Tarif: Kuzukulağı çorbası - tavuk suyu ile. Tavuk suyunda kuzukulağı çorbası - ilkbahar-yaz menüsü. Tavuk suyunda kuzukulağı çorbası - sağlıklı rasyonalizm ile ilk yemekler için hızlı tarifler

Tavuk suyu ile kuzukulağı çorbası, doyurucu bir ilk yemek ile hafif bir yaz öğle yemeği arasında bir uzlaşmadır. Elbette suda da yemek pişirebilirsiniz ama bu yağsız, diyet menüsü için bir seçenek olacaktır.

Çorbayı hem taze hem de donmuş kuzukulağı pişirebilirsiniz. Ancak yazın dondurucu poşetleri kim alacak? Soru retoriktir.
Tavuk suyuna gelince, taze pişirebilir (o zaman ikinci yemek için tavuk eti işe yarayacaktır) veya tüm kurallara göre pişirip buzdolabında sakladığınız hazır olanı kullanabilirsiniz.

İçindekiler

Et suyu ile kuzukulağı çorbası yapmak için ihtiyacınız olacak:

• tavuk suyu - 1,5 l
• patates - 2-3 adet.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• kuzukulağı - 1 küçük demet
• yeşillik
• sarımsak - 1-2 diş
• biber, tuz, şeker - tatmak
• sebze yağı

Kuzukulağı çorbası tavuk suyu ile nasıl pişirilir

Tavuk suyu tenceresini ateşe koyun ve kaynatın. Bu sırada patatesleri küp küp doğrayın. Kaynayan et suyuna gönderin ve yumuşayana kadar pişirin.

Bu arada bir passerovka hazırlamanız gerekiyor. Havuçları rendeleyin ve tatlı biberi ve soğanı ince ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve sebzeleri altın rengi kahverengi ve yumuşak olana kadar soteleyin.
Kuzukulağı doğrayın.

Patatesler hazır olduğunda, passerovka'yı ve kuzukulağı koyun. İsteğinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Yemeğin çok ekşi tadını etkisiz hale getirmek için biraz şeker eklemeye değer (0,5-1 çay kaşığı ekliyorum). Bununla birlikte kuzukulağı çorbası çok daha zengin ve lezzetli olacak. Ekşi yemekleri seviyorsanız elbette şekersiz de yapabilirsiniz. Çorbayı birkaç dakika daha kaynatın.

Benim sırrım. Kuzukulağı çorbasının daha zengin bir tadı için yaklaşık 1 çay kaşığı ekleyin. Sahra.

Pişirmenin sonunda sarımsağı doğrayın ve dereotu doğrayın, hepsini bitmiş çorbaya ekleyin. Ateşten alın ve üzerini örtün, 10 dakika demlenmeye bırakın, ardından tavuk suyundaki kuzukulağı çorbası tamamen yemeye hazır kabul edilir.

Kuzukulağı çorbasıyla sıcak servis yapın. Ekşi krema ve taze otlar bunun için idealdir. Her tabağa yarım haşlanmış yumurta da koyabilirsiniz. Ekmek ürünlerinden veya deneyin.

Bu kadar. Hafif vitamin çorbası hazır, yani kendinizi ve ailenizi sofraya davet edebilirsiniz.

BİR NOT ÜZERİNE

Patatesler henüz hazır değilse tavaya kuzukulağı koymayın. Asidik ortamda patatesler serttir ve pişmeleri uzun zaman alır.

Çorba yapmak için genç kuzukulağı yaprakları kullanmak daha iyidir. Yaşlılarda çok miktarda oksalik asit birikir ve bu, büyük miktarlarda özellikle ürolitiazis ile sağlığa zararlı olabilir.

Kuzukulağı çorbasına tatmak için herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz: yeşil soğan, ıspanak veya kereviz, ayrıca kişniş ve nane.

Merhaba sevgili tazelik severler! Haziran ayının ilk yarısı, genç sebzelerin ve sulu yeşilliklerin başlangıcıdır. Peki, böyle bir durumda doğanın armağanlarından nasıl yararlanmamalı! Ve akla ilk gelen kuzukulağı ve tavuk çorbasıdır. Bu doyurucu, lezzetli ve sağlıklı bir ilk yemektir. Hızlı hazırlanır ve en önemlisi - tüm malzemeler, bileşimlerinde en faydalı vitaminler ile bahçeden tazedir.

Asitliğinden ve tadından korkan kuzukulağı ile ilk yemekleri henüz pişirmemiş olanlar için, bunun nasıl pişirileceğini size detaylı olarak anlatacağım. Hazırlanması için pek çok seçenek var: soğuk, sıcak, ıspanaklı veya pancarlı. Ama ben geleneksel yumurtalı yeşil kuzukulağı çorbasına odaklanacağım.

Tavuk suyunda kuzukulağı ile taze çorba

Bunun için ihtiyacımız var:

• Tavuk budu - 2 adet.
• Patates - 4-5 adet.
• Büyük havuç - 1 adet.
• Büyük soğan - 1 adet.
• Yumurta - 3-4 adet.
• Kuzukulağı - 2 büyük demet.
• Yeşiller - 1 demet (dereotu + maydanoz)
• Genç sarımsak - 1 küçük baş
• Karabiber - 3-4 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Tuz - tatmak

Nasıl pişirilir

İlk önce tabanı yapmalısınız - tavuk suyu ve yumurtaları önceden kaynatın. Böyle bir yaz ilk yemeği için en hafif olacağı için tavuk suyunu öneriyorum ama aynı zamanda çorbaya besin katacak. Ve tavuk suyu en şeffaf olacak ve yeşilliklerle güzel bir şekilde uyum sağlayacak.

Yumurta sayısı herhangi biri olabilir. genellikle 1 parçadan pişirilir, bir bardağa dikkatlice çırpılır ve ardından bir tür ince örümcek ağı yapmak için sıcak et suyuna dökülür. Yeşil kuzukulağı çorbasında doğranmış yumurtaları seviyorum ve bu durumda benim için bu iki kelime (kuzukulağı ve yumurta) eşanlamlıdır.

Et suyumuzu temiz ve şeffaf hale getirmek için, suyu kaynatma sürecinde yükselen tüm köpüğü çıkarmayı unutmayın. Ne kadar dikkatli temizlerseniz, et suyu o kadar iyi olur.

Tüm köpük çıkarıldığında, lezzetli ve aromatik bir et suyu için suyu tuz ve baharatlarla tatlandırmanın zamanı geldi. Tuz 1,5 çay kaşığı koydu. Bu et için yeterlidir ve çorbanın tadı daha da ayarlanacaktır.

Defne yaprağı, biber ve sarımsağa soğan ve havuç ekleyebilirsiniz. Genel olarak suyu beğeninize göre hazırlayın. Tavuk budu sade tuzlu suda bile haşlayabilirsiniz. Ancak kuzukulağı çorbanızı herkesin takdir etmesi için baharatları eksik etmeyin.

Sebze ve yumurta kesme

Kuş kaynarken sıra sebzeleri hazırlamaya gelir. Hepsi temizlenmeli, su ile durulanmalı ve kesilmelidir. Benim kesme seçeneğim şu şekildedir: soğan - küçük küpler halinde, patatesler - orta boy küpler halinde, havuçlar - ince şeritler halinde.

Soğanlı havuçtan kızartma yapmak için. Ayçiçek yağında (1 yemek kaşığı) bir tavada, önce soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Sonra daha fazla yağ (2 yemek kaşığı) dökün ve havuçları dökün. Havuçlar yumuşayana kadar sebzeleri soteleyin.

Haşlanmış yumurtaları soğumaya bırakın, ardından soyun. Onları küçük kareler halinde kesin. Bir yumurta kesici kullanabilir veya bir bıçakla yapabilirsiniz.

Büyük kuzukulağı demetlerini iyice durulayın ve sudan kurutun. Uzun ve sert sapları kesin. Yaprakları herhangi bir genişlikte kesin. Ancak büyük "paçavralar" yapmamak daha iyidir.

Bir demet dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Fotoğraf, kuzukulağının yeşilliklerin geri kalanına oranını açıkça göstermektedir. Elbette dereotu ve maydanoz miktarı artırılabilir, ancak unutmayın - kuzukulağı yine de bir öncelik olmaya devam ediyor.

Tavuk suyuna sebze koymak

Tavuk tamamen pişince gereksiz baharatları et suyundan çıkarın ve sebzeleri döşemeye başlayın. Ayrıca tüm malzemeler neredeyse hazır olduğu ve yeşillikler çabuk piştiği için yemeği pişirmek zor olmayacak. Et suyunda önce patates gelir. Kaynamaya bırakın ve 2-3 dakikadan fazla kaynatmayın.

Sonra havuç-soğan kızartmasını dökün.

Kaynayınca doğranmış yumurtaları ekleyin.

Et suyunu kısık ateşte biraz kaynatın ve tüm kuzukulağı ekleyin. Hemen çöker ve parlak yeşil rengini kaybeder.

Kuzukulağı çorbasının tadını herkes bilir ama tavuk suyuyla pişirirseniz hem daha lezzetli ve doyurucu olur hem de daha sağlıklı olur! Deneyin ve en sevdiğiniz çorbalardan biri olabilirsiniz.

İçindekiler

• su 1,5 litre
• tavuk budu 1 kilo
• patates 5 adet
  büyük
• yay 1 adet
  orta boy
• havuç 2 adet
• yumurta 4 adet
• kuzukulağı 1 demet
• tatmak için tuz
• zevkinize biber
• tatmak için defne yaprağı
• tatmak için yeşil soğan
• tatmak için ekşi krema

Adım 1. Eti çok iyi yıkayın! Tencereye koyun, biraz su ekleyin. 10 dakika kaynatın. Deriyi bacaklardan çıkarın. Sonra tavuğu kaynar suya (bir tencerede) aktarın. Defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin. 40-60 dakika kaynatın.

Adım adım videolu tarif

Adım 2. Et pişirilirken soğanı ince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ve havuçları ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya aktarın. Yumuşayana ve kızarana kadar orta ateşte kızartın. Yumurtaları kaynatın (yaklaşık 7 dakika kaynatmanız gerekir).

Adım 3. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Çorbaya ekleyin. Kavrulan soğan ve havuçları tencereye ekleyin.

Adım 4. Kuzukulağı yıkayın ve küçük şeritler halinde kesin.

Adım 5. Haşlanmış yumurtaları küçük küpler halinde kesin. Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın.

Adım 6. Ortak bir tavaya yeşillikleri ekleyin. Patatesler pişene kadar kaynatın.

Adım 8. Kuzukulağı, yumurta, maydanoz ve dereotu ekleyin. Kaynatın - ve kapatın.

Adım 9. Ekşi krema ile servis yapın ve üzerine yeşil soğan serpin! Afiyet olsun!

Yumurtalı ve tavuklu lezzetli kuzukulağı çorbası, iştah açıcı ve zengin, asla sıkılmaz. Yemek için uygun taze kuzukulağının sadece ilkbaharda ve yaz başında alınabilmesi üzücü. İyi hostesler, eklenmesiyle birlikte lezzetli yemeklerle aileyi daha sık memnun etmek için tüm yıl boyunca kavanozlarda bahar kuzukulağı hazırlar.

Tavuk suyu ile kuzukulağı çorbası yapmak kolaydır. Lezzetli hale getirmek için kuzukulağı pişirmenin en sonuna konur ve lezzet için et suyuna en sevilen baharatlar eklenir. Ekşi krema ve otlar ile birlikte herkes için bir tabağa bir yumurta konulabilir veya ortak bir tavaya eklenebilir.

Kuzukulağı çorbasına farklı şekillerde, birine shchi, diğerlerine yeşil pancar çorbası diyorlar. Bu, hazırlığın özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Pancar ve domates, kızartmanın hazırlanması sırasında her zaman yeşil pancar çorbasına konur ve lahana çorbası çoğunlukla domuz eti veya sığır eti ile kaynatılır, bazen diğer sebzelerle birlikte lahana eklenir.

Kuzukulağı pancar çorbası tarifi biraz ısırgan otu içerebilir. Tavuk yoksa, yemek basit bir sebze suyunda yine de lezzetli olur. Hoş ekşi öküz tadı iştahı uyarır ve yemeğe özel bir çekicilik verir.

Lezzet Bilgisi Sıcak Çorbalar

İçindekiler

• tavuk butları - 500 gr;
• Su - 3 l;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• kuzukulağı - 2 demet;
• Yumurtalar - 5 adet;
• Patates - 4-5 adet;
• yeşil soğanlar;
• Tatmak için baharatlar.

Tavuk ve yumurta ile lezzetli kuzukulağı çorbası nasıl yapılır?

Eti yıkar, tüyleri ve (varsa) tüy kalıntılarını koparır, temiz soğuk suyla doldurur ve kaynatmaya başlarız. Tavuk butları yerine bir baget, kanatlar veya bütün bir tavuk karkasının yarısı uygundur. Tat için 1 havuç ve 1 soğan ekleyin. Et suyunu altın rengi ve hoş kokulu yapmak için havuçları ve soğanları bir bütün olarak yağsız sıcak bir tavada biraz pişirin. Su kaynadığında köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Et yaklaşık bir saat içinde hazır olacak. Hazırlıktan 10-15 dakika önce baharat ekleyin - defne yaprağı, tuz, karabiber. Yumurtaları hemen kaynamaya bırakın.

Kalan havuç ve soğan kızartma için kullanılır. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Bitkisel yağda, hafif tuz ve karabiberde kızarana kadar kızartın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.

Et suyu hazır olduğunda süzün, eti çorbanın hazırlanması sırasında doğramak ve eklemek için bir kenara koyun. Kullanılmış sebzeleri ve baharatları et suyundan atıyoruz, kaynattıktan sonra içine soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri koyuyoruz.

Patatesler 10 dakika kaynatılmalı, ardından kızartmayı ona yayıyoruz.

Eti kemikten çıkarın ve parçalara ayırın, çorbaya ekleyin. Kemikleri ve deriyi atın.

Patatesler hazır olunca yeşil soğanları koyun, 2 dakika pişirin. Tadıyoruz, gerekirse tuz ve karabiber ekliyoruz.

Kuzukulağı yıkayın, zevkinize göre iri veya ince doğrayın. Tavaya ekleyin ve bir dakika sonra ocağı kapatın.

Yumurtaları temizleyip kesiyoruz. Yemek hemen yenirse yumurtalar ortak bir tavaya konulabilir. Bazı insanlar yumurtasız kuzukulağı çorbasını veya pişirmenin sonunda içine çiğ yumurta püresi dökülerek sever.

Yumurtaları kuzukulağının hemen ardından ekleyin veya her birini bir tabağa koyun.

Çorbayı bir tencerede 5 dakika demlendirin ve sıcak olarak kaselere paylaştırarak servis yapın. Akşam yemeğini daha da lezzetli hale getirmek için masaya ekşi krema ve esmer ekmek koyun. Afiyet olsun!

Kuzukulağı çorbası hoş, tonik ekşiliği sayesinde hem ısıtır hem de "tazeler". Kuzukulağı yapraklarının eklendiği ilk yemek, hem doyurucu et hem de daha hafif bir tavuk suyu ile ve hatta yağsız bir versiyonda lezzetli ve zengin çıkıyor.

Bugün kuşu tercih edeceğiz ve yaz bitmeden ve onunla birlikte taze, sulu kuzukulağı mevsimi bitmeden bu harika tarifi denemek için acele edeceğiz. Baharat seti ve ürünlerin oranları güvenli bir şekilde ayarlanabilir, ancak yine de çorbanın kuzukulağı olduğunu unutmayın, bu nedenle birçok ana bileşen olmalıdır!

İçindekiler:

• kuzukulağı - 150 gr;
• tavuk (kanatlar, tavuk budu vb.) - 300 gr;
• patates - 2-3 adet;
• ampul - 1 adet;
• havuç - ½ adet;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• tuz, karabiber - tatmak;
• yumurta (çorba servisi için) - 3-4 adet.

Fotoğraflı kuzukulağı çorbası tavuk tarifi

1. Kuzukulağı çorbasını tavuk kanadı, tavuk budu, diyet göğüs veya hazır çorba seti ile pişirebilirsiniz (örneğimizde kanat kullanıyoruz). Yıkanmış tavuğu bir tencereye koyun, 2 litre su dökün, kaynatın. Çorbanın kalori içeriğini azaltmak için ilk et suyunu boşaltıyoruz. Kuşu tekrar suyla doldurun, kaynatın. Bütün soyulmuş soğanı köpüren sıvıya yüklüyoruz, suyu 25-30 dakika orta ateşte tutuyoruz.
   
2. Buna paralel olarak, bir soyma tabakasını keserek, tatlı havuçları küçük parçalar halinde kesin.
   
3. Patates yumrularını soyun, küpler halinde kesin.
   
4. Topraktan ve solmuş yapraklardan kurtularak büyük bir kuzukulağı yıkarız. Su damlalarını silkeleyerek yaprakları ince şeritler halinde kesin.
   
5. Bitmiş tavuğun olduğu et suyundan, işlevini zaten yerine getirmiş olan soğanı yakalarız. Patatesleri tencereye atın.
   
6. Sonra dilimlenmiş havuç ekleyin. Et suyunu kaynatın, sebzeleri yaklaşık 15 dakika (yumuşayana kadar) kaynatın.
   
7. Patatesler ve havuçlar hazır olduğunda, ana bileşeni - sulu kuzukulağı - çorbaya yüklüyoruz. Bir sonraki kaynatmadan sonra, suyu karakteristik bir ekşilikle doyurarak suyu yaklaşık 5 dakika kısık ateşte tutuyoruz. Neredeyse hazır olan ilk kursu tuzlamayı / biberlemeyi unutmayın.
   
8. Aromayı arttırmak ve tadı yumuşatmak için tereyağını tavaya yükleyin. Eridiği anda ateşi kapatın.
   
9. Doyurucu tavuk kuzukulağı çorbasını üzerine haşlanmış yumurta dilimleri ve isteğe bağlı olarak az yağlı ekşi krema ile tatlandırarak servis edin.
   

Afiyet olsun!