Et için erik sosu tarifi: Gürcü ve Çin teması. Kış için erik sosu nasıl yapılır

Soslar da dahil olmak üzere çeşitli katkı maddeleri, tanıdık yemeklere yeni tatlar vermenizi sağlar. Elbette mağazadan satın alabilirsiniz ancak kendiniz pişirmek çok daha pratiktir. Örneğin sağlıklı ve çok yönlü bir erik sosu.

Özellikler

Erik bazlı sos, et yemeklerine ve sebzelere baharatlı bir katkıdır. Erik sosu (ekşi, yeşil), taze tüketime veya reçel, reçel yapımına uygun olmayan bir mahsulü "bağlamak" için harika bir fırsattır.

Bazı sos türleri için ekşi meyvelerin alınması tavsiye edilir, diğerleri için ise sadece olgun olanlar. Her durumda aşırı olgunlaşmış ve çürümeye başlamış erikler kullanılmamalıdır. Bu, sosun tadını bozacak ve ona nemli, küf kokusu verecektir.

Tariflerin çeşitliliğine rağmen hepsi taştan hamurun temizlenmesini içeriyor. Bunu yapmak için erik çevresi boyunca ikiye bölünür ve ardından taş kolayca çıkarılır.

Meyvelerin öğütülmesi bir blender ile yapılabilir ancak haşlanmış erik karışımını önceden bir kevgir ile öğütmek çok daha iyidir. Bu, basit öğütme ile bitmiş tabakta hala hissedilecek olan deriden kurtulacaktır. Kompozisyon bir kevgirden geçirildikten sonra bir blender ile çırpılabilir. Bu, sosun maksimum homojenliğini ve havadarlığını sağlayacaktır.

Klasik tarif, eriklerin kaynatılıp ezilmesini içerir. Gerçek yaratıcılık, daha sıcak veya tam tersine daha yumuşak soslar elde etmenizi sağlayan baharatların ve ek bileşenlerin seçimiyle başlar. Soya sosu ve zencefil eklemek, Çin sosu veya Hoisin sosunun bir analogunu elde etmenizi sağlar. Kişniş ve oryantal baharatların kullanılması, sosu Gürcü mutfağının bir mutfak sanatı eserine dönüştürüyor.

Pişirirken soslar yanabilir ve “tükürebilir”. Bunları kalın duvarlı dökme demir tabaklarda, bir kazanda pişirmek ve ara sıra karıştırmak daha iyidir. Tahta kaşık veya spatula ile daha iyi. Yemeğin keskinliği büyük ölçüde baharatlarla sağlanır. Profesyonel şefler, hazır karışımların kullanılmamasını, baharatların yemeğe eklemeden hemen önce öğütülmesini önerir. Bu onların lezzetini en üst düzeye çıkaracaktır.

Çok kalın bir sos, su eklenerek ve karışımın bir blender ile iyice çırpılmasıyla kurtarılabilir. Ancak patates püresi elde etmek için eriklerin kaynatıldığı bir kaynatma kullanmak daha iyidir. Sadece bu gibi durumlar için pişirme sonrasında az miktarda drenaj suyunun dökülmesi tavsiye edilir.

Aşırı sıvı sos, içine ince kıyılmış otlar veya fındıklar eklenerek "sıkıştırılabilir". Yemeğin uzun süre saklanması beklenmiyorsa, ateşte karıştırılan erik karışımına dökülen biraz un veya nişasta da ekleyebilirsiniz. Bu bileşenleri ekledikten sonra bileşimi tekrar püre haline getirmek gerekir.

Sosun uzun süre saklanması gerekiyorsa steril kavanozlara sarılarak uygun saklama koşullarının sağlanması gerekir. Sos kavanozları soğuyuncaya kadar sarılarak kapalı alanda bırakılır. Soğuduktan sonra mahzene indirilir veya buzdolabına konulur.

Nasıl pişirilir?

Bu yemek için Macar çeşidinin veya kiraz eriğinin hafif olgunlaşmamış meyvelerini kullanabilirsiniz. Erik sebzelerle iyi gider - domates, havuç, tatlı ve ekşi elma, ceviz. Her durumda, hafif ekşi erik meyveleri, bitmiş sosa keskin bir tat verir.

Klasik

Bu erik sosu grubu tkemali'yi içerir. Aynı adı taşıyan olgunlaşmamış eriklerden (tkemali, daha çok kiraz eriği olarak bilinir) hazırlanan geleneksel bir Gürcü veya Abhaz sosudur. Genellikle et, mangal, mangal ile servis edilir.

Tkemali'ye ait ürünlerin listesi aşağıdaki gibidir:

4 kg erik;
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
bir baş sarımsak;
200 gr nane;
2-2,5 çay kaşığı şeker;
Tatmak için tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı yeterli olacaktır);
450 ml saf su.

Erikler yıkanmalı, kullanılamaz hale getirilmeli ve ardından bir tencereye konulmalı, su eklenmeli ve yüksek ateşte kaynatılmalıdır. Daha sonra ateş orta dereceye düşürülür ve meyveler 2-2,5 saat kaynatılır. Patlamaları gerekir, deriler ve kemikler etten kolayca ayrılacaktır. Bu gerçekleştikten sonra erik karışımını ocaktan alın ve soğutun. Bileşimin sıcaklığı onunla çalışmak için uygun hale gelir gelmez bir kevgirden geçirilir. Tüm hamur homojen bir püreye dönüşür. Üzerine baharatlar, tuz ve şeker ile nane yaprakları eklenir ve ardından sos orta ateşte 7-10 dakika daha kaynatılır. Kendi damak zevkinize göre biber veya biber karışımı ekleyebilirsiniz.

Tkemali'yi saklamak için kavanozları sterilize etmek, sosu içlerine dökmek ve metal kapaklarla sarmak gerekir.

Daha önce de belirtildiği gibi, hem Gürcüler hem de Abhazlar tkemali pişirmeyi seviyor ve biliyorlar. Ancak Abhaz sosu genellikle kiraz eriğinden, Gürcü sosu ise Macar veya benzeri çeşitlerden yapılıyor. Tkemali ayrıca yeşil eriklerden yapılır ve buna karaçalı da eklenir. Baharat ve meyvelerin eklenmesiyle Hint sosu olan Chutney sosu da klasikler arasında sayılabilir. Ördek, kuzu eti, domuz eti ve sebze mezeleri için idealdir.

Erik turşusu:

0,5 kg erik;
100 gr ananas;
50 ml ananas suyu;
2 yemek kaşığı bal;
Yıldız anason;
20 gr taze doğranmış zencefil;
Tarçın çubuğu;
1 yemek kaşığı balzamik sirke;
1 yemek kaşığı brendi.

Bu tarif için konserve ananas kullanmak, oradan meyve parçaları ve meyve suyu almak uygundur.

Erikleri yıkayın, içindeki tohumları çıkarın, ikiye veya dörde bölün. Meyveleri bir tencereye koyun, üzerine baharat serpin, bal, alkol, meyve suyu ve ananas parçaları ekleyin. Meyvelerin baharatlara doyurulması ve meyve suyu vermesi için 30-60 dakika bekletin. Bundan sonra su ekleyin ve kaynatın. Kaynama anından itibaren ısıyı azaltın ve yarım saat daha pişirin.

Karışımdan yıldız anason ve tarçını alıp blender ile delin. 10 dakika pişirin, en sonunda balzamik sirke eklemeniz gerekir. Yemek masada servis edilebilir.

Ayrıca Hint turşusuna ravent, hurma, domates, bektaşi üzümü ve zencefil, karanfil, hardal gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bu sosun bir özelliği de, malzemeleri seçerken dikkate alınması gereken tatlı ve ekşi tadıdır.

Kış için

Yukarıdaki tariflerin çoğu hem hazırlandıktan hemen sonra tüketime hem de kışa hazırlanmaya uygundur. Gelecek için bir yemek hazırlarken, 0,5-0,7 litrelik küçük kavanozlar almak daha iyidir.

Baharatlı sos:

2,5 kg "Macar";
2-3 biber kabuğu;
2 dolmalık biber;
250 ml su;
2 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı tuz ve baharat "Provence otları".

Meyveler ayıklanır, yıkanır ve tohumlardan ayrılır. Kalın duvarlı bir tabağa aktarılmaları gerektikten sonra su dökün ve yavaş ateşe verin. 10-15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Biberler yıkanmalı, doğranmalı, çekirdekleri çıkarılıp doğranmalı, eriklere konulmalıdır. Bundan sonra karışımı bir blender ile çırpın ve ardından bir elekle silin. Bu, bileşimin düzgünlüğünü ve tekdüzeliğini sağlamaya yardımcı olacaktır.

Bir sonraki adım tuz, şeker ve baharatların eklenmesi ve ardından yemeğin yarım saat daha kaynatılmasıdır. Kavanozların sterilize edilmesi, hafif soğutulmuş sosu içlerine koymanız ve kapakları kapatmanız gerekir.

Elmalı erik sosu şekersiz ama oldukça zengindir. Onun için şunları hazırlamalısınız:

1,2 kg erik ve elma;
2 kg domates;
220 gr şeker;
50 ml sofra sirkesi %9;
3 soğan;
1 çay kaşığı karabiber;
bir tutam kırmızı toz biber;
1 yemek kaşığı tuz;
yarım çay kaşığı tarçın.

Meyveleri, sebzeleri ve meyveleri yıkayın. Elmaların çekirdeklerini, domateslerin saplarını, eriklerin çekirdeklerini, soğanların kabuklarını çıkarın. Her şeyi parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan karışımı kaynatın ve ardından ısıyı azaltarak 2 saat kaynatın. Belirlenen sürenin sonunda karışımı bir blender ile kırmak, tuzlamak ve baharat koymak, 45 dakika daha ateşe vermek gerekir.

Şu anda kavanozları ve kapakları hazırlayın. Sosu kapatmadan önce sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve hemen kavanozlara dökün.

Et

Çin Erik Sosu:

1,2 kg erik;
100 gr şeker;
40 gr doğranmış zencefil kökü;
2-3 diş sarımsak;
120 ml pirinç sirkesi;
2 yıldız anason;
2 yıldız karanfil;
Tarçın çubuğu;
1-1,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş.

Bu tarifte "Macar" veya başka bir çeşidin hazırlanması, su altında durulamaya, tohumları ve kabukları çıkarmaya dayanır. İkincisi, meyvenin kaynar su ile haşlanması ve bu suda 10-15 dakika bırakılmasıyla giderilebilir.

Ancak çoğu ev hanımı için önceden haşlanmış (5-10 dakika) erikleri bir elek veya kevgir yoluyla öğütmek daha kolaydır. Bu yöntemle hem kemikler hem de deriler aynı anda pulpadan ayrılır.

Bundan sonra meyveler kalın duvarlı bir tencereye konulmalı ve hemen tüm malzemeleri eklemeli (sarımsakları öğütün, zencefil kökünü soyun ve doğrayın) ve yarım saat veya erikler püre haline gelinceye kadar orta ateşte koyun. . Bundan sonra, bileşimdeki baharatları (yıldız anason, karanfil, tarçın çubuğu) çıkarmalı ve ardından sosu bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmalısınız. Çin sosu da hemen etle birlikte servis edilebilir veya kış için saklanabilir.

Basit Et Sosu:

1 kg erik;
2-3 yemek kaşığı şeker (tercihen kahverengi);
10 gr şerbetçiotu-suneli;
2 diş sarımsak;
30 ml su;
tuz, karabiber tadında.

Meyveler yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve ardından bir blender kullanılarak püre haline getirilmelidir. Tuz, baharat ekleyin, doğranmış sarımsakları ekleyin, her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Kütle homojen hale gelinceye ve gölgesi kahverengimsi hale gelinceye kadar kaynatmak gerekir. Bu yemeğin uzun süreli saklanması amaçlanmamıştır, en geç 3-5 gün içinde yenilmelidir.

Erik sosunun sıradışı tadı her türlü etle uyumlu bir şekilde birleştirilir. Sosu biber ekleyerek tatlandırmanız tavsiye edilir. Ancak, onsuz yapabilir veya içeriğini kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz. En basit tariflerden biri, aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:

1,5 kg erik;
2-3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı şeker;
tatmak için tuz (genellikle 1 çay kaşığı)
1 çay kaşığı "şerbetçiotu-suneli" ve kişniş;
1 kırmızı biber;
70 ml su.

Meyveleri ayırın, hasarlı ve çürümüş olanları çıkarın. Az miktarda çürük bile tüm sosun tadını bozabilir. Daha sonra su altında yıkanır, kemikleri çıkarılır. Meyveyi ikiye kesmek daha uygundur.

Bu şekilde hazırlanan meyveler kalın dipli ve duvarlı bir kaba konur, suyla doldurulur ve orta ateşte kaynatılır. Karışımın yüzeyinde kabarcıklar göründükten sonra minimum ateşi bırakın, üzerini bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak yarım saat daha pişirin.

Erikler hazırlanırken yıkanıp soyulması ve ardından biberin ince ince doğranması, sarımsakların sıkılması gerekir. Hazır erikler bir kevgir içinde ezilerek veya bir daldırma blenderi ile delinerek püre haline getirilmelidir.

Ortaya çıkan püre düzenli olarak karıştırılarak yarım saat daha kaynatılmalıdır. Belirtilen sürenin sonunda kalan malzemeler karışıma eklenir. Ortaya çıkan bileşim, kısık ateşte kapaksız olarak 20 dakika daha kaynatılır, ardından yeniden saflaştırılır ve 10 dakika daha haşlanır.

Bu sos hemen servis edilebilir (hafifçe soğutulabilir) veya kış için saklanabilir. Hem yağlı domuz eti hem de diyet tavuk, hindi ile iyi gider. Üzerine yeşillik (bir demet maydanoz, kişniş) veya ceviz ekleyebilirsiniz. Baharatlı ekşilik için, hazırlanmadan 2-3 dakika önce limon suyunun (1-2 yemek kaşığı) eklenmesine izin verilir.

Diğer sebze ve meyvelerle kombinasyon

Yemek yapmayı sevenler için erik sosu birçok yeni yemek bulma fırsatıdır çünkü ona çok çeşitli meyve ve sebzeler ekleyerek bitmiş yemeğin rengini değiştirebilirsiniz. Erik ve domates kombinasyonu yaygındır, o zaman sos daha sıvı hale gelir ve sarımsak ve biber eklerseniz tadı acıka gibi olur.

Elmalı sos daha yoğun, tatlı ve ekşi çıkıyor. Bu durumda daha sonra ekşi elma çeşitlerini kullanmak daha iyidir.

Sosa bol miktarda yeşillik eklerseniz (öncelikle maydanoz ve kişniş) ve hepsini baharatlarla (şerbetçiotu-suneli, biber karışımı) tatlandırırsanız, belirgin oryantal notalara sahip bir yemek elde edersiniz. Bu sos mangalların, ateşteki yemeklerin vazgeçilmezidir.

Oryantal sosu daha rafine hale getirmek için soya sosu, tarçın, yıldız anason, zencefil kullanılmasına izin verilecektir.

Kızartılmış domuz eti veya sığır etinin tadını çok uyumlu bir şekilde ortaya çıkaran sosa, kiraz veya kızılcık ekleyerek ekşilik ekleyebilirsiniz.

Uygun yemekler

Sos hem bağımsız bir atıştırmalık olarak hem de et yemekleri ve garnitürlerle birlikte servis edilebilir. Bir tutam yeşillik, susam ile desteklenerek ekmek dilimleri veya somunların üzerine konulması tavsiye edilir.

Tüm Gürcü et yemekleri bu sosla iyi uyum sağlar - kebaplar, chakhokhbili, chakapuli ve ayrıca shawarma gibi atıştırmalıklar. Ateşte veya ızgarada pişirilen sebze mezeleri de erik sosu eklenince daha ilginç bir tat kazanıyor. Ancak haşlanmış patates, pirinç, makarna gibi günlük yiyeceklerle bile hafif baharatlı erik sosu çok uyumlu bir şekilde birleştirilir.

Bu tür sosların kendine özgü ve çeşitli tatlara sahip yemeklerle birleştirilmesi önerilmez. Bu bakımdan kırmızı balıklara çok yönlü tkemali temini oldukça tartışmalıdır. İkincisi, daha hassas ve daha az renkli kremalı soslar için daha çok "ister". Öte yandan, pollock oldukça basit ve tatsız bir tada sahiptir, erik sosu telapiyi "canlandıracaktır". Çorbalara salçalı veya yarısı yerine erik ve tkemali gibi sebze sosları eklenebildiği gibi köfte güveçlerinde de kullanılabilir. Dolma ile iyi uyum sağlar.

Bu tarif için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

0,5 kg sığır eti küspesi;
1 baş kırmızı veya mor soğan;
150 mililitre soya sosu;
10 mg bal;
Yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlanan 2,5-3 yemek kaşığı erik sosu;
tatmak için tuz ve karabiber;
tavayı yağlamak için sıvı yağ.

Sığır eti durulayın, filmleri çıkarın ve 1 cm kalınlığında tabaklar halinde kesin, biftek veya et parçaları kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan parçalar uygun bir pişirme kabına yerleştirilmeli ve turşunun üzerine dökülmelidir. İkincisi, erik ve soya sosu, bal, tuz ve karabiberin karıştırılmasıyla hazırlanır.

Eti 2-2,5 saat marine edin. Ancak bu süreç ne kadar uzun olursa yemek o kadar lezzetli ve aromatik olur. Eti bir gece boyunca marinede bırakabilirsiniz.

Garnitür olarak, belirgin bir tadı olmayan hafif yemekleri - pirinç, haşlanmış veya ızgara sebzeler, haşlanmış patates - seçmek daha iyidir.

Erikli baharatlı tavuk

Baharatlı erik sosu, tavuk etiyle uyumlu bir şekilde harmanlanarak kuru tavuğun sulu ve hoş kokulu olmasını sağlar. Tabakta da bulunan bütün meyveler, baharatlı bütün pişmiş tavuğun muhteşem tadını vurgulayacak. Yemek pişirmek için gereken malzemelerin listesi şöyle görünür:

1 orta boy tavuk (bu tarife göre, tek tek parçalarını - göğüs, but) pişirebilirsiniz;
4-5 yemek kaşığı erik sosu;
400 gr taze erik;
2-4 diş sarımsak;
1,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
tatmak için tuz ve karabiber.

Karkas bir kağıt havluyla yıkanmalı ve kurulanmalıdır. Daha sonra tuz ve kişniş karışımıyla rendeleyin, önceden soyulmuş ve preste preslenmiş sarımsakları içine koyun.

Kuşun içini ve dışını sosla rendeleyin ve birkaç saat bu formda marine etmeye bırakın.

Artık erikleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yıkanmalı, kemikler çıkarılmalı, 2 yarıya kesilmelidir.

Tavuk bir fırın tepsisine veya özel bir forma aktarılmalı, erikleri buraya koymalı, üzerini folyo ile kapatmalı ve 200 derece sıcaklıkta 50-60 dakika pişirilmelidir. Tavuğun iştah açıcı bir kabuk ve kahverengiye kavuşması için pişirmeden 10-15 dakika önce folyonun çıkarılması önerilir.

Tavuğu bir tabakta servis edin, üzerine otlar serpin ve yanlarına pişmiş erik koyun. Masaya ayrı bir erik sosu koymak güzel olurdu.

Bir sonraki videoda lezzetli bir tkemali sosu tarifi bulacaksınız.

Erikleri güzelce yıkayın. Bütün meyvelerde birkaç sığ kesim yapın ve 15 dakika boyunca sıcak suya batırın. Meyvenin kabuğu soyulmaya başladığında yukarı çekin ve çıkarın. Çok kolay çıkıyor. Daha sonra erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın ve püre haline getirin. Bunu bir blender, kıyma makinesi veya mutfak robotu ile yapabilirsiniz.
Erik püresini uygun hacimde bir tencereye dökün ve ateşe gönderin. Sosu 20 dakika kısık ateşte kaynatıp pişirin.
Kişniş, acı biber ve sarımsakları bir blender, kıyma makinesi veya mutfak robotu ile öğütün. Bu kütleyi şeker, tuz ve öğütülmüş kişniş ekleyerek erik püresine koyun.
Sosu tekrar kaynatın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Kabı kapaklarla yuvarlayın, kavanozları baş aşağı koyun ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın.

Olgun domates baharatı, her türlü soğuk ve sıcak yemek ve atıştırmalık için uygun olduğu için uluslararası tanınırlık kazanmıştır. Her ülke bu faydalı ürünün tarifinde kendi ayarlamalarını yapar, ancak temel olmaya devam eden ve istediğiniz her şeyi ekleyebileceğiniz domateslerdir. Yemeklere asillik katacak, gerçek lezzetlerini ortaya çıkaracak alışılmadık bir domates-erik sosunu denemenizi öneririz.

İçindekiler:

Domates - 2 kg
Erik - 2 kg
Soğan - 2-3 adet.
Şeker - 150 gr
Sarımsak - 100 gr
Tuz - 1,5 yemek kaşığı.
Acı biber - 1-2 bakla
Kereviz sapı - 2 adet.
Fesleğen - demet
Dereotu - demet
Yeşil kişniş - bir demet

Domatesli erik sosunu hazırlamak için:

Domatesleri ve erikleri yıkayın. Üzerlerine haç şeklinde kesikler yapın ve sıcak su dolu bir kapta 15 dakika bekletin. Daha sonra derilerini dikkatlice çıkarın ve eriklerdeki taşı çıkarın. Domatesleri ve erikleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğanları soyun, kurutun ve kıyma makinesinin orta ızgarasından geçirin.
Kereviz ve fesleğeni durulayın ve kıyın.
Bükülmüş erik, domates, soğan, kereviz ve fesleğeni bir tencereye aktarın, tuz, şeker ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Bundan sonra sıcaklığı en aza indirin ve kütleyi 1,5 saat pişirin.
Sarımsakları soyun ve bir presle sıkın. Dereotu ve kişnişin yeşilliklerini yıkayıp ince ince doğrayın. Bu baharatları kaynamanın bitiminden 30 dakika önce tencereye ekleyin.
zarlarını ve çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın ve pişirmenin bitiminden 15 dakika önce sosa ekleyin.
Sosu soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Sarımsak eşliğinde erik sosu tarifi dünyanın birçok mutfağında oldukça popülerdir. Elbette bazı marketlerde şişelerde mevcuttur, ancak bu tarifi izleyerek kendiniz yapmayı denemek daha iyidir. Bu sos, alışılagelmiş yiyeceklerinizi mükemmel bir şekilde çeşitlendirerek, ona alışılmadık tat notları katıyor.

İçindekiler:

Olgun domatesler - 1 kg
Erikler - 0,5 kg (çekirdeği çıkarılmış)
Soğan beyaz soğan - 1 adet. (büyük boy)
Sarımsak - 2 kafa
Elma sirkesi - 1,5 yemek kaşığı.
Öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı
Öğütülmüş karanfil - 1/2 çay kaşığı
Defne yaprağı - 2 adet.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. (slaytlı)
Şeker - 150 gr

Sarımsaklı Erik Sosunun Hazırlanışı:

Erikleri ve domatesleri yıkayın. Meyvenin içini dikkatlice inceleyerek eriklerin çekirdeklerini çıkarın, kurtçuk bulursanız çıkarın. Bir tencereye 100 ml içme suyu dökün, erikleri domatesle birlikte koyun, kapağını kapatın, kaynatın ve 5-6 dakika buharlaştırın ki kaynayıp yumuşak bir kütleye dönüşsün. Daha sonra erik ve domates kütlesini bir elekle ovalayarak kabuklarını çıkarın.
Soyulmuş soğanı yıkayın, 4 parçaya bölün ve kıyma makinesiyle doğrayın.
Erik-domates püresini ve soğan kütlesini bir tencereye koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve yiyeceği 2 saat kaynatın.
1,5 saat sonra kütleye tuz, şeker, karanfil, biber, defne yaprağı, sirke ve sarımsağın içinden sıkılmış sarımsak ekleyin.
Pişirmenin sonunda defne yaprağını ketçaptan çıkarın ve homojen bir kıvam elde etmek için sosu bir blender ile püre haline getirin.
Ketçap sosunu tekrar kaynatıp steril kavanozlara dökün ve steril kapaklarla yuvarlayın. Sosu buzdolabında veya mahzende saklayın.

Yavaş bir tencerede baharatlı erik sosu yapmak için video tarifi:

Tkemali, geleneksel bir Gürcü erik sosudur. Özel bir çeşit olan tkemali (kiraz eriği) olgun veya olgunlaşmamış ekşi eriklerden hazırlanır. Bununla birlikte, deneyimler, sosun hangisinin daha tatlı veya ekşi olduğuna bağlı olarak herhangi bir erik çeşidinden lezzetli olduğunu ve ketçapın renginin de değiştiğini göstermektedir.

Tkemal'in Malzemeleri:

Taze erik - 4,5 kg
Öğütülmüş kişniş - 1,5 çay kaşığı
Nane - demet
Sarımsak – 5 diş
Şeker - 2,5 çay kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı veya tatmak
İçme suyu - 450 ml

Tkemali'nin hazırlanışı:

Eriklerin meyvelerini yıkayın, 5 litrelik bir tencereye koyun ve üzerine su dökün. Tencereyi ocağa alıp yüksek ateşte kaynatıyoruz. Sıcaklığı orta dereceye düşürün ve erikleri yaklaşık 2 saat kaynatın. Bu süre zarfında yumuşamalı, kabuğu patlamalı ve eti çekirdeklerden ayrılmalıdır. Daha sonra erik kütlesini ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
Başka bir tava alın, üzerine bir kevgir koyun, erik kütlesini aktarın ve öğütün, kabuklarını bırakın ve çekirdeklerini atın.
Püre haline getirilmiş ve temizlenmiş karışımı tekrar ocağa gönderin. Kişniş, yıkanmış nane yaprakları, ezilmiş sarımsak, şeker ve tuzu ekleyin. Kütleyi orta sıcaklıkta sürekli karıştırarak kaynatın ve 5 dakika daha kaynatın. Tkemali sosu Gürcü sosu olduğundan içerisine damak zevkinize göre acı kırmızı veya karabiber ekleyebilirsiniz.
Sıcak kütleyi koyacağınız sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın ve sterilize edilmiş metal kapaklarla vidalayın. Kavanozları sıcak bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Videolu tarif:

Suşi için her şeyi satan mağazalarda Çin erik sosu hazır olarak satın alınabilir. Ama neden? Sonuçta, bunu evde nasıl kendiniz yapacağınızı anlatacağız.

Çin erik sosunu sadece Çin yemekleriyle servis edemezsiniz. Aynı zamanda tadı ve her yerde bulunan yiyecekleri de zenginleştirecektir. Örneğin etle, özellikle de domuz eti ve ördekle kullanmak çok lezzetlidir.

İçindekiler:

Erik - 1 kg
Şeker - 100 gr
Pirinç sirkesi - 120 ml
Zencefil kökü - 40 gr
Sarımsak - 40 gr
Badian - 2 yıldız
Tarçın çubuğu - 1 adet.
Karanfil - 4 tomurcuk
Kişniş tohumları - 1,5 çay kaşığı

Çin Erik Sosunun Hazırlanışı:

Erikleri yıkayın, çekirdeğini ve kabuğunu çıkarın. Kabuklardan kurtulmanın 2 yolu vardır: Meyvelerin üzerine 15 dakika kaynar su döküp kabuklarını çıkarın veya 5 dakika kaynatıp süzgeçten geçirin.
Daha sonra erik kütlesini tercihen kalın tabanlı bir tencereye koyun. Sos için tüm malzemeleri ekleyin: şeker, pirinç sirkesi, soyulmuş ve ince doğranmış zencefil kökü, ezilmiş sarımsak, yıldız anason, karanfil tomurcukları, kişniş tohumları ve tarçın çubuğu.
Tencereyi ocağa alıp orta ateşte kaynatın ve erikler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Yıldız anasonu, karanfil tomurcuklarını, kişniş tohumlarını ve tarçın çubuğunu tavadan çıkarın ve sosu bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Acı sosu sterilize edilmiş şişelere dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Sosu ılık bir havluya sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tüm erik sosu tarifleri birbirine biraz benzer, ancak farklı baharatlar ve ürünler eklerseniz her zaman tamamen yeni bir sos elde edebilirsiniz. Erikten bir sos hazırladıktan sonra, tatlılığın baharatlılıkla hoş bir şekilde birleştiği baharatlı, orta derecede ekşi ve hafif tatlı bir sos elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

Erikler - 0,5 kg
Elmalar - 0,5 kg
İçme suyu - 50 ml
Şeker - 500 gr (Daha fazla veya daha az şekere ihtiyacınız olabilir. Meyvenin tatlılığına bağlıdır.)
Öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı
Karanfil - 5 tomurcuk
Zencefil kökü - 1 cm (2-4 g)

Elmalı Erik Sosunun Yapılışı:

Erikleri ve elmaları yıkayın. Özel bir bıçakla elmaların çekirdeğini kesin ve eriklerin çekirdeğini çıkarın. Meyveleri 4-6 parçaya bölüp bir tencereye koyun, üzerine su ekleyip 10 dakika kaynatın. Kütle buharda pişirilip yumuşayınca bir elekle öğütün.
Püreyi başka bir tencereye alıp şekeri ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatın. Daha sonra soyulmuş zencefil kökü, tarçın ve karanfilleri ekleyin. Kütleyi 5 dakikadan ve elde etmek istediğiniz ketçap yoğunluğunu kaynatın. Sos ne kadar uzun süre buharlaşırsa o kadar kalınlaşır. Ayrıca sosu mutlaka tadın, tuz veya şeker eklemeniz gerekebilir.
Bitmiş ketçaptan karanfil tomurcuklarını çıkarın. Acı sostan sonra steril kavanozlara sarın ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
Böyle bir sos, dondurma, krep veya krep gibi çeşitli tatlılarla harika gider ve servis yapmadan önce kişniş yeşillikleri, doğranmış sarımsak eklerseniz ve tuzla tatlandırırsanız et, balık, kümes hayvanları vb. için sos olarak kullanılabilir.

Erik sosu et yemeklerinin yanında servis edilmesinin yanı sıra farklı et türlerinin marine edilmesi ve pişirilmesinde de kullanılabilmektedir. Aşağıdaki tariflerde bunu nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz. Bu yüzden erik soslu dana eti tarifini sunuyoruz. Bu pişirme yöntemiyle et, hafif ekşi bir tat, baharatlı-sarımsak aroması, yumuşaklık ve sululuk kazanır.

İçindekiler:

Sığır eti - 0,5 kg (daha iyi yağsız kısım)
Kırmızı soğan - 1 adet.
Yeşil soğan - 2 tüy
Koyu soya sosu - 200 ml.
Erik sosu - 2,5 yemek kaşığı.
Bal - 1,5 çay kaşığı
Tuz - 1/2 çay kaşığı veya tatmak
Taze çekilmiş karabiber - 1/2 çay kaşığı veya tatmak
Fıstık ezmesi - 1,5 yemek kaşığı
Rafine bitkisel veya diğer yağlar - kızartma için

Erik soslu dana etinin hazırlanışı:

Sığır eti yıkayın, filmi ve tüm yağı kesin ve herhangi bir forma koyduğunuz 5 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında ince şeritler halinde kesin. Eti 25 dakika önceden dondurucuya koyarsanız kesilmesi daha kolay ve ince olur.
Turşuyu hazırlayın. Küçük bir kapta bal, tuz, karabiber, soya ve erik sosunu birleştirin. Elde edilen karışımla sığır eti parçalarını dökün, tüm dilimler eşit şekilde kaplanacak şekilde yavaşça karıştırın ve 2 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın.
Bu sürenin sonunda eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına kadar ısınması için 20 dakika masaya koyun.
Bitkisel yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş sığır eti ve soğanı ekleyin, soyulmuş ve yarım halkalar halinde doğranmış. Sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın.
Yemek hazır. Eti ocaktan alıp servis tabağına alın, üzerine fıstık ezmesi gezdirip sıcak veya ılık olarak servis yapın. Üstüne susam ve doğranmış yeşil soğan serpin.

Domuz eti her zaman lezzetlidir ve eğer aynı zamanda erik sosluysa mükemmel olur. Sos, ete özel bir titizlik, hafif bir baharat aroması, hafif bir ekşilik, hoş bir baharatlılık ve hafif bir tatlılık verecektir. Ek olarak, bu pişirme yöntemi bitmiş yemeğin görünümünü iyileştirerek domuz etini geleneksel tariflere kıyasla çok daha güzel hale getirir.

İçindekiler:

Domuz filetosu - 500 gr
Sarımsak – 2 diş
Yeşil soğan - 3 tüy
Rafine bitkisel yağ - 2,5 çay kaşığı kızartmak için
Erik sosu - 6 yemek kaşığı
Taze zencefil kökü - 3 cm.
Soya sosu - 1,5 yemek kaşığı.
Fındık - 10 gr

Erik Soslu Domuz Eti Pişirme:

Domuz filetosundaki tüm yağları kesin. Yüksek ateşte ısıya dayanıklı büyük bir tavada bitkisel yağı iyice ısıtın ve eti bütün parça halinde koyun. Orta sıcaklıkta 15 dakika boyunca kızartın, her 3 dakikada bir çevirerek eşit şekilde kahverengi olmasını sağlayın.
Daha sonra eti folyoya sarın ve kaynar tuzlu içme suyuyla birlikte uygun hacimde bir tencereye daldırın. Kaynatın ve 7 dakika kaynatın. Daha sonra eti tavadan çıkarın, folyoyu çıkarın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
Zencefili orta veya kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin veya 0,5 mm'lik küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Etlerin kızartıldığı tavaya bu baharatları ekleyip 30 saniye kadar kızartın. Daha sonra soya ve erik soslarını ve 4 yemek kaşığı ekleyin. filtrelenmiş su içmek.
Kıyılmış eti tavaya koyun ve iyice ısıtın. Daha sonra ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin ve yemeği 2 dakika daha kızartın.
Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin ve üzerine ezilmiş fındık serpin. Bu tür domuz eti için ideal bir garnitür, lahana ile haşlanmış fasulyedir. Sebzeler de erik ketçapında pişirilirse çok lezzetli olur.

Tavuk ve taze eriklerden enfes ve baharatlı bir tada sahip hafif ve yumuşak bir yemek hazırlanabilir. Kümes hayvanı eti, tatlı ve ekşi meyve notalarıyla mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Baharat ve sos aromasıyla hızla doyurulur. Orijinal tarif şenlikli bir ziyafet için kullanılabilir. Kümes hayvanlarının meyveler ve hoş kokulu baharatlarla birleşimini sevenler tarafından takdir edilecektir.

İçindekiler:

Tavuk (tavuğun bir kısmı) - 1 kg.
Erik sosu - 4 yemek kaşığı.
Erikler - 300 gr
Sarımsak – 3 diş
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Karabiber - 1/2 çay kaşığı veya tatmak
Tuz - 1 çay kaşığı veya tatmak

Erikli tavuğun hazırlanışı:

Tavuğu akan su altında durulayın, kurulayın, porsiyonlara bölün ve tuz, karabiber ve öğütülmüş kişnişle iyice baharatlayın.
Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin, tavuk parçalarının derisinin altına koyun.
Tavuğun her tarafını erik sosuyla cömertçe fırçalayın ve oda sıcaklığında bir saat marine edin.
Erikleri akan su altında durulayın, kurutun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine tavuğu yerleştirin, üzerine doğranmış erik serpin ve pişirme folyosu ile örtün. Fırını 200 dereceye ısıtın ve tavuğu 50-60 dakika pişirin. Yemek hazır olmadan 15 dakika önce folyoyu çıkarın ve kuşun kızarmasını sağlayın.

Size güzel kokulu erik sosları için basit tariflerden örnekler ve bunlara göre hazırlanabilecek doyurucu yemekler verdik. Yemeklerinizi farklı soslarla tatlandırmayı seviyorsanız kış için erik sosu stoklamanızı tavsiye ederim. Ayrıca erik sosu esas olarak yapılsa da aynı temel tariflere göre sosun kabak, şeftali, kayısı ve hatta bazı kavun çeşitleri kullanılarak hazırlanabileceğini de belirteyim.

Lezzetli et sosu için adım adım tarifler: kışa erik sosu hazırlamak

2018-08-15 Liana Raymanova

Seviye
reçete

1429

Zaman
(dakika)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

0 gr.

karbonhidratlar

5 gr.

20 kcal.

Seçenek 1. Kış için klasik erik sosu tarifi

Erik sosu, kızarmış, fırında et için harika olan Gürcü mutfağının bir yemeğidir. Başka bir deyişle "Tkemali" olarak da anılır. Çok hoş kokulu, kalın dokulu, hafif bir tatlılık ve baharatlılık. Sosun bileşimi, her çeşit erik ve sosu daha ilginç ve unutulmaz kılan çeşitli aromatik katkı maddelerini içerebilir. Pişirmenin temel koşulu, sosun kabın dibine kadar yanmaması için sık sık karıştırmaktır.

İçindekiler:

mavi erik - 4 kg;
tuz - 50 gr;
şeker - 170 gr;
dereotu - 4 dal;
taze kişniş - 4 dal;
maydanoz - 4 dal;
sarımsak - 9 diş.

Kış için erik sosu için adım adım tarif

Sarımsak dişlerini kabuğundan kurtarıyoruz, tüm yeşillikleri duruluyoruz.

Erikleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın.

Erik hamurunu bir kıyma makinesinde sarımsak dişleri ve tüm otlarla aynı anda öğütüyoruz.

Tüm kütleyi derin emaye bir kaba yaydık. Ocağa koyarak küçük bir ateş alevi ayarlıyoruz, kaynatıyoruz, sık sık karıştırarak 30 dakikadan biraz fazla kaynatıyoruz.

Karışıma şekeri dökün, tuz ekleyin ve çeyrek saat daha kaynatın.

Kavanozları sterilize edip kuruttuktan sonra sosu içlerine koyun ve metal kapaklarla çevirin.

Kışa kadar kilere koyduk.

Yeşilleri bir kıyma makinesinden geçiremezsiniz, ancak pişirme sonunda doğranmış halde tuz ve şekerle birlikte ekleyin.

Seçenek 2. Kış için erik sosu için hızlı bir tarif

Hızlı tarifte sos taze erikten değil erik reçelinden yapılır. Bu sayede kemikleri ayırmaya gerek kalmaz ve bu da genel pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Aynı lezzetli, hoş kokulu ve iştah açıcı çıkıyor. Ayrıca kullanılan acı biber keskinlik, elma sirkesi ise keskinlik verir.

İçindekiler:

erik reçeli - 600 gr;
taze kişniş - 5 dal;
sarımsak - 7 diş;
elma sirkesi - 65 ml;
kırmızı biber - 1 adet;
tuz - 75 gr.

Kış için erik sosu nasıl yapılır

Acı biberi tohumlardan ve saplardan temizliyoruz, hafifçe durulayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Sarımsak dişlerini soyun, kişnişi yıkayın.

Hazırlanan tüm malzemeleri dalgıç bir blender ile öğütüyoruz.

Erik reçelini doğranmış ürünlerle karıştırın, tadına göre tuzlayın, elma sirkesine dökün, iyice karıştırın.

Sos daha fazla kullanıma hazır.

Kişniş yeşillikleri yerine Provence otlarının bir karışımının kullanılmasına izin verilir.

Seçenek 3. Fındıklı et için kış erik sosu

Harika bir erik sosu tarifi daha. Ayrıca mavi taze eriklerden de hazırlanır. Ceviz onu doku açısından ilginç ve tadı hoş kılar. Kişniş ise sosa lezzetli bir tat verir. Bu seçenek, eriklerin öğütülmeden önce ek olarak suda kaynatılmasıyla klasik tariften farklıdır.

İçindekiler:

4,5 kg mavi erik;
120 gr ceviz;
5 dal taze kişniş ve dereotu;
7 yaprak taze fesleğen;
15 diş sarımsak;
3 küçük biber;
45 gr kişniş;
65 gr tuz.

Adım adım tarif

Erikleri ayıklayıp duruladıktan sonra çekirdeklerini ayırıyoruz. Hazırladığımız meyveleri su dolu bir tencereye koyup en küçük ocakta yarım saat kaynatıyoruz.

Suyu boşaltıyoruz, erikleri biraz soğutup kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Cevizleri çöpten ayırıyoruz, ayrıca kıyma makinesinde öğütüyoruz.

Acı biber kabukları saplarından arındırılır ve kıyma makinesine atılır.

Kişniş ve fesleğeni yıkayın, ince doğrayın, doğranmış eriklerin içine dökün.

Fındık, kişniş, acı biber ekleyin, sarımsak dişlerini sarımsak dişlerinin arasından sıkın, her şeyi iyice karıştırın.

Steril kaplara dökün, yuvarlayın, bir battaniyenin altında tamamen soğutun ve mahzene indirin.

İstenirse cevizler bıçakla ince ince doğranabilir.

Seçenek 4. Çin eti için kışa yönelik erik sosu

Erik sosunun bir başka popüler versiyonu. Farklı biber türleri ve baharatlar sayesinde özel kokulu, hafif sert bir şekilde ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

mavi erik - 2,5 kg;
6 diş sarımsak;
4 soğan;
şeker kamışı - 165 g;
zencefil kökü - 1 küçük;
elma sirkesi - 110 ml;
kişniş (tohumlar) - 30 g;
tarçın (toz) - 20 g;
kırmızı biber - 15 gr;
tuz - 35 gr;
karabiber - 45 gr.

Nasıl pişirilir

Soğanları temizleyip karelere kesiyoruz.

Zencefil kökünü kirden temizliyoruz, yıkıyoruz, bıçakla küçük parçalara ayırıyoruz.

Taşlarından arındırılan erikleri 250 ml su dolu bir kaba koyup küçük ocakta kaynayana kadar bekliyoruz.

Kabı bir kapakla kapatıp küçük bir ocakta yeniden düzenleyerek eriği sık sık karıştırarak yarım saat pişirin.

Et suyunu boşaltın ve erikleri soğutun, bir el blenderi ile öğütün.

Püre benzeri bir erik yulaf ezmesine şeker kamışı dökün, elma sirkesi, tüm öğütülmüş baharatlar ve biberler, soğan, zencefil kökü ekleyin, iyice karıştırın ve ikinci kaynatmadan sonra 45 dakika kaynatın.

Kavanozları sterilize ettikten sonra acı sosla doldurun.

Kapaklarla kapatıldıktan sonra geniş bir leğende suyla yarım saat sterilize ediyoruz.

Özel bir dikişle sardıktan sonra kürk mantoyu serinletip mahzene indiriyoruz.

Zencefil kökü öğütülmüş zencefil ile değiştirilebilir.

Seçenek 5. Kış için sarı erik sosu

Sosa alışılmadık ve tuhaf bir tat vermek için sarı eriklerden pişirebilirsiniz. Minimum sayıda mevcut içerikten oluşur. Aynı zamanda kalın, hoş kokulu ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

sarı erik - 6 kg;
sarımsak - 16 diş;
su - 530 ml;
70 gr toz şeker;
tuz - 35 gr;
yarım acı biber;
40 gr şerbetçiotu-suneli.

Adım adım tarif

Sarı eriklerin çekirdeklerini çıkarıyoruz, kaynama anından itibaren küçük bir ocakta birkaç dakika kaynatıyoruz.

Erikleri bir kevgir içine boşaltın, biraz soğumaya bırakın ve bir el blenderi ile öğütün.

Acı biber kabuğunun yarısı soyulmuş, kırıntılara kesilmiş, erik püresine dökülmüş, aynı zamanda sarımsak dişleri de preste sıkılmıştır.

Kütleye şeker, suneli şerbetçiotu ekleyin, biraz tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Kütlenin çeyrek saat kısık ateşte kaynamasına izin verin ve ocaktan alın.

Acı sosu sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz ve bir kürk manto altında soğutuyoruz.

Taze pul biber yerine normal kırmızı toz biber kullanılması da kabul edilebilir.

Seçenek 6. Elmalı kış için erik sosu

Et için erik sosunun başka bir Çin versiyonu. Mavi erikler, elmalar ve bu tarifte kullanılan köri ile harika uyum sağlar. Sos yumuşak ve çok lezzetlidir.

İçindekiler:

sarımsak - 18 diş;
mavi erik - 3 kg;
her çeşit elma - 6 adet;
zencefil kökü - 1 adet;
filtrelenmiş su - 250 ml;
balzamik sirke - 110 ml;
soya sosu - 25 gr;
karabiber - 30 gr;
köri baharatı - 50 gr.

Nasıl pişirilir

Zencefil kökünü temizliyoruz, yıkıyoruz.

Erikleri çekirdeklerinden arındırıp küçük parçalara ayırıp emaye bir kaba koyup arıtılmış suyla doldurup ocağın orta gözünde kaynatıyoruz.

Elmaları çekirdekten kurtarıyoruz, küçük küpler halinde kesip erik için bir kaba koyuyoruz, aynı zamanda sarımsak dişlerini de preste sıkıyoruz.

Kabın içine köri, soya sosu, zencefil kökü ekleyin, kaynattıktan sonra 30 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynatın.

Kabı ocaktan çıkardıktan sonra tüm içeriğin hafifçe soğumasını bekleyin ve dalgıç bir blender ile öğütün.

Adım 6:
Tekrar aynı brülöre koyuyoruz, balzamik sirkeyi, karabiberi döküp 12 dakika kaynattıktan sonra kaynatıyoruz.

Acı sosu steril kaplara kaydırıyoruz, örtülerin altında soğutuyoruz.

Serin bir bodrum katında saklanır.

İstenirse balzamik sirke, normal% 9 sirke veya sitrik asit ile değiştirilebilir.

Erik sosu, bu meyvenin aşırı bereketli hasadının kalıntılarıyla başa çıkmanıza yardımcı olacak başka bir tariftir. Aynı zamanda böyle bir sosun hazırlanması gülünç derecede basittir ve kavanoz kilerde bir sonraki kışa kadar dayanabilir. Bu sosun ne kadar lezzetli olduğu göz önüne alındığında, ikinci gerçek pek olası olmasa da.

Et için Gürcü erik sosu

En ünlü erik soslarından biri, ekşi erikten bol miktarda ot ve baharatla yapılan tkemali'dir. Ve bir saatten kısa sürede hazırlama süreci normalden biraz daha fazla zaman alsa da sonuç kesinlikle buna değecektir.

İçindekiler:

yeşil erik - 3,1 kg;
bir baş sarımsak;
kişniş - 145 gr;
dereotu - 230 gr;
nane - 45 gr;
acı biber - 4 adet;
şeker - 65 gr;
tuz - tatmak.

Yemek pişirmek

Ayıklanmış ve yıkanmış erikleri bir tencereye koyun ve üzerini kapatacak kadar suyla doldurun. Erikleri orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Erikleri sudan çıkarın ancak sıvının kendisini atmayın.

Soğanı, listedeki tüm yeşillikleri ve acı biberleri doğrayın. Erikleri bir elekle ovalayın ve püre haline getirilmiş posayı tohumlardan ve kabuklardan arındırın. Elde edilen erik püresini pişirdikten sonra kalan sıvıya tekrar tavaya dökün, otlar, sarımsak ve karabiber ekleyin, şekeri ekleyin ve sosu tadına göre tuzlayın. Kaynadıktan sonra tkemaliyi 3-4 dakika kadar ateşte bırakın.

sıcak erik sosu tarifi

Bir diğer ünlü baharatlı erik sosu ise Çin'den geliyor ve Çin mutfağına özgü geleneksel eklemeler içeriyor: sarımsak, zencefil, acı biber. Bu sos geleneksel olarak ördekle servis edilir, ancak domuz etinin yanı sıra diğer kümes hayvanları için de işe yarayacaktır.

İçindekiler:

erik - 1,6 kg;
votka - 235 ml;
soğan - 85 gr;
rendelenmiş zencefil kökü - 1 çay kaşığı;
şeker - 145 gr;
sarımsak - 4 diş;
pirinç sirkesi - 115 ml;
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
acı biber - tatmak;
bir tutam tarçın, karanfil ve kırmızı biber.

Yemek pişirmek

Erikleri, soğanları, sarımsakları ve acı biberleri suyla dökün ve erikler yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat ateşte bırakın. Yumuşatılmış malzemeleri bir elekten geçirin, elde edilen püreyi tekrar tavaya dökün, içindekiler listesinden geri kalan malzemelerle baharatlayın ve orta ateşe geri dönün. Sosu ara sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika pişirin.

Kış için erik sosu hazırlamaya karar verirseniz temiz bir kavanoza dökün, üzerini örtün ve 30-35 dakika sterilize etmeye bırakın ve ardından hemen yuvarlayın.

Erik ve domates sosu

Et için neredeyse anında sos yapmak ister misiniz? Sığır eti yemekleri için mükemmel olan bu erik ve domates tarifine bir göz atın.

İçindekiler:

soğan - 85 gr;
erik - 7 adet;
domates salçası - 35 gr;
- 45 mi;
taze domates - 2 adet.

Yemek pişirmek

Doğranmış soğanı kavurun ve üzerine doğranmış erikleri ekleyin. Erik parçalarına salçayı ve doğranmış taze domatesleri gönderin. Damak tadınıza göre su ekleyerek sosun kıvamını ayarlayın. Malzemeleri birlikte kaynatın, erik ve domates parçalarını bir yandan ezin. Bitmiş sosu bir elekten geçirin ve servis yapın.

Yazın sonu ve sonbaharın başlangıcı, hasat yapmak ve uzun kışa hazırlanmak için harika bir zamandır. Hanımların ve bazen de sahiplerin, arkadaşlarına ve tanıdıklarına bankaların sıralandığı kiler raflarını gururla göstermek ve onlara her türlü lezzeti ikram etmek için çok çalışmaları gerekir. Bugünkü tarifin fikri birdenbire doğdu, çünkü yemek için hazırlanan eriklerin acilen hesaba katılması gerekiyordu. İşte o zaman ete erik sosu yapma fikri aklıma geldi. Böyle bir sos kümes hayvanları için de hazırlanabilir ancak o zaman tatlı ve yumuşak olmalıdır. Acı biber ve fesleğen ilaveli kendi sos tarifim, bu nedenle bu sos et yemeklerine daha uygun. Sebze veya et güveçlerine, çorbalara erik sosu eklemek çok lezzetlidir. Ve et, kaburga, tavuk filetosu böyle bir sosla kalın bir şekilde yağlanır, folyoya sarılır ve fırında pişirilirse ne kadar orijinal bir yemek hazırlanabilir!

Sıcak erik sosu nasıl yapılır

Bu sosu hazırlamak çok basittir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak :

- erik - 4 kg.

- su - 0,5 su bardağı

- fesleğen - 2-3 dal (demet)

- sarımsak - 5-6 diş

- tuz - 4 çay kaşığı

- şeker - 4 yemek kaşığı. l.

- acı biber - tadına bakın, ancak aşırıya kaçmayın

- zeytin veya ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.

Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Tavaya su dökün, erikleri yayın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Fesleğeni ve 1-2 adet acı biberi ince ince doğrayın.

Sarımsakları doğruyoruz.

Tüm malzemeleri bir blender ile öğütün, tuz, şeker, ayçiçek yağı ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Sıcak sosu temiz kavanozlara dökün. Sosun daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız kavanozların ve kapakların önceden sterilize edilmesi gerekir. Konserve olmadan bu sos buzdolabında saklanmalıdır.

Sosumuz Gürcü erik sosuna çok benziyor. tkemali. Tek fark, tkemali'ye fesleğen yerine kişniş koymanız gerektiğidir. Kişniş böyle bir sosun tadını daha zengin hale getirecek. Böylece bir porsiyon erikten farklı tatlarda iki erik sosunu aynı anda pişirebilir, akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı sırayla şaşırtabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır