Fırında ekşi krema tarifi basittir. Ekşi kremalı turta tarifi fırında kolay. Karışımı için stoklamaya değer

Smetannik, sadeliği ve zarif tadı nedeniyle onlarca yıldır popüler olan klasik bir ev yapımı pastadır. Bu pastayı yapmak çok hızlıdır ve en basit malzemeleri gerektirir, bu da onu ev yapımı ikindi çayı için harika kılar.

Aynı zamanda ekşi krema, çilek, muz, narenciye, çikolata, kahve, fındık, yoğunlaştırılmış süt veya vanilya ile yeni tatlar eklenerek şık bir tatil tatlısına dönüştürülebilir.

ekşi krema hakkında bilgi

Geleneksel olarak, klasik ekşi krema, hamuru taze ekşi krema üzerinde hazırlanan narin, kabarık beyaz bir bisküviden oluşur. Hazır kekler, yine ekşi kremaya dayalı beyaz hava kreması ile kaplanır.

Çeşitli tat ve dokular için kremaya farklı dolgular eklenir, ancak ekşi krema bu pastanın vazgeçilmez bir özelliğidir. Ekşi kremadaki kek sayısı herhangi bir şey olabilir - krema ile kaplanmış ikiden, ayrı ayrı pişirilmiş birkaç ince maya kekine kadar.

Bu pastadaki kekler için temel gereksinim, krema ile kolayca ıslatılan ihtişam ve yumuşaklıktır. Kek sulu ve yumuşak çıkmalıdır.

Smetannik, geleneksel bir Rus ev yapımı kekidir, ancak Tatarların da benzer bir tarifi vardır. Sözde Tatar veya Kazan ekşi krema, ekşi krema ile doldurulmuş açık bir turtadır.

Tatar mutfağının geleneksel versiyonunda ekşi krema ile bile değil kaymakla hazırlanırdı. Kaymak oldukça kalın bir kremadır ve kıvamı tereyağına yakın olabilir, bu nedenle Tatar'da bu tatlıya kaymak peremyach denir.

Alman mutfağında buna benzer bir yemek var, adı Schmandkuchen ve hamur işlerinden yapılıyor.

Klasik adım adım ekşi krema tarifi

Klasik bir ekşi krema için şunları yapın:

600 gram ekşi krema (tercihen yağ, yaklaşık %30);
3 yumurta;
1,5 su bardağı un;
2 su bardağı şeker;
Yarım 1 çay kaşığı. soda;
vanilin;
Kalıbı yağlamak için tereyağı.

Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Onun için 1 su bardağı şekeri alıp yumurta ile çırpın. 250 gram ekşi kremayı yumurta kütlesine karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir mikser veya blender ile çırpın.

Unu bir elek ile eleyin ve yumurta-ekşi krema karışımına katlayın. Onlara soda ve vanilya ekleyin, hamuru yoğurun.
Önceden yağlanmış kenarları şekillendirin, hamurla doldurun ve 180 veya 200 derecede fırına koyun. Pişirmek 40 dakika sürecektir.
Hamur kabarırken çok basit bir şekilde hazırlanan kremaya dikkat edelim - buzdolabında soğutulmuş kalan ekşi krema, taneleri eriyene kadar şekerle iyice çırpılır.
Hamur pişirilip soğutulduğunda iki kek halinde kesilmeli ve toplam krema miktarının yarısı ile yağlanmalıdır. Kalan kremayı kekin üzerine spatula ile yayın.
Pastayı çikolata sosuyla süsleyebilir veya eritilmiş çikolata çubuklarından bir ızgara çizebilirsiniz.

Pastayı ezilmiş fındık, çikolata parçaları, hindistancevizi pulları ile serpebilir veya çilek veya çırpılmış krema ile süsleyebilirsiniz.

Üzerine kakao serpip servis yapabilirsiniz ama önce hamurun kremaya iyice doyması için en az birkaç saat soğukta bekletmeniz gerekir.

Yavaş bir tencerede basit ekşi krema

Yavaş pişirici, çay için basit bir ekşi krema yapmak için harikadır, çünkü bu turta için hamuru kasesinde pişirmek kolay ve kolaydır. Onun için al:

Yumurtaları şekerle taneleri tamamen eriyene ve kabarık beyaz bir köpük elde edilene kadar çırpın.
Unu bir spatula veya tahta kaşıkla yavaşça karıştırın. Çırpma sırasında elde edilen havanın hamurdan çıkmaması ve kekin havadar olması için yumurta köpüğünü aşağıdan yukarıya doğru hafifçe kaldırarak yavaş yavaş yoğurun.
Çok pişirici kaseyi yağla yağlayın ve hamuru içine dökün.
Pişirme süresini standart süreye, genellikle yaklaşık 45 dakikaya ayarlayın.
Pastayı kapağı kapalı olarak pişirin.
Pişirme süresi geçtikten sonra hamurun hazır olup olmadığını kürdan ile kontrol edin, eğer ıslaksa hamuru ısıtma modunda bırakın, sıcaklığından yükselecektir.
Hamur pişince biraz soğumaya bırakın ve kaseden çıkarın, tamamen soğutun ve iki kek halinde kesin.

Mutfakta vakit geçirmekten hoşlanmıyor ama lezzetli bir şeyler istiyorsanız, evdeki en basit kek tarifi işinize yarayacak.

Kahvaltınızı unutulmaz kılacak sütlü odalı nasıl pişirilir yazımızda okuyun.

Şu anda ekşi krema ve şeker kremasını hazırlayın:

En az% 25 yağlı ekşi krema alın. 400 grama ihtiyacınız olacak.

Bu miktarda ekşi krema için, bir bardak şekerin dörtte üçünü alın ve en az 10 dakika iyice çırpın, ardından krema kalın ve homojen hale gelecektir.

Keklerin içini ve dışını krema ile yağlayın ve istenirse pastayı çikolata ile süsleyin.

çikolata ekşi krema

Bu tarif, çikolata, kahve ve yoğunlaştırılmış süt ekleyerek normal tatlıların tadını çeşitlendirecek, ancak bu pastanın temeli, klasik ekşi krema - ekşi krema, un, yumurta ile aynıdır. Öyleyse, test için şunları yapın:

100 gram yoğunlaştırılmış süt;
2 yemek kaşığı kakao;
2 yumurta;
2 su bardağı şeker;
1 bardak ekşi krema;
bir çay kaşığı soda;
2 su bardağı un.

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, üzerine yoğunlaştırılmış süt, kakao tozu, ekşi krema ekleyin. Oraya sirke ile söndürülmüş sodayı ekliyoruz.
Her şeyi iyice karıştırıyoruz, ardından kuru bileşeni yani unu sıvı bileşenlere ekliyoruz. Her un porsiyonunu iyice yoğurarak yavaş yavaş hamurun içine sokuyoruz.
Hamur oldukça fazla olacak, ikiye bölünmeli ve fırında 200 derecede 40 dakika pişirilmelidir.
Her pastayı soğutun ve ikiye bölün, böylece sonunda 4 çikolatalı-ekşi kremalı kek elde edersiniz.

Onlar pişerken ve soğurken siz kremasını yapabilirsiniz. Onun için ihtiyacınız olacak:

90-100 gram yoğunlaştırılmış süt;
250 gram tereyağı;
10 gram kahve.

Eritilmiş tereyağını hava kütlesi elde edilene kadar çırpın, üzerine yoğunlaştırılmış süt ve kahve ekleyin. Kahve hazırsa, doğrudan kuru kremaya eklemek mümkün olacaktır ve doğal öğütülmüş kahve alırsanız, espressoyu minimum miktarda sıvı ile demleyin ve tereyağı ve sütle çırpmak için bir kaseye dökün.

Bu bileşenlerden kremayı çırpın. Tüm kekleri bununla yağlayın ve bitmiş keki üstüne fırçalayın. Rendelenmiş çikolata ile süsleyin

Krema için ekşi krema önceden iyice soğutulursa daha iyi çırpılır ve krema daha yumuşak ve hafif olur.
Daha kalın bir krema elde etmek için 500 ml ekşi krema gazlı beze konulmalı, birkaç kat serilmeli ve asılmalıdır. Böylece peynir altı suyunun tamamı boşalacak ve çırpıldıktan sonra krema daha yoğun ve hoş bir dokuya sahip olacaktır.
Bitmiş pastayı sulu ve iyi ıslanmış halde tutmak için asla pişirdikten hemen sonra servis etmeyin. Birkaç saat soğukta bekletin, sonra ağzınızda eriyen keklerin narin tadına şaşıracaksınız.
Ekşi krema hazırlamak için yalnızca gerçek yüksek kaliteli ekşi krema, tercihen yüksek yağ (en az %25) alın.

Her hostes, mutlak bir zaman eksikliği ile evde çay içmek için lezzetli bir şeyler bulmanız gereken bir durumla karşı karşıyadır. Hamur işlerinden bahsedersek, ekşi kremalı bir turta veya ekşi krema kurtarmaya gelir: adım adım fotoğraf gerektirmeyen, doldurmada kısıtlama olmayan ve her zaman mükemmel bir sonuç gerektirmeyen en basit tarif. Ancak yine de birkaç mutfak sırrını bilmeniz gerekiyor.

Klasik ekşi kremanın artısı, basit bir eylem algoritmasında yatmaktadır: temel tarife göre, herhangi bir mutfakta bulunabilen yalnızca 5 ürün içerir - yumurta, un, soda, ekşi krema ve toz şeker. Çocuklar bile yoğurma ve pişirme ile başa çıkabilir - bir fırında veya çok pişiricide yapılabilir. Tarif, temel versiyona hakim olduğunuzda ve aynı zamanda pişirme görünümüyle oynadığınızda güvenle değiştirilebilir: klasik bir ekşi krema, herhangi bir tarifi fotoğrafla incelerseniz, bir bisküvi gibi görünür, sadece içi daha yoğundur. Ancak şu olabilir:

ekşi krema yumuşak dolgulu açık turta (esas olarak taze meyve dolgulu);
tuzlu bir orta ile kapalı et jölesi.

Turta için ekşi krema hamuru

En kolay çalışma algoritması ve minimum bileşen seti, ekşi kremayı popüler hale getirdi ve bazın birkaç modifikasyonuna yol açtı: klasik, yukarıda açıklanan yalnızca beş ürünü içeren kalın hamur anlamına gelir. Bununla birlikte, zaten burada, dolgunun olmaması veya varlığından kaynaklanan bazı değişiklikleri gözlemleyebilirsiniz:

Taze meyveler veya meyvelerle doldurulmuş tatlı hamur işleri standart şemaya göre hazırlanır, ancak ana tarife biraz nişasta eklenir.
Kıymalı jöleli turta veya sebze merkezi planlanıyorsa şeker miktarı 1-2 yemek kaşığına düşürülür ve tabanın kendisi daha sıvı hale gelmelidir.

Ayrı bir kategori, Fransız tartına benzeyen ekşi kremalı turtadır: temel, kurabiye ve ekşi krema hamurudur. Genellikle lor dolgusu veya ekşi krema, yumurta ve taze meyve dolgusu ile hazırlanır, ancak sebze de yapabilirsiniz. Ana şey, tabanın doğru kıvamını elde etmektir - hamuru bir kaşık üzerine alın ve tekrar "birleştirmeye" çalışın. Kolayca akıyorsa, her şey yolundadır.

Acele ekşi krema ile turta

Yeteneklerinden emin olmayan ev hanımları için, ekşi kremalı bir turtanın başarısız olamayacağı fotoğraflı bu temel tarif uygundur. Belirtilen ürün hacmi, 22 cm çapında bir kalıbın kullanılması anlamına gelir - daha sonra ekşi krema gür ve yüksek olur. İstenirse aynı tarif ıslak çikolatalı kek yapmak için kullanılabilir veya kek katmanları oluşturmak için kullanılabilir.

İçindekiler

yumurta 1 kedi. - 2 adet;
ekşi krema %20 - 200 gr;
un - 240 gr;
soda - 1 çay kaşığı;
şeker - 200 gr;
sebze yağı.

Yemek pişirme

Yumurtanın her bir parçasını ayrı ayrı çırpın, proteinlere havadarlık için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Unu sarılara eleyin, ancak bir kısmı (büyük sürgülü bir çorba kaşığı) önce soda ile iyice karıştırılmalıdır, böylece ikincisi büyük bir topak haline gelmez.
Şekeri ve kalan yiyeceği ekleyin. Bitmiş kütle kalın olmalı, ancak yine de bardağın bir duvarından diğerine akmalıdır.
Yuvarlak formu silikon bir fırça veya peçete kullanarak yağla yağlayın, hamurla doldurun.
180 dereceye kadar ısındıktan sonra fırına verin, 30-35 dakika pişirin.

Zebra ekşi kremalı turta

Temel tarife hakim olanlara, kakao katkılı ekşi kremayı denemeleri önerilir: sadece hafif bir acı ile hoş bir tat elde etmekle kalmaz, aynı zamanda soyut zıt çizgiler nedeniyle çekici bir görünüm kazanır. Kakao miktarı, çikolata porsiyonunun istenen koyuluğuna ve tadına göre değişebilir ve daha fazla tatlılık istiyorsanız sütlü çikolata kullanın.

İçindekiler

yumurta 2 kedi. - 3 parça.;
ekşi krema - bir bardak;
şeker - bir bardak;
un - 1,5 su bardağı;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
kakao - 30 gr.

Yemek pişirme

175 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın. Yapışmaz tavayı hazırlayın.
Alternatif olarak ilk 5 bileşeni, listede belirtilen sırayla orta hızda bir mikser ile karıştırarak birleştirin.
Ortaya çıkan kalın kütle yaklaşık olarak ikiye bölünmelidir: aynı hacim oranını korumak gerekli değildir.
Yarımlardan herhangi birine kakao ekleyin, iyice karıştırın ve tozun dağılmasına izin verin.
Sırayla klasik ve çikolata parçalarını kalıba katmanlar halinde dökün. Bir kibrit veya kürdan ile çizgiler yapın.
Bu lezzetli tatlıyı 40 dakika pişirin.

lahana ile

Henüz tek bir jöleli turta ile tanışmadıysanız, bu gözetimi ortadan kaldırmanın zamanı geldi: bu tür ev yapımı hamur işleri, istisnasız tüm ev hanımlarına uygundur. Özellikle maya bazını pişirmenin mümkün olmadığı, ancak şekersiz doyurucu bir turta (balık, et) istediğiniz bir durumda kurtuluş olur. Burada sadece toz şeker kullanmamak veya biraz almamak önemlidir - bu, hamuru daha ağır hale getirecek ve çok kalın ekşi krema kullanacaktır.

İçindekiler

beyaz lahana - 300 gr;
ampul;
bir demet yeşillik;
ekşi krema - 230 gr;
yumurtalar - 3 adet;
un - 180 gr;
kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı

Yemek pişirme

Lahana yapraklarını yıkayın, küçük parçalar halinde doğrayın. Suya dökün, 10 dakika pişirin.
Yeşillikleri öğütün, soğanı rendeleyin, çırpılmış yumurtayı ekleyin.
Sıvı homojen bir kütle elde etmek için kalan ürünleri karıştırın (çırpmak gerekli değildir).
Yarısını bir kalıba dökün, dolguyu üstüne yayın.
Kalan hamurla örtün, 190 derecede 50 dakika pişirin.

reçelli

Ekşi kremalı turta için klasik tarifi ve Fransız tartını yumuşak hamurlu hamur işinde birleştirmeye çalışırsanız, bisküviye benzeyen, sadece daha az yağsız hamur işleri elde edersiniz. Baz tatlı olmadığı için herhangi bir dolguya izin verilir. Margarin, tereyağı ile değiştirilebilir - bu, turtanın tadını ve yapısını etkilemez.

İçindekiler

margarin - 100 gr;
un - 300 gr;
ekşi krema - 200 gr;
şeker - 50 gr;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
kalın reçel - 250 gr.

Yemek pişirme

Margarini eritin, diğer kuru ürünlerle karıştırın.
Fermente bir süt ürünü ekleyin, kalın bir plastik tabanı yoğurun.
Kalın bir daire şeklinde açın, kenarlarını yüksek (5-7 cm) tutarak bir kalıba koyun.
Sıkışmayı yoğun bir tabaka halinde üstüne koyun, yanları bükün: merkezin bir kısmı açık olacaktır.
190 derecede yarım saat pişirin, soğuduktan sonra çıkarın.

Ekşi krema ile pasta

Ekşimeye başlayan bir kavanoz ürünü yalnızca bir kovada değil, aynı zamanda şekersiz dolgulu ekşi kremalı turtalar oluşturmak için de harikadır: sosis, jambon, tavuk veya yağlı et veya ekşi sebzeler (lahana turşusu). Deneyimli ev hanımları kesinlikle rendelenmiş peynir (yumuşak veya yarı sert) eklemenizi önerir: iştah açıcı jöleli etli turtayı daha da yumuşak hale getirecektir.

İçindekiler

tavuk fileto - 400 gr;
peynir - 100 gr;
yumurtalar - 2 adet;
un - 1,5 su bardağı;
ekşi krema - bir bardak;
tuz;
kabartma tozu - 5 gr;
yağ - form için.

Yemek pişirme

Tavuk etini tamamen pişene kadar kaynatın, suya tuz ekleyin. İnce kesin.
Elenmiş un, tuz, kabartma tozu ve 2 sıvı malzemeyi karıştırarak hamur yapın.
Tavuk ve rendelenmiş peynir atın. Tekrar karıştırın.
Formu yağla yağlayın, un serpin, hamuru dökün. Yüzeyi pürüzsüz hale getirin.
190 derecede 50 dakika pişirin.

Ekşi krema ile tatlı jöleli turta

Akşam çayı için basit tatlı tarifleri seçerken, Fransız clafoutis tarifine göre hazırlanan vişneli turtayı mutlaka eklemelisiniz, ancak süt, suyla seyreltilmesi gereken krema / ekşi krema ile değiştirilir. Süt ürününün taze olması önemlidir, aksi takdirde ekşi bir tat ortaya çıkar. Ekşi krema üzerine bu pastayı süslemek için pudra şekeri kullanılır.

İçindekiler

kiraz - 500 gr;
ekşi krema - 50 gr;
yumurtalar - 3 adet;
un - 1/2 su bardağı;
şeker - 90 gr;
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme

Ekşi kremayı bir bardak sıvı elde edilene kadar ılık suyla seyreltin.
Çırpılmış yumurta, toz şeker, yarım su bardağı un ekleyin.
Kirazları kalıbın dibine koyun, hamuru dökün.
200 derecede yarım saat pişirin.
Kek soğuyunca çıkarıp ters çevirin ve üzerine pudra şekeri serpin.

Kefir ve ekşi krema üzerine turta

Tuzlu ya da tuzlu hamur işlerini sevenler peynirli bir tada sahip olan ekşi kremalı sebzeli açık böreği sevecekler. Çalışma tekniği açısından önemli bir nüans: donmuş bir tereyağı briketi kullanılır - bu durumda, erimeyi önlemek için kabaca ovulur ve bileşenlerin geri kalanıyla çok hızlı bir şekilde karıştırılır. Sebze kısmı önceden kızartılabilir.

İçindekiler

kefir - 50 mi;
tereyağı - 100 gr;
un - 250 gr;
kabartma tozu - 7 gr;
mantarlar - 200 gr;
tatlı biber - 150 gr;
kabak - 200 gr;
sert peynir - 110 gr;
Yumurta;
ekşi krema - 100 mi;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme

İlk 4 ürünü kullanarak yoğun ama yumuşak bir hamur yapın, 23 cm çapında yuvarlak bir şekle ince bir şekilde açın, kenarlarını unutmayın.
Önceden 200 derecede 10 dakika pişirin.
Sebzeleri ince ince doğrayın, tuzlayın, pişirin (15 dakika). Onları sıcak bir tabanla doldurun.
Kalan ürünlerden (rendelenmiş peynir) ekşi krema dolgusu yapın, sebzeleri bununla kaplayın.
Çanağı yarım saat fırına geri koyun.

Mayonez ve ekşi krema ile jöleli turta

Ekşi kremalı turtalar sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda doyurucu olması planlanırsa akşam veya kahvaltıda servis edilebilecek doyurucu bir yemektir. Bu türden mükemmel bir tarif, fırında mayonez içeren jöleli ekşi kremalı turtadır - hamura yumuşak bir tat verir. Bu nedenle, tatlı dışında kesinlikle herhangi bir dolgu hazırlanabilir.

İçindekiler

mayonez - 200 gr;
ekşi krema - 200 gr;
yumurtalar - 2 adet;
un - 5 yemek kaşığı. l.;
soda - 1/2 çay kaşığı;
konserve balık - 300 gr;
yeşillik.

Yemek pişirme

Listedeki ilk 5 malzemeyi birleştirerek hamuru yoğurun.
Yarısını kalıba dökün.
Üzerine ezilmiş konserve yiyecekleri ve yırtılmış yeşillikleri yayın.
Hamurun geri kalanını dökün, 190 derecede koyulaşana kadar pişirin.

Ekşi kremalı elmalı turta

Klasik bisküvi hamuru ile çalışmadığında, hızlı turtaların temeli olan alternatif bir ekşi krema alabilirsiniz. Buraya elmaları ekleyin ve geleneksel charlotte yerine mükemmel bir alternatif olan çay içmek için basit ama çok lezzetli bir tatlı hazır. Süreci daha da kolaylaştırmak için yavaş bir ocakta bile çırpabilirsiniz.

İçindekiler

ekşi krema - bir bardak;
yumurtalar - 2 adet;
toz şeker - 100 gr;
nişasta - 2 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - 10 gr;
un - 370 gr;
elmalar - 500 gr;
ceviz - 50 gr;
Limon.

Yemek pişirme

Kaba soyulmuş elmaları kesin, üzerine limon suyunu dökün. Tarçın ekleyebilir veya vanilya şekeri serpebilirsiniz.
Fındık ve tereyağı dışındaki ürünlerin geri kalanı karıştırılmalıdır.
Çok pişirici kaseyi yağla yağlayın, hamuru içine dökün.
Elmaları üstüne koyun, ezilmiş fındık serpin. "Pişirme" de 1,5 saat pişirin.

Mükemmel ekşi kremalı turta yapmanın sırları - mutfak ipuçları

Bu hamur türü elmalı tatlılar, erik, armut ve herhangi bir meyve için mükemmeldir, ancak özellikle içeride pişirmeyi planlıyorsanız çok sulu meyvelerden (şeftali, mango, ananas) kaçınılmalıdır. Göz ardı edilemeyecek birkaç nüans daha var:

Ekşi kremanın jöleli versiyonu için hamur çok kalın çıkmamalıdır. Eğer öyleyse, süt veya ılık su ekleyin.
Et, patates ve balık doldurma (konserve değilse) döşemeden önce ısıl işlemden geçirilmelidir.
Unu porsiyonlar halinde serpin - hamurun ne kadar yumuşak hale geldiğine şaşıracaksınız.
Jöleli ekşi krema için, form yağlanamaz - sadece kenarları yapışacak şekilde parşömen koyun.

Fırında kolay ekşi kremalı turta tarifi

"Smetannik" adı verilen pek çok turta var. Şimdi bu pastaya çeşitli kuru meyveler, haşhaş tohumu veya çikolata eklenir ve her seferinde yeni bir harika tat elde edebilirsiniz.

"Smetannik" için klasik tarif aslında rustikdi. Ev hanımları, ürünü korumak için ekşi krema kalıntılarından kalın bir hamur hazırladılar, ardından kekleri bir tavada kızartıp ekşi krema ile yağladılar. Modern "Smetannik", ekşi krema ilavesiyle bisküvi hamuru üzerinde hazırlanır. İstenirse, turta iki kek halinde kesilebilir ve kabartılabilir.

Klasik Smetannik'i hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayın.

Yumurtaları bir kaseye kırın, şekeri ekleyin ve iyice çırpın.

Sonra ekşi krema, soda ve bir tutam tuz ekleyin. Karışımı bir çırpma teli ile tekrar karıştırın.

Unu vanilya ile eleyin ve hamuru bir kaşıkla karıştırın.

Hamurun kıvamı, orta yoğunluktaki ekşi kremaya benzer olacaktır.

Kelepçeli kalıbı parşömen kağıdı ile örtün, hamuru dökün.

Fırını 180 dereceye ısıtın ve Smetannik'i kuruyana kadar 30-35 dakika pişirin. Bu aşamada "Smetannik" üzerine pudra şekeri serpilip servis edilebilir.

Smetannik'i ekşi krema ile bulaşan iki kek halinde kestim.

Ve sonra pudra şekeri serpilir.

"Smetannik" i buzdolabına koymak ve ıslanması için zaman vermek daha iyidir. Aile fotoğraf çekiminin bitmesini bekler beklemez hemen kesmek zorunda kaldım. Lezzetli klasik "Smetannik" hazır!

Okulda, ev ekonomisi derslerinde hamur işlerinde nasıl ustalaştığımızı hatırlayın. İlk tariflerden biri basit bir klasik ekşi kremaydı. Ekşi krema nedir? Temelde ekşi kremalı pasta. Sovyet döneminde, fırında kekler kesilir, krema sürülür, güzelce dekore edilir ve ciddi bir pasta unvanı verilirdi. Ekşi krema yapmak için size en lezzetli basit tarifleri sunuyorum.

Turtanın menşe tarihini hatırlarsak, o zaman ekşi kremalı hamur işleri ekonomiden icat edildi. Köy kadınları eskimiş ekşi kremayı çöpe atmamak için üzerine hamur yoğururlardı. Kekler fırında kızartıldı, bir kek haline getirildi ve üzerine bal döküldü. Avrupa'daki sıradan kasaba halkı ve köylüler de girişimciydi - ekşi krema da orada iyi biliniyor. Mutfağa giren herkes pasta yapabilir. Hamur maya, margarin, kefir, yoğunlaştırılmış süt ile yapılır. Ancak turtada her zaman ekşi krema bulunur. Hamurda veya doldurmada. Bal, limon kabuğu rendesi, fındık, haşhaş tohumu, kakao, kuru meyveler koyuyorlar. Pastanın şekli herhangi bir yuvarlak, dikdörtgen olarak verilir.

Klasik kolay ekşi krema tarifi

İşte ekşi kremanın hamur ve tatlı dolgunun bir parçası olduğu turtanın en basit versiyonlarından biri. Tarif basittir, adım adım hazırlığa dayanır, diğer tatlıları kolayca pişirebilirsiniz. Hamur için çok taze ekşi krema alınmasına izin verilmez, ancak kremaya sadece en taze olanı konur.

Hamur için alın:

Un - bir buçuk bardak.
Yağlı ekşi krema - 250 ml.
Yumurtalar - 3 adet.
Şeker bir bardaktır.
Vanilin.
Soda - yarım çay kaşığı.

Şeker bir bardaktır.
Ekşi krema - 350 mi.

Fotoğraflı adım adım tarif

Bir kapta yumurta, şeker, ekşi krema, sirke ile söndürülmüş soda, vanilya şekeri birleştirin.

Karıştırın, un ekleyin. Hamuru kalın bir kıvamda yoğurun.

Formu yağlayın, hamuru aktarın, düzleştirin ve 180 ° C'de 40-45 dakika fırına koyun.

Bitmiş bisküviyi soğutun, uzunlamasına ikiye bölün.

Buna paralel olarak kremaya dikkat edin: ekşi kremaya şeker ekleyin, iyice çırpın.

Bisküvilerin yarısını krema ile yayın ve kek şeklinde katlayın.

Ardından fanteziyi açın. Kalan krema - yanları ve üstünü kaplayın. Artıklardan kırıntılar yapın ve üstüne serpin. Fındık, çilek, pudra şekeri ile toz serpin.

3-5 saat buzdolabında bekletin. Kek iyice ıslanacak ve okulda yaptığımızla aynı olacak.

Fındık ekşi krema tarifi

Bayram pastası. Hazırlamadaki basitliğe rağmen, inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli olacak.

Un - 1,5 su bardağı.
Tereyağı, ghee - 100 gr. (mevcut değilse krema ile değiştirin).
Ekşi krema - 0,5 su bardağı.
Soda - 0,5 küçük kaşık.
Fındık, ceviz - 0,5 su bardağı.
Şeker - 0,5 su bardağı.

Krema için bir bardak ekşi krema, ezilmiş fındık ve pudra şekeri alın.

Klasik ekşi krema nasıl pişirilir:

Tereyağını şekerle ovalayın, yumuşaması için zamanı olması için tereyağını erken alın.
Kütleye kıyılmış fındık, söndürülmüş soda, ekşi krema, un ekleyin.
Hamuru değiştirin. Folyo ile örtün, 30 dakika "dinlenmeye" bırakın.
Test com'u 3 parçaya bölün. İnce kekler yapın ve fırında pişirin. Sıcaklık - 180 o C
Buna paralel olarak tarifte belirtilen bileşenlerden kremayı bir blender ile çırpın.
Soğutulmuş kekleri yayın, katlayın, üstüne krema ve ceviz kırıntıları ile süsleyin.

Yavaş bir tencerede ekşi krema nasıl pişirilir

Misafir kapının eşiğinde ve yavaş pişiriciye yardım edeceğiz ve özel ilgi gerektirmeyeceğiz. Klasik tarif, modern bir cihazda yemek pişirmek için harikadır.

İhtiyacın olacak:

Bir bardak ekşi krema, elenmiş un, toz şeker.
Yumurtalar - birkaç parça.
Kabartma tozu - bir yemek kaşığı.
Doldurmak için bir bardak şeker (veya toz) ve yağlı ekşi krema (% 20'den az olmamalıdır).

Lezzetli ekşi krema nasıl yapılır:

Hamur için amaçlanan tüm malzemeleri birleştirin. Karıştırın ve yağlanmış çok pişirici bir kaseye dökün.
"Pişirme" modunu ayarlayın. Süre - 50 dakika.
Belirtilen sürenin sonunda karikatürü açın, pastayı ters çevirin ve 10 dakika ekleyin.
Soğuyan keki ikiye bölün. Ekşi kremadan şekerle çırpılmış krema ile yağlayın.

Basit bir Tatar ekşi krema tarifi

Öncekilerden farklı olarak Tatar hamur tarifi maya içerir. Pasta iyi yükselir, havadar olur. Kremaya herhangi bir çilek eklemenizi tavsiye ederim, ekşi kremanın tadı daha ilginç hale gelecektir.

Gerekenler:

Süt bir bardaktır.
Un - 2 su bardağı.
Kuru maya - bir çay kaşığı.
Şeker - hamur için 1 büyük kaşık + krema için 6.
Yumurtalar - 1 hamurda + 4 dolguda.
Ekşi krema - 2,5 su bardağı.
Ayçiçek yağı, tuz.

Adım adım pişirme:

Una maya, şeker, tuz ekleyin. Karıştırmak.
Ayrı olarak, sütü bir karıştırıcı ile çırpın ve yumurtayı içine sürün.
Yumurta karışımını unun içine dökün, biraz yağ serpin. Kalın hamuru değiştirin.
Hamur topunu streç filmle örtün ve bir saat ısıtın.
Dolguyu hazırlamak için bu zamanı kullanın. Yumurtaları şekerle zirvelere kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek, parçalara ekşi krema ekleyin. Kütle homojen hale geldiğinde dolgu hazırdır, şeker taneleri görünmez.
Bir dizi açık turtadan Tatar ekşi kreması, bu nedenle hamur özel bir şekilde serilir.
Kalıbın çapından daha geniş bir çapta açın. Pastanın kenarları yanlardan sarkacak şekilde yerleştirin.
İç harcı yayın, kenarlarını sarın.
Fırını 200 dereceye ısıtın, yaklaşık 40 dakika pişirin.

Yoğunlaştırılmış süt ile kek ekşi krema

Hamura yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve kek daha da lezzetli hale gelecektir. Bu benim en sevdiğim pasta tarifi.

Almak:

Yumurtalar - birkaç parça.
Yoğunlaştırılmış süt bankası.
Tereyağı - 100 gr.
Soda - çay kaşığı.
Doldurmak için:
Kakao tozu - büyük bir kaşık.
Ekşi krema - 600 gr.
Vanilya şekeri - bir çay kaşığı.
Şeker - 2/3 su bardağı.

Bir turta nasıl pişirilir:

Önce yağı çıkarın. Yumuşadığında yoğunlaştırılmış sütü dökün, yumurtaları çırpın. Sodayı söndürün ve sonra gönderin. Karıştırmak.
Unu eleyin ve yavaş yavaş kütleye sokmaya başlayın.
Yoğurun, 2 parçaya bölün. İlk olarak kakaoyu ekleyin ve tekrar karıştırın.
İçine hamur dökmeniz ve iki kek pişirmeniz gereken 2 kalıba ihtiyacınız olacak. Kızartma süresi 20 dakika, fırın sıcaklığı 180°C.
Kek soğurken kremayı yapın. Ekşi kremayı çırpın, şeker ve vanilya ekleyin.
Pastayı topluyoruz. Kekleri uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Krema sürün. Bağlayın, değişen çikolata ve beyaz kekler. Üstüne ayrıca ekşi krema sürün.
Pastanın kenarlarını yuvarlak şekilde kesin. Kenarlarını krema ile kaplayın. Artıkları ufalayın, üstüne serpin.
Pasta ıslatılmalıdır, bu nedenle misafir bekliyorsanız, bir gün önce yapın ve bir gece buzdolabında bekletin.

Smetannik video tarifi, eviniz hep börek koksun, akşam çay partileri tatile dönüşsün!

Evinize lezzetli ve mis kokulu bir tatlı ikram etmek ister misiniz? Ekşi krema hazırlayın. Bu tür hamur işleri, herhangi bir meyve ve çilek ile reçel ve konservelerle desteklenebilir. Bazı ev hanımları lahana dolgulu ekşi krema pişirir. Ekşi kremalı turta: fırında kolay bir tarif.

Ekşi kremalı turta: klasik bir tarif

Günümüzde ekşi kremalı turta yapmak için o kadar çok tarif var ki hangisinin klasik olduğunu belirlemek oldukça zor. Aksine, dolgusuz ekşi krema bir klasik olarak kabul edilir. Nasıl pişirileceğini görelim.

Kompozisyon:

3 yumurta;
1 inci. Ekşi krema;
1 inci. elenmiş un;
½ poşet vanilin;
1 çay kaşığı eritilmiş tereyağı;
1 inci. toz şeker;
¼ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Basit bir ekşi kremalı turtaya meyveli notalar eklemek için klasik tarifi biraz değiştirin ve meyveleri veya meyve parçalarını hamurun üzerine koyun. Çok lezzetli olacak.

Tatar ekşi kremalı turta

Tatar ekşi kremalı turta lezzetli çıkıyor. Bu tür pişirme için hamur, buzdolabında dört gün boyunca güvenle saklanabilir. Ancak pişirmeden önce oda sıcaklığında birkaç saat bekletilmelidir.

Kompozisyon:

7 gr kuru maya;
250 ml süt;
60 gr eritilmiş tereyağı;
7 sanat. l. şeker kumu;
Limon;
400 gr elenmiş un;
0,5 kg ekşi krema;
4 yumurta;
vanilya şekeri;
tuz.

Yemek pişirme:

Lezzetli hızlı pişmiş ürünler

Kuş üzümü ile lezzetli bir ekşi krema pişirelim. Taze veya dondurulmuş - başka meyvelerle değiştirebilirsiniz.

Kompozisyon:

800 gr ekşi krema;
400 gr kuş üzümü meyveleri;
2 yemek kaşığı. elenmiş un;
1 inci. toz şeker;
3 yumurta;
10 gr bitkisel yağ;
1 inci. l. limon suyu;
10 gr vanilya şekeri;
1 çay kaşığı karbonat;
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Ekşi kremalı turta, kakao ve yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle pişirilebilir. Bu çikolatalı ekşi krema, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek.

Kompozisyon:

100 gr yoğunlaştırılmış süt;
2 yemek kaşığı. l. kakao tozu;
2 tavuk yumurtası;
2 yemek kaşığı. toz şeker;
1 inci. Ekşi krema;
1 çay kaşığı karbonat;
2 yemek kaşığı. elenmiş un;
250 gr tereyağı;
1 inci. toz şeker;
10 gr hazır kahve.

Yemek pişirme:

Önce hamuru yoğuralım. Yumurtaları ve toz şekeri birleştirip, köpük oluşana kadar bir blender ile çırpıyoruz.
Ekşi krema, 10 gr yoğunlaştırılmış süt ve kakao ekleyin, karıştırın.
Sodayı sirke ile söndürüp hamura da ekliyoruz. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Unu küçük porsiyonlara dökün ve hamuru yoğurun. Hafif akıcı olmalıdır.
Hamuru iki eşit parçaya ayırıp 180-190 derecelik fırında iki kek pişiriyoruz.
Pişmiş keklerin soğutulması ve ardından her birinin iki parçaya kesilmesi gerekir. Böylece dört kekimiz oldu.
Kremanın hazırlanmasına geçiyoruz. Yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın. Pudra şekeri ile birleştirip kahve ve yoğunlaştırılmış süt ekliyoruz. Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Her pastayı krema ile cömertçe yağlayıp turtanın yanlarına ve üstüne dağıtıyoruz. Böyle bir ekşi kremalı kek, hindistan cevizi gevreği ile ezilebilir. Buzdolabında ıslanması için zaman veriyoruz ve masaya servis edebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, lezzetli bir ekşi kremalı turta pişirmek, yeni başlayan şekerlemeciler için bile zor değil. Önemli olan arzu ve iyi bir ruh halidir! Zevkle ve afiyetle pişirin!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır