Lezzetli belyash tarifi. Etli belyashi için sulu kıyma: mutfak bilgeliğinde ustalaşmak

Belyaşi herkes tarafından sevilen ve lezzetli bir yemektir, Tatar mutfağına aittir. Bunlar her zamanki yemyeşil kızarmış etli turtalar. Onları pişirmek tamamen basit, hızlı, asıl mesele belyashi testi tarifine karar vermek. Bu tür turtaların avantajı, her ev hanımında bulunabilecek minimum miktarda malzemedir.

beyaz hamur nasıl yapılır

Çanak hazırlamak için su, süt, kefir, ekşi krema esas alınır. Mayaya gelince, beyazları havadar ve yumuşak olsun istiyorsanız ekleyebilirsiniz, ancak daha sonra normalden daha uzun pişirmeniz gerektiğini düşünmeniz gerekir. Önce bir hamur yapmanız, ardından kabarana kadar 1-1,5 saat beklemeniz ve ancak o zaman yoğurmaya başlamanız gerekir. Çoğu ev hanımı, mayayı içermeyen hızlı hamur tariflerini sever.

Maya

Bu yöntemi kullanarak pişirmeye karar verirseniz, bunun uzun bir süreç olduğunu anlamanız gerekir. Maya şişene ve hamur kabarana kadar beklemek gerekir. Önerilen miktarda malzemeyi kullanarak yaklaşık 20 turta elde edebilirsiniz. Şekil verirken onları küçültün çünkü büyümeleri gerekiyor. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• su - 2 bardak;
• toz şeker - 30 gr;
• tuz - 10 gr;
• yağ - 60 gr;
• un - 3 su bardağı;
• kuru maya - 10 gr.

Tüm malzemeleri stokladıysanız, bir kap alabilir, içine su dökebilir ve biraz ısıtabilirsiniz. Oraya maya, şeker ve yarım bardak un koyun. Çırpıcı ile çırpın, üzerini bir bezle örtün ve hamur kabarana kadar 30 dakika bekleyin ve ardından kalan malzemeleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kütleyi ayçiçek yağında yoğurun. Turtaları şekillendirmeden önce 40 dakika ılık bir yere koymanız doğru olacaktır.

Ani

Mutfak masasında uzun süre oyalanmayı sevmeyenler için basit bir yemek tarifi var. İncelenen varyantta maya mevcuttur, ancak yalnızca iş çok daha hızlı hareket edecektir. Ortaya çıkan beyazlar havadar ve yumuşak olacak, bu turtaların mutlaka hayranları olacak. Çıtır çıtır, hoş kokulu hamur işlerini hızlı bir şekilde hazırlamak için aşağıdaki malzeme setini kullanın:

• un - 1 kg;
• yumurta - 2 adet;
• süt - 500 mi;
• tuz - 10 gr;
• beyaz şeker - 20 gr;
• margarin - 150 gr;
• kuru maya - 11 gr.

Sütü bir kaba dökün, ısıtın, maya, şeker ve tuzu dökün. Karıştırdıktan sonra 10 dakika bekletin ama bu arada margarini rende ile öğütün. Mikrodalgaya koyarak kolayca ısıtabilirsiniz. Kalan malzemeleri süt-yumurta karışımına koyun, her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Kütleyi güçlü bir şekilde yoğurmaya değmez, aksi takdirde turtalar yoğun olur.

kefir üzerinde

Bu tarif aynı zamanda hazırlama hızı ile de karakterize edilir, ancak bu bitmiş yemeğin kalitesini etkilemeyecektir. Ayrıca elde edilen kütle, ekşi olacağından endişe etmeden herhangi bir turtayı kızartmak için kullanılabilir. Bu tarifi kullanmaya karar verirseniz, çok fazla yağ tüketimi olduğu gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir. Aksi halde çıtır çıtır börekler elde edemezsiniz. İlk önce aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

• kefir - 200 mi;
• un - 600 gr;
• yumurta - 3 adet;
• şeker - 20 gr;
• soda - 10 gr;
• tuz - 10 gr;
• ayçiçek yağı - 40 gr.

Kefiri derin bir kaba dökün, kalan malzemeleri üzerine ekleyin. Unu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve her zaman karıştırın. Bu koşul karşılanmazsa, hamur işi "tahta" olacaktır. Yoğurduktan sonra elde edilen kütleyi plastik bir torbaya koyun. Onu sıcak bir yere gönderin ve 20-30 dakika bekleyin. Bu sefer dolguyu hazırlamak için kullanılabilir.

süt üzerinde

Bu yemek tarifini kullanırsanız, ailenizi yumuşak ve çok lezzetli turtalarla memnun edeceksiniz. Tarif yumurta kullanımını içermese bile böyle bir sonuç elde edebilirsiniz. Pişirme işlemi basitliği ve kısa süresi ile karakterize edilir, ürün seti minimum düzeydedir ve her ev hanımı onu bulabilir. O içerir:

• margarin 50-60 gr;
• şeker - 40 gr;
• maya - 30 gr;
• tuz - 10 gr;
• süt - 300 mi;
• un - 800-900 gr.

Sütü bir kaba dökün, hafifçe ısıtın ve bir titreme gönderin. Karıştırdıktan sonra kalan malzemeleri ekleyin - kremsi bir kıvama sahip olmalısınız. Kâseyi ocakta 40 dakika bekletin veya en düşük sıcaklıkta fırına koyun. Eritilmiş yumuşak margarine tuz ekleyin, elde edilen karışımı önceden çökmüş hamurun içine koyun, unu dökün.

mayasız

Bu seçenek mayalı hamur sevmeyenler için uygundur. Tarif çok basit ve pişirme süresi kısa. Maya kullanmak zorunda olmasanız da belyashi hamuru yumuşak ve kabarık çıkıyor ve bu sonuç süt ve kefir kombinasyonu sayesinde elde ediliyor. Turtalar lezzetli, havadar, sulu ve kesinlikle ekşi değildir. İhtiyacınız olan tek şey aşağıdaki bileşenleri bağlamaktır:

• süt - 200 mi;
• kefir - 200 mi;
• un - 1,2 kg;
• yumurta - 4 adet;
• soda - 10 gr;
• toz şeker - 10 gr;
• ayçiçek yağı - 60 mi.

Bir ekmek makinesinde

Bu mutfak aletiyle yemek pişirmek tam bir zevk. Beyazlar için hamur ekmek makinesindeyken iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bu tarif herhangi bir turta için kullanılabilir, ancak dolgularının et olması daha iyidir. Kendi takdirinize bağlı olarak, ona patates ekleyebilirsiniz. Başlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:

• süt - 1,5 su bardağı;
• un - 2,5 su bardağı;
• bitkisel yağ - 80 mi;
• toz şeker - 20 gr;
• tuz - 10 gr;
• kuru maya - 15 gr.

Sütü ekmek makinesine gönderin, tüm dökme bileşenleri ve birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağını oraya koyun. "Hamur" modunu ayarlayın, tüm kütle iyice karışana kadar bekleyin. Pişirdikten sonra 20 dakika beklemeniz gerekiyor. Belirtilen sürenin sonunda dolguyu ekleyin ve oluşan turtaları bol miktarda ayçiçek yağında kızartın.

Ekşi krema üzerinde

Kuru maya içeren taban çok elastik ve yumuşaktır. Böyle bir sonuç elde etmenin sırrı, ekşi krema ilavesinde yatmaktadır. Hazırlanan kütleyi sadece söz konusu yemek için değil, diğer turtaları kızartmak için de kullanabilirsiniz. Ailenizi lezzetli ev yapımı keklerle memnun etmek için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlayın:

• un - 2 su bardağı;
• ekşi krema - 1 su bardağı;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• kuru maya - 30 gr;
• margarin - 70 gr;
• tuz - bir tutam.

Mayayı ekşi krema ile yoğurun, yumurta sarısını, tuzu ve unu koyun. Son ürünü yavaş yavaş ve ara sıra kaşıkla karıştırarak ekleyin. En sonunda yumuşamış margarini koyun. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın, 2 saat boyunca bir mutfak havlusu ile örtün. Belirtilen sürenin sonunda mayalı hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir masa üzerinde yoğurun.

Serum

Bu ürünü hazırlamak için sıra dışı bir bileşen var - votka. Herkes mayasız versiyonu beğenecek ve votka bitmiş fırının tadını hiç etkilemiyor çünkü hoş kokulu, yumuşak ve gür çıkıyor. Ve turtaları kızartma sürecinde hamur tarafından mümkün olduğunca az yağ emilmesi için votka eklemeniz gerekir. Ayrıca aşağıdaki ürünlere de ihtiyacınız olacak:

• peynir altı suyu - 1,5 su bardağı;
• un - 3 su bardağı;
• tuz - 10 gr;
• şeker - 20 gr;
• bitkisel yağ - 20 mi;
• kuru maya - 10 gr;
• votka - 20 ml.

50 ml ılık peynir altı suyunu derin bir kaba koyun, tuz hariç geri kalan dökme bileşenleri buna ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, elde edilen kütleyi 15 dakika bekletin. Kalan unun içine tuz, votka ve mayalı ekşi mayayı koyun. Ayçiçek yağı ile yağlanmış bir masa üzerinde belyashi için hamur yoğurun. Etli turtaları oluşturmadan önce, kütlenin hacmi artana kadar 20 dakika daha bekleyin.

Genel olarak belyash, Rusya'da yaygın bir yemektir ve menşe kökleri Tatar'dır. Belyash, etle doldurulmuş maya veya puf böreğinden yapılan kızarmış bir turtadır.

Gerçek Tatar belyaşı hala kıyma ile ve her zaman bir delik ile yapılsa da, genellikle bu kıymalı turtaları deliksiz yaparım. Bu nedenle, bugün sizinle en popüler turta tariflerini analiz edeceğiz, bazıları sizin için yeni veya ünlü olabilir ve aileniz tarafından sevilebilir.

Her zamanki gibi klasik bir tarifle başlayacağız. Annemin bu yemeği pişirme şeklini gerçekten seviyorum, onları çok sulu ve alışılmadık derecede lezzetli yapıyor.

İhtiyacımız olacak:

Hamur

0,5 st. l. Sahra

1/3 st. Süt

ılık su

0,5 st. l. tuz

1 paket kuru maya

sebze yağı

Kıyma

biftek

biber karışımı

PİŞİRME METODU:

1. Önce unu iyice elemeniz gerekir.

2. Unun oksijenle zenginleşmesi için iyi huylu elenmesi gerekir.

3. Şimdi derin bir tava veya tabak alın. Yumurtaları çırpıyoruz.

4. Şeker ekleyin.

5. Bir çatal veya daha doğrusu bir çırpma teli alın ve karışımı çırpın.

6. Yumurta-şeker karışımını iyice çırpın.

7. Şimdi bir bardak sütün üçte birini dökün.

Bu dört kez yapılmalıdır. Yani 4 bardak almalısın.

9. Dört bardağı da bir tencereye dökün.

10. Ve tekrar iyice dövün.

11. Tuz ekleyin, karıştırın.

12. Ortaya çıkan karışıma bir torba maya dökün.

13. Ve her şeyi dikkatlice dövün.

14. Küçük porsiyonlar halinde un ekleyin.

15. Bir çırpma teli ile çırpın.

16. Ardından ayçiçek yağını alıp bir elimizle bu elimizle hamur yoğuruyoruz.

Tavsiye: hamuru tek yönde yoğurun!

17. Hamur, yumuşak ekmek kıvamına gelinceye kadar yoğrulmalıdır.

18. Şimdi 1,5 yemek kaşığı eklemeniz gerekiyor. l. ayçiçek yağı.

19. Ve yarım dakika kadar hamuru yoğurmaya devam edin.

20. Şimdi hamuru hafifçe unlayın.

Taslak olmadığını kontrol edin. Hamur 2-3 kat yükselmelidir. Bu arada kıymayı hazırlayalım.

22. Sığır eti alın ve parçalara ayırın.

23. Sonra domuz etini de kesiyoruz. Kıyma oranı: 2/3 - domuz eti; 1/3 - sığır eti.

24. Şimdi soğanı doğrayın.

25. Ayrıca lahana çatalının beşinci kısmını da kesin. Fark etme!!İsteğe göre lahana ekleyin. Sadece beyazlar onunla çok daha sulu.

26. Hazırlanan tüm bu malzemeleri bir kıyma makinesinde büküyoruz.

27. Her şeyi iyice karıştırın.

28. Kıymaya istenirse baharat, tuz, biber karışımı, sarımsak ekleyin. Yine, her şeyi iyice karıştırın.

29. Ayrıca kıymaya 2-3 su bardağı soğuk su ilave edin. karıştırıyoruz.

30. Hamur kabarınca beyazları yontmaya başlıyoruz. Başlamak için çalışma yüzeyi ayçiçek yağı ile yağlanmalıdır.

31. Şimdi hamurdan bir parça koparıp top gibi bir şey yapıyoruz.

32. Aynı anda daha fazla top hazırlayın.

Hamurun geri kalanını örtmeyi unutmayın.

33. Şimdi kek yapıyoruz, hamur kenarlarda daha ince olmalı.

34. Kekin ortasına bir parça kıyma koyun.

35. Gelecekteki belyaşımızı, kenarını biraz kaldırarak düzgün bir şekilde bir çantada topluyoruz.

36. Üstte küçük bir delik bırakarak pastayı hafifçe bastırın.

37. Bir tavayı bol ayçiçek yağı ile ısıtın.

38. Beyazları deliksiz tarafı yukarı gelecek şekilde dikkatlice yerleştirin.

39. Her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

40. Bitmiş beyazları gereksiz yağdan kurtulmuş bir peçeteye yayıyoruz.

41. Böylece nefis beyazlarımız hazır.

Beyazlar için klasik tarifin uzun olduğu ortaya çıktı, ancak bu nefis yemeği herkes yapabilir !! 🙂

Tatar etli Belyashi. adım adım tarif

İhtiyacımız olacak:

Su - 1 bardak

Un - 2,5 su bardağı

şeker - 1 çay kaşığı

Tuz - 1 çay kaşığı

maya - 1 çay kaşığı

Bitkisel yağ - 1/2 su bardağı (+ kızartma için)

Sığır eti - 500 gram

Ampul - 2 adet

Yeşiller - tatmak

Zevkinize biber

PİŞİRME METODU:

1. Maya ve şekeri ılık suda eritin.

2. 5 dakika sonra tuzu ekleyin.

4. Homojen bir hamur yoğurun ve 1,2-2 saat mayalanmaya bırakın. Hamuru çırpmayı unutmayın.

5. Doldurmak için dana eti soğanla öğütün, tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Ancak gerçek Tatar belyashi pişirmek istiyorsanız eti orta parçalara kesmek ve ayrıca baharatlarla karıştırmak daha iyidir.

6. Hamur kabardığında unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın.

7. Hamuru 12 eşit parçaya bölün.

8. Elinizle ezerek kek haline getirin. Dolguyu kenarlara bulaştırmamaya dikkat ederek cömertçe yayın.

9. Şimdi, merkezde bir delik kalacak şekilde kenarları dikkatlice kapatın.

10. Çok miktarda yağı bir tavada ısıtın.

11. Yağı koyun ve beyazları her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Ardından kalan yağı çıkarmak için bir kağıt havluya aktarın.

Not al: Her zaman eşit şekilde kızarmalarını sağlamak için turtaları bol miktarda yağda kızartın.

Kıymalı kefir üzerinde tembel belyashi

Kıyılmış kefir hamuru ile belyashi için çok sulu bir tembel tarif var. Bu kızarmış turtaları deneyelim! Bu turtaları beğendiyseniz, yorumlarınızı yoruma yazın. 😎

İhtiyacımız olacak:

Test için:

kefir - 500 mi

yumurta - 1 adet.

kabartma tozu - ½ çay kaşığı

şeker - ½ çay kaşığı

tuz - tutam

un - yaklaşık 300 gr. (bkz: tutarlılık)

Doldurmak için:

kıyma - 300-400 gr.

tuz, karabiber - tatmak

ampul - 1 adet.

Kızartma için:

bitkisel yağ (rafine) - 80-100 ml

PİŞİRME METODU:

1. Yumurtayı şeker ve tuzla çırpın.

2. Kefir hafifçe ısıtılır - ılık olmalı ama sıcak olmamalıdır. Kabartma tozunu fermente süt ürününde eritip birkaç dakika beklettikten sonra yumurta karışımına döküyoruz. karıştırıyoruz.

3. İnce bir elekten geçirdikten sonra, bir çırpma teli ile kuvvetlice çalışarak yavaş yavaş unu ekleyin. Kompozisyonu topaksız homojen bir duruma getiriyoruz. Kütlenin kıvamı, kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Gerekirse, ek bir kısım un ekliyoruz.

4. Kıymayı tuzlayın, karabiber, çok ince doğranmış soğanla karıştırın. Et kütlesinden küçük "köfteler" yapın ve avucunuzun içinde bastırarak yaklaşık 2,5 cm çapında kekler oluşturun.

5. Şimdi size böyle bir yemeği nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı anlatacağım. Geniş bir kızartma tavasının altını ince bir rafine yağ tabakası ile kaplıyoruz, ısıtıyoruz. Hamuru sıcak bir yüzeye bir çorba kaşığı ile küçük kekler şeklinde yayın. Hazırlanan dolguyu her boşluğa yerleştiriyoruz. Tembel beyazlar için bazı tariflerde, yoğurma sırasında kıyma hemen hamurun içine konur ve karıştırılır - dilerseniz karşılaştırma için bu seçeneği deneyebilirsiniz.

6. Et kütlesinin üzerine biraz hamur dökün ve dolgunun daha hızlı kızarması için boş bir delik bırakın. Tembel belyashi'yi orta ateşte pişirmek. Taban kızarır kızarmaz ürünleri ters çevirin ve ikinci tarafı kızartın.

7. Fazla yağı almak için taze hazırlanmış tembel belyashi'yi kıyma ile hemen bir kağıt havlu veya peçete üzerine koyun. Hafifçe soğutun, servis yapın!

Her şey hızlı ve basit. Afiyet olsun!!

Bu ilginç!! Tatarlar ve Başkurtlar arasında belyash'a "belish" denir.

Bir tavada lezzetli belyashi

Aşağıdaki belyash tarifi çok lezzetli ve ev yapımıdır. Bu tarife göre kızarmış turtalar her zaman başarılıdır.

Belyaşi hamuru yumuşak ve havadar ve dolgusu çok sulu. Elbette belyashi yemeği çok yüksek kalorili ama bazen lezzetli turtalarla kendinizi şımartabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

Hamur:

Un - 0,8 - 1 kg

Süt - 400 mi

Yumurta - 2 adet.

kuru maya - 11 gr.

şeker - 2 yemek kaşığı

Tuz - 1 çay kaşığı

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

Dana eti - 400 gr.

Domuz eti - 100 gr.

Orta boy soğan - 3 adet.

öğütülmüş karabiber

Tereyağı - 50 gr.

PİŞİRME METODU:

1. İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, sütü biraz ısıtın (oda sıcaklığından biraz daha sıcak) ve içindeki mayayı eritin.
2. Sütü maya ile çırpılmış yumurta ile birleştirin, onlara 2 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve 2/3 unu iyice karıştırın.
3. Ardından kalan unu ekleyin, hamuru değiştirin.
4. Bir kalıba koyun, hafifçe un serpin, bir havluyla örtün ve bir kez yoğururken 1 - 1,5 saat kabarması için ılık bir yere gönderin.
5. Ardından turtalarımız için dolguyu hazırlayacağız: dana eti ve domuz etini bir kıyma makinesinde çevirin. Soğanı ve tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve et, tuz ve karabiberle tatlandırın, biraz kaynamış su (2-3 yemek kaşığı) ve yumuşak tereyağı ekleyin, böylece kıyma daha sulu olur, dilerseniz baharat ekleyebilirsiniz.
6. Mayalanan hamuru unlanmış tezgahta merdane ile açıp parçalara ayırın.
7. Her parçayı kek haline getirin, ortasına bir çay kaşığı dolusu dolgu koyun, kenarlarını koruyun ve ortasında bir delik bırakın.
8. Beyazları 20 dakika kabarmaya bırakın. Bir tavayı ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve boşlukları aşağı gelecek şekilde yayın, orta ateşte 7-8 dakika kızartın. Sonra diğer tarafa çevirin ve kahverengi.

Güzel kokulu belyashi en iyi şekilde sıcak yenir, o zaman dolgu kesinlikle sulu olur! Çok lezzetli! Sağlık için ye.

Puf böreğinden Belyashi

Hiç puf böreği denediniz mi? Bu muhtemelen birçok kişiye garip gelecektir. Ancak bu tür turtaların gerçekten çok lezzetli olduğu ve yalnızca 26 kilokalori içerdiği ortaya çıktı ve klasik beyazların aksine hızlı hazırlanırlar.

İhtiyacımız olacak:

Puf böreği - 500 gram

Kıyma - 500 gram

soğan - 1 adet

Havuç - 1 Adet

Yumurta - 1-2 Adet

Sert peynir - 150 gram

Tuz - tatmak

Öğütülmüş karabiber - tatmak

PİŞİRME METODU:

1. Kıyma beğendiğini al, bu durumda farketmez. Ancak sığır eti ile domuz eti almak en iyisidir. Doğranmış soğanları rendelenmiş havuç ile kızartın ve daha iyi bir kıvam için bir yumurta ekleyerek kıyma ile karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.
2. Hazır puf böreği satın alın. Önce hamurun çözülmesini bekleyin. Daireleri kesin. Keklerin yarısında delikler açın (bunu bir bardakla yapmak çok uygundur).
3. Dolguyu deliksiz kupalara koyun ve ardından "sızdıran" bir kapakla kapatın. Hamurun kenarlarını çatalla kapatın.
4. Peyniri küçük parçalar halinde kesin. Onları gelecekteki beyazların ortasına serpin. Tüm ürünleri bir yumurta ile yağlayın.
5. Sadece hamur işlerimizi bir fırın tepsisine pişirmek için kalır. 180 derecede 30 dakika pişirin. Şimdi lezzetli belyashi'yi de deneyebilirsiniz!

Fırında pişmiş beyazlar için tarif. videolu tarif

Pekala, beyazların kalori içeriği konusunu gündeme getirdiğim için, aşağıdaki tarif bu turtaları seven ama diyet yapanlar içindir. Belyaşi fırında!! Sulu beyazlar için video tarifini izleyin, onları pişirirken herhangi bir zorluk çekmeyeceğinizi düşünüyorum.

Kabaktan Belyashi

İhtiyacımız olacak:

Kabak - 500 gr.

Kıyılmış tavuk (herhangi birini kullanabilirsiniz) - 300 gr.

tavuk yumurtası - 2 adet.

Buğday unu (kaydırmalı) - 6 yemek kaşığı. l.

Yeşil soğan - 1 demet.

dereotu - 1 demet.

Sarımsak - 4 diş.

Soda - 0.5 çay kaşığı

Karabiber

PİŞİRME METODU:

1. Önce et dolgusunu hazırlayın: yumurtayı kıymaya ekleyin, sarımsağı presten geçirin, tuz ve karabiberi tatmak için.

2. Kabağı rendeleyin, yumurtayı, ince kıyılmış soğanı ve dereotu, un, soda, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın.

3. Isıtılmış yağ ile bir tavada kabak kütlesini katmanlar halinde, ardından et dolgusunu ve tekrar kabağı koyun.

4. Her iki tarafta kızartın, kapağın altında yapabilirsiniz, böylece içeride daha iyi pişer.

5. Ekşi krema veya en sevdiğiniz sos ile servis yapın.
Afiyet olsun!

Gördüğünüz gibi beyaz tarifi çok basit ve kabak beyazını henüz denemediyseniz, bu makaleyi okuduktan sonra kesinlikle bu yemeği denemek isteyeceksiniz, değil mi?! 😎

Tavuklu yemyeşil belyashi

Bu tarifte, bir tavada belyashi kıyılmış tavuktan pişirilecek. Bu arada, gür beyazların sırrı, mayalı hamur hazırlamaktır. Böreklerimize ihtişam etkisini veren mayadır. Ve beyazların ihtişamının bir sırrı daha .. tarifte daha fazlasını okuyun !!

İhtiyacımız olacak:

Test için:

su - 300 mi

un - 18 yemek kaşığı. kaşık (3,5 su bardağı)

kuru maya - 15 gr.

mayonez - 0,5 su bardağı

yumurta - 1 adet.

şeker - 20 gr.

tuz - 10 gr.

Doldurmak için:

soğan - 2 adet.

kıyılmış tavuk - 300 gr.

eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık (isteğe bağlı)

baharat - tatmak

kızartmak için ayçiçek yağı

PİŞİRME METODU:

1. İlk olarak, her zamanki gibi hamuru koymanız gerekir. Büyük bir kapta, vücut sıcaklığına kadar ısıtılmış su dökün. Mayayı dökün, kabarmasına izin verin ve karıştırın.

2. Bir bardak un, tuz ve şeker koyun.

3. Karışımı, içinde un topakları kalmayacak şekilde bir çırpma teli ile karıştırın. Hamuru otuz dakika kabarması için ısıya koyun. Bu süre zarfında iyi yükselecek.

4. Ayrı bir kapta yumurta ve mayonezi karıştırın. Mayonez, ihtişamın gizli bileşenidir. Yumurta-mayonez karışımını hamura dökün ve karıştırın.

5. Kalan unu koyun. Hamuru yoğur. İlk başta muhtemelen elinize yapışacaktır ama bu aşamada daha fazla un eklemeyin.

6. Hamur yükseldiğinde masanın üzerine koyun. Hamuru iyice yoğurun, hafifçe un serpin. Hamuru kaseye geri koyun, plastik bir torba ile örtün ve bir saat kabarmaya bırakın.

7. Beyazlar için iç harcı hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı bir karıştırıcıda doğrayın, bir kaseye koyun. Üzerine kıyılmış tavuk, baharatlar ve tereyağını ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun.

8. Hamur kabarınca modellemeye başlıyoruz. Kendimi tekrar etmeyeceğim, yukarıdaki tarifleri okuyup sizin için en uygun yolu seçmeyeceğim.

9. Beyazları bir tavada her iki tarafta sıcak ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın. İlk önce sıkışan tarafı kızartın. Dolgunun çiğ kalmaması için, turtaların yarısı içine daldırılacak kadar yağ dökün.

Gür beyazlar için kendi sırrınız var mı? Lütfen yorumlarda paylaşın. 😉

Acele ev yapımı beyazlar

Aşağıdakileri al Ürün:% s: Un - 500 gr, Süt - 1 su bardağı, Maya - 30 gr (taze), Şeker - 1 çay kaşığı, Yumurta - 1 adet, Tuz - 1,5-2 çay kaşığı (0,5 çay kaşığı - hamur için, geri kalanı - kıyma için), Kıyma - 500 gram, Soğan - 2-3 adet, Bitkisel yağ - 500 ml (hamur için 2-3 yemek kaşığı, kızartma için geri kalanı), Karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Aceleyle belyashi nasıl pişirilir:

1. Ilık süte şeker ve mayayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Hamuru yapacağımız kapta unu eleyelim. Üzerine maya çözeltisi ve tuzla karıştırılmış yumurtaları ekleyin. Bitkisel yağ ekleyin ve hamuru yoğurun.
3. Hamuru küçük toplara bölün ve dolgu üzerinde çalışmaya başlayın.
4. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Doğranmış soğanı biraz ezmenizi tavsiye ederim, suyunu bıraksın. Kıymaya doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Et için başka baharatlar ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın.
5. Masayı ve oklavayı bitkisel yağ ile yağlayın.
6. Hamur toplarından yaklaşık yarım santimetre kalınlığında kekler açıp, hazırlanan kıymayı her birinin ortasına koyuyoruz.
7. Turta yapıyoruz. Ruh halinize göre hem üçgen hem de yuvarlak yapabilirsiniz. En önemlisi, merkezde bir delik olmalıdır.
8. İyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. İlk olarak, üzerinde bir delik ve dikiş bulunan belyaşın kenarını kızartın.
9. Kızaran köfteleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.

İşte bu kadar beyazlarımız yemeye hazır!!

Ve her şeyi pişirmek ve sulu belyashi yemek için koşun. 😛 Yakında görüşürüz!!

Saygılarımla, Tatyana Kashitsina.

Belyashi, BDT ülkelerinde çok yaygın olan Tatar ve Başkurt kökenli bir yemektir. Kıyma veya ince kıyılmış et ile doldurulmuş maya veya mayasız hamurdan yapılan kızartılmış yuvarlak börek. Evde lezzetli belyashi'yi nasıl pişirebileceğinizi bu makaleden öğreneceksiniz.

beyaz hamur nasıl yapılır

Beyazlar için iki tür hamur vardır - mayasız ve mayalı. Hangi seçeneği seçmek daha iyidir? Herkes kendi tercihlerine ve zevklerine göre yönlendirilir. Maya hamurundan gelen Belyashi, gür, havadar ve mayasızdır - dolgu üzerinde durulacaktır. Görevinizi basitleştirmek için hamur, normal maya pastası olan mağazadan satın alınabilir.

Beyazlar için mayasız hamur tarifi

• kefir - 1 bardak;
• yumurta - 2 adet;
• un - 3 su bardağı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Taze hamuru şu şekilde hazırlayın:

kefire tuz, soda ve şeker eklenir, iyice karıştırılır. Yumurtaları kırın, ayçiçek yağını dökün ve karışımı çırpın. Un önce elenmeli, ardından küçük porsiyonlar halinde sıvı bileşime eklenmeli ve hamur yoğrulmalıdır. Soğuk bir yerde bir saat bekletilir.

Beyazlar için mayalı hamur tarifi

Böyle bir test hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• kuru maya - 1 poşet (7 gram) veya taze - 20 gram;
• süt veya su - 1 bardak;
• ayçiçek yağı - 1/3 su bardağı;
• un - ½ kilogram;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Maya hamurunu şu şekilde hazırlayın:

maya ılık sütte eritilir, şeker eklenir, karıştırılır ve fermantasyon reaksiyonunun gerçekleşmesine izin verilir - genellikle 5-10 dakika sürer, ardından tuz ve ayçiçek yağı eklenir. Un önceden elenir ve porsiyonlar halinde eklenir, hamur iyice yoğrulur ve yaklaşık iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bırakılır.

Beyazlar için doldurma nasıl hazırlanır

Belyashi'deki dolgular çok farklıdır, ancak klasik versiyonda her zaman kıymadır ve tarifin orijinal yorumlarında soğan ve biber ilavesiyle kuzudan yapılır. Dolgu denemeyi sevenler için beyazlara şunlar yerleştirilebilir:

• yağsız et - 500 gram, süt - 75 mililitre; soğan - 1 - 3 adet;
• tavuk fileto - 400 gram, süt - 100 mililitre, patates - 1 adet, yumurta - 1 adet, soğan - 2 adet;
• tavuk fileto - 400 gram, pastırma - 200 gram, süt - 100 mililitre, soğan - 2 adet;
• balık filetosu (tercihen levrek veya turna levreği) - 500 gram, ekmek - 100 gram, süt - 100 mililitre, soğan - 1 adet, yumurta - 1 adet;
• patates - 500 gram, soğan - 3 adet, süt - 200 mililitre, yumurta - 1 adet;
• patates - 400 gram, peynir - 200 gram, soğan - 2 adet, süt - 200 mililitre;
• tuzlu mantar - 500 gram, ayçiçek yağı - 100 gram, soğan - 2 adet, ekmek - 100 gram.

Ev yapımı beyazlar için et dolgusu nasıl pişirilir

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• et - 500 gram;
• büyük ampuller - 3 adet;
• su veya süt - 75 mililitre;
• tuz, karabiber - tatmak.

Beyazlar için doldurmayı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

etten kıyma hazırlayın. Tabii ki hazır satın alabilirsiniz, ancak kendiniz daha iyi olacak ve bu, yemeğin nihai tadını önemli ölçüde etkileyecektir. Sığır eti ve domuz etinden yapılan kıyma, belyashi'yi doldurmak için en iyisidir, aşırı yağlı olmamalıdır. İstenirse kuzu eti kullanabilirsiniz ama her zaman olmayan ve herkesin sevmediği kendine özgü bir tadı vardır.

Dolgunun sulu olması için kıymaya soğan eklenmelidir. Soyulmalı ve çok ince kesilmeli ve en iyisi bir kıyma makinesinden geçmelidir. Daha sonra karabiber ve tuz serpin, eğer eviniz başka baharatları seviyorsa onları da ekleyin. Kıyma iyice yoğrulmalı ve içine su veya süt dökülmelidir, bu doldurma için gerekli kıvamı sağlayacaktır.

Beyazlara özel bir tat vermenin bir başka yolu da soğanları işlemek. Gerekli miktarın yarısı kızartılabilir, yarısı çiğ olarak kıyma makinesinden geçirilebilir veya ince kıyılmış ve kıymaya eklenebilir.

Belyashi dolgusu en lezzetli olacak, önceden pişirirseniz ve 10-12 saat baharatlarla marine etmesi için zaman verirseniz, hassasiyet ve zengin derin bir tat kazanacaktır.

beyazlar nasıl yapılır

Beyazları hazırlamak için hamuru tekrar yoğurun, bir turnike haline getirin ve porsiyonlar halinde kesin, her birini una batırın ve kalın (hamur mayasızsa) veya ince (hamur maya ise) krep haline getirin. Her birine birer yemek kaşığı kıymadan koyup kekin içine kapatıyoruz. Beyazların hazırlanmasının klasik versiyonunda mutlaka bir tarafta bir delik bırakılır, ancak bu seçenek ülkemizde nadirdir.

Kıymalı yassı kekler ılık bir yerde 20 - 30 dakika bekletilmelidir.

Bundan sonra beyazlar pişirilebilir. Hazırlanmaları için birkaç seçenek var. Klasik yol - belyashi bir tavada her iki tarafta önceden kızartılır ve bundan sonra tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine dizilir ve fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir, yumuşamaları için folyo ile kaplanır.

Çıtır çıtır belyashi'yi seviyorsanız, onları bir tavada her iki tarafı da kızartarak ve bir kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirerek pişirebilirsiniz. Beyazların yanmaması için bol ayçiçek yağı eklemeniz gerekiyor. Bir tavada kızarttıktan sonra beyazlarını bir tencereye koyup üzerini örtü veya havluyla örterseniz bir süre sonra yumuşayıp yumuşarlar.

Delikli gerçek belyashi yapıyorsanız, önce onları deliğin kenarından büyük miktarda yağda yarıya kadar kaplayacak şekilde kızartmanız gerekir. Tatar belyashi genellikle baharatlı sosla yenir. Hazırlamak için et suyuna baharatlı baharatlar (hardal, karabiber ve kırmızı biber), tereyağı ve kızarmış soğan eklenir. Bu sos, bitmiş belyasın deliğine dökülür.

Ev yapımı belyashi çok lezzetli, doyurucu ve böyle bir yemek tüm hanelere hitap edecek.

Belyashi veya Tatar etli turtalar birçok ev mutfağında popüler hale geldi. Lezzetli, doyurucu ve çok hoş kokuludurlar ve yemek pişirmek için özel becerilere veya yeteneklere sahip olmanıza gerek yoktur. Ancak yine de beyazların yanmaması ve sulu kalması için nasıl doğru şekilde kızartılacağına dair bazı nüanslar var. Pişirme işlemi, hamurun kalınlığı ve bileşimi, kullanılan dolgu türü, belyash yüzeyinde bir deliğin varlığı veya yokluğu, pişirme sıcaklığı rejimi ve hatta kızartma için seçilen yemekler gibi faktörlerden etkilenir. . Tecrübeli ev hanımlarının tavsiyelerini ve bazı kuralları kullanarak, iştah açıcı etli hamur yemeği ile ev menünüzü kolayca çeşitlendirebilirsiniz.

Hamur

Beyazlar için hamur hazır olarak satın alınabilir veya bağımsız olarak yapılabilir. Hazırlık biraz zaman alacak olsa da ekmek kabuğu taze ve yumuşak olacağından sonuç beklentileri aşacaktır.

Tavsiye! Maya bazlı bir hamur tercih edilmelidir.

Yoğurmak için bir bardak sütü ısıtmanız ve bir çorba kaşığı şeker ve bir torba kuru maya ile karıştırmanız gerekecek. Ortaya çıkan kütleyi bir "kapak" oluşana kadar yaklaşık on beş dakika ılık bir yerde bırakın.

Un elenmeli, ardından ayrı bir kaba yerleştirilerek sürgünün ortasında bir delik açılmalıdır. Oraya bir yumurta, altı yemek kaşığı bitkisel yağ, maya karışımı eklenir ve her şey hızlı bir şekilde karıştırılarak yumuşak bir hamur oluşturulur. Ortaya çıkan ekmek kütlesine un serpilir ve bir saat demlenmeye bırakılır. Böyle bir süreden sonra ikiye katlanır. Hamur sulu çıktıysa ve ellerinize yapışıyorsa, kızartmadan önce biraz daha un ekleyerek düzeltmeniz gerekir.

Kıyma

Geleneksel belyashi kuzudan yapılır, ancak domuz filetosu, dana eti ve hatta tavuk eti doldurma için oldukça uygundur. Ürün bir kıyma makinesinde bükülebilir veya basitçe ince kıyılmış olabilir. Kıymayı daha sulu hale getirmek için 1: 1 oranında doğranmış soğan ve biraz süt veya soğuk su eklemelisiniz. Etin tadına bakmak için tuz, karabiber eklediğinizden ve malzemeleri iyice karıştırdığınızdan emin olun. Bitmiş dolgunun demlenebilmesi için gece boyunca buzdolabına koyulması tavsiye edilir.

soslar

Belyashi lezzetli bir et yemeği ama sadece kıyma ile pişirilmiyor. Dolgu, haşlanmış patates veya taze lahana olabilir.

Patates püresi yapmak, çiğ yumurta, tereyağı, pasifleştirilmiş soğan ve tuz eklemek gerekir. Her şey iyice karıştırılır, hamurun içine konur, ardından bitmiş belyashi bir tavada kızartılabilir.

Ve lahana genellikle kıymaya ek olarak kullanılır. Fileto ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilen beyaz bir sebzeyi tercih etmek daha iyidir. Pişen kütleye doğranmış soğan ve baharatlar da konur.

boşluk

Masayı un serpin, hamuru üzerine koyun ve yaklaşık dört santimetre çapında "sosis" haline getirin. Daha sonra her birini bir santimetrelik parçalara bölün, toplar oluşturun ve 4 mm'den kalın olmayacak şekilde açın. Ortaya çıkan yuvarlak keklerin üzerine kıymayı ortasına bir buçuk çay kaşığı koyun. Hamurun kenarları kaldırılmalı ve bir delik kalacak şekilde parmaklarınızla sıkılmalıdır. Pek çok kişi belyashi'yi kapalı turtalar şeklinde yapmayı tercih etse de, böylece kendi sıvısının daha fazlası içeride kalır.

kızartma

Belyashi'nin bir tavada ne kadar ve nasıl kızartılacağını herkes bilmiyor. Kalın tabanlı geniş çaplı tabakları seçmek daha iyidir. Yarı mamul ürünler, her iki tarafta yaklaşık on dakika önceden buz çözme yapılmadan hazırlanır. Böyle bir ürün, az miktarda bitkisel yağda kapalı bir kapak altında kısık ateşte kızartılmalıdır.

Tavadaki taze beyazlar, deliğin kenarından kızartılarak kızgın yağa atılır. Hamurun boyutu büyüyeceğinden her parça arasında biraz boşluk bırakın. Orta ateşte etli turtalar her fıçıdan beş dakika pişirilir. Uzmanların tavsiyesi üzerine, beyazların tamamen sıvıya daldırılması için dökerek yağdan tasarruf etmenize gerek yoktur. Kapak kapatılmamalıdır. Hazır çörekler altın rengine ve kabuğa sahip olmalıdır.

Bir tavada etli turta pişirmek zor değil ama belyashi'yi yavaş bir tencerede kızartmak mümkün mü? Bu yöntem, kasenin yüksek kenarları sıvının dışarı sıçramasına izin vermediği için daha az yağ kullanmanıza olanak tanır ve daha doğrudur. "Kızartma" modunda ürün kapalı bir kapak altında yirmi dakika pişirilir. Aynı zamanda beyazları da sürenin yarısından sonra çevirmeyi unutmayın.

Tavsiye! Hamurun veya etin çiğ bırakılıp bırakılmadığına dair bir belirsizlik varsa, her turtayı bir kenara koyup on dakika daha kızartabilirsiniz.

Fazla yağı emmek için pişmiş ürünleri kağıt havluların üzerine koyun.

Belyashi, tadı, besleyici özellikleri ve basit pişirme yöntemiyle ev mutfağında kendini kanıtlamıştır. Uygun teknolojiye göre hareket ederseniz, onları kızartmak oldukça basittir. Güzel kokulu bir yemek, menüyü çeşitlendirir ve bir aile yemeğine hoş bir katkı olacaktır.

Belyaşi, tüm dünyada sevilen Tatar mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Tabii ki, bu ürün, yağda kızartılmış bir köfte olduğu için pek yararlı olarak adlandırılamaz. Ancak ara sıra kendinize ve sevdiklerinize sulu, hoş kokulu, taze belyashik ikram edebilirsiniz.

Bugün her yerde belyash yemek için bir lokma yiyebilirsiniz - büyük şehirlerin sokaklarında, hemen her köşe başında çadırlar ve küçük fast food kafeleri var. Ancak, kural olarak, orada satılan ürünlerin kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor. Vicdansız aşçıların dolguya tam olarak ne koyduğunu ve sıhhi standartlara uyup uymadıklarını kimse kesin olarak bilmiyor.

Bu nedenle, belyashi'yi evde kendi ellerinizle yapmak en iyisidir, çünkü bu durumda bunun yüksek kaliteli ve güvenli bir ürün olduğundan emin olacaksınız.

Bugün size evde gerçekten lezzetli ve sulu belyashi yapmayı anlatacağız, ilginç tarifleri ve hazırlanışlarının bazı sırlarını paylaşacağız.

ürün seçimi

Herhangi bir yemeğin iyi sonuçlanması için elbette her şeyden önce hazırlanmasında sadece kaliteli ve taze ürünler seçilmelidir.

Belyasın hazırlanması için ev yapımı kıyma kullanın. Mağazada hazır satın almaya değmez, çünkü çoğu zaman et artıklarından veya zaten bayat veya daha da kötüsü çürümüş ve sirke etine batırılmış etten yapılır.

Mümkün olduğunda genç hayvanlardan et satın alın. Kural olarak, bu amaçlar için domuz eti, sığır eti ve kuzu eti kullanılır.

Kıymayı özellikle sulu ve lezzetli hale getirmek için eti çok dikkatli bir şekilde işleyin, çünkü içlerinde kalan damarlar ve filmler dolguyu sertleştirebilir. Kıymayı yumuşatmak için kıyma makinesinde iki kez kaydırın.

Bir başka sır da soğan miktarında. Beyazları sulu yapmak için mümkün olduğu kadar çok soğan ekleyin (elbette makul bir şekilde). Bazı ev hanımları da aynı amaçla biraz soğuk su katarlar.

Et çok kuru ise kıymaya biraz pastırma ekleyin.

Hamuru hazırlamak için sadece en yüksek kalitede beyaz buğday unu kullanın. Mutlaka yoğurmadan önce bir elekten geçirilmelidir.

Hafif, berrak ve kokusu giderilmiş bir kızartma yağı seçin.

Pişirme tarifleri

Bu etli turtaları yapmak için birçok tarif var. Bugün bunlardan bazılarını paylaşacağız.

Etli klasik belyashi

İçindekiler:

• 1 kg buğday unu;
• 250 ml saf su;
• 250 ml az yağlı süt;
• 2 orta boy tavuk yumurtası;
• 10 gr taze maya;
• 60 gr yayılma;
• 8 gr tuz;
• 8 gr toz şeker;
• 45 ml bitkisel yağ;
• 350 gr soğan;
• 170 gr domuz eti;
• 140 gr sığır eti;
• 60 ml kefir;
• 10 gr tuz;
• 5 gr biber.

Yemek pişirme

Süt ve suyu derin ve geniş bir kaba alıp üzerine şeker, tuz, biraz un, yumurta sarısı, eritilmiş yaymayı ekleyin, biraz daha un serpip tahta kaşıkla karıştırın.

Hamura bitkisel yağ ekleyin ve viskoz fakat sıkı olmayan homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın. Bir havluyla örtün ve ılık bir yerde yarım saat bekletin. Yükseldiğinde, tekrar yoğurun ve tekrar ısıtın.

Bir kıyma makinesinde domuz eti, sığır eti öğütün, soğanı çok ince kesin. Uğraşacak vaktiniz yoksa etle birlikte kıvırabilirsiniz.

Kıyma kefir, karabiber dökün ve karıştırın.

Hamuru uzun bir sosis haline getirin ve eşit parçalara bölün. Bu tür her parçayı bir oklava ile ince bir şekilde yuvarlıyoruz (soğuk suyla dolu bir cam şişe de kullanabilirsiniz).

Her daireye bir kaşık kıyma koyun. Belyashi'yi daha lezzetli hale getirmeye ve çok fazla doldurma yapmaya değmez, çünkü kızartırken hamuru kırabilir ve tüm meyve suyu tavada kalır.

Ortada küçük bir delik kalacak şekilde kenarları dikkatlice sarın. Ancak birçok ev hanımı hamuru tamamen sarmayı tercih ediyor.

Hazırlığın 10 dakika demlenmesine izin verin.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün, büyük bir ateşe koyun ve iş parçasını önce kıyma ile kızartın ve sonra ters çevirin. Her iki tarafta yaklaşık 4-5 dakika kızartın.

Bitmiş yemeği kağıt peçetelerle kaplı bir tabağa koyun - fazla yağı emeceklerdir.

Tatar zur-belish

Bu yemek, doğru beslenme taraftarlarına hitap edecek çünkü kızartılmaması, fırında pişirilmesi gerekiyor.

Orijinalinde zur-balish, fırında pişirilen patates ve etli büyük bir börektir (adımız dilimize bu şekilde çevrilmiştir).

Bu yemeğin hamuru kefir veya ekşi krema üzerinde hazırlanır çünkü Tatarlar beyaz yapmak için maya kullanmazlar.

İçindekiler:

• 500 ml taze ekşi krema;
• 1 tavuk yumurtası;
• 390 gr un;
• 500 gr dana eti;
• 500 gr kuzu;
• 1,5 kg patates;
• Defne yaprağı;
• tuz;
• 200 ml et suyu;
• 4 ampul.

Yemek pişirme

Unu eleyin, bir kaseye dökün, ekşi krema, tuz ekleyin ve elastik hamuru yoğurun. Elinize yapışmamalıdır.

Kaseyi streç filmle kapatın ve yarım saat buzdolabına koyun. ısrar ederken.

Et, patates ve soğanı yaklaşık 1-1,5 cm'lik küçük küpler halinde kesiyoruz, eti sebzeli bir kaseye alıp karabiber, tuz ekleyip karıştırıyoruz.

Dördüncü parçayı hamurdan ayırıp streç filme sarıp buzdolabına kaldırıyoruz. Çoğunu kenarları fırın tepsisinden 5 cm sarkacak şekilde yuvarlıyoruz.

Daha küçük kısımdan 2 cm çapında küçük bir topu sıkıştırıyoruz, gerisini kalıbın boyutuna kadar açıyoruz - bu kapak olacak.

Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın, üzerine daha geniş bir tabaka koyun ve üzerine dolguyu dökün ve defne yaprağını koyun. Daha sonra hamurun sarkan kenarlarını kaldırıyoruz ve üstüne bir "kapak" koyuyoruz. Merkezde küçük bir delik bırakın.

Yumurtayı çırpıyoruz, turtayı bir kalem veya fırça ile yağlıyoruz, yuvarlak topu (“kapak”) ayrı ayrı yağlıyoruz, onunla deliği kapatıyoruz ve kalıbı 200 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına 20 dakika koyuyoruz. Çıkardıktan sonra pastayı folyo ile örtün ve sıcaklığı 170 ° C'ye düşürün.

Belyash turtasındaki eti daha sulu hale getirmek için 40 dakika sonra içindeki sıvı buharlaştıkça deliğe biraz et suyu dökün.

2,5 saat sonra fırını kapatın ve keki yarım saat içinde bırakın. Sonra yemeği çıkarıp masaya servis ediyoruz.

Çok hızlı beyazlar

Belyashi'yi olabildiğince çabuk yapmak istiyorsanız, bu basit tarifi kullanın.

İçindekiler:

• 1,5 su bardağı ılık su;
• 3,4 su bardağı un;
• bir tutam tuz;
• bir tutam şeker;
• 11 gr kuru maya;
• karabiber;
• 200 gr tavuk;
• 200 gr domuz eti;
• 3 ampul.

Yemek pişirme