Kısa hamurlu pasta hamuru tarifi. Kısa hamur işi pasta, tatlı diş için bir şölen. Şekersiz kurabiye hamuru

Bir zamanlar “kurabiye hamuru”, “tatlı doğranmış”, “şekersiz doğranmış” kavramlarında tamamen kafam karıştı - ürün seti bir, ancak pişirme teknolojisi ve bitmiş sonuç farklı. Siz de anlamak istiyorsanız, dikkatlice okuyun, sizi çabucak “çözeceğim” =)

Yani, un, tereyağı, yumurta sarısı. Testte her bir bileşenin nelerden sorumlu olduğunu bulalım.

Un

Kısa hamur işi için, düşük protein içeriğine sahip un seçmelisiniz. Gerçekliğimizde, bu en yüksek dereceli sıradan beyaz undur. Unun bir kısmı pirinç, çavdar, mısır, karabuğday veya kepekli tahıllar, yulaf ezmesi, kakao tozu veya yer fıstığı ile değiştirilebilir. Bu ikame, hamuru ufalayacak ve tadını zorlaştıracaktır. Gluten - Latince'den (glüten) çevrilmiş - yapıştırıcıdır. Unda ne kadar az glüten varsa, hamur o kadar gevşek ve ufalanır, bu nedenle düşük glüten içeriğine sahip un bulursanız alın. Daha kullanışlı) Ve ufalanan hamurlar için kullanışlı olacak!

Tereyağı

Yağ, yüksek yağ içeriği (en az %82) ile bileşimde en yüksek kalitede olmalıdır, bileşimdeki yağ oranı yeterince büyüktür, bu nedenle tadı tüm hamurun tadını etkileyecektir. Bazı tariflerde tereyağı, iç yağ ile değiştirilir. Bu bileşim, aynı anda hem yoğunluğu hem de gevrekliği garanti eder.

Tarife bağlı olarak, un ve tereyağı oranı, genellikle 1:1 aralığında değişir (yani, un ve tereyağı ağırlıkça aynı miktardadır). Ancak bazı tarifler 2: 1 oranı verir (tereyağının iki katı kadar un). Hamurda ne kadar fazla yağ olursa, o kadar yumuşak ve ufalanır. Açık bir turta tarifi seçerken bunu dikkate almak çok önemlidir: hamur çok hassassa, ağır dolgu tutmaz.

Toz şeker

Bu belki de yapısını bozma korkusu olmadan şeker miktarını zevkinize göre değiştirebileceğiniz tek hamur türüdür. Şekersiz turtalarda hamurdaki şeker tamamen terk edilebilir. Ancak, şeker miktarının diğer tüm bileşenlerin kütlesinin% 80'ine ulaştığı tarifler de vardır. Unutulmaması gereken en önemli şey, fazla şekerin bitmiş pastayı sert ve aşırı pembe hale getirebileceğidir.

Esmer şeker, pişmiş ürünlere karamel aroması ve aroması katacaktır. Bazen toz şeker, pudra şekeri ile değiştirilir, bununla birlikte hamur aynı anda daha yumuşak ve daha yoğun hale gelir.

Yumurtalar

Su, süt ve tariflerde kullanılan herhangi bir fermente süt ürünü ile birlikte hamurdaki sıvı rolünü oynarlar. Bazen bütün yumurtalar karıştırılır, genellikle sadece sarıları veya sadece beyazları. Yumurtanın sarısının yağ, proteinin de su olduğu unutulmamalıdır. Daha tatlı bir pasta ister misiniz? Hamurda "yağlı" sıvı kullanın! Yani, su üzerindeki kurabiye hamuru, yumurta sarısı ve süt üzerindeki hamurdan her zaman daha yoğun ve tadı daha kolay olacaktır.

Soda ve kabartma tozu

Kurallara göre, kurabiye hamuruna ne soda ne de kabartma tozu konulmaz, çünkü uygun hazırlık ile gevşeklik sağlanır, ancak bazı ev hanımları kabartma tozu yardımına başvurarak kendilerini bu şekilde sigortalar. Kabartma tozu ile pişirme kesinlikle başarılı olacaktır.

Tuz

Hamurun yumuşak olmaması ve tadı kendini belli etmesi için tuz ilave edilmelidir, bulabildiğiniz en iyi tuzu kullanın.

Krema ile kısa hamur işi

Kompozisyonda suyun pratik olarak hariç tutulması nedeniyle her tür kurabiyenin en hassas hamuru. Böyle bir hamurla çalışmak uygundur: yuvarlanırken şeklini mükemmel şekilde korur.

Ekşi krema ile kısa hamur işi

Bu seçeneği hazırlamak için tarife göre tüm sıvı hacmi ekşi krema ile değiştirilir. Ekşi kremada bulunan asit, glüteni yumuşatır, böylece gevreklik ve elastikiyet kazandırır. Böyle bir hamur, pişirme sırasında çok fazla küçülmez, lezzetli ve yumuşaktır.

Kısa hamur işi nasıl yoğrulur?

Doğru yoğurmayı bilmek için yoğurma sırasında neler olduğunu anlayalım. Küçük parçacıklar halindeki yağ, un ile karıştırılır. Yağ, un tanelerini o kadar hızlı sarar ki, glütenin gelişmesine izin vermez. Ve yumurta ve tereyağında gluten gelişimi için yeterli sıvı olmadığından hamur ufalanır.

Genel olarak konuşursak, üç karıştırma yöntemi vardır:

• İtalyan yolu
• krem yöntemi
• "doğranmış hamur" yöntemi

Ancak hangi seçeneği tercih ederseniz edin, asıl şeyi hatırlamanız gerekir: böyle bir hamuru uzun süre yoğuramazsınız. Sıvıyı ekledikten sonra - hamuru bir top halinde toplayın ve işiniz bitti!

Kek, kurabiye, tatlı turtalar için tereyağlı kurabiye hamuru

Bu yoğurma yöntemiyle elde edilen hamura haklı olarak kurabiye denir. Böyle bir hamur parçasına bastırırsanız, kum gibi ufalanarak minik kırıntılara dönüşecektir. Bir kaşıkla, bir karıştırıcı veya bir mutfak robotu kullanılarak yoğrulur. Böyle bir testten lezzetli yemek yapabilirsiniz.

Malzemeler (iki pasta tabanı için):

• Un - 250 gr
• Tereyağı - 180 gr
• Şeker - 200 gr
• Sarısı - 1 adet.
• Yumurta - 1 adet.
• tuz - bir tutam

Tereyağını pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın ki yoğururken ılık ve esnek olsun. Tereyağını uygun bir kaba koyun, toz şeker ekleyin ve hafif bir kremaya bir kaşık veya spatula ile ovalayın. Yumurtayı ve sarısını karışıma karıştırın ve karıştırarak homojenlik elde edin. Unu tuzla eleyin ve kalan malzemelere ekleyin. Hızlı hareketlerle hamuru yoğurun. Bir mikser ile çalışıyorsanız, en düşük hızı açın. Tüm un hamurun içine girer girmez hazırdır. Hamur o kadar hassastır ki, önceden soğutmadan onunla çalışmak imkansızdır.

Bu hamur dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır, gelecekteki kullanım için hazırlamak çok uygundur.

"Kafesli" turtalar için en dayanıklı kurabiye hamuru

Bu tarife göre hamur o kadar güçlü ve esnektir ki, bir "kafes" hamurla kaplı tatlı turtalarda, ağır dolgulu hamur işlerinde, serbest şekilli turtalarda kolayca kullanılabilir. Yağın sıcaklığı burada çok önemlidir: soğuk, ancak dondurucudan değil. Küpler halinde kesin, tereyağı şeklini kolayca korumalıdır, ancak bir bıçakla bastırıldığında düzleşmesi kolay olmalıdır.

24-26 cm çapında 1 yarı kapalı kek için:

• Un - 400 gr
• İnce toz şeker veya pudra şekeri - 120 g
• Tuz - 1/2 çay kaşığı

Yemek pişirme

Tereyağı 1 cm kenarlı küpler halinde kesilmeli, tüm kuru malzemeleri bir blender / mikser kasesine eleyin, doğranmış tereyağını ekleyin. Blenderi en düşük hıza getirin ve hamuru yoğururken yağın kaseye eşit olarak dağıldığından emin olun. Hızı biraz artırabilirsiniz, ancak maksimuma çıkamazsınız, aksi takdirde yağ çok ısınır ve unu emer.

Tüm tereyağı parçacıkları un ile öğütüldüğünde mikseri durdurun, hamuru blender bıçaklarından/mikser bıçaklarından temizleyin. Pudra şekeri/toz şeker ekleyin, tereyağı unu kırıntılarına karışmalarını sağlayın (bu bir saniyeden fazla sürmemelidir).

Hamuru un serpilmiş tezgaha alıp 2-3 kez yoğurun. Hamuru disk şeklinde açın, streç film ile sarın ve buzdolabında en az 30 dakika, bir güne kadar bekletin.

Çerezler ve kekler için tatlı doğranmış hamur (şeker)

Böyle bir hamurdan elde edilen ürünler sadece ufalanan ve hassas değil, aynı zamanda katmanlıdır. Hazırlama prensibi, unun bir kırıntı oluşana kadar "doğranması" veya tereyağı ile öğütülmesi, ardından sıvının dökülmesi ve hamurun hızla yoğrulmasıdır. Düzgün bir ince kırıntı oluşursa, hamur kurabiye gibi görünecektir. Kırıntıların boyutu bezelye veya küçük fasulye boyutundaysa, puf gibi görünür. Kırıntıları parçalarla birleştirmek kumlu katmanlı bir yapı verecektir.

Tatlı doğranmış hamur hem şekersiz (esinti) hem de tatlı (şeker) olabilir.

26-28 cm çapında 1 açık kek için malzemeler:

• Un - 250 gr
• Soğuk tereyağı - 200 gr
• Şeker - 100 gr
• Sarısı - 2 adet
• Tuz - 1/2 çay kaşığı

Bu hamur türü, örneğin hazırlamak için kullanılabilir.
Tereyağını çeşitli şekillerde doğrayın. Unu bir çalışma yüzeyine veya bir kaseye eleyin, tuz ve şeker serpin. Tereyağı parçalarını unun üzerine koyun, ince taneli bir karışım elde edene kadar parmak uçlarınızla veya bıçakla ezin. Kırıntıları bir slaytta toplayın, ortasına sarısı ve 1 yemek kaşığı dökülen bir çöküntü yapın. ben. Süt. Hamuru bir top halinde toplayın. Bunu yapamıyorsanız, 1 yemek kaşığı daha ekleyin. ben. Süt. Hamuru eşit olması için 2-3 kez yoğurun. Bir top haline getirin, bir disk haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika, tercihen 4 saat buzdolabında bekletin.

Şekersiz doğranmış hamur (esinti)

Bu hamur türünü şu tarife göre hazırlıyorum:

• Un - 150 gr
• Oda sıcaklığında tereyağı - 110 g
• Tuz - 1/2 çay kaşığı
• Sarısı - 1 adet.
• Soğuk süt / su - 1-2 yemek kaşığı. ben.

Kıyılmış hamurları bir mutfak robotunda veya bıçak aparatlı bir blender kasesinde yoğurmak çok uygundur. Unu, tuzu kaseye dökün, tereyağını küçük parçalar halinde kesin. 3-4 saniye boyunca kısa darbeleri açarak, kasenin içeriğini kırıntılara dönüştürün. Süt ve sarısı ekleyin. Hamur bir top haline gelene kadar (genellikle 1 dakikadan uzun olmayan) mutfak robotunu açın.

Böyle bir teste dayanarak lezzetli bir pasta pişirebilirsiniz -.

Kısa hamur işi nasıl pişirilir

Pişirmenin iki yolu vardır: Birincisi, kum tabanını dolgu ile doldurmak ve her şeyi birlikte pişirmektir. İkincisi - ilk önce tabanı yarı pişene kadar pişiririz, daha sonra üzerine dolgu yapılır, hamurla birlikte pişirilir. Ön pişirme sayesinde hamur nemli ve sulu bir dolgudan yapışkan hale gelmez.

Hamur sepetini güzel ve düzenli hale getirmek için, genellikle "kör pişirme" yöntemi, yani doldurmadan, ancak yük altında kullanılır. Genellikle bu teknik, dolgunun altında iyi pişmiş bir hamur olacağından emin olmak için açık turtalar için kullanılır.

Nasıl Yapılır: Hamur tabanına tabanından biraz daha büyük pişirme kağıdı yerleştirin. Fasulyeleri (fasulye, bezelye) tartmak için koyun ve 190-200 C'de 15-20 dakika fırında 15-20 dakika pişirin. Ardından kalıbı çıkarın, kağıdın ağırlığını kaldırın ve kalıbı 5-7 dakika fırına geri koyun. Yük, hamurun şeklini korumasına izin verir - kenarlar düşmez ve alt kısım yükselmez.

Genel kural şudur: Sıvı dolgulu turta tariflerinde sepetin önceden pişirilmesi tavsiye edilir. Ufalanan ve kalın dolgulu turtalar tek seferde pişirilebilir. Hamurun yuvarlanmasına bile gerek olmadığına dikkat edin, rendeleyin.

Size sadece mutfakta başarılı deneyler diliyorum! Umarım kısa hamur işinin nasıl yapılacağına dair bilgiler birçok kez işe yarar!

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

İyi bir kısa hamur işi yapmayı öğrenmemin ne kadar sürdüğünü hatırlıyorum. Bir sürü tarifim vardı ve çoğunu denedim ve her fark ettiğimde tabii ki lezzetliydi ama o kadar da değildi. Şimdi kendim ne aradığımı ve testten ne istediğimi bilmiyordum. Ancak arama durmadı, neredeyse her gün reçelli, reçelli kurabiye ve her türlü turta pişirdiğim bir an bile oldu. Bana biraz daha fazla ve yakında terazide durmak korkutucu olacak gibi geldi. Ancak, arayışım sonunda başarıyla taçlandı ve kısa hamur işinin nasıl pişirileceğini buldum, reçelli turta tarifi sadece reçelle değil, sadece mükemmel. Bu kısa hamur işinden herhangi bir hamur işi pişirebilirsiniz. Ayrıca, herhangi bir soba için uygundur, hem gazlı fırında hem de konvektörlü elektrikli fırında test ettim.
Ve mesele, ilk bakışta bir tür özel olması değil - en yaygın hamur işi tarifi, ama burada tam sevdiğim şekilde, inanılmaz derecede doğru bir çörek oranına sahip. Ama hamurun yumuşak ve elastik olması için alacağı kadar un eklememiz gerekiyor. Yağa gelince, tereyağı almak en iyisidir, ancak prensipte margarin ile değiştirebilirsiniz. Ve sonuç olarak, fırın hakkında ne düşünürseniz düşünün - her şey mükemmel bir şekilde ortaya çıkıyor. Yani benim için her durum için evrensel bir hamur.
Onunla veya reçelle pişirmeyi gerçekten seviyorum. Ve bunu birkaç farklı şekilde yapıyorum, ağırlık tatlıların ruh haline ve kıvamına bağlı. Benim reçelim daha sıvıysa, hamurun bir kısmını, yaklaşık 1/3'ünü dondurucuda dondurmak ve daha sonra kekin üzerine reçel ile rendelemek en iyisidir, yoksa halam bir parça hamuru bir vida etinden geçirmeyi sever. öğütücü ve bu şekilde elde edilen hamur parçalarını reçel üzerine yayın. Ama kalın reçel veya taze meyveler ve meyveler alırsam, hamurdan bir kafes yaparım ve çok güzel ve zarif bir pasta olur.
Ancak en kolay yol, hamuru masanın üzerinde yuvarlamak ve kurabiyeleri kesmektir. üzerlerine haşhaş tohumu, susam, badem veya dövülmüş ceviz içi serpin ve fırında pişirin.



İçindekiler:
- buğday unu - 2-3 su bardağı,
- tavuk yumurtası - 2 adet,
- yağ (tereyağı, margarin) - 200 gr,
- toz şeker - 1 su bardağı,
- vanilin - 0.25 çay kaşığı,
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı,
- reçel.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Reçelli bir turta için kurabiye hamuru hazırlamak için, tereyağını eritmek için ısıtın ve ardından soğutun, çünkü hamuru kategorik olarak sıcak yağ ile yoğurmak imkansızdır.
Tereyağını eritmiyorum, sadece buzdolabından önceden alın ve yumuşasın.

İyice karıştırın. Tadı arttırmak için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.




Elenmiş buğday ununu kabartma tozu ile karıştırıp sıvı tabanın içine dikkatlice dökerek yoğurarak hamurumuzu elde etmiş oluyoruz.

Gerekirse, kaseden çıkarın ve gerektiği kadar un ekleyerek masanın üzerinde yoğurun.

2 parçaya (diğerinden 1 parça fazla) ayırıyoruz.
Küçük olanı dondurucuya gönderiyoruz.

Hamurun çoğundan bir kek oluşturuyoruz, üzerine reçel koyuyoruz.

Şimdi ikinci hamur parçasını dondurucudan çıkarıyoruz ve üstüne üç tane kekin üzerine koyuyoruz.




Keki önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve 200 derecede 25-30 dakika pişiriyoruz.

Reçelli turta hamuru bu şekilde hazırlanır, aslında turtanın kendisi gibi. Afiyet olsun!








Aynı şeyi pişirmeyi dene

Bu, kum ve puf böreği arasında bir ara seçenektir. Ufalanan ama güçlüdür, bu nedenle büyük turtalar ve kişler için bir temel olarak uygundur.

Bir tarifte, her malzeme ve öğenin önüne "soğuk" kelimesini ekleyebilirsiniz ve bu ihmal edilmemelidir. Su buz gibi, yağ - taş gibi sert olmalıdır. Kaseleri, bıçakları ve hatta hamurla çalışacağınız tahtayı dondurucuda tutmak iyi bir fikirdir. Kesme tablasını pilden uzaklaştırmak veya bir pencere açmak daha iyidir.

Yağda hamur işinin sırrı. Pişirmenin ufalanması onun sayesinde.

Bütün bu zahmet, yağın erimemesini sağlamak içindir. Çünkü aksi takdirde tamamen farklı bir ürün elde edersiniz.

Klasik yol

İçindekiler

• 200 gr tereyağı;
• 300 gr un;
• bir tutam tuz;
• 50-100 ml su.

Yemek pişirme

Soğuk tereyağını küçük küpler halinde doğrayın ve dondurucuda 15 dakika bekletin. Bu sırada unu tuzla eleyin, bir masaya veya tahtaya dökün. Üzerine tereyağı küplerini koyun, üzerlerine bolca un serpin ve hamuru bir veya iki bıçakla doğrayın.

Yağa ellerinizle mümkün olduğunca az dokunmanız önemlidir: vücut ısısı yağı hızla eritir, kıvamı ihtiyacınız olan şey olmaz.

Tereyağı ve hamur birleşip küçük tanelere dönüştüğünde, yavaş yavaş su ekleyin ve kütleyi plastik bir topak haline getirin. 15 dakika dondurucuya koyun. Sonra hamuru açın, örneğin dolguyu koyun ve fırına gönderin.

tembel yol

Teknolojik ilerleme durmuyor, neden yemek pişirmede kullanmıyorsunuz? Aynı malzemelere ve bıçaklı bir mutfak robotuna ihtiyacınız olacak. Yağı küçük küpler halinde kesmek gerekli değildir: cihaz kendini idare edecektir. Tereyağı, unu kaseye alın ve çırpın. Ana şey aşırıya kaçmamaktır, sonunda aynı tahılları almalısınız.

Hamur bir top haline gelene kadar yavaş yavaş buzlu su ekleyin. Diğer talimatlar klasik tariftekiyle aynıdır.

Kısa hamurlu hamur işleri dondurucuda birkaç hafta saklanabilir.

katkı maddeleri

Temel tariften sapabilirsiniz. İşte bazı fikirler:

1. Tatlı bir turta için hamura 50-100 gr şeker koyun.
2. 30 g unu aynı miktarda kakao ile değiştirin - çikolatalı hamur elde edeceksiniz.
3. Yarım su bardağı kadar ince kıyılmış fındık ekleyin.
4. Karışımı narenciye kabuğu rendesi veya vanilya ile tatlandırın.

Bu tarife göre, yuvarlanması uygun olan daha plastik bir hamur elde edilecektir. Ondan pişirmek daha az parçalanır. Bu arada, mutfak anlaşmazlıklarında, bazı şekerlemeciler kurabiye doğranmış hamur demeyi reddediyor. Sadece böyle bir tarifin yardımıyla tartlar ve sepetler için klasik bir temel elde edilebileceğine inanıyorlar.

Yağ soğuk değil, soğutulmuş olmalıdır. Bir devletin diğerinden nasıl farklı olduğunu açıklamak imkansızdır. Ürünü pişirmeden bir saat önce dondurucudan çıkarmanız yeterlidir.

İçindekiler

• 100 gr yağ;
• 100 gr şeker (tercihen pudra şekeri);
• 250 gr un;
• 1 yumurta (veya 2 sarısı).

Yemek pişirme

Bileşenleri bir mutfak spatulası veya kaşığı ile karıştırmak ve ellerinizi yalnızca son aşamada, hamuru bir top halinde toplamanız gerektiğinde bağlamak daha iyidir. Tereyağını şekerle ovun, unu ve ardından yumurtayı ekleyin.

Bir mutfak robotunuz varsa, tüm bu sorumlulukları ona devredin.

Hamuru soğutabilir ve sonra kesebilirsiniz. Önce istediğiniz şekli verebilir, ardından dondurucuya gönderebilirsiniz. Fırına soğuk girmesi önemlidir.

3. Süzme peynirli kurabiye hamuru

Bu hamur, süzme peynirsiz muadillerinden daha az kaprislidir ve fermente süt ürünü tereyağının yarısını değiştirdiği için daha az kalorilidir.

İçindekiler

• 100 gr süzme peynir;
• 100 gr tereyağı;
• 180 gr un;
• ½ çay kaşığı soda;
• ½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme

Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, soğuk tereyağını rende üzerine rendeleyin. Her iki malzemeyi bir çatalla karıştırın, un, soda ve tuzu ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar çabucak yoğurun, bir torbaya koyun ve bir saat buzdolabına koyun.

Sonra ne yapacağız

Menü bir turta ise, hamuru kalıbın boyutuna kadar açın, şişmemesi için bir çatalla birkaç kez delin, parşömen kağıdıyla örtün ve bir yük ile örtün. Özel ısıya dayanıklı toplar veya fasulye, bezelye bir ağırlıklandırma maddesi olarak işlev görebilir. Bu tasarım 180 ° C sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirilir. Ardından yükü çıkarın, turtanın dolgusunu yerleştirin ve hazır hale getirin.

Hamurdaki şeker içeriğine göre ayarlanmış dolguyu seçmek daha iyidir. Doğranmış şekersiz, dolgulu kişler, etli ve sebzeli turtalar için uygundur. Eklenmiş şekerli hamur, meyve ve meyvenin temeli olacaktır.

Sepetler de pişirilir, sadece keklerin boyutundaki azalmayla orantılı olarak pişirme süresi azaltılmalıdır. Kurabiyeleri ve diğer küçük ürünleri fırında hafif kızarmak yeterlidir, aksi takdirde çok sert olurlar.

Kurabiye hamuru turtaları çok lezzetli ve ufalanan ...

Kurabiye hamuru turtaları çok lezzetli ve ufalanır, bu nedenle bu hamurun adı. Bu turtaların basit ama zarif görünümü, şenlikli veya günlük bir masa için harika bir dekorasyon olacaktır.

Kısa hamurlu börek oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, asıl şey tarifi tam olarak takip etmektir. Ancak dolgu ile deney yapabilirsiniz. Kum keki kapalı veya açık, tatlı veya tuzlu olabilir. Doldurma için meyveler, krema, reçel, reçel, mantar, et, kümes hayvanları, sebzeler vb. Kullanabilirsiniz. Her şey zevklerinize bağlı. Reçel ile lezzetli bir kısa hamur işi pasta pişirmenizi öneririz, dilerseniz reçeli başka bir dolgu ile değiştirebilirsiniz.

Kurabiye Pasta Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 3 su bardağı un
• vanilin
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 200 gr tereyağı
• 200 gr reçel

Bir kurabiye pasta nasıl yapılır

Kısa hamur işi pasta sırları:

• Kum kekini yumuşak ve havadar yapmak için pişirmeden önce tüm malzemeleri soğutun.
• Tereyağı unla doğrarken, yiyeceklerin daima soğuk kalması için çok hızlı çalışın.
• Hamuru buzlu su ile serpin, hafif nemli ve soğuk olmalıdır.
• Açarken hamur kırılırsa, hafifçe nemlendirin ve kenarlarını birbirine bastırın. Nemlendirilmiş hamurdan küçük bir yama yapabilirsiniz.
• Hamuru kalıba yerleştirdikten sonra dibe bastırın, hava cepleri olmamalıdır.
• Pastanın ufalanması ve kızarması için metalik mat (parlak formlar bisküvi hamuru için uygundur) veya cam formda pişirin. Çıkarılabilir tabanlı formlar idealdir.
• Kekin üst kısmının dağılmaması ve altının yanmaması için keki fırının alt üçte birlik bölümünde pişirin. Kek çok çabuk kızarırsa üzerini folyo ile kapatın.
• Kısa hamurlu pastayı kesmeden önce soğumaya bırakın.

Kısa hamur işi turtaları süslemek için fikirler

Kısa hamur işi tarifi çok miktarda yağ kullanımını içerdiğinden, yoğurma sırasında hamurun ısınmasına izin verilmemelidir. Yuvarlanan yüzey ve hamur parçaları soğutulmalıdır, aksi takdirde hamur yapışkan hale gelir ve şeklini iyi tutmaz.

Lezzetli hamur işlerinin sırrı doğru hamur işi tarifidir.

İçindekiler

Buğday unu 500 gram Toz şeker 1 yığın Tereyağı 300 gram tavuk yumurtaları 2 parça) Yumurta sarısı 1 parça)

• Porsiyon: 20
• Hazırlanma zamanı: 10 dakika
• Hazırlanma zamanı: 30 dakika

Kurabiyeler için

Bu tür kurabiye hamuru, kurabiye, hamur işleri, kekler, turtalar pişirmek için kullanılır. İyice karıştırılırsa soda ilavesine gerek yoktur.

Klasik tarife göre kısa hamur işi yapma süreci:

1. Soğutulmuş tereyağını küçük küpler halinde kesin. Un, toz şeker ve tuzun karıştırıldığı bir kaba koyun.
2. Tereyağını un karışımıyla bir bıçakla doğrayın - kırıntılara benzeyen bir kütle almalısınız.
3. Elde edilen hamura yumurta ve yumurta sarısı ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar hızlıca karıştırın.
4. Hamuru hızlıca yoğurun. Tek ve pürüzsüz bir kütle haline gelmelidir.
5. Elde edilen hamuru bir topun içine yuvarlayın, bir tabağa koyun ve 30 dakika buzdolabına koyun.

Süre dolduğunda hamurdan kek veya kurabiye yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, serin bir oklava kullanarak katmanları hızlı bir şekilde açmanız gerekir. Hamuru, ürünlerin bir fırın tepsisine aktarılmasının kolay olduğu parşömen kağıdında yuvarlamak daha iyidir.

turta için

Böyle bir hamur, açık bir pasta oluşturmak için uygundur, dolgu herhangi biri olabilir - taze veya konserve meyveler, meyveler kullanın..

Bu tarife göre bir turta için kurabiye hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tereyağı (200g);
• toz şeker (1.);
• yumurtalar (2 adet);
• buğday unu (4.);
• kabartma tozu (1 çay kaşığı);
• tat tercihlerine göre vanilya şekeri.

Pişirme işlemi:

1. Tereyağını metal bir kapta eritin. Bir kaseye dökün, toz şeker ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi soğumaya bırakın.
2. Yumurtaları çırpın, kütleye vanilya şekeri koyun. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.
3. Elenmiş unu kabartma tozu ile birleştirin.
4. Gevşek ürünleri, elde edilen kütle ile bir kaseye koyun. Hamuru yoğur.

Bitmiş hamurdan, hazırlanan dolguyu üstüne koyarak turtalar oluşturabilirsiniz. Ancak kesmeden önce, hamuru bir top haline getirmeniz, biraz düzleştirmeniz ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına göndermeniz gerekir. Katman 0,8 cm'den fazla olmayan bir kalınlıkta açılmalıdır, aksi takdirde ürün olması gerektiği gibi pişmez.

Hamur yeterli miktarda yağ içerdiğinden kekin yapılacağı fırın tepsisi yağlanmamalıdır.

Fırının alt kısmında, sıcaklığı 180-200 ° C'ye ayarlayarak kısa hamur işinden bu tarife göre bir kek pişirin. Fırın tepsisinin bu şekilde düzenlenmesiyle, fırının alt kısmı ufalanacak ve üst kısım yanmayacaktır. Kek yeterince kızardıysa, ancak içi henüz tamamen pişmediyse, üstünü folyo ile örtmek daha iyidir.

Bir süre serin bir yerde bekletilmesi gerektiğinden, kısa hamurlu börek için hazırlık süresi uzar. Böyle bir hamurun dağılmasını önlemek için 2 dakikadan fazla yoğuramazsınız.