kremaya herhangi bir gıda boyası ve tadına göre biraz vanilya ekleyin.

Sizlere kalıplarda kekler için harika tarifler sunuyorum.

1 numaralı tarif

Ürünler:

• 300 gram un
• 200 gram tereyağı ve şeker
• dört tavuk yumurtası
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
• doldurma - tatmak

Kutularda kek tarifi:

Tereyağı ve şekeri öğütüp çırpın. Tavuk yumurtalarını birer birer ekleyerek çırpmaya devam edin.

Buğday ununu kabartma tozuyla birleştirin, tereyağı-yumurta karışımıyla karıştırın ve çırpın.

Elde edilen hamura tatmak için dolgu ekleyin: kuru üzüm, meyve parçaları, meyveler, şekerlenmiş meyveler veya kurutulmuş meyveler.

Hamuru kalıplara 2/3'ü yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

Kekleri 180-200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

2 numaralı tarif

Ürünler:

• iki bardak buğday unu
• 150 gram şeker
• 120ml bitkisel yağ
• iki yumurta
• bir bardak kefir
• 0,5 çay kaşığı kabartma tozu ve soda
• 10-12 çay kaşığı reçel

Kalıplarda keklerin hazırlanması:

İki yumurtayı şekerle çırpın.

Kefir ve bitkisel yağı (tatlandırılmamış) ekleyin, hafifçe çırpın.

Buğday unu, kabartma tozu ve soda ile karıştırın.

Her bir silikon muffin kalıbının ortasına hamurun bir kısmını koyun, üzerine bir kaşık dolusu reçel meyveleri ekleyin ve dolguyu tamamen kaplayacak şekilde biraz daha hamur dökün.

Kekleri fırında 180-200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

3 numaralı tarif

Ürünler:

• 150 gram
• 200 gram un
• iki yumurta
• tadımlık şeker
• bir çay kaşığı kabartma tozu
• 100 gram tereyağı
• tatmak için kurutulmuş meyveler

Pişirme metodu:

Tereyağını şekerle öğütün. Tadına süzme peynir ve kuru meyveler ekleyin. Yumurtaları ekleyip çırpın. Buğday unu ile kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın. Lor hamurunu kalıplara paylaştırın. Süzme peynirli kekleri fırında 180-200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

4 numaralı tarif

Ürünler:

• iki yumurta
• 250 gram kefir
• 200 gram şeker
• 400 gram un
• 100 gram margarin ve kuru üzüm
• 0,5 çay kaşığı soda

Kutularda kek tarifi:

Tavuk yumurtalarını toz şekerle iyice öğütün.

Kefir ve yumuşatılmış margarini ekleyin.

Buğday unu, soda ve kuru üzümleri dökün, iyice karıştırın.

Kalıpların 3/4'ünü hamurla doldurun. 180 derecede 25 dakika pişirin. Kekleri fırından çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin.

İnanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Bugün karşınıza bu lezzeti hazırlamak için iki farklı seçenek sunulacak. Her birine daha ayrıntılı olarak bakalım.

Lezzetli kekler: bitmiş ürünlerin fotoğraflarını içeren tarifler

Bu tür tatlı hamur işlerinin hamuru oldukça çabuk yoğrulur. Üstelik kekler fırında sadece 35-38 dakikada pişiyor. Ancak aromatik bazın yerleştirildiği özel kalıpların sadece 6-12 girinti içerebilmesi nedeniyle bu işlem uzun sürebilmektedir. Bu nedenle, ev yapımı lezzetlerin pişirilmesini önemli ölçüde hızlandıracak birkaç silikon ürünü satın almanız önerilir.

Yani tarifi kefir bazlı lezzetli ve yumuşak kekler hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamalısınız:

• büyük tavuk yumurtası - 3 adet;
• toz şeker - 2/3 su bardağı;
• kremalı margarin (en pahalı ve iyi olanı almanız tavsiye edilir) - 250 g;
• hafif buğday unu - yaklaşık 4 su bardağı;
• kalın yağlı kefir - 400 ml;
• orta boy sofra tuzu - ½ tatlı kaşığı;
• siyah çekirdeksiz kuru üzüm - 1 tam bardak;
• kabartma tozu ve% 6 sofra sirkesi - her biri bir tatlı kaşığı;
• kalıpları yağlamak için bitkisel yağ.

Hamurun hazırlanması

(bu tatlının tarifi çok basittir) ancak bazı doğru karıştırırsanız kabarık, yumuşak ve lezzetli olur. Bunu yapmak için tavuk yumurtasını mikserle çırpmanız, yağlı kefir dökmeniz ve toz şeker eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve tatlı ürün neredeyse tamamen eriyene kadar bir süre bekletilmelidir. Bu arada tabanın ikinci kısmını hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için kremalı margarinin buzunu tamamen çözmeniz, hafif buğday unu ile birlikte elinizle öğütmeniz ve ardından üzerlerine sofra tuzu ekleyip iyice karıştırmanız gerekir.

Hamurun her iki kısmı da hazır olduğunda karıştırmaya başlamalısınız. Bunu yapmak için kefir-yumurta karışımını margarin kırıntılarına dökmeniz gerekir, bunun sonucunda yarı sıvı bir baz oluşturmalısınız (krep gibi). Sofra sirkesi ile söndürülmüş kabartma tozu ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Çok kalın bir hamur elde ederseniz, az miktarda seyreltmeniz tavsiye edilir, bu yapılmazsa tarifini düşündüğümüz kefir kekleri sertleşecek ve pek lezzetli değil.

Bu tatlıyı daha doyurucu ve iştah açıcı hale getirmek için şefler, ona çekirdeksiz siyah kuru üzüm eklenmesini tavsiye ediyor. Ancak bundan önce satın alınan kuru meyvenin dikkatli bir şekilde işlenmesi gerekir. Bunu yapmak için mevcut kalıntılardan arındırılmalı, iyice yıkanmalı, kaynar su ile dökülmeli, yaklaşık 20 dakika bekletilmeli ve ardından tekrar durulanıp süzülmelidir. Daha sonra işlenmiş çekirdeksiz kuru üzümleri hamurun içine dökmeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.

Pişirme işlemi

Tarifi yalnızca basit ve erişilebilir malzemelerin kullanılmasını gerektiren kefir kekleri oldukça çabuk pişiyor. Bunu yapmak için silikon kalıpları alıp bir hamur fırçası kullanarak bitkisel yağla iyice yağlamanız gerekir. Daha sonra her boşluğa kuru üzümlü yarı sıvı hamur koymanız gerekir. Miktarı tamamen seçtiğiniz forma bağlıdır. Ancak girintinin 2/3'ünden fazla doldurulmaması tavsiye edilir. Nitekim ısıl işlem sürecinde kefir hamuru oldukça önemli ölçüde artar.

Silikon kalıplar doldurulduktan sonra önceden ısıtılması gereken fırına yerleştirilmelidir. Bu tür ürünlerin kızarma görünene kadar 40 dakikadan fazla pişirilmemesi tavsiye edilir. Daha sonra bulaşıkları çıkarmanız ve geniş bir kasenin veya kesme tahtasının üzerine keskin bir hareketle devirmeniz gerekir. Muffinler oluklardan kendiliğinden çıkmazsa, yemek çatalı ile hafifçe kaldırılmaları gerekir.

Tatlının masaya doğru şekilde sunulması

Silikon kalıplarda hazırlanan kekler (tarifi yukarıda verilmiştir) aromatik çay veya kakao ile birlikte sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilmelidir. İstenirse bu tür ürünlere pudra şekeri serpilebilir veya tatlının üst kısmı eritilmiş çikolataya batırılabilir.

Yumuşak ve yumuşak tarif

Bu ev yapımı lezzet sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Sonuçta süzme peynir büyük miktarda kalsiyum ve diğer mikro elementleri içerir.

Yani tatlıyı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• toz şeker - 200 gr;
• büyük tavuk yumurtası - 3 adet;
• kuru iri taneli süzme peynir - 200 g;
• elenmiş hafif un - 200 g;
• taze tereyağı - 160 gr;
• sofra sodası - tatlı kaşığı.

Hamur yoğurma işlemi

Böyle bir tatlının temeli önceki tariften daha karmaşık değildir. Bunu yapmak için tavuk yumurtalarını derin bir kaseye kırıp mikserle maksimum hızda hacim 3-4 kat artana kadar çırpmanız gerekir. Bundan sonra aynı kaba kuru iri süzme peynir, sofra sodası ve toz şeker koymanız gerekir. Tüm malzemeler birbirine karıştırıldıktan sonra tatlı ürün eriyene kadar kısa bir süre oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Bu arada, taze tereyağını büyük bir kasede ufalayın, ardından buğday ununu içine eleyin ve her iki malzemeyi de ince, düzgün kırıntılar oluşana kadar ellerinizle birlikte ovalayın.

Son olarak hamurun her iki kısmı birleştirilip iyice karıştırılmalıdır. Sonuç olarak, tereyağlı kremaya benzer, kabarık ve yumuşak bir tabana sahip olmalısınız.

Kek pişirme

Ürünler için hem metal hem de silikon kalıpları kullanabilirsiniz. Eğer bu tür mutfak eşyalarınız yoksa normal bir kızartma tavası veya büyük bir kek kalıbı kullanabilirsiniz. Bu nedenle kalıplar bitkisel yağ ile iyice yağlanmalı ve ardından her bir girintiye 1 veya 1,5 tatlı kaşığı yerleştirilmelidir. lor bazının kaşıkları. Daha sonra doldurulmuş tabaklar önceden ısıtılmış fırına yerleştirilmeli ve yarım saatten fazla tutulmamalıdır. Bu süre zarfında kekler kabarmalı, altın kahverengiye dönmeli ve tamamen pişmelidir. Pişen ürünler ters çevrilerek kalıplardan çıkarılmalı ve ardından geniş bir tabağa konularak hafifçe soğutulmalıdır.

Ev yapımı tatlı nasıl doğru şekilde servis edilir?

Tarifi iri taneli süzme peynir bazlı lezzetli ve yumuşak kekler yumuşak, kabarık ve çok lezzetli çıkıyor. Kısmen soğuduktan sonra ürünler bir tabağa konulmalı ve sıcak ve tatlı çay ile birlikte masaya sunulmalıdır. Afiyet olsun!

1. Sadece kuru üzümle değil, fındık ezmesi (ceviz, badem, yer fıstığı, fındık vb.) veya diğer kuru meyveler (kuru kayısı, kayısı, kamkat vb.) gibi malzemeleri kullanarak da ev yapımı muffinler hazırlayabilirsiniz. Limon kabuğu rendesi içeren lor ürünleri de çok lezzetli çıkıyor.
2. Bu lezzeti muffin kalıplarını kullanarak fırında pişirebilirsiniz. Ayrıca bazı ev hanımları, standart kekler yapabileceğiniz ancak içi girintili olan bu tatlıyı hazırlamak için özel silikon kalıplar kullanır. Bu tür ürünlerde dolgu olarak herhangi bir pasta kreması kullanılabilir.

Öncelikle margarini buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletin. Margarini tereyağı ile değiştirebilirsiniz, böylece kekler daha yumuşak bir tada sahip olur. Kuru üzümleri akan su altında durulayın, bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Kuru üzümler şişene kadar bekleyin.

Bir kaseye bir parça margarin koyun ve üzerine bir bardak şeker ekleyin. Karışımı iyice öğütün. Daha sonra çiğ tavuk yumurtalarını teker teker tereyağına ve şekere ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.



Birinci sınıf unu, oksijenle doyurmak ve topaklardan kurtulmak için bir elekten geçirin. Daha sonra kalan malzemelerin olduğu kaseye unu ekleyin. Kabartma tozunu sirke ile söndürün ve karışımı bir kaseye dökün. Kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz. Bir tutam tuz atın. Kuru üzümleri süzün, sıkın ve kaseye ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Fırını açın ve yüz altmış dereceye kadar önceden ısıtın.



Muffin kalıplarını alın. Silikon olanları kullanmak en iyisidir. Hamurun yapışmaması için metal olanların önce bitkisel yağ ile yağlanması gerekir. Keklerin kabarması ve pişirme sırasında boyutlarının artması için kalıpların üçte ikisini hamurla doldurun.



Kalıpları hamurla birlikte fırına yerleştirin ve kekleri kırk dakika pişirin. Daha sonra bitmiş yemeği fırından çıkarın, soğutun, kalıplardan çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin. Çay veya kahve ile servis yapın.

Hala silikon kalıp satın almanın düşüncesiz bir para israfı olduğunu mu düşünüyorsunuz? Hatalısınız! Bu renkli kalıplar sadece güzel olmakla kalmıyor, aynı zamanda ürünleri, özellikle de kekleri pişirmek için de çok kullanışlı. Sonuçta, kalıbı ne kadar yağlarsanız yağlayın, yumuşak hamur yine de ona yapışacaktır. Pişirme kağıdı da bir kurtuluş değildir. Kıvrımlar halinde toplanır ve bitmiş ürüne kalaydan bile daha kötü yapışır. Ve silikon kalıplar yağ gerektirmez. Ve onlardan bitmiş ürünler elde etmek çok kolaydır.

Gerçekten değil için özel tarifler gerekli mi? Bu modern malzemeyi kullanmak için bazı kuralları bilmeniz yeterli.

Bu yazımızda ürünlerin fotoğraflarıyla birlikte silikon kalıplarda kek tarifleri sunacağız. Bu tür pişirme için hamuru kendi kurallarınıza göre yapmaya alışkınsanız geleneklerinizi değiştirmenize gerek yoktur.

Ancak ürünler silikonda teneke formlara göre biraz daha hızlı hazırlanır ve bu dikkate alınmalıdır. Yeni malzemeyle çalışmayı deneyin, kullanımının ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz.

Bir ev hanımının silikon hakkında bilmesi gerekenler

Bu modern kalıplar neden büyükannenin eski, güvenilir tenekesinden daha iyi? İlk olarak, yumuşak malzeme bükülür ve hatta tersyüz olur. Teneke kalıptan bıçakla kek çıkarmayı deneyenler silikonun avantajlarını anlayacaklardır.

İkincisi, malzemenin gresle yağlanmasına gerek yoktur. Çevre dostudur ve ürünlere metalik bir tat vermez.

Ve son olarak üçüncüsü, silikon kalıplarda kekleri hem fırında hem de mikrodalgada pişirebilirsiniz. Ancak mikrodalga fırına teneke koyamazsınız.

Ne tür silikon kalıplar var? Ayrı olanlar - hem büyük bir kek hem de küçük porsiyonlu kekler için. Ayrıca çok sayıda girintiye sahip tek döküm formları da vardır. Bunların hamurla doldurulması ve gerekirse fırına verilmesi uygundur.

Silikon kalıplar da ana hatlarıyla farklılık gösterir. Ancak klasik olanlar daha popülerdir - oluklu kenarları olan kesik bir piramit şeklinde.

Silikon kalıpları ilk kez kullanacaksanız hamurla doldurmadan önce sıcak suda iyice yıkayıp yağlamanız gerekiyor. Gelecekteki mutfak süreçlerinde buna artık gerek kalmayacak.

Başarılı pişirmenin sırları

Silikon kalıplardaki kekler için hangi tarifi seçersek seçelim, fırının sabit sıcaklığa ayarlanması gerekir. Pişirmenin ilk 20 dakikasında fırın kapağını hafifçe açmayın, aksi halde hamur düşecektir. Kalıpların hareket ettirilmesi veya döndürülmesi de önerilmez. Hamuru daha havadar hale getirmek için beyazları sarılardan ayırmaya değer. Ancak bunları buzdolabına koymanız tavsiye edilmez - tüm malzemeler aynı sıcaklıkta olmalıdır. Cupcakelerinizin uzun süre taze kalmasını mı istiyorsunuz? Daha sonra una biraz (kaşık) nişasta ekleyin. Keklerin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol etmek en iyisidir: kıymık kuru çıkarsa fırını kapatabilirsiniz. Peki ürünün üst kısmı yanmaya başlarsa ancak içi hala nemliyse ne yapmalı? Kekleri bir parça folyo ile örtün. Bitmiş ürünlerin sıcakken kalıplardan çıkarılması tavsiye edilmez. Tamamen soğumalarını sağlayın. O zaman keklerin şekli bozulmayacaktır. Sır, tarifte öngörülmüşse, soğuk ürünlere de uygulanır.

ekşi kremalı silikon kalıplarda

Ürünlerin hamurunu tıpkı anneannelerimizin yaptığı gibi geleneksel şekilde, oluklu tenekelerde pişirmeye hazırlıyoruz. Herhangi bir kek, birinci sınıf buğday unu, şeker, süt veya süt türevlerinin yanı sıra yumurta gerektirir (ancak artık vejetaryenleri memnun etmek için insanlar onlarsız tarifler bulmuşlardır).

Ürünü kabarık hale getirmek için tüm malzemelerin aynı sıcaklıkta olması gerekir. Bu yüzden buzdolabından üç yumurtayı önceden çıkarın. Bir buçuk bardak unu bir elek ile eleyin. Bu, hamurun daha da kabarık olmasını sağlayacak şekilde oksijenle doyurulacaktır.

Şimdi adım adım silikon kalıplarda kek yapımına bakalım:

1. Tereyağını (180 gram) eritin ve hafifçe soğutun.
2. Yumurtaları 200 mililitre ekşi krema ve 185 gr şekerle çırpma teli ile çırpın.
3. Yağ ekle. Tekrar dövün.
4. Unu kabartma tozuyla karıştırın. Toplu ve sıvı kütleleri yavaş yavaş birleştirin.
5. Hamuru yoğur. Lezzet için vanilin eklenebilir.
6. Hamur pişirme sırasında kabardığı için silikon kalıpları hacminin 2/3'ü kadar dolduruyoruz.
7. Fırının önceden 180 dereceye ısıtılması gerekiyor.
8. Cupcake'ler kalıpların hacmine göre pişirilmelidir. Ürünler kızarır kızarmaz fırını kapatın.
9. Kekleri tamamen soğuyana kadar kalıplarda bırakın. Bitmiş ürünleri çıkarıp üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

Sütle

Ekşi krema ile silikon kalıplarda basit keklerin nasıl yapıldığını zaten biliyoruz. Süt kullanan bir tarif artık karmaşık değil.

Bu sefer keklerin vanilya tadını kuru üzümle tamamlayacağız. Kuru üzümler (tercihen çekirdeksiz) öncelikle sıcak su ile doldurulmalı ve on dakika kadar şişmeye bırakılmalıdır. Daha sonra kuru üzümler süzülmeli ve biraz kurutulmalıdır.

1. Üç yumurtayı 160 gram normal şeker ve bir çay kaşığı vanilya şekeriyle çırpın.
2. 150 gram tereyağını eritin. Biraz soğutup yumurtaların içine dökün.
3. Unu (260-300 gram) eleyin ve bir torba kurabiye tozuyla birleştirin. Bu gevşek kütleyi sürekli karıştırarak yumurta-tereyağı karışımına ekleyin.
4. Biraz sütü ısıtın (yaklaşık çeyrek bardak). Hamura ekleyin.
5. Bir avuç hazırlanmış kuru üzüm atın. Hamuru yoğur. Biraz sıvı, kalın ekşi krema kıvamında olmalı.
6. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
7. Silikon kalıpların üçte birini hamurla doldurun. 40 dakika boyunca fırına koyun.
8. Ürünleri soğutun ve çıkarın.

Silikon kalıpların şüphesiz avantajı ters çevrilmiş olmalarıdır. Bu nedenle unlu mamulleri onlardan çıkarmak birkaç saniye meselesidir.

Çikolatalı kapkek

Bakalım fırında silikon kalıplarda başka neler pişirebilirsiniz. Çikolatalı muffin tarifi kurutulmuş meyve kullanmak kadar kolaydır. Ancak böyle bir hamurun hazırlanmasında bilmeniz gereken nüanslar var.

1. Öncelikle 50 gr doğal çikolatayı dolgu maddesi olmadan (bitter veya sütlü) eritin.
2. Daha sonra 165 gram tereyağını ısıtın ve 150 gram pudra şekeriyle karıştırın.
3. Karışımı mikserle çırpmaya devam ederek üzerine üç yumurta ekleyin.
4. Bir kaşık kabartma tozu ve bir tutam vanilin ekleyin.
5. 40-50 mililitre ısıtılmış süt ve eritilmiş çikolatayı dökün.
6. Gelecekteki hamurla birlikte 350 gram mısır ununu bir kaseye eleyin.
7. Her şeyi iyice karıştırın, tahta bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru dikkatlice hareket ettirin.
8. Çikolatalı kek fırını önceden 200 dereceye ısıtılmalıdır. Kalıpları üçte biri hamurla dolu olacak şekilde oraya yerleştirin. 25 dakika pişirin.

Silikon kalıplarda süzme peynirli kek tarifi

İstenirse, bu ürünler için vanilya, kuru üzüm, kuru kayısı veya kuru erik içeren bebek peyniri karışımını kullanabilirsiniz. Bu lordan 250 grama ihtiyacınız olacak.

1. Yarım paket tereyağını yumuşatın ve üç yumurta, normal şeker (bir buçuk bardak) ve vanilya (bir torba) ile çırpın.
2. Kütle homojen hale geldiğinde ve kristaller çözündüğünde, lorun içine karışmaya başlayın.
3. Bu bileşen pürüzsüz değilse ancak tanecikleri varsa, ılık veya oda sıcaklığında 50 mililitre süt ekleyin.
4. Karışımı mikserle çırpın.
5. Bir paket kabartma tozu ekleyin. Kabartma tozu kütlenin hacmini önemli ölçüde artıracaktır.
6. Şimdi buğday ununu porsiyonlar halinde ekleyin. Yaklaşık 450-500 gram alacaktır. Hamur, profesyonel aşçıların dediği gibi "krep gibi" - sıvı, ama tam olarak değil - ortaya çıkacak. Önemli olan, orada hiç un topakının kalmamasıdır.
7. Kalıpları üçte bir oranında doldurun. Daha yüksek bir sıcaklıkta pişirin - 210 derece. Yarım saat içinde hazır olacaklar.

Kefirde

Silikon kalıplardaki bu muffin hamuru, kabaran laktik asit bakterileri nedeniyle daha havadardır.

1. İki yumurtanın sarısını ayırın ve 200 gram pudra şekeriyle öğütün.
2. Beyazları yenelim.
3. Oda sıcaklığına getirilen sarılara 200 gram tereyağı ekleyin. Mikserle çırpın.
4. Protein köpüğünü dikkatlice karışıma ekleyin.
5. 300 mililitre kefir ekleyin (ne kadar yağlı olursa o kadar iyidir). Hoş bir pişirme kokusu için vanilini unutmayalım.
6. Bir çay kaşığı sodayı sirke ile söndürün. Hamura ekleyin.
7. Şimdi iki bardak önceden elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde eklemeye başlayın.

Çikolatalı fondü

Bu tatlı Batı Avrupa'da oldukça popülerdir. Sıradan keklerden farkı, fondanın sıcak olarak servis edilmesi ve içinde sıvı dolgu bulunmasıdır. Tarifimizde eritilmiş çikolatadan oluşacak. Bu fondanı hazırlamak için silikon muffin kalıplarını kullanabilirsiniz.

1. Öncelikle fırını 200 derecede açın çünkü hamur çabuk pişer.
2. Bir su banyosunda 150 gr bitter çikolatayı ve 50 gr tereyağını eritin.
3. İki yumurtayı ayrı bir kaseye dökün, 40 gram şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Kabarıncaya kadar çırpın.
4. Çikolata-tereyağı karışımını ekleyin.
5. Bu tarif çok az un gerektirir, sadece 40 gr, eleyin ve bir tutam kabartma tozuyla karıştırın. Şimdi hamura ekleyin.
6. Her şeyi bir spatula ile dikkatlice karıştırın.
7. Fondan sıcak olarak çıkarıldığı için silikon olmasına rağmen yağla yağlıyoruz.
8. Kekleri yaklaşık 10 dakika pişirmeniz gerekiyor, hamurun kabarıp bir "kapak" haline gelmesine yetecek kadar.
9. Fondanı bir top dondurmayla servis edin.

Unsuz kekler (kepek)

Silikon muffin kalıpları, figürüne dikkat eden ve kalori hesabını titizlikle yapanlar tarafından da kullanılabilir. Bu tarif, un yerine kepek - yulaf veya çavdar (isteğe bağlı) kullanımını gerektirir.

Onlar yüzünden hamur daha gevşek çıkıyor, bu yüzden burada silikon kalıplar olmadan yapamayız.

1. Az yağlı süzme peyniri (250 gr) iki yumurtayla karıştırın. Kütle çok kuru ise biraz süt, kefir veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.
2. İki yemek kaşığı şeker ve kepek ekleyin. Bu aşamada talaş, kuru üzüm, rendelenmiş çikolata, tarçın veya limon kabuğu rendesi ile lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
3. Hamuru kalıplara yerleştirin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 20 dakika kadar koyun.

Çilek ile lor kekler

Nemli dolgu, ürünlerin kuru hamurunu mükemmel bir şekilde tamamlar ve meyveli ekşilik, tatlı tadı uyumlu hale getirir. Çilekler ve bol miktarda meyve suyu veren diğer meyveler bu tarife uygundur. Hamuru her zamanki gibi hazırlayın.

1. İki yumurtayı 200 gram şekerle çırpın.
2. Tereyağını (120 g) eritin, hafifçe soğutun ve toplam kütleye dökün.
3. Tekrar çırpın ve 250 gr süzme peynir ekleyin. Karıştıralım.
4. Elenmiş unu (250 g) sodayla (yarım çay kaşığı) birleştirin. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş hamura ekleyin.
5. Silikon kalıpları yarısına kadar doldurun.
6. Çileklerin önceden yıkanması, saplarının koparılması ve kurutulması gerekir.
7. Silikon kalıplardaki her keke bir meyve ekleyin. Aşağıdaki fotoğrafta hamurun içindeki meyveler görülüyor, ancak pişirme sırasında yükselecek ve dolguyu tamamen gizleyecek, yalnızca kesildiğinde fark edilecektir.
8. Bu kekleri 180 derecede yarım saat pişiriyoruz.

Yumurtasız hamur

Veganlar da bu tarifi uygularlarsa keklerin tadını çıkarabilirler.

1. Büyük bir elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve bir blenderde püre haline getirin.
2. Yarım bardak su, 70 gram bitkisel yağ, bir avuç kurutulmuş kızılcık ve birkaç tutam kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği ekleyin. Karıştıralım.
3. Yarım kaşık sodayı limon suyuyla söndürüp toplam kütleye döküyoruz.
4. Şimdi porsiyonlar halinde 160 gr un ekleyin.
5. 140 gr esmer şeker ve bir tutam tuz ekleyin.
6. Hamuru iyice yoğurun ve silikon muffin kalıplarını bununla doldurun.
7. 180 derecede yaklaşık yarım saat kadar pişirin.