Köfte tarifi. Öğle yemeği, akşam yemeği veya şenlikli bir masa için köfte. Sığır eti, dana eti, domuz etinden lezzetli et pirzola tarifleri

Tarihlerini Avrupa'dan alıyorlar. Başlangıçta, bir pirzola, tutmanın uygun olduğu bir kemik üzerinde bir et parçasıydı. Pirzola hazırlamak için karkasın kaburgalara daha yakın olan kısmını aldılar, ancak bir kuşsa, femoral kısım bunun için en uygun olanıydı.

Rusya'da pirzola, Avrupa kültürüyle en yakın yakınlaşma anında, yani Peter zamanında pişirilmeye başlandı. Zamanla tarif değişti, evrimi çatal bıçak takımının yayılmasıyla çakıştı. 19. yüzyılın yemek kitapları, kıymalı köfte tarifleri sunar, yani tam olarak en alıştığımız yemek tarifi.

Modern Rus mutfağında pirzola, kızarmış et parçasıdır. Kıyma hazırlanması için hammadde sadece et değil, aynı zamanda balık, deniz ürünleri, sebzeler ve mantarlar olabilir.

Et pirzolaları için çeşitli et çeşitleri kombinasyonlarını kullanabilirsiniz: ve her ev hanımı oranları kendi deneyimine göre seçer. Pirzolaların hazırlanmasında ek bileşenlere de başvurabilirsiniz, biri ekler, biri koyar ve bazıları sadece kızarmış doğranmış eti tercih eder, tadı hiçbir katkı maddesi tarafından değişmez.

Genellikle diyet menülerine gidin. Ancak pirzola gerçekten bir diyet yemeği olması için kızartılması gerekmez. Pirzolaları buharda veya fırında pişirebilir ve mümkün olduğunca az domuz eti veya domuz pastırması kullanmaya çalışabilirsiniz. Diyet pirzola, kural olarak, en faydalı, düşük kalorili ve kolay sindirilebilir ürünler olarak kıyılmış tavuk veya balıktan yapılır.

Tabii ki, kendi başınıza pirzola yapmak için kıyma pişirmek en iyisidir, ancak sürekli zaman eksikliği göz önüne alındığında, kalitesinden eminseniz mağazadan hazır kıyma da satın alabilirsiniz. Sulu pirzola hazırlamak için kıyma ve domuz eti karışımı kullanmak en iyisidir.

İçindekiler:

  • - 500 gr.
  • - 1 BİLGİSAYAR.
  • - 2 adet.
  • - 1/3 somun
  • - tatmak
  • - tatmak
  • - kızartma için

Ekmeği suya veya süte batırın, kabuğundan ayırın ve posayı kıyma ile karıştırın. Oraya yumurta, ince doğranmış soğan ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kıyma ne kadar iyi yoğrulursa, pirzola o kadar havadar olur.

Yağı bir tavada ısıtın, kıymadan pirzola oluşturun ve pişene kadar her iki tarafta kızartın.

Herhangi bir ürün pirzola için garnitür görevi görebilir.

İçindekiler:

  • - 350 gr.
  • - 1 BİLGİSAYAR.
  • - 1 parça.
  • - 1 BİLGİSAYAR.
  • - tatmak
  • - tatmak
  • - kızartma için

Domatesin üzerine kaynar su dökün ve cildi çıkarın. Soğanı bir karıştırıcıda doğrayın.

Kıyma, ekmek, domatesi blendera ekleyin ve her şeyi karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.

Bundan sonra, pirzola daha sulu olduğu için kıymayı elinizle iyice karıştırın.

Yağı bir tavada ısıtın, küçük pirzolalar oluşturun ve pişene kadar her iki tarafta kızartın. Yemeği taze domates ve otlar ile süsleyin.

Bu tarif en iyi beyaz balıkta işe yarar.

İçindekiler:

Balık filetosu - 700 gr.

  • - 2 adet.
  • - 2 adet.
  • - 150 gr.
  • - 2 parça
  • - 2 adet.
  • - 2 karanfil
  • - 1 BİLGİSAYAR.
  • - tatmak
  • - tatmak
  • - kızartma için

Soğanı yarım halkalara kesin ve biraz kızartın.

Kabağı rendeleyin ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir elek üzerine koyun.

Ekmeği suya veya süte batırın.

Balık filetosunu kıyma makinesinden geçirin, soğan, kabak ve ekmeği balıkla birlikte kaydırın. Yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun ve olgunlaşması için buzdolabında bir saat bekletin.

Kıyma demlenirken dolmalık biberi fırında pişirin. Hazır olduktan sonra kabuğundan ve çekirdeklerinden soyun ve öğütün.

Limon suyunu sıkın, biberle karıştırın, karışıma tuz ve karabiber ekleyin.

Kıymayı alın, içinden yassı kekler oluşturun, her birinin üzerine biber koyun ve tamamen kapalı olacak şekilde bir pirzola oluşturun.

Yağı bir tavada ısıtın ve pirzolaları pişene kadar her iki taraftan kızartın.

İçindekiler:

  • - 200 gr.
  • - 150 gr.
  • - 1/2 adet.
  • - 1 BİLGİSAYAR.

Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biri de pirzoladır. Hemen hemen her ev hanımı onları nasıl pişireceğini bilir. Aynı zamanda, birçok kişi klasik tarife göre sığır eti ve domuz pirzolası için kıyma yapar. Ancak istenirse, bitmiş yemeğin tadını olumlu yönde etkileyecek yeni bir ürün tanıtabilirsiniz.

Pirzola nasıl ortaya çıktı

Kıyma ve domuz etinin sulu ve kokulu olup olmadığını öğrenmeden önce tarihe dalmalısınız. Bu yemek nasıl ortaya çıktı? Pirzolaların başlangıçta şimdi olduğundan farklı göründüğünü ve pişirildiğini belirtmekte fayda var. Çanak ilk olarak Fransa'da ortaya çıktı. Ve merak etme. Sonuçta, bu ülke çok sayıda mutfak lezzetinin doğum yeri olarak kabul edilir. Köfteler, kaburgalardan ayrılmayan et parçalarıydı. Etraflarına kek gibi birkaç kat hamur sarılmıştı. Kemik aynı zamanda zorunlu olmalıydı. Sonuçta, ona tutunmak uygundu. Eski günlerde görgü kurallarının et yemeklerini yerken çatal ve bıçak kullanımını sağlamadığını unutmayın.

Bugün pirzola mantar, sebze ve balıktan yapılır. Bir süre sonra köfte, biftek vb. Gibi benzer yemekler ortaya çıktı.

ne kadar ekmek lazım

Neden bazı ev kadınları lezzetli, sulu ve kokulu pirzolalar çıkarırken, diğerleri için yemek sert, kuru çıkıyor? Domuz eti sulu ve yumuşak yapmak için birkaç basit ipucunu izlemelisiniz. Harika sonuçlar elde etmenize yardımcı olacaklar.

Sığır eti ve domuz pirzolası için kıymaya çok fazla ekmek ve diğer malzemeler eklememelisiniz. Bu tür katkı maddeleri, yiyecekleri kurtarmak için değil, bitmiş yemeğin olağanüstü bir yapısını elde etmek için kullanılır.

Patates ve ekmek, pirzola sulu ve havadar yapmanızı sağlar. Ancak kıymada etten daha fazla bu tür bileşenler olmamalıdır. Aksi takdirde, sadece tat acı çekmez. Bu pirzolalar dağılabilir veya çok kuru olabilir. Bu arada, birçok profesyonel şef, yapışkanlığı önlemek için bu yemeği kullanmanızı tavsiye ediyor.

Kıyma ürünleri

Sığır eti ve domuz pirzolası için kıyılmış etin iyi olması için taze ve kaliteli ürünler seçmelisiniz. Tatsız malzemelerden iyi ve sağlıklı bir şey yapmanın zor olduğunu unutmamalıyız. Bu nedenle, mağazada şüpheli kalitede kıyma almamalısınız. Kendin pişirmek en iyisidir.

Çoğu zaman, evde kıyma üretimi için, filmlerin ve kıkırdakların bulunduğu karkasın sert kısımları kullanılır. Ek olarak, kürek kemiklerinden, belden, boyundan ve döşten gelen hamur mükemmeldir. Yağsız sığır eti ve yağlı domuz eti birleştirmek istiyorsanız, 2 ila 1 oranlarını izlemelisiniz. Sonuç daha sulu pirzolalardır. Gerekirse, biraz yağ ekleyebilirsiniz. Bu bileşenin kıyılmış eti, sığır eti hacminin dörtte birinden fazlasını içermemelidir.

Öğütmeden önce et kıkırdak, damar ve filmlerden temizlenmelidir. Bu sayede kütle dokuda hoş ve daha düzgün hale gelecektir.

Soğanları doğru şekilde eklemek

Soğan eklerseniz, kıyma ve domuz etinden lezzetli köfteler elde edersiniz. Ancak, burada bile bazı özellikler var. Büyük soğan parçaları eklemeyin. Bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ek olarak, oranlar dikkate alınmalıdır. 1 kilogram kıyma için yaklaşık 200 gram soğan gereklidir.

Lezzetli pirzolaların sırları

Sığır eti ve domuz pirzolası için kıyma pişirirseniz, lezzetli bir yemeğin birkaç sırrını hatırlamanız gerekir:

  1. Bitmiş doldurmada, tercihen soğuk olmak üzere birkaç yemek kaşığı su eklemelisiniz. Bir parça buz da kullanabilirsiniz. Sonuç olarak, bitmiş pirzolalar daha sulu olacaktır, çünkü pişirme işlemi sırasında su değil, su buharlaşacaktır.
  2. Kremadan yapılan tereyağı havadarlık katacaktır.
  3. Tavuk yumurtası konusunda dikkatli olmalısınız. Bu ürün, ürünlerin sadece şeklini korumasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda onları daha sert hale getirir. 1 kilogram ete 3 yumurta koymayın. Onları rendelenmiş patateslerle daha iyi değiştirin.
  4. Köftelerin tadını çok basit bir şekilde zenginleştirebilirsiniz - kıymaya kabak, patates veya havuç ekleyerek. Bu ürünler yemeğin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
  5. Doldurmayı "viskoz" hale getirmek için masanın yüzeyinde yenebilirsiniz. Bu manipülasyon, ürünü hava ile doyuracak ve bu da bitmiş pirzolaları kabarık ve hassas hale getirecektir.
  6. Yemeğe baharatlı bir tat vermek, sığır eti ve domuz pirzolası için kıyılmış ete çeşitli baharatların eklenmesine izin verecektir. Fotoğraflı tarif, ne yazık ki, aromayı iletemiyor. Aşçılar maydanoz, tatlı kırmızı biber, çeşitli biber karışımı, hindistan cevizi, mercanköşk, kekik, sarımsak vb.
  7. Kızartma için yağ olarak ghee kullanılması tavsiye edilir. Böyle bir ürün uygun değilse, domuz yağı kullanılabilir. Ancak gerekirse, pirzolaları bitkisel yağda, ancak kokusuz olarak kızartabilirsiniz.
  8. Lezzetli bir kabuk elde etmek için öncelikle kıyma ürünlerinin orta ateşte kızartılması önerilir. Kahverengi olmalılar. Kısık ateşte hazır duruma getirin. Pişirmenin sonunda alev arttırılabilir.

Bu sırları bilerek, kıyılmış et pirzola pişirmeye başlayabilirsiniz. Böyle bir yemek için birçok tarif var. Bu, farklı doldurmaların hazırlanmasını gerektirir.

Klasik pirzola

Ev yapımı kıymadan klasik pirzola nasıl pişirilir? Domuz eti, sığır eti ve diğer malzemeler yüksek kalitede olmalıdır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

  • 1 kg karışık kıyma (dana ve domuz eti).
  • Ekmek veya somun, tercihen bayat ve kuru - 200 g
  • Çiğ yumurta - 1 adet.
  • soğan - 3 adet.
  • Oda sıcaklığında su - 1,5 su bardağı.
  • Biber ve tuz.

Yemek pişirme

Başlangıç ​​​​olarak, sığır eti ve domuz pirzolası için kıyılmış et hazırlamaya değer. Adım adım tarif aşağıdaki adımları içerir. Öncelikle ekmeği derin bir kaba koyup üzerine su dökmekte fayda var. Bu amaçla süt de kullanabilirsiniz. Ekmek yumuşadığında sıvının boşaltılması gerekir.

Soğanlar soyulmalı ve bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya ince doğranmış olmalıdır. İstenirse, kızartabilirsiniz, ancak sadece tereyağında. Kıyma ve doğranmış soğanı yumuşatılmış ekmek içeren bir kaba koyun, bir yumurtada çırpın. Baharatları ve tuzu unutmayın. Tüm malzemeler kaseye alındıktan sonra iyice karıştırılır. Hepsi bu, pirzola için kıyılmış et hazır. Sadece pirzola oluşturmak ve kızartmak için kalır. Çanak hazır olduktan sonra tavaya biraz su dökebilir ve her şeyi 10 dakika buharda pişirebilirsiniz.

Yeşillikli pirzola

Kıyma ve domuz pirzolalarını otlar ile pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • Karışık kıyma - 600 gr.
  • soğan - 1 kafa.
  • Beyaz ekmek - 3 adet.
  • taze süt - ½ yemek kaşığı.
  • Yumurta - 1 adet.
  • Maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet.
  • Sarımsak - en fazla 2 karanfil.
  • Biber, tuz, ekmek için un.

Pişirme işlemi

Başlangıç ​​​​olarak, bir kıyma makinesi ile sığır eti ve domuz eti doğrayarak kıyma hazırlamaya değer. Ancak dilerseniz bitmiş kütleyi mağazada alabilirsiniz. Ana şey, satın alınan kıymanın taze olmasıdır. Süt biraz ısıtılmalı ve üzerine ekmek dilimleri dökülmelidir. Yumuşamaları gerekir.

Dereotu ve maydanoz yeşillikleri doğranması tavsiye edilir. Sıvıyı ekmekten boşaltın ve ardından kıyılmış etli kaba ekleyin. Burada ayrıca yeşillik, soğan, yumurta, tuz ve baharat eklemeniz gerekir. Pirzola için kıymayı elinizle yoğurmanız gerekir. Bu kadar. Kütle hazır. Sadece oval şekilli boşluklar yapmak, un içinde yuvarlamak ve kızartmak için kalır.

Kıyılmış sığır eti ve domuz pirzolası "Sulu"

Bu köfteleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg kıyılmış dana eti ve domuz eti.
  • 100 gr sert peynir.
  • 2 ampul.
  • 2 yumurta.
  • 4 dilim ekmek veya kraker.
  • Biber ve tuz.
  • 100 gr kremalı tereyağı.
  • 1 paket ekmek kırıntısı.
  • Ekmek için un.
  • 2 yemek kaşığı. dereotu kaşığı.

Pişirme adımları

Bu pirzolalar dolgulu hazırlanır. Bunu yapmak için peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Tereyağı yumuşatılmalıdır. Bundan sonra, bir çatalla ovulmalı, doğranmış dereotu ve peynirle karıştırılmalıdır. Ortaya çıkan kütleden küçük oval toplar yuvarlamanız gerekir. Doldurma hazır.

Artık sığır eti ve domuz pirzolası için kıyılmış et pişirebilirsiniz. Yumurtasız yapmayın. Ekmek krakerleri parçalara ayrılmalı ve ardından soğuk suyla dökülmelidir. Yumuşadıklarında sıvıyı boşaltmak gerekir. Soğanlar soyulmalı ve ardından doğranmış olmalıdır. İnce kıyılmış veya rendelenmiş olabilir. Domuz eti ve sığır eti bir kıyma makinesinde bükülmelidir. Derin bir kaba kıymayı, krakerleri, yumurtayı, baharatları ve tuzu koyun. Bileşenler iyice karıştırılmalıdır.

Şimdi kıyma kısımlara bölünür ve dolgu içine sarılır. Boşluklar un içinde yuvarlanmalı, çırpılmış bir yumurtaya batırılmalı ve sonra tekrar ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır. Bundan sonra, pirzolaları orta ateşte kızartmanız gerekir.

Pirzola "Herkül"

Bu durumda kıymaya yumurta eklenmez. Yulaf ezmesi ile değiştirilirler. Sulu kıyılmış sığır eti ve domuz pirzolası elde etmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg karışık kıyma.
  • 300 ml süt.
  • 140 gr yulaf gevreği.
  • 2 ampul.
  • Biber, tuz.
  • 100 gr un veya galeta unu.
  • Bir demet yeşillik.

Nasıl pişirilir

Sığır eti ve domuz eti kemiklerden, kıkırdaktan, damarlardan ve filmlerden ayrılmalıdır. Bundan sonra et kıyılmalıdır. Bunu bir kıyma makinesi ile yapabilirsiniz. Hazırlanan kıymaya önceden oda sıcaklığına ısıtılmış sütü dökün. Soğanların soyulması ve rendelenmesi veya ince doğranmış olması gerekir. Elde edilen bulamaç, kıyılmış etli bir kaba aktarılmalıdır. Burada tuz, otlar, biber, yulaf ezmesi eklemeniz gerekiyor. Son bileşenin bir kahve değirmeni ile öğütülmesi önerilir.

Köfteler için kıyılmış et karıştırılmalı ve daha sonra kabı plastik sargı ile kapattıktan sonra bir saat buzdolabına yerleştirilmelidir. Belirtilen süreden sonra pirzola oluşturmak ve kızartmak mümkün olacaktır. Sonuç olarak, onları söndürmeniz önerilir.

Pirinçli tarif

Pirzola için kıyılmış et pirinçle pişirilebilir. Bu şunları gerektirecektir:

  • 1 kilo kıyma.
  • 200 gr pirinç, tercihen yuvarlak.
  • 2 yumurta.
  • 2 ampul.
  • 2 diş sarımsak.
  • Tuz biber.
  • Un.

köfte nasıl yapılır

İlk olarak pirinci soğuk suda yıkayın. Şimdi tavaya dökmeniz ve kaynar su dökmeniz gerekiyor. Aynı zamanda 1 kısım pirinç için 2 su bardağı su gerekir. Soğan ve sarımsak soyulmalı ve ardından kıyma ile birlikte bir kıyma makinesi ile kıyılmalıdır. Elde edilen karışıma pirinç, tuz, baharat ekleyin ve ardından iyice karıştırın. Karışımdan pirzola oluşturmak ve bitkisel yağda kızartmak gerekir.

Hızlı pirzola

İstenirse kıyma, domuz eti ve tavuktan pirzola pişirebilirsiniz. Bu durumda, yemek olağanüstü bir yapı ile elde edilir. Bununla birlikte, en yaygın olarak sadece domuz ve sığır eti kullanılır. Köfteleri hızlı bir şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  1. 600 gr karışık kıyma.
  2. 4 yumurta.
  3. 2 çiğ patates.
  4. Bir demet yeşil soğan.
  5. 50 gr mayonez.
  6. 3 sanat. un kaşıkları.
  7. Baharat.

Pişirme metodu

Yeşil soğan ince doğranmış olmalıdır. Patatesler soyulmalı ve ardından rendelenmelidir. Bundan sonra, karışık kıyılmış et pişirmeniz gerekir. Ortaya çıkan kütleye biber, patates, tuz ve yeşil soğan eklenmelidir. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra un ve mayonezi karışıma ekleyin. Karıştırdıktan sonra, kütleden boşluklar oluşmalı ve daha sonra yağda kızartılmalıdır.

Sonuç olarak

Sığır eti ve domuz pirzolası için doğru kıyılmış eti pişirmek savaşın sadece yarısıdır. Hafif, havadar ve yumuşak hale getirmek önemlidir. Bunu yapmak için, bitmiş kıymayı yaklaşık yarım saat buzdolabına koymanız önerilir. Bileşenleri elinizle karıştırmanız önerilir. Bu, karışımın kıvamını belirleyecek ve topakları kaldıracaktır. Pirzola oluştururken, kıyılmış et genellikle ellerinize yapışır, böylece bu olmaz, onları soğuk suda nemlendirebilirsiniz.

Kıyma pirzola oldukça popüler bir et yemeğidir, Rusya'da akşam yemeği için masaya sıcak bir meze servis edilir, ancak pirzola sadece basit bir aile yemeği için kullanmak gerekli değildir, çünkü meze bir yemek için mükemmeldir. bayram şenliği. Bu sıcak ve doyurucu yemeğin sırrı çok basit, sadece kıymayı doğru şekilde yoğurun ve ardından bitmiş pirzolaları kızgın yağda bir tavada kızartın. Kıyma pirzola nasıl pişirilir, web sitemizde bulunabilir, çünkü çok sayıda faydalı ve lezzetli kıyma tarifi vardır, her birinin kendi farklılıkları vardır, sadece doğru olanı seçmeniz gerekir.

Tabii ki, kıyılmış et hazır olarak satın alınabilir, ancak çoğu zaman pirzola sattıkları mağazalarda değil, sıradan kıyılmış et, böyle bir hazırlığa bazı ek bileşenler eklenir. Tarif çoğu zaman çiğ tavuk yumurtası, ekmek dilimleri, biraz su, tuz ve uygun baharatları gösterir, ayrıca karabiber, bir soğan ve bir çiğ patates almalısınız. İdeal olarak lezzetli ve sulu pirzola karışık kıyma etinden çıkar, domuz eti ve kıyma seçmek daha iyidir, ancak bu hiç gerekli değildir, bir tür etten pirzola için kıyılmış et pişirebilirsiniz. Seçilen kıymaya göre ilave malzemeler eklenir.

Birçok ev hanımı pirzola pişirmek için neyin gerekli olduğunu bilmiyor, aslında sadece doğru kıymayı seçmek yeterli, sığır eti, domuz eti, hindi veya tavuktan yapılabilir. Bazı et türleri daha kaba ve daha kurudur, daha sonra bunlara bazı ürünler eklenmelidir, örneğin, süte batırılmış dünün ekmeği kullanılmadan önceki gün. Ancak hepsi bu kadar değil, et hazırlığına patates, taze kabak veya lahana eklenirse daha yumuşak ve daha sulu et elde edilir, bu ürünler sadece ezilmiş halde eklenir. Bazı ev hanımları, kıymada sebzelerin yanı sıra peynir veya taze domates gibi yiyeceklerin kullanılmasını önermektedir.

Çoğu aşçı, doğranmış ete taze soğan eklemeyi tercih eder, ancak herkes bu sebzenin kokusunu sevmez, bu nedenle pirzola için kıymada soğansız yapmaya çalışan bazı ev hanımları vardır. Ürünü doğru şekilde öğütürseniz, örneğin bir kıyma makinesinde ilerleyin, ürünün kokusu ve tadı fark edilmeyecektir. Eh, pirzola hindi veya tavuktan yapılırsa, ete biraz tereyağı eklemek daha iyi olur, kıyma daha yumuşak ve sulu olur. Kıyma pirzola çok lezzetlidir, ancak yalnızca malzemelerin oranlarına uyulursa, bu nedenle bu makale lezzetli ve sulu kıyma oluşturmak için en iyi seçenekleri sunar.

Kıyma tamamen hazır olduğunda, ondan çeşitli şekil ve büyüklükte pirzolalar yapılır, içine biraz peynir veya kızarmış mantar koyabilirsiniz, bu durumda pirzola dolgu ile elde edilir. Biri ürünleri oluştuktan hemen sonra kızartırken, diğerleri kızartmadan önce pirzolaları ezilmiş ekmek kırıntıları veya buğday unu ile yuvarlar, bu da güzel ve eşit bir kabuk elde etmeyi mümkün kılar. Ayrıca pirzola sadece yağda kızartılamaz, aynı zamanda fırında da pişirilebilir, çok fazla yağ eklemeye gerek yoktur, sadece fırın tepsisini yağlayın. Pirzola herhangi bir garnitür ile servis edilir, ancak patates püresi ile kızarmış et pirzolaları en çok şenlik masasında servis edilir. Genel olarak, sıcak bir et mezesi, haşlanmış pirinç, karabuğday lapası, patates kızartması veya haşlanmış makarna ile servis edilebilir. Pirzola çeşitli soslar veya taze ekşi krema ve otlar ile iyi gider.

15.09.2018

Bir tavada hindi pirzola

İçindekiler: hindi kıyma, beyaz ekmek, soğan, süt, tereyağı, galeta unu, otlar, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Bir tavada çok lezzetli hindi pirzolaları pişirebilirsiniz. Yemek çok lezzetli, doyurucu ve sulu çıkıyor.

İçindekiler:

- kıyılmış hindi - 300 gram,
- beyaz ekmek - 50 gram,
- soğan - 1 adet,
- süt - 100 gram,
- tereyağı - 1 yemek kaşığı,
- galeta unu,
- yeşillikler,
- sebze yağı,
- tuz,
- karabiber.

23.04.2018

Pirzola "Okul"

İçindekiler: kıyma, çavdar ekmeği, soğan, tuz, ayçiçek yağı

Okul pirzolaları birçok kişi tarafından bilinir. Bugün size bu tür pirzolaları evde nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Tarif basit, pirzolaların tadı tüm aile üyelerim tarafından zaten takdir edildi.

İçindekiler:

- kıyılmış et - 600 gram,
- çavdar ekmeği - 360 gram,
- soğan - 1 adet,
- tuz - yarım çay kaşığı,
- ayçiçek yağı.

06.04.2018

Sulu ve lezzetli dana pirzola

İçindekiler: kıyma, soğan, ekmek, yumurta, salça, kaynar su, baharat, tuz, kraker

Sığır pirzolaları da sulu ve yumuşak olabilir. en önemli şey onları doğru şekilde hazırlamaktır. Ve bu tam olarak ayrıntılı tarifimizin anlamanıza yardımcı olacağı şeydir. Yapılması gereken her şeyi ayrıntılı olarak açıklar.
İçindekiler:
- 500 gr kıyma;
- 1 soğan;
- 2 dilim ekmek;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı salça;
- 300 ml kaynar su;
- tatmak için baharatlar;
- tatmak için tuz;
- 200 gr galeta unu.

23.03.2018

Keftedes - Yunan pirzola

İçindekiler: kıyma, patates, yumurta, yeşillik, soğan, sarımsak, galeta unu, nane, tuz, biber, tarçın, sıvı yağ

Keftedes'in ne olduğunu biliyor musun? Bunlar Yunan pirzola, et, ancak sebze ilavesi ile. Lezzetli çıkıyorlar, bu yüzden hem yetişkinler hem de çocuklar onları seviyor. Deneyin ve pişirin - memnun kalacaksınız!
İçindekiler:
- 300 gr kıyılmış domuz eti;
- 150 gram patates;
- 1 yumurta;
- tatmak için yeşillikler;
- 1 soğan;
- 1 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı galeta unu;
- tatmak için nane;
- tatmak için tuz;
- tatmak için tarçın;
- zevkinize biber;
- 350 ml bitkisel yağ.

17.02.2018

Sulu dana pirzola

İçindekiler: kıyma, soğan, sarımsak, somun, süt, tuz, biber, tereyağı, kraker, yumurta

Bugün size lezzetli dana pirzola için profesyonellerden gerçek bir tarif anlattım. Köfteler sulu ve çok lezzetli.

İçindekiler:

- 400 gram kıyma,
- 3 soğan,
- 3 diş sarımsak,
- 2 dilim muz
- 80 ml. Süt,
- tuz,
- biber,
- sebze yağı,
- 3 yemek kaşığı galeta unu,
- 1 yumurta.

15.02.2018

Kıyılmış etli karabuğday pirzola

İçindekiler: kıyma, karabuğday, kuru et, soğan, yumurta, un, yağ, tuz, karabiber, kırmızı biber

Kıyma ve pastırma ile bu karabuğday pirzola çok lezzetli. Tarif basit. Sizler için detaylı bir şekilde anlattım. Pişirme ile ilgili herhangi bir sorun yaşamazsınız.

İçindekiler:

- 200 gram kıyma,
- 200 gram karabuğday,
- 50 gram kuru et veya domuz pastırması,
- 2 soğan,
- 1 yumurta,
- 3 yemek kaşığı un,
- 3 yemek kaşığı sebze yağı,
- tuz,
- öğütülmüş karabiber,
- kırmızı biber.

15.02.2018

Kıyılmış etli patates pirzola

İçindekiler: sığır eti, soğan, patates, yumurta, ekmek, biber, tuz, dereotu, kırmızı biber, un, tereyağı

Bu kıyılmış dana eti ve patates köftesi lezzetlidir. Tarif basit. Bu pirzolaları sadece yarım saatte pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

- 500 gram sığır eti,
- 1 soğan,
- 2 patates,
- 1 yumurta,
- 2-3 dilim ekmek,
- karabiber,
- Kırmızı biber,
- tuz,
- kurutulmuş dereotu,
- kırmızı biber,
- un,
- 100 ml. sebze yağı.

10.02.2018

Fırında domates ve peynirli pirzola

İçindekiler: kıyma, domates, peynir, ekşi krema, tuz, baharat, soğan, yumurta, tereyağı

Fırında domatesli ve sert peynirli nefis köfteler pişirmenizi öneririm. Tarif çok basit ve yeterince hızlı.

İçindekiler:

- 300 gram kıyılmış domuz eti,
- 1 domates,
- 60 gram sert peynir,
- 2 yemek kaşığı Ekşi krema
- tuz,
- baharatlar,
- 2.5 soğan,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı sebze yağı.

02.02.2018

Patates ile fırında pirzola

İçindekiler: et, domuz yağı, tuz, karabiber, patates, ekmek, soğan

Patates pirzolaları klasik bir kombinasyondur. Onları fırında pişirirken birlikte pişirebileceğinizi biliyor muydunuz? Bunu tam olarak nasıl yapacağınızı tarifimizden öğreneceksiniz.
İçindekiler:
- et - 250 gr;
- yağ - 50 gr;
- tatmak için tuz;
- tatmak için öğütülmüş biber;
- patates - 500 gr;
- ekmek - 1 dilim;
- soğan - 0,5 adet.

27.01.2018

Sulu kıyılmış dana köftesi

İçindekiler: dana eti, yumurta, soğan, toz kırmızı biber, kekik, öğütülmüş karabiber, tuz, sarımsak, galeta unu, bitkisel yağ, konserve domates, ekşi krema

Bugün ailenizi ne besleyeceğinizi bilmiyor musunuz? Ve küçük bir parça dana eti alıp tarifimize göre çok lezzetli ve doyurucu soslu pirzola pişiriyorsunuz.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

- 300 gr et;
- bir yumurta;
- soğan başı;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- 1/2 çay kaşığı kekik
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- tuz - tatmak;
- iki diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekmek kırıntısı;
- 20 ml bitkisel yağ;
- 300 gr konserve domates;
- yarım bardak az yağlı ekşi krema.

25.12.2017

Lezzetli geyik pirzola

İçindekiler: geyik eti, ekmek, soğan, süt, tuz, yumurta, kraker, baharat, salça, tereyağı

Sıra dışı yemekleri sevenler için sıra dışı, çok lezzetli geyik pirzolaları pişirmenizi öneririm. Alışılmadık bir yemekle sevdiklerinizi memnun edin.

İçindekiler:

- 1 kg. geyik,
- 3 dilim beyaz ekmek,
- 1 soğan,
- 200 ml. Süt,
- tuz,
- 1 yumurta,
- 150 gram ekmek kırıntısı,
- baharatlar,
- 2 yemek kaşığı salça,
- sebze yağı.

18.12.2017

Fırında sulu köfte

İçindekiler: etli fileto, uzun somun, soğan, sarımsak, dolmalık biber, tuz, karabiber, bitkisel yağ

Köfte pişirmek için birçok seçenekten biri. Kıyma, bu tarifi okuyarak öğreneceğiniz bir sırla hazırlanıyor. Buna dikkat etmenizi tavsiye ederiz.

İçindekiler:

- et filetosu - 1 kg,
- soğan - 2 adet,
- sarımsak - 3 diş,
- dolmalık biber - 3 adet,
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
- somun - üçüncü,
- zevkinize biber
- tatmak için tuz.

30.11.2017

Patatesli kıyılmış et köftesi

İçindekiler: kıyma, patates, soğan, tuz, karabiber, galeta unu, bitkisel yağ

Akşam yemeği için hızlı bir şekilde sıcak bir yemek hazırlamak için bu tarifi bir fotoğrafla kullanabilir ve lezzetli ev yapımı pirzolalar yapabilirsiniz. Sulu ve gür çıkıyorlar ve sır nedir - önerilen tariften öğreneceksiniz.

İçindekiler:
- kıyılmış et - 400 gr,
- soğan - 1 adet,
- galeta unu,
- patates - 1 adet,
- tatmak için tuz,
- tatmak için öğütülmüş karabiber
- kızartma için bitkisel yağ.

23.11.2017

Sulu kıyma köftesi

İçindekiler: sığır eti, dana eti, domuz eti, patates, soğan, beyaz somun, hardal, sarımsak, yumurta, tuz, fesleğen, karabiber, bitkisel yağ

Bir sebepten dolayı ekonomik dediğimiz kıymalı pirzola pişiriyoruz. Tarifimizi okuyarak kendiniz de görebilirsiniz. Hazırlanmaları için ürünler her zaman buzdolabınızda olacak ve sonunda akşam yemeği için harika bir yemeğiniz olacak.

İçindekiler:
- yağsız et (sığır eti, domuz eti, dana eti) - 400 gram,
- beyaz somun - 3 dilim,
- patates - 2 büyük yumru,
- sarımsak - 3 diş,
- soğan - 1 adet,
- hazır hardal - 1 çay kaşığı,
- tavuk yumurtası - 1 adet,
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı,
- fesleğen - yarım çay kaşığı,
- karabiber - yarım çay kaşığı,
- tatmak için tuz.

06.11.2017

ev yapımı köfte

İçindekiler: domuz eti, sığır eti, domuz yağı, ekmek kırıntıları, süt, soğan, kırmızı biber, köri, tereyağı, tuz

Pirzolaların sadece ocakta değil, fırında da pişirilebileceğini biliyor muydunuz? Ocaktan çok daha kolay ve kullanışlı. Bu tür pirzolalar, özellikle bugünkü tarifimizde olduğu gibi ev yapımı kıyılmış etten yapılırsa sulu ve yumuşaktır.

İçindekiler:

- 500 gr domuz eti;
- 250 gr sığır eti;
- 80 gram domuz yağı;
- 100 gr öğütülmüş kraker;
- 200 ml süt;
- 80 gr soğan;
- 5 gram öğütülmüş füme kırmızı biber;
- Et için 4 gram köri tozu;
- Tereyağı;
- sebze yağı;
- tuz.

Ev yapımı kıyma pirzola gibi günlük ve iyi bilinen bir yemek, yarı mamul ürünlerle ilgili pirzolalardan daha lezzetli çıkıyor.

Pirzola için kıyılmış et, herhangi bir etten - domuz eti, sığır eti, tavuk, kuzu eti, hem ayrı ayrı hem de karışımından hazırlanabilir. Herhangi bir kıyılmış etten elde edilen pirzola kendi olumlu tat özelliklerine sahiptir. Domuz eti, sığır eti veya karışık kıyılmış etten yapılan pirzola, yemek pişirmede en yaygın olarak kabul edilir. Kıyma mağazadan satın alınabilir, ancak en iyi seçenek kendiniz pişirmektir.

Kıyma köftesi - tarif

Herhangi bir kıyılmış etten pirzola pişirme ilkeleri çok benzer. İsteğe bağlı olarak patates, yeşillik, mantar, peynir, sebze ve çok daha fazlasını ekleyebilirler. Pirzola için en kolay tarifi dikkatinize sunuyoruz. Bunu temel alarak, malzemelerle deney yapabilirsiniz.

İçindekiler:

  • yaklaşık 5 kg. et;
  • 2 soğan;
  • 1 yumurta;
  • 3 dilim ekmek;
  • 150 ml süt;
  • tuz;
  • biber;
  • ekmek kırıntıları ve un.

1. Eti uygun parçacıklara böldükten sonra kıyma makinesinden geçirin. Soğanlar etle birlikte atlanabilir, ancak bir blender kullanarak ondan patates püresi yaparsanız pirzola daha sulu olur.

2. Ekmeği kırın ve sütün üzerine dökün.

3. Kıymayı soğan püresi, ıslatılmış ekmek ile birleştirin. Yumurtayı kırın, oraya tuz ve karabiber gönderin. İyice karıştırın.

4. Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturun, düz ve yuvarlak bir şekil verin.

5. Köfteleri una veya galeta ununa batırın, ardından her iki taraftan bitkisel yağda kızartın. Hazırlanmasında yapışmaz bir kızartma tavası varsa, ekmek kızartma işlemi yapılmayabilir.

Mükemmel pirzolaların sırları

  • Kıyma hazırlama sürecinde, kıyma makinesinde etin 1-3 kaydırılması tavsiye edilir. Etin manuel olarak işlenmesi sırasında et liflerinde iç sular korunur.
  • Ekmek, et suyunu mükemmel bir şekilde emer, bu nedenle ekmekli pirzolalar daha yumuşak ve sulu olur. Bayat ekmek (kırıntı) almak daha iyidir. Taze ekmek köftelere ekstra yapışkanlık verecektir. Çavdar ekmeği veya buğday ekmeği sadece bir zevk meselesidir.
  • Yumurta nedeniyle pirzolalar daha serttir, bu nedenle onları eklemek gerekli değildir.
  • Tarçın, hardal, kişniş, sarımsak ve diğer malzemeler pirzolaları daha lezzetli hale getirecektir.
  • Köftelerin sulu olması, sığır yağı veya domuz yağı ilavesiyle verilir. Tereyağı eklemek, pirzolaların ihtişamını kaybetmesini önleyecektir.
  • İlginç bir yemek için onlara patates, kabak, pancar, balkabağı, lahana, havuç, yeşillik, biraz kefir veya ekşi krema ekleyin.
  • Pirzolaları çevirme zamanı geldiğinde, ısıyı azaltmanız ve tavayı bir kapakla kapatmanız gerekir. Onlardan gelen suyu düşünürseniz, pirzolaların hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Meyve suyu berrak ve köftenin içi gri - köfteler hazır!

Oksana 03.09.12
İştah açıcı köfte. Yağlı olmadıkları hemen anlaşılır, yiyebilir ve iyileşemezsiniz.

03.09.12
Ve soğanı etle birlikte bir kıyma makinesinden hızlı ve rahat bir şekilde geçiriyorum. Doğru, bazen kıymada küçük soğan parçaları bulunur. Küçük bir rende deneyeceğim.

Alyona
Özellikle fazla zaman gerektirmediği için mutlaka deneyin. Ve korku olarak soğan yemeyi sevmeyen çocukları aldatmaya yardımcı olur. Evet, bazı yetişkinler

Sveta 11/20/12
Ve tarifinize göre, balık veya kümes hayvanları gibi diğer etlerden pirzola pişirebilir misiniz?

Alyona
Evet, kesinlikle yapabilirsiniz. Kıyılmış tavuktan çok yumuşak ve sulu pirzola yapılır. Aynı miktarda kıyma (700-800 gr) için soğanı ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Akılda tutulması gereken tek şey, tavuk etinin sığır veya domuz etinden çok daha hızlı piştiğidir. Köfteleri fazla kurutmamak önemlidir. üstü kapalı kızartılabilir.

15.02.13
Pirzola kızartmak için ne kadar yağ dökülmeli ve hangisi daha iyi kullanılır? Pirzolaların çok yağlı olmaması, yani yüksek kalorili olması için biraz yağ dökebilir misiniz?

Alyona
Linda, geri bildirim için teşekkürler. Tabii ki, pirzola kızartırken ne kadar az bitkisel yağ kullanılırsa, o kadar iyi, yemek o kadar az kalorili olur. Bu nedenle yapışmaz tavalar kullanmak daha iyidir. Yağ, tavayı ince bir tabaka ile kaplayacak şekilde dökülmelidir. Yağ ısıtıldığında daha az viskoz hale geldiği ve yüzeyde daha iyi yayıldığı unutulmamalıdır.
Köfte kızartmak için en iyi yağ hangisidir? Sınıfı ve markası çok önemli değil, ancak çok önemli olan, yüksek sıcaklıklarda kanserojen maddeler oluştuğundan herhangi bir yağın iki kez kullanılamamasıdır. Bu nedenle pirzola, et, sebzeleri kızartmak için her zaman sadece taze bitkisel yağ kullanırız.

Katya 26/03/13
Oh-oh-oh-çok lezzetli pirzolalar çıktı, söz verildiği gibi ihale. Teşekkürler!

Evgeniya 02.05.13
Ete biraz kıyılmış tavuk ekledim. Köfteler o kadar lezzetli oldu ki kayınvalide bile karşı koyamadı ve övdü :)

Natalya 08.11.13
Tarif bir bütün olarak klasik, ancak pirzolalara neden mayonez eklendiğini, ne verebileceğini tam olarak anlamıyorum. Ayrıca bildiğim kadarıyla mayonezin ısıtılması genelde tavsiye edilmiyor. Ayrıca pirzolalara biraz rendelenmiş çiğ patates eklendiğinde de hoşuma gidiyor, sadece biraz sulu ve lezzetli oluyorlar. Ve una gelince, %100 isabetli krakerler pirzolaları aşırı derecede şişmanlatır.

Alyona
Natalya, geri bildirim için teşekkürler. Mayonezli pirzolaları bir şekilde pişirmeye çalışın, en hassas oldukları ortaya çıkıyor ve yumurta bırakmanıza gerek yok çünkü mayonez yumurta görevi görüyor. Mayonezin ısıtılmasıyla ilgili olarak ... Mayonez ısıtıldığında katmanlara ayrılabilir, ancak köfte durumunda bu önemli değildir, ancak genel olarak salatalar için değil, sadece ev yapımı mayonez kullanmanızı tavsiye ederim. Bu mayonez doğal yumurta ve bitkisel yağ içerir))).

23.02.14
Genellikle et pirzolalarını sadece yumurtalarda pişiririm, ancak ilk kez öğrendiğim mayonez ve başka ne kullanabilirim ...?! Ve bu ürün pirzolalara ne veriyor? sululuk..?

Alyona
Ve sululuk ve hassasiyet ve bu tür pirzolaları oluşturmak bir yumurtadan çok daha kolaydır.

22.11.2014
Çok hassas pirzola çıktı, adamlarım bir çırpıda onları yere serdi. İyi tavsiye için teşekkürler.

Victoria 21.01.15
Alena, kıyılmış ete ince bir rende üzerine rendelenmiş çiğ patates de ekliyorum - bu şekilde pirzolalar daha iyi kalıplanır ve kızartma sırasında dağılmaz. Pirzolaları ekmek kırıntıları veya un içinde değil, kırıntılara ezilmiş cevizlerde yuvarlarsanız da lezzetli olur.

Alyona
cevizli lezzetli

30.01.15
Dün ben de köfte kızartmaya karar verdim. Ben kıymalı tavuktan yaptım ama nedense güzelce şekillendiremedim. Biraz hantal çıktılar ama tadı harika. Genel olarak, hala biraz pratik yapmam gerekiyor))). Bu arada, o zaman dedikleri gibi, yiyeceğiz. Genel olarak, işte benim işim.

Alyona
Vika, pirzolalar çok iştah açıcı)))

Marina 16.05.18
Alena, merhaba. Söyle bana, lütfen, domuz eti ve tavuğu doğradım, her iki tarafta pirzola kızartmak için ne kadar zamana ihtiyacım var? Teşekkürler!

Alyona
Marina, kıyılmış et pirzola (domuz eti + tavuk), domuz etinden biraz daha hızlı kızartılır. Altın kahverengi olana kadar her zamanki gibi kızartın. Kesin zamanı söylemek imkansızdır, pirzola, kızartma tavası, soba, ateş gücü vb. Köfteyi bir tarafta ve sonra diğer tarafta kızarttığınızda, köftenin "uyduğu" ve daha yuvarlak hale geldiği bir nokta geldiğine dikkat edin. Bu, köftenin içindeki proteinin kıvrıldığının işaretidir, yani. et zaten pişmiş. Her ihtimale karşı, orta ateşte birkaç dakika daha kızartabilirsiniz))))

Ekaterina 19.01.19
Alena, söyle bana, lütfen eti bir kıyma makinesinden mi yoksa iki kez mi kaydırırsın?

Alyona
Ekaterina, bir kez kaydırıyorum. Et çok fazla damar içeriyorsa ve kıyma makinesi ilk kez bununla baş edemiyorsa, iki kez kaydırmanız gerekir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe