Evde lezzetli ketçap yapmanın tarifi. Kış için orijinal domates-erik ketçap. Geleneksel kış tarifi

Temas halinde

İtme sınıfı

Bu sos evrensel olarak kabul edilir çünkü birçok yemeğe uygundur. Makarna ve patates ile yenir, üzerine et ve balık dökülür. Domateslerden ve diğer sadece doğal ürünlerden evde ketçap tarifleri denemeye çalışalım.

Elmalı - parlak, zengin tat

Bu ketçapı evde elmalı yapmaya çalışan herkes çok memnun kaldı. Bitmiş ürün hassas bir dokuya ve yumuşak, hoş bir tada sahiptir. 6-7 litrelik bir tencerede pişireceğiz ve ayrıca bir kıyma makinesine, domatesleri ovalamak için bir elek ve ikinci bir tencereye ihtiyacımız olacak.

İçindekiler:

4 kg domates;
0,5 kg soğan ve elma;
Sanat. sirke ve şeker;
çay kaşığı tarçın ve karabiber;
2 yemek kaşığı. ben. tuz;
10 adet. karanfiller;
sıcak taze biber (isteğe bağlı).

Sebzeleri yıkayın, soğanı ve biberi soyun, elmaların ortasını çıkarın, kabuğunu bırakın. Bir kıyma makinesinde soğan, biber, elma, domates öğütün. Kütleyi bir tencereye kaydırıyoruz, ara sıra karıştırarak minimum sıcaklıkta 2 saat pişiriyoruz.

Meyve ve sebze püresini bir elekle siliyoruz, içine sirke döküyoruz, tuz, şeker, toz biber, karanfil, tarçın ekliyoruz. Yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Baharatlardan zencefil ve kırmızı biber de burada uygundur. Bitmiş ürün, vidalı kapaklı veya sıradan kavanozlu şişelere dökülür.

Bu tarife göre hazırlanan baharatlı ev yapımı ketçap, baharatlı bir tada, baharatlı bir aromaya sahiptir. Et yemekleri için de idealdir. Haşlanmış sosları seviyorsanız, tarifi yemek kitabınıza yazın.

İhtiyacımız var:

2 kg domates;
1 kg dolmalık biber (kırmızı, etli seçin);
0,5 kg soğan ve havuç;
150 gr acı biber;
bir baş sarımsak;
1 inci. rast. yağlar;
3 sanat. ben. elma sirkesi;
200 gr tuzsuz domates salçası;
80 gr şeker;
20 gr kuru fesleğen;
bir tutam öğütülmüş kişniş;
100 gr nişasta (mısır);
50 gr zencefil;
1 litre su;
20 gr tuz.

Havuçları, dolmalık biberleri, soğanları soyun, bir kıyma makinesinden geçirin, doğranmış fesleğen (veya tozu) kütleye dökün, bir bardak su dökün, 10 dakika pişirin. Sarımsaklı ve acı biberli domatesler de kıyma makinesinde doğranır. En baharatlı ketçapa ihtiyacınız varsa, tohumları acı biberde bırakabilirsiniz.

Her iki karışımı da birleştirip 10 dakika kaynatıyoruz.Makarnayı 0,7 litre suda eritip sıvıyı sebzelerin üzerine dökün, 10 dakika daha pişirin. Kütleyi soğutun, bir elekle silin. Pürenin bir blender ile ezilmesi tavsiye edilir.

Kütleye tuz, şeker, baharat dökün, sirke, yağ dökün. Kaynatın ve 7 dakika pişirin, nişastayı 100 ml suda eritin, ince bir akışta sosun içine dökün, hepsini 2 dakika daha pişirin. Ürünü sterilize edilmiş cam kaplara dökün, soğutun ve depolamaya gönderin.

Bu sosun tadı hafif ve hoştur. Bu tatlı ve ekşi ev yapımı ketçap, diğer ana yemekler için mükemmeldir. Çocuk menüsünde de kullanılabilir.

2,5 kg domates;
125 gr şeker;
2 adet karanfiller;
10 adet. Kişniş;
40 ml sirke;
10 gr tuz;
20 adet Karabiber;
100 gr taze otlar (fesleğen, dereotu, maydanoz).

Domateslerim, saplarını çıkarın, 4 parçaya kesin. Yeşilleri öğütün ve domateslere gönderin. Karışımı 20 dakika kısık ateşte pişirin, soğutun, bir elekle ovalayın. Ortaya çıkan püreyi tekrar ateşe koyun, kaynattıktan sonra koyulaşana kadar pişirin (1-1.5 saat), ara sıra karıştırın.

Baharatları tülbent içine koyarız (ilaç kokusunu gidermek için önce yıkarız), bağlarız, “torbayı” domates püresine indiririz. Uykuya dalıyoruz şeker, tuz, sirke dökün, 10 dakika daha ateşte bırakın. Baharatları çıkarırız, ketçapları şişelere veya kavanozlara dökeriz.

Sosun mükemmel organoleptikleri vardır: zengin renk, homojen doku, hardal notaları ile hassas domates aroması. Patates kızartması, barbekü, ızgara sebzeleri hoş bir şekilde gölgeleyecektir. Kış ve yaz aylarında bu lezzetli ev yapımı ketçap ile yağsız bir yemek bile sıcak ve parlak "ses" verecektir.

İhtiyacımız olan ürünlerden:

5 kg domates;
0,5 kg şeker;
bir çift ampul;
2 yemek kaşığı. ben. rast. yağlar;
3 sanat. ben. hardal tozu;
0,5 st. sirke;
bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
2 yemek kaşığı. ben. tuz;
2 adet karanfiller.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın, ince doğrayın. Bir rende üzerinde üç soğan. Bir tencereye yağı dökün, içine soğan ve domates gönderin, kızartın ve 1-1.5 saat ateşte bırakın. Kütleyi bir elek ile öğütüyoruz.

Püreyi tavaya geri alıyoruz, şeker, hardal tozu, sirke ve karanfil ekliyoruz, birkaç saat daha kaynatıyoruz. En sonunda tuz ve hindistan cevizi ile uykuya dalıyoruz. 5 dakika sonra ketçapları kavanozlara dökün.

İyi ketçapın ilk kuralının domates olduğunu unutmayın. Bahçeden etli ve kokulu sebzelere zarar vermeden ihtiyacımız var. Diğer bileşenler de yüksek kalitede olmalıdır. Bunlar sebze ise - içinde kırık parçalar ve zararlılar olmadan.

Temas halinde

Bugün hemen hemen her buzdolabında bir paket ketçap bulabilirsiniz. Bu ürün günlük hayatımıza çok sağlam bir şekilde girmiştir. Kullanışlı ve lezzetlidir, sıradan makarnayı bir zevke dönüştürebilir. Bir sorun - paketin üzerindeki kompozisyon, çok yüzeysel bir kimya bilgisine sahip bir kişiyi bile korkutabilir ... Peki, evde harika ve en önemlisi sağlıklı ketçap pişirebiliyorsanız neden sağlığınızı riske atıyorsunuz! Tadı mağazayı bile aşacak ve bir çocuğa bile böyle bir incelikle davranılabilir.

Uzak kıyılardan gelen sos

Evde ketçap yapmayı ilk düşünen İtalyanlar değildi! Bütün dünya bu yemeğin Akdeniz mutfağına ait olduğuna inanıyor. Aslında ilk ketçap Çinliler tarafından yapılmıştır. 17. yüzyılın sonunda oldu. Doğru, tüm Çin'de olduğu gibi içinde domates yoktu. Ke-tsiap olarak adlandırıldı ve tuzlu balık, kabuklu deniz ürünleri ve baharatlardan yapıldı. Bu sos birkaç on yıl sonra Avrupa'ya geldi.

Sadece 100 yıl sonra, ketçap bileşiminde domates ortaya çıktı. İngiliz mutfak uzmanı Richard Brigg'e bunun için teşekkür edilmelidir - bir Avrupalı için alışılmadık olan balık tabanını domateslerle değiştirmeyi düşünen oydu. Hazırladığı yemek anında popülerlik kazandı ve o zamandan beri domates ketçapı, buzdolaplarında ve dünyanın dört bir yanındaki insanların kalbinde sıkıca yerini aldı. İtalya'nın değeri nedir ve hiç var mı? İtalyanlar, ketçapın mucidi değiller, bu sosa gerçek bir sevgi gösteriyorlar. Ulusal mutfağına sıkıca girdi. Ve şimdi geleneksel İtalyan makarnasını veya pizzasını ketçapsız hayal edemiyoruz.

Birçok hemşehrimiz domatesten yapılan "Krasnodar Sosu"nu hatırlar. Avrupa ketçap tarifinin bir varyasyonu mu, yoksa Sovyet mutfak uzmanlarının kendilerinin yeniden icat edip etmediğini söylemek zor. Ancak tartışılmaz bir şey var - popüler aşktan zevk aldı ve zevk almaya devam ediyor.

ketçap ne pişirilir

Balık ketçapının Asya'da hala hazırlanıyor olması mümkündür... Ancak hayranların çoğu hala bu sosu domates sosuyla ilişkilendirmektedir. Evde ketçap yapmanın birçok tarifi ve yolu var. Onları birleştiren bir şey var - domateslerin dibinde. Bunların yanı sıra soğan, sarımsak, dolmalık biber ve rotunda, elma, kabak, patlıcan, yeşillik ve birçok baharat yemek pişirmek için kullanılır.

Gerekli ekipman ve araçlar

İdeal olarak, ketçap yapmak için bir meyve sıkacağı kullanmalısınız. En iyi ev yapımı ketçaplar domateslerden değil, domates suyundan yapılır. İçinde tohum veya kabuk olmamalı, sadece posa ve meyve suyu olmalıdır. Domatesleri bir mutfak robotu veya daldırma blenderi ile doğrayabilirsiniz. Yüksek hızlarda çalışan modern teknoloji, tohumları bitmiş sosta görünmeyecek kadar öğütebilir. Sıradan bir kıyma makinesi bunu yapamaz.

Bir vapur çok yardımcı olabilir. Evde ketçap yapmadan önce domatesler buğulanır ve ardından soğuk suya batırılırsa, kabuğu onlardan kolayca çıkarılabilir. Ortaya çıkan domatesler, tohumları ayırmak için ince bir elekten geçirilir.

Ayrıca bir tencereye, kesme tahtasına, bıçağa ihtiyacınız olacak.

Klasik domates ketçap tarifi

Tarifi oldukça basit olan ketçapı evde pişirmeye çalışalım. Hazırlamak için domates, şeker, tuz, sarımsak, karanfil, hindistan cevizi, tarçın ve biber gerekir. İstenirse, acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Ürün oranları:

domates - 1 kg;
şeker - 50 gr;
tuz - bir tutam;
%9 sirke - 20 gr;
karanfil - 4 adet;
karabiber: siyah, beyaz, yenibahar - sadece 5-6 bezelye;
sarımsak dişi;
tarçın ve hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda;
küçük Defne yaprağı;
tatmak için kırmızı acı biber.

Yemek pişirme

Evde ketçap yapmadan önce kabuklarından kurtulun ve domatesleri kesin. Onları birkaç saniye kaynar suya batırabilir ve ardından soğuk suyla ıslatabilirsiniz. Buharlı pişirici kullanmak uygundur. Ve bazı domates çeşitleri ile deri çok iyi alınır.
Domatesleri bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya koyduk, kıyılmış ete böldük.
Bir tencereye dökün, kaynatın. Pişirmenin sonunda, orijinal hacmin 2/3'ü kalmış olmalıdır. Bu en az bir saat sürecektir.
Baharat pişirme. Sarımsakları bir öğütücüden geçirin. Biber öğütün.
Kaynattıktan bir saat sonra tavaya tuz, şeker, baharat ve sarımsak ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
En sonunda sirkeyi dökün, kaynatın ve kapatın.
Bir kavanoza aktarın, soğumaya bırakın.

Evde ketçap böyle yapılır. Tarif ayrıca kış için hasat olasılığını da önerir. Bunu yapmak için, acı sos kavanozlara dökülmeli ve yuvarlanmalıdır. Bu boşluğun daha fazla sterilizasyona ihtiyacı yoktur.

Domates ve Biber Ketçap

Klasik tarifi diğer malzemelerle çeşitlendirebilirsiniz. Bu, özellikle kokulu mevsim sebzelerinin sadece bir masa istediği yaz-sonbahar döneminde geçerlidir. Ketçap dolmalık biber yapmak için harika. Bir domatesin dörtte birinden üçte birine kadar değiştirebilirler. Sos ve soğana eklenebilir. Evde ketçap yapmadan önce bir tavada haşlanması gerekir. Haşlanmış havuç genellikle soğanla birlikte ketçapa eklenir - kıvamı koyulaştırır ve sosa kehribar rengi verir. Ev yapımı domates ketçapına taze doğranmış yeşillikler eklemek, onu kokulu ve sağlıklı hale getirecektir. Kış için böyle bir ketçap yuvarlamayı denemek buna değmez.

biraz egzotik

Tüm arkadaşlarınız evde ketçap yapmayı öğrendiğinde, yine de onları yeni bir tarifle şaşırtabilir ve memnun edebilirsiniz. Örneğin, egzotik meyvelerden tatlı ve ekşi ketçap hazırlayın!

Ürün oranları:

ev yapımı domates - 1 kg;
soğan - 500 gr;
sarımsak - 5-6 diş;
orta boy ananas - 1 adet;
ayçiçeği veya zeytinyağı - 100 gr;
tuz, şeker, tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme

Soğan ve domates küpler halinde kesilir.
Yağı bir tencerede ısıtın, soğanı kızartın. Domatesleri ve sarımsağın yarısını ekleyin. Söndürmeye devam edin.
40 dakika sonra karışımı bir kaba alıp soğumaya bırakın.
Doğranmış ananas, kalan sarımsak, baharatları ekleyin. Ev yapımı domateslerden bu tür ketçaplara şeker eklenemez, çünkü zaten oldukça tatlı olduğu ortaya çıkıyor.
Karışımı bir blender ile karıştırın.

Soğutulmuş sos hemen servis edilebilir. Buzdolabında, kapalı bir kapta saklayın.

Ketçap konulu doğaçlama

İhtiyacınız olan malzemeler her zaman elinizde olmayabilir. Ve bazen buzdolabında mutfak deneylerine ilham veren bazı ürünler bulunur. Ketçapa bir parça brokoli, avokado, küçük bir armut veya ekşi elma eklemek oldukça mümkündür. Tatlı erikler sosa özel bir çekicilik katar. Sirke limon suyu ile değiştirilebilir - bu, sosu daha yumuşak hale getirecektir. Her durumda, yeni bileşen sadece bir tencereye konmamalı, aynı zamanda domateslerin bir kısmını onunla değiştirmelisiniz.

Kış için domates ketçapı nasıl yapılır?

Genellikle klasik tarife göre hazırlanan ketçap iyi saklanır. Mahzene veya bodrum katına transfer etmek gerekli değildir. Bir şehir dairesinde sıradan bir kiler, yaz aromalarını kışa kadar koruyacaktır. Diğer boşluklar gibi, ketçap da vidalı kapaklı kavanozlarda kapatılabilir. Koruyucuların rolü sirke ve tuz tarafından gerçekleştirilir. Kapların iyice dezenfekte edilmesi ürünün güvenliği açısından çok önemlidir. Kavanozları soda ile yıkamak ve ardından buharlamak en iyisidir. Kaynar su dolu bir tencerenin üzerinde özel bir stand üzerine eski moda bir şekilde koyabilirsiniz. Ve mutfakta modern teknolojinin varlığı, süreci mümkün olduğunca basitleştirir. Örneğin, bir bulaşık makinesi kavanozları kendi başına hem yıkayabilir hem de sterilize edebilir. Buharlı pişirici, kabı mükemmel şekilde işler.

Ev yapımı ketçap ile ne servis edilir

Tabii ki türün klasikleri arasında mis kokulu domates soslu makarnalar var. Bu sos et ve balık yemekleri, köfteler ve tuzlu köfteler, kızarmış turtalar ile iyi gider. Ev yapımı ketçap temelinde daha karmaşık soslar da hazırlayabilirsiniz: lahana ruloları, köfteler, haşlanmış balıklar için doldurma. Mayonez veya ekşi krema ile birleştirebilir ve içinde bir kuş güveç yapabilirsiniz. Hassas bir omlete anlamlılık ve aroma katacaktır. Tencerelerde yemek pişirmek için mükemmeldir. Bu sos mantar veya sebze havyarına da eklenebilir. Ev yapımı ketçapın alışılmadık bir kullanımı, ringa balığı "Korece" marine etmek için salamura eklenmesi olabilir. Pekala, kullanım amacını unutmayın - pizza, shawarma, sosisli sandviçler için.

Kışın, açık bir kavanoz ev yapımı ketçap, herhangi bir aile yemeğini renklendirecektir. Özellikle olgun yaz domateslerinden ev yapımı olan bu sos, bayram sofralarında bile gururla yerini alacak.

Bu ev yapımı ketçap tarifi harika! Her zaman bir patlama ile ayrılır. Mutlaka deneyin!

Doğal bir ürün, hostesler tarafından her zaman mağazadan satın alınan takviyelerden daha fazla takdir edilir. Bu özellikle ketçaplar ve ev yapımı domates salçaları için geçerlidir. Her yemeğe mükemmel bir tatlandırıcı katkı maddesi olarak basitçe gerekli olan ve onları kış için de çevirirseniz, pancar çorbası, gulaş ve hatta ev yapımı domates suyunun tadı hakkında endişelenemezsiniz. Bu nedenle, mutfak defterimize kış için çevireceğimiz veya sadece buzdolabına koyacağımız ev yapımı ketçap için birkaç tarif yazacağız ve koyacağız.

İçindekiler:

Domates- 3 kg

Elmalar- 0,5 kg

Soğan- 250 gram

elma sirkesi- 50 gram

Tuz- 1.5 yemek kaşığı

Şeker- 1,5 su bardağı

Öğütülmüş karabiber- 0.3 çay kaşığı

Acı kırmızı biber(isteğe bağlı) - 1 bölme

ketçap nasıl pişirilir

1. Domates ve elmaları yıkayın. Soğanı soyun. Bu arada, tatlı elmalar alırsanız, Krasnodar sosunun tadına varacaksınız. Ekşi elma ile tadı Heinz'e çok benzer. Sarımsak ekleyin, Baltimore Admiral ketçap alın.

2 . Domates, soğan ve elma posası iri parçalar halinde kesilir. Tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun.

3. Soğan yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Ara sıra karıştır.

4 . Sonra tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Ketçapı tekrar tencereye boşaltın.

5 . Tuz, şeker, siyah ve kırmızı biber ekleyin. Kısık ateşte istenilen kıvama gelinceye kadar (yaklaşık 50 dakika) pişirin. Sosu düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun.

6 . Hazır olmadan 10-15 dakika önce acı biberi çıkarın ve ketçapa elma sirkesi ekleyin.

7 . Sterilize kavanozlara yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar "bir kürk manto altında" bırakın, kapaklar aşağı.

Lezzetli ev yapımı ketçap hazır

Afiyet olsun!

Ev yapımı ketçap tarifleri

Kış için ketçaplar

Ev yapımı ketçap "klasik"

Domates - 5 kilogram.
soğan - 4 adet.
Sirke - 200 gram.
Tuz - 4 yemek kaşığı.
Şeker - 2 su bardağı.
Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Domatesleri ve soğanları yıkayıp 4 parçaya kesin. Soğan, elbette, ön soyma. Şimdi tüm domatesleri ve soğanları doğramak için bir blender alalım veya bir kıyma makinesi kullanalım.

Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak kısık ateşte 3 saat pişirin, çünkü domateslerimiz gerçekten yanmayı sever. 3 saat sonra sirke ve şeker, biber ve tuz eklemeniz gerekir. Bu ketçap tarifi, makarnanın toplam 6 saat kaynatılması gerektiğinden bir gününüz olduğunu varsayar.

Baharatları ve baharatları ekledikten sonra ketçapı aynı 3 saat ateşte bırakın, karıştırmayı unutmayın. Pişirdikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve soğuyana kadar kapakların altına gönderin.

Ev yapımı ketçap, domates ve biber

Domates - 5 kilogram.
Soğan - yarım kilogram.
Bulgar tatlı kırmızı biber - 300 gram.
Acı kırmızı biber - 2 adet.
Sirke (% 9) - 100 gram.
Şeker bir bardaktır.
Tuz - 2 yemek kaşığı.

Domates ve biberleri güzelce yıkayın. Soğanı ve biberi temizliyoruz, pul biberin de çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Soğuk suyu bir tencerede toplayıp bırakıyoruz. Daha sonra ayrı bir tavada domateslerimizi haşladığımız suyu kaynatın. Kabuğu iyice soyulacak kadar haşlandıklarında, soğuk su dolu bir kaba koyun, parmaklarınızı yakmamak için biraz soğutun. Sonra cildi domateslerden çıkarırız, 4 parçaya böleriz.

Biber 8 parçaya kesilmelidir. Soğan - 4 parçaya. Şimdi tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirelim: domates, biber, biber, soğan. Bütün kütle karıştırılmalı ve büyük bir tencerede ateşe verilmelidir. Tuz ve şeker ekleyin, orta ateşte köpük oluşana kadar pişirin, ki bunu oluklu bir kaşıkla çıkaracağız. Ketçap ocakta yaklaşık yarım saat pişmelidir. Ara sıra karıştırın, demlemenin kalınlaştığından emin olun.

30 dakika sonra sirke ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Ketçapları sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, hemen bükeriz. Kavanozlar soğuyana kadar ketçap baş aşağı bir battaniyeye sarılmalıdır.

Domates-erik ketçap (5 kutu için, hacim olarak yarım litre)

Domates - 2 kilogram.
Soğan - 250 gram.
Erik - 1 kilogram.
Biber, kırmızı acı, biber - 3 adet.
Şeker - 1 su bardağı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Karabiber - 2 çay kaşığı.
Sarımsak - 150 gram.
Defne yaprağı - 2 adet.
Sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı.
Maydanoz - 2 demet.

Ürünleri hazırlayalım. Eriklerin kemiklerini ayıklayıp güzelce yıkayın. Domatesleri yıkayın ve kabuğunun iyice soyulması için 5 dakika kaynar suda kaynatın. Sonra soyun ve küçük yığınlar halinde kesin. Ampulleri temizleriz ve ayrıca yıkarız, birkaç parçaya böleriz. Şili kesilmiş, küçük kemiklerden arındırılmış. Sarımsakları temizliyoruz.

Erik ve soğanlı bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Bu kütleyi kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişireceğiz. Periyodik olarak karıştırmanız, şeker ve öğütülmüş biber, tuz ve defne yaprağı eklemeniz gerekir.

Yeşilleri durulayın ve bir blender veya kıyma makinesinden sarımsak ve biberle geçirin. Bu kütleyi domates eriğine ekleyin. Yarım saat kadar pişirin, ardından sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Macunu soğumaya bırakın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Ketçapı bir battaniyeye sarın ve ters çevirerek serin bir yere koyun.

Baharatlı domates-elma ketçap

Domates - 4 kilogram.
Elmalar "Antonovka" - yarım kilogram.
Soğan - yarım kilogram.
Sirke (% 9) - 200 gram.
Karanfil - 3 adet.
tarçın - yarım çay kaşığı.
Öğütülmüş biber, kırmızı - yarım çay kaşığı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Şeker - 200 gram.

Domatesleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika kaynatın, kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve elmaları da soyun, “Antonovka”daki çekirdekten kurtulun, ardından 4 parçaya bölün. Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Onları büyük bir tencereye koyun ve düşük ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirin.

Kütleyi periyodik olarak karıştırın, şeker, tuz, karanfil, karabiber ve tarçın ekleyin. Hazırlanmadan yarım saat önce sirkeyi dökün, karıştırın. Ketçapları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları yuvarlayın, soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Ketçap, elma ve kayısı ile ev yapımı

Domates - 2 kilogram.
Kayısı - yarım kilogram.
Elmalar - 1 kilogram, ekşi çeşitleri seçin.
Soğan - yarım kilogram.
Sirke - 2 bardak.
Şeker - 700 gram.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Sarımsak - 1 büyük kafa.

Domatesleri üzerlerine kaynar su dökerek yıkayıp soyun. Elmaları yıkayın ve çekirdeklerini taşlarla çıkarın, köklerini de çıkarın. Kayısıları durulayın ve çekirdeklerini onlardan çıkarın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Tüm sebze ve meyveleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin, ara sıra karıştırarak tuz ve şeker ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Ketçapımızın hazır olmasından 40 dakika önce sirkeyi dökün, karıştırın.

Hamuru yarım litre kavanozlara kapatıyoruz, bir battaniyeye sarıyoruz, ketçap tamamen soğuyana kadar ters çeviriyoruz. Sonra bodrumda saklanıyoruz.

Her gün için ketçap (bükmeden)

Ketçap, baharatlarla ev yapımı

Domates - 2,5 kilogram.
fesleğen - 1 demet.
Maydanoz - 1 demet.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Şeker - 100 gram.
Karanfil - 2 adet.
kişniş - yarım çay kaşığı.
Karabiber - bir çay kaşığı.
Sirke - 2 yemek kaşığı.

Domatesleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyun. Daha sonra bir blender veya kıyma makinesinden kesin ve geçirin. Kütle, kapağın altında yaklaşık 30 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Ardından tülbentten veya elekten geçirin. Makarna homojen hale geldikten sonra tekrar 1 saat daha pişirmeye gönderin.

Ketçapa tuz ve şeker ekleyin, ardından sirkeyi dökün. Baharatları gazlı bezden yapılmış bir torbaya koyun ve iyice bağlayarak tavaya atın. Kavurmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Ketçap kalınlaştığına göre, baharatları çıkarın ve soğumaya bırakın ve kaplara koyun, buzdolabında saklayın.

Baharat ve sebze ile ketçap

Domates - 2 kilogram.
Biber, Bulgar tatlısı - 1 kilogram.
Biber, sıcak kırmızı biber - 150 gram.
Soğan - yarım kilogram.
havuç - yarım kilogram.
Sarımsak - 150 gram.
Şeker - 5 yemek kaşığı.
Tuz - tatmak.
Ayçiçek yağı - 150 gram.
Domates salçası - 1 su bardağı.
Elma sirkesi - 100 gram.
Öğütülmüş zencefil - 3 yemek kaşığı.
kişniş - 1 yemek kaşığı.
Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı.

Soğanları ve havuçları soyun, biberleri yıkayın ve çekirdekleri ile iç kutudan çıkarın. Sebzeler bir blender veya kıyma makinesinden geçirilmeli, daha sonra bir tencereye konulmalı ve 2 bardak kaynamış su dökülmelidir. Tüm kütleyi 15 dakika boyunca küçük bir ateşe koyun.

Domatesleri deriden arındırın, kaynar suyla ıslatın, ince doğrayın. Ayrıca şili durulayın ve tohumlardan arındırın, ince doğrayın. Sarımsakları da soyun, bir presten geçirin. Tüm sebzeleri karıştırın ve 15 dakika sonra havuç, soğan ve biberlerin üzerine koyun. İyice karıştırın, küçük bir ateş açın ve 15 dakika daha kaynatın.

Domates salçasını kişniş ve zencefil, tuz ve şekerle karıştırın, her şeyi suyla dökün. Şimdi bu karışımı kaynayan sebzelere ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha ateşte bırakın, kapatın. Kütleyi homojen hale getirmek için tülbentten geçirip tekrar ateşe koyun ve sirke ekleyin. Karıştırarak, suda çözülmüş nişastayı ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Nişastayı dökerken ketçap çırpın. 5 dakika sonra macunu kapatın, değerlendirin ve kaplara dökün, buzdolabında saklayın.

Yaban turpu ile ketçap

Domates - 2 kilogram.
Soğan - 4 adet orta boy.
Taze yaban turpu (rendelenmiş) - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Şeker - yarım bardak.
Öğütülmüş karabiber, siyah - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı.
öğütülmüş karanfil - 1 çay kaşığı.
Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı.

Domatesleri haşlamak için suyu kaynatın. Domatesleri suya batırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin, sonra soğutun, kabuğunu çıkarın, 4 parçaya kesin. Soğanı da temizleyip yıkar, küçük parçalar halinde keseriz. Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Kütle kaynadığında, tamamen homojen olması için tülbentten geçirin.

Bundan sonra tekrar küçük bir ateşe koyun, baharatları ve baharatları, tuzu ve şekeri koyun, karıştırın ve 10 dakika sonra şarap sirkesini ekleyin. 1 saat ketçap pişirin. Hazır olmadan 10 dakika önce rendelenmiş yaban turpu ekleyin ve iyice karıştırın. Ketçap iyice soğumalı, ancak bundan sonra bir kaba koyup buzdolabında saklıyoruz.

Ev yapımı ketçap "tatlı"

Domates - 2 kilogram.
Domates salçası - 200 gram.
Soğan - 3 adet, büyük soğanları seçmek daha iyidir.
kaynamış su - 1 litre.
Şeker - 200 gram.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Karabiber - 20 adet.
Kuru hardal - 2 yemek kaşığı.
Karanfil - 10 adet.

Domatesleri kaynatın, cildi çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Soğanı da soyup doğrayın. Domates kütlesini, soğanı bir tencereye koyun, su ekleyin, yaklaşık yarım saat pişirin. Ardından salça, tuz ve şeker, hardal ve karanfil, karabiber ekleyin. Her şeyi yaklaşık 1 saat kaynatın.

Ketçap hazır olduğunda tülbentten geçirerek homojen hale gelmesini sağlayın. Kaynattıktan sonra sirke ilave edip ara sıra karıştırarak 10 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın ve kavanozlara koyun, buzdolabında saklayın.

Uzun zamandır en sevdiğiniz sosları evde nasıl pişirirsiniz sorusuyla ilgileniyordum. Ne de olsa elimde çok fazla domates olduğunu düşündüm, onları çalılardan çıkarmanın zamanı geldi, ama onları saklayacak hiçbir yer yok. Ve kış için kapatılabilen ketçap yapmak için seçenekler aramaya başladı. Bu nedenle, bugün hakkında "sadece parmaklarını yala" dedikleri 10 lezzetli ve basit tariften oluşan bir seçki. Ve bu arada, hiç abartmıyorum.

Anladığım kadarıyla ketçap biraz tatlı ve her zaman kalın olmalı. Ancak, ortaya çıktığı gibi, onu hazırlamanın o kadar çok yolu var ki, her şeyi denemek istiyorsunuz. Dahası, herhangi biri kesinlikle evrenseldir. Her ikisiyle de servis edilebilir ve evet, genel olarak herhangi bir yemekle servis edilebilir.

Dolu kavanozları sterilize etme ihtiyacını hiçbir yerde karşılamamış olmamdan da memnunum. Bu, değerli zamanımızın çoğunu kurtarır. Bugün kesinlikle tarif seçimine karar vereceğinizi düşünüyorum.

Her zaman olduğu gibi, başlamadan önce, iş parçasını bozmamak için uyması daha iyi olan küçük nüanslardan bahsetmek istiyorum.

Demir kapları kullanmaktan kaçınmaya çalışın. Domateslerde çok fazla asit olduğunu biliyoruz, peki neden ketçapta metal tadına ihtiyacımız var? Emaye, cam kaplar ve plastik, tahta spatula, kaşık ve elek almak daha iyidir.
Önemli kuralımız: kavanozlar steril olmalıdır.
Şeker ve tuz eklendiğinde domates kütlesi dibe kadar kaynamaya başlayacağı için bu aşamada sık sık karıştırılmalıdır.
Sosdaki sebze posası parçalarını sevmiyorsanız, pişirdikten sonra süzgeçten geçirin veya tülbentte sıkın.
Veya cildi önceden domatesten çıkarın.
Kavanozları kapatmadan önce, bir elekle ovalanan sebze kütlesi kaynatılmalıdır.

Hepsi bu, yemek yapma zamanı.

Sebzelerden yapılan bu tarifte sadece domates alacağız. Zaten baharat eklenmeden sos çok lezzetli olacak. Ancak lezzet için biraz baharat ve ot ekleyin.

Bu tarifi de çok beğendim çünkü çok güzel olmayan, yerleri kurumuş ve kararmış meyveler kullanamıyoruz. Sadece onları kesin ve bir kıyma makinesinde çevirin. Bu nedenle, tuzlamaya koyamadığımız mahsulün bir kısmını atmak zorunda kalmazsınız. Evet ve aynı anda çok sayıda domatesi işlemek mümkün olacak, bu da gelecekte herhangi bir hostesin rahat bir nefes almasına izin verecek.

Ana değer - tatlar, kimyasal koruyucular ve diğer saçmalıklar kullanılmadan her şey ev yapımıdır. Bu nedenle, çocuklar vicdan azabı olmadan tedavi edilebilir.

Birleştirmek:

1,5 kg. domates,
50-70 gr toz şeker,
0,5 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı %9 sirke veya 1 çay kaşığı. %70 sirke,
15-20 tane karabiber
8 tane kişniş,
2 dal karanfil,
4-5 bezelye yenibahar,
tatmak için yeşillikler.

Belirtilen miktarda domatesten yaklaşık 500 ml ketçap elde edilir.

Meyveleri yıkar, standart altı tüm yerleri keser ve dilimler halinde keseriz.

Parçaları bir tencereye koyuyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve yüksek ateşte koyuyoruz.

Kaynattıktan sonra, hamur yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.

Meyveleri bir blender ile homojen bir yulaf ezmesi haline getirin.

Domates kütlesini 1.5-2 saat boyunca yavaş ateşte buharlaşmaya ayarladık.

Daha sonra kıvamın yoğunluğunu kontrol ediyoruz. Bize uyuyorsa, biraz şeker ve tuz ekleyin. Çözünceye kadar karıştırın ve tadın. Yeterli tatlılık yoksa, biraz daha şeker ekleyin.

Baharatsız bile çok lezzetli oldu. Ancak kuru otlar ve maydanoz veya kişniş sapları ekleyebilirsiniz. Onsuz yapabilirsiniz. Ve sonra sirkeyi dökün.

Ketçap 10 dakika daha pişirin.

Bitmiş kütleyi bir elek ile öğütüyoruz. Plastik versiyonu kullanmak daha iyidir. Tohum ve kabuk (kek) kalıntıları atılabilir.

Steril kavanozlara dökün.

Onları kapaklarla tıkamak ve soğumaya bırakmak için kalır. Buzdolabında veya bodrumda saklanması tavsiye edilir.

Elma ve soğanlı domateslerden kalın ketçap nasıl pişirilir

Elma ve soğan ilavesiyle çok lezzetli bir tarif daha. Domateslerin asitliği iyi seyreltilmiş ve sosun tadı çok yoğun değil.

2 kg domatesten 3 dolu yarım litrelik kavanoz çıkıyor ve hemen yemeye yaklaşık 200 ml kalıyor.

İçindekiler:

domates - 2 kg.,
ekşi elma, orta - 2 adet,
orta boy soğan - 2 adet,
tuz ekleyin - 0,5 - 1 yemek kaşığı. kaşıklar,
şeker - 75-80 gr.,
karanfil - 3 adet,
öğütülmüş kırmızı veya karabiber - 0,5 yemek kaşığı,
elma sirkesi %6 - 3 yemek kaşığı. ben.

Domatesler yıkanır ve ayıklanır. Karanlık ve şımarık yerleri kestik. Elmaları kabuğundan çıkarın ve tohumları kesin.

Ve tüm ürünleri bir kıyma makinesi veya bir blender ile öğütüyoruz. Annem genellikle bir mutfak robotunun özel bir ekini kullanır.

Karışımı bir tencereye dökün. Orta ateşe koyduk ve yaklaşık 50 dakika pişirdik, kütle kaynar ve kalınlaşır.

Karşınıza çıkan posa parçalarını tekrar blender ile püre haline getirin.

Tuz, şeker ve karanfil ekleyin. Karıştırın ve tadın. Ayrıca istenilen yoğunluğa ulaşmak için domates karışımını yarım saat kadar koyulaştırıyoruz. Ardından toz biber ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın, deneyin.

Bu kütleyi karıştırmak gerekir, böylece yanmaz.

Hazırlanan kavanozlara sosu dökün.

Lezzetli ev yapımı domates ve erik sosu nasıl yapılır

Genellikle büyük bir erik hasadı olan geniş ülkemizin güney enlemleri için, onları bir sos haline getirmenizi de tavsiye ederim.

Tatlı olarak daha sık kullanmaya alışmış olsak da, domateslerle iyi giderler.

Birleştirmek:

erik - 2 kg,
domates - 3 kg,
soğan - 250 gr,
sarımsak - 2 kafa,
3 elma
bardak şeker,
2 yemek kaşığı tuz,
100 ml %9 sofra sirkesi,
baharatlar (karanfil, öğütülmüş biber, öğütülmüş kişniş) - her biri 0,5 çay kaşığı.

Elmalar ortasından kurtulur. Ev yapımı kokulu ve yeşil çeşitleriniz varsa daha iyi olacaktır. Soğanı ve sarımsak başını kabuğundan temizliyoruz.

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri yıkayıp sıralıyoruz, aynı anda gereksiz yerleri kesiyoruz.
Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.

Tam 5 litrelik bir sebze kütlesi kabı alacaksınız. Alüminyum almayın, bir kazan kullanmak daha iyidir.

Kütleyi kaynattıktan sonra kaynatıyoruz, ısıyı en aza indiriyoruz ve 2 saat kaynatıyoruz. Kapağı kapatmaya gerek yok, çünkü gereksiz nemi buharlaştırmak istiyoruz, böylece karışım kalınlaşır.

Sarımsak, baharat ve sirkeyi kütleye sıkın ve 30 dakika daha pişirin.

Karışımı steril kavanozlara kapatın.

Bu erik ve domates ketçapı da kesinlikle çok yönlüdür.

Sterilizasyon olmadan dolmalık biberli baharatlı ketçap

Bu sosun baharatını değiştirebilirsiniz. Acı biber sevmiyorsun ama Bulgarcayı seviyor musun? Eh, sadece türlerinden birini yemek pişirmek için kullanın. Sonuçta, herhangi bir tarif, hostesin zevkine uyum sağlayana kadar birçok değişiklikten geçer. Ben de baharatlı yemekleri sevmiyorum, bu yüzden bu sosa acı biber koymuyorum ve hepsi bu.

Peki ya tam tersine daha keskin bir şey arayanlar? Tabii ki kırmızı baklaları alın ve domates kütlelerini ekleyin.

3 kg domates için malzemeler:

0,3 kg soğan,
acı biber kabuğu,
5 diş sarımsak,
0,5 st. ayçiçek yağı,
0,5 st. sirke,
4 çay kaşığı tuz,
4 çay kaşığı toz şeker.

Domatesleri yıkayın ve parçalara ayırın. Dövülmüş, kuru ve şımarık yerleri kesiyoruz.

Ortasını biberden çıkarın.

Soğanı büyük parçalar halinde kesiyoruz.

Meyveleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Yaklaşık 3 litre domates karışımı çıktı.

Ardından soğanları ve biberleri de doğrayın. Sebze kütlesini ısıtmaya koyduk. Sarımsakları içine sıkın, tuz ve şeker ekleyin. Bitkisel yağ ekleyin ve 1 saat pişirin. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sebze karışımı kaynamış ve tadına bakılması gerekiyor. Bu aşamada kuru baharatlar eklenir.

Steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ketçap hem soğukta hem de apartmanda iyi tutar.

Domates ve Kabak Sosu Nasıl Yapılır?

Ve şimdi kabak ilavesiyle ketçap yapmanın alışılmadık bir yolu. İnanın bu sos sizi şaşırtacak. Ayrıca, gençlerde olduğu kadar su bulunmayan büyük, büyümüş meyvelerin içine daha iyi girmesi de uygundur.

Bu tadı etkilemez, ancak nemin buharlaşmasında zamandan tasarruf edersiniz.

3 kg kabak için malzemeler:

1,5 kg domates,
2 orta kafa,
4 yemek kaşığı salça,
1 çay kaşığı acı biber,
4 tatlı dolmalık biber,
250 ml ayçiçek yağı,
250 gr toz şeker,
2 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı asetik asit (%70).

Kabakların kabuklarını soyun ve dilimleyin.

Domatesleri püre haline getirin. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya bir blender almak daha iyidir.

Kabakları onlara öğütün ve domates salçasını yayın. Tüm kütleye daha derin bir renk verecektir.
Biberleri de aynı şekilde öğütün.

Sarımsakları bir presle ekleyin. Tuz, şeker ve kokusuz bitkisel yağ dökün.

Biraz kırmızı acı biber ekleyin.

Karıştırın ve 30 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Kütleyi steril kavanozlara koyuyoruz ve kışa kadar kapatıyoruz.

Tabii ki, bu tür ketçap hamuru ile elde edilir. Ama aynı zamanda bir daldırma blenderi ile püre haline getirebilir veya bir süzgeçten geçirebilirsiniz.

Evde sirkesiz tarçınlı tarif

Ve işte başka bir sıra dışı ve birçok tarif tarafından sevilen. Tarçın ve karanfil kullandığımız için baharatlı çıkıyor. Sirke de limon suyu ile değiştirildi. Doğru beslenme veya diyete bağlı olanlar için. Eylemlerimiz, bu tür ketçapların uzun süreli saklanmasını etkilemeyecektir.

Birleştirmek:

450 gr domates püresi
bir bardak su,
1 soğan
2 diş sarımsak,
70 gr şeker
20 ml limon suyu
tuz - 3 gr,
biraz tarçın
3 dal karanfil,
karabiber - 8-10 adet,
yenibahar - 4-5 adet.

Domatesleri süzgeçten geçiriyoruz. Bunu daha uygun hale getirmek için, ocağın orta dereceli ısıtmasında yumuşayana kadar kaynatabilirsiniz. Daha sonra bu kütle su ile seyreltilir.

Soğanı ve sarımsağı kesiyoruz. Hepsini domateslerin üzerine yaydık. Ve hemen baharatları dökün: karanfil, biber.

Karışımı yarım saat pişirin, sos kalınlaşmalıdır.

Ardından limon suyu, bir tutam tarçın, tuz ve şeker ekliyoruz.

3 dakika daha söndürelim. Karışımı bir süzgeçte silerek kemikleri ve cildi çıkarıyoruz.

Ve sonra tekrar 5 dakika kaynatın. Steril kavanozlarda temizliyoruz.

Fesleğen ve sarımsaklı domates ketçap "Marinara"

Fesleğen, ketçapa İtalyan bir dokunuş katacak. Kuru ve taze olarak kullanılabilir. İkisini aynı anda kullanmak daha iyidir.

1 kg domates için:

tuz - 1 çay kaşığı,
1 çay kaşığı Şeker,
3-4 diş sarımsak,
1-2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı,
1 çay kaşığı kırmızı biber,
biraz karabiber veya İtalyan otları,
kuru fesleğen ve taze fesleğen yaprağı.

Cildi domateslerden çıkarın. Bu, üstlerine çapraz şekilli bir kesi yaptıktan sonra 15 saniye kaynar suya daldırılarak yapılabilir. Ya da sadece bir kaşıkla eti deriden sıyırabilirsiniz.

Onları bir karıştırıcıda öğütün.

Yağı tavaya dökün, içine sarımsağı sıkın ve altın haline getirin.

Üzerine domatesleri dökün.

Kütle kaynatılmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Tuz ve şeker serpin.

Taze fesleğeni küçük parçalar halinde kesin ve sos koyulaşınca en son ekleyin. Hazırlanmadan yaklaşık 7 dakika önce.

Ve hazırlanmış kaplara dökün.

Tatlı domates sosu "neredeyse dilimi yuttu"

Bu tarif benim gibi tatlıya düşkünler için. Elimde değil ama ketçap tatlılıkla ilişkilendirilir. Bütün tarifin özü, normalden daha fazla şeker yerleştirilmesidir. Daha önce yaklaşık 70-80 gram başardıysak, burada 250'yi (bir bardak) alacağız.

Birleştirmek:

domates - 2,5 kg,
3 ampul
şeker - 250 gr,
sirke (% 9) - 90 ml,
bitkisel yağ - 60 ml,
karabiber - 1/2 çay kaşığı,
suneli şerbetçiotu - 1 yemek kaşığı,
kişniş - 1 yemek kaşığı.,
tuz 1.5 yemek kaşığı,
4 çay kaşığı nişasta.

Doğranmış domatesleri blenderdan geçirin. Cildi önceden onlardan çıkarabilirsiniz.

Soğanı doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Altın rengine döndü ve aromasını yağa verdi. Oluklu bir kaşıkla çıkarırız ve domates kütlesini yağa dökeriz. Kaynatın ve ısıyı en aza indirin. 30 dakika.

Şeker ve tuz, karabiber, pul biber, kişniş ve şerbetçiotu ekleyin.

Karıştırarak 30 dakika daha kaynatın.

Nişastayı yarım bardak su ile seyreltin.

Ve yerleşmek için zamanı olmasa da, onu sebze kütlesine dökün. 15 dakika daha kaynatıyoruz.

Steril kaplara dökün, mantarlayın ve bir battaniyeye sarın.

Yavaş bir tencerede nişastalı elmasız ketçap tarifi

Nişasta genellikle koyulaştırıcı olarak kullanılır. Örneğin çok sulu domatesler yakalandığında. Ayrıca sebzeleri uzun süre pişirmenin imkansız olduğu gerçeğinin yandaşları, çünkü yararlı vitaminler ve mikroorganizmalar ortaya çıkar ve yok edilir. Ve nişasta, nemi buharlaştırmamanızı sağlar, böylece sebzelerin ısıl işlem süresini arttırmaz.

Yavaş pişirici, katılımımız olmadan mükemmel bir şekilde yemek hazırlar, etrafta koşuşturup bir şeyler karıştırmanız gerekmez. Ama kapalı bir kapak altında pişireceğiz, bu da çok fazla meyve suyu alacağımız anlamına geliyor.

1 kg domates için:

0,5 adet tatlı dolmalık biber (istenirse ekleyemezsiniz),
1 soğan
1 orta boy elma
2 yemek kaşığı. ben. Şeker,
1.5 çay kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı nişasta.

Elmalar soyulur, ortası kesilir ve parçalar halinde kesilir. Onları hemen multicooker kasesine koyduk.
Domatesleri kesip saplarını çıkarıyoruz.

Soğanı ve biberi de doğrayalım.

Tuz ve şeker serpin.

1 saat kaynatın. Bunu yapmak için "Söndürme" modunu seçin. Ayrıca "Pişirme" veya "Pasta" (İngilizce menüsü olan) programını da kullanabilirsiniz.

Çok fazla meyve suyu çıktı, boşaltmak daha iyidir.

Sonra kütleyi bir kaba kaydırıyoruz ve bir blender ile öğütüyoruz.

Ketçapın daha kalın olması için nişastayı tanıtıyoruz.

Steril kavanozlarda kapatın veya dondurun.

Hardallı domates sosu için video tarifi

Hiçbir yerde hardal yok! Ve salatalıklara ve kelebeklere gidiyor. Genel olarak tadı kesinlikle herhangi bir şekersiz ürün için uygundur. Aynı zamanda doğal bir doğal koruyucu görevi görür.

Tarifte ürün listesi aramamanız için burada veriyorum:

2 kilo domates,
8 diş sarımsak
1 çay kaşığı slaytlı hardal tozu,
1 çay kaşığı Şeker,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Ve işte videolu tarif.

İlginiz için teşekkür ederim! Ayrıca kış için birkaç kavanoz ev yapımı ketçap kapatmanızı tavsiye ederim, çünkü mağazadan satın almaktan çok daha lezzetli. Ve onun güvenliğini düşünemezsin bile, çünkü her şey onun bahçesinden.

Ev domateslerden kış için ketçap - en lezzetlisi, günlük yemeklere eklemek çok faydalıdır. En önemlisi sosun tüm oranlar ve teknolojiler dikkate alınarak hazırlanmasıdır.

Tarifler, makalemizde sunulan, zamana göre test edilmiştir, onların yardımı ile herkes ev yapımı ketçap yapabilir. En önemli şey olgun domatesleri, kokulu baharatları stoklamak ve sosu yapmaya başlayabilirsiniz.

Bu sos ile kış için çeşitli atıştırmalıklar da hazırlayabilirsiniz, örneğin ketçapta salatalık.

Kış için ev yapımı domates ketçap tarifi gerçek reçel

Ketçap yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

300 gr soğan;
500 gr elma;
3 kg domates;
1 baş sarımsak;
0.7. kaşık tuz;
150 gram şeker;
50 gr sirke (tercihen elma);
biber karışımı

Adım adım tarif:

En olgun ve yumuşak domatesleri seçmelisiniz. Yemeğe keskin bir ekşilik vermek için, daha az tatlı çeşitler alırken tercih etmeniz gerekir. Öğütün ve kaynatın.
Çekirdek elmalardan çıkarılır. Meyvenin soyulması buna değmez, çünkü gelecekteki sosa kalın bir kıvam vermek için gerekli olan pektin içerir. Bir kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirin, domateslere ekleyin.
Ampuller ve sarımsak soyulmalı ve doğranmış olmalı, kütleye eklenmelidir.
Ortaya çıkan kütle orta ateşe konur. Kaynadıktan sonra ateş azaltılmalıdır. Karışım kapağın altında pişmeye bırakılırken, bir saat boyunca 10-15 dakikada bir düzenli olarak karıştırılması tavsiye edilir.
Daha sonra kapağı kaldırılarak istenilen yoğunluğa kadar pişirmeye devam edilmelidir. Bu sırada, kalan sıvı kaynar.
Elde edilen kütleye belirtilen miktarlarda şeker, tuz, sirke, biber eklenmelidir. Karabiber almanız, bir mağazadan satın almanız veya kendiniz kesmeniz gerekir. Domates sosuna belirli bir tat veren özel baharatlar da eklemelisiniz - bunlar karanfil ve tarçın. Karanfiller bütün olarak konabilir ve fazla konsantre tadı önlemek için kaynatıldıktan sonra çıkarılabilir. Veya 2-3 diş biberi öğütün ve soslu kaba ekleyin. Kütle kaynadıktan sonra, istenen kıvamı elde edene kadar 5-7 dakika daha kaynatılmalıdır. İstenirse acı biber ve kişniş gibi diğer baharatlar da eklenebilir.
Bankalar önceden hazırlanmalı, sterilize edilmeli veya kaynar su ile ıslatılmalıdır. Kaplar bir havlu üzerinde süzülmeye bırakılır ve daha sonra sos ile doldurulur ve sarılır. Kavanozlar kuru, steril kapaklarla kapatılır, daha sonra ters çevrilir ve bir battaniye ile örtülü olarak bu şekilde bırakılır.
Kavanozlar soğuduktan sonra kilerde, kilerde veya buzdolabında saklanmalıdır. Kışın ise dilediğiniz zaman açıp sebze ve baharatların doğal kokusunun tadını çıkarabilirsiniz. Sos çok lezzetli ve tüm aile üyelerine hitap edecek.

Öneri! Domates kabuğundan kurtulmak için haşlanmış domates püresini öğütmek istemiyorsanız. Bunu pişirmenin başında yapabilirsiniz: domatesleri kaynar suyla haşlayın ve birkaç dakika soğuk suya koyun. Bu tür su prosedürlerinden sonra kabuk kolayca çıkarılır.

Tavsiye! Baharat için, sosa öğütülmüş kırmızı ve karabiber ekleyin. Sosu hazırlarken doğal elma sirkesi kullanın.

Videoyu izle! Ev yapımı ketçap - lezzetli ve kolay

sarımsaklı

İçindekiler:

2 kg domates;
3 tatlı kaşığı şeker;
1 tatlı kaşığı tuz;
200 gr ayçiçek yağı;
bir baş sarımsak;
yarım çay kaşığı siyah ve kırmızı biber.

Domatesler iyice yıkanmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli, ardından parçalar bir tavada kızgın yağda kızartılmalıdır.
Domatesler yumuşayınca bir elekten geçirilmeli veya bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar doğranmalıdır.
Rendelenmiş püre 1 saat kaynatılır, 40 dakika sonra domates kütlesine tuz, şeker ve karabiber eklenir.
Tüm bileşenler iyice karıştırılır.
Ocaktan almadan önce sosa ince kıyılmış sarımsak eklenir ve önceden hazırlanmış kaplara ketçap dökülür, kavanozlar sarılır.
Sos soğumaya bırakılmalı ve daha sonra daha fazla depolama için bodrum katına veya mahzene çıkarılmalıdır.

Ev yapımı ketçap bir mağaza gibi bir domatesten

Ev yapımı ketçap hoş bir tada sahiptir, ancak insan vücuduna zararlı birçok katkı maddesi, koruyucu ve stabilizatör içerir. Ben de sos olarak doğal ketçap kullanmak istiyorum. Bu yüzden bu yemeği evde pişirmek en iyisidir. Sos sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda çok bütçeli olacak.

Tüm yıl boyunca ketçap hazırlamak için sadece en olgun sebzeleri seçmelisiniz. Olgunlaşmış, şımarık meyveleri tercih edebilirsiniz, çünkü bu özellikler yemeğin tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Öneri! Ketçapı zengin bir kırmızı renk yapmak için zengin kırmızı domatesleri seçmelisiniz. Ek bir bileşen olarak karanfil, biber ve diğer favori baharatları kullanabilirsiniz.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

5 kg domates;
1 kg dolmalık biber;
8 orta boy soğan;
1 su bardağı şeker;
0,5 su bardağı elma sirkesi %6;
3 tatlı kaşığı tuz;
Defne yaprağı birkaç parça.

Adım adım tarif:

Seçilen, yıkanmış domatesler küpler halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve meyvelerin suyunu vermesi için 20 dakika bekletilmelidir.
Soğan ve biber bir kıyma makinesinde öğütülür ve doğranmış domateslere kütle eklenir.
İş parçası tavaya aktarılmalı ve 30 dakika pişmeye bırakılmalıdır.
Karışım ocaktan alınır ve bir elekten geçirilir, iş parçası tekrar kaynamaya ayarlanır, tuzlanır ve üzerine şeker ve lavrushka eklenir.
Sos iki saat kaynatılır, düzenli olarak karıştırılır, hazır olmadan 10 dakika önce ketçapa sirke eklenir.
Boşluk kavanozlara dökülür ve yuvarlanır. Kavanozlarda ketçap lezzetiyle tüm kış aylarını keyiflendirecek.

Videoyu izle! Kış için lezzetli ev yapımı ketçap

Barbekü evde kış için

İçindekiler:

2,5 kg olgun domates;
1 kg dolmalık biber;
1 bakla acı biber;
1 büyük kaşık kıyılmış sarımsak;
3 büyük kaşık şeker;
1 çay kaşığı kişniş, hardal, zencefil kökü, dereotu tohumu;
6 bezelye siyah ve yenibahar;
5 adet kakule;
2 defne yaprağı;
0.25 ml elma sirkesi;
0,5 su bardağı su ile seyreltilmesi gereken 1 büyük kaşık nişasta.

Yemek pişirme:

Sebzeler parçalara ayrılmalı ve ateşe verilmelidir.
Sirke ve nişasta hariç tüm malzemeleri ekleyip 1 saat kaynattıktan sonra ocaktan alıp süzgeçten geçirin.
Püreyi orta ateşte 3-4 saat, pişirmeden birkaç dakika önce pişirin, tabağa sirke ve sulandırılmış nişasta ekleyin.
Bitmiş ürünü kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın.

Videoyu izle! Kış için ketçap barbekü

kalın ketçap

Bir ev mutfağında, kalın kıvamda kokulu bir sos pişirmek oldukça zordur. Kütleyi kaynatmak için çok zaman harcanır. Ancak sosun daha kalın olmasına yardımcı olacak birkaç sır var:

elma ekleyin;
pişirme işleminde nişasta kullanın.

Aromatik elma-domates ketçap

2 kg domates;
3 elma;
baharat;
tatmak için tuz ve şeker;
2 çay kaşığı elma sirkesi %6.

Sosun hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir:

domatesler ve elmalar bir blender ile iyice doğranır;
bitmiş karışım 20 dakika pişmeye bırakılmalı, daha sonra soğumalı ve bir elek ile ovalanmalıdır;
pürede karanfil, tarçın çubuğu, bir çay kaşığı kıyılmış hindistan cevizi, kekik, biberiye, tuz, şeker, kırmızı biber, karabiber ve acı biber ekleyebilirsiniz.
karışım ateşe bırakılır ve 2 saat kaynatılır.
kütle ateşten alındıktan sonra sirke ilave edilmelidir.

Videoyu izle! Nişasta olmadan evde kış için lezzetli kalın ketçap nasıl pişirilir

Nişasta ile kalın ketçap

Domatesleri önceki tarifte olduğu gibi bu şekilde de pişirebilirsiniz, bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 kg domates;
3 büyük soğan;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
birkaç bezelye yenibahar ve acı biber;
tadına tarçın ve karanfil ekleyebilirsiniz;
1 büyük kaşık tuz;
¼ fincan şeker;
1 yemek kaşığı içinde seyreltilmiş 3 büyük kaşık nişasta. su.

Tavsiye! Nişasta, pişirme bitiminden 10 dakika önce ketçapa eklenmelidir.

Kış için fesleğen ile

Bu basit tarif, acemi bir hostes tarafından bile tekrarlanabilir.

1 kg domates;
bir demet maydanoz ve fesleğen;
2 yemek kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
3 diş sarımsak.

teknoloji:

Domatesler hazırlanmalı, yıkanmalı ve soyulmalıdır.
Fesleğen ve maydanoz kıyılmış olmalıdır.
Domateslerin küçük parçalar halinde kesilmesi ve şeker ve tuzla karıştırılması gerekir.
Karışım püre haline ezilmeli ve elde edilen kütleye doğranmış sarımsak ve otlar eklenmelidir.
Kütleyi 3-4 saat kaynatın ve hazırlanan kaplara dökün.

Önemli! Fesleğenli sosun homojen bir kıvamda olması için bir elek ile silmeniz gerekir. Pişirme sırasında tuz ve şeker eklenir. Domatesler çok fazla meyve suyu salgılarsa, elde edilen kütleye suyla seyreltilmiş 2-3 büyük yemek kaşığı nişasta eklenir. Sosunuza damak zevkinize göre çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Videoyu izle! Kış için inanılmaz lezzetli ev yapımı ketçap

Kış için erik ve domateslerden ketçap

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg erik;
2 kat daha fazla domates;
¼ kg soğan;
5 dolmalık biber;
2 adet acı biber;
200 gr şeker;
1 baş sarımsak;
2 yemek kaşığı. tuz;
1 inci. sirke;
tatmak için baharatlar.

Teknolojik süreç:

Sebze ve meyveleri yıkayın, soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Karışımı bir tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
Karışım yarı yarıya azalana kadar 2 saat pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
Isıdan çıkarın, soğutun ve süzün.
Tekrar ateşe koyun ve kısık ateşte kaynattıktan sonra 1 saat pişirin.
Şeker, tuz, baharat, sirke ekleyin, iyice karıştırın.
30 dakika daha kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Videoyu izle! Kış için hasat için domates ve erik tarifinden ketçap

biberli ketçap tarifi

Biber ketçap en popüler biridir. Et, sebze ve kümes hayvanları ile kullanılır.

3 kg domates;
4 acı biber;
30 gr biber karışımı;
6 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı tuz;
70 ml. sirke;
1 baş sarımsak.

teknoloji:

Biberleri bir bıçakla tohumlarla doğrayın.
Domateslerin kabuklarını soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin, doğranmış biberi ekleyin.
Ateşe verin, kaynatın.
Tuz, sarımsak, şeker ve biber karışımını ekleyin.
Karıştırın, kaynatın, sirke ekleyin.
Sürekli karıştırın, istenen kıvam elde edilene kadar pişirin.
Kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Tavsiye! Kışın salatalık ve kabaklara daha baharatlı hale getirmek için biber ketçapının eklenmesi önerilir.

Videoyu izle! baharatlı biber ketçap

Ketçap Heinz

Küçük bir ürün setinden hazırlanan lezzetli domates sosu. Ketçapın temeli domates ve tatlı ve ekşi elmadır.

3 kg domates;
0,5 kg Antonovka elma;
3 yay;
100 gr şeker;
3 Aralık kaşık tuz;
70 ml elma sirkesi %6;
biber, tarçın, karanfil, lavrushka karışımı - tatmak.

teknoloji:

Meyve suyu domates, soğan ve elmadan yapılır;
Ezilmiş baharatlar tavaya dökülür, lavrushka bütün olarak atılır;
Elma sirkesini ve suyunu dökün, homojen bir kıvama gelene kadar her şeyi karıştırın;
5 saat pişirin;
Lavrushka'yı çıkarıyoruz ve kavanozlara döküyoruz.

Tavsiye! Meyve sıkacağı yoksa, sebze ve meyveler bir kıyma makinesinden ve ardından kemikleri ve cildi çıkarmak için bir elekten geçirilebilir. Pişirme işlemi sırasında sos karıştırılmalıdır. Sebze kütlesi 2-3 kat azalacaktır. Çıktı harika bir ev yapımı Heinz ketçap olacak.

Yazımızda sunduğumuz tarifler tüm aileye hitap edecek ve lezzetiyle uzun kış aylarını keyiflendirecek.

Videoyu izle! Kış için kalın, ev yapımı ketçap nasıl yapılır

Temas halinde

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır