Köfte hamuru yapmak için tarif. Köfte için lezzetli hamur: fotoğraflı tarif

Birçok acemi ev hanımı için köfte hamurunun lezzetli, yumuşak ve elastik olması için nasıl yapılacağı bir sorun haline gelir.

İdeal taban iyice açılmalı, birbirine yapışmalı, dolguyu içeride tutmalı ve çabuk pişmelidir.

Mutfak uzmanları, Rus mutfağının en iyi geleneklerindeki çeşitli malzemelerden mükemmel hamur tatlısı hamuru için başarılı tarifler derlediler.

Klasik tarife göre köfte için yumuşak hamur

Elinizde minimum miktarda malzeme varsa, hamuru hazırlamak için bu seçenek uygundur.

Gerekli:

1 yumurta;
200 ml içme suyu;
600 gr buğday unu;
5 gr ince tuz.

Pişirme adımları.

Unu tuzla birleştirin ve büyük bir bardağa dökün.
Kuru karışımın ortasına bir havuz açın. İçine soğuk su dökülüp bir yumurta çırpılır.
Hamuru yoğurmaya başlamak için merkezden kenarlara doğru bir kaşık kullanın.
Kütle kalınlaştığında un serpilmiş bir masanın üzerine serilir.
Hamur, kalan unu periyodik olarak ekleyerek elle yoğrulmaya devam eder.
Taban homojen ve elastik hale gelince 30 dakika buzdolabında bekletin.

İpucu: Hamuru yoğurmak çok fazla fiziksel çaba gerektirir, bu nedenle bunu avuçlarınızın alt kısmıyla yapmak daha rahat ve kolaydır: bu şekilde elleriniz daha az yorulur.

Köfte için muhallebi tabanı

Bu tarife göre hazırlanan hamur daha yumuşak, daha ince, açıldığında yırtılmaz ve köfteler daha hızlı pişer.

Alışveriş listesi:

1 yumurta;
480 g birinci sınıf un;
200 ml kaynar su;
20 mililitre bitkisel yağ;
5 gr tuz.

Pişirme metodu.

Yumurta tuzlanır ve köpük oluşana kadar birkaç dakika çırpılır.
Karışımı sürekli karıştırarak elenmiş unu parçalar halinde ekleyin. Topaklanma olmamalıdır.
Yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
Elde edilen karışıma karıştırmayı bırakmadan sadece kaynamış su dökülür.
Hamur biraz soğuduğunda mükemmel kıvama gelinceye kadar elinizle yoğurun. Kütle ellerinize yapışmaya devam ederse 1-2 yemek kaşığı daha ekleyin. un kaşıkları.
Modellemeden önce köfte için choux hamuru streç filme sarılır ve 40 dakika buzdolabında "dinlenmeye" bırakılır.

Gerekli bileşenler:

250 ml filtrelenmiş su;
1 küçük yumurta;
480 gr elenmiş un;
5 gr tuz;
20 ml ayçiçek yağı.

Pişirme teknolojisi.

Yumurtayı ekmek makinesinin kabına kırın, su ve yağı dökün.
Tuz ve unun tamamını ekleyin.
“Hamur” programını 1,5 saat boyunca açın (pişirme süresi, belirli ekipman modeline bağlıdır).
Bir ekmek makinesindeki köfte hamuru homojendir ve kesimde kabarcıklar oluşmaz. Plastik bir torbaya konur ve hemen yuvarlanmak için kullanılır.

Maden suyuyla yemek pişirmek

En lezzetli, yumuşak, açılması kolay hamur, maden suyu kullanılarak ev yapımıdır. Güçlü karbonatlı su alıp pişirmeden hemen önce şişeden dökmek daha iyidir.

Gerekli:

1 yumurta;
80 ml bitkisel yağ;
3 gr toz şeker ve tuz;
220 ml yüksek karbonatlı maden suyu;
· 550 gr un.

Prosedür.

Yumurtayı çatalla çırpın.
Tuz ve şekeri ekleyip taneler eriyene kadar karıştırın.
Yağ ve maden suyu ekleyin.
Küçük porsiyonlarda un ekleyin, hamuru bir kaşıkla iyice yoğurun.
Kütlenin bir kapta karıştırılması sakıncalı hale geldiğinde, masanın üzerine dökün ve ellerinizle yoğurun. Hamurun avuçlarınıza yapışması durana kadar yoğurun.

Su ve yumurtadan yapılan elastik hamur tatlısı hamuru

Bitkisel yağ ilavesi sayesinde hamur yumuşak ve esnek hale gelir. Ondan yapılan ürünler pişirme sırasında dağılmaz ve dondurulduktan sonra bile patlamaz. Kıyılmış balıklı köfte hazırlamak için hamura ihtiyaç duyulursa buğday unu, pirinç unu ile değiştirilebilir.

Birleştirmek:

480 g birinci sınıf un;
1 yumurta;
200 ml ılık su;
40 ml bitkisel yağ;
3 gr tuz.

Adım adım tarif.

Yumurta tuzla karıştırılır.
Yağ ve su ekleyin.
Un ekleyin ve elastik hamur yoğurun.
Ortaya çıkan kütleyi bir top haline getirin, plastik bir torbaya koyun ve 20 dakika serin bir yere koyun.

İpucu: Bitkisel yağ yerine mayonez kullanabilirsiniz, hamur daha yumuşak ve daha kolay şekil alır.

Bitkisel yağ ile kaynar su seçeneği

Choux böreği daha yoğun bir kıvama sahiptir, yuvarlanır ve birbirine daha iyi yapışır. Ondan yapılan ürünler büyük miktarda dolgu ile doldurulabilir: yırtılmazlar. Deneyimsiz bir aşçı bile böyle bir bazın hazırlanmasıyla kolaylıkla baş edebilir.

Gerekli bileşenler:

450 gr beyaz un;
1 yumurta;
200 ml kaynar su;
4 gr ince tuz;
20 ml mısır yağı.

Gerekli:

200 ml orta yağlı süt;
1 yumurta;
380 gr elenmiş un;
20 ml ayçiçek yağı;
5 gr tuz.

Prosedür.

Süt mikrodalgada veya ocakta hafifçe ısıtılır.
Unu büyük bir kaseye dökün ve ortasına küçük bir huni yapın.
Yumurtayı deliğe sürün, tuz ekleyin ve sütü dökün.
Hamuru kaşıkla daire şeklinde yoğurmaya başlayın.
Ayçiçek yağı ekleyin.
Kütle, un serpilmiş bir masanın üzerine dökülür ve elle yoğurmaya devam edilir.
Hamur elastik fakat yumuşak olmalıdır (gerekirse un ekleyin).
Hamurdan bir top yapın, bitkisel yağla yağlanmış derin bir kaba koyun ve üzerini bir bezle örterek 30 dakika bekletin.

İhale - ekşi krema ile

Bu tarife göre hazırlanan hamurun sırrı bir bardak ekşi krema eklemektir. Hassas ekşi krema tabanı köfte, börek, köfte yapmak veya sadece kuru bir tavada kızartmak için kullanılabilir.

Gerekli malzemeler:

200 gr yağlı (tercihen ev yapımı) ekşi krema;
350 gr un;
1 yumurta;
5 gr tuz.

Pişirme sırası.

Un hariç tüm malzemeler tek bir kapta birleştirilir.
Sürekli karıştırarak, parçalar halinde un ekleyin.
Bir kaşık kullanarak hamuru bir top haline getirin ve un serpilmiş bir yüzeye koyun.
Tabanı avuçlarınızın alt kısmıyla yumuşayana kadar yoğurun.
Hamurun istenilen kıvamı alması için bir torbaya konularak serin bir yerde 40 dakika bekletilir.

İpucu: ekşi kremalı hamur çok yumuşak çıkıyor. Bu nedenle köfte pişirme süresine kesinlikle uymak önemlidir: aşırı pişmiş ürünler yırtılabilir.
Alışveriş listesi:
0,5 kg un;
220 mi su;
3 gr tuz.

Pişirme işlemi.
Tuz, kristaller tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında su içerisinde karıştırılır.
Hazırlanan unun küçük bir kısmı aynı kaba elenir.
Karışımı bir çatal kullanarak dairesel hareketlerle karıştırın.
Çatalla karıştırmak zorlaştığında hamur kaptan alınarak önceden un serpilmiş bir masanın üzerine serilir ve elle yoğrulur. Bu en az 15 dakika boyunca yapılmalıdır.
Taban yüzeye ve avuç içine yapışmayı bırakıp homojen bir görünüm kazandığında bir torbaya konularak yarım saat buzdolabında bekletilmelidir.

Köfte için orijinal renkli hamur
Bu tarifi kullanarak yeşil, sarı ve kırmızı renklerde lezzetli ve çok etkileyici köfteler hazırlayabilirsiniz. Hamur için sadece doğal boyalar kullanılır, bu nedenle yemek küçük çocuklara bile sunulabilir. Renkli köfteler kesinlikle bir çocuk partisinde ilgi odağı olacaktır.
Yeşil hamur için ihtiyacınız olacak:
250 gr buğday unu;
50 mi süt;
50 mi su;
1 küçük yumurta;
20 gr ekşi krema;
100 gr dondurulmuş ıspanak;
3 gr tuz.

Kırmızı taban için malzemeler:
250 gr un;
100 ml domates suyu yarı yarıya su ile;
20 gr domates salçası;
1 küçük yumurta;
tuz.

Sarı renk tonu için ürünler:
250 gr un;
1 büyük havuç;
4 gr zerdeçal;
1 küçük yumurta;
20 gr ekşi krema;
3 gr tuz.

Pişirme sırası.
Yeşil taban için ıspanak eritilir ve ince ince kıyılır. Benekli ürünler elde etmek için yeşil kütlenin suyunu sıkabilir ve sadece onu kullanabilirsiniz.
Yumurta ve ekşi krema ekleyin.
Tuz unla birleştirilir ve yeşil tabana dökülür.
Hamur her zamanki gibi yoğrulur ve buzdolabına "dinlenmeye" konur.
Kırmızı köfte elde etmek için çırpılmış yumurtayı, meyve suyunu ve salçayı karıştırın.
Unu ve tuzu ekleyin, hamuru yoğurun ve kalıplanana kadar soğutun.
Sarı taban da aynı şekilde hazırlanır: Ekşi kremayı zerdeçal ve çırpılmış yumurta ile birleştirin, taze sıkılmış havuç suyu, tuz ekleyin, yavaş yavaş un ekleyip hamur yapın.

Acemi bir ev hanımı bile önerilen tariflere göre hamur tatlısı hamuru hazırlayabilir. Önemli olan teknolojik sürece uyumdur. Hamuru rezervle hazırlıyorsanız mutlaka bitkisel yağ ekleyin: bu, bazın yumuşak kalmasını ve birkaç gün sonra bile çatlamamasını sağlar.

Gerçek ev yapımı köfte yapmak için mükemmel hamur tatlısı hamuru tarifini bilmeniz gerekir. Ve makalemde en iyi tarifleri bulacaksınız:

Birçok ailede köfte geleneksel ev yapımı hazır yemek haline geldi. Ben ve ailem için bunları hazırlamak en keyifli eğlencedir. Hafta sonu hep birlikte bir araya geldiğimizde hazırlıyoruz. Haberleri tartışıyoruz, yakın gelecek için planlar yapıyoruz ve bu yemeğin yeni türlerinde ustalaşıyoruz. Sevgili şeflerim bu yazımda en başarılı tarifleri sizlerle paylaşacağım.

Hamuru hazırlamanın en basit yöntemi su, tavuk yumurtası ve buğday ununu birleştirmektir. Bu yöntem gerçekten gelenekseldir ve yıllar boyunca birçok şef ve ev hanımı tarafından uygulanmıştır.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

soğan - 2 büyük soğan;
öğütülmüş karabiber;
tuz;
un - yaklaşık 1 kg;
kıyma – 1 kg;
tavuk yumurtası – 2 adet;
su – 175 ml

Yemek tarifi:

Ben her zaman karışık kıyma pişirerek başlıyorum. Nedenini bilmiyorum ama köfteleri her zaman dana eti ve yağlı domuz eti kullanarak pişiriyorum. Her et türünü ikiye bölüyorum.

Sığır eti yıkayıp domuz eti ve soyulmuş soğanla birlikte öğütüyorum. Sonra ortaya çıkan kütleyi biberleyip tuzlarım. Her şeyi iyice karıştırıp biraz tuzlamak için bir kenara bırakıyorum.

Bir kapta yumurtaları, bir tutam tuzu ve kaynamış suyu homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın. Karışım elle yoğrulmaya hazır hale gelinceye kadar birkaç seferde buğday ununu ekliyorum.

Daha sonra unlanmış büyük bir tahtaya alıp avuçlarıma yapışması durana kadar yoğuruyorum. Önemli olan aşırıya kaçmamak, aksi takdirde köfte sert olacaktır.

Sonra bir hamur tatlısı makinesi alıp üzerine cömertçe un serpiyorum. Hamuru 12 parçaya bölüp tek tek yuvarlak yufkalar halinde açıyorum.

İlk sayfayı cihazın üzerine koyuyorum ve kıymayı hücrelere dolduruyorum. Tüm hücreler dolduğunda bir sonraki topu üstüne koyuyorum. Her köftenin kenarları görünmeye başlayana kadar yüzeyi boyunca bir oklava çalıştırıyorum.

Sonra onları küçük bir tahtaya vuruyorum. Aynısını hamurun ve kıymanın geri kalanıyla da yapıyorum.

İlk birkaç partiyi dondurucudaki bir tahtaya koyuyoruz ve soğuduktan sonra daha sonra kullanmak üzere bir torbaya koyuyoruz. Son partileri tuzlu suda pişirip hemen yiyoruz.

Köftelerin her birini zevkinize göre baharatlayın. Mesela ben ekşi krema ve dereotuyla seviyorum ama çocuklarım ve eşim yağ ve sirkeyle tercih ediyor. İşte bu harika yemeğin çok kolay klasik bir tarifi.

Herkes farklı yiyeceklerin insan vücuduna girmesi gerektiğini biliyor, bu yüzden köfte hazırlarken sadece tabanını (kıyma) çeşitlendirmeye değil, aynı zamanda kabuğunu da iyileştirmeye çalışıyorum. Mesela öğütülmüş hindiyi kullanarak hamur choux'unu yapıyorum.

Bu inceliği yaratmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

hindi kıyma – 0,5 kg
birinci sınıf veya birinci sınıf un - 750 g;
tavuk yumurtası – 1 adet;
soğan - 3 soğan;
mutfak tuzu;
ayçiçeği veya zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
su – 1 bardak.

Her şeyi adım adım yapıyorum, böylece hamurum her zaman harika çıkıyor!

Paslanmaz çelik bir kapta yumurtayı ve sofra tuzunu birleştirin.
Daha sonra üzerlerine ayçiçek yağını ve elenmiş unu ekliyorum. Her şeyi iyice karıştırıyorum ve aynı zamanda biraz su kaynatıyorum.
Önceki ürünleri karıştırdıktan sonra içlerine bir bardak kaynar su dökün ve bir kaşıkla karıştırmaya devam edin. Kaşık çalışmayı bıraktığında ellerimle bitene kadar yoğuruyorum.
Orta boy soğanları soyup kıyma makinesinden geçiriyorum. Kıyma ve baharatlarla karıştırıyorum.
Sonra yuvarlayıp bardakla daireler kesip kıymayla dolduruyorum. Köfte oluşturup tuzlu suda kaynatıyorum.

Bu lezzetli minikler gerçekten son derece lezzetli ve sıradışı çıkıyor. Herkese denemesini tavsiye ediyorum!

Maden suyunda köfte için hamur tarifi. Ekmek makinesinde yemek pişirmek!

Kaynar suda daha fazla pişirmek için parti hazırlamak pratik gerektiren zahmetli bir iştir. Ancak geçmişte de durum böyleydi, modern mutfak aletleri sayesinde artık sorun olmaktan çıkıyor.

Ekmek yapımcısı kendisine verilen görevle iyi başa çıkıyor, hamur orta derecede elastik, havadar ve oldukça elastik çıkıyor.

İhtiyacımız olacak:

buğday unu 1. sınıf – 1 kg;
bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
tuz ve şeker – 0,5 çay kaşığı;
tavuk yumurtası – 1 adet;
maden suyu – 1 bardak.

Öncelikle unu eleyerek hamurun daha havadar çıkmasını sağlıyorum. Daha sonra ekmek yapma makinesinin kasesine önce yumurtayı çırpıp bitkisel yağlı maden suyu ekliyorum (zeytinyağı kullanmanızı tavsiye ederim). Üzerine hemen tuz, şeker ve 3,5 su bardağı unu ekliyorum ama geri kalanını yoğurma esnasında gerekirse ekliyorum.

Sonucu gerçekten beğendim: hamur çok elastik ve yumuşak. İyi yapışır ve pişirildiğinde dağılmaz. Her türlü kıymanın yanına çok yakışıyor.

Ekmek makinesi olmadan maden suyuyla manuel olarak demleyebilirsiniz - videoyu izleyin:

Bununla da ilgilenebilirsiniz:

Elmalı turtanın tadı Charlotte'tan daha iyi

Ev yapımı sütle yapılan hamurun tadı çok sıradışı ve hoş çıkıyor (eğer yoksa mağazadan satın alınan sütle değiştirebilirsiniz). Çok çabuk hazırlanır ve özel mutfak becerileri gerektirmez.

Gerekli market seti:

birinci sınıf un – 500 gr;
yumurtalar – 2 adet;
süt - bir bardak;
bitkisel yağ - bir yemek kaşığı;
tuz - bir çay kaşığı.

Unu mutfak tuzuyla karıştırıp bir kaseye eleyin. Daha sonra ortaya çıkan slaytın ortasında bir delik açıp içine yağ döküyorum.

Sütü hafifçe ısıtıyorum. Yumurtaları başka bir kaseye alıp ılık sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırıyorum.

Daha sonra süt-yumurta karışımını unun içine dökün. Bir yemek kaşığı alıp hamuru yoğurmaya başlıyorum. Kaşık artık dayanamayınca ellerimle yoğurmaya geçiyorum.

Esnek hale gelir ve avuçlarınıza yapışmayı bırakır. Üzerine nemli bir havlu koyuyorum ve yarım saat boyunca dokunmuyorum. Bundan sonra boşlukları açıp şekillendiriyorum.

Günümüzde mutfak aletleri birçok mutfağın ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Evde ekmek makinesinin ortaya çıkmasıyla birlikte her türlü partiyi oluşturmak basit bir iş haline geldi.

700 gram bitmiş ürün hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

buğday unu – 750 gr;
tavuk yumurtası – 1 adet;
tuz – 1 çay kaşığı;
rafine yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Öncelikle birbirinin aynısı iki bardak alıyorum. Bunlardan birine orta boy bir yumurta kırıp, bardağın tamamen dolması için kaynamış su ekliyorum. Başka bir bardak kullanarak üç bardak unu ölçüp elerim.

Daha sonra sıvı malzemeleri kovaya döküp tuz ekliyorum. En son elenmiş unu ekliyorum.

Cihazı “Hamur” modunda başlatıyorum ama asla bitmesini beklemiyorum, yaklaşık bir saat sonra kapatıyorum. Bitmiş ürün zaten gerekli sıkılığa ve esnekliğe sahiptir. Kurumasını önlemek için topakları streç filmle sarıyorum. Pastayı oluşturmak için gerekli miktarı böldükten sonra geri kalanını tekrar kapatıyorum.

Bu parti için çoğunlukla kıyılmış tavuk veya domuz eti kullanıyorum, ancak doldurma seçimi her zaman hosteye bağlıdır.

Ailemin mantı ve mantıya olan büyük sevgisinden dolayı bazen onları aynı anda pişirmek zorunda kalıyorum. Böyle durumlarda hiç yumurta kullanmadan yapıyorum.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

su – 230 mi;
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
mutfak tuzu - 1 çay kaşığı;
un – 600 gr.

Unu orta boy bir kaseye eleyin. Daha sonra ortasına bir çöküntü yapıyorum. Bir bardak kaynar su alıp tuzla seyreltip bitkisel yağla karıştırıyorum. Gerçekten lezzetli olması için ayçiçek yağını sıklıkla zeytinyağıyla değiştiriyorum.

Daha sonra elde edilen sıvıyı unun içindeki kuyuya döküp yoğuruyorum. Bunun için önce mutfak spatulası kullanıyorum, sonra tamamen bitene kadar ellerimle yoğuruyorum.

Hamurun hava kabarcığı olmadan homojen olmasına dikkat ediyorum. Yoğurduktan sonra üzerini havluyla kapatıp 40 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra köftelere şekil vermeye başlıyorum.

Geçenlerde arkadaşlarım bana kuzu kıyma verdi, köftelerde kullanmaya çalıştım - beğendim. Doğru, kıyma hazırlarken zerdeçal ve köri gibi daha fazla oryantal baharat eklemelisiniz.

Birkaç yıl önce tesadüfen ziyarete geldiğimde kendimi köfte hamuru hazırlama sürecinde buldum. Kefirle pişirmelerine çok şaşırdım çünkü ailemizde kefiri çoğunlukla suyla pişiriyoruz. Merak ettim bu tarifi evde denedim. Tadı oldukça ilgi çekici oldu ve artık evde kefir varsa bu şekilde hazırlıyorum.

Bunu oluşturmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

az yağlı kefir - 0,5 l;
buğday unu - 0,5 kg;
ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz – 1 çay kaşığı;
kabartma tozu 1 çay kaşığı;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Yoğuracağım kabın içine kefiri döküp bir çay kaşığı dolusu soda ekliyorum. İyice karıştırıyorum, sonra tuzlayıp şekeri ekleyip tekrar karıştırıyorum.

Birinci sınıf un alıyorum, hamur beyaz çıkıyor, elastik oluyor ve elastikiyetini kaybetmiyor. Mutfak süzgecinden geçiriyorum. Kefire yavaş yavaş ekliyorum, bu topak oluşumunu önlüyor ve karışımı daha homojen hale getiriyor.

En son yağı ekleyip tekrar iyice karıştırıyorum. Daha sonra bir poşete koyup soğukta bir saat kadar bekletiyorum. Bundan sonra köfteleri oluşturmaya başlıyorum.

Hamur tatlısı hamuru hazırlamak için alışılmadık bir başka tarif ise onu ekşi krema ile pişirmektir. Çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Bunun için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

ekşi krema% 25 yağ - 400 g;
su – 400 mi;
tavuk yumurtası - 3 yumurta;
mutfak tuzu – 2 çay kaşığı;
buğday unu - yaklaşık 1,5 kg.

Karıştırmayı planladığım kapta kaynamış su, ekşi krema ve yumurtaları pürüzsüz hale gelinceye kadar çırptım. Daha sonra ortaya çıkan karışımı tuzlayıp yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlıyorum.

Hamur sıkılaşıp parmaklarınıza yapışmayı bıraktığında bir saat kadar dinlenmeye bırakıyorum. Üzerini nemli bir bezle kapatıyorum.

Daha sonra köfte yapmaya başlıyorum. Bunları çoğunlukla hamur tatlısı makinesi kullanarak pişiriyorum. Hızlı ve kullanışlı. Hazır köfte hemen pişirilebilir veya ileride kullanılmak üzere dondurulabilir.

Bu yemek için hamur hazırlamak, geniş deneyime sahip ev hanımları için oldukça basittir, ancak acemi aşçılar için bu bir sorun olabilir. Bu nedenle her şeyi aşağıda anlatacağım gibi adım adım yapmaya çalışın. Daha sonra pişerken köfteleriniz bozulmadan kalacak ve taşmayacaktır.

Gerekli ürün seti:

süt (%3,5) – 250 ml;
tavuk yumurtası – 2 adet;
tuz – 1 çay kaşığı;
un - 2 su bardağı:
Ayçiçek yağı – 30 ml.

İlk adım. Bu tarifi hazırlarken, ateşe koymada sakınca görmediğim bir kase alıyorum. İçinde sütü tuz ve yumurtayla karıştırıyorum.

İkinci adım . Ortaya çıkan sıvıya, kıvamın krep gibi olması için biraz un ekliyorum. Kaseyi ocağa koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak buharlaştırıyorum.

Üçüncü adım . Hamur koyulaşınca (krep gibi) ocaktan alın. Geri kalan unu ve tereyağını ekleyin. Oldukça dik bir parti karıştırıyorum. Dikkat! Yoğurduktan hemen sonra köfte yapmayın, 45 dakika bekletin.

Pişirmeden önce, oluşan köfteleri çeyrek saat dondurucuya koymak daha iyidir. Bu süre zarfında köftelerin uçları kuruyacak ve hamurun dağılması önlenecektir.

Ancak İtalya'da yaşayan kardeşler, hamur tatlısı hamuru yapmanın en sıradışı tarifini benimle paylaştılar. Renkli hale getiriyorlar. Çoğunlukla bir veya iki renk. Böylece ağız sulandıran bir lezzet tabağı ortaya çıkıyor.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
tavuk yumurtası – 3 adet;
un – 900 gr;
su – 100 mi;
zerdeçal – 1 çay kaşığı;
tuz – 1,5 çay kaşığı;
ıspanak – 100 gr;
domates salçası – 100 ml.

Bu ürün seti üç renkli bir ürün oluşturmak için kullanılır.

İlk hamuru ıspanak ilavesiyle hazırlıyoruz, böylece rengi yeşile dönüşüyor. Ispanakları yıkayıp blenderden geçirip dondurucuya koyuyorum. Bunu akşamları yapıyorum çünkü orijinal tarifte dondurulmuş olarak kullanılıyor.

Dondurulmuş yeşillikleri, bir yumurtayı, bir kaşık ekşi kremayı ve yarım çay kaşığı tuzu bir kaseye koyun. Her şeyi iyice karıştırıyorum, ardından 300 gram un ekleyip yoğuruyorum. Hamurun kurumasını önlemek için streç filmle sarıyorum.

İkinci partiyi de aynı prensiple hazırlıyorum, sadece ıspanak yerine zerdeçal ve 100 ml su kullanıyorum. Ona turuncu bir renk tonu ve hafif bir oryantal aroma verir.

Üçüncüsü kırmızıyı hazırlıyor. Bunun için bir kaseye salça, kalan yumurta, ekşi krema ve tuzu koydum. Her şeyi iyice karıştırıyorum ve yavaş yavaş un ekleyip yoğuruyorum.

Son iki yemek hazırlanırken yeşil topak çoktan dinlenmiş ve köfte yapmaya hazırdı. Daha sonra bunları dondurucuya koyuyoruz. Daha sonra kalan iki çiçekten teker teker köfteler oluşturuyoruz.

Farklı tonlardaki köfteler bir arada pişirilir, rengini kaybetmez. Bir kasede çok parlak ve iştah açıcı görünüyorlar ve tadı da "parmak yalayacak kadar güzel".

Hamuru renklendirmek için baharat, ot ve salçadan farklı olarak neredeyse hiç aroma vermese de çeşitli sebze sularını (havuç, pancar vb.) de kullanabilirsiniz.

Umarım bu anlaşılması kolay tarifler, mutfak becerilerinizi geliştirmenize ve sevdiklerinizi lezzetli ev yapımı köftelerle memnun etmenize yardımcı olur.

Büyükannenin geldiği ve üçüncü neslin zaten büyüdüğü tüm ailenin tekrar çizgiyi yürümeye ve doğru beslenmeye başladığı zamanlar vardır. Ve her cumartesi akşamı bütün aile, sonsuz köfte yapmak için büyük bir masada toplanır. Ve bu anların hala gerçekleşmesi iyi bir şey. Kızımın büyükanneleri zaten yeni okula gidiyor ve birkaç saat boyunca mantı yapmak yerine mantı satın almak onlar için daha kolay.

Bu geleneği korumak ve mağazadan satın alınan yarı mamul ürünleri sevmeyenler için her zevke ve tercihe uygun çeşitli hamur tatlısı tarifleri topladım. Bu arada bu hamurdan mantı ve hınkali yapabilir, hatta bazlama bile pişirebilirsiniz.

Ev yapımı köfte hamuru: klasik tarif (fotoğraflarla adım adım)

Mantı hamurunun klasik versiyonu hızlı ve ucuz bir şekilde oluşturulur, ancak tutarlılığın baştan sona korunması gerekir. Orijinalinin kulak memeniz kadar yumuşak olması gerektiğini söylüyorlar. Daha yumuşaksa bu size henüz hazır olmadığının bir işaretidir, ancak daha sertse son kaşık ununun gereksiz olduğunu anlarsınız.

Avucunuzun alt kısmıyla yoğurmanız gerektiğini bilin, daha sonra el kuvvetinizi kullanmadan kendi ağırlığınızla yoğurabilirsiniz. Ve doğru yap.

Klasik tarifte tüm malzemelere erişilebilir ve her ev hanımının kullanımına her zaman açıktır.

İçindekiler:

600 gr buğday unu
1 yumurta
½ kaşık tuz
1 bardak su

1. Unu bir kaseye eleyin, tuz ekleyin.

2. Bir çorba kaşığı su dökün.

3. Yumurtayı hatırlayın ve hamuru elle yoğurun.

Pürüzsüz, yapışkan bir kıvam elde edinceye kadar gerektiği kadar su ekleyin.

Suyu ortak bir kaba dökmeden önce önceden ısıtın.

Ve unutun, bırakın orada yatsın, streç filmle veya dış ortamdan bir torbayla kaplayın.

Maden suyu kullanarak köfte hamuru nasıl yapılır

Aşağıdaki tarif daha zengindir. Maden suyu hamura ferahlık ve yumuşaklık verir. Ama maden suyu almalısın.

İçindekiler:

Köpüklü maden suyu - 1 bardak
1 yumurta
yarım çay kaşığı tuz ve şeker
4 yemek kaşığı. sebze yağı
4 su bardağı un

1. Yumurtanın üzerine bir bardak maden suyu dökün.

2. Gerekli miktarda bitkisel yağı dökün.

3. Şeker ve tuz karışımını ekleyin, karıştırın.

4. 4 su bardağı unu bir elekle eleyin.

Ve testi yirmi dakikalığına bırakıyoruz.

Ekmek makinesinde köfte hamuru

Pek çok kadın tırnaklarına, derisine, masa yüzeyine yapıştığı için hamur hazırlamaktan hoşlanmaz. Ben de onlardan biriyim ve bu amaçlar için bir ekmek yapma makinesi aldım. Evet, ekmek pişirmeyi değil, pişirmeye hazırlanan hamuru çıkarmayı hayal edin.

Mayalı ve mayasız hamur, köfte veya "yoğurma" işlevi için programlar vardır.

İçindekiler:

500 gr un
200 gram su veya süt
2 yumurta
1 yemek kaşığı. yağlar

Sıvı malzemeler önce ekmek makinesine girer: süt, tereyağı ve yumurta.

Üzerine un ve biraz tuz.

Ekmek yapma makinesini kapatın ve bir program seçin. Benim ekmek makinemde “Mantı Hamuru”, bazılarında ise “Mayasız Hamur” menüsündeki programdır.

Tüm marka ekmek makinelerinin ortalama yoğurma süresi on beş ila yirmi dakika kadar sürer.

Kaynar suda köfte hamuru

Hamurun içinde su kaynatmak artık kimseyi korkutmayacak, cheburek hamuru yapmak için kullanıyoruz ama mantı yapımına da uygun. Bu tam olarak pişirme işlemi sırasında sıcak suda pul pul dağılmayacak tariftir.

Unu kaynar suyla demleyin ve soğudukça yumurta ekleyin. Yanma korkusu varsa yoğurmak için bir mikser veya blender (birleştirici) kullanın.

İçindekiler:

1 kg un
2 yumurta
2 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı. tuz

Una yumurta, tereyağı ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.

Daha sonra kaynar suya dökün ve karıştırın.

Aşırı pişirmeden hamur tatlısı hamuru nasıl yapılır

Bir köfte tavasında, ayrı ayrı yüzen sulu kısımlardan ve dolgudan oluşan bir et suyu görmek hoş olmayabilir. Bir çeşit çorba olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle hamuru elastik, elastik ve güçlü kılan bir tarif öneriyorum.

İçindekiler:

3 su bardağı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı. sebze yağı
1 çay kaşığı tuz
1 bardak ılık su

Kendinizi hem un hem de su için ölçü olacak bir bardakla mı yoksa kupayla mı sınırlasanız da, bir kap seçmek daha iyidir.

Bir süre yatmalı, üstünü plastik bir torba ile kapatmalı.

Sulu ve yumurtasız köfte hamuru

Evde yumurta olmadığında veya hayvansal kökenli olmayan yiyecekler yeme ilkesine bağlı kaldığınızda, hamur tatlısı hamuru yapmanın en temel tarifi ortaya çıkar. Doğru, dik olabilir, bu yüzden una dikkat edin.

İçindekiler:

3 su bardağı un
1 bardak su

Un kalitesindeki farklılık nedeniyle, tek bir tarif kullanarak birkaç çeşit hamur elde edebilirsiniz. Her şey içindeki gluten miktarına bağlıdır. Yoğururken ellerinizin altındaki kütlenin pürüzsüz ve homojen hale geldiğini hissedene kadar durmayın.

Hamurun her zaman olgunlaşması gerekir çünkü suyu emip şişen proteinler (glüten) içerir.

Bu nedenle hamur kütlesi daha esnek ve elastik olacaktır.

Çocuklar için ise hamura doğal boyalar da ekliyoruz.

Ortaya çıkan köfteler pancar suyundan dolayı kırmızı, maydanoz suyundan dolayı ise yeşil renktedir.

Dondurursanız, yaprağa un serpin ve her köfteyi birbirinden biraz uzağa yerleştirin, böylece birbirlerine yapışmazlar ve yüzeyden kolayca çıkarlar.

Size birlikte rahat aile akşamları diliyorum, gelenekleri ve sevdiklerinizi koruyun.

Su ve yumurta kullanarak köfte için klasik hamur nasıl hazırlanır - bu makalenin ilerleyen kısımlarında basit bir tarif.

Bugün köfte hamuru hazırlamak için çok sayıda tarif var - basit ve standart bir tarif sunuyoruz - klasik hamur.

Elastik, homojen, en ince duruma kolayca yuvarlanır ve basitçe kalıplanır.

Daha yumuşak ve yumuşak bir hamur istiyorsanız üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin.

Klasik hamur tatlısı hamuru - yumurta ve su ile tarif

İçindekiler

buğday unu 3 su bardağı
kaynamış su 1 su bardağı
yumurta 2 adet.

Pişirme sırası

Yemek tarifi:

Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın, su, tuz ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın.
3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık un, topak kalmayacak şekilde karıştırın.
Unu bir yığın halinde eleyin. Ortada küçük bir çöküntü yapın. Yumurta karışımını ince bir akış halinde dökün.
Homojen elastik bir kütle elde edilene kadar hamuru yoğurun.
Kesme tahtasını unla tozlayın, hamuru top haline getirin, kuru bir havluyla örtün ve 20-30 dakika dinlendirin.
Daha sonra hamuru 2 parçaya bölün, her birini un serpilmiş bir masanın üzerinde açın, ince bir tabaka yapın. Bir bardak veya shot bardağı kullanarak bu katmandan kupalar kesin ve kalan artıklardan yeni bir katman açın. Köfte hamur parçaları hazır, zaten amacına uygun olarak kullanılabilirler.
Boşlukları farklı şekilde yapabilirsiniz: yoğrulmuş hamuru flagella halinde yuvarlayın, ardından ceviz büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin. Her bir hamur parçasını merdaneyle ayrı ayrı açın.
Hamur streç filme sarılıp buzdolabında 1-2 gün saklanabilir.

Köfte nasıl pişirilir - video - tarif

Pişirmeye hazırlanan köfteler geniş bir tencerede küçük porsiyonlar halinde tuzlu suda kaynatılır.

Köfteleri kaynar suya koyun, oluklu bir kaşıkla yavaşça karıştırın, suyu tekrar kaynatmak için ısıyı yüksek seviyeye getirin ve ardından kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Bitmiş ve yüzmüş köfteleri oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, kalan sıvının süzüldüğünden emin olun ve tadına göre baharatlayın.

Jiaozi (Çin), mantı (İtalyanlar), kreplach (Yahudiler), desam (Vietnamlılar), gedza (Japonlar), manti ve khinkali (Kafkasyalılar), chuchvara (Özbekler) - tüm bu isimleri birleştiren nedir?

Halk mutfağının listelenen mutfak şaheserlerinin tümü hamurla doldurma prensibine göre hazırlanır ve dolgu sadece et değil balık ve hatta sebzeler de olabilir. Evet, evet, Rus versiyonu etli köfte ve onlar hakkında konuşacağız.

"Pelmen" - Dahl'a göre - Permyak kökenli bir kelime olan pel (kulak) + nyan (ekmek); köftelerden ilk kez 16. yüzyıldan önce bile Urallarda ve 17. yüzyıla daha yakın bir zamanda tüm Rusya'da bahsedilmişti. onlar hakkında bilgi aldı.

İdeal hamur tatlısı hamurunun temel tarifi, tadına göre 3 ila 1 + oranında un + su + tuzdur.

Yumurtalar;
Ekşi krema - hamura hafif bir ekşilik ve özel bir hassasiyet verir;
Kefir (su yerine veya su ile birlikte);
Süt (su yerine veya su ile birlikte);
Gazlı maden suyu (su yerine);
Dik kaynar su (choux böreği);
Tereyağı/sıvı yağ/bitkisel tereyağı – hamurun daha esnek olmasını sağlar;
Salça;
Tuz\şeker.

Başarılı bir hamur tatlısı hamuru şu şekilde tanımlanabilir:

Yumuşak ama havalı;
Plastik şeklini iyi korur;
İstenilen kalınlığa kadar açılması kolaydır (büzülmez);
Kenarlar iyi sabitlenmiştir.

Su böreği hamuru (temel, klasik, temel)

Bu, çeşitli varyasyonların geldiği klasik bir tarif, tabiri caizse bir temeldir.

Yoğurma yöntemi son derece basittir.

Tüm un masanın üzerine bir höyük halinde elenir, un höyüğünün ortasında bir krater yapılır, tuzu suyla seyreltip ortaya çıkan deliğe dökeriz.

Bir çatal veya kaşık kullanarak, unu bir daire içinde dikkatlice karıştırın, biraz çaba sarf edin, unun tamamı suyla karışacak, ardından ellerinizle yoğurmaya devam edin.

Daha önce un serpilmiş bir masa üzerinde elle yoğurmak daha uygundur. Hamur, ellerinize veya masaya yapışmayı bıraktığında ve dokunulduğunda oldukça soğuk olduğunda ancak tıkalı ve yumuşak olmadığında hazırdır.

Daha sonra hamurun dinlenmesine (olgunlaşmasına) izin vermelisiniz, bunu yapmak için hava beslemesini tıkarız (bir tabakla örtün veya bir torbaya saklayın) ve yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın, doğru yapabilirsiniz yoğurduğun masanın üzerinde.

Hamur tatlısı için adım adım tarif: yumurtasız klasik

Un – temel tarifin oranları;
Su – temel tarifin oranları;
1 yumurta;
1 çay kaşığı ayçiçek yağı (yağsız da olabilir);
5 gr. tuz.

100 gram başına kalori yaklaşık 210'dur.

Yoğurma yöntemi temel tarife benzer, tek fark kuyuya su dökülmesi, burada sadece tuzun değil kırık yumurtanın da karıştırılması ve sonunda yağın da karıştırılmasıdır.

Diğer hamur tatlısı tarifleri

Smetanoye

6 kısım un;
1 kısım ekşi krema (yağ içeriği önemli değildir);
3 yumurta;
1 kısım su;
10 gr. tuz.

Pişirme için harcanan toplam süre: yoğurma için 15 dakika + prova için bir saat.

100 gram başına kalori yaklaşık 260'dır.

Tarifin sıvı kısımlarını karıştırıp kuru olanların üzerine ekleyin. Hamurun yoğrulması hoş, oldukça sıkı ve idare edilebilir. Yaklaşık bir saat kadar dinlenmeye bırakmalısınız. Ve köfte (veya köfte) yapabilirsiniz.

Kefir

2 kısım un;
1 kısım kefir (yağ içeriği önemli değildir);
5 gr. kefirin her kısmı için tuz.

100 gramında yaklaşık 200 kalori bulunmaktadır.

Unu bir yığın halinde eleyin, içindeki tuzu önceden çözerek kefiri ortasına dökün ve unu ve kefiri önce çatalla, sonra elinizle karıştırın. 30-40 dakika hava almadan dinlenmeye bırakıyoruz.

Zaman geçtikten sonra köfte (veya köfte) oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Sütlü hamur

5 kısım un;
1 kısım süt;
2\3 kısım su;
2 yumurta;
1 çay kaşığı. rafine ayçiçek yağı;
10 gr. tuz.

Pişirme için harcanan toplam süre: Yoğurma için 15 dakika + prova için süre.

100 gramın kalorisi yaklaşık 220'dir.

Unu masanın üzerine bir topak halinde eleyin, elinizle bir delik açın, yumurtayı içine kırın, tuz ve suyla karıştırılmış sütü dökün. Hamuru kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun, bekletin ve şekillendirmeye başlayın.

Sodalı su hamuru

4 kısım un;
5 kısım karbonatlı tatlı olmayan su;
1 yumurta;
Tatmak için tuz / şeker.

Pişirme için harcanan toplam süre: Yoğurma için 15 dakika + prova için süre.

100 gramın kalorisi yaklaşık 180'dir.

Ortasında bir delik bulunan bir un yığını oluşturun. Bu deliği karıştırılmış bir yumurta ile tuz ve şekerle doldurun, hepsini sodayla doldurun ve elastik hamuru yoğurun. 20 - 30 dakika dinlenmeye bırakın.Dinlenen hamur, dokunulduğunda kulak memesi kıvamına gelir. Tüm! Köfte yapabilirsiniz.

muhallebi

2 kısım un;
1 kısım kaynar su;
3 yemek kaşığı. rafine ayçiçek yağı kaşıkları;
5 gr. tuz.

Toplam pişirme süresi: 20 dakika.

100 gram başına kalori yaklaşık 240'tır.

Unu tuzla karıştırın, bir elekten geçirin ve masanın üzerinde bir tepe oluşturun. Kaynar suda eritilmiş yağın döküleceği bir kuyu yapın. Bu hamuru topaklanmalar oluşmadan hızlıca yoğurmanız gerekir. Choux böreği herkesin damak tadına uygun değil, çiğ ve yumuşak görünebilir, ancak belki de sizin için ne kadar uygun olduğunu anlamak için en az bir kez pişirmeniz gerekir. Bu tarifin iyi yanı, hemen açılabilmesidir; choux böreğinin dinlenmesine gerek yoktur.

Domates

3 kısım un;
1 kısım karbonatlı maden suyu;
3 yemek kaşığı. kaşık (sıvının bir kısmı başına) domates salçası;
2 yemek kaşığı kokusuz ayçiçek yağı;
10 gr. tuz.

Toplam pişirme süresi: 1 saat.

100 gram başına kalori yaklaşık 240'tır.

Sıvı malzemeleri ve tuzu karıştırın. Baloncuklar sayesinde salça hızlı ve eşit bir şekilde çözülecektir. Unu ekleyip 15-20 dakika kadar yoğurun. Yarım saat olgunlaşmasına izin verin. Hamur açılmaya hazır. Yumurta bulunmadığından dolayı ortaya çıkan hamur daha plastiktir.

Domates salçası, hamura ilginç bir altın rengi ve özgün bir tat verir.

Lezzetli köfte nasıl pişirilir

dolgu

Artık hamurunuz hazır olduğuna göre köfteleri doldurabilirsiniz.

Doldurma şöyle olabilir:

Et;
Sebze;
Lor;
Rybnaya;
hepatik;
Mantar vb.

Önemli olan sevilmektir. Doldurma bir zevk meselesidir, ancak daha çok köfte kıyma ile doldurulur. Bu, yağda kızartılmış, tuz ve karabiberle tatlandırılmış soğanlı domuz eti + dana etidir. Hemen hemen herkesin sevdiği klasik bir doldurma seçeneği. Bazen elbette kalamarla doldurulmuş köfte şeklinde çeşitlilik istersiniz, ancak klasik tat her zaman sevilecektir.

Modelleme

İki heykel yöntemi vardır - manuel ve mekanik.

Şekillendirme için çeşitli cihazlar kullanabilirsiniz, örneğin bir hamur tatlısı makinesi veya bir mantı işlemci aparatı, daha hızlı ve daha kolaydır, ancak elle şekillendirilmiş bir hamur tatlısının şekli, çocukluktan beri herkese tanıdık gelir, Dahl'a göre aynı "kulak" , ancak onu ellerinizle şekillendirirseniz elde edilebilir.

Klasik heykeltıraşlık yöntemi:

Hamuru istenilen kalınlığa kadar açın;
Bir daire kesin (bir bardak, cam, yuvarlak kesici ile);
Dolguyu ortasına yerleştirin (tercihinize bağlı olarak daha fazla veya daha az);
Hamur dairesini ikiye katlayın ve kenardan kenara sıkıştırın (bir hilal elde edeceksiniz);
At kuyruğunu bağlayın.

Kenarları iyi yapışmıyorsa suyla biraz nemlendirebilirsiniz.

Yemek pişirmek

Köftelerimiz bol suda pişirilmelidir, sıkışık koşullar onlar için kontrendikedir. Büyük bir tencerenin üçte ikisi su ile doldurulur ve kaynatılır. Su kaynamadan önce defne yaprağını ve karabiberi ekleyin, tadına göre her şeyi ekleyin. Tuzu unutma. Baharatlar tadı pek değiştirmez ama güzelce süsleyecektir.

Kaynamadan suya köfte atmayın. Su kaynadı - bunları hızlı ve dikkatli bir şekilde, aynı anda birkaç kez suya indirebilirsiniz. Biraz karıştırıp yüzeye çıkmasını bekledik.

Yüzeye çıktıktan sonra birkaç dakika daha pişirebilirsiniz ancak çiğ olarak çıkarmadığınızdan emin olmak için bir tane yakalayıp kesmek daha iyidir. Doldurma hazır mı? Evet? Harika, yakalayabilirsin.

Köfte sadece haşlanamaz. Bir tencerede pişirilebilir veya kızartılabilirler. Sosla veya bira atıştırması olarak pişirin.

Vuruşlar

Tüm köfteleri tavadan yakaladıktan sonra tereyağıyla tatlandırmak iyi bir fikir olacaktır, bu onları yapışmaktan kurtaracak ve tadı iyileştirecektir.

Köfteleri aşağıdakilerle de servis edebilirsiniz:

Yağ;
Ekşi krema;
Mayonez;
Hardal;
Ketçap;
Sirke.

Ve yeşilliklerle süsleyin.

Artık moda olarak adlandırıldığı şekliyle ev hanımları için ipuçları - hayat tüyoları:

Yoğurulduktan sonra hamurun oda sıcaklığında ve hava erişimi olmadan dinlenmeye bırakılması gerekir; bu, hamurun yerleştirileceği bir kase veya torba olabilir. Bundan sonra hamur daha da esnek ve pürüzsüz hale gelecektir;
Hamurdaki bitkisel yağ, hamurun dondurulduğunda kuruyacağından veya çatlayacağından korkmamanızı sağlayacaktır;
Hamuru yoğururken kullanılan sıvı ılık olmalıdır. Yaklaşık 35-40 derece sonra hamuru yoğurmak daha kolay olacaktır;
Hamurun yeterince dinlendiğinden emin olmak için parmağınızla bastırarak veya sıkıştırarak, şeklini iyi koruyorsa modellemeye başlayabilirsiniz, ancak bastırdıktan sonra hızla eski haline dönüyorsa biraz daha zaman vermelisiniz;
Köfteler birbirine iyi yapışmıyorsa kenarlarını suyla fırçalayabilirsiniz;
Un elenmelidir;
Hamuru yoğururken, sıvıyı ve unu bir çatalla karıştırmaya başlamak ve ancak daha sonra elle yoğurmaya geçmek daha uygundur;
Fermente gıdalara dayalı hamur sadece köfte için değil aynı zamanda köfte ve hatta haçapuri için de mükemmeldir;
Doldurmayı lezzetli ve sulu hale getirmek için birkaç kez masanın üzerine atmanız, fazla havanın çıkması için çırpmanız, ardından biraz et suyu ekleyip karıştırdıktan sonra tekrar çırpmanız gerekir;
İdeal mantı hamurunun nasıl bir his vermesi gerektiğini anlamak için kulak memenize dokunun;
Hamur doğal boyalarla (pancar, ıspanak, köri) renklendirilebilir, çocuklar çok mutlu olacaktır.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır