Yoğunlaştırılmış süt için kolay tarif. Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır? Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt - yemek tarifi, fotoğraf. Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt pişirmenin özellikleri

Süt yoğunlaştırma teknolojisi uzun zamandır bilinmektedir. Geçen yüzyılın ortalarında, zaten ordu tayınının bir parçasıydı ve Amerikan askerlerini kurtardı. Bu konserve ürün uzun yolculuklarda yanlarında götürülür, bebek maması ve sadece tatlı olarak kullanılırdı.
Yoğunlaştırılmış süt, kekler, hamur işleri ve bir lokma çay için iyidir. Pek çok insan bu tatlı ürünü çocukluğundan beri sever ve belki de hayatında en az bir kez yemeyecek birini bulamazsınız. Yoğunlaştırılmış süt evde hazırlanabilir veya hazır satın alınabilir. Ancak kendi yaptığınız bir tatlının tadı bambaşkadır.
Ne yazık ki, GOST'a göre bile, yoğunlaştırılmış sütte (askorbik asit, potasyum ve sodyum türevleri - E331, E332, E339, E340) antioksidanlara ve dengeleyicilere izin verilir. Ve vicdansız üreticiler yoğunlaştırılmış sütü bütünden değil, bitkisel (genellikle hurma) yağı ilavesiyle süt tozundan yaparlar, tat arttırıcılar, boyalar, koruyucular kullanırlar.
Bu gerçekleri bilmek, soru ortaya çıkıyor - evde yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir? Bu uzun bir süreçtir ve sabır gerektirecektir. Bu nedenle, ileride kullanmak üzere hemen pişirmek daha iyidir - süt tatlılığı buzdolabında önemli ölçüde saklanır. Birkaç saat harcayacaksınız, ancak sonuç olarak, zararlı katkı maddeleri içermeyen ve harika bir tada sahip "temiz" bir ürün elde edeceksiniz.
Bitmiş yoğunlaştırılmış sütün rengi, dokusu ve tadı pişirme süresine bağlıdır. Ocakta ne kadar uzun süre kalırsa tatlı o kadar koyu ve koyu olur. Beyaz renk - bu yarım saate kadar ısınıyor, bu tür tatlılık sadece biraz daha kalın, tadı çok yumuşak. Süt ve şekerden ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü 3-4 saat pişirirseniz, kolayca kalın bir kütle, zengin karamel rengi elde edersiniz.

Kolay

İçindekiler

Taze çok yağlı inek sütü - 1 l (%3 yağ ve üzeri);
Şeker kumu kahverengi veya beyaz - 1 yemek kaşığı;
Yarım vanilya çubuğu veya vanilya şekeri (bir çay kaşığı);
Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme

Bir litre sütten 250-300 gram yoğunlaştırılmış süt çıkar.
Sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün, vanilyayı ekleyin ve kaynatın. Eğer bir bakla koyarsanız, kaynattıktan sonra çıkarmayı unutmayın.

Sodayı üç yemek kaşığı soğuk kaynamış suyla seyreltin.

Seyreltilmiş sodayı süte koyun ve tüm şekeri tek seferde dökün. Karıştırın ve ocağa geri dönün.

İlk önce orta harlı ateşte 5-10 dakikada bir tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırarak yanmaması için pişirin. Renk ve tutarlılığa dikkat edin. Sütün yandığı anı aniden kaçırırsanız, süzün ve pişirmeye devam edin.

Yaklaşık 40-45 dakika sonra süt koyulaşmaya başlayacak ve güzel bir kremsi renk alacaktır. Bu andan itibaren ocaktan uzaklaşmak artık mümkün değil. En sevdiğiniz filmi veya müziği açın, ısıyı biraz azaltın (ortaya). Yoğunlaştırılmış süt koyulaşana ve dibin gerisinde kalmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Belirtilen miktarda malzeme için bu işlem yaklaşık yarım saat sürecektir.

Tencereyi büyük bir kaseye veya soğuk su kabına koyun ve hızlı ve kuvvetlice karıştırın.

Bir kavanoza aktarın ve soğumaya bırakın.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü çay veya kahve ile taze beyaz çörekler veya Viyana waffle'ları ile servis edin. Ayrıca bu tatlı kek, kuruyemiş ve tübüllerde krema olarak kullanılabilir.

Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır:

Çok taze tam yağlı süt alın - bu, uzun pişirme sırasında kesilmemesini sağlayacaktır;
Ev yapımı süt, mağazadan alınan sütten çok daha yağlıdır, yağ içeriğini artırmak için krema ve tereyağı da ekleyebilirsiniz;
Sütün tazeliğinden emin değilseniz biraz soda ekleyin, o zaman kesinlikle kesilmez;
Kalın tabanlı yapışmaz bir tava alın veya daha da iyisi - su banyosunda pişirin;
Süt tozu, bitmiş tatlıya zengin bir sütlü tat verecektir. Şekerle karıştırın ve kaynayan bir sıvıya dökün;
Süreci hızlandırmak için toz şekeri pudra şekeri ile değiştirin, sadece bardakta değil, ağırlık olarak ölçün.

Yoğunlaştırılmış süt, mutfak yardımcıları kullanılarak hazırlanabilir:

Multicooker, "güveç" ve "buharda pişirme" modlarında kullanılabilir. Tüm malzemeleri kaseye dökün, seçilen modu açın, ancak kapağı kapatmayın. Süt ve şekeri ara sıra karıştırın. Tatlı bir saat içinde hazır.
Ekmek makinesi, yoğunlaştırılmış sütü pişirmek için mükemmeldir ve ayrıca, içinde işlem mümkün olduğu kadar otomatik olacaktır. Ünitenizde "reçel" veya "reçel" modları varsa, o zaman sudan ve şekerli meyvelerden bir tatlı pişirmeyi zaten biliyorsunuzdur. Kuru ürünleri dökün, sütü dökün, kapağı kapatın, istediğiniz modu ayarlayın. Ekmek yapımcısı sizin için her şeyi yapacak.
Ürünlerin uzun süre ısıl işlem görmesi için tasarlanmış diğer mutfak ünitelerini de kullanabilirsiniz. Tatlı bir tatlının hazırlanmasını hızlandıracak ve kolaylaştıracaklar.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt iyi tutar. Gelecek için hazırlayın ve çocukları ve yetişkinleri sağlıklı bir ev yapımı tatlıyla sevindirin.

Elbette ülkemizde hiç kimsenin ev yapımı bir ürünün mağazadan satın alınandan daha lezzetli ve sağlıklı olduğuna ikna olmasına gerek yok. Bu aynı zamanda yoğunlaştırılmış süt gibi insanlar arasında çok sevilen bir incelik için de geçerlidir. Beyaz ve mavi bir kavanozu açıp ilahi lezzetli bir ürün yediğimiz günler geride kaldı. Mevcut yoğunlaştırılmış sütte üreticiler hiçbir şey koymuyor: hem hurma yağı hem de soya, dengeleyiciler ve koruyuculardan bahsetmiyorum bile. İçindekiler listesinde "süt" yazsa bile, sulandırılmış bir ürün olabilir. Bu, vitaminlerin çoğunun ve en önemlisi kalsiyumun bu tür yoğunlaştırılmış sütte zaten çöktüğü anlamına gelir. Faydası yok, sadece şüpheli kandırma. Bu makale çok güncel bir konuya ayrılmıştır: "Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir?" Bu süreç zor değil yani korkmanıza gerek yok.

Sütten sıvıyı buharlaştırma fikri Fransız N. Apper'e aittir. 1810'da orijinal ürüne şeker eklendiğinde tüm faydalı maddelerin korunacağı teorisini geliştirdi. Ve daha da fazlası: konsantrasyonları artacaktır. Ancak Upper, "peri masalını" asla gerçeğe dönüştürmedi ve hatta endüstriyel ölçekte. Amerikalı Gale Borden bunu onun için yaptı. Sütten önce, bu girişimci iş adamı çeşitli ürünleri kalınlaştırmaya çalıştı. Özellikle etli bisküvileri icat etti. Gerçekten uzun süre saklandılar, ancak tadı iğrençti. Bu nedenle Borden, et "krakerleri" ile değil, yoğunlaştırılmış sütle ünlendi. Buluşu Ağustos 1856'da patentlendi. Evde yoğunlaştırılmış sütle ilgileniyorsanız, Borden'in tarifinin bizim için yararlı olması pek olası değildir. Bununla birlikte, teknolojisinin özü, endüstriyel atölyelerle aynı kalır.

GOST'a göre yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır

Borden ilk fabrikasını 1856'da kurdu ve Konfederasyon Savaşı sırasında ürünlerini cepheye tedarik ederek bir servet kazandı. Teksas'ta çok zengin bir yaşlılıkla tanıştı, burada sakinler kasabalarının adını bile Borden olarak değiştirdiler. Ancak Rusya'da, yoğunlaştırılmış süt üretimi için ilk fabrika Orenburg'da açıldı. İlk bileşenler şeker ve "doğal normalize pastörize süt" dür. Son bileşenin özünü açıklamak gerekiyor - sonuçta, ev yapımı yoğunlaştırılmış sütün nasıl pişirileceğiyle ilgileniyoruz. Bu, sütün bütün olması, yani yağsız, herhangi bir katkı maddesi ve safsızlık içermemesi gerektiği anlamına gelir. Bu ürüne bol şeker eklenir ve vakumlu aparatlarda kaynatılır. Sütün içerdiği su hızlı kaynama sonucu buharlaşır, geriye sadece kuru maddeler kalır. Evde yoğunlaştırılmış süt pişirmek için tamamen aynı üretim şemasını izleyeceğiz.

Ürünün yararları ve zararları

Doğal sütün olumlu özelliklerinden aslan payı kaynatma teknolojisi ile korunur. Yoğunlaştırılmış süt, süt yağları, kalsiyum, A, B, C ve E vitaminleri ve faydalı eser elementler - iyot, flor ve sodyum içerir. Bu tatlıyı yemek, görüşü iyileştirir, kemikleri ve bağışıklık sistemini güçlendirir. GOST'a göre teknoloji, maya veya boya ilavesini sağlamadığından, bu ürün diğer modern tatlılardan daha sağlıklıdır. Ve kendi kendine pişirilen yoğunlaştırılmış süt sağlığa daha da zararsızdır. Evde tarif, elbette vakum cihazları yerine bir leğen veya kalın tabanlı bir tava kullanılmasını önerir, ancak bu hiçbir şeyi değiştirmez. Ancak ürünün zararı tek bir şeyde yatmaktadır: çok şeker. Bu konuda yapabileceğiniz hiçbir şey yok - teknoloji böyle. Yoğunlaştırılmış sütün kalorisi çok yüksektir. Yüz gram ürün 323 kcal içerir. Bu nedenle ölçülü, en iyi katkı maddesi olarak (krep, krema, çay veya kahveye) tüketilmelidir.

Evde yoğunlaştırılmış süt: büyükannelerimizin tarifi

Yüksek kaliteli süt, tüm işletmenin başarısının anahtarıdır! Yoğunlaştırılmış süt pişireceksek, kesinlikle taze ve en önemlisi bütün bir ürün almalıyız. Ne yazık ki artık piyasada bile böyle süt bulmak zor. Birçok çiftçi, onu yağı alınmış bir ayırma ürünü ile yetiştirir ve erken ekşimesini önlemek için antibiyotikler eklenir. Ancak gerçek süt almayı başardıysanız, onu yoğunlaştırılmış süte dönüştürme işlemi zor değildir. Sadece sabırlı olmanız gerekiyor - sonuçta, büyükannelerimizin-ev kadınlarının bolca zamanı vardı. Evde yoğunlaştırılmış süt yapmak için reçel pişirmek için bir kase almanız gerekir. Sıvının buharlaşma sürecini hızlandırmak için bulaşıklar geniş olmalıdır. İçine bir litre süt dökün, toz şeker miktarının yarısını ekleyin. Kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Leğeni orta ateşte koyup sık sık karıştırarak iki veya üç saat pişiriyoruz.Uzatılmış damlacık yayılmadığında yoğunlaştırılmış süt hazır kabul edilir ve “kubbe” ile tabak üzerinde tutulur.

Hızlı Tarif

Ocakta üç saat ayakta durmaktan, bir kaptaki karışımı sürekli kaşıkla karıştırmaktan korkuyorsanız, işlemi hızlandırabilirsiniz. Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt nasıl daha hızlı yapılır? Süt yerine kaymak kullanırsanız kırk dakika daha az acı çekersiniz. Ne kadar şişmanlarsa ocakta geçirilen süre o kadar azalır. Ancak %25-30 krema için bile oranlar normal sütle aynı kalır: iki ölçek sıvıya bir ölçek şeker. Bu arada, beslenme uzmanları tarafından "beyaz zehir" olarak adlandırılan bu kristaller hakkında. Bir litre süt için yarım kilo şeker değil, diyelim ki 700 gram şeker alırsanız, pişirme işlemi de kısalacaktır. Ancak bu önerilmez: yoğunlaştırılmış süt çok şekerli çıkar. En iyi kullanılan (kahverengi). En iyi tada sahiptir ve kristalleşme eğilimindedir. Bununla birlikte, yoğunlaştırılmış sütünüz daha kalın olacaktır. Ayrıca pişirme sürecini hızlandırmak için süt tozu (yarım bardak toz) kullanın.

Mutfak cihazları kullanarak yoğunlaştırılmış süt

İyi ki anneannelerimizin çağında yaşamıyoruz ve imdadımıza mutfak makineleri yetişiyor. Örneğin ev yapımı Evet nasıl yapılır kolaydır, yaklaşık yarım saat sürer. Bileşenler 1:1:1 oranlarında kullanılır. Bir kapta şeker ve süt tozunu karıştırın, sıvı ile seyreltin. "Çorba" modunu açıyoruz. Her zaman karıştırarak kaynatın. Ardından "Pişirme" moduna geçiyoruz. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak çeyrek saat daha tutuyoruz. Sonuç harika, krem rengi ev yapımı yoğunlaştırılmış süt. 15 dakikalık çalışmada böyle mükemmel bir sonuç! Bazen yoğunlaştırılmış süt çok fazla kristalleşir. Kötü topaklar alıyorsun. Bunun olmasını önlemek için, karışıma biraz kabartma tozu ekleyin - kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucuyla.

Ekmek makinesinde yoğunlaştırılmış süt

Yavaş pişirici, sütü kaynatmanın uzun ve zorlu sürecinde bizim için hayatı kolaylaştırabilecek tek cihaz değildir. Bu arada, anneannelerimiz ev yapımı yoğunlaştırılmış süt pişirmenin iki yolunu da biliyorlardı. Açık ateşte bir kapta uzun süre kaynatmaktan zaten bahsetmiştik. İkinci yol ise sütü su banyosunda yoğunlaştırmaktır. Süreç de uzun ve zahmetli... Ama artık birçok ev hanımının çift kazanı var! İşlem bir buçuk saat sürecek ama müdahale etmeye gerek yok. Ekmek yapımcısı da her şeyi kendi başına yapacak. Sadece bir litre süt kaynatıyoruz. Ünitenin kasesine dökün, 350 gram şeker ve (isteğe bağlı olarak) bir torba vanilin ekleyin. Spatulayı karıştırmak için yerleştiriyoruz, kapatıp “Reçel” modunu açıyoruz. Damla yayılırsa, ekmek yapma makinesini tekrar açın.

Hava ızgarasında kaynatma

Bu cihaz için klasik tarifteki oranların aynısını kullanıyoruz, yani bir litre sütte yarım kilo şeker eritiyoruz. Tavayı hava fritözüne koyuyoruz. İlk yarım saat kapağın altında maksimum hız ve sıcaklıklarda pişirin. Sonra ortalama modu ayarladık. 200 derecelik bir sıcaklıkta bir saat hatta bir buçuk saat pişirin. Sürecin izlenmesi gerekiyor. Pişirme süresini uzatmayın, aksi takdirde ev yapımı kaynamış yoğunlaştırılmış süt alırsınız. Ürünün çok yoğun yapısını değiştirmek için dalgıç karıştırıcı ile hala sıcak çırpılır. Daha sonra tatlı topaksız, homojen çıkacaktır.

Bu gerçekten mümkün mü? Evet, malzemelere tereyağı eklerseniz ve toz şekeri pudra ile değiştirirseniz. Oranlar aşağıdaki gibidir: 1:1:0.1. Örneğin bir bardak süt veya krema alın ve içinde 200 gram pudra şekeri eritin. 20 gr yağ atıp tencereyi yavaş ateşe veriyoruz. Hızlı bir şekilde homojen bir kütle elde etmek için kuvvetlice karıştırın. Kaynamaya işaret eden köpük belirir görünmez, ateşi orta seviyeye getirin. Burada özellikle dikkatli olmalısınız - bildiğiniz gibi süt "kaçma" eğilimindedir. Bu nedenle, özellikle yoğun bir şekilde karıştırın. Tam 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin. İşleme devam edersek çıktıda ev yapımı bir "varenka" elde edeceğiz. Ocağı kapatın, mikserin çırpıcısını tencereye daldırın ve çırpın. Her şey - ev yapımı yoğunlaştırılmış süt 15 dakikada hazır. İlk başta biraz ince görünecek ama merak etmeyin soğudukça kalınlaşacaktır. Tencereyi geniş bir soğuk su kabına koyun ve karıştırın.

Ürün depolama

Bu konuda, ev yapımı yoğunlaştırılmış süt (15 dakikada, bir veya üç saatte yapılır - fark etmez), mağaza ürününden önemli ölçüde daha düşüktür. Bu teneke açılmak için birkaç yıl bekleyebilir. Evet ve mantarsız, bu tür yoğunlaştırılmış süt buzdolabında bozulmaz - sonuçta, yüksek sıcaklıklarda vakum koşullarında yapılmıştır. Ancak gelecek için ev yapımı bir ürün de hazırlanabilir. Bunu yapmak için kavanozları hazırlayın (yıkayın ve sterilize edin). Sıcak yoğunlaştırılmış sütü, hemen metal kapaklarla sarılması gereken kaplara dökün. Ancak bu kadar özenli bir yaklaşımla bile, ürün buzdolabında iki aydan fazla saklanamaz. Bir kavanoz açarsanız, yoğunlaştırılmış süt oradan kuru, temiz bir kaşıkla çıkarılmalıdır.

Bir "varenka" nasıl yapılır

Pek çok insan şekerlemeyi andıran bu tadı sever! Ek olarak, kaynamış yoğunlaştırılmış süt genellikle şekerleme amacıyla - kremler, köpükler için kullanılır. Ondan lezzetli Korovka şekerleri de yapabilirsiniz. Muhtemelen zaten tahmin ettiğiniz gibi, evde kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, sıradan olanla aynı şekilde yapılır. Karışımın rengi beyazdan beje ve ardından karamele ve hatta açık kahverengiye dönene kadar pişirme süresini basitçe artırıyoruz. Bu seçenek size ürünün yoğunluğunu kendiniz ayarlama fırsatı verir. Ancak evde pişirildiği için özel bir modda soğuması gerekir. İçinde çok soğuk su bulunan daha geniş bir kaba piştiği kabı yerleştirin. Demliği sürekli karıştırın. Bu yapılmazsa, soğutma düzensiz olacak, katmanlar oluşacak ve bu da topaklar oluşturacaktır.

Alexander Gushchin

Lezzetine garanti veremem ama sıcak olacak :)

İçerik

Yoğunlaştırılmış süt, çocukluktan beri birçok kişi tarafından sevilen bir inceliktir, hem çocuklar hem de yetişkinler onu yemeyi sever. Ayrıca yoğunlaştırılmış süt, birçok tatlı için ideal bir dolgudur. Çoğu modern insan, mağazadan satın alınan hazır kutulara alışkındır. Ancak evde yoğunlaştırılmış süt yapmayı bilerek çok daha lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir ürün pişirebileceksiniz. Kesinlikle göz atmanız gereken bazı harika tarifler var.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt pişirmenin özellikleri

Mükemmel yemeği yapmanıza yardımcı olacak birkaç püf noktası:

Ev yapımı taze süt almak en iyisidir. Bulamazsanız, en yağlı pastörize olanı alın. Süt, aynı miktarda yüzde 25 krema ile değiştirilebilir.
Yemek pişirmek için kalın tabanlı, tercihen alüminyum veya çelik bir tava alın. Hala ürünün yanacağından korkuyorsanız, normal şekilde değil, su banyosunda pişirin.
Tarifteki şekerin pudra şekeri ile değiştirilmesine izin verilir. Birçok kişi, ürünün kıvamını artıran nişasta içerdiği için mağazadan satın almayı tercih eder.
Ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü homojen hale getirmek için pişirmenin başında biraz soda ekleyin (bir çay kaşığı ucunda).
Yoğunlaştırılmış süt tarifini çeşitlendirmek isterseniz kakao ekleyebilirsiniz. İncelemelere inanıyorsanız, bu tatlılığı etkilemiyor ama yemeğe alışılmadık bir kahve aroması veriyor. Ek olarak, ev yapımı renkli yoğunlaştırılmış süt, bitmiş bir pasta veya tatlıda güzel görünecektir.
Sıradan şeker kamışı şekerini değiştirerek sütü daha kalın ve daha tatlı hale getirmek mümkün olacaktır.
Yoğunlaştırılmış süt en iyi buzdolabında bir cam kavanozda saklanır.
Karışımı daha uzun süre pişirip özel kalıplara döküp soğutursanız mis kokulu şekerlemeler elde edersiniz.
Ne kadar çok şeker eklerseniz, yemek o kadar tatlı olur ve o kadar hızlı pişer.
Ev yapımı yoğunlaştırılmış süte genellikle tereyağı eklenir. Daha yumuşak yapar, ancak bu bileşenin varlığının raf ömrünü azalttığını hatırlamakta fayda var.
Karışımı herhangi bir bileşenle koyulaştırmak için sıradan kabartma tozu daha iyi yardımcı olacaktır.
Vanilin, ev yapımı yoğunlaştırılmış süte lezzetli bir tat verecektir.

Yoğunlaştırılmış süt yapmak için adım adım tarifler

Fabrika yapımı bir ürün, ev yapımı bir ürün kadar lezzetli değildir, üretim sürecinde vücuda zarar verebilecek koruyucu maddeler eklenir. Doğal malzemelerden yoğunlaştırılmış sütü nasıl pişireceğinizi öğrenmek çok daha iyidir. Bir tencerede, yavaş pişiricide, düdüklü tencerede, ekmek makinesinde, mikrodalgada birçok farklı pişirme yöntemi vardır. Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt için kesinlikle en az bir tarifte ustalaşmalısınız. Vücuda çok değerli faydalar sağlayan bu harika inceliği pişirmeye çalışın.

Kolay Süt ve Şeker Tarifi

tam yağlı inek sütü - 0,5 l (taze);
şeker - 150-250 gr (ne kadar tatlılık elde etmek istediğinize bağlı olarak);
kabartma tozu - bir tutam.

Talimat:

Derin bir kap alın. Sütü dökün, şeker, soda ekleyin.
Tavayı ocağa koyun, kütleyi periyodik olarak karıştırın. Süt üçte bir oranında azalana kadar bekleyin.
Karışım koyulaşıp krema kıvamına gelince ocaktan alıp bir kavanoza boşaltın. Tipik olarak, bu yaklaşık bir buçuk saat sürer.
Ev yapımı yoğunlaştırılmış sütün kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 340 kaloridir.
Önemli: yoğunlaştırılmış sütün yalnızca yanacağı için daha hızlı pişmesi için ateşi güçlendirmeye çalışmayın. Her zaman aynı sıcaklıkta pişirin.

Süt tozundan

kuru süt - 150 gr;
şeker - 150 gr;
pastörize süt - 150 ml.

Küçük bir tencere alın, içine süt dökün ve ısınması için su banyosuna koyun. Isınmasını bekleyin. Karışımı bir çırpma teli ile çırpmayı bırakmadan, yavaş yavaş süt tozunu dökün. İşleme çok erken başlarsanız, toz çözülmez.
Topak olmadığından emin olduğunuzda şekeri ekleyin. Karışımı iyice karıştırmaya devam edin.
Yoğunlaştırılmış sütü bir banyoda yaklaşık bir saat kaynatın. Çok sık karıştırın. Ateş zayıf olmalıdır.
Yoğunlaştırılmış sütün evde kıvam almasını ve şekerleme tadında olmasını istiyorsanız 20 dakika daha pişirin, kıvamı size uygunsa karışımı ocaktan alıp başka bir kaba dökün.

Keçi sütünden

Bileşenler:

taze keçi sütü - 0,5 l;
şeker - 250 gr;
soda - bir tutam.

Yemek tarifi:

Kalın duvarlı bir tencere alın, sütü dökün, hemen içine soda dökün, yavaş ateşe verin. Sıcakken şeker ekleyin.
Yoğunlaştırılmış sütü fotoğraftaki gibi altın rengi olana kadar sık sık karıştırarak pişirin.
Kavanozlara dökün, soğutun ve demir kapaklarla kapatın. Sadece buzdolabında iki ila üç haftadan fazla olmamak üzere saklayın.

Bebek formülünden

süt - 250 mi;
şeker - 0,24 kg;
bebek kuru karışımı - 90-100 gram.

Yemek pişirme:

Ayrı bir kapta, kuru malzemeleri karıştırın.
Sütü bir su banyosunda ısıtın, yavaş yavaş bebek maması ile şekeri dökün, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Yumuşayana kadar kaynatın (yaklaşık bir saat).
Yavaş bir tencerede evde lezzetli yoğunlaştırılmış sütün nasıl yapıldığını düşünüyorsanız, "Güveç" modunu ayarlayın ve önce kaseyi kuru malzemelerle doldurun ve ardından yavaş yavaş sütü dökün. Pişirme süresi bir buçuk saat olacak, hepsi hangi tutarlılığı elde etmek istediğinize bağlı.

kremadan

İçindekiler:

krema - 800 mi;
şeker - 400 gr;
tereyağı - 50 gr;
süt - 200 mi;
vanilin - bir çanta.

Yemek pişirme:

Sütü su banyosunda ısıtın. Çok küçük bir ateş açın çünkü kaynama olmamalıdır.
Tereyağını sütte eritin, krema, vanilin ekleyin.
Sürekli karıştırarak şekeri azar azar ekleyin. Kaynatmadan önce tamamen çözülmelidir.
Yoğunlaştırılmış sütü sarımsı bir renk alana kadar kaynatın. Tutarlılık, viskoz bir sıvı olmalıdır. Pratikte görüldüğü gibi, kremalı yoğunlaştırılmış süt çok daha hızlı pişirilir. Pişirme süresi yaklaşık yarı yarıya azalır.
Ortaya çıkan yoğunlaştırılmış sütten memnunsanız, ocaktan alın, soğutun, buzdolabında saklayın.

Yoğunlaştırılmış süt kavanozlara nasıl sarılır

Gelecek için bir incelik hazırlayabilir ve kek, krep için dolgu olarak kullanabilirsiniz. Evde yoğunlaştırılmış sütü nasıl yapacağınızı zaten biliyorsunuz, ancak onu kavanozlara nasıl yuvarlayacağınızı da bilmeniz gerekiyor. Ürünü korumayı planlıyorsanız, hangi tarifi seçerseniz seçin, biraz soda eklediğinizden emin olun. Yoğunlaştırılmış sütü daha homojen hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda uzun süreli depolamaya da katkıda bulunur.

Çocukluktan tanıdık bir incelik, yalnızca mağazadan satın alamayacağınız, aynı zamanda evde kendiniz de pişirebileceğiniz yoğunlaştırılmış süttür. Tatlı, kıvamlı, sağlıklı ikram kaşıkla yenilebilir, hamur işlerine eklenir, gözleme ile servis edilir. Mağazadan satın alınan yoğunlaştırılmış bir ürünün aksine, ev yapımı üründe zararlı içerik yoktur - yalnızca doğal içerikler vardır. Ocakta, ekmek makinesinde veya otoklavda bir tencerede pişirerek kendinize ve ailenize lezzetli bir ikram yapın.

Mağaza rafları çok çeşitli yoğunlaştırılmış süt sunar. Teneke kutuda lezzetli bir ikram dünyanın farklı yerlerinde üretildi. Modern ekonomi, üretilen yoğunlaştırılmış ürünün kalitesi için gereklilikleri gevşetmiştir. Endüstriyel bir tatlı, lezzetli ve sağlıklı inek sütünden değil, hem hurma yağı hem de süt ürünleri ile hazırlanır. Şekerlerin düzensiz kristalleşmesini önlemek ve kararlı bir yapı elde etmek için ürüne mikro kristal laktoz eklenir.

Ev hanımları, zararlı katkı maddeleri içermeyen ev yemekleri için tarifler arıyor. Sıradan bir mutfakta üretim teknolojisi zor değil, fazla uğraşmadan lezzetli bir ikram pişirebilirsiniz. Pişirme prosedürü ve tarif sadece biraz değişir. Süt ürünü toz şeker ile kısık ateşte istenilen kıvama gelinceye kadar kaynatılır. Mükemmel yoğunlaştırılmış ürünü yapmanın birkaç sırrı vardır:

Yalnızca en az %3 oranında yüksek yağ içeriğine sahip süt kullanın (düşük kalorili yoğunlaştırılmış süt hariç).
Hammaddelerin tazeliğinden şüphe duyuyorsanız, biraz soda ekleyin. Bu bileşen sütün kesilmesine izin vermeyecektir.
Yoğunlaştırılmış sütü pişirmek için kalın tabanlı bir tava alırsanız tatlı yanmaz. Sütün kaçmaması veya yanmaması için kütleyi sürekli karıştırmanız gerekir.
Soğuduktan sonra ikramın koyulaşması meydana gelir, bu nedenle fazla pişirmeyin. Sıcak yoğunlaştırılmış süt yarı sıvı olacaktır.

GOST'a göre yoğunlaştırılmış süt ne anlama geliyor?

1952'de yoğunlaştırılmış süt için yüksek gereksinimler bugün karşılanmıyor. Bu ürün yalnızca iyice saflaştırılmış ve test edilmiş tam yağlı süt ve şeker içermektedir. Kaynatma sonucunda yağ içeriği% 8,5 olan yoğunlaştırılmış süt çıktı. Özel bir üretim teknolojisi, uzun süreli ısıl işlem sırasında bile nihai üründe maksimum miktarda faydalı maddenin korunmasını mümkün kılmıştır.

Teknolojik sürecin özellikleri

Teknolojik sürecin ana sırrı, 60 ila 65 derecelik bir sıcaklıkta uzun süreli pastörizasyondur. Bu tür bir ısıl işlem, bütün bir süt ürününde bulunan değerli makro ve mikro elementleri, vitaminleri, proteinleri, süt yağlarını yok etmez. Modern mutfak aletleri (çok pişiriciler, düdüklü tencereler) sayesinde bu teknolojiyi evinizde takip edebilirsiniz. Özel cihazların yokluğunda bile sütün ocağa akmasına izin vermeyecek yöntemler var ancak sıcaklığın manuel olarak ayarlanması gerekecek.

Yoğunlaştırılmış süt tarifi

Ev yapımı tarifler arasında yoğunlaştırılmış süt pişirmenin birçok yolu vardır. Modern tarifler sadece tüm ürün için değil, aynı zamanda süt tozu veya bebek sütü formülü esas alınarak hazırlanır. Tatlıya özel bir tat veren doğal katkı maddelerinden kahve veya kakao kullanılır. Zararlı içerikler olmadan sağlıklı bir ikram hazırlayabilirsiniz. Talimatları izleyin, ikramın kusursuz çıkması için oranları koruyun. Pişirme süresini uzatmayın. Sindirilmiş bir tabakta şekerlerin kristalleşme süreci birkaç gün içinde başlayacaktır.

GOST'a göre klasik yoğunlaştırılmış süt

Süre: 3 saat.
Yemeğin kalori içeriği: 164 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: kolay.

GOST'a göre yabancı katkı maddeleri içermeyen yoğunlaştırılmış süt tarifi, bu tatlı inceliğin tadı ve kalitesinin gerçek uzmanları için uygundur. Tarifteki şeker koruyucu rolünü oynar. Açılmış bir kavanoz bile buzdolabında 30 gün saklanabilir. Pişirme süreci uzundur, ancak ürünü geleceğe hazırlayabilirsiniz. Evde yoğunlaştırılmış süt, yüksek yağlı bir üründen daha hızlı hazırlanır. Daha kalın bir ürün istiyorsanız, normal şeker yerine şeker kamışı şekeri kullanın. Güçlü kristalleşme ile karakterize edilir ve kıvamı daha yoğun hale getirir.

İçindekiler:

şeker - 250 gr;
süt - 0,5 l;
su - 50 mi;

Pişirme metodu:

Şeker şurubunu kalın tabanlı bir tencere kullanarak kaynatın.
Yavaş yavaş şeker kütlesine süt ekleyin.
Çok kısık ateşte istenilen kıvama gelene kadar 2-3 saat pişirin.
Klasik yoğunlaştırılmış sütle, steril kavanozlara döküp yuvarlarsanız boşluklar yapabilirsiniz.

Evde yoğunlaştırılmış süt tozu

Süre: 1 saat.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: kolay.

Sütlü tadı ifade etmek için bazen evde kuru konsantre ilavesiyle yoğunlaştırılmış süt hazırlanır. Çözdürmek için su kullanmayın - yalnızca tam yağlı süt. Bir konsantre satın alırken, bileşimine dikkat edin. Bitkisel yağlar ve koruyucular içeren düşük kaliteli ürünlerden kaçının. Kuru tozun iyi çözünmesi için sıvıyı doğru sıcaklığa ayarlayın - yaklaşık 60 derece. Soğuk veya çok sıcak sütte toz dağılmaz, topaklar oluşabilir.

İçindekiler:

kuru ve tam yağlı süt - her biri 300 gr;
şeker - 300 gr.

Pişirme metodu:

Bir su banyosuna bir tencere süt koyun.
Sıcaklık 60 dereceye yaklaştığında, yavaş yavaş konsantreyi dökmeye başlayın. Pişirirken topaklanma olmaması için karıştırın.
Karışımı bir çırpma teli ile ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kaynatın.

kremadan

Süre: 1-1,5 saat.
Yemeğin kalori içeriği: 387 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: kolay.

Yoğunlaştırılmış süt, seyahatte yanınıza alınabilen, çay, krep ile servis edilen, çeşitli kremler yapmak için kullanılan çok yönlü bir üründür. Diyet yapanlar için doğru yoğunlaştırılmış süt bile önerilmez. Ürün yüksek kalori içeriğine sahiptir, bu nedenle figürü olumsuz etkileyebilir. Kalori sayısı sizi korkutmuyorsa kremalı tarifi kullanın. Sevdikleriniz artık satın alınan bir ürünü yemek istemeyecek çünkü ev yapımı ikramlar çok daha lezzetli.

İçindekiler:

krema %30 yağ - 1 l;
şeker - 1,2 kg;
kuru süt - 0,6 kg.

Pişirme metodu:

Kalın dipli bir tencere alın. Şekeri dökün, soğuk su ekleyin (yaklaşık 50 mi).
Kütleyi yüksek ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın. Şeker tamamen çözülmemelidir.
Kremayı buhar banyosuna koyun, oraya şeker şurubu ekleyin.
Yavaş yavaş konsantreyi sıvıya dökün.
Homojen bir katı ve sıvı kütlesi elde etmek için, tavanın içindekileri ilk 15 dakika sürekli olarak karıştırın.
Buharlaşma süresi yaklaşık 1 saattir Pişirme işlemi ne kadar uzun olursa, bitmiş ürünün yoğunluğu o kadar yüksek olur.

Çikolatalı yoğunlaştırılmış süt

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 7-8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 134 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: kolay.

Çikolata aromalı yoğunlaştırılmış süt sevenler için aşağıdaki tarife göre hazırlanan ürünü beğeneceksiniz. Yağ oranının maksimum (%3,5-4) olduğu süt bileşenini pişirmek için kullanın. Böylece bitmiş incelik zengin kremsi bir tada sahip olacak. Yağsız sütten iyi sonuç beklemeyin. Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tava alın. Duvarlarını dikkatlice tereyağı ile yağlayın - böylece yoğunlaştırılmış sütünüz kaynarken akmaz.

İçindekiler:

süt - 1 l;
şeker - 200 gr;
kakao - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Kuru malzemeleri karıştırın.
Sütü bir tencereye dökün, ateşe verin.
Karışımı ekleyin, karıştırın.
Hacim orijinalin 2/3'ü kadar azalana kadar kaynatın. Karıştırmayı unutmayın.

Bir ekmek makinesinde ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifi

Süre: 3 saat.
Porsiyon: 5-6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 192 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: kolay.

Ekmek makinesinde pişirilen süt ve şekerden yapılan ev yapımı yoğunlaştırılmış süt, kremsi bir renk tonu olmadan beyaz çıkacaktır. İncelik, yüksek beslenme özelliklerine ve inanılmaz bir tada sahiptir. Sütün ekmek makinesi haznesinden dışarı akacağından korkmayın. Bıçak, inceliği sürekli karıştırarak yanmasını veya kabarmasını önleyecektir.. Yoğunlaştırılmış ürünün tadı ve dokusu, mağazadan alınan kaliteli bir ürüne benzer, ancak zararlı katkı maddeleri ve suni koruyucular içermez. Böyle bir incelikten günde 2-3 kaşık yemek vücuda fayda sağlar, sizi neşelendirir ve bağışıklık sisteminizi güçlendirir.

İçindekiler:

süt - 2 yemek kaşığı;
krema - 1 yemek kaşığı;
şeker - 3 yemek kaşığı;
su - 0,5 yemek kaşığı;
tuz - bir tutam;
soda - bir bıçağın ucunda.

Pişirme metodu:

Süt ve kremayı karıştırın, kabartma tozunu ekleyin ve bir tencere kullanarak kaynatın.
Başka bir kapta şeker ve sudan şurubu kaynatın. Şeker eriyene kadar kaynatın.
Her iki karışımı da ekmek yapma makinesinin kasesinde karıştırın.
Tuz ekle.
Modu Jam olarak ayarlayın. Program bittiğinde fırını 15 dakika soğumaya bırakın ve ardından tekrar “Reçel” modunu açın.
İki döngüden sonra kütleyi bir kavanoza dökün, soğumaya bırakın ve ardından buzdolabının rafına koyun. 12 saat sonra tatlı istenilen kıvamı alacaktır.

Yavaş bir tencerede

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 3-4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 312 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: kolay.

Ev yapımı yiyecekler her zaman mağazadan satın alınandan daha sağlıklı ve lezzetlidir. Yavaş bir ocakta pişirilen tatlı viskoz incelik, yalnızca doğal ürünler içerir. Hazırlamak oldukça basit. Tüm ürünleri birleştirin ve mutfak asistanınız yavaş pişirici işin geri kalanını sizin için halledecektir. Süt tozu yerine bir ürün kullanmayın - yalnızca doğal bir ürünle yoğunlaştırılmış süt kremsi bir tat kazanır.

İçindekiler:

kuru ve tam yağlı süt - her biri 250 gr;
şeker - 250 gr.

Pişirme metodu:

Şeker ve kuru süt tozunu birleştirin, ardından sütü yavaş yavaş karışıma dökün, bir çırpma teli ile karıştırın.
Kuru malzemeler tamamen çözüldüğünde, kütleyi çok pişirici kaseye dökün.
"Söndürme" modunu 60 dakikaya ayarlayın.
Karışımı yanmaması için periyodik olarak karıştırın.

bir otoklavda

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 7-8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 175 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: kolay.

Modern mutfak aletlerinin mutlu bir sahibiyseniz, onu lezzetli ve sağlıklı yoğunlaştırılmış süt yapmak için kullanın. İşlem birkaç dakikanızı alacak ve basit bir çalışmanın sonucu ev halkını memnun edecek. Narin, viskoz, tatlı incelik çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilir. Ana zorluk, iyi malzemeler satın almaktır. Kalitesiz süt ürünü bozabilir. Ana malzemeyi yüksek yağ içeriği ile taze aldığınızdan emin olun..

İçindekiler:

süt - 1 l;
şeker - 500 gr.

Pişirme metodu:

Şekeri tamamen sıvı içinde eritin.
Karışımı kavanozlara dökün, yuvarlayın.
Kabı otoklava koyun, sıcaklığı 120 dereceye ayarlayın ve 30 dakika pişirin.
Kremalı yoğunlaştırılmış süt elde etmek için süreyi 20 dakika artırın.

Nişasta ile yoğunlaştırılmış süt

Süre: 20 dakika.
Porsiyon: 2-3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 62 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: kolay.

Diyet yapanlar veya herhangi bir nedenle normal tatlıları yiyemeyenler için yoğunlaştırılmış sütün özel bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz. İlginç bir kahve tadı ve düşük kalorili içeriği, bu ürünü şeker hastaları ve kilo verenler için değerli bir incelik haline getiriyor. Birkaç dakikada hazırlayabilirsiniz. Tatlandırıcı olarak şeker yerine kullanılır, miktarını damak tadınıza göre değiştirin.

İçindekiler:

yağsız süt tozu - 3 yemek kaşığı. l.;
mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. l.;
hazır kahve - 1 çay kaşığı;
yağsız süt - 200 ml;
şeker yerine - tatmak.

Pişirme metodu:

Sütü biraz ısıtın, içindeki şekeri eritin.
Malzemelerin geri kalanını kahve ve süt karışımı ile karıştırın.
Bileşenleri olan bulaşıkları mikrodalgaya koyun. Gücü 800W olarak ayarlayın. Yoğunlaştırılmış sütü 5 kez 1 dakika kaynatın. Her kaynatmadan sonra karıştırın.
Bitmiş ürünü soğutun, buzdolabında saklayın.

Yoğunlaştırılmış sütün faydaları

Yoğunlaştırılmış süt ürünü, yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen bir inceliktir. Onu insan beslenmesi için değerli kılan sadece mükemmel tat özellikleri değildir. İnek sütü ve şekerden yapılan doğal bir ürün söz konusu olduğunda, faydalı özelliklerini abartmak zordur. Ürün aşağıdaki maddeleri içerir:

D vitamini - kemik dokusunun oluşumu için gerekli;
magnezyum, kalsiyum - kalbin ve kan damarlarının normal çalışması için gereklidir;
fosfor - iyi kan dolaşımı ve beyin aktivitesi için;
glikoz - gücü ve enerji rezervlerini geri kazanmaya yardımcı olacaktır;
C vitamini - bağışıklık sistemini güçlendirmek için.

Ürünün yüksek kalori içeriği nedeniyle beslenme uzmanları, tüketimi günde 2-3 çay kaşığı ile sınırlamayı önermektedir. Bu az miktardaki ödül bile yüksek kalsiyum ve florür içeriği nedeniyle dişlerinizi, kemiklerinizi ve saçlarınızı güçlendirecektir. Yoğunlaştırılmış sütte sizi neşelendirecek, fiziksel ve zihinsel aktiviteyi artıracak ve duygusal durumunuzu iyileştirecek çok miktarda glikoz vardır. Uzmanlar, üretilen süt miktarını artırmanın bir yolu olarak emziren annelerin günlük diyetine yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış bir ürün eklenmesini önermektedir.

Video

Kıtlık dönemleri çok geride kaldı ve hemen hemen tüm ürünler yerel pazarlardan ve süpermarketlerden satın alınabiliyor. Ancak yoğunlaştırılmış süt dahil ev yapımı ürünlerden daha lezzetli bir şey yoktur. Bu sadece çocuklar için değil yetişkinler için de favori bir zevktir. Evde yoğunlaştırılmış süt, mağazadan satın alınan ürünlerden çok daha kalın, daha tatlı ve daha lezzetli ve en önemlisi daha sağlıklıdır. Ayrıca sadece tatlılarda katkı maddesi olarak değil, ev yapımı hamur işlerinde, pasta soslarında veya hamur işlerinde de kullanılabilir.

pişirme sırları

Evde yoğunlaştırılmış süt yapmak hızlı ve kolaydır, ancak onu mükemmel hale getirmek için bilmeniz gereken birkaç püf noktası vardır.

Yoğunlaştırılmış sütün temeli olarak taze süt almak en iyisidir. Bu ürün elde edilemiyorsa, yağ oranı yüksek pastörize süt veya yağ oranı en az %25 olan krema da uygundur.
Kalın tabanlı dökme demir tava, yoğunlaştırılmış süt yapmak için en iyi kaptır. Kalın duvarları vardır, yani tüm sıvı yavaş yavaş ve eşit şekilde ısınır, yanmaz. Yoğunlaştırılmış süt de buharda pişirilebilir, ancak daha fazla zaman alacaktır.
Bitmiş ürünün yoğun ve homojen bir tutarlılığı için, şeker ondan tozla değiştirilir. Mağazadan satın alınan toz, doğal bir koyulaştırıcı olan nişasta içerir.
Isıtma işleminin başında bir bıçağın ucuyla soda ekleyerek homojen bir yoğunlaştırılmış süt elde edebilirsiniz.
Daha tatlı ve daha kalın, rafine şekerden değil, çok daha pahalı olan şeker kamışından süt yapmak mümkün olacaktır.
Yoğunlaştırılmış sütün bir pasta için dolgu veya krema olarak kullanılması planlanıyorsa, gıda boyası ile biraz renklendirilebilir - tadı değişmeyecek, ancak dış kaliteler iyileşecektir.
Süt buzdolabında hava geçirmez bir cam kavanozda saklanmalıdır.
Karışım fazla pişirilir ve çok kalın ve yapışkan hale gelirse, ondan lezzetli şekerleme çıkacaktır. Bunu yapmak için kütle küçük kalıplara dökülür ve oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.

Pişirme tarifleri

Yoğunlaştırılmış süt hemen hemen her tür süt ürününden hazırlanabilir - süt tozu, pastörize, inek veya keçi sütü, krema ve bebek maması. Fabrika yoğunlaştırılmış süt, uzun süreli depolama için çeşitli boyalar, lezzet arttırıcılar ve koruyucular eklendiğinden, ev yapımı kadar sağlıklı değildir. Evde, sobaya ek olarak, diğer ekipman türlerini - düdüklü tencere kullanabilirsiniz.

Bu tarif sadece üç bileşen kullanır - tam yağlı süt, toz şeker ve kabartma tozu.

Belirtilen şeker miktarı, bitmiş ürüne tatlılık katacaktır, ancak yine de kendi zevkinize odaklanmak daha iyidir. Sütü derin bir kaba alın ve üzerine şekeri ekleyin. Isınmak için kabı yavaş ateşe koyun. Bu sırada sıvı, miktarı üç kat azalana kadar sürekli karıştırılmalıdır. Süt koyulaşıp karamelize olduğunda tencereyi ocaktan alın ve bir cam kavanoza dökün. Yemek hazır!

Krema veya diğer yemekler olarak kullanılabilir. Lütfen sütün pişirme süresini yapay olarak hızlandırmamanız gerektiğini unutmayın - ateş artarsa, kütle yanabilir veya kesilebilir.

Bu tarif, bazı bileşenlerinin - tereyağı ve krema - özel yağ içeriği ile ayırt edilir. Onlar sayesinde yoğunlaştırılmış süt yumuşak, kremsi ve kalın çıkıyor ve bu nedenle tatlıları doldurmak için harika.

Sütü kalın duvarlı bir kapta su banyosunda ısıtın ve yavaş ateşe verin. Hiç kaynamamalı - bu dikkatle izlenmelidir. Tereyağını sütle eritin ve krema ve aromatik bileşen - vanilin ekleyin. Karıştırın ve şeker ekleyin. Süt kaynayana kadar süt içinde tamamen çözülmelidir. Karışımı krema ile sarımsı bir belirti ve viskoz bir kıvama sahip kalın bir kütle oluşana kadar pişirin. Bitmiş yoğunlaştırılmış sütü soğutun ve buzdolabında saklayın.

Keçi sütü besin açısından son derece zengindir ancak kendine has bir tadı ve kokusu vardır. Yoğunlaştırılmış sütü pişirmek için sadece taze bir ürün alınır.

Sütü uygun bir tencereye dökün, soda dökün ve malzemeleri karıştırın. Kısık ateşte ısıtılınca ısındıktan sonra şeker ilave edilerek homojen bir sıvı olana kadar karıştırılır. Yoğunlaştırılmış sütü tamamen pişene kadar pişirmeniz gerekir - kütle kalınlaşacak ve altın rengi olacaktır. Hazır yoğunlaştırılmış süt, buzdolabının rafındaki hava geçirmez bir kavanozda saklanabilir veya ileride kullanılmak üzere kavanozlara sarılabilir.

Bebek maması ile tarif

Bu tarif oldukça orijinaldir, çünkü klasik malzemelere ek olarak aynı zamanda doğal bir lezzet arttırıcı ve koyulaştırıcı görevi gören toz bebek maması kullanır. Kek ve hamur işleri için uygundur.

Sütten ayrı küçük bir kapta kuru malzemeleri yani toz şekeri ve karışımı karıştırın. Bu işlemle eş zamanlı olarak sütü su banyosunda kısık ateşte ısıtın, şeker karışımını dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sıvıyı yumuşayana kadar 60-70 dakika kaynatın.
Fırın yerine yavaş pişirici de kullanabilirsiniz. Bu durumda "Söndürme" modunu seçmeniz ve pişirme süresini bir buçuk saate çıkarmanız gerekir.

Bu tarif, pişirme süresinin standart bir buçuk saatten otuz dakikaya düşürülmesi bakımından farklıdır. Aynı zamanda, bitmiş ürün tat veya doku bakımından farklılık göstermez.

Sütü yüksek kenarlı bir kaba dökün ve diğer malzemeleri ekleyin. Karışımı bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Yüzeyde ilk hava kabarcıkları belirdikten sonra ateşi arttırın. Süt köpürmeye başlamalı ve köpük yukarı çıkacaktır. Bu andan itibaren pişirme süresini belirlemeniz gerekir - kütleyi karıştırmanız ve on dakika pişirmeye devam etmeniz gerekir. Belirtilen süre sonunda ısıtmayı durdurun. Süt sıvı kalacaktır, ancak korkmayın - soğuduktan sonra koyulaşacak ve viskoz hale gelecektir, fırınlama ve kek soslarında kullanılabilir.

Bu yoğunlaştırılmış süt tarifi, sıvıya az miktarda süt tozu eklenerek demlenebilir. Doğaldan farklı değildir, aynı kullanışlı özelliklere sahiptir, ancak daha uzun süre saklanır.

Sütü küçük bir kaba dökün ve su banyosunda ısınmaya bırakın. Ardından sıvıyı sürekli karıştırarak süt tozunu dökün. Süt tozunu sıvı ısınmadan dökerseniz çözülmez ve pişirme teknolojisi bozulur. Süt homojen hale geldikten sonra toz şeker ekleyin. Yoğunlaştırılmış sütü ateşi değiştirmeden bir saat kaynatmanız gerekir.

Video

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır