Evde lavaş tarifi. Evde lavaş - çeşitli kekler için bir tarif. Evde pide ekmeği için faydalı ipuçları ve tarifler

Pide ekmeği gibi her yerde bulunan bir yemek için evde yemek tarifi çok basittir. Burada, farklı malzemelerle oldukça geniş bir teknik yelpazesi bulabilirsiniz. Ancak eski zamanlardan beri un ve sudan yapılan gözleme lavaş olarak kabul edildi. Genellikle hemen hemen tüm yemeklerde ekmek yerine servis edilirdi.

Bugüne kadar lavaş yaygınlaştı ve biraz değişti, hem tatlı hem de tuzlu dolgu ile geliyor. Ancak yine de, farklı pide türleri ile evde yemek pişirmek için tarifler arasında ayrım yapmaya değer.

kalın lavaş tarifi

İnternette, evde kalın pide yapmak için çok sayıda tarif bulabilirsiniz. Ancak en meşhur ve lezzetli olanı, aşağıdaki malzemelerden yapılan pide ekmeğidir:

• buğday unu - 500 gr;
• Sıcak su - 300 mi;
• kuru maya - 1 yemek kaşığı;
• Tuz, tatmak için şeker;
• Bitkisel yağ - 60 gr.

1. Un, maya ile karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır.
2. Bu sırada su kaynatılır ve yağ ile karıştırılır. Bu kıvam unun içine dökülür ve topaklar oluşmayacak şekilde iyice karıştırılır.
3. Ortaya çıkan kütle birkaç parçaya bölünür ve 1 cm kalınlığa kadar açılır.
4. Lavaş fırında yumuşayana kadar pişirilir.

Ermeni lavaş

Ermeni lavaşı dünyada en yaygın olanıdır. Evde yemek tarifi oldukça yaygın ve basittir. Her hostesin farklı bir pişirme süreci vardır ama sonuç aynı kalır. Bu tür pide ekmeği, hem ekmek yerine hem de farklı karmaşıklıktaki yemekleri pişirmek için kullanılabilir. Burada, son zamanlarda benzeri görülmemiş bir popülerlik kazanmış olan çeşitli dolgular veya bükümler içeren rulolar gibi güzellikleri hatırlayabilirsiniz.

Ermeni lavaşını evde pişirmek için 3 su bardağı una, bir tutam tuza ve bir bardak suya ihtiyacımız var. Su sadece sıcak kullanılmalıdır, aksi takdirde sonuç tamamen farklı olacaktır. Elenmiş unda, içine yavaş yavaş sıcak suyun döküldüğü bir kuyu açılır. Yuvarlanmadan önce hamur bekletilmeli ve işlem sırasında tamamen ince bir tabaka halinde yuvarlanmaya çalışılmalıdır. Kalınlığın boyutu, kullandığınız tavaya bağlıdır. Pide ekmeğini fırında veya ocakta orta ateşte pişirmeniz gerekiyor.

Özbek lavaş: evde yemek pişirmek için bir tarif

Bu tür pide ekmeğini hazırlamak için havadar ve yumuşak olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu yüzden burada maya kullanılıyor. Pide ekmeği için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

• un - 5 bardak;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• şeker 0.5 yemek kaşığı;
• Preslenmiş maya - 5 gram;
• Su, önceden ısıtılmış - 150 gr;
• Kefir - 150 gr;
• Susam.

Evde Özbek pide ekmeği yapmak için tarif:

1. Un kuru, maya, tuz ve şekerle karıştırılır.
2. Kefir su ile karıştırılarak una dökülür.
3. Hamuru dinlenmesi için ılık bir yerde bırakın.
4. Ortada yassılaştırdığımız ve pişene kadar fırına gönderdiğimiz kekleri oluşturuyoruz.
5. Bundan sonra ortaya çıkan pide ekmeğini süsleyebilirsiniz.

Sütte Özbek lavaşı için aşağıdaki bileşenleri içeren başka bir tarif ayırt edilebilir:

• un - 5 bardak;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• şeker 0.5 yemek kaşığı;
• maya - 1 çay kaşığı;
• Su - 150 gr;
• Süt - 150 gr;
• Kabartma tozu - 16 gr;
• Tereyağı - 100 gr;
• Yumurta (sadece sarısı)

Tarif aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Tereyağı ile ısıtılmış sütü bir kaba dökün, un ve kabartma tozu ile karıştırın.
2. Tatmak için tuz ve şeker ekleyin.
3. Hamuru dinlendirip kabarmaya bırakın.
4. Yumurta ile dikkatlice yağlanmış küçük kekler yapıyoruz.
5. Fırına gönderiyoruz ve pişmesini bekliyoruz.

gürcü lavaş

Evde Gürcü lavaşı yapmanın tarifi, içeriklerinin miktarında biraz farklıdır. Bu, aşağıdaki gibi bileşenleri içerir:

• Un - 350 gr;
• Su 40 ml;
• tuz 1 saat Bir kaşık;
• Bir tutam şeker ekleyebilirsiniz;
• Preslenmiş maya - 30 gram.

1. Bir bardak sıcak suda maya ve tuz karıştırılır.
2. Karışım, daha önce elenmiş olan una dökülür. Hamur homojen bir kıvam elde edilene kadar yoğrulur.
3. Daha sonra, dikdörtgen kek şeklinde olan pide ekmeği kalıplanır. Ortada bir girinti yaparlar.
4. Lavaş ocağa konur ve üzeri kızarana kadar pişirilir.
5. Pide ekmeğinin daha yumuşak olması için ıslak havluya sarılır ve yaklaşık yarım saat bu halde bekletilir.

İnce pide ekmeği: evde yemek pişirmek için bir tarif

• Su - 300 mi;
• un - 0,5 kg;
• Tereyağı - 2,5 yemek kaşığı;
• Maya - 10 gr kuru;
• Tuz büyük bir tutamdır.

Evde ince pide ekmeği yapmanın tarifi basittir:

1. Un, oksijenle zenginleştirmek için bir elekten elenir.
2. Tuzlu wol un tepesine dökülür. Hamur normal bir kıvam alana kadar yoğrulur.
3. Hamur dinlenmesi için serin bir yere alınır. Bundan sonra, daha önce ince bir şekilde açılmış olan tavaya kekler yerleştirilir.
4. Lavaş yağ ilave edilmeden iki tarafı da kızarana kadar pişirilir.

Mayasız lavaş

Bu tür bir yemeği hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• 0,5 kg un;
• 200 ml su;
• Yumurta;
• 60 gr tereyağı;
• 50 gr bitkisel yağ;
• Tatmak için tuz.

1. Unun oksijenle doyurulması için işlemden önce dikkatlice elenmesi gerekir.
2. Ardından sıcak suyu ekleyin ve karıştırın.
3. Yumurtanın kesilmesini önlemek için hamurun soğumasına izin verilmeli ve ancak bundan sonra kalan tüm malzemeler eklenmelidir.
4. Küçük parçalar koparılarak yuvarlanmalı ve bir tavada kızartılmalıdır.

Yemek pişirmede sıvı veya katı yağın kullanılamayacağına dikkat edilmelidir. Bu, yağlı ve yanık bir tadın önlenmesine yardımcı olacaktır. Dikkate alınması gereken bir diğer nüans, pide ekmeğini biraz az pişirmenin daha iyi olduğudur.

Evde ince pide ekmeği nasıl pişirilir (video tarifi):

Bu lezzetli yemeği sık sık pişirirseniz, pide için yufka açma makinesi işinizi kolaylaştırmanıza çok yardımcı olacaktır. Pişirme işlemini çok daha hızlı hale getirir.

Bugün size Ermeni lavaşı ve evde yemek pişirmek için ayrıntılı tarifim var. Uzun zamandır onu pişirmek istedim ama bana delice zormuş gibi geldi, bu yüzden ellerim ona asla ulaşmadı. Ama aslında, her şeyin çok daha basit olduğu ortaya çıktı. Bu miktardaki üründen 14 adet yuvarlak kek elde edilir.

Buğday unundan yapılan mayasız gözleme, normal ekmeğe harika bir alternatiftir. Bu tür kekler, çok yönlülükleri nedeniyle onlara aşık olduğumuz için sadece Kafkasya'da popüler değil. Ne de olsa lavaş sadece ekmek olarak değil, aynı zamanda ondan mükemmel hızlı atıştırmalıklar ve rulolar pişirmek için de kullanılabilir. Ve ondan kaç tane basit tarif icat edildiğini listelemeye başlarsanız, her şeyi bir anda hatırlamazsınız. Onunla tatil yemekleri özellikle popülerdir, bu yüzden belki birileri için bu tarif gerçek bir cankurtaran olacaktır.

Bu nedenle, size bir tavada ince Ermeni lavaşının tarifini göstermek istiyorum. Geleneksel olarak özel fırında pişirilir ama bu tarif tüm ev hanımlarına uyarlandığı için bu kekleri tavada pişireceğim. Ve bu tarif, masasında genellikle bu tür hamur işleri bulunan Elena tarafından gönderildi.

İçindekiler:

• Buğday unu - 350 gr + 50 gr kıvırmak için
• Sıcak su - 200 ml.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı

Miktar: 14 adet

Evde bir tavada pide ekmeği nasıl pişirilir

Mayasız ev yapımı pide yapmak için gerekli tüm ürünleri hemen hazırlıyorum. Ateşe su koydum çünkü sıcak olması gerekiyor. Ve unu bir elekten geçiriyorum. Sonra una tuz ekleyip karıştırıyorum.

Daha sonra, tercihen rafine edilmiş 2 yemek kaşığı bitkisel yağı döküp bir spatula ile karıştırıyorum.

En son sıcak suyu döküp karıştırmaya devam ediyorum, hamuru yoğuruyorum. Su çok sıcak olmalı, ancak kaynar su olmamalıdır.

Hamurun elastik hale gelmesi için yaklaşık 10 dakika yoğrulması gerekir. Yoğurma işlemi sırasında ilave un eklemeyin, belirtilen miktar yeterlidir. Hamuru yoğururken gerdirilmesi ve sarılması gerekir, ardından hava ile doyurulur ve sonuç olarak doğru çıkar. Bir süre sonra elinize yapışmayacak, elastik hale gelecek ve çalışılması kolay olacaktır.

Daha sonra streç filme sarıp 30 dakika dinlendiriyorum. Ağırlığı yaklaşık 540 gramdır.

Daha sonra dinlenen hamuru eşit parçalara bölüyorum. Her biri 40 gramlık 14 adet aldım.

Sonra her bir parçayı bir top haline getiriyorum, elimle biraz bastırıyorum, tahtaya koyuyorum ve üzerini peçeteyle kapatıyorum.

Ve bu sırada üzerine pide ekmeğini açacağım çalışma yüzeyini hafifçe un serpin. Sonra teker teker hamurları açmaya başlıyorum. Çok ince açın, ne kadar ince o kadar iyi. Bunu yapmak için biraz çaba sarf etmeniz gerekecek. Daha estetik bir görünüm için açılan hamuru bıçakla kesip güzel bir daire yapabilirsiniz. Bunu yapmayı kolaylaştırmak için şablon olarak istediğiniz çapta bir plaka kullanabilirsiniz. Pide ekmeği hızlı bir şekilde hazırlandığı için, önceden birkaç yuvarlak boşluk açmanız daha iyidir. Ve hava almamaları için üzerlerine çok az miktarda un serpiyorum ve kızartmadan önce silkeliyorum.

Bu arada tavayı iyi ısınması için ateşe verdim. İçine yağ dökmenize gerek yok çünkü kuru bir tavada pişireceğiz. Isındığında, ısıyı orta seviyeye düşürün ve üzerine hazırlanan hamuru boş olarak yayın. Yağ eklemeden, her iki tarafta yaklaşık 30 saniye pişiriyorum. Ancak Ermeni lavaşının tüm tarifi bu değil. Şimdi ortaya çıkan keklerin kurumaması önemlidir. Bunu yapmak için içme suyunu bir sprey şişesinde topluyorum ve her pastayı kızarttıktan hemen sonra ve her iki tarafına serpiyorum ve ardından bir mutfak havlusu ile örtüyorum.

Sıcak Ermeni lavaşını bir tahtaya dizip, üzerine bir mutfak havlusu örtüyorum. Gördüğünüz gibi gözenekli, ince ve katmanlı oldukları ortaya çıktı, bu da her şeyi doğru yaptığımız anlamına geliyor. Tadının beklediğimden çok daha lezzetli olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Tavada kızartılmış pide ekmeği, mağazalarda satılandan daha iyidir. Ne de olsa, bazen satın alırsınız, ancak parçalanır veya tam tersine bir tür kauçuk, bu yüzden bence onu kendiniz yapmak ideal çözümdür. Çeşitli atıştırmalıklar, shawarma ve çok daha fazlasını oluşturmak için mükemmeldir. Ve bazı insanlar onu ekmek yerine yer ve bunun iyi bir nedeni vardır, çünkü çok lezzetlidir ve hazırlanması uzun sürmez. Kurumaması için tek kullanımlık plastik torbalarda saklamak en iyisidir. Deneyin ve yapın, umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun!

Lavaş, tavada pişirilen ve beyaz ekmek gibi tadı olan mayasız bir hamurdur. Ondan puf turtaları, rulolar, shawarma ve hatta Napolyon keki hazırlanır. Ve sadece peynir ve mantarlı lezzetli bir pide pişirebilir veya ekmek olarak kullanabilirsiniz. Böyle bir yemek sizin için bir meraksa ve evde nasıl pişirileceği hakkında hiçbir fikriniz yoksa, size gerçek Ermeni lavaşının tüm sırlarını açıklayacağız.

Pide ekmeği nasıl pişirilir - temel pişirme ilkeleri

• İnce lavaş (Ermeni) çok ince bir tabaka halinde pişirilir ve kağıt yaprağına benzer. Mayasız hamur üzerinde maya ve kabartma tozu kullanılmadan hazırlanır.
• Lavaş ayrıca yassı kek şeklinde pişirilir, ancak tarifine maya ve herhangi bir fermente süt ürünü dahildir. Geleneksel versiyonda, bu tür lavaşlar bir tandırda (bir tür ateşli fırın) pişirilir, ancak bunun yerine modern mutfak gereçleri başarıyla kullanılır.
• Lezzetli lavaşın anahtarı mükemmel undur. En yüksek dereceli ve çift elenmiş olmalıdır. Su (kefir) ve tuz ile önceden karıştırılır.
• Mayasız hamur yoğurulduktan sonra daha elastik olması için daima 20 dakika bekletilir. Mayalı hamur, hacminin artması için ılık bir yerde yaklaşık bir saat dinlendirilir.
• Mayasız hamurun kıvamı çok yoğun olmalıdır. Ekmek ince bir tabaka halinde pişirildiği için merdane ile açılması gerekir ve bu ancak hamur sertse mümkündür. Ve mayalı hamur, mayanın kabarabilmesi için daha yumuşak ve gözenekli hale getirilir.

Ermeni lavaş nasıl pişirilir

Bu pide ekmeği, her zaman elinizin altında olan üç basit ürün gerektirir.

Malzemelerin listesi:

• Un - 400 gr.
• Tuz - 2/3 çay kaşığı.
• Su (peynir altı suyu) - 225 gr.

Ek olarak, spiral şeklinde nozullu bir karıştırıcı hazırlamanız gerekir.

Pişirme adımları:

• Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve biraz soğumaya bırakın (en fazla 5 dakika).
• Derin bir kase alın, önceden elenmiş unu içine dökün ve içinde küçük bir huni yapın.
• Şimdi hamura sıcak su dökün ve hamuru yoğurmak için bir karıştırıcı kullanın. Karıştırma süresi 5-7 dakikadır. Daha sonra mikseri kenara alıp hamuru elinizle 2 dakika daha yoğurun.
• Hamuru bir top haline getirin ve streç filme sarın. 20 dakika sonra gluten şişecek ve hamur yumuşayacaktır.
• Ardından, hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
• Kızartma tavasını ısıtın ve tortillaları her iki taraftan kızartın.
• Pide ekmeğini ıslak mutfak havlusunun üzerine yayın ve üzerini de kuruyup kırılmaması için kapatın.

Gürcü lavaş nasıl pişirilir

Bu lavaş, kırıntının gözenekli yapısı, hafif tuzluluğu ve hassas maya aromasıyla Ermeni lavaşından farklıdır.

Alışveriş listesi:

• Un - 0,3 kg.
• Su - 0,2 l.
• Maya (kuru) - 1 çay kaşığı
• Tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

• Elenmiş un ve kuru malzemeleri birleştirin ve karıştırın.
• Unda bir kuyu yapın ve içine ılık su dökün (sıcaklık 45⁰С'den yüksek olmamalıdır).
• Yumuşak ve çok ele yapışmayan bir hamur yoğurun, ılık bir yerde 1 saat bekletin.
• Hamuru küçük toplar haline getirin.
• Her koloboktan ellerinizle bir pasta oluşturun.
• Yağlanmış fırın tepsisine kekleri dizin ve her ürünün ortasına parmağınızla çukur açın.
• Fırını önceden ısıtın ve fırın tepsisini oraya gönderin. Pide ekmeğini 220⁰С sıcaklıkta pişene kadar pişirin.
• Pideyi fırından çıkarın ve soğuması için bir havluyla örtün. Bu, yoğun bir kabuk oluşumunu önleyecektir.

Lavaş, ekmeğe harika bir alternatif olabilir, ayrıca raf ömrü 6 güne kadar çıkabilir. Afiyet olsun!

Evde pide yapmak için birçok tarif var. Ama pide ekmeğini yumuşak, elastik ve ondan shawarma yapmak istiyorsanız sosun dışarı sızmaması için nasıl yapılır? Bu pide tarifi, ev yapımı shawarma yapmak için mükemmeldir.

Bu nedenle, evde shawarma için pide hazırlamak için listedeki ürünlere ihtiyacımız var - gördüğünüz gibi, en basitleri her zaman elinizin altında. Pişirme için malzemeleri mutfak terazisinde tartmayı tercih ediyorum, o zaman sonuç mükemmel.

Su ısıtıcısını kaynatın. Unu eleyin, herhangi bir bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Sıcak suya dökün. Hamuru önce çatal veya kaşıkla yoğurun.

Un suyla tamamen karıştığında çatalı çıkarın ve hamuru elinizle yoğurmaya başlayın, hala çok sıcak olacak ama artık sıcak olmayacak.

Hamur çok yumuşak ve elastik olacak, ellerinize yapışmayacak.

Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika mayalanmaya bırakın.

30 dakika sonra filmi çıkarın ve hamurla çalışabilirsiniz.

Hamuru tepsinin çapına göre 6-7 veya 8 parçaya bölün. Tekrar ediyorum, hamur elastik olacak, hamuru gibi çalışmak çok hoş olacak.

Hamuru açmak kolaydır, açarken un eklemenize bile gerek yoktur. Bir mutfak çalışma yüzeyine yuvarladım. Hamurun kalınlığı 1,5 mm olmalıdır.

Tavayı ısıtın. Hamuru sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta birkaç dakika pide ekmeği pişirin. Hamurun yüzeyinde kabarcıklar oluşur oluşmaz pide ters çevrilebilir.

Bitmiş pide ekmeğini tahta bir tahtaya koyun, üzerine bir sprey şişesinden su serpin. Temiz keten bir havluyla örtün. Tüm keklerle aynı şeyi yapın. Tamamen soğuması için bir havlu altında bırakın.

Bitmiş soğutulmuş pide ekmeğini, bayatlamaması için plastik bir torbada saklayın.

Shawarma için ev yapımı pide başarılıydı. Zevk almak!

İçindekiler:

• un - 600 gr
• ayran veya su - 300 - 400 gr
• yumurta - 1 adet (yumurtasız olabilir)
• tatmak için tuz
• bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı.

• her şeyi karıştırmak
• hamuru yoğur
• toplara ayırın, mümkün olduğu kadar ince açın
• kuru bir tavada pişirin

Elbette çoğu kişi, neden sıradan pide ekmeği için bir tarif yayınlasın diye düşünecek? Sonuçta un, su ve tuzdan oluşuyor! Orada ne yapmalı?)))) Kafkasya'da yaşıyorsanız, bu tarife ihtiyacınız olmayabilir! Anneniz veya büyükanneniz size bu pastayı nasıl yapacağınızı tüm İnternet blogcularından daha iyi anlatacak! Ancak eminim ki evde incecik pide yapmaya çalışan birçok kişi zorluklarla karşılaşmıştır.

Bir numaralı zorluk - ne tür bir hamur dik veya yumuşak yapılır? Havalı bir tane yaparsanız, ince bir şekilde yuvarlamak çok zor olacaktır! Buradan sonraki soru gelir.

Açması kolay olacak şekilde gerçekten yumuşak ve elastik hamur nasıl yapılır? Bu makaleyi bu konuya adayacağım. Deneyimlerime dayanacağım. Birisi daha iyi ve daha doğru bir yol biliyorsa - yorumlara yazın!

Ayrıca belirtmek isterim ki bu tarifte tabii ki herhangi bir maya veya kabartma tozu söz konusu değil. Fotoğrafta gördüğünüz etki (kabarcıklar) hamur iyice yoğrulup bir süre dinlendirildiğinde kendiliğinden oluşuyor. Öyleyse yemek yapmaya başlayalım. Evde ince pide.

Hadi deneyelim! Karmaşık bir şey yok, ama ne kadar lezzetli, özellikle taze, yine de çıtır! Beyninizi ve sinirlerinizi bazı tarifler üzerinde zorluyorsunuz, pahalı malzemeleri çeviriyorsunuz, ancak bazı vasat çöpler çıkıyor)))) Bu başka bir konu! Tek nokta, kurumaması için plastik bir torba içinde saklamanız gerektiğidir. Hatta bazıları çantaya koymadan önce üzerlerine su püskürtüyor. Bunu yapmak zorunda değildim. Herkese afiyet olsun!