Jelatinli domuz dili jöle tarifi. Fotoğraflı domuz dili jöle pişirmek için adım adım tarif

Aspic soğuk bir mezedir, asıl görevi, ana sıcak yemeği çıkarmadan önce masada oturanları iştahı uyandırmak için hazırlamaktır. Genellikle çorbadan önce servis edilir.

Bugün domuz dilinden yapılan jöle eti hakkında konuşacağız.

Domuz dili bir inceliktir. Ondan hazırlanan yemekler sadece gurmeler için bir peri masalı.

Genel olarak et gibi dil, B, E, PP, protein, mikro ve makro elementlerin birçok vitaminini içerdiğinden çok faydalıdır.

Domuz dilinden yemek pişirmeye başlamadan önce, seçilmeli ve uygun şekilde pişirilmelidir.

Bir dil seçerken, ürün ne kadar küçük ve cilt ne kadar parlaksa, siyanoz olmaması, dilin o kadar genç ve taze olması ve pişirme süresinin daha az alacağı unutulmamalıdır.

Prensip olarak, dili pişirmek için özel bir beceri gerektirmez, ancak onu temizlemek biraz çalışma gerektirecektir.

Ama evde hazırladığınız jöle gerçekten sevdiklerinizi memnun edecek.

Domuz dili nasıl pişirilir

Bunun için ihtiyacımız var:

1 ampul
1 defne yaprağı
3 yenibahar bezelye
6 tane karabiber
1 havuç
6 maydanoz kökü
1 çay kaşığı tuz

Pişirme işlemi:

Dili iyice yıkayın, fazla yağı alın
Bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun
Dile bütün soğan, havuç, biber, defne yaprağı, maydanoz ekleyin
Tencereyi en yüksek ateşe koyun, kapağını kapatın ve kaynatın.
Et suyu kaynamaya başlar başlamaz tuz
Isıyı en aza indirin, kapağı kapatın ve 1-1.5 saat pişirin.
Dilini çıkarıyoruz ve çatalla hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, delindiğinde yumuşaksa hazır.
Bir soğuk su akışı altında, dilin derisini çıkarın, varsa, son olarak boynu çıkarın.
Pişirme sırasında sebze ve baharatların eklenmesi, dilin tüm lezzetlerini ve faydalarını emmesine yardımcı olur ve defne yaprağının eklenmesi de pişirmeden sonra cildin çıkarılmasını kolaylaştırır.

Yani, domuz dilinden jöle eti, buradaki ana şey, jöle ile karıştırılmamalıdır. Aspic, diyelim ki, muhtemelen, jöle veya jöle salatası içinde bir meze

Evde domuz dili jöle pişirme tarifi

Güzel ve iştah açıcı jöle

Malzeme Listesi

Dili iyice yıkayıp temizliyoruz, 30 dakika soğuk suda bekletiyoruz.
Dili tavaya koyuyoruz, suyla dolduruyoruz, 30 dakika boyunca maksimum ısıya koyuyoruz.
Et suyunu tavadan boşaltın, tavayı yıkayın, dili akan su altında durulayın

Dil ile tavaya biber, bütün soyulmuş soğan, havuç ekleyin, tadı tuzu

Tencereye su dökün, kapağı kapatın, ateşe verin, kaynama anından itibaren 1 saat pişirin.

Defne yaprağı ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.

Sıcak dil soğuk su dökün

Hala sıcak, dilini soyun

Dilin kaynatıldığı ılık et suyuna jelatin ekleyin.

Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.

Dekorasyon için haşlanmış havuçları daireler halinde kesin ve köşelerini kesin.

Bir elek içine birkaç kez katlanmış gazlı bez koyduk ve suyu içinden süzdük.

Dil ince dilimler halinde kesilmiş

Dili servis tabağına alıyoruz

Havuç ile süsleyin

Maydanoz dallarını ekleyin

Et suyunu yavaşça dökün, katılaşması için buzdolabına koyun.

Videoyu izliyoruz - domuz dilinden jöle eti için berrak bir et suyunun sırrı

Anlatılan temel tarife göre, yemeği farklı şekillerde değiştirebilirsiniz - bu zaten hayal gücünüzün size söylediği gibi

Jöleli tabakları kullanabilirsiniz: tabaklar, salata kaseleri, kek kalıpları, plastik bardaklar, kaseler, kek kalıpları, hatta plastik şişeler vb.

Domuz diline ek olarak, jöleye istediğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz: mısır, havuç, çeşitli yeşillikler, bezelye, haşlanmış yumurta, zeytin, herhangi bir dolmalık biber, mantar, salatalık, limon, yaban mersini, kızılcık, nar çekirdeği vb.

Dolgu birkaç kat halinde hazırlanabilir

Örneğin, katman 1 - güzelce oyulmuş havuç, maydanoz yaprağı, mısır, her şeyi et suyuyla dökün, sertleşmesi için buzdolabına koyun, ardından katman 2'yi yerleştirin - ince doğranmış dil, üstüne yarım yumurta koyabilirsiniz, suyu tekrar dökün , sertleşmesine izin verin.

İstediğiniz kadar katman olabilir, hazırlama prensibi aynıdır.

Aspic, beyaz yaban turpu, hardal, adjika ile servis edilebilir.

Domuz dilli jöle, hayal gücünüzü sonuna kadar dolaşmanıza izin veren yemektir.

Etli jöle pişirmeye çalışın, sakatatın da enfes tadıyla sizi şaşırtabileceğini göreceksiniz.

Aspik, ancak basit değil, bıldırcın yumurtası ve sebzeli dana dili. Öyle görünüyor ki, böyle bir yemek servis edilirse, o zaman boyar masasına veya kraliyet masasına. Evet, hatta bir kepçe bal likörü ... Eh, mead hakkında - bir tat meselesi, ama jöle dilinin tadına gelince - denemek zor değil. Yemek hazırlayın ve bunlardan birkaçı var, biraz sabır ve kraliyet yemeği - masanızda.

Dana dilinden jöle eti - genel pişirme prensipleri

Aspic, et suyu tabakasının kalınlığında jöleden farklıdır. Aspikte en az üçte biri olması gerekiyorsa, bu yemekte pratikte yoktur. Ayrıca, sığır dilinden herhangi bir jöle jelatin ilave edilerek hazırlanır, ancak pişirme sırasında patiler veya kuş kanatları eklenirse jelleştirici madde ilave edilmez.

Kullanmadan önce, sığır dili birkaç kez ılık suda yıkanır, yüzeyini bir bıçakla kazıyarak ucuna özellikle dikkat edin. Daha sonra üzerine fevkalade soğuk su dökülerek 2-3 saat kısık ateşte kaynatılır.

Et suyunu şeffaf hale getirmek için, yarı bitmiş ürün önce hızlı bir şekilde kaynatılır ve ortaya çıkan gürültüyü sürekli olarak giderir. Bundan sonra, et suyunun kaynamasına izin vermeden en düşük ısıda doğru zamanda pişirirler.

Haşlanmış dili bir bıçakla soyun ve tarife göre kesin: santimetre kalınlığında uzunlamasına dilimler veya ince şeritler. Parçalar alçak bir tabağın dibine serilir ve çok fazla dökmemeye çalışarak şişmiş jelatin ile karıştırılmış süzülmüş et suyu ile dökülür. Et suyu et parçalarını sadece hafifçe örtmelidir. Katılaşma için, sığır dilinden gelen jöle, buzdolabının ortak bölmesine yerleştirilir.

Yemeğin orijinal görünmesi için, genellikle kek pişirmede kullanılan silikon kalıplara veya önceden hazırlanmış yumurta kabuğu boşluklarına dökülür. Güzellik için, konserve veya haşlanmış sebzeler, taze otlar veya yumurtalar jöleye eklenir. Daha fazla beslenme için, yemeğe tavuk veya haşlanmış yumurta gibi başka et türleri ekleyebilirsiniz.

Havuç, bıldırcın yumurtası ve mısır ile sığır dili jöle

İçindekiler:

Bir kilogram sığır dili;

Tatlı çeşitte büyük havuçlar;

50 gr. kök kereviz;

Küçük ampul;

Bir ham protein;

Orta boy bir limonun çeyreği;

30 gr. taze jelatin;

Bıldırcın yumurtası.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan ve işlenen dili bir tencereye içme suyuna koyun ve yüksek ateşe koyun. Et suyu kaynar kaynamaz alev seviyesini düşürün ve dili yarım saat kaynatın. Kaynatma işlemi sırasında ortaya çıkan vari et suyunun yüzeyinden çıkardığınızdan emin olun.

2. Hazırlanan sığır dilini et suyundan çıkarın ve hemen içinde soğuk su bulunan bir kaba aktarın ve soğuk suyun altına koyun. Dilde birkaç kesim yapın ve filmi akıntının hemen altından çıkarın.

3. Temizlenmiş sakatatı tekrar et suyuna batırın. Soyulmuş ve doğranmış kereviz kökü, kabuğu olmayan bütün bir soğan ve parçalara ayrılmış bir havuç ekleyin.

4. Yoğun ısıda, kaynamanın en başına getirin, ardından suyu biraz kaynatmak için ısıyı azaltın ve bir buçuk saat pişmeye bırakın. Tencereyi bir kapakla kapattığınızdan emin olun.

5. Dili kararmaması için soğuk kaynamış suya aktarın. Sebzeleri et suyundan çıkarın. Soğanı ve kerevizi atın, ancak havuçları saklayın.

6. Temiz bir kaseyi limonla iyice yağlayın ve içine proteini dökün. Biraz tuz ekleyin, kabarık bir köpüğe çırpın ve et suyuna dökün, ocağa koyun. Kısık ateşte kaynayana kadar bekleyin ve üç dakika kaynatın, ardından soğutun.

7. Gazlı bezi bir elek veya kevgir üzerine birkaç kat koyun ve tamamen soğutulmuş suyu içinden süzün. Gazlı bez tabakası ne kadar fazla olursa, jöle o kadar hafif olur.

8. Süzülen suyu tuzlayın ve kısık ateşte hafifçe ısıtın. Kaynatma! Jelatini ekleyin ve pullar et suyunda tamamen eriyene kadar karıştırın.

9. Haşlanmış dili ince dilimler halinde kesin ve parçaları pişmiş yemeğin alt kısmına tek sıra halinde yerleştirin.

10. Dilimlerin etrafına havuç, yarım veya bıldırcın yumurtası ve mısır halkalarını nazikçe yerleştirin. Maydanoz yaprakları da ekleyebilirsiniz.

11. Her şeyi et suyuyla dökün ve jöleyi tamamen katılaşana kadar buzdolabının ortak bölmesine yerleştirin.

Yeşil bezelye ile sığır dili jöle

İçindekiler:

Yaklaşık 1 kg ağırlığında dana dili;

iki yaprak lavrushka;

Dört bezelye karabiber;

Jelatin - 20 gr;

Bir bardak konserve bezelye.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan sakatatı kaynamış su ile dökün ve yüksek ateşte koyun. Yoğun kaynama başlar başlamaz tavayı ocaktan alın, suyu boşaltın.

2. Dilinizi iyice durulayın, temiz bir tencereye koyun ve sadece hafifçe kaplayacak şekilde temiz soğuk suyla doldurun.

3. Lavrushka, karabiber ekleyin ve biraz tuz ekledikten sonra orta ateşte koyun. Bu süreçte, kaynatmadan önce bile, et suyunda oluşan köpüğü çıkarın.

4. Bir kaynamaya getirin, ısıyı et suyu kaynamayacak, ancak sadece hafifçe "gurgle" olacak şekilde ayarlayın. Üzerini örtüp sakatat yumuşayana kadar yaklaşık bir buçuk saat pişmeye bırakın.

5. Dili bir kase soğuk suya aktarın ve suyu soğutun ve tüm yağın üste çıkması ve iyice donması için buzdolabına koyun.

6. Soğutulmuş suyu gazlı bezle süzün, temizlenmiş sakatatı ince şeritler halinde kesin.

7. Paketin üzerindeki talimatlara göre jelatini hazırlayın ve hafifçe ısıtılmış bir et suyunda seyreltin.

8. Küçük silikon kalıpların dibine bir miktar et suyu dökün ve katılaşana kadar buzdolabında bekletin.

9. Dondurulmuş tabakanın üzerine dil dilimleri koyun, üstüne bezelye koyun ve suyu dökün. Ürünleri tamamen kapsamalıdır. Sakin ol.

10. Son servisten önce her kalıbı kısa bir süre sıcak suya batırın. Sonra ters çevirin ve jöleyi bırakın. Kenarlarına taze maydanoz koyun.

Jelatin kullanmadan kalpli dana eti dili

İçindekiler:

Yarım kilo hindi budu veya kanadı;

Dondurulmamış sığır kalbi - 1 kg;

Yaklaşık 1 kg ağırlığında dana dili;

Dört yaprak lavrushka;

dekorasyon için konserve bezelye;

Birkaç kaşık konserve mısır;

Bir küçük havuç;

Dört bezelye yenibahar;

Küçük ampul;

bıldırcın yumurtası - 5 adet;

Birkaç dal taze maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Sığır kalbini, dilini ve hindi budunu akan soğuk suyla dökün ve dört saat bekletin. Ardından iyice durulayın, cildi dilden dikkatlice kesin, keratinize cildi pençelerden çıkarın ve kalbi uzunlamasına dört parçaya kesin.

2. Hazırlanan et ürünlerini tekrar iyice durulayın ve bir tencereye koyun.

3. İçine konan yan ürünlerin üzerini tamamen kapatacak şekilde kabı suyla doldurun. Soyulmuş havuçları ve bütün soğanı suya batırın, yenibahar, beğeninize tuz ekleyin, maydanozu koyun ve kuvvetli ateşe koyun.

4. Kaynamayı bekledikten sonra ısıyı en aza indirin, et suyu yoğun bir şekilde kaynamayı bırakmalıdır. Tava içeriği bozulursa, kemikler daha iyi ve tamamen glütenden vazgeçecektir.

5. Kaynama süresinden 20 dakika sonra havucu yayın ve bir kenara koyun. Haşlanmış sebzeden, jöleli bir bıçakla keserek jöle için süslemeler yapmanız gerekecek.

6. Et suyu yeterince yapışkan hale gelir gelmez, yaklaşık üç saat kaynatıldıktan sonra tavayı ocaktan alın ve et ürünlerini dikkatlice çıkarın. Et suyunu glüten açısından test etmek için parmak uçlarınızı onunla nemlendirin. Birbirlerine yapışırlarsa, doğru kaynak yapmışlardır.

7. Soğuyan kalbi ve dili ince şeritler halinde kesin. Jöleli kanat hazırlamak için kullanılıyorsa eti kemiklerinden ayırın.

8. Silikon kalıpların dibine havuç ve bezelye parçalarını güzelce yerleştirin. Daha fazla kontrast için konserve mısır ekleyebilirsiniz. Soğutulmuş et suyundan biraz sebzelerin üzerine dökün ve sertleşmesi için soğutun.

9. Daha sonra her bir kalıba kanatlardan çıkarılan dil, kalp ve kanatlı etlerini koyun. Üzerine ikiye kesilmiş bir bıldırcın yumurtası koyun, sarılarını toplayın ve kenarlara maydanoz yapraklarını dikkatlice yerleştirin.

10. Her şeyi et suyuyla dökün ve üç saat soğutun.

Yavaş bir tencerede dana dilinden jöle jölesi için basit bir tarif

İçindekiler:

Taze sığır dili;

Küçük bir baş acı soğan;

Birkaç diş sarımsak;

Lavrushka'nın büyük yaprağı;

20 gram anında jelatin;

5-6 bezelye karabiber;

İki şemsiye karanfil;

Dekorasyon için - taze maydanoz, çekirdeksiz zeytin, konserve bezelye veya mısır.

Pişirme metodu:

1. İyice yıkanmış dili multicookerin pişirme kabına koyun ve içine soğuk su dökün. Dört parçaya bölünmüş soğanı, maydanozu ve baharatları ekleyin.

2. Yan ürünü suyla doldurun ve 3.5 saat boyunca "Söndürme" seçeneğini başlatın. Çok fazla sıvı dökmeyin, su dili sadece 0,5 cm kaplarsa yeterli olacaktır.

3. Programın bitmesine bir saat kala jelatinin üzerine 500 ml soğuk su dökün.

4. İşlemin sonunda dana dilini kaseden soğuk suya koyun. Üç dakika bu şekilde soğuduktan sonra, kabuğunu çıkarın ve soyun. İnce çapraz dilimler halinde kesin.

5. Bitmiş suyu katmanlar halinde katlanmış gazlı bezden süzün ve jelatin ile sıcak olarak karıştırın. Ocağa koyun ve kaynatmadan jelleştirici madde tamamen karışana kadar pişirin.

6. Dekorasyon için hazırlanan bileşenleri, dökme için hazırlanan kalıbın tabanına yerleştirin. Bunların üzerine dana dilinin parçalarını üst üste koyun ve her şeyi yapışkan et suyuyla doldurun.

7. Jöleyi tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın, ardından birkaç saat buzdolabına koyun.

Dana dilinden jöle - "Faberge Yumurtaları"

İçindekiler:

Taze tavuk yumurtası - 7 adet;

200 gr. sığır dili;

150 gr. tavuk göğsü;

Konserve mısır ve bezelye - her biri 100 gr;

50 gr. taze dondurulmuş kızılcık;

Lavrushka - 2 yaprak;

taze maydanoz - yapraklar;

Karabiber - 4 bezelye;

Anında jelatin - 2 poşet.

Pişirme metodu:

1. Çiğ tavuk yumurtalarını ılık suda iyice durulayın ve her birinin kör tarafından yaklaşık 2 cm büyüklüğünde bir delik açın, beyazları sarılarla dökün ve kabukları çeyrek saat ılık soda çözeltisinde bekletin. Bir litre su için bir yemek kaşığı kabartma tozu kullanın.

2. Bu şekilde hazırlanan yumurta kalıplarını solüsyondan çıkarın, soğuk suda iyice durulayın ve delikleri aşağı gelecek şekilde bir havlu üzerine koyarak kurulayın.

3. Tavuk ve dana sakatatını iyice durulayın ve maydanoz ve karabiber ile hafif tuzlu suda ayrı ayrı kaynatın.

4. Haşlanmış et ürünlerini yerleştirin ve et suyunu tülbentten süzün. Bunları karıştırabilir veya sadece bir çeşit et suyu kullanabilirsiniz. Haşlanmış tavuk fileto ve dana dili ince şeritler halinde kesilir.

5. Jelatin 100 ml soğuk içme suyu dökün ve yarım saat bekletin. Daha sonra şişmiş jelatini et suyundan veya bunların karışımından 250 ml ile karıştırın, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Yapıştırıcının iyi çözünmesi için sıvının sıcak olması gerekir.

6. Kurutulmuş kabukları bir yumurta kabına koyun ve iç harcı koyun.

7. Her boşluğun altına, birkaç çözülmüş kızılcık ve bir maydanoz yaprağı koyun. Üzerine tavuk eti ve dil dilimleri koyun, jelatinle karıştırılmış soğutulmuş suyu üstüne dökün ve bir gece buzdolabında bekletin.

8. Bundan sonra, jöleyi kabuklardan kurtarın, "testisleri" düz bir tabağa koyun ve beğeninize göre otlar ile süsleyin.

Mayonez ve otlar ile sığır dilinden üç katmanlı jöle

İçindekiler:

sığır dili;

Büyük ampul;

Birkaç bezelye biber;

küçük havuç;

Jelatin;

Bir tutam maydanoz ve dereotu;

Mayonez% 72 yağ - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sığır dilini bir bıçakla iyice durulayın ve kazıyın. Çok soğuk suya dökün, hafifçe tuzlayın. İyi yıkanmış bir soğanı kabuğu ve soyulmuş bütün bir havucu sakatatına batırın. Biberli lavrushka ekleyin ve en az 2 saat kaynatın. Hazırlanmadan çeyrek saat önce, bir tutam maydanozu et suyuna daldırın.

2. Soğutulmuş, soyulmuş dil, santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun ve geçici olarak bir kenara koyun, parçaların yıpranmaması için bir kapakla kapatın.

3. Et suyunu süzün, hacmini ölçün ve miktarına göre jelatin alın. Et suyunun iyice donması için litre et suyu başına 40 gram jelleştirici madde alınmalıdır.

4. Jelatini yarım saat soğuk suyla dökün. Paket üzerindeki talimatlara göre miktarını belirleyin. Bundan sonra, şişmiş jelatini sıcak et suyu ile karıştırın ve üç eşit parçaya bölün, soğutun.

5. Birine ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, diğerini mayonezle karıştırın ve üçüncüyü katkı maddesi olmadan bırakın.

6. Et dilimlerini, jöle için hazırlanan yemeklerin dibine hafifçe üst üste gelecek şekilde yayın ve basit bir et suyu ile dökün.

7. Sertleşince üzerine mayonez ile karıştırılmış suyu dökün ve sertleşene kadar tekrar soğukta bekletin. Dereotu suyunu son kat ile dökün ve tekrar buzdolabına koyun.

Dana etli jöle - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Et suyu bulanıksa, proteinle hafifletin. Bunu yapmak için küçük bir kaseyi limonla yağlayın ve içindeki ham proteini iyice çırpın. Daha sonra çorbaya ekleyin. Çabuk kaynatın, ancak kaynatmayın, hafifçe soğutun ve süzün.

Et suyunu sadece şeffaf değil, aynı zamanda hoş bir sarımsı renk tonu ile yapmak için, sakatat pişirirken içine soyulmamış soğan ve havuç koyun. Sebzeleri kesmeyin, havuçtan jöleli jöle için orijinal süslemeler kesebilirsiniz.

Jelatin, bitmiş et suyunun litresi başına 40 gram oranında alınırsa, jölenin sertleşmesi garanti edilir. Et suyu ile karıştırmadan önce jelleştirici madde, pullarının iyice şişmesi için soğuk suya batırılmalıdır.

4-8 porsiyon

2 saat 5-15 dakika

214-218 kcal

5 /5 (2 )

Jelatin ile domuz dili jöle tarifi

Mutfak eşyaları: geniş bir tencere, bir seramik bıçak, büyük bir derin kase, ahşap bir kesme tahtası, jöle için yuvarlak bir cam form, gazlı bez.

İçindekiler

Adım adım pişirme

çorbayı pişirelim

Üç domuz dili alırız, gereksiz elementleri keseriz, fazla yağları temizleriz ve iyice durularız.
Dilleri geniş bir tencereye yerleştiriyoruz ve sıvı içeriği 2 cm kaplayacak şekilde temiz soğuk suyla dolduruyoruz.
Tavayı sobaya gönderiyoruz ve sıvıyı kaynatıyoruz. Su kaynar kaynamaz dilleri tam olarak yarım saat kadar pişirdikten sonra çıkarıp suyu lavaboya döküyoruz. Tavayı yıkar, dilleri tekrar içine koyar ve temiz soğuk suyla doldururuz.
Havuçları soyup iyice yıkarız ve bir bütün olarak suya dillere indiririz. Soğanı kabuğundan ayırmadan akan suyun altında yıkayıp bu şekilde diğer malzemelerle birlikte tavaya gönderiyoruz.
Ayrıca 2 adet defne yaprağı, 2 tutam tuz ve 6-8 adet yenibahar ve karabiber ekliyoruz.
Tavayı ateşe veriyoruz ve suyu yaklaşık 1-1.5 saat pişiriyoruz. Dilin hazır olup olmadığını bir çatalla delerek kontrol ederiz - kolayca delinirse, malzeme hazırdır.
Tüm bileşenleri tavadan çıkarıyoruz, soğana artık ihtiyacımız olmayacak, atılabilir.
Haşlanmış dilleri yaklaşık beş dakika boyunca bir kase soğuk temiz suya kaydırıyoruz, böylece gelecekte cildi onlardan çıkarmak daha kolay olacak.

Jelatin taneleri tamamen eriyene kadar kütleyi iyice karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatılmış ılık bir yere koyun.
Dilleri deriden keskin bir bıçakla temizliyoruz, ardından 2-3 mm kalınlığında ince plakalar halinde kesiyoruz.
Haşlanmış ve soğutulmuş havuçlar ince halkalar halinde veya özel kalıplar kullanılarak kesilir.

etli harcı hazırlayalım

Domuz Dili Tarif Videosu

Bu video, evde domuz dili jöle yapma sürecinin tamamını ayrıntılı olarak göstermektedir.

Ben tavsiye ediyorum domuz dillerini soğuk temiz suda önceden ıslatın 30-40 dakika. Bu, temizliklerini daha kolay ve hızlı hale getirecek ve pişirme işlemi daha az zaman alacaktır.
Dili tekrar kaynatmaktan kaçınabilirsiniz, ancak bu durumda, ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekir. Ayrıca, tekrar tekrar pişirildikten sonra et suyu çok daha net ve temizdir.
Soğanlar soyulabilir, ancak et suyuna iştah açıcı bir altın rengi verenin o olduğunu unutmayın.
Et suyuna karanfil ekleyebilirsiniz, yemeğe oldukça spesifik, parlak bir tat verecektir.
Etli jöleyi süslemek için haşlanmış bıldırcın veya tavuk yumurtasının yanı sıra limon dilimleri kullanabilirsiniz.

Jelatin olmadan domuz dili jöle tarifi

Hazırlanma zamanı: 4:45-4:55.
Kalori içeriği (100 g başına): 216-219 kcal.
Porsiyon: 3'ten 7'ye.
Mutfak eşyaları: en az 3 litre hacimli bir tencere, keskin bir mutfak bıçağı, birkaç kat tülbent, ahşap bir kesme tahtası, jöle için üç küçük tabak.

İçindekiler

Adım adım pişirme

çorbayı pişirelim

Dili temiz soğuk suyla dökün ve bu durumda 6-8 saat ve en iyisi geceleri bırakın.
Provadan sonra dili çıkarın ve suyu lavaboya boşaltın. Ardından tavayı yıkayın ve dili iyice durulayın. Ürünü tekrar temiz soğuk suyla dökün ve bulaşıkları ocağa koyun.
Suyun kaynamasını bekliyoruz, ardından sıvının yaklaşık 15 dakika kaynamasına izin veriyoruz, sıcak dili çıkarıyoruz, hemen bir soğuk su akışı altında değiştiriyoruz ve temizliyoruz. Etin pişirildiği suyu lavaboya dökün, tavayı yıkayın.
Temizlenen dili tavaya koyup bir sonraki kısım sıcak su ile üzerini kaplayacak şekilde dolduruyoruz. Su kaynadığında, ocağı en zayıf ateşe ayarlayın.
2-3 adet defne yaprağı, 4 adet yenibahar ve 8-12 adet karabiber ekleyin. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları kaynar suya yavaşça indirin. Ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkararak, tava içeriğini yarım saat kaynatın.
Bitmiş dili et suyundan çıkarır, tamamen soğutur ve ince porsiyonlar halinde keseriz. Haşlanmış havuçlar ince halkalar halinde kesilir.
Dilin kaynatıldığı et suyu iki veya üç kat gazlı bezden geçirilir. Yemeğin dibine dilimlenmiş dil parçalarını yerleştirin, ardından havuç halkalarını yerleştirin.
Stoklanan bileşenleri et suyu ile yavaşça dökün. Ürünü tamamen soğumaya bıraktıktan sonra 3,5-4 saat buzdolabına gönderiyoruz. Provadan sonra, yemek porsiyonlara bölündükten sonra masaya servis edilebilir.

Etin kesinlikle sertleşeceğinden emin olmak için, dili doğrudan et suyu ile dökmeden önce bir test yapmak gerekir. Bileğinize birkaç damla bitmiş et suyu koyun ve kurumasını bekleyin. Ardından parmağınızla bu alana dokunun: cilt yapışkansa, her şeyi doğru yaptınız ve jöle kesinlikle işe yarayacak. Değilse, et suyuna biraz jelatin eklemeniz gerekecektir.

Domuz dili tarifi videosu

Jelatin kullanmadan etli domuz dilini nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız aşağıdaki videoyu izleyin.

Yavaş bir tencerede jöleli domuz dili tarifi

Hazırlanma zamanı: 1:55-2:10.
Kalori içeriği (100 g başına): 221-224 kcal.
Porsiyon: 2'den 3'e.
Mutfak eşyaları: küçük bir kap, herhangi bir markanın çok pişiricisi, bir ölçü kabı ve bir mutfak terazisi, bir kesme tahtası, birkaç kat gazlı bez veya ince bir elek, tahta veya çok pişirici kaşık, jöle kalıbı, seramik bıçak.

İçindekiler

Adım adım pişirme

Ayrı bir küçük kapta, 100 ml buzlu suda 35-40 g jelatini seyreltin.

Temizlenmiş dili cihazın haznesine koyun ve 1,2 litre soğuk su ile doldurun.
Tuz, 3-4 adet defne yaprağı, 3-4 adet yenibahar, 7-10 adet karabiber ve soyulmuş havuç ekleyin. Buhar çıkış vanasını ve cihazın kapağını kapatın. "Öğrenci" programını seçiyoruz ve 1 saat ayarladık. "Başlat" a basın ve programın sonuna kadar ürünü söndürün.

Şişmiş jelatini et suyunda seyrelterek tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.

Dili deriden temizliyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz. Haşlanmış havuçlar ince halkalar halinde kesilir.

Birleştirilen bileşimi bozmamak için dikkatlice hazırlanan bileşenleri saflaştırılmış et suyu ile dökün.

Yavaş bir tencerede jöleli domuz dili tarifi videosu

Yukarıdaki tarife göre yavaş bir tencerede jöleli domuz dilini pişirmek için adım adım talimat olan aşağıdaki videoyu izleyin.

Domuz dilli jöle gerçekten şenlikli bir yemektir, tadı dana dili jölesi için hiçbir şekilde aşağı değildir. Ancak kalori açısından, elbette, onu aşıyor - 100 g başına yaklaşık 200 kcal Öte yandan, bu tür yemekler esas olarak tatiller için hazırlanır, bu nedenle bazen onları da karşılayabilirsiniz.

Domuz eti jöle yapmak için fotoğraflı adım adım tarifler aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Herhangi bir jölenin (domuz dilinden jöle dahil) hazırlanması et suyu ile başlar. Oldukça konsantre, lezzetli ve kokulu çıkmalıdır. Tüm bileşenler et suyunda kaynatılır - etin yanı sıra sebzeler ve tatlandırıcılar (baharatlar, sarımsak, defne yaprağı).

Diğer her şey bir mutfak fantezisidir, çünkü yemeği çeşitli sebzelerle (bezelye, dolmalık biber, havuç ve hatta yumurta) süsleyebilirsiniz.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

1 domuz dili;
2 havuç;
1 soğan;
1,5 litre su;
30 gr jelatin;
tuz, baharatlar ve otlar - kendi takdirinize bağlı olarak.

Adım adım domuz dili jöle nasıl pişirilir:

Adım 1. Domuz dilini iyice yıkayın ve soğuk suya koyun, çabucak kaynatın ve ısıyı hemen orta tuza düşürün. Aynı zamanda, tüm köpüğü çıkarmak gerekir - et suyu mümkün olduğunca şeffaf olmalıdır.

Adım 2. Kaynattıktan sonra, önceden soyulmuş havuç ve soğanları tavaya koyun - birlikte pişirin. Kaynadıktan sonra domuz dili 1,5 saat kadar pişirilir.

Tüm bu süre boyunca, et suyu artık kaynamamalı - sadece zayıf, zar zor farkedilen bir gurgling'e izin verilir. Ve pişirmeden birkaç dakika önce tüm baharatları ekleyin.

Adım 3. Bu arada 30 gr jelatini soğuk kaynamış suda (1 su bardağı yeterlidir) eritin ve iyice karıştırın. 30-60 dakika içinde şişecektir.

Adım 4. Haşlanmış dili çıkarırız, ayrıca soğuk kaynamış suya batırırız. Soğana veda edebilirsiniz - artık ihtiyacınız olmayacak. Ancak havuçları kesinlikle kurtaracağız - bu bir vitamin kaynağı ve bitmiş yemeği süslemenin temeli.

Adım 5. Et suyu yavaş yavaş soğutulur ve gazlı bez veya çok ince bir elek ile süzülür. Oda sıcaklığına soğuyunca şişmiş jelatini tavaya koyun ve tamamen eriyene kadar hafifçe ısıtın. Hiçbir durumda bileşim kaynatılmamalıdır - o zaman jelatin basitçe çökecektir.

Adım 6. Bu arada havuçları çiçeklere veya sadece madeni paralara kesin.

Adım 7. Ve işte soğutulmuş dil. Çirkin göründüğü sürece.

Adım 8. Ama küçük yuvarlak parçalar halinde kesmeye ve bir tabağa koymaya değer - ve resim değişir.

Adım 9. Şimdi havuç ekleyin ve dili sebzelerle jelatin suyuyla doldurun. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından jöle yemeğini birkaç saat buzdolabına koyun (geceleri daha iyi). alıyoruz ve tadını çıkarıyoruz.

Dile yaban turpu veya hardalla ve her zaman yeşilliklerle servis yapabilirsiniz. Patates püresi veya sadece çeşitli taze sebzeler servis etmek güzel olsa da, kendi başına bir garnitür ihtiyacınız olmayacak.

Domuz dili ve çeşitli sebzelerin jölesi: fotoğraflı tarif

Hem domuz hem de diğer etlerden (sığır eti, tavuk ve hatta balık) benzer yemeklerin hazırlanması için temel alınabilecek temel, klasik tarif yukarıda ele alındı. Ve etli domuz dilini geliştirilmiş bir tarife göre pişirebilirsiniz.

Bunun için aşağıdaki ürünleri alalım:

1 domuz dili;
1,5 litre su;
30 gr jelatin;
2 havuç;
1 soğan;
1 yemek kaşığı yeşil bezelye;
tavuk yumurtası (1-2 adet);
maydanoz;
tuz ve baharatlar - kendi takdirinize bağlı olarak.

Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:

Adım 1. Dili klasik tarifte olduğu gibi kaynatın.

Adım 2. Et suyu pişirilirken jelatinin şişmesine izin verin.

Adım 3. Bitmiş suyu baharatlayın ve süzün.

Adım 4. Eti parçalara ayırın ve bir tabağa koyun.

Adım 5. Haşlanmış domuz dilini önceden haşlanmış, haşlanmış tavuk yumurtası, havuç dilimleri, otlar ve bezelye ile süslüyoruz. İsteğe bağlı olarak, parlak bir dolmalık biber veya biraz acı biber ekleyebilirsiniz.

Adım 6. Jelatini et suyuna dökün, ısıtıldığında çözün, ardından tüm sıvıyı tabağa dökün.

Adım 7. Etli eti buzdolabında birkaç saat boyunca domuz dilinden soğutun.

Bitmiş yemeği diğer malzemelerle de süsleyebilirsiniz - zeytin, zeytin, limon, bıldırcın yumurtası, konserve mısır uygundur.

Ve elbette şekli, jöleye özellikle hoş bir görünüm verir. Çanak kek şeklinde, kek, kurabiye vb. şeklinde yapılabilir.

Jöleli domuz dili

Makalede tartışılacak olan yemek tatillerde çok popüler. Dana etli jöle lezzetli bir ikram ve sofra dekorasyonudur. Yemek tarifleri birbirine benzese de hayal gücünü göstererek bu atıştırmalıktan gerçek bir başyapıt yapabilirsiniz.

Dilin hoş bir özelliği var, bağ dokusundan yoksun. Bu nedenle haşlanmış ürün hassas, yumuşak bir dokuya sahiptir ve ağzınızda erir. Kraliyet bayramlarının bu malzemeyle jöle olmadan yapamayacağına şaşmamalı.

Bu incelikli sakatat sadece tadı için değil, besleyici özellikleri için de değerlidir.

Kolay sindirilebilir, düşük kalorili, sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kandaki şeker konsantrasyonunu normalleştirir ve bu, bu ürün hakkında söylenebileceklerin küçük bir kısmıdır.

Ama bugünkü konuşmamız bununla ilgili değil, biz hazırlayacağız. Zor değil, sadece yemeği lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için bazı incelikleri bilmeniz gerekiyor.

Dana dili jöle - jelatinli adım adım tarif

Jöleden farklı olarak, bu tür jöleler için jelleştirici maddeler içeren ürünlerin alınması gerekli değildir. Aspic jelatin ile hazırlanır, bu nedenle yemeğin sertleşip sertleşmeyeceği konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Jelatin ile çalışırken son kullanma tarihine dikkat etmek ve kaynatıldığında çalışmayı bıraktığını unutmamak önemlidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

sığır dili - 1 adet. (1,3 - 1,5 kg)
soğan - 1 kafa
havuç - 1 adet.
kereviz kökü - 100 gr.
konserve mısır - 2 yemek kaşığı. ben.
defne yaprağı - 2 adet.
Jelatin
karabiber, yenibahar bezelye
maydanoz

Nasıl pişirilir:

Taze sakatat kullanırsanız yemek lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Bir dil seçerken, dokunarak kontrol edin, yumuşak olmalıdır, ancak aynı zamanda dokunmadan kaynaklanan göçük hızla önceki durumuna döner. Az miktarda kan ve meyve suyu da ürünün tazeliğini gösterir.

Dana dilini keserken dil altı kısmını ayırın çünkü çok dekoratif görünmüyor. Ana kısmından güzel dilimler elde edilecektir.

Sığır dilinden porsiyonlu jöle nasıl pişirilir

Bireysel yemeklerde jöle servis etmek çok uygundur. Her misafir için farklı şekillerde dekore edilebilen ayrı bir yemek ortaya çıkıyor. Pişirme yöntemi önceki tarife benzer, ancak farklılıklar vardır. Dedikleri gibi, kaç hostes, çok fazla seçenek. Size en uygun olanı seçin.

İçindekiler:

sığır dili - 1.5-1, kg
soğan - 2 adet.
havuç - 2 adet.
jelatin - 1 paket
tuz, karabiber, kokulu baharat, defne yaprağı
yeşillikler, konserve bezelye, yumurta, zeytin - dekorasyon için

Pişirme metodu:

Dana dilini pişireceğiniz bir tava seçerken, genellikle pişirme sırasında hacminin arttığını unutmayın.

Et ürününü pişirmeye koymadan önce 4-8 saat ıslatılmalıdır. Kaseye soğuk su dökün, biraz tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin, tuzu eritmek için karıştırın, sakatatı koyun. Islatma nedeniyle kan çıkacak, ürün temizlenecek ve piştikten sonra daha yumuşak olacaktır.
Tavayı suyla doldurun, iri doğranmış bir havuç, bir soğan, karabiber koyun. Su kaynar kaynamaz dili, tuzu koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Sakatatın pişip pişmediğini bıçakla kontrol edebilirsiniz, haşlanmış dilin yumuşak gövdesine kolayca ve serbestçe girmelidir.
Bitmiş ürünü et suyundan çıkarın, soğuk su dökün, ardından soyun. Süzdükten sonra tekrar çorbaya koyun. Bir havuç, bir soğan ekleyin, baharatları dökün ve 15 dakika pişirin. Bu süre zarfında dil, baharat aromalarıyla doyurulacak ve daha da lezzetli olacaktır.
Ocağı kapatın, tavayı bir kenara koyun ve tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sakatatı çıkarın, suyu süzün, bir paket jelatin dökün, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın, şişmesi için 1 saat bekletin.
Dili ince dilimler halinde kesin. Porsiyon servisi için şeritler halinde kesebilirsiniz. Hazırlanan tabaklara bezelye, figürlü havuç, yumurta parçaları koyun. Yaratıcı olun ve beğeninize göre dekore edin. Jölenin et bileşenini yerleştirin.
Jelatin zaten şişmiş, sıvı hale gelmesi için ısıtılması gerekiyor, ancak kaynatamayacağınızı unutmayın. Hazırlanan kısımları et suyu ile dökün.
Servis yapmadan önce dondurulmuş jöleyi bir tabağa koyun. Bunu yapmak için kalıpları ters çevirin ve dikkatlice çıkarın. Ek olarak, Yeni Yıl masası için bir meze ise, örneğin kardan adamlar gibi başka süslemeler yapabilirsiniz.

Dilin pişip pişmediğinden emin olmanın bir başka yolu da derinin nasıl temizlendiğini kontrol etmektir. Bunu yapmak için belirli bir süre sonra ürünü çıkarın, hızlıca soğutun ve soymaya başlayın. Kendini kolayca ödünç veriyorsa, hazırdır. Değilse, et suyuna geri koyun ve biraz daha kaynatın.

Çavdar ekmeği ile dana eti dilinin nasıl pişirileceğine dair video

Önceki iki tarif birbirine biraz benziyorsa, videonun yazarının sunduğu seçenek diğerlerini ilgilendirir. Çanak, önceden baharatlı sos ile bulaşmış fırında kurutulmuş çavdar ekmeği dilimleri ile birlikte dökülür. Ilgilenen? Videoyu izle.

Herhangi bir tarif için önemli bir nokta! Jelatin tuzun bir kısmını aldığından, jöle suyu, genellikle ilk yemek için hazırladığınızdan biraz daha tuzlu olmalıdır.

Şenlikli bir masa için jöle nasıl dekore edilir

Yemeğin hazırlanma prensibi basit ve anlaşılır, lezzetli çıkıyor, ancak şenlikli masayı hazırlayan her ev hanımı da güzel olmasını istiyor. Fotoğraflara bakın, yemek yapın, hayal kurun ve özgün tasarımla misafirlerinizi şaşırtın.

Sonuç olarak, dana etinin nasıl pişirileceği ve güzelce dekore edileceğine dair başka bir video.

Katılıyorum, jöleli dil, herhangi bir özel süsleme olmadan bile çok güzel bir mezedir. Et dilimleri şeffaf jöle ile o kadar iştah açıcı görünüyor ki, fotoğraflara bakınca bile deneme isteği doğuyor. Ve bu yemek tatil masanızdaysa? Büyük olasılıkla, onu uzun süre dekore etmeyecek, tabaklara ilk giren o olacak. Ama bu iyi, bunun için hazırlanıyoruz.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır