Kış için balda saklanan tatlı dolmalık biberlerin adım adım fotoğraflarının yer aldığı bir tarif. Ballı biber turşusu - kışa lezzetli bir hazırlık

Bal dolgulu biber, kış menüsünü mükemmel şekilde çeşitlendiren çok lezzetli bir korumadır. Biber tatlıdır ve birçok yemeği mükemmel şekilde tamamlar. Bal biberi özellikle patates püresi ve haşlanmış patates ile iyi gider.

İçindekiler

Kışa bal dolgulu biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

600 gr tatlı biber;
125 ml su;
125 ml sirke %9;
1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı sahra;
125 gr bitkisel yağ;
100 gr bal;
4 diş sarımsak;
2 defne yaprağı;
Bu miktarda malzemeden 1 adet yarım litrelik kavanoz elde edersiniz.

Pişirme adımları

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp soğuk suyla yıkayın.

Biberleri yaklaşık 1-1,5 cm genişliğinde halkalar halinde kesin.

Su, bitkisel yağ, bal, sirkeyi birleştirin, karıştırın, ardından soyulmuş sarımsak, defne yaprağı, şeker, tuz ekleyin, doğranmış tabaklara turşuyu ateşe koyun ve 3-4 dakika kaynatın.

Daha sonra kaynayan turşuya parçalar halinde (küçük partiler) biber halkaları ekleyin ve her partiyi 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Ardından biberi sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üstüne sıkıca doldurun.

Biberlerin üzerine sıcak turşuyu dökün.

Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla sarın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Bal dolgulu lezzetli, tatlı, hoş kokulu biber hazır. Kışın bu harika meze, birçok yemeğe harika bir katkı olacak.

Afiyet olsun!

sebzeler

Açıklama

Kış için ballı Bulgar biberi- çok hassas rafine bir tada ve aynı hoş görünüme sahip lüks bir kış muhafazası. Kış dönemi için böylesine iştah açıcı biberli bir atıştırmayı kapatmak basit ve tamamen sorunsuzdur. Ana şey, bunun için gerekli tüm malzemelere sahip olmak ve fotoğraflarla ve adım adım talimatlarla bu basit tarifi her zaman elinizin altında bulundurmaktır.

Bu tarife göre hazırlanan konserve dolmalık biber, sadece bal turşusu sayesinde çok lezzetli ve eşsiz çıkıyor. Bu nedenle evde böyle bir atıştırmalık hazırlamak için sadece doğal arı balı kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca uzun süre şekerlenmiş bal da bu tarif için uygundur. Bununla birlikte, bu durumda, şekerlenmiş bal inceliğinin bir su banyosunda eritilmesi ve ardından balın daha fazla kullanıma hazır hale gelmesi gerekecektir.

Balda marine edilen Bulgar biberinin sadece lezzetinin değil, görünüşünün de hoş olması için konservelemede hayal gücü ile yaklaşılması gerekir. Örneğin, bir renk biberden değil, aynı anda iki veya üç biberden kışa böyle harika bir hazırlık hazırlarsanız, o zaman biber turşusu meze çok daha iştah açıcı ve etkileyici görünecek.

Öyleyse, kış için dolmalık biber turşusu için en iyi tarife geçelim!

İçindekiler

Adımlar

Evde biber turşusu pişirmeyi rahat ve kolay hale getirmek için, yemek pişirmek için gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlamanız önerilir.

Ayrıca hemen istenen duruma ve Bulgar biberine getirmelisiniz. Yıkanmalı, kurutulmalı, çekirdeklerinden ayrılmalı ve dörde bölünmelidir..

Daha az önemli olan, kavanozları sterilize etme sürecidir. Konserve atıştırmalıkların diğer kaderi tamamen yüksek kaliteli steriliteye bağlıdır. Yıllar içinde kanıtlanmış bir yöntem kullanıyoruz ve kavanozları fırında işliyoruz. Bunu yapmak için fırın yüz dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Sterilizasyon süresi yirmi dakikadır.

Kapakların da işlenmesi gerekir. Önce yıkayın ve ardından on dakika kaynatın.

Sterilize edilmiş kavanozlara defne yaprağı, karanfil, siyah ve yenibahar koyun. Bu bileşenlerin miktarı 750 g'lık bir kavanoz için hesaplanmıştır..

Marinayı hazırlıyoruz. Derin bir kapta şu malzemeleri birleştirin: ayçiçek yağı, elma sirkesi, su ve bal. Tüm malzemeleri karıştırın ve elde edilen sıvı miktarını ölçün. Bu turşunun bir litresi için 60 gr tuz ekleyin. Turşuyu ateşe koyun ve kaynatın.

Küçük porsiyonlarda, dolmalık biberin dörtte birini kaynayan turşuya gönderin ve mezeyi dört dakika kaynatın.

Haşlanmış biberleri hazırlanan kavanozlara doldurun. Tavada kalan turşuyu kaynatın ve biberli atıştırmalıklarla kavanozlara dökün.

Tüm kavanozlar dolduğunda, süresi yirmi dakika olması gereken yeniden sterilizasyona göndereceğiz. Sonra boşlukları kapaklarla yuvarlıyoruz.

Kış için ballı narin dolmalık biber hazır ve şimdi ilahi zevkiyle herkesi fethedebilecek o büyülü durumda.

Afiyet olsun!

El yapımı boşlukların modası asla geçmez. Kışın günlük diyete çeşitlilik katarlar. Ana avantaj doğallıktır. Klasik tarifler salatalık ve domates turşusunu içerir. Daha rafine kütükler yapabilirsiniz, örneğin, kış için bal dolgusunda biber pişirebilirsiniz.

Bal, doğal bir koruyucu görevi görür. İş parçasını sadece mikroorganizmaların üremesinden korumakla kalmaz, aynı zamanda ana ürüne tatlı bir tat ve aroma verir.

Lezzetli ve hoş kokulu bir yemek elde etmek için taze doğal bal seçmek önemlidir. Durum böyle değilse, su banyosunda başarıyla ısıtılan şekerlenmiş de uygundur. En önemlisi, kaynatmayın çünkü bu, yararlı özelliklerin kaybına yol açacaktır.

Bal dolgusunda biber servis etmek için hangi yemekler

Bu hazırlık birçok yemekle mükemmel bir uyum içindedir. Garnitür ile patates püresi ile servis edilebilir. Salata olarak soslu yulaf lapası için. Ayrıca et yemekleri ve atıştırmalıklarla da mükemmel uyum sağlar. Kış salatalarına, pizzalara, çerez böreklerine eklenebilir. Evet ve bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanın.

Kış için bal dolgulu biber, sadece günlük sofrayı değil, aynı zamanda bayram sofrasını da süsleyecek evrensel bir müstahzardır.

Doğru Biber Çeşitini Seçmek

Sebzelerin sulu ve hoş kokulu olması için doğru çeşidi seçmek önemlidir. Meyveler olgun, sulu ve etli olmalıdır. Pişirmeden önce, halsiz ve şımarık örnekleri atmak önemlidir. Kış hafta içi günlerine parlak renkler katmak istiyorsanız, farklı renklerde biberler seçilmiştir.

Aşağıdaki çeşitlere dikkat edilmelidir:

Öncü - iyi bir hasat ve büyük meyveler getiren bir çeşittir. Sebzenin kalın duvarları ve etli bir dokusu vardır.
Adept, erken olgun çeşitleri ifade eder. Bu çeşidi seçerseniz, önce biber müstahzarları rafları süsleyecektir. Parlak renkli ve parlak yapılı küp şeklinde meyveler. Meyve ağırlığı 120 gr'a ulaşır Duvarlar kalındır, bu nedenle bu çeşit en çok hasat için kullanılır.

Bogdan - ayrıca erken çeşitleri ifade eder. Bu tür ekilirken mahsul erken alınır ve çalılar uzun süre meyve verir. Kalın duvarlar, şeklini ideal olarak korumanıza ve pratik olarak deforme olmamanıza izin verir. Meyveler sarı olduğu için hasat güneşli görünüyor.
İdeal - isim kendisi için konuşur. 150 gr ağırlığa kadar küçük boyutlu meyveler salata, Acıka ve kış hazırlıkları yapmak için uygundur. Çeşitlilik erken. Olumlu bir nokta, tatlı şekerli tattır.
Amber turuncu iri meyvelere sahiptir. Erken olgunlaşır ve zengin bir hasat verir. Hem ham hem de işlenmiş olarak kullanılır.

Kış için lezzetli tarifler

Biber için birçok tarif var. Bir yöntem seçerken, kişisel zevklerinizi ve tercihlerinizi geliştirmeniz gerekir.

Klasik parmak yalama tarifi

Bal turşusunda leço hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

ana ürün - 2,5 kg;
domates - 2,5 kg;
ayçiçek yağı - 150 gr;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
bal - 1 l;
karabiber - 5 adet;
sirke - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Sebzeleri akan su altında durulayın ve kurumaya bırakın.
Cildi domateslerden çıkarın. Bunu yapmak için, deriyi tabanda çapraz olarak kesin. Birkaç saniye kaynar suya daldırın. Bu tedaviden sonra cilt kolayca ve hızlı bir şekilde çıkarılır.
Domatesleri öğütün: bir kıyma makinesi veya blender kullanarak.
Püre kütlesine yağ, tuz, şeker, bal ekleyin.

15 dakika kaynatın.
Biberlerden sapları ve tohumları çıkarın. Uygun parçalar halinde kesin: kareler, halkalar, çubuklar.
Kaynayan püreye biber ve baharatları ekleyin.
Yirmi dakika kaynatın.
En son sirkeyi ekleyip 5 dakika kaynamaya bırakın.
Daha sonra önceden hazırlanmış kavanozlara dağıtın ve sıkıca kapatın.

İçindekiler:

acı biber;
bal - 2 yemek kaşığı. l.;
elma sirkesi - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Turşusu, ilk bakışta birbiriyle pek iyi birleşmeyen bileşenlerden oluşur.
Kavanozu önceden yıkanmış ve kurutulmuş baklalarla doldurun.
Turşunun bileşenleri bir litrelik biber kavanozu için tasarlanmıştır. Tüm malzemeleri karıştırın ve tuzun çözülmesini bekleyin.
Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve naylon bir kapakla kapatın.
İş parçası buzdolabında saklanır.

Bulgar turşusu

Bal dolgusunda tatlı biber hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 1 kg;
bal - 5 yemek kaşığı. l.;
su - ½ yemek kaşığı;
sirke - ½ yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 çay kaşığı;
tatlı biber.

Pişirme metodu:

Gelecekteki sıvının tüm bileşenlerini kaba ekleyin ve kaynatın.
Isıyı azaltın ve kaynamaya bırakın.
Marine için tüm malzemeleri derin bir kaba koyun ve karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Ana sebzeyi yıkayın. Zarar görmüş ve bozulmuş meyveleri atın. Sapları ve tohumları çıkarın.

Dolguyu 5 dakika kaynatın ve biber ekleyin, kaynama anını bekleyin ve ısıyı azaltın.
Biber orijinal rengini kaybedene kadar kısık ateşte pişirin.
Kavanozları herhangi bir uygun şekilde önceden hazırlayın.
Oluklu bir kaşık kullanarak sebzeleri çıkarın ve üstlerinden iki santimetre kısa olacak şekilde kavanozlara dağıtın.
Marinayı dağıtın ve sıkıca kapatın.
Kilerde veya bodrumda daha fazla depolama için çıkarın.

Bal ve tarçınlı güzel kokulu turşusunda

Tatların ve baharatların harmanlanmasıyla ortaya çıkan gurme lezzet, biber hazırlamayı gurme yapar.

Malzemelerin listesi:

acı biber - 2,5 kg;
sirke %6 - 0,5 l;
bal - 1 yemek kaşığı;
ayçiçek yağı - 350 mi;
sarımsak - 2 diş;
tuz - 20 gr;
tarçın ve defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Soyulmuş baklaları porsiyonlar halinde kesin.
Kalan malzemeler, karıştırın ve kaynatın. 10 dakika kaynatın.
Ana ürünü tanıtın ve 5 dakika kaynatın.
Steril kaplara dağıtın ve üstüne turşuyla doldurun.
40 dakika sterilize edin.
Kapakları vidalayın.

Bal yağı turşusunda

Bitkisel yağ ilaveli müstahzarlar en yaygın olanlarıdır.

Gerekli Malzemeler:

biber - 2,5 kg;
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
sirke - 1 yemek kaşığı;
bal - 100 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

Kavanozları ve kapakları en sevdiğiniz şekilde dezenfekte edin.
Her kaba birkaç karabiber ve bir defne yaprağı koyun.
Ana ürünü durulayın, tohumları ayırın ve çıkarın. Üç parçaya bölün ve bir piramit şeklinde katlayın.
Paslanmaz çelik bir kapta, marine için kalan tüm malzemeleri karıştırın.

Doldurma sıvısı on dakika kaynatılmalıdır.
Kapları biberle doldurun ve kaynar turşuyu dökün.
Kavanozdaki iş parçası on beş dakika suda kaynatılmalıdır.
Hermetik olarak kapatın.
Serin bir yerde saklayın.
İstenirse, preparasyona küçük domatesler eklenebilir. Yemeğe özgünlük katacak ve keskin bir tat alacaklar.

"Beş dakika"

Boşluğu parlak ve renkli yapmak için ana ürün farklı renklerde seçilmelidir: kırmızı, sarı, turuncu, yeşil.

Gerekli ürünler:

biber - 1 kg;
sirke - ½ yemek kaşığı;
su - 1 l;
şeker - ½ yemek kaşığı;
bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
favori baharatlar ve otlar.

Pişirme metodu:

Ana ürünü yıkayın. Sapları ve tohumları çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.
Yukarıdaki ürünleri karıştırarak bir turşusu yapın, elde edilen sıvıyı biberle dökün.
İş parçasını kaynatın ve kısık ateşte pişirin.
Beş dakikadan fazla kaynatmayın. Bundan sonra hazırlanan kap ve mantarın üzerine dağıtın.

Sterilizasyon olmadan konserve acı biber

Çiğ sebze ve meyvelerin muhafazası, ürünün sterilizasyonu yapılmadan gerçekleşmez. Bu tarifle zamandan tasarruf edebilir, biberleri hızlı ve zahmetsizce sarabilirsiniz. Bu durumda, iş parçası uzun süre saklanacaktır.

Gerekli Malzemeler:

Ana ürün;
su - 2,5 yemek kaşığı;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 3 yemek kaşığı;
sirke - 0,5 yemek kaşığı;
tatmak için baharatlar.

dekapaj işlemi:

Sebzeleri durulayın, kuru kısmı kesin, ancak kuyruğu etkilemeden.
En sevdiğiniz baharatları işledikten sonra kavanozlara dizin. Bundan sonra, bölmeleri kompakt bir şekilde yerleştirin.
Kapları kaynar suyla doldurun ve demlenmeye bırakın.
Bundan sonra, şeker ve tuz ekleyerek tekrar dökün ve kaynatın.
Kaynattıktan sonra sirke ekleyerek prosedürü tekrarlayın. İş parçasını en üste dökün ve mantarlayın.
Yavaş soğumaya bırakın.

Koruma depolama yöntemleri

Muhafaza için ideal sıcaklık 2-5 derecedir. Kuru, serin ve karanlık odalar depolama için en uygun olanlardır. Bodrumlar ve bodrumlar bu parametrelere karşılık gelir.

Boşluklar, tüm konserve kurallarına uygun olarak oluşturulmuşsa, evde bile hava geçirmez bir şekilde saklanabilir. Isı yayan ev aletlerinden uzak durmaları önemlidir. Sonuçta, yüksek sıcaklık patojenik floranın gelişmesine neden olur ve iş parçaları bozulabilir.

Naylon örtülerin altındaki boşluklar bir buzdolabında veya mahzende saklanır. Bazı ev hanımları konteyneri balkonda tutmayı başarır. Bu yöntem, oda kışın donmadığında kullanılabilir. Sonuçta, düşük sıcaklıklar teneke kutuların patlamasına ve boşlukların zarar görmesine neden olur. Balkonda depolamak için ahşap ve köpükten oluşan özel kutular yapılması gerekmektedir. Ayrıca folyo izolasyon ile izole edilebilirler.

(Henüz derecelendirme yok)

Önsöz

Balla salamura edilmiş biberler, bu sebzeden hazırlanan tüm müstahzarları büyüleyecek. Özellikle konserve yiyeceklerde sirkenin tadı ve kokusundan her zaman tam olarak memnun olmayanlara hitap edecek. Bal turşusunda hasat edilen biberler büyülü bir aromaya sahiptir ve tatlı ve ekşi tadıyla birçok et yemeği ve diğer ürünlerle iyi gider.

Aynı tarifleri kullanarak herhangi bir tatlı veya acı biberi balla koruyabilirsiniz. Bir tür ve çeşit seçerken, kendi tercihlerinize ve bu sebzenin mevcudiyetine göre yönlendirilmelisiniz. Bal ile muhafaza için biber seçimi ile ilgili tek bir önemli öneri var. Daha büyük ve daha etli bir sebze almanız tavsiye edilir, ince duvarlı küçük bir sebzeden daha lezzetli olur. Ayrıca tavsiye edilir, ancak bu zaten tamamen estetik açıdan kırmızı ve sarı sebzeleri seçmektir. Onlarla iş parçası da güzel olacak. Bazıları kırmızı biberin de en lezzetli olduğunu iddia etse de.

Konserve için biber

Şimdi sebzelerin kalitesi hakkında. Tabii ki biber taze olmalı, ancak aşırı olgunlaşmamalıdır. Sıralanmalıdır, şımarık biberler çıkarılır. Eski, bayat ve solmuş kullanımı da istenmez. Az hasar görmüş ve biraz bozulmuş sebzeler konserve için oldukça uygundur. Küçük kusurları temizlik sırasında bıçakla kesilerek giderilebilir. Konservelemenin başarısı, belki de sebzelerin özelliklerinden çok balın kalitesine bağlıdır. Tabii ki, bu bileşen sadece doğal arı olmalıdır. Ve bal sıvı olmalıdır. Kireç veya çiçek almak en iyisidir, daha hoş kokuludur.

Bal zaten şekerlenmiş ve koyulaştırılmışsa, sorun değil. Kullanmadan önce, bir su banyosunda ısıtmanız yeterlidir. Bu işleme birkaç dakika ayırmanız yeterlidir ve bal eski viskoz-sıvı kıvamını alacaktır. Konserve yapmadan önce biberi iyice yıkayın ve ardından saplarını ve tohumlarını çıkarın. Sebzede zarar görmüş veya bozulmuş yerler varsa kesilmelidir. Küçük biber meyveleri bütün olarak saklanabilir, büyük olanlar 2–4 dilim veya 1–2 cm genişliğinde halkalar halinde kesilir, tarife göre başka sebzeler de kullanılıyorsa önceden yıkanmalı ve temizlenmelidir.

Bal turşusunda biber konservesi yapmak için birçok tarifte, bu sebze ısıl işlemden geçirilir - kaynatılır veya beyazlatılır. Fazla pişirmemek çok önemlidir. Bu nedenle tarifler pişirme süresini belirtse de, planlanan sona ermeden önce hala zaman olsa bile, gerekirse kaynatmayı tamamlamak için bu süreci akışına bırakmamak ve biberin hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir. Çatal veya bıçakla kontrol edebilirsiniz. Biberler eforla delinirse güzel pişer.

0,5 litre almak en iyisidir ancak 0,7 litre için de uygundur. Onlar için kavanozlar ve kapaklar önceden hazırlanmalıdır: iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Sebzeleri paketledikten ve yuvarladıktan sonra, yanlarındaki kaplar sıcak bir şeye (battaniye, havlu) baş aşağı sarılmalıdır. Kavanozlar oda sıcaklığına soğuduğunda, uygun herhangi bir karanlık ve serin yerde saklamaya aktarıyoruz. Bir kiler, bodrum, sıcak bir baraka, buzdolabı olabilir.

Biberler beyazlatılarak veya kısa süre kaynatılarak rengini, dokusunu, aromasını, ayrıca vitaminlerini ve diğer besin maddelerini daha iyi koruyacaktır. Ek olarak, bu tür işlemler konserve yiyeceklerin daha uzun süre saklanmasına katkıda bulunur. İşte ağartma ve kaynatma ile böyle bir tarif. Bu ısıl işlem yöntemlerinden sadece biri kullanılarak bal biberi hazırlamak için de kullanılabilir. İhtiyacın olacak:

biber (Bulgar veya diğer) - 2 kg;
orta acı biber (isteğe bağlı) - 1/2 adet. 1 kavanoz için;
sarımsak (karanfil) - 2-3 adet. 1 banka için

Marine için:

çöktürülmüş veya filtrelenmiş su - 200 ml;
sofra sirkesi %6 - 1/2 su bardağı (%9 - 1/3);
iyotsuz tuz - 50 gr;
bal - 150 mi.

Biberleri Konservelemeden Önce Haşlamak

2 tavayı birden ocağa koyuyoruz. İlkinde beyazlatacağız ve ikincisinde hemen ardından sebzeleri turşusunda pişireceğiz. Bu nedenle suyu bir tencereye döküp, turşunun tüm malzemelerini diğerine gönderiyoruz. Önce bulaşıkları suyla ısıtmaya başlıyoruz ve biraz sonra ikinci tavayı açıyoruz. Suyun, ısıtma sırasında uygun şekilde karıştırılması gereken turşudan önce kaynadığını tahmin edin. Su kaynadığı anda içine hazırlanmış ve doğranmış biberle (acı hariç) bir kevgir daldırıyoruz. Sebzeleri 5-7 dakika (etli iseler) haşlayın. Genel olarak sebzelerin durumuna göre haşlamayı bitirme zamanının geldiğini belirlemek mümkündür. Dirençli parçaları ikiye bükülebilmelidir.

Ardından sebzeleri kaynar su ile tavadan alıp musluktan soğuk su ile üzerlerine döküyoruz. Hemen ardından haşlanmış turşuyla bulaşıklara gönderiyoruz. Biberleri, turşusu tamamen kaplayacak şekilde içine koyuyoruz. Sebzeleri bir kapakla kapatın ve 4-6 dakika pişirin. Bu arada sarımsakları kavanozlara ve istenirse acı biberleri koyun. Daha sonra oluklu bir kaşık kullanarak pişmiş sebzeleri oraya kaydırıp çatal veya kaşıkla sıkıştırıyoruz. Marinayı kavanozlara dökün. Ağartma atlanabilir, ancak yalnızca haşlanmış sebzeler olabilir. Daha sonra pişirme süresinin artırılması gerekecektir. Veya yemek pişiremezsiniz, sadece sebzeleri beyazlatabilirsiniz. Bu operasyonun süresini uzatmak gerekli değildir.

Aşağıdaki tarife göre herhangi bir biberi koruyabilirsiniz. Ancak en iyi sebze tatlı bir çeşittir. ratunda olarak da adlandırılır Gogoşar. Bu biberin tatlı ve etli bir eti vardır ve çekirdekleri de dahil olmak üzere çekirdeği keskindir. Bu arada, çekirdeğin bir dereceye kadar temizlenmesi nedeniyle istediğiniz tadı elde ederek bununla "oynayabilirsiniz". Biber tatlı veya baharatlı yapılabilir.

İhtiyacın olacak:

Bulgar biberi, ratunda veya diğer) - 3 kg;
iyotsuz tuz - 1/2 yemek kaşığı;
şeker - 200 gr;
defne yaprağı - 3-5 adet. (boyuta bağlı olarak);
yenibahar (bezelye) - 4-6 adet;
çökmüş veya filtrelenmiş su - 0,7 l;
sofra sirkesi %6 - 150 ml;
bitkisel yağ (ayçiçeği) - 1 su bardağı;
bal - 150 gr.

doğranmış biber

Hazırlanan sebzeyi 2 parçaya kesin. Baldan baharatsız tatlı bir müstahzar yapmak gerekirse, biberin özel bir özenle temizlenmesi gerekir. Ondan sadece her bir tohumu değil, aynı zamanda dahili bölümleri de kaldırıyoruz. Sonra sebzeleri tekrar yıkarız. Büyük bir emaye kapta turşuyu pişirin. İçine su dökün ve kaynatın. Daha sonra kaynamış suya tuz ve şeker ekleyin. Kristaller tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Sonra sebzeler hariç diğer her şeyi kaseye ekleyip en son sirkeyi döküyoruz.

Ardından turşunun kaynamasını bekliyoruz ve ardından hemen tüm biberleri pişirme kabına döküyoruz. Bir kapakla kapatarak 5-10 dakika pişirin. Pişirme sırasında sebzeler, özellikle başlangıçta sürekli karıştırılmalıdır çünkü ilk dakikalarda biberin bir kısmı turşudan çıkacaktır. Ancak daha sonra yumuşadığında ve hacmi azaldığında, dolgu onu zaten kaplayacaktır. Sonra oluklu bir kaşıkla kıyılara yayıyoruz, bir çatalla daha fazla sığacak şekilde sıkıştırıyoruz. Bundan sonra, sıcak turşulu sebzeleri hemen kapların boyunlarının üstüne dökün.

Pişirmeden ve ağartmadan hazırlama

Bu, diğer sebzelerin konservelenmesinde kullanımıyla bilinen en kolay yöntemdir. Çift dolgudan oluşur. Aynı zamanda biber kavanozlarının da sterilize edilmesine gerek yoktur. İş parçası, yalnızca içinde sirke bulunması nedeniyle değil, aynı zamanda mükemmel bir doğal koruyucu olan bal nedeniyle de açıldığı ana kadar mükemmel bir şekilde korunacaktır.

Bu şekilde yapılan konserve tariflerinden biri de şu şekildedir. 0,5 litrelik 2 kutuya göre ihtiyacınız olacak:

biber (Bulgar veya diğer) - 0,5 kg;
durgun veya filtrelenmiş su - 0,5 l;
sofra sirkesi %9 - 3 yemek kaşığı;
iyotsuz tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ (ayçiçeği) - 1 çay kaşığı;
karabiber (bezelye) ve kişniş taneleri - 5-6 adet;
bal - 2 yemek kaşığı;
karanfil tomurcukları (isteğe bağlı) - 1-3 adet.

Hazırlanan ve doğranmış sebzeler sıkıca kavanozlara üstlerine kadar paketlenir. Sonra suyu kaynatıp biberli kaplara döküyoruz. Hemen kavanozları kapaklarla kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Bu arada bir tencereye, kaseye veya güvece balı koyup kişniş, biber, tuz ve istenirse karanfil ekleyin. Ardından 10-15 dakika sonra teneke kutulardan soğutulmuş kaynar suyu içine dökün. Bunu yapmak için, boşaltma için tasarlanmış delikli özel kapaklar kullanmak en iyisidir. Bundan sonra tavayı ocağa koyun ve içine yağ ve sirke dökün. Hemen her şeyi iyice karıştırın. Turşusu kaynadığı anda kavanozlara dökün.

Ev yapımı hazırlıklar, ailenizin günlük menüsünü çeşitlendirmenin harika bir yoludur. Hemen hemen her ev hanımı salatalık ve domates turşusunu bilir, bu yüzden neden kış için balla doldurulmuş tatlı biber konservesi gibi yeni tarifler denemiyorsunuz?

Bal mükemmel bir doğal koruyucudur, sadece ev yapımı müstahzarları mikropların gelişmesinden korumakla kalmaz, aynı zamanda bibere harika bir tatlılık ve hassas bir aroma verir. Atıştırmalıklar için çeşitli tarifler var: acı biber, tatlı veya Bulgar - herhangi birini seçin, kesinlikle beğeneceksiniz!

Bal turşusunda biberleri lezzetli yapmak için sadece doğal balı tercih edin. Sıvı çiçek veya ıhlamur kullanmak en iyisidir, ancak zaten şekerlenmişse önemli değil, sadece birkaç dakika su banyosunda ısıtmanız yeterlidir ve plastik, viskoz kıvamını geri kazanacaktır.

Hangi tarifi ve çeşidi kullanmaya karar verirseniz verin - acı biber veya tatlı dolmalık biber - taze meyveleri seçin. Biberleri ayırdığınızdan, eski, bozuk veya bayat olanları çıkardığınızdan emin olun. Sonra iyice durulayın ve tohumları ve sapları çıkarın. Büyük meyveler 2-4 parçaya kesilebilir ve küçük olanlar bütün olarak korunabilir.

Marine edilmiş tatlı dolmalık biber tarifi, yeni bir şeyler denemek isteyenler için gerçek bir keşif.

İhtiyacın olacak:

1 kilogram tatlı dolmalık biber (geleneksel olarak boşluklar için kırmızı seçilir, ancak turuncu, sarı ve yeşil meyveler de uygundur);
5 yemek kaşığı bal;
yarım bardak kaynamış su;
yarım bardak %9 sirke;
1/2 su bardağı rafine bitkisel yağ;
1 kaşık şeker;
1 çay kaşığı tuz;
sıcak yenibahar bezelye.

Tüm marine malzemelerini derin bir tencerede birleştirin ve orta ateşte kaynatın. Yıkanan sebzeleri tohumlarından, saplarından soyun ve tabaklara kesin ve kaynattıktan 5 dakika sonra kaynayan turşuya daldırın. Bundan sonra, yangın minimuma indirilmelidir.

Biberleri bal turşusunda meyveler rengini kaybetmeye başlayana kadar kaynatın (bu sırada kavanozlar ve kapaklar sterilize edilebilir). Daha sonra sebzeleri oluklu bir kaşıkla alıp kavanozlara dizmeniz ve ardından üzerlerine kaynar turşuyu dökmeniz gerekir. Kavanozları toplayın, sarın ve bir gün bekletin - bal dolgulu konserve dolmalık biber hazır.

Bal ve Sarımsaklı Biber Turşusu

Bir başka basit ve lezzetli tarif ise ballı ve sarımsaklı tatlı biberdir. Bal turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

2 kg tatlı biber;
200 ml kaynamış su;
2/3 su bardağı bal;
1 bardak rafine bitkisel (ayçiçek veya zeytinyağı) yağı;
1/3 su bardağı sirke %9;
50 gram ince sofra tuzu;
4 diş soyulmuş sarımsak;
acı biber - 1-2 küçük meyve.

sıra:

Biberleri suda 5-7 dakika yumuşayıncaya kadar, ancak henüz elastikiyetini kaybetmeden haşlayın.
Suyu boşaltıyoruz.
Marine için diğer tüm malzemeleri karıştırın, orta ateşte kaynatın ve beyazlatılmış sebzeleri kaynayan turşunun içine daldırın.
Biberleri bal turşusunda 4-5 dakika kaynatın, sonra çıkarın ve bir kaşıkla katmanları hafifçe sıkıştırarak kavanozlara yerleştirin.
Tüm meyveleri kaplayacak şekilde müstahzarları turşuyla dökün.
Sonra kavanozları toplayabilirsiniz - ballı Bulgar biberi hazır!

Bal ve fesleğen ile Bulgar biberi

İtalyan şeflerden tarif - fesleğenli bal soslu biber turşusu. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

6 kg Bulgar biberi;
1 bardak sofra sirkesi;
250 ml zeytinyağı;
125 gr bal;
fesleğen yaprağı - kavanoz başına yaklaşık 40 gram;
1 litre kaynamış su;
200 gr şeker;
sıcak yenibahar bezelye, defne, sarımsak.

sıra:

Biberleri temizleyip kesip fesleğen yaprağı ve diş sarımsakla birlikte kavanozlara koyuyoruz.
Kalan malzemeleri derin bir kapta karıştırıp kaynatıyoruz (kaynattıktan sonra yağ eklemek daha iyidir).
7 dakika kaynatın ve ardından kavanozlara dökün.

Havuç ve maydanoz ile bal biberi

Sebzeli ve ballı kokulu biber meze tarifi kesinlikle aileniz tarafından takdir edilecektir.

5 kg soyulmuş doğranmış biber;
200 gr yeşillik (maydanoz, tarhun, kişniş, fesleğen, dereotu);
0,6 kg ince kıyılmış sarımsak;
1 kg ince doğranmış havuç;
1 bardak bal;
litre su;
1 inci. bir kaşık tuz;
sebzeleri kızartmak için yağ.

Atıştırmalığı birkaç aşamada hazırlıyoruz:

Sarımsak ve havuçları az yağda soteleyin.
Sebzeleri derin bir tencereye koyun, kızartarak karıştırın, su ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
Kaynayan turşuyu tuzlayın ve bal ekleyin, 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Sonuna doğru yeşillikleri ekleyin, birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır